ما يمكن استخدامه بدلاً من مسحوق الخبز في المخبوزات. نصيحة للمضيفة: ما الذي سيحل محل مسحوق الخبز عند الخبز. كيفية استبدال البيكنج بودر في المخبوزات. صودا الخبز وحمض الستريك

أصدقائي ، سنتحدث اليوم عن كيف تصنع البيكنج بودر في المنزلأو مسحوق الخبز.

غالبًا ما تسأل في التعليقات:

1. ما هو مسحوق الخبز ل؟
2. ما الذي يمكن أن يحل محل مسحوق الخبز؟
3. كيف تصنع البيكنج بودر؟

في هذا الفيديو سأجيب على كل أسئلتكم!

جميع وصفات الخبز باستخدام مسحوق الخبز التي شاهدتها في الفيديو موجودة على قناتي. تعال ، ألق نظرة ، اختر الوصفات التي تحبها واطبخها بكل سرور!

روابط لجميع مقاطع الفيديو:

1. كعكة الشوفان بالعسل مع الكشمش وكريمة سوفليه

قوائم تشغيل يوتيوب:

كقاعدة عامة ، نستخدم مسحوق الخبز العادي أو مع الإضافات المختلفة والزعفران وقشر الليمون والقرفة.

الإضافات هي مسألة ذوق ، وسنقوم بإعداد مسحوق الخبز الكلاسيكي المعتاد.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى: 3 أجزاء من حامض الستريك الجاف ، و 5 أجزاء من صودا الخبز ، و 12 جزءًا من الدقيق أو النشا.

يمكنك قياس هذه النسب بالوزن أو بأي حاوية قياس.

كقاعدة عامة ، لهذه الأغراض ، أستخدم ملعقة قياس من آلة الخبز ، يمكنك قياسها باستخدام كل من ملعقة صغيرة وملاعق كبيرة.

سأقيس بملعقة كبيرة ، لأن أنا أخبز كثيرًا ودائمًا ما أحتاج إلى مسحوق الخبز في المنزل.

أولاً ، لنأخذ حامض الستريك ، ولكن نظرًا لأن حبيباته كبيرة جدًا ، فمن الضروري طحنه.

نقيس 3 أجزاء من حامض الستريك الجاف ، وفي حالتي يكون مستوى 3 ملاعق كبيرة ونرسله إلى مطحنة القهوة ، كما يمكنك طحن الحمض باستخدام خلاط أو ملاط ​​عادي.

حبيبات الحمض قوية جدًا ، لذا حاول طحنها بأكبر قدر ممكن ، ويفضل أن تكون مسحوقًا.

صب حامض الستريك في وعاء ، حيث نخلط جميع المكونات.

الشرط الأساسي هو أن تكون جميع أدوات تحضير مسحوق الخبيز وتخزينه جافة تمامًا.

أضف 5 أجزاء من صودا الخبز العادية هناك.

والآن نضيف 12 جزءًا من الدقيق أو النشا أو خليط الدقيق والنشا بنسب متساوية.

يمكن استخدام أي دقيق: قمح ، حبوب كاملة ، دقيق الشوفان ، إلخ.

يمكنك أيضًا تناول أي نشا على الإطلاق ، بالمناسبة ، يتم تخزين مسحوق الخبز معه لفترة أطول.

ونصيحة لمن لديهم حساسية من الغلوتين - يمكنك صنع مسحوق الخبز محلي الصنع على أساس الذرة أو الأرز أو دقيق الحنطة السوداء أو النشا ، حيث يتم تحضير مسحوق الخبز عادة بدقيق القمح.

نخلط المزيج الجاف جيداً ونخله دون أن تفشل ، ولا تنسي أن كل الأطباق يجب أن تجف حتى لا يبدأ التفاعل.

نتيجة لذلك ، تم الحصول على 230 جرام من مسحوق الخبز من هذه النسبة ، وهي 23 كيس تخزين قياسي!

نصب الخليط المنخول على الفور في جرة بغطاء محكم الغلق ، وهذا شرط مهم لأنه مسحوق الخبز الجاهز نشط للغاية ويتفاعل حتى مع الرطوبة من الهواء.

إذا كنت لا تخبز كثيرًا ، فمن الأفضل طهيها في أجزاء صغيرة حتى لا تتكتل.

إذا كنت تخطط لفعل المزيد ، أضف بعض مكعبات السكر إلى البرطمان لإزالة الرطوبة.

احفظي البيكنج بودر في مكان جاف مع إغلاق الغطاء بإحكام!

أيها الأصدقاء ، أريتكم كيف تصنع البيكنج بودر في المنزلوأجاب على الأسئلة المتداولة ، ولكن إذا بقوا فجأة - اكتب ، أحاول دائمًا الإجابة على جميع تعليقاتك.
أتمنى لكم كل الخبز الناجح!

حتى لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على YouTube مجموعة الوصفات👇

👆 اشتراك بنقرة واحدة

كانت دينا معك. حتى المرة القادمة ، حتى وصفات جديدة!

مسحوق الخبز للعجين - وصفة الفيديو

مسحوق الخبز للعجين - صورة

يتطلب طهي المخبوزات الخالية من الخميرة إضافة مسحوق الخبز ، مما يمنح المنتجات النهائية روعة خاصة. يمكنك شراء هذا المسحوق من أي متجر تقريبًا ، ولكن ما الذي يمكنك استبداله به إذا لم يكن مسحوق الخبز في المطبخ؟

كيف تصنع البيكنج بودر منزلي الصنع

كل ربات البيوت في المنزل لديهن صندوق صغير يحتوي على جميع الأكياس الضرورية بمواد مختلفة: فلفل ، جيلاتين ، قرفة ، بذور الخشخاش وغيرها.

لكن مسحوق الخبز لا يوجد دائمًا هناك ، إذا لم يكن فجأة في متناول اليد ، فيمكنك طهيه بنفسك. خذ هذه المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة من صودا الخبز.
• 12 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة من حامض الستريك (يمكنك استبدال 5 ملاعق صغيرة من الكشمش المجفف والمطحون جيدًا أو التوت البري ، خل المائدة ، الكفير ، الزبادي).

تحضير:

1. تحضير كوب بجدران عالية.
2. أضف جميع المكونات واخلط جيدا.
3. ثم نخل كل هذا من خلال مصفاة.
4. يوصى بالتخزين في مرطبان جاف بغطاء مغلق.

مسحوق الخبز المحضر منزليًا ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المنتج الذي تم شراؤه. قبل الخبز ، استخدم 20 جرامًا لكل 500 جرام من الدقيق. أيضًا ، تضيف العديد من ربات البيوت كتلة صغيرة من السكر إلى البرطمان بحيث يتم تخزينه لفترة أطول ولا ينتج عنه تكتلات.

ماذا يمكنك استبدال مسحوق الخبز في المنزل؟

• خليط من الصودا والنشا بنسبة 1: 2 ؛
• صودا الخبز؛
• كريم؛
• الجيلاتين.
• يجب استخدام حامض الستريك والصودا على الفور ؛
• اخفقي بياض البيض حتى تتماسك الرغوة.
• خليط من 4 أجزاء حشو ، صودا 2 جزء وحمض الستريك 1 جزء.

عند إضافة هذه المكونات ، يجب عليك اتباع القاعدة: تضاف المكونات الجافة إلى الدقيق والمكونات السائلة إلى السائل.

1. عند تحضير مسحوق الخبز محلي الصنع ، يوصى باستخدام المكونات الجافة فقط التي لن تحدث تفاعلات عند ملامستها للماء.
2. إذا كانت العجينة تحتوي على منتجات الحليب المخمر وحمض الستريك والعصائر والعسل والخل والشوكولاتة ومكونات أخرى لها تفاعل حمضي ، فيمكنك استبدال مسحوق الخبز فقط بصودا الخبز. من المهم أن تأخذ كمية أقل قليلاً من صودا الخبز (حوالي النصف) من وصفة البيكنج بودر.
3. تعادل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
4. يمكن استخدام الخل بدلاً من حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز في 1 ملعقة كبيرة خل).

عند الخبز ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت مسحوق الخبز. إنه ملائم جدًا للاستخدام ويسمح لك بالحصول على عجينة رقيق. نفسي يعتمد تأثير البيكنج بودر على إطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي يرفع العجينة.

مسحوق الخبز الجاهز أو كما يطلق عليه أيضًا ، مسحوق الخبز، يحتوي على أملاح قاعدية وحمضية ، حشو خاص يسمح لهم بالتفاعل فقط عند دخولهم العجين. إنها مزيج من الأملاح التي تعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يسمح لك بالحصول على منتجات مخبوزة ممتازة بعد الطهي.

لكن في بعض الأحيان لا يكون لديك مسحوق خبز في متناول اليد ، وتريد حقًا خبز فطيرة أو فطيرة لذيذة. على أية حال لا يمكنك صنع مسحوق الخبز الكلاسيكي في المنزل ،يمكن أن يكون استبدل بالمنتجات الموجودة في كل منزل، ما عليك سوى أن تتذكر النسبة التي يجب خلطها وكيفية إضافتها بشكل صحيح.

كيف تستبدل البيكنج بودر في المخبوزات الخالية من الخميرة؟

الخامس تكوين مسحوق الخبز الصناعيتشمل صودا الخبز وكربونات الأمونيوم ودقيق الأرز والجير. من الصعب جدًا العثور على مثل هذه المكونات في مطبخك ، ولكن يمكن استبدالها بمنتجات لدى كل ربة منزل.

• ستحتاج إلى صودا الخبز أو حامض الستريك أو النشا أو السكر البودرة أو الدقيق. ليحصل بيكنج بودر منزلييجب خلطها بالنسب التالية: 2 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 4.5 ملعقة صغيرة. طحين.
• اخر اختيارالنسب: 2 ملعقة صغيرة حشو (نشا ، دقيق أو مسحوق) ، 2 ملعقة صغيرة. الصودا و 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يمكنك تجربة بعض النسب ، ولكن عند استخدام مكونات أخرى بدلًا من البيكنج بودرالشيء الرئيسي هو أن الصودا لا تدخل في عجينة الجير ، وإلا فلن تشعر بطعمها اللطيف. يحدث هذا عادة عند إضافة الكثير منه ولم يتفاعل بشكل كامل مع الحمض.

كيف تستبدل البيكنج بودر؟

• يجب أن تكون المنتجات التي ستستخدمها لتحل محل مسحوق الخبز جافة.خلاف ذلك ، عند التفاعل مع الماء ، سيبدأ التفاعل في وقت مبكر.
• إذا كنت ترغب في تحضير خليط بدلاً من مسحوق الخبز الاحتياطي الصناعي ، فمن الأفضل عدم خلط المكونات ، ولكن صبها في طبقات ، وفصلها بالحشو. على سبيل المثال ، طبقة من الصودا والدقيق ثم حامض الستريك. سيسمح لهم ذلك بعدم التفاعل قبل الأوان مع بعضهم البعض.
• قم بتخزين مسحوق الخبز محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق.في مكان جاف ومظلم.
• يمكن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز فقط إذا كان العجين يحتوي على مكونات حمضية. وتشمل الخل والعصائر ومنتجات الألبان ومهروس الفاكهة والشوكولاته والعسل. في هذه الحالة ، من الأفضل تحديد كمية صودا الخبز عمليًا ، ولكن عادةً يجب أن يكون حجمها أقل من 2 ص.بما هو مذكور في وصفة مسحوق الخبز الكلاسيكي.
• يمكن استبدال مسحوق الخبيز بإخماد صودا الخبز بالخل أو حمض الستريك.... لا تعد صودا الخبز نفسها مسحوقًا جيدًا للخبز ، حتى لو كانت العجين تحتوي على أطعمة حمضية. يضمن إطفاء الصودا حدوث التفاعل المطلوب.

• عند تحضير عجينة البسكويت ، من الأفضل إطفاء الصودا ، لكن ليس عند صنع كعكة الغريبة..
• عند تحضير مسحوق الخبيز في المنزل ، خذ وعاءً جافًا ، واسكبه في 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 6 ملاعق صغيرة. دقيق و 2.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز. امزج كل شيء ، أغلق البرطمان بغطاء ورجه. يمكن إضافة مسحوق الخبز هذا مباشرة إلى العجين أو تخزينه لعدة أشهر في مكان جاف ومظلم ، حسب الحاجة.

بعض الحيل عند استبدال عجينة الخبز

• عند استبدال مسحوق الخبز ، عليك أولاً الانتباه إلى الوصفة. إذا كانت الوصفة تشير إلى أنك تحتاج إلى إضافة 1 أو 2 ملعقة صغيرة. ملاعق من مسحوق الخبز ، وقمت باستبداله بصودا الخبز ، ثم تناول 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز وتنخل بالدقيق. إذا كانت الوصفة تنص على أنه يجب إضافة أقل من 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، أضف نصف ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة الشوكولاتة أو العسل أو العسل الأسود أو مسحوق الكاكاو أو منتجات الألبان المخمرة أو الليمون أو البرتقال إلى الكيك ، فيمكنك استبدال مسحوق الخبز بأمان بالصودا العادية فقط ، دون إطفاءه. لتسهيل الأمر ، تذكر: 0.5 ملعقة صغيرة سوف تتفاعل الصودا تمامًا مع 240 مل من الكفير ،مما يتيح لك الحصول على عجينة غير حامضية ورقيقة.
• إذا لم يكن لديك حامض الستريك في متناول اليد ، يمكنك استخدام الخل. لهذا 0.5 ملعقة صغيرة. اطفئ الصودا في 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
• هناك رأي مفاده أنه ليس من الضروري إطفاء الصودا ، حيث سيبدأ التفاعل قبل دخول الصودا إلى العجين. في هذه الحالة يتبخر ثاني أكسيد الكربون المنطلق ، الضروري لروعة العجين ، ولن تعمل المخبوزات. ولكن لتجنب مثل هذا السيناريو المحتمل ، من الأفضل إطفاء صودا الخبز وإدخالها بسرعة في الخليط ، ثم يستمر التفاعل الضروري للروعة داخل العجين. للحصول على تفاعل أفضل من الصودا ، التي يمكن أن تحل محل مسحوق الخبز ، من المستحسن أن تحتوي العجينة على منتجات ذات تفاعل حمضي قوي ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو الكفير أو الحمضيات أو مصل اللبن أو الزبادي.

غالبًا ما يستخدم مسحوق الخبز في الخبز. إنه سهل الاستخدام للغاية ويسمح لك بإعداد عجينة رقيق لذيذة دون أي صعوبات خاصة أو معالجات غير ضرورية.

يمكن استبدال مسحوق الخبز بمكونات بسيطة مثل صودا الخبز وحمض الستريك والدقيق، التي تمتلكها كل ربة منزل بالتأكيد في المطبخ. عند ملاحظة بعض تعقيدات طهي مسحوق الخبز في المنزل ، يمكنك صنع مخبوزات ممتازة ليست أسوأ من تلك التي يُضاف إليها مسحوق الخبز الكلاسيكي.

بطريقة ما واجهت مشكلة. نفدت مني البيكنج بودر لصنع العجين ، ولم يكن في أقرب متجر أيضًا. ساعدت إحدى النصائح القديمة الجيدة. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي أيضًا.

لذلك ، يمكنك صنع مسحوق الخبز الخاص بك. اتضح أن كل شيء بسيط للغاية. منذ ذلك الحين ، كنت أقوم بإعداده بنفسي ، لكني لا أنظر حتى باتجاه الشراء الذي تم شراؤه.

نحن نحتاج:

• صودا الخبز،
• حمض الليمون ،
• جرة صغيرة بغطاء.

صب 12 ملعقة صغيرة من دقيق القمح ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز و 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك في وعاء جاف.
ثم نخلط هذا الخليط جيداً ونغلق البرطمان بغطاء ونهتز جيداً.
هذا كل شيء ، مسحوق الخبز لدينا جاهز ويمكننا استخدامه.

احفظي البيكنج بودر في نفس البرطمان في مكان جاف ومظلم لعدة أشهر.

وبعض النصائح الأخرى الموجودة على الشبكة:

النصيحة الأكثر شيوعًا: "أطفئ نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز بحمض الخليك. أو عصير الليمون"

"أناس لطفاء! لماذا تسقي الصودا بالخل! بعد هذا الإجراء ، عليك زيادة كمية الصودا 2-3 مرات بحيث تعمل بطريقة ما على الأقل. أنا طاهي معجنات حسب المهنة ، صدقوني ، لن تجد الصودا مخفوقة بالخل في أي وصفة إنتاج. يتم خلط الصودا والحمض في شكل جاف وفقط عند التفاعل مع سائل العجين يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وهو ما نحاول في الواقع تحقيقه. للحصول على حصة عادية من المعجنات قصيرة القوام (250 جرامًا من المارجرين) تكفي ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ويمكن إضافة الحمض مباشرة إلى العجين. كما أن تناول كمية كبيرة من صودا الخبز يضعف مذاق العجين ويمنحه صبغة رمادية. بالمناسبة ، بشكل عام ، لا تحتاج إلى وضع أي مسحوق خبيز في عجينة البسكويت ، فالهواء يعمل بشكل رائع هناك. "

"أقترح استبدال مسحوق الخبز بالصودا بإضافة النشا (بحجم أكبر مرتين من كمية الصودا). بالنسبة لي ، هذا مثالي للخبز.

كما أن إطفاء الصودا بالخل أو عصير الليمون ليس مفيدًا دائمًا. إذا كان لديك وسط حمضي في العجين (على سبيل المثال ، القشدة الحامضة ، الكفير ، إلخ) ، فلن تحتاج إلى إطفاء الصودا. لإطفاء الصودا بالخل في وقت مبكر ، فإنك بذلك تحرمها من تلك الخصائص التي يحتاجها العجين لينتج في الفرن ".

"حتى لا تسمم نفسك بالخل ، خفف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في كوب من الماء المغلي واسكبه في العجين ، سيزداد حجمه مرة ونصف وسيكون رقيقًا جدًا. تم اختباره للتأكد من خلوه من الفطائر وشارلوت! "

حسنًا ، وأود أن ألخص بهذا ، في رأيي ، معلومات كاملة تمامًا:

"في كتب الطبخ والمجلات ، مصطلح" مسحوق الخبز "شائع جدًا في قوائم المكونات.

في شبابي ، جعلني مسحوق الخبز الغامض هذا منزعجًا - لم يكن هناك مثل هذا "الوحش" للبيع ، ولم يكن من الواضح ما الذي يجب استبداله به.

حاولت استخدام الصودا العادية والمألوفة بدلاً من مسحوق الخبز الغامض ، لكن النتيجة لم تكن دائمًا ممتعة - فقد قتل طعم الصودا في بعض الحالات أي رغبة في تكرار الوصفة.

ومع ذلك ، يجد الباحث دائمًا ، ومرة ​​واحدة في إحدى المجلات في عنوان يحتوي على إرشادات مفيدة ، وجدت "سر" مسحوق الخبز الغامض للعجين.

وعلى الرغم من مرور الوقت الكافي منذ تلك اللحظة ، واستقر مسحوق الخبز المطلوب لفترة طويلة وبقوة على أرفف جميع محلات البقالة ، ما زلت أستخدم المجلة القديمة "السرية".

لأن النتيجة هي نفسها عند استخدام "المتجر" ، والسعر أقل بعشر مرات. لا تنس أنني واحدة من ربات البيوت العاديات اللائي يحترمن أنفسهن - لذلك ، "إذا لم يكن هناك فرق ، فلماذا تدفع أكثر؟" (مع)

قبل أن نواصل الحديث عن مسحوق الخبز ، من الضروري العودة إلى الصودا - فقد يحل محل مسحوق الخبز سيئ السمعة للعجين ، ولكن فقط في تلك الوصفات التي تحتوي على كمية كافية من المكونات الحمضية (على سبيل المثال ، الكفير ، القشدة الحامضة ، أو عصير ليمون). ومع ذلك ، يجب دائمًا خلط صودا الخبز أولاً بالدقيق (أو أي مكونات جافة أخرى) اعتمادًا على الوصفة.

من غير المرغوب فيه استخدام الصودا النقية في تلك المنتجات التي لا توجد بها منتجات حامضة ، أو يوجد القليل جدًا منها ، فمن غير المرغوب فيه استخدام الصودا في شكلها النقي ، لأنه مع وجود درجة عالية من الاحتمالية ستحصل على صفاء وغير سارة طعم الصودا "غير المحلول" ، أو بالأحرى ، الصودا "غير المتفاعلة" في المنتجات. بعد كل شيء ، مسحوق الخبز نفسه ليس كذلك مشروب غازينفسه ، ونتج تفاعل الصودا مع الحمض هو ثاني أكسيد الكربون. إذا لم يكن هناك رد فعل ، فلا يوجد تفكك ، وتبقى الصودا نفسها في العجين على شكل مكون غير ضروري يفسد الطعم.

أعتقد أنه بعد ما سبق ، خمن الكثيرون بالفعل أن العادة الشائعة المتمثلة في "إطفاء" الصودا بالخل في الملعقة ليست صحيحة تمامًا ، لأن الصودا تطلق بسرعة الغاز اللازم للعجين ليس على الإطلاق في العجين نفسه ، ولكن في الغالب في الهواء ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على الخبز على الإطلاق ليس خصبًا كما نرغب.

هذا هو السبب في أنه من الأكثر منطقية الجمع بين الحمض والصودا مباشرة عند عجن العجين ، أي نضيف أولاً الصودا في الدقيق، أ حمض - في مكونات سائلةثم نقوم بخلطها كلها.

الطريقة الثانية لجعل العجين رقيقًا هي استخدام نفس "مسحوق الخبز" ، والذي يمكننا صنعه بسهولة باستخدام وصفة بسيطة جدًا من مجلة قديمة ، تم حذف اسمها ، للأسف ، من ذاكرتي ، على عكس النصيحة نفسها.

لذلك ، من أجل صنع مسحوق الخبز بنفسك ، سوف تحتاج إلى: 3 جرام حامض الستريك ، 6 جرام صودا ، 12 جرام نشاء.

تعليمات الطهي:اخلطي المكونات المذكورة أعلاه. عند الطهي اختبار اخلطي البيكنج بودر الناتج بالدقيق ، ثم تابع حسب الوصفة. هذه الكمية من مسحوق الخبز محسوبة لـ 500 غرام من الدقيق ".
www.prosto-povar.ru/baking-powder

هذا كل شيء ، مضيفاتي الأعزاء ، الذين أود أن أقول عن استبدال مسحوق الخبز بالعجين. آمل أن تجد هذه النصائح مفيدة.
ودع الفطائر والفطائر والكعك تكون جيدة التهوية وخفيفة ولذيذة!

كيف يمكنك استبدال البيكنج بودر عند الخبز؟ المعجنات عطرة وحلوة ورقيقة ولذيذة. لا تكتمل الإجازات بدون منتج الحلويات هذا.

نعم ، وغالبًا ما نتغذى في أيام الأسبوع على الفطائر والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة.

اليوم لن يكون هناك مشكلة في الذهاب إلى المتجر والاختيار من بين العدد الهائل من العروض ذات الأسعار المعقولة وبأسعار معقولة. يمكن لأي متخصص في الطهي فقط أن يؤكد لك أن المخبوزات منزلية الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة.

هناك وصفات لا حصر لها لخبز حلويات الدقيق. إنها تستند إلى مكون قياسي يسمح للمخبوزات بالنمو في الحجم. يعتبر مسحوق الخبز عنصرًا لا غنى عنه.

صحيح أنه ليس دائمًا موجودًا في المنزل. لا يوجد وقت للتوجه إلى المتجر للعناصر المشتراة؟ لا تنزعجي. يمكن العثور على بديل. أبحث عن بديل المنتجات المألوفة محلية الصنع ستنقذ.

يعمل مسحوق الخبز كنوع من حشو الهواء. يساعد المخبوزات في الارتفاع ، وتكون رقيقًا ويزداد حجمها.

السر الكامل لهذا المنتج هو أنه أثناء الطهي ، قد لا يتفاعل المكون مع المكونات الأخرى في العجين. يتكون المسحوق نفسه من دقيق الأرز وصودا الخبز وحجر النبيذ وكربونات الأمونيوم.

إنه المكون الأخير الذي يبدأ في الظهور أثناء الطهي. هذا يجعل المخبوزات هشة وكبيرة الحجم. ليس من السهل تحضير مثل هذا المسحوق في المنزل. لذلك ، يمكنك استخدام بديل.

استبدال البيكنج بودر للعجين

1. صودا + حامض الستريك... يعلم الجميع عن الطريقة العالمية - الصودا المملوءة بالخل أو الحمض. فقط هذا خيار خاطئ. إنه غير مكتمل ولن يفسد سوى الحلوى.

النقطة المهمة هي أن تفاعل الهسهسة يجب أن يحدث أثناء العجن والخبز. إذا قمت بإطفاء الصودا على الفور ، فسوف تتفاعل مع مراحل معينة ولن يكون للخبز سوى مذاق الصودا.

يتضمن الإصدار الصحيح نفس المكونات ، فقط في شكل مختلف. تحتاج إلى تناول الصودا وحمض الستريك في مسحوق جاف.

لا يوجد سائل لتسريع تفاعل تطور ثاني أكسيد الكربون في اللحظة المناسبة. أثناء العجن ، يتفاعل العجين مع المكونات الجافة. ثم يحدث كل شيء بشكل صحيح وطبيعي.

2. طحين + صودا + حامض الستريك... يمكنك صنع بديل مسحوق الخبز محلي الصنع في وقت سابق. للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق والصودا ومسحوق حامض الستريك. النسب هي على التوالي 12/5/3.

أثناء تحضير مثل هذا المسحوق ، لا يسمح بالرطوبة. خلاف ذلك ، سوف يتفاعل المنتج حتى قبل عملية تحضير العجين.

يتم تخزين مثل هذا التناظرية من مسحوق الخبز في وعاء زجاجي مغلق بإحكام حتى لا تتسرب الرطوبة ورائحة الطرف الثالث إلى الداخل. احتفظ بالوعاء في الثلاجة.

3. النشا + الصودا + حامض الستريك... كبديل للوصفة السابقة ، يضاف النشا بدلاً من الدقيق. يؤخذ ضعف كمية الصودا المطلوبة. عملية الطهي والتخزين هي نفسها.

4.صودا مغموسة بالخل... في بعض الحالات ، يكون وجود سائل لتبريد الصودا أمرًا مقبولًا. على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع الفطائر أو الفطائر أو شارلوت. ثم يمكن إخماد الصودا بالخل وعصير الليمون أو تخفيفها في كوب من الماء المغلي.

تحتاج إلى التصرف على الفور. بمجرد أن يبدأ رد فعل الهسهسة ، اخلطيها سريعًا مع العجين واخبزي الأشياء الجيدة.

5. الصودا بدون إضافات... صودا الخبز هي أساس مسحوق الخبز محلي الصنع. يمكن استخدامه كوحدة واحدة ، بدون مكونات إضافية. لكي تتفاعل ، تحتاج إلى بيئة حمضية.

إذا كان أساس العجين منتجًا حمضيًا - الكفير ، الزبادي ، العجين المخمر - فإن الصودا سوف تتلاشى بشكل مثالي بمساعدتهم. تعمل ثمار الحمضيات على الصودا بنفس الطريقة. سيسمح وجودهم في وصفة الكعكة أيضًا للصودا بالتفاعل بشكل لا تشوبه شائبة.

من المهم أن تعرف أنه يجب إضافة مسحوق الخبز محلي الصنع أكثر قليلاً مما تتطلبه الوصفة.... لأنه طبيعي ولا يحتوي على شوائب كيميائية ضارة تسرع التفاعل.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحقيقيات مسحوق الخبز محلي الصنع. افعل شيئًا مشابهًا لأسباب المنفعة.

مثل هذا المسحوق المعجزة له سماته الإيجابية:

• طبيعية. لا يحتوي على شوائب وصبغات ومواد كيماوية ضارة.
• مجمع. يمكن للمضيفة أن تعامل جميع أفراد الأسرة بأمان مع المخبوزات ، لأنها تعرف المكونات الموجودة في مسحوق الخبز محلي الصنع.
• فائدة مالية. إذا قمت بحساب جميع تكاليف إعداد منتج في المنزل ، فسيكون أكثر اقتصادا من شرائه في المتجر.
• سيسمح مسحوق الخبز المصنوع منزليًا للكيك أن يكون منفوشًا وهواءًا ولذيذًا.

الخصائص السلبية لمكون الخبز الأزيز محلي الصنع هي كما يلي: ضرر على الشكل ، وإضاعة الوقت في الطهي ، والتحضير غير المناسب إذا كانت المضيفة نادراً ما تخبز المعجنات.

لاستبدال مسحوق الخبيز في المتجر ، يمكنك الاستغناء عن صودا الخبز والمكونات الأخرى المذكورة أعلاه.

على سبيل المثال ، عنصر رفع جيد هو. إذا كان هذا ، وفقًا للوصفة ، لا يفسد المخبوزات ، فيمكنك إضافة بضع ملاعق. تعمل الصودا بنفس الطريقة.

المشروبات الكحولية هي بديل للصودا. حتى الفودكا هو اختلاف جيد. من الأفضل استخدام المسكرات اللذيذة فقط لمخبوزات المعجنات العطرية. سيضيفون طعمًا ورائحة ممتازة إلى تحفتك.

هناك خيارات كافية لاستبدال مسحوق الخبيز الذي تم شراؤه. ثق أن البديل المنزلي أكثر صحة وفعالية.

جرب جميع أنواع التنوعات - تذوق المجموعة الكاملة من نكهات المعجنات.