كيف تطبخ الفرشاة في المنزل حتى يتضح أنها مقرمشة ، حمراء ولذيذة؟ سيتم تقديم إجابة هذا السؤال إلى انتباهك أدناه. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه الحلوى مصنوعة بسرعة وسهولة. ولكن لكي تصبح جميلة وتسعد أطفالك ، يجب أن تظهر خيالًا إبداعيًا وتبذل الكثير من الجهد لقلي المنتجات.
كيف تطبخ الفرشاة في المنزل: وصفة مفصلة
مكونات الحلوى المطلوبة:
- كريمة حامضة 20 ٪ طازجة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق القمح المنخل - 2-3 ؛
- بيض دجاج متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- صودا الخبز - قرصة صغيرة (لا حاجة للإطفاء) ؛
- سكر محبب - 20 جم ؛
- 2٪ حليب طازج - 2/3 كوب ؛
- ملح ناعم معالج باليود - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- كونياك أو فودكا - ملعقتان كبيرتان (لا تحتاج إلى إضافته) ؛
- مسحوق السكر - أي كمية (لرش الحلوى الجاهزة) ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 2.5 كوب (للقلي).
تحضير القاعدة
قبل أن تكون في المنزل ، يجب أن تعجن عجينة سميكة جدًا جيدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين 20٪ كريمة حامضة طازجة مع السكر المحبب والحليب وبيض الدجاج. يجب خلط المكونات المذكورة حتى تذوب جميع المنتجات ، وتشكيل كتلة متجانسة. بعد ذلك ، أضيفي رشة صغيرة من صودا الخبز ودقيق القمح إلى الخليط. لا يلزم إضافة الفودكا أو الكونياك إلى قاعدة الحلوى إلا إذا كنت تحب طعمًا أصليًا أكثر لمنتج حلو.
لفهم كيفية طهي الفرشاة في المنزل ، يجب أن تعلم أن طبق الدقيق هذا يتطلب عجنًا شاملاً للقاعدة. يُنصح بالعجن لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح العجينة متجانسة ومرنة وقاسية.
عملية التشكيل
من الضروري قطع 1/4 القاعدة النهائية ، ثم لفها إلى طبقة يصل سمكها إلى 3-4 ملم. بعد ذلك ، يجب قطع الورقة إلى مستطيلات (جوانب من 2 و 7 سم) ، كل منها يجب أن يكون مزينًا بشكل جميل. للقيام بذلك ، في منتصف قطعة من العجين المحضر ، تحتاج إلى عمل شق ، ثم إدخال أحد الأطراف فيه عدة مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نوع من الضفيرة.
مثل المقلية
بعد أن تكون جميع المنتجات شبه المصنعة للمنتج الحلو جاهزة ، يجب وضع طبق عميق (على سبيل المثال ، ديك) على نار قوية ، وصب كوبًا من زيت عباد الشمس فيه وتسخينه بقوة. بعد ذلك ، في الدهن المغلي ، تحتاج إلى وضع عدة فراغات بعناية وخلطها على الفور باستخدام ملعقة مثقوبة. عندما يتحول لون الفرشاة إلى اللون البني من جميع الجوانب ، يجب رميها في مصفاة ، وتركها لتصريف الدهون ونقلها إلى طبق عميق. قياسا على ذلك ، يتم قلي جميع المنتجات شبه المصنعة المتبقية.
كيف تخدم
الآن أنت تعرف كيفية تحضير الفرشاة بشكل صحيح. بعد قلي الكمية بالكامل ، يجب وضعها على طبق مع شريحة ، ورشها بمسحوق السكر في الأعلى. يجب تقديم الحلوى الجاهزة للضيوف جنبًا إلى جنب مع الشاي الساخن الحلو.
واحدة من الأشياء المفضلة في طفولتي هي الفرشاة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية عجينة تُخبز في زيت مغلي في طبق خبز خاص. نادراً ما كانت أمي تخبز هذه الزهور المقرمشة ، لكن أخي وأنا عشقناها! وعلى الرغم من أن هذا الحطب يتم تحضيره على الفودكا ، إلا أنه بعد المعالجة الحرارية ، لا يوجد حتى أثر للكحول في ملفات تعريف الارتباط.
لذلك ، قبل أن تكون وصفة كلاسيكية - فرشاة سائل مع الفودكا.
مكونات:
- دقيق - 1 كوب ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كنت تستخدم السمان ، ثم 2 قطعة) ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ماء مغلي مبرد - 1 كوب ؛
- قليل من الصودا والملح.
- الفانيلين (حسب الذوق) ؛
- الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
للقلي - 0.5 لتر من الزيت النباتي مزيل الرائحة.
تحضير:
- اخلطي الدقيق مع البيض والسكر والملح والصودا والفودكا.
- يُضاف الماء شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى تصبح العجينة مثل الكريما السائلة الحامضة.
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء عميق ويُغلى المزيج. نضعها على نار منخفضة ونبقيها في حالة فقاعات صغيرة تتصاعد من القاع.
- اغمس القالب في الزيت المغلي وقم بتسخينه بشكل صحيح. إذا كان الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، فسوف يغلي على الفور حول القالب البارد. قم بالتسخين بشكل صحيح - لن تخرج العجين من درجة حرارة غير كافية ، بل يجب "كشطها" بشوكة.
- نقوم بتخفيض النموذج الساخن لبضع ثوان في خليط العجين بحيث لا يكاد يصل إلى الحافة حتى لا يفيض.
- نضع القالب المغطى بالعجين في وعاء بالزبدة مرة أخرى.
- عندما تخرج العجينة من القالب ، اتركها بنية حتى تصبح صفراء ذهبية. ليس عليك الانتظار طويلاً ، كل شيء يحدث بسرعة كبيرة.
- نخرج الفرشاة المجعدة النهائية ونضعها بحيث يمكن تصريف الزيت الزائد. يمكن دهنه على مناديل ورقية مثلاً.
- تقليديا ، يتم رش خشب الفرشاة الكلاسيكي ، بينما لا يزال ساخنًا ، بمسحوق السكر - لذلك يتضح أنه لذيذ وجميل.
يبقى وضع الحلاوة على طبق جميل ، ويمكنك تقديمها على المائدة. تبين أن ملفات تعريف الارتباط شهية للغاية ، ومن الصعب إيقاف البدء في تناول الطعام. لكن تذكر أنه لا ينبغي عليك أن تفرط في تناول الطعام: فالكبد بالكاد ينظر إلى الأطباق المقلية. لذا تناولها بسرور ولكن باعتدال.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون رؤية كل شيء بعناية وبالتفصيل ، أقترح مقطع فيديو. هنا ، يتم تحضير خشب الفرشاة السائل أيضًا بإضافة الحليب إلى العجين:
بالعافية!
"Khvorost" - ملفات تعريف الارتباط لذيذة بشكل مدهش ، وطرية ، ومقرمشة ، وتذوب في فمك حرفيًا. إنه مثالي للمائدة الاحتفالية واليومية على حد سواء ، ويتناسب بشكل جيد مع الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى. ولإعدادها توجد عدة أنواع من الوصفات الأصلية. ربما يكون العيب الوحيد للحلوى هو أن العجينة تمتص الكثير من الدهون أثناء قليها. لتجنب ذلك ، استخدم مقلاة عميقة.
"Brushwood" العادي: التحضير للاختبار
أولاً ، كالعادة ، لنبدأ بالكلاسيكيات. تحضير العجين لعمل كعكات "الفرشاة" التقليدية. تشمل الوصفة المكونات التالية: دقيق - 3 أكواب (بدون شريحة) ، بيض - 3 قطع أيضًا ، سكر - نصف كوب أو كوب (اختياري) ، كحول (فودكا ، كونياك ، براندي) - 30-40 جم ، ماء - 1 كوب ، ملح - نصف ملعقة (ملعقة صغيرة) ، سكر ناعم للرش ودهن للقلي. للحصول على ملفات تعريف الارتباط "الفرشاة" الكلاسيكية؟ الوصفة هي كالتالي: نخل الدقيق ونخفق البيض ونضيف الملح والسكر ثم نسكب الكحول والماء. يجب أن تكون العجينة قاسية ، لذا أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. قطع القطع الصغيرة من الفراغ الناتج ولفها إلى طبقات رقيقة. من بينها ، مقطعة إلى شرائح بعرض 5-7 سم ، وهي ملتوية على شكل ضفيرة ، "الشكل ثمانية" أو منحها الشكل المطلوب الآخر.
"Brushwood" عادي: دقة الطهي
ملفات تعريف الارتباط "الفرشاة" جاهزة تقريبًا! تلفت الوصفة انتباهك أيضًا إلى حقيقة أن هذه الأطعمة الشهية ليست مخبوزة ، ولكنها مقلية. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي في حديد الزهر بجدران سميكة أو ضع شحم الخنزير ليذوب. عندما يسخن الدهن جيدًا ، أرسل تماثيل العجين فيه في أجزاء صغيرة وانتظر حتى يصبح لونها بنيًا. توصي الوصفة بإخراج البسكويت الجاهز بملعقة مشقوقة أو شوكة ، ووضعها على غربال أو رف سلكي ، ومغطاة بمناديل ورقية أو منشفة ، حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. بعد ذلك ، عندما تبرد التماثيل ، قم بلفها في مسحوق السكر وقدمها في طبق مسطح مع الشاي.
وصفة الكريمة الحامضة 1
من الممكن أن تقلى ملفات تعريف الارتباط بطريقة مختلفة قليلاً أيضًا ليس بالأمر الصعب. عدد المكونات وتركيبها: يتطلب كوبان ونصف من الدقيق 3 صفار بيض ، وملعقة كبيرة من السكر والقشدة الحامضة ، وملعقتان كبيرتان من البراندي أو أي مشروب كحولي آخر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) ، ونصف كوب حليب (طازج). بالإضافة إلى دهون أو زيت للقلي. كيف تعجن العجين لعمل بسكويت "الفرشاة"؟ تنص الوصفة (الصور المرفقة) أولاً على الجمع بين جميع المكونات ، باستثناء الدقيق ، ثم إضافته في أجزاء صغيرة ، والعجن جيدًا. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ومرنة وناعمة. علاوة على ذلك ، كما في الوصفة السابقة ، يجب أن تُطحن في طبقات رقيقة ، مقطعة إلى شرائح بطول 12 سم ، متشابكة وتقلي "الأغصان" الناتجة في الدهون الساخنة. ضع ملفات تعريف الارتباط النهائية على ورق أو رف سلكي ، وعندما يتم تصريف الزيت الزائد ، قم بلف البودرة.
وصفة الكريمة الحامضة 2
كما ذكرنا سابقًا ، عادة لا يتم خبز "الفرشاة" ، ولكن المقلية ، مثل هذا التقليد. ومع ذلك ، هناك وصفة مثيرة للاهتمام للغاية تنتهكها. ويشمل أيضًا القشدة الحامضة. نخل 400 غرام. دقيق ، يضاف إليه القليل من الصودا أو مسحوق الخبز ، 200 غرام من السكر ، 150-160 جم. زبدة أو سمن (مذاب) ، 1 بيضة كاملة و 2 صفار ، 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لعمل عجينة ناعمة. ثم قم بلفها إلى طبقات بسمك نصف سنتيمتر ، وكالعادة ، قم بقطع الشرائط وصنع الضفائر. ادهنيهم ببياض البيض المخفوق ، ضعيهم على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا. يرش بالمسحوق أو السكر.
على طول الطريق ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن رش "الفرشاة" ليس فقط بمسحوق السكر العادي. افعل هذا: امزجه مع مسحوق الفانيليا والقرفة. سيكون المزيج الناتج عطريًا جدًا وستكون لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك رائحة تسيل اللعاب. بدلاً من البودرة ، يمكنك تناول السكر العادي ، وسحقه قليلاً وخلطه مع المكونات المشار إليها ، وإضافة الهيل والمبشور سيصبح رائعًا أيضًا ، يمكنك أن تكون متأكدًا!
ملفات تعريف الارتباط في علب
ليس هذا هو الحال دائمًا مع ملفات تعريف الارتباط "الحشائش" الكحولية. لن تكون الوصفة الخالية من الفودكا أقل من مذاق الأطباق السابقة ، ولا يتطلب تحضيرها قطرة من الكحول. خذ دقيق ممتاز (مطلوب) - 2 كوب ، 5 ملاعق كبيرة من السكر (ملاعق كبيرة) ، قليل من الملح و5-6 بيضات. اعجن الخليط ، وافرك بعناية كل الكتل. بطبيعة الحال ، لا يمكن لفها وتقطيعها إلى شرائح ، لذا فأنت بحاجة إلى "فرشاة" خاصة. في البداية ، يتطلب الأمر بعض المهارة للتعامل معها. ثم ستسير الأمور بسرعة. يجب أن تتم جميع عمليات التلاعب فقط ، وإن كان ذلك بعناية ، ولكن بوتيرة. لذلك ، قم بتسخين الدهون في الحديد الزهر. اغمس القالب فيه حتى يسخن ، ثم اخفضه في العجين ثم مرة أخرى في الحديد الزهر. تقلى الفرشاة بسرعة وتتأخر عن الشكل. ضع ملفات تعريف الارتباط النهائية على الورق واستمر في القلي. ثم لف "الفرشاة" في مسحوق (سكر) ويمكنك الاستمتاع بالحلوى!
أولاً ، من أحب الوصفة ، ولكن مع وجود مشكلة العفن ، يمكن نصحك بالقيام بذلك. نسكب العجينة في رقبة ضيقة على سبيل المثال. ومنه في مجرى رفيع ، صب الفراغات مباشرة في الدهون الساخنة ، وتوجيه التيار في شكل متعرج. ملفات تعريف الارتباط مقلية - أخرجها واستمر في العملية. ثانياً ، ما يجب أن تقلى به الفرشاة. تقليديا ، يتم أخذ زيت عباد الشمس ، والذي يجب تكريره. أو يتم استخدام مثل هذه التركيبات: بنسب متساوية شحم الخنزير الحيواني والزيوت النباتية ، مارجرين الخبز. يجب تسخينه جيدًا ، لا يقل عن 180 درجة. بالطبع ، لن تقيس درجة الحرارة ، لكن يمكنك التنقل. سيبدأ سطح الدهن بالتدخين كما كان وسيتبخر. عند هذه الدرجة لا تغرق قطع العجين في الزيت ، لكنها تبقى على السطح وبني بسرعة. ثم تحتاج إلى إرسال المنتجات شبه المصنعة لهم وإخراج الطعام الشهي النهائي! فقط كن حذرا: تناثر الدهون الساخنة بشدة.
حظا سعيدا ، براوني مقرمشة وذهبية ، وشهية طيبة!
Brushwood هي وصفة لملفات تعريف الارتباط المقرمشة محلية الصنع. تكمن الخصوصية في العجينة الرقيقة الهشة والمقلية (كمية كبيرة من الزيت الساخن). المكونات الرئيسية هي الحليب والبيض والدقيق والزبدة والسكر. حصل البسكويت على اسم "الفرشاة" بسبب تشابهه الخارجي مع الأغصان الرقيقة الهشة. يعود تاريخ أصل الطبق إلى اليونان. في القرن الخامس عشر ، طبخ الإغريق شرائح رقيقة من العجين الفطير على دهون ساخنة. اتضح أنه ملف تعريف ارتباط ذهبي قليل الدسم ومقرمش. في بداية القرن العشرين ، انتشرت الحلوى في جميع أنحاء أوروبا. يطبخ الإيطاليون آذانًا بالزيت الساخن ، والأوزبك - زنغازو ، والتتار يسمون حطب الفرشاة "كوش تيلي". الوصفة الألمانية هي أكثر الوصفات غير المتعارف عليها: الكريبيل لا ينكسر ، إنها تذكرنا بشكل أكبر بالعجائب الأوكرانية المورقة. سهل التحضير ولذيذ جدًا ، حلوى مثالية لفنجان من الشاي.
فرشاة كلاسيكية
المكونات: 5 صفار بيض. 5 ملاعق صغيرة حليب؛ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. كحول قوي (كونياك ، رم) ؛ دقيق القمح من أعلى درجة ؛ ملح؛ سكر ناعم.
يخلط الصفار مع الحليب والكحول حتى يصبح ناعمًا ومملحًا.
تدريجيًا ، يُسكب الدقيق ، ويُعجن العجين ، وهو متخلف عن الركب.
يتم دحرجة العجين بسماكة لا تزيد عن 1 سم ، مقطعة إلى شرائح بعرض 3 سم وطول 8 سم ، ويتم قلب الشريط من الداخل للخارج لتشكيل "قوس".
توضع كل قطعة بسكويت في الزيت المغلي وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
رشي الطيبة النهائية بالسكر البودرة.
لا يضاف السكر في الوصفة الكلاسيكية (يتعارض مع روعة العجين). يعطي السكر البودرة أو العسل المخبوزات حلاوة. من الضروري قلي ملفات تعريف الارتباط بكمية كبيرة من الزيت ، وليس في ظروف ضيقة.
فرشاة "هوائية"
المكونات: 11 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛ 1 ملعقة كبيرة. طحين؛ 1/4 ملعقة كبيرة. ماء؛ 1 بيضة؛ 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛ 2 ملعقة صغيرة سكر محبب ملح.
تذوب الخميرة في الماء عند درجة حرارة 30-35 درجة. يضاف القليل من الدقيق إلى قوام سائل ، ويترك دافئًا لمدة ساعتين. تُطحن البيضة بالسكر ، والملح ، وتضاف كتلة الخميرة ، ويُعجن الدقيق المتبقي ، ويُعجن العجين الصلب. يتم لف 4 كرات ، يتم لف كل منها إلى طبقة بسماكة 2 مم. تقطع الشرائط ، ويعطى الكبد الشكل المطلوب. تُغمس المنتجات في الزيت المغلي وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضع الخبز على منديل ورش مسحوق السكر.
فرشاة الرائب
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة المكونات: 300 جرام من الجبن قليل الدسم ؛ 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛ 1 بيضة؛ 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛ 3 ملاعق كبيرة. ل. السمسم. 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛ ملح.
يخلط الجبن القريش مع البيض والدقيق وبذور السمسم والسكر والملح ويترك دافئًا لمدة نصف ساعة. يتم لف العجين النهائي إلى طبقة بسماكة 3 مم. يتم تقطيع الدوائر إلى شرائح ، وتشكيل الفرشاة. تقلى الحلاوة بكمية كبيرة من الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضعها على منديل ورشها بمسحوق السكر.
فرشاة في الطباخ المتعدد
تعتبر الأحواض الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجوانب العالية من مخلفات الماضي. يستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف لتحضير حلوى مقرمشة. المزايا التي لا جدال فيها: زيت الغليان لا يتناثر على الجانبين ، ولا يدخن ، ولا يحترق المنتج ، ويحافظ على الذوق الكلاسيكي. يتم استهلاك زيت أقل مقارنة بالقلي في المقلاة.
يتم استخدام المنتجات التالية: 500 غرام من دقيق القمح ؛ 100 مل حليب 2.5 ٪ دهن ؛ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. فودكا؛ 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛ 3 بيضات؛ 200 غرام من زيت عباد الشمس ملح؛ سكر ناعم.
يخفق البيض ويخلط مع السكر البودرة (كمية السكر تعتمد على تفضيلات الذوق). تضاف الفودكا والحليب والقشدة الحامضة والملح. يتم خلط المكونات في كتلة متجانسة. يُسكب الدقيق المنخل ، ويتم تشكيل عجينة ضيقة. يتم إرسال العجينة الناتجة إلى الارتفاع في غضون 30 دقيقة. يتم لف الكعك الرقيق بسمك 2 مم ، يتم تقطيع الشرائح ، المعين ، المربعات (شكل عشوائي). تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي". يُسكب الزيت في الوعاء وتسخينه. توضع ملفات تعريف الارتباط بدقة في وعاء ، وتُطهى تحت الغطاء حتى تحصل على لون ذهبي مميز. توضع الحلويات على منديل ورشها بمسحوق.
إن خشب الفرشاة المحمص بشكل صحيح عبارة عن ملف تعريف ارتباط عديم الوزن ومتجدد الهواء. محضر من مسحوق السكر والعسل والمربى. هناك نوعان من العجين: سائل وعجين. عادة ما تكون ملفات تعريف الارتباط مصنوعة من عجينة صلبة. يستخدم السائل في وجود أطباق الخبز الخاصة. السر الرئيسي للطبق الناجح هو أن العجين الملفوف بشكل رفيع يجب أن يكون شفافًا تقريبًا ، بسمك 1 مم. يتم قطع أشكال مختلفة من العجين الملفوف. نسخة بسيطة من ملف تعريف الارتباط الجميل: يتم تقطيع الطبقة قطريًا إلى معينات مستطيلة ، ويتم إجراء شق في المنتصف. يتم إدخال طرف من الماس في الشق. النموذج جاهز ، أرسل للخبز.
من المهم اختيار زيت الطهي المناسب. الكوكيز مقلية في دهون لا مائية: سمن ، زيت عباد الشمس مكرر. الحاوية نصف ممتلئة ، والمنتجات مغموسة تمامًا ، وإلا فلن تتحول إلى مقرمشة. يجب إزالة قطع العجين المتبقية - لن يكون طعمها مرًا. الكحول يجعل الخشب متجدد الهواء - الفودكا والكونياك والروم. يضيف بياض البيض والقشدة الحامضة والحليب روعة إلى العجينة. يوضع السكر في العجينة بحذر: فالكثير من السكر يعطي لون بني قبيح. سائل أقل في العجين - سيكون البسكويت هشًا. يمكن أن تساعد منشفة ورقية بسيطة أو منديل في إزالة الدهون الزائدة.
تحياتي لكل قراء مدونتي المفضلة !! سنتحدث معك اليوم عن ملفات تعريف الارتباط اللذيذة التي يعرفها الجميع منذ الطفولة. هذا هو فرش الهواء.
يعتبر هذا المنتج كلاسيكيًا في مطبخنا ، لأن الجميع يعرفه تقريبًا ، باستثناء الأطفال المعاصرين. في الواقع ، بسبب تنوعنا ، غالبًا ما ننسى الوصفات البسيطة ، لا سيما حول هذه الحلوى. أتذكر أن والدتي كثيرًا ما كانت تصنع مثل هذه المنتجات الحلوة ، وكنت أنا وأختي نلتهمها على الخدين بكل سرور.
حصل هذا الطبق على اسمه من التشابه الخارجي مع أغصان الأشجار الهشة والهشة. في مقالتي ، أريد أن أتحدث عن أفضل الطرق لعمل ملفات تعريف الارتباط هذه في المنزل. وربما سيتعرف بعضكم على هذا المنتج لأول مرة.
في الواقع ، هناك الكثير من الطرق لتحضير هذا المنتج. الخيار الأكثر شيوعًا مصنوع من الحليب والبيض.
إنه ممتع! تسمى ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا "Verguns".
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- حليب - 100 غرام ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- طحين - 500 غرام ؛
طريقة طهو:
1. ضع البيض مع السكر في الخلاط. أو في أي طبق يكون فيه مناسبًا لجلد الكتلة.
3. ثم أضيفي القشدة الحامضة والحليب والصودا.
4. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
5. الآن نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ، ولكن بحيث يمكن طرحها.
6. افصل حوالي ثلث القطعة ، ولفها وقطّعها إلى ماس. قم بعمل قطع في منتصف كل تمثال.
7. يجب أن يكون هناك قطع في منتصف كل ماسة ، قم بربط أحد طرفيه بداخله وقلب قطعة العمل.
8. نضع منتجاتنا في مقلاة بزيت نباتي ساخن.
9. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة وتنتشر على منشفة أو منديل.
10. بعد تجفيف الدهون الزائدة ، رشوا البسكويت بالسكر البودرة. استمتع بالطعم الرقيق والرائحة اللطيفة.
طبخ حطب كثيف على الكفير
في الوصفة التالية ، أنصحك بتجربة استخدام الكفير ، لكن يمكنك استبداله باللبن الزبادي أو اللبن الرائب. من أجل أن تتحول الطيبة إلى رقيق ، تأكد من إضافة الصودا.
مكونات:
- الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- ملح - رشة واحدة ؛
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
- سكر بودرة حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اعجن العجينة من الدقيق والبيض والسكر والكفير والملح. أضف صودا الخبز في النهاية.
2. نأخذ نصف العجينة ونمزجها ناعماً.
4. يمكنك تركيب زهرة فوق أخرى إذا كان لديك أحجام مختلفة من الأشكال.
6. نضع الحلاوة النهائية على الرق لجعل الزجاج فائضًا من الزيت. إذا رغبت في ذلك ، قم برش السكر البودرة في الأعلى أو تناول المربى المفضل لديك.
اتضح أنها لذيذة ومبتكرة للغاية !!
كيفية عمل كعك عجين الخميرة
في الواقع ، جميع طرق تحضير هذا المنتج بسيطة للغاية. ومع ذلك ، سيتعين عليك تعديل عجينة الخميرة أو شراء عجينة جاهزة.
مكونات:
- دقيق - 450 غرام.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 220 مل ؛
- زبدة - 50 غرام ؛
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة طهو:
1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، يضاف السكر والقليل من الدقيق. نترك العجينة ترتفع قليلاً ، ثم نضيف الدقيق المتبقي والفانيلين حسب الرغبة. تُسكب الزبدة المذابة وتُعجن العجينة غير المُحكمة.
2. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح وضعيها فوق بعضها البعض.
شكل الفراغات كما هو موضح في الصورة أدناه.
3. تقلى منتجاتنا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بالزيت الساخن. نشف الطبق النهائي بمنديل وزينه بالسكر البودرة.
فرش خشب الخبز مع قوالب
والآن سأحاول مفاجأتك. سوف تزين هذه الأطعمة الشهية طاولة احتفالية للأطفال. يكمن السر في حقيقة أننا سنبدأ كتلة سائلة. لكن استعد على الفور ، تحضير هذا الطبق ليس بالمهمة السهلة ، سوف يتطلب الكثير من الجهد.
مكونات:
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- الفودكا - 1 كوب ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 500 مل.
طريقة طهو:
1. يخفق البيض أولاً ، ولكن ليس حتى يصبح رغويًا ، ولكن حتى يتحد الصفار مع البياض. ثم صب الحليب الدافئ والفودكا.
هل تعلم لماذا نضيف الكحول إلى العجين؟ اتضح أنه يمنع الزيت النباتي من امتصاص الكثير في ملفات تعريف الارتباط.
2. ثم يضاف السكر. إذا كنت من محبي الحلويات ، فيمكن زيادة مقدارها ، ولكن ليس كثيرًا. خلاف ذلك ، سوف يحترق العجين. تأكد من إضافة قليل من الملح لجعل طعم المنتج أكثر تناسقًا. أخيرًا ، يضاف الدقيق ويقلب. يجب ألا يكون هناك كتل في التناسق. يجب أن تبدو أكثر سمكًا من الفطائر. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم ابدأ في القلي.
3. للقيام بذلك ، صب 2 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة بقطر صغير. سخنيها ، لكن لا تدعيها تغلي. اغمس زهرة معدنية في الزيت لمدة دقيقة واحدة أو أي شكل منحوت آخر لديك. يجب أن يكون ساخنًا ، لكن ليس ساخنًا. ثم اغمسها 2/3 في الخليط لمدة ثانية. سوف يلتصق بالمعدن الساخن في طبقة رقيقة. بعد ذلك ، يجب غمس أداة العجين بالزيت بسرعة.
4. في دقيقة واحدة ، يمكن إزالة قطعة العمل بسهولة من القالب المعدني. بعد ذلك ، يمكنك تركها للقلي ، وفي هذه الأثناء ، تغمس الأداة في العجين مرة أخرى وتضعها في الزيت.
في الواقع ، كل شيء بسيط ، الشيء الرئيسي هو التعود عليه.
5. يجب وضع المعالجات الجاهزة على منديل ، للسماح للدهون بالتسرب. عندما يبرد قليلاً ، رشي السكر البودرة.
تُخبز في الفرن من عجين الفطير
هذه الحلاوة مصنوعة أيضًا من عجين الفطير. وصفة سريعة جدا ومذاقها رائع. خذ ملاحظة.
مكونات:
للاختبار:
- عجين الفطير (بدون تجميد) - 300 غرام ؛
- زبدة - لتشحيم القالب.
لملء:
- مربى المشمش - 200 غرام. (أو أي دولة أخرى)؛
- زبدة (مخففة) - 60 جرام.
للتزجيج:
- حليب مكثف - 180 جم ؛
- لوز (مقلي ومقطع) - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
- قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 200 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة.
- الآن تحضير الحشوة. في وعاء ، يُمزج المربى والزبدة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- افردي عجين الفطير المذاب في مستطيل 35x50 سم.
- نضع الحشوة على نصف العجينة ونغطي النصف الآخر (يجب أن تحصل على مستطيل بقياس 25-35 سم). اقطع هذا المستطيل إلى شرائح بحجم 1.5 × 25 سم واربط الشريط في شكل عقد.
- ضعي المنتجات على صفيحة خبز محضرة ، وادهنها بالحليب المكثف ، ورشيها باللوز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.
- انقل العناصر إلى رف سلكي واتركها تبرد. ثم يرش السكر البودرة ويقدم.
كيفية عمل الجرش على الماء
والآن أريد أن أقدم لكم وصفة باستخدام مياه الشرب العادية. لذلك تبين أن الطعام الشهي ليس باهظ الثمن ومقرمش للغاية.
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
طريقة طهو:
1. يخلط الدقيق مع البيض ويضاف السكر والملح. ثم صب تدريجيا في الماء.
2. اعجن العجينة.
3. يجب دحرجة العجين النهائي. لا ينبغي أن تكون سميكة ، وإلا فإن الجرش لن يخبز.
4. قطّعي الكيك المسطح الملفوف إلى شرائح عمودية بطول 2-3 سم.
5. ثم تقطع الشرائط إلى قطع بطول 4-5 سم.
6. قم بعمل قطع صغير في كل قطعة. أدخل زاوية واحدة في القطع وقم بلف القطعة.
8. يجب أن يتحول الطبق إلى اللون الذهبي الفاتح. تبرد وتناول الطعام لصحتك.
وصفة خطوة بخطوة للقشدة الحامضة
الآن دعونا نعد تجعيد الشعر رودي كريم حامض. سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 50 غرام ؛
- مارجرين - 50 غرام ؛
- طحين - 350 غرام ؛
- فانيلين - رشة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 400 مل ؛
- سكر بودرة - 100 غرام ؛
- خل المائدة - 10 مل.
طريقة طهو:
1. ينخل الدقيق ويقطع بالسمن.
2. صب السكر في وعاء واضربوا في البيض.
3. يخفق الخليط جيداً.
4. يُضاف البيض المخفوق والقشدة الحامضة والخل إلى الدقيق مع السمن ويُعجن العجينة. علاوة على ذلك ، من الضروري تعجنه حتى تظهر الفقاعات فيه.
5. قم بلف الكتلة النهائية بشكل رقيق ومقطع إلى شرائح بعرض 3 سم وطول 15 سم.
6. في منتصف كل شريط ، قم بعمل قطع بالطول وقم بربط أحد طرفي الشريط بداخله.
7. قم بغمر المنتجات على الفور في الدهون العميقة الساخنة حتى تطفو فيه بحرية. قم بتدويرها بملعقة مشقوقة حتى يصبح لونها بنيًا. ضع المنتجات النهائية على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
8. عند تقديم الحلوى ، يرش بسخاء بمسحوق السكر الممزوج بالفانيليا.
وصفة كريسبي خثارة
إذا قمت بطهي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا من الجبن القريش ، فستتضح أنها ناعمة جدًا ومتجددة الهواء. في نفس الوقت ، يتم تحضيرهم ببساطة وبسرعة. إذا لم تكن قد جربت مثل هذا العلاج حتى الآن ، فتأكد من طهيه.
مكونات:
- جبن قريش - 250 غرام ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - 0.5 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- طحين - 150 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
نعجن العجين من البيض والجبن والدقيق والبيكنج بودر والفانيلين والملح والسكر. رشي الدقيق على المائدة وافردي طبقة رقيقة. نقسمها إلى شرائح ، ثم نصنع قطعًا في كل منها. الآن نحول الشغل إلى قطع. لا يمكنك تحويلها ، ولكن ببساطة قصها إلى شرائط. نحن أيضًا نجعل الجرش من القصاصات ، اتضح أن 25-30 قطعة. صب الزيت النباتي في قدر حتى تطفو الفراغات في الزيت. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اخفضيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة. ننشرها على المناديل ، ونترك الدهون الزائدة تستنزف ونأكل.
كيف تُخبز الفرشاة التي تتربص في فمك بالفودكا
والطريقة التالية معروفة في بلدنا منذ أكثر من 100 عام وتنتمي بحق إلى طريقة الطهي الكلاسيكية. المنتجات رفيعة جدًا ومقرمشة ، لذا فإن تناولها يعد متعة لذيذة.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - قرصة
- الفودكا - ملعقتان كبيرتان ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء؛
- زيت عباد الشمس للدهون العميقة - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
- سكر بودرة - للغبار.
طريقة طهو:
1. اخفقي البيض بالملح والماء. أضف الفودكا. ولا تقلق ، فكل الكحول سوف يتبخر عندما تقلى البسكويت.
2. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
4. لف كل من القطعتين إلى طبقة بسماكة 3 مم ومقطعة إلى شرائح (2 سم × 8 سم). اصنع شقًا في منتصف كل شريط ولفه.
5. يُسكب الزيت في قدر صغيرة أو قدر عميق القاع ويُغلى المزيج. كميات صغيرة من 3-4 قطع. تقلى مقرمشات على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
6. الآن رش كل شيء بالسكر البودرة وقدميه مع الشاي!
علاج حلو مع الحليب المكثف
الآن أنا أقدم لكم حلوى بسيطة ورائعة. أنا حقا أحب أن أطبخ مثل هذا الطبق. المنتج غني بالطعم ورائحة جدا.
مكونات:
- طحين -3 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 25 غرام ؛
- حليب - 1.2 ملعقة كبيرة ؛
- صفار خام - 3 قطع ؛
- حليب مكثف - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - قرصة
- مسحوق السكر - حسب الرغبة ؛
- زيت للقلي.
طريقة طهو:
- صفار ، اخفق نصف كوب من الحليب ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب المكثف والزبدة والملح.
- قم بإضافة الدقيق تدريجيًا إلى هذه الكتلة.
- اعجن العجينة بقوام كثيف ، واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم قم بتدحرجها على الطاولة باستخدام درفلة في طبقة بسمك 1.5-2 مم ، مقطعة إلى شرائح ولفها إلى عقدة أو سوط أو أقواس.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- وأخيرًا ، رش كل شيء بالسكر البودرة كالمعتاد. لست مضطرًا لذلك ، لأن ملفات تعريف الارتباط ستكون حلوة على أي حال.
وصفة التتار من فيديو يوتيوب
هل جربت حلاوة أورام أو كوش تيلي الشرقية؟ اتضح أن هذا هو اسم الفرشاة في التتار. دعونا نتعلم كيف نطبخه أيضًا. شاهد الفيديو التالي.
يرجى ملاحظة أن هذه الحلاوة عادة ما تكون على شكل ورود وغالبًا ما يتم استخدام سكب السكر بدلاً من مسحوق.
نصنع القرم pakhvala
مكافأة لك هي وصفة خاصة لـ "بقلاوة الشاطئ" ، أي غصون القرم. كل من كان في البحر ، أعتقد أنهم بالتأكيد تذوقوا هذه الأطعمة الشهية. دعونا نجهزها بأنفسنا الآن في المنزل.
مكونات:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مياه معدنية - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - رشة واحدة ؛
- المكسرات - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- سكر بودرة - 2 ملعقة صغيرة.
للشراب:
- ماء - 2/3 شارع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- خذ وعاء لعجن العجين. يُسكب الدقيق ، ويُنخفض في المنتصف - يُسكب الماء المعدني الممزوج بالفودكا ، ويُضاف القشدة الحامضة. صب الملح والسكر.
- قلب برفق بملعقة ، ابدئي من المنتصف وقلبي الدقيق بالتدريج من حواف الوعاء.
- صب بعض الدقيق على الطاولة ، وزعه باليد على الطاولة وضع الكتلة الناتجة.
- اعجن العجينة ، يجب أن تكون العجينة صلبة وحادة. قد تحتاج إلى كمية طحين أكثر أو أقل ، انظر بنفسك إلى حالة الاختبار.
- قم بتغطيته بمنديل. دعه يستلقي و "المسافة" لمدة 20-30 دقيقة. أو يمكنك لفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم اعجنها جيدًا مرة أخرى ، ستصبح مرنة وناعمة.
- تقسم العجينة إلى 5 أجزاء ، تُلف إلى كرات. اترك واحدة ، اترك الباقي جانبًا ، وقم بتغطيتها بمنديل حتى لا يتم بث الكتلة.
- رشي الدقيق على المنضدة ، وزعيه على المنضدة باليد ، افردي صفيحة بسماكة 1 مم مع درفلة ، ورشي كمية صغيرة من الطحين في الأعلى ، ووزعيها ، وامسحي الفائض بيدك.
- لا تدحرج اللوح بإحكام في لفافة بعرض 3-4 سم.
- نقطع اللفافة بزاوية 45 درجة إلى قطع طولها 5 سم ، وإذا قطعتها بسكين مجعد ، والتي تستخدم في التقطيع عند تحضير الفطائر ، فسوف يتحول خشب الفرشاة على شكل أزهار. اقرص الأطراف قليلاً لإعطاء شكل مدبب.
- نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار.
- في مرجل أو قدر ، سخني الزيت حتى يغلي. بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، نخفض قطع العمل بالزيت. نقوم بتخفيضه في أجزاء صغيرة بحيث "تفتح" المنتجات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. نخرج على المناشف الورقية ، ونترك الزيت الزائد يستنزف.
- شراب الطبخ . صب 2/3 كوب من الماء في قدر ، صب كوب من السكر.
- اشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك المستمر واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم نضيف العسل ونطفئ النار. قلّب الشراب حتى يذوب العسل تمامًا.
- عندما يكون هناك فائض من الزيت من الطعام الشهي النهائي ويبرد ، نغمسه في الشراب لبضع ثوان حرفيًا.
- ننشر الحلاوة النهائية في طبق كبير ، ونرش كل طبقة بالمكسرات المفرومة ناعماً.
- عندما تمتلئ الصينية بالكامل بمذاق لذيذ وتبرد ، رشي السكر البودرة فوقها لمزيد من الجمال.
تبدو جميلة جدا وطعمها لا مثيل لها!
كيفية قطع الفرشاة بشكل صحيح لجعلها جميلة
في الختام ، أود أن ألخص أن هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق: سواء بالحليب أو بالكفير أو بالمياه المعدنية أو حتى بالكحول. اختر ما يناسب ذوقك. عند الطهي ، حاول أن تدحرج العجينة بشكل رقيق جدًا واقليها بكمية كبيرة من الزيت ، ولكن ليس على نار عالية ، وإلا فسوف يحترق المنتج. لكن ليس بطيئًا - سيكون خامًا من الداخل.
حسنًا ، هناك أيضًا الكثير من طرق القطع ، كل هذا يتوقف على خيالك. حسنًا ، في ملاحظة ، أعددت أيضًا تقارير مصورة عن الطبق الذي يقدم لك.
يمكنك لف الشرائط على شوبك:
وتحصل على تجعيد الشعر الجميل:
يمكنك عمل شكل مثلث ، وتأطير الحواف بشكل جميل باستخدام بكرة مخرمة خاصة:
يمكنك استخدام عصا خشبية:
احصل على الورود.
أو استخدم المخطط التالي لإعداد تحفة طهي حقيقية! كل شيء بين يديك.
أو اختر طريقة القطع بالطرق الموضحة أعلاه. في الواقع ، كل شيء سهل وبسيط ، الشيء الرئيسي هو أن هناك وقتًا ورغبة.
تحميل ...