মানবদেহে, সেলুলার কাঠামোর একটি ধ্রুবক পুনর্নবীকরণ হয়,
বিভিন্ন রাসায়নিক যৌগ সংশ্লেষিত এবং ধ্বংস করা হয়। সমষ্টি
শরীরের সব রাসায়নিক বিক্রিয়া বলা হয় বিপাক
(বিপাক)। ■ -);■
একজন মানুষের স্বতন্ত্র বিকাশের প্রক্রিয়ায়, বিপাক এবং শক্তি অনেকগুলি পরিমাণগত এবং গুণগত পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, প্রথমত, বিপাকের দুটি পর্যায়ের মধ্যে সম্পর্ক উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়: আত্তীকরণ এবং বিভাজন। আত্তীকরণ- শরীর দ্বারা বাহ্যিক পদার্থের আত্তীকরণের প্রক্রিয়া, এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, পদার্থগুলি জীবন্ত কাঠামোর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে এবং দেহে মজুদ আকারে জমা হয়।
বিচ্ছেদ- জৈব যৌগগুলির সরল পদার্থে পচনের প্রক্রিয়া, যার ফলে শক্তির মুক্তি হয়, যা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
পরিবেশের সাথে ঘনিষ্ঠ সংযোগে বিপাক ঘটে। জীবনের জন্য, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ লবণ এবং জলের বাহ্যিক পরিবেশ থেকে শরীরে প্রবেশ করা প্রয়োজন। এই উপাদানগুলির পরিমাণ, বৈশিষ্ট্য এবং অনুপাত অবশ্যই জীবের অবস্থা এবং তার অস্তিত্বের শর্তগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার গ্রহণ করা হয় তবে ব্যক্তির ওজন বৃদ্ধি পায়, যদি কম হয় তবে তার ওজন হ্রাস পায়।
শিশুদের মধ্যে বিপাকের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি হল: ■ বিভাজন প্রক্রিয়ার উপর আত্তীকরণ প্রক্রিয়াগুলির প্রাধান্য; উচ্চ বেসাল বিপাকীয় হার; প্রোটিনের প্রয়োজন বৃদ্ধি; ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য।
প্রোটিন বিপাক
প্রোটিন,বা প্রোটিন,শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যুগুলির প্রধান উপাদান, সমস্ত জীবন প্রক্রিয়াগুলি তাদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত - বিপাক, সংকোচন, বিরক্তি, বৃদ্ধি, পুনরুত্পাদন এবং চিন্তা করার ক্ষমতা।
প্রোটিন মানুষের শরীরের মোট ওজনের 15-20% (চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট একসাথে - মাত্র 1-5%)। প্রোটিন খাদ্য থেকে আসে এবং অপরিহার্য উপাদান
নেন্টাম রেশন। আপনি শুধুমাত্র প্রোটিনের উপস্থিতিতে অন্যান্য পুষ্টির জৈবিক কার্যকলাপ প্রদর্শন করেন।
প্রোটিনের প্রধান কাজ:
■ প্লাস্টিক - নতুন কোষ এবং টিস্যু নির্মাণে অংশগ্রহণ নিশ্চিত করা
তরুণ ক্রমবর্ধমান জীবের বৃদ্ধি এবং বিকাশ এবং জীর্ণদের পুনর্জন্ম
যৌবনে মৃত কোষ;
"প্রতিরক্ষামূলক - অ্যান্টিবডিগুলি খাদ্য প্রোটিন থেকে সংশ্লেষিত হয় যা সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে;
■ এনজাইমেটিক - সমস্ত এনজাইম প্রোটিন যৌগ;
■ হরমোন- ইনসুলিন, গ্রোথ হরমোন, থাইরক্সিন, টেস্টোস্টেরন, ইস্ট্রোজেন এবং অন্যান্য অনেক হরমোন হল প্রোটিন;
■ সংকোচনশীল - প্রোটিন অ্যাক্টিন এবং মায়োসিন পেশী সংকোচন প্রদান করে;
■ পরিবহন - এরিথ্রোসাইটের মধ্যে থাকা হিমোগ্লোবিন প্রোটিন অক্সিজেন বহন করে, সিরাম প্রোটিন লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, কিছু ভিটামিন, হরমোন পরিবহনে জড়িত;
■ উদ্যমী - শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি যোগান।
প্রোটিন বিপাকের স্তরের একটি সূচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য,তিনি সংজ্ঞায়িত করেন
খাবারের সাথে খাওয়া নাইট্রোজেনের পরিমাণ তুলনা করার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে এবং
শরীর থেকে নাইট্রোজেন ভারসাম্য সঙ্গে গ্রাস মধ্যে পার্থক্য
খাদ্য নাইট্রোজেন এবং নাইট্রোজেন শরীর থেকে নির্গত হয় (প্রস্রাব, মল এবং মাইক্রো-ঘাম সহ
ryami)। নাইট্রোজেন ভারসাম্য তিন ধরনের আছে: নাইট্রোজেন ভারসাম্য, ইতিবাচক
ny এবং নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য।
নাইট্রোজেন ভারসাম্য- খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা নাইট্রোজেনের পরিমাণের সমতা এবং শরীর থেকে নির্গত হয়।
ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্যএর মানে হল যে শরীর থেকে নির্গত হওয়ার চেয়ে বেশি নাইট্রোজেন খাবারের সাথে সরবরাহ করা হয়, যা শরীরে প্রোটিন (নাইট্রোজেন) জমে থাকাকে চিহ্নিত করে। নাইট্রোজেন ধরে রাখা শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য, উপবাসের পরে, ইত্যাদির জন্য শারীরবৃত্তীয়।
নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য- খাবারের সাথে খাওয়া নাইট্রোজেনের উপর শরীর থেকে নিঃসৃত নাইট্রোজেনের প্রাধান্য; শরীরের টিস্যু দ্বারা নিজস্ব প্রোটিনের ক্ষতি নির্দেশ করে। এই ক্ষেত্রে, রক্তের প্লাজমা, লিভার, অন্ত্রের মিউকোসা এবং পেশী টিস্যুর প্রোটিনগুলি বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স হয়ে ওঠে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য মস্তিষ্ক এবং হার্টের প্রোটিনগুলির পুনর্নবীকরণ বজায় রাখতে দেয়। একটি নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য ক্ষুধার্ত অবস্থায় পরিলক্ষিত হয়, খাদ্যে উচ্চ-গ্রেডের প্রোটিনের অভাব, অনেক রোগ, আঘাত, পোড়া, অপারেশনের পরে, ইত্যাদি। দীর্ঘমেয়াদী নাইট্রোজেন ভারসাম্য মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
জীবের বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে একটি ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য, পরিপক্ক বয়স - নাইট্রোজেন ভারসাম্য এবং বৃদ্ধ বয়সের জন্য, প্রধানত নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
নতুন কোষ এবং টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং গঠনের প্রক্রিয়াগুলি শিশুর শরীরে নিবিড়ভাবে ঘটছে। অতএব, একটি শিশুর প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা একটি প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় অনেক বেশি।
বয়স এবং শরীরের ওজনের উপর নির্ভর করে, শিশুর খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ হওয়া উচিত: 1-3 বছর বয়সী - 55 গ্রাম, 4-6 বছর বয়সী - 72 গ্রাম, 7-9 বছর বয়সী - 89 গ্রাম, 10-15 বছর বয়সী -100-1 জি সম্পর্কে (প্রাপ্তবয়স্কদের আদর্শ)।
খাদ্য প্রোটিন মোট দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 10-15% কভার করা উচিত।
শিশুর শরীরে নাইট্রোজেনের ভারসাম্য এবং ধরে রাখা তার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, যা GNI-এর ধরন দ্বারা নির্ধারিত হয়। বাধা প্রক্রিয়ার উপর উত্তেজনা প্রক্রিয়ার প্রাধান্যযুক্ত শিশুদের মধ্যে, বাধা প্রক্রিয়াগুলির প্রাধান্যযুক্ত শিশুদের তুলনায় নাইট্রোজেন ধারণ কম উচ্চারিত হয়। জিএনআই এর সুষম প্রক্রিয়া সহ শিশুদের মধ্যে নাইট্রোজেন ধরে রাখার সর্বোচ্চ হার পরিলক্ষিত হয়। এটি শুধুমাত্র পরিমাণই নয়, প্রবর্তিত প্রোটিনের গুণমানও গুরুত্বপূর্ণ।
একটি শিশুর খাবারে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত 1: 1: 4 হওয়া উচিত; এই অবস্থার অধীনে, নাইট্রোজেন শরীরে যতটা সম্ভব ধরে রাখা হয়।
নবজাতকের প্রস্রাবে কম ইউরিয়া নাইট্রোজেন, বেশি অ্যামোনিয়া নাইট্রোজেন এবং ইউরিক অ্যাসিড নাইট্রোজেন থাকে। নবজাতকের সময়কালে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রস্রাবের মোট নাইট্রোজেনের 10% তৈরি করে, যখন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, মাত্র 3-4%। বাচ্চাদের প্রোটিন বিপাকের একটি বৈশিষ্ট্য হল তাদের প্রস্রাবে ক্রিয়েটিনের অবিরাম উপস্থিতি।
শিশুদের মধ্যে প্রতিবন্ধী প্রোটিন বিপাকের সূচকগুলির মধ্যে একটি হল রক্তে অবশিষ্ট নাইট্রোজেন জমা হওয়া। সুস্থ শিশুদের মধ্যে, 3 মাস থেকে। 3 বছর বয়স পর্যন্ত, রক্তে অবশিষ্ট নাইট্রোজেন 17.69 থেকে 26.15 মিলিগ্রাম (12.63-18.67 mmol/l) এর মধ্যে থাকে।
8.5.2। কার্বোহাইড্রেট বিপাক
কার্বোহাইড্রেটখাদ্যের বড় অংশ তৈরি করে এবং এর শক্তির মূল্যের 50-60% প্রদান করে। প্রধানত উদ্ভিদ খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট থাকে।
মানবদেহে, কার্বোহাইড্রেট অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বি থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে, তাই তারা অপরিহার্য পুষ্টির কারণ নয়। ন্যূনতম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ প্রায় 150 গ্রাম / দিন অনুরূপ। কার্বোহাইড্রেট সীমিত পরিমাণে শরীরে জমা হয় এবং মানুষের মধ্যে তাদের মজুদ কম।
কার্বোহাইড্রেটের প্রধান কাজ: "শক্তি - যখন 1 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট অক্সিডাইজ করা হয়, 4 কিলোক্যালরি শরীরে নির্গত হয়;
প্লাস্টিক - এগুলি অনেক কোষ এবং টিস্যুর কাঠামোর অংশ, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশ নেয় (রক্তের সিরামে গ্লুকোজের একটি ধ্রুবক স্তর বজায় থাকে, গ্লাইকোজেন থাকে লিভার এবং পেশীতে, গ্যালাকটোজ হল লিপিডের অংশ। মস্তিষ্ক, ল্যাকটোজ মানুষের দুধে থাকে ইত্যাদি) ; নিয়ন্ত্রক - শরীরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করুন, চর্বি অক্সিডেশনের সময় কেটোন বডি জমা হওয়া রোধ করুন; প্রতিরক্ষামূলক - হায়ালুরোনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াকে কোষের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করতে বাধা দেয়; লিভার গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড বিষাক্ত পদার্থের সাথে একত্রিত হয়ে অ-বিষাক্ত এস্টার তৈরি করে, পানিতে দ্রবণীয়, যা প্রস্রাবে নির্গত হয়; পেকটিনগুলি বিষাক্ত পদার্থ এবং রেডিওনুক্লাইডগুলিকে আবদ্ধ করে এবং তাদের শরীর থেকে সরিয়ে দেয়।
উপরন্তু, কার্বোহাইড্রেট কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের টোন আপ, জৈবিক কার্যকলাপ আছে -. প্রোটিন এবং লিপিডের সংমিশ্রণে, তারা কিছু এনজাইম, হরমোন, গ্রন্থিগুলির শ্লেষ্মা নিঃসরণ ইত্যাদি তৈরি করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর ফাংশনের শারীরবৃত্তীয় উদ্দীপক।
একটি শিশুর শরীরে কার্বোহাইড্রেট শুধুমাত্র একটি শক্তি ফাংশন সঞ্চালন করে না, তবে সংযোগকারী টিস্যু, কোষের ঝিল্লি ইত্যাদির মৌলিক পদার্থ তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস্টিক ভূমিকা পালন করে। একটি শিশুর শরীরে কার্বোহাইড্রেটের বিপাক অনেক বেশি তীব্রতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের শরীরে কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের চেয়ে। খালি পেটে শিশুদের রক্তে শর্করার প্রয়োজনীয় পরিমাণ মিলিগ্রাম%:
নবজাতক 30-50
পেক্টোরাল 70-90
পুরোনো 80-100
12-14 বছর বয়সী 90-120
খাওয়ানোর পদ্ধতি নির্বিশেষে শিশুদের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট বিপাক কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ হজম ক্ষমতা (98-99%) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শিশুর শরীরে, প্রোটিন এবং চর্বি থেকে কার্বোহাইড্রেটের গঠন দুর্বল হয়ে যায়, যেহেতু বৃদ্ধির জন্য শরীরের প্রোটিন এবং চর্বি মজুদের বর্ধিত খরচ প্রয়োজন। একটি শিশুর শরীরে কার্বোহাইড্রেট প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরের তুলনায় অল্প পরিমাণে জমা হয়। অল্পবয়সী শিশুদের লিভার কার্বোহাইড্রেট রিজার্ভ দ্রুত হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
শিশুদের জন্য দৈনিক কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা বেশি এবং শৈশবকালে প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনের জন্য 10-12 গ্রাম। পরবর্তী বছরগুলিতে, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ, শিশুর সাংবিধানিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন 1 কেজি ওজনের প্রতি 8-9 গ্রাম থেকে 12-15 গ্রাম পর্যন্ত। জীবনের প্রথম ছয় মাসে, শিশু ডিস্যাকারাইড আকারে প্রয়োজনীয় পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট পায়। ৬ মাস থেকে পলিস্যাকারাইডের প্রয়োজন আছে।
শিশুদের খাবার থেকে যে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া উচিত তার দৈনিক পরিমাণ বয়সের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়:
■ 1 বছর থেকে 3 বছর পর্যন্ত - 193 গ্রাম;
■ 4-7 বছর বয়সী - 287.9 গ্রাম;
■ 8-13 বছর বয়সী -370 গ্রাম;
■ 14-17 বছর বয়সী -470 গ্রাম।
চর্বি বিপাক
চর্বি,বা লিপিড,প্রধান পুষ্টির অন্তর্গত এবং পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। চর্বি নিরপেক্ষ মধ্যে বিভক্ত করা হয় (ট্রাইগ্লিসারাইড)এবং চর্বিযুক্ত পদার্থ (লিপয়েড)।
মানবদেহে চর্বি নিম্নলিখিত প্রধান কাজগুলি সম্পাদন করে:
■ শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে পরিবেশন করে, এই ক্ষেত্রে সমস্ত খাবারের চেয়ে উচ্চতর
পদার্থ, - যখন 1 গ্রাম চর্বি অক্সিডাইজ করা হয়, 9 kcal (37.7 kJ) গঠিত হয়;
»সমস্ত কোষ এবং টিস্যুর অংশ;
■ ভিটামিন A, D, E, K এর দ্রাবক;
■ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সরবরাহ করে - PUFA, ফসফেটাইডস, স্টেরল ইত্যাদি;
■ প্রতিরক্ষামূলক এবং তাপ নিরোধক কভার তৈরি করুন - ত্বকের নিচের চর্বি স্তর হাইপোথার্মিয়া থেকে একজন ব্যক্তিকে রক্ষা করে;
■ খাবারের স্বাদ উন্নত করা;
■ দীর্ঘমেয়াদী তৃপ্তির অনুভূতি সৃষ্টি করে। "■:
) কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থেকে Kirs গঠিত হতে পারে, কিন্তু তাদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপিত করা যাবে না।
শিশুর শরীরে চর্বি শক্তিবর্ধক এবং প্লাস্টিক ফু সঞ্চালন করে< кцию. Обмен жира у детей характеризуется неустойчивостью, быстрым истощением жировых депо при недостатке в пище углеводов или их усиленном расходе.
খাদ্য চর্বি সহ বেশ কয়েকটি ^ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে প্রবেশ করে, তার মধ্যে তিনটি জৈব
যৌক্তিকভাবে মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড: লিনোলিক ", লিনোলেনিক এবং অ্যারাকিডোনিক।
স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং ফাংশনের জন্য অ্যাসিড অপরিহার্য
চামড়া চর্বিযুক্ত ভিটামিন এ, ডি, ই, কে দ্রবণীয় শরীরে প্রবেশ করে,
শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। ডি ■
বাচ্চাদের ডায়েট সংকলন করার সময়, কেবল পরিমাণ নয়, এতে অন্তর্ভুক্ত চর্বিগুলির গুণমানও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। চর্বি ছাড়া সাধারণ এবং নির্দিষ্ট অনাক্রম্যতার বিকাশ অসম্ভব।
বয়সের সাথে সাথে চর্বির প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তিত হয়। শিশুদের আরও চর্বি খাওয়া উচিত। এই সময়ের মধ্যে, মোট ক্যালরির প্রয়োজনের 50% চর্বি দ্বারা আচ্ছাদিত হয়। যেসব শিশুকে বুকের দুধ খাওয়ানো হয় তারা 96% চর্বি শোষণ করে, যে শিশুরা মিশ্র ও কৃত্রিম পুষ্টি গ্রহণ করে - 90%।
বয়সের সাথে সাথে, শিশুদের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটের দৈনিক পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। 1-3 বছর বয়স থেকে, একটি শিশুর প্রতিদিন 32.7 গ্রাম, 4-7 - 39.2 গ্রাম, 8-13 বছর বয়সী - 38.4 গ্রাম, 14-17 বছর বয়সী - 47 গ্রাম পাওয়া উচিত, যা প্রায় একজন প্রাপ্তবয়স্কের আদর্শের সাথে মিলে যায়। - 50 গ্রাম।
চর্বি সঠিকভাবে ভাঙ্গন সম্ভব যদি চর্বি অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের সাথে সঠিকভাবে সম্পর্কযুক্ত হয়। ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময়, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে 1: 2 অনুপাত বিশেষভাবে বজায় রাখা উচিত।
জল বিনিময়
জলএটি শরীরের সমস্ত কোষ এবং টিস্যুগুলির একটি অংশ, অনেক জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের জন্য সেরা দ্রাবক হিসাবে কাজ করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কোর্স নিশ্চিত করে, তাপ নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, বিপাকের শেষ পণ্যগুলিকে দ্রবীভূত করে এবং মলত্যাগকারী অঙ্গগুলির দ্বারা তাদের নির্গমনকে প্রচার করে।
একটি শিশুর শরীর একটি প্রাপ্তবয়স্ক থেকে ভিন্ন জলীয়তা,যে, দ্রুত হারাতে এবং দ্রুত জল জমা করার ক্ষমতা। শক্তির মধ্যে একটি সংযোগ আছে
14 বয়স শারীরস্থান
বৃদ্ধি স্বাস্থ্যবিধি এবং টিস্যু মধ্যে জল কন্টেন্ট. শিশুদের দৈনিক ওজন বৃদ্ধি< го возраста составляет 25 г, на долю воды приходится 18 г, белка - 3 г, жира - 3 и 1 г приходится на долю минеральных солей.
শিশু যত ছোট হয় এবং যত দ্রুত সে বড় হয়, তার পানির প্রয়োজন তত বেশি শরীরের ওজনের জন্য প্রতি 1 কেজি পানির প্রয়োজন:
বয়স জলের পরিমাণ, মিলি
নবজাতক 150-200
পেক্টোরাল 120-130
12-13 বছর বয়সী 40-50
দৈনিক পানির প্রয়োজন:
বয়স, বছর পানির পরিমাণ, মিলি
| 800 950 1200 1350 1500 |
অল্প বয়সে, এমনকি জল বিপাকের যে কোনও লিঙ্কে ছোট পরিবর্তনের সাথেও, এর নিয়ন্ত্রণ ব্যাহত হয়, ফলস্বরূপ, রোগগত ঘটনা ঘটতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শরীরে পানির অভাবের কারণে প্রোটিন ভাঙ্গনের কারণে শিশুরা "তৃষ্ণা জ্বর" অনুভব করে।
শরীরের 10% জলের ক্ষতি জীবনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং রক্তের ঘনত্ব, প্রতিবন্ধী রক্ত প্রবাহ, মানসিক অবস্থার পরিবর্তন, খিঁচুনি। পানির পরিমাণ 20% কমিয়ে দিলে মৃত্যু হয়।
8.5.5। খনিজ বিপাক
খনিজগুলি পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং হোমিওস্টেসিস বজায় রাখে। খনিজগুলি নিম্নলিখিত প্রধান কার্য সম্পাদন করে:
■ তারা টিস্যু গঠন করে, হাড়ের টিস্যু তৈরিতে তাদের ভূমিকা বিশেষভাবে দুর্দান্ত, যেখানে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম প্রাধান্য পায় (প্লাস্টিকের কাজ);
■ সকল প্রকার বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করুন;
■ কোষ এবং আন্তঃকোষীয় তরলগুলিতে অসমোটিক চাপ বজায় রাখা; * শরীরে অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্স (স্টেট) প্রদান করে;
■ অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
■ সক্রিয় হরমোন, ভিটামিন, এনজাইম;
■ হেমাটোপয়েসিস প্রচার করুন।
খনিজ পদার্থ ছাড়া নার্ভাস, কার্ডিওভাসকুলার, হজম, রেচন এবং অন্যান্য সিস্টেমের স্বাভাবিক ফাংশন অসম্ভব।
একটি নিয়ম হিসাবে, খাদ্যে ব্যবহৃত প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের পদার্থগুলিতে ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। যুক্তিসঙ্গত রান্নার জন্য শুধুমাত্র টেবিল লবণ যোগ করা হয়।
শিশুদের মধ্যে, খনিজ বিপাকের ভারসাম্য ইতিবাচক, এটি শরীরের বৃদ্ধির কারণে এবং প্রথমত, হাড়ের টিস্যু। একটি নবজাতকের মধ্যে, খনিজগুলির পরিমাণ শরীরের ওজনের 2.55%, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে - 5%।
স্বতন্ত্র খনিজগুলির ভারসাম্য শিশুর বয়সের উপর নির্ভর করে, তার
স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং ঋতু। প্রতি""""
একটি ক্রমবর্ধমান জীব জন্য, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ক্যালসিয়ামসর্বোত্তম ওজন
ক্যালসিয়াম দিয়ে শরীর বেক করা একজন ব্যক্তির সারা জীবন প্রয়োজন। ওসো
নিবিড় বৃদ্ধির সময় ক্যালসিয়াম বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রয়োজনীয়
কঙ্কালের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য একটি শর্ত, প্রয়োজনীয় শক্তি অর্জনের জন্য
এবং নিরাপত্তা। , -v
শৈশব এবং বয়ঃসন্ধিকালে ক্যালসিয়াম গ্রহণের অভাব সর্বোত্তম হাড়ের ভর এবং শক্তি অর্জনে হস্তক্ষেপ করে, যার ফলে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ক্যালসিয়ামের অভাব শিশুদের রিকেটের ঝুঁকি বাড়ায়, কঙ্কাল ও দাঁতের বিকাশ ব্যাহত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
থাইরয়েড এবং প্যারাথাইরয়েড গ্রন্থিগুলি ক্যালসিয়ামের বিনিময় নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তে এটির একটি ধ্রুবক স্তর বজায় রাখে এবং সম্ভাব্য ওঠানামার ক্ষেত্রে শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সরবরাহ করে।
স্বাভাবিক হাড়ের বিকাশের জন্য, এটিও প্রয়োজনীয় ফসফরাসএই উপাদানটি কেবল হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধির জন্যই নয়, স্নায়ুতন্ত্রের বেশিরভাগ গ্রন্থি কোষ এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্যও প্রয়োজন। বয়সের সাথে সাথে ফসফরাসের আপেক্ষিক চাহিদা কমে যায়। প্রাক বিদ্যালয়ের শিশুদের জন্য ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণের ঘনত্বের মধ্যে সর্বোত্তম অনুপাত হল 1: 1; 8-10 বছর বয়সে - 1: 1.5; কৈশোরে -1:2। এই ধরনের অনুপাতের সাথে, কঙ্কালের বিকাশ স্বাভাবিকভাবে এগিয়ে যায়। ভিটামিন ডি এর অনুপস্থিতিতে বা অভাব হলে, ফসফেটেসের কার্যকলাপ হ্রাস পায়, হাড়ে ক্যালসিয়াম ফসফেট লবণের জমা হ্রাস পায় এবং রিকেটস বিকশিত হয়।
ফসফরাসের আধিক্য জীবনের প্রথম মাসে শিশুদের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক, যাদের কিডনি তার নির্গমনের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না। এটি তাদের রক্তে ফসফরাস বৃদ্ধি এবং ক্যালসিয়াম হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে এবং ভবিষ্যতে ইউরোলিথিয়াসিসের বিকাশ ঘটায়।
পটাসিয়ামঅন্তঃকোষীয় বিপাকের জন্য অপরিহার্য। এটি স্বাভাবিক পেশী ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষত, এটি হৃৎপিণ্ডের কাজ বাড়ায়, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিনের বিপাকের অংশ নেয়। শিশুরা প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় খাবার থেকে কম পটাসিয়াম পায় এবং কম পটাসিয়াম বের করে। শরীরে পটাসিয়ামের ঘাটতি অলসতা, উদাসীনতা, তন্দ্রা, পেশীর স্বর হ্রাস, কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া এবং রক্তচাপ হ্রাসের সাথে থাকে।
আয়রনহিমোগ্লোবিনের অংশ। শিশুদের মধ্যে, প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় আয়রনের প্রয়োজনীয়তা বেশি। শরীরে আয়রনের ঘাটতির কারণে আয়রনের ঘাটতি দেখা দেয়।" নয়া রক্তশূন্যতা, দ্রুত ক্লান্তি, পেশী দুর্বলতা, মানসিক ও শারীরিক কর্মক্ষমতা কমে যাওয়া।
শিশুর স্বাভাবিক বিকাশের জন্য, সমস্ত প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলিকে তার শরীরে খাবারের সাথে খাওয়াতে হবে: তামা, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্লোরাইড ইত্যাদি। শিশু মায়ের দুধের সাথে সেগুলি গ্রহণ করে।
একটি ক্রমবর্ধমান জীবের প্রধান জৈবিক বৈশিষ্ট্য হল এর উচ্চ বিপাকীয় হার। জৈবিক স্তরে, এটি বিপাকীয় প্রতিক্রিয়াগুলির উচ্চ হারে উদ্ভাসিত হয়।
আপনি জানেন যে, বিপাক হল রাসায়নিক বিক্রিয়ার একটি সেট যা শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশে ঘটে। বিপাক, ঘুরে, catabolism এবং anabolism মধ্যে বিভক্ত করা হয়. ক্যাটাবোলিজম বলতে রাসায়নিক প্রক্রিয়াকে বোঝায় যেখানে ম্যাক্রোমলিকিউলগুলি ছোট অণুতে ভেঙে যায়। ক্যাটাবোলিজমের শেষ পণ্যগুলি হল কার্বন ডাই অক্সাইড (CO 2), জল (H 2 O) এবং অ্যামোনিয়া (NH 3)।
নিম্নলিখিত নিদর্শনগুলি ক্যাটাবলিজমের বৈশিষ্ট্য:
- · ক্যাটাবলিজম প্রক্রিয়ায়, জারণ বিক্রিয়া প্রাধান্য পায়;
- · প্রক্রিয়াটি অক্সিজেন গ্রহণের সাথে এগিয়ে যায়;
- প্রক্রিয়াটি শক্তির মুক্তির সাথে থাকে, যার বেশিরভাগই এটিপি (এডিনোসিন ট্রাইফসফেট) আকারে জমা হয়। কিছু শক্তি তাপ হিসাবে মুক্তি পায়।
অ্যানাবোলিজম বিভিন্ন সংশ্লেষণ প্রতিক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত করে এবং নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:
- · প্রতিক্রিয়া একটি পুনরুদ্ধারমূলক প্রকৃতির হয়;
- · প্রক্রিয়াটি হাইড্রোজেন গ্রহণের সাথে এগিয়ে যায় (NADPH 2 আকারে);
- · অ্যানাবোলিজম শক্তি খরচের সাথে এগিয়ে যায়, যার উৎস হল ATP।
একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে, এই উভয় প্রক্রিয়াই প্রায় একই গতিতে এগিয়ে যায়, যা শরীরের রাসায়নিক গঠনের পুনর্নবীকরণ নিশ্চিত করে।
শিশু, কিশোর এবং যুবকদের মধ্যে, ক্যাটাবোলিজম এবং অ্যানাবোলিজম প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় উচ্চ হারে এগিয়ে যায় এবং একই সময়ে, এর হারে অ্যানাবোলিজম উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যাটাবলিজমকে ছাড়িয়ে যায়, যা শরীরে রাসায়নিক জমার দিকে পরিচালিত করে এবং প্রথমে প্রোটিন। . শরীরে প্রোটিন জমা হওয়া তার বৃদ্ধি এবং বিকাশের পূর্বশর্ত।
প্রোটিন বিপাক
একটি ক্রমবর্ধমান জীবের প্রোটিন বিপাকের একটি নির্দিষ্ট দিক এবং তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি মনে রাখা উচিত যে প্রোটিন একটি ক্রমবর্ধমান জীবের কোষ এবং টিস্যুগুলির জন্য প্রধান বিল্ডিং উপাদান। এর কোষগুলিতে পেশী টিস্যুর বৃদ্ধির সময়, প্রোটিনের সামগ্রী (সারকোপ্লাজমা, এনজাইম, সংকোচন, ইত্যাদি, যা শুষ্ক অবশিষ্টাংশের 80% তৈরি করে) বৃদ্ধি পায়। পেশী টিস্যুর ওজন এবং শরীরের ওজনের অনুপাতের শতাংশ বৃদ্ধি পায়। 16 বছর বয়সে, এটি শরীরের মোট ওজনের প্রায় 44.2%, যখন 8 বছর বয়সে এটি প্রায় 27.2%।
প্রোটিন শরীরের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনও সঞ্চালন করে (অনুঘটক, সংকোচনশীল, নিয়ন্ত্রক, উদ্যমী, প্রতিরক্ষামূলক, ইত্যাদি)।
একটি ক্রমবর্ধমান জীবের প্রোটিন বিপাক, সামগ্রিকভাবে বিপাকের মতো, ক্যাটাবলিক প্রতিক্রিয়াগুলির উপর অ্যানাবলিক প্রতিক্রিয়াগুলির উচ্চ তীব্রতা এবং প্রাধান্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা একটি ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য দ্বারা প্রমাণিত।
নাইট্রোজেন ভারসাম্য প্রোটিন বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সূচকগুলির মধ্যে একটি।
একটি ইতিবাচক ভারসাম্য সহ, ডায়েটারি প্রোটিনগুলির সাথে শরীরে নাইট্রোজেনের প্রবর্তিত পরিমাণটি মূলত প্রস্রাবে (ইউরিয়া, অ্যামোনিয়া, ক্রিয়েটিনিন এবং অন্যান্য নাইট্রোজেনযুক্ত যৌগগুলির আকারে) নির্গত মোট নাইট্রোজেনের পরিমাণের চেয়ে বেশি। প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় একটি শিশুর শরীরে নাইট্রোজেনের ব্যবহার এবং ধরে রাখার হার দ্বিগুণ বেশি।
ক্রমবর্ধমান জীবের প্রোটিন সংশ্লেষণের তীব্রতার একটি সূচক হল কোষে ডিএনএ এবং আরএনএর উচ্চ উপাদান।
একটি ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, যা স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, একটি ক্রমবর্ধমান শরীরকে অবশ্যই খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে।
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আমাদের দেশে প্রতিদিনের গড় প্রোটিনের প্রয়োজন প্রায় 100 গ্রাম; শিশুদের জন্য, নিখুঁত মান কম, কিন্তু ওজনের প্রতি কেজি বেশি: একটি 2-5 বছর বয়সী শিশুর সুপারিশ করা হয় 3.5 - 4 গ্রাম / কেজি শরীরের ওজন, 12-13 বছর বয়সী - 2.5 গ্রাম / কেজি শরীরের ওজন, 17-18 বছর বয়সী - 1.5 গ্রাম / কেজি।
খাদ্য প্রোটিনের জৈবিক মান, শারীরিক কার্যকলাপ এবং শারীরিক কার্যকলাপের প্রকৃতি প্রোটিন আদর্শের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।
একটি শিশুর প্রতিবন্ধী বৃদ্ধি এবং বিকাশ খাদ্যের প্রোটিনের অপর্যাপ্ত এবং অত্যধিক গ্রহণের কারণে হতে পারে।
প্রোটিনের ঘাটতির প্রাথমিক প্রকাশ হল রক্তে অ্যালবুমিনের পরিমাণ কমে যাওয়া এবং অ্যালবুমিন-গ্লোবুলিন সহগ (A/G) কমে যাওয়া। ক্রমবর্ধমান শরীরের প্রতিদিনের প্রস্রাবে ইউরিয়া এবং মোট নাইট্রোজেনের হ্রাসও খাবারের সাথে প্রোটিনের অপর্যাপ্ত পরিমাণের সংকেত।
প্রোটিনের ঘাটতি বৃদ্ধিতে বাধা, বয়ঃসন্ধি, ওজন হ্রাস এবং শরীরের প্রতিরক্ষা দুর্বল হতে পারে।
অ্যাথলিটের শরীরে বিপাকের তীব্রতা প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা বাড়ায়, বিশেষ করে উচ্চ-গতি-শক্তি লোডের সময়, এই সময়ে প্রোটিনের ভাঙ্গন, প্রধানত পেশী প্রোটিন, বৃদ্ধি পায়।
শরীরে প্রোটিনের অত্যধিক গ্রহণের সাথে, পাচক এনজাইমগুলি তাদের সম্পূর্ণরূপে হাইড্রোলাইজ করতে সক্ষম হয় না। প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলির কার্যকলাপ যা প্রোটিনের হজমকে অ্যামিনো অ্যাসিড (পেপসিন, ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, ইত্যাদি) অনুঘটক করে 11-12 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে কম। বয়সের সাথে, গ্যাস্ট্রিক রসের সিক্রেটরি ফাংশন বৃদ্ধি পায়, এর অম্লতা বৃদ্ধি পায়, 13 বছর বয়সে প্রাপ্তবয়স্কদের সূচকে পৌঁছায়।
অল্প বয়সে, অগ্ন্যাশয়ের সিক্রেটরি ফাংশনও খারাপভাবে বিকশিত হয়। শিশুদের মধ্যে অন্ত্রের প্রাচীরের বর্ধিত ব্যাপ্তিযোগ্যতার কারণে, শিশুদের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি আংশিকভাবে বিভক্ত প্রোটিন - বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য সহ পেপটাইডগুলি রক্তে শোষণ করা সম্ভব।
প্রোটিন হজমের ব্যাঘাত একটি ক্রমবর্ধমান জীবের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
কার্বোহাইড্রেট বিপাক
কার্বোহাইড্রেট বিপাকেরও বেশ কিছু বয়সের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট শক্তির প্রধান উৎস। খাদ্যের দৈনিক শক্তি মূল্যের অর্ধেকেরও বেশি কার্বোহাইড্রেটের কারণে সরবরাহ করা হয়। এছাড়াও কার্বোহাইড্রেট শরীরে বেশ কিছু বিশেষ কার্য সম্পাদন করে (কাঠামোগত, প্রতিরক্ষামূলক এবং অন্যান্য)।
শক্তির উত্স হিসাবে কার্বোহাইড্রেটের বিশেষ ভূমিকা এই কারণে যে সেগুলি বায়বীয় এবং বায়বীয়ভাবে শরীরে অক্সিডাইজ করা যায়, যখন প্রোটিন এবং চর্বিগুলির জারণ কেবল বায়বীয়ভাবে এগিয়ে যায়। বিভিন্ন বয়সের শিশুদের জন্য কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয়তা খুব স্বতন্ত্র, তবে কার্বোহাইড্রেটগুলি দৈনিক ক্যালোরির 50% এর বেশি সরবরাহ করা উচিত। শিশুর বৃদ্ধির সাথে সাথে, তার শক্তি ব্যয় বৃদ্ধির সাথে সাথে কার্বোহাইড্রেটের পরম চাহিদা বৃদ্ধি করা উচিত।
খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট কম গ্রহণের সাথে, শরীর শক্তির উত্স হিসাবে চর্বি এবং প্রোটিনের ব্যবহারকে ত্বরান্বিত করে। প্রোটিনগুলির বর্ধিত ভাঙ্গনের ফলে কোষগুলিতে তাদের সামগ্রী হ্রাস হতে পারে এবং "প্রোটিন অনাহার" এর লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
বিপাকের নিউরোএন্ডোক্রাইন নিয়ন্ত্রণের অসম্পূর্ণতার কারণে, প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় শিশুদের মধ্যে প্রায়শই হাইপোগ্লাইসেমিয়ার প্রবণতা দেখা যায়, বিশেষত শারীরিক পরিশ্রমের সময় সহনশীলতার প্রকাশের সাথে যুক্ত।
একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির শরীরের থেকে ভিন্ন, একটি শিশুর শরীরে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট মজুদ সংগ্রহ করার এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের উচ্চ তীব্রতা বজায় রাখার ক্ষমতা নেই।
কার্বোহাইড্রেটের দীর্ঘায়িত বর্ধিত ব্যবহার শিশুদের মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ব্যাঘাত ঘটাতে পারে, যেহেতু কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণের নিজস্ব নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, খাদ্যের কার্বোহাইড্রেট সংমিশ্রণে একটি পরিবর্তন ঘটে। সুতরাং, 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে, প্রধান খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেট হল ল্যাকটোজ, যা বুকের দুধের অংশ। তারপর এই কার্বোহাইড্রেট সুক্রোজ এবং পলিস্যাকারাইড (স্টার্চ, গ্লাইকোজেন) পুষ্টিতে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, বাচ্চাদের মধ্যে, লালা এনজাইম অ্যামাইলেজ, যা মৌখিক গহ্বরে পলিস্যাকারাইডের ভাঙ্গনকে অনুঘটক করে এবং শুধুমাত্র 7 বছর বয়সে তার সর্বাধিক ক্রিয়াকলাপে পৌঁছায়, কম কার্যকলাপ রয়েছে। অগ্ন্যাশয়ের রসের অ্যামাইলোলাইটিক কার্যকলাপও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, যা মনোস্যাকারাইড (গ্লুকোজ এবং অন্যান্য) থেকে কার্বোহাইড্রেটের হজমকেও জটিল করে তোলে।
শিশুদের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট বিপাকের অবস্থা মূল্যায়নের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হল উপবাস রক্তের গ্লুকোজ। ছোট বাচ্চাদের মধ্যে, এটি 2.6 - 4.0 mmol / l এবং শুধুমাত্র 14-16 বছর বয়সে এটি একটি প্রাপ্তবয়স্কের আকারে পৌঁছায়: 3.9 - 6.1 mmol / l।
চর্বি বিপাক
একটি ক্রমবর্ধমান জীবের চর্বি বিপাক এছাড়াও নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য আছে. চর্বি (লিপিড) একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক ভূমিকা পালন করে। এগুলি একটি শক্তিশালী উপাদান যা চর্বি ডিপোতে জমা করা যেতে পারে এবং জ্বালানী হিসাবে আরও ব্যবহার করা যেতে পারে। শক্তির মানের দিক থেকে, চর্বি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের চেয়ে উচ্চতর। 1 গ্রাম ফ্যাটের অক্সিডেশনের সময়, প্রায় 9 কিলোক্যালরি শক্তি নির্গত হয় এবং 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিন - প্রায় 4 কিলোক্যালরি। লিপিডগুলি থার্মোরেগুলেশন প্রক্রিয়াগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, একটি প্রতিরক্ষামূলক এবং যান্ত্রিক তাত্পর্য রয়েছে, কাঠামোগত কার্য সম্পাদন করে ইত্যাদি।
চর্বির প্রয়োজনীয়তা বয়স, বাহ্যিক পরিবেশ, শারীরিক কার্যকলাপের প্রকৃতি ইত্যাদি দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, 7-10 বছর বয়সী একটি শিশুর শরীরের ওজনের প্রতি কেজি চর্বির প্রয়োজন প্রতিদিন 2.6 গ্রাম, এবং 14-17 বছর বয়সী শিশুদের জন্য - প্রতিদিন 1.6-1.8 গ্রাম। চর্বির পরম প্রয়োজন বয়সের সাথে বৃদ্ধি পায়: একটি 7-10 বছর বয়সী শিশুর জন্য এটি প্রতিদিন প্রায় 80 গ্রাম হওয়া উচিত এবং 14-17 বছর বয়সীদের জন্য - প্রায় 90-95 গ্রাম। একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রায় 100 গ্রাম।
শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা চর্বি জাতীয় পদার্থ দ্বারা অভিনয় করা হয় - লিপয়েড। এর মধ্যে ফসফোলিপিড এবং স্টেরয়েড বিশেষ গুরুত্ব বহন করে। ফসফোলিপিডস এবং কোলেস্টেরল (স্টেরয়েডের প্রতিনিধি) হল কোষের ঝিল্লির অপরিহার্য উপাদান যা বাধা, পরিবহন, রিসেপ্টর এবং অন্যান্য কার্য সম্পাদনের সাথে জড়িত। স্টেরয়েড (কোলেস্টেরল এবং এর ডেরিভেটিভস) হরমোনের কার্য সম্পাদন করে (সেক্স হরমোন এবং কর্টিকোস্টেরয়েড) এবং পিত্ত অ্যাসিড গঠনে অংশগ্রহণ করে।
বয়সের সাথে, পিত্ত অ্যাসিডের গঠন বৃদ্ধি পায়, যা চর্বিগুলির ব্যবহার এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে তাদের আরও অন্তর্ভুক্তি বৃদ্ধি করা সম্ভব করে।
অনটোজেনেসিসের বিভিন্ন পর্যায়ে লিপিড বিপাকের তীব্রতা একই নয়। শিশুদের মধ্যে চর্বি ভাঙ্গন গ্যাস্ট্রিক লাইপেসের প্রভাবে ঘটে। একটি শিশুর বৃদ্ধির প্রক্রিয়াতে এবং পুষ্টির প্রকৃতির পরিবর্তনের সাথে, চর্বি হজমের প্রধান ভূমিকা এনজাইম - অগ্ন্যাশয়ের রস লাইপেস এবং পিত্ত অ্যাসিডগুলিতে নির্ধারিত হয়।
শিশুদের মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ব্যাঘাত ঘটতে পারে চর্বি গ্রহণের তীব্র সীমাবদ্ধতা এবং খাবারের সাথে তাদের অত্যধিক গ্রহণের কারণে। শারীরিক পরিশ্রমের সময়, বিশেষত দীর্ঘমেয়াদী, বায়বীয়, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে, চর্বিগুলি কার্বোহাইড্রেট ব্যবহারের চেয়ে বেশি পরিমাণে শক্তি সরবরাহের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা ইতিমধ্যে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড (এফএফএ) এবং গ্লিসারলের ঘনত্ব বৃদ্ধি দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। কাজের শুরুতে।
দীর্ঘ পরিশ্রমের পর শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের শ্বাস-প্রশ্বাসের গুণাগুণের মান 1-এর কম, যা চর্বিগুলির বর্ধিত ব্যবহার নির্দেশ করে। আপনি জানেন যে, শ্বাসযন্ত্রের সহগ হল শরীর থেকে অপসারিত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ এবং ব্যায়ামের সময় খাওয়া অক্সিজেনের (СО 2 / О 2) মধ্যে অনুপাত। ল্যাকটেটে কার্বোহাইড্রেটের অ্যানেরোবিক ভাঙ্গন দ্বারা প্রদত্ত লোডের অধীনে, এই গুণাঙ্কটি 1-এর বেশি। কার্বোহাইড্রেটের বায়বীয় অক্সিডেশনের কারণে সঞ্চালিত লোডের অধীনে, এটি 1। দীর্ঘায়িত ব্যায়ামের সাথে, যখন চর্বি শক্তির প্রধান উত্স হয়, তখন শ্বাস-প্রশ্বাসের গুণাঙ্ক কম হয়ে যায়। 1 এর চেয়ে
জল-খনিজ বিনিময়
একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য জল এবং খনিজ বিপাক অপরিহার্য এবং এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
জল শরীরের অত্যাবশ্যক মাধ্যম এবং বিশেষ করে বৃদ্ধির সময় প্রয়োজনীয়, যখন এটি সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যু তৈরি করে। শিশুর বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে এর উপাদান ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং খনিজগুলির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। দেহ যত ছোট হবে, তুলনামূলকভাবে বেশি বহির্মুখী জল রয়েছে, যা প্রধানত জল বিনিময়ে জড়িত। একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের শরীরের বেশিরভাগ জলই অন্তঃকোষীয় জল। জীবনের প্রথম বছরের একটি শিশুর শরীরের ওজনের প্রতি কেজি ওজন প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় তিনগুণ বেশি। বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, এই মানটি বেশ বেশি থাকে, শুধুমাত্র 14 থেকে 50-70 মিলি / কেজি বয়সে হ্রাস পায়।
একটি শিশুর মধ্যে জল বিনিময় অত্যন্ত তীব্র, আরো মোবাইল এবং বিভিন্ন কারণের প্রভাবে সহজেই বিরক্ত হয়। এটি ত্বক এবং ফুসফুসের মাধ্যমে পানির ক্রমবর্ধমান ক্ষতি, কিডনির অপরিপক্কতা এবং অপূর্ণ হরমোন নিয়ন্ত্রণের কারণে। বয়সের সাথে সাথে পানির পরম চাহিদা বাড়ে।
জলের বিনিময় কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিন, তবে বিশেষত খনিজ লবণের বিনিময়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। খনিজ পদার্থ একটি ক্রমবর্ধমান জীবের অনেক ভৌত রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (হাড় গঠন, এনজাইমগুলির সংশ্লেষণ, হরমোন)। তারা শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশের ভিত্তি তৈরি করে, অসমোটিক চাপ এবং পরিবেশের অম্লতা বজায় রাখে। জীবনের জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্লোরিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, তামা, আয়োডিন, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক ইত্যাদি।
একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের কঙ্কাল গঠন, বৃদ্ধি এবং হাড়ের টিস্যুর বিকাশের জন্য ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের পর্যাপ্ত সরবরাহ প্রয়োজন।
পেশী সংকোচন, স্নায়ুতন্ত্রের স্বর, নির্দিষ্ট এনজাইম সক্রিয়করণ, রক্ত জমাট বাঁধা ইত্যাদির জন্যও ক্যালসিয়াম প্রয়োজনীয়। শিশুদের ক্যালসিয়ামের দৈনিক প্রয়োজন 0.15-0.18 গ্রাম এবং স্কুল বয়সে ধীরে ধীরে 1 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি করা উচিত। একই সময়ে, শিশুর জীবনের প্রথম বছরগুলিতে ক্যালসিয়ামের আপেক্ষিক প্রয়োজন (প্রতি কেজি শরীরের ওজন) বিশেষত বেশি।
ফসফরাসের জৈবিক ভূমিকা বহুমুখী। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি হাড়ের টিস্যুর ভিত্তি তৈরি করে, এটি নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, ফসফোলিপিড, শক্তি বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা উচ্চ-শক্তি বন্ড গঠনের ক্ষমতার কারণে, যেমন। শক্তি সমৃদ্ধ বন্ড (ATP, ADP, KF)।
ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিনিময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্যারাথাইরয়েড হরমোন, ভিটামিন ডি এর সাথে একসাথে, অন্ত্র থেকে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণকে উদ্দীপিত করে এবং ভিটামিন ডি এর সাথে ক্যালসিটোনিন ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সংমিশ্রণে জড়িত। হাড়ের টিস্যুর।
শারীরিক শিক্ষা এবং খেলাধুলা উল্লেখযোগ্যভাবে খনিজগুলির প্রয়োজনীয়তা বাড়ায়। মাঝারি তীব্রতার শারীরিক ক্রিয়াকলাপ ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং তীব্র, বিশেষত অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে, দুর্বল অঙ্গবিন্যাস, অস্টিওসিন্থেসিস এবং অস্টিওপোরোসিসের বিকাশ হতে পারে।
হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিতে, লোহা ছাড়াও, তামা, কোবাল্ট এবং নিকেল জড়িত। আয়োডিনের অভাব থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা, বৃদ্ধি এবং বিকাশ বিলম্বিত করে, ফ্লোরাইডের অভাব - ক্যারিসের দিকে পরিচালিত করে। দস্তার ঘাটতি যুবক পুরুষদের যৌনাঙ্গের বৃদ্ধি প্রতিবন্ধকতা এবং অনুন্নয়নের মধ্যে প্রতিফলিত হয়।
লোহা হিমোগ্লোবিন, মায়োগ্লোবিন, সাইটোক্রোম - টিস্যু শ্বসন এনজাইম ইত্যাদির সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান।
বয়ঃসন্ধিকালে, বিশেষ করে বয়ঃসন্ধির সময় আয়রনের ঘাটতি সাধারণ এবং পুষ্টিজনিত রক্তাল্পতা হতে পারে। আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রায় 20% মহিলাদের মধ্যে ঘটে এবং মহিলা ক্রীড়াবিদদের মধ্যে এই সংখ্যাটি আরও বেশি।
ফলস্বরূপ, জলের মতো খনিজগুলি সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার স্বাভাবিক কোর্সের জন্য, বিশেষ করে একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য প্রয়োজনীয়। যাইহোক, একটি শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশ শিশুদের মধ্যে খনিজ বিপাকের একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্ন নির্ধারণ করে, যার মধ্যে রয়েছে যে তাদের গ্রহণ এবং শরীর থেকে নির্গমন একে অপরের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ নয়, যেমনটি প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে হয়। ক্রমবর্ধমান শরীরে থার্মোরেগুলেশন প্রক্রিয়াগুলির অসম্পূর্ণতার কারণে, শিশুরা ঘামের সাথে খনিজগুলির বড় ক্ষতি অনুভব করে।
ক্রমবর্ধমান জীবের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণে, ভিটামিনগুলি অত্যন্ত জৈবিক গুরুত্বের - জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ যা প্রধানত খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশ করে।
ভিটামিনের ভূমিকা বহুমুখী। তাদের মধ্যে অনেকেই অনেকগুলি অনুঘটক প্রতিক্রিয়া প্রদান করে, কারণ তারা কোএনজাইম (কম আণবিক ওজন যৌগ যা ক্যাটালাইসিসে এনজাইমের সাথে একত্রে অংশগ্রহণ করে) নির্মাণে জড়িত। এই ভিটামিনগুলির মধ্যে রয়েছে বি 1, বি 2, বি 6, পিপি ইত্যাদি। ভিটামিন বি 1, সি, পিপি এবং অন্যান্যগুলি অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে এবং ভিটামিন এ, ই, সি হল সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সুতরাং, শিশুর শক্তি সরবরাহ এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি, বিকাশ এবং উন্নতির জন্য ভিটামিনগুলিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
ভিটামিনের দৈনিক গ্রহণ শিশু এবং কিশোর বয়সের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
মানবদেহে, সেলুলার কাঠামোর একটি ধ্রুবক পুনর্নবীকরণ হয়,
বিভিন্ন রাসায়নিক যৌগ সংশ্লেষিত এবং ধ্বংস করা হয়। সমষ্টি
শরীরের সব রাসায়নিক বিক্রিয়া বলা হয় বিপাক
(বিপাক)। ■ -);■
একজন মানুষের স্বতন্ত্র বিকাশের প্রক্রিয়ায়, বিপাক এবং শক্তি অনেকগুলি পরিমাণগত এবং গুণগত পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, প্রথমত, বিপাকের দুটি পর্যায়ের মধ্যে সম্পর্ক উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়: আত্তীকরণ এবং বিভাজন। আত্তীকরণ- শরীর দ্বারা বাহ্যিক পদার্থের আত্তীকরণের প্রক্রিয়া, এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, পদার্থগুলি জীবন্ত কাঠামোর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে এবং দেহে মজুদ আকারে জমা হয়।
বিচ্ছেদ- জৈব যৌগগুলির সরল পদার্থে পচনের প্রক্রিয়া, যার ফলে শক্তির মুক্তি হয়, যা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
পরিবেশের সাথে ঘনিষ্ঠ সংযোগে বিপাক ঘটে। জীবনের জন্য, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ লবণ এবং জলের বাহ্যিক পরিবেশ থেকে শরীরে প্রবেশ করা প্রয়োজন। এই উপাদানগুলির পরিমাণ, বৈশিষ্ট্য এবং অনুপাত অবশ্যই জীবের অবস্থা এবং তার অস্তিত্বের শর্তগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার গ্রহণ করা হয় তবে ব্যক্তির ওজন বৃদ্ধি পায়, যদি কম হয় তবে তার ওজন হ্রাস পায়।
শিশুদের মধ্যে বিপাকের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি হল: ■ বিভাজন প্রক্রিয়ার উপর আত্তীকরণ প্রক্রিয়াগুলির প্রাধান্য; উচ্চ বেসাল বিপাকীয় হার; প্রোটিনের প্রয়োজন বৃদ্ধি; ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য।
প্রোটিন বিপাক
প্রোটিন,বা প্রোটিন,শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যুগুলির প্রধান উপাদান, সমস্ত জীবন প্রক্রিয়াগুলি তাদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত - বিপাক, সংকোচন, বিরক্তি, বৃদ্ধি, পুনরুত্পাদন এবং চিন্তা করার ক্ষমতা।
প্রোটিন মানুষের শরীরের মোট ওজনের 15-20% (চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট একসাথে - মাত্র 1-5%)। প্রোটিন খাদ্য থেকে আসে এবং অপরিহার্য উপাদান
নেন্টাম রেশন। আপনি শুধুমাত্র প্রোটিনের উপস্থিতিতে অন্যান্য পুষ্টির জৈবিক কার্যকলাপ প্রদর্শন করেন।
প্রোটিনের প্রধান কাজ:
■ প্লাস্টিক - নতুন কোষ এবং টিস্যু নির্মাণে অংশগ্রহণ নিশ্চিত করা
তরুণ ক্রমবর্ধমান জীবের বৃদ্ধি এবং বিকাশ এবং জীর্ণদের পুনর্জন্ম
যৌবনে মৃত কোষ;
"প্রতিরক্ষামূলক - অ্যান্টিবডিগুলি খাদ্য প্রোটিন থেকে সংশ্লেষিত হয় যা সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে;
■ এনজাইমেটিক - সমস্ত এনজাইম প্রোটিন যৌগ;
■ হরমোন- ইনসুলিন, গ্রোথ হরমোন, থাইরক্সিন, টেস্টোস্টেরন, ইস্ট্রোজেন এবং অন্যান্য অনেক হরমোন হল প্রোটিন;
■ সংকোচনশীল - প্রোটিন অ্যাক্টিন এবং মায়োসিন পেশী সংকোচন প্রদান করে;
■ পরিবহন - এরিথ্রোসাইটের মধ্যে থাকা হিমোগ্লোবিন প্রোটিন অক্সিজেন বহন করে, সিরাম প্রোটিন লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, কিছু ভিটামিন, হরমোন পরিবহনে জড়িত;
■ উদ্যমী - শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি যোগান।
প্রোটিন বিপাকের স্তরের একটি সূচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য,তিনি সংজ্ঞায়িত করেন
খাবারের সাথে খাওয়া নাইট্রোজেনের পরিমাণ তুলনা করার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে এবং
শরীর থেকে নাইট্রোজেন ভারসাম্য সঙ্গে গ্রাস মধ্যে পার্থক্য
খাদ্য নাইট্রোজেন এবং নাইট্রোজেন শরীর থেকে নির্গত হয় (প্রস্রাব, মল এবং মাইক্রো-ঘাম সহ
ryami)। নাইট্রোজেন ভারসাম্য তিন ধরনের আছে: নাইট্রোজেন ভারসাম্য, ইতিবাচক
ny এবং নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য।
নাইট্রোজেন ভারসাম্য- খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা নাইট্রোজেনের পরিমাণের সমতা এবং শরীর থেকে নির্গত হয়।
ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্যএর মানে হল যে শরীর থেকে নির্গত হওয়ার চেয়ে বেশি নাইট্রোজেন খাবারের সাথে সরবরাহ করা হয়, যা শরীরে প্রোটিন (নাইট্রোজেন) জমে থাকাকে চিহ্নিত করে। নাইট্রোজেন ধরে রাখা শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য, উপবাসের পরে, ইত্যাদির জন্য শারীরবৃত্তীয়।
নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য- খাবারের সাথে খাওয়া নাইট্রোজেনের উপর শরীর থেকে নিঃসৃত নাইট্রোজেনের প্রাধান্য; শরীরের টিস্যু দ্বারা নিজস্ব প্রোটিনের ক্ষতি নির্দেশ করে। এই ক্ষেত্রে, রক্তের প্লাজমা, লিভার, অন্ত্রের মিউকোসা এবং পেশী টিস্যুর প্রোটিনগুলি বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স হয়ে ওঠে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য মস্তিষ্ক এবং হার্টের প্রোটিনগুলির পুনর্নবীকরণ বজায় রাখতে দেয়। একটি নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য ক্ষুধার্ত অবস্থায় পরিলক্ষিত হয়, খাদ্যে উচ্চ-গ্রেডের প্রোটিনের অভাব, অনেক রোগ, আঘাত, পোড়া, অপারেশনের পরে, ইত্যাদি। দীর্ঘমেয়াদী নাইট্রোজেন ভারসাম্য মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
জীবের বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে একটি ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য, পরিপক্ক বয়স - নাইট্রোজেন ভারসাম্য এবং বৃদ্ধ বয়সের জন্য, প্রধানত নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
নতুন কোষ এবং টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং গঠনের প্রক্রিয়াগুলি শিশুর শরীরে নিবিড়ভাবে ঘটছে। অতএব, একটি শিশুর প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা একটি প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় অনেক বেশি।
বয়স এবং শরীরের ওজনের উপর নির্ভর করে, শিশুর খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ হওয়া উচিত: 1-3 বছর বয়সী - 55 গ্রাম, 4-6 বছর বয়সী - 72 গ্রাম, 7-9 বছর বয়সী - 89 গ্রাম, 10-15 বছর বয়সী -100-1 জি সম্পর্কে (প্রাপ্তবয়স্কদের আদর্শ)।
খাদ্য প্রোটিন মোট দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 10-15% কভার করা উচিত।
শিশুর শরীরে নাইট্রোজেনের ভারসাম্য এবং ধরে রাখা তার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, যা GNI-এর ধরন দ্বারা নির্ধারিত হয়। বাধা প্রক্রিয়ার উপর উত্তেজনা প্রক্রিয়ার প্রাধান্যযুক্ত শিশুদের মধ্যে, বাধা প্রক্রিয়াগুলির প্রাধান্যযুক্ত শিশুদের তুলনায় নাইট্রোজেন ধারণ কম উচ্চারিত হয়। জিএনআই এর সুষম প্রক্রিয়া সহ শিশুদের মধ্যে নাইট্রোজেন ধরে রাখার সর্বোচ্চ হার পরিলক্ষিত হয়। এটি শুধুমাত্র পরিমাণই নয়, প্রবর্তিত প্রোটিনের গুণমানও গুরুত্বপূর্ণ।
একটি শিশুর খাবারে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত 1: 1: 4 হওয়া উচিত; এই অবস্থার অধীনে, নাইট্রোজেন শরীরে যতটা সম্ভব ধরে রাখা হয়।
নবজাতকের প্রস্রাবে কম ইউরিয়া নাইট্রোজেন, বেশি অ্যামোনিয়া নাইট্রোজেন এবং ইউরিক অ্যাসিড নাইট্রোজেন থাকে। নবজাতকের সময়কালে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রস্রাবের মোট নাইট্রোজেনের 10% তৈরি করে, যখন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, মাত্র 3-4%। বাচ্চাদের প্রোটিন বিপাকের একটি বৈশিষ্ট্য হল তাদের প্রস্রাবে ক্রিয়েটিনের অবিরাম উপস্থিতি।
শিশুদের মধ্যে প্রতিবন্ধী প্রোটিন বিপাকের সূচকগুলির মধ্যে একটি হল রক্তে অবশিষ্ট নাইট্রোজেন জমা হওয়া। সুস্থ শিশুদের মধ্যে, 3 মাস থেকে। 3 বছর বয়স পর্যন্ত, রক্তে অবশিষ্ট নাইট্রোজেন 17.69 থেকে 26.15 মিলিগ্রাম (12.63-18.67 mmol/l) এর মধ্যে থাকে।
8.5.2। কার্বোহাইড্রেট বিপাক
কার্বোহাইড্রেটখাদ্যের বড় অংশ তৈরি করে এবং এর শক্তির মূল্যের 50-60% প্রদান করে। প্রধানত উদ্ভিদ খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট থাকে।
মানবদেহে, কার্বোহাইড্রেট অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বি থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে, তাই তারা অপরিহার্য পুষ্টির কারণ নয়। ন্যূনতম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ প্রায় 150 গ্রাম / দিন অনুরূপ। কার্বোহাইড্রেট সীমিত পরিমাণে শরীরে জমা হয় এবং মানুষের মধ্যে তাদের মজুদ কম।
কার্বোহাইড্রেটের প্রধান কাজ: "শক্তি - যখন 1 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট অক্সিডাইজ করা হয়, 4 কিলোক্যালরি শরীরে নির্গত হয়;
প্লাস্টিক - এগুলি অনেক কোষ এবং টিস্যুর কাঠামোর অংশ, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশ নেয় (রক্তের সিরামে গ্লুকোজের একটি ধ্রুবক স্তর বজায় থাকে, গ্লাইকোজেন থাকে লিভার এবং পেশীতে, গ্যালাকটোজ হল লিপিডের অংশ। মস্তিষ্ক, ল্যাকটোজ মানুষের দুধে থাকে ইত্যাদি) ; নিয়ন্ত্রক - শরীরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করুন, চর্বি অক্সিডেশনের সময় কেটোন বডি জমা হওয়া রোধ করুন; প্রতিরক্ষামূলক - হায়ালুরোনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াকে কোষের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করতে বাধা দেয়; লিভার গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড বিষাক্ত পদার্থের সাথে একত্রিত হয়ে অ-বিষাক্ত এস্টার তৈরি করে, পানিতে দ্রবণীয়, যা প্রস্রাবে নির্গত হয়; পেকটিনগুলি বিষাক্ত পদার্থ এবং রেডিওনুক্লাইডগুলিকে আবদ্ধ করে এবং তাদের শরীর থেকে সরিয়ে দেয়।
উপরন্তু, কার্বোহাইড্রেট কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের টোন আপ, জৈবিক কার্যকলাপ আছে -. প্রোটিন এবং লিপিডের সংমিশ্রণে, তারা কিছু এনজাইম, হরমোন, গ্রন্থিগুলির শ্লেষ্মা নিঃসরণ ইত্যাদি তৈরি করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর ফাংশনের শারীরবৃত্তীয় উদ্দীপক।
একটি শিশুর শরীরে কার্বোহাইড্রেট শুধুমাত্র একটি শক্তি ফাংশন সঞ্চালন করে না, তবে সংযোগকারী টিস্যু, কোষের ঝিল্লি ইত্যাদির মৌলিক পদার্থ তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস্টিক ভূমিকা পালন করে। একটি শিশুর শরীরে কার্বোহাইড্রেটের বিপাক অনেক বেশি তীব্রতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের শরীরে কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের চেয়ে। খালি পেটে শিশুদের রক্তে শর্করার প্রয়োজনীয় পরিমাণ মিলিগ্রাম%:
নবজাতক 30-50
পেক্টোরাল 70-90
পুরোনো 80-100
12-14 বছর বয়সী 90-120
খাওয়ানোর পদ্ধতি নির্বিশেষে শিশুদের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট বিপাক কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ হজম ক্ষমতা (98-99%) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শিশুর শরীরে, প্রোটিন এবং চর্বি থেকে কার্বোহাইড্রেটের গঠন দুর্বল হয়ে যায়, যেহেতু বৃদ্ধির জন্য শরীরের প্রোটিন এবং চর্বি মজুদের বর্ধিত খরচ প্রয়োজন। একটি শিশুর শরীরে কার্বোহাইড্রেট প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরের তুলনায় অল্প পরিমাণে জমা হয়। অল্পবয়সী শিশুদের লিভার কার্বোহাইড্রেট রিজার্ভ দ্রুত হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
শিশুদের জন্য দৈনিক কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা বেশি এবং শৈশবকালে প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনের জন্য 10-12 গ্রাম। পরবর্তী বছরগুলিতে, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ, শিশুর সাংবিধানিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন 1 কেজি ওজনের প্রতি 8-9 গ্রাম থেকে 12-15 গ্রাম পর্যন্ত। জীবনের প্রথম ছয় মাসে, শিশু ডিস্যাকারাইড আকারে প্রয়োজনীয় পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট পায়। ৬ মাস থেকে পলিস্যাকারাইডের প্রয়োজন আছে।
শিশুদের খাবার থেকে যে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া উচিত তার দৈনিক পরিমাণ বয়সের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়:
■ 1 বছর থেকে 3 বছর পর্যন্ত - 193 গ্রাম;
■ 4-7 বছর বয়সী - 287.9 গ্রাম;
■ 8-13 বছর বয়সী -370 গ্রাম;
■ 14-17 বছর বয়সী -470 গ্রাম।
চর্বি বিপাক
চর্বি,বা লিপিড,প্রধান পুষ্টির অন্তর্গত এবং পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। চর্বি নিরপেক্ষ মধ্যে বিভক্ত করা হয় (ট্রাইগ্লিসারাইড)এবং চর্বিযুক্ত পদার্থ (লিপয়েড)।
মানবদেহে চর্বি নিম্নলিখিত প্রধান কাজগুলি সম্পাদন করে:
■ শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে পরিবেশন করে, এই ক্ষেত্রে সমস্ত খাবারের চেয়ে উচ্চতর
পদার্থ, - যখন 1 গ্রাম চর্বি অক্সিডাইজ করা হয়, 9 kcal (37.7 kJ) গঠিত হয়;
»সমস্ত কোষ এবং টিস্যুর অংশ;
■ ভিটামিন A, D, E, K এর দ্রাবক;
■ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সরবরাহ করে - PUFA, ফসফেটাইডস, স্টেরল ইত্যাদি;
■ প্রতিরক্ষামূলক এবং তাপ নিরোধক কভার তৈরি করুন - ত্বকের নিচের চর্বি স্তর হাইপোথার্মিয়া থেকে একজন ব্যক্তিকে রক্ষা করে;
■ খাবারের স্বাদ উন্নত করা;
■ দীর্ঘমেয়াদী তৃপ্তির অনুভূতি সৃষ্টি করে। "■:
) কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থেকে Kirs গঠিত হতে পারে, কিন্তু তাদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপিত করা যাবে না।
শিশুর শরীরে চর্বি শক্তিবর্ধক এবং প্লাস্টিক ফু সঞ্চালন করে< кцию. Обмен жира у детей характеризуется неустойчивостью, быстрым истощением жировых депо при недостатке в пище углеводов или их усиленном расходе.
খাদ্য চর্বি সহ বেশ কয়েকটি ^ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে প্রবেশ করে, তার মধ্যে তিনটি জৈব
যৌক্তিকভাবে মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড: লিনোলিক ", লিনোলেনিক এবং অ্যারাকিডোনিক।
স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং ফাংশনের জন্য অ্যাসিড অপরিহার্য
চামড়া চর্বিযুক্ত ভিটামিন এ, ডি, ই, কে দ্রবণীয় শরীরে প্রবেশ করে,
শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। ডি ■
বাচ্চাদের ডায়েট সংকলন করার সময়, কেবল পরিমাণ নয়, এতে অন্তর্ভুক্ত চর্বিগুলির গুণমানও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। চর্বি ছাড়া সাধারণ এবং নির্দিষ্ট অনাক্রম্যতার বিকাশ অসম্ভব।
বয়সের সাথে সাথে চর্বির প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তিত হয়। শিশুদের আরও চর্বি খাওয়া উচিত। এই সময়ের মধ্যে, মোট ক্যালরির প্রয়োজনের 50% চর্বি দ্বারা আচ্ছাদিত হয়। যেসব শিশুকে বুকের দুধ খাওয়ানো হয় তারা 96% চর্বি শোষণ করে, যে শিশুরা মিশ্র ও কৃত্রিম পুষ্টি গ্রহণ করে - 90%।
বয়সের সাথে সাথে, শিশুদের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটের দৈনিক পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। 1-3 বছর বয়স থেকে, একটি শিশুর প্রতিদিন 32.7 গ্রাম, 4-7 - 39.2 গ্রাম, 8-13 বছর বয়সী - 38.4 গ্রাম, 14-17 বছর বয়সী - 47 গ্রাম পাওয়া উচিত, যা প্রায় একজন প্রাপ্তবয়স্কের আদর্শের সাথে মিলে যায়। - 50 গ্রাম।
চর্বি সঠিকভাবে ভাঙ্গন সম্ভব যদি চর্বি অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের সাথে সঠিকভাবে সম্পর্কযুক্ত হয়। ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময়, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে 1: 2 অনুপাত বিশেষভাবে বজায় রাখা উচিত।
জল বিনিময়
জলএটি শরীরের সমস্ত কোষ এবং টিস্যুগুলির একটি অংশ, অনেক জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের জন্য সেরা দ্রাবক হিসাবে কাজ করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কোর্স নিশ্চিত করে, তাপ নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, বিপাকের শেষ পণ্যগুলিকে দ্রবীভূত করে এবং মলত্যাগকারী অঙ্গগুলির দ্বারা তাদের নির্গমনকে প্রচার করে।
একটি শিশুর শরীর একটি প্রাপ্তবয়স্ক থেকে ভিন্ন জলীয়তা,যে, দ্রুত হারাতে এবং দ্রুত জল জমা করার ক্ষমতা। শক্তির মধ্যে একটি সংযোগ আছে
14 বয়স শারীরস্থান
বৃদ্ধি স্বাস্থ্যবিধি এবং টিস্যু মধ্যে জল কন্টেন্ট. শিশুদের দৈনিক ওজন বৃদ্ধি< го возраста составляет 25 г, на долю воды приходится 18 г, белка - 3 г, жира - 3 и 1 г приходится на долю минеральных солей.
শিশু যত ছোট হয় এবং যত দ্রুত সে বড় হয়, তার পানির প্রয়োজন তত বেশি শরীরের ওজনের জন্য প্রতি 1 কেজি পানির প্রয়োজন:
বয়স জলের পরিমাণ, মিলি
নবজাতক 150-200
পেক্টোরাল 120-130
12-13 বছর বয়সী 40-50
দৈনিক পানির প্রয়োজন:
বয়স, বছর পানির পরিমাণ, মিলি
| 800 950 1200 1350 1500 |
অল্প বয়সে, এমনকি জল বিপাকের যে কোনও লিঙ্কে ছোট পরিবর্তনের সাথেও, এর নিয়ন্ত্রণ ব্যাহত হয়, ফলস্বরূপ, রোগগত ঘটনা ঘটতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শরীরে পানির অভাবের কারণে প্রোটিন ভাঙ্গনের কারণে শিশুরা "তৃষ্ণা জ্বর" অনুভব করে।
শরীরের 10% জলের ক্ষতি জীবনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং রক্তের ঘনত্ব, প্রতিবন্ধী রক্ত প্রবাহ, মানসিক অবস্থার পরিবর্তন, খিঁচুনি। পানির পরিমাণ 20% কমিয়ে দিলে মৃত্যু হয়।
8.5.5। খনিজ বিপাক
খনিজগুলি পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং হোমিওস্টেসিস বজায় রাখে। খনিজগুলি নিম্নলিখিত প্রধান কার্য সম্পাদন করে:
■ তারা টিস্যু গঠন করে, হাড়ের টিস্যু তৈরিতে তাদের ভূমিকা বিশেষভাবে দুর্দান্ত, যেখানে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম প্রাধান্য পায় (প্লাস্টিকের কাজ);
■ সকল প্রকার বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করুন;
■ কোষ এবং আন্তঃকোষীয় তরলগুলিতে অসমোটিক চাপ বজায় রাখা; * শরীরে অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্স (স্টেট) প্রদান করে;
■ অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
■ সক্রিয় হরমোন, ভিটামিন, এনজাইম;
■ হেমাটোপয়েসিস প্রচার করুন।
খনিজ পদার্থ ছাড়া নার্ভাস, কার্ডিওভাসকুলার, হজম, রেচন এবং অন্যান্য সিস্টেমের স্বাভাবিক ফাংশন অসম্ভব।
একটি নিয়ম হিসাবে, খাদ্যে ব্যবহৃত প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের পদার্থগুলিতে ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। যুক্তিসঙ্গত রান্নার জন্য শুধুমাত্র টেবিল লবণ যোগ করা হয়।
শিশুদের মধ্যে, খনিজ বিপাকের ভারসাম্য ইতিবাচক, এটি শরীরের বৃদ্ধির কারণে এবং প্রথমত, হাড়ের টিস্যু। একটি নবজাতকের মধ্যে, খনিজগুলির পরিমাণ শরীরের ওজনের 2.55%, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে - 5%।
স্বতন্ত্র খনিজগুলির ভারসাম্য শিশুর বয়সের উপর নির্ভর করে, তার
স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং ঋতু। প্রতি""""
একটি ক্রমবর্ধমান জীব জন্য, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ক্যালসিয়ামসর্বোত্তম ওজন
ক্যালসিয়াম দিয়ে শরীর বেক করা একজন ব্যক্তির সারা জীবন প্রয়োজন। ওসো
নিবিড় বৃদ্ধির সময় ক্যালসিয়াম বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রয়োজনীয়
কঙ্কালের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য একটি শর্ত, প্রয়োজনীয় শক্তি অর্জনের জন্য
এবং নিরাপত্তা। , -v
শৈশব এবং বয়ঃসন্ধিকালে ক্যালসিয়াম গ্রহণের অভাব সর্বোত্তম হাড়ের ভর এবং শক্তি অর্জনে হস্তক্ষেপ করে, যার ফলে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ক্যালসিয়ামের অভাব শিশুদের রিকেটের ঝুঁকি বাড়ায়, কঙ্কাল ও দাঁতের বিকাশ ব্যাহত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
থাইরয়েড এবং প্যারাথাইরয়েড গ্রন্থিগুলি ক্যালসিয়ামের বিনিময় নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তে এটির একটি ধ্রুবক স্তর বজায় রাখে এবং সম্ভাব্য ওঠানামার ক্ষেত্রে শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সরবরাহ করে।
স্বাভাবিক হাড়ের বিকাশের জন্য, এটিও প্রয়োজনীয় ফসফরাসএই উপাদানটি কেবল হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধির জন্যই নয়, স্নায়ুতন্ত্রের বেশিরভাগ গ্রন্থি কোষ এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্যও প্রয়োজন। বয়সের সাথে সাথে ফসফরাসের আপেক্ষিক চাহিদা কমে যায়। প্রাক বিদ্যালয়ের শিশুদের জন্য ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণের ঘনত্বের মধ্যে সর্বোত্তম অনুপাত হল 1: 1; 8-10 বছর বয়সে - 1: 1.5; কৈশোরে -1:2। এই ধরনের অনুপাতের সাথে, কঙ্কালের বিকাশ স্বাভাবিকভাবে এগিয়ে যায়। ভিটামিন ডি এর অনুপস্থিতিতে বা অভাব হলে, ফসফেটেসের কার্যকলাপ হ্রাস পায়, হাড়ে ক্যালসিয়াম ফসফেট লবণের জমা হ্রাস পায় এবং রিকেটস বিকশিত হয়।
ফসফরাসের আধিক্য জীবনের প্রথম মাসে শিশুদের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক, যাদের কিডনি তার নির্গমনের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না। এটি তাদের রক্তে ফসফরাস বৃদ্ধি এবং ক্যালসিয়াম হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে এবং ভবিষ্যতে ইউরোলিথিয়াসিসের বিকাশ ঘটায়।
পটাসিয়ামঅন্তঃকোষীয় বিপাকের জন্য অপরিহার্য। এটি স্বাভাবিক পেশী ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষত, এটি হৃৎপিণ্ডের কাজ বাড়ায়, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিনের বিপাকের অংশ নেয়। শিশুরা প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় খাবার থেকে কম পটাসিয়াম পায় এবং কম পটাসিয়াম বের করে। শরীরে পটাসিয়ামের ঘাটতি অলসতা, উদাসীনতা, তন্দ্রা, পেশীর স্বর হ্রাস, কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া এবং রক্তচাপ হ্রাসের সাথে থাকে।
আয়রনহিমোগ্লোবিনের অংশ। শিশুদের মধ্যে, প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় আয়রনের প্রয়োজনীয়তা বেশি। শরীরে আয়রনের ঘাটতির কারণে আয়রনের ঘাটতি দেখা দেয়।" নয়া রক্তশূন্যতা, দ্রুত ক্লান্তি, পেশী দুর্বলতা, মানসিক ও শারীরিক কর্মক্ষমতা কমে যাওয়া।
শিশুর স্বাভাবিক বিকাশের জন্য, সমস্ত প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলিকে তার শরীরে খাবারের সাথে খাওয়াতে হবে: তামা, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্লোরাইড ইত্যাদি। শিশু মায়ের দুধের সাথে সেগুলি গ্রহণ করে।
নিয়ম এবং শিশুদের খাদ্য
খাদ্যের রেশন তৈরি করার সময়, একজনকে পুষ্টির পরিমাণগত এবং গুণগত নির্বাচন বিবেচনা করা উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে: প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, জল, খনিজ লবণ এবং ভিটামিন। প্রাথমিক বিদ্যালয় বয়সের শিশুদের জন্য, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সর্বোত্তম অনুপাত হল 1: 1: 6, আগের বয়সের শিশুদের জন্য - 1: 2: 3, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য - 1: 1: 4। টেবিল 8.1 প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের দৈনিক নিয়মগুলি দেখায়, যা শিশুদের জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত খাদ্যের সংগঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। খাদ্য ভলিউম এবং ক্যালোরি সামগ্রীতে পর্যাপ্ত হওয়া উচিত, অর্থাৎ, এটি তৃপ্তির অনুভূতি সৃষ্টি করবে এবং শরীরের সমস্ত শক্তি খরচ কভার করবে।
শিশুদের খাদ্যের গুরুত্ব অনেক। স্কুলছাত্রীদের থাকতে হবে
মোট পরিমাণের নিম্নলিখিত বিতরণ সহ দিনে চারটি খাবার:
প্রাতঃরাশ - 30%, দুপুরের খাবার - 40-45%, বিকেলের চা - 10%, রাতের খাবার - 20%। কনিষ্ঠ রে
benok, তাই খাবার আরও প্রায়ই হওয়া উচিত: একটি শিশুর জন্য দিনে 6-7 বার,
প্রিস্কুলারদের জন্য - 5 বার। i
সারণী 8.1 প্রোটিন, চর্বি প্রতিদিনের নিয়ম এবংশিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট (ছ)
ঘুমানোর আগে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শিশুদের হজমে বিরূপ প্রভাব ফেলে, কারণ এই খাবারগুলো পেটে বেশিক্ষণ থাকে। তারপ্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও পাচক রস প্রয়োজন। এটি স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনা বাড়ায় এবং এর ফলে গভীর ঘুমের দ্রুত সূচনা রোধ করে। অতএব, শিশুদের জন্য রাতের খাবার কম পরিমাণে হওয়া উচিত, হালকা শাকসবজি এবং দুগ্ধজাত খাবার, শোবার আগে 1.5-2 ঘন্টা আগে।
একটি পূর্ণাঙ্গ সুষম খাদ্য লঙ্ঘন বিভিন্ন বাড়ে
অসুস্থতা একটি সুষম খাদ্যের মূল বিষয়গুলি বিশেষজ্ঞরা তৈরি করেছেন
খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্যতালিকাগত. এস
E.5.7. শক্তি বিনিময়
শক্তি বিনিময়- পুষ্টির সম্ভাব্য শক্তিকে তাপ এবং কাজে রূপান্তর করা। একটি শিশুর মোট শক্তি ব্যয়ের প্রায় 15% বৃদ্ধি এবং জমা করার জন্য ব্যয় হয়। তিনি পেশীর কাজে প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় কম শক্তি ব্যয় করেন (15%) এবং শিশু মলমূত্রের সাথে একটু বেশি শক্তি হারায়। অল্প বয়সে, চিৎকার এবং কান্নার জন্য শক্তির ব্যয় বিশেষত বেশি, যেখানে শক্তির ব্যয় 100 এমনকি 200% বৃদ্ধি পেতে পারে। শিশুদের মোট শক্তি ব্যয় সারণি "d8.2 এ উপস্থাপন করা হয়েছে।
শিশুদের বেসাল মেটাবলিক রেট প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় বেশি। এই কারনে:
■ বৃদ্ধির তীব্রতা, সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার তীব্রতা;
■ তরুণ টিস্যুগুলির বৈশিষ্ট্য, যেগুলির একটি প্রাপ্তবয়স্কদের টিস্যুগুলির তুলনায় আরও নিবিড় বিপাক রয়েছে;
■ শিশুদের শরীরের উপরিভাগ তুলনামূলকভাবে বড়।
নবজাতকদের মধ্যে, থাইরয়েড গ্রন্থির অপর্যাপ্ত কার্যকারিতার কারণে বিপাক কম হয়। যাইহোক, ইতিমধ্যে জীবনের প্রথম বছরের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে, বেসাল বিপাক ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং 1-2.5 বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ মূল্যে পৌঁছায়, তারপরে এটি ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে শুরু করে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের মৌলিক বিপাকের কাছে পৌঁছে।
একটি শিশুর বেসাল মেটাবলিক হারের তীব্রতা বয়স, লিঙ্গ, ওজন, উচ্চতা, অন্তঃস্রাবী গ্রন্থির কাজ, গঠন, জীবনযাত্রার অবস্থা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে।
টেবিল 8.2। শিশুদের দৈনিক শক্তি ব্যয়ের বন্টন (এ%)
Ti একই, কিন্তু ইতিমধ্যে জীবনের দ্বিতীয়ার্ধে, ছেলেদের দৈনিক মৌলিক বিপাকীয় হার v মেয়েদের তুলনায় কিছুটা ছাড়িয়ে যায়। 12-13 বছর বয়সে, মেয়েরা উদ্যমী হয়। বেসিক মেটাবলিজম ছেলেদের চেয়ে এগিয়ে। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, পুরুষদের বেসাল মেটাবলিক রেট মহিলাদের তুলনায় বেশি। প্রতিটি পৃথক বিষয়ের বেসাল বিপাকীয় হার স্থির থাকে এবং ± 10% এর মধ্যে ওঠানামা করে।
প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনের জন্য বেসাল বিপাক:
শরীরের ওজনের 1 কেজির জন্য গণনা করা মোট শক্তি ব্যয়, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়। জীবনের প্রথম বছরের শিশুদের দৈনিক শক্তি ব্যয়:
একটি নির্দিষ্ট বয়স গোষ্ঠীর মধ্যে দৈনিক শক্তি ব্যয় বিশ্রামে এবং বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের সময় উভয়ই বড় স্বতন্ত্র ওঠানামার বিষয়। এটি শিশুদের শারীরিক বিকাশ, তাদের অন্তঃস্রাব এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থা, নড়াচড়ার তীব্রতা, শ্রম ইত্যাদির পার্থক্যের কারণে ঘটে। নির্দিষ্ট দিনে একই শিশুর দৈনিক শক্তি ব্যয় একই নয় এবং সাধারণের উপর নির্ভর করে। সন্তানের অবস্থা, পেশী কার্যকলাপে ব্যয় করা সময়।
৮.৫.৮। শিশুদের মধ্যে থার্মোরগুলেশনের বৈশিষ্ট্য
থার্মোরগুলেশন- মানবদেহে শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির একটি সেট, যা একটি ধ্রুবক শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখার লক্ষ্যে।
শিশুদের মধ্যে থার্মোরেগুলেশন সিস্টেমের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়ার অভাব। শিশুদের মধ্যে থার্মোরগুলেশন মেকানিজম অসম্পূর্ণ এই কারণে:
"রাসায়নিক থার্মোরেগুলেশনের একটি অনুন্নত কেন্দ্র;
■ তাপ স্থানান্তরের অসম্পূর্ণ প্রক্রিয়া - অপর্যাপ্তভাবে উন্নত ভাসো-মোটর প্রতিক্রিয়া যা ত্বকে রক্ত সরবরাহ নিয়ন্ত্রণ করে - এবং ফলস্বরূপ, তাপ স্থানান্তর;
■ শিশুর বৃহৎ নির্দিষ্ট শরীরের পৃষ্ঠ - শিশু যত ছোট হবে, ভরের একক প্রতি দেহের পৃষ্ঠ তত বড়। যেহেতু তাপের মান
প্রত্যাবর্তন শরীরের পৃষ্ঠের আকারের উপর নির্ভর করে, তারপরে শিশুদের মধ্যে এই প্রক্রিয়াটি প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় আরও নিবিড়ভাবে ঘটে, অতএব, প্রয়োজন (শিশুদের মধ্যে তাপ উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় বেশি; পেরিফেরাল যন্ত্রপাতি হিসাবে ত্বকের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য শারীরিক থার্মোরেগুলেশন - প্রচুর রক্ত সরবরাহ, পাতলা এপিডার্মাল এবং স্ট্র্যাটাম কর্নিয়াম, দুর্বলভাবে বিকশিত ঘাম গ্রন্থি।
শীতল হওয়ার সময় তাপ উত্পাদন বৃদ্ধি বা গরম করার সময় এটির দুর্বলতা (রাসায়নিক থার্মোরেগুলেশন) ইতিমধ্যে শিশুদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয়। শিশুদের মধ্যে তাপ উত্পাদন বৃদ্ধির সাথে, কোন থার্মোরেগুলেটরি কম্পন প্রতিক্রিয়া নেই। শীতল করার সময় পেশীগুলির তাপ উত্পাদন বৃদ্ধি তথাকথিত বৃদ্ধি দ্বারা অর্জন করা হয় থার্মোরগুলেটরি টোন।নবজাতকদের মধ্যে, বাদামী অ্যাডিপোজ টিস্যু উষ্ণতার একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
নবজাতকের মধ্যে তাপ মুক্তির প্রক্রিয়া (শারীরিক থার্মোরেগুলেশন) এবং
শিশু পর্যাপ্তভাবে বিকশিত হয় না, অতএব, এটি এই ধরনের জন্য খুব সহজ
অতিরিক্ত গরম শিশুর জন্য বিপজ্জনক। "^
নবজাতকদের মধ্যে, ত্বকের জাহাজের লুমেনের রিফ্লেক্স নিয়ন্ত্রণ ইতিমধ্যেই সঞ্চালিত হয়েছে: ঠান্ডা এক্সপোজারের অধীনে ত্বকের পাত্রগুলি সরু হয়, উভয়ই ঠান্ডা হওয়ার জায়গায় এবং ত্বকের একটি প্রতিসম এলাকায়। যাইহোক, প্রতিক্রিয়ার বিলম্বের সময়কাল যথেষ্ট দীর্ঘ, এবং এর তীব্রতা কম।
সুতরাং, অল্প বয়সে, শরীরের তাপমাত্রার স্থায়িত্ব বজায় রাখার প্রধান প্রক্রিয়া হল রাসায়নিক থার্মোরেগুলেশন। বয়সের সাথে, শারীরিক থার্মোরগুলেশনের ভূমিকা বৃদ্ধি পায়। নয় বছর বয়স হল এক প্রকার থেকে অন্য ধরণের শরীরের তাপমাত্রা স্থির রাখা থেকে উত্তরণের সীমারেখা।
1-1.5 বছর থেকে 4-5 বছর পর, শরীরের পৃষ্ঠের একটি ইউনিটের মাধ্যমে তাপের একটি বড় প্রবাহ রয়েছে: শিশুর শরীরের বৃদ্ধির হার কমে যায়, তবে বেসাল বিপাকের তীব্রতা এখনও বেশি। এই বয়সে উচ্চ স্তরের তাপ উত্পাদন শারীরিক থার্মোরেগুলেশনের দুর্বল সম্ভাবনার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। 6-7 বছর বয়সে, শারীরিক থার্মোরগুলেশনের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায় এবং রাসায়নিকের ভূমিকা হ্রাস পায়।
প্রিপিউবার্টাল পিরিয়ডে (মেয়েদের জন্য 10 বছর এবং ছেলেদের জন্য 11-12 বছর), হরমোনের পরিবর্তনের ফলে, শারীরিক থার্মোরেগুলেশনের সম্ভাবনা হ্রাস পায় এবং রাসায়নিক থার্মোরেগুলেশনের ভূমিকা বৃদ্ধি পায়। শারীরিক থার্মোরগুলেশন আরও নিবিড়ভাবে উন্নত হয়, যত আগে শক্ত হওয়ার কার্যক্রম শুরু হয়।
থার্মোরেগুলেশন মেকানিজমের অপূর্ণতার কারণে, শিশুর শরীর তাপীয় স্থিতিশীলতা (তাপমাত্রার অস্থিরতা) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা অল্পবয়সী শিশুদের মধ্যে তীব্রভাবে প্রকাশ করা হয়। এইভাবে, খাদ্য গ্রহণ, উদ্বেগ, নড়াচড়া, ঘুম, ক্ষুধা এবং মাঝে মাঝে শীতলতা তাদের তাপমাত্রা বক্ররেখাকে প্রভাবিত করে। 6-10 মাস থেকে, শরীরের তাপমাত্রার ওঠানামা কম হয়।
ভ্রূণ স্বাধীন তাপ উত্পাদন করতে সক্ষম, তাই নবজাতকের শরীরের তাপমাত্রা সাধারণত মায়ের মলদ্বারের তাপমাত্রার চেয়ে 0.1-0.6 ° সে বেশি হয়। চে-
জন্মের 30-60 মিনিট পরে, শিশুর শরীরের তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় গ 2-3 ঘন্টা পরে এটি 2.0-2.5 ° C কমে যায়। সুস্থ শিশুদের মধ্যে, তাপমাত্রা আবার বৃদ্ধি পাবে। 12-24 ঘন্টা পরে স্থায়ী হয় (কখনও কখনও 2-3 দিন পরে) 36.0-37.0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। আরও কয়েক দিন, নবজাতকের তাপমাত্রা কিছুটা অনিশ্চিত থাকে। নবজাতকের শরীরের তাপমাত্রায় প্রাথমিক হ্রাসের কারণগুলি হল পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার একটি তীক্ষ্ণ পরিবর্তন, সেইসাথে এখনও প্রতিষ্ঠিত শারীরিক থার্মোরুলেশন নয়।
মনোথার্মিয়া একটি শিশুর জন্য সাধারণ নয়। নবজাতকদের দিনের সর্বোচ্চ এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্যের গড় ওঠানামা প্রায় 0.4 "সঙ্গে,এবং বয়স্ক শিশুদের মধ্যে, তাপমাত্রার ওঠানামা 1 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
একটি নবজাতক সহজেই 3-4 দ্বারা শরীরের তাপমাত্রা হ্রাস সহ্য করতে পারে "সঙ্গে,কিন্তু এটা কঠিন - প্রচার. একটি শিশুর মধ্যে অতিরিক্ত গরম দ্রুত আসে। যদি তাপমাত্রা 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি বৃদ্ধি পায়, তবে এটি শুধুমাত্র একটি বেদনাদায়ক অবস্থার কারণ নয়, তবে জীবনের জন্য একটি বিপদও উপস্থাপন করে, যেহেতু রক্তনালী প্রতিক্রিয়াগুলি ত্বকের উষ্ণতা এবং স্থানীয় শীতল উভয় ক্ষেত্রেই ঘটে।
ধীরে ধীরে, ভাস্কুলার প্রতিক্রিয়াগুলি আরও নিখুঁত হয়ে ওঠে - তাদের বিলম্বের সময়কাল, সময়কাল, প্রাথমিক স্তরে ফিরে আসার গতি হ্রাস করা হয়। কিন্তু 12 বছর বয়সেও তারা প্রাপ্তবয়স্ক বিকাশের স্তরে পৌঁছায় না।
শারীরিক নিয়ন্ত্রণের নির্দিষ্ট বয়স-সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ত্বকের তাপমাত্রা এবং বয়সের মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্ক রয়েছে: ব্যক্তির বয়স যত কম, ত্বকের তাপমাত্রা তত বেশি। 8-12 এবং 18-25 বছর বয়সী মহিলাদের পুরুষদের তুলনায় ত্বকের তাপমাত্রা বেশি থাকে। 1-3 বছর, 4-7 বছর বয়সে, ত্বকের তাপমাত্রায় লিঙ্গ পার্থক্য দেখা যায় না। অল্পবয়সিদের মধ্যে স্থানীয় শীতল হওয়ার পরে ত্বকের তাপমাত্রা পুনরুদ্ধারের হার বয়স্কদের তুলনায় বেশি।
তাপমাত্রার প্রভাবের সাথে অভিযোজনে, শক্ত হওয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন ব্যায়াম, ভাস্কুলার এবং নিউরোহিউমোরাল প্রক্রিয়াগুলির প্রশিক্ষণ (ঠান্ডা রাবডাউন, স্নান, বায়ু স্নান ইত্যাদি)।
কন্ট্রোল প্রশ্ন
1. CVS এর মান, এর গঠন এবং কার্যাবলী।
2. CVS-এর বিকাশের প্রধান অনটোজেনেটিক দিক: কাঠামোর পরিবর্তন, কার্যকরী পরামিতি, হৃদস্পন্দন, রক্তচাপ ইত্যাদি।
3. ভ্রূণের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বৈশিষ্ট্য।
4. নবজাতকের CVS এর বৈশিষ্ট্য।
5. শিশুদের মধ্যে CVS এর বৈশিষ্ট্য।
6. কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে CVS-এর বৈশিষ্ট্য।
7. মানুষের শ্বসনতন্ত্রের গঠন ও কার্যকারিতা।
8. ভ্রূণ এবং নবজাতকের শ্বাস-প্রশ্বাসের বৈশিষ্ট্য।
9. শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমের বিকাশের প্রধান অনটোজেনেটিক নির্দেশাবলী: থেকে
শ্বাস-প্রশ্বাসের ফ্রিকোয়েন্সি এবং গভীরতার পরিবর্তন, ফুসফুসের গুরুত্বপূর্ণ ক্ষমতা নির্ভর করে
মেঝে থেকে, শিশুদের ফিটনেস.
10. শ্বসন নিয়ন্ত্রণের বয়স বৈশিষ্ট্য।
11. পাচনতন্ত্রের মান, এর গঠন এবং কার্যকারিতা।
12. শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মৌখিক গহ্বরে হজমের বৈশিষ্ট্য।
13. শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের পেটে হজমের বিশেষত্ব।
14. শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে অন্ত্রের হজমের বিশেষত্ব।
15. শিশুদের মধ্যে শোষণ বৈশিষ্ট্য. ?"">"
16. শিশুদের নিয়ম এবং খাদ্য।
17. মূত্রতন্ত্রের মান, এর গঠন এবং কার্যকারিতা।
18. মূত্রতন্ত্রে বয়স-সম্পর্কিত morphofunctional পরিবর্তন।
19. প্রস্রাব প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ / প্রতিভা, শিশুদের মধ্যে enuresis. ; "
20. আত্তীকরণ এবং বিচ্ছিন্নকরণের ধারণা। "- v *
21. শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাকের বৈশিষ্ট্য।
22. বেসাল বিপাকীয় হারে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন। মোট দৈনিক শক্তি ব্যয়ের লিঙ্গের পার্থক্য।
23. অনটোজেনেসিসে ঘাম এবং সেবেসিয়াস গ্রন্থি গঠন।
24. শিশুদের মধ্যে থার্মোরগুলেশন।
শিশুর ব্যক্তিগত-টাইপোলজিকাল (সাংবিধানিক) বৈশিষ্ট্য
সংবিধান- এটি একটি জীবের রূপগত এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সেট, যা বংশগত এবং অর্জিত বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে গঠিত হয় এবং এর ক্ষমতা এবং প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করে, অর্থাৎ বিভিন্ন প্রভাবের প্রতি তার প্রতিক্রিয়ার প্রকৃতি। যেহেতু জীব একটি অবিচ্ছেদ্য কাঠামো, তাই একে অপরের সাথে অঙ্গসংস্থানগত, শারীরবৃত্তীয়, জৈব রাসায়নিক, ইমিউনোলজিকাল, মানসিক এবং জীবের অন্যান্য পরামিতিগুলির সাথে সামঞ্জস্য স্থাপনের জন্য সমস্ত আন্তঃপ্রণালী সম্পর্ক সনাক্ত করা প্রয়োজন। মানব সংবিধান একটি জীবের একটি অবিচ্ছেদ্য বায়োসাইকিক বৈশিষ্ট্য, যা তার ব্যক্তিত্বকে প্রতিফলিত করে। একই সময়ে, প্রতিটি ব্যক্তি তার গঠনে একটি নির্দিষ্ট পথ অতিক্রম করে, পার্শ্ববর্তী বিশ্বের নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে বংশগত সম্ভাবনা উপলব্ধি করে।
প্রতিটি ধরণের সংবিধানের বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল নৃতাত্ত্বিক সূচকগুলিতেই নয়, স্নায়ু এবং অন্তঃস্রাবী সিস্টেমের কার্যকলাপ, বিপাক, গঠন এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতায়ও রয়েছে। নির্দিষ্ট ধরনের সংবিধান অনাক্রম্যতার বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য, সংক্রামক এবং অ-সংক্রামক রোগের প্রবণতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
সমাজের ঐতিহাসিক বিকাশের প্রক্রিয়ায়, প্রাকৃতিক নির্বাচন এবং পরিবর্তিত পরিবেশগত অবস্থার সাথে ধ্রুবক অভিযোজনের ফলস্বরূপ, নির্দিষ্ট সাংবিধানিক প্রকারগুলি গঠিত হয়েছিল।
সংবিধানের প্রকারের অধ্যয়নের পদ্ধতিটি বিচারমূলক হওয়া উচিত নয়, কারণ কোন প্রকারই ভাল বা খারাপ নয়। প্রতিটি প্রকার জৈবিক এবং সামাজিকভাবে উভয়ই ন্যায়সঙ্গত। সমাজে বিভিন্ন সাংবিধানিক ধরনের প্রতিনিধি থাকা উচিত, যা সমাজের টেকসই উন্নয়নের গ্যারান্টি।
সাংবিধানিক ধরন নির্দেশ করে যে প্রকৃতি কোন নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য জীবনধারা প্রদান করেছে। বিভিন্ন ধরণের শক্তি এবং দুর্বলতা বোঝা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য নিয়ম, খাদ্য, আচরণ, রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা, বৃত্তিমূলক এবং খেলাধুলার অভিযোজন, শিক্ষামূলক প্রোগ্রাম এবং জীবনধারার জন্য উপযুক্ত পদ্ধতি বেছে নেওয়া সম্ভব করে তোলে।
পরিকল্পনা।
বক্তৃতা 17
বিষয়: "বিপাকের বয়স বৈশিষ্ট্য"
12. বিপাক এবং শক্তি, এর বয়স বৈশিষ্ট্য।
13. পুষ্টি, তাদের গঠন, শক্তি মান, পুষ্টির নিয়ম।
14. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ প্রতিরোধ।
বিপাক বলতে পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করার মুহুর্ত থেকে শরীর থেকে নির্গত চূড়ান্ত ক্ষয় দ্রব্যের গঠন পর্যন্ত পদার্থের পরিবর্তনের সামগ্রিকতাকে বোঝায়। অর্থাৎ, মানবদেহ সহ অতি আদিম থেকে জটিল সব জীবের বিপাকই হল জীবনের ভিত্তি।
দেহে জীবনের প্রক্রিয়ায়, ক্রমাগত পুনর্বিন্যাস ঘটে: কিছু কোষ মারা যায়, অন্যরা তাদের প্রতিস্থাপন করে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে, ত্বকের এপিথেলিয়ামের 1/20 কোষ এবং পাচনতন্ত্রের এপিথেলিয়ামের সমস্ত কোষের অর্ধেক মারা যায় এবং দিনে প্রতিস্থাপিত হয়, প্রায় 25 গ্রাম রক্ত ইত্যাদি।
বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, দেহের কোষগুলির পুনর্নবীকরণ তখনই সম্ভব যখন শরীরে অক্সিজেন এবং পুষ্টি ক্রমাগত সরবরাহ করা হয়, যা বিল্ডিং উপাদান যা থেকে শরীর তৈরি হয়। তবে শরীরে নতুন কোষ তৈরির জন্য, তাদের ক্রমাগত পুনর্নবীকরণের জন্য, সেইসাথে একজন ব্যক্তির কিছু ধরণের কাজ করার জন্য শক্তির প্রয়োজন হয়। মানবদেহ বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় (মেটাবলিজম) ক্ষয় ও অক্সিডেশনের সময় এই শক্তি পায়। তদুপরি, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি (অ্যানাবোলিজম এবং ক্যাটাবলিজম) সূক্ষ্মভাবে একে অপরের সাথে সমন্বিত হয় এবং একটি নির্দিষ্ট ক্রমে এগিয়ে যায়।
অধীন অ্যানাবোলিজমসংশ্লেষণ বিক্রিয়ার সামগ্রিকতা বুঝতে। অধীন catabolism- ক্ষয় প্রতিক্রিয়া একটি সেট। এটা মনে রাখা উচিত যে এই উভয় প্রক্রিয়াই ক্রমাগত সংযুক্ত। ক্যাটাবলিক প্রক্রিয়াগুলি শক্তি এবং প্রাথমিক পদার্থের সাথে অ্যানাবোলিজম সরবরাহ করে এবং অ্যানাবলিক প্রক্রিয়াগুলি কাঠামোর সংশ্লেষণ, শরীরের বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলির সাথে সম্পর্কিত নতুন টিস্যু গঠন, জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় হরমোন এবং এনজাইমগুলির সংশ্লেষণ প্রদান করে।
স্বতন্ত্র বিকাশের সময়, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনগুলি বিপাকের অ্যানাবলিক ফেজ এবং অল্প পরিমাণে ক্যাটাবলিক ফেজ দ্বারা অনুভব করা হয়।
বিপাকের অ্যানাবলিক পর্যায়ে তাদের কার্যকরী তাত্পর্য অনুসারে, নিম্নলিখিত ধরণের সংশ্লেষণগুলি আলাদা করা হয়:
1) বৃদ্ধির সংশ্লেষণ - বর্ধিত কোষ বিভাজনের সময়কালে অঙ্গগুলির প্রোটিন ভরের বৃদ্ধি, সামগ্রিকভাবে জীবের বৃদ্ধি।
2) কার্যকরী এবং প্রতিরক্ষামূলক সংশ্লেষণ - অন্যান্য অঙ্গ এবং সিস্টেমের জন্য প্রোটিন গঠন, উদাহরণস্বরূপ, লিভারে রক্তের প্লাজমা প্রোটিনের সংশ্লেষণ, পাচনতন্ত্রের এনজাইম এবং হরমোন গঠন।
3) পুনর্জন্মের সংশ্লেষণ (পুনরুদ্ধার) - আঘাত বা অপুষ্টির পরে পুনর্জন্মকারী টিস্যুতে প্রোটিনের সংশ্লেষণ।
4) স্ব-পুনর্নবীকরণের সংশ্লেষণ, জীবের স্থিতিশীলতার সাথে যুক্ত, অভ্যন্তরীণ পরিবেশের উপাদানগুলির ধ্রুবক পুনঃপূরণ, যা ছড়িয়ে দেওয়ার সময় ধ্বংস হয়ে যায়।
এই সমস্ত ফর্মগুলি দুর্বল হয়ে যায়, যদিও অসমভাবে, স্বতন্ত্র বিকাশের সময়। অধিকন্তু, বৃদ্ধির সংশ্লেষণে বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন পরিলক্ষিত হয়। অন্তঃসত্ত্বা সময়ের মধ্যে সর্বোচ্চ বৃদ্ধির হার পরিলক্ষিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি জাইগোটের ওজনের তুলনায় একটি মানব ভ্রূণের ওজন 1 বিলিয়ন বৃদ্ধি পায়। 20 মিলিয়ন বার, এবং 20 বছরেরও বেশি প্রগতিশীল মানুষের বৃদ্ধি 20 গুণের বেশি নয়।
প্রসবোত্তর জীবনের সময়, অ্যানাবোলিজমের মাত্রা আরও কমে যায়।
একটি উন্নয়নশীল জীব মধ্যে প্রোটিন বিপাক.বৃদ্ধির প্রক্রিয়া, যার পরিমাণগত সূচকগুলি শরীরের ওজন বৃদ্ধি এবং ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্যের স্তর - বিকাশের এক দিক। এর দ্বিতীয় দিকটি হল কোষ এবং টিস্যুগুলির পার্থক্য, যার জৈব রাসায়নিক ভিত্তি হল এনজাইমেটিক, কাঠামোগত এবং কার্যকরী প্রোটিনের সংশ্লেষণ।
প্রোটিনগুলি পাচনতন্ত্র থেকে আসা অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে সংশ্লেষিত হয়। তদুপরি, এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অপরিবর্তনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় হিসাবে বিভক্ত। অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (লিউসিন, মেথিওনিন এবং ট্রিপটোফ্যান ইত্যাদি) খাবারের সঙ্গে সরবরাহ না করলে শরীরে প্রোটিন সংশ্লেষণ ব্যাহত হয়। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, খাদ্যে লাইসিনের অভাব বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা, পেশীতন্ত্রের অবক্ষয়, ভ্যালাইনের অভাব - শিশুর ভারসাম্যের ব্যাঘাত ঘটায়।
খাদ্যে অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপস্থিতিতে, এগুলি অপরিহার্যগুলি থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে (টাইরোসিন ফেনিল্যালানিন থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে)।
এবং পরিশেষে, প্রোটিন যে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সেট ধারণ করে যা স্বাভাবিক সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে জৈবিকভাবে সম্পূর্ণ প্রোটিন। বিভিন্ন মানুষের জন্য একই প্রোটিনের জৈবিক মান শরীরের অবস্থা, খাদ্যতালিকা গ্রহণ, বয়সের উপর নির্ভর করে ভিন্ন।
একটি শিশুর শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজন: 1 বছর বয়সে - 4.8 গ্রাম, 1-3 বছর বয়সী - 4-4.5 গ্রাম; 6-10 বছর বয়সী - 2.5-3 গ্রাম, 12 এবং আরও - 2.5 গ্রাম, প্রাপ্তবয়স্কদের - 1.5-1.8 গ্রাম তাই, বয়সের উপর নির্ভর করে, 4 বছরের কম বয়সী শিশুদের 50 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত, 7 বছর পর্যন্ত - 70 গ্রাম , 7 বছর থেকে - প্রতিদিন 80 গ্রাম।
প্রোটিনের পরিমাণ যা শরীরে প্রবেশ করেছে এবং এতে ধ্বংস হয়েছে তা নাইট্রোজেনের ভারসাম্যের মান দ্বারা বিচার করা হয়, অর্থাৎ, নাইট্রোজেনের পরিমাণের অনুপাত যা খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশ করে এবং প্রস্রাব, ঘাম এবং অন্যান্য সাথে শরীর থেকে নির্গত হয়। ক্ষরণ
শিশুদের নাইট্রোজেন ধরে রাখার ক্ষমতা উল্লেখযোগ্য স্বতন্ত্র ওঠানামার সাপেক্ষে এবং প্রগতিশীল বৃদ্ধির পুরো সময় জুড়ে থাকে।
একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাপ্তবয়স্কদের খাবারে নাইট্রোজেন ধরে রাখার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না; তাদের বিপাক নাইট্রোজেন ভারসাম্যের অবস্থায় থাকে। এটি ইঙ্গিত দেয় যে প্রোটিন সংশ্লেষণের সম্ভাবনা দীর্ঘ সময়ের জন্য অব্যাহত থাকে - উদাহরণস্বরূপ, শারীরিক কার্যকলাপের প্রভাবে, পেশী ভর বৃদ্ধি পায় (ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য)।
স্থিতিশীল এবং পশ্চাদপসরণশীল বিকাশের সময়কালে, সর্বাধিক ওজনে পৌঁছানোর এবং বৃদ্ধির বন্ধ হওয়ার পরে, সারা জীবন ধরে সংঘটিত স্ব-পুনর্নবীকরণ প্রক্রিয়াগুলি প্রধান ভূমিকা পালন করতে শুরু করে এবং অন্যান্য ধরণের সংশ্লেষণের তুলনায় বার্ধক্যের সাথে অনেক বেশি ধীরে ধীরে ক্ষয় হয়।
বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি কেবল প্রোটিনই নয়, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককেও প্রভাবিত করে।
চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত গতিবিদ্যা।
শরীরে লিপিড - চর্বি, ফসফেটাইড এবং স্টেরলগুলির শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা হ'ল এগুলি সেলুলার কাঠামোর অংশ (প্লাস্টিক বিপাক), এবং শক্তির সমৃদ্ধ উত্স হিসাবেও ব্যবহৃত হয় (শক্তি বিপাক)। শরীরে কার্বোহাইড্রেটের রয়েছে প্রাণশক্তির কদর।
চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক বয়সের সাথে পরিবর্তিত হয়। চর্বি বৃদ্ধি এবং পার্থক্য প্রক্রিয়ায় একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। চর্বি জাতীয় পদার্থগুলি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, প্রাথমিকভাবে কারণ সেগুলি স্নায়ুতন্ত্রের রূপগত এবং কার্যকরী পরিপক্কতার জন্য, সমস্ত ধরণের কোষের ঝিল্লি গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। তাই শৈশবে তাদের প্রয়োজনীয়তা অনেক। খাবারে কার্বোহাইড্রেটের অভাবের সাথে, শিশুদের চর্বি সঞ্চয়গুলি দ্রুত হ্রাস পায়। সংশ্লেষণের তীব্রতা মূলত খাদ্যের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে।
স্থিতিশীল এবং প্রত্যাবর্তনশীল বিকাশের পর্যায়গুলি অ্যানাবলিক প্রক্রিয়াগুলির এক ধরণের পুনর্বিন্যাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: অ্যানাবোলিজমকে প্রোটিন সংশ্লেষণ থেকে চর্বি সংশ্লেষণে স্যুইচ করা, যা বার্ধক্যের সময় বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির অন্যতম বৈশিষ্ট্য।
বেশ কয়েকটি অঙ্গে চর্বি জমার দিকে অ্যানাবোলিজমের বয়স-সম্পর্কিত পুনর্নির্মাণটি ফ্যাটি অক্সিডাইজ করার জন্য টিস্যুগুলির ক্ষমতা হ্রাসের উপর ভিত্তি করে, যার ফলস্বরূপ, ফ্যাটি অ্যাসিডের সংশ্লেষণের একটি ধ্রুবক এবং এমনকি হ্রাস হারের সাথে, শরীর চর্বি দিয়ে সমৃদ্ধ হয় (উদাহরণস্বরূপ, দিনে 1-2 খাবারের সাথেও স্থূলতার বিকাশ লক্ষ্য করা গেছে)। সন্দেহ নেই যে সংশ্লেষণ প্রক্রিয়াগুলির পুনর্নির্মাণে, পুষ্টি এবং স্নায়বিক নিয়ন্ত্রণের কারণগুলি ছাড়াও, হরমোনের বর্ণালীতে একটি পরিবর্তন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত, বৃদ্ধির হরমোন, থাইরয়েড হরমোন, ইনসুলিন, গঠনের হারে পরিবর্তন। স্টেরয়েড হরমোন.
বয়সের সাথে পুনর্নির্মাণ করে এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকশিশুদের মধ্যে, কার্বোহাইড্রেটের বিপাক বৃহত্তর তীব্রতার সাথে ঘটে, যা উচ্চ স্তরের বিপাক দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। শৈশবকালে, কার্বোহাইড্রেটগুলি কেবলমাত্র শক্তিই নয়, প্লাস্টিকের কাজও করে, কোষের ঝিল্লি, সংযোগকারী টিস্যু পদার্থ গঠন করে। কার্বোহাইড্রেট প্রোটিন এবং চর্বি বিপাকের পণ্যগুলির জারণে জড়িত, যা শরীরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখতে অবদান রাখে। শিশুদের জন্য দৈনিক কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা বেশি এবং শৈশবকালে শরীরের ওজনের প্রতি 1 কেজি প্রতি 10-12 গ্রাম। পরবর্তী বছরগুলিতে, 8-9 বছর বয়সে, এটি শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 12-15 গ্রাম হয়ে যায়। 1 থেকে 3 বছর বয়স পর্যন্ত, একটি শিশুর প্রতিদিন খাবারের সাথে প্রায় 193 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন, 4-7 বছর বয়সী - 287, 9-13 - 370, 14-17 বছর বয়সী - 470, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের - 500 গ্রাম।
কার্বোহাইড্রেট একটি প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় একটি শিশুর শরীর দ্বারা ভাল শোষিত হয়। কার্বোহাইড্রেট বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের উল্লেখযোগ্য সূচকগুলির মধ্যে একটি হল বৃদ্ধ বয়সে চিনির লোড পরীক্ষার সময় গ্লুকোজের প্রবর্তনের কারণে হাইপারগ্লাইসেমিয়া নির্মূলের সময় একটি তীক্ষ্ণ বৃদ্ধি।
শরীরের বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল জল-লবণ বিপাক।
দেহে পদার্থের রূপান্তর একটি জলজ পরিবেশে ঘটে, খনিজ পদার্থের সাথে, জল কোষের নির্মাণে অংশ নেয় এবং সেলুলার রাসায়নিক বিক্রিয়ায় বিকারক হিসাবে কাজ করে। পানিতে দ্রবীভূত খনিজ লবণের ঘনত্ব রক্ত এবং টিস্যু তরলের অসমোটিক চাপের মাত্রা নির্ধারণ করে, এইভাবে শোষণ এবং নির্গমনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দেহে জলের পরিমাণের পরিবর্তন এবং শরীরের তরল এবং টিস্যু কাঠামোর লবণের সংমিশ্রণে পরিবর্তনের ফলে কলয়েডগুলির স্থায়িত্বের লঙ্ঘন ঘটে, যার ফলে অপরিবর্তনীয় ব্যাঘাত ঘটতে পারে এবং পৃথক কোষ এবং তারপরে সমগ্র দেহের মৃত্যু হতে পারে। এই কারণেই নিয়মিত পরিমাণে জল এবং খনিজ সংমিশ্রণ বজায় রাখা স্বাভাবিক জীবনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় শর্ত।
প্রগতিশীল বৃদ্ধির পর্যায়ে, জল শরীরের ভর তৈরির প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। এটি জানা যায়, উদাহরণস্বরূপ, দৈনিক 25 গ্রাম ওজন বৃদ্ধির মধ্যে, জলের জন্য 18, প্রোটিন - 3, চর্বি - 3 এবং খনিজ লবণ - 1 গ্রাম৷ শরীরের বয়স যত কম হবে, জলের দৈনিক চাহিদা তত বেশি হবে৷ . জীবনের প্রথম ছয় মাসে, শিশুর জলের প্রয়োজন প্রতি 1 কেজি ওজনে 110-125 গ্রাম হয়ে যায়, 2 বছর পরে তা 115-136 গ্রাম হয়ে যায়, 6 বছর বয়সে - 90-100 গ্রাম, 18 বছর বয়সে - 40 -50 গ্রাম শিশুরা দ্রুত হারাতে পারে এবং দ্রুত পানি জমা করতে পারে।
স্বতন্ত্র বিবর্তনের সাধারণ প্যাটার্ন হল সমস্ত টিস্যুতে পানির হ্রাস। বয়সের সাথে সাথে, টিস্যুতে জলের পুনর্বন্টন হয় - আন্তঃকোষীয় স্থানগুলিতে জলের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং অন্তঃকোষীয় জলের পরিমাণ হ্রাস পায়।
অনেক খনিজ লবণের ভারসাম্য বয়সের উপর নির্ভরশীল। যৌবনে, বেশিরভাগ অজৈব লবণের বিষয়বস্তু প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় কম। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের বিনিময় বিশেষ গুরুত্ব বহন করে। এক বছরের কম বয়সী শিশুদের এই উপাদান গ্রহণের জন্য বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা হাড়ের টিস্যুর বর্ধিত গঠন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। কিন্তু বৃদ্ধ বয়সে এই উপাদানগুলো কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। অতএব, বয়স্ক ব্যক্তিদের হাড়ের টিস্যু থেকে এই উপাদানগুলির ব্যবহার এড়াতে তাদের ডায়েটে এই উপাদানগুলি (দুধ, দুগ্ধজাত দ্রব্য) যুক্ত খাবার প্রবর্তন করতে হবে। এবং সোডিয়াম ক্লোরাইডের বিষয়বস্তু, বিপরীতে, বয়সের সাথে অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলিতে মিনারলোকোর্টিকয়েডের উত্পাদন দুর্বল হওয়ার কারণে ডায়েটে হ্রাস করা উচিত।
শরীরের শক্তি রূপান্তর একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক সম্পর্কে মৌলিক বিনিময়।
বেসাল বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত গতিবিদ্যা
বেসাল মেটাবলিজমকে কঠোরভাবে স্থির অবস্থার অধীনে শরীরের বিপাক এবং শক্তি খরচের সর্বনিম্ন স্তর হিসাবে বোঝা যায়: খাবারের 14-16 ঘন্টা আগে, 8-20 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় পেশী বিশ্রামের অবস্থায় সুপাইন অবস্থানে। -বয়স্ক ব্যক্তি, বেসাল বিপাক 1 ঘন্টায় প্রতি 1 কেজি ভরে 4187 J হয়। গড়ে, এটি প্রতিদিন 7-7.6 MJ। তদুপরি, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য, বেসাল বিপাকীয় হারের মান তুলনামূলকভাবে ধ্রুবক।
শিশুদের মধ্যে প্রধান বিপাক প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় আরও নিবিড়, যেহেতু তাদের ভরের একক প্রতি তুলনামূলকভাবে বড় শরীরের পৃষ্ঠ রয়েছে এবং আত্তীকরণের পরিবর্তে বিভাজনের প্রক্রিয়াগুলি প্রধান। শিশু যত ছোট হবে, বৃদ্ধির জন্য শক্তি তত বেশি খরচ হবে। সুতরাং 3 মাসে বৃদ্ধি-সম্পর্কিত শক্তি ব্যয় 6 মাসে 36%। - 26%, 9 মাস - খাদ্যের মোট শক্তি মূল্যের 21%।
চরম বার্ধক্যে (প্রতিবর্তি বিকাশের পর্যায়), শরীরের ওজন হ্রাস লক্ষ্য করা যায়, পাশাপাশি মানবদেহের রৈখিক মাত্রা হ্রাস পায়, বেসাল বিপাকীয় হার নিম্নমানের হয়ে যায়। অধিকন্তু, এই বয়সে বেসাল মেটাবলিজম হ্রাসের মাত্রা বিভিন্ন গবেষকদের মতে, বয়স্ক ব্যক্তিরা যে পরিমাণে ক্ষয়প্রাপ্ত হওয়ার লক্ষণ দেখায় এবং কার্যক্ষমতা হারিয়ে ফেলে তার সাথে সম্পর্কযুক্ত।
বেসাল বিপাকের স্তরে লিঙ্গের পার্থক্যের জন্য, তারা 6-8 মাস থেকে ইতিমধ্যেই অটোজেনেসিসে পাওয়া যায়। একই সময়ে, ছেলেদের মৌলিক বিপাক মেয়েদের তুলনায় বেশি। এই ধরনের সম্পর্কগুলি বয়ঃসন্ধির সময় অব্যাহত থাকে এবং বার্ধক্যের সাথে সাথে তারা চ্যাপ্টা হয়ে যায়।
অনটোজেনেসিসে, শুধুমাত্র শক্তি বিপাকের গড় মান পরিবর্তিত হয় না, তবে তীব্র অবস্থার অধীনে এই মাত্রা বৃদ্ধির সম্ভাবনাও, উদাহরণস্বরূপ, পেশী কার্যকলাপ, উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।
শৈশবকালে, পেশী, কার্ডিওভাসকুলার এবং শ্বাসযন্ত্রের অপর্যাপ্ত কার্যকরী পরিপক্কতা শারীরিক পরিশ্রমের সময় শক্তি বিপাকের প্রতিক্রিয়ার অভিযোজিত ক্ষমতাকে সীমিত করে। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, অভিযোজিত ক্ষমতা, সেইসাথে পেশী শক্তি, তার সর্বোচ্চ পৌঁছায়। বৃদ্ধ বয়সে, চাপের পরিস্থিতিতে শ্বাস-প্রশ্বাস এবং শক্তি বিনিময়ের মাত্রায় ক্ষতিপূরণমূলক বৃদ্ধির সম্ভাবনা ফুসফুসের অত্যাবশ্যক ক্ষমতা হ্রাস, টিস্যু দ্বারা অক্সিজেন ব্যবহারের সহগ এবং এর কার্যকারিতা হ্রাসের কারণে নিঃশেষ হয়ে যায়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম।
বিভিন্ন অনুমান করা হয়েছিল এবং বিভিন্ন গাণিতিক অভিব্যক্তিগুলি জীবের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত পরামিতিগুলির উপর শক্তি উৎপাদনের নির্ভরতা প্রতিষ্ঠা করার জন্য প্রস্তাব করা হয়েছিল। সুতরাং, রুবনার বিশ্বাস করতেন যে বয়সের সাথে সাথে শরীরের আপেক্ষিক পৃষ্ঠের আকার হ্রাসের ফলে বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন হয়।
বৃদ্ধ বয়সে ত্বকের নিচের চর্বি জমে এবং এই বয়সে ত্বকের তাপমাত্রা হ্রাসের মাধ্যমে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার স্তরের হ্রাস ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করা হয়েছিল।
উল্লেখযোগ্য কাজগুলি যেখানে শক্তি বিপাকের পরিবর্তনগুলি থার্মোরগুলেশন মেকানিজম গঠন এবং এতে কঙ্কালের পেশীগুলির অংশগ্রহণের সাথে বিবেচনা করা হয় (ম্যাগনাস, 1899; আরশাভস্কি, 1966-71)।
জীবনের প্রথম বছরে ভ্যাগাস স্নায়ু কেন্দ্রের অপর্যাপ্ত কার্যকলাপ সহ কঙ্কালের পেশীর স্বর বৃদ্ধি শক্তি বিপাক বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। শক্তি বিপাকের গতিশীলতায় কঙ্কালের পেশীগুলির ক্রিয়াকলাপের বয়স-সম্পর্কিত পুনর্গঠনের ভূমিকা বিশেষত বিশ্রামে এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময় বিভিন্ন বয়সের মানুষের গ্যাস বিনিময়ের অধ্যয়নে স্পষ্টভাবে আলাদা করা হয়। প্রগতিশীল বৃদ্ধির জন্য, বিশ্রামের বিপাকের বৃদ্ধি বেসাল বিপাকের স্তর হ্রাস এবং পেশী কার্যকলাপে শক্তি অভিযোজনে উন্নতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্থিতিশীল পর্যায়ের সময়কালে, কার্যকরী বিশ্রামের একটি উচ্চ বিনিময় বজায় রাখা হয় এবং কাজের সময় বিনিময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, একটি স্থিতিশীল, মৌলিক বিপাকের সর্বনিম্ন স্তরে পৌঁছায়। এবং রিগ্রেসিভ পর্যায়ে, কার্যকরী বিশ্রাম এবং বেসাল বিনিময়ের মধ্যে পার্থক্য ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে, বিশ্রামের সময় দীর্ঘায়িত হচ্ছে।
অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন যে অটোজেনেসিসের সময় পুরো জীবের শক্তি বিপাকের হ্রাস প্রাথমিকভাবে টিস্যুতে বিপাকের পরিমাণগত এবং গুণগত পরিবর্তনের কারণে হয়, যার মাত্রা শক্তি মুক্তির প্রধান প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে অনুপাত দ্বারা বিচার করা হয় - অ্যানেরোবিক এবং বায়বীয় এটি উচ্চ-শক্তি বন্ডের শক্তি তৈরি এবং ব্যবহার করার জন্য টিস্যুগুলির সম্ভাব্যতা খুঁজে বের করা সম্ভব করে তোলে।
এই অধ্যায়টি আয়ত্ত করার ফলে, শিক্ষার্থীকে অবশ্যই: জানি
- বিপাক এবং শক্তির পর্যায়: অ্যানাবোলিজম এবং ক্যাটাবলিজম;
- সাধারণ এবং মৌলিক বিপাকের বৈশিষ্ট্য;
- খাদ্যের নির্দিষ্ট গতিশীল ক্রিয়া;
- শরীরের শক্তি খরচ মূল্যায়ন করার পদ্ধতি;
- বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্য; করতে পারবেন
- মানবদেহের জন্য বিপাকের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করুন;
- বিভিন্ন বয়সের সময়কালে শক্তি ব্যয়ের সাথে বিপাকের বয়স-সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্যগুলিকে যুক্ত করা;
নিজস্ব
বিপাক প্রক্রিয়ায় পুষ্টির অংশগ্রহণ সম্পর্কে জ্ঞান।
শরীরে বিপাকের বৈশিষ্ট্য
বিপাক, বা বিপাক(গ্রীক থেকে। বিপাক -রূপান্তর) হল রাসায়নিক এবং শারীরিক রূপান্তরের একটি সেট যা একটি জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে ঘটে এবং বাহ্যিক পরিবেশের সাথে একত্রে এর গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ নিশ্চিত করে। বিপাক এবং শক্তিতে, দুটি বিপরীত আন্তঃসম্পর্কিত প্রক্রিয়া প্রকাশিত হয়: অ্যানাবোলিজম, যা ভিত্তি আত্তীকরণ, এবং catabolism, যা উপর ভিত্তি করে dissimilation
অ্যানাবোলিজম(গ্রীক থেকে। অনাবল -বৃদ্ধি) - টিস্যু এবং সেলুলার কাঠামোর সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াগুলির একটি সেট, সেইসাথে শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় যৌগগুলি। অ্যানাবোলিজম জৈবিক কাঠামোর বৃদ্ধি, বিকাশ এবং পুনর্নবীকরণ নিশ্চিত করে, একটি শক্তি সাবস্ট্রেটের সঞ্চয়। ATP-এর মতো উচ্চ-শক্তি ফসফেট যৌগ (ম্যাক্রোরগস) আকারে শক্তি সঞ্চিত হয়।
ক্যাটাবলিজম(গ্রীক থেকে। কতবোল -ড্রপিং ডাউন) - টিস্যু এবং সেলুলার স্ট্রাকচারের বিচ্ছিন্নকরণ এবং গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির শক্তি এবং প্লাস্টিকের সহায়তার জন্য জটিল যৌগগুলির বিভাজনের প্রক্রিয়াগুলির একটি সেট। ক্যাটাবোলিজমের সময়, রাসায়নিক শক্তি নিঃসৃত হয়, যা দেহ কোষের গঠন এবং কার্যকারিতা বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে নির্দিষ্ট সেলুলার কার্যকলাপ নিশ্চিত করতে: পেশী সংকোচন, গ্রন্থির নিঃসরণ ইত্যাদি। ক্যাটাবোলিজমের শেষ পণ্যগুলি - জল, কার্বন ডাই অক্সাইড, অ্যামোনিয়া, ইউরিয়া, ইউরিক অ্যাসিড ইত্যাদি - শরীর থেকে সরানো হয়।
এইভাবে, ক্যাটাবলিক প্রক্রিয়াগুলি অ্যানাবোলিজমের জন্য শক্তি এবং অগ্রদূত সরবরাহ করে। অ্যানাবলিক প্রক্রিয়াগুলি কাঠামো এবং কোষগুলির নির্মাণ এবং পুনরুদ্ধার, বৃদ্ধির সময় টিস্যু গঠন, হরমোন, এনজাইম এবং শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য যৌগগুলির সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। ক্যাটাবলিক প্রতিক্রিয়ার জন্য, তারা ক্লিভ করার জন্য ম্যাক্রোমলিকিউল সরবরাহ করে। অ্যানাবোলিজম এবং ক্যাটাবোলিজমের প্রক্রিয়াগুলি পরস্পর সংযুক্ত এবং দেহে একটি অবস্থায় থাকে গতিশীল ভারসাম্য।অ্যানাবোলিজম এবং ক্যাটাবোলিজমের ভারসাম্য বা অ-ভারসাম্য অনুপাতের অবস্থা বয়স, স্বাস্থ্যের অবস্থা, শারীরিক বা মানসিক চাপের উপর নির্ভর করে। শিশুদের মধ্যে, ক্যাটাবলিক প্রক্রিয়ার উপর অ্যানাবলিকের প্রাধান্য টিস্যু ভর বৃদ্ধি এবং জমা হওয়ার প্রক্রিয়াগুলিকে চিহ্নিত করে। শরীরের ওজনের সবচেয়ে তীব্র বৃদ্ধি জীবনের প্রথম তিন মাসে পরিলক্ষিত হয় - 30 গ্রাম / দিন। বছরের মধ্যে এটি 10 গ্রাম / দিন কমে যায়, পরবর্তী বছরগুলিতে পতন অব্যাহত থাকে। বৃদ্ধির শক্তি খরচও প্রথম তিন মাসে সর্বোচ্চ এবং এর পরিমাণ প্রায় 140 কিলোক্যালরি/দিন, বা খাদ্যের শক্তি মূল্যের 36%। তিন বছর থেকে বয়ঃসন্ধি পর্যন্ত, এটি 30 কিলোক্যালরি / দিনে কমে যায় এবং তারপরে আবার বেড়ে যায় - 110 কিলোক্যালরি / দিন। অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে অ্যানাবলিক প্রক্রিয়াগুলি আরও তীব্র হয়। ক্যাটাবলিক প্রক্রিয়াগুলির প্রাধান্য এমন লোকদের বৈশিষ্ট্য যা বৃদ্ধ বা দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতার কারণে ক্লান্ত হয়ে পড়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি টিস্যু কাঠামোর ধীরে ধীরে ধ্বংস এবং শক্তির মুক্তির কারণে।
বিপাকের সারমর্ম হল বাহ্যিক পরিবেশ থেকে শরীরে বিভিন্ন পুষ্টি গ্রহণ করা, দেহের কাঠামো তৈরির জন্য শক্তি এবং উপাদান হিসাবে তাদের আত্তীকরণ এবং ব্যবহার এবং অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের প্রক্রিয়ায় গঠিত বিপাকীয় পণ্যগুলির মুক্তি। বাহ্যিক পরিবেশে এই বিষয়ে, আছে বিনিময় ফাংশনের চারটি প্রধান উপাদান "।
- জৈব পদার্থের রাসায়নিক শক্তি আকারে পরিবেশ থেকে শক্তি নিষ্কাশন;
- দরিদ্র থেকে সহজতর পদার্থে পুষ্টির রূপান্তর, যেখান থেকে ম্যাক্রোমোলিকুলস তৈরি হয়, যা কোষের উপাদানগুলি তৈরি করে;
- এই পদার্থগুলি থেকে প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য সেলুলার উপাদানগুলির সমাবেশ;
- শরীরের বিভিন্ন নির্দিষ্ট কার্য সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় অণুগুলির সংশ্লেষণ এবং ধ্বংস।
শরীরের বিপাক বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। প্রথম পর্যায়ে -পরিপাকতন্ত্রে পুষ্টির রূপান্তর। এখানে, দারিদ্র্যের জটিল পদার্থগুলিকে সহজে বিভক্ত করা হয়েছে - গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড যা রক্তে বা লিম্ফের মধ্যে শোষিত হতে পারে। পরিপাকতন্ত্রে পুষ্টি ভেঙ্গে গেলে শক্তি নির্গত হয়, যাকে বলে প্রাথমিক তাপ।এটি তাপীয় হোমিওস্টেসিস বজায় রাখতে শরীর দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
দ্বিতীয় পর্বপদার্থের রূপান্তর শরীরের কোষের ভিতরে সঞ্চালিত হয়। এটি তথাকথিত অন্তঃকোষীয়, বা মধ্যবর্তী, বিনিময়কোষের অভ্যন্তরে, বিপাকের প্রথম পর্যায়ের পণ্যগুলি - গ্লুকোজ, ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্লিসারল, অ্যামিনো অ্যাসিড - অক্সিডাইজড এবং ফসফরিলেটেড। এই প্রক্রিয়াগুলি শক্তির মুক্তি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়, যার বেশিরভাগই ATP এর ম্যাক্রোঅার্জিক বন্ডে সঞ্চিত থাকে। প্রতিক্রিয়া পণ্য বিভিন্ন আণবিক উপাদানের সংশ্লেষণের জন্য বিল্ডিং ব্লক সহ কোষ সরবরাহ করে। অসংখ্য এনজাইম এতে নির্ধারক ভূমিকা পালন করে। তাদের অংশগ্রহণে, কোষের অভ্যন্তরে অক্সিডেশন এবং হ্রাস, ফসফোরিলেশন, ট্রান্সামিনেশন ইত্যাদি জটিল রাসায়নিক বিক্রিয়া সঞ্চালিত হয়। সাধারণ অগ্রদূত বা সাধারণ মধ্যবর্তী। জৈবিক অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়ার কারণে কোষের মোট শক্তি রিজার্ভ গঠিত হয়।
জৈবিক অক্সিডেশন বায়বীয় এবং অ্যানেরোবিক। বায়বীয়(lat থেকে। aeg -বায়ু) প্রক্রিয়াগুলির জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়, মাইটোকন্ড্রিয়ায় সঞ্চালিত হয় এবং এর সাথে প্রচুর পরিমাণে শক্তি জমা হয়, যা শরীরের প্রধান শক্তি খরচ কভার করে। অ্যানারোবিকপ্রক্রিয়াগুলি অক্সিজেনের অংশগ্রহণ ছাড়াই অগ্রসর হয়, প্রধানত সাইটোপ্লাজমে এবং এটিপি আকারে অল্প পরিমাণে শক্তি সঞ্চয় করে, যা কোষের সীমিত স্বল্পমেয়াদী চাহিদা মেটাতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, একজন প্রাপ্তবয়স্কের পেশী টিস্যুর জন্য, বায়বীয় প্রক্রিয়াগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যখন ভ্রূণ এবং জীবনের প্রথম দিনের শিশুদের শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে অ্যানেরোবিক প্রক্রিয়াগুলি বিরাজ করে।
1 M গ্লুকোজ বা অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ জারণের সাথে, 25.5 M ATP গঠিত হয়, এবং চর্বিগুলির সম্পূর্ণ জারণের সাথে, 91.8 M ATP তৈরি হয়। এটিপিতে সঞ্চিত শক্তি শরীর দ্বারা দরকারী কাজ করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং গৌণ তাপে রূপান্তরিত হয়। এইভাবে, কোষে পুষ্টির জারণ দ্বারা নির্গত শক্তি শেষ পর্যন্ত তাপ শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। অ্যারোবিক অক্সিডেশনের ফলে, পুষ্টির পণ্যগুলি C0 2 এবং H 2 0 তে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়।
যাইহোক, কোষে, এনজাইমের অংশগ্রহণ ছাড়াই অক্সিজেনযোগ্য পদার্থের সাথে অক্সিজেনের সরাসরি সংমিশ্রণও হতে পারে, যাকে ফ্রি র্যাডিক্যাল অক্সিডেশন বলা হয়। এটি বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল এবং পারক্সাইড তৈরি করে যা শরীরের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত। তারা কোষের ঝিল্লির ক্ষতি করে এবং কাঠামোগত প্রোটিন ধ্বংস করে। এই ধরনের অক্সিডেশনের একটি সতর্কতা হল ভিটামিন E, A, C, ইত্যাদির ব্যবহার, সেইসাথে ট্রেস উপাদান (Se, ইত্যাদি), যা মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে স্থিতিশীল অণুতে রূপান্তর করে এবং বিষাক্ত পারক্সাইড গঠনে বাধা দেয়। এটি কোষে জৈবিক অক্সিডেশনের স্বাভাবিক কোর্স নিশ্চিত করে।
চুরান্ত পর্বেবিপাক - প্রস্রাবের সাথে ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যের নির্গমন এবং ঘাম এবং সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির নির্গমন।
শরীরে প্লাস্টিক এবং শক্তি বিপাক একক সমগ্র হিসাবে কাজ করে, কিন্তু তাদের বাস্তবায়নে বিভিন্ন পুষ্টির ভূমিকা একই নয়। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনের পণ্যগুলি মূলত শক্তি প্রক্রিয়া এবং প্রোটিন সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয় - কোষের কাঠামো তৈরি এবং পুনরুদ্ধার করতে। শিশুদের মধ্যে, শরীরের নিবিড় বৃদ্ধি এবং বিকাশের কারণে, কার্বোহাইড্রেটগুলি প্লাস্টিক প্রক্রিয়ায় জড়িত। জৈবিক অক্সিডেশন শুধুমাত্র শক্তি-সমৃদ্ধ ফসফেট নয়, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, লিপিড এবং অন্যান্য কোষের উপাদানগুলির জৈব সংশ্লেষণে ব্যবহৃত কার্বন যৌগগুলির উত্স হিসাবে কাজ করে। এটি শিশুদের মধ্যে শক্তি বিপাকের উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর তীব্রতা ব্যাখ্যা করে।
শরীরে প্রবেশ করা পুষ্টির রাসায়নিক বন্ধনের সমস্ত শক্তি শেষ পর্যন্ত তাপে (প্রাথমিক এবং গৌণ তাপে) পরিণত হয়, অতএব, উত্পন্ন তাপের পরিমাণ দ্বারা, কেউ গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ বাস্তবায়নের জন্য ব্যয় করা শক্তির পরিমাণ বিচার করতে পারে।
শরীরের শক্তি খরচ মূল্যায়ন করার জন্য, প্রত্যক্ষ এবং পরোক্ষ ক্যালোরিমেট্রির পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়, যার সাহায্যে মানবদেহ দ্বারা নির্গত তাপের পরিমাণ নির্ধারণ করা সম্ভব। সরাসরি ক্যালোরিমেট্রিশরীর পরিবেশে যে তাপ নির্গত করে তার পরিমাপের উপর ভিত্তি করে (উদাহরণস্বরূপ, প্রতি ঘন্টা বা প্রতি দিন)। এই উদ্দেশ্যে, একজন ব্যক্তিকে একটি বিশেষ কক্ষে রাখা হয় - ক্যালোরিমিটার(চিত্র 12.1)। ক্যালোরিমিটারের দেয়ালগুলি জল দ্বারা ধুয়ে ফেলা হয়, যার উত্তাপের তাপমাত্রা নির্গত শক্তির পরিমাণ বিচার করতে ব্যবহৃত হয়। ডাইরেক্ট ক্যালোরিমেট্রি শরীরের শক্তি খরচের মূল্যায়নে একটি উচ্চ নির্ভুলতা প্রদান করে, কিন্তু এর জটিলতা এবং জটিলতার কারণে, এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র বিশেষ উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।
একজন ব্যক্তির শক্তি খরচ নির্ধারণ করতে, একটি সহজ এবং আরও অ্যাক্সেসযোগ্য পদ্ধতি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। পরোক্ষ ক্যালোরিমেট
ভাত। 12.1।
ক্যালোরিমিটার মানব গবেষণার জন্য ব্যবহৃত হয়। মোট মুক্তি পাওয়া শক্তির মধ্যে রয়েছে: 1) উৎপন্ন তাপ, চেম্বার কয়েলে প্রবাহিত জলের তাপমাত্রা বৃদ্ধির দ্বারা পরিমাপ করা হয়; 2) বাষ্পীভবনের সুপ্ত তাপ, পরিমাপ করা হয় তবে প্রথম শোষক H 2 0 দ্বারা পরিবেষ্টিত বায়ু থেকে নিষ্কাশিত জলীয় বাষ্পের পরিমাণ; 3) ক্যামেরার বাইরের বস্তুর দিকে লক্ষ্য রেখে কাজ করুন। 0 2 এর খরচ তার পরিমাণ দ্বারা পরিমাপ করা হয়, যা চেম্বারে এর বিষয়বস্তু স্থির থাকার জন্য যোগ করতে হবে।
rii -গ্যাস বিনিময় তথ্য অনুযায়ী। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনের ফলে শরীরের মোট শক্তির পরিমাণ নির্গত হয়, সেইসাথে এই প্রতিটি পদার্থের (তাদের শক্তির মান) ভাঙ্গনের সময় যে পরিমাণ শক্তি নির্গত হয়, এবং পরিমাণ একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে পচনশীল পদার্থের, মুক্ত শক্তির পরিমাণ গণনা করা সম্ভব। কোন পদার্থের শরীরে অক্সিডেশন হয়েছে (প্রোটিন, চর্বি বা কার্বোহাইড্রেট) তা নির্ধারণ করতে, গণনা করুন শ্বাসপ্রশ্বাসের হার(DC), যা নির্গত কার্বন ডাই অক্সাইডের আয়তনের সাথে শোষিত অক্সিজেনের আয়তনের অনুপাত হিসাবে বোঝা যায়। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট জারিত হলে শ্বাস-প্রশ্বাসের ভাগফল ভিন্ন হয়। পরোক্ষ ক্যালোরিমিট্রিকে মোট গ্যাস বিশ্লেষণ বলা হয় যখন অক্সিজেন শোষিত এবং কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃশ্বাসের পরিমাণ জানা যায়। এটি সম্পাদন করার জন্য, আপনার এমন সরঞ্জামের প্রয়োজন যা আপনাকে কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ নির্ধারণ করতে দেয়। শাস্ত্রীয় বায়োএনার্জিতে, একটি ডগলাস ব্যাগ, একটি গ্যাস ঘড়ি এবং একটি হোল্ডেন গ্যাস বিশ্লেষক, যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অক্সিজেন শোষক থাকে, এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। পদ্ধতিটি আপনাকে তদন্তকৃত বায়ু নমুনায় 0 2 এবং C0 2 এর শতাংশ অনুপাত অনুমান করতে দেয়। পরিমাপের ডেটা শোষিত অক্সিজেন এবং নিঃশ্বাস ত্যাগ করা কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ গণনা করতে ব্যবহৃত হয়।
আসুন গ্লুকোজ অক্সিডেশনের উদাহরণ ব্যবহার করে এই পদ্ধতির সারাংশ বিশ্লেষণ করি। কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গনের মোট সূত্র সমীকরণ দ্বারা প্রকাশ করা হয়
চর্বিগুলির জন্য, ডিসি হল 0.7। প্রোটিন এবং মিশ্র খাদ্যের অক্সিডেশনের সাথে, ডিসি মান একটি মধ্যবর্তী মান নেয়: 1 এবং 0.7 এর মধ্যে।
সাবজেক্টটি ডগলাস ব্যাগের মাউথপিসটি তার মুখের মধ্যে নিয়ে যায় (চিত্র 12.2), তার নাক একটি ক্লিপ দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে নিঃশ্বাস নেওয়া সমস্ত বাতাস একটি রাবার ব্যাগে সংগ্রহ করা হয়।
একটি গ্যাস ঘড়ি ব্যবহার করে exhaled বায়ু ভলিউম নির্ধারণ করা হয়. ব্যাগ থেকে একটি বাতাসের নমুনা নেওয়া হয় এবং এতে অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়। শ্বাস নেওয়া বাতাসের গ্যাসের পরিমাণ জানা যায়। শতাংশের পার্থক্য ব্যবহার করা হয় অক্সিজেনের পরিমাণ, নির্গত কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ডিসি গণনা করতে:
ডিসির মান জেনে, অক্সিজেনের ক্যালোরিক সমতুল্য (KEO2) পাওয়া যায় (সারণী 12.1), অর্থাৎ 1 লিটার অক্সিজেন খাওয়ার সময় শরীরে যে পরিমাণ তাপ উৎপন্ন হয়।
ভাত। 12.2।
KE0 2-এর মানকে 0 2 লিটারের সংখ্যা দ্বারা গুণ করলে, গ্যাস বিনিময় নির্ধারিত সময়ের জন্য বিনিময় মূল্য পাওয়া যায়।
সে অনুযায়ী দৈনিক বিনিময় হার নির্ধারণ করা হয়।
বর্তমানে, স্বয়ংক্রিয় গ্যাস বিশ্লেষক রয়েছে যা আপনাকে একই সাথে 0 2 এবং নিঃশ্বাস ত্যাগ করা CO2 এর ভলিউম নির্ধারণ করতে দেয়। যাইহোক, বেশিরভাগ উপলব্ধ মেডিকেল ডিভাইসগুলি শুধুমাত্র শোষিত 0 2 এর আয়তন নির্ধারণ করতে পারে, তাই, পদ্ধতিটি অনুশীলনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় পরোক্ষ ক্যালোরিমেট্রি, বা অসম্পূর্ণ গ্যাস বিশ্লেষণ। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র শোষিত 0 2 এর আয়তন নির্ধারণ করা হয়, তাই ডিসির গণনা অসম্ভব। এটি প্রচলিতভাবে অনুমান করা হয় যে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি শরীরে জারিত হয়। ধারণা করা হচ্ছে এ ক্ষেত্রে ডিসি ০.৮৫। এটি KE0 2 এর সাথে মিলে যায়, 4.862 kcal/l এর সমান। সম্পূর্ণ গ্যাস বিশ্লেষণের মতো আরও গণনা করা হয়।
টেবিল 12.1
শরীরের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের অক্সিডেশনে DC এবং EC0 2 এর মান
লোড হচ্ছে...