Добре гугъл изследване на месо за трихинелоза. Тестване на месо за трихинелоза. Лабораторни изследвания на месо

Клането или ловът изисква спазване на редица правила, но ловците или фермерите не винаги трябва да проверяват месото на дива свиня за трихинелоза (или трупа на друго животно). Такава небрежност може да доведе до сериозни здравословни проблеми или смърт. Съвременните технолози ви позволяват да проведете собствено изследване на трупа за наличие на замърсяване далеч от лабораторията.

Как възниква инфекцията и каква е честотата на инфекцията?

Най-често трихинелозата засяга група хора. Например, след хранене на голямо семейство или компания с месо от едно болно животно, симптомите се появяват при всички членове на празника. Заразени със сурово месо или недостатъчно обработени месни ястия.Осоляването или опушването на месото не убива всички ларви. Групи от хора със симптоми на заболяването се лекуват през ловния сезон, а стопани и хора от селските райони - през есента, при клане на добитък и приготвяне на месни резерви. Напоследък случаите на бракониерство зачестиха, следователно посещенията при лекар със симптоми на трихинелоза не са толкова силно обвързани със сезона на годината.

След като се настанят в мускулите на човек, ларвите на трихинелата започват процеса на унищожаване. След 4 седмици около всяка от ларвите се образува силна капсула, което прави възможно да живеят в човешкото тяло в продължение на няколко години. Няколко дни след заразяването с трихинелоза човек започва да изпитва:

Кои животни са най-често заразени?

Повече от 100 вида животни (суша и море) могат да пренасят трихинелоза, която може да навреди на човешкото здраве. Тъй като човек има висока чувствителност към това заболяване, няколко грама месо от болно животно са достатъчни за инфекция. В повечето случаи трихинелата се намира в месото на мечка или глиган. Трихинелозата е често срещана при тези диви животни:

  • Вълк;
  • язовец;
  • тюлен;
  • китове;
  • лисици;
  • рис;
  • катерица;
  • куница;
  • норка;
  • пор.
Жизнеспособността на трихинелата при диви животни продължава с години.

При използване на водна растителност и вода, в която има останки от заразени птици, се разболяват лосове и сърни. Зайците се заразяват, като ядат останки от птици или други дребни сухоземни животни през студените зими. Това заболяване може да засегне котки и кучета, прасета, пилета и патици по човешка вина. Рядко се откриват прояви на трихинелоза при овце и коне, които са най-склонни да се заразят чрез мръсна вода.

Устройството се състои от самия микроскоп, осветител, специално огледало, което може да фокусира светлината на слънцето и ви позволява да работите без осветител, компресор (прозрачни стъклени пластини с два винта по краищата, позволяващи ви да позиционирате пробата за по-нататъшни изследвания).

Това устройство е много удобно за използване у дома.

Ларвите се установяват в мускулното влакно на заразен човек и частично го унищожават. След около месец около всяка ларва се образува плътна влакнеста капсула (а броят им може да достигне 15 000 на 1 кг мускул), която с времето се сгъстява поради калциевите соли. В това състояние ларвите могат да останат живи в продължение на много години.

Вече ден-два след инвазията при човек се появяват следните симптоми:

  • диария;
  • киселини в стомаха;
  • гадене;
  • диспепсия (затруднено храносмилане).
  • мускулна/ставна болка;
  • подуване;
  • студени тръпки;
  • мигрена;
  • кашлица.

При най-неблагоприятно развитие на заболяването трихинелите проникват в мозъка, което причинява парализа или атаксия на дихателните пътища и последваща смърт. Също така е възможна смърт поради развиващ се енцефалит, алергичен миокардит и пневмония. В този случай смъртта може да настъпи само 4-6 седмици след заразяването – по-бързо, отколкото при всяка друга хелминтоза, така че е изключително важно, ако се появят подобни симптоми след консумация на месо, незабавно да се направи кръвен тест за трихинелоза.

Проучванията показват, че повече от 120 вида хищници и всеядни могат да бъдат носители на трихинела, сред които има и морски бозайници. Тези нематоди не живеят в рибите.

От дивите животни трихинелозата най-често страда от:

  • вълци (61% от населението);
  • рис (34,9%);
  • язовци (21,7%);
  • енотовидни кучета (19%);
  • лисици (17,7%);
  • кафяви и полярни мечки (15%);
  • диви свине (13%);
  • върколаци;
  • Арктически лисици;
  • норка;
  • куница;
  • саболи;
  • хермелини;
  • обич;
  • порове;
  • протеини;
  • нутрия;
  • морски тюлени;
  • китове.

Ето как изглежда трихинелата в мускулите под микроскоп.

Разрезът месо за изследване трябва да се вземе от краката на диафрагмата - една проба от левия крак и една от десния. Всяка проба от месо за домашни любимци се състои от 12 малки (с размер на овес) надлъжни участъци от мускулна тъкан. Месото на диви животни се нарязва на 72 разфасовки.

Изследването на секциите се извършва при увеличение 50-100 пъти, не повече. Ако тестът се извършва върху осолено или пушено месо, предварително натрошените участъци се избистрят с 1-2 капки глицерин, нанесени върху горното стъкло на компресора.

Трябва да потърсите овални или кръгли капсули, по ръбовете на които се забелязват мастни натрупвания с триъгълна форма. Чрез черупката може да се различи самата ларва. За да идентифицирате правилно ларвите на трихинела, ще трябва да се научите да ги различавате от:

Съгласно санитарните стандарти, ако ларвите на трихинела се открият на секции, месото се счита за негодно за консумация. Ако се открият ларви, трупът трябва да бъде унищожен (изгорен) или изпратен за техническо обезвреждане (като правило това е преработка в месокостно брашно). В този случай можете на свой собствен риск и риск да дезинфекцирате месото чрез термична обработка (продължително варене или пържене), ако на 24 разфасовки се открият не повече от 5 ларви.

Освен капсулирани (капсулирани) ларви могат да се намерят и некапсулирани ларви – толкова инфекциозни, колкото и първите. Те са разположени по дължината на месните влакна и се различават само поради леките си извивки. Те също трябва да се търсят в течността, събираща се върху предметното стъкло на микроскопа.

От некапсулираните ларви, тези на възраст над 16,5 дни се считат за инвазивни. Те могат да бъдат разграничени по дължината си (от 0,6 мм и повече), жълт цвят на средната част на тялото и наличието на завои в краищата. Разликата между капсулирани и "свободни" ларви е ясно видима на следната снимка:

Въпреки сложността на описаната процедура и високата цена на устройството, самотестването на месото е просто експресен тест в сравнение с лабораторните изследвания.

Доверяването на такъв тест за вашето здраве и живот е изключително неразумно, следователно, дори и при очевидно отсъствие на трихинела, животинското месо (особено вълк, мечка, дива свиня, бобър, язовец, пиле или прасе) трябва да бъде старателно термично обработено.

Тези хелминти не живеят в органи и вътрешна мазнина, така че могат да се използват дори при масивна трихинелна инфекция на месото. Подкожната мазнина, за всеки случай, трябва да се разтопи, като се поддържа температурата в нея при 100 ° C в продължение на 20 минути.

Лабораторни изследвания на месо

Ако възможностите позволяват на ловеца или фермера, препоръчително е да се даде животинско месо за професионален лабораторен тест за трихинелоза. Има няколко причини за това:

  • ветеринарните експерти имат богат опит в откриването на представители на всички видове трихинела, включително некапсулирани T. pseudospiralis, T. papuae и T. zimbabwensis, които лесно могат да бъдат пропуснати от любител;
  • лабораториите използват скъпи микроскопи, много по-точни от преносимите трихинелоскопи;
  • самите тестове също са по-подробни - срезовете се вземат не само на диафрагмата, но и на междуребрените, гастрокнемиусите, дъвчащите мускули и мускулите на езика, а парчетата месо се разтварят в изкуствен стомашен сок.

Подобни лаборатории са оборудвани във всеки голям град. Така например в Москва можете да вземете месо за анализ в Държавната ветеринарна клиника на ул. Юнатов, 16А.

Профилактика на трихинелоза и други хелминтози

  • са възможно най-универсални поради големия брой антихелминтни съставки (невен, сушени кори, градински чай, вратига, дъбова кора, мента, лайка, бял равнец, агримония, пелин, листа от бреза, ферула);
  • по-ефективен поради използването на такива редки компоненти като екстракт от меча жлъчка, който разтваря яйца на инвазивни хелминти;
  • пропорциите и дозировките са точно изчислени от производителите, поради което препаратите са абсолютно безопасни при редовна употреба.

Можете да закупите естествени антихелминти само чрез интернет на уебсайтовете на техните производители, връзки към които публикуваме на страниците на нашия ресурс.

Само като проведете тест за трихинелоза с помощта на специален микроскоп - трихинелоскоп, можете да сте сигурни, че месото на тези животни е подходящо за консумация от човека. В същото време само ветеринарно-санитарните лаборатории могат да гарантират най-високата точност на анализа.

Болести по дивите свине: Трихинелоза

Трихинелозата е много опасно хелминтозно заболяване, което засяга повече от 60 вида животни и хора. Разпространено по целия свят. Заразените диви свине са напълно унищожени, така че стопанствата понасят големи икономически щети.

Капсулираната ларва остава жизнеспособна през целия живот на гостоприемника. Капсулирани и некапсулирани ларви на трихинела, почиващи в мускулите на гостоприемника, навлизат в стомаха на друго месоядно животно или човек. Там обвивката на трихинелата се разтваря, ларвите се придвижват в тънките черва, започват активно да се размножават там, причинявайки чревната форма на трихинелоза, придружена от висока температура и кървава диария. Новородените ларви на трихинела, прониквайки в мускулните влакна, причиняват пронизваща болка в мускулите, отделят токсин, който има пагубен ефект върху кръвта на животните и хората. На 8-ия - 9-ия ден, при силна инфекция на човек с трихинелоза, често се отбелязва фатален изход на заболяването.

Основните източници на заболяването трихинелоза са диви животни, които живеят в естествени условия, като имат възможност да ядат трупове на мъртви животни. Заразените глигани остават носители на трихинела за цял живот. При болните нерези признаците на заболяването не могат да бъдат определени. Развиват мускулен тремор, сърбеж по тялото, конвулсивно потрепване на дъвкателните мускули, диария, треска, клатеща се походка, диви свине се катерят в закътани места. При силна инфекция дивите свине умират.

Диагнозата трихинелоза при дивите прасета се установява след смъртта им по метода на компресорната трихинелоскопия, въз основа на откриване на трихинела (главно капсулирана) в мускулната тъкан. Трихинелите често колонизират мускулите на езика, диафрагмата, корема, гастрокнемиуса и интеркосталните мускули. Пробите се вземат по хода на мускулните влакна от местата на техния ход на перата до окончанията на сухожилията.

Дивите животни, особено дивите свине, са основният, най-устойчив резерват за трихинелоза в природата, следователно задължителната трихинелоскопия на всички трупове на диви свине може да служи като мерки за контрол и превенция.

Всички трупове и трупове на диви животни, засегнати от трихинела, трябва да бъдат изгорени. Труповете на уловени и отстреляни диви хищници не трябва да се изхвърлят за хранене на други животни и да се хранят на домашни животни. Труповете на заразени с трихинелоза домашни животни (кучета, котки, прасета) не трябва да се изхвърлят в гората и полето, където могат да бъдат изядени от диви хищници, гризачи, всеядни, както и бездомни кучета и бездомни котки. Това допринася за разпространението на трихинелозата в населените места и в природата. Месото от дива свиня, дори и в малки количества, не трябва да се яде сурово...

Г. И. Иванова, Н. И. Овсюкова. глиган. ЛОВ НА КОПИТА.-Издателство „Горска индустрия“, 1976г.

Трихинелозата става все по-актуална в целия свят. Причинителят, Trichinella spiralis, се държи много различно, в зависимост от местоположението. Понякога човек може дори да не осъзнава наличието на трихинела в тялото си, а животното може да е клинично здраво.

Ларвата може да бъде в мускулите в продължение на години, в капсулиран стадий, без да предизвиква безпокойство. Възможно е обаче да има и друг обрат на събитията. Трихинелозата на животните, предадена на хората, става причина за увреждане както на мускулната система, което я води до атрофия, така и на нервната.

Най-голямата опасност за заразяването на хората са месото и продуктите за клане. Специална роля в това играят прасетата и дивите свине, чието месо човекът предпочита като хранителен продукт.

Чувствителност на животните

Податливи на трихинелоза: диви свине, кучета, котки, коне, мечки, вълци, язовци, лисици, таралежи и други всеядни животни. Интересен факт е, че конете бяха включени в този списък, но например бобрите не. И конят, и бобърът са животни, които не ядат месо. Въпреки това, конете трябва да добавят месо и костно брашно към диетата си и ако не се приготвят правилно, то може да бъде източник на зараза и конят може да се разболее. Но бобърът, животно, което се храни изключително с растителна храна, следователно болестта е невъзможна в естественото пространство. Но тенденциите през последните години са такива, че козината от бобър става все по-търсена и изкуственото отглеждане и култивиране навлиза в индустриална основа.

Заразяването става чрез консумация на заразено месо

Тъй като месокостното брашно подобрява структурата на косъма, добавянето му към диетата на бобъра е много подходящо. Храненето на бобрите се извършва по правило с комбинирани фуражи, които включват и месокостно брашно и това е още една причина да се подозира инфекция при бобрите.

В допълнение към кожите, бобрите дават „бобърен поток“, който се използва както в медицината, така и в парфюмерията, така че трябва да отглеждате бобър. Месото на бобъра е годно за консумация, поради което понякога труповете им попадат под подозрение. Статистиката казва, че трихинела никога не е открита в месото на бобър. Следователно инфекцията на човека също е невъзможна. Факт е, че официалната инструкция за трихинелоза не предвижда компресорна диагностика на боброво месо, това може да е причината.

Причинителят на трихинелозата умира, когато температурата достигне 65 ° C в дебелината на мускулите. Това предполага, че каквото и месо да предпочитаме като храна, то трябва да е добре приготвено.

Но салмонелозата, много често срещано заболяване, предавано на хората от бобър, и първите симптоми на заболяването са много сходни. Очевидно този факт е послужил като заблуда, че заразяването на човека се случва от бобъра.

Първите признаци на човешка инфекция с трихинелоза се появяват като правило 4-6 дни след заразяването

Механизъм на заразяване и цикъл на развитие

Животните и хората се заразяват, когато месото, нападнато от ларви на трихинела, навлезе в стомашно-чревния тракт. След 2-4 дни ларвата се разгръща и става полово зряла. Средно женските живеят 40-50 дни, но мъжкият умира след оплождане. През краткия си живот женската е в състояние да произведе около 1500 ларви, които мигрират с притока на кръв и лимфа в мускулите на багажника, езика, ларинкса, междуребрието, дъвченето.

Именно в тези любими места на локализация инструкцията призовава да се търси патогенът по време на ветеринарно-санитарния преглед на месото от свине и диви свине.

След като попадне в мускула, ларвата се усуква в спирала и се покрива с капсула. Има и Trichinella pseudospiralis, която не образува капсула, а постоянно мигрира в мускула, което го прави инвалидизиран.

Признаци на инфекция

Клиничната картина зависи от интензивността на инвазията на животното. Симптомите могат да бъдат както характерни (мускулно увреждане), така и подобни на други заболявания: треска, подуване, диария, повръщане.

При хората същите симптоми могат да се наблюдават през първите няколко часа след ядене на засегнато и лошо сготвено месо, след което картината може да бъде скрита и да премине в хроничен ход.

Диагностика

В някои страни, например в САЩ, трихинелозата не се диагностицира. Техните учени смятат, че трихинелозата не може да бъде диагностицирана чрез компресорния метод и чрез метода на храносмилане в изкуствен стомашен сок. Но статистиката също така показва, че в страни, където не се извършва диагностика, процентът на пациентите с трихинелоза е много по-висок.

В страните от постсъветското пространство вече са разработени и широко внедрени методи за интравитална диагностика. За тази цел изследването се извършва по метода на ензимен имуноанализ на кръвен серум, взет от животното. По принцип така се диагностицира свинската трихинелоза.

По време на ветеринарно-санитарния преглед на труп на прасе или дива свиня се извършва компресорно изследване на мускулни участъци, любими места за локализация. И с помощта на микроскопско изследване се установява наличието или отсъствието на ларви. За изследването се избират 48 участъка с размер на овесено зърно и всеки участък се разглежда. Именно защото за изследване е избран много малко материал, много учени смятат, че подобна диагноза е несъвършена.

В условията на месопреработвателни предприятия диагностиката се извършва чрез смилане на избрани мускулни проби в изкуствен стомашен сок. След смилане на едновременно взети проби от 50-150 трупа, утайката се разглежда под микроскоп.

Благодарение на такава диагноза човек не може да се зарази чрез месни продукти, закупени на пазара или приготвени индустриално.

В повечето случаи трихинелозата се свързва с консумацията на месо от дива свиня.

Съвсем различен въпрос е ловът на диви свине. Когато убита дива свиня често се изкормява точно в гората и именно там, готвене на огъня, се провежда дегустацията. В този случай човек може да се зарази.

Също така е неприемливо да се яде солонина или замразено месо от дива свиня без предварителна термична обработка. Замърсяване може да възникне дори ако месото е било замразено няколко години.

Купуването на месо на спонтанен пазар без предварителна диагностика е опасно. Преди да се яде месо от дива свиня, е необходимо също така да се проведат лабораторни изследвания за идентифициране на ларвите на трихинела.

Даване на помощ

Ако в рамките на 2-3 дни след ядене на предполагаемо заразеното месо се появят признаци на инфекция, тогава лекарството все още може да помогне на човек. Чрез прилагане на мебендазол или тиобендазол, съгласно инструкциите за лекарството, ларвата може да бъде унищожена в стомашно-чревния тракт на човека, докато не бъде въведена в кръвния поток или лимфната система.

Опитните ловци са наясно с опасностите от използването на непроверени трупове на диви свине за кулинарни цели. В ловните стопанства, на страниците на периодични издания по ловна тематика, непрекъснато се извършва разяснителна работа как да се държат в случай на непредвидена ситуация.

Ако времето бъде загубено и симптомите продължават да се увеличават, тогава горните лекарства вече няма да могат да достигнат до ларвата. Освен това се провежда само симптоматично лечение. За лечение се използват болкоуспокояващи, глюкокортикостероидни лекарства, както и антиалергични лекарства.

Провеждането на профилактична и разяснителна работа сред ловци, животновъди, кулинарни специалисти и населението като цяло е много добър метод за предотвратяване на появата на трихинелоза.

азиат 25-09-2009 13:07

Уважаеми.

Къде мога да тествам месото от дива свиня за трихинелоза? Или може би можете да го направите сами?

DK-76 25-09-2009 13:36

Бракониерска дива свиня ли е или отстреляна? Във ветеринарната станция. Имате нужда от глава и диафрагма и провал за всеки случай.

азиат 25-09-2009 14:53

Както обикновено, те бяха почерпени с дива свиня. И ако не е официално, тогава как да проверя?

DK-76 25-09-2009 15:31

Нарежете 30-40 резена от диафрагмата, много тънко и под микроскоп. Вторият вариант е да почерпите жена си или свекърва си с екстремист на съседа си и да изчакате. Вярно е, че инкубационният период е до шест месеца.

SEIKO50 25-09-2009 21:45

цитат: Първоначално публикувано от DK-76:
Нарежете 30-40 резена от диафрагмата, много тънко и под микроскоп. Вторият вариант е да почерпите жена си или свекърва си с екстремист на съседа си и да изчакате. Вярно е, че инкубационният период е до шест месеца.

азиат 29-09-2009 12:10

Опитни това е добре, но сериозно, че всеки яде, без да проверява.

SEIKO50 29-09-2009 15:04

Така че те ядат

sokol1 06-10-2009 20:22


Хубаво е, господин модератор, да насърчаваме такива неща.)))

да 23-11-2009 12:03

Наистина не съветвам без да проверявам, наскоро бяха отстреляни 3 диви свине подред в една ферма в региона - всички са трихинелоза, прочетете много литература за последствията от това заболяване, симптоми също)))

азиат 23-11-2009 11:18

Значи и аз съм горе-долу същото. Последствията са сериозни. Къде да проверя?

sokol1 24-11-2009 21:00

цитат: наскоро бяха отстреляни 3 диви свине подред в една ферма в региона - всички са трихинелоза,

За информация кажи къде? И тогава някак не себе си, не всеки ветеринарен лекар ще види.

SEIKO50 25-11-2009 22:38


цитат: [B] 3 диви свине - всички трихинелози,


Ако информацията е класифицирана, можете в ЛС.

да 03-12-2009 12:26

цитат: Така че все едно в каква икономика.
Ако информацията е класифицирана, можете в ЛС.

Няма да назовавам фермата, сега е възможно в съда да се появи всякаква дори вярна информация, а не социализъм))) но целият ляв бряг на Волга вече е неблагоприятен за трихинелоза, никой не може да даде никакви гаранции отдясно, но проверката дава гаранция, аз поне нямам факти кога съм се заразил след проверка, но съм чувал много за кръвопреливане със СПИН и хепатит))) така че господа гурме в лабораторията))

да 03-12-2009 20:46

Студент от саратовски университет е заподозрян в разпространяване на панически слухове за огнище на пневмонична чума в Саратовска област. Образувано е наказателно дело срещу млад мъж, който публикува запис за чумата в блога си в LiveJournal под статията "съзнателно неверни съобщения за терористичен акт".
Направете изводи господа)) тук е свобода на словото)) написах го в дневник и зад решетките)) и вие ми кажете))

Сурикат 17-01-2010 13:46

Те показаха по телевизията дали специално устройство е направено специално за пазачи, или можете да обучите някой от вашата ловна кампания. В кутия с размерите на автомобилна аптечка има микроскоп, между който е положен участък от напречно набраздена мускулатура. Всичко това се счита, след като видите червея, няма да сбъркате!Казват, че са доста големи, добре се вижда под микроскоп. Е, като цяло е необходимо
Консултирайте се или във ветеринарната клиника, или в SES: къде да вземете проба, колко да вземете, как да определите наличието или отсъствието. Изобщо полезно нещо.

Зареждане ...Зареждане ...