Jedna od najpopularnijih opcija za predjelo su strelice od kiselog bijelog luka, odličan su dodatak mnogim jelima i samo prekrasan ukras stola.
Pošto smo odlučili da skuvamo ovo predjelo, hajde da shvatimo šta nam treba.
1. Odabir mladih, zelenih strelice od belog luka... Posebno obratite pažnju da budu svježi, inače okus jela neće biti dovoljno sočan.
2. Druga komponenta je sol(cca 30 gr.). Ali ne zaboravite da se sol, šećer i sirće dodaju po ukusu, pa prije prelivanja probajte dobivenu marinadu i dodajte ono što volite.
3. Sljedeća komponenta je šećer, ovdje vrijedi isto pravilo kao i za so, tj. po vašem ukusu.
4.70% sirćeta... Treba nam vrlo malo - nepotpuna kašičica. U slučaju da kod kuće niste imali sirćetnu esenciju, onda možete uzeti stono sirće - malo više od kašike.
5. Zatim kucamo začini: aleva paprika i crni biber (grašak), sjemenke gorušice i karanfilić. Količina začina zavisi od vaših ukusnih preferencija. Ako želite da dobijete veoma lagan miris začina onda uzmite oko 8-10 zrna crnog bibera, kašičicu semena karanfilića, 2-3 pupoljka karanfilića i 4-5 kom. mirisni biber u zrnu. Ako želite jači okus začina, koristite više začina, ali nemojte pretjerivati.
Navedene komponente su zasnovane na 1 litar marinade.
Prije nego počnete pripremati užinu, morate odlučiti koliko tegle kiselih strijelaželimo da primimo. To je potrebno za izračunavanje potrebne količine marinade.
Na primjer, odlučite da želite dobiti četiri 300 grama. tegle kiselog belog luka, onda vam je dovoljna 1 litra marinade. Po potrebi povećajte količinu marinade.
Dakle, kako pravilno kiseliti strelice od bijelog luka za zimu? Počinjemo da kuvamo. Uzmite šerpu i sipajte u nju 1 litar vode. U vodu odmah dodamo začine (karanfilić, obe vrste bibera i karanfilića), takođe dodamo so i šećer. Stavimo na šporet, pokrijemo poklopcem i sačekamo da sadržaj proključa.
Dok voda ključa, postavljamo sterilizovane tegle(ne zaboravite sterilizirati poklopce od konzervi).
Dok marinada ključa i staklenke se sterilišu, uzimamo strelice belog luka i odrežemo im pupoljke. Zatim izrežite strelice na male komadiće. Možete rezati komade na dužinu konzerve, to će dodati slanost prelep izgled.
Sljedećim pokretom sipajte sjemenke gorušice u već steriliziranu teglu (oko četvrtine žličice) i dovoljno čvrsto stavite nasjeckane strelice bijelog luka.
U to vrijeme nam je marinada trebala prokuhati. Skinemo sa vatre, ulijemo sirće i probamo. Dodajte sirće, so i šećer po potrebi. Imajte na umu da morate popuniti banke kipuća marinada, pa ako se ohladilo vratiti na vatru i sačekati da proključa. Kipuću tečnost sipajte u tegle sa strelicama.
Nakon što prelijete bijeli luk, po želji možete u svaku teglu dodati grašak crnog bibera ili pupoljak karanfilića, ali ovo kuvar ima ukus... Zatim čvrsto zategnemo poklopac koji niste zaboravili sterilizirati u kipućoj vodi kao i teglu.
Dio izrade je priveden kraju. Sada trebate uzeti lavor ili poslužavnik i tamo premjestiti naše banke, okrenuti ih i staviti vratovi dole... Korišćenjem ovakvog postolja za pravljenje kiselih krastavaca, isključujemo se mogućnosti da u slučaju eksplozije limenke cijela kuhinja pluta u marinadi. Zatim tegle prekrivamo ručnikom i čekamo da se potpuno ohlade. Ohlađene tegle okrenemo i stavimo na hladno mesto za dalje čuvanje, oko mesec dana, najbolje dva, da se potpuno kuvaju.
Strelice belog luka ubrane za zimu su ukusne za dodavanje u salate ili jednostavno jesti kao užinu, kao i svako kiselo povrće.
S početkom juna, rastući bijeli luk izbacuje strijele, a vrijeme je da se otkinu uvrnuti kolutići s pupoljcima.
Nemojte žuriti da ih bacite, strelice belog luka mogu se jednostavno i ukusno ukiseliti u teglama za zimu.
Bez sterilizacije, proces konzerviranja je mnogo brži i lakši, pa koristite provjerene recepte za šivanje strijela od bijelog luka, koji će također uštedjeti više vitamina.
Kako pripremiti strelice od bijelog luka bez sterilizacije
Sastojci:
- strelice od belog luka
- 1/4 mahune ljute paprike
- dill kišobran
- grančice peršuna
po litru vode:
- Po 50 g šećera i soli
- 5-6 graška crnog bibera
- 1 lovorov list
- 2 kašičice sirćetne esencije
Kako kiseliti strelice od belog luka za zimu bez sterilizacije:
1. Strelice belog luka dobro operite i odrežite zašiljene vrhove - peteljke.
2. Narežite ih na komade dužine 3-4 cm, blanširajte u kipućoj vodi 2 minuta, a zatim isperite hladnom.
3. Prokuhajte vodu od marinade, dodajte sol i šećer i ostavite da prokuha još 5 minuta da se zrna otope.
Naručite uređaj za uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove rasvjete
4. Na dno sterilisane litarske tegle stavite lovorov list i biber, krišku ljute paprike, kišobran mirođije i grančicu peršuna.
5. Stavite strelice belog luka čvrsto u teglu, dodajući slojeve zelenila.
6. U gotovu marinadu dodajte esenciju, promiješajte i napunite staklenke strelicama.
7. Zarolajte poklopce, okrenite naopako i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom.
Ukiseljene strelice belog luka za zimu bez sterilizacije
Sastojci:
- strijelci od 1 kg
- 30 ml sirćeta
- 30 g soli
- 40 g šećera
- 1 kašičica sjemenki gorušice
- 4 zrna bibera
- 4 suha cvijeta karanfila
Recept za marinirane strelice od belog luka:
1. U 1 litar hladne vode stavite so, šećer, biber i karanfilić, prokuhajte vodu, dok sterilišite tegle.
2. Na strelicama belog luka izrežite pupoljke i isecite ih kako želite, sitno ili prema visini tegle.
3. Stavite strijele i sjemenke gorušice u sterilizirane tegle.
4. Prelijte prokuvanom marinadom, nakon što joj dodate sirće.
5. Prokuvane poklopce zarolati i okrenuti naopako, pa ostaviti da se ohlade ispod poklopca.
Ponekad se strelice bijelog luka miješaju s divljim bijelim lukom. Ovo su dvije potpuno različite biljke!
Ukiseljene strelice od belog luka egzotično su jelo koje je nedavno ušlo u kulinarsku kuhinju. Međutim, mnogima će se svidjeti njihov ukus, posebno uz jaka pića. Opor, gorko-kiseli okus strijela... Divno predjelo i odličan začin za jela od mesa i ribe. Mogu puniti svinjske i juneće kiflice, peći meso s njima i puniti ribu. Probajte - sigurno će vam se svidjeti!
Ali prije kiseljenja strelica bijelog luka za zimu, morate ih prikupiti ...
Za sakupljanje će vam trebati mlade strelice, u kojima se tvrde sjemenke još nisu formirale. Odjednom otkinite cijeli proces, jer je i stabljika uključena u sastojke. Dodajte so, začine i sirće da biste dobili listu sastojaka koji su vam potrebni da napravite svoju užinu.
Isperite strelice bijelog luka u vodi i odrežite sve osušene krajeve i ostatke. Izrežite stabljike širine 4-5 cm.
Stavite ih u kutlu ili lonac i posolite.
Začinite po ukusu. Ja sam dodala karanfilić i aleve paprike, ali mnogi radije stavljaju crni biber u zrnu i lovorov list u marinadu. Mislim da se to ne isplati raditi, jer lagana aroma bijelog luka nestaje zbog obilja začina.
Strelice češnjaka napunite kipućom vodom i stavite kutlaču na vatru. Strelice treba blanširati u marinadi oko 10 minuta dok ne omekšaju.
Nakon navedenog vremena kutlaču maknite sa vatre da marinada ne proključa i ulijte sirće.
Promiješajte marinadu i stavite strelice bijelog luka u pripremljenu čistu teglu, a zatim sipajte marinadu do vrha i zatvorite.
Ukiseljene strelice od belog luka čuvajte na hladnom ili hladnom mestu, po potrebi vadite.
Zimi želite da u svoju prehranu uključite više hrane bogate vitaminima. Kiseli češnjak je odličan način da dobijete esencijalne vitamine i minerale.
Prvo, pogledajmo kako odabrati prave strelice za kiseljenje.
Ako beli luk raste u vašem vrtu ili povrtnjaku, važno je da na vreme počupate strelice koje se pojavljuju iz bašte - na njihovo formiranje biljka troši mnogo hranljivih materija. To ga slabi, a glavice belog luka, koje ne dobijaju potrebnu ishranu, rastu male i nerazvijene.
Najbolje je odabrati strelice kada su se pupoljci sa sjemenkama već počeli pojavljivati, ali se još nisu razvili u punopravnu veliku "kutiju".
Ako sami ne uzgajate bijeli luk, već kupujete samo strijele, potražite upravo takve na policama - bez jasno formiranih velikih "loptica" sa sjemenkama. Biće mekane i sočne, dok će "preeksponirane" zrele strelice u jelima biti previše žilave i vlaknaste. Obratite pažnju i na zasićenost boja - trebale bi biti tamnozelene.
Važno je imati na umu: ako su strelice bijelog luka već prezrele i nisu prikladne za uvijanje, nemojte se obeshrabriti i nemojte žuriti da se riješite proizvoda! Odlični su sastojci za ukusni začin od paradajza i belog luka.
Kako ukiseliti strelice od belog luka za zimu
U sterilizirane, unaprijed pripremljene staklenke stavljamo strelice bijelog luka u guste redove. Na dno limenke morate staviti crni biber u zrnu i jedan ili dva lovorova lista - oni će proizvodu dati bogatiji i zanimljiviji ukus. Tamo sipajte kipuću vodu i insistirajte nekoliko minuta. Zatim sipamo kipuću vodu u drugu posudu - to će biti osnova za našu marinadu.
Priprema se vrlo jednostavno, potrebno vam je:
- 1 litar vode.
- 2 kašike soli.
- 1 kašika šećera
- 1 kašika 9% sirćeta.
Sve ove komponente stavimo u lonac sa vrućom vodom, dobro promiješamo. Zatim ulijte dobivenu otopinu u staklenu posudu sa strelicama i okrenite.
Ovo je najčešći recept za kiseljenje strijela od bijelog luka, međutim, nije jedini.
Ukiseljene strelice belog luka sa začinskim biljem
uzmi:
- Strelice od belog luka.
- Dill.
- Peršun.
- 1 litar vode.
- 2 kašike soli.
- 1 kašika šećera
- 1 kašika 9% sirćeta.
Način kovrčanja sličan je prvom receptu, jedina razlika: pri stavljanju u staklenke izmjenjujemo strelice s nasjeckanim grozdovima kopra ili peršina. Također, radi praktičnosti, neke domaćice uopće ne režu strelice, već ih uvijaju u prstenove duž promjera posude, naizmjenično sa presavijenim grozdovima zelenila pri slaganju.
Ukiseljene strelice belog luka sa biberom i cimetom
trebat će vam:
- Strelice od belog luka.
- 1 litar vode.
- 2 kašike soli.
- 1 kašika šećera
- 1 kašika 9% sirćeta.
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašičice mlevenog crnog bibera.
Ukiseljene strelice belog luka sa senfom
uzmi:
- Strelice od belog luka.
- 1 litar vode
- 2 kašike soli.
- 1 kašika šećera
- 1 kašika 9% sirćeta.
- 1/2 kašike senfa.
Kuhamo prema receptu na isti način kao što je gore opisano, osim u marinadu, osim standardnih začina, dodati zrna senfa.
Strelice kiselog belog luka u korejskom stilu
trebat će vam:
- Strelice od belog luka.
- 3-4 čena belog luka.
- 1 kašika soli.
- 1 kašičica šećera.
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- 1 kašika začina koji se koristi za korejsku šargarepu.
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika biljnog ulja.
Strelice sameljemo i pržimo u vrućem ulju, probamo - trebale bi postati mekane. Zatim smanjimo vatru, dodamo so, šećer, korejski začin za šargarepu, jabukovo sirće i soja sos. Pržite dok se sadržaj tiganja ne zgusne. Zatim gasimo plin i čekamo da se smjesa ohladi. Pomiješamo ga sa sjeckanim bijelim lukom. Dobivenu masu treba premjestiti u sterilnu staklenu posudu, staviti u hladnjak.
Kiseli beli luk strelice bez sirćeta - sa sokom od jabuke
Savršen recept za one koji su na dijeti ili pate od stomačnih problema.
trebat će vam:
- Strelice od belog luka.
- Prirodni sok od jabuke.
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli.
Gotove oprane i nasjeckane strijele stavljamo u kipuću vodu na nekoliko minuta, propuštamo kroz cjedilo i stavljamo ih u tegle u gustim redovima. Pomiješajte sok od jabuke sa solju i šećerom, prokuhajte i napunite strelice. Zatim odmah zamotamo limenke, stavimo dnom prema gore i ostavimo da se ohladi.
Pripremljene strelice ostave se na hladnom i tamnom mjestu dva do tri mjeseca, tokom kojih se temeljito zasićuju salamurinom i mirisnim začinima. Nakon ovog perioda, možete otvoriti limenke i uživati u gotovom proizvodu.
Koji god recept da odaberete, ovo zdravo i jeftino jelo će krasiti svaki sto.
Strelice se poslužuju uz meso, krompir, testeninu ili pirinač, iseku ih na salate, a koriste se i kao začin.
Učitavanje ...