Тъй като месото на Турция е практически лишено от мазнини, тогава накисването на тази птица в марината, или по-скоро в специален саламура - това е не само желателно, но и необходимо. Благодарение на накияването в саламура, Турция ще може напълно да запази вкуса си във фурната по време на дългосрочното печене и ще остане сочен и мек.
Така че, продължете към приготвянето на саламура. Първият, и може би най-важното в този процес е търсенето на подходящ контейнер, в който птицата ще бъде "недоразумение". Тъй като най-често турците има доста значителни измерения, тогава големите саксии не трябва да правят тук.
Средното тегло на пуеще е около 4-5 кг, а това означава, че ще ни трябва или 6-литров съд или кофа. Ако в къщата няма такива ястия, можете да използвате петлитрова пластмасова кофа от млечни продукти.
Турция трябва да се приготви от няколко часа преди деня
Имаме тенджера и изсипваме 2 литра студена вода там. Добавете следните съставки (по-долу показва количеството на съставките в скоростта на 2 литра солев разтвор):
- 1 средна крушка, нарязана от полувис;
- 3-4 клонки от мащерка;
- 80 g соли;
- 60 g захар;
- 3-4 скилидки от чесън;
- 1 супена лъжица. Лъжица черен пипер грах.
Тъй като взехме пуйка доста голяма - тежест 5 кг, тогава се нуждаем от съставки 2,5 пъти повече от представените по-горе. Всички подготвени подправки се хвърлят в тиган с два литра вода и се поставят на печката. Задръжте огъня, за да заври и след това извадете солевия разтвор от огъня.
Вземете пуйка. Цялата трулка трябва внимателно да се почиства от стажовете, да извадите врата. След това измийте под течаща вода и изсушете хартиена кърпа. Ние намаляваме подготвената птица в резервоара за марянин и запълвам с завършената сола. След това изсипете липсващото количество вода. В нашия случай - около 4 литра. Оставяме птицата да скуян в солта "баня" за ден или два в хладилника или всяко студено място.
Процеса на готвене сос
Така че завършената Турция се окаже още по-нежна и апетитация, се сервира специален сос. Подготвя се на базата на соковете и мазнините на птиците, останали след печене на противното към добавянето на пилешки бульон и ароматен корен (целина, магданоз, моркови). Помислете за процеса повече подробности:
Процес на печене във фурната
След два дни ние издърпваме пуйката от кофата, нека прекарваме малко и свободно с хубава хартиена кърпа.
Съвет. За да направим пуешко месо с по-сочно и нежно, опитни домакини използват една тайна съставка: масло. Внимателно отделете кожата от трупа и го вдигате, лежехме вътре в омекотото масло, където и да можем да получим. След това, известно време спретнато масажирайте корпуса отгоре, за да направите маслото равномерно разпределено вътре. Оставяме за няколко часа.
Вземете панел, сложихме решетката върху нея, влачихме фолиото си. Тя трябва да направи няколко дупки, за да могат излишните мазнини и сокове да влязат в листа за печене. След това фолиото леко смазва растително масло или мазнина.
Поставете трупа на пуйка на корема и обвързвайки краката си. Смажете пуйка с растително масло. Обръщаме трупа на корема и смазваме гърба. Крилата внимателно натискат в трупа, така че да не се придържат в различни посоки и да не се заблудят) не са изгорени. Изпращаме пуйка във фурната, затоплена до 160-170 градуса.
След един час, ние приемаме около 100-150 грама от омекотен кремообразно масло и смазваме пуйката, след това я превръщат в гърба и смазвате втората страна (не трябва да има повече обръщане). Изпращаме във фурната още един час. След това издърпваме птицата от фурната и отново смазваме кремавото масло. Изпращаме птицата във фурната за трети път. Зададохме още един час.
След като птицата "премахна" около 3 часа, време е да го проверите за готови. Потопете измервателната пръчка на термометъра във вътрешната повърхност на крака (не достигайте до костите) и погледнете показанията на инструмента. Готовността на пуйка се постига при температура от около 75 градуса (165 е).
Съвет. Тъй като Турция е доста голяма птица, е трудно да се провери своята готовност, фокусирайки се само чрез външни знаци или да използвате резервен. Ето защо най-добрият вариант ще бъде закупуването на кулинарен термометър за месо.
Ако месото достигне необходимата температура, извадете го и изречете в чиниите, покрийте фолиото. Оставяме минути с 15-20, така че месото да придобие по-деликатна текстура, а сокът няма да тече, когато месото е отрязано.
Можете да служите на птица на празнична маса и да се насладите на перфектно приготвеното ястие. Желаем ви приятен апетит!
Турция Рецепта за готвене: видео
Вегетарианците и други привърженици на здравословен начин на живот напълно изтриват месо от диетата си, тъй като съдържа голямо количество вредни холестерол и мазнини. Въпреки това, американските диетолози твърдят: използването на Турция няма да навреди на вашето здраве, тъй като месото му е нискокалорично и много питателно производство, в което има изключително малко холестерол, но много магнезий, желязо, калий, фосфор и други микроелементи, изисквани от тялото.
Списък на рецептите в статията:
Турция: Как да пекат във фурната
В допълнение към това месо месо съдържа много витамини и аминокиселини, позволяващи на човек да изглежда млад и свеж. Няколко ястия от тази птица, използвани два пъти седмично, ще ви осигурят приток на жизненост и здравословен външен вид.
Как да подготвим Турция
И така, как да се приготви вкусното пуйливо месо, печено в цялостното? От съставките, от които се нуждаете цяла пуйка (в размер на пет килограма), една канелена пръчка, една и половина чаена лъжица семена от кориандър, две лаври, сто грама лук на лук, сто грама моркови, десет скилидки пъпки, един портокал, един чесън, сто и сметана грам масла, сто и двадесет грама захарен пясък и десет чаени лъжички.
Така че завършената Турция не губи своята солност, като се напива по време на времето за готвене, предварително наблюдава за 24 часа или няколко дни в солевия разтвор от сол, захар и подправки
След скочайте птицата с хартиени кърпи. След това старателно измийте портокала и го спуснете няколко минути в кипяща вода. Придържайте се в омекотяването на пъпки на карамфила и изрежете главата на чесъна на две части. Поставете оранжевото, карамфил и чесън в коремната кухина на пуйката, стиснете дупката с нишки или заключете с дървени шипове.
Печете цялото пуйка
За да подготвите вкусна пуйка, тя трябва да пече във фурната. Омекотяват маслото, добавете смлян пипер в него и смесете сместа. Нарежете фолиото за печене на дълги резени и ги накарайте да се разхождат.
Ръбовете на фолиото трябва да излизат с мач по такъв начин, че да могат свободно да обвиват пурпурата за по-пълноправен пътник
Сложете пуйка на листа за печене нагоре, смажете го с масло и поставете малко масло под кожата на птицата. Обвийте пуйката във фолио, оставяйки под фолиото за въздух. Поставете лист за печене с птица, загрята до 220 градуса, и гответе четиридесет минути, след което топлината трябва да бъде намалена до 180 градуса и да остави там Турция за три часа (по-голямата птица, колкото по-дълго е времето за печене).
В средата на процеса ще заблуждавам детството на пуйката от останките на петрола, а накрая отвори фолиото, увеличете топлината до 230 градуса и печете месото от половин час преди рудната кора.
Подготвеността определя прозрачността на сока ток от дебелото част от пуешката гърда, пудра от остър нож
Сервирайте готовата чиния на масата може да бъде двадесет минути след края на печенето.
Пълнени пуйки
Друга популярна американска рецепта за готвене е пълнена Турция. За това ястие ще се нуждаете от цяла птица, сто грама ориз, половината от отговорите лук, един морков, пурцов черен дроб и десет грама стафиди, сливи и кураги, както и двадесет грама растение и масло. От подправките се вземат смлени пипер, сол и индийско орехче.
Подготовка на Турция за печене
Измиването и упоритата пуйка трябва внимателно да се втриват със сол и да се поставят на хладно място за няколко часа. Докато трупът се охлажда, слаб ориз, измийте и изрежете сухите плодове. Изсипете върху тигана на растително масло и запържете всички подправки чрез добавяне на моркови, лук и черния дроб в процеса.
За по-наситен и сочен вкус на ястия, черният дроб трябва да бъде нарязан на малки филийки и да се добави към пея в самия край
Настоящата нова година 2017, собственикът на който е горда птица - огнена петел, не позволява появата на птици на празничната таблица. Нито гъска, нито пуйка, които трябва да присъстват. Но новогодишните празници са дълги и включват православна Коледа. Никой не предотвратява червата, която се пече във фурната. Но колко печете Турция във фурната, така че коледната маса не украсява изгорелите страни вече не са празнични ястия?
Как да изберем Турция
- Нуждаем се от млада птица. Възрастта на охладения труп е лесна за проверка, като натиснете върха на гърдите. Ако лесно се наведе, тогава хрущялът и нашият труп принадлежат на една млада птица.
- Изборът на замразена пуйка се фокусира върху цвета на птицата. Каркасът трябва да е равномерен светлинен цвят без замъглени и други петна.
- Оптималният ще бъде изборът на птици с тегло 3-4 кг. Ако птицата е по-голяма, тогава вече е много трудно да се подготви, само нарязани парчета. Такива ястия ще бъдат вкусни и сочни. Също така празнично, но на коледната маса ще бъде вече не достатъчно.
Как да се отнасяме към пурпурата
- Ако сте взели замразена птица, тогава я оставете да изработи естествено при стайна температура. Не ускорявайте процеса, месото ще загуби сок.
- Напълно ограден, охладен или най-доброто, парният трул ще бъде увит с кърпа. Над огъня, за да премахнете оцелелите пера и пухчета. Можете да завършите птицата към брашно преди това. Уверете се, че кожата не се пръсва на трупа и птицата ни не се спука.
- Ако сте купили цяла птица, след това извадете лапите до първата става и главата. След това развийте кожата на шията и изрежете врата, оставяйки кожата свободно висяща без птиче месо.
- Внимателно настържете, изплакнете и не забравяйте да изсушите птицата с кърпа.
За да поставите карчатни, трябва да направите специални месни джобове, в които те са скучни и фокусирани върху кожата на шията, краката и крилата.
- Крилата могат просто да бъдат сгънати и да натискат към лепилото. Болт на врата към гърба, затваряйки дупката, така че сокът да не тече при пържене.
- Поставете птицата към гърдите и пожънете кожата между гърдите и крака от двете страни. В тези съкращения поставете краката на пуйка.
Рецепта печена пуйка във фурната
Готвят каркас за печене
- Приготвеният труп на птицата се прокара от горната част на солта, отвътре - смес от черен чук пипер и сол. Смажете пуйка с масло или сметана от всички страни.
- Ако птицата не се натъкна на не много дебела, тогава е възможно да се свържат парчетата от свинско банан на краката на крака.
- Също така не е зле да увиете фолиото на краищата на крилата и краката, така че да не преодоляват, докато останалите месести трупове са приготвени.
Печем Турция във фурната
- Смажете тенджерата за печене или голяма тенджера и поставете обратно пуйка.
- Фурна пещта до средната температура, около 150 градуса.
- Изсипете в листа за печене на пода (ако птицата е голяма, тогава стъкло) и го сложи.
- В процеса на печене водата птицата, образувана от сок или масло. Нито грам на разширения сок не трябва да взриви напразно.
- Когато цялата течност върху противоречивите се появява, изливайте около половин чаша сухо бяло вино тип ориз.
- Турция пържени около 2 - 2,5 часа. Тъй като червената кора е основана, завъртете трупа, така че тя се свива равномерно. След като останах зад това време, водата на сока и не забравяйте да замените страните от пушещите на местата на най-голямото отопление. При необходимост се движете. Бутилките ще изплатят стократно.
- 15 минути преди готовност, извадете фолиото от крилата и резените бас.
Можете да проверите готовността, която можете да излеете изпечената шунка. Ако светлинният прозрачен сок тече и костите на краката в ставите се движат, след това се приготвят. - В самия край на печенята се увеличава температурата на фурната до 250 градуса.
- След засягане на пуйка от фурната, веднага го покрийте с фолио или восъчна хартия и го оставете да стои половин час. Тогава месото ще бъде по-нежно.
Нека дадем пуйка на коледната маса
Най-грандиозният файл ще подаде пуйка върху ястие с гарнитура с гарнитура от пържени картофи, лимонови филийки и кисели краставици, декориране на зеленина.
Като се възхищаваха на ентусиазираните лица на роднини и приятели, започваме да намаляваме Турция на парчетата.
- Първо разтривайте половината.
- Тогава на всяка половина на 4 или повече парчета. Много удобно да се използват специални ножици за домашни птици.
- Сложихме всяко парче на чиния, поливащ месен сок и украсяват зеленината на магданоз и листа от маруля.
- Можете също да отделите соса на Tkemali отделно.
Как да приготвим пуеца в печта, колко да пекат фурната на Турция във времето и как да го направите правилно, така че птицата да стане сочна и червена на масата, сега знаем. Остава да се пече пуйка във фурната, да украсявате коледната маса на дълга традиция и да се възхищавате на комплименти.
Празнична традиционна пуйка - на бюрото ви! Във фолио месо е много нежно и сочно. Изберете рецепти за бюрото си.
Най-важното е да се направи правилно пуешко месо, без да губите най-доброто, което има в него. Най-добрият вариант е да се пече на филето на Турция във фурната във фолио с подправки. Филетата, взета от гърдата, е най-диетата част на Турция. Готвенето във фолиото във фурната ще позволи на пече месо в нашия собствен сок, който е много по-полезен, отколкото печено или гасене. И подправките са "душата" на ястието, давайки му уникален вкус и несравним аромат.
- турция Филе - 500-800 г
- чесън - 6-7 зъба
- сол - 4 ppm
- черен пипер (земя) - 1 ч. Л.
- маслиново масло - 1 супена лъжица.
- базил - 1 ч. Л.
- къри - 1 ч.л.
- кориандър - 1 ч.л.
Подгответе съставки.
Вземете филе от Турция. За да направите това, направете решение: във водата, копайте сол и черен пипер. Водите се нуждаят толкова много, че да покрие парче филе. Изсипете разтвора в дълбока купа, поставете измит филе там и го поставете в хладилника за един час.
Смесете подправки със зехтин.
Отстранете филето на Турция от хладилника, източете разтвора за сол и пипер. Доставяйте парче филе със смес от подправки и масло.
Чисто и смилане на чесъна.
Направете няколко съкращения в месо с остър нож. Инвестирайте в получените "джобове" парчета чесън.
Поставете парче филе върху листа за печене, покрит с фолио.
Покрийте парче филе от фолиото. Ивиците се накисват, за да получите плик.
Загрейте фурната. Поставете листа с филе от Турция, увит във фолио, във фурната. Оставете го там половин час. След това време, вземете лист с обвивка от фолио и изрежете горната част. Отблъсквайте листа във фурната за 10 минути. През това време филетата ще носят.
Турция филе, печена във фурната, готова. Снимката показва, че парче месо покрива слоя печени подправки, така че повърхността му има кафяво-зеленикав цвят. Такъв цвят се получава поради смес от къри и базилика. Докато филета беше във фурната, тя е импрегнирана с аромата на подправки и вкусът им проникне месо. Ето защо, на което изобилието на подправки не харесва, тези, които не са свикнали да усещат вкуса на подправки, могат да бъдат разглеждани от ножа им.
Турция филе, печена във фурната, може да бъде нарязана на парчетата. Той напълно допълва пресни зеленчуци или гарнитура: картофи, варен ориз или макаронени изделия. Добър апетит!
Рецепта 2: Турция изпечена във фурната във фолио
Ако мислите как да готвите Турция, за да запазите максималната полза и вкуса, тя е недвусмислено последвана от такива основни правила:
- за подготовка не е желателно да се прибегне до такъв метод за топлинна обработка като пържене, той е много по-добре подходящ за печене или гасене. Идеалното ястие може да се нарече, например, филе на Турция, изпечено във фурната;
- за да се получи вкусна пуйка, е по-добре да се монтира в соев сос, вино или млечни продукти като нискомаслен кефир. В такава марината, суха пуйка, напоена, става по-мека и сочна;
- ако пуйка се подготвя във фурната, трябва да използвате фолио. Това е, че с такъв метод за готвене месото се приготвя в собствения си сок, а не капка аромат не се губи.
- Турция Филе - 700 гр
- Подправки за мариране -3 ch.l.
- Соев сос - 5 супени лъжици.
- Сол - ако е необходимо
Печете месо след температура 220 градуса около 40-60 минути, в зависимост от дебелината и размера на парчето.
В процеса на подготовка е необходимо да се гарантира, че месото не се радва - в противен случай ще бъде сухо и напълно не вкусно. Факт е, че ястията от Турция и някоя от техните рецепти, това правило е много свято - не се справят и всичко е изчезнало. Ако сте трудни за навигация, можете да използвате специален термометър за месо. В нашия случай температурата на идеално печена ястие ще бъде приблизително 58 градуса.
Рецепта 3, стъпка по стъпка: печена пуйка гърда във фолио
Предлагам да приготвяте много вкусно турско филе. Филето се пече изцяло във фолио и отлично за сандвичи. Месото се подготвя за тази рецепта много проста, дори за начинаещи домакиня ще се справят.
- 500 г филета на Турция;
- 3 супени лъжици. л. соев сос;
- 2 супени лъжици. л. зехтин;
- 2 часа. Л. соли;
- 3 скилидки от чесън;
- черна земна пипер, маслинови билки, куркума, босилек - на вкус.
Рецепта 4: Как да пекат Турция във фурната в фолио с мандарини
Тъй като преди новата година и Коледа искам да ви предложа на празнична маса за подаване на филе в Турция, изпечени в фолио с мандарини под медната кора. Не можете да си представите колко сочен и вкусен се оказва пуйка. Не, разбира се, можете да приготвите такова месо на всяка почивка или романтична вечеря, само един аромат на мандарина в нашия ум със сигурност ще се свърже с тези магически зимни празници.
Това не е най-трудното ястие от категорията на леки закуски с топла месо, объркайте се с него за дълго и не твърде неприятно. В резултат на това ще получите зашеметяващ външен вид и ненадминат вкус. Бъдете готови за семейството си, опитвайки турцовите времена с мандарини, тя многократно ще се превърне в ястие от всички следващи празници.
- турция филе - 2 броя (около 1 кг);
- сол голяма - 1 чаена лъжичка;
- прясно сърцев черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- паприка - 1 чаена лъжичка;
- мандарини - 10 броя;
- мед - ½ чаша.
Филета Турция старателно измийте и изложи на хартиена кърпа, така че да е суха. В малка мотивна смес сол с червен пипер и черен пипер. Получената смес напълно поглъща филета от всички страни.
Измийте плода и избършете с хартиени кърпи. 4 Мандарин не почиства и реже заедно с жарните кръгове, останалите отворени и натиснете сок от тях.
Филе, поставена на дъската на кухнята, вземете остър нож и направете напречните разфасовки върху цялата повърхност, оставяйки разстоянието между тях около 1 cm. Малко истина съкращава с черна земна пипер и остави в такава форма за 15 минути.
Сега във всеки разрез се позиционира добре на мудора на мандарина. Така че плодовите парчета не падат, увиват филета с нишки или да се закрепят с дървени чилета.
Пещта се загрява до температура от 200 градуса. Филета преминава към фолио, увийте, просто не обгръщайте прекалено стегнато, поставете в дълбока печене в дълбока печене. Изпратете на фурната за 1 час.
Тейт сос. Във водната баня се затопли мед и го смесва с мандаринов сок. След час, вземете лист за печене от фурната, разширете фолио, изсипете пуйката и изпратете още 15 минути.
Е, Турция с мандарини, печени за новата година, помислете, готови. Главна, напишете рецепта или поставете отметки. Това, между другото, може да се направи точно сега, като кликнете върху малко сърце под статията.
Рецепта 5: Пипер от пуйка с червен пипер във фолио (стъпка по стъпка)
- Бедро Турция - 1 парче
- Чесън - 2 зъба
- Майонеза - 1 супена лъжица
- Paprika - 1-2 часа. Като слайд
- Подправки за домашни птици
- Пипер
Парче месо, без да се отстранят кожите. В три четвърти от литър студена вода плака една супена лъжица с пързалка с голяма сол. Бедрото на Турция е потопено в решение и остави толкова минимум в продължение на половин час (и можете за няколко часа).
Вземете месото от солевия разтвор и ние изсъхваме с хартиена кърпа или салфетки. Пролетни подправки за птицата. Използвах подправката, която включва изсушен чесън, горчица, кимион, джинджифил, къри и червен пипер. Можете да използвате всяка смес от подправки за птица с къща.
Сега месото се върти с чесънчета, рязане 1-2 карамфил за тези цели.
В купата смесете една супена лъжица майонеза с една или две чаени лъжички с земна пипер. Можете да правите без черпца, ако случайно липсва в набор от подправки. Направени от майонеза и за едно прекрасно сочно ястие това е достатъчно.
Аз размазвам бедрото с смес от майонеза с червен пипер. Можете да оставите за още петнадесет минути, за да се възхитирате, но можете да започнете да готвите веднага.
За да направите това, ние увиваме месото във фолио и поставени в предварително загрята фурна или в аерогрил до долната решетка. Гледайте доста стегнат, опитвайки се да постигнете колкото се може повече стягане, така че сокът за печене не тече.
Печете се за 1 - 1.5 при температура от 260 градуса. В аерогрила скоростта е по-добра да зададете ниска. Времето за готвене зависи от размера на бедрото и от това дали костта се оставя вътре. На костта на месото месото е по-вкусно, но мястото около костта се превръща в по-бавно. Един час по-късно проверка на готовността. Ако клечката за зъби владее месото и кръвта не е маркирана - месото е готово. Помислете за бедрото горещо с варени картофи, ориз, да, всъщност, почти с всяка страна. Добър апетит!
Рецепта 6: Турция пече в Марината на Кефир
Печехме филе от Турция във фурната със специална марината.
- Турция Филе 1 кг
- Кефир 500 ml
- Лимонови 0,5 бр.
- PEPER 1 TSP.
- Сирене 200 гр
- Домате 2 бр.
- Трева маслинено 1 изкуство. л.
- Сол 1 ч. Л.
Приготвени от филе, мина и суха. Обърнете внимание на размерите на парчетата, ако са големи, тогава го вземете леко.
Ние подготвяме марината. В дълбока купа се изливаме кефир. Оцелеят наполовина лимон. Солижа и добавете пипер. Добавете маслинови билки. Ако имате повече подправки, например къри, можете спокойно да ги добавите. Получената маса се смесва.
Филе се накисва в марината с 1,5 часа. През това време месото е на скара и резултатът ще бъде нежен и сочен.
Фолиото се нарязва на парчета. На всеки лист, поставяме едно парче филе на едно парче и добавихме една лъжица марината. Гледам.
Топлинна пещ до 200 градуса. Пригответе пуйка около 40 минути.
Докато Турция се подготвя, сода сирене и постави домати с кръгове.
След печене отворете фолиото и поставете три чаша домати и поръсете със сирене.
Изпратете на фурната още 10 минути. Необходимо е сиренето да се пече и образува много вкусна кора.
Рецепта 7: Турция във фолио с италиански билки
Диетична и хипоалергенна ястие от Турция, просто готвене и най-важното, сочно, което не е типично за ястията на пуешката гърда.
- Турция филе (гърдата) 500 г
- Hammer Paprika 0.5 ppm
- LEMON 1 PC.
- Кремообразно масло 10 гр
- Маслиново масло 2 супена лъжица
- Италиански билки 0.5 hl.
- Земя черен пипер 0.5 ч. Л.
- Сол на вкус
Турция измиване и сухо.
В купа, стиснете лимонов сок, зехтин, подправки и сол.
Пило на накисване в марината за 10 минути.
Обърнете втория страничен филе и оставете още 10 минути.
Нарежете фолиото, поставете филе върху него, поставете парче масло върху крема.
Заемат горния и долния край на фолиото и преобърнете конвертора.
Уверете се, че фолиото е запазило целостта и пликовете могат лесно да бъдат отворени горещи.
Сгънати готови пликове на решетката подгряване до 180 от фурната. Дъното, за да поставите лист за печене, покрит с хартия, за капещи сок. Печете 40 минути.
Отворете пликовете и оставете да се изкривите още 10 минути.
Сервирайте горещо със странична блюда и лека салата. Турция се оказва много сочна. Добър апетит.
Рецепта 8, проста: пуйка във фолио с чесън
Турция във фурната - Nakhodka за всяка господарка! Една проста рецепта за горещо и здравословно месо до празнична маса.
Шинът на Турция се пече веднага с гарнитура във фолио, докато всички полезни вещества са запазени и има малки сили за подготовка, основната работа за нас прави фурната.
Смес в купа
- фино нарязани лук
- 3 супени лъжици. Растително масло
- нарязан чесън с кръгове
- ½ h. L. черен пипер
- 1 ч.л. Соли.
- базил.
Измийте пуйката и изсушете с кухни с хартиени кърпи, за да заблудите марината.
Картофи почистват и нарязани на четвъртинки, сол и пипер, добавете малко слънчогледово масло.
На фолиото сложи пищяла на Турция, около поставянето на картофи. Затворете фолиото и поставете пуйка във фурната, печете пуйката във фурната на 200 градуса един и половина часа.
Отворено фолио и усукано месо за още 5-10 минути. Турската тибия се сервира точно във фолио. Без съмнение, ще ви хареса и методът за превръщането на гостите на домакините и ястите!
Рецепта 9: Турция цяла печена във фолио (със снимка)
Турция, изпечена изцяло, това е традиционна американска ястие, която представлява цяла Европа и не само. Можете да подготвите тази вкусна птица с 1000 начина, но ние ви представяме най-вкусната и най-лесната възможност! И толкова велик и несравним - пуйката изпечена изцяло!
- Турция 6.5 килограма
- Кремаво омекотяло 200 грама
За саламура:
- Чиста дестилирана вода 5 литра
- Сол 1 чаша - (капацитет 250 милилитра)
- Захарно кафяво стъкло
- Разсъхна с розмарин земя 1 супена лъжица
- Пипер черен грах 1 супена лъжица
- Мащерка сушена земя 1 супена лъжица
- Сушена земя 1 супена лъжица
- Паприка 1 супена лъжица
- Лорел лист 2-3 парчета
Подготовката на Турция зависи от това каква е закупена каркас. Ако фризерът е замразена птица във фризера, сложи го в купа и го сложи в хладилника за нощта, след 12 часа ще бъде почти като свежи. На сутринта излизаме от хладилника и даваме труп за затопляне до стайна температура. Froad Турция, поставена на дъска за рязане, извадете червата от нея и изрежете врата с остър нож. Ако Турция не е замразена, просто я почистете от вътрешността.
След това го почистваме от малки пера и косми, които можеха да останат върху кожата след почистване. След изцяло изплакнете птицата под струята студена вода вътре и извън различните видове замърсители. След това успяваме в Турция с хартиени кърпи за хартия, като по този начин се отърваваме от излишната влага и го сложихме в дълбока купа.
Саламура може да бъде подготвен за 1 ден или няколко часа преди приготвянето на птицата. Напълнете дълбок тиган с чиста дестилирана вода, 6 - 7 килограм птица е достатъчно 5 литра течност. Поставяме контейнера на печката, включена на силното ниво, донесете вода на кипене и добавете сол в нея.
След това влизаме в желаното количество кафява захар.
И всичките подправки, посочени за солевия разтвор, както и листата на залива.
Повтаряща се течност, на кипене, давайки възможност за разтваряне на техния аромат. Сварете салас за 7 - 10 минути, докато напълно разтворен сос на захар и кристали на сол. След отстраняване на тенджерата от плочата и го сложи на хладно място, така че солевият разтвор да е студен.
Слагаме пуйка в голяма пластмасова торба и се пълни с охладения саламура. Леко добавете опаковката, така че въздухът да бъде освободен, той е закрепен с цип, ние поставяме получената структура в дълбок тиган на светкавица нагоре и поставихме контейнера в хладилника. Трябва да подредите птица за 1 час за всеки половин килограм тегло, т.е. на една птица 6, 5 килограма ще оставят около 14 - 15 часа, по време на които месните тъкани са омекотени, напоени със сол и подправки. Но най-добрият вариант е да предизвикате Турция за 1 ден преди печене.
След изтичане на желаното време нагряване на фурната до 200 градуса по Целзий. Премахваме тенджера с птица от хладилника и източваме саламура от опаковката.
Ние напълно изплакваме пуйка под струята студена течаща вода вътре и отвън. След повторно изсушаване на птицата с хартиени кухненски кърпи, на този етап е много важно да не съществува допълнителна течност.
След това вдигнете кожата върху гръбначната част на трупа и направете малко надлъжно рязане с нож, за да се окаже джоб. Спуснете ивицата на кожата между фурцовите крака и го носете на пищяла, като по този начин закрепвайки пуйки.
В малка форма за печене, ние инсталираме метална стойка и поставяме пуйка с гърди върху нея. По желание можете да скриете крилата на птиците под труп.
Формулярите заедно с покритие на Турция с голям лист за алуминиево фолио, свържете ръбовете си, запечатвате ги, така че няма пукнатини.
Проверка на фурната, независимо дали е затоплена до желаната температура. След това поставяме форма с пуйка във фурната и печех птицата в продължение на 2,5 часа, около 10 минути за всеки 500 грама пуйка.
След изтичането на желаното време, задържайки формата с птица с кухненска кърпа, ние го изваждаме от фурната, отстранете алуминиевото хранително фолио от него и завийте температурата на фурната до 175 градуса по Целзий.
В малка купчина поставяме 200 грама отпуснато масло и го меси с вилица.
Четка за пекарна Ние прилагаме кремаво мазнини на труп от всички страни, опитвайки се да нараним обратно.
Както и да смазват местата между бедрата и крилата, използвайки половината от общата маса на мазнините.
Поставете кухненския термометър в бедрото от домашни птици, до тазобедрената става едновременно, влезме в него, така че да не докосва костта.
Ние поставяме формата с птицата обратно към фурната и продължаваме да пекат пуйка в продължение на 45 минути или 1 час до златисто-кафяв. На всеки 15 минути смазваме птицата към оставащото кремообразно масло, така че бързо се покрива с руж. Когато стрелката на термометъра ще покаже 170 градуса, извадете формата на фурната, държейки кухненската кърпа.
С две кухненски остриета, преместваме пуйката до голямо плоско ястие, премахваме термометъра от птицата, покрийте алуминиевото хранително фолио и го оставете в тази форма 15 - 20 минути от това месо ще стане по-сочно.
Турция, изпечена изцяло, се храни с горещо. Според традицията с тази птица сос от червена боровинка е представен или плуване, приготвен на сока, който самият пуйс.
Нарязването на Турция е много проста, за да започне да отсече апартаментите и да ги раздели на бедрото и пищяла. След рязане на крилата. След това изрежете гърдата, като я нарязате на 2 равни части и всеки режим в отделни части на порциите с дебелина до 2 - 3 сантиметра. Костите на гърба и гръдния кош с месо месо са разделени на 2 части.
Един светлинен рейнджър е подходящ за такава птица, като например варени зеленчуци, картофи, картофен картофи, нежна растителна салата, варен ориз. Идеални аперитиви за печена пуйка са семи или сухи червени вина. Наслади се! Добър апетит!
Рецепта 10: Турция с ябълки във фолио, печени във фурната
Когато цялото семейство ще направи празнична маса, искам да готвя нещо специално. Ние предлагаме рецепта за пуйка, печена с ябълки.
- Турция (4-5 кг) - 1 бр.
- Ябълки - 1.5 кг
- Сол - 2 часа. Лъжици
- Пипер - 1.5 ч. Лъжици
- Базил - 1 супена лъжица. лъжицата
- Зехтин - 0,25 очила
- Руска горчица - 4-5 супена лъжица. обхват
- Варени картофи за странично ястие - 1-2 кг
Измийте пуйка, суха.
Решетка сол, пипер и босилек отвън и отвътре.
Увийте го във филма и поставете в хладилника в продължение на 12 часа.
Нарязани ябълки.
Смесете горчица и зехтин.
Обърнете фурната и я затоплете до 190-200 градуса. Вземете и разгърнете Турция. Внимателно я намажете извън горчивия сос.
Вътре, за да прикрепят нарязани ябълки. Вратовръзки.
Напълно обгърнете фолиото на пуенето, можете в няколко слоя. Поставете пуйката на тавата за печене надолу. Гърдата е най-сухо месо. Ако Турция ще бъде изпечена в тази позиция, тогава бялото месо е напоено със сокове и става меко и сочно.
Така че, че трупът не наводнява страна (той е от значение за дома "естествено" пуйка), трябва да е правилно, можете да ябълката. Бройлер Турция е стабилна, тъй като има повече бяло месо.
Печете пуйката, трябва първо 50 минути при температура от 190-200 градуса. След това огънят е намален до 170 градуса и фурната Турция е още 3-4 часа.
Тогава фолиото трябва да бъде отрязано, пуйка излива получения сок. Можете да излеете варени картофи от двете страни, които след като служат като гарнитура. Поставете пуйка във фурната още 40 минути.
Завършената пуйка, която се пече с ябълки, ще бъде много ароматна, нежна, с хрупкава розова кора.
Турция, печена с ябълки, готови. Добър апетит!
Турция, без която няма коледна маса и Деня на благодарността, тя става популярна и с нас, но не всички любовници знаят как да го приготвят месо, така че да е вкусна, мека и сочна. Тъй като този продукт се счита за лесен, нискокалориен и хипоалергичен, той трябва да бъде включен в диетата, особено ако говорим за детско и терапевтично хранене. Факт е, че Турция съдържа най-малко холестерола в сравнение с други видове животински продукти и от една част от птицата можете да получите 60% от дневната доза витамини и микроелементи. Въпреки че месото в Турция не е най-простият в процеса на готвене, има няколко трика, които ще ви помогнат да го превърнат в любимо място.
Изберете добра пуйка
Ако отивате у дома и се надявате да получите вкусно ястие, трябва да изберете само прясното младо месо с добро качество. Гледайте кожата на птицата е лека и гладка (не хлъзгавост), а месото е плътно и еластично.
Коремът на свежа пуйка обикновено е влажен и блестящ, труп и миди - светло розово, крака - гладко и сиво, очи - изпъкнали и прозрачни, без кални петна. Най-вкусното месо - в Турция, чиято възраст достига 16 седмици, а теглото е 5-10 кг. Не преследвайте големи трупове с тегло 35 кг - като правило, това е "възрастни" птици, чието месо остава трудно и сухо дори след няколко часа готвене.
Методи за готвене на Турция
Задушени с парчета, варено, запържете се в тиган, печете във фурната, на плюнка, във фолио - в пълнена форма или без пълнене. Можете да готвите кайма за Kitlet, пайове, кюфтета или да направите пастет, буухин, ролка, шиницели, гулаш, яхния и азу.
Плодове, гъби, кестени, черния дроб, сушени плодове, ядки, ориз, картофи и други зеленчуци са популярни като пълнеж на Турция. Вкусна пуйка в плодова глазура или под различни сосове, често тази птица е гасирана във вино или шампанско.
Турция има една необичайна характеристика - бялото месо от домашни птици е лесно "регулируема" към вкуса на други видове месо, и ако смесвате пуйка с пиле, говеждо или свинско, ще бъде трудно да се отгатне, че има пуйка в чиния.
Тайните на готвене на Турция
- Купете Турция не по-рано от два дни преди готвене - докато трупът на свежи птици трябва да се изплакне напълно под вода, да избършете до сухо отвътре и отвън, покрийте фолиото и поставете в хладилника. Замразената пуйка се нуждае от бавно размразяване - или на закрито, или в студена вода, която трябва периодично да се променя. Не забравяйте, че птицата с тегло 9 кг може да дефект два дни.
- Никога не излагайте топлинна обработка на студена пуйка, тъй като само месото на стаята е меко и сочно. Един час преди началото на готвенето, вземете птицата от хладилника.
- Преди печене, Турция е по-добре да се подготви, така че да се окаже по-нежна и вкусна. Като марината, вода, вино, шампанско, коняк със захар, мед, подправки, пикантни билки, лимон и чесън. Турция трябва да бъде в марината до три дни.
- Вместо манинация можете да пазят труп навън и вътре в сместа от чесън, сол, зехтин и розмарин, оставяйки го в продължение на няколко часа, за да импрегнира.
- Напълнете пуйката с пълнеж (не много стегнат) и стиснете дупката.
- Как да се готви Турция във фурната, така че месото да е засмукано сочно? Поставете птицата на гърдата върху листа за печене, в ръкава или във фолио, поставете температурата от 170-190 градуса и печете, поливате трупа до сока.
- Времето за печене се изчислява от теглото на месото (включително пълнеж) - за всеки 450 грама добавят към 18 минути.
Турция, изпечена на дърва за огрев, беше любимо ястие от индийски племена, така че всъщност тя получи такова име. Научете как да направите пуйка правилно, е лесно, ако често се практикувате. В допълнение, тази птица се комбинира с всички продукти, има висока хранителна и евтина цена. И най-важното - това е доста реалистично да се хранят 10-15 души и това означава, че не можете да се притеснявате за празничното меню. Въпреки това, не е необходимо да чакате Коледа, за да се насладите на вкусно месо - подгответе го поне всяка седмица, опитайте различни рецепти, пълнежи, сосове и включете собственото си въображение!
Зареждане ...