07.04.2009
في النظام الغذائي ، تبلغ نسبة الدهون حوالي 44 بالمائة. تشير التوصيات بشأن النظام الغذائي الصحيح إلى أن هذا الرقم لا يتجاوز 30 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية ، وأن 25 في المائة سيكون أفضل.
يجب أن يميل تناولك للدهون إلى الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية ، مع حد أقصى للدهون المشبعة لا تزيد عن 10 في المائة أو أقل ، من إجمالي 25 في المائة من الدهون.
* لتقليل محتوى الدهون في العجة ، قم بإزالة صفار كل بيضة أخرى ؛ سيقلل ذلك من مستويات الدهون والكوليسترول ، ولن تشعر بالفرق.
* يحتوي زيت بذرة القطن على 25 بالمائة من الدهون المشبعة وهو ليس الأفضل للاستخدام.
* يغير زيت فول الصويا طعمه أثناء التخزين طويل الأمد بسبب التغيرات في مستويات حمض اللينولينيك الذي يحتوي عليه.
* أربعة وستون في المائة من السعرات الحرارية من الكافيار هي من الدهون.
* تمتص الزبدة روائح الثلاجة ويجب حفظها في وعاء مغلق.
* زبدة تحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين فقط. إذا كنت بحاجة إلى تخزينه لفترة أطول ، فقم بتخزينه في الفريزر.
* ثمانية أونصات من رقائق البطاطس تعادل 12 إلى 20 ملعقة صغيرة من الدهون.
* جرب استخدام الماء بدلاً من الدهون في بعض الوصفات. صحيح أنه يصنع توابل من الدهون ، إلخ ، يصبح الطعم متساويًا ، لكن إذا خلطت الماء بالدقيق ، مع نشا الذرة (دقيق الذرة) أو نشا البطاطس ، سيوفر لك ذلك سعرات حرارية إضافية.
* يجب تخزين الزيوت في عبوات مظلمة وتخزينها في مكان مظلم وبارد لتقليل مخاطر التزنخ.
* عند تحويل الخروب إلى حلوى ، تتم إضافة الدهون للقوام ، مما يجعل مستوى الدهون قريبًا من مستوى الشوكولاتة الحقيقية. في الواقع ، تحتوي زبدة الكاكاو المستخدمة في الشوكولاتة على 60 في المائة من الدهون المشبعة ، في حين أن الدهون في حلوى الخروب ، في معظم الحالات ، تحتوي على 85 في المائة من الدهون المشبعة.
* استخدام أواني الطهي غير اللاصقة وبخاخات الزيوت النباتية سيقلل من تناول الدهون.
* لا تأكل أبدًا تتبيلة السلطة أو سلطة المايونيز حتى تتأكد من أنها قد تم تبريدها قبل أن تكون مستعدًا لتناولها. الإهمال هو السبب في آلاف حالات التسمم الغذائي كل عام.
* الزيوت المتعلقة بالأسماك أكثر صحة من تلك المرتبطة باللحوم. تحتوي الأسماك على نسبة عالية من أحماض أوميغا الدهنية.
* أي سمن يحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل سيكون غنيًا جدًا بالدهون المشبعة. يطلق عليهم الآن الزيوت الاستوائية (زيوت نباتية استوائية) على الملصقات.
* تستمر بدائل الدهون الجديدة في الظهور في منتجاتنا. لا تنسوا أنهم جميعًا نفس الإنتاج الاصطناعي ، وليست منتجًا طبيعيًا. لا ينبغي أن ينظر إليها على أنها الدواء الشافي لاستبدال الدهون في نظامنا الغذائي.
* أفضل زبدة مصنوعة من الكريمة الحلوة بدرجة AA.
* تحتوي أونصة بذور (عباد الشمس) على 160 سعرة حرارية ولا تعتبر غذاء للحمية.
* البوريتو المتبل بالقشدة الحامضة والجواكامولي (صلصة مصنوعة من الأفاكادو المهروس والطماطم المتبل والمايونيز) يمكن أن تحتوي على 1000 سعرة حرارية و 59 بالمائة دهون.
* أظهرت الدراسات أن حامض دهني ، أحد الدهون المشبعة ، له تأثير ضئيل في رفع مستويات الكوليسترول في الدم.
* تحتوي زبدة الفول السوداني قليلة الدسم الجديدة على نفس السعرات الحرارية لكل وجبة مثل زبدة الفول السوداني العادية ، ما يقرب من 190 سعرة حرارية لكل وجبة ، تمت إضافة المحليات بدلاً من الدهون.
* عند تخزين بعض الزيوت في الثلاجة ، قد تصبح ضبابية (معتمة ، ضبابية خفيفة) بسبب تكون بلورات غير ضارة. يقوم المصنعون أحيانًا بتبريد الزيوت قبل طرحها للبيع وإزالة هذه البلورات في عملية تسمى فصل الشتاء. ستبقى هذه الزيوت الآن صافية عند تبريدها.
* يحتوي دهن الخنزير على بلورات كبيرة ، بينما الزبدة صغيرة. هذا يعتمد بشكل كبير على قوام الدهن ويمكن التحكم فيه أثناء المعالجة. يمكن تغيير حجم البلورات عن طريق تحريك (رج) الزيت أثناء التبريد.
* أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يفقدون الدهون أكثر من الحلويات.
* الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الدهون هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون أو سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي. قد تظهر الأبحاث المستقبلية أن لها أيضًا تأثيرًا ضارًا على جهاز المناعة.
مادة "gala.net"
تعليقات على هذه الأخبار. المجموع: (0)
العلاج الغذائي لمرض السكري!
التغذية السليمة ضرورية لمرضى السكري لأن مرض السكري هو مرض أيضي. بعبارة موجزة ومبسطة للغاية ، في مرض السكري ، نتيجة لاضطراب الأداء الطبيعي للبنكرياس ، يتناقص إنتاج الأنسولين ، الهرمون المسؤول عن امتصاص الجسم للسكر ...
المياه الحرارية للجمال
يوفر كل مركز سبا تقريبًا دشًا حراريًا. لمدة 10 - 15 دقيقة يتم رش الماء الحراري الغني بالأملاح المعدنية. الجلد ليس فقط مرطبًا ، ولكنه أيضًا مشبع بالعناصر الدقيقة.
| 23.09.2015 |
الدهون (الدهون).الدهون- يسمى خليطًا معقدًا من المركبات العضوية (مركبات مع الكربون C) ، لها خواص فيزيائية وكيميائية مماثلة:
- عدم الذوبان في الماء.
- ذوبان جيد في المذيبات العضوية (بنزين ، كلوروفورم)تنتشر الدهون في الطبيعة. إلى جانب البروتينات والكربوهيدرات ، فإنها تشكل الجزء الأكبر من المادة العضوية لجميع الكائنات الحية ، كونها مكونًا لا غنى عنه في كل خلية. الدهون - أهم عنصر في الغذاء ، تحدد إلى حد كبير قيمتها الغذائية ومذاقها.
تتراكم في النباتات بشكل رئيسي في البذور والفواكه. في الحيوانات والأسماك ، تتركز الدهون في الأنسجة الدهنية تحت الجلد ، في تجويف البطن والأنسجة المحيطة بالعديد من الأعضاء المهمة (القلب ، الكلى) ، وكذلك في المخ والأنسجة العصبية. يوجد العديد من الدهون بشكل خاص في الأنسجة الدهنية تحت الجلد للحيتان (25-30٪ من كتلتها) ، والفقمة والحيوانات البحرية الأخرى. في البشر ، يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20٪ في المتوسط.أنواع الدهون.
هناك أنواع عديدة من تصنيفات الدهون ، سنقوم بتحليل أبسطها ، حيث نقسمها إلى ثلاث مجموعات كبيرة:
- دهون بسيطة
- دهون معقدة
- مشتقات الدهون.دعنا نحلل كل مجموعة من الدهون على حدة ، وماذا تشمل ، وما الغرض منها.
الدهون البسيطة.
1) الدهون المحايدة (أو الدهون فقط).
تتكون الدهون المحايدة من الدهون الثلاثية.
الدهون الثلاثية - الدهون أو الدهون المحايدة ، والتي تحتوي على الجلسرين مع ثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية.
الجلسرين- مركب كيميائي بالصيغة C3H5 (OH) 3 ، (سائل حلو عديم اللون ، لزج ، عديم الرائحة.)
حامض دهني– مركبات طبيعية أو مخلقة مع مجموعة واحدة أو أكثر - COOH (كربوكسيل) التي لا تخلق روابط دورية (عطرية) ، مع عدد ذرات الكربون (C) في السلسلة على الأقل 6.يتم إنتاج الدهون الثلاثية من انهيار الدهون الغذائية وهي شكل من أشكال تخزين الدهون في جسم الإنسان. غالبية الدهون الغذائية (98٪) عبارة عن دهون ثلاثية. يتم تخزين الدهون أيضًا في الجسم على شكل دهون ثلاثية.
أنواع الأحماض الدهنية:
- الأحماض الدهنية المشبعة- تحتوي فقط على روابط مفردة بين ذرات الكربون مع جميع الروابط الأخرى المرتبطة بذرات الهيدروجين. يتحد الجزيء مع أكبر عدد ممكن من ذرات الهيدروجين ، لذلك يسمى هذا الحمض المشبع ، وهي تختلف عن الجزيئات غير المشبعة في أنها تظل صلبة في درجة حرارة الغرفة.
الأطعمة التي تحتوي على أكثر الدهون المشبعة هي شحم الخنزير والدهون والدجاج ولحم البقر ودهن الضأن والزبدة والسمن. تشمل الأطعمة الغنية بهذه الدهون النقانق والنقانق الصغيرة والنقانق الأخرى ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر العادي قليل الدهن ؛ أنواع مختلفة من اللحوم تسمى "الرخام" ؛ جلد الدجاج ولحم الخنزير المقدد. الآيس كريم والكريمات والجبن. معظم الدقيق ومنتجات الحلويات الأخرى.- الأحماض الدهنية غير المشبعة -تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة أو أكثر على طول سلسلة الكربون الرئيسية. تقلل كل رابطة مزدوجة من عدد ذرات الهيدروجين التي يمكن أن ترتبط بالحمض الدهني. تتسبب الروابط المزدوجة أيضًا في "انحناء" الأحماض الدهنية ، مما يمنع الترابط بينها.
توجد الأحماض الدهنية غير المشبعة في المصادر النباتية.يمكن تقسيمها إلى نوعين:
1) أحادي غير مشبع - أحماض دهنية غير مشبعة ذات رابطة مزدوجة واحدة. (مثل زيت الزيتون)
2) غير مشبعة - أحماض دهنية غير مشبعة مع اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة. (على سبيل المثال - زيت بذر الكتان)سيكون هناك موضوع كبير منفصل عن الدهون الصالحة للأكل ، والذي يدرس بالتفصيل جميع خصائصها.
2) الشموع.
الشمع مواد شبيهة بالدهون من أصل حيواني أو نباتي ، تتكون من إسترات كحول أحادي الهيدرات والأحماض الدهنية.
استرات– المركبات - COOH (الكربوكسيل) ، حيث يتم استبدال ذرة الهيدروجين في مجموعة H O بمجموعة عضوية.
كحول– - مركبات هيدروجينية مرتبطة بذرة الكربون.
بكلمات بسيطة ، الشمع عديم الشكل ، بلاستيك ، سهل النعومة عند تسخينه ، يذوب في درجة حرارة تتراوح من 40 إلى 90 درجة مئوية.
يتم إفراز شمع العسل بواسطة غدد خاصة من نحل العسل ، والتي يبني منها النحل أقراص العسل.الدهون المعقدة.
الدهون المعقدة هي الدهون الثلاثية التي تتحد مع مواد كيميائية أخرى.
هناك ثلاثة أنواع منهم.الفوسفوليبيد- الجلسرين مع واحد أو اثنين من الأحماض الدهنية وكذلك حمض الفوسفوريك.
يتكون غشاء الخلية من الدهون الفوسفورية. الأكثر شعبية في المنتجات الغذائية هو الليسيثين.جليكوليبيدات -مركبات من مكونات الدهون والكربوهيدرات. (موجود في جميع الأنسجة ، وخاصة في الطبقة الدهنية الخارجية لأغشية البلازما).
البروتينات الدهنية- مجمعات الدهون والبروتينات. (بلازما الدم)
مشتقات الدهون.
الكوليسترولهو مادة دهنية تشبه الشمع توجد في كل خلية من خلايا الجسم وفي العديد من الأطعمة. هناك حاجة إلى بعض الكوليسترول في الدم ، ولكن المستويات المرتفعة يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.
يوجد الكثير من الكوليسترول في البيض واللحوم الدهنية والنقانق ومنتجات الألبان الدهنية.مع تحديد التصنيف العام ، ما هي الوظائف التي تؤديها الدهون؟
المهام.
- الوظيفة الهيكلية.
تشارك الدهون الفوسفورية في بناء أغشية الخلايا في جميع الأعضاء والأنسجة. يشاركون في تكوين العديد من المركبات المهمة بيولوجيا.
- وظيفة الطاقة.
عندما تتأكسد الدهون ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الطاقة ، والتي تدخل في تكوين ATP. يتم تخزين جزء كبير من احتياطيات الطاقة في الجسم على شكل دهون ، والتي يتم استهلاكها عندما يكون هناك نقص في العناصر الغذائية. تقوم الحيوانات والنباتات السباتية بتجميع الدهون والزيوت واستخدامها للحفاظ على العمليات الحيوية. يضمن المحتوى العالي من الدهون في بذور النبات نمو الجنين والشتلات قبل انتقالها إلى التغذية المستقلة. تستخدم بذور العديد من النباتات (جوز الهند ، حبوب الخروع ، عباد الشمس ، فول الصويا ، بذور اللفت ، إلخ) كمواد خام لإنتاج الزيوت النباتية بطريقة صناعية .. مع تحلل كامل من 1 جرام من الدهون ، 38.9 كيلو جول من الطاقة يتم إفرازه ، وهو ما يمثل حوالي ضعف الكربوهيدرات والبروتينات.
- واقية وعازلة للحرارة
تتراكم الطبقة الدهنية في الأنسجة تحت الجلد وحول بعض الأعضاء (الكلى والأمعاء) وتحمي جسم الحيوان وأعضائه الفردية من التلف الميكانيكي. بالإضافة إلى ذلك ، وبسبب التوصيل الحراري المنخفض ، تساعد طبقة الدهون تحت الجلد على الاحتفاظ بالحرارة ، مما يسمح ، على سبيل المثال ، للعديد من الحيوانات بالعيش في المناخات الباردة.
التشحيم وطارد المياه.
يغطي الشمع الجلد والصوف والريش ويجعلها أكثر مرونة ويحميها من الرطوبة. أوراق وثمار العديد من النباتات لها طلاء شمعي.- تنظيمية.
تُشتق العديد من الهرمونات من الكوليسترول ، مثل الهرمونات الجنسية (التستوستيرون فيالرجال والبروجسترون عند النساء) والكورتيكوستيرويدات. تلعب مشتقات الكوليسترول وفيتامين د دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور. تشارك الأحماض الصفراوية في عمليات الهضم. في أغلفة المايلين (الشحنة غير الموصلة) لمحاور الخلايا العصبية ، تكون الدهون عوازل أثناء توصيل النبضات العصبية.
- مصدر للمياه الأيضية.
تعطي أكسدة 100 جرام من الدهون حوالي 105-107 جرام من الماء. هذه المياه مهمة جدًا لبعض سكان الصحراء ، خاصة بالنسبة للجمال ، التي يمكن أن تبقى بدون ماء لمدة 10-12 يومًا: يتم استخدام الدهون المخزنة في السنام لهذا الغرض بالذات. تتلقى الدببة والغرير والحيوانات السباتية الأخرى الماء الضروري للحياة نتيجة أكسدة الدهون.
إنها مركبات عضوية غير قابلة للذوبان في الماء. وهي تتكون من جزيئات الأحماض الدهنية المرتبطة في سلسلة من ذرات الهيدروجين والكربون. إذا كانت ذرات الكربون متصلة ببعضها البعض بواسطة رابطة مستقرة ، فإن هذه الأحماض الدهنية تسمى "مشبعة". وفقًا لذلك ، إذا كانت ذرات الكربون مرتبطة بشكل غير محكم ، فإن الأحماض الدهنية غير مشبعة. بالنسبة لجسم الإنسان ، أهمها الأحماض الدهنية الأراكيدونية واللينوليك والأوليك.
تم تطوير الفصل وفقًا للصيغة الكيميائية إلى أحماض مشبعة وغير مشبعة لفترة طويلة. تنقسم غير المشبعة ، بدورها ، إلى متعدد غير مشبع وأحادي غير مشبع. من المعروف اليوم أن الأحماض المشبعة في طعامنا يمكن أن توجد في الفطائر واللحوم والحليب والبيض. وتوجد غير المشبعة في زيت الزيتون والفول السوداني وزيت عباد الشمس. الأسماك والأوز ودهن البط.
يشير مصطلح "الدهون" إلى الطيف الكامل للمواد الشبيهة بالدهون المستخرجة من المذيبات الدهنية (الكلوروفورم ، الأثير ، البنزين).
تشمل الدهون استرات ثلاثي الجلسرين. هذه هي المواد التي يرتبط فيها الجلسرين بثلاث بقايا من الأحماض الدهنية. تشمل الدهون الزيوت والدهون. تحتوي الزيوت على كمية كبيرة من الأحماض غير المشبعة ولها قوام سائل (باستثناء السمن النباتي). من ناحية أخرى ، الدهون صلبة وتحتوي على الكثير من الأحماض المشبعة.
تنقسم الدهون إلى فئتين رئيسيتين اعتمادًا على أصلها:
- الدهون النباتية (زيت الزيتون ، زيت الجوز ، المارجرين ، إلخ).
- الدهون الحيوانية (الموجودة في الأسماك ، واللحوم ، والجبن ، والزبدة ، والقشدة ، إلخ).
عندما تتحد الدهون مع الكربوهيدرات "السيئة" ، فإن عملية التمثيل الغذائي تتعطل ، ونتيجة لذلك ، يترسب معظمها في الجسم عن طريق طبقات الدهون.
كقاعدة عامة ، في نظامنا الغذائي ، أصبحت زيادة الدهون - الأطعمة الدهنية المقلية ، على وجه الخصوص - الوجبات السريعة ، أكثر شيوعًا واعتيادية. في الوقت نفسه ، قد يكون الطعام لذيذًا ، حتى لو تخليت عن عباد الشمس والزبدة عند طهيه.
تؤثر بعض الدهون بشكل مباشر على زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن تقسيم الكوليسترول تقريبًا إلى "جيد" و "سيء". الهدف من النظام الغذائي الصحي هو هيمنة الكوليسترول "الجيد" على الكوليسترول "الضار". يجب أن يكون مستوى الدم الكلي لهذه المادة طبيعيًا. إذا كان هناك الكثير من الكوليسترول ، فإنه يترسب على جدران أوعيتنا الدموية ويعطل الدورة الدموية ، مما يعطل غذاء الأعضاء والأنسجة. وعدم كفاية إمدادات الدم ، بدوره ، يؤدي إلى اضطراب خطير في عمل الأعضاء. يتمثل الخطر الرئيسي في إمكانية تمزيق جلطة دموية من الجدار ونشرها عبر مجرى الدم في جميع أنحاء الجسم. جلطة دمه ستسد الأوعية الدموية للقلب ، وسيكون الشخص قاتلاً على الفور. كل شيء يحدث على الفور لدرجة أنه من المستحيل مساعدة وإنقاذ أي شخص.
ليست كل الدهون تزيد من كمية الكوليسترول "الضار" في الدم ، فبعضها على العكس من ذلك يخفض مستواه.
- توجد الدهون التي ترفع مستويات الكوليسترول في الزبدة ، وشحم الخنزير ، واللحوم ، والجبن ، ومنتجات الألبان والمدخنة ، وزيت النخيل. هذه دهون مشبعة.
- توجد الدهون ، التي لا تساهم تقريبًا في تكوين الكوليسترول ، في البيض والمحار ولحوم الدواجن (بدون جلد).
- الدهون التي تساعد على خفض الكوليسترول هي الزيوت النباتية: الزيتون وبذور اللفت والذرة وعباد الشمس.
مشبع
كثرة تناول الدهون المشبعة ضار بالصحة. يجب ألا تشكل النقانق وشحم الخنزير والزبدة والجبن أساس النظام الغذائي. بالمناسبة ، تحتوي زيوت النخيل وجوز الهند أيضًا على أحماض دهنية مشبعة. عند التسوق لشراء البقالة ، انتبه للمكونات الموجودة فيها. يعتبر زيت النخيل "ضيفًا" متكررًا في نظامنا الغذائي ، على الرغم من أننا لا نعرف عنه دائمًا. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يستخدمنه للخبز بدلاً من المارجرين. تحتوي اللحوم على حامض دهني ، وهو مضاد استطباب بكميات كبيرة للجسم. يجب ألا تتجاوز كمية الدهون في النظام الغذائي اليومي 50 جرامًا. يجب أن يكون التوازن الغذائي الأمثل هو 50٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، و 25٪ غير مشبعة ، و 25٪ مشبعة.يستهلك معظم الناس الكثير من الدهون المشبعة على حساب الدهون غير المشبعة. من بين هؤلاء ، حوالي 70٪ "غير مرئية" (النقانق ، أطقم المقبلات ، الأجبان ، الرقائق ، وبالطبع اللحوم) ، و 30٪ "مرئية" (هذا كل ما يمكن استخدامه لقلي الأطباق ونشرها على خبز) ...
تلك الدهون التي لا يستخدمها الجسم تبقى في احتياطي الجسم وعندما تقترن بالسكريات تصبح السبب الرئيسي للوزن الزائد. والنشاط البدني والنظام الغذائي المتوازن هما فقط القادران على تصحيح هذا الوضع. لذلك ، من الضروري تعديل تناول الأحماض الدهنية بما يتناسب مع إنفاقها.
أحادي غير مشبع
يوجد هذا النوع من الدهون في الزيوت النباتية ، ومكونه الرئيسي هو حمض الأوليك الأحادي غير المشبع. الدهون الأحادية غير المشبعة محايدة بالنسبة للجسم ، ولا تؤثر على الميل للتجلط أو مستوى الكوليسترول في الدم.يعتبر زيت الزيتون رائعًا للطهي ، حيث يمكنه تحمل درجات حرارة عالية جدًا (في الواقع ، تصل إلى 210 درجة مئوية) ، وفي نفس الوقت يحتفظ بجزء كبير من خصائصه القيمة. يُنصح بشراء أول زيت مضغوط على البارد غير مكرر ، وكلما كان اللون أغمق ، كان ذلك أفضل. احفظه في مكان مظلم وبارد.
للحصول على لتر واحد من الزيت ، تحتاج 5 كجم زيتون أسود. تحافظ طريقة الضغط على البارد على معظم الفيتامينات والأملاح المعدنية في الزيت: النحاس والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد. حقيقة ممتعة: توازن الدهون في زيت الزيتون هو نفسه تقريبا كما في حليب الثدي.
من بين جميع الزيوت ، يعتبر الزيتون هو الأفضل امتصاصًا ، كما أنه مفيد للإمساك وفشل الكبد. خاصية أخرى مفيدة هي أنه يمكن أن يحيد تسمم الجسم بعد شرب الكحول. أظهرت الدراسات الحديثة أن زيت الزيتون يزيد من امتصاص الكالسيوم. وهذا يعني أنه لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي للأطفال ، في السن الذي يتم فيه تكوين وتطوير جهاز العظام لديهم.
يوجد حمض الأوليك في زيت الزيتون (77٪) ، زيت بذور اللفت (55٪) ، زيت الفول السوداني (55٪) ، زيت بذور العنب (41٪) ، زيت فول الصويا (30٪) ، زيت عباد الشمس (25٪) ، في عشبة القمح. زيت (25٪) ، في زيت الجوز (20٪).
المشبعة المتعددة
وهي تتكون من مجموعتين يكون المكون النشط فيهما يسمى الأحماض الدهنية الأساسية. نظرًا لأن الجسم لا يستطيع إنتاجه بمفرده ، يجب تزويد هذا الحمض بالطعام.
المصادر الرئيسية: براعم الحبوب (تصل إلى 50٪ من الأحماض الدهنية) والذرة ودقيق الشوفان والأرز البني والزيوت.
يوجد حمض اللينوليك (أوميغا 6) في: زيت عباد الشمس (57٪) ، زيت فول الصويا (55٪) ، زيت بذور العنب (54٪) ، زيت الجوز (54٪) ، زيت عشبة القمح (53٪) ، في اليقطين ( 45٪ سمسم (41٪) فول سوداني (20٪) بذور لفت (20٪) زيتون (7٪).
حمض اللينولينيك (أوميغا 3): في بذور الكتان (55٪) ، في زيت الجوز (13٪) ، بذور اللفت (8٪) ، في زيت عشبة القمح (6٪) ، فول الصويا (6٪) ، السمسم (1٪) ، الزيتون. (0.8٪). توجد أوميغا 3 أيضًا في الأسماك.
زيت بذور الكتان غني جدًا بأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية لبناء الخلايا. ينعم الجلد ، ويساعد الجسم على محاربة الحساسية ، ويحمي الدماغ والأعصاب ، ويحفز إنتاج الهرمونات. لايجوز تسخينها او طهيها معها. يضاف زيت بذر الكتان حصريًا إلى طبق مبرد جاهز: الحساء والحبوب والسلطات والخضروات.
السمك وزيت السمك من أهم مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه الأحماض هي ما يحتاجه جسمنا أكثر من أي شيء آخر. إنها مفيدة جدًا لنشاط الدماغ. ومع ذلك ، فإن البيئة الحالية تجعل من المستحسن أن يُعطى الطفل أسماك البحر ، وليس زيت السمك النقي. إنه مصنوع من كبد سمك القد ، ويميل الكبد إلى تراكم السموم المختلفة بجرعات عالية. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول كبد سمك القد ، هناك احتمال كبير لجرعة زائدة من الفيتامينات A و D. بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون طعامًا نباتيًا ، سيكون زيت بذور الكتان بديلاً جيدًا لزيت السمك.
المضافات الغذائية التي تعتبر مصادر قيمة للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة:
- لقاح.
- تنبت القمح.
- خميرة البيرة.
- زيوت زهرة الربيع المسائية وزيوت لسان الثور (يمكن العثور عليها في كبسولات في الصيدليات).
- ليسيثين الصويا.
بالإضافة إلى بعض الزيوت
يعرض الجدول بيانات عن درجات الحرارة الحرجة لبعض الزيوت (بالدرجات المئوية) التي تتحلل عندها وتطلق مواد سامة مسرطنة تؤثر بشكل أساسي على الكبد.زيوت حساسة للضوء والحرارة
- زيت الجوز.
- يقطين.
- بذر الكتان.
| زيوت | ملجم لكل 100 جرام زبدة |
| قمح | 300 |
| عين الجمل | 170 |
| فول الصويا | 94 |
| حبوب ذرة | 28 |
| زيتون | 15 |
من الأفضل عدم تناول زيت جوز الهند. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في الأماكن التي يتم فيها الحصول على زيت جوز الهند ، يعتبرونه حرفيًا دواء لجميع الأمراض. وهو من أقدم أنواع الزيوت التي ينتجها الإنسان. يتم الحصول عليها من ثمار جوز الهند المجففة المضغوطة. من ناحية أخرى ، فإن ميزة زيت جوز الهند هي أن الدهون المشبعة التي يحتويها لها بنية مختلفة تمامًا عن الدهون المشبعة المستخدمة في تحضير الوجبات السريعة. هذا هو السبب في أنه لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان هذا الزيت ضارًا أم لا.
الزبدة ، من ناحية ، مصدر ممتاز للفيتامينات A و D ، ومن ناحية أخرى ، الكوليسترول. لكن بالنسبة للأطفال الصغار ، فإن كمية صغيرة من الزبدة ستكون مفيدة ، لأنه عندما ينمو الجسم بنشاط ، فإنه يحتاج إلى الدهون المشبعة من أجل النمو المتناغم والكامل للدماغ.
ما يجب أن تعرفه بالتأكيد عن الزبدة: إنها لا تتحمل التسخين فوق 120 درجة على الإطلاق. هذا يعني أنه لا يمكنك قلي الطعام عليها. عند ملامسته للسطح الساخن للمقلاة ، يبدأ الزيت على الفور في إطلاق المواد المسرطنة التي تؤثر على الأمعاء والمعدة.
المارجرين هو وسيط بين الخضار والزبدة. تم إنشاؤه كبديل للزبدة. قد يختلف تكوين السمن من مصنع لآخر. بعضها مدعم بزيت عشبة القمح ، بينما يحتوي البعض الآخر على الأحماض الدهنية المشبعة فقط أو المهدرجة.
إذا أجريت الحد الأدنى من المعالجة ، أي لا تقم بهدرجة السمن ، فسيتم الاحتفاظ ببعض الفيتامينات فيه. لكن يجب أن نتذكر أن صلابة المارجرين تعتمد على كمية زيت النخيل وجوز الهند المضافة إليه. لذلك ، لا ينصح باستخدام المارجرين لمن لديهم ميل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
زيت البارافين مشتق بترولي ويجب تجنبه. مع استخدام الطعام لزيت البارافين ، يزداد امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون سوءًا. علاوة على ذلك ، عندما يتم إزالة الزيت من الأمعاء ، فإنه يرتبط بالفيتامينات الذائبة بالفعل ويخرج معها.
وظائف الدهون
تؤدي الدهون في الجسم وظائف الطاقة والبلاستيك. الأحماض الدهنية غير المشبعة ضرورية لأنه لا يتم تصنيعها كلها في الجسم. هم سلائف البروستاجلاندين. البروستاجلاندين هي هرمونات تحافظ على الحالة السائلة للدهون الخلوية ، وتمنع أيضًا تطور لويحات تصلب الشرايين ، وتمنع الكوليسترول والدهون الأخرى من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية.الفسفوليبيدات هي الهياكل الأساسية لمعظم أغشية الخلايا. هم جزء من المادة البيضاء والرمادية للنسيج العصبي.
الدهون بطبيعتها مذيب ممتاز. تلك المواد التي لا تذوب في الماء تذوب جيدًا في الدهون. يتم تخزين معظم الدهون في خلايا الأنسجة الدهنية ، وهي مستودع الدهون. يمكن أن يصل وزن المستودع إلى 30٪ من وزن الجسم. وظيفة الأنسجة الدهنية هي إصلاح حزم الأوعية الدموية والأعضاء الداخلية. الدهون عبارة عن عازل للحرارة يبقيك دافئًا ، خاصة أثناء الطفولة. يرتبط التمثيل الغذائي للدهون ارتباطًا وثيقًا بعملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات. مع الإفراط في تناول الكربوهيدرات في الجسم ، يمكن أن تتحول إلى دهون. في الظروف غير المواتية للجسم ، أثناء الجوع ، يتم تحويل الدهون مرة أخرى إلى كربوهيدرات.
تتمثل الوظيفة النشطة في حقيقة أن الدهون من جميع العناصر الغذائية تمنح الجسم أكبر قدر من الطاقة. لقد ثبت أن أكسدة 1 جرام من الدهون تطلق 9.3 كيلو كالوري من الحرارة ، أي مرتين أكثر من أكسدة 1 جرام من البروتينات أو الكربوهيدرات. عندما يتأكسد 1 جرام من البروتينات والكربوهيدرات ، يتم إطلاق 4.1 كيلو كالوري من الحرارة.
الدهون الغذائية
تسود بينها الجلسرين الثلاثي. هناك دهون نباتية وحيوانية ، والدهون النباتية أكثر اكتمالاً لأنها تحتوي على أحماض غير مشبعة أكثر. إلى جانب الطعام ، تدخل أيضًا كمية صغيرة من الأحماض الدهنية المجانية الجسم. في العادة ، ما يصل إلى 40٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم عبارة عن دهون.امتصاص وهضم الدهون
هضم الدهون هو عملية التحلل المائي الأنزيمي التي تحدث في الأمعاء الدقيقة والاثني عشر تحت تأثير المواد الإنزيمية الموجودة في عصارات البنكرياس والغدد المعوية.لكي يتم هضم الدهون ، يجب أن ينتج الجسم الصفراء. يحتوي على منظفات (أو أحماض صفراوية) تعمل على استحلاب الدهون بحيث تعمل الإنزيمات على تكسيرها بشكل أفضل. يتم امتصاص المنتجات التي تتشكل نتيجة التحلل المائي الهضمي - الأحماض الدهنية والصفراء والجلسرين - من تجويف الأمعاء إلى خلايا الغشاء المخاطي. في هذه الخلايا ، يتم إعادة تصنيع الدهون مرة أخرى وتشكيل جزيئات خاصة تسمى "chylomicrons" ، والتي يتم إرسالها إلى الأوعية الليمفاوية واللمفاوية ، ثم من خلال اللمف إلى الدم. علاوة على ذلك ، يتم امتصاص جزء صغير فقط من الأحماض الدهنية المتكونة في عملية التحلل المائي ، والتي تحتوي على سلسلة كربون قصيرة نسبيًا (على وجه الخصوص ، هذه هي منتجات التحلل المائي لدهون الألبان) وتدخل إلى دم الوريد البابي ، و ثم في الكبد.
دور الكبد في التمثيل الغذائي للدهون
الكبد مسؤول عن عمليات التعبئة والمعالجة والتخليق الحيوي للدهون. تأتي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة جنبًا إلى جنب مع الأحماض الصفراوية من الجهاز الهضمي عبر الوريد البابي مع تدفق الدم إلى الكبد. لا تشارك هذه الأحماض الدهنية في عمليات تخليق الدهون وتتأكسد بمساعدة أنظمة إنزيمات الكبد. في البالغين ، لا يلعبون دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي. الاستثناء الوحيد هو الأطفال ، حيث يحتوي نظامهم الغذائي على نسبة عالية من الدهون في الحليب.تدخل الدهون الأخرى الشريان الكبدي كبروتينات دهنية أو كيلوميكرونات. تتأكسد في الكبد ، كما هو الحال في الأنسجة الأخرى. يتم تصنيع معظم الدهون ، باستثناء القليل منها غير المشبع ، مرة أخرى في الجسم. أولئك الذين لم يتم تصنيعهم يجب أن يدخلوا بالضرورة مع الطعام. تسمى العملية الكلية للتخليق الحيوي للأحماض الدهنية "تكوّن الدهون" ، ويشارك الكبد بشكل مكثف في هذه العملية.
في الكبد ، يتم إجراء العمليات الأنزيمية لتحول الدهون الفوسفورية والكوليسترول. يضمن تخليق الدهون الفسفورية تجديد الوحدات الهيكلية لأغشية الخلايا في الكبد.
نسبة الدهون في الدم
تسمى شحوم الدم بالبروتينات الدهنية. ترتبط بكسور بروتينية مختلفة في الدم. يتم فصل الكسور الخاصة بهم أثناء الطرد المركزي وفقًا لكثافتهم النسبية.الجزء الأول يسمى "chylomicrons" ؛ وهي تتكون من طبقة بروتين رفيعة ودهون. الجزء الثاني هو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفوليبيد. الجزء الثالث هو البروتينات الدهنية التي تحتوي على الكثير من الكوليسترول. الجزء الرابع عبارة عن بروتينات دهنية عالية الكثافة ، وتحتوي على معظم الدهون الفسفورية. الجزء الخامس عبارة عن بروتينات دهنية ذات كثافة عالية ومحتوى منخفض.
وظيفة البروتينات الدهنية في الدم هي نقل الدهون. يتم تصنيع الكيلومكرونات في الخلايا المخاطية المعوية وتحمل الدهون ، والتي يتم إعادة تصنيعها من منتجات التحلل المائي للدهون. تدخل دهون الكيلومكرونات ، على وجه الخصوص ، الأنسجة الدهنية والكبد. يمكن لخلايا جميع أنسجة الجسم استخدام الأحماض الدهنية الكيلوميكرون إذا كانت تحتوي على الإنزيمات اللازمة.
تحمل البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة جدًا الدهون التي يتم تصنيعها في الكبد فقط. تستهلك الأنسجة الدهنية هذه الدهون عمومًا ، على الرغم من إمكانية استخدامها من قبل الخلايا الأخرى أيضًا. الأحماض الدهنية للبروتينات الدهنية عالية الكثافة هي نتاج الانهيار الأنزيمي للدهون الموجودة في الأنسجة الدهنية. هذا الفصيل لديه نوع من التنقل. على سبيل المثال ، أثناء الإضراب عن الطعام ، تغطي الأحماض الدهنية من هذا الجزء المعين ما يصل إلى 70٪ من جميع تكاليف الطاقة في الجسم. تعتبر الفسفوليبيدات والكوليسترول في أجزاء البروتين الدهني عالية ومنخفضة الكثافة مصدرًا للتبادل مع المكونات المقابلة لأغشية الخلايا ، والتي يمكن أن تتفاعل معها هذه البروتينات الدهنية.
تحول الدهون في الأنسجة
في الأنسجة ، يتم شق الدهون تحت تأثير الليباز المختلفة ، وترتبط الأحماض الدهنية المتكونة بتكوينات أخرى: الدهون الفوسفورية ، واسترات الكوليسترول ، وما إلى ذلك ؛ أو تتأكسد إلى المنتجات النهائية. تتم عمليات الأكسدة بعدة طرق. جزء واحد من الأحماض الدهنية ، أثناء عمليات الأكسدة في الكبد ، ينتج الأسيتون. مع شكل حاد من داء السكري ، مع التهاب الكلية الدهنية وبعض الأمراض الأخرى ، تزداد كمية أجسام الأسيتون في الدم بشكل حاد.
تنظيم التمثيل الغذائي للدهون
يتم تنظيم التمثيل الغذائي للدهون من خلال مسار عصبي خلطي معقد إلى حد ما ، بينما تسود فيه آليات التنظيم الخلطي الدقيق. إذا انخفضت وظائف الغدد التناسلية والغدة النخامية والغدة الدرقية ، يتم تحسين عمليات التخليق الحيوي للدهون. والأمر المحزن أنه لا يزداد تركيب الدهون فحسب ، بل يزداد أيضًا ترسبها في الأنسجة الدهنية ، وهذا يؤدي إلى السمنة.الأنسولين هو هرمون البنكرياس ويشارك في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون. نظرًا لوجود إمكانية متقاطعة لتحويل الكربوهيدرات إلى دهون ، ثم الدهون إلى كربوهيدرات ، مع نقص الأنسولين ، يتم تكثيف عمليات تخليق الكربوهيدرات ، والتي يصاحبها تسريع عمليات تحلل الدهون ، والتي يتم خلالها إنتاج منتجات التمثيل الغذائي الوسيطة يتم تشكيلها التي تستخدم في التخليق الحيوي للكربوهيدرات.
تشبه الفسفوليبيدات في هيكلها ثلاثي الجلسرين ، فقط جزيئاتها تحتوي على مجموعات تحتوي على الفوسفور. المنشطات هي مشتقات الكوليسترول ولها بنية مختلفة. تحتوي الدهون أيضًا على مجموعة كبيرة من المواد القابلة للذوبان في الدهون ، والتي تشمل الفيتامينات A ، D ، K ، E. أعصاب القلب. من المعروف أن الدهون تشكل 60٪ من الدماغ.
اضطراب التركيز الطبيعي للدهون في الدم
إذا لوحظ ارتفاع غير طبيعي في مستوى الدهون في الدم ، فإن هذه الحالة المرضية تسمى فرط شحميات الدم. مع قصور الغدة الدرقية والكلى والسكري والاضطرابات ، يواجه الأطباء شكلاً ثانويًا من فرط شحميات الدم. في هذه الأمراض ، هناك نسبة عالية من الكوليسترول والدهون الثلاثية. فرط شحميات الدم الأولي هو مرض وراثي نادر إلى حد ما يساهم في تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
مع نقص السكر في الدم ، الصيام ، بعد حقن هرمون النمو ، الأدرينالين ، تزداد بشكل حاد كمية الأحماض الدهنية الحرة في الجسم وتبدأ تعبئة الدهون المودعة مسبقًا. يسمى هذا النوع من المرض بفرط شحميات الدم.
مع وجود فرط كوليسترول الدم في مصل الدم ، يوجد مستوى مرتفع من الكوليسترول ومستوى معتدل من الأحماض الدهنية. عند إجراء مقابلة مع أقرب الأقارب في سوابق المريض ، يتم تحديد حالات تصلب الشرايين المبكر بالضرورة. يمكن أن يساهم فرط كوليسترول الدم ، حتى في سن مبكرة ، في تطور احتشاء عضلة القلب. كقاعدة عامة ، لا توجد أعراض خارجية. إذا تم الكشف عن مرض ما ، يتم العلاج بالعلاج الغذائي. يتكون جوهرها من استبدال الأحماض المشبعة بالأحماض غير المشبعة. التصحيح الصحيح للنظام الغذائي يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز الوعائي.
عند الإصابة بعسر شحميات الدم ، يحدث خلل في توازن أنواع مختلفة من الدهون في الدم. على وجه الخصوص ، فإن الدهون الرئيسية الموجودة في الدم هي الكوليسترول والدهون الثلاثية بنسب مختلفة. إنه انتهاك النسبة الذي يؤدي إلى تطور الأمراض.
تعد المستويات العالية من الدهون منخفضة الكثافة في الدم ، وكذلك المستويات المنخفضة من الكوليسترول عالي الكثافة ، من عوامل الخطر الخطيرة لمضاعفات القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري من النوع 2 المشخص. قد تكون مستويات البروتين الدهني غير الطبيعية في هذه الحالة نتيجة للتحكم غير السليم في نسبة السكر في الدم.
يعتبر عسر شحميات الدم السبب الرئيسي لتطور تغيرات تصلب الشرايين.
العوامل التي تؤثر على تطور دسليبيدميا
تتمثل أهم أسباب عسر شحميات الدم في الاضطرابات الوراثية في التمثيل الغذائي للدهون. وهي تتكون في طفرات الجينات المسؤولة عن تخليق البروتينات الدهنية - البروتينات الدهنية المكونة.العامل الثاني المهم هو أسلوب حياة صحي / غير صحي. في ظل الظروف غير المواتية ، في حالة عدم وجود نشاط بدني ، مع استخدام الكحول ، يتم تعطيل التمثيل الغذائي للدهون. ترتبط السمنة ارتباطًا مباشرًا بزيادة الدهون الثلاثية ، مع انتهاك تركيز الكوليسترول.
عامل آخر في تطور اضطراب شحوم الدم هو الإجهاد النفسي والعاطفي ، والذي يساهم ، من خلال تحفيز الغدد الصم العصبية ، في اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون. عن طريق تحفيز الغدد الصم العصبية يعني زيادة نشاط الجهاز العصبي اللاإرادي.
يوفر التصنيف السريري لأنواع اضطراب شحميات الدم تقسيمها الفرعي إلى ما يسمى الأولية والثانوية. من بين العوامل الأولية ، يمكن للمرء التمييز بين الجينات المتعددة (المكتسبة خلال الحياة ، ولكن بسبب التصرف الوراثي) ، وحيدة الجين (أمراض الأسرة المحددة وراثيًا).
يمكن أن يكون سبب الشكل الثانوي للمرض: تعاطي الكحول ، عدم كفاية وظائف الكلى ، مرض السكري ، تليف الكبد ، فرط نشاط الغدة الدرقية ، الأدوية التي تعطي آثارًا جانبية (الأدوية المضادة للفيروسات القهقرية ، البروجستين ، الإستروجين ، الكورتيكوستيرويدات).
طرق التشخيص المستخدمة لتشخيص "عسر شحميات الدم" هي تحديد معايير البروتينات الدهنية (عالية ومنخفضة الكثافة) ، والكوليسترول الكلي ، والدهون الثلاثية. خلال الدورة النهارية ، حتى في الأشخاص الأصحاء تمامًا ، لوحظت تقلبات في مستويات الكوليسترول بنسبة 10 ٪ ؛ وتقلبات في مستويات الدهون الثلاثية - تصل إلى 25٪. لتحديد هذه المؤشرات ، يتم الطرد المركزي بالدم المتبرع به على معدة فارغة.
يوصى بتحديد ملف تعريف الدهون كل خمس سنوات. في الوقت نفسه ، من المستحسن تحديد عوامل الخطر المحتملة الأخرى لتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية (التدخين ، داء السكري ، تاريخ من نقص التروية في الأقارب).
تصلب الشرايين
العامل الرئيسي في ظهور نقص التروية هو تكوين العديد من لويحات تصلب الشرايين الصغيرة ، والتي تزداد تدريجياً في تجويف الشرايين التاجية وتضيق تجويف هذه الأوعية. في المراحل المبكرة من تطور المرض ، لا تعيق اللويحات تدفق الدم ، ولا تظهر العملية سريريًا. يمكن أن يؤدي النمو التدريجي للويحة والتضييق المتزامن لقناة الوعاء إلى ظهور علامات نقص التروية.
في البداية ، سيبدأون في إظهار أنفسهم بمجهود بدني مكثف ، عندما تتطلب عضلة القلب المزيد من الأكسجين ولا يمكن توفير هذه الحاجة عن طريق زيادة تدفق الدم التاجي.
المظاهر السريرية للحالة الإقفارية لعضلة القلب هي نوبة مفاجئة من الذبحة الصدرية. يترافق مع ظواهر مثل الألم والشعور بالانقباض خلف عظم القص. يمر الهجوم بمجرد توقف حمولة ذات طبيعة عاطفية أو جسدية.
يعتبر الأطباء أن السبب الرئيسي (وليس الوحيد) لنقص التروية هو اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن العوامل المهمة هي التدخين والسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والاستعداد الوراثي. تؤثر مستويات الكوليسترول بشكل مباشر على حدوث مضاعفات أمراض القلب.
علاج هذا المرض هو تطبيع مستويات الكوليسترول. تصحيح النظام الغذائي وحده لا يكفي لذلك. من الضروري أيضًا التعامل مع عوامل الخطر الأخرى للنمو: لتقليل الوزن ، وزيادة النشاط البدني ، والإقلاع عن التدخين. لا يعني تصحيح التغذية انخفاض المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطعام فحسب ، بل يعني أيضًا استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية في النظام الغذائي:
استهلاك الدهون الحيوانية وزيادة متزامنة في استهلاك الدهون النباتية والألياف. يجب أن نتذكر أن جزءًا كبيرًا من الكوليسترول في أجسامنا لا يأتي مع الطعام ، ولكنه يتكون في الكبد. لذلك ، النظام الغذائي ليس الدواء الشافي.
لخفض مستويات الكوليسترول ، يتم استخدام الأدوية أيضًا - حمض النيكوتين ، والإستروجين ، والديكستروثيروكسين. من بين هذه العوامل ، يعمل حمض النيكوتينيك بشكل أكثر فعالية ضد نقص التروية ، ولكن استخدامه محدود بسبب الآثار الجانبية المصاحبة. الأمر نفسه ينطبق على الأدوية الأخرى.
في الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأ استخدام المعرفة الفنية - عقاقير من مجموعة الستاتين - في العلاج الخافض للدهون. حاليًا ، هناك 6 أدوية متوفرة في سوق الأدوية تنتمي إلى هذه المجموعة. برافاستاتين ولوفاستاتين عقاقير تعتمد على نفايات الفطريات. روزوفاستاتين ، أتورفاستاتين ، فلوفاستاتين هي عقاقير اصطناعية ، وسيمفاستاتين شبه اصطناعي.
تساعد هذه العوامل على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة وخفض الكوليسترول الكلي ، وبدرجة أقل ، الدهون الثلاثية. أظهرت العديد من الدراسات أيضًا انخفاضًا في معدل الوفيات الإجمالي بين مرضى نقص تروية الدم.
تصلب القلب
هذا المرض هو أحد مضاعفات تصلب الشرايين ويتكون من استبدال النسيج الضام لعضلة القلب. النسيج الضام ليس مرنًا ، على عكس عضلة القلب ، وبالتالي ، فإن مرونة العضو بأكمله ، التي ظهرت عليها "الرقعة" غير المرنة ، تعاني ، وتشوه صمامات القلب.يعتبر تصلب القلب (أو تصلب عضلة القلب) نتيجة منطقية لمرض غير معالج: التهاب عضلة القلب ، وتصلب الشرايين ، والروماتيزم. يحدث التطور الحاد لهذا المرض مع احتشاء عضلة القلب ومرض الشريان التاجي. عندما تظهر لويحات تصلب الشرايين في كل مكان في الشرايين التاجية في القلب ، فإن تدفق الدم إلى عضلة القلب يعاني من نقص الأكسجين ، الذي يحمله مجرى الدم.
الشكل الحاد للمرض الإقفاري هو احتشاء عضلة القلب. لذلك ، يمكن أن يصبح نمط الحياة غير اللائق والنظام الغذائي غير المتوازن والتدخين سببًا ضمنيًا لنوبة قلبية ، كما أن الضغط النفسي النفسي الحاد ، على خلفية ظهور النوبة القلبية ، هو سبب واضح ، ولكنه بعيد عن السبب الرئيسي.
بالإضافة إلى الشكل الحاد ، هناك أيضًا حالة مزمنة. يتجلى ذلك من خلال حدوث نوبات منتظمة من الذبحة الصدرية (أي ألم في الصدر). يمكنك تخفيف الألم أثناء نوبة النتروجليسرين.
تم تصميم الجسم بطريقة يحاول فيها تعويض أي انتهاك. تمنع ندبات النسيج الضام القلب من التمدد والتقلص بمرونة. يتكيف القلب تدريجياً مع الندبات ويزداد حجمها ببساطة ، مما يؤدي إلى ضعف الدورة الدموية عبر الأوعية ، وضعف نشاط تقلص العضلات ، وتوسع تجاويف القلب. كل هذا معًا هو سبب فشل وظيفة القلب.
يكون تصلب القلب معقدًا بسبب انتهاك نظم القلب (انقباض زائد ، عدم انتظام ضربات القلب) ، بروز جزء من جدار القلب (تمدد الأوعية الدموية). يكمن خطر تمدد الأوعية الدموية في أن أدنى إجهاد يمكن أن يتسبب في تمزقها ، مما يؤدي إلى الموت الفوري.
يتم تشخيص المرض باستخدام مخطط كهربية القلب والموجات فوق الصوتية للقلب.
يتكون العلاج مما يلي: تحديد وعلاج المرض الذي كان السبب الرئيسي لتطور تصلب القلب. الالتزام بالراحة في الفراش إذا كان المرض قد أدى إلى احتشاء عضلة القلب (في حالة الراحة ، يحدث التندب والشفاء دون تكوين تمدد الأوعية الدموية الخطيرة) ؛ تطبيع الإيقاع. تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في عضلة القلب ، والحد من أي إجهاد ؛ الالتزام بنظام غذائي متوازن ، ولا سيما تقليل كمية الدهون في النظام الغذائي.
يوفر النظام الغذائي تأثيرات جيدة مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات ، ويعتبر أيضًا إجراءً وقائيًا ممتازًا للوقاية من أمراض القلب.
القاعدة الأساسية للتغذية هي الاعتدال في كمية الطعام. ومن المفيد أيضًا أن تفقد الوزن الزائد الذي يضغط على القلب. يجب أن يتم اختيار المنتجات الغذائية من حيث قيمتها كمواد طاقة وبلاستيكية للقلب. من الضروري استبعاد الأطعمة الحارة والحلوة والدهنية والمالحة من الطعام. يمنع استخدام المشروبات الكحولية في المرضى الذين يعانون من اضطرابات الأوعية الدموية. يجب تدعيم الطعام بالمعادن والفيتامينات. يجب أن تكون الأسماك واللحوم المسلوقة والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان أساس النظام الغذائي.
لطالما اعتبرت الدهون مكونًا ضارًا من مكونات الغذاء للجسم ويرى بعض خبراء التغذية أنه من الأفضل الحد من تناول الدهون. لكن هل الدهون سيئة للغاية بالنسبة لنا؟
في الواقع ، تؤدي الدهون العديد من الوظائف المهمة جدًا لجسمنا ، وقبل كل شيء ، تعتبر الدهون موردًا مهمًا للطاقة بالنسبة لنا. يمكننا أن نسلط الضوء على حقيقة أن غرام واحد من الدهون يوفر سعرات حرارية أكثر من البروتينات والكربوهيدرات مضاعفة الكمية. لا يحرق الجسم كل الدهون دفعة واحدة ، بل يخزن بعضها في المستودع كاحتياطي لاستخدامها في المستقبل حسب الحاجة. لقد قدمنا لك معلومات عن الدهون ستساعدك على النظر إلى الدهون بطريقة جديدة.
لماذا الدهون ضرورية لجسمنا؟
توفر الدهون أحماض دهنية مهمة لحياة أجسامنا ، والتي تشارك في عملية التمثيل الغذائي وهي من موردي الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الدهون جزءًا من أغشية الخلايا ، على سبيل المثال ، تحتوي الخلايا العصبية على أغشية تحتوي على 60٪ دهون. وبالتالي ، يمكن تمييز عدة وظائف مهمة للدهون:
تعتبر الدهون مصدرًا لمواد الطاقة - ما يقرب من 30٪ من الطاقة تأتي من الدهون ،
من خلال تكوين دهون تحت الجلد ، تحمي الأعضاء والأنسجة من التلف الميكانيكي ، وتمنع أيضًا فقدان الحرارة ،
إنها حاملة للفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك وكذلك المعادن ، حيث إن امتصاصها في الجسم مستحيل بدون الدهون ،
هم جزء من جدران الخلايا (الكوليسترول بشكل رئيسي). بدونهم تفقد الخلية وظيفتها وتنهار ،
تنتج الدهون هرمونات جنسية أنثوية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند النساء بعد سن اليأس ، عندما تتلاشى وظيفة المبيضين عمليًا. كما أنها تلعب دورًا مهمًا في فترة الإنجاب ، لأنها تحافظ على الخلفية الهرمونية في المستوى المناسب. إذا كان مستوى الأنسجة الدهنية في الجسم أقل من 10-15٪ ، يحدث اختلال هرموني حتى انتهاء الدورة الشهرية ،
يشارك حمض أوميغا 6 غير المشبع (المعروف أيضًا باسم حمض الأراكيدونيك) في تنشيط تخثر الدم وأنظمة منع تخثر الدم.
يجب أن تكون نسبة 35٪ من النظام الغذائي اليومي من الدهون. في هذه الحالة ، يلعب نوع الدهون دورًا مهمًا.
ما هي الدهون الجيدة وأيها ليست كذلك؟
اعتمادًا على التركيب الكيميائي ، يتم تقسيم الدهون إلى أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة. الأحماض الدهنية المشبعة غنية بأيونات الهيدروجين وتوجد في الأطعمة الحيوانية. هذه هي بالضبط الدهون التي تترسب في المعدة والفخذين والأرداف. هذا نوع من احتياطي الطاقة في الجسم. الدهون المشبعة تمنع نمو العضلات عن طريق تقليل تأثيرات الأنسولين. لكن في الوقت نفسه ، هم أساس إنتاج هرمون التستوستيرون. إذا تم استبعادهن من الطعام ، ينخفض أيضًا مستوى هذا الهرمون المهم للرجال. يمكن الحصول على نفس الشيء مع الاستهلاك المفرط. لذلك ، فهي مهمة أيضًا للجسم ، ولكن باعتدال.
تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6) على عدد قليل من أيونات الهيدروجين وتوجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية ، مثل زيت الزيتون والزيوت النباتية وزيت السمك. لا يتم تخزين هذه الدهون في الجسم ، ولكن يتم حرقها بالكامل. هم عنصر مفيد لتغذية الجسم ، والمواد الخام لإنتاج الهرمونات.
هناك أيضًا ما يسمى بالدهون غير المشبعة أو الدهون الاصطناعية. معبأة بأيونات الهيدروجين وتوجد في الحلوى والبسكويت ، وكذلك في الوجبات السريعة (الوجبات السريعة). تستخدم بشكل أساسي لتخزين الطعام وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية غير المشبعة.
من بين جميع أنواع الدهون ، فإن هذه الأحماض الدهنية هي الأكثر قيمة لجسمنا. توجد في زيوت عباد الشمس والذرة ، ويحتوي زيت بذور اللفت عليها بنسبة مثالية.
توجد أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للجسم في زيوت بذور الكتان والجوز وفول الصويا. يحتوي السلمون والماكريل والرنجة أيضًا على الكثير منها.
أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية:
يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، وبالتالي يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية
خفض مستويات الكوليسترول
تقوية جدران الأوعية الدموية ،
تقليل لزوجة الدم ، وبالتالي منع تكون جلطات الدم ،
يحسن إمداد الدم للأعضاء والأنسجة وترميم الخلايا العصبية.
من الناحية المثالية ، يجب أن تخلط الدهون المشبعة وغير المشبعة ، على سبيل المثال ، اللحوم والسلطات مع زيت بذور اللفت.
أيهما أفضل المارجرين أم الزبدة؟
على عكس الزبدة ، يحتوي المارجرين على المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة. لكن وفقًا للتعاليم الجديدة ، هذا لا يعني أن الزيت أكثر ضررًا. من حيث السعرات الحرارية ، كلا الطعامين متساويان تقريبًا. لكن المارجرين يحتوي على دهون متحولة غير صحية تم ربطها بعدد من الأمراض.
إذا كنت من محبي المارجرين ، فابحث عن الأصناف عالية الجودة وقليلة الدهون.
هل الدهون تؤدي الى السمنة؟
على الرغم من احتواء الدهون على سعرات حرارية أكثر ، فلا توجد علاقة مؤكدة بين استهلاك الدهون وزيادة الوزن.
تؤدي زيادة السعرات الحرارية إلى السمنة: أولئك الذين يستهلكون سعرات حرارية أكثر مما يحرقون يزيدون وزنهم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ستؤدي إلى الشعور بالشبع على المدى الطويل وتسمح لنا بتناول كميات أقل من الطعام.
على العكس من ذلك ، من يحاول التوفير في الدهون ، فغالبًا ما يأكل المزيد من الكربوهيدرات. الأطعمة التي تحتوي على الحبوب مثل الخبز الأبيض والمعكرونة ترفع نسبة السكر في الدم ومعها الأنسولين مما يؤدي إلى زيادة الأنسجة الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، يحدث تشبع الجسم بسرعة ، ولكن ليس لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الطعام بشكل متكرر.
يعد تحديد مؤشرات ملف الدهون في الدم ضروريًا لتشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها والوقاية منها. تتمثل الآلية الأكثر أهمية لتطوير مثل هذا المرض في تكوين لويحات تصلب الشرايين على الجدار الداخلي للأوعية الدموية. اللويحات عبارة عن تجمعات من المركبات الدهنية (الكوليسترول والدهون الثلاثية) والفيبرين. كلما زاد تركيز الدهون في الدم ، زاد احتمال ظهور تصلب الشرايين. لذلك ، من الضروري إجراء فحص دم منهجي للدهون (ملف تعريف الدهون) ، وهذا سيساعد على تحديد انحرافات التمثيل الغذائي للدهون في الوقت المناسب عن القاعدة.
مخطط الدهون - دراسة تحدد مستوى الدهون في الكسور المختلفة
يعد تصلب الشرايين خطيرًا مع وجود احتمال كبير بحدوث مضاعفات - السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والغرغرينا في الأطراف السفلية. غالبًا ما تنتهي هذه الأمراض بإعاقة المريض ، وفي بعض الحالات ، الموت.
دور الدهون
وظائف الدهون:
- الهيكلي. الجليكوليبيدات ، الفوسفوليبيدات ، الكوليسترول هي أهم مكونات أغشية الخلايا.
- عازلة للحرارة ووقائية. يتم تخزين الدهون الزائدة في الدهون تحت الجلد ، مما يقلل من فقدان الحرارة ويحمي الأعضاء الداخلية. عند الحاجة ، يستخدم الجسم احتياطي الدهون للطاقة والمركبات البسيطة.
- تنظيمية. الكوليسترول ضروري لتخليق هرمونات الستيرويد الكظرية ، والهرمونات الجنسية ، وفيتامين د ، والأحماض الصفراوية ، وهو جزء من أغلفة المايلين في الدماغ ، وهو ضروري للعمل الطبيعي لمستقبلات السيروتونين.
مخطط الدهون
يمكن أن يصف الطبيب مخطط الدهون في حالة الاشتباه في وجود مرض موجود ، ولأغراض وقائية ، على سبيل المثال ، أثناء الفحص الطبي. يتضمن العديد من المؤشرات التي تسمح لك بإجراء تقييم كامل لحالة التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
مؤشرات الملف الدهني:
- الكوليسترول الكلي (TC). هذا هو أهم مؤشر على طيف الدهون في الدم ، بما في ذلك الكوليسترول الحر ، وكذلك الكوليسترول الموجود في البروتينات الدهنية والمرتبط بالأحماض الدهنية. يتم تصنيع جزء كبير من الكوليسترول عن طريق الكبد والأمعاء والغدد الجنسية ، فقط 1/5 من TC تأتي من الطعام. مع آليات التمثيل الغذائي للدهون التي تعمل بشكل طبيعي ، يتم تعويض نقص طفيف أو فائض من الكوليسترول المتوفر مع الطعام عن طريق زيادة أو نقصان في تركيبه في الجسم. لذلك ، غالبًا ما يحدث فرط كوليسترول الدم ليس بسبب الإفراط في تناول الكوليسترول مع الطعام ، ولكن بسبب خلل في عملية التمثيل الغذائي للدهون.
- البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL). هذا المؤشر له علاقة عكسية مع احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين - يعتبر ارتفاع مستوى HDL عاملاً مضادًا للتطور. يتم نقل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) إلى الكبد حيث يتم استخدامه. النساء لديهن مستويات HDL أعلى من الرجال.
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). يقوم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنقل الكوليسترول من الكبد إلى الأنسجة ، والمعروف أيضًا باسم الكوليسترول "الضار". هذا يرجع إلى حقيقة أن LDL يمكن أن يشكل لويحات تصلب الشرايين التي تضيق تجويف الأوعية الدموية.
هذا ما يبدو عليه جسيم LDL.
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (VLDL). تتمثل الوظيفة الرئيسية لهذه المجموعة من الجزيئات ، غير المتجانسة في الحجم والتكوين ، في نقل الدهون الثلاثية من الكبد إلى الأنسجة. يؤدي التركيز المرتفع لـ VLDL في الدم إلى غشاوة في المصل (chyle) ، كما تزداد احتمالية حدوث لويحات تصلب الشرايين ، خاصة عند مرضى السكري وأمراض الكلى.
- الدهون الثلاثية (TG). مثل الكوليسترول ، تنتقل الدهون الثلاثية عبر مجرى الدم كجزء من البروتينات الدهنية. لذلك ، فإن زيادة تركيز TG في الدم يصاحبها دائمًا زيادة في مستوى الكوليسترول. تعتبر الدهون الثلاثية المصدر الرئيسي للطاقة للخلايا.
- معامل تصلب الشرايين. يسمح لك بتقييم مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية وهو نوع من نتيجة ملف تعريف الدهون. لتحديد المؤشر ، تحتاج إلى معرفة قيمة OH و HDL.
معامل تصلب الشرايين = (OH - HDL) / HDL
الملف الأمثل للدهون في الدم
| الأرض | المؤشر ، مليمول / لتر | |||||
| أوه | HDL | LDL | VLDL | تيراغرام | كاليفورنيا | |
| ذكر | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| أنثى | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قيمة المؤشرات المقاسة قد تختلف اعتمادًا على وحدات القياس ومنهجية التحليل. تختلف القيم الطبيعية أيضًا اعتمادًا على عمر المريض ، حيث يتم حساب القيم المذكورة أعلاه للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 عامًا. يميل معدل الكوليسترول و LDL لدى الرجال بعد 30 عامًا إلى الزيادة. في النساء ، تزداد المؤشرات بشكل حاد مع بداية انقطاع الطمث ، ويرجع ذلك إلى توقف نشاط المبيضين المضاد للهرمون. يجب أن يتم فك تشفير ملف تعريف الدهون بواسطة متخصص ، مع مراعاة الخصائص الفردية للشخص.
يمكن للطبيب أن يصف دراسة لمستوى الدهون في الدم لتشخيص خلل شحميات الدم وتقييم احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين في بعض الأمراض المزمنة (داء السكري وأمراض الكلى والكبد والغدة الدرقية) ، وكذلك دراسة فحص للكشف المبكر عن الأشخاص الذين يعانون من خلل في الدهون ...
يقوم الطبيب بإحالة المريض إلى ملف الدهون
التحضير للبحث
يمكن أن تتقلب قيم ملف تعريف الدهون ليس فقط اعتمادًا على جنس الشخص وعمره ، ولكن أيضًا على تأثير العوامل الخارجية والداخلية المختلفة على الجسم. لتقليل احتمالية الحصول على نتيجة غير موثوقة ، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد:
- يجب التبرع بالدم بدقة في الصباح على معدة فارغة ، وفي مساء اليوم السابق يوصى بتناول عشاء غذائي خفيف.
- لا تدخن أو تشرب الكحول عشية الدراسة.
- تجنب المواقف العصيبة والنشاط البدني المكثف قبل 2-3 أيام من التبرع بالدم.
- رفض استخدام جميع الأدوية والمكملات الغذائية باستثناء الأدوية الحيوية.
المنهجية
هناك عدة طرق للتقييم المختبري لملف الدهون. في المختبرات الطبية ، يمكن إجراء التحليل يدويًا أو باستخدام أجهزة التحليل الآلي. ميزة نظام القياس الآلي هي الحد الأدنى من مخاطر النتائج الخاطئة ، وسرعة الحصول على التحليل ، والدقة العالية للدراسة.
يتطلب التحليل مصل الدم الوريدي للمريض. يُسحب الدم في أنبوب مفرغ باستخدام محقنة أو مفرغة. لتجنب التجلط ، يجب قلب أنبوب الدم عدة مرات ، ثم طرده للحصول على المصل. يمكن تخزين العينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
أخذ الدم لتحليل الدهون
في الوقت الحاضر ، يمكن قياس نسبة الدهون في الدم من منزلك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء محلل كيميائي حيوي محمول يسمح لك بتقييم مستوى الكوليسترول الكلي في الدم أو عدة مؤشرات في وقت واحد في غضون دقائق. للدراسة ، هناك حاجة إلى قطرة من الدم الشعري ، يتم تطبيقها على شريط الاختبار. يتم تشريب شريط الاختبار بمركب خاص ، لكل مؤشر مختلف. تتم قراءة النتائج تلقائيًا بعد إدخال الشريط في الجهاز. يعمل الحجم الصغير للمحلل وتشغيله بالبطارية على تسهيل استخدامه في المنزل واصطحابه معك في رحلة. لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بتناوله في المنزل.
تفسير النتائج
ستكون النتيجة الأكثر مثالية لتحليل المريض هي الاستنتاج المخبري حول عدم وجود انحرافات عن القاعدة. في هذه الحالة ، لا يجب أن يخاف الشخص من حالة نظام الدورة الدموية - لا يوجد عمليا أي خطر من الإصابة بتصلب الشرايين.
لسوء الحظ ، هذا ليس هو الحال دائمًا. في بعض الأحيان ، يتوصل الطبيب ، بعد مراجعة البيانات المختبرية ، إلى استنتاج حول وجود فرط كوليسترول الدم. ما هذا؟ فرط كوليسترول الدم - زيادة في تركيز الكوليسترول الكلي في الدم عن القيم الطبيعية ، في حين أن هناك مخاطر عالية للإصابة بتصلب الشرايين والأمراض ذات الصلة. قد يكون هذا الشرط بسبب عدد من الأسباب:
- الوراثة. يعرف العلم حالات فرط كوليسترول الدم العائلي (FHC) ، وفي مثل هذه الحالة يتم توريث الجين المعيب المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون. المرضى لديهم مستوى مرتفع باستمرار من TC و LDL ، والمرض شديد بشكل خاص في شكل متماثل الزيجوت من CGHS. في مثل هؤلاء المرضى ، يُلاحظ ظهور مبكر لمرض الشريان التاجي (في سن 5-10 سنوات) ، وفي حالة عدم وجود علاج مناسب ، يكون التشخيص ضعيفًا وفي معظم الحالات ينتهي بالوفاة قبل بلوغ 30 عامًا.
- الأمراض المزمنة. لوحظ ارتفاع مستويات الكوليسترول في داء السكري ، قصور الغدة الدرقية ، أمراض الكلى والكبد ، بسبب اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون بسبب هذه الأمراض.
بالنسبة لمرضى السكري ، من المهم مراقبة مستويات الكوليسترول باستمرار.
- التغذية غير السليمة. يؤدي سوء استخدام الوجبات السريعة والأطعمة الدسمة والمالحة على المدى الطويل إلى السمنة ، بينما ، كقاعدة عامة ، تكون مستويات الدهون غير طبيعية.
- عادات سيئة. يؤدي إدمان الكحول والتدخين إلى اضطرابات في آلية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يؤدي إلى زيادة ملف الدهون.
مع فرط كوليسترول الدم ، من الضروري الالتزام بنظام غذائي يقتصر على الدهون والملح ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال التخلي تمامًا عن جميع الأطعمة الغنية بالكوليسترول. يجب استبعاد المايونيز والوجبات السريعة وجميع المنتجات التي تحتوي على دهون متحولة فقط من النظام الغذائي. لكن يجب أن يكون البيض والجبن واللحوم والقشدة الحامضة حاضرة على المائدة ، ما عليك سوى اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون. أيضا في النظام الغذائي مهم وجود الخضر والخضروات والحبوب والمكسرات والمأكولات البحرية. الفيتامينات والمعادن التي تحتويها تساعد تمامًا على استقرار التمثيل الغذائي للدهون.
من الشروط المهمة لتطبيع الكوليسترول أيضًا رفض العادات السيئة. النشاط البدني المستمر مفيد أيضًا للجسم.
في حالة عدم تسبب نمط الحياة الصحي مع النظام الغذائي في انخفاض نسبة الكوليسترول ، يجب وصف الأدوية المناسبة.
يشمل العلاج الدوائي لفرط كوليسترول الدم وصف العقاقير المخفضة للكوليسترول
في بعض الأحيان يواجه المتخصصون انخفاضًا في مستويات الكوليسترول - نقص كوليسترول الدم. في أغلب الأحيان ، تكون هذه الحالة ناتجة عن عدم كفاية تناول الكوليسترول من الطعام. يعتبر نقص الدهون خطيرًا بشكل خاص على الأطفال ، في مثل هذه الحالة سيكون هناك تأخر في النمو البدني والعقلي ، والكوليسترول أمر حيوي لجسم ينمو. في البالغين ، يؤدي نقص الكولسترول إلى اضطراب في الحالة العاطفية بسبب خلل في الجهاز العصبي ، ومشاكل في الوظيفة الإنجابية ، وانخفاض المناعة ، وما إلى ذلك.
يؤثر التغيير في ملف الدهون في الدم حتمًا على عمل الكائن الحي ككل ، لذلك من المهم مراقبة مؤشرات التمثيل الغذائي للدهون بشكل منهجي من أجل العلاج والوقاية في الوقت المناسب.
جار التحميل ...