Devojke sa foruma su napravile ovu tortu i reklamirali kremu od tartufa. Pa, bila sam u iskušenju... Samo sam htjela čokoladni biskvit. Odabrao sam "Chocolate Cuche".
Ispala je tako ukusna torta! I čokoladna čokolada! Čak se i meni, koji ne prepoznajem gotovo nijedan kolač osim medenih, jako svidio!
Priprema:
Pečene "Čokoladne kuhe". Forma 24 cm (bolje bi bilo da uzmem 26)
O kremi ću se detaljnije zadržati.
Za kremu će vam trebati:
- 150 g nugata
- 200 g tamne čokolade
- 500 g vrhnja za šlag
Nisam vidio nugat u Egiptu. Umjesto toga, uzela sam Nutella čokoladni namaz.
I takva čokoladna glazura (210 g)
Glazura otopljena u vodenom kupatilu 
Krema 500 ml takva 
Šlag 
Pomiješana otopljena čokolada i nutella (nutela otopljena u vrućoj čokoladi) 
Ona je to pomešala. Krema je spremna! Ima ukus čokoladnog sladoleda... 
Kolač sam presekla na tri dela. Dvije torte sam premazala kremom, prelila trećom. I stavio sam ga u frižider za noć, jer je već bila noć, i otišao u krevet...
Ujutro sam napravila glazuru od cokolade (otopila sam 150 g cokolade, u nju ulila 150 g 35% pavlake, miksala do glatke) i prelila tortu.
Odozgo dekorisan čokoladnim komadićima, marmeladama, sa strane sa čokoladnim roštiljem.
Okus je neverovatan! Mekana, lagana torta!
Da, da, lako! Jer krema je skoro neprimjetna i jednostavno se topi u ustima... 
Mogu zamisliti koliko će užitka ljubitelji čokolade dobiti jedući ovu tortu!
Uživajte u čaju!
Trenutno zadivljuje asortiman, obilje raznih sorti i vrsta konditorskih krema. Međutim, nisu svi popularni. Što se tiče kreme od tartufa, ona se smatra jednom od najomiljenijih, najtraženijih i najukusnijih. Kremu od tartufa koriste domaćice i profesionalni poslastičari. Glavna prednost, vrhunac takve čokoladne kreme, je njen kraljevski, profinjen i delikatan ukus. Ima laganu, meku baršunastu i kremastu čokoladnu notu. Važan plus je laka, brza i neverovatno jednostavna priprema vrhunske poslastice.
Karakteristike poslastičarnice
Svaki recept za tortu, pecivo zahtijeva pripremu posebne kreme. Uz njegovu pomoć možete savršeno ukrasiti bilo koji slatkiš, dati mu individualnost, učiniti ga pravim remek-djelom. Krema za torte obavlja niz važnih funkcija, osim što proizvod postaje sočan, ukusan i natopljen, kuhar je u stanju dati sjajan naglasak na izgled i dizajn.
Da biste pravilno pripremili ukusnu kremu za torte, trebat će vam odgovarajući recept. Važno je zapamtiti da se bilo koja krema proizvodi mućenjem, kao rezultat toga nastaje nježna i prozračna slatka masa. S obzirom na različite tehnologije, kreme se dijele u nekoliko varijanti:
- krema;
- proteinski;
- ulje;
- kremasta pavlaka.
Što se tiče konzistencije kreme, ona se može odrediti količinom vode i masne faze. Krema od tartufa ima poseban recept, kao i nekoliko trikova koje je važno znati. Naziv kreme pobuđuje maštu ne samo kod djece, već i kod odraslih, jer se u glavi pojavljuju svijetle, lijepe i slatke slike kolača, peciva s kremom od tartufa. Često se povezuje sa hranom bogova, odnosno čokoladom. S obzirom da čokolada sadrži posebne supstance, može izazvati euforiju. Važno je znati da nedostatak čokolade u ishrani može uzrokovati depresiju.
Bitan! Krema od tartufa nije samo vrlo ukusna i ukusna, već je i raznovrsna, jer mnogi recepti sugeriraju da je koristite.
Jednostavno rečeno, dobro ide uz sva peciva. Ova krema za torte obogatiće pecivo, biskvit, kremu, pa čak i lisnato testo. Prednost je što se ne kuha predugo. Ono što je najvažnije, nisu vam potrebna posebna znanja, vještine i sposobnosti.
Možete primijeniti bilo koji recept za kuhanje ove kreme za tortu, ali najbolje je skrenuti pažnju na najukusnije, poznate, koje koriste mnoge hostese. Kada se snađete, možete samostalno promijeniti recept, dodati ono što vam odgovara. Vrijedno je zapamtiti da takvi zestovi nisu original, već samo interpretacija. Ovo pitanje se odnosi i na broj korištenih sastojaka, tako da može varirati u različitim smjerovima.
Tehnologija klasične pripreme delikatesa
Trebat će vam emajlirani ili metalni lonac u koji treba uliti 200 mililitara trideset postotnog vrhnja. Posudu ostavite na laganoj vatri, zagrijte na osamdeset stepeni, ali ne više. Jednostavnim riječima, kremu treba zagrijati, a ne prokuhati, to su različite stvari!
Zatim skloniti posudu sa šporeta, iseckati 250 grama dobre crne čokolade, dodati u toplu pavlaku. Miješajte smjesu kružnim, tečnim pokretima da se čokolada potpuno otopi. Prvo izvadite puter iz frižidera, važno je da koristite visok procenat masti. Maslac mora biti mekan prije nego što ga dodate u kremastu čokoladnu smjesu. Dobro promiješajte. Da biste dobili atraktivnu i nježnu aromu, ulijte 40 mililitara rakije, lagano promiješajte.
Dobivenu kremu treba ostaviti u frižideru pet sati. Poželjno je da se kuva uveče, kako bi se krema za tortu natapala preko noći, a ujutro da se završe sve pripreme. Kada se masa dovoljno ohladi, istucite je na velikoj brzini blenderom ili mikserom da dobijete prozračnu, laganu konzistenciju.
Tartuf-kremasta opcija
Teška metoda kuhanja može se malo pojednostaviti, ali rezultat se neće pogoršati. Tehnologija je izuzetno jednostavna i jasna.
Uzmite 200 grama kvalitetne crne čokolade, nasjeckajte je, pa otopite u vodenoj kupelji. Trebat će vam oko 170 grama Nutella ili nugat čokoladnog namaza. Uz pomoć takve paste, okus će se pokazati vrlo svijetlim i bogatim, pa koristite sličan trik prilikom kuhanja.
Ohlađenu kremu od trideset posto (500 mililitara) treba umutiti tako da se dobije pravilna konzistencija. Pazite da kremu ne pretvorite u puter, pa nemojte pretjerati. Važno je da se krema ne razdvaja na masnoću i tečnost!
Sačekajte da se čokoladna masa ohladi pa je dodajte u kremu. Koristeći drvenu lopaticu, dobro promiješajte dok ne dobijete prozračnu, nježnu, laganu konzistenciju. Izgled gotovog proizvoda od tartufa trebao bi biti gladak, svilenkast, atraktivan i sjajan.
Gotov proizvod je odličan za slastičarska remek-djela, a može se pojaviti i kao samostalan desert, jer je po ukusu sličan sladoledu. Ako će to biti samostalan desert, onda ga, prema vodećim slastičarima, treba staviti u hladnjak u kalupima na dvadeset minuta. Prije serviranja deserta na stol, poželjno je da ga ukrasite rendanom čokoladom, voćem, bobicama i orasima, limunom i mentom, šlagom. Ovisi o mašti i kreativnosti kulinarskog stručnjaka.
Sumirajući, možemo reći da bi svaka domaćica trebala imati svoj recept za tako šik i ukusnu kremu, jer je ovo pravo otkriće. Desert ispada božanstveno ukusan, osvježavajući i okrepljujući. Dobar tek svima!
Ovo je najukusnija krema koju sam ikad probala, a iako moje srce zauvek pripada laganim kremama (iz nekog razloga u pečenju volim više belih i ne volim baš kreme sa primesama čokolade) ova krema je jednostavno neverovatna ! Najukusniji izuzetak od pravila :) Ne sjećam se gdje sam nabavila recept, ali sam malo promijenila proporcije u procesu višestrukih priprema i danas ću vam detaljno pokazati kako ga kuhati.
Krema se pravi brzo i vrlo jednostavno. I ukus će se ponoviti: neverovatno je! I zaista volim čokoladne tartufe po ukusu.
Za ovako divnu kremu potrebne su nam tri komponente (za veliku tortu sa jednim jaaako debelim slojem i potpuno premazanu sa svih strana):
200 gr čokoladne paste
200 gr cokolade
500 gr kreme
A sada nekoliko savjeta iz mojih zapažanja. Uzela sam i običnu kremu od 30% i specijalnu kremu za mućenje. Dakle, ne vidim razliku, pa ko ne prodaje specijalnu kremu u prodavnicama, uzmi uobičajenu, glavna stvar je masnoća.
U originalu se koristi čokoladna pasta "Nutella", ali ja kupujem običnu čokoladnu pastu kao "Nutella", košta skoro 2 puta jeftinije, a ukus je isti. Za glazuru najčešće koristim specijalnu čokoladu (52% kakao). Jednom sam uzeo obične mliječne čokolade i čokoladu s visokim sadržajem kakaa - rezultat je jednako ukusan, pa se nemojte bojati eksperimentirati.
Dakle, spremimo se!
Stavite čokoladu u činiju i stavite je u vodeno kupatilo da se otopi. U međuvremenu umutite vrhnje u većoj posudi. Mutite velikom brzinom oko 10 minuta, samo oprezno! Krema se može početi razdvajati na puter i "vodu" i tada će se krema pokvariti. Pa umutiti pavlaku...
U međuvremenu se čokolada topi i pretvara u gustu masu...
Sada izvadite iz vodene kupelji i dodajte u pastu bez čokolade, dobro promiješajte kašikom. Općenito, to je lako učiniti: čokolada je vruća i pasta se brzo otapa u njoj.
Ostavite da se malo ohladi i pomiješajte sa kremom. Mešajte mikserom dok ne postane glatko...
Krema je sjajna, a tekstura je svilenkasta.
Možete ga koristiti odmah, ali čini mi se bolje da ga držite oko 20 minuta u frižideru - tako će krema bolje zadržati oblik. Pre nego što počnem da pravim kremu, obično stavim najjednostavniji čokoladni biskvit u rernu i dok pravim kremu, biskvit će se samo ispeći. Zatim 20 minuta, dok krema popravi oblik u frižideru, biskvit se ohladi. I onda prerežem biskvit na dva dela, namažem debeli sloj kreme (na fotografiji je sloj kreme posebno prikazan crvenom linijom, pošto se ne vidi u cokoladnom biskvitu :)), premažem tortu sa kremom na vrhu i u frižideru.
Postoji ogroman broj varijanti krema za pecivo. Ali krema od tartufa vrlo je popularna među profesionalnim slastičarima i domaćicama. Glavna karakteristika takve delicije je njen čokoladno-kremast, baršunasto-nježan i lagan kraljevski okus, lakoća pripreme u svim uvjetima. Drugim riječima, jeftino, jednostavno, ali ukusno!
Konditorska krema - ukras, hrana ili način za uživanje?
Gotovo svaku tortu ili pecivo nemoguće je zamisliti bez kreme. Njegova upotreba omogućuje vam da ukrasite proizvod i dodate mu pikantnost, te da usredotočite pažnju osobe na glavni okus ovog ili onog kulinarskog remek-djela.
Konditorske kreme su poluproizvodi koji se pripremaju uglavnom mućenjem, uslijed čega se formira bujna, plastična masa. Ovisno o formulaciji i tehnologiji pripreme, kreme se dijele na sljedeće vrste:
- ulje;
- proteinski;
- kremasta pavlaka;
- kremasta krema.
Kremasto stanje proizvoda određeno je prisustvom i odnosom masne i vodene faze.
Sam naziv "krema od tartufa" tjera i djecu i odrasle da sline i zamišljaju nezamislive slike ukusnih poslastica. I to nije iznenađujuće. Prije svega, takva krema je povezana s čokoladom, "hranom bogova". Kao što znate, zbog sadržaja "hormona sreće" čokolada može izazvati euforiju. Ali nedostatak ove delicije može dovesti osobu u depresiju.
Osim što je krema visokog ukusa, ona je i raznovrsna.
Uostalom, može se koristiti u proizvodnji bilo kojeg "peciva". Pogodan je za sve vrste kolača: biskvitne, lisnate, peščane itd. A priprema kreme od tartufa ne oduzima mnogo vremena i ne zahteva posebna znanja i veštine.
Među brojnim receptima za pravljenje kreme od tartufa izdvajamo one najpopularnije koje često koriste domaćice u svojim kuhinjama. I svaki od njih u recept dodaje sastojke po svom izboru. Ali svaki takav polet samo je interpretacija klasičnog recepta. To se odnosi i na količinu sastojaka. Može varirati u jednom ili drugom smjeru po nahođenju onoga koji kuha, odnosno za koga se priprema krema od tartufa.
Klasični recept za kremu od tartufa
U metalnu ili emajliranu posudu (lonac) sipajte oko 200 ml masti (30%) pavlake. Stavljamo najmanju vatru i zagrijavamo na ne više od 80 stepeni. Drugim riječima, ne proključamo, već samo zagrijemo.
Stavimo u frižider na četiri do pet sati. Radi lakšeg snalaženja, preporučuje se da se krema kuva noću kako bi se priprema završila ujutru. Nakon hlađenja umutite masu, najbolje mikserom (ispašće brže i bolje), dok ne postane lagana i prozračna.
Recept za kremu od tartufa
Proces se može malo modificirati kako bi se pojednostavila priprema. U ovom slučaju rezultat neće biti ništa manje ukusan. Recept je jednostavan.
Samljeti 200 g crne čokolade i otopiti na vodenoj kupelji. Čokoladu izvadimo i sjedinimo sa 150 g nugata ili čokoladne paste, na primjer, "Nutella". Pasta će dodati začin ukusu kreme. Umutiti 500 g masne (30%) ili posebne (za šlag) pavlake do željene gustine. Pri tome moramo paziti da ne pretjeramo i da kremu ne pretvorimo u puter. Krema ne bi trebalo da se raslojava na tečnost i masnoću.
Takva krema se može koristiti ne samo za pripremu konditorskih proizvoda, već i kao samostalno jelo, jer ima okus i izgled kao sladoled. Ako koristite kremu od tartufa kao samostalno jelo, kuhari preporučuju da je nakon kuhanja 20 minuta stavite u hladnjak u nekom obliku(ima). Tako će ga biti zgodnije ukrasiti prije posluživanja, kao i narezati na porcije ili koristiti, jer će dugo zadržati oblik. Iako, pošteno rečeno, neće trebati puno vremena. Uostalom, takav desert će odmah nestati, a to je glavna mana kreme od tartufa.
Pre serviranja ukrasite poslasticu šlagom, komadićima čokolade, bobicama, listom mente ili kriškom limuna. Sve ovisi o mašti i kreativnosti kuhara.
Naravno, svaka domaćica ima svoj najukusniji recept. Ali morate zapamtiti istinu: ne uvijek puno - ukusno je. Međutim, nitko neće zabraniti eksperimentiranje za sebe i svoje najmilije. Prijatno!
Učitavanje ...