Nutricionisti su nam odavno skrenuli pažnju na činjenicu da žudnja za nezdravom hranom više ovisi o navikama našeg mozga nego o navikama tijela. Ponekad arome koje velikodušno pružaju tako privlačne opasnosti izazivaju ovisnost, ali ne u tolikoj mjeri da se ne može eliminirati naporom volje. Hajde da probamo da treniramo volju i mozak?
1. Pročitajte etikete
Radni način da se manje kupuje nezdrava hrana je da budemo svjesni šta njome dobijamo. A to ne znači da morate potpuno napustiti, na primjer, kolačiće. Uostalom, provodeći malo više vremena u blizini police u trgovini kako biste pročitali sastav, možete pronaći proizvod koji će imati manje šećera, neće biti štetnih konzervansa i aditiva.
Čitajući etiketu, saznat ćete o količini šećera, prisutnosti pojačivača okusa i nepotrebnih dodataka.
Obratite pažnju ne na naziv proizvoda, već na sastojke. Na primjer, knedle se mogu zvati "Govedina", ali će biti 20% govedine. Pogledajte čokoladu: ako je šećer prvi na listi, a zatim biljne masti, onda je to sve samo ne čokolada.
Čak i ako niste spremni odmah se odreći ne baš zdrave hrane, uvijek možete odabrati proizvode koji su manje štetni po sastavu.
2. Slijedite pravilo 5 sastojaka
Pronaći manje od 5 sastojaka na pakovanju kobasice danas je teško, ali moguće. Imajte na umu: ako vidite više od 5 artikala na jednostavnim proizvodima (mliječni proizvodi, peciva, sokovi), ovo je alarmantan indikator.
Mnogi aditivi se koriste za poboljšanje konzistencije, zgušnjavanje, povećanje težine proizvoda i produženje roka trajanja.
Vrijedi znati da:
Proizvođači koriste i prirodne analoge hemijskih konzervansa, potražite ih na pakovanjima: limunska kiselina, med, so, sirće Da li se u slatkiše dodaje pektin umesto želatine? Dobro, smatra se korisnijim, nije se bez razloga ovaj sastojak koristi u eko-proizvodima. Oznaka E na proizvodima je alarmantna, ali treba imati na umu da nisu svi “e-kuvari” štetni. Na primjer, E260 je samo octena kiselina, E500 je soda bikarbona. Na primjer, riboflavin E101, pektin E300, askorbinska kiselina E440 su sastav obične jabuke. Dodatak E250, odnosno natrijum nitrita, u sastavu kobasica ukazuje da proizvod je zaštićen od ogromnog botulinum toksina. Samo mu ova supstanca može odoljeti. Natrijum nitrit se nalazi u velikim količinama u spanaću.
3. Slikajte hranu
Vizualizacija vam pomaže da kontrolišete svoju ishranu Zato nutricionisti savjetuju vođenje dnevnika ishrane. Ako ste raspoloženi za mršavljenje ili zdravu ishranu, tada više nećete moći da pojedete tortu i brzo zaboravite na nju. Dnevnik neće zaboraviti, ali će fotografija podsjetiti.
Količinu dnevno pojedene hrane možete "totalizirati" u večernjim satima, a to će vam pomoći da prilagodite ishranu i brže se riješite viška kilograma.
4. Zamijenite štetan proizvod korisnom alternativom
Ko će čizburger dobrovoljno zamijeniti šargarepom?! U početku, mogućnost zamjene jednog obroka drugim ne izaziva entuzijazam. Sve dok ne primijetite da se vaše stanje popravlja, a težina smanjuje. Takva zamjena će zasladiti gorčinu rastanka i omogućiće vam da ne mijenjate drastično prehrambene navike i kardinalno. Popularne alternative na koje se brzo navikavaju su:
mlečna čokolada - gorka čokolada; čips - kokice bez putera; pomfrit - pečeni krompir; sladoled - smrznuti jogurt; slatkiši za čaj - suvo voće; kolačići - hleb od celog zrna.
5. Diverzificirajte svoju ishranu
Dobro poznata činjenica: žudnja za štetnim supstancama nastaje zbog nedostatka korisnih elemenata u tijelu. To je lako uočiti ljeti: tokom perioda zrenja vaših omiljenih bobica, više vas ne privlači slatkiš, zar ne?
Ako vas neodoljivo vuče da jedete nešto masno, organizmu nedostaju kalcijum i vitamini rastvorljivi u mastima – u ishranu dodajte mlečne proizvode, sireve, brokulu.Žudnja za brašnom ukazuje na nedostatak azota i masti, jedite više mahunarki, mesa i orašastih plodova. posebno cokolada? Magnezijuma nema dovoljno u organizmu – semenke, orasi, heljda nadoknađuju njegov nedostatak. Organizmu su potrebni fosfor i sumpor – sadrže ih brusnice i sjemenke.Ako vam je sladoled strast, pokušajte da u prehranu dodate meso zeca, piletine i ćuretine – nedostaje vam kalcijuma i triptofana.
6. Dodajte još obojene hrane
Istraživanja su to pokazala crvena boja hrane čini je privlačnijom i ukusnijom sa stanovišta našeg mozga. Crvenu hranu smatramo hranljivijom i ukusnijom, dok zelena hrana, naprotiv, nije baš privlačna, „nezrela“.
Jeste li primijetili da junk food često nema posebnu boju? Pečenje, čips, kolačiće, brzu hranu mozak doživljava kao jedno. Jedemo "bež hranu" i ne pratimo zasićenost, tijelu je potrebno sve više i više.
Dodajte "boje" na tanjir, a proces zasićenja će ići potpuno drugačije - svijetla banana i crvena jabuka mogu učiniti čuda.
7. Eksperimentirajte s novim okusima
Mnoge štetne namirnice su svijetle arome: začini, zaslađivači, pojačivači okusa, sol. Najbolji način da razmazite svoje receptore je eksperimentiranje. Dodajte nova jela u prehranu, poigrajte se začinima i začinima, miješajući ih. Postoje hiljade jela na svijetu koja niste probali.
Na primjer, humus može odlično zamijeniti kupljenu mesnu paštetu stabilizatorima i pojačivačima okusa, a poznato jelo u koje dodate aromatično začinsko bilje "zaigrat će" na sasvim drugačiji način.
8. Izbjegavajte ekstremnu glad
Ako ste navikli grickati brze ugljikohidrate (slatkiši, čips, sladoled, lepinje, brza hrana), onda vam nivo šećera u krvi stalno skače. Kada šećer padne prenizak, ponovo se javlja snažna želja da se pojede nešto nezdravo. i teško je izaći iz ovog začaranog kruga.
Ne dozvolite jaku glad, a kao “prevenciju” je otjerajte zdravim grickalicama, po mogućnosti proteinskim. Daju osjećaj sitosti dugo vremena i ne dozvoljavaju da se nivo šećera u krvi tako dramatično promijeni. To su jogurti, sirevi, orasi, sjemenke bundeve, komadići pilećeg filea, zeleni smutiji, jaja.
Jeste li uspjeli pobijediti ovisnost o štetnim dobrotama?
Naučnik Stephen Weatherly proučavao je fenomen hrane i došao do iznenađujućeg zaključka: nezdrava hrana nas tjera da konzumiramo vlastiti mozak.
Pisac o hrani i aktivista Michael Pollan, u svojoj knjizi The Omnivore Dilemma, tvrdi da razlog zašto volimo brzu hranu leži u velikoj kontradikciji između logike prirode i industrijske proizvodnje hrane.
U svojim knjigama i izvještajima istraživači ne samo da dijele svoja zapažanja, već i daju savjete kako pobijediti žudnju za zabranjenom hranom.
1. Provjerite sastav
Michael Pollan savjetuje izbjegavanje hrane sa sastojcima koje učenik trećeg razreda ne može izgovoriti. Najsigurniji način da počnete da kupujete manje nezdrave hrane je da dobijete više informacija o tome šta zapravo jedete. Ako zakopate dublje i saznate sastav svojih omiljenih proizvoda, može postati neugodno.
Čips ne sadrži uvijek krompir, a maslac od čokoladnih orašastih plodova je više od pola šećera. Kobasicama i kobasicama se često dodaje aditiv za hranu E320 (butilhidroksianizol), koji djeluje kao antioksidans i može biti potencijalni kancerogen. A vitamin D3, koji se može naći na etiketi jogurta, sintetizira se iz ovčje masti.
2. Više boja
Jeste li primijetili da je zdrava hrana često obojena u najsjajnije boje, ali nezdrava hrana nema obilje nijansi boja (osim ako se ne koriste boje)? Naša vizija peciva, čips, krutone i instant rezance doživljava gotovo kao jedan proizvod i, naravno, zahtijeva dodatak.
Susan Bowerman, profesorica nauke o hrani i ishrani, kaže da je previše ljudi na "bež" dijeti od krekera, žitarica i kolačića. Ali moramo vidjeti najmanje tri različite boje hrane na našim tanjirima. Dakle, umjesto da trčite za još jednom lepinjom, dodajte svijetle boje poput sočne crvene jabuke ili žute banane.
3. Zapamtite pravilo pet sastojaka
Ako je na etiketi navedeno više od pet sastojaka, ovo je signal prerađenog proizvoda. Pravilo "manje je bolje" u ovom slučaju djeluje bez rezerve.
Izbjegavajte proizvode koji sadrže sastojke za koje niste čuli ili ih ne biste koristili kod kuće. Emulgator za hranu, lecitin, stabilizator - šta je to? Mnogi aditivi se koriste za produženje roka trajanja proizvoda, ali čak iu ovom slučaju uvijek možete pronaći sigurne i prirodne analoge: sol, ocat, limunsku kiselinu, med.
Također izbjegavajte hranu na kojoj je šećer jedan od prva tri sastojka na etiketi.
4. Odbrojite deset sekundi prije nego što ubacite štetan proizvod u košaricu
Michael Pollan savjetuje prije kupovine da postavite pitanje: “Da li bi vaša prabaka razmislila o ovoj hrani?” Da li bi pojela, na primjer, ovaj žele boje otrova iz plastične ambalaže?
Takođe, prilikom kupovine pokušajte da vizualizujete sastav ovog proizvoda. Kako je pripremljeno, koliko šećera, pojačivača ukusa i konzervansa je dodato, koliko masti je utrošeno. Sada vrati tu vreću kobasica na policu.
5. Provedite više vremena kupujući zdravu hranu
Dok šetate pijacom ili supermarketom, napunite zalihe zdravih proizvoda. Voće, povrće, bobičasto voće, orašasti plodovi, prirodni jogurt, svježe začinsko bilje - izbor proizvoda na kojima će vam tijelo zahvaliti je prilično širok.
Ako ste navikli nešto žvakati, u pomoć će priskočiti štapići celera: od njih vam nikada neće biti bolje. A kako se ne biste osjećali kao zec i dobili više zadovoljstva od jela, možete pripremiti lagani umak za štapiće.
Čuvajte zdravu hranu tamo gde možete da je vidite: ispred i u sredini frižidera, u korpi u kuhinji, na policama i u fiokama radne površine. Pobrinite se da uvijek imate povrće i voće pri ruci za grickanje. Na primjer, umočite kriške paprike u humus.
6. Deserti mogu biti zdravi
Najveći problem sa kojim se vjerovatno svi susreću je želja za slatkišima. Nije lako odustati od kolača ili kolača. No, namirnice s visokim udjelom ugljikohidrata mogu se zamijeniti njihovim dijetalnim parnjacima, a Instagram je pun stranica o zdravoj prehrani s detaljnim receptima.
Napravite domaći sladoled. Bobičasto voće stavite u zamrzivač, a zatim završite večernje sa njima kao slatkim desertom. Napravite musli štanglice kod kuće: dvije šolje ovsenih pahuljica, veliku jabuku, krušku ili bananu, šaku suvog voća i orašastih plodova pošaljite u blender. Ovu masu rasporedite u tankom sloju na pleh i pecite na 180°C dok ne porumeni. Sada više neće biti potrebe da trčite za slatkim lepinjama.
7. Temeljnije žvačite hranu
Prije više od stotinu godina, gojazni Horace Fletcher iznio je nevjerovatan koncept: žvakajući hranu više od 32 puta, osoba može izgubiti težinu. Japanski naučnici su detaljnije proučili ovu naviku i zaključili da je neophodna za zdravlje i dugovječnost.
Nedovoljno žvakanje hrane dovodi do pojave metaboličkog sindroma: visokog krvnog pritiska, dijabetesa i gojaznosti. Što se više pažnje posvećuje mljevenju hrane, tijelo je lakše probavi.
Ako ste u mogućnosti da žvačete duže i jače, manje ćete jesti. Pokušajte da žvaćete hranu polako i pažljivo. Jedan zalogaj, 32 žvakanja, gutanje, pa tek onda sledeći zalogaj.
8. Snimite više slika svoje prehrane
Istraživači predvođeni Lydijom Zepedom sa Univerziteta Wisconsin-Madison prije deset godina došli su do zaključka da fotografiranje hrane pomaže da se odreknete nezdrave hrane i izgubite na težini.
Rezultati eksperimenta sa 43 volontera potvrdili su da vizualizacija pomaže u kontroli vaše prehrane. Naoružani kamerom telefona i dnevnikom hrane u koji zapisujete kako se osjećate nakon jela, istraživači vjeruju da se zaista možete riješiti nekoliko kilograma viška oko struka.
Stoga, kada vidite još jednu fotografiju hrane na Instagramu, nemojte suditi prestrogo: možda se ovako njen autor bori sa lošim navikama u ishrani.
Bonus: zašto toliko volimo brzu hranu?
Stephen Weatherly u svom izvještaju "Zašto ljudi vole nezdravu hranu?" kaže da postoje dva faktora zbog kojih posebno uživate u nezdravoj hrani.
Osećaj ukusa, mirisa i topljenja hrane u ustima
Prehrambene kompanije troše milione dolara da bi shvatile kakva bi trebala biti idealna konzistencija određenog proizvoda. U tome im pomaže dinamički kontrast (npr. kombinacija hrskave ljuske s mekim punjenjem), hrana sa skrivenim kalorijama koje se brzo tope u ustima (mozak nema vremena ni da shvati koliko ste zapravo pojeli) , te namirnice koje izazivaju aktivnu salivaciju (majonez, razni umaci, topla čokolada).
Sastav hrane
Proizvođači hrane koriste savršenu kombinaciju soli, šećera i masti koja najviše uzbuđuje vaš mozak i tjera vas da se uvijek iznova vraćate ovoj vrsti hrane.
Ali dobra vijest je da brojne studije pokazuju da što manje junk hrane jedete, manje žudite za njom. Neki ljudi ovaj proces nazivaju "reprogramiranje gena".
Čitajte nas na
Telegram
Kadr iz crtića "Oblačno sa šansom za ćufte"
Razne škakljive "kuke" u sastavu, poput pojačivača okusa i visokog sadržaja šećera, čine nas ne samo da uživamo u prerađenoj hrani, već stvaraju i ovisnost. Želim sve više, a kako raste, raste i rizik od raznih zdravstvenih problema – od prekomjerne težine do dijabetesa.
Na sreću, ovaj začarani krug možete prekinuti sa šest lakih trikova.
1. Odmaknite se od svakodnevne rutine
Povezujete li tri popodne sa odlaskom do najbliže prodavnice u kojoj kupujete paket slatkiša ili čokoladicu? Probajte promijeniti svoj plan puta i umjesto da posjećujete trgovinu bezvrijednom hranom, samo prošetajte blokom.
Studija iz 2015. na 48 ljudi objavljena u naučnom časopisu PLoS One otkrila je da 15-minutna šetnja privremeno smanjuje želju za visokokaloričnim zašećerenim grickalicama. Inače, kratka šetnja ima mnogo drugih.
2. Pažljivije pogledajte šta jedete
Jedan od najsigurnijih načina da počnete manje jesti je da naučite više o tome šta zapravo jedete i kako je napravljeno. Istina o konzervansima koji se dodaju prerađenoj hrani, kao i raznim aditivima koji se koriste u proizvodnji grickalica, može vas natjerati da se naježite i razmislite prije nego što sljedeći put otvorite svijetlo pakovanje.
3. Držite slatkiše podalje od pogleda
Fotografija pixabay.com
Naučno je dokazano da što su štetne grickalice dalje od vas, manji je rizik da ćete se „otkačiti“. Istraživanje objavljeno u PLoS One 2017. pokazalo je da je veća vjerovatnoća da će ljudi grickati krekere i čokoladu ako su im na dohvat ruke, u poređenju s onima od kojih je primamljiva grickalica bila udaljena više od pet metara.
4. Stavite zdravu užinu u blizini
Dakle, slatkiši su daleko i dalje od sedam brava, ali to nikako ne znači da kada ogladnite, morate patiti i čekati ručak/večeru. U ovom slučaju neka u blizini bude zdrava alternativa nezdravoj hrani - musli bar, malo pakovanje orašastih plodova ili voća.
Studija objavljena u časopisu Health Education & Behavior objavila je da ljudi koji nemaju ništa osim voća na kuhinjskom pultu imaju niži indeks tjelesne mase (BMI) od onih koji su ispred sebe cijelo vrijeme imali slatkiše, čips i gazirane pića.
5. Žvaći sporije
Adam Melonas, slavni kuhar i osnivač UnReal bombona, podijelio je ovaj dobar savjet: Ako možete natjerati ljude da duže žvaću, manje će jesti.”
Ovu ideju potvrdio je eksperiment objavljen u Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics - što su sudionici duže žvakali hranu prije nego što su je progutali, to su manje na kraju jeli. Zato sljedeći put kada dođete do svoje omiljene poslastice, žvačite je polako i pažljivo.
6. Smanjite nezdravu hranu postepeno
Želja da se količina junk fooda u ishrani svede na minimum je pohvalna, ali iznenadno potpuno odbijanje slatkiša ili slanih grickalica može biti prilično bolno i na kraju završiti “slomom”.
Stoga će biti efikasnije i lakše postepeno smanjivati dozu konzumiranja nezdrave hrane – pomalo, ali svake sedmice. Prema nutricionistici Margaret H., ovim pristupom će vam nakon nekog vremena biti potrebno vrlo malo šećera da biste zadovoljili svoju želju za šećerom.
Inače, za dodatnu motivaciju predlažemo da pročitate šta će se dogoditi s vašim tijelom ako vi.
Pametni telefon, prijatelji, jabuke, Google i sopstvena mašta će nam pomoći. I snaga volje: bez nje nigdje. Savjeti za zdravlje, kako s dobrom tako i bez viška masnoće.
Pažljivo proučite sve sastojke koji se nalaze u ukusnim poslasticama koje ćete pojesti. Postoje čvrste "E" i boje! Ako ne znate notaciju, proguglajte je. Saznajte šta se krije iza svakog "E471" i drugih misterioznih brojeva i slova. Takve slatkiše ćete poželjeti sakriti na najdaljoj polici i nikada ih više ne dobiti.
Jedemo polako
Horace Fletcher, koji je nekada patio od gojaznosti, iznio je nevjerovatnu hipotezu: ako žvačete hranu više od 30 puta, počećete da gubite na težini. Naučnici su došli do zaključka da je ovo zaista korisno. Ne samo za mršavljenje, već i za održavanje zdravlja. Ako progutate knedle i suši s pivom, s vremenom može doći do metaboličkog sindroma. Pojaviće se višak masnoće, može se razviti dijabetes.
Što bolje meljete hranu, tijelo se lakše nosi sa probavom. Ne biste trebali oboriti rekord u gutanju ćevapa.
Fotografisanje hrane "prije"
Fotografija tvog tanjira je posljednja barikada. Otrezni se i usporava. Podijelite svoje jelo u chatu sa svojim djevojkama. Definitivno će vas odvratiti od još jedne kriške pizze, ukusno prekrivene sirom ili porcijom špageta.
Vođenje dnevnika ishrane
Preuzmite korisne aplikacije na svoj pametni telefon koje vam omogućavaju da kontrolišete svoju ishranu. Unesite dnevno šta ste jeli i koliko. Napravite plan obroka za sedmicu. I ne odustajte po hot dog.
Pravilo pet sastojaka
Ako vidite više od 5 artikala na jednostavnim proizvodima, kao što su mlijeko ili sokovi, postavlja se pitanje: koje vrste aditiva postoje? Pravilo je: što manje, to bolje. Mlijeko je mlijeko.
Zamjenjujemo štetne proizvode
Šta se smatra nezdravom hranom? Konditorski proizvodi, šećer, brza hrana, peciva, soda, masna i pržena hrana, kobasice, pavlaka, majonez, razni umaci, alkohol, poluproizvodi. Ne, mi ne zagovaramo zamjenu hamburgera kupusom. To nije humano i neće vas mnogo inspirisati. Ali potražite alternativu složenim i štetnim proizvodima. Na primjer, sladoled zamijenite smrznutim jogurtom, a slatkiše sušenim voćem.
Diverzificiramo ishranu
Postavite grickalice. Kada ste gladni, spremni da razbijete pod supermarketa i ceo frižider. Samo isključite čips, sladoled, lepinje i raznu brzu hranu. Jer u početku nivo šećera skoči, a zatim opadne i opet želite da jedete. Najbolji spas od gladi su sirevi, orasi, jogurti. Ako ste gladni, možete jesti pileći file, kuvana jaja ili zeleni smoothie.
Ništa štetno kod kuće
Ne kupujte brzu hranu: van vidokruga, van frižidera. Imate slatkiše u kredencu? Ne, ne vjerujemo da hoćeš.
Dajemo sebi vremena
Sačekaj mesec dana. Morate stvoriti novu naviku. Vjerujte, ako nekoliko sedmica živite na kefiru, žitaricama i salati, više nećete htjeti da se prejedate čipsa. Tijelo će se odviknuti od takvih proizvoda i izaći na protest kada pokušate ugurati prljavštinu u sebe.
Zaista želim da jedem malo
Ako je već potpuno nepodnošljivo, odgrizite komadić omiljene čokoladice. Ali mali! Nemojte nasrnuti i proždrijeti sve kao boa constrictor u jednom potezu.
Nemojte nasjedati na lukav marketing
Zašto žudimo za nezdravom hranom? Pokreću se signali za hranu. Mirisi, prelepe slike, božićna muzika, koja podseća na novogodišnju trpezu. Polako počinje salijevanje! A za to su krivi "lukavo napravljeni" trgovci koji znaju igrati na našim slabostima.
Pazite na režim
Držite se svoje dijete. Tijelo zna da jutros blista ovsenim pahuljicama sa jajetom, onda će imati drugi lagani doručak i užinu. On je upoznat, i ne traži hranu ranije: čeka po rasporedu.
princip jabuke
Ako ne želiš jabuku, ne želiš jesti. Zapamtite pravilo kada žudite za poslasticama brze hrane. Pojedi jabuku. Ne vuče? Tako da nema apetita.
Dodavanje šarene hrane vašoj ishrani
Mozak je tako uređen: više voli svijetlu hranu. Crvena boja je posebno atraktivna. Čak i kada biramo između zelene i crvene paprike, ipak preferiramo crvenu. Nezdrava hrana, ako joj se ne dodaju boje, ne razlikuje se po jarkim bojama. Prebacite pažnju svog mozga na crvenu jabučicu ili svijetlu trešnju.
Eksperimentisanje sa ukusima
Nemojte patiti zbog odbijanja uobičajenih lepinja ili pašteta. Pronađite zdrave zamjene. Paštetu zamijenite humusom. Povrću kuhanom na pari dodajte aromatično bilje. Stvorite svoju korisnu ljepotu.
Revizija korpe u supermarketu
Zakočite prije nego što stavite sadržaj korpe na traku u supermarketu. Pregledajte sadržaj. Pronađite najslabiju kariku. Imate li kobasice i pileći file? Reci zbogom kobasicama. A zašto štanglica, pošto ste već uzeli čokoladicu?
Izmišljanje deserta
Kako odbiti tortu i ne postati manijak? Sve je moguće, samo promenite desert. Voćni žele, musli bar, ovseni kolačići. Ukusno i brzo se nasitite. Nije pomoglo? Završavamo se kefirom u kojem lebde smrznuto voće. Ukusno i obuzdajte apetit!
FOTOGRAFIJA Getty Images
Bee Wilson je nutricionista i autor nekoliko knjiga uključujući First Bite: How We Learn To Eat (Basic Books, 2015); Sendvič: Globalna istorija (Reaktion Books, 2010); "Razmotrite viljušku: istorija kako kuvamo i jedemo" (Basic Books, 2012).
Navikli smo da svoje preferencije ukusa doživljavamo kao sastavni dio nas samih. Ponekad sklapamo prijateljstva kroz zajedničku naklonost prema sladićima ili kineskoj hrani. Ili tražimo par na društvenim mrežama sa statusom "vegan". Ali da li su gastronomski ukusi zaista naš lični izbor?
djeca kukuruza
Poznavao sam dječaka koji nije jeo ništa osim kukuruznih pahuljica. Bez obzira koliko je sati, svaki obrok je zamijenio zdjelom žitarica s mlijekom. Moji roditelji su bili ozbiljno zabrinuti zbog ove opsesije, a moja sestra i ja proučavale smo gastronomski fenomen sa iskrenom radoznalošću. Razmišljali smo o tome kako je nastao ovaj čudni fetiš kukuruza. Činilo se da je ljubav prema kukuruznim pahuljicama dio njegovog karaktera, ako ne i potpuno svojstvena njemu na genetskom nivou. I tu se ništa ne može učiniti.
Pica ili haringa?
Zaista, na naše preferencije ukusa u velikoj meri utiču geni (posebno gorki i slani ukusi), mesto gde živimo i porodica. Ako želite da znate šta vaš kolega voli, pitajte odakle su njegovi roditelji ili on. Italijan ne može bez tjestenine i pice. Norveški - bez slane ribe. Domoroci iz Sjeverne Afrike koji su se preselili u Francusku ne mogu zamisliti život bez čaja od mente.
I obrnuto – često ne volimo određene proizvode samo zato što u našem djetinjstvu iz nekog razloga nisu bili. Da taj mali ljubitelj kukuruznih pahuljica živi u zemlji u kojoj kukuruz ne raste, morao bi izabrati drugu opsesiju hranom.
“Zašto se domaća hrana čini najukusnijom? Od detinjstva smo emotivno vezani za određene arome i ukuse. Bilo da je bakina pita ili mamina supa."
Ljubav za tri narandže
Drugi razlog naše ljubavi prema određenim proizvodima je ishrana budućih majki tokom trudnoće. Psihobiolozi Julie Mennella i Gary Beauchamp iz Monell Chemical Senses Centra u Filadelfiji otkrili su da su žene koje su redovno pile sok od šargarepe tokom posljednjeg tromjesečja trudnoće imale djecu koja su voljela šargarepu od rođenja. Iste rezultate su dobili Mennella i Beauchamp kod majki koje su jele puno bijelog luka ili pomorandže.
Ukus detinjstva
Zašto je domaća hrana najukusnija? Od detinjstva smo emotivno vezani za određene arome i ukuse. Bilo da je bakina pita ili mamina supa. Možemo naučiti voljeti čak i neugodne stvari ako imamo pozitivna sjećanja iz djetinjstva povezana s njima.
Upravo ta sjećanja nas sprječavaju da promijenimo navike u ishrani. Razumijemo da je zdravije jesti porciju voća i povrća svaki dan. Ali kako je teško odbiti sladoled ili čips! Uostalom, u djetinjstvu su donijeli toliko radosti! Potrebno je izbaciti čokoladu iz ishrane, odmah se čini da nešto bitno nedostaje. Ali mališani koji nisu dobili čokoladu lako će ostati bez slatkiša u odrasloj dobi. Oni nisu poznavali ovaj ukus i ne mogu ga propustiti.
“Najbolji način da promijenite ishranu je preseljenje u drugu zemlju. Svi smo primijetili da na odmoru uživamo jesti nova jela za sebe.”
Stvar navike
Ispada da izbor vaše omiljene kuhinje određuju geni, roditelji, uspomene iz detinjstva, mesto rođenja, ali ne i mi sami? Istovremeno, preferencije ukusa mogu se dramatično promijeniti tokom života. Čovjek je svejed, što znači da je u stanju da otkriva nove namirnice i ukuse. Svako počinje svoj život mlijekom, ali ga ne piju svi svaki dan. Kao djeca, često ne volimo masline i tek s godinama možemo cijeniti njihov slan okus. Većina nas tokom života počne da voli nešto što ranije nismo jeli.
Ako želite da smršate, krećite se!
Kako onda promijeniti svoju ishranu na zdraviju? Najbolji način je postepeno uvoditi nove namirnice u prehranu, eksperimentirati sa začinima - oni će "beskvasnim" jelima dati novi okus.
Naučite nove recepte. Na svijetu postoje hiljade jela koja nikada niste probali, što znači da postoji šansa da ćete ih zavoleti. Poznato je da se za nekoliko sedmica možete odreći soli i šećera. Potrebno je samo postepeno smanjivati njihov broj.
Postepeno uskraćujte sebi jutarnju lepinju i desert nakon večere. Dozvolite sebi slatkiše određenim danima, na primjer, dva puta sedmično. Nemojte se tući ako se slomite. Zapremite se strpljenjem. Pronađite alternativu svakodnevnim slatkišima - zamijenite ih datuljama, grožđicama.
Ali najbolji način da promijenite ishranu je preseljenje u drugu zemlju. Svi smo primijetili da na odmoru uživamo u isprobavanju novih jela. Ljudi koji su živjeli u drugim zemljama vraćaju se s novim kulinarskim sklonostima. To znači da smo sposobni za potpuno ponovno pokretanje. I možete naučiti jesti povrće, začinsko bilje, ribu i meso u bilo kojoj dobi.
Učitavanje...