عند الولادة ، ينمو الإنسان ويتطور ويتشكل جسديًا وكإنسان. أثناء التطور المستمر ، يحتاج كل شخص إلى طاقة للحركة والعمل ، خاصة للأطفال الصغار وتلاميذ المدارس والطلاب أثناء الامتحانات والمرضى من أجل التعافي. نحصل على الطاقة من الطعام أو الأدوية.
مصادر الطاقة
العنصر الرئيسي الذي يستهلك الطاقة بالنسبة لنا هو الكربوهيدرات. يوجد في الطبيعة الكثير من الكربوهيدرات وهي كالتالي:
- السكريات الأحادية - تتكون من جزيء واحد ؛
- السكريات الثنائية - معقدة ، تتكون من جزيئين ، على سبيل المثال ، السكر العادي أو الحليب ؛
- السكريات المتعددة - الكربوهيدرات بمركبات معقدة من عدة جزيئات ، على سبيل المثال ، النشا ، السليلوز وغيرها.
الأكثر فائدة لجسم الإنسان هي السكريات الأحادية ، سكر العنب.
سكر العنب - ما هو؟
يُمتص مصدر الطاقة هذا مباشرة في الفم ولا يستغرق وقتًا للهضم ، بينما تتم معالجة البعض الآخر في الأمعاء ، حيث يحتاجون إلى الماء والوقت والإنزيمات. سكر العنب - ما هو؟ لمعرفة الإجابة ، تحتاج إلى الرجوع إلى تعريفها. إنه مركب عضوي يسمى الجلوكوز. مظهر هذا السكاريد هو مسحوق أبيض نقي ، بلوري في الهيكل. الاسم الكامل لهذه الكربوهيدرات هو سكر العنب مونوهيدرات. وهي مادة طبيعية يتم الحصول عليها من النشا.
ما هو سكر العنب؟
جسدنا معقد للغاية. هناك العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخلنا والتي تنطوي على سكر العنب. هذا العنصر هو المورد الوحيد للطاقة السريعة للجسم ، والتي يتم نقلها مع تدفق الدم إلى جميع الخلايا وأعضاء الجسم والدماغ. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فكرة عن ماهية سكر العنب ، من المهم أن يعرفوا أنه يشارك بنشاط في عمل الدماغ ، وتقلصات العضلات ، وعمل القلب وأنظمة الجسم ، كما يساعد في توليد الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم في الطب لتسمم الجسم. يستخدم الجلوكوز كدواء كعامل مرطب عندما يكون الشخص مصابًا بالجفاف ، وله أيضًا تأثير استبدال البلازما. يتم إعطاء الدواء عن طريق الوريد أو بالتنقيط للشخص الذي يحتاج إلى سكر العنب. إنه يضر فقط لمن يعانون من مرض السكري أو ارتفاع السكر في الدم. بالإضافة إلى هذين المرضين الرئيسيين ، لا ينصح باستخدام الجلوكوز للوذمة ، وعدم تحمل الأدوية والعلاج باستخدام هذا الدواء يجب أن يتم فقط في المستشفى.
استخدام الجلوكوز في مجالات الصناعة المختلفة
يعرف الكثير من الناس أيضًا الجلوكوز تحت اسم "سكر العنب الغذائي". في الواقع ، يتم استخدامه بنشاط ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا في صناعة الأغذية. يتم استخدامه هنا كمنظم للطعم وكوسيلة لضمان تقديم المنتجات. في الواقع ، الكثير من المنتجات التي نشتريها تحتوي على سكر العنب في تركيبتها. إنه ، مثل السكر العادي ، له خصائص مادة حافظة ، لذلك يتم استخدامه في صناعة معالجة اللحوم في صناعة الأغذية. نظرًا لقدرته على عدم إخفاء الطعم والرائحة الرئيسيين ، يستخدم الدكستروز لتصنيع المنتجات الكحولية وغير الكحولية والآيس كريم والأطعمة المعلبة المصنوعة من الفاكهة. وهي متوفرة في مجموعات الفاكهة المجمدة. من خلال إضافة المادة إلى عجينة الخبز ، تكون النتيجة تخميرًا جيدًا للخميرة ، وقشرة ذهبية بنية جميلة ، ومذاق رائع ، ومسامية موحدة في جميع أنحاء المنتج. يستخدم المنتج المحدد على نطاق واسع في تحضير منتجات الحلويات.
في الصناعة الطبية ، يستخدم الدكستروز ليس فقط في الأدوية (المضادات الحيوية والفيتامينات وغيرها) ، بل هو الوسيلة الأساسية لنمو الكائنات الحية الدقيقة في المختبرات. في الأمراض الجلدية ، لا غنى عنه أيضًا ، لأنه يؤدي وظيفة تجديد الجلد.
قلة من الناس يعرفون أن المادة تستخدم أيضًا في صناعة النسيج. يساعد على إنتاج لمسة لطيفة للغاية ، نسيج طبيعي وناعم - فيسكوز.
الاستخدام الصحيح للدكستروز
هذه المادة مفيدة للغاية إذا تم استخدامها بحكمة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، سكر العنب - ما هو وكيفية استخدامه ، يمكن أن يكون استخدام المادة في الطعام ضارًا ويضر الجسم. هناك بدل يومي واضح للجلوكوز د - 120-140 جرام. المستهلك الرئيسي للمادة هو دماغنا. إذا كنت تأكل أو تشرب المعتاد في وقت واحد ، فسيؤدي ذلك إلى إطلاق حاد للأنسولين ، والذي له تأثير سيء للغاية على حالة الأوعية الدموية لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتفاعل البنكرياس بشكل سلبي. بالنظر إلى ذلك ، يجب تناول الدكستروز في أجزاء - 5-6 مرات في اليوم ، جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى ، على سبيل المثال ، الدهون والألياف والبروتينات. إذا كنت تستخدم الجلوكوز بشكل صحيح ، فستجلب فوائد أكثر بكثير من الأنواع الأخرى من المواد والعناصر النزرة.
ما هو سكر العنب؟ الدكستروز (د-جلوكوز) هو الايزومير البصري dextrorotatory لجزيء الجلوكوز. في هذا الشكل يتم احتواء الجلوكوز واستخدامه داخل أجسامنا وداخل الفواكه والتوت. الدكستروز (الدكستروز) هو السكر الأكثر أهمية ويسمى "الجلوكوز" في المصطلحات الطبية. تشير جميع الأوصاف المختلفة إلى نفس الجزيء. أنواع الكربوهيدرات: الكربوهيدرات بسيطة ومعقدة. تتكون الكربوهيدرات البسيطة من جزيء واحد فقط (السكريات الأحادية) ، وتتكون الكربوهيدرات المعقدة من جزيئين أو أكثر (ثنائي وعديد السكاريد). السكريات الأحادية: سكر العنب (الجلوكوز) ، الجالاكتوز ، الفركتوز ، المانوز ، إلخ. السكريات: السكروز (السكر الشائع) ، اللاكتوز (سكر الحليب) ، المالتوز ، إلخ. السكريات المتعددة: الجليكوجين ، النشا ، السليلوز ، الأميلوز ، الإينولين ، الدكسترين وغيرها ، البكتين ...
في الطبيعة ، يتم احتواء سكر العنب (د-جلوكوز) ود-فركتوز فقط في شكل سكريات أحادية. جميع الكربوهيدرات الأخرى موجودة في شكل ثنائي وعديد السكاريد. الخلايا الظهارية المعوية قادرة على امتصاص السكريات الأحادية فقط مثل سكر العنب. لذلك ، تتمثل عملية الهضم في تدمير الروابط بين جزيئات السكريات البسيطة في الكربوهيدرات ذات البنية قليلة السكاريد أو السكاريد. على سبيل المثال ، يتكون السكر المكرر العادي من جزيئات مترابطة من سكر العنب والفركتوز (ثنائي السكاريد). لذلك ، لا يمكن امتصاصه على الفور في تجويف الفم ويدخل مجرى الدم. يجب أن ينقسم في جدار الأمعاء إلى جزيئين منفصلين - سكر العنب والفركتوز ، اللذان يدخلان مباشرة إلى مجرى الدم. تتطلب عملية هضم السكريات الثنائية: الوقت والماء والإنزيمات. لذلك ، فإن السكاريد يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من سكر العنب ، والذي لا يتطلب عملية هضم. وتجدر الإشارة إلى أن الأميليز اللعابي لا يكسر الروابط في السكاريد ، كما أن عصير المعدة لا يحتوي على إنزيمات تكسر السكريات ، لذلك يتم هضم جميع الكربوهيدرات ثنائي السكاريد في الأمعاء فقط. الفركتوز ، على الرغم من حقيقة أنه أحادي السكاريد ، عمليا لا يزيد نسبة السكر في الدم ، لأنه يتم استخدام سكر العنب فقط (د-جلوكوز) في خلايانا. يجب أن يتحول الفركتوز إلى سكر العنب في الكبد ، الأمر الذي يستغرق الكثير من الوقت وهو ليس غير مقبول على الإطلاق في حالة نقص السكر في الدم. يتم امتصاص الدكستروز بالفعل في تجويف الفم ويذهب مباشرة إلى مجرى الدم ، وبالتالي فهو "كربوهيدرات سريعة الهضم"! الدكستروز لا يتطلب الهضم. الدكستروز مادة طبيعية يتم الحصول عليها من النشا مثل نشا الذرة. الدكستروز هو الكربوهيدرات الوحيد الذي تستخدمه خلايا الجسم للحصول على الطاقة وينتقل بالدم إلى جميع خلايا وأعضاء الجسم ، بما في ذلك الدماغ. هذه هي الطريقة التي يزود بها دكستروز الجسم بالطاقة اللازمة مباشرة.
يتطلب جسمنا طاقة للدماغ ليعمل ، ولكل تقلص للعضلات ، وللقلب والرئتين والجهاز الهضمي ولتوليد الحرارة. الدماغ هو أهم جهاز التحكم لدينا - مركز التحكم في الجسم والنشاط العقلي. يحتاج دماغنا إلى حوالي 120 جرامًا من سكر العنب كل يوم
يمثل الدماغ 2٪ فقط من إجمالي وزن الجسم ، ولكنه يستهلك 20٪ من إجمالي الطاقة الواردة. يستخدم دماغ البالغين 120 إلى 140 جرامًا من سكر العنب يوميًا. يمتلك الدماغ شهية كبيرة للطعام. إن الدماغ الذي يعمل بشكل جيد هو أساس أدائنا العقلي. يلعب الدكستروز دورًا مهمًا للغاية في عمل الدماغ لسببين: "كمية ثابتة وكافية من الدكستروز في الدم ضرورية لوظيفة الدماغ المثلى. يعد سكر العنب عمومًا" المصدر الوحيد للطاقة "للدماغ وكامله. الجهاز العصبي.
نقص الطاقة مستويات السكر في الدم المستقرة مهمة بشكل خاص للأداء العقلي والجسدي. جسم الإنسان قادر على الحفاظ على هذا المستوى من تلقاء نفسه. للحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتًا ، يخزن الجسم الجلوكوز في مستودع - في الكبد والعضلات. عندما تبدأ مستويات السكر في الدم في الانخفاض ، يرفع الجسم مستويات الجلوكوز باستخدام هرموني الأدرينالين والكورتيزول. ما الذي يسبب انخفاض الأداء؟
ومع ذلك ، فإن سعة المستودع محدودة ولا يمكن لـ "التنظيم الذاتي" أن يعمل إذا تم استنفاد مخازن الجلوكوز في الجسم. يؤدي انخفاض نسبة السكر في الدم المرتبط بنقص الجلوكوز الخفيف إلى نقص التركيز وفقدان الذاكرة ، أو ببساطة انخفاض عام في الأداء. هذا ضار بشكل خاص في المواقف التي تحتاج فيها إلى إنجاز المهمة بسرعة وعلى مستوى عالٍ.
يمكن أن يكون لنقص الدكستروز أسباب مختلفة: نظام غذائي غير متوازن أو تناول غير منتظم ، على سبيل المثال ، فترات راحة طويلة بين الوجبات ، وأي إجهاد بدني أو عقلي شديد. استهلاك سكر العنب
المستهلكون الرئيسيون للجلوكوز هم الخلايا العصبية في الدماغ وخلايا العضلات وخلايا الدم الحمراء. الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة لهذه الخلايا ، لذلك فهي بحاجة إلى إمداد دائم به ويعانون أكثر من نقصها. في يوم شخص يزن 70 كجم ، يستهلك الدماغ حوالي 120 جرامًا من سكر العنب والعضلات المخططة - 35 جم وكريات الدم الحمراء - 30 جم من الجلوكوز. تستخدم بقية الأنسجة في ظروف الجوع بشكل أساسي الأحماض الدهنية الحرة (التي تتكون أثناء تكسير الدهون الثلاثية للأنسجة الدهنية) أو أجسام الكيتون (التي تتكون في الكبد أثناء أكسدة الأحماض الدهنية الحرة).
شركتنايقدم أكبر مجموعة من سكر العنب الجلوكوز. لقد قدمنا منتجات من العديد من الشركات المصنعة ، مما يسمح لك باختيار المواد الخام بجودة وسعر مناسبين. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقدم المحليات الأخرى القائمة على نشا الذرة - مالتوديكسترين ، وشراب الجلوكوز السائل والجاف.
جار التحميل ...