Ползите от захаросаните портокалови кори. Захаросани портокалови кори. Рецепта за захаросани портокалови кори

Захаросаните плодове, направени от ярки портокалови кори, ще ви помогнат да създадете добро настроение всеки ден. В крайна сметка те могат да се използват не само като самостоятелно десертно ястие, но и за необичаен декор на тарталети, сладки пайове, торти и други вкусни сладкиши.

Характеристики на готвене на захаросани плодове от портокалови кори за зимата

При приготвяне на суровини за захаросани плодове е важно да се използват само кори без пулп. И създаването на деликатес с красива форма ще изисква събиране на големи парчета портокалова кора.

Полза и вреда

Захаросаните плодове са полезни за хора, които се хранят здравословно. В крайна сметка този деликатес не съдържа толкова много калории.

Но е необходимо да се използва десерт с повишено внимание за хора с медицински противопоказания.

Приготвяне на основната съставка

Основната съставка са портокали. Избират се плодове със среден размер, твърди, за предпочитане с дебела кожа. Преди почистване е необходимо да изплакнете обилно плодовете и да ги изплакнете с вряла вода, за по-добро почистване и увеличаване на аромата. Кората обикновено се нарязва като панделка. След това корите се почистват старателно от белия вътрешен слой, който им придава горчивина.

Как да си направим захаросани портокалови кори у дома

Днес има много рецепти за захаросани плодове. Те се различават по време на готвене и съставки. Всеки ще може да избере подходяща за себе си рецепта.

Бърза рецепта стъпка по стъпка

Тази рецепта е забележителна с това, че почти не изисква намесата на домакинята. За приготвянето на захаросани плодове по този начин са необходими само около четири часа.

Необходими съставки:

портокали - 5 броя;
гранулирана захар - 400 грама;
лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка.

Залейте кората на портокалите с вода, добавете към тях останалите съставки и оставете на слаб огън за час и половина.
Отстранете сместа от котлона и оставете да кисне в сиропа за около два часа.
След това оваляйте корите в захар, сложете върху тава за печене и сложете във фурната за четиридесет минути. За да предотвратите залепването на готовото ястие към съдовете, се препоръчва да поставите парче пергамент за печене.

С лимонов сок

Тази рецепта, макар и подобна на предишната по отношение на компонентите, се различава от нея по вкус. В крайна сметка, ако направите захаросани плодове с лимонов сок, тогава те ще се окажат по-сочни, тръпчиви и ароматни.

Ще имаш нужда:

кора от 7-8 портокала (тегло около 500 грама);
захар - 600 грама;
лимонов сок - 20 грама;
вода - 0,5 литра.

Залейте кората с вода и гответе на умерен огън за 10 минути.
След това го сложете в гевгир и изплакнете под течаща студена вода.
Отново се залива с вода и се вари.
Изсипете захарта с лимоновия сок с вода и варете сместа за пет минути.
Сложете корите в готовия сироп и гответе на слаб огън за 1,5 часа.
Отстранете съда от котлона и охладете.
Оставете сиропа да се отцеди, нарежете на лентички и сервирайте, поръсете със захар по желание.

Метод от Юлия Висоцкая

Рецептата на Юлия Висоцкая не може да се класифицира като бърза, но е забележителна с факта, че тя допълни класическия метод за приготвяне на захаросани плодове с използването на черен шоколад и в резултат на това получи домашни сладки.

Необходими компоненти:

големи портокали - 8 броя;
захар - 0,5 кг;
лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
горчив шоколад - 1 блокче.

Последователност на готвене:

Залейте кората с вода и оставете за три дни, като периодично сменяте течността. Необходим е толкова дълъг период на вливане, за да изчезне напълно горчивината от корите.
След три дни те трябва да се излеят с подсолена вода и да се варят на слаб огън за 10 минути.
След това изплакнете кората и повторете процеса на готвене още 2 пъти.
След това ги нарежете на малки ивици.

Пригответе захарен сироп, сварете го и добавете портокалова кора.
Гответе сместа за един час, като разбърквате от време на време.
Добавете лимонена киселина двадесет минути преди да свалите от котлона.
Отстранете захаросаните плодове от котлона и изсушете във фурната.
Разтопете горчивия шоколад на водна баня и потопете в него изсъхналите кори.

Рецепта от Алла Ковалчук

Акцентът на метода, предложен от Алла Ковалчук, е използването на подправки и необичаен начин на готвене.

Съставки:

портокали - 3 броя;
захар - 400 грама;
лимон - 1 парче;
карамфил - 3 броя;
ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
канела - 1 пръчка;
корен от джинджифил - 10 грама;
кардамон на вкус.

Технология на готвене:

Обелете плодовете и ги нарежете на малки ивици.
Навийте кората на рулца и ги сложете на връв.
Поставете мънистата в хладна вода за един час.
След това прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и варете 45 минути, като сменяте водата на всеки 15 минути.
След това пригответе захарен сироп, поставете кифличките в него и варете 20 минути.
Добавете подправките и оставете да къкри още 20 минути.
Оставете ястието да изстине, без да отстранявате кората, след което извадете захаросаните плодове и ги отстранете от конеца.

Как да съхранявате готови захаросани плодове

Готовият десерт се съхранява в пергаментова опаковка или буркан с плътно затворен капак.

Подгответе съставки.

Измийте добре портокалите под течаща вода и ги разтрийте с четка.

Съвет.Освен портокалите, лимоните и грейпфрутите (с червена или розова плът) са подходящи и за приготвяне на захаросани плодове. Грейпфрутите трябва първо да се накиснат в голямо количество вода (в рамките на 3 дни, като водата се сменя често, за да се премахне горчивината).

Отрежете краищата на портокалите.
След това отрежете кората от портокалите заедно с малък слой пулпа с дебелина около 1 см.

Съвет.В много рецепти за захаросани цитрусови плодове се препоръчва частично отрязване на белия подкожен слой, т.к. придава горчивина на захаросаните плодове. Оставих не само белия слой, но и част от пулпата, както съветва П. Ерме, и се оказа много интересно, вкусно и горчивината в готовите захаросани плодове не се усещаше толкова много, че беше необходимо, придържайки се към класика, за премахване на бялата каша. Но вие избирате и ако леката горчивина (по-скоро стипчивостта) на захаросаните плодове обърква, тогава отрежете част от белия подкожен слой, оставяйки 3-5 мм.

В голяма тенджера заври около 3 литра вода.
Сложете портокалови кори във вряща вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 2-3 минути.

Поставете корите в гевгир и ги поставете под студена течаща вода, за да спрете процеса на готвене.
Повторете процедурата два пъти.
Сложете корите в гевгир и оставете водата да се отцеди добре.

Готвя сироп.
Изсипете захар (600 г) в тенджера от 3 литра, добавете вода (400 мл), лимонов сок, шушулка ванилия със семена, звезда анасон и натрошени с нож пипер на зърна.

Съвет.За да изстържете семената от шушулката ванилия, трябва да разрежете шушулката на половина по дължина и да изстържете семената от двете половини с нож. Добавете шушулката със семената към сиропа.

Доведете сиропа до кипене и го оставете да къкри за около 5 минути.

Сложете портокалови кори в сироп и оставете да заври.

Гответе на слаб огън (варете) за около 60-90 минути.

Оставете корите в сиропа, докато изстинат напълно, след което приберете в хладилник до следващия ден.

Охладените кори могат да се прехвърлят в буркан, заливат се със сироп (при необходимост сиропът може да се свари, за да стане по-гъст) и се съхранява в хладилник, под капак (корите могат да се оставят както са или да се нарязват на лентички) .
Или поставете портокаловите кори в гевгир и оставете сиропа да се отцеди добре (поставете купа под гевгира и съберете целия сироп).
Нарежете корите на ленти, широки около 1 см, или на кубчета.
Разстелете върху пергамент и изсушете естествено или във фурната на около 80 ° C (до изпаряване на влагата, около 6 часа или повече).

Съвет.Давам времето във фурната приблизително, т.к Суших сама захаросани плодове в сушилня за плодове и зеленчуци.

Прехвърлете готовите захаросани плодове в чист и сух буркан и съхранявайте под капак, за да не изсъхнат.

Съвет.Също така има класически начин за готвене на захаросани плодове, който ще изисква от вас около 5-6 дни пасивно време и един час активна работа. Принципът е следният: сложете портокалови кори в тенджера с голям обем вода и накиснете за 3 дни, като често сменяте водата, за да не се развалят корите във водата и горчивината да ги напусне. След това сложете в гевгир, нарежете на ивици или кубчета и след това гответе в сироп като сладко. Сложете корите в сиропа, оставете да заври, варете 2 минути, свалете от котлона и оставете да престои до следващия ден. Повторете процедурата още 2 пъти (за общо 3 запарки и 3 накисвания). След това сложете захаросаните плодове в гевгир, оставете сиропа да се отцеди, по желание оваляйте в захар и подсушете.

Приятен апетит!

Невероятен десерт за деца и възрастни - захаросани портокалови кори, класически и мигновени рецепти, семпли, в шоколад, в лешникови пръски!

Според тази рецепта се получават ароматни захаросани плодове с ярък цитрусов аромат, толкова сухи и нелепкави. Много подходящ за козунаци! Можете да готвите и с лимонови кори.

Портокал (кора) - 0,5 стека.
Захар - 0,5 стека.

Нарежете портокалови кори на малки кубчета (удобно е да направите това с ножица). Залива се със студена вода, така че водата да покрие корите.

Оставете да заври, гответе под капак на слаб огън за 15 минути. След това сгънете корите в гевгир и изплакнете добре с топла вода.

Отново залейте вода и гответе по същия начин още 3 пъти за 15 минути.

Отцедете добре водата. Сложете корите в тенджера и добавете захарта.

Варете на слаб огън с разбъркване.

До пълното изпаряване на водата, която ще се откроява от корите.

Поставете захарните кори върху хартия за печене.

Буквално за 5-10 минути захаросаните плодове изсъхват и са готови за употреба. Оказва се много ароматно, напълно без горчивина, сухи захаросани плодове. Добър апетит!

Рецепта 2: захаросани портокалови плодове у дома

Отношението към този доста старомоден деликатес е двусмислено.

От една страна, много хора все още помнят вкусните захаросани плодове, които бабите и майките са правили, от друга страна, магазините вече са пълни със сладкиши и различни десерти и много малко хора намират енергия и време да ги приготвят с техните собствени ръце.

Въпреки това има привърженици на самостоятелно приготвените сладки и има много от тях. Полезни, несъдържащи оцветители, подобрители на вкуса и консерванти, захаросани плодове от портокалова кора, уникално вкусни, освен това.

Приготвянето им не е трудно, има много рецепти: класически, които превръщат портокалови кори в захаросани кори бавно, за няколко дни, и модерни, които отнемат по-малко време, но и дават отлични резултати.

Можете да опитате да направите захаросани плодове по начина, по който са били направени преди, сега тази рецепта вече се счита за класика.

Готвенето на захаросани плодове ще отнеме много време, но самият процес в никакъв случай не е трудоемък. Всичко е за дългосрочно накисване на корите за премахване на горчивината, те трябва да се накиснат три дни.

Портокалови кори (вземете количеството, което е налично, препоръчително е от поне 5 плода);
Захар - 2-3 чаши;
Вода.

Залейте корите с много вода в голям съд и често сменяйте водата, за да не се развалят. След изтичане на определеното време готовият полуфабрикат се хвърля в гевгир, след което се нарязва (на кубчета, ленти).

Нарязаните кори се сваряват като обикновено сладко. Приготвя се сироп (вода се налива в тенджера и се изсипва захарта), в него се поставят нарязани кори, довежда се до кипене, вари се две-три минути.

След това те се вливат до следващия път (тоест един ден). Тази последователност трябва да се повтори три пъти.

След третата запарка готовите захаросани плодове се хвърлят в гевгир (сиропът може да се събере и използва в бъдеще). След това могат да се овалват в захар, пудра захар, да се изсушат и да се използват по предназначение, включително за добавяне към печени изделия.

Степента на сладост може да се регулира чрез приготвяне на сироп с повече или по-малко захар. Не напразно рецептата се нарича класическа, в резултат на готвене се получават захаросани плодове, каквито трябва да бъдат.

Рецепта 3: как да си направим захаросани портокалови кори

Такъв прекрасен деликатес дойде при нас от Далечния изток, хората в тези горещи страни дълго време си бъркаха как да запазят скъпоценните дарове на природата, които бързо изчезнаха в горещ климат и се появиха първите захаросани плодове. Те бързо станаха модерни в Гърция, Италия, Испания, Франция, Германия, но спечелиха сърцата на руския народ едва през 18 век, благодарение на Екатерина II. Днес е много лесно да купите тези „сладки“, но те практически не доставят същото удоволствие, защото наподобяват сухи, влакнести пръчици или кубчета, които имат сладко-сладък вкус, както и ярък цвят от нищото. Ето защо е по-добре да готвите това чудо у дома, например захаросаните плодове от портокалови кори са много апетитни!

Портокалова кора 1 кг
Захар 1 килограм 800 грама за сироп и 1,5 чаши за украса
Пречистена вода 450 за сироп и колко е необходимо за готвене
Лимонена киселина 2-3 грама

В класическата рецепта за захаросани плодове е желателно да има точност. Първо претегляме портокалови кори на кухненска везна, изплакваме ги обилно от всякакъв вид мръсотия, поставяме ги в дълбока купа, напълваме ги с пречистена вода с 3-4 сантиметра по-висока и ги накисваме за три дни при стайна температура, като сменяме течността на прясно 2-3 пъти на ден! Този метод ще ви помогне да се отървете от горчивия вкус, присъщ на всички цитрусови плодове.

След подходящото време връщаме корите обратно в гевгир, изплакваме ги, изпращаме ги в дълбока тенджера, напълваме ги с пречистена вода и слагаме на среден огън. След като заврят ги сварете 10-15 минутикато се разбърква от време на време с дървена кухненска шпатула. След това го преместваме обратно в гевгир, изплакваме го, за да изстине по-бързо, и го оставяме в мивката, докато цялата излишна течност се отцеди.

След това подсушаваме цитрусовата кора с хартиени кухненски кърпи, поставяме я върху дъска за рязане и я нарязваме на филийки, сламки или парчета в свободна форма с ширина 1–1,5 сантиметра.

След това изсипете 1 килограм от 800 грама кристална захар в дълбок метален незалепващ или емайлиран съд и налейте 450 милилитра пречистена вода. Слагаме всичко на среден огън и варим сиропа, докато зърната се разтворят напълно. Не се отдалечаваме от печката, след около 7-10 минути сладката маса ще бъде готова, така че внимателно следим да не изгори нищо!

Когато сиропът е готов, внимателно потопете в него нарязаните портокалови кори и след като заври ги варете 10-12 минути, като периодично ги разхлабвате с шпатула.

След това покриваме тигана с капак, така че да остане малка празнина, с помощта на кухненска кърпа го преместваме на по-хладно място и настояваме захаросаните плодове в сладка течност за 10 часа.

Повтаряме този процес още два пъти, но за трети път след завиране добавяме лимонена киселина в тенджера с почти готови "сладки" и варим сиропа при температура около 108-110 градуса по Целзий до гъст, около 25- 30 минути, макар и по-малко, всичко зависи от вашата печка.

Щом парчетата кора станат почти прозрачни и на дъното на тигана остане много малко вискозна течност, готвенето е завършено. След това действаме по наша преценка, можете веднага да поставите горещите захаросани плодове в чисти стерилизирани буркани заедно с останалия сироп, охладете, затворете с плътни капаци, приберете в хладилника и използвате за слоеве на торти, сладкиши или украса на други сладкарски изделия или десерти .

Е, ако искате да направите сладки, тогава е по-добре да поставите захаросаните плодове в гевгир, да го поставете върху чиста купа и да го оставете така за няколко часа, така че излишната течност да е стъклена. След това ги оваляйте от всички страни в кристална захар, сложете върху тава с незалепващо покритие, предварително покрита с пергамент или хартия за печене, и подсушете по удобен начин. Първият вариант е в леко отворена фурна, предварително загрята до 50-70 градуса по Целзий, за 40-50 минути или един час, а вторият - на сухо, добре проветриво място, например на балкон или кухня за около 1,5-2 дни...

В зависимост от избора на по-нататъшно приготвяне, начините на съхранение се променят, сушените захаросани плодове се съхраняват най-добре в кутии, облицовани с хартия или в чисти стъклени буркани, предварително покрити с ленена салфетка, а тези в сироп съответно в хладилник, в противен случай ще започват да мухлясат.

Захаросаните портокалови кори са здравословни сладки или декорация за всякакви десерти. Сервират се със сладка маса в големи вази, дълбоки купи или други подходящи ястия или се украсяват с вкусни филийки сладкиши, мусове, суфлета, сладолед и други лакомства.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: прости захаросани портокалови кори

Невероятно вкусни и хрупкави захаросани кори от портокал могат да се приготвят и у дома. Такъв деликатес ще се окаже напълно евтин, тъй като кората от портокали обикновено се изхвърля и тук, с добавянето на гранулирана захар, тя ще се превърне във вкусна добавка към топли напитки под формата на чай или кафе, или в самостоятелен десерт! Това е особено вярно през новогодишния сезон, когато цитрусовите плодове присъстват буквално във всеки дом. Освен портокали, захаросани плодове могат да бъдат създадени и от лимони, мандарини, грейпфрути и др.

Не забравяйте да премахнете целия бял слой под кожата, в противен случай вашият приготвен десерт ще вкуси безмилостно горчив и вкусът му ще бъде съсипан завинаги! Създадените захаросани плодове се съхраняват много дълго - в рамките на една година, но винаги на тъмно и хладно място, за да не попадат слънчевите лъчи и влагата. В противен случай захаросаните плодове ще се слепят в една бучка.

Процесът на създаване на деликатес е дълъг, но резултатът си заслужава - невероятно ароматните хрупкави захаросани плодове ще се превърнат в истинска декорация за време за чай или кафе, могат да се използват за украса на торти, десерти и сладкиши.

Портокал 2 бр
Захар 1 чаша
Вода 30 мл

Попарете портокалите с вряла вода, за да направите кората по-ароматна. След това отрежете кората от тях с нож, като от картофи - на дълъг, дълъг слой, като панделка. Можете да ядете портокаловите плодове - няма да ви бъдат полезни в рецептата.

Отрежете максимално белия слой от вътрешната страна на кората - той е отговорен за горчивината. Нарежете кората на дълги тънки ивици.

Сложете цитрусовите лентички в тенджера или тенджера, залейте с 1 с.л. гореща вода и поставете на котлона. Варете 5-7 минути, за да омекне кората и да отделите част от ароматното масло в течността.

Изхвърлете сварените ленти в гевгир.

Изсипете кристална захар в тенджера, оставяйки 2 с.л. за сушене. Преместете цитрусовите лентички там и налейте 30 мл вода. Поставете на котлона и оставете захарния сироп да заври.

Задушете лентите в сироп за около 2-3 минути, след което поставете съда на студено за около 20 минути. След това отново загрейте лентите в сироп за 2-3 минути до кипене, охладете отново и така 3 пъти. Когато изстине, лентите ще поемат сиропа и ще станат по-бистри и прозрачни.

За последно сгънете лентите в сироп в гевгир и изплакнете с гореща вода или вряща вода. Ако това не е направено, тогава заготовките не могат да бъдат отделени един от друг.

Изсипете 2 супени лъжици в малък съд. останалата кристална захар и там поставете измитите и подсушени лентички, леко ги оваляйте в захарта.

Поставете заготовките върху пергаментова хартия, постлана върху тава за печене. Сложете самия блат във фурната на 60-80С и изсушете захаросаните плодове за около 1 час, като ги разбърквате от време на време, за да изсъхнат равномерно.

Не забравяйте да оставите готовите захаросани плодове да изстинат и ги изсипете в съдове с плътни капаци или хартиени пликове за съхранение. Извадете го и го опитайте, ако е необходимо.

Рецепта 5, бърза: захаросаните портокалови кори са сладки

кора от 5 портокала;
2 чаши захар;
2 ч.л сол;
сок от един лимон;
десет литра вода;
малко пудра захар.

От корите белим портокалите, които всъщност днес са соли. Е, от пулпата на портокалите можете да направите пикантна напитка, така че да не се губи.

Сложете портокаловите кори в тенджера, налейте там 2,5 литра студена вода.

Оставете да заври водата, варете корите за 10 минути, след което ги сложете в гевгир и ги сложете под студена вода.

Повтаряме всичко отново. Напълнете кората с 2,5 литра. студена вода. ВНИМАНИЕ: този път добавяме една чаена лъжичка сол към водата, защото солта помага за премахване на излишната горчивина. След това оставете да заври, гответе, отцедете, поставете под студена вода.

Третият път правим същото: тенджера, кори, вода, сол, кипене, варене 10 минути, изплакване със студена вода - ВСИЧКО!

Сега оставете водата да се отцеди и нарежете нашите портокалови кори на ивици с ширина половин сантиметър.

В тенджера разтворете две чаши захар в чаша гореща вода, оставете захарния сироп да заври и потопете цитрусовите ивици в него.

Да готвим! Ще отнеме много време за готвене, от 40 минути до един час, докато сиропът се свари почти напълно. Към края на готвенето не забравяйте да изстискате лимоновия сок в сиропа. А когато ципите станат почти прозрачни и остане съвсем малко сироп, ще хвърлим захаросаните плодове в гевгир за последно – оставете излишното да се отцеди.

Между другото, след сваряване на захаросани портокалови плодове, сиропът се оказва вкусен, наподобява мед по консистенция и цвят, което означава, че може да служи като заместител на последния, навийте го, мили мои вегани!

Сложете захаросаните плодове, освободени от сиропа, върху тава, покрита с хартия за печене. Можете да поставите лист за печене близо до батерията, за да ускорите процеса, или не е нужно да готвите на пара: захаросаните портокалови кори изсъхват добре без допълнително нагряване.

След два часа вече можете да оваляте готовите захаросани плодове в пудра захар (или захар) и след това да използвате по свое усмотрение: украсете торти, добавете към сутрешните зърнени храни, сложете в тестото за кекс или просто пийте чай с тях.

Имайте предвид, че захаросани кори като тези могат да бъдат направени от лимон, мандарина, кори от лайм и дори кори от грейпфрут. Добър апетит!

Рецепта 6: захаросани портокали с канела (стъпка по стъпка със снимка)

Портокал 250 гр.
Захар 100 гр.
Вода 100 мл.
Щипка канела
Щипка индийско орехче

Обелете портокала, отрежете кората. Нарежете го на лентички.

Първо оставете да къкри портокаловата кора във вода за 15 минути. За премахване на горчивината.

В края на готвенето добавете смляна канела и индийско орехче.

Рецепта 7: захаросани плодове със захар от портокалови кори в шоколад

Когато ядем портокал, винаги изхвърляме кората, без да мислим, че от портокалови кори могат да се направят вкусни и ароматни захаросани плодове. Въпреки дългия процес на тяхното приготвяне, все пак си струва да опитате веднъж, за да готвите захаросани плодове от портокалови кори отново и отново. Захаросаните плодове могат да се използват в различни печива или вместо бонбони, особено ако захаросаните плодове са в шоколад.

портокали - 3-4 бр.
захар - 350-400 g
вода - 170 - 200 мл
щипка сол
захар за поръсване - 200-250 гр
шоколад - 50-70 гр.

Изплакнете и обелете портокалите: направете няколко разреза напречно. Нарежете портокалови кори на ивици.

Изсипете получените заготовки с вода и оставете за 4-5 часа. Това е необходимо, за да премахнете горчивината от корите.

Изплакнете корите от портокал и покрийте с прясна вода, добавете сол. Сложете на огъня. Сварете корите за 10-15 минути. Сменете отново водата и варете 10 минути без добавяне на сол. Целият този процес е необходим и за премахване на горчивината от портокалови кори.

Сварете сиропа в отделна тенджера: добавете захарта с вода и оставете да заври. Добавете портокалови кори към горещия сироп. Гответе на слаб огън за 5-10 минути, като разбърквате от време на време. Изключете котлона и охладете захаросаните плодове. Сложете отново на огъня и гответе за 5-10 минути, изключете и охладете. Така процедирайте 5-7 пъти, докато почти целият сироп се изпари и захаросаните плодове станат прозрачни.

Прецедете масата през цедка. Оставете цялата течност да се отцеди.

Изсипете захарта в дълбока купа. Сложете малко захаросани плодове в захарта и оваляйте от всички страни. Направете същото с останалите парчета.

Съвет: по-удобно е да направите този процес в затворен съд, след като го разклатите няколко пъти, захаросаните плодове ще бъдат равномерно поръсени със захар.

Наредете захаросаните плодове в тава на един слой. Сушете при стайна температура 1-3 дни (в зависимост от температурата). Съвет: можете да ускорите процеса, като поставите листа за печене със захаросани плодове във фурната и изсушете на 70-80 градуса по Целзий.

Потопете сушените захаросани плодове в разтопен шоколад с единия ръб. Поставете върху решетка, докато шоколадът се втвърди. Съвет: Ако желаете, можете да потопите напълно захаросаните плодове в разтопения шоколад. Захаросаните плодове в шоколад са готови, съхранявайте ги в херметически затворен съд и изсушете.

Подобни захаросани плодове могат да се направят от лимонови кори. Може да направите и асортимент.

Рецепта 8: Захаросани шоколадови кори от портокал (Снимки стъпка по стъпка)

2 бр портокал
300 грама захар
450 мл вода
50 грама горчив шоколад.

Нарежете портокала на филийки с ширина около 5 мм.

Сложете тенджерата с вода да заври, добавете портокалите и гответе за 3-4 минути.

Ние се сливаме. Да отцедим. Тази манипулация ви позволява да се отървете от горчивината.

Изсипете 450 м чиста вода в тиганите и оставете да заври. Изсипете захарта, изчакайте докато заври и се разтвори. Добавете портокалите, оставете да къкри 1 час. Изваждаме и оставяме да се отцеди.

Загрейте фурната до 100С. Сложете портокалите върху тава за печене или решетка, постлана с хартия за печене (в този случай поставете тава под дъното) и печете 50 минути.

Изваждаме и оставяме да изстине. Можем да спрем на това.

Или можете да направите захаросани плодове в шоколад. За да направите това, загрейте шоколада в микровълновата на няколко прохода за 30 секунди. След всяко посещение разбъркваме шоколада. Потапяме захаросаното лидо в шоколад или, ако съжалявате за шоколада, който остава върху хартията, намазваме отгоре с шоколада. Оставете шоколада да стегне.

Хапваме с удоволствие!

Рецепта 9: захаросани портокалови кори с шоколад и ядки

Вкусни ароматни сладки. Необичайни, пикантни бонбони, направени от портокалови кори, покрити с шоколад, ядки, кокосови стърготини и сладкарски пръски. Захаросаните портокалови кори са много популярен и вкусен десерт. Ако досега не сте приготвяли захаросани портокалови кори, препоръчвам да опитате. Днес имам идея как да направя от тях пълноценни шоколадови сладки. Много е вкусно, ароматно, всеки може да избере своя собствена умна бонбона, особено децата ще се зарадват, а и възрастните.

кора от 5 средни портокала (~ 250 г)
250-400 г захар

покритие:

150-200 г черен шоколад (имам 56%)
ядки, кокосови стърготини, сусам, поръска (по избор)

Използвала съм кори от 5 средни портокала. Кората се съхранява перфектно в затворен съд в хладилника, така че няма нужда веднага да изяждате 5 портокала, за да получите кората)) Нарязвам портокала на 10 филийки, портокалите се ядат, а кората в контейнера и в хладилника, ще стоят 5 дни без проблеми докато натрупат необходимото количество!

Готвене на захаросани плодове. Нарежете всяка кожа допълнително по дължина на 2-3 части.

Поставете кората в тенджера с дебело дъно. За да стане по-бързо, сварете отделно пълен чайник.
Залейте кората с вряла вода, варете 5 минути, отцедете водата. И така още 2 пъти. Ако се съмнявате дали кората ви е прекалено горчива, можете да го направите 5 пъти, 3 пъти ми беше достатъчно.

Първоначално имах 250 г суха кора. Моите препоръки са следните, ако искате да получите леко сладък вариант на захаросани плодове, тогава вземете 250 г захар за това количество кори, ако искате средно сладки захаросани плодове, след това 300-350 г и ако уверено сладки, като типични магазинни захаросани плодове, след това 400 г захар.

Вряща вода трябва да се вземе, съответно, за 250 г захар - 150 мл вода, 300-350 г захар - 200 мл вода, 400 г захар - 250 мл вода.

Смесете захарта и врящата вода в купа, като бъркате, докато се разтвори. Изсипете в тенджера до кората и гответе, като от време на време разклащате, докато течността се изпари напълно. Това отнема около 20-30 минути, в зависимост от котлона и размера на тигана.

Разстелете захаросаните плодове върху лист хартия за печене и оставете да изсъхнат за 3-4 часа, или за една нощ.

Пригответе топинг. Използвах осолени шам-фъстъци, обелени и едро смлени в мелница. След това нарязани бадеми, кокос и сусам. А също и сладкарски пръски под формата на малки топчета. Можете да използвате каквото искате и каквото намерите в кухненския си шкаф)) По-специално всякакви ядки и дори можете да го поръсите с едра сол, ако харесвате тази комбинация.

Разтопете шоколада в микровълнова фурна или на водна баня.

Потопете всеки захаросан плод в шоколад, като държите за ръба, и внимателно отлепете излишъка по ръба на чинията или го оставете да действа, ако обичате дебел, дебел слой шоколад.

Поставете върху тава за печене и поръсете на вкус. Можете леко да натиснете надолу с пръсти, за да помогнете на пръчката за поръсване по-добре. Между другото и без заливка просто ще е вкусно в шоколад. Оставете за малко, за да замръзне шоколадът.
Най-горният ред е шам-фъстък и сусам, вторият ред са кокосови стърготини и бадеми, третият са цветни поръски.

Деликатните, меки оранжеви захаросани плодове в шоколад ще бъдат оценени както от деца, така и от възрастни! Много вкусно!

Всички рецепти са внимателно подбрани от кулинарния клуб на сайта

Захаросаните плодове - ориенталска сладост - са познати в кулинарията от много дълго време. Мнозина са свикнали да ги носят от рафтовете на магазините, без да мислят, че не е трудно да приготвите този деликатес у дома.

Домашните цитрусови плодове често се правят от портокали, но можете да ги разнообразите и с резенчета грейпфрут, лимони и дори лайм.

Захаросаните портокалови кори, приготвени сами, ви дават специален комфорт през зимата, а също така носят всички запазени ползи: витамини, минерали и растителни влакна.

Здравословни портокалови захаросани плодове

Рецептата за захаросани портокалови плодове е проста и готвенето не изисква специални умения или умения и начинаещите домакини могат да се справят с това. Ще ви трябват много прости съставки под ръка, включително много добри портокали. Въпреки това, приготвянето на домашни захаросани плодове, според рецептите, отнема много време, но резултатът си заслужава усилията.

За готвене ще ви трябва:

Пресни - 5-6 бр.;
Захар - 0,5 (2 чаши);
Подправки по избор: канела, звездовиден анасон, ванилия;

Готвенето стъпка по стъпка:

Приготвяне на портокали.Портокалите за готвене на захаросани плодове е най-добре да се вземат малки, дебели обелени. Предварително трябва да се измият много добре, може дори да използвате кухненска гъба, след което да ги потопите във вряща вода. Нарежете портокалите на кубчета с дебелина 0,5-0,7 см, така че върху кората да има слой каша не повече от 1-1,5 см. Ако сте успели да намерите портокали с размера на мандарини, тогава можете просто да ги нарежете на полукръгове с дебелина 0,5-0,7 см.
За да изгоните горчивината, присъща на всички цитрусови плодове от кората на портокалите, сварете ги няколко пъти във вряща вода. За да направите това, поставете ги в тенджера, напълнете ги със студена вода и ги поставете на огън. След като заврят и варят 5-7 минути ги свалете от котлона, изплакнете ги със студена вода и ги сложете на огъня да се варят отново. Така повтаряме 3-4 пъти, като винаги е необходимо да се изплакне и да се напълни със студена вода след завиране, така че да се загрее отново на огъня до кипене. Бъркането не е необходимо, портокаловата горчивина ще излезе равномерно, а пулпата на портокаловата резена ще остане максимално ненамачкана.
След цялото смилане на горчивината, изхвърлете портокалите в гевгир, изцедете водата и подсушете малко филиите на бъдещите захаросани плодове.
Готвене в сироп.За да приготвите сиропа, в който захаросаните плодове ще избледнеят, сложете 2-3 чаши вода в тенджера, изсипете захар, лимонена киселина и подправки, ако ги използваме за готвене (канелата и звездния анасон ще добавят подправки и малко стипчивост на захаросани плодове, ванилия - деликатна сладост). Довеждаме всичко до кипене и слагаме резени бъдещи захаросани плодове във врящ сироп.
Необходимо е сиропът леко да покрие плътно набитите филийки. Затваряме капака, намаляваме котлона до минимум и оставяме да избледнее за 1-1,5 часа. В процеса на готвене в сироп захаросаните плодове трябва да станат почти прозрачни и еднакви на цвят. След края на варенето оставяме захаросаните плодове в сиропа да изстинат още няколко часа и едва след това ги слагаме в гевгир и оставяме излишната течност да се отцеди. Между другото, сиропът от готвене на захаросани плодове може да се събере и да се използва по-късно като импрегнация за бисквити или като сладък сос за десерти.
Сушене и декориране на захаросани плодове.Докато захаросаните плодове са леко влажни, можете да ги оваляте в захар или пудра захар, да поставите на отделни филийки върху хартия за печене върху тава за печене и да изсушите във фурната за 30-40 минути при температура до 100 С.

Ако самите портокали вече са изядени от домакинството и са останали само една шепа портокалови кори, това съвсем не е причина да се отказвате, защото има рецепта за захаросани портокалови кори. Не по-малко апетитни и сладки захаросани кори по следната рецепта отново ще зарадват сладкото с цитрусов аромат. За готвене ще ви трябва:

Портокалови кори от 5-7 портокала;
Сол - 1 чаена лъжичка;
- 0,2-0,3 кг (1-1,5 чаши);
Лимонена киселина - 1-2 грама (или сок от половин лимон);
Пудра захар за овалване на готовия продукт.

Готвене на етапи:

Приготвяне на портокалови кори.Портокаловите кори се приготвят предварително за 2-3 дни, като се отстранява горчивината: накиснете в студена вода, като я сменяте поне 3 пъти на ден и само след няколко дни започнете да готвите в сироп.
Може да се използва по-бърз метод на готвене: горчивината от цитрусовите плодове може да се свари. За да направите това, изсипете портокаловите кори със студена вода, поставете на огъня и оставете да заври. След като заври 5-10 минути, изключете огъня, изцедете водата.
Изсипете студена вода обратно в тенджера с портокалови кори, добавете ½ чаена лъжичка сол и, отново довеждайки до кипене, гответе за 5-10 минути. Отцедете отново горещата вода, залейте цитрусовите заготовки със студена подсолена вода и варете 5-10 минути. Общо процедурата за охлаждане и варене в подсолена вода трябва да се извърши 3-4 пъти - това ще омекоти корите, ще се отървете от горчивия цитрусов послевкус и ще бъдете напълно готови за готвене в сироп.
Рязане на бъдещи захаросани плодове.След като заври, поставете портокаловите кори в гевгир, изплакнете отново в студена вода, оставете водата да се отцеди добре. Нарежете корите на кубчета с дебелина 0,5 см. От големи, равномерни кори могат да се изрежат звездички - така захаросаните плодове ще бъдат по-елегантни, основното е парчетата да не са много големи.
Готвене в сироп.Изсипете захарта в тенджера и добавете малко вода - 1-1,5 чаши. Оставете да заври, като при разбъркване разтваряте захарта. Изсипете нарязаните портокалови кори в получения сироп и сварете всичко заедно, като разбърквате от време на време, докато заври напълно. Средно това отнема 30-50 минути.
В самия край добавете лимонена киселина към сиропа или изстискайте сока на половин пресен лимон, разбъркайте добре. Сиропът се изпарява почти напълно и се абсорбира от цитрусите, а самите кори придобиват златист прозрачен вид.
Сушене и декориране на захаросани плодове.След края на готвенето сложете захаросаните плодове в гевгир, оставете сиропа да се отцеди. Този сироп може да се използва по-късно за печене - много е ароматен и сладък. Когато цялата течност е стъклена, разпределяме захаросаните плодове един по един върху хартия за печене върху тава, поръсваме с пудра захар от всички страни и оставяме да изсъхнат на стайна температура за още няколко часа. За да ускорите процеса, можете да поставите лист за печене със сушени захаросани плодове във фурната, предварително загрята до 60 C за 1-1,5 часа.

Захаросана портокалова кора- прост, но вкусен и здравословен продукт, който се вари в гъст захарен сироп, изсушени до лека твърдост и захаросани портокалови кори. Тази ориенталска сладост се вкорени добре на нашата трапеза и се превърна в популярен компонент на много ястия.

Външно захаросаните портокалови кори изглеждат като тънки захаросани ивици портокалова кора (вижте снимката), не толкова ярки като пресните портокали, но с приятен цитрусов аромат. Вкусът им е сладък с лека стипчивост.

За жалост, производителите на захаросани портокалови плодове понякога, за да подобрят представянето си, въвеждат изкуствени оцветители в продукта, което значително намалява полезните свойства на захаросаните плодове, а понякога дори ги прави вредни за човешкото тяло.

Полезни характеристики

Захаросаните портокалови кори наследяват своите полезни свойства от прясната портокалова кора, от която са направени. И така, те имат много витамин С, характерен за всички цитрусови плодове, който укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, както и витамини В1, В2, А и РР. От микро и макро елементите могат да се отбележат калий, калций, магнезий, фосфор и желязо.

Но захаросаните портокалови плодове са особено ценни, защото съдържат етерични масла от портокал, притежаващ изразени антибактериални свойства и ефективно се бори с настинки(включително инфекциозни). Благодарение на това захаросаните портокалови кори са доказано средство за профилактика на настинки и грип. Особено ако ги приготвяте сами, тъй като такъв естествен продукт се счита за най-висококачествен и най-ефективен.

Как да го направя у дома?

Много хора мислят как да си направят захаросани портокалови плодове у дома. И всичко това, защото този продукт е не само вкусен, но и здравословен. Колкото и да е странно, приготвя се доста лесно.

За да направите захаросани портокали по нашата рецепта, ще ви трябват чаша портокалови кори и захар. Корите трябва да се заливат със студена вода за няколко дни и да се сменят поне 2 пъти на ден. Около 3-4 часа след началото на накисването внимателно отстранете бялата кора от вътрешната страна на корите, тъй като горчи. Направете това без фанатизъм, в противен случай захаросаните плодове ще се окажат твърде тънки.

Накиснатите и обелените портокалови кори се нарязват на тънки ивици, заливат се с прясна вода и се варят 10-15 минути, след което се оставят да се отцедят добре, слагат се в тенджера, покрива се със захар и се слага на слаб огън, като се разбърква от време на време. Отначало захаросаните кори ще дадат сок, но след това цялата течност ще се изпари. След това те могат да се отстранят от огъня, да се прехвърлят в тава за печене, покрита с пергамент и поръсена със захар, отново се смилат със захар, разбърква се, изпраща се във фурната и се държи там за около половин час при температура от 40 градуса . От време на време захаросаните плодове трябва да се смесват, като в същото време се внимава да не изсъхнат.

Готовите захаросани портокалови кори могат да се поставят в буркан или найлонов плик и да се съхраняват до шест месеца.

Използване за готвене

Използването на захаросани портокалови плодове в готвенето е доста разнообразно. Това е един от най-популярните захаросани плодове, използвани за приготвяне на различни ястия.

Захаросаните портокалови кори са добри и здравословни сами по себе си, като самостоятелен десерт. Това е чудесна алтернатива на бонбоните.... Освен това се слагат в печени изделия, десерти с извара, кремове, сладолед. На запад особено популярни са кексчетата със захаросани портокалови кори и десерта „портокал“, които представляват захаросани кори от портокалови кори в глазура от тъмен шоколад.

Въпреки това, използването на захаросани портокалови плодове в готвенето не се ограничава само до десерти. Добавят се към зърнени храни, както и сосове за месни ястия и птиче месо, на които захаросаните плодове придават приятна стипчивост и деликатен цитрусов аромат.

Ползи от захаросани портокалови плодове и лечение

Ползите от захаросаните портокалови плодове за хората се крият в техния невероятен състав. Не ядем портокалови кори, когато са пресни. Освен ако не добавим малко настъргана кора към десертите. Ето защо захаросаните плодове са една от малкото възможности за ядене на тази важна част от цитрусови плодове, богата на полезни вещества, която е съставна част от комплексното лечение на много заболявания, предимно настинки.

Именно в портокаловата кора има особено много фитонциди, които се борят с вируси и бактерии. Ако ядете няколко захаросани плода от портокалови кори на ден по време на грипна епидемия, можете значително да повишите имунитета и да се предпазите от заболяване.

Те също съдържат вещества понижаване на нивото на лошия холестерол в кръвта.

Освен това портокаловата кора е страхотен антидепресант, който облекчава стреса и подобрява настроението.

Вреда от захаросани портокалови плодове и противопоказания

Вредата от захаросаните портокалови плодове се свързва преди всичко с висок риск от алергична реакция към тях, тъй като кората на цитрусовите плодове е силен алерген и това свойство се запазва в захаросаните плодове. Особено внимателно предлагайте такива захаросани плодове на децата..

Повишеното съдържание на въглехидрати, предимно захари, прави този продукт висококалоричен (301 kcal на 100 g), поради което хората, които се борят с наднорменото тегло, трябва да използват захаросани плодове с особено внимание, въпреки че портокалът в този смисъл е един от най-малко вреден.

В допълнение, захаросани портокалови плодове, като всички други, противопоказан за хора със захарен диабет.