Желанието да хапнем вкусно понякога ни тласка към кулинарни подвизи, пробуждайки въображението ни и ни принуждавайки да стоим дълго време до печката. Така че, след като реших да сготвя нещо необичайно от любимите ми гъби и боб, се опитах да ги комбинирам в едно ястие. В крайна сметка комбинацията от тези продукти придава невероятен вкус на всяко ястие (било то супа, основно ястие или). И реших да сготвя гъбена супа с боб за обяд. За това ястие можете да използвате различни гъби под всякаква форма (замразени, сушени, пресни), с изключение на мариновани гъби. Спрях се на пресни шампиньони (единствените, които намерих на пазара). Ще се опитам да ускоря значително процеса на варене на супата с боб, като първо престоя боба в студена вода за една нощ.
![](https://i0.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-1.jpg)
И така, да се захващаме за работа, да приготвим гъбена и боб чорба
Съставки за приблизително 2,5 литра супа:
![](https://i2.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-2.jpg)
Частична чаша сух червен боб;
400 г пресни шампиньони;
Лук – 1 глава;
Малка скилидка чесън;
Морковите са средно големи кореноплодни зеленчуци;
Растително масло;
Шушулка сладък пипер;
Малък картофен клубен;
Сол - десертна лъжица;
Смес от чушки - на вкус;
Дафинов лист.
Времето за приготвяне на гъбена супа с боб според стъпките на фоторецептата е около час. Днешното приготвяне на гъбена и боб чорба за обяд: от пресни шампиньони.
Накиснатият боб се залива със студена вода и се вари до пълна готовност. Този процес ще отнеме приблизително 35 минути. Междувременно обелете и измийте зеленчуците (всички без картофите) и нарежете по следния начин: чесъна и лука се нарязват на много ситно, чушките и морковите се нарязват на къси лентички, а гъбите на малки тънки филийки.
![](https://i0.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-3.jpg)
Запържете морковите и чушките с олиото до омекване. Поставете гъбите в сух тиган, поставете на силен огън и изпарете течността, която излиза от тях.
![](https://i0.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-4.jpg)
Когато гъбите станат сухи, изсипете малко масло в тях, добавете лук и чесън, запържете, докато съставките са готови (около четвърт час).
![](https://i0.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-5.jpg)
Свареният боб се разделя на 2 части, едната се смила веднага с блендер. Изсипете половината бобен бульон и вместо него добавете гореща вода (още по-добре е да използвате готов месен или гъбен бульон), като доведете течността до 2 литра.
![](https://i0.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-6.jpg)
Във врящата течност се хвърлят нарязаните на ситно картофи и се варят около 8 минути.
![](https://i2.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-7.jpg)
След това в тигана се слагат запържените гъби и зеленчуци, нарязани и цели зърна.
![](https://i1.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-8.jpg)
Оставете супата да заври, овкусете с подправките и варете до готовност на картофите.
![](https://i1.wp.com/kyxapka.su/wp-content/uploads/2015/11/Gribnoy-sup-fasolyu-9.jpg)
Изключете тигана и оставете готовата супа да вари десет минути. След това разсипете в чинии и сервирайте, овкусени със заквасена сметана.
Супата стана страхотна!
Добър апетит!
Наскоро намерих един много лесен, но интересен и вкусен вариант на супа с гъби - супа с боб и гъби. Пече се много, много бързо - по-малко от 20 минути, но става наистина много вкусно. Тази опция е идеална за вегетарианци или хора, които постят.
За да приготвите боб чорба с гъби, вземете съставките от списъка. Лукът, морковите и чесънът трябва да бъдат обелени.
Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете лука на малки кубчета.
Обелете шапките на гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
Запържете лука, морковите и гъбите в малко количество растително масло.
Добавете царевично брашно.
Разбъркайте добре, запържете още 3-4 минути. През това време кипнете вода в тенджера.
Поставете боба в гевгир и го изплакнете под течаща вода.
В тигана се слагат едновременно печеното, боба, накълцаната скилидка чесън и дафина. Гответе 10-15 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Добавете наситнен магданоз, изключете котлона, похлупете супата с капак и оставете супата да вари около 20 мин. Преди сервиране хванете и изхвърлете чесъна.
Най-обикновената, но много вкусна супа с боб и гъби е готова. Наслади се!
Само си помислете, че преди 3 века в Русия не са знаели нищо за боба. Семената на това растение са пуснали корени в мексиканската кухня отдавна, но това е разбираемо, тъй като бобовите растения имат своите корени в Мексико. След разпространението на растението в други континенти и страни, семената на растението се появяват като съставки във всяка национална кухня, вписвайки се в рецептите на много готварски книги. В Русия рецептата за приготвяне на семената на това растение веднага плени гурметата със своя вкус и ползи за тялото. Супата с боб и гъби е не само ястие от ежедневната домашна кухня, но и неразделна част от ресторантските менюта.
Защо населението на Русия се влюби в боба? Рецептата за 100 грама супа съдържа малко калории - само 70. Поради тази причина нискокалоричното ястие, богато на протеини и нишесте, се харесва преди всичко на хората, които следят теглото си. Гъбите придават отличителен вкус на ястието и повишават хранителната стойност на гликогена и незаменимите аминокиселини, които съдържат. Рецептата за боб супа с гъби е успешна находка на руски домакини, които не знаеха за подобна група храни на тези два продукта, но разбраха тяхната успешна комбинация.
Рецептата за приготвяне на ястието е много разнообразна. Гъбената супа с боб се приготвя в различни бульони, в зависимост от желаната калоричност на готовото ястие. Ако искате да направите супата с гъби и боб по-висококалорична, тогава рецептата предлага да използвате месен бульон като основа. По-малко калоричните супи се приготвят с чиста вода.
Тъй като бобовото растение в разумни граници на консумация има благоприятен ефект върху функционирането на човешките органи и системи, гъбената супа с боб се препоръчва на бременни жени, диабетици, хипертоници и пациенти с хронични патологии на храносмилателната система (панкреатит, холецистит, гастрит и др.). Фолиевата киселина и голямото количество желязо правят ястието незаменима част от диетата при анемия и кръвни заболявания.
В рецептите на руската кухня бобът се използва в прясна, консервирана и суха форма. За супа е най-добре да вземете сух боб, тъй като мазнината в ястието ще бъде голяма. За приготвяне на супи и други ястия семената на бобовото растение се накисват предварително в студена вода. Има много рецепти за приготвяне на супи, при които бобът се накисва в бира.
В търговията на дребно можете да намерите два вида боб: бял и червен. Препоръчително е да използвате семена от бобови растения и гъби в същата цветова хармония за супата. Така че, ако супата е направена от манатарки, тогава
По-добре е да вземете бял боб и обратно. За супата са подходящи шампиньони или стриди, но ястието ще бъде ароматно само от диви гъби, които се продават сушени. Ако бобът се отглежда със собствените си ръце в дача или личен парцел, а гъбите се събират самостоятелно в гората, тогава цената на супата за цялото семейство ще бъде почти минимална.
Можете да приготвите супата в бавна готварска печка,
електрическа или газова фурна, но мнозина биха мечтали да опитат най-вкусната супа от руска пещ, приготвена в чугунен съд. Предлагаме рецепта за супа от бял боб и манатарки.
съставки:
- корен от моркови – 1 бр.;
- бял боб - 1 чаша сухи семена;
- манатарки – 1 чаша сушени плодни тела;
- доматено пюре - 5 големи лъжици;
- копър и магданоз - на вкус и нужда;
- сол и черен пипер - на вкус;
- захар - половин малка лъжица;
- черен пипер - няколко грах;
- картофи - 3 средни грудки;
- дафинов лист - 2 бр.;
- растително масло - 2 големи лъжици;
- бял лук – 1 бр.
Технология на готвене
От това количество продукти се получават малко повече от 2 литра гъста постна супа с боб и гъби.
Първо трябва да подготвите сушените гъби (ако ще ги използвате). Напълнете ги с чиста вода (количеството е произволно, основното е гъбите да са обилно покрити) и оставете за 2-3 часа (по желание гъбите могат да се накиснат предната вечер), така че да набъбнат.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_2-500x350-1-500x331.jpg)
Замразеният боб се залива с 1,5 литра вряла вода (не е необходимо да се взема вряща вода, просто бобът ще се свари по-бързо) и се вари до полуготовност.
В тази рецепта можете да използвате сух или дори консервиран боб вместо замразен боб. В зависимост от вида боб, който имате, времето за варене на супата ще варира. Ако използвате сух боб, не забравяйте да го накиснете във вода за една нощ.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_3-500x350-1-500x331.jpg)
Докато бобът се готви бавно, трябва да подготвите останалите съставки. Зеленчуците се обелват, изплакват обилно и се нарязват: целината и лука на кубчета, морковите на лентички (по желание могат да се настържат и с ренде).
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_4-500x350-1-500x331.jpg)
Извадете набъбналите гъби от водата и нарежете на ситно. По желание можете да добавите вода от гъбите към супата, но първо я прецедете през ситна цедка с слой марля, за да се отървете от дребните остатъци.
Почистете шампиньоните от мръсотия с влажна гъба или изплакнете много бързо под течаща вода (в никакъв случай не ги накисвайте, тъй като шампиньоните бързо абсорбират излишната влага).
В зависимост от големината, нарежете гъбите на половинки, четвъртинки или по-малки сегменти.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_5-500x350-1-500x331.jpg)
Загрейте тиган с малко олио на огъня. Запържете целината, лука и морковите (около 2-3 минути).
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_6-500x350-1-500x331.jpg)
Добавете гъби към зеленчуците. Подправете с щипка сол, черен пипер и по желание добавете малко смлян чесън.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_7-500x350-1-500x331.jpg)
Запържете всички съставки заедно за около пет минути.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_8-500x350-1-500x331.jpg)
Обелете картофените клубени, нарежете на малки кубчета и добавете в тигана с боба, сварен до полуготовност.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2017/02/shag_9-500x350-1-500x331.jpg)
След това добавете пържените зеленчуци и добавете няколко малки дафинови листа. Ако супата е гъста по ваш вкус, можете да добавите малко вода към нея. Оставете супата да къкри още 20 минути или докато картофите и бобът достигнат желаната мекота. Около 5 минути преди края на варенето на супата добавете желаното количество сол и черен пипер.
Боб супата с гъби се оказва много вкусна, ароматна, богата и богата. А ако добавите и нахут, вкусът на ястието ще стане още по-интересен. Регулирайте количеството вода за супата според вашия вкус. Някои хора обичат по-гъсти супи, други по-течни. Затова контролирайте този момент сами. Можете да използвате сухи, пресни или дори консервирани гъби за супа. Използвах пресни шампиньони.
съставки
За да приготвим боб чорба с гъби ще ни трябва:
пилешки части за бульон (приготвих 1 пилешко бутче от 2 пилешки гърба);
300 г гъби (аз използвах шампиньони);
100 г боб;
100 г нахут (може да се замени със 100 г боб);
3-4 картофа;
1 глава лук;
1 морков;
зелени, сол, черен пипер;
растително масло.
Стъпки на готвене
След това прецедете бульона и разглобете месото на парчета.
Сварените нахут и боб се поставят в бульона с месото, добавя се малко вода, в която са се варили нахутът и бобът. Обелените картофи се нарязват на кубчета и се слагат в супата, слагат се на огъня и се варят на тих огън до готовност на картофите.
Отделно в тиган в растително масло запържете ситно нарязания лук, настърганите моркови и нарязаните гъби за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Ако използвате сушени гъби, те трябва предварително да се накиснат във вода. Когато картофите се сварят, запържените гъби и зеленчуци се поставят в тиган с боб чорба и се варят още 5 минути.
Добавете ситно нарязани билки, сол и черен пипер на вкус, оставете да заври и изключете котлона. Апетитна, обилна, вкусна боб чорба с гъби е готова, можете да се обадите на близките си за проба.