الأعمال التجارية في روسيا. إرشادات لبدء عمل تجاري في المناطق.
يثق بنا 700000 من رواد الأعمال في البلاد

* تستند الحسابات إلى متوسط ​​البيانات الخاصة بروسيا

من 270000 ₽

المرفقات الأولية

400000

100000

صافي الربح

6 اشهر

فترة الاسترداد

لفتح أعمال الشاورما الخاصة بك ، يكفي 270 ألف روبل وموظفان. عند اختيار موقع جيد ، سيكون منفذ البيع بالتجزئة الصغير قادرًا على جلب 100 ألف روبل. صافي الربح.

من الصعب تخيل فكرة أبسط لشركتك الصغيرة من منفذ لإعداد وبيع الشاورما. حتى على الرغم من ارتفاع مستوى المنافسة ، تظل مثل هذه الأعمال مربحة وسريعة المردود. لا يتطلب تنظيم شارع أو نقطة بيع ثابتة الكثير من رأس المال. في الوقت نفسه ، هناك طلب كبير على الشاورما إلى جانب منتجات الوجبات السريعة الأخرى - الفطائر والبيتزا والهوت دوج والهامبرغر وغيرها من الوجبات السريعة في الشوارع أو ، كما هو معروف الآن ، طعام الشارع. يمكن تناول الشاورما والطعام المشابه لها أثناء التنقل ودون استخدام أدوات المائدة. كل هذا يوفر لسلاسل الوجبات السريعة والمنافذ الفردية شعبية كبيرة.

قبل قراءة المقال ، انتبه للنقاط التالية الشائعة لأطعمة الشوارع:

مجموعة احترافية لإنشاء أفكار تجارية

منتج شائع 2019 ..

• كانت الميزة الرئيسية لطعام الشارع بالنسبة للمشترين دائمًا ولا تزال هي القرب الأقصى من حركة المشاة: أماكن الراحة أو الدراسة أو العمل ؛
• يجب أن يكون لنقطة البيع في الشارع الحد الأقصى من القدرة على تحمل التكاليف: لا تتجاوز تكلفة "وجبة خفيفة" واحدة ، كقاعدة عامة ، 200-300 روبل ؛
• سواء كانت شاورما ، سواء كانت أطباق أخرى ، يتم تحضيرها وفقًا للتقنية التي تم ضبطها بدقة مثل الساعة وأمام العملاء مباشرة.

بالنظر إلى هذه العوامل ، يمكن للمرء أن يستنتج على الفور أن القضايا الرئيسية في مرحلة الافتتاح ستتمثل في اختيار الموقع ، والعثور على مورد مربح وتوظيف العمال المهرة ، وليس مجرد شراء المعدات اللازمة ، كما يبدو للكثيرين في البداية.

ماهي تقنية صنع الشاورما

الشاورما (الشاورما) هو طبق شرق أوسطي من أصل تركي يُفترض أنه كان في الأصل خبز عربي تقليدي محشو بالدجاج المفروم المقلي أو لحم الضأن أو اللحم البقري مع إضافة الخضار الطازجة والتوابل المختلفة والصلصات. في روسيا ، تُصنع الشاورما عادةً من لافاش أرميني رفيع محشو بالدجاج أو لحم الخنزير والخضروات والصلصة.

العملية التكنولوجية لصنع الشاورما التقليدية بسيطة للغاية. يتم تقطيع لحم الشاورما إلى قطع رفيعة ثم تقلى في مشاوي مصممة خصيصا. في هذه الحالة ، يتم قطع السكين الرأسي (البصق) ، والذي يدور حول محوره حول عناصر التسخين. يتم التحميص باستخدام مواقد غاز عديمة اللهب.

عندما ينضج ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة بسكين كبير وحاد. توضع هذه القطع في صينية ثم تُجمع لتعبئة خبز البيتا ، وهو عبارة عن خبز أبيض فطير على شكل تورتيلا رقيقة من دقيق القمح. توضع اللحوم المقطعة وسلطة من الخضار الطازجة والمخللة والمعلبة (الخيار والملفوف والجزر والطماطم والبصل وغيرها) مع الأعشاب على خبز البيتا الموسع. كل هذا يسكب مع صلصة المايونيز والكاتشب ، ملفوف بخبز البيتا ومعبأ في ورق و / أو كيس بلاستيكي. كل هذا لا يستغرق أكثر من خمس دقائق.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية والأكثر شيوعًا ، يمكن أن تحتوي الشاورما أيضًا على الجبن المبشور أو البطاطس المقرمشة أو رقائق البطاطس البديلة. هناك أيضًا ما يسمى الشاورما النباتية ، والتي لا تُملح اللحوم ، لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة.

ما هي المعدات اللازمة لتجارة الشاورما

ستتراوح التكلفة الإجمالية لتجهيز منفذ البيع بالتجزئة لبيع الشاورما من 150 ألف روبل إلى 300 ألف روبل.

لتحضير الشاورما ، ستحتاج إلى معدات خاصة ، وتشمل القائمة المرغوبة:

• شواء لطهي اللحوم- 20-30 الف روبل. (من 11 إلى 90 ألف روبل ، حسب النوع والخصائص) ؛
• ثلاجة لتخزين الطعام- 15 ألف روبل ؛
• ثلاجة لبيع المشروبات - 20 الف روبل
• منضدية المقلاة- 3-15 ألف روبل ؛
• الميكروويف 5-10 آلاف روبل
• شواء الاتصال- 3-5 آلاف روبل ؛
• غسل - 3 آلاف روبل
• جهاز الصراف والدفع غير النقدي - 30 ألف روبل
• كراسي للبائعين - 5 آلاف روبل.
• آخر(تصميم إعلانات ، مخزون ، زي موحد للموظفين) - 10 آلاف روبل.

المعدات الأساسية لصنع الشاورما هي ، بالطبع ، الشواية. اعتمادًا على الطراز ، قد تتضمن المجموعة الجهاز الفعلي أو الحوامل أو الطاولات مع حاويات gastronorm للسلطات وطاولات صنع lavash وواجهات العرض الساخنة. اليوم ، يتم تقديم مشاوي الغاز والكهرباء في السوق الروسية.

شوايات الغاز مجهزة بأسطوانة غاز البترول المسال وهو وقود رخيص الثمن. يمكن أن تعمل هذه الشواية دون أن تكون متصلة بالتيار الكهربائي ، وهو أمر مناسب للتجارة في الشوارع. شوايات الغاز أكثر اقتصادا (الغاز أرخص بكثير من الكهرباء) والاستقلالية. يمكنك شراء شواية غاز جديدة للشاورما من 11 إلى 30 ألف روبل. سيعتمد المبلغ على الطاقة والأداء وعدد الشعلات وغيرها من الخصائص.

في الشوايات الكهربائية ، يحدث التسخين بسبب السخانات الكهربائية الأنبوبية المدمجة (TENs) ، والتي تولد الأشعة تحت الحمراء الموجهة بواسطة شاشات خاصة. نتيجة لذلك ، ترتفع درجة الحرارة ويقصر وقت طهي اللحم. على الرغم من أن هذا قد يكون له جانب سلبي: يعتقد بعض الخبراء أن النماذج الكهربائية للمشاوي تجفف اللحوم أكثر من تلك التي تعمل بالغاز. يمكنك العثور على شواية كهربائية للشاورما مقابل 18 ألف روبل و 90 ألف روبل. ستعتمد التكلفة أيضًا على الطاقة والإنتاجية وعدد عناصر التسخين. كلما زاد عددها ، زادت إنتاجية المعدات وكتلتها.

المخطط النموذجي لمعظم المشاوي هو نفسه تقريبًا. الجهاز عبارة عن خزانة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع عناصر تسخين وعاكسات وصينية لتجميع الدهون وبها أسياخ قابلة للإزالة مع مشابك لتثبيت الطعام. ما الذي تبحث عنه عند اختيار نموذج معين؟

الخصائص الرئيسية عند اختيار شواية الشاورما:

1. قوة الشواء.إنها السمة الرئيسية للشواية. بشكل عام ، تكون قوة الشوايات عالية جدًا ، حيث يجب أن يستغرق تحضير كمية كبيرة من الطعام أقل وقت ممكن. متوسط ​​القدرة حوالي 5 كيلو واط (5000 واط). ستسمح لك هذه الآلة بطهي 10-12 حصة شاورما في الساعة. الشواية بقوة 3 كيلو واط مناسبة لطهي 50 حصة في اليوم. لا يستحق جهاز بقوة أقل من 3 كيلو واط أخذها. إذا كانت نقطتك ذات نفاذية عالية وكان عليك العمل بسرعة (أكثر من 13 جزءًا في الساعة) ، فإن خيار الشواء 7-10 كيلو واط مناسب.
2. سعة الشواء.يعتمد أيضًا على الحجم المخطط لمبيعاتك. هناك مشاوي للبيع 10 و 20 و 30 كيلوغراما وأكثر من اللحوم. في معظم الحالات ، في بداية العمل ، من الممكن تمامًا استخدام جهاز 20 كجم. شواية كهربائية لطهي الشاورما بسعة 20-30 كجم من اللحم في الساعة بوزن 27 كجم وقوة 3.2 كيلوواط ستكلف ما متوسطه 20-25 ألف روبل. تبلغ تكلفة أبسط شواية غاز مع موقد واحد بسعة 10 كجم من اللحوم والتحكم في الغاز 11 ألف روبل. ستكلف مشاوي 20-25 كجم من اللحوم 18 ألف روبل.
3. عدد الأسياخ.كلما زاد عدد الأسياخ ، كلما زاد عمق قلي اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك عدد كبير من الأسياخ بطهي أنواع مختلفة من اللحوم في وقت واحد - لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن ، وبالتالي توسيع نطاقك بشكل كبير. يمكن أن تشتمل هذه المعدات غالبًا على أسياخ خاصة لشواء قطع لحم الدجاج. ومع ذلك ، فإن الدجاج أكثر رقة من أنواع اللحوم الأخرى ، وعندما يقلى مع لحم البقر أو لحم الخنزير ، فإنه يجف بسرعة أو حتى يحترق. لذلك ، من أجل المعالجة الحرارية للدواجن ، من الأفضل استخدام سطح القلي ، وهو نوع من مقلاة كهربائية كبيرة تسمح لك بقلي كمية كبيرة من المواد الخام في وقت واحد.
4. وجود دافع لتدوير البصاق.يمكن تزويد كل من مشاوي الغاز والكهرباء في معظم الموديلات بمحرك خاص لتدوير السيخ. بعض رواد الأعمال على يقين من أنه من الأفضل اختيار مثل هذه الأجهزة ، لأن الدوران الميكانيكي ، من ناحية ، يسمح لك بقلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب ، مما يمنحه مظهرًا فاتحًا للشهية وقشرة ، ومن ناحية أخرى ، يساعد هذا الخيار على تفريغ طاه المبيعات عن طريق زيادة سرعة خدمة العملاء وبالتالي. ولكن هناك أيضًا وجهة نظر معاكسة: فوجود محرك كهربائي لا يسمح للطاهي بالتحكم في عملية القلي.

أرخص المعدات مصنوعة في الصين ، لكنها ، كقاعدة عامة ، منخفضة الإنتاجية. تختلف أسعار مشاوي الإنتاج الروسي والأوروبي بنفس السعة تقريبًا: الأجهزة المحلية أرخص بمقدار 1.5 مرة. أخيرًا ، أيًا كان الجهاز الذي تختاره ، يجب أن يفي بالمتطلبات التالية: تلبية متطلبات SanPiN ، والحصول على شهادات GOST Russia ، وسهولة الاستخدام والموثوقية في التشغيل ، وسهولة التنظيف.

أفكار جاهزة لعملك

بالإضافة إلى الشواء ، قد تحتاج أيضًا إلى قاطع خضروات صناعي. تقطيع الخضار باليد يستغرق وقتًا طويلاً وكئيبًا. وحتى مع وجود أحجام صغيرة ، فإن معالج الطعام العادي سيفشل قريبًا. تُباع قواطع الخضار المحترفة ، كقاعدة عامة ، بدون سكاكين ، بحيث يمكنك اختيار الملحقات التي تحتاجها بنفسك. شاورما تحتوي على طماطم ، بصل ، خيار ، ملفوف ، فلفل و بطاطا مقلية. لذلك ، تحتاج إلى قطاعة 4 مم لتقطيع الطماطم ، 2 مم للخيار والملفوف والفلفل والبصل وملحق بطاطس مقلية 8 × 8 مم. سيكلف قاطع الخضار الصناعي بسعة حوالي 300 كجم في الساعة 26-33 ألف روبل.

إذا كنت ستضيف البطاطس المقلية إلى الشاورما (يمكنك أيضًا بيعها بشكل منفصل) ، فأنت بحاجة إلى مقلاة عميقة. تختلف هذه المعدات في عدد الأقسام وحجمها. يمكن أن تستوعب مقالي الدهون العميقة التي توضع على سطح العمل من 4 إلى 10 لترات ، في حين أن مقالي الدهون العميقة الموضوعة على سطح العمل يمكنها استيعاب ما يصل إلى 30 لترًا. في هياكل المطاعم العامة ، عادةً ما تستخدم نماذج الأرضيات ، لكن نموذج الطاولة سيكون كافياً لصنع الشاورما. القلايات ، مثل الشوايات ، تعمل بالغاز والكهرباء. ولكن على عكس الشواية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للطرز الكهربائية ، حيث يمكن تسخين الغاز بدرجة أقل ، مما يؤثر على طعم المنتج. يمكن شراء مقلاة سطح المكتب مقابل 3-15 ألف روبل.

أفكار جاهزة لعملك

حافظ على برودة جميع مكونات الخضار أثناء الطهي لمنع التلف. ومع ذلك ، من غير الملائم وضعها باستمرار في الثلاجة وإخراجها إذا لزم الأمر. لتحسين سير العمل ، ينصح الخبراء باستخدام الطاولات المبردة مع حاويات جاسترونورم المدمجة للتقطيع (تُستخدم نفس الطاولات عند تحضير البيتزا). هذا الجهاز مناسب جدًا للعمل. عيبه الرئيسي هو السعر. سيكلف هذا الجدول ما لا يقل عن 50 ألف روبل. يفضل معظم رواد الأعمال القيام بثلاجة تقليدية لتخزين الطعام (من 10 آلاف روبل).

قد تحتاج أيضًا إلى معدات خاصة لخلط الصلصات. بالطبع ، هذا ليس عنصرًا أساسيًا ، وفي البداية (وفي معظم الحالات - وفي كل شيء آخر) ، يمكنك الاستغناء عنه بأمان. يمكن تحضير الصلصات المصنوعة من المايونيز الجاهز الممزوج بالتوابل مع إضافة الكاتشب إما يدويًا أو باستخدام خلاط يدوي صناعي. هذا الأخير سيكون مطلوبًا مع عدد كبير من الطلبات ، وكذلك إذا قمت بوضع الشاورما كطبق كامل الجودة وعالي الجودة. يجعل الخلاط الصلصة ناعمة في بضع ثوانٍ. مع الخلط اليدوي ، سيستغرق ذلك حوالي دقيقة. يمكن شراء خلاط صناعي سعة 2 لتر بسعر 5 آلاف روبل.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشكل خاص بمذاق الشاورما ، فإن قائمة المعدات لا تقتصر على هذا. على سبيل المثال ، بعد الطهي ، يمكن أيضًا قلي الشاورما لإضفاء لون أحمر فاتح ورائحة لطيفة. لهذا الغرض ، يتم استخدام شواية ملامسة ذات أسطح منقوشة أو ملساء. يتم وضع الشاورما الجاهزة على سطح حراري ، ثم ضغطها فوق سطح آخر (وفقًا لمبدأ مكواة الوافل الكهربائية) وتقلي بشكل متساوٍ. أبسط نموذج لشواية ملامسة سيكلف 2000 روبل. ومع ذلك ، يمكنك فعل ذلك باستخدام فرن الميكروويف العادي ، والذي قد لا يعطي قشرة بنية ذهبية اللون ، ولكنه سيسمح لك بتسخين الشاورما في موسم البرد.

كيفية تنظيم نقطة بيع الشاورما

موقع المنفذ الخاص بك له أهمية أكبر بكثير. كلما زادت القدرة على اختراق الضاحية ، كان ذلك أفضل. كقاعدة عامة ، يقوم رواد الأعمال بتسمية الأسواق ومحطات النقل العام والأحياء التي بها مؤسسات تعليمية (ثانوية وعالية) ومحطات القطار وما إلى ذلك من بين الأماكن المثلى.

لاستيعاب المعدات ، ستحتاج إلى جناح ثابت (كشك) أو مقطورة متنقلة أو شاحنة مزودة بإمدادات كهرباء ومياه متصلة. يمكن شراء المقطورة بسعر 150 ألف روبل ، مع مراعاة جميع المعدات اللازمة (عداد الكهرباء ، سخان المياه ، إمدادات المياه المستقلة). يجب الاتفاق على موقع المقطورة المتحركة مع الإدارة. في بعض الأحيان يمكن أن يكون هذا مشكلة. لذلك عليك أولاً معرفة ما إذا كان شخص ما يبيع مثل هذا المنفذ أو يؤجر مساحته من الباطن. قد يكون هذا الخيار أكثر فائدة.

أفكار جاهزة لعملك

يكفي شخصان للعمل في نقطة صغيرة. سيتعامل أحدهما مع إعداد وبيع الشاورما ، والآخر - شراء المنتجات وجميع القضايا التنظيمية الأخرى. في البداية ، يمكن لمالك المنفذ العمل في الكشك بنفسه ، مما سيوفر أجور موظف إضافي وفي نفس الوقت يشرف على بائع الطهاة المعين.

قائمة المستندات الخاصة بفتح نقطة لبيع الشاورما:

1. شهادة تسجيل الدولة لكيان قانوني أو رائد أعمال فردي ؛
2. جواز سفر المؤسسة مع التفاصيل ؛
3. شهادة التسجيل الضريبي؛
4. رسالة من Goskomstat ؛
5. بطاقة تسجيل تسجيل النقدية ؛
6. عقد الإيجار أو شهادة الملكية ؛
7. اختتام مركز الإشراف الصحي والوبائي الحكومي "بشأن امتثال المنشأة للمعايير الصحية" ؛
8. قائمة متنوعة متفق عليها مع الإشراف الصحي والوبائي للدولة ؛
9. استنتاجات هيئة مكافحة الحرائق "بشأن تنسيق وضع جسم في منطقة معينة".

إذا كانت لديك معدات غاز ، فستحتاج أيضًا إلى الحصول على رأي بشأن الفحص الفني والتسجيل في التفتيش الفني للغاز في مفتشية الإسكان للمنشآت. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى إبرام عقود للمرافق: إمدادات الطاقة ، وإمدادات المياه ، والتدفئة ، والتخلص من القمامة ، وتنظيف المنطقة المحيطة ، وإصدار جواز سفر BTI (لشيء ثابت) وجواز سفر للإعلان الخارجي (لكائن ثابت) . يرجى ملاحظة أن القائمة أعلاه قد تتغير بسبب التغييرات في التشريعات وخصائص المناطق المختلفة.

الحد الأدنى للاستثمار لفتح نقطة لبيع الشاورما سيكون من 270 ألف روبل. يتضمن ذلك شراء أو استئجار كشك ، وشراء المعدات وتكلفة توصيلها ، وشراء المنتجات والمواد الاستهلاكية (الحزم ، والمناديل) ، والتسجيل في INFS ، وإعداد جميع المستندات اللازمة. النفقات الشهرية ، بما في ذلك رواتب اثنين من البائعين والإيجار والمرافق وتكاليف التشغيل الأخرى ، تصل إلى حوالي 60 ألف روبل.

كيفية تحديد سعر الشاورما وحساب الإيرادات

لحساب تكلفة الوجبة الواحدة ، ضع في الاعتبار استهلاك اللحوم (50 جرامًا) ، واللافاش (1 ورقة) ، والخضروات (40 جرامًا) ، وصلصات المايونيز والطماطم (10 جرام لكل منهما) ، والتعبئة ، والمناديل (قطعتان) و كهرباء للطبخ حصة واحدة. وبالتالي ، فإن التكلفة حوالي 37 روبل لكل وجبة. يبدأ سعر التجزئة للشاورما الواحدة من 120-150 روبل للقطعة الواحدة. إذا كنت تبيع ما لا يقل عن 100 حصة يوميًا (وهو أمر ممكن تمامًا في مكان جيد) بقيمة 140 روبل للقطعة الواحدة ، فستكون إيراداتك الشهرية أكثر من 400 ألف روبل. بعد كل الاستقطاعات ، يصل صافي ربح نقطة واحدة إلى 80-100 ألف روبل. وبالتالي ، يمكن لنقطة واحدة أن تعوض نظريًا الاستثمار الأولي في 3 أشهر. من الناحية العملية ، من المحتمل أن تستمر هذه الفترة حتى ستة أشهر.

احسب مقدما متى يمكنك بدء عملك التجاري. الشاورما ليست منتجًا موسميًا ، لكنها لا تزال مطلوبة بشدة في فترة الخريف والشتاء. في الصيف ، تنخفض المبيعات بشكل طفيف ، وهو ما يرتبط بالظروف الجوية (بشكل عام ، في الحرارة ، ينخفض ​​بشكل ملحوظ استهلاك اللحوم ومنتجات الدقيق) ، وكذلك مع موسم العطلات. لذلك ، في حالة عدم فتح وجهة نظرك في منتجع ، فمن الأفضل التخطيط لافتتاحه في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر.

ما هي مخاطر تداول الشاورما

يرتبط أي نشاط ريادي ، خاصة في بداية العمل ، بمخاطر معينة. قد يتم توقع بعضها جيدًا حتى في مرحلة وضع خطة عمل. تشمل المخاطر الأكثر احتمالا ما يلي:

• الفشل في تحقيق هدف الإنتاج: لمنع تحتاج إلى تحديد الحد الأدنى من أداء نقطتك ؛
• خطر تعطيل العمليات التكنولوجية الرئيسية: لتجنب ذلك ، من الضروري التقيد الصارم بتكنولوجيا الإنتاج) ؛
• مخاطر زيادة أسعار المواد الخام أو شراء مواد خام منخفضة الجودة. من أجل تقليل احتمالية حدوث هذا الخطر ، يوصي رواد الأعمال المتمرسون باختيار موردي المنتجات بعناية في المرحلة الأولى من العمل ، ومراقبة جودة المواد الخام المستخدمة وإبرام العقود الأولية لتوريدها.

ولكن نظرًا لوجود ظروف قاهرة أيضًا لا يمكن توقعها ، من أجل تجنب الخسائر المالية الجسيمة ، فأنت بحاجة إلى "وسادة أمان" معينة - احتياطي نقدي سيساعد في التغلب على المشكلات وحالات الركود المتوقعة وغير المتوقعة. يجب أن يساعد هذا الاحتياطي مؤسستك على الصمود في حالة عدم وجود ربح لمدة شهرين على الأقل.

الغذاء منتج يبيع جيدا. خاصة فكرة الوجبات السريعة والوجبات السريعة. على مدى السنوات القليلة الماضية ، اكتسب الطعام التركي والشرقي زخمًا. خطة عمل حول كيفية فتح شاورما وما تحتاجه لذلك ستجد المزيد في المقالة.

[يخفي]

وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

النشاط بسيط للغاية ، فهو يتمثل في بيع الشاورما أو الشاورما الجاهزة والساخنة كما يطلق عليها في أوكرانيا. عند مقارنة آليات العمل ومراحل بناء الأعمال التجارية مع الجيران ، فإنها متشابهة تمامًا. يمكنك بيع المنتجات ذات الصلة.

ماذا تبيع مع الشاورما:

• كولا وفانتا وسبرايت ؛
• تان أو بيرة أو كفاس.

خطة الافتتاح

يمكن العثور على عينة جاهزة للنظام على الشبكة. عامل النجاح في عام 2019 هو موقع الكشك. أولاً ، ابحث عن مكان يسهل المشي فيه في المدينة. هذا حرم جامعي أو محطة قطار أو مركز تسوق. بعد العثور على المبنى ، انشغل بالحصول على المستندات وشراء المعدات. ابحث عن وصفة لجعل المنتج لذيذًا. على الرغم من الآلية الموحدة ، كل شيء يعتمد على البهارات واللحوم.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية البدء في صنع الشاورما:

1. ابحث عن أماكن العمل.
2. تسجيل.
3. شراء المعدات.
4. توظيف الموظفين.

الخطوة الأولى: إيجاد غرفة

يجب أن يكون في مكان مناسب. من المستحسن عدم وجود منافسين في الجوار ، إذا كان المنتج لذيذًا ، سيأتي العملاء. في الأساس ، لا يستأجرون غرفة ، بل يستأجرون كشكًا. إنه أكثر ربحية وأكثر ملاءمة. نظرًا لأن المشروع لا يتطلب الكثير من المعدات ، فإن كشك البيع الصغير سيفي بالغرض.

الخطوة الثانية: الأعمال الورقية

سيكون عليك العمل الجاد للحصول على الوثائق اللازمة. اللحوم منتج قابل للتلف ، ويولى اهتمام خاص للأمور المتعلقة به. يجب أن تكون المنتجات والشروط الصحية على مستوى عالٍ. الحصول على إذن لتركيب كشك على الأرض. إذا كنت تخطط لتعيين موظفين ، فيجب أن يكون لديهم كتاب طبي.

ما هي المستندات المطلوبة:

• شهادة تسجيل IP ؛
• اتفاقية إيجار الأرض
• عقد توريد اللحوم.
• شهادة من SES ؛
• إذن من إدارة الإطفاء.

الخطوة الثالثة: شراء وتركيب المعدات

تحتاج أولاً إلى العثور على كشك. يتم تركيب أكشاك حديدية في الغالب. إنها أرخص من المقطورات ذات العجلات الخاصة ، لكنها أقل ملاءمة. ثم قم بشراء معدات القلي والطبخ مباشرة.

ما هي المعدات المطلوبة بأسعار بالروبل:

• شواء (16000) ؛
• شواية تلامس (10000) ؛
• سكاكين كاشطات (15000).

معرض "المعدات"

شواية غير ملامسة شواء الاتصال

الخطوة 4: التوظيف

سيكون الخيار المثالي في هذه الحالة هو توظيف شخص لديه خبرة في العمل. يمكنك اختيار شاورم عن طريق تذوق المنتج الذي أعدوه. إعطاء الأفضلية لشخص شرقي. كما يظهر في السوق ، فإن أولئك الذين يكون طبقهم هو الشاورما هم الذين يطبخونها بألذ طعم.

• الشاورمية (25000 روبل).

الخطوة الخامسة: حملة إعلانية

نظرًا لموقع هذا الاتجاه ، سيكون الإعلان الرئيسي هو طعم وتصميم الخيمة. من المستحسن جعل هاتين النقطتين على مستوى عالٍ. للقيام بذلك ، قم بعمل تصميم ملون أو تثبيت موسيقى أو مصابيح يدوية. سيؤدي ذلك إلى جذب انتباه الناس إلى نقطة البيع.

الجزء المالي

سيتم إنفاق الأصول الثابتة على تأجير الأرض والكشك. الباقي ، وفقًا لمعايير العمل ، ليس مكلفًا للغاية. قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى أموال إضافية للحصول على تصاريح. تعتمد تكلفة بدء عمل تجاري على حجم العمل التجاري.

الاستثمارات المطلوبة بالروبل:

• إيجار كشك (50000) ؛
• إيجار الأرض (50000) ؛
• المعدات (41000) ؛
• موظف (25000) ؛
• أخرى (50،000).

المجموع: 221000 روبل.

المخاطر

عندما تبدأ مشروعًا تجاريًا من الصفر ، فإن الخطر الرئيسي يكمن في نقص الخبرة. يمكن أن يؤثر ذلك على طعم المنتج. بمرور الوقت ، ستأتي الخبرة والحساب والفهم للعميل. يمثل المنتج السيئ مخاطرة كبيرة بفقدان العملاء والحصول على تقييمات سلبية.

يمكن تفسير شعبية الوجبات السريعة بسهولة من خلال التكلفة المعقولة ومجموعة كبيرة من جميع أنواع الوجبات السريعة ، والتي يمكن للجميع شراؤها في وقت مناسب له. نظرًا لارتفاع طلب المستهلكين على هذا الطبق الشعبي ، يمكن أن تصبح أعمال الشاورما عملاً مربحًا. يمكن فتحه بدون استثمارات كبيرة في بدء التشغيل.

الشاورما سهل التحضير ، وشراء المنتجات الضرورية لا يتطلب مصاريف كبيرة. تقدم معظم منافذ البيع بالتجزئة لعملائها مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المصاحبة ، مما يزيد الدخل ويجعل الأعمال جذابة ومستقرة.

ما الذي تحتاج إلى معرفته قبل بدء عمل شاورما؟

قبل بدء أعمالهم الخاصة لبيع الشاورما ، يجب على رواد الأعمال الطموحين تقييم فوائد هذا العمل ، بالإضافة إلى إدراك جوانبها السلبية. يتميز هذا النوع من النشاط بدخل ثابت مع التنظيم الصحيح ، علاوة على أنه لا يتطلب الكثير من المال في البداية. تشمل مزايا عمل الشاورما ما يلي:

• القدرة على العمل بشكل مستقل أو على حق الامتياز ؛
• لا توجد صعوبات في العثور على الموظفين ؛
• لا داعي لأن تكون مقيدًا بمكان معين ، حيث يمكنك فتح شاورما متحركة على عجلات ؛
• عائد سريع على الاستثمار
• إمكانية فتح شبكة تداول خاصة بك ، مما سيترتب عليه زيادة مضاعفة في الأرباح.

على الرغم من المزايا الواضحة لهذا النوع من النشاط ، يجب أن يكون رائد الأعمال المبتدئ على دراية بمخاطر أعمال الشاورما. بادئ ذي بدء ، يجب ملاحظة المستوى العالي من المنافسة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بفتح منفذ بيع بالتجزئة في الأماكن التي يوجد بها منافسون في الجوار.

لتحضير طعام الشارع ، يتم استخدام المنتجات ذات العمر الافتراضي القصير ، لذلك لا تتاح لأصحاب المشاريع فرصة التوفير عند شراء السلع بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التخلص من البضائع التالفة ، مما يؤدي إلى خسائر لا مفر منها.

من المهم أن نفهم أن تجارة الوجبات السريعة تخضع لعدد من المتطلبات من السلطات التنظيمية (Rospotrebnadzor و SES وغيرها) ، والتي يجب اتباعها بدقة. إذا تم الكشف عن الانتهاكات في نقطة البيع ، فسيتعين عليك دفع غرامة كبيرة.

لهذه الأسباب ، يتعين على رجل الأعمال المبتدئ توقع المخاطر المحتملة والاستعداد لتحقيق أرباح منخفضة في الأشهر الأولى من العمل. لسوء الحظ ، فإن بعض البائعين ليسوا صادقين في متناول اليد ، لذلك يجب ألا تستبعد حالات السرقة من جانبهم.

الآن دعونا نفكر في إجراء تنظيم مؤسسة لبيع المنتجات الغذائية الفورية. شهادات الشاورما مطلوبة لبيع الوجبات السريعة والمنتجات ذات الصلة. يمكن الحصول على الوثائق والتراخيص اللازمة من السلطات المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الموافقات التنظيمية المناسبة مطلوبة. إنها تجعل من الممكن ، على أساس قانوني ، بيع المنتجات الغذائية بحرية في مكان معين.

لفتح كشك مع الشاورما ، ستكون هناك حاجة إلى استنتاج مفاده أن العمليات التكنولوجية لإعداد المنتجات الغذائية التي يتم إجراؤها في المنشأة تتوافق مع المعايير الصحية. في SES ، يمكن الحصول عليها عن طريق إجراء إزالة القشرة والتطهير والتطهير من المنفذ.

سيحتاج صاحب المشروع إلى إبرام اتفاقية مع المرافق التي تقوم بجمع القمامة. يجب أن تعرف أيضًا: من أجل بيع المنتجات الغذائية بشكل قانوني ، يجب أن يكون لدى طاهي المبيعات سجل طبي في مكان العمل.

نظرًا لأن إعداد الشاورما والمشروبات الساخنة وغيرها من المنتجات سيتطلب استخدام معدات الكهرباء والغاز ، يجب الحصول على التصاريح المناسبة من منظمات إمداد الطاقة.

كيف تفتح كشك شاورما؟

دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل مرحلة من مراحل افتتاح هذا النوع من الأعمال.

تسجيل الأعمال التجارية

أولاً ، تحتاج إلى تسجيل نشاطك في مصلحة الضرائب الفيدرالية كرجل أعمال فردي. هذا سيجعل من الممكن القيام بأعمال تجارية بشكل قانوني ، وكذلك توقع الحصول على UTII أو دفع الضرائب بموجب مخطط مبسط.

إذا كنت تخطط لبيع الكحول ، في هذه الحالة ، يجب أن تكون الشركة مسجلة كشركة ذات مسؤولية محدودة (LLC). أيضًا ، يجب على رائد الأعمال الحصول على سجل نقدي ، والذي سيسمح له بالتداول في المنتجات بشكل قانوني.

عندما يتم تسجيل الشركة ، تحتاج إلى استئجار محل تجاري أو شراء كشك. يوصى بإجراء إصلاحات في الغرفة وتجهيزها بالمعدات المناسبة. بعد العمل التحضيري ، يمكن لرجل الأعمال التقدم بطلب إلى خدمات المراقبة للحصول على تصاريح لممارسة الأنشطة التجارية.

يجب عليك أيضًا الاتصال بـ Rospotrebnadzor للحصول على تصاريح لتركيب جناح تجاري في مكان معين. إذا كانت قطعة الأرض في ملكية البلدية لسلطات المدينة ، فيجب عليك تقديم طلب إليها وإبرام عقد إيجار مناسب.

الأهمية: يمكن أن يكون مقدار التكاليف التنظيمية للحصول على التصاريح والشهادات اللازمة 20-25 ألف روبل ، مع مراعاة تسجيل المؤسسة في دائرة الضرائب.

اختيار شكل القضية

يجدر تحديد شكل ممارسة الأعمال التجارية في مرحلة التخطيط للمؤسسة ، نظرًا لأن نوع مساحة البيع بالتجزئة واختيار المعدات وطرق إجراء سياسة التسويق تعتمد بشكل مباشر على هذا:

• إذا تم إنتاج وبيع الشاورما في غرفة منفصلة (جناح تجاري ، متجر) ، فلا يمكن للمرء الاستغناء عن تصاريح من السلطات التنظيمية. كما تظهر الممارسة ، فإن تسجيل الأعمال لهذا التنسيق هو الأصعب من حيث تكاليف الوقت واستيفاء جميع متطلبات الخدمات الحكومية. ومع ذلك ، إذا تمكن رائد الأعمال من استيعاب نفسه في جناح سوق أو مركز تسوق أو أماكن أخرى بها عدد كبير من الأشخاص ، فلن يستغرق النجاح وقتًا طويلاً.
• عند فتح مؤسسة للوجبات السريعة ، سيتم تنفيذ أنشطتها في كشك ثابت ، لن تحتاج إلى المرور بالعديد من الفحوصات في الخدمات الإشرافية. على سبيل المثال ، لا يتم إجراء عمليات التفتيش من قبل المحطة الصحية والوبائية أو خدمة Rospotrebnadzor إلا بعد عام من النشاط التجاري ، بشرط عدم تلقي أي شكاوى من المشترين في هذا المنفذ. إذا أراد رجل أعمال فتح كشك شاورما ، فعليه أن يتذكر الحاجة إلى استئجار قطعة أرض من سلطات المدينة. من الجدير أيضًا معرفة أنه في معظم الحالات يكون حجمها أقل بكثير من المبلغ المدفوع للمنطقة في مركز التسوق ، وبالتالي ، مع اختيار جيد لمكان في شوارع المدينة ، يمكن أن تحقق الشاورما دخلاً جيدًا.
• إذا رغب رجل أعمال في فتح كشك متنقل مع الشاورما ، فبالإضافة إلى الحصول على تصاريح من السلطات التنظيمية ، سيكون من الضروري تسجيل الشاحنة لدى شرطة المرور. الميزة الرئيسية لهذا التنسيق هي عدم الارتباط بمكان معين والقدرة على تثبيت غرفة متنقلة في أي مكان في المستوطنة. لن تكون هناك حاجة للتكاليف الكبيرة لاستئجار سيارة ومعدات لبدء عمل تجاري بهذا الشكل.

اختيار الموقع

من السهل تخمين أن نجاح مؤسسة لإنتاج وبيع الشاورما سيعتمد إلى حد كبير على موقع مكان التداول. القاعدة الرئيسية في اختياره هي نفاذية عالية للناس. إذا قمت بتثبيت غرفة للشاورما في السوق ، بالقرب من محطات القطار والمدارس والمؤسسات التعليمية الأخرى ، فإن الدخل المرتفع (والأهم من ذلك - ثابت!) لن يستغرق وقتًا طويلاً. الأمر نفسه ينطبق على مواقع التسوق بالقرب من المصانع والمصانع ومراكز الترفيه بالمدينة والمترو والممرات الأخرى.

يجب أن يكون رائد الأعمال مستعدًا لحقيقة أن المنافسين الذين لديهم منتجات مماثلة قد يكونون بالقرب منه بالفعل. للتميز بينهم وجذب المزيد من المشترين ، سوف تحتاج إلى:

• ضمان الجودة العالية للمنتجات المباعة ؛
• تقديم أسعار أقل من أسعار المنافسين ؛
• تثبيت علامة إعلامية مشرقة ، يمكن رؤيتها من مسافة بعيدة ؛
• توسيع نطاق البضائع ؛
• تقديم أفضل شروط الخدمة للمشتري (تغليف ذي علامة تجارية ، توصيل شاورما إلى المنزل).

الأهمية:تكلفة استئجار منفذ البيع بالتجزئة (قطعة أرض) يعتمد بشكل مباشر على موقعه. كلما اقتربنا من مركز المستوطنة ، زاد الدفع.

شراء تجهيزات الشاورما

لا تمثل العملية التكنولوجية لصنع الشاورما أي صعوبات ، ومع ذلك ، سيتطلب ذلك معدات خاصة. يمكن لرجل الأعمال شراء معدات جديدة أو معدات مستعملة ، ولكن في حالة جيدة.

تحتاج أيضًا إلى معرفة أنه لهذه الأغراض ، فإن المعدات المحلية الصنع مناسبة ، وهي أرخص مرتين إلى ثلاث مرات من نظيراتها المستوردة. فيما يلي قائمة تقريبية بالمعدات لمنافذ البيع بالتجزئة:

• شواية عمودية (سيخ كهربائي أو غاز للشاورما) - من 25 ألف روبل ؛
• شواية ملامسة - 2-5 آلاف روبل ؛
• أثاث المطبخ - 15-20 ألف روبل ؛
• جهاز لصنع الشاي والقهوة - 7-10 آلاف روبل.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى أطباق وأدوات المطبخ (3 آلاف روبل) ، والزي الرسمي للطاهي والبائع (3 آلاف روبل لكل منهما) ، والمناديل ومواد التعبئة والتغليف (ألف روبل). يكلف تثبيت ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية في أحد منافذ البيع بالتجزئة 3 آلاف روبل. الشاورما على الفحم تحظى بشعبية كبيرة ، لذلك يجب أن تفكر في شراء شواية وتجهيز منصة خاصة لتركيبها.

وبالتالي ، لتجهيز كشك بالمعدات اللازمة في المرحلة الأولية ، سيستغرق الأمر حوالي 70 ألف روبل (ربما أكثر ، اعتمادًا على أسعار جهاز معين). مع تطور المشروع ، بالإضافة إلى فرن الشاورما ، سيكون من الممكن شراء معدات لصنع الصلصات ومعدات الخبز الساخن (الأطباق المصاحبة).

تعيين الموظفين

يتطلب طهي الشاورما والأطباق المصاحبة لها بعض التدريب من موظفي منفذ البيع. لذلك ، عند اختيار الموظفين ، يجب الانتباه إلى مستوى تدريبهم المهني وخبراتهم العملية. يعرف المتخصص المتمرس كيفية طهي الشاورما في بضع دقائق ، وهو أمر مهم جدًا لخدمة العملاء.

أيضًا ، عند تعيين شخص للعمل ، يجب الانتباه إلى مدى معرفته بكيفية التعامل مع المعدات وصنع شاورما لذيذة لن تكون جافة جدًا. يكفي أن تطلب من مقدم الطلب عمل طبق باستخدام ماكينة الشاورما - لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وبهذه الطريقة يمكنك التأكد من قدراته.

الأهمية:كما تظهر الممارسة ، فإن الحصول على تعليم خاص ليس شرطًا أساسيًا للموظف المحتمل. مع العناية الواجبة ، يمكن تعلم هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة.

لن يكون من الضروري فحص مقدم الطلب لعدم وجود التهاب الجلد ، لأن هذا شرط مهم للعمل مع الطعام وبالطبع مع العملاء. يلتزم الموظف بحمل كتاب صحي معه يؤكد قدرته على العمل في مجال المطاعم العامة.

تلعب خبرة الموظف المستقبلي أيضًا دورًا مهمًا ، حيث ترتبط الأنشطة في متجر الشاورما بضغط معين ، لأن الشخص يجب أن يكون في كشك خانق ، وإعداد وجبات الطعام بسرعة ، وكذلك عد الأموال وإعطاء التغيير عملاء. أما بالنسبة لأجور الموظفين ، فتصل قيمتها إلى 25 ألف روبل.

ضع إعلان

كما تبين الممارسة ، لا تعمل طرق الإعلان التقليدية بشكل جيد في جذب العملاء إلى نقاط بيع الشاورما. عادة ، يعرف العملاء أنه في مكان معين يتم تحضيره بشكل لذيذ ، لذلك يشترونه هناك. يشتري عدد قليل جدًا من المستهلكين الوجبات السريعة في كشك لمجرد أنه قريب وهم ببساطة كسالى جدًا للذهاب إلى جناح الوجبات السريعة المفضل لديهم.

كقاعدة عامة ، فإن الأموال المستثمرة في تطوير الأعمال تؤتي ثمارها بسرعة ، مما يسمح لأصحاب المشاريع بتوسيع نطاق مشاريعهم وفتح منافذ بيع جديدة. أصبحت شبكة أكشاك الشاورما معروفة بسرعة بين السكان ، وهو أيضًا عنصر فعال للترويج الذاتي. لكي تصبح العلامة التجارية مشهورة ، من الضروري ابتكار شعار مثير للاهتمام ، وجعل الأطباق لذيذة وغير مكلفة ، وجعل خدمة العملاء على مستوى عالٍ.

يجب أن يكون مظهر المنفذ مناسبًا أيضًا - يجب أن يخبر الجزء الخارجي من الكشك ووجود لافتات إعلانية الشخص أنه هنا يمكنه شراء الشاورما اللذيذة وغيرها من الوجبات السريعة اللذيذة وشرب المشروبات الساخنة أو الباردة. لزيادة تدفق العملاء ، فإنه لا يضر أيضًا:

• المشاركة في مهرجانات واحتفالات الوجبات السريعة ؛
• إجراء جميع أنواع العروض الترويجية للمشترين ؛
• طلب إعلان سليم في منطقة المدينة التي تقع فيها نقطة البيع ؛
• توزيع كوبونات خصم على المنتجات المعروضة في الأماكن العامة.

كم تكلفة الشاورما؟

في المراحل الأولى من العمل ، يهتم رواد الأعمال بتكلفة الشاورما ، وما هي المنتجات التي يجب شراؤها وكيفية حساب تكلفة الوجبات. بادئ ذي بدء ، سيعتمد سعر المنتجات النهائية على نوع الحشو.

اليوم ، تقدم مؤسسات الوجبات السريعة للعملاء الشاورما مع لحم الخنزير والدجاج والخضروات وغيرها من الحشوات التي يعتمد عليها سعر البيع. فيما يلي مثال بسيط لحساب تكلفة الوجبة الخفيفة وربحية الشركة ككل.

على البصق ، يمكنك طهي 20 كجم من اللحم ، بينما يبلغ إجمالي إنتاج أجزاء الشاورما 135 قطعة. لتحضير شاورما واحدة ، تحتاج إلى خبز بيتا وخضروات ومايونيز. نتيجة لذلك ، تبلغ تكلفة جزء من الوجبة الخفيفة حوالي 30-40 روبل (مع مراعاة تكلفة الغاز والكهرباء).

متوسط ​​تكلفة الشاورما 100 روبل لكل وجبة. لنفترض أنه يمكنك بيع 5 قطع في ساعة واحدة (باستثناء المشروبات والأطباق المصاحبة). مع يوم عمل مدته اثنتي عشرة ساعة ، ستكون العائدات 6 آلاف روبل. كما ترى ، فإن الربح من بيع جزء واحد هو أكثر من ضعف تكلفة إنشاءه.

كم يكلف فتح محل شاورما؟

أعلاه ، أشرنا إلى قائمة تقريبية لأسعار شراء المعدات وفتح مشروعك التجاري. كما تبين الممارسة ، يمكنك البدء بـ 180 ألف روبل (لأسباب واضحة ، يمكن أن يكون هذا المبلغ أعلى من ذلك بكثير).

ترتبط معظم التكاليف بشكل مباشر بدفع فواتير المباني والكهرباء والغاز ورواتب الموظفين. تشمل التكاليف الثابتة شراء قاعدة من المواد الخام (لحم ، لافاش ، مايونيز ، كاتشب ، خضروات ، بهارات ، مشروبات ، إلخ). لا تنس أنه يجب دفع الضرائب من العائدات المتلقاة.

افتح مشروعًا تجاريًا بمفردك أو بامتياز؟

سيكون أحد أكثر الخيارات ربحية لاستثمار أموالك الخاصة هو فتح امتياز شاورما. بادئ ذي بدء ، يحتاج رائد الأعمال إلى اختيار صاحب الامتياز - شركة تقدم لأصحاب الامتياز ظروفًا مواتية للتعاون تحت علامتها التجارية الخاصة. من بين العلامات التجارية المعروفة ، يجدر إبراز "Shaverma in Pitersky" و "Uncle Doner" و "Cheburechnaya USSR" و "Lunch Express" و "Brynza" وغيرها.

بعد اتخاذ قرار بشأن اختيار شركة مانح الامتياز ، من المهم للغاية تحليل سوق المنافسين وطلب المستهلكين في المنطقة التي يتم التخطيط لافتتاح منفذ البيع فيها. ثم يجب أن تفكر مليًا في الموقع المحتمل للجناح أو الكشك.

الأهمية: عند تعيين موظفين ، يجب عليك أولاً العثور على موظفين (لا يمكن أن يكون لديك خبرة في العمل) الذين سيتحملون مسؤولية واجباتهم. يقوم معظم مانحي الامتياز بتدريب موظفي الامتياز ، بحيث يمكن للراغبين في العمل أن يتعلموا بسرعة كيفية طهي وجبة خفيفة مميزة وخدمة العملاء بشكل احترافي.

يتيح لك الامتياز الوصول بسرعة إلى دخل ملموس ، بشرط توفر حوالي 250-300 ألف روبل في البداية. لا يمكن التوصل إلى استنتاجات حول ما إذا كنت تريد فتح شركة بمفردك أو العمل على حق الامتياز إلا بعد مراقبة دقيقة للسوق ومراعاة المخاطر المحتملة.

طريقة فتح الشاورما - خطة العمل

يعتمد نجاح مؤسسة تبيع الشاورما والمنتجات الغذائية ذات الصلة إلى حد كبير على خطة عمل جيدة التصميم ، والتي ستسمح لك بحساب تكاليف بدء عمل تجاري ومعرفة الدخل المقدر. لذلك ، ستكون تكلفة فتح الكشك كما يلي:

• 10 آلاف روبل - تسجيل الشركة في دائرة الضرائب الفيدرالية ؛
• 10-15 ألف روبل - الحصول على تصاريح ؛
• 25-30 ألف روبل - إيجار كشك ، مبنى للجناح التجاري ؛
• 70-100 ألف روبل - شراء المعدات ؛
• 50 ألف روبل - الإعلان عن المؤسسة ؛
• 40 ألف روبل - راتب لاثنين من البائعين ؛
• 10-15 ألف روبل - أول شراء للمواد الخام.

احفظ المقال في نقرتين:

وبالتالي ، لفتح شركة لإنتاج وبيع الشاورما ، سيستغرق الأمر حوالي 170-260 ألف روبل. يمكن أن يختلف هذا المبلغ بشكل كبير بسبب نوع المعدات المشتراة ، ونوع العمل (حق الامتياز أو منظمة مستقلة) ، وموقع المنفذ ، والمنطقة وعوامل أخرى.

في تواصل مع

لا يستطيع الجميع تحمل تكلفة وجبة خفيفة في المنزل ، لذا فإن أكشاك الشاورما تكون في بعض الأحيان واحة حقيقية لأولئك الذين يرغبون في إرضاء جوعهم. لماذا بالضبط الشاورما؟ ربما يكمن السبب الرئيسي في قيمتها الغذائية العالية ومذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، من المريح جدًا حمل الشاورما في يدك وفي نفس الوقت لا تشغل مساحة كبيرة. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الوجبات السريعة ، فإن هذا المنتج يستفيد بشكل كبير. بالطبع ، سعره جذاب للغاية بالنسبة لمعظم الناس ، لأنه من الصعب تنظيم غداء أو عشاء كامل مقابل هذه الأموال. اتضح أن الشاورما لذيذة ومريحة وغير مكلفة. علاوة على ذلك ، هذا الطبق مناسب للأشخاص من جميع الأعمار والأوضاع الاجتماعية.

لفتح كشك لبيع الشاورما ، لا تحتاج إلى استثمار كبير بشكل خاص. في الوقت نفسه ، فإن العمل مربح للغاية. حتى على خلفية المنافسة الكبيرة ، لا تخسر هذه النقاط. من الناحية المثالية ، بالطبع ، يجب عليك اختيار مكان به حركة مرور عالية. حتى لو كانت هذه الأكشاك قريبة من بعضها البعض ، فإنها عمليا لا تقف مكتوفة الأيدي بدون عملاء. لذا ، فإن مزايا هذا العمل واضحة:

• مبلغ صغير من الاستثمار
• لا يوجد طاه محترف مطلوب ؛
• إجراءات تسجيل الأعمال البسيطة ؛
• القدرة على توسيع وفتح نقاط جديدة.

الاستثمار الأولي هنا 270 ألف روبل.

يتم الوصول إلى نقطة التعادل هنا حرفياً في أول شهر من العمل.

فترة الاسترداد المقدرة هنا حوالي خمسة أشهر.

صافي الدخل الشهري: حوالي 80 ألف روبل.

2. وصف العمل

الشاورما طبق شرقي يعتمد على اللحم مع الخضار واللافاش. عادة ما يتم تحضير المكونات مسبقًا ويتم شوي اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ستختلف تكلفة الشاورما في حالتنا من 110 إلى 150 روبل (ستعتمد على الحشو). ضع في اعتبارك أيضًا مجموعة الأطباق التي سيتم تقديمها للعملاء.

شاورما:

• من الدجاج
• من لحم الخنزير
• في خبز بيتا بالجبن (لحم الخنزير والدجاج) ؛
• مع حصة مزدوجة من اللحم.

كمكمل ، سيكون من الممكن تقديم المشروبات والمعجنات.

المشروبات:

• قهوة؛
• مياه فوارة.

منتجات المخبز:

• السمسا.
• نقانق؛
• الفطائر.

اما مكان العمل فسيكون كشك صغير بمساحة عشرة الى خمسة عشر مترا مربعا. سيكون موجودًا في منطقة ذات حركة مرور عالية. ساعات عمل النقطة: من 9:00 حتي 21:00.

3. وصف سوق المبيعات

لدراسة السوق ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على عدد النقاط المماثلة الموجودة في مدينتك. علاوة على ذلك ، حتى في المستوطنات الصغيرة نسبيًا ، يمكنك العثور على العديد من الأكشاك التي تبيع الشاورما. كما قلنا سابقًا ، يتمتع هذا الطبق بالعديد من المزايا ، ومقارنته بالمطبخ التقليدي ، فهو مفيد بشكل كبير. تُباع الشاورما في كثير من دول العالم ، لذا فإن هذا المنتج مطلوب في كل مكان. يمكن الاستشهاد بالفئات التالية من العملاء كجماهير مستهدفة:

• التلاميذ؛
• الطلاب؛
• مسير وسيط؛
• عمال بناء؛
• سياح؛
• سائقي سيارات الأجرة وسائقي الاتجاهات الأخرى ؛
• عشاق الوجبات السريعة الآخرين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عامًا.

اتضح أن تغطية الجمهور المستهدف واسعة جدًا هنا ، خاصة وأن الأسعار مقبولة حتى لذوي الدخل المنخفض نسبيًا.

4. المبيعات والتسويق

الميزة الكبيرة لهذا العمل هي أنه لا توجد حاجة لإنفاق الكثير من المال على الإعلان. يكفي مرة واحدة فقط أن تضع إشارة ملحوظة ثم تجذب العملاء بشكل مستمر. في اليوم الأول من العمل ، يمكنك تنظيم حفلة صغيرة وتنويع القائمة بمكافآت مجانية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إنشاء مجتمعات على الشبكات الاجتماعية وإجراء مسابقات بشكل دوري. قد يكون من المفيد أحيانًا توزيع النشرات في الشوارع.

أفضل إعلان لمثل هذا العمل هو إرضاء العملاء الذين يمكنهم تناول طعام لذيذ ورخيص الثمن. ستسمح لنا السمعة المكتسبة في المرحلة الأولى من العمل باستقبال المشترين من خلال مزيد من التعاون. تنتشر الشائعات حول جودة الشاورما بسرعة كونية ، لذلك قد يأتي العديد من العملاء من أجزاء أخرى من المدينة. بناءً على طلب العملاء ، يمكنك صياغة بعض القواعد البسيطة للتمييز بين شركتك في السوق.

لا يجب أن يكون الطعام لذيذًا فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكون صحيًا قدر الإمكان - بالمناسبة ، يمكن حتى ذكر هذا في مكان ما في الإعلان. على وجه الخصوص ، يجب استخدام اللحوم الطازجة فقط كما يجب تغيير زيت القلي بانتظام. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الخضروات أيضًا طازجة. خلاف ذلك ، يمكن أن تواجه أكثر العواقب السلبية ، بما في ذلك تسمم العملاء. من الأصح شراء جميع المكونات من المواطنين العاديين الذين يعيشون في القطاع الخاص - ستكون جميع المنتجات التي تتبع هذا النهج طبيعية قدر الإمكان ، وربما سيكون من الممكن الحصول على خصم جيد للكميات الكبيرة.

كما قلنا أعلاه ، سيكون هناك عدة أنواع من الشاورما ، ومن الغريب أنه يمكنك أحيانًا "تحديثها". على سبيل المثال ، في بعض الأحيان يمكن استخدام ألوان لافاش غير القياسية (على سبيل المثال ، الوردي أو البرتقالي). ربما يجب أن تفكر في عبوات جميلة وموثوقة حتى تظل الانطباعات الحية في ذاكرة العملاء. كما هو الحال في أي عمل تجاري ، فإن التعرف على السوق مهم هنا ، لأن هذا له تأثير إيجابي للغاية على سمعة الشركة.

يلعب الموظفون المعينون دورًا كبيرًا في إدارة الأعمال. البائع (الذي يعمل أيضًا طباخًا بدوام جزئي) يجب أن يرتدي ملابس أنيقة دائمًا ، ويجب تخزين جميع المكونات في حاويات مغلقة ونظيفة. وهذا يعني أن مكان العمل يجب أن يكون دائمًا نظيفًا تمامًا. الموقف الودي تجاه العملاء هو أيضًا مفتاح لنجاح الأعمال. لا تنس التنظيف المنتظم ، والذي يجب القيام به هنا لأنه يتسخ.

ينصح عملاء "البيع بالجملة" بعمل خصم. على سبيل المثال ، عند شراء خمس قطع من الشاورما ، يمكنك تقديم السادس كهدية ، وهكذا. يمكنك أيضًا تنظيم التوصيل المجاني ، وإتاحة الطلب عبر الهاتف. المكافآت الممتعة ممكنة في شكل حصة واحدة من الشاي أو القهوة.

بالطبع ، عند بيع الشاورما ، يلزم وجود سياسة تسعير مختصة تعتمد على طلب العملاء وأسعار المنافسين القريبين. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن التحدث عن التنفيذ الناجح لاستراتيجية التسويق.

5. خطة الإنتاج

يتضمن هذا القسم مخططًا تفصيليًا لمؤسسة أعمال. من أجل وصفها بأكثر الطرق تفصيلاً ، سنقوم بتحليل كل شيء على مراحل.

تسجيل الشركة

في البداية ، تحتاج إلى التسجيل كرجل أعمال فردي (رائد أعمال فردي). في هذه الحالة ، ستحتاج على الفور إلى اختيار نظام ضرائب - في حالتنا سيكون نظام UTII. فقط لا تعتقد أن هذه هي نهاية العملية برمتها. ستكون هناك بعض الصعوبات في الحصول على تصاريح من وكالات إشرافية أخرى. من المهم أن نفهم أنه في حالة امتثال النقطة للمعايير القانونية ، لا تنشأ عادة عقبات في تنفيذ المستندات. لذلك ، بعد التسجيل كرائد أعمال فردي ، ستكون هناك حاجة إلى عدد من المستندات الإضافية:

• إذن لممارسة الأنشطة (صادر عن السلطات البلدية) ؛
• إذن لفتح كشك في منطقة معينة (هذه الوثيقة صادرة عن Rospotrebnadzor ، والتي ، كما تعلم ، تحل مشكلات الخطة الصحية والوبائية) ؛
• استنتاج صحي ووبائي من Rospotrebnadzor (بشرط إذا كانت المؤسسة تتوافق مع المعايير الصحية والوبائية) ؛
• ملحق استنتاج Rospotrebnadzor هو ، على وجه الخصوص ، "قائمة متنوعة من المنتجات المصنعة" (كما أنها ذات أهمية خاصة عند فتح مثل هذا المشروع) ؛
• برنامج مراقبة الإنتاج لترتيب الامتثال للمعايير الصحية عند بيع المنتجات ؛
• اتفاقية لخدمات الغسيل و / أو التنظيف الجاف لغسيل زي الموظفين ؛
• المستندات التي تؤكد امتثال المنتجات المصنعة والمباعة للمعايير الحالية ؛
• وثائق التطهير والتخلص من الجراثيم والتطهير ؛
• وثيقة تؤكد تطهير أنظمة التهوية وتكييف الهواء ؛
• اتفاقية بشأن إزالة النفايات المنزلية الصلبة والعضوية ؛
• الكتب الطبية للبائعين (الطهاة).

اختيار مكان لوضع الكشك

لا توجد معايير خاصة هنا ، وفي الواقع ، لا يمكن أن تكون كذلك ، لأنه حتى في المناطق النائية يمكنك بيع الشاورما بنجاح وتحقيق أرباح عالية. في نفس الوقت ، كما تظهر الممارسة ، من الأفضل وضع الكشك في الأماكن التالية:

• الجزء المركزي من المدينة (من الأفضل أن يكون أقرب إلى الساحة الرئيسية للمدينة ، حيث يوجد عدد كبير من الناس باستمرار) ؛
• بالقرب من المؤسسات التعليمية والمراكز التجارية ومباني المكاتب ؛
• بالقرب من الأسواق ومراكز التسوق.

بالطبع ، إذا كنت في مكان به حركة مرور عالية ، فقد يرتفع سعر الإيجار. في هذا الصدد ، يجب حساب الربحية بدقة حتى لا تكون في حيرة بسبب مدفوعات الإيجار المرتفعة. أما بالنسبة لمعايير الكشك ، فهي قياسية تمامًا. على سبيل المثال ، يجب أن تتراوح مساحة الموقع بين عشرة وخمسة عشر مترا مربعا. يجب أن تكون هناك حوائط عازلة لأن الأعمال ستنفذ في فصل الشتاء. بالطبع ، يجب أن يكون هناك إمدادات مياه وكهرباء.

البحث عن موردي المنتج

عادة ، يوجد في جميع المدن الكبرى تجار جملة أو شركات توريد أغذية. للحصول على عمل تجاري ناجح ، يكفي اختيار مورد واحد أو أكثر من الموردين الذين سيبيعون البضائع بنجاح بأسعار معقولة. من الناحية المثالية ، من الأفضل توقع التعاون مع العديد من رواد الأعمال مسبقًا لتجنب حالات القوة القاهرة. على سبيل المثال ، قد يقوم المورد الرئيسي في أي وقت برفع الأسعار ، أو قد يكون هناك تأخير في التسليم تمامًا. بطبيعة الحال ، يمكن أن يؤدي هذا إلى تعطيل الشركة. لذلك ، يجدر النظر في هذه النقاط في المرحلة الافتتاحية. تعتبر تكلفة المنتج المعروض مهمة أيضًا هنا - سيسمح لك ذلك بحساب الدخل الأكثر دقة في المستقبل القريب.

كما أشرنا أعلاه ، يجب أن تكون جميع المنتجات ذات جودة عالية ، وبالتالي ، يجب أيضًا مراعاة العمر الافتراضي للفراغات. بناءً على ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى دراسة مفصلة للنظام اللوجستي ، وهي: متى وبأي تواتر سيتم توفير جميع المكونات اللازمة للطهي. نتيجة لذلك ، سيكون من الممكن بالفعل عدم الخوف من أن المنتجات ستتحول عن طريق الخطأ إلى طعم أو لا معنى لها. كقاعدة عامة ، يحاول العديد من الموردين تتبع هذه الفروق الدقيقة وفي نفس الوقت يكونون مستعدين لتولي التسليم المنتظم للفراغات بأسعار معقولة.

تعيين الموظفين

عند البحث عن موظفين مناسبين ، يكفي إلقاء نظرة على السيرة الذاتية أو نشر إعلان ذي صلة على الشبكات الاجتماعية ، وكذلك على لوحات الإنترنت ذات الصلة. عادة لا توجد صعوبات خاصة هنا ومن المهم أن يكون لدى الموظفين بالفعل أو جاهزين لإصدار الشهادات الصحية. مطلوب حد أدنى من الخبرة من الطهاة (البائعين) ، وفي حالة عدم وجود ذلك ، يجب أن تقرر على الفور من سيقوم بتدريبهم. من الناحية المثالية ، بالطبع ، إذا كان رجل الأعمال يدرس شخصيًا جميع التقنيات ويعمل بنفسه في البداية. عند إتقان المهارات ، سيكون من الممكن بعد ذلك نقل عملية العمل بأكملها إلى الموظفين الحاليين.

تجديد المبنى

كل شيء هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى النظر إلى كل شيء على حدة. قد تتطلب الغرفة الحد الأدنى من الإصلاحات ، ولكن من المهم أن تفي بالمعايير الصحية. سيكون من الجيد وجود مساحة خالية فيه لوضع الطاولات والكراسي. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة ، يمكنك عمل ما يشبه البار (الرف) بالقرب من النافذة بحيث يمكن للعملاء تناول وجبة خفيفة هنا دون أي مشاكل. في الوقت نفسه ، تعمل العديد من هذه المؤسسات بنجاح في وضع نافذة الكشك ، أي عندما يأخذ العملاء الطعام معهم ويستهلكونه في أنسب مكان.

شراء الأثاث والأجهزة

وتجدر الإشارة إلى أن عنصر النفقات هذا فردي جدًا. يعتمد الكثير على حجم الغرفة وبيانات المصدر. ربما سيكون من الممكن العثور على كشك به جميع المعدات اللازمة وسيكلف أقل بكثير. في الوقت نفسه ، يشير هذا الاتجاه إلى استثمارات كبيرة. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى معدات مثل شواية ، شفاط ، ثلاجة ، فرن ميكروويف وغلاية كهربائية. ستحتاج أيضًا إلى ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. كأثاث ، سوف تحتاج إلى شراء طاولات وكراسي وخزائن صغيرة. من المهم أيضًا ألا تنسى تشغيل نظام إمداد بالمياه ، وبالطبع شراء حوض. تحتاج أيضًا إلى أدوات لصنع الأطباق.

تتمثل ميزة مثل هذا العمل التجاري في أنه لا توجد حاجة لإنشاء موقع ويب منفصل والإعلان في وسائل الإعلام. يكفي مرة واحدة على الأقل واستثمار القليل في الإعلان ، سيأتي العملاء على أساس توصية. التكاليف الخاصة غير مطلوبة هنا ، ومن المهم فقط عمل علامة مشرقة وملحوظة تكون مرئية من جميع الجهات. يمكنك أيضًا إنشاء مجتمع للشركة على الشبكات الاجتماعية ووضع إعلانات على الإنترنت. من المهم التأكد على الفور من أنه يمكن لأي مستخدم ترك تعليق حول الشاورما - سيكون هذا إعلانًا جيدًا وسيزيد من سمعة الشركة. مرة أخرى ، يمكن أن يشمل هذا الافتتاح الكبير ، والذي يمكن تنظيمه بالموسيقى والبالونات.

6. الهيكل التنظيمي

في المرحلة الأولى من العمل ، سيعمل صاحب العمل نفسه كمدير. سيتألف الموظفون هنا من شخصين ، سيجمع كل منهما بين واجبات البائع والطباخ. ساعات العمل: من 2 إلى 2 ، 12 ساعة كل يوم. في حالة وجود عدد كبير جدًا من المشترين ، يمكنك تعيين موظفين اثنين في وقت واحد أثناء العمل الإضافي. ربما سيعمل مندوب المبيعات والطاهي بشكل منفصل. سيتم احتساب راتب موظف واحد وفقًا للمبدأ التالي: الراتب على شكل 10 آلاف روبل + علاوة على شكل 0.08 × الإيرادات).

سيكون إجمالي الاستثمار لفتح نقطة 270 ألف روبل:

• سيستغرق تسجيل الأعمال 10 آلاف روبل ؛
• تكلفة الشهر الأول من الإيجار ستكون 20 ألف ؛
• تكاليف الإصلاح تصل إلى 20 ألف روبل ؛
• سيحتاج شراء المعدات إلى 150 ألف روبل ؛
• للشراء الأولي للمنتجات ، ستحتاج إلى تخصيص 50 ألف روبل ؛
• سيتعين عليك إنفاق 10 آلاف روبل على تنفيذ حملة إعلانية ؛
• النفقات الأخرى (الوقود وزيوت التشحيم والاتصالات الهاتفية والمنظفات ، وما إلى ذلك) سوف تصل إلى 10 آلاف روبل.

في الأشهر الأربعة الأولى من التشغيل ، من المتوقع حدوث زيادة تدريجية في المبيعات. نتيجة لذلك ، مع مزيج ناجح من الظروف ، سيؤتي الاستثمار ثماره في حوالي خمسة أشهر. بالطبع ، بعض الانحرافات ممكنة هنا ، ولكن بشكل خاص لا يتوقع المصاريف غير المتوقعة في هذه الحالة.

8. عوامل الخطر

كما هو الحال في أنواع الأعمال الأخرى ، هناك مخاطر. بالطبع ، من المستحيل التنبؤ بها جميعًا ، لكن معظم المشكلات مألوفة تمامًا لأصحاب المشاريع ذوي الخبرة.

مستوى عال من المنافسة

الربحية العالية عند بيع الشاورما واضحة ، لذا فقد اختار الكثيرون الفكرة منذ وقت طويل. إذا تم فتح نقطة في مدينة ، فمن المؤكد أن السكان المحليين لديهم بالفعل أماكن مفضلة لشراء الشاورما. وبالتالي ، في ظل وجود عدد كبير من المنافسين الأقوياء ، يمكن للأعمال التجارية أن تؤتي ثمارها لفترة طويلة.

العمر الافتراضي القصير للمنتجات المستخدمة

على الأرجح ، سيتم التخلص من بعض المكونات ببساطة. أيضًا ، استخدام المنتجات منتهية الصلاحية ببساطة غير مقبول هنا - يمكن أن يصاب العملاء بالتسمم بسهولة. مرة أخرى ، بمرور الوقت ، من المحتمل أن يكون من الممكن حساب الحجم التقريبي للمنتجات المطلوبة للعمل لفترة زمنية معينة. بناءً على ذلك ، سيكون من الممكن العمل على اللوجستيات والتفاوض مع الموردين بأفضل طريقة. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بالطريقة المثلى لتخزين الطعام مسبقًا.

مشاكل التوظيف

من الواضح تمامًا أن الشيء الرئيسي في مثل هذا العمل هو الطهاة الجيدون الذين يمكنهم إعداد طبق لذيذ وعالي الجودة حقًا. عوامل مثل اللباقة ، والأناقة والموقف الضميري للعمل لها أهمية كبيرة. لا تقل قيمة هذه الصفات في هذا العمل عن نتائج العمل نفسها. لذلك عليك أن تحاول بجد هنا. إن العثور ليس فقط على موظف ماهر ، ولكن أيضًا على موظف مسؤول ليس بالمهمة السهلة. من الصعب تقديم أي توصيات محددة هنا. ربما يكون أفضل ما يمكنك فعله هو مراقبة مراجعات العملاء ومراقبتها باستمرار ، وهو أمر يجب أن يكون دائمًا سعيدًا. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن التحدث عن تكوين صورة إيجابية عن الشركة في السوق.

زيادة تكلفة الوجبات

بالنظر إلى الزيادة الواسعة في الأسعار ، من غير المحتمل أن يجعلها كشك بسيط أقل من متوسط ​​السوق. علاوة على ذلك ، فإن الإغراق في حد ذاته لحظة سلبية ، لذلك يجب أن تدرس بعناية أسعار الشاورما في مناطق أخرى من المدن. في الوقت نفسه ، لم يزد متوسط ​​تكلفة الشاورما كثيرًا في السنوات الأخيرة. في الوقت نفسه ، يرغب معظم العملاء في الدفع جيدًا مقابل مثل هذا الطبق اللذيذ. حتى لا تواجه زيادة في الأسعار من المورد ، يجب عليك أيضًا مراقبة السوق باستمرار في هذا الاتجاه. من الناحية المثالية ، يجب أن تضع في اعتبارك دائمًا شركاء مشابهين سيكونون مستعدين لبدء التعاون في أي وقت.

لذلك ، على الأقل تأمين نفسك بالحد الأدنى من المخاطر ، يمكنك تجنب العديد من العواقب غير السارة. سيحافظ التخطيط التجاري الكفء جنبًا إلى جنب مع المراقبة المستمرة للسوق على ارتفاع الطلب باستمرار على جميع المنتجات.

فتح الشاورما طريقة جذابة لكسب المال. من الواضح أنهم بالإضافة إلى البيع ، يشاركون أيضًا في الطهي.

تبدأ منظمة الأعمال بمكتب ضرائب أو كيان قانوني. من الضروري الإبلاغ عن بدء العمل في العديد من الصناديق الاجتماعية بالولاية ، وإدارة الإحصاء. تشير المستندات من دائرة الضرائب الفيدرالية بشأن تسجيل رائد الأعمال إلى أنواع الأنشطة. ضمن هذا ، يختارون تداول الشاورما أو أي شيء آخر.

سوف تحتاج إلى غرفة أو كشك.
يتضمن الخيار الأول التواصل مع إدارة الإطفاء و SES والحصول على التصاريح. وفي الحالة الثانية تختفي هذه المشاكل وتقوم المحطة الصحية والوبائية بفحص الأكشاك بعد عام. قبل الافتتاح ، يتم إخطار الخدمة وكذلك الهيئة الرقابية لحماية حقوق المستهلك. يقوم Rospotrebnadzor و SES بالتحقق من شكوى العميل.

بعد استلام المستندات في صورة ضريبية ، يتم توزيع شهادة التسجيل والتسجيل على جميع السلطات الأخرى.

عند اختيار كشك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو مكان العثور على موقع للعمل. عندما تجد واحدة ، رتب عقد إيجار مع الإدارة المحلية.

يعتمد المبلغ الذي يتعين عليك دفعه مقابل التوظيف على المنطقة ، فالأسعار 15000 روبل فقط. شهريًا وأكثر ، في موسكو - من 30000.

كيفية اختيار مكان لتجارة الشاورما

التركيز على الازدحام: الشوارع المركزية والمؤسسات التعليمية ومحطات النقل. وبدون وجود منافسين - أو مؤسسة أخرى.

أسرار الطبخ

يتم تحضير الشاورما بطرق مختلفة. فكر في القائمة التي ستقدمها لعملائك وأيها سيتعين عليك شرائها.
يكمن الاختلاف بين الأنواع في طرق الحشو ، فهم يستخدمون الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر.

الدجاج شائع. من الممكن معالجة أو أخذ القطع الجاهزة من المورد بشكل مستقل والتي خضعت للمعالجة اللازمة.
مع التقطيع الذاتي والتخليل والقلي ، سيساعد ذلك في توفير المال.

عندما يكون لدى رائد الأعمال معدل دوران تجاري جيد ، فإنه يشتري منتجًا نصف نهائي جاهزًا من مؤسسات خاصة ، والذي يحتاج فقط إلى القلي.

يتم اتخاذ قرار التخلي عن المعالجة الذاتية عندما تكون هناك ثقة في أن كتلة البضائع لن تبقى في انتظار المشتري ، وأن حجم المبيعات سيغطي النفقات الإضافية. جودة الطعام المُعد أمر مهم ولا ينبغي إغفال ذلك وإلا سيدير ​​الناس ظهورهم لك.

ادوات

• جريل (اقرأ المقال :).
• ثلاجة لتخزين اللحوم والمنتجات الإضافية ؛
• معالج الطعام؛
• اكسسوارات للطبخ.

لا تشتري معدات جديدة ، المعدات المستعملة ستفعل. المدخرات ستكون كبيرة. من الممكن شراء كشك مجهز بالكامل.

سؤال المال

يكلف طهي شاورما واحدة 60 روبل ، ويدفع المشتري 100-120 روبل. مبلغ بدء التداول 100 ألف روبل. يتم إنفاق النصف على المعدات الجديدة.
نتمنى لك التوفيق في عملك!

لجعل الأشياء لبيع الشاورما شاقة ، تعرف على كيفية طهيها على النحو التالي: