قائمة عينة لطالب. نظام اليوم والجدول الزمني للطالب. عصيدة حليب الدخن

أخبرتنا ناتاليا باتسوكوفا ، الأستاذة المساعدة ، رئيسة القسم ، كيف نطعم طفلًا حتى لا تكون الدراسة عبئًا ، بل متعة ، وما هي المنتجات التي يجب إعطاؤها تفضيلًا خاصًا ولماذا يجب أن يأكل أطفال المدارس في كثير من الأحيان أقل من طلاب الصف الأول. قسم النظافة العامة ، BSMU ، مرشح العلوم الطبية

يعتمد النظام الغذائي الفعلي لطفل في المدرسة إلى حد كبير على عادات الأكل الصحية التي نجحنا نحن الآباء في غرسها في أطفالنا. بعد كل شيء ، في سن المدرسة يبدأ جنون الأطفال "للوجبات السريعة" ، وبين فتيات المدارس الثانوية أيضًا - الأنظمة الغذائية غير الصحية لفقدان الوزن. لذلك ، عشية الموسم الدراسي ، اسمحوا لي أن أقدم توصيات عامة بشأن التغذية العقلانية للأطفال في سن المدرسة.

الاحتياجات الفسيولوجية للأطفال في سن المدرسة من الطاقة والمغذيات الأساسية ("معايير الاحتياجات الفسيولوجية للمغذيات والطاقة لمجموعات مختلفة من الأطفال في جمهورية بيلاروس" ، 2002)

عمر الأطفال	متوسط ​​احتياجات الأطفال من الطاقة ، كيلو كالوري / يوم	كمية البروتين الموصى بها ، جم / يوم	الكمية الموصى بها من تناول الدهون ، جم / يوم		القيمة الموصى بها لتناول الكربوهيدرات ، جم / يوم
			مجموع	بما في ذلك الحيوانات
6 سنوات (طلاب)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 سنوات	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 سنة (بنين)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 سنة (بنات)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 سنة (بنين)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 سنة (بنات)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

في نظام الأطفال الصغار ، يجب الاحتفاظ بـ 5 وجبات يوميًا. يمكن لطلاب المدارس الثانوية التبديل إلى 4 وجبات في اليوم. من المهم ألا يتخطى طفلك وجبة الإفطار الساخنة الإجبارية في المدرسة ، والتي يجب أن تعقد بعد الدرس الثاني أو الثالث.

قد تبدو قائمة عينة لطالب مدرسة ابتدائية شيئًا كالتالي:

الإفطار الأول: عصيدة (طبق نباتي) ؛ قهوة (شاي ، حليب).

الإفطار الثاني: طبق بيض (خثارة) ؛ قهوة (شاي ، حليب).

وجبة عشاء: سلطة؛ الحلقة الدراسية الاولى؛ طبق من اللحوم (الدواجن والأسماك) ؛ مقبلات. يشرب.

كأول دورة لتلميذ المدرسة ، يمكنك طهي المرق (الدجاج واللحوم والأسماك) ؛ حساء على أساس هذه المرق ، محنك بالخضروات ، الحبوب ، الزلابية ، الزلابية ؛ حساء نباتي شوربات الحليب والفواكه. الطبق الثاني يمكن أن يكون شرحات ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، خضروات متنوعة مطهية باللحوم ، السمك ، الدواجن ، جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة ، السمك المخبوز ، الدواجن ، اليخنة ، آزو ، الجولاش ، لحم البقر ستروجانوف .

وجبة خفيفه بعد الظهر: الكفير (الحليب) ؛ بسكويت أو خبز الحبوب الكاملة فواكه طازجة.

وجبة عشاء: طبق أو عصيدة نباتية (خثارة) ؛ حليب (الكفير).

عند بناء نظام غذائي للأطفال ، من الضروري مراقبة التوزيع الصحيح للمنتجات على مدار اليوم. الأطعمة الغنية بالبروتين ، خاصة عندما تقترن بالدهون ، تبقى في المعدة لفترة أطول وتتطلب المزيد من العصارات الهضمية ليتم هضمها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجات اللحوم غنية بالمواد النيتروجينية المستخرجة التي تثير الجهاز العصبي المركزي ومثل هذا العشاء يمكن أن يؤدي إلى نوم مضطرب عند الطفل ، أو حتى الأرق. لذلك ، يجب استخدام أطباق اللحوم والأسماك والبيض في النصف الأول من اليوم ، وأطباق الألبان والخضروات ، التي يسهل هضمها ، لتناول العشاء ، حيث تتباطأ عمليات الهضم في الليل أثناء النوم.

يجب إيلاء اهتمام خاص في تغذية تلميذ المدارس لمكون البروتين في النظام الغذائي ، بينما يجب أن تمثل حصة البروتينات الحيوانية 60 ٪ على الأقل. يلبي بروتين الحليب احتياجات جسم الطفل في طور النمو إلى أقصى حد ، وبالتالي يعتبر الحليب ومنتجات الألبان من المنتجات الغذائية الإلزامية وغير القابلة للاستبدال. بالنسبة لأطفال المدارس ، فإن المعدل اليومي للحليب (الكفير ، إلخ) هو 500 مل. يجب ألا يغيب عن البال أن 100 غرام من الحليب تعادل 12 غرامًا من الحليب المجفف أو 25 غرامًا من الحليب المكثف. أعط الأفضلية لمنتجات الألبان المدعمة بشكل أفضل - مع إضافة الفيتامينات والبروتين المعالج باليود واللاكتولوز والبكتيريا المشقوقة. بالمناسبة ، يقلل الحليب المغلي من قيمته البيولوجية (يتم تدمير الأحماض الأمينية) ، فمن الأفضل شرب الحليب المبستر والمبستر للغاية. ينصح أطفال المدارس بمنتجات الألبان قليلة الدسم: فهي تحتوي على نفس كمية الكالسيوم والبروتين الموجودة في الأطعمة الدهنية ، ودرجة امتصاصها أفضل.

أهم الأحماض الأمينية للنمو هي اللايسين والتربتوفان والهيستيدين ، لذلك من المهم أن يحتوي النظام الغذائي للطالب على مصادرها - اللحوم والأسماك والبيض والجبن والجبن والحبار والبقوليات.

من المنطقي تناول اللحوم (الدواجن) 2-3 مرات في الأسبوع ، بالتناوب مع الأسماك. في هذه الحالة ، من الأفضل طهي الأطباق من شرائح اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير الخالي من الدهن في صورة مسلوقة ومخبوزة. يجب على تلاميذ المدارس ، وخاصة الصغار منهم ، الحد من استخدام النقانق المقلية والمدخنة (الأخيرة غنية بالملح والدهون "المخفية" وتحتوي على نتريت الصوديوم). من الأفضل إزالة أي دهون وجلد مرئي من الدواجن قبل طهي اللحوم. وإذا كنت تقلى أحيانًا لحمًا لطفل ، فمن الأفضل القيام بذلك في مقلاة برف سلكي حتى تتدفق الدهون إلى المقلاة ، أو بعد القلي ، ضع المنتج على منديل نظيف لامتصاص الدهون الزائدة . برد الحساء واليخنات ، ثم أزل أي دهون تجمدت على السطح. من المزايا المهمة للحوم وجود كمية كبيرة من الحديد سهل الهضم (على عكس حديد الخضار والفواكه) ، وهو ضروري بشكل خاص لطالبات المدارس الثانوية ، وإلا فإن خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد يزيد. منتج بروتين آخر لا بد منه في النظام الغذائي لتلاميذ المدارس هو الأسماك. يتم تكسير بروتينات الأسماك عن طريق الإنزيمات الهاضمة بشكل أسرع وأسهل من بروتينات اللحم البقري بسبب لا تحتوي على بروتينات النسيج الضام (الإيلاستين). الأسماك غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية عالية القيمة والفيتامينات د ، أ ، المجموعة ب ، المعادن K ، S ، P ، J ، Zn ، Fe ، Cu ، إلخ. يوجد الكثير من الميثيونين في الأسماك ، مما يحسن الاستيعاب السليم (وليس تراكم) للدهون ... يجب على تلاميذ المدارس قصر نظامهم الغذائي على الأسماك المملحة والمعلبة والمجففة والمدخنة ، لأن غني بحمض البوليك والصوديوم ، مما قد يساهم في الإصابة بأمراض المفاصل وتطور ارتفاع ضغط الدم عند الطفل. يجب إعطاء الأفضلية للأسماك البحرية والمأكولات البحرية (إذا كان الطفل لا يعاني من الحساسية) ، لأنها مصدر لليود ، وهو أمر ضروري لتحسين التطور الفكري للطالب ومنع الإصابة بتضخم الغدة الدرقية. بالمناسبة ، كمصدر إضافي لليود ، حاول طحن الأعشاب البحرية الجافة في مطحنة القهوة وإضافتها بدلاً من الملح إلى الأطباق. عند طهي الأسماك ، من أجل تدمير الرائحة المحددة (التي لا يحبها الكثير من الأطفال) من السمك المفلطح وسمك القد والهلبوت والأسماك البحرية الأخرى أثناء الطهي ، من الجيد إضافة مخلل الخيار إلى المرق ، بالإضافة إلى الجذور و بصل (½ - 1 كوب لكل 1 لتر من الماء) ... وللتخلص من الرائحة عند قلي السمك ، يجب وضع بضع شرائح من البطاطس النيئة المقشرة في مقلاة بالزيت النباتي.

إذا كان طفلك يفضل أطباق البيض ، فلكي لا يثقل كاهل جسمه بالكوليسترول (بالمناسبة ، لا يزيد عدد البيض الموصى به عن 4-5 بيضات في الأسبوع) ، يمكنك استخدام بياض بيضتين بدلاً من بيضة واحدة كاملة عند تحضير أطباق البيض (ويمكن تجميد صفار البيض واستخدامه في الخبز).

تعتبر البقوليات والمكسرات إضافة مهمة إلى جزء البروتين في النظام الغذائي للطالب. يمكن لطالب المدرسة دائمًا أن يحمل معه كيسًا من المكسرات والفواكه المجففة في حقيبته للحصول على "وجبة خفيفة سريعة".

يجب أن يكون محتوى الدهون هو الأمثل في النظام الغذائي للطالب (انظر الجدول). يمكن أن يؤدي نقص الدهون إلى انخفاض المناعة ، ويمكن أن تؤدي الزيادة الزائدة إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، وضعف امتصاص البروتين ، وعسر الهضم.
أفضل مصادر الكربوهيدرات في النظام الغذائي لأطفال المدارس هي الفواكه والخضروات والحبوب. كل يوم على الطاولة يجب أن يكون هناك فواكه وخضروات من الأخضر والأصفر (البرتقالي) والأحمر (بورجوندي) ، ثم تقريبًا جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا (الإندولات ، البوليفينول ، اللايكوبين ، الكلوروفيل ، إلخ ، الضرورية لـ الجسم) إلى جسم الطفل. مما يعطي هذا اللون أو ذاك للنبات وفي نفس الوقت يؤدي وظائف مهمة في الجسم). بشكل عام ، يجب أن يستهلك الطالب ما لا يقل عن 400 جرام من الخضار والفواكه يوميًا. مع أطباق اللحوم والأسماك كطبق جانبي ، من الأفضل للطفل إعطاء الخضار الطرية: سلطة ، سبانخ ، سلق (شمندر) ، ملفوف بأنواعه ، هليون ، كوسة ، قرع ، بصل ، فجل ، خيار. بالمناسبة ، السلطة المفضلة لدى الجميع من الخيار والطماطم الطازجة ليست هي المعيار للمزيج الأمثل لأن حمض الأسكوربيك ، الغني بالطماطم ، يتم تدميره بسهولة بواسطة إنزيم أوكسيديز أسكوربات ، الذي يخرج من شرائح الخيار . كملاذ أخير ، يجب تحضير هذه السلطة لوجبة واحدة وتناولها على الفور.

من الضروري التحكم في استهلاك الأطفال للحلويات والكعك (غالبًا ما يشتريها الأطفال أثناء العطلة وفي الطريق من المدرسة): يمكن أن يساهم المحتوى الزائد في النظام الغذائي في تطور اضطرابات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى الحساسية والسكري والسمنة .

من أجل أن تتم عمليات الهضم لدى الطالب دون إجهاد ، يجب مراعاة بعض العوامل. وبالتالي ، تم إثبات التأثير المثبط للدهون على إفراز المعدة (خاصة دهن الضأن والسمن). هذا يبطئ هضم البروتين لمدة ساعتين أو أكثر. يمكن القضاء على تأثير التثبيط للدهون على إفراز المعدة عن طريق استهلاك كميات كبيرة من الخضار الخضراء ، ويفضل أن تكون نيئة. الملفوف الخام فعال بشكل خاص في هذا الصدد. لهذا السبب ، تتناسب الخضروات الخضراء جيدًا مع الجبن واللحوم والمكسرات. تقلل عادة الطفل في شرب الماء من شدة هضم الطعام - وهذا يخفف من عصير الجهاز الهضمي ويقلل من تركيز إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يؤدي أيضًا إلى إطالة عملية الهضم وتعقيدها.

إينا إيزوتوفا ، خصيصًا لـ

وصفات:

إذا لاحظت وجود خطأ في النص ، فيرجى تحديده والنقر فوق السيطرة + أدخل

لكي يرغب الطفل في تناول الطعام بشكل جيد في المستقبل ، يجب أن تتطور هذه العادة لديه منذ الطفولة.

بعد كل شيء ، قابلنا جميعًا أطفالًا ، بعد المدرسة ، اصطفوا في طوابير كاملة للحصول على رقائق البطاطس. وهناك هؤلاء الأطفال الذين تمكنوا أيضًا من الحصول على بسكويت بمختلف النكهات والرقائق والوجبات الخفيفة أثناء فترة الراحة.

ماذا يجب أن تكون التغذية السليمة للطالب؟

المبادئ الأساسية لتغذية الطلاب

يجب أن يأكل تلاميذ المدارس الأصغر سنًا 4-5 مرات في اليوم ، ويجب أن يكون الإفطار والعشاء حوالي 25٪ من السعرات الحرارية اليومية. والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-11 سنة يحتاجون 2300 سعرة حرارية في اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا التحق الطفل بمدرسة متخصصة مع زيادة الضغط العقلي أو البدني ، فيجب على الوالدين زيادة مستوى السعرات الحرارية بنسبة 10٪.

تناول الطعام بانتظام أمر ضروري. إذا أكل الطفل في نفس الوقت كل يوم ، فإن هذا سيمنع تطور التهاب المعدة والقرحة ويؤسس التفاعل الصحيح بين إفراز المعدة والمراكز الغذائية في الدماغ.

بالنسبة للأطفال ، البروتين الأكثر فائدة ، والذي يوجد بكميات كبيرة في الحليب والأسماك ولحوم الأرانب ولحم البقر والديك الرومي.

توجد الدهون المفيدة للطفل في الزبدة والزيوت النباتية والقشدة الحامضة.

توجد الكربوهيدرات المعقدة في الحبوب والخبز والفواكه المجففة والعسل.

الفيتامينات مهمة جدًا أيضًا في النظام الغذائي. لذلك ، فيتامين (أ) المسؤول عن الرؤية يوجد في الجزر والبصل الأخضر وثمار البحر النبق والوركين والفلفل الأحمر. فيتامين ج (علاج ممتاز لتعزيز المناعة) موجود في الليمون والبرتقال والبقدونس الطازج والشبت والكشمش ومخلل الملفوف. يوجد فيتامين هـ (أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تجلط الدم) والحديد في كبد البقر والحنطة السوداء وبيض السمان.

ماذا يجب أن تكون قائمة الطالب؟

نلفت انتباهك إلى الأطباق التي يجب تضمينها في.

الإفطار الأوليجب أن تشمل الحبوب (الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الأرز) أو أطباق الخضار والبيض والجبن والزبدة ومنتجات الألبان (الشاي) والفواكه.

على ال غداءمن الأفضل إعطاء طفلك مصادر البروتين (الجبن والبيض واللحوم ومنتجات الألبان) ومصادر الطاقة (الخبز والحبوب) ، وكذلك الخضار والفواكه.

على ال وجبة عشاءحضري لطفلك سلطة فيتامين ، طبق أول ، طبق جانبي ، لحم (سمك ، دواجن) ، شراب.

المرق (اللحم والدجاج والأسماك) والحساء المطبوخ في هذا المرق مناسب كطبق أول. يمكنك أيضًا استخدام الحساء النباتي والألبان. الطبق الثاني يمكن أن يكون شرحات ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الخضار المطهية مع الدواجن ، اللحوم ، الأسماك ، الكاسرول ، الجولاش ، الحساء ، الدواجن ، لحم البقر ستروجانوف ، السمك المشوي.

امنح طفلك شيئًا ليشربه بعد 40 دقيقة من تناول الطعام. كومبوت ، جيلي ، عصير سيفي بالغرض. يوصى بإعطاء الفتات طبق من سلطة الخضار قبل الدورة الأولى.

ل شاي العصرالفواكه الطازجة ومنتجات الألبان ورقائق الحبوب الكاملة خيارات جيدة.

كيف تطبخ بشكل صحي وجبة عشاءلطالب؟ تذكر أن العشاء يجب أن يكون مُرضيًا ولكن سهل الهضم. ويوصى بتناول الطعام في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل النوم. الخضار وأطباق الألبان والحبوب مناسبة.

ما الذي يجب استبعاده من النظام الغذائي للطالب؟

1. الوجبات السريعة
2. النقانق.
3. الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية (ملونات ، محسنات النكهة ، مواد حافظة).
4. خبز محمص بالنكهات ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة.
5. المنتجات شبه المصنعة.
6. مصاصات وعلكة.
7. المشروبات الغازية.
8. الفطر.
9. أطباق المايونيز والسمن.
10. الكاتشب والصلصات الأخرى.
11. تخزين العصائر في عبوات.

تذكر أيضًا أن الخبز الأبيض والسكر يجب أن يقتصر على الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.

حمية طلاب المدرسة

إذا كان الطفل يدرس في الفترة الأولى ، فإنه:
يجب أن تتناول وجبة الإفطار في المنزل في حوالي الساعة 7-8.
بعد ذلك ، تناول وجبة خفيفة في المدرسة الساعة 10-11.
الغداء (في المنزل أو في المدرسة) في الساعة 13-14.
العشاء في المنزل حوالي الساعة 7 مساءً.

إذا كان الطفل يدرس في الدوام الثاني فهو:
تناول وجبة الإفطار في المنزل الساعة 8-9 صباحًا.
تناول العشاء في المنزل قبل الذهاب إلى المدرسة الساعة 12-13 صباحًا.
وجبات خفيفة في المدرسة في سن 16-17.
العشاء حوالي 20 ساعة.

قائمة عينة لطالب لمدة أسبوع

الاثنين

الإفطار: الجبن مع القشدة الحامضة ، ساندويتش الشاي.

الغداء: سلطة الكرنب والجزر ، بورشت ، بطاطس مهروسة ، شرائح لحم الأرانب ، كومبوت الفواكه المجففة ، خبز.
وجبة خفيفة بعد الظهر: بسكويت ، كفير ، برتقال.
العشاء: بيض مخفوق ، خبز ، ثمر الورد.

يوم الثلاثاء

الفطور: عصيدة حليب الأرز مع الزبيب ، ساندويتش ، كاكاو.
الفطور الثاني: شطيرة بالجبن وتفاحة.
الغداء: سلطة بنجر ، مرق دجاج ، بيض مسلوق ، كرات لحم بقري ، ملفوف مطهي أو كوسة ، خبز ، عصير تفاح.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكة مع جبن قريش ، حليب.
العشاء: بطاطس زربيه باللحم والخبز والشاي بالعسل.

الأربعاء

الإفطار: عجة ، شريحة سمك ، ساندويتش ، شاي.

الغداء: الباذنجان (القرع) الكافيار ، الحساء ، الكبد المطهي ، عصيدة الذرة ، الخبز ، هلام الفاكهة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كعك الشوفان والكفير والتفاح المخبوز.
العشاء: فطائر مع الجبن القريش والزبيب والحليب.

يوم الخميس

الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء بالحليب ، شطيرة.
الفطور الثاني: شطيرة جبن ، موز.
الغداء: سلطة بيض وفجل ، مخلل ، شرائح دجاج ، قرنبيط مسلوق ، خبز ، عصير رمان.
وجبة خفيفة بعد الظهر: فطيرة تفاح ، حليب.
العشاء: طاجن الجبن والشاي.

جمعة

الإفطار: كعك الجبن ، شطيرة ، شاي بالحليب.
الإفطار الثاني: بيضة مسلوقة ، خبز ، برتقال.
الغداء: سلطة جزر وتفاح ، مرق مع نودلز ، لحم بقري ستروجانوف مع خضار مطهي ، خبز ، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: بسكويت ، جيلي فواكه ، زبادي.
العشاء: أرز باللبن مع الزبيب والمشمش المجفف والكفير.

السبت

الإفطار: دقيق الشوفان مع التوت ، ساندويتش ، كاكاو.
الفطور الثاني: الجبن بالزبيب والمشمش المجفف.
الغداء: سلطة خضار ، شمندر ، سمك مشوي ، بطاطس مسلوقة ، خبز ، عصير.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكة مع الزبيب والجيلي والشاي.
العشاء: بيض مخفوق ، حليب ، خبز.

الأحد

الإفطار: عصيدة الدخن مع اليقطين والجزر وشطيرة وشاي بالعسل.
الفطور الثاني: شطيرة جبن ، موز.
الغداء: سلطة خضار ، شوربة ، كرات لحم ، مكرونة ، خبز ، عصير طماطم.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكات الجبن ، الكفير ، شيء مصنوع من الفاكهة.
العشاء: أحجار الراين البطاطس والقشدة الحامضة والحليب.

الغرض: تعزيز المعرفة النظرية في قسم "المتطلبات الصحية لتغذية أطفال المدارس" واكتساب المهارات العملية في إعداد قائمة المدرسة اليومية. المهام: - لإتقان المعايير العمرية للمغذيات والمنتجات لأطفال المدارس وفقًا للجداول والنص. - لتحديد توازن النظام الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. - لتحديد النظام الغذائي الأمثل وفقًا للدوام المدرسي والنظام الحركي للطالب ؛ - تحديد مدى امتثال قائمة الطالب للمبادئ الأساسية لتناول الطعام الصحي. مطلوب: جداول متوسط ​​استهلاك الطاقة اليومي لأطفال المدارس من مختلف الفئات العمرية ، جداول السعرات الحرارية الغذائية الموصى بها لأطفال المدارس ، آلة حاسبة. ترتيب المهمة: وفقًا للجداول المحددة مع القيم المعيارية لأهم العناصر الغذائية ، قم بتكوين القائمة اليومية لطالب من فئة عمرية معينة (مبتدئ ومتوسط) في سن المدرسة الثانوية) ، مع مراعاة الخصائص من النظام الحركي للطالب (يشارك في الرياضة أم لا). الإثبات النظري للموضوع. يتم عرض المدخول الموصى به من الطاقة والعناصر الغذائية الأساسية في الجدول. 11. يجب تغطية متطلبات البروتين الحيواني بنسبة 65٪ من الاحتياجات اليومية للأطفال بعمر 6 سنوات و 60٪ للأطفال فوق سن 7 سنوات. يجب أن يكون مزيج الدهون الحيوانية والنباتية في القائمة اليومية 80٪ و 20٪ على التوالي. يجب أن يكون هناك 4 أضعاف الكربوهيدرات المعقدة من الكربوهيدرات البسيطة. نسبة البروتين: الدهون: الكربوهيدرات هي 1: 1: 4 (للطلاب الأصغر سنًا - 1: 1: 6). في الوقت نفسه ، في النظام الغذائي لسكان منطقة تولا ، بما في ذلك الأطفال ، تسود الكربوهيدرات البسيطة ، مما يؤدي إلى ضعف البنكرياس واضطرابات التمثيل الغذائي (السمنة).

غالبًا ما يكون طعام الأطفال محملاً بالكربوهيدرات بسبب وجود فائض من الحلويات والسكر والمعكرونة ومنتجات الدقيق والخبز. يتم تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ؛ يشكل السكر تهديدًا لتطور تسوس الأسنان. تلعب الفيتامينات والمعادن دورًا مهمًا في تحسين صحة الجسم من خلال التغذية. في الجسم ، هم ، كقاعدة عامة ، لا يتكاثرون ويجب تزويدهم بالطعام (الجداول 12 ، 13). في تلاميذ المدارس الحديثة ، يوجد نقص الفيتامينات فقط في مجموعة الأطفال المشردين ، ولكن نقص الفيتامينات (نقص الفيتامينات في النظام الغذائي وفي الجسم) ممكن أيضًا في العائلات المزدهرة ، خاصة في فترة الشتاء والربيع ، عندما يكون محتوى الفيتامينات في الغذاء ينقص بسبب الخسائر الطبيعية. في الوقت نفسه ، فإن نقص فيتامينات ب يخلق الأساس لتقليل الرفاهية الوظيفية للجهاز العصبي ويساهم في ظهور العصاب. لذلك ، في فترات المشاكل من العام ، يكون التحصين الاصطناعي للطعام ضروريًا (على سبيل المثال ، إضافة الفيتامينات إلى الأطباق الثالثة بناءً على المدخول اليومي) في مقاصف المدرسة أو تناول كميات إضافية من مستحضرات الفيتامينات بجرعة عمرية في المنزل. لا يتم امتصاص كل الطعام المأخوذ ، ويتم إخراج جزء منه من الأمعاء على شكل سموم. تبلغ قابلية هضم الطعام الحيواني في المتوسط ​​95 ٪ ، الخضار - 80 ٪ ، مختلطة - 82-90 ٪. في الممارسة العملية ، تستند الحسابات إلى استيعاب الطعام بنسبة 90٪. لذلك ، عند حساب محتوى السعرات الحرارية للطعام ، يجب أن يكون أعلى بنسبة 10-15٪ من استهلاك الطاقة المحدد حسب العمر.

اكتمال المعادن ، بما في ذلك العناصر النزرة ، وتكوين الطعام مهم للغاية لتحسين التمثيل الغذائي للمياه والملح في الجسم (الأنسجة العضلية الهيكلية ، والأسنان) ، ووظائف جهاز الغدد الصماء. يؤدي نقص اليود إلى اختلال وظيفي في الغدة الدرقية (وهو أمر نموذجي لسكان منطقة تولا) ؛ يؤدي نقص الزنك إلى تأخر النمو والبلوغ عند الأطفال ؛ نقص الحديد - لفقر الدم. يساهم نقص الفلوريد في تطور تسوس الأسنان. متطلبات المياه للأطفال من سن 6-7 سنوات هي 60 مل لكل 1 كجم من وزن الجسم ، لأطفال المدارس - 50 مل. ولكن يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار ظروف النشاط والظروف المناخية وما إلى ذلك. بالنسبة للجسم ، فإن زيادة ونقص الماء ضاران بنفس القدر ، حيث يحدث إما زيادة في الدورة الدموية والإفراز ، أو جفاف الجسم ، مما يؤدي إلى خلل في التمثيل الغذائي للماء. من أجل أن يوفر النظام الغذائي للطالب العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم ، يجب الالتزام بالقيم الموصى بها لاستهلاك الغذاء في التغذية اليومية ، والتي يتم عرضها في الجدول. 14. تجدر الإشارة فقط إلى أن هذه المنتجات معروضة في شكل خام غير معالج. أثناء المعالجة ، الخسائر (النفايات) أمر لا مفر منه. لذلك ، أثناء الطهي ، تفقد اللحوم 40٪ من وزنها الأصلي. في الوقت نفسه ، تعطي الحبوب والبقوليات والمعكرونة أثناء معالجة الطهي "اللحام" (زيادة في الكتلة).

كل يوم ، كل شيء مدرج في الجدول. لا يمكن استخدام 14 منتجًا في النظام الغذائي. يجب أن يكون جزء من المنتجات موجودًا يوميًا (اللحوم والحليب والزبدة والزيوت النباتية والخبز والخضروات والفواكه والعسل (السكر)) ويمكن تضمين الجزء الآخر (الجبن والبيض والجبن القريش والأسماك) في الوجبة 2-3 مرات في الأسبوع ... من الأهمية بمكان بالنسبة لتلميذ المدرسة النظام الغذائي ، الذي ينظم عدد الوجبات ، والفاصل الزمني بينها ، وعدد السعرات الحرارية لكل وجبة ، واكتمال المنتجات عالية الجودة لوجبة واحدة ، وتوزيع النظام الغذائي حسب الوجبات في جميع أنحاء اليوم (الجداول 15 ، 16).

يوصى بـ 5 وجبات في اليوم للأطفال الضعفاء المصابين بأمراض مزمنة ، وكذلك لطلاب المدارس الابتدائية وما بعد المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتنظيم مثل هذه الوجبات لأطفال المدارس في فترة الصيف (الإجازة) ، عندما يكون استهلاكهم للطاقة أعلى بكثير من فترة الشتاء (الجداول 17 ، 18).

يكبر الطفل تدريجياً ويستعد للذهاب إلى المدرسة. بالإضافة إلى العديد من المخاوف المرتبطة بهذا الحدث ، فإن الآباء المحبين قلقون بشأن النظام الغذائي لتلاميذ المدارس في المستقبل. في الواقع ، تُبنى صحة الطفل على نظام غذائي متوازن كفء ، حيث تقع عليه أحمال خطيرة جدًا في المدرسة. يجب أن تتضمن قائمة التلاميذ التقريبية لمدة أسبوع النسبة المثلى للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأحماض الأمينية والمكونات الحيوية الأخرى.

من المعروف أن العملية النشطة لاكتساب المعرفة تزيد بشكل كبير من استهلاك الطاقة لجسم الطفل. لذلك ، يجب أن يأكل الطفل بالضرورة اللحوم والأسماك والحبوب ومن أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي - الخضار والفواكه. من المهم أيضًا مراقبة نظام الشرب للطالب. بالمناسبة ، عصير الجزر هو مخزن حقيقي للفيتامينات.

قد تكون عينة القائمة الأسبوعية للطفل الذي يقضي معظم اليوم في المدرسة على النحو التالي.

• يوم الإثنين ، لتناول الإفطار ، ينصح الطفل بتناول عصيدة الحنطة السوداء ، والخبز والزبدة ، والكاكاو ، أو القهوة مع الكريمة. بالنسبة للغداء ، سيسعد الطالب بتناول سلطة بنجر خفيفة وشوربة خضروات وشرائح اللحم مع البطاطس والكومبوت والخبز. وفقًا لمبدأ التغذية الجزئية المقبول عمومًا ، فإن وجبة خفيفة بعد الظهر هي نوع من الوجبات الخفيفة. يمكن للطفل أن يشرب الكفير مع ملفات تعريف الارتباط وأكل تفاحة. يجب أن يكون العشاء خفيفًا: طاجن الجبن والجزر المبشور والحليب وشريحة من الخبز.

• يمكن أن يقدم للطفل يوم الثلاثاء عصيدة الشوفان والبيض المخفوق والقهوة مع الحليب والخبز والزبدة على الإفطار. بالنسبة للغداء ، ينصح الطالب بتناول سلطة الخضار ، حساء الكرنب الطازج مع مرق العظام ، طاجن البطاطس ، الهلام ، الخبز. في وجبة خفيفة بعد الظهر ، سوف يسعد الطفل بكوب من الحليب والمعجنات. لتناول العشاء ، يأكل الطفل المتعب من اليوم صلصة الخل ، والسمك الجيلي ، والكفير مع السكر ، وشريحة من الخبز بسرور.

• يوم الأربعاء ، ما يسمى منتصف الأسبوع الدراسي ، لتناول الإفطار ، يمكن أن يقدم للطالب عصيدة الأرز والشاي بالحليب وشطيرة بالزبدة والجبن. بالنسبة للغداء ، سيحب الطفل سلطة الخضار وشوربة الفاصوليا مع مرق اللحم وكرات اللحم بالبطاطس المهروسة والشاي بالحليب والسكر والخبز. يوم الأربعاء شاي بعد الظهر ، يوصى بشرب كوب من الزبادي مع السكر وتناول البسكويت والتفاح. لتناول العشاء ، يمكن للطفل طهي اللحم المسلوق مع الخضار المطهية والحليب والخبز.

• يتم تقديم وجبة الإفطار يوم الخميس مع دقيق الشوفان والقهوة بالحليب وشطيرة الجبن. بالنسبة للغداء ، يجدر تقديم سلطة الخضار وحساء الشعير اللؤلؤي مع مرق العظام والدجاج المسلوق مع البطاطس المهروسة والجزر أو عصير التفاح والخبز. قد تشمل حصص الوجبات الخفيفة بعد الظهر الحليب والمخبوزات والبيض. لتناول العشاء ، من الجيد طهي كرات اللحم مع الأرز المتبل بصلصة الطماطم الحامضة والكفير مع السكر.

• يبدأ اليوم يوم الجمعة مع وجبة الإفطار: نودلز الحليب بالجبن ، والقهوة بالحليب ، والخبز والزبدة. الغداء: سلطة بنجر ، بورشت ، سمك مقلي مع بطاطس مهروسة ، كومبوت ، خبز. في وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكن للطفل الانتعاش مع سلطة من الخضار الطازجة. لتناول العشاء ، سيكون لديه طاجن جزر وخثارة ، حليب ، خبز.

• قائمة طعام السبت: الإفطار - بيض مخفوق ، شاي بالحليب ، عصيدة الشعير ، خبز وزبدة. في وقت الغداء ، سيسعد الطالب بسلطة الخضار والمخلل واللحم المسلوق مع الكرنب المطهي والكومبوت والخبز. وجبة خفيفة بعد الظهر هي الحليب والسلع المخبوزة. لتناول العشاء ، يوصى بطهي الجبن والسمك المسلوق والكفير والخبز.

• يوم الأحد للإفطار: عصيدة الدخن والقهوة بالحليب وشطيرة بالجبن. للغداء: سلطة خضار ، شوربة بطاطس ، لحم غولاش ، كومبوت ، خبز. في وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكن للطفل أن يشرب الكفير مع السكر وأكل البسكويت والتفاح. للعشاء: جبن ، جزر مبشور ، شاي بالسكر ، خبز.

مثل هذه القائمة النموذجية لتلاميذ المدرسة لمدة أسبوع ستحافظ على صحة الطفل طوال فترة الدراسة بأكملها.

يجب ألا يكون طعام تلاميذ المدارس لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا ، لذلك عند تكوين قائمة طعام لكل يوم في كافيتريا المدرسة ، يجب مراعاة عدد من العوامل. لذلك ، يجب أن تكون قيمة الطاقة لجميع الأطباق المقدمة للأطفال والمراهقين متوافقة مع احتياجاتهم الفسيولوجية ، مع الاهتمام بالتوازن في النظام الغذائي لأطفال المدارس لجميع العناصر الغذائية الأساسية.

أفضل خيار لمؤسسة تعليمية هو عينة قائمة لمدة أسبوعين. تم تطويره مع مراعاة الاحتياجات الفسيولوجية للأطفال والمراهقين ، وكذلك الامتثال لجميع القواعد واللوائح الصحية.

قائمة غداء نموذجية لأطفال المدارس

رقم التسجيل.

تناول الطعام ، اسم الطبق

وزن التقديم

العناصر الغذائية (غ)

نشيط. القيمة (كيلو كالوري)

فيتامينات

المعادن

السناجب

الدهون

الكربوهيدرات

بورش بالقشدة الحامضة

لحم البقر اليخني

معكرونة مسلوقة

خبز فيتامين

يجب تبديل الأطباق في القائمة ، وعدم تكرارها من يوم لآخر ، وفترة التناوب المسموح بها هي يومين إلى ثلاثة أيام. أما بالنسبة للمنتجات ، فالخضروات ، واللحوم ، والحليب ، والخبز ، وكذلك الزبدة تعتبر مناسبة تمامًا في النظام الغذائي اليومي. عدة مرات خلال الأسبوع ، قد تشمل القائمة أطباقًا من الأسماك والجبن والبيض وما إلى ذلك.

في هذه الحالة ، يتم حساب كتلة أجزاء الأطباق بناءً على عمر الطلاب. التوصيات الرئيسية موضحة في الجدول:

اسم الطبق	التقديم (الوزن بالجرام)
	7-11 سنة	11 سنة وما فوق
مشروب (شاي ، عصير ، إلخ.)
الدورة الاولى (حساء)
طبق لحم (كستلاتة ، إلخ)
مقبلات (باستا ، إلخ)

ماذا على الفطور والعشاء؟

تشمل قائمة الإفطار في المدرسة طبق سلطة ولحم ساخن أو سمك ، بالإضافة إلى الشاي أو أي مشروب ساخن آخر. ستكون الخضار والفواكه مناسبة تمامًا لتناول الإفطار.

الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم. تشتمل قائمة الغداء لأطفال المدارس تقليديًا على سلطة ، ودورة أولى ، أي حساء ، وطبقًا ثانيًا من الأسماك أو الدواجن أو اللحوم ، بالإضافة إلى طبق حلو.

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكن تقديم المعجنات لأطفال المدارس ، وإن كان ذلك بدون قشدة أو مخبوزات على وجه الحصر. من المشروبات ، تعتبر الجيلي والعصائر هي الأمثل لهذه الوجبة.

يمكن أن يتكون العشاء من عصيدة ، وطبق ثانٍ ، وبالطبع مشروب. بالنسبة للعشاء الثاني ، على سبيل المثال ، الكعك مناسب ، وستكون الفاكهة أيضًا إضافة جيدة.

يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار عاملًا مثل قيمة الطاقة لكل وجبة (من الإفطار إلى العشاء). المؤشرات التقريبية موضحة في الجدول:

نوع الطعام	وجبة افطار	غداء	وجبة عشاء	وجبة خفيفه بعد الظهر	وجبة عشاء	العشاء الثاني
أربع وجبات في اليوم
خمس وجبات في اليوم
ست وجبات في اليوم

* في بعض الحالات ، يُسمح بالانحراف عن معايير السعرات الحرارية الموصوفة أعلاه في حدود خمسة بالمائة ، ومع ذلك ، يجب أن يظل متوسط ​​المؤشرات في الأسبوع وفقًا لجميع المتطلبات.

هناك مؤشر آخر يجب مراعاته عند تصميم قائمة مصممة لمقصف المدرسة وهو نسبة العناصر الغذائية ، أي البروتين والدهون والكربوهيدرات. تعتبر النسبة التالية الأمثل: البروتينات - 10-15٪ ، الدهون - 30-32٪ ، الكربوهيدرات - 55-60٪.

أطباق ممنوعة

ومع ذلك ، وفقًا للمتطلبات الصحية والوبائية ، لا يمكن وضع جميع الأطباق على الطاولة لتلاميذ المدارس. إذن ، ما هو الحظر؟

• الفطر

وفقًا للخبراء ، لا يوجد مكان للأطباق المصنوعة من الفطر في قائمة المدرسة.

لا يمكن أن تشمل قائمة تلاميذ المدارس لحوم الحيوانات البرية (لحم الغزال ، إلخ) ، وكذلك الطيور المائية.

• مركزات

من غير المقبول أن تُدرج في القائمة الأطباق ، الأولى والثانية ، المحضرة على أساس المركزات الفورية.

• المشروبات

من المفترض أن تلاميذ المدارس يجب ألا يرويوا عطشهم بالقهوة الطبيعية والكفاس والمشروبات الغازية. فيما يتعلق بحظر الكحول ومشروبات الطاقة ، أعتقد أنه لا توجد حاجة إلى تفسيرات.

• قديمة و "أمس"

بالطبع ، لا يمكن أن تشمل القائمة أطباقًا ذات جودة رديئة ومنتجات فاسدة ومنتهية الصلاحية. لا يمكنك تقديم الأطباق التي تم تحضيرها في اليوم السابق وحتى تلك المتبقية من الوجبة السابقة.

• حلويات

كما يُحرم الشباب من عشاق الحلويات من فرصة الاستمتاع بالكعك والمعجنات الكريمية ، وكذلك الكراميل في كافيتريا المدرسة. كما يمنع منعا باتا مضغ العلكة.

• متردد

اللحوم ومخلفاتها التي لم تخضع للمراقبة البيطرية. بالمناسبة ، يمكن فقط إدراج القلب والكبد واللسان من المخلفات في قائمة كافتيريا المدرسة. كما تحظر الحبوب والطحين الملوثة والقصف المعلب.

• الصلصات والتوابل

التوابل الحارة مثل الفلفل والفجل الحار وغير ذلك غير مناسبة للأطباق المعدة لوجبات أطفال المدارس ، ويحظر استخدام المايونيز والكاتشب والصلصات الساخنة الأخرى في الصلصات.

تشمل هذه القائمة أيضًا النقانق المدخنة غير المطبوخة والبطاطا المقلية وأنواع حبات المشمش الغريبة تمامًا على الخلفية العامة.