জাপানি হাকোনে ওওয়াকুদানি, বা "বড় ফুটন্ত উপত্যকা", একটি মোটামুটি জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্র হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি বিশাল আগ্নেয়গিরির ক্যালডেরা যা প্রায় 3,000 বছর আগে হাকোন পর্বতের বিশাল বিস্ফোরণের পরে গঠিত হয়েছিল। ওওয়াকুদানিতে এখনও সমৃদ্ধ ধূসর জলের অনেক ফুটন্ত পুকুর এবং হাইড্রোজেন সালফাইড এবং সালফার ডাই অক্সাইডের বাষ্প এবং আগ্নেয়গিরির ধোঁয়া ছড়ানো বিশাল গিজার রয়েছে। পচা ডিমের তীব্র গন্ধ পুরো এলাকা জুড়ে বিরাজ করে, কিন্তু একই সময়ে পর্যটকরা একসাথে গ্রেট ফুটন্ত উপত্যকায় আসে। এটি ঠিক ডিমের জন্য ধন্যবাদ ...

ওওয়াকুদানির কালো ডিম বা "কুরো-তামাগো" হল সাধারণ মুরগির ডিম যা গরম পানির প্রাকৃতিক পুকুরগুলিতে শক্তভাবে সিদ্ধ হয়। পানিতে সালফার ডিমের খোসাকে কালো রঙ দেয়, নির্দিষ্ট গন্ধও দেয়। স্থানীয়রা বলছেন, কালো ডিম আয়ু সাত বছর বাড়িয়ে দিতে পারে।


পাহাড়ের চূড়ায় ডিম সিদ্ধ করা হয়, যা দর্শনার্থীরা কিলোমিটার দীর্ঘ ভ্রমণে বা হাকোন কেবল গাড়ির মাধ্যমে পৌঁছতে পারে। শীর্ষ সম্মেলনটি কিংবদন্তি মাউন্ট ফুজির চমৎকার দৃশ্য উপস্থাপন করে, যা পাশেই অবস্থিত। ডিম উৎসের কাছাকাছি খাওয়া হয়, যেখানে সেগুলি সিদ্ধ করে বিক্রি করা হয়। ছোট কাঠের টেবিলগুলি বিশেষ করে দর্শনার্থীদের জন্য বিছানো হয়, যেখানে তারা কালো খোসা ছোলায় এবং সালফারের স্বাদযুক্ত একটি বিশেষ উপাদেয় উপভোগ করতে পারে। কালো ডিমগুলি হাকোনের বাইরেও পরিচিত - এগুলি শহরের অনেক দোকানে ছয়টির ছোট প্যাকেজে বিক্রি হয়। একটি প্যাকেজের দাম 500 ইয়েন।








সবুজ হলুদ সেদ্ধ ডিম খেতে দোষের কিছু নেই। যদি আপনি মনে করেন এটি ঘৃণ্য - চীনারা কিভাবে খায় তা দেখুন

স্যুপের ভিত্তি হল ঝোল - ঝোল: মাংস, মাছ, মাশরুম এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল। মাংস, মাছ, মাংস, মাছের হাড় এবং সবজি রান্না করে যে ঝোল পাওয়া যায় তাকে ঝোল বলে। ব্রোথে বিভিন্ন নির্যাস, চর্বি, প্রোটিন এবং খনিজ লবণ থাকে। তাদের মধ্যে নির্যাসের উপস্থিতির কারণে, তারা ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং খাবারের আরও ভাল শোষণকে উৎসাহিত করে।

মাছের বলের সাথে ঝোল (কোল লেম)

মাছটি পুড়ে যায়, চামড়া, হাড়, পাখনা, মাথা, লেজ, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়, ওটমিল এবং ডিমের সাথে মিলিত, লবণাক্ত, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ভর থেকে বল আকারে মাংসের বলগুলি প্রস্তুত করুন কিন্তু 5-7 গ্রাম এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ঝোলায় সিদ্ধ করুন।

তারপর সেগুলো ঝোল থেকে বের করে একটি সাইন কন্টেইনারে অল্প পরিমাণে ঝোল দিয়ে বাইন-মেরিতে সংরক্ষণ করা হয়। পরিবেশন করার সময়, ঝোল দিয়ে একত্রিত করুন, মাখন দিয়ে pourেলে দিন এবং ভেষজ গাছ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রতি ভজনা (ছ): কড 81 (71), ওট ময়দা 10, ডিম 1/6, মাখন 5. ফলন 500 গ্রাম, 75 গ্রাম মাংসবল সহ।

গ্রীষ্মকালীন সবজি স্যুপ

টাটকা বাঁধাকপি (সাধারণত কচি পাতাগুলি স্ট্রিপে কাটা হয়। আলু টুকরো করে কাটা হয়। গাজর এবং পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

বাঁধাকপি বা ছেঁড়া তরুণ বীট টপ ফুটন্ত ঝোল মধ্যে রাখা হয়। তারপরে, পাঁচ থেকে দশ মিনিট পরে, গাজর এবং পেঁয়াজ কাঁচা বা ভাজা, আলু, তাজা মটরশুটি বা মটর দিন এবং সমস্ত পণ্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, তেজপাতা, লবণ স্যুপে যোগ করুন, এটি একটি ভালভাবে পেটানো ডিম দিয়ে পূরণ করুন। টক ক্রিম স্যুপ পরিবেশন করা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): সাদা বাঁধাকপি 100 (80) বা বিট শীর্ষ 100 (80), আলু 140 (105), গাজর 25 (20), পেঁয়াজ 24 (20), তাজা মটরশুটি, মটর 20 (18), চর্বি 10 , ডিম 1/5 পিসি।, টক ক্রিম 15, লবণ, স্বাদ মতো মশলা। ফলন 500 গ্রাম।

সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ

এই থালাটি এপ্রিল-মে মাসে প্রস্তুত করা হয়, কখনও কখনও জুনের প্রথম দিকে, যখন সবুজ ঘাসের পাতা (স্বপ্ন) তরুণ এবং সরস হয়। ভেষজটির মারি নাম সেরেটান। এপ্রিলের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে এই সবুজের অঙ্কুরোদগম ঘটে, বিশেষ করে বন অঞ্চলে, তৃণভূমিতে, সবজি বাগানে।

সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ সার্ডিন থেকে পানিতে এবং মাংসের ঝোল বা মাংসের সাথে প্রস্তুত করা হয়। শাকগুলি সাজানো হয়, বেশ কয়েকবার ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

প্রস্তুত তরতাজা শাকগুলি একটি ফুটন্ত তরলে ডুবিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, আলু রাখুন, কিউব বা ওয়েজগুলিতে কেটে প্রস্তুত করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 - 10 মিনিট আগে, বাঁধাকপির স্যুপ চর্বিযুক্ত ভাজা ময়দার সাথে মশলা করা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখা হয়। রান্না একটি শান্ত ফোঁড়া দিয়ে অব্যাহত থাকে এবং প্রায় সমাপ্ত বাঁধাকপি স্যুপ লবণ এবং মশলা দিয়ে পাকা হয়।

ছুটিতে, টক ক্রিম রাখুন, ডিল বা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

যখন সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ মাংস ছাড়া রান্না করা হয়, রান্নার শেষে একটি পেটানো কাঁচা ডিম যোগ করুন (1/2 পিসি। প্রতি পরিবেশন)। কখনও কখনও ডিম পেটানো হয় না, কিন্তু সেদ্ধ করা হয় এবং পরিবেশন করার সময় একটি প্লেটে রাখা হয়।

এই খাবারটি খুবই সুস্বাদু, রুচিশীল, সতেজ এবং সবুজ রঙের।

প্রতি ভজনা (ছ): সার্ডিন সবুজ 110 (83), আলু 136 (117), গমের ময়দা 3, পেঁয়াজ 16, চর্বি 5, টক ক্রিম 15, ডিল 2 (1.5) বা সবুজ পেঁয়াজ 5, স্বাদে লবণ। ফলন 500 গ্রাম।

দ্রষ্টব্য: গরুর মাংস 109 (81), মেষশাবক 108 (78), অর্ধেক গুটিযুক্ত মুরগি 104 (72)। সিদ্ধ মাংসের ফলন 50 গ্রাম।

হগউইড স্যুপ

বন্য হগওয়েড গুল্মটি মে মাসে প্রদর্শিত হয় এবং গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত পাওয়া যায়। হগওয়েড প্রায় সর্বত্র বৃদ্ধি পায়, প্রধানত তৃণভূমি এবং বনভূমিতে। মাংসের সাথে এবং ছাড়া হগউইডের কচি পাতা থেকে স্যুপ তৈরি করা হয়। পাতাগুলি সাজানো, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। প্রক্রিয়াজাত সবুজ শাকগুলি ফুটন্ত ঝোল বা পানিতে রাখা হয় এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, আলু যোগ করা হয়, টুকরো টুকরো করা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। রান্না শেষে সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, মশলা দিন। যখন ছুটিতে, টক ক্রিম দিয়ে seasonতু, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

যদি মাংস ছাড়া স্যুপ রান্না করা হয়, তাহলে রান্নার শেষে ১/২ টি ডিম পেটানো যোগ করুন। প্রতি প্লেটে একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম পরিবেশন বা পরিবেশন করুন।

প্রতি ভজনা (ছ): গরু পার্সনিপ 110 (90), আলু 205 (154), সবুজ পেঁয়াজ 5 (4), ডিল 2 (1.5), টক ক্রিম 20, লবণ, স্বাদে মশলা। আগের স্যুপের মত মাংসের হার। ফলন 500 গ্রাম।

Viburnum সঙ্গে মিষ্টি স্যুপ (পোলান লেম)

বাছাই করা, মধু বা চিনি যোগ করে তাজা বা শুকনো ভিবুরনাম ধুয়ে 5-10 মিনিটের জন্য বাষ্প করা হয়, একই জায়গায় জল ,েলে দেওয়া হয়, 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং একটি চালনী দিয়ে ফিল্টার করা হয়। চালনিতে অবশিষ্ট ভাইবুরনাম ঘষা হয়, এবং বীজযুক্ত ভাইবার্নামের খোসা ফেলে দেওয়া হয়। প্রজাতন্ত্রের কিছু অঞ্চলে, এই স্যুপটি প্রস্তুত করার সময়, ভাইবার্নামের খোসা এবং হাড়গুলি সিরাপে রেখে দেওয়া হয়।

ফলে ভাইবার্নাম সিরাপ একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং শীতল সিদ্ধ পানিতে মিশ্রিত স্টার্চ এতে োকানো হয়। এই মিশ্রণটি আবার একটি ফোঁড়ায় গরম করে তাপ থেকে সরানো হয়।

এই স্যুপ গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা হয়। স্যুপের জন্য, আপনি আলাদাভাবে 100 গ্রাম চিজকেক বা মিষ্টি পাই পরিবেশন করতে পারেন, এবং কখনও কখনও ক্র্যাকার বা বিস্কুট (50 গ্রাম)।

প্রতি ভজনা (ছ): তাজা viburnum 86 (81) বা শুষ্ক 30, জল 500, মধু 25, চিনি 20, স্টার্চ 10. ফলন 500 গ্রাম।

মাশরুম স্যুপ

মাশরুম স্যুপ রান্নার জন্য, তাজা পোর্সিনি মাশরুম ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে বোলেটাস, বোলেটাস এবং কখনও কখনও মধু মাশরুম। মাশরুমগুলি বাছাই করা হয়, পৃথিবী থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং পাতাগুলি লেগে থাকে। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো বা স্কোয়ার, কিউব করে কেটে নিন।

প্রক্রিয়াজাত, কাটা মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত হয়। তারপরে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু, পেঁয়াজ, মরিচ, তেজপাতা, স্বাদ মতো লবণ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে মরসুম।

স্যুপটি মাখন বা টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): তাজা মাশরুম 200 (152), আলু 140 (105), পেঁয়াজ 26 (22), বাদামী পেঁয়াজ 3, মাখন 8 বা টক ক্রিম 20, ডিল 2, সবুজ পেঁয়াজ 5, মশলা স্বাদ ফলন 500 গ্রাম।

শুকনো মাশরুম স্যুপ

শুকনো মাশরুমগুলি বাছাই করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে এবং ঠান্ডা জলে 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, সাবধানে, ঝাঁকুনি ছাড়াই, পরিষ্কার গজের মাধ্যমে জল একটি ধুয়ে প্যানে ফিল্টার করুন। ভেজানো মাশরুমগুলিকে একটি চালনীতে ফেলে দেওয়া হয় এবং চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে মাটি ও বালি পরিষ্কার করা হয়। এই মাশরুমগুলি সেই পানিতে রাখা হয় যেখানে সেগুলি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং লবণ ছাড়াই সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মাশরুম প্রস্তুত হয়।

তারপর আলু রাখুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং 5-10 মিনিট পরে - গাজর এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে ভাজুন। রান্নার শেষে, মরিচ, তেজপাতা, লবণ এবং শুকনো বা তাজা ডিল যোগ করুন। মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): শুকনো মাশরুম 15, আলু 213 (161), গাজর 20 (16), পেঁয়াজ 26 (22), বাদামী পেঁয়াজ এবং গাজর 5 ডিল 0.3 বা তাজা 2, লবণ এবং মশলা স্বাদে। ফলন 500 গ্রাম।

আলু এবং রুটবাগের সাথে ওটমিলের স্যুপ

ধুয়ে রাখা ওটমিল, রুটবাগগুলি একটি সসপ্যানে জল দিয়ে কেটে নিন। 15 মিনিটের পরে, খোসা ছাড়ানো ধোয়া আলু টুকরো বা ওয়েজে যোগ করুন, তারপরে পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং, লবণ, মশলা কেটে নিন।

ছুটিতে, একটি প্লেটে সবুজ শাক এবং টক ক্রিম রাখুন।

প্রতি ভজনা (ছ): আলু 124 (93), ওটমিল 25, রুটবাগা 38 (30), পেঁয়াজ 24 (20), সবুজ 16 (12), টক ক্রিম 10. ফলন 500 গ্রাম।

দুধ এবং ডিমের সাথে ওটমিলের স্যুপ

লবণাক্ত সিদ্ধ পানিতে ওটমিল আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত পানিতে গরম দুধ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, চিনি এবং লবণ দিয়ে seasonতু করুন।

যাওয়ার আগে, মাখন দিয়ে seasonতু এবং একটি শক্ত সিদ্ধ ডিমের ভেজে রাখুন।

প্রতি ভজনা (ছ): ওট groats 40, দুধ 250, মাখন 10, চিনি 5, লবণ 3, ডিম 1/2 পিসি।, জল 210. ফলন 500 গ্রাম।

ওটমিল স্যুপ

চূর্ণ সিরিয়াল গরম মাংসের ঝোল মধ্যে redেলে এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর আলু, কাঁচা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি শান্ত ফোঁড়া দিয়ে রান্না করুন। রান্নার শেষে, স্যুপে মরিচ, লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। ছুটিতে, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে seasonতু।

প্রতি ভজনা (ছ): রান্না করার জন্য হাড় 150, ওটমিল 35, আলু 149 (112), পেঁয়াজ 24 (20), সবুজ পেঁয়াজ 5 (4), ডিল 3 (2), লবণ, স্বাদে মশলা। ফলন 500 গ্রাম।

মটরশুঁটির স্যুপ

সাদা মটরগুলি বাছাই করা হয়, 50-60 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়। ভেজানো মটর, কাঁচা আলু কুচি, ধোয়া ওটমিল, কাটা পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ; সব একসঙ্গে castালাই লোহা বা মৃৎপাত্র মধ্যে স্থাপন করা হয়, গরম জল দিয়ে andেলে এবং একটি চুলা বা চুলা মধ্যে টেন্ডার পর্যন্ত স্থাপন করা হয়।

কিছু এলাকায়, ওটমিলের যোগ ছাড়া মটর স্যুপ রান্না করা হয়।

টক ক্রিম, ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিবেশন করুন। ছুটিতে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই স্যুপটি মাংস দিয়েও তৈরি করা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): মটর 36, আলু 186 (140), পেঁয়াজ 26 (22), চর্বি 10, সবুজ পেঁয়াজ 5 (4), ডিল 3 (2), লবণ, স্বাদে মশলা। ওট গ্রোট 15 % আলু 93 (70) পাড়া হয়। স্যুপ ফলন 500 গ্রাম।

দই বল দিয়ে দুধের স্যুপ

তাজা দুধ একটি মাটির পাত্র বা এনামেল পাত্রের মধ্যে ,েলে দেওয়া হয়, একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে একটি চুলা বা চুলায় রাখা হয় যতক্ষণ না বেকড দুধ পাওয়া যায়।

তারপর দুধ 25-30 coo ঠান্ডা করা হয়। শুকনো কুটির পনিরের সাথে মধু যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। ফলস্বরূপ ভর থেকে, পৃথক ফ্ল্যাগেলা বের করা হয়, 15 গ্রাম ওজনের ছোট টুকরো (কখনও কখনও বলের আকার দেয়), দুধের সাথে মিলিয়ে 4-5 ঘন্টার জন্য পাকাতে এবং ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): চর্বি কুটির পনির 164 (162), দুধ 340, মধু 20. ফলন 500 গ্রাম।

ডিমের সাথে দুধের স্যুপ (মুনো তুভির্তিশ)

এটি প্রায়শই বসন্ত এবং গ্রীষ্মে প্রস্তুত করা হয়। কেন পুরো দুধ নিন এবং একটি ফোঁড়া আনা। খোসা ছাড়ানো আলু মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

কাটা আলু ফুটন্ত দুধে ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। রান্নার শেষে, স্বাদে লবণ যোগ করুন, একটি ফেটানো কাঁচা ডিম এবং 3-5 মিনিট রান্না করতে থাকুন।

পরিবেশন প্রতি (ছ): পুরো দুধ 330, আলু 196 (147), 1 ডিম (40 গ্রাম), স্বাদ মতো লবণ। ফলন 500 গ্রাম।

বাঁধাকপির সাথে দুধের স্যুপ

টাটকা সাদা বাঁধাকপি চেকার বা স্কোয়ারে এবং আলু কিউব করে কাটা হয়। তারপর প্রস্তুত বাঁধাকপি ফুটন্ত দুধের মধ্যে রাখুন এবং, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পর, আলু রাখুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন। ফুটন্ত শেষে, স্যুপটি একটি পেটানো কাঁচা ডিমের সাথে পাকা এবং স্বাদে লবণযুক্ত।

প্রতি ভজনা (ছ): দুধ 330, সাদা বাঁধাকপি 200 (160), আলু 93 (70), 1/4 ডিম, স্বাদ মতো লবণ। ফলন 500 গ্রাম।

বাঁধাকপির সাথে মাংসের স্যুপ

ধুয়ে রাখুন, তারপর টুকরো টুকরো করে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, একটি সসপ্যানে ভেড়া, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটানোর আগে, ফলস্বরূপ ফেনাটি সরান যখন মাংস অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে সিরিয়াল, তারপর বাঁধাকপি, স্কোয়ারে কেটে রাখুন। বাঁধাকপির পাশাপাশি কাঁচা গাজর, পেঁয়াজ দিন। স্যুপের গুণমান উন্নত করার জন্য, আপনি সেগুলিকে ছোট ভেজ বা কিউব করে কেটে নিতে পারেন, অর্থাৎ সেগুলি চর্বি দিয়ে ভাজতে পারেন এবং রান্না করার 10-12 মিনিট আগে ফুটন্ত স্যুপে রাখতে পারেন। রান্নার শেষে তেজপাতা, মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। পরিবেশন করার সময়, সমাপ্ত স্যুপটি টক ক্রিম এবং মসলাযুক্ত গুল্ম দিয়ে পাকা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): শুয়োরের মাংস 49 (42), গরুর মাংস 54 (40) বা মেষশাবক 54 (39), জল 450, বাজরা, ওট বা মুক্তা বার্লি 15, তাজা বাঁধাকপি 150 (120), গাজর 25 (20), পেঁয়াজ পেঁয়াজ বা সবুজ 20 (17), চর্বি 10, টক ক্রিম 10, ডিল 3 (2.2), লবণ, স্বাদে মশলা। হাড়বিহীন মাংস 25 গ্রাম সহ স্যুপ 500 গ্রাম উত্পাদন করে।

Sauerkraut স্যুপ

এই স্যুপটি প্রযুক্তি এবং রেসিপি অনুসারে রান্না করা হয়, ঠিক আগের খাবারটির মতো, কেবলমাত্র তফাৎ নয়, সওয়ারক্রাউট নেওয়া হয়। যদি বাঁধাকপি খুব টক হয়, তবে এটি বিছানোর আগে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, বিদেশী বস্তু থেকে বাছাই করা হয়, বড় টুকরাগুলি চূর্ণ করা হয়।

চিকেন স্যুপ

প্রক্রিয়াজাত এবং ধুয়ে মুরগি জল দিয়ে ,েলে দিন, খোসা ছাড়ানো পুরো পেঁয়াজ, কাটা গাজর যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করা ঝোল ফিল্টার করে আগুন লাগানো হয়। ফুটন্ত মুরগির ঝোল, বাঁধাকপি, ছোট স্কোয়ারে কাটা, এবং কাটা গাজর, পেঁয়াজ রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। ছুটিতে গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে কাটা মুরগি স্যুপে রাখা হয়।

এটি হাঁস বা হংস দিয়েও রান্না করা হয়। কখনও কখনও মুক্তা বার্লি বা ওটমিল ফুটন্ত ঝোল, এবং তারপর বাকি পণ্য যোগ করা হয়। রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, মুক্তা বার্লি পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। পরিবেশন করার সময় গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রতি ভজনা (ছ): মুরগির অর্ধেক গুটি 73 (50), বা হংস 71 (47), বা হাঁস 74 (47), তাজা বাঁধাকপি 200 (160) বা আচার বাঁধাকপি 180 (126), গাজর এবং পেঁয়াজ 20 টি ( হাঁস রান্নার সময় অর্ধেক আদর্শ যোগ করা হয়), সবুজ পেঁয়াজ 10 (8), লবণ, মরিচ স্বাদে।

মুরগি বা হাঁস, হংস 35 গ্রাম সহ 500 গ্রাম ফলন করুন। বাঁধাকপির পরিবর্তে, আপনি 280 (210) এর মোট ওজন সহ আলু রাখতে পারেন।

বেরি দিয়ে চিকেন স্যুপ

রান্না করা মুরগী ​​সিদ্ধ করা হয় এবং 20-30 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা আলু কিউব বা টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজের রিং, লবণ, প্রস্তুতির 2-3 মিনিট আগে ধুয়ে রাখা ক্র্যানবেরি এবং লিঙ্গনবেরি যোগ করুন, সাদা সসের আকারে ময়দা ভাজুন।

প্রতি ভজনা (ছ): আধা-গুটিড মুরগি 104 (72), আলু 124 (93), পেঁয়াজ 16 (13), ক্র্যানবেরি 15 (14), লিঙ্গনবেরি 15 (14), ময়দা 4. মুরগী ​​50 সহ 500 গ্রাম ফলন ছ

চিকেন অফালের সাথে আলুর স্যুপ

মুরগির ঝোল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, হাড়গুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ঠান্ডা জল যোগ করুন, দ্রুত একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং কম তাপে 4-5 ঘন্টা রান্না করুন।

তারপর ঝোল ছেঁকে নিন, আগুনে রাখুন, আলু যোগ করুন, ওয়েজগুলিতে কেটে নিন। প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, অর্ধেক রান্না করা চিকেন ভেন্ট্রিকেল পর্যন্ত খোসা ছাড়িয়ে রান্না করুন, 2-3 টুকরো করে কাটা, খোসা ছাড়ানো এবং ঝলসানো ডানা, ঘাড়, হৃদয় (টুকরো করে কাটা), বাদামী পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ, মশলা এবং প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। পরিবেশন করার সময় গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রতি ভজনা (ছ): টিউবুলার হাড় 80, চিকেন অফাল 94 (63), সবুজ পেঁয়াজ বা পার্সলে 7 (6), আলু 124 (93)। ফলন 500 গ্রাম, giblets সহ - 50।

ঝোল মধ্যে মুরগির মাংসের বল

মুরগির খোসা, অন্ত্র এবং ধুয়ে ফেলুন: চামড়ার সাথে হাড় থেকে মুক্তি পাওয়া মাংস সরান, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান, দুধে ভিজানো বাসি সাদা রুটি, পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন এবং আবার ঘন ঘন গ্রাইন্ডারের গ্রিল দিয়ে 2-3 বার পাস করুন, যোগ করুন লবণ, মরিচ, 5 গ্রাম মাখন এবং নাড়ুন।

তারপর ফলিত ভর 8 অংশে ভাগ করুন এবং একটি ফুটন্ত ঝোল মধ্যে ছেড়ে দিন। যাওয়ার আগে ভেষজ গাছ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রতি ভজনা (ছ): মুরগি 84 (37), সাদা রুটি 20, ডিম 4, ঝোল 400, সবুজ 5 (3)। Meatballs ফলন 60 গ্রাম, প্রস্তুত 50।

টক ময়দার সাথে স্যুপ (শপো লাশকা)

রাই বা গমের ময়দা থেকে প্রস্তুত। একটি টক খাড়া স্পঞ্জ মালকড়ি নিন, টেবিলের উপর এটি গুটিয়ে নিন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (ঘূর্ণিত ময়দার পুরুত্ব কমপক্ষে 1.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত) এবং লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। তারপর ময়দার এই স্ট্রিপগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, কখনও কখনও ঘূর্ণায়মান করা হয়, যা তাদের 15-20 গ্রাম ওজনের বলের চেহারা দেয়।

ময়দার টুকরো বা বল ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং আলুগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে রাখা হয়, কিউব বা ওয়েজগুলিতে কাটা হয়। ময়দার বল প্রস্তুত হয়ে গেলে প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে নিন। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, স্যুপটি বাদামী পেঁয়াজ দিয়ে মশলা করা হয়, তারপরে ডিম পেটানো এবং স্বাদে লবণ দেওয়া হয়।

টক ক্রিম স্যুপ পরিবেশন করা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): রাই বা গমের আটা 60, খামির 2, ডিম 1/4 পিসি।, আলু 205 (154), টক ক্রিম 20, পেঁয়াজ 15 (13), মাখন 5, স্বাদ মতো লবণ। ফলন 500 গ্রাম।

আপনি মটর (10 গ্রাম) বা মাশরুম (তাজা 30 (23 গ্রাম) এবং শুকনো (5 গ্রাম) প্রতি পরিবেশন করে এই স্যুপ রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ময়দার পরিমাণ 10 গ্রাম কমিয়ে দিন)।

মাংসের স্যুপ "ওনার"

ওনার মাংসের স্যুপ রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে কাঁচামালের নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে একটি অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যতে নুডুলস এবং মিটবল রান্না করতে হবে।

তারপরে, সমাপ্ত স্ট্রেনড হাড় বা মাংসের ঝোলে, খোসা ছাড়ানো আলু, টুকরো টুকরো এবং রসুন দিন। যখন আলু অর্ধেক সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়ে যায়, শুয়োরের মাংসের বলগুলি রাখুন এবং রান্না হওয়ার 5-7 মিনিট আগে নুডলস রাখুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং মশলা স্যুপে যোগ করা হয়।

যখন আপনি চলে যান, একটি প্লেটে 50 গ্রাম সিদ্ধ মাংসের বল রাখুন, প্রস্তুত স্যুপ pourালুন, যাতে তারা একটি টুকরো (5 গ্রাম) মাখন রাখে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেয়।

প্রতি ভজনা (ছ): 50 টি মাংসের হাড়, 100 টি অর্ধ-সমাপ্ত নুডলস, 50 টি প্রস্তুত শুয়োরের মাংসের বল, 121 (91) আলু, 15 টি সবুজ পেঁয়াজ (12), 5 টি মাখন, 3 টি ডিল এবং মশলা (লবণ, মরিচ) স্বাদ সমাপ্ত স্যুপের আউটপুট 500 গ্রাম।

মিটবলের জন্য কাঁচামালের নিয়ম (ছ) ফলন 50 গ্রাম।

নুডলসের জন্য (ছ): গমের আটা 70, জল 14, কাঁচা ডিম 10, স্বাদ মতো লবণ। আধা-সমাপ্ত পণ্য আউটপুট 100 গ্রাম।

এই স্যুপের জন্য, নুডলস তৈরি করা হয় হোমমেডের মতোই।

মাংস নুডল স্যুপ (শাইলন লাশকা)

ধুয়ে, 300-400 গ্রাম ওজনের মাংস টুকরো টুকরো করে ঠান্ডা জল দিয়ে andেলে কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। রান্নার সময়, ফলিত ফেনাটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো হয়।

রান্না করা মাংস সরিয়ে ফেলা হয়, এবং রাইয়ের ময়দা বা গুঁড়ো ময়দা, গমের আটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি লশকা সমাপ্ত ঝোলে ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। রান্নার শেষে, মশলা দিয়ে লবণ এবং seasonতু।

ছুটিতে, মাংস রাখুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, টক ক্রিম এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লাশকা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: একটি ডিম এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করার পরে, জল ছিটিয়ে রাই, বকভিট বা গমের আটাতে pouেলে দেওয়া হয়। শক্ত ময়দা গুঁড়ো করা হয়। ফলস্বরূপ ময়দা প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে গড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপর একটি বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করে বা ম্যানুয়ালি বৃত্তের আকারে বা "10-15 গ্রাম বল" দিয়ে কাটা হয়।

প্রতি ভজনা (ছ): গরুর মাংস 76 (56) বা শুয়োরের মাংস 67 (58), পেঁয়াজ 36 (30), লাশকা 190, টক ক্রিম 20, সবুজ পেঁয়াজ 5, লবণ, স্বাদে মশলা। সিদ্ধ মাংসের ফলন 35 গ্রাম।

লশকার জন্য: রাই, বেকউইট বা গমের আটা 72, 1/4 ডিম, স্বাদ মতো লবণ। সমাপ্ত পণ্যের আউটপুট 190 গ্রাম।লশকা স্যুপের আউটপুট 500 গ্রাম।

দ্রষ্টব্য: শোরান লাশকা (নুডলস সহ দুধের স্যুপ) একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, কেবলমাত্র পার্থক্যটি যে মাংসের ঝোল এর পরিবর্তে, পানির সাথে দুধ ব্যবহার করা হয়।

মাশরুম ডাম্পলিংস

ময়দা, ডিম, জল এবং লবণ থেকে একটি শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে coverেকে 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। কিমা করা মাংস একই সময়ে রান্না করুন। এটি করার জন্য, তাজা সেদ্ধ সাদা মাশরুমগুলি নিন (আপনি সেগুলি শুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে সেগুলি প্রথমে সিদ্ধ করুন), পেঁয়াজ কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

প্রস্তুত ময়দা পাতলাভাবে বৃত্তে রোল করুন এবং ডাম্পলিংগুলি (10-12 পিসি। প্রতি ভজনা) কেটে নিন, একটি হেরিংবোন প্যাটার্ন দিয়ে প্রান্তগুলি চিমটি।

তারপর ডালপালা ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। ছুটির আগে তাদের উপর মাখন বা টক ক্রিম েলে দিন।

পরিবেশন প্রতি (ছ): ময়দা পেতে: গমের আটা 61, ডিম 1/4, জল 21, লবণ 1. ফলন 87 গ্রাম।

কিমা করা মাংসের জন্য: লবণ 1, তাজা মাশরুম 158 (120) বা শুকনো, পেঁয়াজ 9 (8)। আধা-সমাপ্ত পণ্যের আউটপুট 185, মাখন 10 বা টক ক্রিম 15 যোগ করা হয়। আউটপুট 210 গ্রাম।

নষ্ট এবং ভালভাবে ধোয়া তাজা মাছ (পার্চ, পাইক পার্চ, ব্রিম) ঠান্ডা জল দিয়ে lowেলে কম তাপের উপর রান্না করা হয়। ফুটানোর আগে, ঝোল পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান। মাছকে স্বাদের জন্য রান্না করার সময়, গাজর, পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ, অলস্পাইস এবং তেজপাতা দিন, মাছ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 40-50 মিনিট রান্না করতে থাকুন। রান্নার শেষে স্বাদমতো লবণ। তারপরে মাছ ঝোল থেকে সরানো হয় এবং শাক (মুক্তা বার্লি, ওটমিল বা চাল) যোগ করা হয় এবং রান্না চালিয়ে যাওয়া হয়। যখন সিরিয়াল অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, আলু রাখুন, টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সেদ্ধ মাছের 1-2 টুকরা পরিবেশন করুন।

প্রতি ভজনা (ছ): ছোট মাছ - 154 পার্চ, 149 ব্রেম, 140 (94) পাইক পার্চ, 24 (20) পেঁয়াজ বা 30 (24) সবুজ পেঁয়াজ, 7 (6) গাজর, 2 (1.5) ডিল, গ্রোট 15 , আলু 200, লবণ, স্বাদ মত মশলা। আউটপুট 500 গ্রাম, সেদ্ধ গোল মাছ সহ 75 গ্রাম।

ডাবল কান

ঠান্ডা জল দিয়ে রাফের প্রক্রিয়াজাত পুরো লাশ andেলে একটি ফোঁড়া, লবণ, তেজপাতা, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। রান্না করা মাছগুলি বের করুন এবং একই ঝোলের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত পুরো লাশ রান্না করা শুরু করুন।

প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাছটি বের করে আলাদা থালায় পরিবেশন করুন, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ঝোল ছিটিয়ে দিন।

প্রতি ভজনা (ছ): রফ 107 (61), ব্রেম 50 (31), সবুজ পেঁয়াজ 5 (4)। আউটপুট 500 গ্রাম ব্রথ এবং 75 মাছ, ব্রেম 25 গ্রাম সহ।

শুকনো মাছের স্যুপ

এটি করার জন্য, তাজা মাছ একটি চুলায় শুকানো হয়, এটি স্কেল পরিষ্কার করার পরে এবং ভিতরের অংশগুলি সরানোর পরে।

তারপর মাছ লবণাক্ত পানিতে পুরো সিদ্ধ করা হয়। জল ফুটে উঠলে মাছ রাখার পর আলুগুলো কিউব বা ওয়েজে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। শেষে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, ভাজা মূলা এবং মশলা দিয়ে seasonতু।

ছুটিতে, তারা মাঝে মাঝে একটি প্লেটে 1/2 টি শক্ত সিদ্ধ ডিম andেলে স্যুপ েলে দেয়।

প্রতি ভজনা (ছ): শুকনো মাছ 135, আলু 233 (175), পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ 16 (13), তাজা মূলা 30 (21), স্বাদে মশলা। ফলন 500 গ্রাম।

মাছের সাথে ঘরে তৈরি নুডলস (কোলান লাশকা)

বড় এবং মাঝারি আকারের মাছ (ব্রীম, পার্চ, পাইক পার্চ, স্টারলেট) প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে গোল টুকরো করা হয়। তারপরে এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে pourেলে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, সাবধানে ফেনা সরান এবং লবণ যোগ করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাছগুলি বের করে নেওয়া হয়, আলু খোসা ছাড়ানো হয় বা টুকরো করা হয়, পেঁয়াজ, রিংয়ে কাটা হয়, ঝোলায় রাখা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

ঘরে তৈরি নুডুলস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল ,ালুন, লবণ, কাঁচা ডিম দিন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, সিফটেড গমের আটা যোগ করুন এবং একটি শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন, যা 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে। এর পরে, ময়দাটি 1 সেন্টিমিটার পুরু করে বের করুন, লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একে অপরের উপরে রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

তারপর, 5-7 মিনিট রান্না হওয়া পর্যন্ত, রান্না করা ঘরে তৈরি নুডলস এবং মাছ ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন।

পরিবেশন করার সময় গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কিছু ক্ষেত্রে, আলু এবং মাছ ঝোল থেকে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

প্রতি ভজনা (জি): ব্রেম 101 বা পাইক পার্চ 96, পার্চ 97.5, স্টারলেট 109 (62.5), আলু 129 (97), পেঁয়াজ, সবুজ বা পার্সলে 16।

বাড়িতে তৈরি নুডলসের জন্য: ময়দা 35, ডিম 1/4 পিসি।, জল 7, লবণ 3।

নুডলস 500 গ্রাম, মাছ 50, আলু 100 সঙ্গে ঝোল আউটপুট।

ডিম হিসেবে বৈজ্ঞানিক জগতে খুব কম খাবারই কখনো যাচাই -বাছাই করা হয়েছে। কিছু পুষ্টিবিদ বলছেন যে এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাদ্য, অন্যরা স্পষ্টভাবে এর বিরুদ্ধে। চিরচেনা ডিম চিরতরে ছেড়ে দেওয়া কি সত্যিই ভাল, নাকি "ভয়ঙ্কর এবং ক্ষতিকারক মুরগির ডিম" সম্পর্কে গল্পগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে অতিরঞ্জিত?

একটি প্রস্তাবনার পরিবর্তে

একটি ধারণা আছে যে এই পণ্যটি প্রাচীন মানুষের খাদ্যে প্রবেশ করেছিল অনেক আগে প্রথম গৃহপালিত হওয়ার আগে। এটা বলা ভুল হবে না যে এটি কয়েক হাজার বছর ধরে একজন ব্যক্তিকে খাওয়ায়। এই সব সময়, অনেক সংস্কৃতিতে, ডিমটি উর্বরতা, জীবন এবং পুনর্জন্মের প্রতীক ছিল। খ্রিস্টধর্মে, আঁকা খোলসযুক্ত নমুনাগুলি ইস্টারের প্রতীক এবং প্রাচীন মিশরীয়রা বিশ্বাস করত যে এই পণ্যটি সূর্য এবং চন্দ্র থেকে দেবতারা তৈরি করেছিলেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া বা ভারতের বাসিন্দারা প্রথম ডিম খাওয়া শুরু করেছিলেন। তারপর তারা মিশর, গ্রিস এবং প্রাচীন বিশ্বের অন্যান্য দেশে তাদের সম্পর্কে জানতে পারে।

17 শতকে, টক ফলের রস এবং ডিম থেকে তৈরি ককটেল ছিল ফরাসিদের প্রিয় উপাদেয় খাবার। XIX শতাব্দীতে। মানবজাতি এই পণ্য শুকানোর চিন্তা করেছে। এই অনুশীলন দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় সামরিক বাহিনীকে বেঁচে থাকতে সাহায্য করেছিল। এবং আমাদের পরিচিত কার্ডবোর্ডের ডিমের ট্রেগুলি কেবল 1911 সালে উপস্থিত হয়েছিল।

কোন দেশে তারা প্রথম সুস্বাদু ডিম রান্না করতে শিখেছে তা বলা মুশকিল। কিন্তু প্রথম gourmets সাহায্য করতে পারে না কিন্তু লক্ষ্য করুন যে তারা দ্রুত ক্ষুধা মেটায়, সহজেই শরীর দ্বারা হজম হয়, এবং, উপরন্তু, তারা সুস্বাদু।

পুষ্টির বৈশিষ্ট্য

ডিম উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উৎস।

বিদ্যমান প্রোটিনের অর্ধেকের বেশি ডিমের সাদা অংশে পাওয়া যায়। এতে সেলেনিয়াম, ভিটামিন ডি, বি 2, বি 6, বি 12, পাশাপাশি দস্তা, লোহা এবং তামার প্রধান মজুদ রয়েছে। কিন্তু কুসুম হল ডিমের অধিক উচ্চ-ক্যালোরি অংশ, যার মধ্যে রয়েছে চর্বি, পাশাপাশি কোলেস্টেরল, এ, ই, ডি এবং কে।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টিমান

ক্যালোরি সামগ্রী	143 কিলোক্যালরি
	12.62 গ্রাম
	9.81 গ্রাম
	0.79 গ্রাম
	487 আইইউ
	35 আইইউ
	1.25 মিলিগ্রাম
	0.62 μg
	0.15 মিলিগ্রাম
	0.52 মিলিগ্রাম
	0.15 মিলিগ্রাম
	1.44 মিলিগ্রাম
	0.17 মিলিগ্রাম
	47.4 এমসিজি
	1.3 μg
	251 মিলিগ্রাম
বেটাইন	0.6 মিলিগ্রাম
	53 মিলিগ্রাম
	1.83 মিলিগ্রাম
	12.3 মিলিগ্রাম
	191 মিলিগ্রাম
	134.1 মিলিগ্রাম
	140 মিলিগ্রাম
	1.33 মিলিগ্রাম
	0.42 মিলিগ্রাম
	37.2 এমসিজি
	1.12 এমসিজি
	423 মিলিগ্রাম
	75.8 গ্রাম
	0.9 গ্রাম

কোলেস্টেরল এত খারাপ না?

বিংশ শতাব্দীর শেষে, বিজ্ঞানী নিকোলাই আনিচকভ খরগোশের উপর একটি পরীক্ষা চালান। তিনি পশুদের খাদ্যের মধ্যে বিশুদ্ধ কোলেস্টেরল প্রবর্তন করেছিলেন। ফলস্বরূপ, তাদের ধমনীর অবস্থার অবনতি ঘটে এবং পরীক্ষার ফলাফল এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে দেয় যে কোলেস্টেরল হৃদরোগের কারণ। পরে, 1950 -এর দশকে, আনসেল কী অন্য একটি গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করেন, এই সিদ্ধান্তে যে, যারা পশুর চর্বি খায় তাদের হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। যদিও এটা লক্ষনীয় যে আজ এই ধরনের সিদ্ধান্ত বিজ্ঞানীদের মধ্যে সন্দেহ জাগায়। সুতরাং, এই দুটি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা কোলেস্টেরল এবং পশুর চর্বির ভয়ের জন্ম দিয়েছে। এবং কার্ডিওলজির আধুনিক আন্তর্জাতিক সংগঠনগুলি প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের কম কোলেস্টেরল খাওয়ার পরামর্শ দেয়। একটি ছোট মুরগির ডিমের কুসুমে প্রস্তাবিত আদর্শের প্রায় 45% থাকে। এবং এই, আপনি দেখতে, অনেক।

একটি প্রথম বৈজ্ঞানিক পরীক্ষার ফলাফল, যা একটি মুরগির ডিম রক্ত ​​প্রবাহে কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করার কথা ছিল, হতাশাজনক ছিল। হার্ভার্ডের গবেষকরা ঘোষণা করেছেন যে এই পণ্যটি 3 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন খাওয়া যথেষ্ট এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (তথাকথিত খারাপ কোলেস্টেরল) এর মাত্রা 12 শতাংশ বাড়ানোর জন্য প্রতিদিন 97 থেকে 418 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল পান। ব্রাজিলিয়ানরা 2006 সালে অনুরূপ অভিজ্ঞতা পরিচালনা করেছিল। ফলাফলগুলিও হতাশাজনক: যদি আপনি দীর্ঘদিন প্রতিদিন 3 টি ডিম খান, রক্তের কোলেস্টেরল প্রায় 30 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে।

এই ধরনের ফলাফলের পরে, বিজ্ঞানীরা 2008 সালে পরিচালিত আরেকটি পরীক্ষার কর্মক্ষমতা বিশ্লেষণ করে খুব অবাক হয়েছিলেন। এবার, গবেষণায় 19 জন অংশগ্রহণকারী এক মাসের জন্য প্রতিদিন 1 টি ডিম খেয়েছেন। এবং এই সময়ের পরে তাদের একজনেরও রক্তের সূত্রে কোন পরিবর্তন হয়নি। এর পরে, বিজ্ঞানীরা কথা বলা শুরু করেছিলেন যে কোলেস্টেরল এবং ডিমের কুসুমের মধ্যে সম্পর্ক একটি অনস্বীকার্য সত্য নয়।

তারপর, বিভিন্ন দেশে, বিজ্ঞানীরা আরো অনেক পরীক্ষা -নিরীক্ষা করেছেন, যা খুব ভিন্ন ফলাফল দিয়েছে। সুতরাং একটি নতুন অনুমান হাজির: প্রতিদিন 1 টি মুরগির ডিম খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না।

তদুপরি, ইতিমধ্যে 2013 সালে, বিজ্ঞানীদের একটি নতুন বিপ্লবী বিবৃতি হাজির হয়েছিল: মুরগির ডিম সত্যিই কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়ায়, তবে কেবল "ভাল" (উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন), এবং এটি ইতিমধ্যে চোখের জন্য দরকারী লুটিন এবং জেক্সানথিন পুনরায় পূরণে অবদান রাখে ।

মানুষের উপকারিতা

আমরা সবাই জানি মুরগির ডিম বহুমুখী এবং সুস্বাদু খাবার। কিন্তু কয়েকজনই জানেন যে এই পণ্যটি ত্বক এবং চোখকে অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে, লিভার এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। এবং এগুলি আশ্চর্যজনক বেনিফিটের সম্পূর্ণ তালিকা মাত্র কয়েকটি।

প্রোটিনের উৎস

এটি এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা শরীরকে সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে (একজন ব্যক্তির প্রয়োজনীয় সবকিছু ধারণ করে)। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অন্যান্য খাবারে প্রোটিন মূল্যায়নের জন্য ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করে এই সত্যটি এই খাবারের ব্যতিক্রমী উপকারের সাক্ষ্য দেয়। এবং গড় নমুনা, যার ওজন প্রায় 45 গ্রাম, এতে 5.5 গ্রামের বেশি প্রোটিন রয়েছে। এই পদার্থগুলি মানুষের জন্য বিভিন্ন কারণে উপকারী, ওজন কমানো থেকে শুরু করে হার্টের স্বাস্থ্য পর্যন্ত। যখন পেশী মেরামত বা নির্মাণের প্রয়োজন হয় তখন প্রোটিনগুলি সাধারণত মনে রাখা হয়, প্রায় সব সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির জন্য তাদের আরও অনেক সুবিধা রয়েছে।

বিশেষ করে, ডিমের সাদা অংশে একটি রক্তচাপ কমানোর উপাদান পাওয়া গেছে।

হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়

এটা অদ্ভুত লাগতে পারে, কিন্তু ডিম আপনার হৃদয়কে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। একদিকে, বহু বছর ধরে আমরা নিশ্চিত হয়েছি যে এই পণ্যটিতে থাকা চর্বিগুলি রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে এবং হৃদয়ের জন্য বিপজ্জনক। কিন্তু দেখা গেল যে যদি সাদা এবং কুসুম সঠিকভাবে রান্না করা হয় এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে মিলিত হয়, বিপরীতভাবে, তারা কার্ডিয়াক সিস্টেমকে সাহায্য করবে। এবং এর অন্যতম কারণ হল ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিডের উপস্থিতি। কিন্তু এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ওমেগা-পদার্থ প্রধানত গৃহপালিত মুরগির ডিমের মধ্যে পাওয়া যায়, এবং এগুলি খামার সংস্করণে প্রায় অনুপস্থিত।

দৃষ্টিশক্তির জন্য উপকারিতা

শরীরে বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলির মধ্যে একটি হল দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা। কিন্তু বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান আছে যা ডিজেনারেটিভ প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে। তাদের মধ্যে দুটি, লুটিন এবং জেক্সানথিন, মুরগির ডিম পাওয়া যায়। এগুলি শক্তিশালী যারা চোখের রেটিনায় জমা হতে সক্ষম। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই পদার্থগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে ছানি হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করে। মুরগির পণ্য নিয়মিত খাওয়ার 4 সপ্তাহ পরে, দেহে লুটিনের ঘনত্ব 28-50%বৃদ্ধি পায় এবং জেক্সানথিনের মাত্রা 114-140%বৃদ্ধি পায়। আচ্ছা, পণ্যটিতে থাকা ভিটামিন এ সম্পর্কে ভুলে যাবেন না (1 ডিমের মধ্যে প্রায় 75 এমসিজি আছে) এবং যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

কোলিনের উৎস

মুরগির ডিম আধুনিক মানুষের খাদ্যতালিকায় কোলিনের অন্যতম সেরা উৎস।

এটি এই পদার্থের দৈনিক ভোজনের প্রায় 35% ধারণ করে, যা কিছু গবেষণার মতে, উন্নত দেশের জনসংখ্যার প্রায় 90% দ্বারা প্রাপ্ত হয় না।

কোলিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের বিশেষভাবে প্রয়োজন, কারণ এটি শিশুর ইমিউন সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। এই পদার্থটি মস্তিষ্কের কাজকে উত্সাহ দেয়, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, উচ্চ রক্তচাপের ঘটনা প্রতিরোধ করে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, লিভারের ত্রুটিগুলি। কোলিনের উৎস হিসেবে ডিম কিছু কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে উপকারী,
প্রদাহ, স্তন ক্যান্সার, বয়স্ক মানুষের শরীরের কর্মক্ষমতা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ওজন কমানোর প্রচার করে

তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার মেনুতে একটি দুর্দান্ত উপাদান হতে পারে। দীর্ঘ সময় পূর্ণতার অনুভূতি বজায় রাখার ক্ষমতার কারণে, এই পণ্যটি আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি থেকে বাঁচাবে। আমেরিকান বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত একটি অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে মোটা মানুষ যারা সকালের নাস্তায় ডিম খেয়েছে তারা পরবর্তী 36 ঘন্টার মধ্যে স্বাভাবিকের চেয়ে কম খাবার খেয়েছে। মুরগি বিপাকীয় রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতেও দেখা গেছে, বিশেষ করে 40 বছরের বেশি বয়সের মানুষের ক্ষেত্রে।

ত্বক, চুল এবং নখের জন্য উপকারিতা

ডিমের মধ্যে থাকা লুটিন এবং জেক্সানথিন কেবল চোখের জন্য নয়, ত্বকের জন্যও উপকারী। তারা এভিডার্মিসকে ইউভি বিকিরণ থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা এই পণ্যটিতে 8 টির মধ্যে 5 টি পদার্থ খুঁজে পেয়েছেন যা ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কার্যকরভাবে রক্ষা করে।

চুল এবং নখ প্রায় প্রথম ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভারসাম্যহীনতার প্রতিক্রিয়া জানায়। কিন্তু অনেকেই লক্ষ্য করেছেন: নখ এবং চুলের সুস্থ চেহারা ফিরে পেতে এবং দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করার জন্য খাদ্যের মধ্যে মুরগির ডিম প্রবর্তন করা যথেষ্ট। এটি এই কারণে যে পণ্যটিতে দস্তা, ভিটামিন এ এবং বি 12 রয়েছে।

শক্তিশালী হাড়

সিদ্ধ ডিম ভিটামিন ডি -র খাদ্যতালিকাগত উৎস হিসেবে বেছে নেওয়া যেতে পারে। এই পদার্থটি সুস্থ হাড় এবং শক্ত দাঁতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন ক্যালসিয়ামের শোষণকে উৎসাহিত করে, শরীরে খনিজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এবং এই প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করে যে একজন ব্যক্তি এই পুষ্টি যথেষ্ট পায়। যাইহোক, একটি গড় মুরগির ডিমে প্রায় 45 IU ভিটামিন ডি থাকে।

ডিমের অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• পেশী শক্তিশালী করুন, সুস্থ পেশী বৃদ্ধির প্রচার করুন;
• মস্তিষ্কের কাজ সক্রিয় করুন;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে;
• শরীরকে শক্তি সরবরাহ করুন;
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করুন (ভিটামিন এ, বি 12, সেলেনিয়ামের কারণে);
• গর্ভবতী মহিলা এবং অনাগত সন্তানের জন্য দরকারী (ভ্রূণের বিকাশে রোগ প্রতিরোধ)।

সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি

কিছু গবেষক ডায়াবেটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল বা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের সাবধানতার সাথে পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। কানাডার হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা যুক্তি দেন যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা নিয়মিত ডিম খান তাদের হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এই লোকদের শুধুমাত্র প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হার্ভার্ডের বিজ্ঞানীরাও তাদের কথা বলেছেন। তারা ডিমের সাথে পনির, বেকন, সাদা রুটি এবং অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের বিরুদ্ধে সতর্কতা অবলম্বন করে। কাঁচা ডিম খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ কাঁচা ডিমের সাদা শোষণে হস্তক্ষেপ করে, স্বাস্থ্যকর বিপাকীয় প্রক্রিয়া বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ। এছাড়াও, সালমোনেলা সংক্রমিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এই পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করতে হবে। পণ্যের প্রতিক্রিয়া ত্বকের ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট, পেটে ব্যথা, বিরল ক্ষেত্রে অ্যানাফিল্যাকটিক শক দ্বারা প্রকাশিত হয়।

শুধুমাত্র প্রথম নজরে মনে হতে পারে যে সব মুরগির ডিম একই এবং কোন ট্রে কিনতে হবে তার কোন পার্থক্য নেই। আসলে, এই পণ্যের উপকারী উপাদানগুলির পুষ্টিগুণ এবং গঠন সরাসরি মুরগির খাদ্য এবং তাদের জীবনযাত্রার উপর নির্ভর করে। গৃহপালিত মুরগি দ্বারা নির্ধারিত নমুনাগুলি, যা নিয়মিত রাস্তায় পরিদর্শন করে এবং ঘাস খায়, সেগুলি আরও দরকারী বলে বিবেচিত হয়। এছাড়াও, ঘরোয়া স্তরে সালমোনেলা সংক্রমিত হওয়ার সম্ভাবনা%% কম।

কিছু সূত্র অনুসারে, খামারের ডিমের তুলনায়, বাড়িতে তৈরি ডিমের মধ্যে রয়েছে:

• এক তৃতীয়াংশ কম কোলেস্টেরল;
• এক চতুর্থাংশ কম;
• আরও 2/3 ভিটামিন এ;
• 2 গুণ বেশি ওমেগা -3;
• 3 গুণ বেশি ভিটামিন ই;
• 7 গুণ বেশি বিটা ক্যারোটিন।

কিভাবে একটি পণ্য সঠিকভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

মুরগির ডিম বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে প্রথম নিয়ম হল ক্ষতিগ্রস্ত শাঁসযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা, কারণ ব্যাকটেরিয়া ফাটল দিয়ে প্রবেশ করতে পারে।

শেলটি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এই প্রক্রিয়াটি বাইরের সুরক্ষামূলক শেলটি সরিয়ে দেয়। এটা জানা জরুরী যে ডিমের খোসায় অনেক ছোট ছোট ছিদ্র থাকে যার মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে পারে, তাই কাঁচা ডিম খাওয়ার জন্য সেরা ফর্ম নয়।

সবচেয়ে সঠিকভাবে, গন্ধ, প্রোটিন এবং কুসুমের সামঞ্জস্য পণ্যের সতেজতা সম্পর্কে বলবে। আপনি সাধারণ মানের ব্যবহার করে তাদের মান পরীক্ষা করতে পারেন। একটি তাজা ডিম সর্বদা নীচে ডুবে যাবে, একটি পচা ভেসে উঠবে। এবং শেলের নীচে যা আছে তা বুঝতে একটি কাঁচা বা সিদ্ধ ডিম, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে এটি খোলার জন্য যথেষ্ট। কাঁচা আস্তে আস্তে ঘুরবে, সেদ্ধ হবে সহজেই, দ্রুত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য।

মার্কিং কি বলে?

সম্ভবত সবাই জানে যে দোকান থেকে ডিম সবসময় একটি স্ট্যাম্প-মার্কিং থাকে। এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ছাড়াও, তিনি পণ্য সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় বিষয় বলেন।

সিআইএসে, মুরগির ডিম সাধারণত "সি" এবং "ডি" তে বিভক্ত। এইভাবে, পণ্যের বিভাগ নির্ধারিত হয় - ক্যান্টিন বা খাদ্যতালিকাগত। কিন্তু এটা বোঝা উচিত যে উভয় বিকল্প একই মুরগির ডিম (সম্ভবত একই ডিম পাড়ার মুরগি থেকেও), একমাত্র পার্থক্য সতেজতার মধ্যে। ডায়েট - খুব তাজা, বাসা থেকে প্রায় সোজা। তাদের ব্যতিক্রমী সতেজতা 7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এই সময়ের পরে পণ্যটি "টেবিল" হয়ে যায় এবং 90 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়, এবং ঘরের অবস্থার অধীনে - 25 দিনের বেশি নয়।

মুরগির ডিমও ওজন অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। উচ্চতর গ্রেড, নমুনার ওজন বেশি। প্রথম শ্রেণীর মানুষের ওজন 70 গ্রাম এর কম হওয়া উচিত নয়, এবং 7 ম শ্রেণীর প্রতিনিধিরা 45 গ্রাম পর্যন্ত কমতে পারে। সর্বোচ্চ গ্রেডও রয়েছে - 75 গ্রাম এর বেশি ডিম, কিন্তু এই ধরনের দৈত্যগুলি খুব বিরল।

ইউরোপীয় দেশগুলোতে একটু ভিন্ন শ্রেণীবিভাগ মেনে চলে। সেখানে, একটি এ-অতিরিক্ত শ্রেণীর ডিম হল সবচেয়ে নতুন পণ্য (আমাদের খাদ্যতালিকাগত ডিমের একটি অ্যানালগ)। এবং তারপরে, বয়স বাড়ার সাথে সাথে ডিমগুলি ক্লাস থেকে ক্লাসে এ থেকে সি পর্যন্ত চলে যায়।

কিন্তু শেলের রঙ মানে একেবারেই কিছুই নয়। আরো সুনির্দিষ্টভাবে, তিনি শুধু বলেছিলেন যে সাদা মুরগি সাদা ডিম পাড়ে, হলুদ - গা dark় পাখি। যাইহোক, এই সূচকটি কোনওভাবেই পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না।

রান্নার ব্যবহার

খাদ্য শিল্পে, ডিম একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে বা আরো জটিল রেসিপিগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা একটি ভূমিকা পালন করতে পারে:

• বেকিং পাউডার (সস, ক্রিম, স্যুপ, মালকড়ায় হুইপড প্রোটিন যোগ করুন);
• ঘন করা (কুসুম সস, ময়দা বা ক্রিমগুলিতে প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য দেয়);
• ইমালসিফায়ার (কুসুম মেয়োনিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়);
• স্পষ্টকারী (চাবুক সাদা সাদা broths স্পষ্ট)।

রান্নার পদ্ধতি

ফুটান

সঠিক রান্নার জন্য, একটি সসপ্যানে ডিম 1 সারিতে রাখা উচিত। বিশেষ করে ঠান্ডা জলে ালুন। পণ্যটি নরম-সিদ্ধ হওয়ার জন্য, এটি 3 মিনিট সময় নেবে, "একটি ব্যাগে"-4-5, শক্ত-সিদ্ধ-7-8 মিনিট। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ফুটানোর মুহূর্ত থেকে চিহ্নিত করার সময়। রান্নার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

সিদ্ধ ডিম তৈরি করুন

একটি সসপ্যানে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পানি ,ালুন, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং সাবধানে একটি তাজা ডিম pourেলে দিন (কুসুমের ক্ষতি না করে)। এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান, তবে ডিমটি পানিতে আরও 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ভাজা

এটি অনেক উপায়ে করা যেতে পারে। ভাজা ডিম, ভাজা ডিম, ভাজা ডিম, ফ্রাইটাটা বা অন্য কোন প্রিয় রেসিপি দিয়ে রান্না করুন। এছাড়াও, ডিম বেক করা যায়, স্টাফ করা যায়, ময়দার সাথে যোগ করা যায়, ককটেল প্রস্তুত করা যায়, যার মধ্যে একটি সুস্বাদু এবং নিরাময়কারী মোগলও রয়েছে।

বাড়ির প্রসাধনীতে ব্যবহার করুন

পণ্যের উভয় উপাদান - সাদা এবং কুসুম - প্রাকৃতিক প্রসাধনী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডিমের সাদা অংশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং কোলাজেন থাকে, যা তাদের দাগ, পোড়া, বলি এবং ব্রণের বিরুদ্ধে কার্যকর করে। ডিমের কুসুম পুষ্টির জন্য এবং চুল বৃদ্ধির জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার।

মুখোশ

রেসিপি 1. এর চেয়ে সহজ কিন্তু সমান কার্যকর রেসিপি খুঁজে পাওয়া কঠিন। আপনি শুধু একটি ডিম বীট এবং আপনার মুখে মিশ্রণ প্রয়োগ করতে হবে। আধা ঘন্টা ধরে রাখুন। একটি সম্পূর্ণ ডিম স্বাভাবিক ত্বকের জন্য উপযোগী, শুধু তৈলাক্ত ত্বকের জন্য সাদা, শুষ্ক ত্বকের জন্য কুসুম।

রেসিপি 1. 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং 1 টেবিল চামচ মধুর সাথে 2 টি ডিম মেশান। চুলের পুরো দৈর্ঘ্যে প্রয়োগ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং একটি টেরি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো। কমপক্ষে এক ঘণ্টা রাখুন।

রেসিপি 2. 2 কুসুমের একটি মাস্ক এবং 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ কোঁকড়া চুল আঁচড়ানোর সুবিধা দেবে। এছাড়াও, এই সরঞ্জামটি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর কার্লগুলির জন্য উপযুক্ত।

1. এটা সম্ভব যে কলম্বিয়ায় পর্যটকদের স্ন্যাক্স হিসেবে সাদা রঙের ইগুয়ানা ডিম দেওয়া হবে। স্থানীয় জনসংখ্যার জন্য, এই জাতীয় খাবারটি বহিরাগত বলে বিবেচিত হয় না।
2. নরওয়েজিয়ানরা শক্ত সিদ্ধ ডিম ব্যবহার করে।
3. বিশ্বের সবচেয়ে বড় উটপাখির ডিম (একটি উটপাখি 24 টি মুরগির ডিমের সমতুল্য)।
4. মুরগি যত বড় হয়, ডিম তত বড় হয়।
5. একটি মুরগি একটি ডিম "তৈরি" করতে ২ to থেকে ২ hours ঘন্টা ব্যয় করে।
6. এক বছরের জন্য, একটি মুরগি, বংশের উপর নির্ভর করে, 300-325 ডিম দিতে পারে।
7. এর পুষ্টিগুণের দিক থেকে, মুরগির প্রোটিন মায়ের পরে দ্বিতীয়।
8. কুসুমের রঙ মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে।
9. আন্তর্জাতিক ডিম দিবস আছে - অক্টোবরে প্রতি দ্বিতীয় শুক্রবার।

বহু বছর ধরে, মুরগির ডিম স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হিসাবে দেখা হয়। কোলেস্টেরল, যা পণ্যটিতে মোটামুটি পরিমাণে রয়েছে, তাদের উপর নিষ্ঠুর রসিকতা করেছে। সম্প্রতি অবশ্য বিজ্ঞানীরা এই ধরনের খাবারের দিকে নতুনভাবে তাকিয়েছেন। এখন গবেষকরা এত স্পষ্ট নয় এবং ক্রমবর্ধমানভাবে এই পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি স্মরণ করছেন। কিন্তু কেউ অনুপাতের অনুভূতি এবং একটি সুষম খাদ্য বাতিল করেনি।

মুরগির ডিম কি তা আমরা প্রত্যেকেই ভালোভাবে জানি। প্রত্যেকে এটি প্রায় প্রতিদিনই তার স্বাভাবিক আকারে, ভাজা, সিদ্ধ বা অন্যান্য খাবারের সাথে মিশিয়ে খায়। অনেকেই জানেন কিভাবে সুস্বাদু ডিম রান্না করতে হয়। প্রায় একই পরিমাণ তাদের স্বাদহীন রান্না করে। কিন্তু খুব কম লোকই প্রশ্ন করে, এই পণ্যটি কী এবং এর ইতিহাস কী? ডিম সম্পর্কে অনেক তথ্য আছে যা আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করতে ব্যবহার করতে পারেন। এই উপাদানটিতে, আমরা ডিমের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কথা বলব, পাশাপাশি তাদের সঠিক পথ বেছে নিতে শেখাব।

ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতি

এই পণ্য সম্পর্কে সবচেয়ে বিখ্যাত প্রশ্ন হল "কোনটি প্রথম এসেছে, মুরগি নাকি ডিম?" অবশ্যই, ডিম! এই অনন্য গোলকটি ডাইনোসর দ্বারাও স্থাপন করা হয়েছিল, যখন কেউ মুরগি সম্পর্কে জানত না। ডিমের বিস্ময়করতা এই কারণে যে তাদের মধ্যে একটি জীবন্ত জীব বিকশিত হয়, যার অর্থ একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে। যাইহোক, আসুন এই পণ্যটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি। প্রথমত, এটি শরীরের জন্য প্রোটিনের অপরিবর্তনীয় উৎস। কেউই তর্ক করবে না যে এটিই মূল বিষয়। মানবদেহের যেকোন পেশী টিস্যুর বিকাশের জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, এই পণ্যটিতে ভিটামিন ই রয়েছে, যা রক্তনালী এবং হৃদযন্ত্রের দেয়ালকে শক্তিশালী করে; ভিটামিন ডি, ফসফরাসের সংমিশ্রণে, হাড়কে সমৃদ্ধ করে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির সাথে এনামেল তৈরি করে। এবার আসুন কুসুমের দিকে। এতে রয়েছে লুটিন। এই উপাদানটি মানুষের দৃষ্টিশক্তির উপর দারুণ প্রভাব ফেলে। ডিমগুলিতেও আশ্চর্যজনক পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সক্রিয় এবং উদ্যমী মানুষের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু, ডিম ব্যবহারের ক্ষেত্রেও বিপদ রয়েছে।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এই খাবারের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। সালমোনেলোসিস একটি বাস্তব সমস্যা। এই E. coli, যা একচেটিয়াভাবে কাঁচা ডিমের মধ্যে পাওয়া যায়, জ্বর, ডায়রিয়া এবং তীব্র পেটে ব্যথা সৃষ্টি করে। বিপুল সংখ্যক অ্যান্টিবায়োটিক এবং চিকিৎসা পদ্ধতিতে এই রোগের চিকিৎসা করা হয়। অতএব, একটি কাঁচা অণ্ডকোষের প্রেমীদের এই সংক্রমণের বিপদ সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত এবং শুধুমাত্র পরীক্ষিত ডিম ব্যবহার করা উচিত। এবং কীভাবে কোনও পণ্যের পছন্দ নিয়ে ভুল করবেন না, আমরা আপনাকে নীচে বলব।

কিভাবে একটি ডিম চয়ন করবেন

আসুন অবিলম্বে ডিমের আকার সম্পর্কে কয়েকটি রহস্য প্রকাশ করি। বাদামী ডিমগুলি কেবল সাদা ডিমের চেয়ে দৃশ্যত বড় দেখা যায়। শেলের রঙ কোনওভাবেই পণ্যের গুণমান বা শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করে না। ডিম সম্বন্ধে সব গুরুত্বপূর্ণ তথ্য জানতে, আপনাকে চিহ্নিতকরণের ব্যাখ্যা করতে সক্ষম হতে হবে। এটি দুটি অক্ষর নিয়ে গঠিত।
আপনি ডিম "D2", "SV", "DV", "C1" ইত্যাদি দেখতে পারেন। সুতরাং, প্রথম অক্ষরের অর্থ এর বাস্তবায়নের সম্ভাব্য সময়কাল:

• ডি (খাদ্যতালিকা) - 7 দিনের মধ্যে;
• সি (ক্যান্টিন) - 25 দিনের মধ্যে।

চিহ্নের দ্বিতীয় অক্ষর (সংখ্যা) আকার বর্ণনা করে:

• 3 - 45 গ্রাম পর্যন্ত,
• 2 - 45 55 গ্রাম পর্যন্ত,
• 1 - 55 - 65 গ্রাম,
• ও (নির্বাচিত) - 65 - 75 গ্রাম,
• বি (উচ্চতর) - 75 গ্রাম থেকে।

দেখা যাচ্ছে যে যখন আপনি "এসভি" অক্ষরগুলি দেখেন, তখন আপনি সর্বোচ্চ শ্রেণীর (75 গ্রাম ওজনের থেকে) একটি টেবিল ডিম (25 দিন) কিনেন।
আকার সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, সেগুলি কেনার আগে আমাদের জানতে হবে। দোকানে, আপনার ডিমটি আপনার হাতে নিয়ে আপনার কানের কাছে ঝাঁকান। যদি আপনি কোন ফাউন্ডারিং শুনতে পান, এটি নষ্ট হয়ে যায়। তাজা পণ্য, কুসুম নড়াচড়া করা উচিত নয়। এছাড়াও খোসার শিনের দিকে মনোযোগ দিন। এটি ম্যাট হওয়া উচিত। এবং, শেষ পর্যায়ে, পণ্য ক্রয় এবং বাড়িতে আসার পর, ডিম পানিতে ডুবিয়ে দিন। ডিম ভেসে উঠলে নষ্ট হয়ে যায়।
প্রতিটি গৃহিণীর প্রধান নিয়মটি মনে রাখা উচিত যে একটি ডিম এক মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। এমনকি যদি তাদের জন্য দাম ব্যাপকভাবে হ্রাস পায় এবং আপনি প্রায় উপহার পান তবে এই জাতীয় পণ্য কিনবেন না। ডিম সংরক্ষণ করে, আপনি আপনার প্রিয়জনের স্বাস্থ্যের জন্য বিরাট ক্ষতি ডেকে আনবেন।

মজার ঘটনা

বিভিন্ন প্রাণীর ডিমের সাথে যুক্ত অনেক মজার গল্প আছে। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে বড় ডিমগুলি উটপাখি দ্বারা এবং সবচেয়ে ছোট ডিমগুলি হামিংবার্ড দ্বারা দেওয়া হয়। কিন্তু তাদের শরীরের ওজনের সাথে সম্পর্কিত, এটি উল্টো হয়ে যায়। নতুন পাড়া ডিম মূলত একটি ডিম কোষ। তারপরে একটি জীবন্ত জীব এটিতে শুরু করে। দেখা যাচ্ছে যে উটপাখির মধ্যে পৃথিবীর বৃহত্তম ডিম্বাণু প্রায় 2 কিলোগ্রাম।

একটি আকর্ষণীয় কিন্তু বিরল ঘটনা হল "ডিমের মধ্যে ডিম"। এই প্রভাবটি তখন ঘটে যখন প্রাণীর ডিম্বাশয়ে, গঠিত ডিম্বানু বিপরীত দিকে যেতে শুরু করে এবং অপ্রয়োজনীয় মৌলে প্রবেশ করে। এর পরে, সমাপ্ত ডিমের চারপাশে শেলটি শক্তিশালী হয়। এছাড়াও, ডিমগুলিতে এক সময়ে বেশ কয়েকটি কুসুম থাকতে পারে। এই পরিমাণের জন্য রেকর্ড একটি ডিম 5 টুকরা।
সবাই জানেন কিভাবে আমাদের সামনে একটি সেদ্ধ বা কাঁচা ডিম চেক করতে হয়। এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে পাকানো আবশ্যক। যদি ডিম তাড়াতাড়ি ঘুরতে থাকে, তবে সেদ্ধ হয়, না হলে কাঁচা। কিন্তু কেন এমন হচ্ছে? রান্না করা পণ্যটিতে, পুরো ভরটি পুরো, তাই ঝলসানো কুসুম ধীর হয় না।
আপনি এই দুর্দান্ত পণ্যটির সাথে মজাদার কৌতুকের ব্যবস্থা করতে পারেন। ১ 180০ Back সালে, লিডসের উপকণ্ঠ থেকে একটি ইংরেজ মুরগী ​​"যিশু কামিং ডাউন টু আর্থ!" লেখা ছিল। ("যীশু আসছেন!")। খবরটি দ্রুত এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে এবং মানুষ আর্মাগেডন শুরু হওয়া নিয়ে আতঙ্কিত হতে শুরু করে। ফলস্বরূপ, দেখা গেল যে পাখির উপপত্নী ডিমের শিলালিপিটি পুড়িয়ে মুরগিতে ফিরিয়ে দিয়েছে। এখানে রসিকতা করার জন্য এমন একটি অমানবিক পদ্ধতি রয়েছে। আপনি প্রথমে কয়েকদিন ভিনেগারে ডিম আটকে রেখে আপনার বন্ধুদের সাথে ঠাট্টা খেলতে পারেন। এর পরে, এটি একটি বলের মতো মেঝে থেকে লাফিয়ে উঠবে।

এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে তাদের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলতে চাই। এখন আপনি আপনার বন্ধুদের মধ্যে মজার ঘটনা দেখাতে পারেন এবং দোকানে কেনার সময় সঠিক পছন্দ সহ সবাইকে মাছ ধরতে পারেন। কাঁচা বা নষ্ট ডিম পণ্যগুলিতে লুকিয়ে থাকা বিপদগুলি সম্পর্কে ভুলে যাবেন না। অতএব, যদি আপনি তাদের ব্যবহারের পরে কোন নেতিবাচক উপসর্গ অনুভব করেন, আপনার ডাক্তারকে দেখুন। এছাড়াও, ছোট বাচ্চাদের ডায়েটে ডিমের সংখ্যার সাথে এটি অত্যধিক করবেন না, যাতে ডায়াথিসিস না হয়। বিশ্বব্যাপী প্রতিদিন 1.5 বিলিয়নেরও বেশি ডিম খাওয়া হয়। এটি কেবল রান্নায় নয়, কসমেটোলজি এবং মেডিসিনেও অন্যতম জনপ্রিয় পণ্য। আমরা আন্তরিকভাবে আশা করি যে আপনি কেবল তাজা এবং সুস্বাদু ডিম পাবেন।
বন অ্যাপেটিট!