السلطات هي وصفات بسيطة ولكنها لذيذة للكبد. سلطات الكبد - وصفات. سلطة الاسطورة من كبدة الدجاج والقلوب مع الجبن والفطر

استمرارًا لموضوع السلطات ، أود أن أسهب في الحديث عن منتج مثل كبد البقر ، لأن الوجبات الخفيفة منه مدهشة بكل بساطة! وليس فقط الوجبات الخفيفة ، فهو مصنوع منها وأكثر من ذلك بكثير. على مائدتي ، خاصةً تلك الاحتفالية ، توجد مخلفات اللحم هذه كثيرًا.

حسنًا ، بالطبع ، يجب أن يكون الكبد طازجًا ولونًا كستنائيًا وخاليًا من الرائحة الكريهة. شراء اللحوم ومخلفاتها من مواقع موثوقة. بعد كل شيء ، المنتج الجيد هو مفتاح الطبق اللذيذ!

سلطة كبد البقر المسلوق اللذيذة مع الفول

مزيج المنتجات هو ببساطة منمق! بعد كل شيء ، هذا مخزن للفيتامينات والمعادن. الكبد غني بالحديد ، والفاصوليا غنية بالبروتين ، بالإضافة إلى البصل والثوم ، مثل هذه السلطة يجب أن تظهر بالتأكيد في القائمة اليومية لكل عائلة.

إذا كنت تستخدم الفاصوليا العادية ، فقم بغليها مسبقًا قبل البدء في الطهي. أو يمكنك تناول الفاصوليا المعلبة في العصير الخاص بك ، لذلك ستوفر الكثير من الوقت.

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 300 جم ؛
• الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة في عصيرها الخاص - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي لقلي البصل.

تحضير:

1. يغلي الكبد مقدما حتى ينضج. تبرد وتقطع إلى شرائح.

من الأفضل نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة حتى لا تحتوي على مرارة.

2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى قليلاً في مقلاة حتى يصبح طرياً.

3. نخلط الكبد مع الفاصوليا والبصل الجاهز ويضاف الثوم المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل كل شيء بالمايونيز.

سلطة لذيذة مع القليل من الثوم والكبد الطري ستكمل بلا شك الأطباق الرئيسية على مائدتك!

سلطة كبدة بقري مع جزر و بصل مع مخلل طبقات من الخيار

سلطة مُرضية جدًا لطاولة الأعياد. هنا يمكنك أن تجد الكبد والبيض والخضروات المقلية. يضيف الخيار المخلل طعمًا رائعًا. بعد هذا الطبق ، لن يتركك ضيوفك جائعًا بالتأكيد. الطبخ بسيط جدا. الشيء الأكثر أهمية هو طهي كبد البقر بشكل صحيح ، ثم يخرج مثل هذا الطبق بضجة.

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 300 جم ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• جزر - 50 جم ؛
• مخللات - 100 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• جبن للزينة (اختياري) ؛
• مايونيز؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نظف كبد البقر من الأفلام والأوردة ونقعه لمدة ساعة في الماء البارد. ثم تغلي حتى تصبح طرية ، تبرد وتدلك على مبشرة خشنة.

طهي لمدة 35-40 دقيقة قطعة كاملة. ملح قبل الطهي بخمس دقائق.

2. قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ، ونبشر الجزر أيضًا بثقوب كبيرة. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثم اتركها تبرد.

3. اسلق البيض المسلوق. بعد التبريد ، نظف البياض وافصله عن الصفار. نفرك أحدهما والآخر بشكل منفصل على مبشرة خشنة.

4. نقوم أيضًا بفرك الخيار المخلل ، والضغط على الماء المالح الزائد منه.

5. الآن لنبدأ في تجميع السلطة. نظرًا لأنه غير مستقر ، يمكنك استخدام حلقة الطهي ، أو وضعها في وعاء السلطة ، كما فعلت. أولاً ، ضعي الكبد ودهنه بالمايونيز.

ثم هناك مخللات ، وبعدها صفار ملطخ بالمايونيز.

ضعي جانباً ملعقة كبيرة من صفار البيض المبشور للتزيين أو استخدمي الجبن لهذا الغرض.

ثم ننشر الخضار والبروتينات المقلية ، كما ندهنها بالمايونيز.

يرش بالصفار المبشور أو الجبن فوقها في المنتصف. يمكنك تزيين أغصان الرمان والشبت حسب الرغبة لجعل السلطة أكثر إشراقًا وجمالًا.

كيف تصنع سلطة كبد البقر مع مخلل البصل؟

إن جمال سلطة الكبد البسيطة هذه هو بالطبع البصل المتبل جيدًا. في الواقع ، هذا المزيج المكون من مكونين فقط جيد في حد ذاته ، لكن البعض يضيف البازلاء الخضراء. يمكنك تجربة أي من الحالتين أو اختيار الخيار الأفضل لنفسك.

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 600 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• مايونيز؛
• ملح؛

للتتبيلة:

• الخل - 0.5 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ماء بارد - 1 كوب.

تحضير:

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نضعهم في وعاء ونعجنهم برفق بأيدينا حتى تنفصل الحلقات النصفية ونترك العصير يخرج.

2. املأ البصل بالخل والماء وأضف السكر. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

3. اغلي الكبد في قدر حتى ينضج. ثم تبرد وتقطع إلى شرائح.

4. أخرجي البصل المتبل جيداً من الثلاجة وصفي التتبيلة منه وأضيفيه إلى الكبد ، وتبليه بالمايونيز وقلبي. مقبلات ممتازة ، يمكنك تحضير المنتجات التي يمكنك تحضيرها مسبقًا ، وصنع السلطة قبل التقديم مباشرة.

سلطة كبدة كلاسيكية مع جزر و بصل

حسنًا ، سلطة بسيطة جدًا مع كبد البقر. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل ، وهذا هو السبب في أنه يمكن طهيه ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا على هذا النحو. جميع المكونات شائعة جدًا أيضًا. وإذا كان لديك الآن هذا المنتج الثانوي الرائع في المنزل ، فأنا متأكد من وجود منتجات أخرى أيضًا. لذا اخرج وابدأ الطهي!

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 0.5 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• مايونيز؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر للزينة.
• زيت نباتي.

تحضير:

1. كما هو الحال دائمًا ، تحتاج أولاً إلى نقع الكبد في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة ، وتنظيفه من الرقائق وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

أقوم دائمًا بتنظيفه جيدًا بعد النقع ، لكن يُنصح أيضًا بإزالة الفيلم من منتج مجمد قليلاً ، بحيث يكون أسهل.

2. نقطع الكبد إلى قطع طولية ونقليها من الجانبين بالزيت النباتي. نقلي لمدة 5-7 دقائق في المتوسط ​​على كل جانب.

قم بتثبيته بعود أسنان ، إذا تدفق سائل صافٍ (وليس أحمر) ، فهذا يدل على جاهزيته.

3. نقطع اللحم المبرد إلى شرائح ، وثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة للجزر الكوري ، ويقطع البصل بسكين.

4. نضع الطعام الجاهز في وعاء سلطة ، ملح ، فلفل و نتبّل بالمايونيز. يُنصح بترك السلطة لتنقع في الثلاجة ، وقبل التقديم يمكن تزيينها بغصن من الشبت.

ها هو طبق يبدو بسيطًا ، لكنه لذيذ جدًا وطريًا لدرجة أنك ببساطة "تلعق أصابعك"!

سلطة كبدة بقري مع مخلل وبيض

السلطة احتفالية ، قشاري وغنية بالمكونات. الطبقات الكثيفة المنقوعة في المايونيز معًا تشكل طبقًا لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. أنا متأكد من أن الرجال سيحبون بشكل خاص هذه المقبلات. الخيار والبصل الأحمر يجعل الطعام حاراً ونكهراً!

لم أكتب عن الملح والفلفل في كل طبقة ، استخدمهما حسب تقديرك وذوقك.

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 400 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• مخللات - 100 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• بصل أحمر؛
• مايونيز ، ملح ، فلفل.

تحضير:

1. أولاً ، قم بإعداد كل ما تحتاجه للسلطة. اسلقي الكبد والبطاطس والبيض حتى تنضج. تبريده.

2. افركي الكبد المسلوق والبيض على مبشرة خشنة. ونقطع البطاطس والمخللات إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة جبن على مبشرة جيدة. نضع كل شيء على حدة ، دون أن نختلط مع بعضنا البعض.

3. رصدي الطبقات: أولاً ، الكبد الذي يجب دهنه بالمايونيز. نرش البصل الأحمر المفروم.

4. نضع المخللات فوقها البطاطس مدهونة بطبقة من المايونيز.

5. رشي البيض ، وزعي الصلصة فوقها بملعقة. الطبقة الأخيرة جبني. تزين بالأعشاب والخضروات الزاهية ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، إذا رغبت في ذلك. يُنصح بترك السلطة في الثلاجة ، بحيث تكون جميع الطبقات مشبعة جيدًا بالمايونيز ، وستكون لذيذة وشهية.

"Obzhorka" مع الكبد والخبز المحمص

ربما يكون Obzhorka أحد أشهر سلطات كبد البقر. كم مرة أزورها ، فهو موجود دائمًا على الطاولة. والبعض لا يضيف البقسماط هنا ، والبعض الآخر على العكس لا يستطيع الاستغناء عنها. هذه المقبلات سهلة التحضير. وصفة ميزانية لطيفة لطاولة العطلة!

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 600 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• المفرقعات - بضع حزم.
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.
• مايونيز.

تحضير:

1. تنظيف الكبد من الفيلم وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات وثلاث جزر على مبشرة.

2. ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحين في الكبد ، واخلطيهم واخلطيهم بالزيت الساخن في مقلاة. تقلى حتى تنضج وتتبل بالملح والفلفل. الطبخ لمدة 7 دقائق.

نضع اللحم الجاهز في مصفاة بحيث يكون الزيت زجاج منه.

3. قلي البصل والجزر ، حتى يمكنك استخدام زيت الكبد. يُضاف الفلفل والملح ويُطهى الخضار على نار خفيفة على الموقد.

عندما ينضج الجزر ، يمكن إبعاد الخضار عن الحرارة.

4. اخلطي الكبد المبرد والخضروات مع الثوم المبشور والمقرمشات مع تتبيل السلطة بالمايونيز. سريع ، لذيذ ، غير مكلف!

سلطة بسيطة مع كبد البقر والجزر الكوري

المذاق اللامع للسلطة لن يترك أي شخص غير مبال! الكبد الرقيق الطري يوازن رائحة ونكهة غنية للجزر على الطريقة الكورية. مزيج رائع من المنتجات سيجعلك تطبخ هذا الطبق مرارًا وتكرارًا في كل عطلة وليس فقط!

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 500 جم ؛
• جزر كوري - 300 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• البازلاء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة.
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي.

تحضير:

1. نقطع الكبد المقشر من رقائق البصل إلى قطع صغيرة ، إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل بالزيت النباتي ، ثم يُضاف إليه الكبد ويُطهى لمدة 7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

2. يُمزج الكبد المبرد مع الجزر الكوري والبازلاء والمايونيز. امزج المنتجات جيدًا. هنا مثل هذه السلطة التي نحصل عليها!

وصفة لذيذة لسلطة الكبد بدون مايونيز

سلطة لذيذة ، طازجة ومشرقة ، لكنها في نفس الوقت مغذية بسبب الكبد وبدون قطرة من المايونيز على الإطلاق. إنه اختيار جيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يمكن استكمال هذا الطبق بخضروات أخرى حسب تقديرك. صلصة عصير الليمون رائعة! هي التي تجعل الطعم مشرقًا ، وتكمله بلمحات من الحمضيات. بشكل عام ، جربه!

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 300-400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الجير - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كرفس؛
• الفطر؛
• الملح والسكر - قليل.
• زيت نباتي.

تحضير:

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. صب القليل من الملح والسكر فيه واملأه بالماء المغلي. اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء واعصر البصل.

2. يقلى الكبد المقشر والمفروم في مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية لمدة خمس دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

3. بعد ذلك ، اقلي الفطر في مقلاة أخرى ، أضيفي الملح والفلفل.

4. يقشر الكرفس ويقطع إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو بنفس الطريقة مع إزالة الساق والبذور منه.

5. اصنع تتبيلة من الليمون والثوم. للقيام بذلك ، قم بلف الجير على الطاولة ، واضغط عليه براحة يدك. هذا سوف يعطي المزيد من العصير. نقطع الثوم بالسكين أو نبشره ونملأه بالزيت وعصير الليمون والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

للحصول على طعم شهي ، يمكنك بشر القليل من جذر الزنجبيل في الصلصة.

6. نخلط جميع مكوناتنا ، ونتبّل كل شيء مع الصلصة الناتجة ، ونمزج ونتركها تنقع قليلاً. نضع على الأطباق ونستمتع بسلطة كبد اللحم البقري اللذيذة!

سلطة طبخ مع كبدة ورمان

للوهلة الأولى ، اجتمعت الأطعمة غير المتوافقة مع بعضها في هذه السلطة. يصبح الكبد في صلصة الرمان كثير العصير وينقع بشكل لا يصدق. تضيف بذور الرمان بعض الرقي والرقي إلى الطبق. تتوازن الأذواق الحامضة والحلوة بانسجام مع بعضها البعض وتجعل هذه الوجبة الخفيفة لا تُنسى!

سوف نحتاج:

• كبد البقر - 300 جم ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بذور الرمان - 20 جم ؛
• جبنة طرية - 100 جم ؛
• مايونيز - 60 جم ​​؛
• صلصة الرمان - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• السكر والملح.

تحضير:

1. املأ البصل المفروم ناعماً بثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الخل. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر إلى هذا.

2. ابشري الكبد المسلوق.

يغلي لمدة 40 دقيقة في ماء مغلي ، بعد نقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة.

3. للتتبيل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الرمان. يُسكب اللحم المبشور مع الخليط الناتج ويخلط كل شيء جيدًا.

4. نضع الكبد في طبق مسطح ، ونهرسه برفق بظهر الملعقة.

يرش بالبصل ، الذي تم عصر كل السائل منه مسبقًا ودهن المايونيز.

5. نرش بذور الرمان ثم تفاح مبشور.

من الأفضل استخدام الرمان الوردي هنا ، فهو يحتوي على عظام ناعمة لن تشعر بها في السلطة.

6. اصنعي شبكة من المايونيز ورشيها بالبيض المسلوق المبشور على مبشرة خشنة.

7. افرد المايونيز على الوجه والجوانب وافرده بالتساوي باستخدام ملعقة.

8. أخيرًا ، رشي الجبن المبشور. للزينة ، يمكنك عمل شبكة المايونيز ، ورش بذور الرمان ، ووضع الخضار بشكل جميل وشرائح رقيقة من الليمون. ليست سلطة ، بل وليمة للعيون!

فيديو عن كيفية صنع سلطة مع كبد البقر والفطر

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لسلطة الكبد مع الفطر. اختيار ممتاز لإرضاء وإرضاء الطعام للضيوف. بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام أي فطر آخر لديك في الثلاجة.

لا تخف من طهي الكبد ، عليك فقط أن تتعلم كيف تفعل ذلك بشكل صحيح. هناك مجموعة متنوعة من السلطات المصنوعة من هذه المخلفات التي تبهرني ، أريد أن أجرب كل شيء. لحسن الحظ ، لدينا الكثير من العطلات! آمل أن يكون لديك الآن قائمة بالأطباق المرغوبة للاحتفال القادم. إنه لأمر رائع أن تجرب شيئًا جديدًا في كل مرة!

حتى المرة القادمة! وبون شهية!

يا له من عيد ووليمة بدون سلطات؟ الآن فقط سئم أوليفر والرنجة المألوفان لدى الجميع تحت معطف الفرو. أريد شيئًا غير عادي ولذيذ. في مثل هذه الحالات ، ستساعدك معرفة تحضير السلطات من الكبد. لقد اتضح أنهم رقيقون ومرضون للغاية.

نقدم لك عدة وصفات للسلطات اللذيذة مع الكبد - للاختيار من بينها.

كيف تصنع سلطة الكبد؟

في بعض الأحيان تريد تنويع عشاءك ببعض السلطة اللذيذة التي لا تتطلب الكثير من التحضير. سلطة كبد بسيطة مناسبة جدًا لذلك. إنه خفيف جدًا لتناول وجبة المساء ، ولكنه في نفس الوقت ممتلئ.

مكونات:

• كبد البقر - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• مخلل - 250 جم ؛
• مايونيز؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.
• ملح.

تحضير

يذوب الكبد قليلاً ويقطع إلى شرائح رفيعة. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وضع الشرائح في المقلاة. يقلى الكبد على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه. بمجرد أن ينضج الكبد ، أطفئي النار وأضيفي القليل من الماء وغطيه. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في الزيت النباتي. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح. توضع جميع المكونات في وعاء وتتبل بالمايونيز. يقلب جيدا ويوضع في طبق مسطح. اصنع شبكة المايونيز وزينها بالأعشاب.

سلطة بوجاتير بالكبد

مكونات:

• كبد البقر - 250 جم ؛
• صدر دجاج مشوي - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون؛
• عصير ليمون؛
• ملح؛
• السكر.

تحضير

يغلي الكبد في القليل من الماء المملح ويقطع إلى شرائح. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى في الزيت النباتي قليلاً. نضيف البصل إلى الجزر على شكل شرائح رفيعة. يتبل بالملح والفلفل. رشي عصير الليمون والسكر حسب الرغبة. نضغط على الثوم من خلال مكبس ، ونضيفه إلى الجزر ونخلط كل شيء جيدًا. يُرفع الجلد عن صدر الدجاج ويُقطع اللحم إلى شرائح. اخفقي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالملح حسب الرغبة وتبليها بزيت الزيتون.

سلطة Obzhorka بالكبد - وصفة

مكونات:

• كبد دجاج - 400 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• مايونيز؛
• ملح.

تحضير

اسلقي الجزر والبطاطس والبيض. يُشطف الكبد جيداً ويُغلى في القليل من الماء المملح. حتى لا يصبح الكبد صلبًا ، اتركه لفترة في إناء الماء حيث تم طهيه. ثم ضعي السلطة في طبقات. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس على مبشرة خشنة ودهن بالمايونيز. ثم يُبشَّر البيض بخشونة والمايونيز. نضع الطبقة الثالثة من الكبد ، مفرومة ناعماً و مدهونة بالمايونيز. ويلي ذلك الجبن المبشور والمايونيز. ضعي الجزر المبشور في الطبقات الأخيرة وفوقها البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركي السلطة تنقع لمدة 2-3 ساعات وقدميها.

سلطة هنتر بالكبد

مكونات:

تحضير

شطف الكبد وإزالة الفيلم. نقطع إلى مكعبات ونقلى في الزبدة حتى تنضج. نقطع الفطر والكرفس إلى قطع ويقطع البصل إلى شرائح. في نفس الزيت حيث تم قلي الكبد ، اقلي الخضار بالفطر حتى تنضج بالكامل. أضف الأعشاب المفرومة والفلفل والملح. ضعي الفطر والكبد في وعاء واحد ، واسكبي الخل البلسمي. ضعي أوراق الخس في طبق مسطح وضعي الخس فوقه بحذر. نرش بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

على الرغم من أن بعض ربات البيوت لا يكرمن المخلفات ، ربما يكون الكبد هو الأكثر شهرة. ومنه يمكنك طهي أشهى الأطباق. بالإضافة إلى أنها مفيدة للغاية أيضًا. الكبد غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات ، ولا سيما A و B2 و C. دعونا لا ننسى الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة. هذا المنتج يستحق صنع الحساء والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة معه. لكن اليوم سوف نتعلم كيف نصنع سلطة الكبد. هذا طبق لذيذ للغاية يحب الغالبية العظمى من الناس. حتى أولئك الذين ليسوا مغرمين جدًا بـ "الدواخل" سوف يذهلهم ذوقهم الرائع.

ما هو المنتج الأفضل للاستخدام؟

سلطات الكبد هي سمة لا غنى عنها لمطبخ جميع دول العالم تقريبًا. استخدم لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وكبد الديك الرومي. يعتبر كبد العجل طعامًا شهيًا. وفي بعض المطاعم باهظة الثمن ، يمكنك حتى تجربة سلطة كبد السمان أو الحجل. يعتبر كبد الأوز ، وخاصة فطائر فوا جرا ، إضافة إلى العديد من الوجبات الخفيفة الفرنسية.

عادة ما يتم الجمع بين الكبد والخضروات - الطازجة والمخللة ، وكذلك البيض والبطاطا والفطر والمكسرات والطماطم والفلفل الحلو. إنه منتج متعدد الاستخدامات بحيث يترك مساحة كبيرة للتجارب الشخصية. لذلك تعلم القواعد الأساسية وكن قادرًا على طهي الأطباق الأصلية والفريدة من نوعها. عادة ما يتم تقطيع منتجات سلطة الكبد إلى مكعبات. ويمكنك حشوها بصلصات مختلفة - مايونيز أو نباتي أو زيت زيتون. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة الخاصة بك له.

سلطة الكبد: مكونات

أبسط نوع من هذه الوجبة الخفيفة لا يتطلب أي منتجات "خارجية". عند تحضيرها ، يمكنك استخدام ما تمتلكه كل ربة منزل تقريبًا في المنزل. للحصول على رطل من الكبد ، نحتاج إلى بصلتين ، وجرة بازلاء خضراء ، وجزر واحد ، وبضع مخللات. يؤكد هذا المزيج من المنتجات تمامًا على طعم الكبد.

تبلي هذه السلطة بالملح والفلفل الأسود (عادة رشة). في بعض الأحيان يتم إضافة جوزة الطيب. من الأفضل تناول التوابل الطازجة. يُنصح باستخدام المايونيز كصلصة للسلطة. يمكنك أن تأخذ واحدة تم شراؤها ، لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك. عندها ستعرف أن جميع مكوناتك ذات جودة عالية ، ولا تحتوي على مستحلبات أو إضافات ضارة. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة الفيلم من الكبد ، والذي يجب أن يحرق أولاً. ينصح بعض خبراء الطهي بنقعه في الحليب مسبقًا لإزالة المرارة. يجب غسل الجزر وتقشيره.

تحضير السلطة

يحتاج الكبد لتناول هذه الوجبة الخفيفة إلى الغليان. نحن نعلم أن الكثيرين لا يحبونها في هذا الشكل. لكن صدقوني ، في سلطة الكبد ستبدو لذيذة بشكل غير عادي بالنسبة لك. لن تقضي الكثير من الوقت على هذه السلطة. بعد كل شيء ، يتم طهي الكبد بشكل أسرع من اللحوم ، وخاصة الدواجن. عندما يبرد ، يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة (القش). يتم تقطيع البصل لهذه السلطة إلى أنصاف حلقات ، ومن الأفضل فرك الجزر. ثم يجب أن تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تكتسب اللون الذهبي. نقطع المخللات ناعما جدا. الآن دعونا نخلط جميع المكونات معًا. ملح وفلفل حسب الرغبة ، في نهاية الموسم مع المايونيز.

إذا كانت السلطة جافة جدًا ، نضيف الزيت النباتي الذي يقلى فيه البصل والجزر. عادة ما تكون مزينة بالبقدونس. أضف البيض المسلوق والجوز إلى هذه الوصفة الكلاسيكية لسلطة الكبد. ثم سيصبح أكثر إرضاء واحتفالا.

مزيج من الكبد والفطر

عادة ما يتم تناول هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة بعد وضعها على الطاولة. طريقة تحضير سلطة الكبد بالفطر؟ للقيام بذلك ، خذ كبد العجل. يتماشى مذاقها الرقيق مع الفطر. لثلاثمائة جرام من كبد العجل ، سوف تحتاج إلى تناول العديد من الخيار المخلل وثلاث بيضات و 200-300 جرام من الفطر. تتم إزالة الفيلم من الكبد المغسول جيدًا ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا (يمكن أن يكون الماء مملحًا قليلاً) ، ويُبرد ويقطع إلى شرائح. يتم تقشير الباذنجان وتقلي في الزيت. لا يستحق تقطيعها صغيرة جدًا ، لأنها تقل بشكل كبير في الحجم أثناء المعالجة الحرارية. البيض مسلوق ومقشر ومسحوق إلى مكعبات. يقطع الخيار إلى قطع صغيرة. يتم خلط جميع المنتجات المحضرة في وعاء سلطة ، متبل بالفلفل الأسود والمايونيز. يرش البقدونس والزيتون المفروم على الوجه.

سلطة كبدة نفخة

وصفة المقبلات هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية. من السهل تحضيرها ، لكنها تحتل مكانة بارزة على طاولة الأعياد. عادة ما تصنع هذه السلطة من كبد الدجاج الذي نحتاجه رطل. نغليها حتى تصبح طرية ، وكما في الوصفات السابقة ، نقطع إلى شرائح. نفرم خمسة أنواع من الخيار المخلل. قم بطهي 4 حبات من الجزر بشكل منفصل ، ثم نظفها وافركها بخشونة. يقلى البصل المفروم ناعما (4 قطع). يُسلق البيض ويُبرد ويُفصل البياض عن الصفار.

الآن ننشر الكبد ، أولاً يأتي المخلفات (نصف الكمية التي نسلقها ونقطعها). دهنها بالمايونيز ثم ادهن نصف كمية البصل المقلي والخيار المخلل والجزر وبياض البيض. دهن كل طبقة بالمايونيز. نكرر تسلسل الإشارة المرجعية. ورش كل شيء بالصفار المبشور في الأعلى. تم تزيين هذه السلطة بطرق مختلفة - بالأعشاب المقطوعة من الخيار الطازج مع "الورود" والزيتون. قبل التقديم ، يجب أن تبقى لعدة ساعات في الثلاجة حتى تتشبع جميع الطبقات بالتساوي.

مقبلات جبن و ثوم

هذه سلطة عالية السعرات الحرارية جيدة للتعافي بعد المرض. إنه حار قليلاً ولاذع ، وهذا هو سبب إعجاب الرجال به في كثير من الأحيان. سلطة الكبد مع البيض والجبن والثوم مصنوعة من فضلات اللحم البقري. يجب تقطيع جميع مكوناته على مبشرة أو في خلاط.

هناك عدة طرق لتحضير هذه السلطة. في البداية ، تحتاج إلى تقطيع الكبد المسلوق والجزر. ثم افركي الجبن والبيض جيدًا. يتم خلط كل هذا مع المايونيز ، حيث يتم عصر عدة فصوص من الثوم. في النسخة الاحتفالية ، يتم تكديس المقبلات في طبقات. نصف الكبد مع المايونيز والثوم ينخفض ​​في طبق مرتفع الجوانب مبطّن بأوراق الخس. ثم نضع الجزر والبيض والجبن. النصف الثاني من الكبد هو الطبقة العليا. وفي كل مرة لا ننسى أن نغطي طبقات السلطة بالمايونيز. يمكن تناوله كطبق منفصل.

الفطر والجبن

هذا نوع مثير للاهتمام من وجبة خفيفة احتفالية ، والتي يمكن استخدامها كبديل لأوليفر الممل. سلطة الكبد مع الجبن والفطر مصنوعة من فضلات لحم الخنزير. هذا الأخير ، بالطبع ، يحتاج إلى أن يغلي في قطعة كاملة ، بعد نقعه في الحليب. نحتاج 200 جرام من الكبد والفطر النيء والجبن الصلب. خذ أيضًا خيارًا أو اثنين من الخيار الطازج. أثناء طهي الكبد ، نظف الفطر ، واقطعه ليس ناعما جدا ، ثم اقليه في الزيت النباتي. بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى شرائح ، ونمزجها مع الفطر ، ونقطع الكبد المبرد ، ونضيفها إلى السلطة. في النهاية ، قم بطحن الجبن على مبشرة خشنة. في بعض الأحيان يضاف البيض المسلوق إلى هذه المقبلات.

أفضل صلصة لمثل هذه السلطة هي المايونيز ، والتي يضاف إليها القليل من الملح والخردل. يمكن تقسيمها إلى أجزاء وتزيينها بالأعشاب.

مع البازلاء

يتم إعداد هذه المقبلات بكل بساطة ولا تتطلب الكثير من الوقت من أخصائي الطهي. لكن طريقة تحضيره تختلف عن كل الطرق السابقة. كيف تصنع سلطة الكبد البازلاء؟ نأخذ 250 أو 300 جرام من فضلات الدجاج ونشطفها تحت الماء الجاري. نقطع الكبد النيء إلى قطع. تقلى لمدة سبع دقائق في مقلاة بالزيت النباتي. ملح قليلًا قبل إيقاف الغاز. نضع الكبد في طبق مسخن. نقطع ثلاث بصل إلى نصف حلقات. ثم اقليها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابشر ثلاث جزر نيئة بقسوة وأرسلها إلى البصل. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة. أضف وعاء من البازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل. هذه السلطة أفضل مع القشدة الحامضة.

للذواقة

لمثل هذه السلطة ، بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من كبد البقر ، ستحتاج إلى 300 جرام من البروكلي ونفس الكمية من طماطم الخس الصغيرة ، والأفضل من ذلك كله الكرز. نحضر الكبد لكن لا نسلقه بل نقليه على شكل مكعبات صغيرة مع التأكد من بقائه طرياً. يجب أن يبيض البروكلي. أي ، قم بغمس نورات هذا الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفها بالماء البارد. ثم نقليها بزيت الزيتون. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأضيفيها إلى الكرنب واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق. امزجي بضع ملاعق كبيرة من الخردل مع نفس الكمية من الخل البلسمي. الآن لدينا الصلصة جاهزة.

يبقى لترتيب السلطة في أجزاء. أولاً ، نضع الكبد على الأطباق. ضعي الخضار المقلية على الوجه واسكبي الصلصة. وأحدث التفاصيل - يرش بجزر الأرز المفروم أو الكاجو.

"شهوة"

يمكن أن تتنوع وصفة سلطة الكبد الكلاسيكية. تقلى بصلة واحدة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. يُضاف الجزر المفروم على مبشرة خشنة هناك. نستمر في قلي الخضار معًا لمدة خمس دقائق أخرى. كبدة دجاجي مقطعة إلى قطع. نرسلها إلى الخضار. تقلى على نار خفيفة حتى يتوقف الدم عن النزول. أضف التوابل في النهاية. تبرد ، افتح جرة الذرة ، وصفي السائل ، واخلط مع الكبد والخضروات. 4 بيضات دجاج مسلوقة جيدا. نقطع كل واحد منهم إلى 8 أجزاء. أضف إلى السلطة. نملأها بالمايونيز والملح حسب الرغبة ونزينها بالأعشاب أو الذرة أو الزيتون أو الزيتون.

سلطة كبد الذرة الذكورية حقًا هي هبة من السماء لعشاء رومانسي.

مع كبد الرومي

إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع ، وكان لديك كبد طائر مجمد ، فهذا خلاص لك. مقبلات كثيفة ستنال إعجاب كل من يحب اللحوم. سلطة الكبد مع مخلل البصل تتطلب الحد الأدنى من الطعام. كيلوغرام من مخلفاتها ، 5-6 بصل متوسط ​​ومايونيز - هذا كل شيء. الكبد مثالي بالنسبة له ديك رومي. قد يكون اللحم البقري ولحم الخنزير قاسيًا جدًا والدجاج ناعم جدًا. اطبخها حتى تصبح طرية. في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ونحضر التتبيلة. اخلطي نصف كوب من الخل مع 250 جرام من الماء ، أضيفي 4 ملاعق صغيرة من السكر. املأ البصل بكل هذا لمدة نصف ساعة. تبرد الكبد النهائي ، مقطعة إلى شرائح. يضاف البصل والمايونيز. من الأفضل تحضير هذه الصلصة بنفسك ، لكن كحل أخير ، يمكنك شراء واحدة تم شراؤها. الآن نخلط الكبد والبصل والمايونيز والملح والفلفل والسلطة جاهزة

سلطة فوا جرا

هذا النوع من كبد الأوز أو البط رائع لجميع أنواع الوجبات الخفيفة في العطلات. هذه وصفة لواحد منهم. خذ أوراق الجرجير - حوالي مائة جرام. اشطفه بالماء البارد. تحضير الصلصة - ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لخل بلسمي. يتبل بأوراق الجرجير. أخرجي الكبد المعلب (فوا جرا) من البرطمان وقطعيه إلى شرائح. توضع أوراق الجرجير المتتبيلة الصلصة على طبق سلطة. أعلاه ، في دائرة - كبد مفروم ، طماطم كرزية كاملة وفطر رقيق مفروم. يمكن أيضًا تقديم هذه السلطة في الولائم.

لذلك ، رأينا أنه حتى المنتج الثانوي مثل الكبد يمكن أن يستخدم كأساس لوجبات مغذية وصحية "لكل يوم" ، بالإضافة إلى أطباق المطاعم الذواقة. يمكن أن يكون هناك الكثير من خيارات السلطة. يسير الكبد بشكل جيد مع الأعشاب والخضروات والمخللات. يمكن تتبيل هذه السلطات بالمايونيز والتتبيلة المصنوعة من الخل وزيت الزيتون والقشدة الحامضة والصلصات الأخرى. يمكنك أيضًا صنع الفطائر منه ، والتي يتم تقطيعها إلى قطع ، وتستخدم كمكونات للسلطات. يمكنك محاولة اللعب على التناقضات ، وبالتالي اكتشاف أذواق جديدة للكبد. تجرأ وجرب ، وسترى أنه من السهل جدًا صنع معجزات الطهي.

سلطة الكبد - مبادئ الطبخ العامة

على الرغم من حقيقة أن الكبد ينتمي إلى فئة المخلفات ، إلا أنه ليس أدنى من اللحوم من حيث الذوق وكمية الفيتامينات. وهو منتج قيم يحتوي على أهم العناصر النزرة (النحاس والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم) وعناصر غذائية أخرى. توجد أطباق الكبد في العديد من دول العالم ، تختلف فقط طريقة التحضير ومجموعات التوابل المستخدمة. أحد هذه الأطباق هو سلطة الكبد. لا يستغرق طهي هذه الوجبة الخفيفة الصحية الكثير من الوقت ، لأن الكبد يطبخ أسرع بكثير من اللحوم (خاصة كبد الدواجن).

بالنسبة لسلطة الكبد ، يتم تناول أنواع مختلفة من الكبد: الدجاج ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن أو كبد سمك القد. يعتبر كبد العجل الأكثر رقة ولذيذ. في بعض المطاعم (على سبيل المثال ، المطبخ الفرنسي) يمكنك تذوق سلطة الكبد المصنوعة من كبد البربوط والحجل ومقرمشات البندق. بالإضافة إلى هذه المخلفات ، يتم إضافة الخضار المختلفة (النيئة والمسلوقة أو المقلية) والبيض والأعشاب والأطعمة المعلبة إلى سلطة الكبد. الفطر والبازلاء الخضراء والطماطم والخيار المخلل والفلفل والبطاطس والجوز يسير بشكل جيد مع الكبد. يمكنك تجربة القليل من الجمع بين المنتجات المختلفة والتوصل إلى وصفتك الأصلية لسلطة الكبد.

لا يختلف مبدأ الطهي كثيرًا عن القواعد العامة لإعداد السلطات الأخرى. يتم تقطيع جميع المكونات ، بعد اجتياز المرحلة الأولية من المعالجة ، بطرق مختلفة (شرائح ، مكعبات أو مكعبات) ، مختلطة ومتبلة بالمايونيز أو الزيت النباتي أو صلصة خاصة. هناك أيضًا وصفات لسلطة الكبد ، حيث يتم تكديس جميع المكونات في طبقات.

سلطة الكبد - تحضير الطعام والأطباق

تشتمل المجموعة اللازمة لعمل سلطة الكبد على العناصر التالية: قدر طهي أو مقلاة لقلي الكبد ومنتجات أخرى ، وسكين ، ولوح تقطيع ، ومبشرة ، ووعاء سلطة ، حيث سيتم إضافة جميع المكونات.

يجب غسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري قبل تقطيعها إلى سلطة. عادة ما يتم حرق الكبد بالماء ويتم إزالة الفيلم ، فقط بعد ذلك يخضع المنتج للمعالجة الحرارية. إذا احتاج الكبد إلى الطهي بسرعة ، يمكنك تقطيعه إلى عدة قطع ثم غليه.

وصفات سلطة الكبد:

الوصفة الأولى: سلطة الكبد

أحد أكثر الخيارات شيوعًا لصنع سلطة الكبد. يمكن تحضير الطبق كل يوم أو تقديمه كوجبة خفيفة احتفالية.

المكونات المطلوبة:

• كبد البقر - 400 جم ؛
• 2 جزر كبير
• بصل - 2 قطعة ؛
• مايونيز قليل الدسم - 100 جم ؛
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

اغسل الكبد وأزل الغشاء. اغلي المنتج في ماء مملح حتى يصبح طريًا (وقت الطهي التقريبي 40 دقيقة). يمكن التحقق من الجاهزية على النحو التالي: خذ جسمًا حادًا وقم بثقبه. سوف يفرز الكبد النهائي عصيرًا خفيفًا. تبرد الكبد المسلوق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر. تُقلى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. إذا بدأ خليط الخضار يحترق ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يُمزج الكبد المفروم والخضروات المقلية في وعاء السلطة ، ويُضاف الفلفل الأسود والمايونيز ، ويُمزج كل شيء جيدًا. إذا اتضح أن السلطة جافة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت ، حيث كان الجزر والبصل يذبلان. يمكن تزيين سلطة الكبد الجاهزة بأغصان البقدونس الطازجة.

الوصفة الثانية: سلطة كبدة بحر

يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة المغذية واللذيذة في 5 دقائق. تبين أن السلطة كانت شهية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، ومناسبة تمامًا للإفطار.

المكونات المطلوبة:

• جرة كبد سمك القد
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• بصل (كبير) - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُهرس كبد الحوت بالشوكة أو يُقطع إلى قطع صغيرة. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع. نقطع البصل ناعما (يمكنك سكبه بالماء المغلي للتخلص من المرارة). يُمزج المنتجات في وعاء ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج جيدًا. كبد سمك القد هو منتج دهني إلى حد ما ، لذلك ليست هناك حاجة لتتبيل السلطة مع المايونيز. سيكون هناك ما يكفي من الدهون في الجرة.

الوصفة الثالثة: سلطة كبدة بالفطر

هذه السلطة اللذيذة من الكبد والفطر ستسعد بالتأكيد أحبائهم وتفاجئ الضيوف بسرور. يتم طهي الطبق بسرعة كافية ، وكذلك بسرعة ويتم تناوله.

المكونات المطلوبة:

• كبد بتلو - 300 جم ؛
• خيار مخلل - 180 جم ؛
• شامبينونس - 200 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• مايونيز - 100 جم.

طريقة طهو:

يُغسل كبد العجل ، يُرفع الفيلم ويُغلى في ماء مملح قليلاً (يستغرق حوالي 15-20 دقيقة) ، ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قطع الفطر ليس ناعما جدا (مقلية جدا وتفقد الحجم) وتقلى في الزيت النباتي (10-15 دقيقة). بيض مسلوق يبرد ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ، ثم نعصره برفق إذا كان هناك الكثير من الماء. نضع جميع المكونات في وعاء سلطة ونضيف الفلفل ونتبل بالمايونيز. نزين سلطة الكبد بالبقدونس والزيتون.

الوصفة الرابعة: سلطة كبدة "فطيرة"

ستحتل هذه السلطة ذات الطبقات المرتبة الأولى المشرفة بين الأطباق الأخرى في طاولة الأعياد. لذيذة وبسيطة ، ستسعد بالتأكيد أصدقائك وأحبائك.

المكونات المطلوبة:

• كبد دجاج - نصف كيلو ؛
• 4 جزر متوسطة
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 5 قطع ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• 4 بصل صغير
• مايونيز ، زيت نباتي.

طريقة طهو:

يُطهى كبد الدجاج حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة) ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الجزر ويُغلى ويُترك ليبرد ويُبشَر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً). يُسلق البيض ويُسلق جيدًا ، ويُضاف الماء ، ثم يُفصل البياض والصفار معًا ، ويُقطع البياض. نضع طبقات سلطة الكبد بالترتيب التالي: نصف كبد مطبوخ ، طبقة مايونيز ، نصف بصل مقلي ، طبقة مايونيز ، نصف خيار ، طبقة مايونيز ، جزر ، طبقة مايونيز ، بروتينات ، طبقة من المايونيز. يتبع ذلك طبقات من الكبد المتبقي ، البصل والخيار ، مدهونة بالمايونيز. الطبقة النهائية هي صفار مبشور. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب أو الزيتون أو "الورد" من الخيار والجزر المسلوق. ضعي السلطة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات.

الوصفة الخامسة: سلطة كبدة بالبروكلي

هذا الطبق الصحي ، بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، هو أيضًا لذيذ بشكل مدهش. السلطة مصنوعة من مكونات عادية ولا تستغرق الكثير من الوقت.

المكونات المطلوبة:

• رطل من كبد البقر.
• كرنب بروكلي - 300 جم ؛
• طماطم كرزية - 280 جم ؛
• الكاجو - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل بلسمي - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• خردل - 2.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ونقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. تُغمر نورات البروكلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم تُغمر على الفور في الماء البارد. هذه الطريقة في معالجة الطعام تسمى التبييض. يُرفع الكرنب من الماء ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين ، ويُقطع الكرز إلى نصفين ، ويُضاف إلى البروكلي ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. تحضير الصلصة عن طريق خلط الخل مع الخردل جيدًا. نضع الكبد في أجزاء على الأطباق ، ونضع الخضار في الأعلى ، ثم نسكبها مع الصلصة. يرش الكاجو المحمص على الطبق.

لكي تتحول سلطة الكبد ليس فقط إلى مذاق لذيذ ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا ، من الضروري تحضير الكبد بشكل صحيح. ينصح أفضل الطهاة بنقع كبد البقر في الحليب قبل غليه. يُترك المنتج في الحليب لمدة نصف ساعة على الأقل. يتم ذلك للتخلص من المرارة. بعد ذلك يمكنك إزالة الفيلم. من الأفضل طهي الكبد على نار خفيفة.

سلطة الكبد سهلة التحضير ولا تحتاج إلى موهبة طهي مميزة لتحضيرها. كقاعدة عامة ، توضع سلطات الكبد في طبقات أو تبدو مسبقة الصنع. بالنسبة للمكونات ، تجدر الإشارة إلى أن جميع الخضروات تقريبًا ، سواء كانت مسلوقة أو نيئة ، تتناسب جيدًا مع الكبد. ويمكن أن يكون الكبد نفسه: دجاج ، أو لحم خنزير ، أو لحم بقري ، أو ربما تريد أطعمة بحرية شهية ، فلا تتردد في تناول كبد بولوك.

يعد الكبد مخزنًا للعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. تم العثور على النحاس والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم في الكبد. غالبًا ما يستخدمه الرياضيون للحفاظ على فيتامينات ب في الجسم.

ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت ، على الرغم من كل هذه الخصائص الإيجابية للكبد ، يحاولن تجنب مقابلة هذا المنتج. والأمر كله يتعلق بعدم القدرة على طهي الكبد بشكل صحيح. هذا منتج فريد من نوعه حتى الملح يمكن أن يفسده ، فمن الملح يصبح الكبد مطاطيًا. لكن لإزالة مرارة الكبد ، يكفي نقعه في اللبن العادي لمدة 2-3 ساعات.

كيفية صنع سلطة الكبد - 15 نوعا

كما تعلم ، يعتبر الكبد مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وفي النهاية يعتبر مجرد منتج لذيذ. سلطات الكبد أيضا لذيذة جدا ومرضية.

مكونات:

• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد البقر - 400 جم
• ثوم

تحضير:

بادئ ذي بدء ، بالطبع ، نحن بحاجة إلى غليان الكبد. يكفي الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن ساعة في ماء مغلي ومملح. بعد ذلك ، نظف الثوم وقطعه. اترك الثوم في الزيت الساخن في مقلاة لبضع دقائق ، ثم أرسل الكبد هناك. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. الآن سنخلط جميع المكونات ونتبل السلطة بالمايونيز.

بالعافية.

السلطة لها طعم شهي وخفيف ودسم. باختصار ، سوف تناسب أي وليمة.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 جم
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• جزر - 3 قطع.
• خيار - 6 قطع.

تحضير:

يقلى الكبد في مقلاة مع القليل من الزيت. يقلى ريش البصل بنفس الزيت. ثم يضاف الجزر المبشور والسكر والقليل من الماء إلى البصل. غطي الجزر والبصل بغطاء واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق. أضف الآن القليل من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل إلى الكبد. الآن امزج كل شيء مع الكبد. نقطع الخيار إلى مكعبات ونضيفها إلى الكبد والجزر. امزج كل شيء واخلطه مع المايونيز.

لسبب ما ، لا تعتبر المنتجات الثانوية ذات قيمة مثل اللحوم ، على الرغم من وجود العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة في نفس الكبد أكثر من قطعة لحم الخنزير العادية. إذا كنت لا تعرف ما يمكن صنعه من الكبد ، فاستخدم هذه الوصفة لسلطة الكبد ، وهي لذيذة ومرضية للغاية.

مكونات:

• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 قطعة.
• جبنة صلبة - 100 جم
• الثوم - 3 فصوص
• كبد البقر - 300 جم

تحضير:

اشطف الكبد جيدًا بالماء الجاري ، ثم أرسله ليغلي في مرق مملح. بمجرد أن يبرد الكبد تمامًا ، افركه على مبشرة جيدة. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، كما يحتاج الجزر إلى الغليان. ثم نفرك البيض بمبشرة ناعمة ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة. اخلطي نصف كمية الكبد مع المايونيز وضعيها على شكل الطبقة الأولى. الآن نمزج الثوم مع المايونيز - نحصل على الصلصة ، والتي سنقوم بدهن كل طبقة لاحقة بها.

ستدخل الطبقات بالتسلسل التالي:

1. جزرة
2. كبد

سنقوم بتزيين السلطة كما يحلو لك.

تقليديا ، يتم تقديم سلطات المقبلات باردة ، ولكن هناك خيارات للسلطة على حد سواء الساخنة والباردة.

مكونات:

• كبد البقر - 350 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 قطعة.
• الجوز - 100 جم
• ثوم

تحضير:

نقطع الكبد إلى مكعبات ، فلفل ، ملح ، ثم نرسلها إلى المقلاة ، على البخار من البداية ، ثم تقلى. الآن تحتاج إلى خفق البيض مع 20 مل من المايونيز وتخبز 2 فطائر رقيقة. أنت الآن بحاجة إلى قطع الفطيرة إلى شرائح رقيقة. اقلي الجزر بملعقة زيت نباتي. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.

السلطة مع الفطر والكبد كثير العصير ولذيذة ومرضية. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق على طاولة احتفالية. يعد تحضير السلطة أمرًا سهلاً ، خاصة وأن المكونات الضرورية يمكن العثور عليها في أي متجر.

مكونات:

• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سلطة - خس
• خضرة
• الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد البقر - 300 جم
• خل بلسمي - 40 مل
• زبدة - 50 جم
• فطر - 200 جم
• بذور اليقطين - 80 جم

تحضير:

بادئ ذي بدء ، سنقوم بتنظيف الكبد من الرقائق ، ثم نشطفها ونقطعها إلى مكعبات ونقلى في الزبدة حتى تنضج. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. يمكنك تناول الفطر. كلاهما طازج ومخلل. قطع ساق الكرفس إلى حلقات نصف رقيقة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالخل البلسمي والملح والفلفل. وزعي السلطة فوق الخضار ورشيها ببذور اليقطين المقلية.

بالعافية.

سلطة ممتازة بأقل قدر من المكونات.

مكونات:

• كبد الخنزير - 1 كجم
• بصل - 4 قطع.
• بيض - 5 قطع
• فطر - 300 جم
• بطاطس - 5 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• بصل أخضر - 3 باقات

تحضير:

يقلى الكبد في القليل من الزيت على كلا الجانبين. ثم يضاف البصل المفروم ناعماً إلى الكبد ، ويغطي المقلاة بغطاء ويترك الكبد لينضج لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، ضع الملح مع الفلفل وأرسله إلى وعاء السلطة مع العصير الناتج. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، وبعد أن يبرد تمامًا ، يُقطع إلى مكعبات كبيرة. يقطع الفطر ويقلى مع البصل بالزبدة. نقطع الخيار إلى مكعبات. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. ناعما يقطع الخضر ويضاف.

سلطة عالمية لجميع المناسبات. خفيف ولذيذ ومرضي ، وإذا حاولت التزيين ، سيكون جميلًا أيضًا. باختصار ، إنها ببساطة سلطة لا يمكن الاستغناء عنها.

مكونات:

• كبد - 300 جم
• الفول - 1 علبة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلي بالزيت النباتي. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقليه أيضًا. اغلي الكبد وابشره على مبشرة خشنة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.

بالعافية.

لذيذ ، لذيذ وبسيط - كل شيء عن هذه السلطة.

مكونات:

• الكبد - 480 جم
• جزر - 4 قطع.
• البيض - 4 قطع.
• جبنة - 100 جم
• الثوم - 3 فصوص

تحضير:

يغلي الكبد ويفضل الملح بعد الطهي.

من الأفضل تمليح الكبد بعد الطهي. يصبح الكبد صعبًا جدًا بسبب الملح.

قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. طهي البيض المسلوق وثلاثة على مبشرة. ثلاثة كبد على مبشرة خشنة وتنقسم إلى قسمين متساويين. تبلي أحد الأجزاء بالمايونيز والثوم. سيكون هذا الخليط هو الطبقة السفلية من سلطتنا. بعد ذلك ، ضعي الجزر وغطيه بالمايونيز. ثم البيض والمايونيز. كرر الطبقة مع الجزر والكبد. الطبقة العلوية من السلطة عبارة عن جبنة مبشورة على مبشرة ناعمة.

إن وجود البروكلي في هذه السلطة لا يجعلها لذيذة ومبتكرة فحسب ، بل تجعلها صحية أيضًا. تضيف جميع مكونات هذه السلطة كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات.

مكونات:

• كبد البقر - 0.5 كجم
• كرنب بروكلي - 300 جم
• طماطم - كرز - 280 جم
• المكسرات (الكاجو) - 100 جم
• زيت نباتي أو بذر الكتان - 100 مل
• خل بلسمي - 100 مل
• خردل - 100 جم

تحضير:

نقطع الكبد إلى شرائح كبيرة ونقليها في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت على الجانبين. نرسل البروكلي إلى الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نرسله على الفور إلى الماء البارد. بعد هذه المعالجة الحرارية ، يتم إرسال النورات إلى المقلاة وتترك لتقلي لبضع دقائق. وضع الكرز في أنصاف وإرسالها إلى القرنبيط. يخلط كل المكونات. يتبل بالخل والزيت ويرش بالمكسرات.

لقد وجدت سلطة كبد سمك القد العديد من المعجبين. إن بساطته وطعمه الفريد يترك قلة من الناس غير مبالين.

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 قطعة.
• كبد سمك القد - 1 علبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1 قطعة.

تحضير:

نقطع البصل بالخلاط. اسلقي الجزر والبطاطس والبيض وافركيهم بمبشرة خشنة. ضع السلطة في طبقات:

1. البطاطس
2. كبد سمك القد
3. البطاطس
4. فلفل
5. مايونيز
6. خيار مبشور
7. جزرة
8. مايونيز
9. بيض.

بالعافية

من المؤكد أن هذه المقبلات ستسعد كل متذوق ، فلا تتفاجأ عندما يطلب كل ضيف وصفة سلطة.

مكونات:

• كبد العجل - 300 جم
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• الفطر - 200 جم
• بيض - 3 قطع.

تحضير:

شطف الكبد جيدا وإزالة الفيلم. يغلي في مرق لمدة 20-25 دقيقة. ثم نخرج ونترك الكبد يبرد. في هذه الأثناء ، نقطع الفطر إلى قطع متوسطة ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق البيض المسلوق ويقطع إلى قطع. نقطع الخيار إلى مكعبات. تم تبريد الرغوة بالفعل بحلول ذلك الوقت ، يجب تقطيعها إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. يمكنك تزيينها بالزيتون أو الزيتون.

اليوم ، من أجل مفاجأة الضيوف ، لا تحتاج فقط إلى تزيين الطبق بشكل جميل ، ولكن أيضًا لدمج المنتجات فيه بشكل صحيح. مجرد مثل هذا فاتح الشهية "الصحيح" ولذيذ جدا لفت انتباهك للتو.

مكونات:

• 3 بيضات
• 400 جرام كبد
• 1 بصلة
• 1 علبة ذرة

تحضير:

حتى لا يفسد البصل طعم السلطة ، انقعه في خليط من الخل (يمكن أن يكون تفاح أو أرز) والسكر والملح لمدة 30 دقيقة.

يقلى الكبد في القليل من الزيت. لنصنع فطائر البيض. اخلطي البيض والملح. تقلى 3 بان كيك. نقطع الخضر ناعماً ونخلطها مع البصل. نشمر الفطائر وتقطع إلى شرائح. نقطع الكبد إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.

هذا الاسم - لم يتم تلقي هذا الطبق عن طريق الصدفة ، وهنا يتم جمع مكونات مفيدة للغاية وغير تقليدية ، والتي تعطي معًا طعمًا فريدًا.

مكونات:

• الكراث - 100 جم
• جزر - 2 قطعة.
• دايكون - 500 جم
• كبد - 1 كجم
• خيار مخلل - 2 قطعة.

تحضير:

يغلي الكبد ويبرد ويقطع إلى شرائح.

افركي الدايكون على مبشرة خشنة وفلفل وملح واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم اشطف الفجل وتخلص منه في مصفاة.

لإعطاء مرارة الفجل ، رشيها بالعثة واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيها.

نقطع الخيار إلى قطع صغيرة. نقطع الكراث إلى شرائح صغيرة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزبدة أو القشدة الحامضة.

كبد سمك القد غني بالعناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات ، علاوة على ذلك ، على الرغم من الطعم الدهني ، فإن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية. اصنع هذه السلطة ، وستجد أن كبد سمك القد مع بعض المنتجات لذيذ جدًا أيضًا.

مكونات:

• 1 علبة كبد سمك القد
• 1 علبة بازلاء معلبة
• 2 بيض
• 3 حبات بطاطس
• 1 بصلة
• خضرة

تحضير:

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُسكب فوق الماء المغلي. وضع كبد سمك القد إلى قطع. بيض مسلوق وضع المكعبات. نحن نخلط جميع المكونات. ناعما يقطع الخضر. يمكن تتبيل السلطة بالمايونيز أو الزبدة أو الصلصة المعتادة.

يحدث أنك تريد شيئًا لذيذًا ، ولكن بسيطًا ، شيئًا غير عادي وممتع ، وهذه الوصفة تجسد كل هذه الصفات.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 جم
• جزر - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• كيريشكي

تحضير:

اغلي الكبد وابشره على مبشرة خشنة.

اسلقي الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقطع البصل ويقلى. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. أضف kirieshki قبل التقديم.