الفراغات اليقطين لفصل الشتاء. سلطة اليقطين لفصل الشتاء. ما هي أنواع اليقطين المناسبة للتعليب

يمكنك حفظ اليقطين حتى الربيع دون الكثير من القلق والمتاعب. من الضروري فقط طيها في غرفة مع ظروف مناخية معينة: رطوبة معتدلة ودرجة حرارة منخفضة للهواء. لكن القرع فقط ممل! أكثر إثارة للاهتمام " اليقطين لفصل الشتاء - الفراغات»: المقبلات السلطات والمعلبات والمربيات والبطاطا المهروسة والعسل والكومبوت وأكثر من ذلك بكثير. تعتمد على فاكهة برتقالية رائعة ، والتي ستجلب متعة تذوق رائعة بطعمها الفريد ، وستكون مناسبة لطاولة يومية ووليمة احتفالية.

للحفاظ على المنزل ، يُنصح بتناول أصناف اليقطين الصيفية ، التي تتميز بلبها الطري ، والذي لا يتطلب غليانًا مطولًا وغليًا على الموقد وعصيرًا عاليًا. النضج المتأخر أكثر ملاءمة للتخزين الطازج.

إذا كان الاختيار بين الفاكهة الكبيرة والصغيرة ممكنًا ، فيجب إعطاء الأفضلية للفاكهة الصغيرة ، حيث يتركز أكبر قدر من الكاروتين والألياف الغذائية فيها.

أيضًا ، من خلال المظهر (أو بالأحرى لون اللب) ، يتم تحديد الثمرة لمحتوى العناصر النزرة والفيتامينات. كلما كان ذلك أكثر إشراقًا ، كلما كان ذلك أفضل.

هريس اليقطين لفصل الشتاء

منتج رائع هو هريس اليقطين. تم تضمينه في " اليقطين لفصل الشتاء - الاستعدادات "الوصفات هي الأفضلبسبب تنوعها. الهريس مناسب لأغذية الأطفال ، بما في ذلك الأطفال. وما الفطائر المخبوزة بحشوة عطرية لذيذة! مكونات العلاج:

أكثر من 1.5 كجم من لب اليقطين المقشر ،

حوالي 300 جرام من التوت البري (اختياري) ،

0.3-0.4 كجم سكر حبيبي (من الجيد استخدام سكر القصب البني) ،

1 لتر من الماء المصفى

زوجان من نجوم القرفة.

يتم شطف لب الفاكهة البرتقالية وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى مكعبات 2 سم أو شرائح. إذا لم يتم تقشير اليقطين مسبقًا ، فمن المؤكد أن القشرة الخارجية شديدة الصلابة مقطوعة عنه ويتم اختيار البذور بملعقة. ينضج الشراب من حبيبات السكر والماء ؛ في بعض الأحيان تضاف إليه ملعقة من العسل الطبيعي "لتعزيز" فوائد الطبق النهائي. يتم إحضار الشراب إلى درجة الغليان الشديدة وتغمس قطع اليقطين فيه. يمكن هرس التوت البري بسحق البطاطس ، ثم يصفى ويعصر من خلال القماش القطني أو يمسح على غربال.

يُسكب عصير التوت في وعاء حيث يذبل اليقطين في شراب السكر. لا يستغرق غلي الطعام أكثر من نصف ساعة ، ويتم إضافة القرنفل قبل وقت قصير من نهاية الغليان. يتم إسقاط الشرائح المسحوقة في مصفاة وتصفيتها. بعد أن يتم هرسها بالخلاط أو بالمسح ، ولكن دائمًا ما تكون ساخنة ، مما يسمح بالعجن تقريبًا "لتنعيم" التجانس. يُسكب المهروس في برطمانات جافة معقمة ويغلق بغطاء من الصفيح المكلس.

بالمناسبة ، إذا قمت بتقليل كمية السكر المضاف إلى التحضير وحصلت على طبق بمذاق قريب من الطبيعي نتيجة لذلك ، فستحصل بعد ذلك على طبق جانبي رائع للحوم. سيجد عشاق التجربة بالتأكيد فائدة لذلك! الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وقريبًا الفراغات اليقطين لوصفات الشتاء الذهبيةعن طريق تجديد المخزن معهم.

اليقطين عصير التفاح

علاج حلو ، لا غنى عنه للفطائر ، الفطائر ، لملء الفطائر ، هو هريس اليقطين مع التفاح. يمكنك تحضير علاج من قائمة المنتجات التالية:

1.5-1.7 كجم اليقطين ،

0.5 كجم من التفاح

2 ملعقة كبيرة سكر الرمل

نصف ليمونة.

الخامس " حصاد اليقطين لفصل الشتاء "وصفات بسيطةتضاف أيضًا المكونات الإضافية المزعومة: القرفة ، الفانيليا ، القرنفل ، العسل ، إلخ ؛ ولكن هذا لمحبي التقلبات الحارة ، وفي الوصفة المقترحة يوجد مذاق طبيعي حصري بدون إضافات "غير ضرورية".

يتم تقشير اليقطين ، قياسا على الوصفة السابقة ، وتقطيعها إلى قطع. يتم تقشير التفاح (العصير واللحم) وإزالة النوى وتقسيمها إلى أرباع. علاوة على ذلك ، يتم تدوير كلتا الثمار في مفرمة اللحم ، ويتم دمج التفاح الناتج مع السكر. بعد خلط الكتلة جيدًا حتى تذوب بلورات السكر ، يتم نقلها إلى وعاء الطهي وتغلي ببطء لمدة ساعتين تقريبًا على أقل حرارة مع التحريك. من المهم التأكد من أن المشروب لا يحترق!

قبل نهاية الغليان بحوالي 10 دقائق ، يضاف عصير الليمون إلى الهريس. يتم أحيانًا استبدال الليمون بالبرتقال ، مما يعطي مزيجًا جديدًا برائحة مختلفة تمامًا. يعبأ المهروس المغلي في برطمانات ويتم لفه بإحكام. تتم إزالة الحفظ المبرد إلى غرفة باردة.

يبدو "كافيار اليقطين" غير عادي إلى حد ما ... تعتبر مقبلات الكوسة والباذنجان والفطر أكثر شيوعًا. لكن اتضح أن هناك فرصة لإغلاق كافيار اليقطين! لتحضيره سوف تحتاج:

حوالي 500 جرام من لب اليقطين المقشر ،

300 غرام من الجزر والطماطم والبصل ،

بضع فصوص من الثوم

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (يمكن استخدام زيت عباد الشمس) ،

البردقوش والريحان ،

1 ملعقة كبيرة التفاح otsta

فلفل أسود مطحون وملح.

بعد التقشير ، يُفرك اليقطين والجزر بخيوط خشنة على مبشرة. يتم تقطيع الطماطم في مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط (إذا كان لديك وقت فراغ ، يتم سلق الطماطم مسبقًا وتحريرها من الجلد). البصل مفتت ناعما. يُسكب الزيت في قدر سميكة الجدران ويُسخن. في ذلك ، البصل ينزل إلى الشفافية. بعد ذلك ، تُسكب كتلة اليقطين والجزر فيه ، ويخمد تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة حتى تنعم المكونات على نار معتدلة.

بعد الطبخ ، تُضاف الطماطم والأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل إلى الكتلة ، ويستمر التحريك لمدة 20 دقيقة أخرى. حصاد اليقطين لفصل الشتاء في المنزلقبل الانسداد ، يتم حشوها بطعم التفاح ، ويتم إغلاق الكافيار فوق الجرار المحمصة.

1 كيلوغرام من القرع المقشر ،

1 ليمون صغير

1 كجم من رمل السكر.

يُقطع لب اليقطين جيدًا (إلى مكعبات بارتفاع سنتيمتر واحد) ، ويُسكب في مقلاة من المينا ويُرش بالسكر المحبب. تترك الشرائح لمدة 9-10 ساعات للعصر. عندما تنفد كمية كافية من العصير ، توضع الأطباق التي تحتوي على المحتويات على الموقد فوق نار هادئة وتغلي ببطء لإذابة البلورات الحلوة. في الشراب الناتج ، يجب أن يغلي اليقطين لمدة 30 دقيقة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف بعض الماء المغلي. يُسكب الماء أيضًا عندما تريد الحصول على مربى سائل متدفق.

يُفرك قشرة صفراء بليمون صغير. يتم تقشير الجزء المتبقي (الجزء الأبيض المر) وإزالته ؛ لا يضاف إلى " حصاد اليقطين لفصل الشتاء. وصفات بالصور"عند الغليان. ويمرر لب الليمون من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع القشر. يتم وضع إضافات الليمون في المشروب المغلي قبل فترة وجيزة من إغلاق العلب. يتم غلقه بأغطية من الصفيح الجاهز ، ويتم تبريده وتخزينه حتى يبرد في مكان مناسب.

متواصل مستحضرات اليقطين محلية الصنع لفصل الشتاءطريقة التخليل. قد يبدو الأمر بسيطًا بشكل غير عادي ، لكنه يسمح لك بالإغلاق في المستقبل باستخدام قطعة من الذوق المذهل ، والتي يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مالحة أو حلوى شهية لذيذة. يمكنك صنعه من:

3 كجم اليقطين

2-3 غ عيدان من القرفة

1 لتر من الماء

5 ملاعق كبيرة طاولة otsta 9٪ أو 7-8 ملاعق كبيرة من التفاح ،

2 ورق الغار

1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر والملح

5-6 حبات من الفلفل الأسود والقرنفل الحار.

قبل التخليل ، يجب غلي اليقطين. ولكن قبل ذلك يتم تقشيرها من الجلد والألياف الداخلية بالبذور ، وتقطيعها إلى قطع عشوائية الحجم. تُغمس الشرائح في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف. يُصفى السائل بعد الطهي ، وتوضع شرائح البرتقال في مرطبانات زجاجية مُعدّة. يمكنك أيضًا سلق اليقطين سلقًا سريعًا بدلًا من سلقه. مع ترك البرطمانات المملوءة جانبًا ، يتم تحضير ماء مالح من الماء المصفى والتوابل والبخار. يتم وضع ماء مالح في الغليان. يُسكب ماء مالح مغلي في كل وعاء مع اليقطين على حواف العنق ، حتى يفيض. قبل السد ، يتم تعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يجلب طعم غير عادي تمامًا إلى الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء من اليقطينباقة سخية من البهارات. على سبيل المثال ، تم الإبلاغ أيضًا عن قرنة من الفلفل الحار ومجموعة من البقدونس الطازج وزوجين من فصوص الثوم لنفس الكمية من المكونات. في هذه الحالة ، تخضع المنتجات للصب المزدوج مع ماء مالح مغلي قبل الحفظ ، مما يكشف عن كل مكون ويساعدهم على تغذية بعضهم البعض بملاحظات محددة.

سلطة اليقطين مع الفلفل

دخلت مقبلات اليقطين على شكل سلطة في استخدام الطهي بشكل خجول ، مقارنة بالأطعمة الشهية. يخاف البعض من وجود هذه الفاكهة في المستحضرات المملحة. ولكن ، كما اتضح عمليًا ، فإن هذا الحل ناجح جدًا! بعد تذوق الطبق ، ستحبه بالتأكيد من حيث الذوق والرائحة. ولإعداده سوف تحتاج إلى:

2 كيلوغرام من القرع المقشر ،

1 كغم من الطماطم ،

0.5 كيلو جزر وفلفل حلو ،

300 غرام بصل ،

2 رأس ثوم

10 حبات كزبرة وفلفل أسود ،

2 ملعقة كبيرة ملح الطعام

100 جرام سكر حبيبي

2 ملعقة كبيرة عوزا جوهر 70٪ ،

كوب من زيت عباد الشمس.

للسلطة ، يتم تقطيع اليقطين والجزر إلى شرائح بسمك 5 مم وطول 3-4 سم. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الفلفل إلى شرائح. يُسخن زيت عباد الشمس الذي يُسكب في قدر ، ويُحمر مزيج البصل والجزر ، ثم يُضاف إليه اليقطين والفلفل الحلو. لا يتم قلي الخضار كثيرًا ، لكنها تضعف مع التحريك. مدة المعالجة الحرارية 5 دقائق ، ويتم إدخال هريس الطماطم المصنوع من الطماطم الناضجة في مفرمة اللحم إلى الكتلة الكلية. يسكب الملح والسكر الرملي.

يعد حصاد المحميات لفصل الشتاء أحد أكثر الأنشطة الممتعة للمضيفة في المطبخ ، لأن الخيار المقرمش والطماطم الربيعية والفطر اللذيذ ستزين مائدة الأعياد دائمًا. وشرب الشاي في دائرة عائلية قريبة لا يمكن تخيله بدون المربى العطري أو المربى. ولكن بالتأكيد من بين الجرار العديدة للمخللات والمخللات على الرفوف ، يجب أيضًا أن يكون هناك قرع معلب. ستسعد الفراغات البسيطة في الشتاء بطعم فريد ورائحة مذهلة ومظهر رائع ، وستساعدك الوصفات البسيطة على التعامل مع هذا.

"معجزة الأناناس": وصفة ممتعة لحفظ اليقطين

بالتأكيد سوف يروق اليقطين المعلب وفقًا لهذه الوصفة للأطفال ، لأنه طعمه مثل الأناناس المعلب. يمكنك حتى استخدامه في السلطات أو الحلويات بدلاً من هذه الفاكهة الغريبة ، وبالكاد يستطيع أي شخص التمييز بينها.

مكونات:

• 60 مل خل
• 5 غرام قرنفل
• 5 غرام من البهارات
• 240 غرام سكر
• 2 لتر من الماء
• 1 كجم 450 جم يقطين.

تحضير:

1. ضعي في قدر صغير لطهي شراب السكر والقرنفل والفلفل والماء.
2. أثناء غليان الشراب ، قم بإعداد اليقطين. نقطعها إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى سائل يغلي.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج قطع اليقطين ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيها وهرسها.
4. يُضاف الخل ويُرفع عن النار فورًا بعد الغليان.
5. رتب في وعاء زجاجي ، لفه ، اتركه ليبرد ، بكل الوسائل اقلبه.

بعد التبريد ، ضعه في البرد.

تحضير اليقطين اللذيذ: مربى ببذور الخشخاش

مربى غير عادي من اليقطين ، الخشخاش ، الحمضيات والزنجبيل. لا تحتاج إلى طهي الكثير منه ، حيث لن يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ، ولكن لعدة أشهر يمكنك أن تنغمس في طعم غريب.

مكونات:

• 25 غرام بذور الخشخاش.
• 15 غرام من جذر الزنجبيل
• 100 غرام ليمون
• 200 غرام من البرتقال
• 900 غرام اليقطين
• 480 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

1. قطع القرع المحضر إلى شرائح رفيعة. إذا لم يكن هناك صبر لمثل هذا العمل الشاق ، فيمكنك ببساطة فركه على مبشرة خاصة.
2. اعصر العصير من الحمضيات ، قم أولاً بإزالة القشر من البرتقال ، سوف تحتاجه للمربى.
3. انقل اليقطين إلى وعاء لصنع المربى ، وأضف السكر واخلطه ، ثم اسكبه في عصير الليمون والبرتقال ، ثم أضف الحماس. حرك الكتلة جيدًا ، واتركها للسماح بتدفق العصير.
4. في اليوم التالي ، ضعي وعاء اليقطين على نار عالية ، ثم أخرجيه فور الغليان. اتركيه لمدة 6 ساعات.
5. نقطع الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى كتلة اليقطين.
6. ضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى ، واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.
7. تقلى بذور الخشخاش في مقلاة جافة ونظيفة لمدة 3-5 دقائق.
8. بعد 5 ساعات ، ضع اليقطين على النار مرة أخرى ، مع إضافة بذور الخشخاش. اطبخي حتى ينضج.
9. قم بتعبئتها في عبوات زجاجية صغيرة معقمة ، ولفها ، وانتظر حتى تبرد تمامًا وأرسلها إلى الثلاجة.

حشو اليقطين في الفطائر: وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

يوجد صقيع وثلج خارج النافذة ، لكن المنزل دافئ ومريح. خاصة إذا كانت الرائحة ، التي تذكرنا بصيف دافئ ، تنبعث على الطاولة ، فطائر حمراء مخبوزة طازجة. يمكنك الاعتناء بحشو الخبز حتى في الصيف عن طريق تحضير العديد من البرطمانات بالتحضير الأصلي.

مكونات:

• 950 غرام تفاح (مقشر بالفعل) ؛
• 950 جم من اليقطين
• 120 جرام سكر.

تحضير:

1. ابشر القرع المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو قم بتسريع العملية عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم ذات المرفقات الخاصة.
2. نقطع التفاح إلى شرائح.
3. ضع اليقطين والتفاح على النار مع السكر. إذا كانت الكتلة جافة جدًا ، اسكب القليل من الماء حتى لا تحترق.
4. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 45 دقيقة ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر.
5. رتب في وعاء زجاجي حتى الأعناق ، وختم بأغطية معدنية.

مربى "Merry Apricot": وصفة غير عادية لتعليب اليقطين

لماذا هو يسمى ذلك؟ كل شيء بسيط للغاية ، لن يتمكن أحد من التمييز بين مربى اليقطين ومربى المشمش حسب الذوق ، وحتى إذا اكتشف المتذوقون ما هو مدرج في مثل هذه الأطعمة الشهية ، فمن غير المرجح أن يصدقوا ذلك.

مكونات:

• 980 جم من المشمش المجفف ؛
• 2 كجم 700 غ من اليقطين ؛
• 40 مل عصير ليمون
• 2 كجم 600 غرام سكر (قدر الإمكان) ؛
• 2 لتر ماء.

تحضير:

1. يقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ويضاف الماء ويترك لعدة ساعات.
2. اقطع اليقطين إلى قطع ، قشرها أولاً. إذا كانت الصنف ذات بشرة ناعمة ، فلا تقشرها ، فقط اشطفها جيدًا.
3. اغلي القرع لمدة نصف ساعة مع السائل المصفى من المشمش المجفف ، دون أن تنسى التقليب.
4. صب كل السكر ، واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
5. ضعي المشمش المجفف في الكتلة واتركيها تغلي حتى تنضج بالكامل (نصف ساعة أخرى).
6. أثناء غليان المربى ، قم بإعداد وعاء زجاجي عن طريق شطفه جيدًا بصودا الخبز وتعقيمه في الفرن.
7. ضع المربى النهائي في وعاء ، وأغلقه بأغطية معدنية ، وضعه رأسًا على عقب للتبريد.

يمكنك إضافة بضع نجوم القرنفل إلى المربى.

خليط اليقطين والفلفل المعلب

قطعة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها كطبق جانبي ، ولكن بقليل من الحيلة ، يمكنك إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. ستنتهي شرحات لذيذة جدًا أو حشوة للزلابية إذا وضعت قطعًا من الخضار من جرة مرت عبر مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم.

مكونات:

• 145 مل من الخل
• 110 مل من الزيت النباتي
• 55 جم ملح
• 220 غرام سكر
• 980 مل من الماء
• 25 غرام من البهارات المطحونة
• 200 غرام بقدونس
• 110 غرام ثوم
• 10 غرام من الفلفل الحار
• 1 كجم 900 غ من اليقطين ؛
• 180 جرام فلفل حلو.

تحضير:

1. قطع القرع المحضر إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البقدونس والثوم بسكين حاد.
3. نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار إلى مكعبات طويلة.
4. تُمزج جميع الخضار والبهارات والزيت النباتي والخل ، وتخلط جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

صب الكتلة في برطمانات الغليان وختمها على الفور ، وأرسلها لتبرد رأسًا على عقب.

كافيار اليقطين: الوصفة المفضلة

لمحبي التوابل العطرية الحارة ، ستكون وصفة كافيار اليقطين مفيدة بالتأكيد. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو حتى السمك. يمكنك حتى تحضير شطائر لذيذة على الفطور ، والتي لن تكون مغذية فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، لأن اليقطين يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي يفتقر إليها الجسم في الشتاء.

مكونات:

• 25 غرام ملح (بدون اليود) ؛
• 15 غرام من البهارات
• 1 كجم 600 غ من اليقطين ؛
• 55 مل خل
• 55 غرام من السكر
• 240 مل من الزيت النباتي
• 190 جم معجون طماطم
• 100 غرام من الثوم
• 420 غرام من الفلفل البلغاري
• 520 غرام بصل
• 190 جرام جزر.

تحضير:

1. ابشر الجزر واليقطين المحضرين على مبشرة خشنة. أرسلها إلى وعاء طهي سميك الجدران.
2. يُضاف الفلفل المفروم والبصل إلى كتلة الجزر واليقطين.
3. يُضاف الزيت النباتي إلى الخضار ويُطهى حتى يُسمح بالعصير. لا تشعل نارًا قوية ، في المتوسط ​​ستطبخ بشكل رائع.
4. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة مع البهارات ومعجون الطماطم ، ويضاف الثوم المهروس قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي.
5. استخدم الخلاط لهرس كتلة الخضار.
6. يُسكب الخل ، ويُعاد وضعه على النار ، ويُوزع الكافيار بعد الغليان في أوعية زجاجية.

بعد اللف ، اختتمها دافئة لمدة يوم (ليس أقل).

هريس "فيتامين" من اليقطين

في فصل الشتاء ، نقص الفيتامينات بشكل خاص ، حيث يحتل الجسم العديد من الفيروسات بسبب ضعف المناعة. هنا سوف يأتي اليقطين أيضًا للإنقاذ ، حيث يمكنك من خلاله صنع تعليب لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• 140 غرام من العسل الطبيعي
• 150 غرام سكر بني
• 320 غرام اليقطين
• 50 زنجبيل
• 100 غرام من الجير
• 150 جرام ليمون.

تحضير:

1. يحرق الجير والليمون بالماء المغلي ، وبالتالي التخلص من المرارة.
2. اطحن اليقطين والزنجبيل في هريس متجانس باستخدام الخلاط.
3. يقطع الليمون بالليمون ويقطع أيضًا بالخلاط.
4. تُمزج جميع المكونات مع التقليب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
5. ضع في حاويات صغيرة (يمكنك استخدام برطمانات مهروس الأطفال).

مخزنة لفترة طويلة في ظروف مثالية (في الثلاجة أو في الطابق السفلي).

كومبوت اليقطين لفصل الشتاء (فيديو)

قبل الحفاظ على هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، عليك أن تعرف أن هناك أنواعًا خاصة من اليقطين لا تحتوي على قشر وكمية صغيرة من البذور. إنها مثالية للتعليب ، لأنه لا توجد نفايات عمليًا ، كل شيء يذهب إلى العلب. بعد شراء اليقطين المثالي ، يبقى تسليح نفسك بالوصفات وملء الطابق السفلي بالفراغات التي يسيل لها اللعاب.

اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن. يتم تحضير الدورات الأولى والأطباق الجانبية والمعلبات والكومبوت من اللب ، وتضاف القطع إلى عصيدة الدخن والمملحة والمخللة. يأكلون البذور وحتى الزهور الصغيرة.

يُحصد اليقطين لفصل الشتاء حلوًا أو مالحًا مع إضافة الخضار والفواكه والتوابل. كما أن الخضار لا غنى عنها لصنع العصائر والمهروس للأطفال الصغار. لن يستغرق طهي أي قرع فارغ لفصل الشتاء الكثير من الوقت وسيسعد جميع الأحباء بالذوق واللون البرتقالي المشرق.

يعد تحضير اليقطين لفصل الشتاء مثاليًا كإضافة إلى لحم البقر أو الدجاج لتناول العشاء لعائلتك.

مكونات:

• لب اليقطين - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• القرفة - ½ عصا.
• قرنفل - 5 قطع ؛
• فلفل - 6-8 قطع ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. اصنع تتبيلة بالملح والسكر وماء التوابل.
2. يُغلى لب اليقطين المقطّع إلى مكعبات صغيرة في تركيبة مغلية لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. توضع أوراق الغار وشرائح اليقطين في برطمانات.
4. يُغلى المحلول الملحي ، ويُضاف الخل ويُسكب في البرطمانات.
5. عقمهم لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يغلق بالغطاء وبعد التبريد الكامل ، يوضع في مكان بارد.

لمحبي الفلفل الحار ، يمكن إضافة الفلفل الحار إلى الفراغات ، ستحصلون على مقبلات رائعة.

إذا كنت تقوم بتحضير السلطة لفصل الشتاء ، فجرب هذه الوصفة أيضًا.

مكونات:

• لب اليقطين - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• ثوم - 12 فصوصًا ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - 1 كوب
• فلفل - 8-10 قطع ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة ؛
• بهارات.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضروات وقطّعها إلى قطع متساوية تقريبًا.
2. يُقلى البصل قليلاً في نصف حلقات بالزيت.
3. يُضاف اليقطين والفلفل ويُطهى على نار خفيفة.
4. اخلطي الطماطم بالخلاط واخلطيها بالملح والسكر والبهارات. يمكنك إضافة الفلفل المر إذا كنت ترغب في ذلك بشكل أكثر حدة.
5. أضف إلى الخضار واستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
6. اعصر الثوم في النهاية واسكبه في الخل. نتركها تغلي وتوضع في برطمانات معقمة جاهزة.
7. يُغلق بالغطاء ، وبعد أن يبرد تمامًا ، انقله إلى مكان تخزين مناسب.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• طماطم - 0.2 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - 50 مل ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• بهارات.

تحضير:

1. يجب تقطيع جميع الخضروات بمفرمة اللحم إلى أوعية منفصلة.
2. يقلى البصل في قدر كبيرة ، ثم يضاف الجزر وبعد فترة اليقطين.
3. مع الاستمرار في غلي الخضار على نار هادئة ، أضيفي الطماطم أو معجون الطماطم.
4. ملح ، إذا لم يكن اليقطين حلوًا جدًا ، أضف قطرة من السكر.
5. أضف الفلفل والأعشاب المجففة من اختيارك بعد دقيقتين.
6. يُطهى الكافيار لمدة نصف ساعة تقريبًا ، دون أن تنسى التحريك.
7. اعصر الثوم خمس دقائق قبل الطهي وأضف الخل.
8. جربه وازن بين النكهة والقوام مع القليل من الماء أو الملح أو البهارات أو السكر.
9. أثناء السخونة ، ضعه في وعاء مناسب وأغلقه بأغطية.

يمكن تناول هذا الكافيار ببساطة على شكل شطيرة ، أو دهنه على الخبز أو كمقبلات للطبق الرئيسي.

مربى اليقطين مع البرتقال

يعتبر اليقطين لفصل الشتاء مع البرتقال علاجًا رائعًا لتناول الشاي أو حشو الفطائر والجبن.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر - 05 ، -0.8 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 1-2 قطعة.

تحضير:

1. اطحن اليقطين بمفرمة اللحم أو الخلاط.
2. اشطف البرتقال جيدًا وأزل القشر. اعصر العصير من اللب.
3. غطي اليقطين بالسكر واتركيه يتشرب قليلاً حتى يظهر العصير.
4. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف نكهة البرتقال والقرنفل و / أو القرفة.
5. يُسكب عصير البرتقال ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
6. اتركها تبرد تمامًا وكرر الإجراء.
7. أزيلي الحماس وعود القرفة وبراعم القرنفل ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي ملعقة من العسل العطري.
8. يُغلى المزيج ويُسكب ساخنًا في البرطمانات.

ستسعد الحلوى الرائعة للشاي كل أولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

كومبوت اليقطين لفصل الشتاء

هذه الوصفة ممتدة تمامًا بمرور الوقت ، ولكن نتيجة لذلك ، طعم شرائح اليقطين مثل الأناناس. فقط لعق أصابعك!

يوم جيد ، أصدقائي الأعزاء وضيوف المدونة. اليوم سنتحدث عن ما يمكن صنعه من اليقطين لفصل الشتاء ، وما هي الاستعدادات للطهي.

أكثر من ذلك بقليل ، وستتعرض البتولا والزيزفون ، وستدور بتلات الأشجار الصفراء ، وستحترق الألوان الزاهية لزهور الخريف. تزدهر الطبيعة وتنضج وتستعد للسبات.

حان الوقت للتجول في الأقبية والنظر في الخزانات والتوضيح. ما الذي لم يتم حفظه بعد ، وما الذي لا يزال مفقودًا؟ ثم اذهب إلى الحديقة ، وإلقاء نظرة فاحصة حولك ، وجمع القرع. هم فقط ناضجة وجاهزة.

يمكنك أن تقرأ عن الخصائص المفيدة لليقطين. .

صني بيوتي هو أحد المكونات التي تشعر بالراحة بجانب الخضار والفواكه. إنه لا يمتزج جيدًا فحسب ، بل يعزز مذاق الطبق ، ويستخدم كقاعدة ، ويسمح للإضافات بالقيادة ، وتملي رائحة ونكهة باقة. لذلك ، من خلال الجمع بين الفاكهة مع أي منتج ، فإننا نستفيد فقط.

كيفية صنع الفاكهة المسكرة

لنبدأ الفراغات اليقطين بالفواكه المسكرة. ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من اليقطين والقرفة المطحونة وشيء من الحمضيات: برتقال أو ليمون. تسلسل الطهي كما يلي:

1. قطع الطعام إلى قطع صغيرة. تُطحن بلطف بحيث تكون هناك مكعبات أنيقة أو أسافين صغيرة. يعتمد جمال الفاكهة المسكرة على مدى جودة القطع.
2. قم بغلي الشراب. يذاب السكر في 300 غرام من الماء ، ويغلي ، ويوضع شرائح الحمضيات ، نصف القطع المحضرة. تغلي حتى تصبح طرية. اختر منتجًا ، اغلي النصف الآخر.
3. ضع القطع على ورق زبدة. استعد للخبز.
4. اطبخي المنتج لمدة ساعة في فرن مسخن لدرجة حرارة 130 ْم.

إزالة الفاكهة المسكرة ، تبرد. يرش السكر والقرفة. الفواكه المسكرة جاهزة. بالعافية.

عصير لفصل الشتاء

يمكن تحضير عصير صحي من أحد منتجات الطاقة الشمسية في شهر يناير ، والفاكهة محفوظة جيدًا في الشتاء. ولكن أثناء التخزين ، تترك المواد القيمة تدريجيًا وتتبخر الرطوبة. يتم الحصول على أفضل أنواع العصير من منتج طازج ، فقط من الحديقة.

يمكنك الحصول على السائل عن طريق المعالجة من خلال عصارة أو عصارة. يوضع العصير المحضر في قدر ، ويُغلى لمدة خمس دقائق ويُغلق في البرطمانات. الفراغ لفصل الشتاء جاهز.

إذا لم يكن لديك معدات خاصة ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من كوب عصير خارق في الشتاء. طحن المكونات من خلال مفرمة اللحم ، والضغط من خلال الشاش في عدة طبقات. اغلي العصير النهائي لمدة خمس دقائق ولفه.

العيب الوحيد هو أنه سيكون هناك القليل من العصير. ألق نظرة فاحصة على الوصفة التالية ، ستساعدك في الحصول على سائل بدون أجهزة منزلية:

1. قطع فاكهة الشمس إلى قطع. الدقة ليست مهمة في هذه الحالة.
2. ضعي القطع في قدر ، واسكبي القليل من الماء لتغطي المحتويات.
3. اغلي العصير حتى ينضج.
4. صفي جمال الخريف من خلال غربال أو لكمة بالخلاط.
5. ضع السائل على النار ، أضف الليمون أو حامض الستريك والسكر حسب الرغبة. يغلي لمدة 1 دقيقة. نشمر في برطمانات جاهزة.

العصير محفوظ جيدًا. الاطفال حقا يحبون ذلك

إذا لم تكن عائلتك من محبي عصير اليقطين ، أضف عصيرًا أو خضروات أخرى مع الفواكه إليها عند استخدامه. سيحب الجميع هذا الفيتامينات.

مربى بالليمون

مربى غير معقد ليس من السهل صنعه فحسب ، بل يسهل تذكره أيضًا. المكونات يجب أن تؤخذ واحدة تلو الأخرى: هناك نفس كمية السكر لكل كيلوغرام من المنتج ، ليمونة واحدة. التسلسل كما يلي:

• صب السكر على كوب من الماء. أشعل النار حتى تذوب وتغلي.
• أضف قطعًا من الجمال المشمس إلى الشراب ، واستمر في الطهي.
• يُطحن الليمون مع القشر في الخلاط.
• أضف الليمون إلى المربى.
• يُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يجب أن تصبح القطع شفافة وجميلة.

صب المربى اللذيذ في برطمانات معقمة. قف بالمقلوب ، ملفوفًا حتى يبرد.

وصفة لذيذة "كوسة مربى بالليمون" كما يلي .

مربى اليقطين مع التفاح لفصل الشتاء

يمكن صنع مربى التفاح اللذيذ بسرعة وسهولة. بادئ ذي بدء ، صب نصف كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من جمال الخريف المقطّع إلى قطع. اتركه في الثلاجة لينقع لمدة عشر ساعات تقريبًا حتى يبرز العصير. يكمل:

1. صفي العصير من المقلاة وأضيفي رطلًا آخر من السكر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الرمل.
2. يقطع 200 جرام تفاح بطريقة مريحة. أضف السائل إلى السائل المصفى من اليقطين.
3. يُمزج مع ملكة الحقول الشمسية ، ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة نصف ساعة.

أغلق في برطمانات معقمة. تبرد بالمقلوب. تخزن في القبو وخزانتك.

كومبوت لفصل الشتاء

يمكنك إغلاق الكومبوت من مكون واحد جميل من الزنجبيل. لا يمكنك تسميته طبقًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. لكن الكومبوت يكتسب رائحة ورائحة مختلفة تمامًا ، جنبًا إلى جنب مع التوابل والفواكه. يسير الجمال المشمس جيدًا مع الحمضيات والتفاح والكمثرى والخوخ. من التوابل والقرفة والهيل والقرنفل مناسبة. بغض النظر عما تقرر إضافته ، يمكن تحضير الكبوت حسب الوصفة التالية:

• قشر المنتج ، مقطّع إلى قطع. صب الماء فوق المكعبات وأضف السكر حسب الرغبة. اطبخي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• تُضاف البهارات أو الفواكه ويُغلى لبضع دقائق. نشمر في برطمانات جاهزة.

تبرد بالمقلوب الدافئ. كومبوت جاهز.

من أجل طهي الفاكهة المشمسة في شراب ، تحتاج إلى نفس الكمية من اليقطين والسكر ونصف كمية الماء. أضف البرتقال أو الليمون لتفتيح النكهة. طبخ بالتسلسل أدناه:

1. سلق المنتج إلى قطع صغيرة مرتبة.
2. اصنع شرابًا من السكر والماء ، اغلي.
3. يُسكب الشراب فوق الشرائح ويُترك جانباً لمدة 8 ساعات.
4. طهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
5. اترك القدر جانبًا لمدة ساعتين.
6. بعد ساعتين ، استمر في الطهي حتى تصبح القطع شفافة. أضف الفانيلين في اللحظة الأخيرة.

ضع الطعام في برطمانات. اقلبه ولفه ثم ضعه في الثلاجة. المنتج جاهز.

كافيار القرع والكوسا لفصل الشتاء

حضر الطعام. يعتمد عدد المكونات على المواد الخام المعدة. من الضروري الحصول على 2 كجم من جمال الحدائق 1 كجم من الكوسة ، , نصف كيلو بصل.

يطحن كل شيء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة مع إضافة زيت عباد الشمس. أضف ملعقة كبيرة من الخل والملح والسكر في نهاية الطهي.

الفلفل والملح ونضع ورق الغار. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويغلق في برطمانات معقمة. اقلبها وضعها في الثلاجة أثناء لفها.

هريس لفصل الشتاء

يتم حفظ المنتجات من جمال الحقول المشمس جيدًا في البطاطس المهروسة. يمكن حصادها بالسكر واستخدامها للفطائر والكعك. حسنًا ، يتم التحضير بدون سكر ، وفي هذه الحالة يصبح لذيذًا إذا تم إضافته إلى الحساء غير المحلى أو استخدامه لإطعام الأطفال.

سوف تنجح المهروس اللذيذة إذا قمت بخبزها في الفرن. قطع منتج الشمس إلى قطع. ضعها في الفرن. بعد حوالي 40 دقيقة ، ستصبح القطع طرية.

افصل اللب الأوسط ، واقطعه بخلاط أو من خلال غربال. أضف السكر بحيث يصبح نصف حجم اليقطين. يُطهى لمدة 10 دقائق ، يُضاف حامض الستريك ويُغلق في الجرار.

كيف تجمد

من أجل تجميد طعامنا اللذيذ ، تحتاج إلى اختيار أجمل الفواكه السليمة. الحسناوات اللواتي استقرن قليلاً في حالة القطع لا يتناسبن على الإطلاق.

الأطعمة المحضرة بأي طريقة مناسبة للتجميد. مقطعة بشكل جيد ، تذكرنا بقطع المكعبات. يمكنك خبزها في الفرن وطحنها من خلال غربال. يتم حفظ الفاكهة المبشورة جيدًا في حالة مجمدة.

جمدها إلى مكعبات كالمعتاد. قطع إلى قطع صغيرة. ضعيها على صينية خبز ، ضعيها في الفريزر لفترة قصيرة.

قم بإعداد أكياس خاصة للتجميد ، ضع فيها الطعام الذي لمسه الصقيع بالفعل. أرسلها إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.

كيف تجف

يمكن أن يحل اليقطين المجفف محل الرقائق والمفرقعات والمربى أثناء فترات الراحة والوجبات الخفيفة. في نفس الوقت ، على عكس المنتجات المذكورة أعلاه ، ستكون صحية ولذيذة.

للحصول على علاج لذيذ ، مقطعة إلى أسافين صغيرة. يُسخن الفرن إلى 60 درجة مئوية ويُجفّف لمدة 6 ساعات ، يُضاف القليل من الحرارة ويُطهى لمدة ساعتين. تخزينها في برطمانات مغلقة بأغطية بلاستيكية.

لجعل الشرائح أكثر إشراقًا ، اسلقها في ماء مغلي مملح قليلاً قبل بضع دقائق من التجفيف.

فيديو عن كيفية تجفيف اليقطين ببساطة

تخزين اليقطين في المنزل في الشتاء

ينتمي جمال الخريف إلى منتجات التخزين طويلة الأجل ، والتي يتم تخزينها بسهولة في ظروف جافة وباردة لمدة تصل إلى خمسة أشهر. بالطبع ، في فصل الشتاء ، يتم ترك الثمار المثالية فقط ، دون ضرر ، بساق طويل بما فيه الكفاية يبلغ 4 سم.

في حالة وجود قبو جاف ، توضع المنتجات على الرفوف ، ويستبعد الاتصال. فحص وإزالة العيوب الخارجية بشكل دوري.

بالطريقة نفسها ، يمكنك تخزينها على الشرفة ، ولكن تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن درجتين مئويتين. من الضروري وضعه على سطح دافئ ، لاستبعاد الاتصال المباشر بالبرد.

في الماضي ، كان التخزين تحت السرير يعتبر وسيلة شائعة للتوفير. جعل الحجم من الممكن وضع العديد من الفاكهة ، والتي تجاوزت الشتاء بنجاح.

ستساعد طرق التخزين المقترحة وطرق إعداد الحفظ على إنقاذ معجزة شمسية حقيقية - اليقطين لفترة شتوية طويلة. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة ستة أشهر في حالة ، كما لو كنت قد قطفتها للتو في الحديقة ، وطهي المربى اللذيذ ، وصنع الفواكه المسكرة والحلويات الجافة.

سوف يلتهم الأطفال على الخدين هريس اليقطين ، لكن احتفظ بالعصير لأفراد الأسرة البالغين. سوف يساعد في استعادة الصحة والحفاظ على القوة.

أتمنى لكم جميعا صحة جيدة ومزاج جيد.

اليقطين نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يستخدم لبها في صنع الحساء والفطائر والحلويات وحتى الخبز. اليقطين هو مفتاح الحفاظ على الصحة والخفة بعد الأكل ، لأنه يمتصه الجسم بشكل مثالي. لا يرغب الكثيرون في التخلي عن أطباق اليقطين المفضلة لديهم مع بداية فصل الشتاء ، في محاولة لتنويع النظام الغذائي بالاستعدادات. نقدم العديد من وصفات اليقطين اللذيذة التي لن تتركك غير مبال بعد بداية الطقس البارد.

كيفية اختيار القرع المناسب

عند شراء اليقطين ، يجب الانتباه إلى حجمه. أفضل الفواكه تزن من 3 إلى 5 كجم. ستكون هذه الخضار أقل أليافًا وأكثر حلاوة. يُزرع القرع العملاق كأصناف علفية للحيوانات ، وحتى مع وزن 10-15 كجم ، سيكون من غير المناسب تخزين ونقل الفاكهة. يجب أن يكون قشر النبات صلبًا وناعمًا وغير مجعد وخالي من العيوب (العفن ، بقع الكدمات). انظر عن كثب إلى الخطوط الموجودة على القشرة - يجب أن تكون مستقيمة. إذا كانت المشارب مموجة ، فهذا يشير إلى وجود النترات.

عند اختيار اليقطين ، افحص بعناية جذعها (الذيل). مؤشر نضج الخضار هو تجفيف الذيل. يمكن أن يؤدي تصلب اللحاء بنمط متطور إلى "التحدث" عن بلوغ مرحلة النضج. اطلب من البائع قطع القرع لفتحه لتحديد جودة اللب. كلما كان لونه برتقاليًا أكثر سمينًا وكثافة ، كان ذلك أفضل. يجب أن تكون بذور الفاكهة الناضجة ناضجة وكبيرة الحجم. تفضل القرع المستدير - فهو دائمًا أحلى.

ما يمكن طهيه من اليقطين للحصاد لفصل الشتاء

اليقطين الناضج هو مخزن للفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. غني بفيتامينات A و B و C و E و P و PP وفيتامين T النادر ، مما يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، مما يمنع ترسب الوزن الزائد. المعادن الموجودة في اليقطين هي الكبريت والفوسفور والفلور والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. الكمية الكبيرة من البكتين الموجودة في الخضار البرتقالية تزيل السموم وتضمن إطلاق الكوليسترول "الضار".

إذا قمت بحصاد اليقطين لفصل الشتاء ، فلن يفقد صفاته المفيدة فحسب ، بل سيزيدها أيضًا ، عندما يقترن بالخضروات الأخرى. محتوى السعرات الحرارية في نبات البرتقال المعلب منخفض جدًا ، لذلك فهو يعمل كمنتج غذائي مفيد في فصل الشتاء. إذا كنت تحصد اليقطين لفصل الشتاء ، فسيصبح أكثر حلاوة ونعومة. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا وثباتًا لحصاد الشتاء.

الهريس له نفس خصائص المنتج الذي صنع منه. لعصير التفاح المنتفخ في الشتاء مجموعة غير محدودة من الاستخدامات. يمكن استخدامه كقاعدة للسوفليه والصلصات ، أو كملء للمخبوزات منزلية الصنع أو كغذاء للأطفال الرضع. يجعل فرك الفاكهة من السهل صنع الكعك الحلو أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو السندويشات ، ويأكل بعض البالغين هذه الحلوى مباشرة من البرطمان في الشتاء. ليس من الصعب طهي ولف هريس التفاح واليقطين لفصل الشتاء ، احكم بنفسك.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين المقشر.
• 1 كغم من التفاح
• 300 جرام من السكر.

وصفة فارغة:

1. قشر اليقطين من البذور والأجزاء الليفية ، مقطعة إلى شرائح ضيقة ، ثم قطع الجلد بسكين ، واللب إلى قطع.
2. قشر التفاح وإزالة البذور واللب ، وقطع إلى أسافين.
3. ينقل كل شيء إلى قدر صغير ، يقلب ، يغطى بالسكر.
4. اتركي الفاكهة المقطعة في السكر لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يخرج اللب ما يكفي من العصير ، اغلي المزيج حتى يصبح طريًا على نار خفيفة.
6. بعد أن يبرد خليط التفاح واليقطين ، اخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وسلسًا.
7. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة.
8. انقل البرطمانات إلى قدر كبير من الماء المغلي مُعد خصيصًا ، وقم بتعقيمها بالبطاطس المهروسة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم لفها.
9. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، ولفها ليوم واحد ، ثم أرسل الفراغات للتخزين حتى الشتاء.

عصير محلي الصنع في عصارة

بالنسبة لأصحاب العصارات ، من الأسهل عمل يقطين فارغًا لفصل الشتاء ، لأن كل العمل سيتم بواسطة جهاز ذكي. العصير الذي يتم الحصول عليه من اليقطين بمساعدة العصارة ألذ بكثير وأكثر صحة من العصير الذي تم شراؤه - فهو يخرج أكثر ثراءً وبدون رواسب. شراب اليقطين الطبيعي شائع كمنتج لنظام غذائي صحي وكعامل علاجي وقائي. نظرًا لاحتوائه على العديد من الخصائص الطبية: مهدئ ، خافض للحرارة ، مضاد للميكروبات ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، منشط ، يوصى باستخدامه في كل من الطب الرسمي والطب الشعبي.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 200 جرام سكر.

وصفة فارغة:

1. اغسل اليقطين والقشر والبذور والأجزاء الليفية ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
2. صب العصارة في الطبقة السفلية حتى علامة الماء ، ثم ضع باقي الطبقات فوقها.
3. ضع القرع المفروم على الجزء العلوي من الهيكل ، وأغلق العصارة بإحكام ، واشعل النار.
4. بعد 45 دقيقة من غليان الماء ، سيبدأ العصير في الظهور ، ويجب جمعه باستخدام أنبوب في قدر كبير.
5. بعد أن يتدفق العصير ، افتح الوحدة ، وحرك اللب لجعله زجاجي.
6. يُضاف السكر إلى العصير ، ويُغلى المزيج ويُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ، والتي يجب أن تُلف على الفور.

الكافيار مع الخضار في الميكروويف

اليقطين متعدد الاستخدامات. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى المربى والعصير اللذيذ ، يتم الحصول عليه من الكافيار الممتاز ، والذي لا يختلف عمليًا في الذوق عن الكوسة ، لأن هذين الخضار توأمان. سيكون هذا الطبق الصحي عونًا جيدًا لجميع أفراد الأسرة في الشتاء بسبب نقص الفيتامينات ، والطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى. نقدم وصفة سهلة لكافيار اليقطين مع الخضار المطبوخ في الميكروويف.

مكونات:

• 500 غرام من لب اليقطين.
• اثنين من الجزر
• بصلان
• اثنين من الأسنان. ثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. ينمو. زيوت؛
• ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة فارغة خطوة بخطوة:

1. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم ، نضع في طبق زجاجي ، نضيف الفلفل المطحون والدقيق والملح ويخلط.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ، يُقلى الثوم المفروم ، بعد بضع دقائق يُضاف الجزر المبشور.
3. عندما يكون القلي جاهزًا ، اخلطه مع اليقطين ، وضعه في الميكروويف لمدة 15 دقيقة بأقصى طاقة.
4. عندما تصبح جاهزًا ، اطحن الكافيار بالخلاط ، ضعه في برطمانات معقمة ، ثم لفها بغطاء من الصفيح. لفائف اليقطين الفارغة لفصل الشتاء جاهزة!

يوفر الإغلاق في المنزل فرصًا كبيرة لإنشاء تركيبات نكهة جديدة. من التحضير اللذيذ وغير المعتاد لفصل الشتاء اليقطين مع البرتقال وإكليل الجبل في صلصة حلوة. تصبح الخضروات البرتقالية الزاهية في هذا المزيج ببساطة غير قابلة للتمييز. في فصل الشتاء ، يتم تناوله كطبق مستقل أو مع الطواجن والفطائر وبودينغ الحليب وحتى كصلصة للسلطات واليخنات. سوف يسعد طفلك بتناول اليقطين المعلب بالبرتقال.

مكونات:

• 200 غرام من اليقطين
• برتقالة واحدة؛
• 120 غرام من السكر
• إكليل الجبل.

وصفة فارغة:

1. اختر قرعًا ناضجًا وعالي الجودة مع لب برتقالي لامع ، قشر ، قطع اللب إلى قطع صغيرة.
2. قطّعي البرتقال الناضج إلى شرائح رفيعة.
3. طبقة اغصان اليقطين والبرتقال وإكليل الجبل في وعاء زجاجي معقم.
4. يُسكب السكر في الأعلى ، ويُسكب الماء المغلي فوقه.
5. ضع البرطمانات في الفرن لمدة 20 دقيقة لتعقيم القطعة.
6. ختم الحفظ النهائي بالأغطية ، اقلب العلب ، لفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

مقبلات اليقطين مع حبوب الهليون

مكونات:

• 2 كجم اليقطين
• 1 كغم من حبوب الهليون.
• رطل من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الطماطم الناضجة
• 100 جم 6 ٪ خل ؛
• كومة واحدة. الصحراء.
• اثنين من الأسنان. ثوم؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت نباتي؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. ملح؛
• الشبت.

وصفة فارغة:

1. قشر اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
2. نقطع حبوب الهليون إلى أعواد ، برغل. الفلفل - في نصف حلقات.
3. يُمرر الثوم والطماطم في الخلاط ويضاف السكر والملح والخل والخبز. زبدة.
4. نضع الخضار المقطعة والشبت في الخليط الناتج ، ونشعل النار ، بعد الغليان ، ونطهو لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. نضع المقبلات الساخنة في علب معقمة ونشمر.

مخلل اليقطين مع البهارات في طباخ بطيء

اليقطين المخلل له طعم حلو وحامض لطيف ويذكرنا إلى حد ما بالأناناس المعلب. هذه مقبلات ممتازة أو طبق جانبي ، إضافة إلى جميع أنواع سلطات الخضار وأطباق اللحوم. يحتفظ اليقطين المخلل بجميع الخصائص المفيدة للخضروات الطازجة ، ويساعد استخدامه المنتظم على تطبيع النوم والذاكرة ، وتحسين الهضم وعمل الجهاز العصبي.

مكونات:

• 2.2 كجم من لب اليقطين.
• 4 سن. ثوم؛
• 150 غرام من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان. ل. دوار الشمس. زيوت.

للتتبيلة:

• لتر واحد من الماء
• ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 كومة. الصحراء.
• 5 قطع. الغار. ورقة؛
• 5 قطع. البازلاء البهارات
• ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون.

وصفة فارغة:

1. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات.
2. الثوم والفلفل الحار - اختياري.
3. يُطهى التتبيلة في قدر بطيء على وضع الباستا لمدة 5 دقائق ، مع مزج جميع المكونات.
4. ضعي الخس في الوعاء إلى ماء مالح. زبدة وخضروات مفرومة.
5. في وضع "الحساء" ، اطهي المقبلات لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. استخدم مصفاة لفصل الخضار المطهية عن السائل.
7. توضع الخضار في برطمانات معقمة ، ويُغلى التتبيلة في برنامج المعكرونة (دقيقتان).
8. صب البرطمانات مع ماء مالح ساخن ، فلين ، قلبها رأسًا على عقب ، لفها بمنشفة ، اتركها لتبرد.
9. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر حتى الشتاء.

كانت الفواكه المسكرة ، كطعام شهي ، تأتي إلينا من الشرق ، ويستخدمها كثير من الناس كل يوم. لكن الفواكه ، المحلاة في شراب ، والتي تُباع في المتاجر ، لا تعود بفائدة كبيرة على الشخص ، لأنها تحتوي على نكهات وأصباغ مختلفة وإضافات كيميائية أخرى. القرع المطبوخ في المنزل هو علاج لذيذ وصحي وهو بديل جيد للحلويات. نقدم وصفة بسيطة لإعداد حلوى الشتاء ، والتي يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 6 أشهر.

مكونات:

• 1 كغم قشر اليقطين.
• ثلاثة أكواب من السكر
• لتر واحد من الماء.

وصفة فارغة:

1. يقشر قشر اليقطين ويقطع إلى شرائح.
2. تحضير محلول ملحي 10٪ وترك القشور فيه لمدة يوم.
3. انقع قشر اليقطين في ماء بارد ، ثم اتركه على نار هادئة حتى يذوب الملح.
4. اصنع شرابًا من السكر والماء.
5. يُسكب شراب السكر فوق القشور ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطفأ ، ويُترك ليبرد.
6. كرر العملية 4 مرات حتى تصبح القشور شفافة.
7. تُرمى الفواكه المطبوخة المسكرة مرة أخرى في مصفاة لتصريف الشراب ، ثم تجفف لمدة 8 ساعات عند 55 درجة مئوية. في المنزل ، يتم ذلك في الفرن ، مع الحفاظ باستمرار على درجة الحرارة المطلوبة.

مربى - متنوع

يعتبر أتباع نظام غذائي صحي المربى طعامًا عديم الفائدة لا يؤدي إلا إلى زيادة وزن الجسم ، لأن الفواكه تخضع لعلاج حراري طويل الأمد ، حيث يتم فقدان جميع المواد المفيدة. لكن عشاق هذه الأطعمة الشهية لا يهتمون بمثل هذه الأشياء الصغيرة ، وهم يجهزونها بكل سرور لفصل الشتاء لاستخدامها في المستقبل ، حتى يتمكنوا بعد ذلك من تدليل أحبائهم بالفطائر اللذيذة مع المربى أو تناول الشاي فقط. نقدم وصفة لمربى اليقطين مع المشمش المجفف ، لأنه يتم الحصول على ألذ وأشهى الأطعمة إذا تم تحضيرها من تشكيلة متنوعة.

مكونات:

• 3 كجم من لب اليقطين.
• رطل من المشمش المجفف.
• 2 كغم من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ليمون. لك.

وصفة فارغة:

1. ابشر لب اليقطين المحضر على مبشرة أكبر.
2. ينقع المشمش المجفف بعد أن ينتفخ ويقطع ناعماً.
3. يُمزج القرع والمشمش المجفف ويُضاف القليل من الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. ثم يُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُضاف حامض الستريك.
5. بعد أن يبرد المربى ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية.
6. يحفظ في الثلاجة حتى الشتاء.

كومبوت مع البهارات والليمون

كومبوت اليقطين المعد لفصل الشتاء هو أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات. على الرغم من اختفاء فيتامين سي منه بعد الطهي ، إلا أن بقية العناصر الغذائية تظل سليمة. جمال الخريف ، جنبًا إلى جنب مع الليمون والتوابل ، له طعم حلو وحار ، لذلك سيتم تقدير وصفة اليقطين هذه حتى من قبل الذواقة الأكثر صرامة.

مكونات:

• 500 غرام من لب اليقطين.
• ليمون واحد
• كومة واحدة. الصحراء.
• 6 قطع قرنفل؛
• 1 لتر من الماء
• قليل من الفانيلين.

وصفة فارغة:

1. اغسل لب اليقطين المحضر ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي القطع المفرومة في قدر ، غطيها بالسكر ، غطيها بالماء.
3. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف عصير الليمون.
4. اسلقي الكبوت لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد تليين اليقطين ، أضف القرنفل أو الفانيلين أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
6. اسلقي الكبوت لمدة دقيقتين ، ثم صبيه في برطمانات معقمة ولفيها وخزنيها حتى الشتاء.

تجميد اليقطين في المنزل

لكي يحافظ اليقطين على صفاته المفيدة قدر الإمكان حتى الشتاء ، فإن أفضل طريقة لحصاده هي تجميده. لكن يجب أن تعلم أنه قبل إرسال جمال البرتقال إلى الفريزر ، من الأفضل خبزه في الفرن أو سلقه سلقًا سريعًا لتجنب الترهل أو الماء الذي يحدث عندما يتم تجميد لب اليقطين طازجًا. نقدم وصفة سريعة لصنع اليقطين لحفظ جيد حتى الشتاء.

مكونات:

• يقطين متوسط ​​واحد.

وصفة فارغة:

1. اغسل اليقطين ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة البذور والجزء الليفي.
2. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة وتوضع على صينية خبز.
3. أرسل شرائح اليقطين إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
4. برد المنتج المخبوز ، ثم انقله إلى وعاء بلاستيكي محكم ، وقم بتصريف السائل الناتج.
5. قم بتجميد القرع المخبوز حتى الشتاء.

بالفيديو: وصفات قرع سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

دائمًا ما يتم تزيين حديقة الخضروات التي تم إفراغها في الخريف بقرع لامع يشبه البرتقال البرتقالي الكبير. حولتها الساحرة في حكاية خرافية ، بحركة طفيفة من يدها ، إلى عربة ، وتحول ربات البيوت الحديثات هذا النبات الرائع إلى أطباق لذيذة بشكل لا يصدق. من السهل والسريع طهي كل شيء على الإطلاق من اليقطين: أضف القليل من الفاكهة أو الخضار إليها ، وستحصل على سلطة خفيفة. أو اسكب عجينة البسكويت فوق هريس اليقطين - وهنا طبق خزفي رائع. شاهد فيديو الوصفات التي تقدم وصفات أصلية لحصاد اليقطين لفصل الشتاء.

مربى اليقطين

حلوى اليقطين في ماء مالح حلو وحامض

وصفة سلطة بسيطة

طبخ الفراغات القرع والكوسا

طبق اليقطين غير المعتاد طعمه مثل الأناناس