Najlakši umak. Sos od brašna: najbolji recepti. Sa šargarepom i lukom

Koji se umaci pripremaju kod kuće:
- meso. Obično se pripremaju od svinjskog mesa, bilo kojeg dijela piletine ili govedine;
- od povrća;
- sa dodatkom kefira, vrhnja, pavlake - kremasto;
- sa dodatkom topljenih sireva - sir;
- sortirano, miješajući sve prethodno navedene proizvode.

Koja je razlika između umaka i sosa? Uz jelo na stolu se uvijek servira bilo koji umak, za razliku od umaka koji se može poslužiti u posebnoj posudi.

Na našoj stranici najveći izbor recepata za umake uz tjesteninu, kaše i druge priloge. Sve ih testiraju najbolji kuhari, prijavite se uskoro!

Sos od povrća za kotlete

Ukusne sočne pljeskavice od mljevenog mesa jednostavno su nezamislive bez aromatičnog umaka. Bez toga, kotleti izgledaju malo suhi i nisu ukusni. A ako ga kuvate na podlozi od paradajza sa povrćem ili kremastim sa sirom i pečurkama. Mesni kotleti će imati drugačiji ukus, biće sočni i mekani.

Sastojci:

brašno - 3 kašike;
svježe gljive (šampinjoni, bukovače, bilo koja šuma) - 200 grama;
šargarepa - 1 velika;
luk - 2 glavice;
ljute paprike;
beli luk - 5 zuba;
svježi peršun, kopar i bosiljak - po 0,5 grozda;
začini i začini po želji;
juha (povrće ili mesna) - 200 ml. (možete koristiti običnu vodu, kipuću vodu).

Priprema:
Sve povrće oprati i sitno iseckati. U tiganju zagrejte ulje i na njemu lagano propržite beli luk. Proprženom belom luku dodajte seckani luk. Čvrsto zatvorite poklopcem. Povrće malo prodinstati i dodati seckanu ili rendanu šargarepu. Dobro promešati prženo povrće. Nakon 10-15 minuta dodati svježe šampinjone, ljute papričice, isječene na kriške, i dinstati još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Posebno pržite brašno dok ne porumeni. Prelijte ga preko povrća i dobro promiješajte dok ne postane glatka. U šerpu sipajte juhu (bolje je da koristite meso, tada će sos biti mirisan i zasitan) ili vodu. Promiješati. Dodajte začine i začine po želji i ukusu, kao i sitno iseckano sveže začinsko bilje. Pokrijte i pirjajte 5-10 minuta.

Video recept: Goveđi umak

Sos od šampinjona od sušenih gljiva do heljde

Ako kod kuće imate sušene gljive, pripremite obilan sos od pečuraka za heljdu. A heljdina kaša će dobiti novi ukus i miris. Za pripremu ovog jela meso uopšte nije potrebno. Priprema umaka od heljde bez mesa je vrlo jednostavna i brza.

Proizvodi:

suhe pečurke - 1 nepotpuna šaka;
luk lukovica;
puter -75 g;
nemasna tečna pavlaka - 75 g;
pšenično brašno - 70-90 g;
začini i kopar - po želji;
malo soli.

Kako napraviti sos od heljde od pečuraka:
Osušene gljive prethodno prelijte toplom vodom 1,5-2 sata. Od natopljenih šampinjona kuhajte juhu oko sat vremena. U posebnu posudu sipajte pripremljenu čorbu od gljiva. Pripremite prženje povrća. Da biste to učinili, ogulite glavicu luka, operite i sitno nasjeckajte. Zatim ga ispržite na puteru. Kada luk omekša i porumeni dodajte kuvane pečurke i pirjajte smesu oko 15 minuta.
Nakon isteka vremena, bez prestanka miješanja smjese, polako sipajte brašno u tepsiju. Pazite da se od brašna ne formiraju grudvice.

Dodajte juhu u sos od pečuraka. Količina zavisi od željene gustoće sosa. Začinite kiselom pavlakom, posolite, dodajte začine i kopar po želji. Nakon par minuta, sos od sušenih gljiva do heljde je gotov. Možete ga napuniti heljdinom kašom i poslužiti.

Pileći sos od pavlake

Umak od pileće pavlake možete poslužiti uz mrvljivi pirinač ili meki pire krompir. Može se jednostavno namazati na kruh i jesti kao zasebno samostalno jelo. Kuhanje umaka od piletine sa pavlakom je lako i jednostavno, ali treba imati na umu da ovo jelo treba jesti odmah nakon pripreme. Pošto neće biti tako ukusan i aromatičan kada se zagreje. Zapišite vrlo jednostavan recept za sos od piletine.

Sastav:

pileće meso - 100-200 g;
luk - 1-2 glavice;
Biljno ulje za prženje;
tanka pavlaka - 2 čaše;
mljeveni crni biber i sol - po 1/2 kašičice;
lovor 1-3 kom.

Priprema:
Pripremite meso: isperite, osušite i narežite na manje komade. Što sitnije isečete piletinu, sos će se brže kuvati. Pržite piletinu na jakoj vatri u biljnom ulju. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zapečenim komadima piletine dodajte nasjeckani luk, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Povremeno promiješajte. Kada se luk dinsta i omekša, dodajte kiselu pavlaku u tiganj.

Promiješajte, poklopite i nastavite dinstati pileći umak još 10-15. Ugasite šporet, posolite, dodajte omiljene začine, lovorov list i ostavite da se kuva. Pileći sos sa pavlakom je spreman.

Video o receptu: Brzi umak za mljevenu tjesteninu

Svinjski sos

Umak od mesa pomoći će diverzificirati okus jela, učinit će ga svijetlim i bogatim. Pripremite umak na bazi bilo kojeg mesa, uključujući i svinjetinu. Ovo meso se odlično slaže sa svim začinima i svim dodatnim sastojcima. Sa mlekom, sa kefir marinadom, sa pavlakom i pavlakom, sa sirom i povrćem, sa paradajzom, sa soja sosom i paradajz pastom. Odabir recepta za umak od svinjetine ovisi o vašem ukusu i navikama.
Od svih opcija, najsvestraniji i najhranljiviji je svinjski umak sa paradajz pastom. Može se poslužiti uz heljdu, tjesteninu, pire krompir. Ako ga napravite ne baš gustom, dobijete gulaš koji se može jesti kao samostalno jelo.

Proizvodi:

svinjetina - 500 grama;
bijelo pšenično brašno - 50-60 g;
šargarepa - 1 korijen;
luk bijeli luk - 1 glavica;
biljno ulje - za prženje;
piment grašak - 5-10 graška;
paradajz pasta - 25-30 g;
svježe začinsko bilje - po želji;
lovorov list, so, omiljeni začini.

Kako napraviti ukusan svinjski umak za drugo jelo:
Svinjetinu dobro operite vodom, osušite i narežite na kockice ili tanke trakice. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju na jakoj vatri. Lagano zapržite isjeckane komade svinjetine dok ne porumene. Ogulite i operite povrće za sos. Luk narežite na male poluprstenove, šargarepu naribajte na srednjem rendu. U meso dodajte pripremljeno povrće.

Rastopite paradajz pastu u malo vode, ulijte tiganj u sok od paradajza. Nakon toga dodajte brašno, promiješajte i u umak ulijte pola litre kipuće vode. Umak od mesa dinstajte 30 minuta na laganoj vatri poklopljeno, povremeno mešajući. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati alevu papriku, sol, lovorov list, malo začina za ukus i sitno sjeckano začinsko bilje za aromu. Isključite šporet i pustite da se sos kuva.

Paradajz sos bez mesa

Odlično uz tjesteninu na post ili za vegetarijance. Začini u jelu će dodati svijetlu, bogatu aromu i diverzificirati nemasne priloge. Kuhanje ukusnog paradajz sosa je brzo i jednostavno jer se radi o jelu bez mesa. To znači da za njegovu pripremu nije potrebno vrijeme. Obavezno zapišite recept.

Sastojci:

4 paradajza;
50 g paradajz paste;
2 čena mladog belog luka;
mlevena crvena paprika, slatka paprika, ostali omiljeni začini, so;
peršun, kopar, bosiljak.

Priprema:
Pripremite povrće: Operite i ogulite paradajz. Pogodnije je to učiniti ako napravite poprečni rez na paradajzu, isperite povrće kipućom vodom i stavite u hladnu vodu. Nakon obavljenih zahvata koža se lako uklanja. Pelat narežite na kockice. U šerpu sipajte ulje za kuvanje i dodajte seckani paradajz. Pomiješajte sa paradajz pastom, posolite i dinstajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Isjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu i dodajte paradajzu. Pokrijte sitno sjeckanim začinskim biljem i dinstajte nekoliko minuta. Umak od paradajza bez mesa za tjesteninu je spreman, možete skuhati špagete i počastiti svoju porodicu ukusnom večerom.

Umak kao u vrtiću

Ukusni sos, koji smo svi jeli u vrtiću i radosno tražili još. Zapišite recept, vašoj djeci će se svidjeti. Štaviše, jelo se priprema za samo 20 minuta.

Sastojci

svinjska pulpa - 500 g;
bilo koja juha ili pročišćena voda - 200 ml.;
paradajz pasta - 70-90 g;
Biljno ulje za prženje;
brašno - 50 g;
začini po Vašem nahođenju.
malo soli.

Priprema:
Meso prethodno isperite i osušite. Narežite ga na kockice i propržite na ulju u tiganju. Posebno, u dublji tiganj ili lonac, ulijte malo biljnog ulja i zagrijte. U vrelo ulje sipajte brašno i pržite do zlatne boje meda. Dodajte paradajz pastu u tiganj i dobro promešajte. U posebnoj posudi zagrijte juhu ili vodu bez ključanja. U šerpu sipajte juhu u tankom mlazu uz stalno mešanje. U tom slučaju, neophodno je razbiti grudice brašna. Posolite, dodajte začine po želji. Krčkajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte prethodno prženo meso i dinstajte 10 minuta. Umak je spreman za vrtić. Idealan uz pire krompir, testeninu i pšeničnu kašu.

Ovo je jednostavan način da pripremite ukusno jelo iz djetinjstva. Kuvano je, po pravilu, sa škrobom u čorbi od povrća ili mesa, ponekad i u vodi. Velikodušno začinite paradajz pastom, majonezom ili bilo kojim paradajz sosom. Može se kuvati sa soja sosom, ali onda ne treba soliti.Ispao je tako tečan i ludo ukusan sos, serviran sa kotletima ili pire krompirom. Ali ako želite gušću verziju, umjesto škroba dodajte brašno. Zapišite najbolji i istovremeno jeftin recept za ukusni umak, koji se često pripremao u sovjetskim menzama.

Proizvodi po porciji:

škrob - 30 g;
bilo koji bujon - 380 ml;
paradajz pasta, kečap ili majonez - 15-20 g;
sirova šargarepa - 95 g;
luk - 1 glava.

Priprema:
U suvom tiganju lagano pržite brašno dok ne postane svetlo smeđe. Ostavite sa strane za sada. Oguliti i pržiti povrće (luk i šargarepu) dok ne omekša. U vodi rastvorite skrob, dobro promešajte i sipajte u tiganj sa povrćem. Dodajte juhu sa paradajz pastom. Ukusni sos kao u trpezariji je spreman.

Umak od jetre za pirinač

Prilikom pripreme umaka, proporcije se moraju strogo pridržavati. U suprotnom, možda nećete dobiti željenu konzistenciju jela. Općeprihvaćenim se smatraju sljedeće proporcije: za jednu čašu vode, juhe, kefira, tečne pavlake, sirutke ili mlijeka potrebno je uzeti jednu i po žlicu brašna ili škroba.
Da biste dobili koncentrisaniji, sočniji, aromatičniji i gusti sos za kotlete, preporučljivo je da ga kuvate u istoj posudi u kojoj su kotleti prženi;
Da biste izašli na kraj sa grudvicama, brašno treba rastvoriti u malo vode i dobro promešati. Za ubrzanje postupka možete koristiti mikser.

Sam umak nije zasebno jelo. Ali savršeno nadopunjuje gotovo svaki obrok. Takav alat omogućava domaćici da vješto regulira okus glavnog jela. Profesionalni kuhari znaju kako jednostavan, ali pikantan umak može igrati ulogu u posluživanju priloga. Osim toga, ovakva tehnika se može koristiti i pri serviranju raznih jela od žitarica i povrća. Umak dodaje ukus i aromu - posebnu polet. Najjednostavniji prilog uz pomoć sosa može se pretvoriti u izdašno i jedinstveno jelo.

Recepti za umake

Proizvodi koji idu u takav umak su najjednostavniji. A sam tehnološki proces pravljenja mesnog umaka je u moći čak i domaćice bez posebnih kulinarskih vještina.
Možete koristiti bilo koje meso: ćuretinu, piletinu, svinjetinu, zec, jagnjetinu ili junetinu - sve po vašem ukusu. Bit će originalno ako kombinirate nekoliko vrsta, na primjer, govedinu i janjetinu ili piletinu s mesom zeca. Svinjski umak je idealan uz pire krompir i tjesteninu.

Klasični recept za mesni umak

Proizvodi:

meso - 0,6 kg,
luk - 3 kom.,
šargarepa - 2 kom.,
paradajz pasta ili sos - 5 kašika l.,
pročišćena voda ili pileća juha - 2 žlice,
brašno - ¾ st. l.,
lovorov list - 3 kom.,
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.,
sol,
crni biber.

Priprema:

Ogulite luk i šargarepu. Na krupno narendajte šargarepu, a luk nasjeckajte na srednje kockice.
Meso dobro isperite u hladnoj vodi i narežite na komade oko 2x2 cm.
U šerpu ili dublji tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet da se dobro zagreje. Ulje treba biti samo vruće, tada će trenutno stvaranje lagane kore na mesu sačuvati svu njegovu sočnost.
Stavite komade mesa u zagrijano ulje i pržite do svijetle kore oko 2-3 minute sa svake strane.
Kada meso porumeni, malo smanjite vatru i dodajte luk, a nakon par minuta i šargarepu. Sve pirjajte na umjerenoj vatri oko 3 do 4 minute.
Dodajte paradajz sos ili pastu, zalijte vodom ili čorbom. Sve dobro izmiješajte. Začinite solju i biberom po ukusu, dodajte lovorov list.
Sačekajte malo da se sos dobro prodinsta. Da biste to učinili, smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem tako da ostane mali razmak za paru. Kuhajte umak oko 30-40 minuta, povremeno miješajući.
10 minuta prije spremnosti u masu dodati brašno i dobro promiješati da se ne stvore grudvice. Poslužite sa začinskim biljem.

Kada imate jako malo vremena, a hitno morate nešto dodati u pire krompir, pomoći će vam recept za pileći umak. Mliječni sastojci korišćeni u ovom receptu učiniće sos veoma mekanim, kremastog ukusa pogodnog za krompir.
Set proizvoda od pilećeg umaka je prilično jednostavan. Svaki sastojak se harmonično nadopunjuje i pojačava ukus. Ovaj umak je idealan uz pire krompir, kao i povrće i pirinač.

Pileći sos za pire krompir

Sastojci:

pileći file - 600 g,
luk - 1 kom.,
domaća pavlaka - 200 g,
brašno - 1,5 kašike. l.,
biljno ulje - 50 g,
kopar, cilantro - 1 grozd,
lovorov list,
sol,
svježe mljeveni crni biber.

Priprema:

Filet dobro isperite u hladnoj vodi, a zatim isecite na komade srednje veličine.
U tiganju sa debelim dnom pržite filete oko 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumene.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, dodajte mesu i dinstajte dok luk ne postane proziran.
U čistom tiganju lagano pržite brašno dok malo ne potamni. Nakon toga ga prosijati kroz sito da i sitne grudvice ne završe u sosu i vratiti nazad. U brašno dodajte vrhnje ili pavlaku i malo pročišćene vode, oko 100 - 150 g. Kuvajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Važno je da kremasti sos ne preterate.
Prelijte sosom za meso i luk. Dodajte začine i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Smanjite vatru i gasite oko 7 do 10 minuta.
Poslužite toplo sa grančicom začinskog bilja.

Najbolji sos za heljdu i špagete je sos od pečuraka. Pravi se kao od šumskih gljiva, ali i umak se pravi od šampinjona, tako da glavni sastojak za naredni recept nije teško pronaći tokom cijele godine na policama naših trgovina. Naravno, sos će se pokazati aromatičnijim od šumskih pečuraka, ali to se može rešiti i malom količinom sušenih belanaca, čisto zbog ukusa. A ako imate dobru juhu od gljiva na dohvat ruke, ni sos od šampinjona neće biti ništa manje mirisan.

Mirisni sos od pečuraka

Sastojci:

šampinjoni - 400 g,
srednji luk - 3 kom.,
pavlaka srednje masnoće - 250 ml.,
brašno - 1,5 kašike. l.,
puter 72% masti - 60-70 g,
juha od pečuraka - 250-270 ml.,
sol,
svježe mljeveni crni biber,
maslinovo ulje - 30 ml.

Priprema:

Pečurke narežite na srednje komade i pržite na biljnom ulju dok ispušteni sok potpuno ne ispari.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, dodajte šampinjonima. Pirjajte sadržaj oko 5 minuta, dok luk ne postane proziran, ali lagano porumeni.
Brašno dodajte direktno u pečurke ili ga prethodno razrijedite u maloj količini juhe od gljiva, a zatim dodajte u kremu. Miješajući umak dovedite do ključanja.
Ostavite da odstoji oko 5 minuta. Treba napomenuti da sos od gljiva ima izrazitu aromu.

Preporuka: Pečurke ne nasjeckajte previše sitno. Tako da se jednostavno izgube u sosu. Mnogo je bolje kada zadrže svoj integritet. To će omogućiti jasnije osjetiti njihov okus i naglasiti kompatibilnost s prilogom uz koji će se umak poslužiti.

Idealna verzija sosa za tjesteninu bi bio goveđi umak. Lakoća pripreme, malo utrošenog vremena, a vaš prilog će iz korena promeniti i izgled i ukus. Nakon što ste više puta pripremali takav umak, možete ga savršeno prilagoditi svom ukusu, pronaći najsuptilnije i idealne kombinacije začina za vas.

Recept za goveđi umak

Proizvodi:

goveđa plećka - 600 g,
veliki luk - 3 kom.,
brašno - 2 kašike. l.,
paradajz pasta ili sos - 1 kašika. l.,
biljno ulje - 3 kašike. l.,
goveđa juha - 250 g,
beli luk - 3 čena,
sol,
svježe mljeveni crni biber.

Priprema:

Meso dobro isperite u hladnoj vodi. Narežite na male komadiće.
U loncu sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i pržite meso sa svih strana dok ne porumeni.
Oguliti i sitno iseckati luk, dodati mesu. Začinite solju i biberom po ukusu. Pržite dok luk ne postane proziran.
Dodajte paradajz sos i brašno. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena masa bez grudvica. Vruću čorbu ravnomjerno sipajte u šerpu, ne zaboravljajući miješati.
Ogulite beli luk i stavite ceo, lagano ga zgnječite zadnjim delom noža. Tamo pošaljite lovorov list. Sve pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne skuva. Ovo će trajati oko 30 do 40 minuta.
Nakon što je goveđi sos gotov, izvadimo beli luk i lovorov list, više nam neće trebati.
Pustite da sos odstoji oko 10-15 minuta i poslužite.

Čak i takvo naizgled samostalno jelo kao što su ćufte i kotleti ukusnije je poslužiti sa sosom. Umak za kotlete se često bazira na sosu od paradajza sa malo ukusa. Bilo bi ispravno kuhati takav dodatak jelu odmah nakon prženja kotleta. U narednom receptu koristićemo masnoću koja obično ostane u tiganju nakon prženja. Takav sos od umaka je sos bez mesa, jer se služi uz jelo od mesa.

Pikantni sos za kotlete

Proizvodi:

paradajz pasta - 70 g,
mast ili puter - 15 g,
pročišćena voda - 250 g,
srednji luk - 1 kom.,
pšenično brašno - 1 kašika. l.,
sol i svježe mljeveni crni biber,
začini i sušeno bilje po ukusu.

Priprema:

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga dok ne porumeni u tiganju u kojem su se pržili kotleti. Ostaje dovoljno masti i sokova koji su nam potrebni. Ako i dalje nije dovoljno, dodajte malu količinu putera.
Dodajte paradajz pastu i brašno. Sve dobro promešati.
U masu u tankom mlazu sipajte vodu. Stalno miješajte da se ne stvore grudvice. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte začine.
Miješajući, dinstajte umak oko 7 do 10 minuta. Poslužite sa ukrasom i kotletima.

Jednostavan i sofisticiran dodatak glavnim jelima od mesa i povrća je paradajz sos. O korisnim svojstvima glavnog sastojka - paradajza pisani su čitavi članci. Glavna prednost ovog povrća je prisustvo takve supstance kao što je likopen u njima. Sprječava pojavu ćelija raka u ljudskom tijelu. Osim toga, sos od svježeg paradajza je niskokalorična namirnica jer se za kuhanje koristi samo povrće. Priprema se jednostavno i brzo.

Svježi paradajz sos

Proizvodi:

zreli paradajz - 2-3 kom.,
praziluk - 1 kom.,
rafinirano ulje,
brašno - 1 kašika. l.,
šećer - 1 kašičica,
sol,
biber,
lovorov list,
juha od povrća - 220 ml.

Priprema:

Paradajz lagano zarežite nožem na "izljevima", stavite ih u činiju i prelijte kipućom vodom. Nivo vode bi trebao biti viši od samih plodova. Nakon 2 - 3 minute ocijedite toplu vodu i odmah u nju ulijte hladnu vodu. Koru od paradajza vrlo je lako ukloniti od pada temperature. Kada se paradajz oguli, preskočite ili sitno nasjeckajte.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte na malo biljnog ulja. Na luk dodajte seckani paradajz. Ovu masu prokuhajte nekoliko minuta.
Rastvorite brašno u maloj količini tople čorbe. Uvjerite se da su sve grudvice utrljane. Ako nije išlo, protrljajte ovu smjesu kroz sito i dodajte ostatak čorbe.
U masu od paradajza polako dodavati razblaženu smesu brašna i mešati. Posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i sitno seckano sveže začinsko bilje.
Poklopite umak i pirjajte još nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se natopi. Ako vam se čini da je umak previše tečan, ne brinite, zgusnut će se kako se hladi.
Dobar sos od paradajza odlično ide uz mesne i riblje kotlete, ćufte.

Tehnološki proces pravljenja umaka je vrlo jednostavan. Stoga je kod pripreme ovakvih dodataka glavnim jelima recept posebno važan. Mnogi kulinari govore kako pripremiti sos tako da svojim ukusom obogati glavno jelo.

Opće pravilo o kvaliteti je isto kada se pravi umak. Važno je da meso bude svježe i bez žilica. Njegov sadržaj masti regulira svaka domaćica pojedinačno, ali zapamtite, ako se zaustavite na previše masnoj, na primjer svinjetini, umak može biti previše viskozan.

Brašno u mnogim receptima, umak je nezamjenjiv sastojak. Ona je ta koja daje gustoću tečnim komponentama umaka. Umjesto brašna može se koristiti i kukuruzni škrob, ali u manjim količinama.

Izuzetno je važno pripremiti umak za kotlete u istom jelu u kojem su se pržili. Ovo će minimizirati proizvode za sam sos i obezbediti svetao, harmoničan ukus.

Ako se bojite dodati brašno direktno u tiganj zbog stvaranja grudvica, možete ga prvo razrijediti u malo vruće vode ili juhe, pa tek onda poslati u tiganj.
Ako i dalje imate grudvice, možete ih razbiti pjenjačom ili blenderom.

Paradajz pasta, tanji sos i paradajz su zamenljivi. Naravno, ako pripremate umak od samih paradajza, onda je nepoželjno svježe povrće zamijeniti tjesteninom iz trgovine. U svim ostalim slučajevima ovo je sasvim prihvatljivo.

Kada pravite sos za piletinu, važno je imati na umu da se piletina savršeno slaže sa belim lukom i karijem, a slatka paprika može joj dati lepu boju i slatkast ukus.

Zapamtite da su začini dobri, ali, što je najvažnije, nemojte pretjerivati. U suprotnom će jednostavno nadjačati ukus mesa i ostalih sastojaka u receptu.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Tjesteninu voli većina ljudi koji su probali ovaj prilog. Odlično se slaže sa kotletom, kobasicom, ali testenina i sos su jelo koje je osvojilo srca degustatora. Kuhari su smislili mnogo opcija za začine. Kako napraviti umak za tjesteninu? Postoje recepti sa pečurkama, mesom, povrćem, sirom.

Kako napraviti sos za testeninu

Nije dovoljno pravilno skuhati testeninu, potrebno ih je i ukusno začiniti. Umak za tjesteninu pomoći će diverzificirati jelo, dati mu potpuno drugačiji okus. Preljev od gljiva, paradajza, sira samo će poboljšati gotovo jelo (špageti, rezanci). Umak i umak ne treba brkati: prvi ima tečniju konzistenciju i manje intenzivan okus u poređenju sa tim. Ako se preljev pokaže previše vodenastom, tada ga morate zgusnuti brašnom ili škrobom tokom procesa kuhanja.

Mnogo preliva čini obilan, hranljiv obrok zasnovan na različitim sastojcima. Postoji čak i umak za bezmesnu tjesteninu koji će se svidjeti ljudima koji su odustali od ovog proizvoda. Vrste gustih začina:

Meso (od piletine, junećeg, svinjskog, telećeg, jagnjećeg).
Sos od povrća za testeninu (paradajz, šargarepa, tikva, biber, mešavina povrća).
Pečurke (možete koristiti šampinjone, vrganje, kombinirati ih sa povrćem ili mesom).
Priprema se na bazi mlečnih, fermentisanih mlečnih proizvoda (vrhnje, mleko, pavlaka).

Nekoliko nijansi za napraviti dobar preljev:

Marinirajte meso prije dinstanja ili dinstanja. Tako ćete postići dobru zasićenost piletine, svinjetine, junetine začinima ili omekšavanjem vlakana kako bi mesni proizvod bio što mekši.
Uklonite kožu, kosti, masnoće sa mesa.
Ne pokušavajte miješati puno fermentiranih mliječnih proizvoda, inače ćete dobiti kiselu smjesu.

Kako napraviti sos od paradajza

Svijetli i bogati preljev od paradajza dobro ide uz špagete koje ste pripremili za bilo koji obrok. Šta treba da uzmete:

paradajz - 4-5 kom.;
luk - 1 kom.;
češanj belog luka - 3 kom.;
kečap (sok ili paradajz pasta) - 2 žlice. l .;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l .;
bilo koje crno vino - 2 kašike. l .;
šećer - 1 kašičica;
sol;
biber;
peršun.

Korak po korak upute o tome kako pripremiti umak za tjesteninu:

Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite u tiganju na suncokretovom ulju.
Isjeckani bijeli luk, peršun, pošaljite na luk i kuhajte dok ne omekša.
Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu. Zgnječite ili izgnječite blenderom.
Dodajte paradajz povrću u tiganju. Krčkajte 10 minuta.
Dodajte kečap, sve začine i dinstajte još 10 minuta. Na samom kraju ulijte vino.

Kako napraviti sos za testenine od pavlake

Delikatni preliv od kisele pavlake sa dodatkom pilećeg mesa odlična je opcija za obilan ručak. Koji sastojci su potrebni:

pileća prsa ili svinjsko meso - 300-400 g;
luk - 1 kom.;
češanj belog luka - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. l .;
voda ili pileća juha - 50 ml;
kisela pavlaka - 1 kašika;
bosiljak;
sol i papar.

Recept za sos od testenine korak po korak:

Izbor mesa zavisi od toga koliko hranljiv preliv želite. Piletina ili svinjetina se iseče na trakice, zapeče u tiganju.
Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ga mesu. Nakon što povrće porumeni, sipa se brašno i cijela smjesa se dinsta.
Kada je sastav poprimio boju karamela, dodaje se voda. Sve promiješajte i zatvorite poklopac. Krčkajte 15 minuta.
Ulijte pavlaku i u isto vrijeme dodajte začinsko bilje i sve začine navedene u receptu. Preostalo vrijeme kuvanja je 5 minuta. Umak nemojte previše izlagati na vatri kako ne bi nestao ukus začinskog bilja, a ne bi se izgubila aroma.

Ukusan sos za testeninu sa mlekom

Jednostavna opcija punjenja se priprema brzo, nije preskupa u financijskom smislu, svi sastojci se često nalaze u svakom domu. Začin odlično ide uz špagete. Uzmite ovaj set sastojaka:

mleko - 1,5 kašike;
puter - 50 g;
brašno - 2 kašike. l .;
sol.

Upute korak po korak:

U loncu zagrejte otopljeni puter.
Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
Nakon ovog koraka, ulijte svo mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Pazite da u smjesi nema grudvica, ostaje dobra gusta struktura.
Nakon ključanja posolite i promiješajte. Gotovi dresing možete poslužiti uz jela i uživati.

Sos od povrća za tjesteninu

Začin bogatog ukusa u kojem će svi uživati. Umak od povrća je opcija koja odgovara čak i vegetarijancima. Šta je potrebno za dresiranje povrća:

paradajz - 400 g;
luk - 2 kom.;
paprika - 3 kom.;
tikvice - 1 kom.;
bundeva - 100 g;
kečap (paradajz pasta, gusti sok) - 2 žlice. l .;
maslinovo ulje - 3 žlice l .;
aromatični začini (ružmarin, crni biber, bosiljak, beli luk, timijan, sušeni beli luk) - po ukusu.

recept:

U tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte.
Sve povrće se mora oprati, iseći na komade. Prije sjeckanja, paradajz se mora opariti kipućom vodom, oguliti.
Svo povrće dinstajte sa zatvorenim poklopcem na vrelom ulju.
Sačekajte da svo povrće omekša, ponekad dodajte vodu i miješajte smjesu. Dodajte dvije kašike kečapa, začine, dinstajte minut i sklonite sa vatre.

Svestrano svakodnevno jelo koje se slaže sa bilo kojim prilogom od testenine, kuvanog krompira, kao i sa bilo kojom kašom je sos. Priprema takvog jela je jednostavna, odličnog je ukusa i ukusne arome. A kao osnovu možete uzeti bilo koje meso ili gljive.

Kako napraviti ukusan sos od piletine?

Sastojci:

pileće meso (pulpa) - 450 g;
luk - 125 g;
šargarepa - 100 g;
pšenično brašno - 55 g;
lovorov list - 2 kom.;
- ukus;
soli po ukusu.

Priprema

Počevši da pripremate sos, prethodno oprano i osušeno pileće meso narežite na kriške veličine oko jedan i po do dva centimetra i stavite u tiganj na zagrejanom rafinisanom ulju. Pustite da meso porumeni na jakoj vatri sa svih strana, mešajući i prebacite u šerpu ili duboku šerpu.

U istu tepsiju dodajte još malo ulja i položite oguljeni i nasjeckani luk. Pržite ga mešajući pet minuta, a zatim dodajte šargarepu narezanu na sitne kockice ili tanke trakice i pržite još sedam minuta. Sadržaj posude prebacimo na meso, napunimo ga oljuštenom vodom zagrijanom do ključanja tako da potpuno prekrije sadržaj i zauzme nivo iznad njega visine oko tri centimetra. Začinite jelo solju, mlevenim biberom i omiljenim začinima, ubacite lovorov list, prokuvajte. Smanjite jačinu vatre na minimum, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte četrdeset minuta.

Nakon toga u tankom mlazu sipajte brašno razblaženo u maloj količini vode uz stalno i intenzivno mešanje i ostavite da se sos doda još sedam minuta.

Kako pravilno napraviti umak od svinjetine?

Sastojci:

svinjetina (pulpa) - 650 g;
luk - 200 g;
šargarepa - 150 g;
pšenično brašno - 55 g;
- 35 g;
lovorov list - 2 kom.;
grašak crnog i aleve paprike - po ukusu;
rafinirano biljno ulje;
začini po izboru - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
soli po ukusu.

Priprema

Bilo koji komad svinjskog mesa operemo, dobro osušimo i nasjeckamo slamkama ili kockicama srednje veličine. Potom pripremljeno meso stavimo u dublji tiganj, lonac ili kotlić sa zagrijanim rafinisanim uljem i pustimo da porumeni sa svih strana, ne zaboravite da povremeno miješajte. Istovremeno, u drugom tiganju propasirajte na biljno ulje prethodno oljušteni i nasjeckani luk i šargarepu narezanu na tanke trakice i prebacite na svinjetinu. Sve zajedno pržite par minuta, a zatim dodajte brašno uz povremeno mešanje, dodajte paradajz pastu i posle minut sve prelijte kipućom vodom u zapremini od oko petsto mililitara. Sadržaj posuda dobro miješajte još minutu, a zatim ga pokrijte poklopcem. Smanjite jačinu vatre na minimum i dodajte umak trideset minuta.

Nakon toga začinite solju i mljevenim crnim biberom, ubacite grašak crnog i aleve paprike, lovorov list, bilo koje začine po vašem ukusu i pirjajte jelo još petnaestak minuta. Na kraju kuvanja ubacite sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, promiješajte i ostavite da se jelo kuha pet minuta.

Kako napraviti sos od gljiva bez mesa?

Sastojci:

svježe šampinjone - 450 g;
luk - 200 g;
šargarepa - 150 g;
pšenično brašno - 55 g;
pročišćena voda - 375 ml;
pavlaka - 75 g;
svježe začinsko bilje - po ukusu;
rafinirano biljno ulje;
mljeveni crni biber - po ukusu;
soli po ukusu.

Priprema

U dubljoj tavi ili čorbi sa rafiniranim sitnim dinstanjem sedam minuta prodinstajte nasjeckani luk i šargarepu, a zatim stavite dobro oprane i nasjeckane šampinjone i sve zajedno pržite dvadesetak minuta, pokrivši posudu poklopcem i smanjivši toplota. Zatim brašno razrijedimo u maloj količini vode, u šerpu ulijemo ostatak vode zagrijane do ključanja i dodamo rastvor brašna, snažno miješajući. Posudu po ukusu posolite i pobiberite i ostavite da prokuha desetak minuta. Nakon toga dodati kiselu pavlaku i sitno iseckano zelje, promešati, pustiti da ponovo proključa, a zatim ugasiti šporet i ostaviti da sos prokuha deset minuta.

Pire krompir se smatra najpopularnijim i najčešćim prilogom u slavenskoj kuhinji. Ovo jelo ima nekoliko mogućnosti kuhanja, tako da se može pripremiti za gotovo svaki stol. Nezaobilazan je u dječjoj i medicinskoj prehrani, a teško je smisliti svestraniji prilog za posluživanje svečane večere. Ukusan sos za pire krompir bez mesa može ga učiniti još zasitnijim i ukusnijim, pa se u arsenalu svake domaćice nalazi nekoliko jednostavnih recepata za domaće umake.

U zavisnosti od glavnog jela uz koje će se servirati garnitura, sos se priprema od najpogodnijih sastojaka.

Za goveđi gulaš je najbolji sos od paradajza, a za paprikaš od povrća je aromatični kremasti sos. Umak može imati mesnu osnovu, ona je ta koja najpovoljnije naglašava delikatan ukus pire krompira.

Gusti sos od paradajza

Gusti sos od paradajz paste savršeno upotpunjuje ukus kuvanog krompira. Zahvaljujući svom jarkom ukusu, tečni začin učiniće pire sočnim i zasitnijim, čak i bez dodavanja mesa.

Vrijeme je za pripremu i kuvanje : 15 minuta
Porcije : 6
Sastojci :

Paradajz (paste ili sok) - 100 ml
Luk - 3 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Voda (čorba) - 500 ml
Biljno ulje - 50 ml
Brašno - 1 kašika. l.
Posolite po ukusu
Crni biber (grašak) - 3-5 kom.
Lovorov list - 1-2 kom.

Priprema :

Sos od paradajza za pire krompir je spreman. Možete odmah preliti preko gotovog jela ili poslužiti začin zasebno.

Sos od gljiva

Ovo je veoma ukusan i aromatičan začin koji se odlično slaže sa kuvanim krompirom. Bogata aroma gljiva će naglasiti ukus kolača od povrća i ribe, mesnih variva i drugih dodataka pire krompiru.

Vrijeme kuhanja : 30 minuta
Porcije : 6
Neophodni proizvodi :

Šampinjoni - 250 g
Paradajz - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Maslac - 3 kašike. l.
Pavlaka - 3 kašike. l.
Brašno - 3 kašike. l.
Voda ili juha - 1 čaša
Sol i začini po ukusu

Kako kuvati :

Ako nemate pri ruci zreli svježi paradajz, možete koristiti paradajz pastu ili kečap. Za ujednačeniju konzistenciju, začin se može umutiti ručnim blenderom.

A za vedriji ukus i aromu u gotov sos možete dodati prstohvat suvih pečuraka, usitnjenih u mlinu za kafu.

Kremasti sos sa povrćem

Delikatni kremasti sos se pravi od svežeg povrća bez dodavanja brašna ili skroba.

Da bi konzistencija začina bila gušća, preporučljivo je uzimati masnu kremu od prirodnog mlijeka. Krema od povrća može se koristiti za pripremu dijetalnog umaka kako bi se smanjio sadržaj kalorija u umaku.

Vrijeme kuhanja : 20 minuta
Porcije : 8–10
Set proizvoda .