Диета за лечение на стомашна язва. Диета при стомашна язва. Митове за язва на дванадесетопръстника

Когато човек получи язва, неговото хранително поведение се променя драстично. Пациентът често изпитва силна болка, парене и стягане в областта на стомаха. Това се отразява на отношението на болния към храненето: някои пациенти изобщо не ядат, отказвайки необходимите за тялото ястия. Диета за стомашна язва е метод за лечение на това заболяване, насочен към премахване на неприятните симптоми. Добре разработената диета ще помогне да се справите с болката, да ускорите заздравяването на язви и да подобрите цялостното здраве.

Принципи на диета

Диетата далеч не е единственият метод за лечение на болестта, но без спазването й лекарствената терапия, провеждана у дома, няма да бъде достатъчно ефективна. Основната цел на здравословното хранене е да предотврати отварянето на язви, което се получава при консумация на забранени храни.

Лекарите идентифицират няколко основни принципа на диетата:

Редовност. Дългите интервали между храненията водят до факта, че солната киселина, произведена в големи количества, започва да корозира стените на стомаха. За да не се случи това, трябва да ядете веднъж на всеки 2-3 часа.
Размери на порциите. Лекарите препоръчват да се консумират разрешени храни в малки количества. Приблизителен грамаж на порция: 100–150 гр.
Метод на готвене. Продуктите могат да бъдат приготвени на пара, варени или задушени. Те трябва да се консумират на пюре, натрошени или течни. В този случай те лесно се усвояват от тялото и не причиняват смущения в работата на стомашно-чревния тракт. Пържените и печени храни (със златиста коричка) увреждат храносмилателния тракт, така че се препоръчва да ги изключите от диетата.
Температура на храната. Яденето на студена или гореща храна е забранено: агресивните температури водят до нарушаване на производството на ензими. В резултат на това лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника се възстановява бавно, което увеличава риска от отваряне на язва. Безопасната температура е 26–33 °C.
Режим на пиене. Важно е да пиете поне 1,5-2 литра вода на ден. Това обаче трябва да става половин час преди хранене или час след него. Ако пиете по време на хранене, водата ще отмие стомашния сок, което ще забави процеса на смилане на храната.
Готвене на месо, риба и бульони. Месото, рибата, птиците или морските дарове трябва да бъдат напълно почистени от кожа, кости, сухожилия и мазнини. По време на приготвянето на бульони водата трябва да се смени поне два пъти: това е необходимо, за да се намали процентното съдържание на мазнини.

Когато променяте диетата си, не забравяйте, че тази диета не е диета за отслабване. Диетата трябва да съдържа достатъчно количество протеини, мазнини и въглехидрати.

Причини за образуване на язва

Язвената лезия е дълбок дефект, който се образува върху лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника. Това се дължи на факта, че стомашно-чревният тракт е в постоянен контакт с агресивни вещества. В нормално състояние тялото използва ясен защитен механизъм, който включва следните процеси:

Лигавицата се уврежда под въздействието на болкоуспокояващи (НСПВС), силен стрес, агресивни храни и напитки, инфекция с Helicobacter pylori и заболявания, при които се увеличава производството на стомашен сок. Често язвата се превръща в усложнение на друго заболяване - гастрит.

Списък на одобрените продукти

Диетата при язви включва редица разрешени храни:

Общата калоричност на диетата е 2500–3000 kcal на ден.

Забранени продукти

Когато започвате диета, не забравяйте за диетичните ограничения. Списъкът на забранените продукти включва:

Забранените храни имат агресивен ефект върху стомаха и водят до обостряне на заболяването. Ако не спазвате диетата, предписана от лекаря, язвата причинява усложнения: образуване на проходен отвор в стената на вътрешните органи, възпаление на перитонеума, кървене, стомашна обструкция и рак.

Диета по време на обостряне

Диетичното хранене трябва да се спазва всеки ден, но някои пациенти забравят за това. Симптомите на заболяването изчезват, поради което пациентите започват да ядат пържено месо, мазни супи, десерти и други храни, които провокират отварянето на язва. В резултат на това язвата се влошава и пациентите отново изпитват болка, от която са свикнали.

За да се справите с болката, трябва да комбинирате лекарства с диета. Забранените храни трябва да бъдат изключени и заменени с протеинови храни. Тяхната роля при лечението на язви е следната:

Веществата, които съставляват протеина, участват в процеса на заздравяване на увредената тъкан. Те са вид строителен материал, който помага за „стягане“ на язвата и облекчаване на симптомите на заболяването.
Протеинът свързва солната киселина и пепсина, ензим, който е част от стомашния сок. Този ефект възниква, когато солната киселина се произвежда в излишък.
Повишава ефективността на лекарствата при пациенти, страдащи от протеиново-енергиен дефицит.

Най-голям процент протеин се съдържа в животинските продукти. Това са месо, птици, яйца, извара, риба, морски дарове. Този елемент е включен и в елдата, киселото мляко и соята.

Също толкова важна част от диетата са мазнините. В зависимост от индивидуалните физиологични характеристики нормата на този компонент варира от 55 до 65 г. Това вещество може да се получи от растително масло или масло, но продуктите трябва да се консумират в ограничени количества.

Хранене при кървене

По време на периода на кървене можете да ядете лигави супи и пюрирани храни. Трябва да ядете малко и често: с този режим храната се смила по-лесно и практически не дразни лигавицата.

Списъкът с храни, които могат да се консумират през този период, е доста широк. Диетата при язва включва:

мляко и плодово желе;
каша с мляко (с изключение на зърнени храни като див ориз, просо, перлен ечемик);
растителни мазнини;
омлет от яйца на пара;
пудинги и желета;
месни суфлета и пастети (без консерви);
варени зеленчуци;
настъргани ябълки.

Списъкът на забранените храни се разширява: ако имате кървяща язва, не трябва да ядете месо, риба и морски дарове, консерви, колбаси, сладко, пресни плодове и зеленчуци.

Диета по време на възстановяване

След като язвата изчезне напълно, ще има по-малко диетични ограничения, но няма да е възможно да се отървете напълно от тях. Лекарите препоръчват да се ограничи консумацията на забранени храни, да се ядат зеленчуци само във варена форма и да се ядат ястия, приготвени чрез пържене или печене, не повече от 1-2 пъти седмично.

Експертите подчертават полезни продукти, които помагат за предотвратяване на обостряне на язви:

Мляко, желе. Тези напитки покриват стомашната лигавица и осигуряват допълнителна защита срещу агресивни вещества.
Пчелен мед. Консумирайки мед, вие съчетавате работата с удоволствието: получавате приятен вкус и предпазвате вътрешните си органи по време на повишеното производство на солна киселина. Можете да ядете самостоятелно или да го добавите към чай. Агресивните температури оказват негативно влияние върху меда, лишавайки го от полезните му свойства. Когато го добавяте към чая, внимавайте напитката да не е прекалено гореща. Медът трябва да се съхранява при стайна температура.
Сок от зеле. По време на периоди на обостряне трябва да се използва с повишено внимание. Въпреки това, след възстановяване, можете да го пиете поне всеки ден (ако нямате непоносимост). Сокът от зеле се бори с инфекцията и насища организма с полезни витамини.

Меню за седмицата

Храненето с язва изисква дисциплина и отговорност. Важно е да ядете само безопасни храни, да ядете редовно и да не пропускате хранения. За да улесните диетата, направете план за хранене предварително или използвайте примерното меню по-долу.

закуска: течна каша от грис без добавки, отвара от лайка;
втора закуска: 200 мл топло мляко;
обяд: лигава супа от овесени ядки, суфле от пиле на пара, желе от горски плодове и плодове;
следобедна закуска: парен омлет, компот от сливи;
вечеря: картофено пюре, бульон от шипка;
втора вечеря: печена ябълка, млечна оризова каша (пюре), чаша мляко.

закуска: пюре от ябълка и морков, 2 рохко сварени яйца, слаб зелен чай;
втора закуска: 200 мл плодово желе;
обяд: суфле от заешко месо, чаша мляко;
следобедна закуска: печена круша;
вечеря: плодово желе;

закуска: крем супа на базата на тиква, картофи и мляко;
втора закуска: ориз на вода, ябълков компот;
обяд: картофено пюре, варено мляно телешко котлет;
следобедна закуска: млечно желе;
вечеря: печени тиквички, заешко суфле;
втора вечеря: супа от зеленчуков бульон с кюфтета.

закуска: тиквички, задушени с пиле и моркови;
втора закуска: топло мляко;
обяд: млечна супа на базата на грис и тиква;
следобедна закуска: картофена запеканка;
вечеря: млечен мус с горски плодове, отвара от шипка;
втора вечеря: рибно суфле на пара.

закуска: парен омлет с телешка кайма, желе;
втора закуска: желе на основата на круши;
обяд: оризов пудинг;
следобедна закуска: гювеч от настъргана извара и ябълково пюре;
вечеря: чаша мляко;
втора вечеря: 2 рохки яйца.

закуска: каша от елда, компот от сушени плодове;
втора закуска: чаша мляко;
обяд: супа-пюре с картофи и пиле;
следобедна закуска: каша от грис с мляко;
вечеря: картофена запеканка;
втора вечеря: пилешки котлет на пара.

закуска: оризова каша с мляко с парче масло;
втора закуска: пилешки котлет от кайма на пара;
обяд: постно рибно суфле, чаша желе;
следобедна закуска: картофено пюре;
вечеря: плодово желе на базата на настъргана круша;
втора вечеря: чаша топло мляко.

Следвайки предписаното меню, можете да ускорите затварянето на язвата, да избегнете неприятни симптоми и да предотвратите рецидив на заболяването.

Рецепти за ястия

Крем супа на базата на пуешко и картофи

съставки:

филе от пуйка - 200 г;
картофи - 100 г;
оризово брашно - 20 г;
моркови - 80 г;
мляко - 10 ml;
масло - 15 г;
сол - на вкус (не повече от 3 g).

Процес на готвене:

Поставете филето във вряща вода и гответе до готовност. Запазете готовия бульон като основа за супа.
Извадете филето от бульона и прекарайте през месомелачка. Повторете това 2 пъти: месото трябва да бъде смляно, доколкото е възможно.
Сварете картофите и морковите в отделен съд.
Изсипете бульона при оризовото брашно и оставете да къкри 5-10 минути.
Смелете морковите и картофите на пюре с помощта на месомелачка. Прехвърлете получената смес при месото.
Изсипете бульона и брашното върху зеленчуците и пуешкото.
Добавете мляко, сол и парче масло. Гответе 5-7 минути.

Това ястие може да се консумира по време на обостряне. Основното правило е да охладите супата до стайна температура.

Плодово желе

съставки:

ябълков сок - 600 мл;
малини - 100 г;
ягоди - 100 г;
желатин - 20 гр.

Приготвяне:

Измийте и подсушете ягодите и малините.
Изсипете желатина в тигана, залейте го със сока, разбъркайте. Загрейте тигана със сместа на слаб огън.
Смелете плодовете през блендер или месомелачка.
Разпределете пюрето от горски плодове във формички или чаши, след което напълнете с ябълков сок.

Поставете сместа в хладилника, докато стегне напълно. Консумирайте готовия десерт на малки порции.

Пилешко филе със зеленчуци

съставки:

пилешко филе - 150 г;
тиквички - 100 г;
карфиол - 300 г;
моркови - 80 г;
вода - 300 ml;
сол на вкус.

Процес на готвене:

Обелете тиквичките, карфиола и морковите и ги сварете в бавна готварска печка. Направете същото и с месото.
Гответе всички продукти за 1,5-2 часа.
Поставете съставките в месомелачка или блендер и смелете на паста.

Като добавка към супата можете да използвате пилешки кюфтета.

Предимства и недостатъци

Диетата практически няма недостатъци, поради което се препоръчва от лекарите при различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Тази диета има много предимства:

Здравословната и балансирана диета помага за намаляване на тежестта върху храносмилателните органи. Благодарение на това заздравяването на язвата става по-бързо.
Заедно с храната в тялото влиза достатъчно количество основни микроелементи. Общото благосъстояние на пациента се подобрява.
Диетата облекчава тежестта, паренето и болките в стомаха и предпазва от рецидив на заболяването.

Основният недостатък на диетата е трудността при спазването й, тъй като ще трябва да изключите познатите храни от диетата и да ги замените с щадящи. Най-често това са ястия без сосове, подправки и с ограничено количество сол. Освен това трябва да ядете поне 6-7 пъти, да си съставите план за хранене и да приготвите храната предварително.

Стомашната язва е едно от заболяванията, които изискват спазване на определени принципи на хранене. Храната и напитките навлизат в стомаха за почти секунди. И ако продуктите са дразнещи, болестта ще се влоши много бързо. Състоянието на неговото здраве зависи от това колко стриктно пациентът спазва препоръчаната диета.

Принципи на хранене при стомашна язва

За да създадете индивидуална диета за стомашна язва, трябва да знаете общите хранителни препоръки за хората, страдащи от това заболяване. Правилно съставеното меню ще ви позволи да сте сити, да се насладите на храненето, да се чувствате добре и да избегнете обостряния.

Основи на диетата

Достатъчна енергийна стойност. Общото съдържание на калории в храната, консумирана през деня, трябва да бъде 2700 - 3000 килокалории.
Баланс. Трябва да включите необходимото количество хранителни вещества в диетата си.
Фракционалност заедно с малък обем на порциите. Трябва да се храните 6-8 пъти на ден, но в малки количества.
Температурата на консумираната храна трябва да бъде безразлична: храната и напитките не трябва да се приемат студени или горещи.
Трапезната сол или се елиминира, или количеството й се намалява до минимум.
Препоръчителна термична обработка на продуктите: варене, задушаване, задушаване, печене без образуване на коричка. Изключват се пържени, консервирани, пушени, пикантни и всички храни, които дразнят стомашната лигавица.
Ястията трябва да са прясно приготвени, а консистенцията да е мека, сочна или пасирана (нежна към стомашната лигавица).
Изключени са продукти, които увеличават образуването на газове.
Изключени от диетата: алкохол, газирани напитки.
Количеството консумирана вода се увеличава до 1,5 - 2 литра, ако няма противопоказания, свързани с наличието на бъбречни заболявания и заболявания на щитовидната жлеза.

Какво не трябва да ядете, ако имате стомашна язва?

Много храни и напитки са напълно изключени от диетата. Всичко, което предизвиква увеличаване на производството на стомашен сок и дразни стомашната лигавица, е включено в списъка на забранените храни:

Хляб: ръжен, всякакви пресни, богати хлебни изделия.
Бульони: всички силни, първични месни и рибни.
Всички гъби във всякаква форма.
Месо: жилаво, жилаво, тлъсто; грубо птиче месо (гъска, патица); осолена и пушена свинска мас.
Риба: мазни сортове, всякакъв вид, осолени или пушени; хайвер.
Ферментирали млечни продукти, остри и солени сирена.
Млечни продукти с високо съдържание на мазнини (сметана, сметана, пълномаслено мляко и други).
Яйца: пържени, пържени след разбиване, твърдо сварени.
Всички бобови растения; от зърнени култури: просо, царевица, перлен ечемик, ечемик, див ориз; мюсли.
Зеленчуци с трудно смилаеми фибри: ряпа, репички, рутабага, репички, бяло зеле, киселец, спанак, лук, краставици, чесън, ревен.
Всички консервирани, пушени, сушени, мариновани продукти.
Пикантни закуски, сосове, горчица, кетчупи, хрян.
Плодове и плодове с високо киселинно съдържание и твърда кора: цитрусови плодове, диня, ананаси, касис, боровинки, киви, смокини, цариградско грозде, кайсии, грозде, фурми.
Всички ядки и сушени плодове.
Сладкиши: шоколад и шоколадови бонбони, сладолед.
Напитки: какао, силно кафе и чай, квас.

Какво можете да ядете, ако имате стомашна язва?

На пръв поглед от това, което можете да ядете с язва на стомаха, ястията изглеждат блудкви и не особено вкусни. Но списъкът с продукти, препоръчани за консумация при това заболяване, е много голям. Ако имате желание и готварски умения, можете да приготвите много не само здравословни, но и вкусни ястия. Така че, ако имате стомашна язва, можете да ядете:

Хляб: вчерашен хляб или сух, от първокласно или първокласно пшенично брашно.
Хлебни изделия и сладкиши: бисквити, сухи бисквити (бисквити), крекери, солени кифлички, пайове от безквасно тесто с мляно варено месо или риба, нискомаслена извара, кисели ябълки, конфитюр.
Първи ястия: супи, приготвени на зеленчукови бульони, с пюрирани зърнени храни и зеленчуци, млечни супи с фиде или зърнени храни, супи-пюрета, супи с вторични месни и рибни бульони, зърнени супи с пюрирани зеленчуци без месо. Супите се подправят с брашно без запържване или със смес от мляко и яйце.
Ястия от месо, птици и риба: нискомаслени сортове, варени на едно парче, както и парни суфлета, кюфтета, мляно zrazy. Препоръчителното месо е пуешко, пилешко, заешко, телешко и речна риба.
Млечни продукти: нискомаслена сметана и мляко; нискомаслено кисело мляко, кефир, кисело мляко, ацидофилус, ферментирало печено мляко; прясно нискомаслено извара; меко сирене с ниско съдържание на сол или безквасно.
Яйца: под формата на омлети на пара, както и рохко сварени.
Ястия от зърнени храни: пюрирани или полувискозни каши, приготвени с млечно-водна смес или с вода от грис, елда, овесени ядки (валцувани овесени ядки), зърнени топчета на пара.
За гарнитура - сварени макарони, за предпочитане малки и разварени.
Зеленчуци и ястия от тях: картофи, моркови, карфиол, цвекло - варени или под формата на суфле, парни котлети. Домати и доматено пюре - в ограничени количества.
Сосове: млечен бешамел (без брашно от печене), плодове и мляко за десерти.
Мазнини: висококачествено гхи, несолено прясно масло, рафинирано растително масло.
Десерти: разрешени са захар, мед, маршмелоу и блатове; ястия, приготвени от разрешени плодове и плодове: гювечи, желета, пюрета, самбука, суфле, компоти, желе.

Какви плодове мога да ям?

Ябълки.
Круши.
Банани.
авокадо.
Райска ябълка.
Сладки горски плодове.

Какво можете да пиете, ако имате язва?

Пресни сокове от сладки горски плодове и разрешени плодове.
Отвари от пшенични трици, шипки.
Не силен чай, може би с мляко.
Слабо кафе с мляко или сметана.
Компоти от разрешени плодове и плодове.

Понякога, дори след като са проучили списъците с разрешени и забранени продукти, хората имат допълнителни въпроси. Например, възможно ли е да ядете слънчогледови семки, ако имате стомашна язва - продукт, обичан от мнозина? Отговор: не, слънчогледовите семки са забранени за употреба при язва на стомаха. Когато семената попаднат в стомаха, те дразнят лигавицата, повишават киселинността и предизвикват газове. Също като ядките, семената съдържат мазнини, които са трудни за смилане и усвояване. Пациентите често се чудят дали водката, която мнозина смятат за „чиста“ алкохолна напитка, наистина е вредна. И бирата, напитка, считана за безалкохолна в някои източници, разрешена ли е в изключителни случаи? По отношение на какъвто и да е алкохол мненията на лекарите са единодушни: не трябва да пиете никакви алкохолни напитки, ако имате язва на стомаха! Всеки алкохол повишава киселинността, причинява възпаление на стомашната лигавица, което води до обостряне на заболяването. В допълнение, пиенето на алкохол допринася за появата на сериозни усложнения:

перфорация на язва (перфорация, образуване на проходен отвор в стената на стомаха);
вътрешен кръвоизлив.

Хранене по време на обостряне на язва

При обостряне на хронично заболяване се назначава още по-щадяща стомаха диета. Всички ястия трябва да се приготвят в течна или каша. Хлябът, всички плодове и зеленчуци под всякаква форма са напълно изключени. Хранене 7-8 пъти на ден. Продължителността на такава строга диета трябва да бъде 2-4 седмици, в зависимост от тежестта на процеса.

Язвата на стомаха и дванадесетопръстника е сериозно заболяване, което изисква лечение, за да се избегнат обостряния. В допълнение към препоръките на лекаря за лекарства е показано спазването на терапевтична диета, насочена към щадене на стомаха. Правилното хранене ще помогне за облекчаване на болката по време на обостряне и ще насърчи ефективното лечение и възстановяване.

Терапевтична диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Язвите на стомаха и дванадесетопръстника възникват в резултат на увреждане на лигавицата на спираловидния микроб Helicobacter pylori. Заболяването е придружено от болка в горната част на корема, киселини, гадене и оригване. Ненавременното лечение води до животозастрашаващи усложнения.

Лечебната диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника се предписва в комбинация с лекарства, предписани от лекар и е насочена към щадене на стомаха чрез консумация на храни в менюто, които не стимулират секрецията на стомашен сок. Здравословното хранене при лечението на заболяването е насочено към защита на стомашната лигавица от термични и механични увреждания, поради което храната се консумира в преработен вид при стайна температура.

Принципи на хранене

Диетата при язва на стомаха и дванадесетопръстника е да се намали консумацията на храни в менюто, които повишават секрецията на стомашен сок. Диетата трябва да се състои от:каши, супи, млечни продукти, птиче месо, задушени или варени, термично обработени зеленчуци. Предписва се за период от 10 до 12 дни.

Храната по време на лечението на дванадесетопръстника трябва да бъде дробна (4-5 пъти на ден) и нискокалорична. По време на диетата всички продукти се варят, задушават, след което се натрошават, прекарват се през месомелачка и се претриват през сито. Необходимо е да се ядат ястия с консистенция на супа или течна каша. Храната трябва да е със стайна температура. Приемът на сол трябва да бъде сведен до минимум.

Списък с покупки

популярен:

✅ Как да спазваме диета Таблица 1а и 1б при язва и гастрит - принципи и меню
✅ Диета за червата и стомаха: принцип, меню, рецепти
✅ Диета при хроничен гастрит - примерни менюта
✅ Какво може и какво не може да се яде на диета Таблица 1?
✅ Диетично хранене при гастродуоденит

Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника - списък с храни, които можете да включите в диетата си:

Сушен пшеничен хляб, сухи бисквити, крекери;
Пилешки, млечни, зърнени, зеленчукови супи;
Говеждо, телешко, пилешко;
Мляко, кисело мляко, сметана, сметана;
Нискомаслена речна риба: щука, костур, щука;
Картофи, тиква, цвекло, моркови, тиквички;
Елда, грис, овесени ядки, ориз, перлен ечемик;
паста;
Малини, горски ягоди, ягоди;
Масло и растително масло;
Компоти, желе, желе;

Напитките, включени в диетата за лечение на язви и дванадесетопръстника, включват употребата на негазирана минерална вода, отвари от горски плодове и зеленчукови и плодови сокове (некиселинни).

Следното трябва да се изключи от вашата диета по време на терапевтична диета, показана за язви и дванадесетопръстника:

Мазни меса;
Мазни риби (морски);
гъби;
Мазни, пържени, солени храни;
Пресни сладкиши, ръжен хляб;
колбаси и консерви;
Свинска мас, животински мазнини;
Сладолед;
Алкохолни и газирани напитки.

Меню за всеки ден

Меню за всеки ден за диета за язва на стомаха и дванадесетопръстника (закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря):
понеделник:

Омлет на пара;
Пилешка супа;
Мляко;
Овесена каша от елда с телешки котлети.

вторник:

Сандвич с масло. желе;
Млечна супа;
Кисел;
Ориз с варени пилешки гърди.

сряда:

Грис. ягоди;
Зеленчукова супа;
компот;
паста. Телешки медальони.

четвъртък:

2 рохко сварени яйца;
Супа от щука;
Мляко. Крекер;
Спагети. Телешки кюфтета.

петък:

Овесена каша от елда. малини;
Щука на пара. Салата от моркови;
кисело мляко;
Зеленчуково пюре. Телешки котлети на пара.

събота:

Тиквена каша;
Телешко руло. Салата от цвекло;
желе;
Перлен ечемик. Пилешки кюфтета на пара.

неделя:

Овесена каша. Ягода;
Бульон. Пилешко филе на пара;
кисело мляко;
Филе от костур. Картофено пюре.

Диетата при язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на обостряне трябва да бъде възможно най-щадяща. Основната му цел е заздравяването на язви и ерозии, намаляване на възпалението на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Диетата по време на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника спомага за намаляване на дразненето на лигавицата и нормализира възстановителните процеси.

Диетата изключва всички химически и механични дразнители. Всички ястия се приготвят на пара или се варят и се смилат до консистенцията на супа или течна каша.Храната трябва да е частична ( 5-6 хранения на ден). Ястията се консумират топли от 15 до 65 градуса. По време на периода на обостряне изключени от диетипри язва на стомаха и дванадесетопръстника: хляб и тестени изделия, сурови зеленчуци, закуски, пресни плодове, подправки и сосове.

Рецепти

Рецепти за терапевтична диета при дуоденална язва и язва на стомаха:
Телешки котлети на пара

Телешки котлети на пара

съставки:

говеждо месо;
Масло;
галета;
Пилешко яйце;
Мляко;
Пшеничен хляб;
Сол.

Телешкото месо се смила в машинка за месо. Хлябът се накисва в прясно мляко, докато набъбне, смила се в месомелачка и се добавя към телешката кайма. Добавете яйце, масло, сол. Разбърква се до получаване на хомогенна маса. Оформяне на котлети. Всеки котлет оваляйте от всички страни в галета. Добавете чаша вода към мултикукъра и включете режим „Пара“. В зависимост от големината, котлетите ще се приготвят за 30-50 минути.
Здравословните и вкусни телешки котлети са идеални в менюто за обяд или вечеря, когато сте на диета за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Зеленчукови кюфтета на пара

Зеленчукови кюфтета на пара

съставки:

картофи;
Морков;
Сметана;
Пшенично брашно;
Сол.

Обелете картофите и морковите. Настържете зеленчуците на ситно ренде и изстискайте излишната влага. Добавете сметаната и брашното. Посолява се на вкус и се разбърква до гладкост. Оформяне на кюфтета. Поставете ги в съд за готвене на пара за 35-40 минути.
Когато спазвате диета за язва на стомаха и дванадесетопръстника, можете да включите зеленчуковите кюфтета в диетата си като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Млечна супа с фиде

Млечна супа с фиде

Увреждането на лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника с образуването на язви е свързано с преобладаването на агресивни фактори (пепсин, солна киселина, жлъчни киселини) над защитните фактори на самата лигавица. Има важна роля в това Helicobacter pylori, причинявайки възпаление на лигавицата и разрушавайки локалните защитни фактори.

Най-характерните симптоми са болка в горната част на корема на празен стомах (сутрин, между храненията и през нощта). Симптомите на гладна язва принуждават пациента да яде по-често, включително през нощта, болката отшумява 30 минути след хранене. По-малко специфични за пептичните язви са загуба на апетит, гадене, повръщане, усещане за пълнота в стомаха и загуба на тегло.

Пациент с пептична язва трябва да е наясно с животозастрашаващи усложнения.

Перфорация на язва е образуването на сквозен дефект в стената на стомаха или дванадесетопръстника. Перфорираната язва е едно от най-опасните усложнения, тъй като съдържанието на стомаха навлиза в коремната кухина и причинява дифузен перитонит .
Кървене - проявява се с почерняване на изпражненията.
Злокачествено заболяване.

Неправилното хранене и консумацията на храни, които дразнят стомашната лигавица, са причина за язвената болест и нейните обостряния, заедно с консумацията на алкохол, тютюнопушенето и нервното напрежение. Следователно терапевтичното хранене и диетата са неразделна част от лечението на това заболяване.

Целта на терапевтичната диета е да създаде условия за премахване на болката, диспептични симптоми и заздравяване на язви. Диетата може да намали активността на фактора на стомашната киселина, да намали неговата възбудимост и да стимулира процесите на регенерация. Приемането на храна по едно и също време и на малки порции има нежен ефект върху лигавицата и помага за премахване на възпалението.

Трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса каква диета е необходима за стомашна язва, тъй като тя се различава в различните периоди на заболяването. При лечение на пептична язва с висока киселинност последователно се предписват различни таблици за лечение:

- с максимално ограничаване на различните видове въздействия (механични, химични и температурни) върху стомаха, за период от 6-10 дни;
— при леко ограничаване на всички видове агресия върху стомаха, средното време на лечение е до две седмици;
- с умерено щадене на стомаха, до шест месеца.

Въпреки това можем да кажем със сигурност, че терапевтичната диета за стомашна язва на всеки етап от заболяването включва изключване (в една или друга степен) на силни стимуланти на стомашната секреция и дразнители на лигавицата. Предпочитание се дава на храни, които бързо напускат стомаха (кашасти и течни храни).

Щадящият режим се улеснява от редовни и малки хранения - улеснява храносмилането и усвояването на храната. Последователното предписване на терапевтични диети с постепенно разширяване на списъка на разрешените продукти и методите за тяхната обработка консолидира получения терапевтичен резултат, постепенно подготвя стомашно-чревния тракт и предотвратява обостряне в бъдеще.

Правилното хранене при язва на стомаха създава условия за премахване на възпалението и възстановяване на лигавицата. Трябва да се изключат дразнители на лигавицата.

Механичното дразнене на стомашната лигавица се причинява от:

голямо количество храна наведнъж;
приемане на голямо количество груби фибри, съдържащи се в репички, ряпа, боб, цариградско грозде, грозде, касис, стафиди, фурми, хляб с трици;
консумация на жилаво месо, хрущяли и кожа от домашни птици.

Химическото дразнене на лигавицата се причинява от продукти:

имащи кисела среда (кисели храни, кисели неузрели плодове);
стимулиране на стомашната секреция: бульони, силни настойки от зеленчуци, подправки, пържени храни, консерви, пушено месо и рибни продукти, доматен сос, мариновани и кисели зеленчуци, месо и риба, задушени в собствен сок, твърдо сварени яйца, ферментирали млечни продукти ; ръжен хляб, маслено тесто, суроватка, прегряти хранителни мазнини; обезмаслено мляко, силен чай, кафе, алкохол, газирани напитки, сурови зеленчуци, кисели плодове и плодове.

Топлинните ефекти се причиняват от прекалено студена или гореща храна.

В тази връзка диетата трябва да включва топли, негруби, пюрирани ястия със слаб сок: мляко, яйца, млечна каша, варено месо (в различни варианти). Млечният протеин насърчава образуването на белези на язвата, а честото хранене с изключение на груби храни причинява механично щадене на лигавицата.

Диета за стомашна язва по време на обостряне

През този период всички фактори на неблагоприятно въздействие върху лигавицата трябва да бъдат максимално ограничени. Тази опция за хранене се предписва за 6-8 дни, тъй като не е балансирана (долната граница на нормата, протеините и мазнините, въглехидратите са значително ограничени). Въпреки това, по време на почивка на легло, диетата осигурява физиологичните нужди на тялото.

Храненето по време на обостряне има следните принципи:

Осигурени са шест хранения на ден, като количеството храна, която се приема наведнъж е ограничено. Яденето на нежна храна в същото време помага за намаляване на възпалението.
Като се има предвид, че пациентите са на легло, храната се приготвя само в течна форма (може и в каша) и желеобразна форма. Тази диета подпомага процеса на възстановяване на язви и намалява активността на възпалителния процес. Кашите първо се сваряват, след това се пасират и се разреждат до желаното състояние с вода или мляко.
Всички патогени на секреция (всички бульони, кисели напитки, ферментирали млечни продукти) и дразнители на лигавицата (груби храни, всички зеленчуци, груби зърнени храни) са изключени.
Изключват се трудносмилаеми храни (гъби, жилаво месо с фасции, сухожилия и кожа при птици и риби).
Не се допуска всякакъв хляб.
Позволени са само лигави супи, приготвени на вода или мляко от овесени ядки, грис или ориз. Лигавичните супи са механично нежни за стомаха. По същество това са отвари, получени чрез дългосрочно варене на зърнени култури. Прецеждат се, но не се смилат, посоляват се леко и се добавя масло. За да се ускори готвенето, супите се приготвят от брашно за бебешка храна или смлени зърнени храни.
Ястията от зърнени храни (от елда, овесени ядки, ориз) се приготвят под формата на течна каша с мляко, пюрирани и към готовото ястие се добавя масло.
От млечните продукти са разрешени мляко, калцинирана извара, млечно желе и сметана (в супи). Пълномаслено мляко - 4 чаши на ден.
Разрешени са рохки яйца или парен омлет (до 2 броя).
Прекалено студените и горещи ястия са изключени. Топлите ястия трябва да имат температура 50-55°C, а студените – 15-20°C. Студената храна забавя процесите на регенерация на лигавицата, а твърде горещата храна също има неблагоприятен ефект върху лигавицата.

По този начин тази диета създава всички условия за намаляване на възпалението, тъй като не съдържа груба храна и храни, които дразнят лигавицата. Намаляването на обема на приеманата храна наведнъж и разделното хранене води до механично щадене. За по-бързото зарастване на язвата е необходимо достатъчно количество протеин.

Хранене при кървяща язва

При кървене от язва се прилага специализирана диета. Ако е показано, пациентът може да получи парентерално хранене до спиране на кървенето. След отмяната му е разрешено да приемате 200 ml течна студена храна на ден. Това може да бъде мляко, желе, желе, сметана, след известно време добавят заквасена сметана и сурови яйца, лигави супи. В резултат на това пациентът се прехвърля в Таблица № 1А с разширение до опция Таблица №1 .

За борба анемия предписва се диета с високо съдържание на протеини (140-150 g), докато мазнините са малко ограничени (60-70 g). Необходимо е да се обогати диетата с желязо, кобалт, мед, манган, цианокобаламин, така че е препоръчително да се въведат ястия с черен дроб и мая. Ако се чувствате задоволително, след 1,5 месеца е разрешена ненарязана храна с добавяне на пресни зеленчуци и плодове. Сливите, ябълките и прасковите могат да се консумират и ненастъргани.

Какво хранене е показано при затихване и възстановяване на процеса?

Това е умерено щадящо, физиологично пълноценно хранене в границите Таблица №1 . Трябва да се спазва дълго време (до шест месеца), тъй като язвената болест изисква дългосрочно диетично хранене. Също така е необходимо паралелно да се провежда противорецидивно лечение.

Липсата на силни дразнители в храната във всеки стадий на заболяването (месо, гъбен бульон, рибена супа, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение и продължително излекуване. Период. Постепенното разширяване на диетата подготвя стомашно-чревния тракт за прехода към обща трапеза, в която все още си струва да ограничите прекалено горещите, пикантни, много горещи ястия и алкохола и да поддържате редовен прием на храна.

Ако пациентът има пептична язва и съпътстващо заболяване, диетата е почти същата, но количеството консумиран протеин се увеличава до 140-160 g, тъй като основните протеини са необходими за предотвратяване на отрицателния ефект на ензима. трипсин . Количеството мазнини трябва да се намали до долната граница (80 g), включително да се премахнат млечните продукти с високо съдържание на мазнини.

Обикновено, когато пациентите се чувстват добре, им става трудно да наблюдават толкова дълго време. Диета №1 и продължителността на престоя се намалява на 2-3 месеца. Диетата се разширява, въвежда се непречистена храна, добавят се сурови зеленчуци и плодове. Те включват сладки сливи, праскови, нектарини, ябълки и зеленчуци - домати. В бъдеще, когато провеждате противорецидивно лечение през есенно-пролетния период, трябва отново да преминете към щадящо хранене за 2-4 седмици (първо таблица № 1Б, а след това № 1).

Няма нужда да правите нищо, за да отслабнете, ако имате язва. На първо място, защото по време на обостряне апетитът на пациента се влошава, той повръща след хранене и се страхува да яде нормално. В допълнение, самото предписано терапевтично хранене насърчава загубата на тегло, тъй като списъкът на разрешените храни е много ограничен (особено таблици 1A и 1B, те имат намалено съдържание на калории) и пърженето на храни в масло е изключено за дълъг период от време.

Сладките и другите прости въглехидрати се ограничават, защото повишават възбудимостта на нервната система. Ако изключите от диетата си пушени храни, брашно, мазни храни и алкохол, тогава проблемът със загубата на тегло ще изчезне. Достатъчно е да следвате препоръките по отношение на храненето и то ще намалее.

Абсолютно забранено е да гладувате, ако имате стомашно-чревни заболявания. Добавянето на подправки (джинджифил и кардамон) в напитките, които ускоряват метаболизма, също е противопоказано. Всякакви подправки са забранени, тъй като провокират отделянето на храносмилателни ензими. Също така, пациентът не трябва да отказва бял хляб в полза на черен хляб, който винаги се препоръчва по време на диети. Както можете да видите, желанието за отслабване може да предизвика обостряне.

Диета за стомашна язва по време на нестабилна ремисия:

Избягвайте колкото е възможно повече храни, които повишават секрецията (богати бульони, пикантни, мариновани, пушени и пържени храни, алкохолни напитки, кафе, чай, газирани напитки).
Избягвайте дразнещи храни (цитрусови сокове и кисели плодове, червени боровинки, домати, лук, чушки, чесън, ряпа, репички, кафе, чай, джинджифил, шоколад, алкохол) и храни, които повишават образуването на газове.
Намалете количеството на консумираната храна - порция колкото юмрук наведнъж.
Често хранене (5-6 пъти на ден). Последна доза не по-късно от 3 часа преди лягане.
Яжте топли храни, тъй като студените храни се усвояват дълго време, а горещите дразнят лигавиците.
Увеличете приема на протеини и намалете количеството мазнини (тлъсто свинско, гъше, патешко, агнешко, сметана, масло, сметанови торти).
Основните методи на готвене са варене, задушаване и печене във фурната, като се започне от третата седмица на обостряне.
Не смесвайте продукти, които не се комбинират (протеини и въглехидрати), за да избегнете гниене и ферментация.
Включете в диетата си банани, диви ягоди, череши, боровинки, картофен сок, овесени бульони и сладки ябълки.
По време на стабилна ремисия храненето е близко до това на здрав пациент, но с ограничения върху пикантните храни.

Следвайки тези диетични препоръки, премахвайки тютюнопушенето, което увеличава риска от рецидив, и пиенето на алкохол, можете да постигнете дългосрочен (няколко години) курс на заболяването без рецидив. Пациентите с пептична язва трябва да избягват приема на нестероидни противовъзпалителни средства.

Разрешени продукти

Първите ястия се приготвят в картофен бульон или зеленчуков бульон с пюрирани зеленчуци и зърнени храни (грис, елда, овесени ядки, ориз). Можете да ядете млечни супи с фиде, както и супи-пюрета с добавка на пюре от месо (пиле). Яйчно-млечната смес се добавя към супите и се овкусява с олио.

От постно месо се приготвят ястия на пара и варени. Разрешено е месо, изпечено на фурна. Използват телешко, младо агнешко и постно свинско, пилешко и пуешко месо. Можете да готвите котлети на пара, кнедли, картофено пюре, заливка, суфле, кюфтета, зрази, говеждо строганов (само от предварително сварено месо).

Постната риба може да се готви на пара и да се пече. Приготвени на парчета (предварително се отстранява кожата) или нарязани (бита, котлети, кюфтета, зрази).

Към гарнитури и супи се добавят ориз, грис, елда или овесени ядки, фиде или тънка юфка. Овесената каша може да се готви в мляко или вода, да се вари добре до полувискозна консистенция, елдата трябва да се пасира. Позволено е да се правят пудинги от зърнени храни с добавяне на извара, които могат да бъдат задушени и изпечени без коричка.

Зеленчуците (картофи, цвекло, млад грах, моркови, карфиол) се задушават и сервират като гарнитура пюрирани (картофено пюре, суфле). Само тиквата и тиквичките не могат да се пюрират. Копърът се добавя в малки количества към супите. Маслото и растителното масло се добавят към готовите ястия.

Пшеничният хляб може да е остарял или изсъхнал. Можете да ядете сухи бисквити или бисквитки с ниско съдържание на мазнини. Веднъж седмично се допускат печени солени пайове с пълнеж от ябълки, конфитюр, извара, както и месо или риба.

Разрешените млечни продукти са мляко и сметана, некисели кисело мляко и кефир, прясна некисела извара и сметана. Можете да направите мързеливи кнедли, чийзкейкове и пудинги от извара. По-рядко в диетата може да се въведе меко сирене (за предпочитане настъргано) и 2 яйца 2 пъти седмично, приготвени рохко или под формата на омлет.

Предястията (за маса без избърсване) могат да включват салата от нарязани варени зеленчуци, варено месо и риба, пастет от черен дроб, млечна наденица, постна шунка, желирана риба (в зеленчуков бульон), постна херинга и хайвер от есетра.

Сладките десерти се приготвят чрез задушаване на пюрирани плодове, добавяне на грис. Сладките плодове и плодове могат да се консумират печени или варени. Те се използват и за приготвяне на пюрета, желе, желе, самбука и компоти. Като десерти са разрешени млечно желе, меренги, некисело сладко, блатове, блатове и мед. Напитките включват плодови сокове, инфузия на шипка, чай с мляко или сметана и слабо кафе с мляко.

Таблица на разрешените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
тиквички	0,6	0,3	4,6	24
карфиол	2,5	0,3	5,4	30
картофи	2,0	0,4	18,1	80
морков	1,3	0,1	6,9	32
цвекло	1,5	0,1	8,8	40
тиква	1,3	0,3	7,7	28
Плодове
кайсии	0,9	0,1	10,8	41
диня	0,6	0,1	5,8	25
банани	1,5	0,2	21,8	95
пъпеш	0,6	0,3	7,4	33
нектарина	0,9	0,2	11,8	48
праскови	0,9	0,1	11,3	46
ябълки	0,4	0,4	9,8	47
Горски плодове
ягода	0,8	0,4	7,5	41
малини	0,8	0,5	8,3	46
Зърнени храни и каши
елда (ядки)	12,6	3,3	62,1	313
грис	10,3	1,0	73,3	328
зърнени храни	11,9	7,2	69,3	366
бял ориз	6,7	0,7	78,9	344
Брашно и паста
юфка	12,0	3,7	60,1	322
Хлебни изделия
крекери от бял хляб	11,2	1,4	72,2	331
Сладкарски изделия
конфитюр	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
маршмелоу	0,8	0,0	78,5	304
меренги	2,6	20,8	60,5	440
паста	0,5	0,0	80,8	310
Бисквитки Мария	8,7	8,8	70,9	400
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
млечен сос	2,0	7,1	5,2	84
Млечни продукти
мляко	3,2	3,6	4,8	64
кефир	3,4	2,0	4,7	51
сметана	2,8	20,0	3,7	205
сметана	2,8	20,0	3,2	206
подквасено мляко	2,9	2,5	4,1	53
Сирена и извара
извара	17,2	5,0	1,8	121
Месни продукти
телешко варено	25,8	16,8	0,0	254
телешки черен дроб	17,4	3,1	0,0	98
варен телешки език	23,9	15,0	0,0	231
телешко варено	30,7	0,9	0,0	131
заек	21,0	8,0	0,0	156
птица
варено пиле	25,2	7,4	0,0	170
пуйка	19,2	0,7	0,0	84
яйца
кокоши яйца	12,7	10,9	0,7	157
Риба и морски дарове
черен хайвер	28,0	9,7	0,0	203
гранулиран хайвер от сьомга	32,0	15,0	0,0	263
Масла и мазнини
масло	0,5	82,5	0,8	748
гхи	0,2	99,0	0,0	892
Безалкохолни напитки
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
кафе с мляко и захар	0,7	1,0	11,2	58
черен чай с мляко и захар	0,7	0,8	8,2	43
Сокове и компоти
сок от кайсии	0,9	0,1	9,0	38
сок от моркови	1,1	0,1	6,4	28
сок от тиква	0,0	0,0	9,0	38

Напълно или частично ограничени продукти

Предвижда се пълно изключване на зеленчуци, богати на фибри (репички, ряпа, бяло зеле, боб, грах, рутабага, плодове с кора) и продукти със съединителна тъкан (хрущял, вени, кожа).

Забранени са следните месни продукти: тлъсто свинско, патешко, агнешко, гъше, консерви и пушени меса. Изключват се силно екстрактивни бульони и богати зеленчукови отвари за супи. От първите ястия е необходимо да се изключат зелева супа, окрошка и борш. От зеленчуците не се допускат киселец, копър, магданоз, спанак и лук, тъй като съдържат големи количества органични киселини или дразнещи етерични масла. Гъбите са забранени като трудно смилаем продукт.

Забранява се консумацията на мариновани и кисели зеленчуци, зеленчукови консерви, които предизвикват повишена секреция. Трудни за храносмилане са: просо, перлен ечемик, ечемик и царевични зърнени храни, така че те се изключват от диетата за дълго време. Тлъстите риби и рибните консерви са забранени.

Не забравяйте, че пържените и твърдо сварените яйца са лошо смилаеми, така че не се препоръчва да ги консумирате в тази форма. Не трябва да ядете месни сосове, доматен сос, хрян, горчица, черен пипер, които дразнят лигавиците. Животинските мазнини също са изключени от диетата.

Забранени са всякакъв пресен хляб, маслено и бутер тесто, сушени плодове, шоколад и сладолед. Не трябва да се консумират ферментирали млечни продукти с висока киселинност, тъй като те стимулират секрецията. По същата причина са изключени кисели плодове и плодове. Заквасената сметана е ограничена в диетата, по-добре е да я използвате като добавка към ястия.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
зеленчуци бобови растения	9,1	1,6	27,0	168
швед	1,2	0,1	7,7	37
зеле	1,8	0,1	4,7	27
кисело зеле	1,8	0,1	4,4	19
зелен лук	1,3	0,0	4,6	19
лук лук	1,4	0,0	10,4	41
краставици	0,8	0,1	2,8	15
консервирани краставици	2,8	0,0	1,3	16
бяла ряпа	1,4	0,0	4,1	21
ряпа	1,5	0,1	6,2	30
консервирани домати	1,1	0,1	3,5	20
хрян	3,2	0,4	10,5	56
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
Зърнени храни и каши
царевичен грис	8,3	1,2	75,0	337
перлен ечемик	9,3	1,1	73,7	320
просо зърнени храни	11,5	3,3	69,3	348
ечемичен шрот	10,4	1,3	66,3	324
Сладкарски изделия
бонбони	4,3	19,8	67,5	453
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Торти
торта	4,4	23,4	45,2	407
Суровини и подправки
горчица	5,7	6,4	22,0	162
джинджифил	1,8	0,8	15,8	80
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонеза	2,4	67,0	3,9	627
млян черен пипер	10,4	3,3	38,7	251
лют червен пипер	2,0	0,2	9,5	40
Месни продукти
свинско	16,0	21,6	0,0	259
шунка	22,6	20,9	0,0	279
Колбаси
сушен колбас	24,1	38,3	1,0	455
колбаси	10,1	31,6	1,9	332
колбаси	12,3	25,3	0,0	277
птица
пушено пиле	27,5	8,2	0,0	184
патица	16,5	61,2	0,0	346
пушена патица	19,0	28,4	0,0	337
гъска	16,1	33,3	0,0	364
Риба и морски дарове
сушена риба	17,5	4,6	0,0	139
пушена риба	26,8	9,9	0,0	196
рибни консерви	17,5	2,0	0,0	88
Масла и мазнини
животински мазнини	0,0	99,7	0,0	897
мазнина за готвене	0,0	99,7	0,0	897
Безалкохолни напитки
хлебен квас	0,2	0,0	5,2	27
* данните са за 100 гр. продукт

Диетично меню при язва на стомаха (Диета)

Хранителното меню за стомашни язви зависи от етапа на процеса (обостряне, леко обостряне или затихване на обострянето, ремисия). Тъй като в случай на тежко обостряне храненето се организира в болницата, когато състоянието се подобри, терапевтичната диета не се спазва дълго, а храненето по време на периода на възстановяване и ремисия е по-дълго (до 6 месеца), то е по-дълго препоръчително е да се осигури меню за седмицата специално за този период.

Това вече е физиологично пълноценно хранене (90-100 g протеини, 100 g мазнини и 420 g въглехидрати). Храненията са разделени, като обемът на приеманата храна наведнъж е намален и витамините и минералите са балансирани.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

Диетични рецепти

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на ястия през различни периоди на заболяването. Диетичните ястия имат различни технологии за приготвяне и топлинна обработка.

Диетичните лигавични супи се използват в началните стадии на заболяването с тежко възпаление. Представляват прецедени отвари от дълго варени зърнени храни, но без пюриране на самата зърнена култура. Отварите се посоляват леко, подправят се с яйчно-млечна смес и се добавя масло. Готовото ястие има еднородна консистенция на сметана, без частици храна или люспи от подварени яйца.

Млечните супи се използват в Диети 1А И 1Б . Те се приготвят със зърнени храни, в мляко с добавяне на вода (1: 1). Зърнените култури се сваряват предварително до омекване, след което се добавя врящо мляко. Зърната в готовото ястие не трябва да запазват формата си, затова се пасират, цветът на супите е бял, имат сладникав, леко солен вкус.

Супите-пюрета са в основата на първата маса. Те се варят във вода със зърнени храни, картофи и моркови. Добре сварените съставки се пасират, посоляват се и се добавя масло.

За болните от язва предпочитаният начин на готвене е варенето на пара и водна баня. За по-голямо отстраняване на екстрактивните вещества месото се готви на малки парчета, след което първичният бульон се отцежда и месото се вари в прясна гореща вода до омекване. Използва се като полуготов продукт за задушени и нарязани ястия.

При готвене на пара продуктът не трябва да влиза в контакт с течността, поради което има по-малка загуба на хранителни вещества. Готвенето на водна баня се извършва при температура 40-70 ° C в съд, спуснат в по-голям съд с вода. В диетата по този начин се приготвят омлети, сосове, яйчени каши и пудинги.

Първо хранене

Изсипете валцуваните овесени ядки във водата и варете поне час, докато се сварят напълно. Бульонът се прецежда през цедка, без да се претрива, добавят се сол и захар.

Млечна супа с пюре от месо

Свареното месо се разбива в блендер и се пюрира. Месното пюре се смесва с готов бульон от оризова лигавица, посолява се и се вари. Когато се охлади до 70°C, се изсипва в яйчено-млечната смес и се разбива добре с бъркалка. Накрая добавете маслото.

Втори ястия

Морковите се настъргват и се задушават с вода и масло.

Оризът се вари 20 минути, пасира се и се залива с горещо мляко. Добавете поширани моркови и захар и продължете да готвите още 30 минути или 45-50 минути. Накрая добавете парче масло.

Пилешки котлети (на пара)

Приготвя се от сурова птича каша, използвайки филе и каша от бутчета. Каймата се усуква, добавят се маслото, солта, прясното мляко и пшеничният хляб. Оформят се малки котлети и се приготвят на пара върху решетка.

Десерт

Желатинът се накисва в студена вода и се загрява леко, докато се разтвори. Нарежете обелените и почистени от семките ябълки и ги запечете във фурната с вода.

Изпечените ябълки се настъргват и се захаросват. Разбийте охладените белтъци. Комбинирайте ябълково пюре, протеинова маса и изсипете желатин. Леко разбъркайте и изсипете във форми. Готино.

Суфле от извара

Пасираната извара, прясното мляко, заквасената сметана, гриса и жълтъците се разбиват с миксер. Добавете разбитите белтъци и разбъркайте. Изварената маса се поставя във форма и се задушава.

Диетотерапията е основният метод за лечение на стомашни язви, с който можете да удължите ремисията, да предотвратите рецидив и да ускорите възстановяването. На различни етапи от заболяването, в случай на усложнения, хирургични интервенции, трябва да се придържате към щадяща диета, определени правила за приготвяне на храна и строг списък на разрешените храни.

Но това не означава, че диетата на пациента ще бъде скучна и безвкусна. Менюто при стомашна язва може да се разнообрази чрез комбиниране на обикновени храни.

Има доста впечатляващ списък с храни, които трябва да бъдат изключени от диетата при язва. Те включват:

Трябва също така да ограничите приема на сол.

Списък на приетите продукти

Има много продукти, които могат да се използват за готвене. От тях се приготвят различни здравословни ястия, но ще трябва да ограничите консумацията на подправки и сол и правилно да ги обработите топлинно (варете, печете, на пара).

Ето частичен списък на продуктите, които могат да се използват:

говеждо, телешко, птиче, заешко, постна риба;
ориз, овесени ядки, грис, варена елда;
паста, цялата паста трябва да бъде нарязана;
яйца, 1-2 на ден;
мляко, сметана, кисели млека, кисело мляко, пресен кефир, извара, сирене фета;
вчерашен бял хляб или бисквити;
некисели горски плодове, пюрирани или печени плодове, банани;
картофи, моркови, цвекло, домати в малки количества;
доброкачествено масло и гхи в малки количества;
рафинирани растителни масла (зехтин, слънчоглед, царевица) за готвене;
мед, сладко, конфитюр, мармалад, блатове.

Забранените храни също могат да станат приемливи в редки случаи и в много малки количества. Например, празнична салата „херинга под кожено палто“ за пациент може да се приготви чрез накисване във вода, за да се намали съдържанието на сол и подправки. Подправете салатата с нискомаслен сметанов сос. Но това може да се прави от време на време и само по време на период на стабилна ремисия.

Правила за диета

За белега на язва се нуждаете от голямо количество хранителни вещества и витамини, това е особено важно при кървене, така че гладуването е противопоказано. Само при кървяща язва и след операция трябва да се въздържате и да не ядете първите два дни, докато лекуващият лекар не разреши. След това трябва да се храните редовно, често, като калоричното съдържание на дневното меню трябва да бъде 2800–3000 калории.

Когато съставяте меню за стомашна язва за един ден или седмица, вземете предвид не само количеството и калоричното съдържание на храните, но и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Храната трябва да бъде предимно протеинова с минимално съдържание на мазнини и фибри. В острия период се препоръчва да се намали делът на въглехидратите, тъй като те стимулират стомашната подвижност и могат да причинят болка.

За попълване на нуждите на организма от витамини и микроелементи ще бъдат полезни пресни сокове от зеленчуци и плодове. Например зелето, дори и варено, е противопоказано за пациенти с язва, но пресният сок от зеле е полезен, защото съдържа витамини С и U. Болният с язва трябва да пие мляко всеки ден или да го включи в менюто си под формата на каши и млечни супи. Не забравяйте за пчелните продукти (мед, прополис), които помагат за подобряване на имунитета и заздравяване на лигавицата.

За пациент с язва е важно да се предотврати повишаване на киселинността на стомашния сок и да се намали еднократното натоварване на стомаха. Това може да се постигне с помощта на лекарства и правилна диета. Пациентите с гастрит и хронична стомашна язва трябва да се хранят често (5-6 пъти) и малко по малко (0,5-0,8) от обичайната порция. Необходима е късна вечеря 1,5-2 часа преди лягане, включително чай, мляко, компот с бисквити.

Характеристики на диетата в острата фаза

Острият период на пептична язва се характеризира със силна болка, която се появява при всяко хранене. Но това не е причина да отказвате храна. Необходимо е да приемате лекарства, предписани от Вашия лекар, и да се храните правилно (таблица 1а):

Броят на храненията е не по-малко от 6-7 пъти на ден.
Храна и напитки само топли.
Порциите са малки, около половината от обичайната порция.
Само варени или задушени храни.

В менюто можете да включите:

Това меню трябва да се спазва по време на обостряне. След това, когато язвата започне да заздравява, се разрешават: пасирана каша с мляко, крекери, пюрирани зеленчукови супи, парени месни и рибни котлети (таблица 1б).

Варено месо, риба, тестени изделия, какао и слабо кафе с мляко, плодове под формата на пюре или печени се включват в диетата на етапа на "червеното шкембе". Броят на храненията е най-малко пет.