Диета 5 трапезна котлета от цвекло. Как да приготвяте диетични котлети на пара? Селекция от рецепти за задушени диетични котлети от различни продукти. Диета за една седмица

Хранителната терапия е задължителен метод за комплексно лечение на пациент. Основателят на диетологията M.I. Pevzner вярва, че храненето е фонът, на който се прилагат други терапевтични методи на лечение, и той разработи 15 диетични таблици. Медицинската диета за наследствени заболявания, свързани с нарушено усвояване на веществата, е единственото лечение, едно от основните - за, стомашно-чревни заболявания ... В други случаи спазването му предотвратява усложненията и прогресията на заболяването. Утвърдена е номерираната система от диети, която е задължителна за всички лечебни и санаториални заведения, диетични столове.

Хранителната терапия (диетотерапия) се основава на физиологията и биохимията на храненето, на познанието за ролята на хранителните вещества, балансирана диета и диета. В него се вземат предвид причините, механизмите и формите на протичане на заболяванията, както и особеностите на храносмилането при болен човек. Гастроентерологията, като наука за лечение на стомашно-чревни заболявания, има раздел за диетичното хранене на пациентите.

Диета номер 5 , Таблица No5 по Певзнер се препоръчва при различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Предписва се и при хроничен колит с и при хроничен колит без изразени нарушения. Можем да кажем, че това е универсална диета и най-често срещаната маса, въз основа на която са създадени много разновидности, които ще бъдат разгледани по-долу.

Уикипедия предлага характеристика на диетата, но по-точно и подробно описание на лечебната Диета номер 5 може да се намери в справочниците по диететика. Те дават характеристика на основната таблица и нейните разновидности в зависимост от стадия на заболяването (екзацербация, възстановяване, стабилна ремисия). Разновидностите на диетите в една или друга степен изключват механични и химически дразнители, а също така предвиждат наличието на съпътстващи заболявания.

5-та диетична таблица осигурява химично щадене на черния дроб с добро хранене, както и подобряване на метаболизма на мазнините и холестерола. При чернодробно заболяване е показана щадяща диета, която спомага за нормализиране на функцията му и същевременно подобрява жлъчната секреция. Етеричните масла и екстрактивните вещества са силни химически дразнители, така че са изключени от диетата. Пърженото месо, сушените и пушените продукти са вредни за черния дроб, имат отрицателен механичен и химичен ефект. Ястията на пара или варени от мляно месо и зеленчуци имат слаб ефект.

Тази диета съдържа намалено количество мазнини (поради огнеупорни и лошо смилаеми), готварска сол (6-10 g), ограничава употребата на яйчни жълтъци и храни, богати на пурини . Пикочна киселина се намира в големи количества в черния дроб на животни, месото на млади животни и птици, хлебна мая, пушена цаца, сардини, риба тон, цаца, херинга, хайвер от сьомга, сьомга, сушени бели гъби, пушена змиорка, скумрия, скариди, миди. Всички те са изключени от диетата - по този начин тя хипооксалатна диета .

Има повишено съдържание фибри , пектини и липотропни вещества (затова се нарича липотропен) - те са незаменими, намиращи се в говеждо месо, постна риба. Те са богати на соя, суроватка, мътеница и елда. Липотропните вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от образуване на холестеролни камъни в пикочния мехур и намаляват отлагането холестерол в съдовете. Фибри, полиненаситени мастни киселини, фитостероли и лецитин ... Последните три вещества се съдържат в растителните масла (царевично, ленено, слънчогледово и други).

Ястията се приготвят задушени, варени или печени, което осигурява пестене на химикали за черния дроб. Приготвянето на продуктите чрез пържене е изключено. Ястията не се търкат (само жилавото месо и едри зеленчуци). Задължително е частичното хранене, което допринася за редовното изтичане на жлъчката. Калоричното съдържание на храната е 2400-2600 kcal (протеини - 90 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 80 g). Използването на сол е ограничено, течности трябва да се пият в рамките на 1,5 литра.

Един от ключовите продукти е постното месо и има голям избор от него – телешко, пилешко, пуешко, телешко и дори постно свинско. Препоръчително е да ядете нискомаслена риба до 3 пъти седмично. Зеленчуковият състав също е доста разнообразен: почти всички зеленчуци, които често ядем, както и некисело кисело зеле. Важно е плодовете и горските плодове да са разрешени под всякаква форма.

Не е позволено:

• тлъсти меса, пържени храни, пушени меса, черен дроб, мозъци, консерви, бъбреци, яхнии, колбаси, бекон, мазнини за готвене;
• продукти, които засилват ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, бяло зеле, ако се понасят лошо от пациента);
• стимуланти за секреция (подправки, гъби, хрян, мариновани зеленчуци, горчица, осолени, ферментирали храни);
• екстрактивни вещества (бульони от бобови растения, риба и гъби, месо);
• продукти с етерични масла (ряпа, репички, всички видове репички, зелен лук, чесън);
• кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сливи, боровинки);
• сметана, мазна и кисела извара;
• кафе, какао, газирани напитки, шоколад, сладолед, сметанови сладки.

Списък на разрешените продукти:

• остарял пшеничен хляб или бисквити;
• вегетариански супи с разрешени зеленчуци, както и супи с варени зърнени храни (ориз, перлен ечемик, овесени ядки, елда), не сотирайте брашно и зеленчуци за дресинг на супи и месни ястия;
• постно месо и риба, използването на птиче месо е разрешено в печено парче;
• нискомаслена варена, приготвена на пара риба (на парче и под формата на кайма);
• мляко, млечни продукти, нискомаслена и полумаслена извара;
• протеинови парни омлети, един жълтък на ден може да се добавя само към ястия;
• зърнени храни от зърнени храни: ориз, елда, овесени ядки, овесени ядки, сварени във вода и наполовина с мляко;
• варени тънки фиде;
• варени и задушени зеленчуци;
• зрели плодове (печени и сурови), желе, пюре от сушени плодове;
• мед, захар, млечно желе, конфитюр, блат, мармалад;
• масло в ястия (20 г на ден);
• чай с лимон и захар, слабо кафе, сладки сокове, запарка от шипка.

Диета 5-та маса с холецистит

Храненето при холецистит зависи от стадия на заболяването. В първите дни с обостряне, за да се щади максимално стомашно-чревния тракт, се извършва пълно гладуване. Пациентът може да приема само течност: слаб чай, разредени сокове, отвари от шипка. На 3-ия ден се назначава Диета No 5Б елиминиране на всякакви механични и химически дразнители. Препоръчва се за продължителността на престоя на пациента на строга легло (4-5 дни).

В него въглехидратите са ограничени до 200 г (поради простите – захар, конфитюри), протеините (до 80 г), намалява се и количеството мазнини. Храната се приготвя без сол и само пасирана. Важно е да спазвате частичното хранене (поне 5 пъти) и да приемате храна на малки порции. Калоричното съдържание на дневната диета е на ниво 1600 kcal, осигурява се употребата на течност (до 2,5 l / ден).

• Лека пасирана храна във вода и без масло.
• Слузести супи (на базата на овесени ядки, ориз и грис).
• Течно пюре от зърнени храни (овесен и ориз) с добавка на мляко.
• Пюре от компоти, желета, зеленчукови сокове.
• Малко по-късно се въвежда пюре от варено месо (малко), извара с ниско съдържание на мазнини, риба на пара.
• Пшеничен хляб или сухари.

След 10 дни пациентите се прехвърлят за 1-2 седмици в. Извън екзацербацията се осигурява умерено щадене на жлъчния мехур и черния дроб, нормализиране на функцията на жлъчната секреция, които са предвидени от Таблица № 5. В диетата мазнините са малко ограничени (особено огнеупорните). Ястията се приготвят варени, приготвени на пара, а печенето без коричка вече е разрешено. Тъй като храната за холецистит в стадий на ремисия е насочена към умерено стимулиране на жлъчната секреция, тя съдържа:

• Салати и винегрет, подправени с нерафинирано растително масло (трябва да се сменят).
• Различни зеленчуци, горски плодове и плодове.
• Голямо количество фибри (поради използването на зърнени храни, зеленчуци и плодове), което е необходимо при наличие на запек.
• Пилешки яйца (не повече от едно), тъй като жълтъците са силен холеретичен продукт. При болки и горчивина в устата, които могат да се появят при ядене на яйца, се допускат само ястия, приготвени от яйчен белтък.

Диета No5 може да се прилага до 1,5-2 години.

Дискинезията на жлъчните пътища е чест спътник и. Характеризира се с нарушение на тонуса или подвижността на жлъчната система. В зависимост от нарушенията дискинезията може да бъде хипертонично-хиперкинетична (повишен тонус и повишена подвижност) и хипотонично-хипокинетична (слаби двигателни умения и отслабен тонус на жлъчните пътища).

Правилното хранене при дискинезии избягва гърчове и е превенция на жлъчнокаменна болест. Диетата за тези два вида съдържа общи правила:

• Яжте малки порции (150 грама) и (5-6 пъти).
• Спазвайте интервали от 3-4 часа.
• Вечеряйте 3 часа преди лягане, като ядете лека храна (кефир, плодове).
• Избягвайте да ядете студени или много горещи храни.
• Не използвайте животински (свинско, гъше, агнешко) или трансмазнини (маргарин, намазка).

При хипомоторна дискинезия се допускат храни, които стимулират подвижността на жлъчния мехур: зеленчуци, плодове, трици, растително масло, заквасена сметана, яйца и кафяв хляб, сметана.

При хипермоторна дискинезия, напротив, се изключват продукти, които стимулират образуването на жлъчка: мастни млечни продукти, животински мазнини, черен хляб, сурови зеленчуци, бульони и газирана вода.

Диета номер 5 за холелитиаза

Храненето за холелитиаза по време на ремисия не се различава от описаното по-горе. В този случай се показва и основната таблица. При камъни в жлъчния мехур ограниченията се отнасят само за използването на яйчни жълтъци - разрешено е само 0,5 жълтъка в ястия, несмилаемите мазнини са забранени. Растителни масла са разрешени в количества, които не причиняват гърчове.

Поради топографската близост, общото кръвоснабдяване и инервация, с камъни в жлъчката и холецистит, в патологичния процес участват гастродуоденалната система, панкреасът (хронично се развива) и червата.

При комбинирана патология с панкреатит и холецистит се използва. Характеризира се с увеличаване на съдържанието на протеини (до 120 g) и още по-голямо ограничаване на мазнините и въглехидратите, които стимулират функцията на панкреаса. При необходимост се ограничават екстрактивните вещества (бульон от зеле, месни и рибни бульони) и груби влакнини от зеленчуци. Всички ястия се сервират варени или натрошени на пара. Диетата се предписва за 3 месеца, след което се разширява.

Случва се така, че основното заболяване е придружено от гастродуоденит ... Симптомите зависят от стадия на заболяването и лечението задължително включва диетична храна. При гастродуоденит в стадия на обостряне се предписва храна вътре. Диетите имат много общо: изключват ястия - причинителите на стомашната секреция. Храната се препоръчва течна или каша, варена и пасирана. Премахнете приема на храни, богати на фибри (ряпа, грах, репички, боб, репички, аспержи), плодове с груба кожа (цариградско грозде, фурми, касис, грозде), пълнозърнест хляб, както и грубо жилаво месо, кожа от домашни птици и риба.

Често 5-та диета на Певзнер се използва в ремисия, тъй като осигурява химично запазване на лигавицата. В същото време бялото зеле и царевицата са допълнително изключени, като зеленчуци, които имат груби фибри и причиняват. Не се препоръчват перлен ечемик, царевица, ечемик и просо, мазно мляко, сметана, ферментирало печено мляко.

Ако има гастрит в острия стадий в комбинация с холецистит, както и с, особено със силен болков синдром, е показано Таблица No 5Б ... Счита се за възможно най-нежна, тъй като храната се приготвя без сол, сервира се само на пюре под формата на лигави супи, суфлета и картофено пюре.

Диета номер 5 след отстраняване на жлъчния мехур

Трябва да се отбележи, че консервативното лечение не винаги е ефективно. При чести екзацербации на холецистит, при наличие на усложнения (гноен, флегмонозен холецистит), както и при холелитиаза, отстраняването на жлъчния мехур не може да бъде избегнато. Храненето е най-важният компонент на следоперативния възстановителен период. 12 часа след операцията е позволено да се пие вода без газ на малки глътки (до 500 ml на ден). На втория ден в диетата се въвеждат кефир, неподсладен чай, желе на порции не повече от 0,5 чаши на интервали от 3 часа.

Следоперативната диета се удължава с 3-4 дни - разрешени са чести хранения (до 8 пъти на ден) на порции от 150 g: пюре във вода, картофено пюре (полутечно), омлет от белтък, настъргана варена риба, плодово желе. Можете да пиете сокове (ябълка, тиква) и чай със захар. На петия ден се въвеждат бисквити и сух пшеничен хляб. След една седмица се допуска настъргана каша (елда, овесени ядки), варено валцуване, нискомаслена извара и зеленчуково пюре. След това пациентът може да бъде преместен в Таблица номер 5А , малко по-късно - към Таблица 5. Рецептите за ястия ще бъдат дадени по-долу.

Мастната чернодробна болест е най-честото заболяване в хепатологията. Патогенезата на заболяването е свързана с инсулинова резистентност, в резултат на което черният дроб се натрупва триглицериди с образуването на мастна хепатоза, което в крайна сметка води до развитие на разрушителни промени в черния дроб ( стеатохепатит ). Като цяло е характерно безсимптомното протичане на заболяването и се открива случайно при биохимично изследване и ултразвук. Повишаване на активността на ALT, AST и алкална фосфатаза , нараства билирубин , хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия ... При някои пациенти се открива.

При мастна чернодробна хепатоза се препоръчва отслабване, което се постига с диета и физическа активност. Пациентите трябва да спазват диетата на таблица № 5, но допълнително, ако е необходимо, да намалят енергийната стойност на диетата. Разрешен е минимален калориен прием от най-малко 1200 kcal за жени и 1500 kcal за мъже. Загубата на тегло с 5-10% води до намаляване на активността на ALT, AST, хепатоспленомегалия и помага за намаляване стеатоза ... Безопасно е да губите 1500 грама тегло на седмица.

• Изключване на масло, маргарин, животински мазнини и употребата на продукти с полиненаситени мастни киселини (морски дарове, риба, растителни масла, домашни птици, маслини, ядки, ако енергийните изисквания позволяват).
• Намаляване на консумацията на холестерол с храна (до 300 mg на ден) - с изключение на хайвер, яйчен жълтък, карантии, сурови колбаси, тлъсти млечни продукти и тлъсто месо.
• Елиминиране на дълбоко пържени и дълбоко пържени храни.
• Подсилване на храната с витамини (плодове, артишок, ерусалимски артишок, праз).
• В захарен диабет - елиминиране на прости въглехидрати.

Сред вродени функционални билирубинемия , е на първо място. Смята се, че 1-5% от населението има този синдром. Причината е нарушение на обвързването билирубин , която се наследява. Няма други патологични изменения в черния дроб. Провокиращите фактори за периодично повишаване на билирубина в кръвта са инфекции, претоварване, прием сулфонамиди , орални контрацептиви , салицилати ... В някои случаи за първи път се появява по време на възстановителния период с.

Ефектът от глада е силно изразен при това заболяване - отбелязва се повишаване на нивото на неконюгиран билирубин. Поради това е необходимо рационално хранене в рамките на тази диетична таблица и избягване на големи периоди от приема на храна. Също така трябва да наблюдавате достатъчно водно натоварване, за да предотвратите удебеляването на жлъчката и да използвате допълнителни мастноразтворими и микроелементи.

Необходимо е напълно да се изоставят продуктите, съдържащи консерванти и оцветители, мазни меса и риба. През целия живот употребата на пържени храни и алкохол е неприемлива. Храната за хепатит С трябва да бъде частична, разделена на 5-6 хранения.

По-долу не е таблица с продукти, а списък с продукти и ястия, които ще ви помогнат да разберете какво можете и не можете да ядете в рамките на тази диетична таблица за всички горепосочени заболявания.

Сортове

• Таблица No 5А - създава максимална почивка на черния дроб, предписва се за остри хепатит и холецистит и обостряне на хронични заболявания (хепатит, холецистит и стомашно-чревен тракт), цироза на черния дроб в етап на обезщетение.
• 5В - с изразено хронично обостряне хепатит и холецистит , цироза на черния дроб с умерен дефицит, с пептична язва и гастрит които се комбинират с хепатит или холецистит.
• 5P - с хроничен в стадий на възстановяване или без обостряне. Нормализира функцията на панкреаса, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, щади стомаха, черния дроб и червата.
• 5GA - хипоалергенна диета, която се основава на основна Таблица № 5, но допълнително изключва всички морски дарове, риба, хайвер, яйца, топени сирена, сладолед, чушки, кисели краставички, кисело зеле, фъстъци, сусам, лешници, семена, цитрусови плодове, ягоди, кайсии, праскови, малини, грозде, нар, ананас, пъпеш, морски зърнастец, киви, грис и пшеничен шрот, пълномаслено мляко, ароматизирани плодови напитки, сладкиши, шоколад, маршмелоу, маршмелоу.
• 5SC - постхолецистектомичен синдром с присъствието дуоденит и обостряне на хроничен гастрит. Осигурява максимално пестене на храносмилателната система и намаляване на жлъчната секреция.
• 5G или 5 L/F - предписва се при хипотония на жлъчния мехур със симптоми на застой на жлъчката и в състояние след холецистектомия със стагнация на жлъчката в черния дроб. Храненето е насочено към засилване на жлъчната секреция и подобряване на чревната циркулация на жлъчката, поради което диетата включва полиненаситени мастни киселини и протеини.
• 5P - при дъмпинг синдром след резекция за язва.

Показания

За какви заболявания се предписва тази диета?

• остър холецистит и хепатит в етап на възстановяване;
• хроничен хепатит извън обостряне;
• в ремисия;
• с (при условие, че няма чернодробна недостатъчност);
• хроничен холецистит (без обостряне).

Разрешени продукти

Таблица с одобрени продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зелени
патладжан	1,2	0,1	4,5	24
тиквички	0,6	0,3	4,6	24
зеле	1,8	0,1	4,7	27
броколи	3,0	0,4	5,2	28
морков	1,3	0,1	6,9	32
краставици	0,8	0,1	2,8	15
салатен пипер	1,3	0,0	5,3	27
магданоз	3,7	0,4	7,6	47
салата Айсберг	0,9	0,1	1,8	14
домати	0,6	0,2	4,2	20
тиква	1,3	0,3	7,7	28
копър	2,5	0,5	6,3	38
Плодове
банани	1,5	0,2	21,8	95
ябълки	0,4	0,4	9,8	47
Ядки и сушени плодове
стафиди	2,9	0,6	66,0	264
сушени смокини	3,1	0,8	57,9	257
сушени кайсии	5,2	0,3	51,0	215
сушени кайсии	5,0	0,4	50,6	213
сини сливи	2,3	0,7	57,5	231
Зърнени храни и зърнени храни
елда (несмляна)	12,6	3,3	62,1	313
овесени ядки	12,3	6,1	59,5	342
перлен ечемик	9,3	1,1	73,7	320
ориз	6,7	0,7	78,9	344
Брашно и тестени изделия
паста	10,4	1,1	69,7	337
юфка	12,0	3,7	60,1	322
юфка от елда	14,7	0,9	70,5	348
Хлебни изделия
хляб с трици	7,5	1,3	45,2	227
пълнозърнест хрупкав хляб	10,1	2,3	57,1	295
Сладкарски изделия
сладко	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
маршмелоу	0,8	0,0	78,5	304
млечен бонбон	2,7	4,3	82,3	364
фондан бонбони	2,2	4,6	83,6	369
плодово желе	0,4	0,0	76,6	293
паста	0,5	0,0	80,8	310
Мария бисквитки	8,7	8,8	70,9	400
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
Млечни продукти
кефир 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
ферментирало печено мляко	2,8	4,0	4,2	67
Сирене и извара
извара 1%	16,3	1,0	1,3	79
Месни продукти
говеждо месо	18,9	19,4	0,0	187
заек	21,0	8,0	0,0	156
птица
варени пилешки гърди	29,8	1,8	0,5	137
варено пилешко бутче	27,0	5,6	0,0	158
варено пуешко филе	25,0	1,0	-	130
Яйца
варени рохко сварени пилешки яйца	12,8	11,6	0,8	159
Риба и морски дарове
камбала	16,5	1,8	0,0	83
минтай	15,9	0,9	0,0	72
треска	17,7	0,7	-	78
мерлуза	16,6	2,2	0,0	86
Масла и мазнини
масло	0,5	82,5	0,8	748
зехтин	0,0	99,8	0,0	898
Слънчогледово олио	0,0	99,9	0,0	899
Безалкохолни напитки
вода	0,0	0,0	0,0	-
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
зелен чай	0,0	0,0	0,0	-
Сокове и компоти
кайсиев сок	0,9	0,1	9,0	38
сок от моркови	1,1	0,1	6,4	28
сок от праскова	0,9	0,1	9,5	40
сок от сливи	0,8	0,0	9,6	39
доматен сок	1,1	0,2	3,8	21
тиквен сок	0,0	0,0	9,0	38
сок от шипка	0,1	0,0	17,6	70

Изцяло или частично ограничени продукти

Забранените храни и ястия включват:

• Пресен хляб, сладкиши, пържени пайове, сладкиши, бутер тесто, кифлички.
• Продукти, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак), етерични масла (репички, репички, чесън, лук), както и силно екстрактивни ястия (всички бульони).
• Не е позволено да се яде тлъсто месо и риба, пушени меса, хайвер, осолена риба, колбаси, консерви.
• Не се допуска използването на окрошка и зелева супа.
• Страничните продукти с висок холестерол (черен дроб, бъбреци, мозък, черен дроб на треска) също се изключват от диетата.
• Бобови растения и зеленчуци с груби влакна (репички, ряпа, репички), а с лоша поносимост - бяло зеле.
• Мазнини за готвене и свинска мас, гъше и патешко месо, твърдо сварени и пържени яйца.
• Забранени мазни мляко и сметана, люти подправки: хрян, горчица, черен пипер, кетчуп, майонеза.
• Изключени са също черно кафе, шоколад, какао.

Таблица за забранени продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зелени
консервирани зеленчуци	1,5	0,2	5,5	30
швед	1,2	0,1	7,7	37
грах	6,0	0,0	9,0	60
лук	1,4	0,0	10,4	41
нахут	19,0	6,0	61,0	364
репичка	1,2	0,1	3,4	19
бяла ряпа	1,4	0,0	4,1	21
боб	7,8	0,5	21,5	123
хрян	3,2	0,4	10,5	56
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
Горски плодове
гроздов	0,6	0,2	16,8	65
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
мариновани гъби	2,2	0,4	0,0	20
Ядки и сушени плодове
ядки	15,0	40,0	20,0	500
бадем	18,6	57,7	16,2	645
Закуски
картофен чипс	5,5	30,0	53,0	520
Брашно и тестени изделия
вареники	7,6	2,3	18,7	155
кнедли	11,9	12,4	29,0	275
Хлебни изделия
кифлички	7,9	9,4	55,5	339
Сладкарски изделия
сладкарски крем	0,2	26,0	16,5	300
пясъчно тесто	6,5	21,6	49,9	403
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Суровини и подправки
горчица	5,7	6,4	22,0	162
майонеза	2,4	67,0	3,9	627
Млечни продукти
мляко 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
сметана 35% (мазнина)	2,5	35,0	3,0	337
бита сметана	3,2	22,2	12,5	257
Сирене и извара
сирене пармезан	33,0	28,0	0,0	392
Месни продукти
тлъсто свинско месо	11,4	49,3	0,0	489
Сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
Колбаси
пушена наденица	9,9	63,2	0,3	608
птица
пушено пиле	27,5	8,2	0,0	184
патица	16,5	61,2	0,0	346
пушена патица	19,0	28,4	0,0	337
гъска	16,1	33,3	0,0	364
Риба и морски дарове
пушена риба	26,8	9,9	0,0	196
черен хайвер	28,0	9,7	0,0	203
гранулиран хайвер от сьомга	32,0	15,0	0,0	263
сьомга	19,8	6,3	0,0	142
рибни консерви	17,5	2,0	0,0	88
сьомга	21,6	6,0	-	140
пъстърва	19,2	2,1	-	97
Масла и мазнини
животинска мазнина	0,0	99,7	0,0	897
кулинарна мазнина	0,0	99,7	0,0	897
Алкохолни напитки
сухо червено вино	0,2	0,0	0,3	68
водка	0,0	0,0	0,1	235
Бира	0,3	0,0	4,6	42
Безалкохолни напитки
газирана вода	0,0	0,0	0,0	-
кола	0,0	0,0	10,4	42
разтворимо сухо кафе	15,0	3,5	0,0	94
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
* данните са посочени за 100 g продукт

Диетично меню №5 за седмица (Диета)

По-долу е представено примерно меню за Диетична таблица номер 5. Трябва да се спазва в продължение на 1,5 години.

Уверете се, че диетата за всеки ден включва редуване на протеинови ястия (яйца, извара, телешко, риба, пилешко, пуешко) и зърнени храни. Използвайте различни начини за приготвянето им, които са предоставени от Диета 5 табл.

Менюто за седмицата може да бъде модифицирано според вашите предпочитания, без да се излиза извън разрешените продукти.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

събота

неделя

При силно възпаление се предписва диета вътре Таблица No 5А или № 5Б ... За предотвратяване на застоя на жлъчката се препоръчват 6 хранения на ден. Изключени са всички зеленчуци, разрешени са само лигави супи, а от плодове са разрешени термично обработени ябълки.

Порциите трябва да са малки (100 г на ястие). Закуската може да се състои от 2 ястия (общо 200 g) и напитка, обяд - 3 ястия (общо до 300 g), вечеря - 2 ястия (200-225 g) и напитка.

Ето пример за диета за един ден.

Някои рецепти са дадени по-долу.

Диетични рецепти номер 5 (таблица номер 5)

Тъй като диетичната храна е предназначена за дълъг период от време и трябва да бъде разнообразна, домакинята често се сблъсква с въпроса какво да готви?

Млечна каша на вода

Закуската обикновено се състои от млечна каша или овесена каша, сварена във вода. Може да бъде ориз, елда, овесени ядки или грис. Можете също да направите омлети или ястия от извара. Всеки ден в таблица 5А, 5 те включват чай с мляко, за следобедна закуска - можете да печете ябълки, плодови и зеленчукови сокове, тиквена каша. Рецептите за една седмица за приготвяне на първи ястия за обяд често съдържат супи (зеленчукови или зърнени), но също са приемливи зелева супа и борш. За зелева чорба можете да вземете бяло зеле, савойско зеле или брюкселско зеле.

В лечебната диета, 5-та маса, рецептите за второто ястие осигуряват още по-голямо разнообразие. Може да бъде варено и леко запечено пиле, риба, печена със сос от заквасена сметана, рибни и месни парни котлети, кнедли. Можете да готвите задушена риба със зеленчуци, но за тази маса тя е предварително сварена, за да се премахнат екстрактивните вещества.

Широко застъпени са и десертите: суфле с извара, извара с моркови, пудинг с извара, плодови и горски мусове, самбук, плодови и горски суфлета, протеинови бисквити и тестени изделия от протеини и захар (снежни топки, меренги).

Изборът на зеленчукови ястия е не по-малко разнообразен: зеленчуци в млечен сос, пюре от цвекло, картофи в мляко, пюре от моркови с ябълки, зеле, задушено в мляко, зеленчукова яхния, картофено руло с моркови, зелеви кифлички със зеленчуци и ориз, карфиол, задушен в мляко...

Като се вземат предвид съвременните технологии, много от тези ястия могат да се приготвят в мултикукър. Например не се допускат палачинки, пържени в олио в тиган, но са разрешени тези, приготвени в бавна готварска печка и не много пържени. Ще бъде по-полезно да ги направите от овесена каша или брашно от елда. Предлагаме прости рецепти за Диета No5 за всеки ден.

Първо хранене. Слузести и пасирани супи

Слизестите супи се приготвят от третия ден след отстраняване на жлъчния мехур и при изразено обостряне на холецистит и хепатит и са част от Таблица No 5А ... Представляват прецеден бульон от добре сварени зърнени храни. Супа-пюре се приготвя от зеленчуци, зърнени храни, с добавка на месо или домашни птици. На Таблица 5А , 5 и 5P гответе ги в зеленчуков или зърнен бульон. Продуктите, включени в състава, се варят до пълна готовност и се разтриват до картофено пюре, които се комбинират с бульона и се довеждат до кипене. За да не се утаяват частици храна, ястието се овкусява с бял сос и се вари отново.

Лигава овесена супа

Сварете добре овесените ядки, прецедете, без да търкате зърнената каша. Оставете бульона да заври и посолете малко. Готовото ястие има хомогенна кремообразна консистенция и не съдържа хранителни частици.

Карфиол, картофи, ориз, мляко, брашно, масло.

Сварете картофите и карфиола, разтрийте ги заедно с течността през цедка и оставете няколко малки съцветия непокътнати. Варете ориза за един час, разтривайте, комбинирайте със супа и сол. Овкусете с бял сос, добавете масло. Сервирайте с крутони.

Седмица по-късно, с преминаването към основната маса, преминават към супи със ситно нарязани зеленчуци.

Супа от перлен ечемик

Състав: картофи, зърнени храни, моркови, лук, масло, заквасена сметана.

Сварете перления ечемик. Нарежете морковите и лука и ги задушете във вода. Комбинирайте шрот със зеленчуци, изсипете зеленчуков бульон, добавете картофи, сол. Сервирайте с магданоз и заквасена сметана.

Савойска зелева супа

Нарязват се моркови, картофи, корен от магданоз, лук. Лукът, магданозът и морковите се задушават отделно във вода с добавка на растително масло.

Картофите и приготвените зеленчуци се потапят във вряща вода, варят се 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязано савойско зеле и пресни белени домати. Посолява се на вкус и се оставя да заври. Сервирайте с парчета варено месо.

Рецепти за второ ястие

Гювеч с пилешко и тиквички

Пиле, масло, мляко, брашно, тиквички, белтък, сол.

Нарежете свареното пилешко месо, добавете малко от млечния сос (направен от мляко и брашно) и разбития белтък. Смесете каймата с настъргани сурови тиквички, посолете, сложете във форма и залейте отгоре с млечния сос. Печете във фурната.

Съставът на продуктите. Путанс, лук, картофи, тиквички, моркови, зелен грах, растително масло.

Сварете картофите до полуготовност, нарежете всички останали зеленчуци произволно. Поставете подготвените зеленчуци в тава за печене, отгоре - рибни филета. Подправете със сол, залейте с растително масло, запечете във фурната без коричка.

Рибно суфле

Свареното рибно филе се прекарва през месомелачка, добавят се млечен сос, масло (растително) масло и яйчни жълтъци. Масата се омесва, осолява се, след което се въвеждат разбитите протеини. Масата се разстила върху лист за печене (по желание във форми) и се задушава или пече.

Рецепта за протеинов омлет за Диета номер 5

Омлетите са натурални и протеинови, смесени (с пълнители от задушени моркови, нарязано варено месо) и пълнени.

Как да направя парен омлет, който е разрешен за тази здравословна диета? Разбитата смес от яйца и мляко се посолява леко, изсипва се във форми, намазва се с олио и се задушава в съдове с мрежести облицовки. Омлетът трябва да има деликатна, еднородна консистенция, малко еластичен, а формата трябва да е добре запазена. Омлетите на пара са светложълти на цвят. В диетата n5 жълтъците са ограничени, така че трябва да приготвите протеинов омлет, като вземете само белтъци за ястието.

Салати

Тази диета осигурява салати от сурови зеленчуци, но при готвенето им се изключват ряпата, репичките, репичките, киселецът, ревенът, спанакът, лукът, киселите зеленчуци и чесънът. Това могат да бъдат традиционни салати от домати и краставици, подправени с растително масло (заквасена сметана). Можете да го направите със зелена салата, да добавите всякакви семена и да използвате дресинг от растително масло и лимонов сок.

Зелеви салати, приготвени от ситно нарязано зеле, се овкусяват с лимонов сок, захар и масло. Към тях можете да добавите домати и краставици, настъргани моркови или ябълки. За да се приготвят салати от моркови, кореноплодните зеленчуци се натриват, подправят се със захар (мед) и заквасена сметана. Въвеждат се нарязани ябълки и варени сушени плодове.

Позволен винегрет, състоящ се от задушени картофи, моркови и цвекло. Смесват се с наситнено некисело кисело зеле, обелени кисели краставички.

Салата с месо

Нарежете на ленти пресни краставици, чушки, варено месо. Подправете със сол на вкус и подправете с растително масло. Поставете на пързалка в купа за салата, гарнирайте с резенчета сварено яйце, зелена салата по желание. Можете да добавите варени картофи и моркови.

За деца

При децата функционалните нарушения на жлъчната система са по-чести, по-рядко - възпалителни заболявания (,). Независимо от това, функционалните нарушения могат да причинят развитието на органична патология на черния дроб, жлъчната система и панкреаса. Жлъчните пътища имат сложна система от сфинктери и синхронната им дейност е изключително важна. Диета 5 се препоръчва при дисфункционални разстройства.

Масата за деца не се различава от тази за възрастни. Основните принципи на термична обработка на ястия са запазени. Самият прием на храна е добър стимулатор на притока на жлъчка в червата. От това следва, че храната трябва да бъде редовна. Порциите трябва да се дават малки, като се избягва преяждането и е желателно да се научи детето да яде по едно и също време.

Диетата на децата трябва да е съобразена с възрастта и да съдържа оптимално количество протеини и въглехидрати и да е лесно смилаема. За 5-годишно дете оптималният лесно смилаем протеин е протеинът от млечни продукти, яйца и риба (ако няма алергия). При лечение на дисфункции с повишаване на тонуса на сфинктерите, съдържанието на мазнини намалява (изчислява се на базата на 0,5-0,6 g на kg телесно тегло). Препоръчват се растителни мазнини, а огнеупорните животински мазнини се изключват. При хипомоторна дискинезия количеството растителни мазнини се увеличава до 1,0-1,2 g на kg тегло на детето.

Примерно меню за деца може да изглежда така.

Диетична таблица № 5 е разработена от съветския диетолог Михаил Певзнер специално за хора, страдащи от остри и хронични заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и каналите, както и подложени на операция на тези органи на стомашно-чревния тракт. Тази диетична система предполага пълно дневно съдържание на калории, но налага ограничение върху употребата на мазни, пикантни, кисели, мариновани и пържени храни. Списъкът на разрешените храни обаче съдържа съставки за приготвяне на много вкусни и засищащи ястия. Предлагаме ви прости и достъпни рецепти за диета номер 5 за всички поводи: за закуска, обяд и вечеря.

Лукът се допуска само варен. Посочено е като опция (това е незадължителна съставка). По време на обостряне лукът се изключва.

Първи и втори курсове

Супа от картофено пюре с пилешко

За да приготвите супата, ще ви трябват картофи (3 грудки), пилешки гърди (200 г), моркови, лук и сол.

Пилето трябва да се нареже на ивици и да се свари. През това време суровите картофи, моркови и лук се нарязват на кубчета. Настърганите зеленчуци се поставят в отделна тенджера, заливат се със студена вода и се варят до омекване. След това сварените пилешки гърди се прехвърлят в същото ястие и с помощта на блендер цялата маса се смачква до пюреобразно състояние. След това се посолява, довежда се до кипене и се изключва.

За да разнообразите ястието, можете да добавите към него тиквички, броколи, карфиол, ориз.

За да отговаря пилафът на принципите на диетичната маса № 5, той трябва да бъде приготвен по специална технология.

Продукти, които ще са необходими за готвене: ориз (700 г), телешко без жилки (половин килограм), четири моркова и лук. Добавя се сол на вкус.

Необходимо е предварително да се сготви говеждо месо, за което се вари. Водата трябва да се смени поне веднъж по време на готвене. Ако човек не може да яде говеждо месо, тогава можете да го замените с пилешко месо.

След като омекне месото се нарязва и се слага в казан. Там също се добавят нарязани моркови и лук. След това налейте малко количество вода и оставете да къкри на слаб огън. Когато водата се изпари, сместа от месо и зеленчуци се посолява и към тях се добавя оризът. Изплакнете добре шрота. Оризът се залива с вода, така че границата му да е 1,5 пръста над нивото на зърнената култура. Съдовете се затварят с капак и ястието се задушава на най-бавния огън. Няма нужда да разбърквате пилаф по време на готвене. Ако няма достатъчно вода за варене на ориза, може да добавите още малко от горещия чайник. В края на готвенето пилафът се разбърква и се оставя да се влива.

Суфле от карфиол

За да приготвите ястието, ще ви трябва следния набор от продукти: карфиол (600 g), грис (30 g), сол, едно яйце, масло (10 g), мляко (70 g).

Зелето се сварява и смила, по това време (за около половин час) се накисва грис в мляко. В карфиола се вбива яйчен жълтък, след което се смесват маслото, набъбналият грис и разбитата протеинова маса. Суфлето се поставя във форми и се пече във фурната за не повече от 10 минути. Преди сервиране ястието може да се гарнира с крутони.

Пилешка супа с кюфтета

За да приготвите супата, ще ви трябва перлен ечемик (30 г), картофи, моркови, заквасена сметана и зелена салата. За кюфтета трябва да закупите мляно пиле или да го направите сами, като завъртите пилешките гърди в месомелачка.

Перленият ечемик се приготвя отделно от зеленчуците. Морковите, листата от маруля се нарязват на ситно, заливат се с вода и се слагат на огъня. След половин час към тях се добавят сурови картофи, готовият перлен ечемик, оформени кюфтета. Супата се довежда до кипене, след което се посолява, вари се още 10-15 минути, покрива се с капак и се оставя да се запари. Преди сервиране супата се украсява с магданоз и към нея се добавя заквасена сметана.

Телешки топчета с тиквички

За да приготвите ястието, ще ви трябва нискомаслено говеждо месо, гхи, сирене, заквасена сметана, тиквички.

Каймата трябва да се оформи на малки парчета, които се подреждат върху чиния, намазана с масло и се пекат във фурната за поне 30 минути. Тиквичките по това време се нарязват на кръгчета, обелват се и се варят във вода с добавяне на сол. След това взимат чиста форма, върху нея слагат варени тиквички, в средата слагат телешко кюфте, поръсват се със сирене и се заливат със заквасена сметана. Формата се изпраща във фурната за още 15 минути.

Хек със зеленчуци

За да приготвите ястието, ще ви трябват филе от мерлуза (2 броя), тиквички, моркови, половин глава лук, масло (20 г), сол.

Нарежете морковите и лука на кубчета, тиквичките настържете на едро ренде. Върху лист за печене се разстила слой лук, покрива се с рибни филета, след това се нарежда слой моркови, тиквички и сол. Ястието се пече 40 минути при температура 150°C.

Тиквена гювеч с фиде

За да приготвите гювеч, ще ви трябва толкова настъргана прясна тиква, колкото се побира в една чаша, 200 г юфка, едно яйце, 0,5 чаши мляко, две супени лъжици захар и една супена лъжица масло.

Настърганата тиква трябва да се посоли, да се добави захар и да се задуши до омекване. Юфката се приготвя отделно, като се довежда до полусварено състояние. След това към фидето се добавят млякото и маслото и се оставят да се влеят за половин час. След това време тиквата и юфката се смесват, в получената смес се вбива яйце, подрежда се в топлоустойчива форма и се изпраща във фурната за 20 минути. Преди сервиране, гювеча се оставя да изстине, залива се със заквасена сметана и се сервира.

Салати за диета номер 5

Салата от сирене и цвекло

За да приготвите салата, ще ви трябват 3 малки цвекло, 100 г твърдо сирене, нискомаслена заквасена сметана (3 чаени лъжички).

Цвеклото трябва да се изплакне обилно, преди да се постави на огъня. Трябва да готвите кореноплодните зеленчуци за около час и след това да ги потопите в студена вода за още 30 минути. След това време цвеклото се обелва и нарязва на ленти. Сиренето трябва да се настърже с едро ренде.

Цвеклото се подрежда върху квадратна чиния, след като се смеси със заквасена сметана. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Можете да украсите ястието с магданоз и заквасена сметана. Преди да ядете салатата, трябва да я охладите малко.

Зеленчуков хайвер

Това е много вкусно и диетично предястие, което ще допълни почти всяко основно ястие. За да приготвите хайвер, ще ви трябват 2 малки картофа, един морков, една прясна краставица. Ще ви трябват също растително масло и сол.

Картофите и морковите се сваряват в кори, след което се охлаждат, обелват се и се нарязват на едро. Краставиците се нарязват, след което всички продукти трябва да бъдат усукани в месомелачка. Получената смес се подправя с растително масло, посолява се и се разбърква отново.

Салата от зеле с целина

За да приготвите салата, имате нужда от зеле (100 г), (50 г), една ябълка, половин чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици заквасена сметана.

Зелето трябва да се измие добре, нарязано на ситно, посолено и изцедено. Полученият сок се отцежда. Ябълката се обелва и се отстраняват семките, нарязват се на филийки. Целината се нарязва на ивици. След това всички компоненти за салатата се смесват, към тях се добавят захар и заквасена сметана. Салатата се подрежда в купа за салата на пързалка.

Закуски и десерти

Много лесно за приготвяне диетично ястие, което може да се предложи не само на възрастни, но и на деца.

Необходими продукти за приготвяне на кнедли: прясна извара (половин килограм), захар (2 супени лъжици), едно сурово яйце, брашно (3/4 чаша), сол.

Изварата се смесва с яйцето, захарта и щипка сол. След това към получената маса се добавя малко брашно. Когато тестото придобие мека, но еластична консистенция, може да се счита за готово. Трябва да е малко лепкава и влажна. Преди да започнете да извайвате кнедли, трябва да намокрите ръцете си с вода, така че ще бъде по-лесно да работите с тестото. От получената маса се оформя дълга наденица, която се нарязва на парчета със същия размер. Можете да придадете всякаква форма на кнедлите. Готовите кнедли се потапят във вряща вода и се варят не повече от 3 минути. Когато всички кнедли са на повърхността, огънят може да бъде изключен.

Сервирайте кнедлите добре със заквасена сметана. Такава вкусна закуска може да се приготви за бъдеща употреба, като поставите част от кнедлите във фризера.

Гювеч с оризова извара

За да приготвите гювеч, който може да се използва за закуска и за десерт, ще ви трябват следните продукти: ориз (250 г), извара (200 г), 3 ябълки и 3 пилешки яйца, малко стафиди, 2 чаши мляко , супена лъжица заквасена сметана, 2 супени лъжици захар.

Чаша мляко се смесва с чаша вода и в тази смес се сварява ориз. Изварата се разтрива старателно през сито, а яйцата се разбиват със захарта. нарязани на кубчета без кори и семки. Оризът се охлажда, към него се добавят изварата, стафидите, ябълките и яйчено-захарната смес. Всички продукти се поставят в топлоустойчив съд и се поставят във фурната. Отгоре намажете гювеча със смес от яйца и заквасена сметана. Трябва да държите десерта във фурната за четвърт час при температура от 200 ° C.

Омлет на пара

Омлетът на пара е чудесен вариант за закуска, който се вписва в менюто на таблица 5. В този случай жълтъкът може да не участва в приготвянето на ястието (при условие, че пациентът наскоро е претърпял операция и е в етап на възстановяване). В този случай жълтъкът се отделя от протеина. Разбийте протеина, смесете го с нискомаслено мляко, сол и изсипете в купата на двоен котел. След 20 минути омлетът ще бъде готов.

Можете да добавите щипка индийско орехче към омлета, за да добавите вкус към омлета. Що се отнася до жълтъка, когато процесът на обостряне на заболяването премине, той може да бъде добавен към ястието.

Млечна супа с картофени кнедли

За приготвянето на ястието ще ви трябват 800 мл мляко, 4 картофа, 2 супени лъжици нишесте, сол и пресен сок от моркови.

Картофите първо трябва да бъдат обелени и настъргани на ситно ренде. След отделяне на сока картофите се изстискват внимателно, а нишестето се смесва с картофената маса. След това от него се приготвят малки кюфтета, които се варят във врящо мляко до пълното им сваряване. В края на готвенето сокът от моркови се изсипва в супата, посолява се, вари се още минута и се изключва.

Бисквитки с овесени ядки

За да направите бисквитки, ще ви трябват овесена каша, две яйца, заквасена сметана (300 g), захар (1 чаша), масло (100 g).

Люспите трябва да се изсушат добре във фурната и след това да се смилат до прахообразно състояние. След това към люспите се добавят заквасената сметана, яйцата, маслото и захарта. След като замесите тестото от тези съставки, го разточете, оформете и го печете във фурната на 180 градуса за четвърт час.

напитки

За приготвянето на напитката можете да използвате голямо разнообразие от горски плодове (малини, ягоди, касис и др.). Ще ви трябват и 4 супени лъжици захар, 2 супени лъжици нишесте, вода (2 литра).

Ако в плодовете има семена, тогава трябва да се отървете от тях. Нишестето се разтваря във вода, след което плодовете се изсипват върху тях, слагат се на огъня и се вари 15 минути, докато желето стане гъсто. Захарта се добавя в края на готвенето.

Отвара от шипка

За да приготвите бульона, ще ви трябва вода и шипки. За една част от плодовете вземете 10 части вода. За да съкратите времето за вливане на бульона, можете предварително да смелите плодовете. След това се заливат с вода, слагат се на огън и се довеждат до кипене. Можете да добавите малко захар към бульона, след което се покрива с капак и тенджерата се оставя да настоява 12 часа.

сосове

Трудно е да си представим почти всяка салата, гювеч или ястие с месо без дресинг. Въпреки това, диетичната маса номер 5 не включва използването на пикантни, мазни и кисели сосове. Това обаче не означава, че човек трябва да яде безвкусна храна. Може и трябва да се подправя, за което трябва да използвате следните рецепти за сосове, разрешени на диета No5.

Млечен сос

Този сос е чудесно допълнение към различни десерти: пудинги, палачинки, гювечи, бисквити. За приготвянето му ще са ви необходими 50 мл вода и мляко, 10 г масло, по една чаена лъжичка захар и брашно и щипка ванилин.

Брашното се изсушава в тиган, към него се добавя масло и се смила до получаване на хомогенна маса. След това се смесва с млякото, довежда се до кипене, вари се 10 минути, добавя се захар и ванилин, разредени във вода. Полученият сос трябва да се филтрира, охлади и да се използва като дресинг за десерти.

Ябълков сос

Този сос е чудесен за зърнени храни, извара, тестени изделия, гювечи. За да го приготвите, ще ви трябват 2 ябълки, нишесте (30 г), захар (150 г), грам канела и няколко капки лимонов сок.

Ябълките трябва да бъдат обелени и семки, нарязани на малки филийки, поставени в тенджера, добавете към тях захар и лимонов сок, залейте със студена вода и сварете. Когато ябълките омекнат, се прекарват през цедка, отново се смесват с вода и се оставят да заврят. Нишестето се разтваря във вода и се добавя към ябълковото пюре при непрекъснато бъркане. След това добавете там канела.

Образование:Диплома от Руския държавен медицински университет на име Н. И. Пирогов със специалност Обща медицина (2004). Ординатура в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по ендокринология (2006 г.).

Диетичната храна се основава не само на използването на определени видове храни и отхвърлянето на други компоненти.

Много зависи и от начина на приготвяне на храната.

Най-полезното и щадящо за храносмилателната система е готвенето на пара.

Не влизат в пряк контакт с нагревателната повърхност, нямат хрупкава коричка и се готвят без олио.

Всичко това е гаранция, че приготвеното ястие ще бъде диетично.

Сред тези ястия са диетични котлети на пара.

Основни принципи на диетични котлети на пара

За диетични котлети не използвайте свинско, тлъсто агнешко и телешко. Най-добрият избор са пилешко, постно телешко и телешко месо, заек, риба.

Готвенето на пара не само премахва излишната мазнина, но също така оставя чиста печка и прибори, които иначе биха били използвани за пържене.

Диетични котлети на пара могат да се приготвят от зеленчуци, както и от месо и риба, като се използват зърнени храни.

За топлинна обработка на такива котлети са подходящи задушници или тенджери, където се поставят решетките, като мантовер. Функциите за готвене на пара са налични и в модерната мултикукър.

Ако няма специално устройство, за готвене на пара можете да използвате обикновена тенджера с малко вода и сито с монтирани върху него продукти. Горната част на ситото е покрита с капак.

Най-добрата гарнитура за задушени диетични котлети са зеленчуците, пресни или също приготвени на пара, варени, задушени.

Всички рецепти се основават на 500 г месо или риба. Това са около две порции от готовото ястие. Ако имате нужда от повече храна, просто увеличете количеството храна.

Диетични задушени телешки котлети

Постното телешко месо е питателно и с умерено съдържание на калории, добър източник на протеини. И приготвен под формата на пухкави котлети в двоен котел, той ще ви зарадва с деликатната си текстура и приятен вкус.

500 г младо телешко, телешко без жилки и мазнина

50 г бял хляб

1 среден лук

Накиснете хляба в мляко за 10 минути.

Измийте месото, нарежете го и го смилайте или блендер заедно с лука и хляба.

Сол, черен пипер, налейте млякото, останало от накисването.

Омесете добре каймата с ръка. Ако е прекалено гъсто, добавете малко мляко или студена вода – буквално лъжица.

Оформете котлети. Поставете върху намазнена решетка за пара.

Гответе под капак за половин час.

Най-популярни: Диетични пилешки котлети на пара

Пилешкото е най-подходящото месо за диетично хранене. За тези цели обикновено се използват пилешки гърди. Зеленчуците и овесените ядки ще направят каймата особено крехка.

500 г пилешко филе

2 скилидки чесън

2 супени лъжици овесени ядки

2-3 супени лъжици мляко

Обърнете пилешкото месо през месомелачка, можете да използвате блендер за кълцане.

Нарежете и лука - в месомелачка, в блендер или накълцайте старателно с нож.

Настържете морковите или използвайте същия блендер.

Нарежете на ситно връзка копър.

Смесете зеленчуците, добавете овесени ядки и мляко, билки, сол и черен пипер. Оставете да престои 15 минути, за да може овесените ядки да поемат влагата.

Оформете на малки банички.

Поставете котлетите в двоен котел върху намазнена решетка и изпратете да се готвят за 20 минути.

Сервирайте със заквасена сметана, доматен или доматен сос. Може и със соев сос.

Диетични пилешки котлети и трици

Триците подпомагат храносмилането. Това е грубо влакно, което не се усвоява от тялото ни, но е необходимо за развитието на полезна микрофлора. В комбинация с кефир и здравословно пиле, те влияят особено положително на здравето.

500 г пилешки гърди

3 препълнени супени лъжици трици, можете да замените пшеницата с овес

Половин чаша кефир, за предпочитане 1%

Магданоз и кориандър по желание.

Триците се смесват с кефира и се оставят за няколко минути да набъбнат, като се оставя 1 супена лъжица трици.

Нарежете пилешките гърди и кайма или блендер.

Нарежете лука по същия начин.

Зелените се нарязват на ситно с нож.

Смесете масата кефир-трици с месо, лук, сол, разбийте яйце, изсипете билките.

Разбъркайте добре каймата и залепете котлетите с всякаква форма и размер.

Оваляйте в останалите трици и сложете върху решетка, като предварително сте я намазали с олио.

Гответе в двоен котел за 20 минути.

Тези котлети са много добри с пресни зеленчуци.

Рибна нежност - задушени диетични котлети от риба

Всяка риба, речна или морска, е подходяща за котлети. За диетичното хранене трябва да избягвате само особено мазни сортове. Подходящи са щука, платика, костур, едър карас, навага, розова сьомга, минтай, треска, путанг, тилапия и зеленина. Основното нещо е напълно да се освободи пулпата от костите, което е особено важно за речната риба. За да избегнете подобни проблеми, можете да вземете готово филе.

500 г рибно филе

2 супени лъжици мляко

Сухи ароматни билки.

Сварете картофите, пасирайте с мляко.

Нарежете рибата по всякакъв подходящ начин. Можете да направите това не само с месомелачка или блендер, но и с нож. Само в този случай рибното филе трябва да бъде леко замразено.

Направете същото и с лука.

Смесете всички съставки в една мека, доста сочна маса.

Оформете продълговати банички.

Поставете върху намазнена решетка и гответе на пара за 20 минути.

Сервирайте с нискомаслен бял сос. Например на млечна основа. Или просто поръсете с лимон.

Диетични парни котлети "Рибар-неудачник"

Комичното име на това ястие, очевидно, напомня за ситуацията, когато рибарът се върна у дома без нито една риба. И вместо богата рибена чорба или пържени караси, съпругата бързо приготвя вечеря от това, което е. Всъщност такива прости котлети разнообразяват диетичното меню. Използването на рибни консерви прави рецептата не само достъпна и бюджетна, но и добавя определени нотки на вкус.

1 консерва рибна консерва в олио или собствен сок - "сайра", "скумрия", "риба тон" или др.

1/2 чаша сух ориз

2 супени лъжици брашно

1 супена лъжица растително масло

Изсипете ориза с вода в съотношение 1: 2 и гответе вискозна каша

Овкусете със сол и черен пипер, оставете да изстине.

Пасирайте рибните консерви, след като отцедите част от сока и олиото.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва малко в олиото до омекване. Ако имате нужда от по-постно ястие, правете без олио и пържене, просто нарежете лука и пасирайте, като добавите малко сол.

Комбинирайте всички посочени компоненти, добавете брашно, разбъркайте. За регулиране на плътността на каймата трябва да се използва количеството яйца и брашно. Трябва да е много мека и в същото време плътна, да не се разстила.

Оформете баничките в желаната форма.

Поставете в двоен котел върху намазнена решетка и гответе за 10-15 минути. Основните продукти в каймата са вече готови, така че отнема минимум време, за да стегне яйцето.

Сервирайте със зеленчуци.

Диетични парни котлети от кайма

Тези оригинални котлети имат необичаен вкус. В тях няма месо, могат да се използват като закуска, вечеря или гарнитура към ястие с месо. Сините сливи им придават определен опушен вкус.

1 голям морков

1 средно цвекло

2 средни картофа

1 голяма глава лук

5 сини сливи

2 супени лъжици грис

1-2 пилешки яйца

Млян черен пипер.

Сварете картофите в кората им или запечете във фурната.

Обелете, нарежете до пюре.

Накиснете сини сливи в топла вода. След половин час се нарязва на ситно с нож.

Нарежете лука възможно най-ситно.

Морковите и цвеклото се настъргват сурово на ситно ренде, слагат се в гевгир, за да се отцеди излишният сок. Този сок, разреден с преварена вода, може да се пие.

Смесете всички видове зеленчуци, яйца, сол, черен пипер, грис.

Разбъркайте добре, каймата ще бъде водниста, но трябва да се остави да престои. След 10 минути грисът ще абсорбира излишната влага.

Оформете кръгли банички, сложете върху намазнена решетка.

Варете на пара за около половин час, като вземете предвид използването на сурови зеленчуци.

Диетични котлети от зеле на пара "Кой би си помислил?"

Зелевите котлети не са познати на всеки. Но дори тези, които са ги опитали и приготвили, знаят, че такива котлети трябва да се изпържат добре. Можете обаче да готвите това ястие със зеле и на пара. Вярно е, че за ярък вкус самото зеле трябва да бъде правилно приготвено.

500 г прясно зеле

1 глава лук по избор

2 супени лъжици грис

1 супена лъжица растително масло по избор

Всякакви подправки на вкус

Препоръчително е да изберете младо и нежно зеле. Ако е твърд, отстранете всички дебели вени. Нарежете на ситно.

Посолява се малко и се изпраща в тигана да се задуши.

Ако желаете, можете да направите това с лъжица растително масло. За по-диетичен ефект не добавяйте масло.

Оставете да къкри под капака. Когато зелето омекне напълно, изключете котлона.

След пет минути добавете подправки и грис, разбъркайте бързо и старателно.

Оставете да изстине, разбийте яйцето, разбъркайте отново. Може да се разхождате с блендер за по-крехкост на каймата.

Оформете котлети. Оваляйте в галета, смесена със сусам.

Ако зелето е задушено с масло, не намазвайте решетките. Ако не, тогава подредете котлетите, като предварително сте намазали решетките с масло.

Това ястие е готово само за 15 минути.

Сервирайте с нискомаслена заквасена сметана. Такива котлети са вкусни и студени.

Трикове и тайни на диетичните котлети на пара

Приготвената на пара храна може да не е свикнала с вкус. Това се дължи на нашите хранителни пристрастявания, когато благодарение на пържене, някои пикантни или прекалено ярки подправки, изкуствени подправки, истинският вкус на продукта се изчуква. Приготвянето на пара помага да се разкрие този вкус. И няколко тайни ще подобрят ястието.

• За да постигнете особено диетичен ефект, можете да изключите хляба и картофите в кайма.
• Зеленчуците - лук, моркови, тиквички, зеле, ще придадат истинска сочност на котлетите, ако ги смелите и добавите към каймата.
• Диетичните котлети не подлежат на обръщане или други манипулации по време на готвене. Поради това има по-малък риск те да се разпаднат и не е необходимо да се въвежда яйцето в каймата. Във всеки случай, за да запазят формата си продуктите, им трябва само белтък, без жълтък.
• Включването на суров яйчен жълтък в каймата ще направи котлетите по-нежни, но в същото време ще увеличи съдържанието на калории. Вярно е, че заради един жълтък няма да се увеличи много.
• Ако месото или рибата са сухи, можете да изсипете лъжица мляко, сметана, заквасена сметана в каймата.
• Подправките, подправките и ароматните билки ще добавят допълнителни приятни нотки към котлетите. Копър, кориандър и други подправки на вкус могат да подобрят вкуса на задушените диетични котлети.

Добър апетит!

Диетична маса номер 5 е специално разработена за тези, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт, черния дроб и жлъчния мехур и други заболявания. Спазвайки диетата номер 5, можете лесно да се отървете от болезнените симптоми, да подобрите състоянието и с течение на времето да постигнете добри резултати при лечението.

Основната характеристика на диета номер 5 е значително ограничаване на приема на определени храни и ястия, както и препоръки за употреба на определени храни.

Приемът на храна трябва да се извършва на малки порции 5-6 пъти на ден. Ястията за диета номер 5 се приготвят основно чрез варене или печене. Възможно е също задушаване или варене на пара. Препоръчително е всички ястия да се смилат и смилат колкото е възможно повече. Диетата предполага дневен прием на калории от 1600 kcal, което ви позволява да се придържате към тази диета за дълго време.

Можете да се запознаете със списъка на продуктите, които не могат да се консумират, както и с продуктите, които могат и се препоръчват да се консумират, като изучите таблицата по-долу.

Таблица за диета номер 5 - таблица на правилата и правилата

Какво не е разрешено:

Какво можете:

пресен хляб, пица, пайове, палачинки, палачинки; богати сладкиши; пушени меса, хайвер; тлъсти риби и месо (агнешко, гъско, свинско), мас; пържени яйца, твърдо сварени; мазни бульони, зелени супи, окрошка; кисели храни; консервирани храни; пресни плодове и горски плодове; зеленина; десерти - сладолед, шоколад; зърнени храни - просо, перлен ечемик, царевица; алкохол, силна кафена напитка, сок от грозде.

остарял хляб (вчерашен или препечен); неподсладени сладкиши с извара, ябълки; суфле, пудинг, гювеч (постни); варена риба; птиче месо; варени на пара яйца; бульони върху зеленчуци; млечни и вегетариански супи; некисело кисело зеле; каша и пюре за деца; нискомаслено "мляко", кисела извара, постни сирена, кисели млека; ябълки и банани 1 бр. за един ден; зеленчуци (с изключение на домати); мед, сушени плодове; каша - ориз, овесена каша; вода, запарка от шипка, натурални сокове, желе, чай.

Диета номер 5 за деца

Съвременните деца все по-често страдат от заболявания на храносмилателния тракт, стомаха и черния дроб, затова им се предписва и диетична маса номер 5. Диетата за деца е най-подходяща за крехкото тяло на детето и има някои препоръки при приготвянето на ястия за деца:

1. Вместо месни ястия се допуска бебешка месна храна в бурканчета, но внимателно нарязана и хомогенизирана.
2. Изключете напълно алергените или несмилаеми храни от диетата.
3. Храната и приготвените ястия трябва да бъдат разнообразни, за да осигурят максимален витамин на тялото на бебето.
4. Трябва да готвите менюто на малки порции.
5. Хранителният режим на маса No5 включва 5-6 хранения на ден за деца.
6. Всички ястия (особено тежките) трябва да бъдат добре смлени и по този начин да се създаде хомогенна маса.

Менюто с диета номер 5 е напълно балансирано и създадено по такъв начин, че без да навреди на тялото, да ограничи консумацията (напълно да изключи) вредните продукти. В същото време диетата е проектирана така, че тялото да консумира необходимите витамини, протеини и необходимите микроелементи.

Препоръчително е всички порции в менюто да са малки, супи да се вари колкото е възможно повече, да се смила или смила твърда храна.
Диета номер 5 и разработено меню за всеки ден означава ядене на топли ястия, пиене на успокояващ бульон от шипка или билков чай ​​през нощта.

Всеки ден е скучно да се използва запарка от шипка или лечебна, оздравителна вода с добавки на калций, магнезий и др. Диета за една седмица за диета номер 5:

понеделник

Z: "Овесени ядки", приготвени в мляко с добавка на сини сливи, сушени кайсии или стафиди + чай с билки;
О: Лека супа със зеленчуков бульон + задушено пилешко филе + компот със сушени плодове;
П: Бульон от шипки + нискокалорични бисквити;
D: Пюре + задушени рибни котлети + зелен чай.

вторник

Z: Постен омлет на пара + билков чай;
О: Нискомаслено цвекло, зеленчукови зелеви рулца + желе;
P: Настърган ябълков сос + диетични овесени бисквити;
D: Задушена каша от елда + телешко (готви се 2-2,5 часа) + отвара от шипка.

сряда

Z: Гювеч + чай;
О: Супа от елда със зеленчуци + кюфтета на пара + компот;
R: Лека салата без майонеза;
U: Пилаф + кефир.

четвъртък

Z: рохко сварено яйце + ябълково пюре + билков чай;
О: Варена пуйка + настърган грах + некисело кисело зеле + сок;
P: 1 супена лъжица. кефир 1% + хляб;
Г: Постна каша от елда + остарял хляб + желе.

петък

Z: Супа в мляко със спагети + билкова отвара;
О: Постна супа с картофи + варена риба + желе;
R: Настъргани моркови и кубчета ябълка;
D: Пюре + постно птиче месо + кефир.

събота

Z: Кисела извара, залята със заквасена сметана (1%) + рохко сварено яйце + компот;
О: Супа с пресни зеленчуци + постни разфасовки на пара + бульон от шипки;
П: Сок с бисквити;
Г: Каша с мляко и ориз + остарял хляб с масло, нискомаслено сирене.

неделя

Z: Нискомаслени мързеливи кнедли + чай;
О: Супа със зеленчуков бульон + пай с фиде и месо + желе от горски плодове;
П: Един банан;
Г: Грис каша с мляко + чай с билки.

Рецепти за диета номер 5

Ястията и менютата за седмицата според тази диета трябва да бъдат дробни, т.е. 5-6 пъти на ден, като по този начин не се нарушава метаболизма и не позволява на тялото да изпитва глад.

Използвайки списъка с предложени продукти и ежедневната диета, можете да свържете въображението си и да създадете много оригинални, вкусни ястия. Диета 5 маса и рецепти за ястия, вкусни рецепти "направи си сам" за петата маса ще премахнат монотонността. Важно е само да знаете как да готвите правилно, като следвате предложените рецепти. Така че нека да разберем няколко рецепти за диета номер 5.

Зеленчукова супа пюре с хляб и масло, диетична рецепта, таблица 5

Класическата крем супа е добър заместител на елитната крем супа.

Необходими продукти:

• 1 литър вода;
• 150 г пшеничен хляб (застоял);
• 2-3 картофа;
• 1 жълтък;
• 0,5 супени лъжици. мляко;
• 2 супени лъжици л. растително масло;
• 2-3 домата;
• сол.

Процес на готвене

Обелете доматите и картофите, гответе до готовност, добавете филийки хляб в тигана до пълна готовност (за 5 минути). Смесете резултата от предишните работи в блендер. Сложете полученото пюре да заври, добавете щипка сол, налейте мляко, предварително разбито с жълтъка. Добавете малко масло преди употреба. Само за няколко минути можете самостоятелно да приготвите вкусна и обилна диетична супа.

Направи си сам диетично цвекло

Необходими продукти:

• 350 г отвара от прясно (замразено) цвекло;
• 70-100 г цвекло;
• 100 г корнишони;
• зелен лук (1/2 връзка);
• 1/2 яйца;
• 15 г нискомаслена заквасена сметана;
• куп зеленина.

Процес на готвене

За да готвите цвеклото, ще трябва да нарежете на тънко вече сварено цвекло, нарязано на тънки филийки с корнишони и билки. Смесете зеленчуците с бульона от цвекло, в който се е варило, и посолете всичко. Преди употреба добавете 1/2 яйца към получената супа, добавете заквасена сметана на вкус и нарязани билки.

Котлети на пара за диета 5

Деликатните диетични котлети на пара ще се конкурират с класическите месни ястия на масата.

Съставки:

• 300 г постно птиче филе (пилешко, може и телешко);
• 50 г ориз;
• 30 г масло.

Процес на готвене

Отделете мазнината от избраното месо, изрежете сухожилията, нарежете на ситно или усучете в месомелачка. Изчистете остатъците, изплакнете ориза и накиснете за 20 минути, сварете вискозната каша. Смесете месото и ориза, потопете ръцете си в масата и оформете котлети. Гответе в уред на пара според инструкциите на производителя на уреда. Гарнирайте със ситно нарязани билки преди сервиране.

Суфле от заек у дома за маса номер 5

Съставки:

• 200 г заешко месо;
• 30 г масло;
• 7 г брашно;
• 80-100 мл мляко;
• половин яйце.

Как да готвя

Подгответе трупа: отървете се от мазнината, изрежете сухожилията, гответе бавно, около 1 час. Докато готвите, пригответе соса: разбийте млякото, маслото и брашното заедно. Разбийте полученото месо с блендер и в процеса добавете млечен сос. Задушете и подправете със зеленчуково пюре.

Класическата рецепта за пудинг с извара

Ще имаш нужда:

• 300 г постно извара;
• 30 г грис;
• 70 мл мляко;
• 30 г диетично сирене;
• 1 яйце;
• 20 г масло;
• 70 г нискомаслена заквасена сметана.

Процес на готвене

Комбинирайте и смесете едно яйце и нискомаслена извара, добавете ситно нарязано сирене. Накиснете гриса предварително и добавете изварата и яйцата към масата. Разбъркайте добре сместа и добавете разбития протеин, като бъркате бавно. Предварително намажете формата с масло и сложете в нея пудинга, поръсете отгоре с нарязано сирене, запечете във фурната до омекване. Добавете заквасена сметана и сладко към пудинга преди хранене.

Деликатна супа с картофи и пилешко за диетична маса номер 5

Картофено пюре и пилешка супа е питателно и засищащо ястие, което не само ще бъде вкусно, но и здравословно. За промяна можете да замените някои компоненти, да добавите зеленчуци и т.н.

Съставки:

• 200 г пилешко филе;
• 2-3 картофа;
• морков;
• крушка;
• сол на вкус.

Как да готвя

Готвенето е просто и непретенциозно, не отнема много време. За да направите това, трябва да обелете и нарежете на ситно пилешкото филе. Сварете пилето до омекване. По това време обелете картофите, морковите и лука, нарежете на филийки или кубчета. Сварете всички зеленчуци и добавете към тях сварено пилешко месо. Смесете получения асортимент в блендер до гладкост. Супата е готова!

Вкусен постен диетичен пилаф

Въпреки факта, че класическият пилаф е мазно и богато ястие, заменящо някои съставки, пилафът може да бъде вкусен и с ниско съдържание на мазнини. Възрастен и дете могат да го ядат без страх.

Съставки:

• 400-500 г постно говеждо месо;
• 500 г ориз, предварително накиснат;
• 2 моркова;
• крушка;
• сол на вкус.

Как да готвя

Избраното парче месо, дори нискомаслено, трябва да се вари, като водата се сменя няколко пъти. Това ще помогне да стане много меко, почти ронливо и нежно. Всяко готвене (около 2-3 пъти) трябва да заври. Ако е избрано пиле, това готвене не е необходимо. Докато месото се вари, пригответе зеленчуците: обелете и настържете морковите, нарежете лука на кубчета. Изчакайте месото да изстине и го нарежете на малки кубчета. Комбинирайте месото и зеленчуците в голям казан и оставете да къкри на слаб огън полученият асортимент. Посолете готовия пилаф. След това добавете добре измития и предварително накиснат ориз. Напълнете котела с вода и гответе на слаб огън. Разбърквайте от време на време.

Мързеливи кнедли

Диета номер пет предлага любимите на всички мързеливи кнедли, които децата и възрастните ще оценят.

Необходими съставки:

• 500 гр. извара;
• 2 супени лъжици л. Сахара;
• 1 яйце;
• 200 г брашно;
• сол.

Как да готвя

Смесете нискомаслена извара и сурово яйце, добавете малко сол и разбъркайте всичко старателно. Изсипете малко захар и брашно, разбъркайте всичко до консистенцията на тестото. Готовата смес, която не лепне по ръцете ви, замесете на тънко тесто и разточете наденицата. Нарежете полученото парче на пръстени. Потопете ръцете си в олио и разточете в желаната форма. Гответе готови кнедли за 2-3 минути, критерият за готовност ще бъдат варени кнедли, които изплуваха на повърхността на водата. Ако получите много, можете да ги замразите за в бъдеще. Така че буквално за половин час можете да създадете вкусно, диетично ястие.

Гювеч от извара и ориз

Лечебната диета предлага вкусна сладка запеканка от ориз и извара, която е идеална като основно ястие или като деликатен десерт.

Ще имаш нужда:

• 1 супена лъжица ориз;
• 300 г извара;
• 3 яйца;
• 3 ябълки;
• стафиди;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 2 супени лъжици мляко;
• 1 супена лъжица сметана.

Как да готвя

Смесете вода и мляко заедно и в тази смес сварете ориза, докато омекне. По това време смилайте нискомаслената извара, това ще я направи по-мека. Смелете захарта и яйцата. Изплакнете, обелете и нарежете ябълките. Към охладения ориз добавете бухнала извара, шепа стафиди, ябълки и настъргани яйца. Поставете получената маса в предварително намазнена форма, изсипете яйцето и заквасената сметана, печете около 30 минути при температура 180 градуса.

Рецепта за отвара от шипка - отлична диетична напитка

Отварата от шипка в диета 5 се характеризира с лечебни свойства, освен това е тонизираща и успокояваща напитка.

За готвене ще ви трябва:

• шипка;
• вода.

Процес на готвене

Бульонът се приготвя съвсем просто, просто трябва да изберете правилните пропорции, шипката се полива на части 1:10. Шипката е много концентрирана, така че водата е необходима 10 пъти повече от горските плодове. Преди да приготвите напитката, трябва да смелите добре шипката. Това значително ще намали времето за вливане на бульона. Залейте шипката с вода и оставете сместа да заври, отстранете запарката от котлона, покрийте плътно и оставете за известно време да се влива (приблизително 10-12 часа). Можете да добавите шепа захар, ако е необходимо.

Всички предлагани ястия с рецепти са лесни за приготвяне и не изискват сериозни разходи. Диетата е проектирана по такъв начин, че масата да е вкусна и питателна.

В допълнение към лечебните си характеристики, диетата ви позволява да постигнете чиста кожа, добро храносмилане, подобрява жизнеността и цялостното здраве на тялото. В допълнение към общите укрепващи свойства за тялото, диетичното меню 5 почиства черния дроб, ви позволява да постигнете отлична фигура.

Подобни видеа

Диета номер 5 според Певзнер

Диета таблица 5. Какво можете да направите? Какво не е позволено?

Предлагаме ви да се запознаете със статията на тема: "Вашите 5 любими рецепти за котлети от диета №5" на нашия уебсайт, посветен на лечението на черния дроб.

Болестите на черния дроб и жлъчния мехур са доста често срещано заболяване. И много често лекарят препоръчва да започнете да се придържате към диетата "маса номер 5". Мнозина се страхуват от една дума "диета", въпреки че тук няма нищо ужасно. Придържайки се към тези препоръки, можете не само да възстановите здравето, но и да се отървете от много проблеми, свързани с функциите на стомашно-чревния тракт.

• хроничен и остър хепатит в ремисия и в етап на възстановяване;
• хроничен и остър холецистит в ремисия и на етап на възстановяване;
• холелитиаза извън стадия на обостряне.

Направление на диетата:

• нормализиране на метаболизма;
• натрупване на гликоген в черния дроб;
• възстановяване на чернодробните функции;
• стимулиране на жлъчната секреция;
• регулиране на метаболизма на мазнините и холестерола.

Тази диета се характеризира с физиологична норма на въглехидрати и протеини с известно ограничение на мазнините. Препоръчва се въвеждането в диетата на храни, богати на фибри, липотропни вещества, течности, пектини.

Противопоказани са храни с високо съдържание на пурини, холестерол, оксалова киселина.... Пържените храни също са забранени.

Разрешени технологии за готвене:

• готвене;
• печене;
• рядко гасят.

Забранена технология на готвене - пържене.

Енергийно бижу

• катерици: 80-90 g (40-45 g животни).
• Мазнини: 70-80 г (20-30 г зеленчук).
• Въглехидрати: 300-400 g (не повече от 70 g прости въглехидрати).
• Съдържание на калории: 2 300 - 2 800 kcal.
• Течност: 1500-2000 мл.
• Температура на храната: 20-60 градуса.

Разрешени продукти

Нека да разгледаме какво е възможно и какво не е възможно с диетата "маса номер 5".

• Бульон от шипки, доматен сок без черен пипер и сол, сокове и отвари от горски плодове или плодове (некисели), желе, компоти, кафе с мляко, чай.
• Сушен или вчера изпечен хляб - пшеничен и ръжен от брашно от I и II клас(до 0,4 кг на ден).
• Неудобни сладкиши ( възможно пълнене), трайни бисквити, суха бисквита.
• Меки твърди сирена, извара ( 0% мазнини) и продукти от него, нискомаслена заквасена сметана, пълномаслено мляко 0% масленост, кефир, кисело мляко.
• Супимлечни, плодови, зеленчукови с паста, зърнени храни в зеленчуков бульон, постна зелева чорба и борш.
• Растително масло, кремообразен (ограничен).
• постно говеждо месо, постно птиче месо, пилешко, нискомаслени сортовериба (хек, шаран, щука, костур и др.).
• Невискозна каша (елда, овесени ядки).
• Гарнитури, пудинги, гювечи.
• Зеленчуци, консервиран грах, кисело зеле ( некиселинен!), билки, домати.
• Яйца (не повече от 1 на ден!)под формата на добавка към ястие или протеинов омлет.
• Некисели плодове и горски плодове, пресни, консервирани.
• Зеленчукови салати, винегрет.
• Мед, конфитюр, малко захар.

Какво да изключим?

• Меки сладкиши, бутер тесто, прясно изпечен хляб, сладкиши, пържени ястия с брашно.
• Бульонина базата на месо, гъби, риба, супи на тяхна основа.
• Пушени продукти.
• Свинска мас, маргарин, кулинарни мазнини.
• Удебеленмляко, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, сметана, меки сирена.
• Зелен лук, репички, спанак, репички, киселец.
• Мазни сортове домашни птици и месо(тлъсто говеждо, патешко, гъско, агнешко, свинско), карантии, мозъци.
• Мазни риби(сом, звездовидна есетра, есетра, белуга), рибни консерви, пушена и осолена риба.
• Твърдо сварени яйца яйчен жълтък.
• Мариновани зеленчуци, зеленчуков хайвер, консерви.
• Подправки и люти сосове(черен пипер, горчица, хрян).
• Кисели плодове и плодове(цитрусови плодове, боровинки).
• Продукти с кремове, шоколад, сладолед.
• Чисто черно кафе (можете само с мляко), какао, силен чай, студени напитки.
• Алкохолни и алкохолни напитки.

Примерно меню за всеки ден от седмицата

1-ви ден

• Закуска 1: Млечна каша от елда, хляб с масло и сирене, чай.
• Закуска 2: Круша.
• Вечеря: Зеленчукова супа с тиквички, юфка запеканка с месо, ябълково желе (за ползите и опасностите за здравето на ябълките научете отделно).
• Следобедна закуска: Неварени бисквити, шипки.
• Вечеря: Варена риба, картофено пюре, чай.
• Преди лягане: Кефир (до 1% мазнини).

2-ри ден

• Закуска 1: Чийзкейк с моркови, чай.
• Закуска 2: Извара (0% масленост) със заквасена сметана.
• Вечеря: Херкулесова супа с картофи и моркови, зелеви кифлички с ориз и варено месо, желе от горски плодове или плодове.
• Следобедна закуска: сладка ябълка.
• Вечеря: Варени картофи, накисната херинга, хляб и сирене.
• Преди лягане: Кефир.

3-ти ден

• Закуска 1: Зеленчуков винегрет, сандвич със сирене, чай.
• Закуска 2: Запеканка от извара със сини сливи.
• Вечеря: Супа от оризово мляко, задушени моркови с варено пиле (разберете всичко за ползите от морковите!), Компот.
• Следобедна закуска: Бисквитки, сок или компот.
• Вечеря: паста с извара, чай.
• Преди лягане: Кефир.

4-ти ден

• Закуска 1: Чийзкейки с мед или сладко, чай.
• Закуска 2: банан.
• Вечеря: Борш на основата на зеленчуков бульон, зеленчукови и пилешки гювеч, компот.
• Следобедна закуска: Суха бисквита, компот.
• Вечеря: Гювеч от макаронени изделия с варено месо.
• Преди лягане: Кефир.

5-ти ден

• Закуска 1: Салата от ябълки и моркови, нарязани на пара бургери, чай.
• Закуска 2: Печена круша.
• Вечеря: Супа пюре от мляко и зеленчуци с тиквички и карфиол, варена риба с ориз, пресни плодове.
• Следобедна закуска: Бисквитки, сок.
• Вечеря: Оризово мляко, сандвич със сирене, компот.
• Преди лягане: Кефир.

6-ти ден

• Закуска 1: Млечна супа с картофени кнедли, чай.
• Закуска 2: сладка ябълка.
• Вечеря: Зелева чорба на зеленчуков бульон, задушени котлети с паста, компот.
• Следобедна закуска: Бисквитки, бульон от шипки.
• Вечеря: Протеинов омлет със зеленчуци, мързеливи кнедли с извара.
• Преди лягане: Кефир.

7-ми ден

• Закуска 1: Млечна каша грис със сини сливи, чай.
• Закуска 2: Пюре от моркови със сладко от плодове.
• Вечеря: Зеленчукова супа с бульон от сушени плодове, пудинг от извара, печена ябълка.
• Следобедна закуска: Кисел от плодове или горски плодове.
• Вечеря: Каша от елда с парни котлети, минерална вода.
• Преди лягане: Кефир.

Рецепти

Предлагаме на вашето внимание рецепти от диетичното меню "маса номер 5" за всеки ден от седмицата, представени по-горе.

• Зеленчукова супа с тиквички.

  Картофи - 300 г, тиквички - 150 г, моркови - 100 г, растително масло. - 3 супени лъжици. л., вода - 1 л, сок от моркови.

  Изплакнете тиквичките, нарежете на филийки и оставете да къкри с добавка на масло. Обелете, нарежете и задушете морковите заедно с тиквичките. Измийте добре картофите, обелете, нарежете на едри филийки, добавете вода и гответе до омекване. След това добавете задушените зеленчуци към картофения бульон, овкусете със сол и отново заври.

Преди сервиране добавете малко сок от моркови към всяка порция.

• Смесена зеленчукова супа.

  Зеленчуков бульон - 300 мл, картофи - 2-3 броя, домати - 1 бр., моркови - 1 бр., консервиран грах - 20 г., тиквички - 30 г., растително масло. - 2 супени лъжици..

  Нарежете картофите и тиквичките на малки кубчета, нарежете морковите на едро ренде, задушете. Настържете домата, за да получите сок. Поставете картофите и морковите във врящ зеленчуков бульон, гответе до полуготовност. Добавете тиквичките и граха, докато омекнат. Изсипете доматен сок и растително масло в супата. Варете 5 минути.

• Зелеви кифлички с варено месо и ориз.

  Постно варено месо - 100 g, пресни зелеви листа - 130 g, ориз - 15 g, заквасена сметана - 2 супени лъжици, зеленчуци - 30 g, растително масло. - 2 супени лъжици.

  Сварете зелеви листа до полуготовност. Смелете варено месо с месомелачка. Изсипете ориза с вряла вода и оставете да се запари за около 20 минути, отцедете водата. Смесете каймата, сварения ориз, билките и олиото.

  Увийте в зелеви листа, като оформете пликове. В тенджера с дебели стени сложете зелевата кифла, добавете вода (на ниво със зелевата) и гответе до готовност.

• Запеканка с юфка с варено месо.

  Телешко - 80 г, юфка - 80 г, белтък, сливово масло. - 10 гр.

  Сварете месото, охладете и нарежете. Сварете юфката, охладете. Смелете яйцето с масло, добавете към каймата. Комбинирайте сместа с фидето и варете на пара, докато омекнат.

• Херкулесова супа с картофи.

  Вода - 200 ml, големи овесени ядки - 50 g, картофи - 3 бр, всякакви зеленчуци - 10 g.

  Сложете картофите, нарязани на кубчета във вряща вода, варете до полуготовност. Постепенно добавете зърна Херкулес. След като съставките са напълно сварени, добавете ситно нарязани билки.

• Гювеч със зеле.

  Прясно зеле - 120-150 г, грис - 2 супени лъжици, 1 белтък, пълномаслено мляко - 35 мл, растително масло. - 1 супена лъжица.

  Смесете мляко, грис и яйце в малък съд. Оставете гриса да набъбне за 20 минути. Зелето се нарязва на ситно и се смесва със сместа от яйчен грис. Намажете съда с растително масло и поставете в предварително загрята фурна. Печете до омекване.

• борш.

  Прясно зеле - 70 г, цвекло - 2 бр., картофи - 3 бр., моркови - 2 бр., доматено пюре - 1 ч. ч., масло - 3 супени лъжици, заквасена сметана - 10 г., захар - 1 ч. ч., зеленчуков бульон - 250 мл.

  Нарежете зелето, нарежете морковите на филийки, цвеклото нарежете на едро ренде. Задушете цвеклото и морковите във вода, като добавите олио.

  Поставете нарязаните на парчета картофи в бульона, оставете да заври. Сложете задушеното цвекло и морковите в тенджера.

  Добавете доматено пюре и захар за няколко минути, докато омекнат. Сервирайте със заквасена сметана.

• Пудинг с извара.

  Извара - 120 г, мляко - 60 мл, масло от сливи. - 5 г, грис - 10 г, яйчен белтък, захар - 2 ч.л.

  Претрийте изварата през фина цедка или разбийте с блендер, смесете с мляко, грис, захар и белтък. Намажете тава за печене с олио, изсипете получената изварена смес в нея. Можете да готвите на водна баня или да печете.

• Зеленчукова супа на отвара от сушени плодове.

  Сушени плодове - 250 г, бяло зеле - 200 г, корени - 75 г, моркови - 3 бр, растително масло. - 3 супени лъжици. л., вода - 1,5 л.

  Зелето се нарязва на ситно, залива се с вряла вода, изстисква се. Нарежете морковите и корените с едро ренде, задушете с олио. Измийте сушените плодове, добавете вода, сварете и прецедете. Добавете зеленчуците и гответе до омекване.

• Млечна супа с картофени кнедли.

  Мляко - 800 мл, картофи - 4-5 бр, сок от моркови - 25 г, сол.

  Обелете и нарежете картофите на ситно ренде. Изстискайте, оставете сока да се утаи, докато изпадне утайка от нишесте. Внимателно отцедете течността, комбинирайте нишестето с картофената маса. Посолете и разбъркайте. Оформете малки картофени кюфтета, сварете във врящо мляко до готовност. Добавете сок от моркови.

• Протеинов омлет със зеленчуци.

  Зеле - 40 г, тиквички - 40 г, моркови - 40 г, магданоз - 5 г, обезмаслено мляко - 60 мл, масло от сливи. - 10 g, яйчен белтък - 2 бр, заквасена сметана - 10 g.

  Задушете ситно нарязано зеле, моркови, тиквички. Добавете мляко (40 мл) и гответе до омекване. Комбинирайте разбитите белтъчини с останалото мляко, добавете към задушените зеленчуци.

  Поръсете с билки. Намажете със заквасена сметана и печете във фурната за 10 минути.

• Млечна и зеленчукова супа с тиквички и карфиол.

  Карфиол - 300 г, тиквички - 300 г, растително масло. - 2 супени лъжици. л., мляко - 150 мл, яйчен белтък - 2 бр, брашно - 2-3 супени лъжици. л.

  Разглобете зелето на букети, обелете тиквичките, нарежете на филийки. Поставете зеленчуците в тенджера с дебели стени, добавете малко вода, затворете плътно и варете до готовност. Разбийте с блендер сварените зеленчуци, добавете брашното.

  Разредете получената смес със зеленчуков бульон и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Налива се мляко, в което предварително се разбиват белтъците. Оставете да заври отново. Добавете масло към готовата супа. Сервирайте със заквасена сметана.

От примерното меню по-горе се вижда, че диетата за предписаната диета може да бъде доста разнообразна. Не трябва стриктно да се придържате към този конкретен ред, можете да експериментирате и да откривате всички нови рецепти за здравословно хранене.

5 диетични рецепти на маса

5 рецепти за диетична супа на маса

Вегетарианска супа с тиквички
Готови зеленчуци: морковите, лукът, корена от магданоз се нарязват на ситно и се задушават в малко вода с добавка на масло. Сложете ситно нарязаните картофи в зеленчуковия бульон и гответе за 15-20 минути, след което добавете задушените корени, ситно нарязаните домати, тиквичките, сол и гответе до омекване. При сервиране поръсете с нарязани билки и подправете със заквасена сметана.
Тиквички 60 г, картофи 40 г, домати 20 г, моркови 20 г, лук 10 г, корен от магданоз и билки 10 г, масло 5 г, зеленчуков бульон 450 мл, заквасена сметана 10 или 15% масленост 10 г

Ечемичена супа с кюфтетаНарежете на ситно морковите, лука, корена от магданоз и задушете в малко вода с добавка на масло. Изплакнете перления ечемик, залейте го с вряла вода и гответе до полуготовност (30-40 минути). След това комбинирайте със задушените корени, добавете зеленчуков бульон, добавете нарязани картофи, домати, кайма, сол и гответе до омекване. Сервирайте с нарязан магданоз и заквасена сметана.

Перлен ечемик 20 g, картофи 50 g, моркови 15 g, домати 20 g, лук 10 g, корен от магданоз и магданоз 10 g, масло 5 g, заквасена сметана 10 или 15% мазнини 10 g

Плодова супа с бульон от шипки с галета
Пригответе бульон от шипка и бисквити от пшеничен хляб. За да приготвите отвара от шипки, изплакнете сушените плодове, сложете ги в купа с вряща вода, затворете капака, варете 10 минути, оставете за 8-10 часа, прецедете и добавете захар (за 200 ml отвара - 10 г шипки и 10 г захар).
Разтворете нишестето във вода, изсипете в бульона и го оставете да заври. При сервиране нарежете ябълките и ги поставете с галетата в супата.
Сухи шипки 30 гр., пресни ябълки 140 гр., захар 40 гр., бял хляб за бисквити 40 гр., картофено нишесте 10 гр.

Сухи плодове и прясна ябълкова супа с оризСортирайте сушените плодове, изплакнете, нарежете на ситно, добавете студена вода, добавете захар и гответе 40 минути, след което оставете да вари за 2 часа. ... Сервирайте топли и студени.

Сушени плодове 50 г, пресни ябълки 70 г, захар 30 г, ориз 20 грама

5 трапезни (диетични) рецепти за салати и студени предястия

Салата "Здраве" със зеле

Съставки: краставица 50 г, моркови 50 г, ябълка 50 г, домат 50 г, заквасена сметана 10- или 15% масленост 20 грама
Начин на приготвяне: Измийте прясната краставица, суровите моркови и ябълката, обелете и нарежете на тънки ивици, нарежете зелената салата на 3-4 парчета. Прехвърлете готовите съставки в купа за салата, разбъркайте, добавете малко сол и подправете с малко заквасена сметана. Отгоре сложете резени домати.

Салата от цвекло и сини сливиСъставки: цвекло 100 г, сини сливи 30 г, заквасена сметана 10- или 15% масленост 20 грама

Начин на приготвяне: Сварете цвеклото, обелете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Към готовото цвекло добавете предварително накиснати и ситно нарязани сини сливи. Посолете малко, разбъркайте и подправете с малко заквасена сметана.

Салата от моркови със стафиди и медНастържете обелените пресни моркови, добавете чисти стафиди, прехвърлете в купа за салата и залейте с мед. Отгоре намажете салатата с резенчета лимон.

Моркови 100 г, стафиди 10 г, лимон 10 г, мед 15 грама

Салата от бяло зеле, моркови и ябълкаСмелете готовото зеле със сол, изстискайте сока. Настържете обелените пресни моркови на едро ренде, а ябълката нарежете на ивици. Прехвърлете в купа за салата, добавете малко количество кристална захар и подправете с растително масло.

Бяло зеле 150 г, моркови 20 г, ябълка 20 г, кристална захар 2 г, растително масло 10 мл.

Плодова салатаИзмитите плодове (ябълки, киви, банани и мандарини), обелете. Нарежете ябълките и кивито на ивици, бананите и мандарините на филийки. Прехвърлете готовите плодове в купа за салата, подправете със заквасена сметана и украсете с ягоди.

Ябълка 50 гр., киви 30 гр., банан 30 гр., мандарина 30 гр., ягода 30 гр., сметана 10 или 15% масленост 20 гр.

Варен език със зелен грах и сушени кайсииИзмийте добре телешкия език и сварете в тенджера (3-4 часа). Посолете 1 час преди края на готвенето. Когато езикът е готов, залейте го със студена вода, отстранете и отстранете кожата. Нарежете на тънки филийки. Сервирайте затоплен зелен грах и попарени сушени кайсии като гарнитура.

Варен език 100 г, зелен грах 20 г, сушени кайсии 15 грама

5 диетични рецепти на масаот месо и домашни птици

Варено месо с ябълки, запечено в млечен сос
Сварете постно месо и го нарежете на няколко тънки филийки. Пригответе млечен сос от мляко и брашно. Обелете ябълките и ги нарежете на тънки кръгчета. Намажете тавата с масло, сложете дъното с резени ябълки, сложете месото върху ябълките, смесени с останалите ябълки, полейте отгоре с млечен сос, поръсете с разтопено масло и запечете във фурната.
Телешко месо 150 г, масло 10 г, мляко 75 мл, пшенично брашно 5 г, ябълки 100 грама

Зелеви кифлички с варено месо и оризСварете зелевата глава (без клонката) в подсолена вода до полуготовност, разглобете листата и отрежете стъблото от всяко листо. Сварете месото и го накълцайте, комбинирайте със сварен ориз и наситнени билки, разбъркайте добре и разпределете готовата кайма върху листата. Завийте листата, за да не се разгънат, сложете ги в тенджера, залейте със зеленчуковия бульон от зелето и сложете на огъня. След като заври, подправете със сол. Нарежете и сложете доматите, варете на слаб огън до омекване. Сервирайте със заквасена сметана.

Зеле 250 гр., месо 100 гр., ориз 20 гр., магданоз 5 гр., домати 30 гр., заквасена сметана 10 гр.

Варено пилешко и зеленчуково гювечПрекарайте свареното пиле два пъти през месомелачка, смесете с 25 г млечен сос и комбинирайте с 1/2 от разбития белтък. Сложете получената кайма в тиган, намазан с растително масло, и гответе на пара до полуготовност. Едновременно задушете морковите и карфиола в тенджера с 5 г олио. Готовите зеленчуци претрийте през цедка, смесете с останалия протеин, сложете върху пилешката кайма, поръсете с разтопено масло и запечете във фурната.

Пилешко месо 100 г, пшенично брашно 10 г, мляко 50 мл, масло 10 г, моркови 40 г, карфиол 50 г, белтък от 1 яйце, олио 10 мл.

Сирене за месоПрекарайте свареното месо 2 пъти през месомелачка, разбъркайте старателно каймата с настъргано сирене, масло и бешамел. Оформете плоска торта и поръсете със ситно нарязани билки.

Варено месо 60 г, сирене 15 г, масло 10 г, мляко 100 мл, брашно 10 грама

Паста с варено пюре и сушени кайсииСварете месото, смилайте го 2 пъти, добавете сол, задушен във вода лук. Сварете пастата в подсолена вода, сложете я върху гевгир. Намажете дълбок тава за печене с растително масло, поставете я в равен слой паста, отгоре разпределете каймата, смесена с нарязани сушени кайсии. Залейте пастата със соса: разбийте яйцето, добавете сол, захар, мляко. Поръсете с билки преди сервиране.

Телешко месо 90 г, лук 15 г, паста 70 г, сушени кайсии 20 г, растително масло 5 мл, яйце 1/4 бр., мляко 30 мл, захар 5 грама

Варена пуйка в млечен сосСложете готовите парчета пуйка в тенджера, добавете малко вода и оставете да къкри под капак на слаб огън до омекване. Пригответе млечен сос от сушено брашно, масло и мляко, залейте парчетата пуйка и оставете да заври.

пуйка 140гр, мляко 50мл, пшенично брашно 5гр, масло 5гр

5 диетични рецепти на масарибни ястия

Варен лаврак

Обелете рибата, изплакнете, разделете на порции и сварете в подсолена вода, като добавите магданоз и нарязани моркови.
Лаврак 100 гр., моркови 10 гр., магданоз 5 гр

Щука, запечена в заквасена сметанаКак да приготвите щука, запечена в заквасена сметана: Задушете филе от щука в малко вода, след това прехвърлете в тава, залейте със сметановия сос и запечете във фурната.

Какво ви трябва за щука, изпечена в заквасена сметана: щука 65 г, сос от заквасена сметана 30 грама

Пикша на пара с маслоОбелете рибата, изплакнете и задушете за 30 минути. Сервирайте готови с разтопено масло и билки.

Пикша 100 гр., масло 5 гр., магданоз и копър 5 гр

Полок, запечен в кефир с моркови и чушкиОбелете рибата, изплакнете, освободете от костите и нарежете на порции. Обелете морковите, настържете на едро ренде, обелете червения пипер и го нарежете на тънки филийки. Поставете рибата върху тава за печене, намазана с растително масло, предварително сол. Сложете моркови и сладки червени чушки върху рибата на равен слой. Залейте готовата риба с кефир и поставете във фурната за 30-40 минути.

Филе от минтай 100 г, моркови 40 г, чушки 30 г, кефир 50 мл, растително масло 5 мл.

Хек, задушен със зеленчуциРазделете филето от мерлуза на порции и поставете в намазнен тиган. След това обелете и нарежете тиквичките и чушките, а морковите на кръгли филийки, прехвърлете готовите зеленчуци към рибата, добавете мляко, сол и оставете да къкри до омекване.

Филе от хек 100 г, тиквички 30 г, чушки 30 г, моркови 30 г, мляко 50 мл, растително масло 10 мл.

5 трапезни диетични рецепти от яйца и извара

Протеинов омлет със зеленчуци

Нарежете зелето, тиквичката, настържете морковите на едро ренде, прехвърлете в тенджера и оставете да къкри в мляко и масло до омекване. Разбийте белтъците, разбъркайте с млякото, залейте зеленчуците и поръсете с билки. Печете във фурната, като предварително сте намазали със заквасена сметана.
Бяло зеле 30 г, тиквички 30 г, моркови 30 г, магданоз 5 г, мляко 50 мл, масло 10 г, 2 белтъка, заквасена сметана 10 или 15% масленост 10 грама

Омлет на параРазбийте яйцата, добавете сол, мляко, масло и пара.

Яйца 2 бр., мляко 50 мл, масло 5 грама

Пудинг с извараРазтрийте извара, добавете яйчен жълтък, захар, мляко, добавете грис, разбъркайте добре. Разбийте белтъците и добавете към изварената маса. Сложете готовата маса в дълбок тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с галета. Отгоре се намазва със заквасена сметана и се пече във фурната.

Извара с ниско съдържание на мазнини 100 g, грис 10 g, яйце 1/4 бр., мляко 40 ml, кристална захар 10 g, заквасена сметана 10 или 15% мазнини 10 g, бисквити 2 g, растително масло 3 ml.

Чийзкейк с морковиМорковите се настъргват на едро ренде и се задушават с 5 г масло и малко вода, докато се изпари цялата течност. Нарежете сушените кайсии на ситно, след като ги залеете с вряла вода. Натрийте изварата, добавете яйцето, брашното, малко заквасена сметана, захар, сушени кайсии и моркови. Всичко това се разбърква добре, оформят се чийзкейковете, овалват се в брашно и се пекат във фурната, след като се заливат чийзкейковете със заквасена сметана.

Извара 120 гр., пшенично брашно 30 гр., 1/2 яйце, кристална захар 15 гр., сушени кайсии 15 гр., моркови 20 гр., масло 10 гр., заквасена сметана 10 или 15% масленост 30 гр.

Юфка с извараСварете юфката, комбинирайте с настъргана извара, разбъркайте, добавете захар, яйце, сложете в тава, намазана с растително масло, залейте със заквасена сметана и запечете във фурната.

Диетична извара 75 г, юфка 60 г, яйце 1/2 бр., кристална захар 10 г, растително масло 5 мл, заквасена сметана 10 или 15% масленост 25 грама

Варени топчета извара с медПригответе изварената маса, както за чийзкейкове. Смесете нискомаслена извара с яйце, брашно, разбъркайте добре и оформете топчета (под формата на кюфтета). Сварете в подсолена вода, след като заври изключете котлона и оставете да престои на котлона. Сервирайте с мед и заквасена сметана.

Извара 100 гр., яйце 1/2 бр., пшенично брашно 15 гр., мед 20 гр., заквасена сметана 30 гр.

Нискомаслена извара със заквасена сметана и боровинкиСмелете изварата, залейте със заквасената сметана и натрошените със захар боровинки.

Нискомаслена извара 100 г, заквасена сметана 10 или 15% мазнини 20 г, боровинки със захар 30 грама

5 диетични рецепти за паста за маса

Оризов пилаф със сини сливи, стафиди и моркови
Готвене на оризов пилаф със сини сливи: сортирайте ориза, изплакнете, изсипете във вряща подсолена вода и гответе до полуготовност. Отделно задушете нарязаните моркови във вода до омекване, като добавите сини сливи и стафиди. Прехвърлете ориза към сушените сини сливи, стафидите и морковите, покрийте и гответе до омекване. Сервирайте с масло.
Какво ви трябва за оризов пилаф със сини сливи Ориз 50 г, стафиди 15 г, сини сливи 25 г, моркови 30 г, вода 100 мл, масло 15 грама

Пудинг от юфка с варена пуйкаСварете пуйката и я смелете в месомелачка. Сварете фидето в подсолена вода и го сложете в гевгир. След това сложете в дълбока купа, налейте горещо мляко, охладете, сложете яйцето, маслото, добавете пуйката, разбъркайте всичко старателно, посолете и поставете върху тава за печене, намазана с растително масло, печете във фурната. Сервирайте със заквасена сметана.

Пуешко 80 гр., юфка 70 гр., мляко 50 мл, растително масло 5 мл, яйце 1/4 бр., масло 5 гр.

Диета номер 5 меню - рецепти от зеленчуци

Гювеч със зеле
Нарежете прясното зеле и задушете в малко вода. Настържете сиренето. Смесете зелето, гриса, маслото, яйцата, сиренето и сложете в тенджера, намазана с растително масло, добавете заквасена сметана, поръсете с натрошени галета и запечете във фурната. При сервиране се залива със заквасена сметана.
Зеле 170 г, грис 15 г, 1/2 яйце, масло 10 г, бисквити 5 г, холандско сирене 5 г, заквасена сметана 10 или 15% масленост 35 грама

Печени котлети от моркови и ябълкиМорковите се нарязват на тънки ивици и се задушават във вода с добавка на масло. Добавете нарязаните ябълки и захарта, оставете да къкри още 5 минути. След това добавете грис, разбъркайте, комбинирайте с разбит белтък и охладете. От получената маса оформете котлети, оваляйте ги в галета, залейте с олио и запечете във фурната, сервирайте със заквасена сметана.

Моркови 100 гр., ябълки 100 гр., белтък 1 бр., масло 10 гр., грис 10 гр., кристална захар 5 гр., заквасена сметана 30 гр., бисквити 10 гр.

Каша от тикваНарежете тиквата, обелена и семки, на малки кубчета, задушете с добавянето на мляко и масло до омекване. След това постепенно добавете грис, добавете сол, захар и гответе до омекване. Сервирайте с резен масло.

Тиква 250 г, мляко 40 мл, масло 10 г, грис 30 г, кристална захар 10 грама

Варено брюкселско зелеОтрежете главите от стъблото, изплакнете, съживете POLO в подсолена вода и гответе до омекване. Сервирайте с масло.

Зеле 250 г, масло 10 грама

Диетична маса 5 менюта на ден

Не се изисква точно придържане - това е ориентировъчен вариант

1-ва закуска: варена риба, овесена каша
овесени ядки, чай.
2-ра закуска: извара, бульон от шипка.
Обяд: супа от перлен ечемик със зеленчуци или вегетарианска пюре, задушени месни котлети или пюре от моркови, плодово желе.
Следобедна закуска: печени ябълки.
Вечеря: парен омлет, млечна оризова каша, чай.

След 2 - 3 седмици след операция на стомашно-чревния тракт се препоръчва спазване на диета № 5, подробно описана в рубриката Диета за храносмилателни заболявания, посветена на диетичната терапия при стомашно-чревни заболявания. При всички хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и след отстраняване на жлъчния мехур се препоръчват таблица No5 и таблица No5а.

Надявам се, че все още не съм уморен от диетичните си ястия...

Продължавам да публикувам цикъл от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.

Диета № 5 е протеинова диета с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и минимално съдържание на мазнини. Както знаете, най-голямо количество протеин се съдържа в животинските продукти: месо, птици и риба. При диетичното хранене, и особено при панкреатит, месото трябва да се вари или на пара, пюре или кайма (под формата на котлети, картофено пюре, говеждо строганов, кнедли, суфлета). За диета № 5p се препоръчват нискомаслени меса - телешко, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се освобождава от мазнини, филми и сухожилия. Пилето се освобождава от кожата, мазнината се отстранява. Изключени са тлъстите меса - агнешко, свинско, гъско, патешко, дивеч, черен дроб, мозъци, бъбреци, пържено и задушено месо на парче, пушени меса, колбаси, консерви.

Реших да се поглезя с парчета месо, а не търкани и нарязани ... затова се сетих за говеждо строганов. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче телешка каша 400 грама - каквото беше в хладилника, морков и парче корен от целина. Сложете цялото парче месо в тенджера и го напълнете със студена вода до горното ниво на месото. Затворете тигана с капак.

Оставете да заври и отстранете котлен камък, или още по-добре, отцедете бульона и залейте месото с нова порция вода. Гответе под затворен капак за 1-1,5 часа. Добавете обелени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Гответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира със сос, който пасва на диетата, с каша или със зеленчуково пюре, например картофи.

НО ние искахме говеждо строганов!

Свареното месо (виж рецептата по-горе) нарязваме на кубчета с дължина 3-4 см. Слагаме месото в тенджера, добавяме към него варени моркови, които също предварително ще нарежем на кубчета.

Залейте месото и морковите със сметановия сос. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.

Сервирайте говеждо строганов от варено месо с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено или моркови пюре, паста.

Сервирах с паста ротини (спирали) и салата от круши.

Как да си направим сос от заквасена сметана.

По принцип сосът е по рецептата за приготвяне на сос Бешамел, но вместо мляко използваме заквасена сметана.

И така, разтопете парче масло около 30-40 грама,

добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и разбъркайте добре, задушете леко брашното.

Малко по малко наливаме бульона, аз използвах този, в който се вареха месото и зеленчуците - не хаби хубавото!

Наливайки бульона, разбийте с бъркалка, за да няма бучки. Искам да се покажа с бъркалка - жена ми го забеляза в BergHOFF, трябваше да го купя, но изобщо не съжалявах!

Разбъркайте много добре, но не надрасквайте покритието на тенджерата. накрайникът е от силикон. Принципът е като на въртележка - просто натиснете дръжката нагоре и надолу.

Добавете 4 с.л. супени лъжици заквасена сметана и при непрекъснато бъркане,

кипене. Сол.

Така бързо и лесно се приготвя класическият сос от заквасена сметана.

Е, и бонус- рецепта за салата, която ми се стори необичайна и подходяща с говеждо строганов.

Имаме нужда от цвекло, изпечено във фурната, круша - имам сортове Conference (обичам ги заради сладкия им вкус) и сушени кайсии - имам узбекски, обикновено купувам "лодка", но защото нея я нямаше, взех тази - оказа се сладко захаросано!

Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,

разбъркайте и напълнете със ст. лъжица слънчогледово или зехтин - имам украински с вкус и мирис на семена.

Тъй като не разчитах на сладкия сладък вкус на сушените кайсии, трябваше да балансирам салатата с твърдо сирене - имам 17% диетични мазнини.

Нарязваме и сиренето на кубчета и добавяме към салатата.

Харесах първия и втория вариант на салатата! НО! По-добре е да ядете салата в случай на стабилна ремисия.

Добър апетит! Много здраве на всички!

За предишни ястия от цикъла на диетични рецепти прочетете:

Диета номер 5 - Рибни кнедли със зеленчукова яхния

Диета номер 5 - Зеленчукова супа пюре

Диета номер 5 - Галантин празнична

Диета номер 5 - супа от целина и моркови

Диета номер 5 - сос Бешамел и суфле с извара на пара

Диета номер 5 - Пилешко суфле

Диета номер 5 - Супа с пюре от тиква

Диета номер 5 - Парни котлети с овесени ядки

Няколко вида диети са разработени от съветските лекари, за да обслужват пациентите в болници. Сред тях беше и "петата маса" - специална храна за онези, които са преживели операция на черния дроб, панкреаса и са загубили жлъчния си мехур. Днес менюто за маса 5 е общодостъпно и се счита за хит сред тези, които искат да консумират само храни с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини.

1. Таблица номер 5 - общи принципи

Предписва се щадяща лечебна диета номер 5 за тези, които имат заболявания от списъка: холецистит, холелитиаза, хепатит с различни вариации, цироза и други заболявания, при които усвояването на мазнините е нарушено или мазните храни са противопоказани по някаква основателна причина. В този случай въглехидратите и протеините могат да се консумират нормално, а мазнините не могат да бъдат напълно изключени.

Поради тези ограничения в диетата преобладават основно фибри (плодове, зеленчуци, фибри), нетлъсти риби, домашни птици, месо, извара и соя), както и течности. В същото време, течности, вариращи от компоти от традиционна смес от сушени плодове и желе и завършващи с пюре супи и пастети с насипно месо.

внимание

От рецептите на таблица номер 5 са ​​изключени храни, съдържащи висок процент мазнини - масла, тлъсто месо, пържени храни, вещества, които дразнят лигавиците на храносмилателния тракт и предизвикват повишена жлъчна секреция (като етерични масла в цитрусови плодове, люти подправки, пушени меса).

Има три метода на готвене за тези, които ядат на петата диета: варене, задушаване и печене. Ястията се сервират топли или охладени - тоест топли, но не попарени или студени.

Подробности за таблица номер 5 - в листовката по-долу.

Според отзивите на тези, които са принудени да живеят с такава нежна диета, най-много липсват лук и чесън. Асафетидата може да помогне при този проблем. Това е ориенталска подправка, която има вкус и мирис и на двете едновременно. Един вид лук и чесън в една бутилка. И по свойствата си е също толкова полезен, но не причинява болка в дясната страна, както се случва след еднократна употреба на чесън.

Като цяло разнообразните подправки спасяват от безвкусния вкус на храната - солта не се препоръчва силно. Но не от магазина с море от различни подозрителни съставки, а натурални, чисти - майоран, риган, розмарин, куркума, пащърнак. Пиперът, между другото, е забранен, но индийското орехче върши отлична работа с функцията си на "петънце".

2. Рецепти за вкусни ястия за всеки ден според диета номер 5

Има ястия, които нямате нито възможност, нито желание да готвите всеки ден. А има и такива, които сме готови да ядем почти всеки ден и никога няма да ни пречат. Нека се спрем на такива храни във връзка с диета номер 5.

Омлет на пара

Вместо класическите хрупкави пържени яйца за закуска, маса номер пет ни предлага яйца на пара. През първите 2 седмици след обостряне на заболяването или след операция на черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса за рецептата трябва да се използват само белтъци. Или цели пъдпъдъчи яйца. След тежък период можете да консумирате не повече от 1 жълтък за 24 часа.

Парен протеинов омлет се приготвя така. Разделяме яйцето "на фракции" с помощта на семейна реликва - лъжица от мельхиор. Един прост също ще свърши работа. Отнемаме протеина, след което жълтъкът може да се храни домашен под формата на обикновен омлет. Значи протеин. Разбийте, добавете няколко зърна сол и поставете сместа с обезмаслено мляко в купа на двоен котел. Готвенето ще отнеме 20 минути. Може да се яде с билки - магданоз, кориандър, копър не са противопоказани. За тези, които обичат люто и мърдат без черен пипер, препоръчваме по време на разбиване да забиете индийско орехче на прах в млечно-яйчната маса.

Пилешки колбаси

Купуването в магазин не е нашият метод, защото всички рецепти от таблица номер 5% се основават на добре познати и доказани продукти. А в колбасния продукт, произведен във фабриката Ensk, можете да намерите такова невероятно нещо като "сурова мазнина". Знаеш ли, но това е свинска мас. За тези, които имат болен черен дроб, жлъчката е като смърт.

Така че купуваме нежно розово филе, смиламе го на кайма. В същото време разбиваме няколко яйца в чаша (нужни са ни протеини или пъдпъдъци напълно), смесваме с подправки - риган, асафетида, индийско орехче - и с грис, така че да набъбне. След това комбинираме два ядливи компонента - смес от грис с подправки и яйца и кайма. Разточете наденичките в пластмасово фолио, направете го за няколко 40 минути.

Зеленчукова супа

Зеленчуковият бульон също може да бъде невероятно вкусен. Първо хвърлете нарязаното зеле и половин картоф в литрова тенджера с вода на гореща горелка. Добавете моркови с асафетида в тиган. Можете да използвате соев сос. Изсипете пъдпъдъчи яйца върху морковите, разбъркайте. Добавете всичко към врящата супа. При сервиране са разрешени зелени и обезмаслена заквасена сметана. А също и вкусни пилешки кюфтета с ориз (филе, подправки, ориз, пъдпъдъче яйце).

Пастет с месо

Може да се сложи върху диетичен ръжен хляб и ще бъде прекрасен вкусен сандвич. Пастетът се приготвя по най-простия начин. Вземете пилешки гърди, или заешко месо, или пуешко, 800 грама, риган, индийско орехче, асафетида, билки и 50 грама масло. Нека ви напомня, че можете да използвате масло, но малко по малко. Няма ли веднага да се нахвърлите и да изядете всичките 800 грама пастет, вътре в който има 50 грама масло? Освен това имате нужда от нискомаслено сирене. Всичко това е добре смесено (разтопено масло) и е готово.

Овесена каша, кралска

О! Овесените ядки са вкусни, идеални за всички болести. В менюто за маса 5 можете да го ядете по сто различни рецепти. Сладко, със захар и обезмаслено мляко - налично, със стафиди и сушени кайсии със сини сливи - може, с мед - моля! Гответе едно до три, тоест една част от люспите и три вода. Дори пилешки бульон с парчета месо ще бъде добре. И с настъргано сирене също. И с картофено пюре.

А ако смелите овесените ядки в картофено пюре след сваряване и поръсите с канела, ще има шотландски вариант. За промяна добавете пълнители като кондензирано мляко, кленов сироп, плодове, горски плодове, мармалад-конфитюр.

И компот

Без него - никъде. Варим всичко сладко и налично от плодове за 10 минути във вряща вода и се наслаждаваме. Варени круши, дюля, ябълки, компот грозде - за десерт.

Спазвали ли сте диета 5, рецептите за всеки ден не предизвикват въпроси, но все пак се притеснявате от болка? Вероятно защото отново не сте спазвали диетата. Важно е при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като жлъчката се произвежда за 3-4 часа, а ако няма изход за храна, тогава започват крампи. Следователно, трябва да ядете малко (300 грама храна е оптимално) след такъв интервал. За да ви улесним трудната битка с купи и чаши, ви представяме едно вкусно меню за една седмица.

3. Меню с диета от 5 за една седмица

понеделник

• Закуска: овесена каша със стафиди, напитка от рожков
• Втора закуска: варена ябълка, сухи бисквити (Ленинградское, 2 бр.)
• Обяд: зеленчукова супа с пилешки кюфтета, малко фиде
• Следобедна закуска: смути от извара с ниско съдържание на мазнини
• Вечеря: парен омлет, хрупкав хляб
• Втора вечеря: извара със сладко от ябълки

вторник

• Закуска: овесени ядки с праскови
• Втора закуска: сушени банани, 4 бр.
• Обяд: пилешко филе със зеленчукова смес
• Следобедна закуска: ацидофилус, филийка бял хляб
• Вечеря: пастет с извара, варено яйце
• Втора вечеря: чаша кефир (през лятото с ягоди)

сряда

• Закуска: овесена каша с кондензирано мляко
• Втора закуска: мъфин със сушени кайсии
• Обяд: мързеливи кнедли
• Следобедна закуска: домашен сандвич с пилешки колбас
• Вечеря: пюре от моркови с риба на пара
• Втора вечеря: кефирно смути с круша

четвъртък

• Закуска: овесени ядки със сушени кайсии
• Втора закуска: плик от кефир с извара
• Обяд: ечемик с пилешка кайма
• Следобедна закуска: плодова напитка, смути или ацидофилус
• Вечеря: зеленчукова супа
• Втора вечеря: извара със сладко

петък

• Закуска: овесени ядки със сладко от ягоди
• Втора закуска: гювеч с извара
• Обяд: печени пилешки гърди с картофи
• Следобедна закуска: ябълка
• Вечеря: чийзкейк
• Втора вечеря: Плодово пюре със захар.

събота

• Закуска: овесени ядки с домашен мармалад
• Втора закуска: запеканка с извара със стафиди
• Обяд: кус-кус, приготвен а ла пилаф
• Следобедна закуска: 2 киви
• Вечеря: суши с постна риба и краставица
• Втора вечеря: Детско плодово пюре

неделя

• Закуска: овесени ядки с маршмелоу
• Втора закуска: парен омлет
• Обяд: пилешки зелеви рулца
• Следобедна закуска: салата от краставици
• Вечеря: гювеч с извара
• Втора вечеря: Смути с черешов кефир

Диета номер 5 определено ще ви помогне. И не е нужно да се притеснявате за неприятните последици от приема на тежки, дразнещи храни като диария, гадене, киселини и метеоризъм. Основното нещо е да следвате принципите, да купувате и яжте правилните храни с ниско съдържание на мазнини и всичко ще бъде наред с вашия скъп черен дроб и жлъчка!