Kako peći tolstolobika. Šaljik od tolstolobika Šašlik od tolstolobika

Mnogi od nas vole takvo jelo kao tradicionalni kebab. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Shashlik od srebrnog šarana smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih. Meso je lako svarljivo, sadrži vitamine kao što su A, D, G, B, kao i minerale - jod, fosfor, kalcijum i magnezijum. Takođe, riblji ćevap se prži samo 10 minuta.

Mogućnosti kuhanja

Da biste pripremili jelo, morate voditi računa o potrebnim sastojcima i posudama. Metalne posude imaju sposobnost oksidacije, što može pokvariti okus marinade i samog ćevapa. Stoga, kako bi se maksimalno sačuvala aroma začina i korisna svojstva jela, vrijedi unaprijed kupiti posuđe od stakla.

Mnogi ljudi koriste sirće za kiseljenje, ali ako kuvate ćevap od tolstolobika, treba ga zamijeniti limunovim sokom. Za razliku od svinjetine ili drugog mesa, riba će se raspasti kada se peče na roštilju.

Sastojci za ćevap od tolstolobika:

  • File tolstolobika - 1,5 kg;
  • Začini za ribu;
  • Limun;
  • Bijelo suho vino 300 ml;
  • Sol (po ukusu).

Prije svega, morate očistiti tolstolobika od ljuski, zatim odvojiti glavu sa škrgama i očistiti je iznutra. Nakon toga ribu isječemo na jednake komade, cca 4-5 cm, pažljivo podijelimo komade na dva dijela, tako da se kičma odvoji. Ako odlučite da kuvate jelo kod kuće, dobro će vam doći kuhinjski aparati kao što je električni roštilj. Gotov file staviti u marinadu.

Vrste marinada

Marinada se može pripremiti na dva načina. Prva metoda je pogodna za roštiljanje na roštilju, druga je idealna za električni roštilj.


Marinada za pečenje ribe

U stakleno posuđe sipajte suvo belo vino. Narežite limun i iscijedite sok u vino. Tome dodajte začin za ribu i sol. Stavite komade ribe u marinadu na 2 sata.


Električna marinada za roštilj

Da biste skuhali ćevap od tolstolobika na žaru, bilo bi svrsishodno kupiti zacine- đumbir, majoran i crni biber. Marinada će ribi dati ne samo izvanrednu aromu i jedinstven okus, već je i zasititi velikom količinom vitamina. Uostalom, ovi začini su poznati po svojim korisnim svojstvima:

  • Đumbir sadrži niz korisnih materija - kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, gvožđe, vitamin C, aminokiseline.
  • Mažuran sadrži eterična ulja, organske kiseline, askorbinsku kiselinu, karoten. Ova biljka je poznata po svojim blagotvornim svojstvima u narodnoj medicini, posebno u liječenju želučanih bolesti (normalizira probavu, povećava apetit).
  • Crni biber je poznat po svojim antibakterijskim svojstvima, visokom sadržaju eteričnih ulja, vitamina (posebno vitamina E, koji je odgovoran za elastičnost i mladost kože). Pospješuje normalizaciju gastrointestinalnog trakta, a ima i supstancu zvanu piperin, koja povećava proizvodnju endorfina u ljudskom tijelu (hormon sreće).


Sastojci za marinadu:

  1. Bijelo suho vino -300 ml;
  2. Limun - 1 kom;
  3. Svježi korijen đumbira - 120 gr;
  4. Mažuran (po ukusu);
  5. Crni biber;
  6. Sol.


Koji je najbolji način za serviranje gotovog jela

Kada su sve pripreme gotove, izvadite komade ribe iz marinade, nanižite ih na ražnjiće ili stavite na rešetku za roštilj. Ako se ćevap peče na roštilju u ugljevlju, možete baciti prstohvat suvog timijana. Ražnjače ne treba stavljati jako čvrsto da se riba ispeče i porumeni sa svih strana. Jelo je najbolje poslužiti sa povrćem ili sosom od paradajza, koji se vrlo lako i brzo priprema.


Vrijeme je za eksperimentiranje i maknuti se od već dosadnog svima koji kuhaju svinjski ili janjeći šašlik. Probajte ćevap od tolstolobika - sigurno neće ostaviti ravnodušnim nikoga od gostiju. Nudimo nekoliko opcija kuhanja - vrlo jednostavne, ukusne i pristupačne, a ujedno i nestandardne.

Šašlik od srebrnog šarana - ukusan, brz i zdrav.

U planovima za piknik i postavilo se pitanje izbora - od kojeg mesa skuhati ukusni šiš kebab? Odlična je ideja koristiti tolstolobika za ovo, pogotovo jer neće biti problema s pronalaženjem recepta.

Jedna od prednosti upravo takvog šiš kebaba je što se tolstolobik lako može kupiti u gotovo svakom supermarketu u bilo koje doba godine, jer je piknik na svježem mraznom zraku zimi odlična ideja za vikend. A za ljubitelje roštilja koji žele da jedu zdravo, ali istovremeno i ukusno, ćevap od tolstolobika biće savršena opcija.

Riba pečena na roštilju je veoma delikatnog ukusa, ukusne arome, i uz pečenje neće biti problema čak ni za kuvare početnike - ne morate dugo petljati oko kiseljenja, nije potrebna posebna stručna obuka.

Neke tačke koje treba uzeti u obzir

  • Najvažnije je da za roštilj morate odabrati svježu ribu, idealno živu. Ovo će učiniti ukus što delikatnijim i profinjenijim. Ako to nije moguće, morate se snaći sa smrznutom opcijom, ozbiljno shvatite proces odmrzavanja kako ne biste pokvarili proizvod. Pravila odmrzavanja nisu tako komplikovana: temperatura ne bi trebala biti viša od +5, brzo odmrzavanje na višoj sobnoj temperaturi, da ne spominjemo mikrovalnu pećnicu, ne dolazi u obzir, ako na kraju ne želite izgubiti gotovo sve ukus ribe. Takav šiš kebab, bez obzira na recept kuhanja, bit će tvrd i suh.
  • Kada birate svježi trup, pomirišite ga i pažljivo ga pregledajte. Kvalitetna svježa riba ugodnog je mirisa, bez nečistoća i aroma, oči trebaju biti prozirne i čiste, škrge svijetlo crvene, a ljuske ujednačene i glatke. Svako odstupanje od norme signal je da nema potrebe kupovati ribu, jer će u najboljem slučaju roštilj biti jednostavno neukusan. Prilikom odabira smrznute ribe postoje nijanse: glazura treba biti prozirna, tanka, bez mraza ili snijega; trupovi i komadi se ne mogu zalijepiti zajedno, sa bilo kakvim mrljama. Bilo kakvo neslaganje u izgledu s gore navedenim zahtjevima ukazuje na to da je riba pogrešno uskladištena, odmrznuta, ponovno zamrznuta i općenito može biti istekla.

Recepti

Najlakši recept za kuvanje

Za to će biti potrebno 1,5 kg ribe, 1 limun, začini, sol po ukusu. Ribu oguliti, podijeliti na porcije, marinirati solju, začinima i limunom, ostaviti dva sata.

Najprikladniji način za pečenje ribe je na roštilju. Trebat će oko 10 minuta da se svaka strana dobro ispeče. Bolje je poslužiti sa povrćem ili začinskim biljem, ali kao prilog su prikladni pečeni krompir, kiselo povrće ili kuvana riža.

Još jedan jednostavan recept

Srebrnu lešinu oprati, oguliti, iznutriti, pa samljeti. Zatim iseći na male komadiće, posoliti i pobiberiti, poprskati uljem, limunovim sokom. Uzmite par luka, narežite na kolutiće, dodajte tolstolobu, dobro promiješajte. Uklonite na hladno mjesto da odstoji najmanje jedan sat, a zatim možete pržiti.

Recept za soja sos za ljubitelje ljutog ukusa

Nakon prethodne pripreme ribu izrežite na komade, stavite u posudu, prelijte marinadom. Za njega pomiješajte 50 ml biljnog ulja, 50 ml soja sosa, sok od 1 limuna, 3-4 čena nasjeckanog bijelog luka, sol, biber, začinsko bilje po ukusu. Nakon par sati nanižite na ražnjiće ili stavite na rešetku, ispecite tolstolbika na roštilju.

Početnicima će u početku biti teško ispravno odrediti stepen spremnosti, jer će prepečena riba postati žilava, suha, ali će jednostavno početi da se raspada, a nedovoljno pečena riba će biti gumena i bez ukusa, čak i opasna po zdravlje. .

Savjet: da biste utvrdili spremnost, samo trebate gurnuti riblja vlakna vilicom - ako je meso providno, trebat će još nekoliko minuta za kuhanje, čim pobijeli i zatamni - to je to, kebab je spreman .

Dobar tek i odmor!

Šiš kebab je multinacionalno i drevno jelo. Još od praistorije, primitivni ljudi su shvatili da je meso kuvano na otvorenoj vatri mnogo ukusnije od sirovog, a da se brzo kuva na šipkama u sitnim komadima, roštilj je zauzeo svoje mesto u kuhinjama svih naroda sveta. A kebab nije nužno mesno jelo, na primjer, od ribe ne ispada ništa manje ukusno. Pogotovo ako ova riba ima tako gusto i nježno meso poput tolstolobika.

Ražnjići od tolstolobika: recept za rešetke i ražnjiće

Ova metoda će vam reći kako skuhati ćevap od tolstolobika, koji se može peći i na ražnjićima i na rešetki. Nije tajna da se riblji ćevapi često raspadaju upravo na ugljevlju ako su nepravilno marinirani ili narezani na neugodne komade. Da se to ne bi dogodilo, slijedite naše savjete kako marinirati tolstolobika za roštilj. uzmimo:

  • svježi šaran - 2 kg trupa,
  • beli luk - 1 veliki komad,
  • limun - 1 komad,
  • krupna so, začini za roštilj i riba - po ukusu,
  • lovorov list - par komada,
  • biljno ulje - 2-3 kašike.
  • Porcija po posudi: 5;
  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Počinjemo sa rezanjem ribe. Svježe ulovljenog tolstolobika očistimo od ljuski, odrežemo višak, odnosno glavu i rep s perajama - izgorjet će na roštilju ili roštilju. Pažljivo prerežite trbuh od škrga do anusa i izvadite unutrašnjost. Tolstolobik peremo od krvnih ugrušaka, filmova, ostataka iznutrica. Nakon toga ribu isječemo poprijeko na ne previše tanke "podloške". Komadi koji padaju na trbušni dio prepolovite duž grebena da napravite trake. Debljina šiš kebaba je oko 2,5-3 centimetra. S takvom debljinom, ćevap od tolstolobika će se brzo marinirati, lako staviti na ražnjiće i ravnomjerno ispeći za nekoliko minuta.

Komade ribe širimo u duboku posudu. Luk oljuštite i narežite na kolutove debljine 1 centimetar. Možete uzeti ne samo bijeli luk za salatu, koji dodaje slatkoću, već i pokušati marinirati tolstolobik za roštilj s crvenim lukom iz Jalte - također će biti ukusno. Ribu i luk obilno posolite, dodajte začine i lovorov list. Lagano izgnječite prstima da luk pusti sok. S obzirom da je šaran masna riba, ali prilično nježna, marinirat ćemo je u mješavini limunovog soka, koji se tradicionalno smatra najboljom marinadom za riblja jela, i biljnog ulja, čiji je zadatak da komadiće ribe zatvori u školjku i spriječite da zagore na ražnjevima ili rešetki. ... Iscijeđeni sok od limuna sa puterom pomiješajte u posudi i dodajte ribi i luku. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji bukvalno jedan sat - nakon toga, tolstolobik možete bezbedno poslati na ugalj. Upravo u ovom satu imat ćete vremena da zapalite vatru, pustite da drva ili ugalj dobro izgore i osigurate potrebnu ujednačenu toplinu. Štaviše, i dalje ćete imati vremena da pogledate i ocijenite nove fotografije učesnika foruma.

Kada je riba marinirana, uzimamo ražnjiće ili rešetku za roštilj, namažemo ih biljnim uljem da se riba nakon pečenja lakše izvadi iz njih i stavljamo komadiće tolstolobika. Stavljamo na roštilj i ne zaboravljamo da s vremena na vrijeme okrenemo i prelijemo preostalom marinadom ako je vrućina prejaka.

Šašlik od srebrnog šarana sa slatkom paprikom

Kao što smo već rekli, roštilj nije samo meso. I isto povrće možete peći na drvenom uglju. A njihova kombinacija s ribom pružit će vam izvrstan okus, kao, na primjer, u receptu za šašlik od tolstolobika sa slatkom paprikom. Za njega vam je potrebno:

  • srebrni trup ili file - 1,5 kilograma,
  • slatka paprika - 3 komada,
  • peršun - 1 veza
  • biljno ulje - 100 mililitara (½ šolje),
  • mljevena sušena ljuta paprika,
  • so, crni biber,
  • sok od limuna ili grejpa.
  • Porcije po posudi: 3-4 ražnjića;
  • Vrijeme kuhanja: oko 1 sat.

Prvo očistite i iznutricete cijeli trup tolstolobika, a zatim sameljite - odrežite filete. Ako ste već pripremili file bez grebena, jednostavno ga narežite na četvrtaste komade sa stranom od oko 3 centimetra.

Stavite ribu u činiju, pospite solju, začinima, dodajte ulje i sok od citrusa (limuna ili grejpa). Papriku očistimo od sjemenki i peteljki, operemo u tekućoj vodi i narežemo na otprilike iste komade kao i tolstolobik. U ribu dodajte biber i promiješajte. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Nakon toga na podmazane ražnjiće naizmjenično stavljajte komade tolstolobika i bibera. Stavljamo na ugalj i pržimo 5-7 minuta. Za to vrijeme, jednom okrenite komade. Pripremljeni ćevap pospite seckanim peršunom i poslužite.

Riblji ćevap se može napraviti ne samo od tolstolobika. Na primjer, bit će dobro ili

Slatkovodna riba iz porodice šarana ima vrijedne nutritivne kvalitete. Delikatan okus mesa, niska kalorijska vrijednost omogućava vam da ga koristite u dijetalnom meniju. Visok sadržaj masti sličan morskim predstavnicima, omega-3 polinezasićene kiseline korisne su za jačanje imuniteta i poboljšanje moždane aktivnosti. Šašlik od srebrnog šarana odlična je opcija za svečani stol, nevjerovatan okus dijetalnog mesa privući će čak i poznavaoce visoke kuhinje.

Klasični ćevap

Komponente:

  • srebrni šaran;
  • limun;
  • 150 ml Borjomi;
  • sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

  1. Za pripremu šašlika od tolstolobika trebat će vam svježa velika riba, težine najmanje 3 kg. Ogulite i narežite trup na porcije.
  2. Iscijedite sok od limuna, razrijedite gazirani Borjomi, dodajte začine i sol.
  3. Skuvanom marinadom prelijte kriške tolstolobika. Ostavite da djeluje 2-3 sata.
  4. Za to vrijeme skuhajte ugljevlje, možete koristiti gotove ili pričekati dok trupci trešnje ili šljive ne izgore.
  5. Stavite ribu na rešetku, pržite na užarenom uglju 7-10 minuta sa svake strane.
  6. Poslužite toplo sa cilantrom i koprom.

Recept za ljuti ćevap

Komponente:

  • srebrni šaran;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • kreč;
  • 70 ml soja sosa;
  • 50 gr. suha mješavina korijandera, peršuna, ruzmarina, bosiljka;
  • sol, biber - po ukusu.

Začine morate dodati direktno u marinadu, gotovo jelo je ukrašeno začinskim biljem

Koraci kuhanja:

  1. Za recept za ćevap od srebrnog šarana odaberite samo veliki trup, mala riba ima veliki broj kostiju.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u vodenoj kupelji na 50-60°, sklonite sa šporeta, dodajte sok od citrusa, začine i sol. Dobro promiješajte, ostavite 10 minuta.
  3. Ribu očistiti od krljušti i iznutrica, podijeliti na veće komade. Ponovo isperite pod tekućom vodom.
  4. U dublju posudu sipajte marinadu, stavite ribu, lagano umasirajte da meso upije začinjenu smjesu. Sačekaj oko sat vremena.
  5. Tolstolobik možete skuhati na roštilju tako što ćete nanizati velike komade na ražanj, naizmenično sa paradajzom i patlidžanom. Vrijeme kuhanja do 10 minuta. Gornji sloj će ispasti hrskav, sa dimom, a ispod njega će se nalaziti mekano meso sa naznakama začina.
  6. Poslužite sa pečenim povrćem, ukrasite sitno seckanim začinskim biljem. Jednostavni recepti ne zahtijevaju vještine iskusnog kuhara, a čak i sofisticirani gurmani će cijeniti rezultat.

Roštilj na pikniku

Komponente:

  • srebrni šaran;
  • 300 ml bijelog vina;
  • 3 čena belog luka;
  • sol, biber - po ukusu.


Šaran se može poslužiti sa svježim ili kiselim povrćem

Faze:

  1. Za kuhanje možete uzeti ribu bilo koje veličine, ali meso velikog trupa će biti sočnije.
  2. Tolstolobik isecite, uklonite unutrašnjost, glavu, pažljivo ogulite ljuske da ne oštetite kožu.
  3. Za roštilj je bolje pripremiti vinsku marinadu, u piće dodati sol, biber, češnjak isjeckan kroz prešu.
  4. Ribu prelijte pripremljenom smjesom, stavite na hladno mjesto, pričekajte sat vremena, a za to vrijeme ne zaboravite da je jednom prevrnete.
  5. Pripremite ugalj, samo je potrebna toplina za pripremu šiš-kebaba.
  6. Ukiseljene tolstolobike stavite na rešetku; trebat će vam 10-12 minuta da se prže sa svake strane.
  7. Poslužite uz krompir na žaru i svježe povrće.

Kako pravilno očistiti tolstolovog šarana:

  1. U prvoj fazi morate očistiti ljuskice. Male zaobljene čestice prekrivaju trup, teško ih je ukloniti nožem. Stoga je bolje koristiti poseban nazubljeni strugač koji čuva integritet kože.
  2. Za ćevap vam nije potrebna glava, ali od nje možete napraviti uvo. Obavezno izrežite škržne ploče.
  3. Da biste odvojili glavu, potrebna vam je sjekira, preciznim pokretom treba proći između pršljenova.
  4. Napravite uredan plitak rez sa unutrašnje strane, izvadite unutrašnjost. Važno je da ne oštetite žučnu kesu, inače će meso dobiti specifičan gorak okus.
  5. Ako ipak žuč dospije na ribu, treba je odmah dobro isprati pod tekućom hladnom vodom. Prije mariniranja možete potopiti u mlijeko 20 minuta.
  6. Velike peraje se moraju odrezati ispod baze, a zatim trup podijeliti na dijelove za roštilj.


Važno je ne preeksponirati ribu, inače će ispasti tvrda, suha

Savjeti za kuhanje:

  • za kuhanje šašlika od tolstolobika, bolje je odabrati svježu, živu ribu;
  • kada kupujete u trgovini ili na tržištu, morate obratiti pažnju na prozirnost očne bjeloočnice, ljuske trebaju biti ujednačene, glatke, škrge trebaju biti crvene;
  • cijele male trupove možete peći na vatri, veliku ribu podijelite na komade širine najmanje 5 cm;
  • kako bi se očuvao integritet konzistencije, nakon rezanja, tolstolobik se mora odmah poslati u marinadu ili tretirati solju;
  • da biste dali delikatan ukus, trup možete potopiti u mlijeko ili kiseliti u limunu ili bijelom vinu;
  • vrlo je jednostavno provjeriti spremnost: meso morate malo pomaknuti u području kosti, prozirno zahtijeva više toplinske obrade, prženo će dobiti mat, bijelu boju.

Skuvati tolstolobik sa raznim biljem i začinima, ruzmarinom, peršunom, komoračem. Za ukusan i sočan ćevap biće dovoljni limun, so i biber. Riba se vrlo brzo kuva, a njen delikatan ukus pružiće vam pravi praznični osećaj.

Riba je uvijek ukusna, čak i ako nije neka vrsta elitnih sorti, glavna stvar je pravilno je pripremiti za toplinsku obradu. Mnogi tvrde da je tolstolobik neukusan, ali to je diskutabilno. Pravilno ukiseljen i pečen, tolstolobik na žaru postaje ukusan, nježan i ukusan. Takođe ukusno.

Glavna stvar je uzeti svježu ribu.

Za kuvanje će vam trebati:

Veliki tolstolobik - 1 kom.;

Bijelo vino - 400 ml;

Sok od limete - 50 ml;

Začini: provansalsko bilje, mešavina paprika, suneli hmelj, korijander, so.


U posebnoj posudi pomiješajte začine u približno jednakim omjerima. Začini se mogu koristiti po želji i ukusu.


Zatim ćemo pripremiti ribu. Potrebno ga je očistiti od krljušti, iznutriti i isprati. Ako ne možete da se riješite sluzi, možete je podliti toplom vodom. Pažljivo odrežite rep, peraje i glavu.


Srebrni trup narežite na odreske iste debljine, ali ne deblje od 2,5 cm.


Svaki zalogaj uvaljajte u mešavinu začina. Prelijte sokom limete i ostavite 10 minuta.


Zatim ribu prelijte vinom tako da odresci budu potpuno uronjeni. Naizmenično miješajući marinirajte tolstolobika 36-40 minuta.


Uzmi roštilj. Sipajte vodu u donju posudu. Mrežicu dobro podmažite biljnim uljem i ravnomjerno presavijte komade.


Stavite roštilj na vatru, poklopite i pecite 12 minuta sa jedne strane. Okrenite komade i ostavite još 7 minuta. Poklopac se ne smije skidati, dozvoljeno je samo jednom, kada je potrebno okretati komade. Dodavanje hladnog vazduha ispod poklopca roštilja će osušiti ribu.


Sve! Možete izvaditi i poslužiti šarana na žaru. Prethodno možete poprskati sa nekoliko kapi soka od limete. Uživajte u delikatnoj ribi! Možete odabrati bilo koji prilog, ali bez njega jelo će biti kompletno. Ako nemate roštilj, skuhajte ga, neće biti ništa manje ukusno, glavna stvar je, opet, pravilno marinirati i odabrati začine.

Učitavanje ...Učitavanje ...