الهليون على الطريقة الكورية هو طبق يتم تقديمه في العديد من المطاعم الآسيوية. لكن من الممكن تمامًا طهيه في المنزل بمفردك. هذا العلاج ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن الفوجو (الهليون) يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ويحسن أداء الجهاز الهضمي.
وصفة الهليون الكوري الكلاسيكي
يجدر البدء في التعرف على الطبق قيد المناقشة بوصفة كلاسيكية. لذلك يجب استخدام الهليون المجفف (180 جم) وعدد كبير من التوابل المختلفة. عليك أن تأخذ: 3-4 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق صغيرة لكل منهما. سكر وملح ، 90 مل. صلصة الصويا بدون إضافات ، 1 بصل أبيض ، بهارات خاصة للجزر الكوري ، أي زيت للقلي.
- بادئ ذي بدء ، ينقع فوجو في الماء البارد لمدة 7-9 ساعات. أسهل طريقة هي تركها في السائل طوال الليل. بعد ذلك ، يتم إخراج البراعم من الماء وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يقطع البصل بأي طريقة مناسبة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بشكل منفصل ، يتم دمج صلصة الصويا مع الثوم الذي يمر عبر العصارة ، ويضاف إليها الزيت المتبقي من تحضير الخضار والسكر والملح والتوابل. يتم خلط الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب الهليون مع الصلصة الناتجة ، ويوضع في وعاء مغلق بإحكام ويرسل إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. كلما طالت مدة بقاء الوجبة الخفيفة في البرد ، كان ألذها.
لجعل العلاج يبدو فاتحًا للشهية وجذابًا ، يجب قطع فوجو بشكل مائل. في هذه الحالة ، سيكون قطع القش مرئيًا في الوجبة الخفيفة النهائية.
وصفة سريعة للطبخ
إذا لم يتبق للمضيفة سوى القليل من الوقت ، فيمكن طهي الهليون الحار بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى استخدام مكونات أخرى: 250 غرام من الفوتشو المجفف ، 120 مل. ماء ، 60 مل. خل المائدة (يمكنك تناول النبيذ) ، جزرة كبيرة ، بضع فصوص من الثوم ، 3 ملاعق صغيرة. سكر ، زبدة ، رشة ملح وفلفل أحمر مطحون. إليك كيفية طهي الهليون الكوري بأسرع ما يمكن.
- الخطوة الأولى هي غلي الماء وصب الهليون المجفف فوقه. في ظل هذه الظروف ، سيتم تقليل وقت النقع الأمثل للمكون إلى ساعة واحدة.
- يُقطع الجزر باستخدام مبشرة "كورية" خاصة. ولكن ، إذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكنك استخدام الحجم الكبير المعتاد.
- لتحضير التتبيلة ، يُمزج الفلفل مع الملح والسكر الحبيبي والثوم المفروم والخل. يُرسل الخليط الناتج في قدر على نار متوسطة. من الضروري إطفاء الموقد بمجرد أن يغلي السائل.
- يُسكب التتبيلة في قطع فوجو ممزوجة بالجزر. توضع المقبلات تحت القهر وتترك دافئة لمدة ساعة. ثم يجب نقله إلى الثلاجة للتخزين.
- ينقع الهليون في ماء بارد لمدة 5 ساعات على الأقل. إذا كنت لا تقف في الوقت المحدد ، فإن المقبلات ستكون صعبة للغاية ولا طعم لها. بعد ذلك ، يتم عصر المنتج وتقطيعه إلى قطع مصغرة.
- يُقطع الجزر بمبشرة ثم يُمزج مع الهليون المحضر.
- السمسم مقلي في مقلاة جافة.
- يُمزج فوجو والجزر وبذور السمسم والسكر والملح والتوابل والخل في وعاء منفصل.
- يُغلى زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر في مقلاة ، ثم تُسكب باقي المكونات فيه.
يجب أن تكون الوجبة الخفيفة المستقبلية في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. عندها فقط يمكن تقديمه.
وصفة الهليون الكوري مع الجزر
فوجو حار يسير بشكل جيد مع الجزر الكوري. يمكن أن تصبح هذه المقبلات طبقًا مستقلًا منفصلاً على طاولة الأعياد. خاصة إذا قمت أيضًا بإضافة الفلفل الأحمر الحلو (1 قطعة) إليها. ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 300 جرام من الجزر الكوري الجاهز ، 200 جرام من الهليون الجاف ، 2 بصل أبيض ، 30 مل. صلصة الصويا ، خليط من الفلفل المطحون ، 4-5 فصوص ثوم وملح.
- نكسر الهليون ونضيف الماء الدافئ والملح ونتركه لمدة ساعة.
- نقطع البصل والفلفل الرومي ، ونقلي الشرائح بالزيت حتى تنضج ، ثم نضيف الفوجو المنقوع ، والقليل من الماء ، والتوابل إلى الخضار وتترك المكونات المذكورة على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
- يتم الجمع بين الخليط الناتج مع الجزر على الطريقة الكورية ومتبل بصلصة الصويا.
في كثير من الأحيان ، من أجل تنويع الأطباق الأبسط والأكثر شيوعًا ، تحتاج إلى إضافة مكون واحد فقط. يمكن تسمية الهليون كعنصر سحري. ستصبح أطباق الهليون من أهم الأطباق في أي مائدة ، حتى لو كانت عجة بسيطة أو معكرونة. لا يستغرق طهي الهليون الكثير من الوقت ، في حين أن طعم الأطباق سيتم تذكره بالتأكيد لفترة طويلة. ستساعد مجموعة مختارة من الوصفات على جعل وجبات الإفطار والغداء والعشاء أكثر متعة وصحة.
عجة أو بيض مخفوق
يمكن إضافة الهليون إلى الأطباق البسيطة والمألوفة التي تعدها ربات البيوت يوميًا. تضيف براعم الهليون الطازجة التوابل إلى أطباق مثل البيض المخفوق أو البيض المخفوق. الشرط الوحيد هو أن البراعم المعدة لإضافتها إلى الأطباق التقليدية يجب أولاً غليها ثم قليها في مقلاة.
وصفة
مكونات:
وصفة
مكونات:
الهليون - 400 جرام
- 400 جرام
معكرونة فرفالي - 600 جرام
البارميزان المبشور
زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
نقطع الهليون المحضر إلى قطع صغيرة ، ونقسم البروكلي إلى أزهار ونضعها في الماء المغلي لمدة 7 دقائق. نضع الهليون في الداخل مع الزبدة المذابة ، ويضاف كوب من الماء المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. يُرفع الهليون المسلوق والبروكلي من الماء ويُجفف. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي ما تبقى من الزبدة والصنوبر ، واقلي لمدة دقيقتين. ثم نضيف الهليون والمعكرونة والبروكلي في المقلاة مع التحريك لمدة دقيقة. يرش جبن البارميزان المبشور قبل التقديم.
كان الغداء لذيذ ولذيذ. كان من الواضح أن العقيد الذي ليس له أطفال والعقيد قد تشبثوا بالشغف البريء - الأكل الجيد. لقد قدموا حساءًا معطرًا من الجذور والأعشاب الصغيرة ، والدنيس المقلي مع العصيدة ، والبط محلي الصنع جيدًا والهليون. كانت هناك ثلاث زجاجات على الطاولة - من النبيذ الأبيض والأحمر وماديرا - على الرغم من أنها بدأت بالفعل ومختومة بسدادات فضية الشكل ، ولكنها باهظة الثمن ، من العلامات التجارية الأجنبية الجيدة. العقيد - كما لو أن غضبه الأخير كان له تأثير رائع على شهيته - كان يأكل بذوق خاص وجميل لدرجة أنه كان من دواعي سروري النظر إليه. كان يمزح بلطف ووقاحة طوال الوقت. عندما تم تقديم الهليون ، دفع منديلًا أبيض صلبًا مبهرًا إلى عمق ياقة سترته ، وقال بمرح: "Eلو كنت ملكًا ، كنت سأأكل الهليون دائمًا! "
(A. Kuprin "Duel")
مرق الهليون يمكن وينبغي أن يؤكل ، فهو يعتبر أداة جيدة لتطهير الكلى ، لأن الهليون هو مدر للبول فعال. لا يتخلص الألمان المقتصدون من تنظيف الهليون ، لكنهم يحضرون منه مغليًا ، ويشربونه في أجزاء صغيرة طوال اليوم ، أو يستخدمونه في صنع الحساء.
في أوروبا ، هم شديدو الدقة بشأن عملية سلق الهليون. يُعتقد أنه يجب غلي الهليون أثناء الوقوف ، بحيث تُغلى الأجزاء السفلية الخشنة في الماء ، وتُطهى الأجزاء العلوية الأكثر ليونة على البخار. لهذا ، حتى أنهم توصلوا إلى قدر خاص. من المريح طهي الهليون الأبيض الكثيف في مثل هذه القدر.
يمكن تقليب الهليون في الزبدة عن طريق تقطيعه إلى قطع وإضافة الملح والفلفل. يمكنك الخبز في الفرن: نضع الهليون على صينية خبز ، نسكب زيت الزيتون ، ونرش الملح والفلفل ، ونخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة - 200 درجة مئوية لمدة 10-20 دقيقة.
الرجال يحبون تناول الإفطار الهليون المطبوخ مع لحم الخنزير المقدد: اصنع حفنة صغيرة من سيقان الهليون ، ولفها بقطعة من لحم الخنزير المقدد ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة - 200 درجة مئوية لمدة 10-20 دقيقة.
من أجل السعادة الكاملة ، قدم هذا الهليون مع بيضة مسلوقة - تقريبًا مثل بيضة في كيس ، يتم طهيها فقط بدون القشرة. القليل من جبن البارميزان المبشور في الأعلى سيفي بالغرض.
طريقة عمل بيضة مسلوقة
غلي الماء (1 لتر) في قدر ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. الخل ، اتركيه لينضج على نار خفيفة حتى لا يغلي كثيرا. اكسري البيضة في كوب. استخدم ملعقة لتحريك الماء في قدر لتشكيل قمع ، في وسطه ، اسكب البيضة المكسورة برفق من الكوب. طهي لمدة 3 دقائق. نتيجة لذلك ، يغلف الأبيض الصفار بشكل جميل ، والذي يجب أن يظل سائلاً.
بالإضافة إلى الطريقة المنزلية ، هناك طريقة مطعم لتحضير البيض المسلوق - وهي مفيدة عندما تحتاج إلى سلق الكثير من البيض دفعة واحدة. هذه الطريقة عملية ، على الرغم من أنها تفتقر إلى البراعة الرشيقة: خذ غشاء تغليف ، ضعه في كوب صغير بحيث تتدلى الحواف قليلاً ، ادهن بالزيت النباتي واكسر البيضة في الفيلم. اربطي البلاستيك من الأعلى وانقعيه في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. أخرج البيضة من الماء وأزل البلاستيك بحذر.
السمة الرئيسية والإلزامية لوجبة الهليون هي الصلصة ، فالصلصات الحارة ، مثل تاباسكو ، أو أدجيكي ، أو الأفضل عدم استخدامها مع الهليون ، سوف تقتل مذاقها الرقيق. لكن حساسة صوص هولنديزهو أفضل صديق كلاسيكي للهليون. الهليون لذيذ أيضًا مع صلصة الجبن.
طريقة عمل صلصة الهليون
صلصة هولنديز ( هولنديسصلصة)
- 2 قطعة بيض (صفار)
- ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة ملاعق
- زبدة 80 جم
- الملح والفلفل حسب الرغبة
في وعاء صغير ، اخلطي الصفار مع عصير الليمون والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الوعاء في حمام بخار ، مع التحريك المستمر بمضرب ، انتظر حتى تتكاثف كتلة الصفار. تأكد من أن الصلصة لا تسخن بشكل مفرط وأن الصفار لا يتجعد. عندما يتكاثف الصفار ، ارفع الكتلة من على النار وأضف الزبدة الطرية واحدة تلو الأخرى ، مع تحريك الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
صلصة الجبنة
- زبدة 50 غرام
- دقيق قمح ممتاز 1 ملعقة كبيرة
- حليب 1 كوب
- جبن بارميزان (أو أي جبن صلب) 50 غرام
تذوب الزبدة في قدر صغيرة. يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى تختفي الكتل. مع التحريك المستمر ، يُضاف الحليب ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. أضف الجبن المبشور إلى الخليط الساخن. يمكنك إضافة بضع قطع من الجبن الأزرق إلى الصلصة لتذوقها.
بمجرد طهي الهليون مرة واحدة ، ستجد بسرعة أن هذه السيقان الرقيقة والحلوة تتناسب بسهولة مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن قليها في مقلاة بالبيض ، حيث نقوم عادة بطهي الفاصوليا الخضراء الصغيرة. فكرة عظيمة - أومليت مع الهليون والجبن: يُسكب الهليون المسلوق أو المقلي مع البيض المخفوق مع الكريمة (1 بيضة 1 ملعقة كبيرة قشدة أو لبن ، ملح حسب الرغبة) ، يُطهى مغطى على نار خفيفة. نرش الأومليت الجاهز بالجبن المبشور.
منذ العصور السحيقة ، في القوقاز وشبه جزيرة القرم ، كان الهليون الأخضر البري يُطهى مع الخضار والمكسرات الأخرى في ساتسيفي ويطبخ ، أو يقدم مع صلصة الطماطم ساتسيبيلي. يمكنك أيضًا طهي الهليون عن طريق القياس مع هذه الوصفة Ramsons ، تمامًا مثل الهليون ليس مألوفًا للجميع ، لذا قم بتدوين الوصفة وفي أوائل الربيع ، عندما يتم بيع الرامسون في الأسواق ، تأكد من إعداد مثل هذا الطبق.
يمكن إضافة الهليون إلى السلطات وأي معجنات: الفطائر ، الكيش. يمكنك وضع سيقان الهليون مع الطماطم الكرزية على العجين قبل خبز الكيشي وفقًا لهذه الوصفة ، واستبدال البروكلي بالهليون ⇒
الهليون منتج لذيذ جدا وصحي. بغض النظر عن الصنف ، فهو غني بالفيتامينات (أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، هـ)والمعادن (الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك) ،يحتوي على الأسباراجين والأرجينين اللذين يحفزان نشاط القلب ، ويساعدان على تطهير الدم ، وتمدد الأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم ، ويساعدان على إزالة أحد أكثر المواد ضرراً من الجسم - الأمونيا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الهليون منتجًا غذائيًا. (180 كيلو كالوري لكل 1 كيلو جرام)وبفضل الكمية الكبيرة من الألياف النباتية (السليلوز) ، فهو ينظف الجسم تمامًا ، ويعزز فقدان الوزن. أنت الآن تعرف كيفية تحضيره ، وإذا أمكن ، قم بتضمينه في نظامك الغذائي قدر الإمكان. اطبخ باستخدام "موقد الأم" وستنجح!
في تواصل مع
يتم تقديم الهليون بشكل تقليدي في آسيا ، لكن العديد من مواطنينا تبنوا الوصفات. لذلك ، فهم مهتمون بشغف بكيفية طهي الهليون المجفف حتى يتضح أنه لذيذ وحار. في المنزل ، يكون القيام بذلك سهلاً مثل قصف الكمثرى. دعونا نلقي نظرة على كل شيء فيما يتعلق بالهليون الكوري ، وما هو مصنوع ، وكيف يتم استخدامه.
الهليون المجفف باللغة الكورية: "كلاسيكي"
- فصوص ثوم - 5 قطع.
- سكر محبب - 60 جم.
- الهليون الجاف - 175 غرام.
- ملح - 50 جم
- بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل "للجزر الكوري" - حسب الرغبة
- صلصة الصويا - 80-90 مل.
إذا كنت ترغب في تجربة الهليون لفترة طويلة ، ولكنك لا تعرف كيفية طهيه ، فنحن نقترح عليك البدء بالكلاسيكيات.
1. الهليون ، أو الفوجو ، يوضع في الماء المصفى طوال الليل وينقع لمدة 8 ساعات. اعصرها في الصباح ، واقطعها باستخدام ماصات رقيقة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات. يُرسل إلى مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اعصروا فصوص الثوم بالضغطة واخلطيها مع صلصة الصويا والسكر المحبب والتوابل والملح. نسكب الزيت المتبقي بعد القلي والبصل نفسه هنا.
4. صب الخليط المحضر فوق هليون الصويا ، وحركه ، وانقله إلى وعاء محكم. نقع في البرد لمدة 7 ساعات على الأقل ، بعد هذا الوقت يمكنك البدء في التذوق.
سلطة الهليون على الطريقة الكورية مع الجزر
- فوزهو (الهليون المجفف) - 0.2 كجم.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- بصل أبيض أو بنفسجي - 2 قطعة.
- سلطة "جزر كوري" - 0.3 كجم.
- صلصة الصويا - 40 مل.
يحب الأشخاص الذين يعرفون كيفية طهي الهليون المجفف إقرانه بالجزر الكوري. اتضح أن سلطة لذيذة في المنزل.
1. تكسير الفوجو عشوائياً ، ثم تغطى بالماء الدافئ والملح وتترك لمدة ساعتين.
2. تحضير الفلفل البلغاري في الوقت المحدد عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى شرائح. يقطع البصل نصف حلقات ، يسحق الثوم. يخلط كل شيء ويقلى في الزيت.
3. عندما تنضج الخضار ، اعصر الهليون وأضفه إليها. احقن حوالي 50 مل. الماء ، أضف التوابل حسب الرغبة ، أضف صلصة الصويا. يُغطى بغطاء ، يُترك على نار خفيفة على طاقة منخفضة لمدة 10 دقائق.
4. بعد الوقت المحدد ، اخلطي محتويات الصينية مع الجزر الكوري. يمكنك تذوقه على الفور أو إرساله إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.
جفف الهليون بالخضروات الطازجة
- الهليون المجفف - 380-400 غرام
- خيار طازج - 2 قطعة.
- بصل أخضر - 4 أسهم
- طماطم - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 40 مل.
- زيت عباد الشمس - 30 مل.
- توابل - حسب ذوقك
تبين أن الهليون في المنزل لذيذ جدًا ، وليس من الضروري طهيه باللغة الكورية. ضع في اعتبارك سلطة مع الخضار الطازجة.
1. كسر الفوجو بشكل تعسفي ، ثم اتركه في ماء دافئ لمدة 6-8 ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بالضغط للخارج.
2. شطف الطماطم وقطعها وإزالة السوائل الزائدة منها. نقطع الخيار إلى أعواد. امزج الخضار مع الهليون.
3. يرش البصل الأخضر المفروم. يتبل بمزيج من الزبدة وصلصة الصويا والبهارات. دع الطبق يقف لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
الهليون الكوري مع لحم الخنزير
- الهليون - 190 غرام.
- لب لحم الخنزير - 200 غرام.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل أخضر - 35 غرام.
- الثوم - 5 أسنان
1. قبل طهي الهليون الصويا ، انقعه في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا. ثم اعصرها وجففها. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة في نفس الوقت. قطع الخضار والأعشاب.
2. بما أنه من السهل جدًا طهي الهليون المجفف ، تابع أكثر. في المنزل ، ستحتاج إلى حوضين. في واحدة ، يقلى اللحم بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، والآخر - فوجو والخضروات.
3. بمجرد أن تصبح المكونات جاهزة تمامًا ، اخلطيها وتبليها بصلصة الصويا (أو أي صلصة أخرى) والتوابل. يقلب ويقدم ساخناً.
مخلل الهليون على الطريقة الكورية
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 شوكات
- الهليون - 0.4 كجم.
- ماء بارد - 240 مل.
- البهارات - 3 بازلاء
- الخل - 60 مل.
- خليط من الفلفل المطحون - حسب ذوقك
- ملح - 20 جم
- زيت نباتي - 100 مل.
- سكر - 30 غرام
من السهل معرفة كيفية طهي الهليون (جاف). يجب نقعها في الماء الساخن. ثم يتم تتبيلها بالكورية.
1. اتركي الفوجو في الماء المغلي لمدة 50 دقيقة ، ثم اعصريه. يقطع الجزر إلى شرائح ويقطع الثوم ناعماً. ابدأ في تحضير التتبيلة.
2. امزج جميع المكونات الأخرى في قدر واتركها تغلي. يغلي لبضع دقائق أخرى. نسكب التتبيلة فوق الخضار والفوجو المحضرة.
3. غطيها واتركيها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، أرسل الطبق إلى الثلاجة لمدة يوم.
نظرًا لأنه ليس من الصعب تحضير الهليون المجفف ، تعتبر هذه الوصفة من أكثر الوصفات اللذيذة في المنزل.
الهليون الكوري مع بذور السمسم والطماطم
- فوزهو (غارقة) - 0.4 كجم.
- الفاصوليا الخضراء (مسلوقة) - 0.3 كجم.
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- جذر الزنجبيل - 10 غرام.
- الثوم - 4 شوكات
- بذور السمسم - 25 غرام.
تتضمن وصفة الهليون الفريدة عدة مكونات إضافية. اتضح أن الطبق الكوري لذيذ بشكل غير عادي في المنزل.
1. تقلى قطع الهليون والفاصوليا والجزر والبصل المفروم في مقلاة. اجلب اللون البني الذهبي. قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، مغطاة.
2. أضيفي شرائح الطماطم والفلفل الحلو والبهارات والزنجبيل المبشور وشرائح الثوم. أطفئي الموقد وقدميها. نرش بذور السمسم فوق الطبق.
سمحت لنا وصفات مثيرة للاهتمام بتعلم كيفية طهي الهليون المجفف اللذيذ. الآن يمكنك تدليل نفسك وعائلتك بأطباق فريدة من نوعها في المنزل.
يعتبر الهليون من أوائل الخضروات الطازجة ، ويفتح موسمه تقليديًا في شهر مايو. إنه صحي للغاية ولذيذ. في السابق ، كان الهليون يُنقل من أوروبا ، والآن من آسيا وأمريكا اللاتينية.
ميزات مفيدة
يحتوي الهليون على عناصر غذائية. على سبيل المثال ، الفيتامينات A ، B ، C ، T ، K ، النحاس ، المنغنيز ، الألياف الغذائية ، المغنيسيوم ، الكاروتين ، الكومارين ، الثيامين ، حمض الفوليك. وهذه ليست القائمة الكاملة. بفضل هذه التركيبة ، ينشطنا الهليون ويحسن المزاج ويخفف من أعراض نقص الفيتامينات.له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، وينظم تخثر الدم ويمنع تكون الجلطات الدموية. والكاروتين الموجود في الهليون يمنع الإصابة بالسرطان.
الهليون محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم ، لأنه مع فائدته الشاملة ، فهو منتج منخفض السعرات الحرارية.
مرة أخرى في العصور الوسطى ، كان يعتقد أن الهليون هو منتج حب ، مثير للشهوة الجنسية. إنه ينشط الطاقة الجنسية ، وله تأثير محفز ، وله تأثير مفيد على صحة الرجال ، بشكل عام ، يعمل كنظير طبيعي للفياجرا. لكن الهليون ليس مفيدًا للرجال فقط. في الهند تُدعى شاتافاري ، مما يعني أن لديها مائة زوج. يعمل الهليون على تطبيع الأيض الهرموني ، ويساعد في علاج العقم ويعمل كعامل تجديد للنساء.
أبيض وأخضر
هناك نوعان من الهليون: أبيض وأخضر. الفرق هو أن الأبيض ينمو تحت الأرض ، ولا يرى ضوء الشمس ، لذلك له مثل هذا اللون ، وبراعمه أنعم من براعم الهليون الأخضر ، الذي يمتد باتجاه الشمس. لكن الهليون الأخضر غني بالفيتامينات. على الرغم من الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن كلا النوعين مفيدان للغاية. صحيح أن الهليون الأبيض ليس شائعًا جدًا في بلدنا. الأخضر أكثر شيوعًا.
حيل الطهي
ما تتحد مع
الهليون نبات متعدد الاستخدامات. ليس لها طعم مشرق للغاية ، لذلك يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ممتاز للحوم ، إضافة إلى الأطباق الساخنة ، والبيض المخفوق. يصنعون منه سلطات ممتازة ، حتى الفطائر. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الهليون مسلوقًا بصلصة كريمية لذيذة. في أغلب الأحيان هولندي.
الصورة: Shutterstock.com
صوص هولنديز
100 جرام زبدة
عصير نصف ليمونة
ملح ، فلفل أبيض مطحون طازجًا
يُطحن الصفار والزبدة وعصير الليمون والملح والفلفل.
يوضع في حمام مائي ، يخفق باستمرار بالمضرب ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف.
اسبراجوس مع كافيار و صوص كريمي
الصورة: Shutterstock.com 5 صفار
100 جرام من الهليون الأخضر
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. ل. السمن
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة. ل. كافيار احمر
الخطوة 1. قشر الجزء السفلي من ساق الهليون.
الخطوة 2. اطبخ الهليون بأي طريقة: بالبخار أو السلق أو القلي.
الخطوة 3. اصنع الصلصة: اخفقي الصفار وعصير الليمون والسمن وصلصة الصويا في الخلاط. يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف الفلفل الأبيض والزنجبيل الطازج المبشور ويُطهى في حمام مائي مع التحريك بمضرب كهربائي حتى يتماسك قليلاً. سيستغرق ذلك بضع دقائق.
الخطوة الرابعة: قدمي الهليون الجاهز مع الكافيار الأحمر والصلصة الخفيفة.
بيض مسلوق مع الهليون والصوص الأبيض
3 سيقان من الهليونشريحتان من لحم الخنزير المقدد
صوص هولنديز
1 بيضة مسلوقة
زيت القلي
الخطوة 1. قشر وقطّع الهليون.
الخطوة 2. اسلق الهليون في ماء مغلي مملح.
الخطوة 3. تبرد في الماء البارد ، ثم تقلى.
جار التحميل ...