Skrećem vam pažnju na zanimljivu instrukciju kako lako možete sami skuhati ukusno pivo kod kuće, koje će se sigurno svidjeti svim vašim prijateljima. Obavezno čitajte dalje!
Oprema.
Prvo što vam treba je lonac ili rezervoar od 40 litara.Može biti emajlirani ili od nerđajućeg čelika. Nehrđajući čelik je bolji, ali skuplji. Emajlirani kontejner nije ništa, ali tri puta jeftiniji. Kupio sam ovo čudo za 2000 rubalja. Usput, jedva pronađen. Za dom možete napraviti lonac kada prokuvate do 50 litara.Tada morate kupiti ozbiljniju opremu, jer je teško i opasno nositi 50 litara kipuće vode rukama.
U pogledu stepena tvrdoće, domaće pivovarstvo se može podeliti na dve vrste: koncentrovano i zrnasto.
U prvom slučaju imamo gotovu sladovinu, u obliku isparenog koncentrata. To nije hemija. Ovo nije ni mrtva priroda. Sada je izbor koncentrata vrlo velik, možete odabrati nešto za svaki ukus. Koštaju oko 800 rubalja za limenku od 20 litara gotovog piva.
U drugom, kupujemo slad i sami mu se rugamo. Postoje, međutim, i apsolutni perfekcionisti, oni sami prave slad od ječma i pripremaju vodu, postižući željenu mineralizaciju. Pa, na primjer, ako se kuha neko pivo u engleskom selu Fuckthishole, onda se sazna mineralni sastav vode i isto se radi. Ovo je kuća sa preko 80 nivoa. pivovarstvo. Za amatere je dovoljno kupiti dobru vodu u prodavnici ili crpiti iz obližnjeg bunara/izvora/česme.
Zatim morate banalnu tavu pretvoriti u kašu od sladovine. Možete koristiti dvije posude, jednu za gnječenje, drugu za kuhanje, ali u stanu, što je manje glomaznog smeća, žena manje psuje. Što je važno za pivara. Odlazimo do najbližeg građevinskog marketa i kupujemo potrebne dijelove:
1. Poluinčni mesingani brisač plus dvije kontranavrtke, plus dvije silikonske zaptivke, plus dvije PTFE zaptivke.
2. Kuglasti ventil sa unutrašnjim navojem, takođe ½ inča.
3. Amerikanac za lemljenje bakrenom cijevi.
4. Ugaona montaža.
5. Tri bakarne trojke prečnika 15 mm.
6. Četiri ugla od 15 mm.
7. Dva metra neotopljene bakrene cijevi.
U tavi izbušimo rupu što je moguće niže (ko ima nekakav alat i vještinu ručne izrade), pokušavajući što manje oštetiti caklinu i sastavljamo ovu strukturu:
Sa strane posude prvo stavite silikonsku brtvu, a na nju fluoroplastiku. U suprotnom, silikonske matice će se pokupiti.
Pa, sladovina je već spremna. Sada ga nadogradimo u džem. Ovdje je potrebno malo ući u teoriju.
Pasiranje je proces održavanja kaše (voda + slad) na određenoj temperaturi. Ovo zadržavanje se naziva temperaturni prekid. Za to vrijeme enzimi u sladu razgrađuju škrob, koji je polisaharid, u jednostavnije šećere koje kvasac može jesti. Enzimi uključeni u ovaj proces su takozvane alfa i beta-amilaze. Po figurativnom izrazu jednog od naših kolega, ako škrob zamislite kao drvo, onda beta-amilaze grizu male grančice (fermentabilni šećeri) dođu do račva grane i smrznu se, a alfa nasumično seče na nasumične komade (nefermentabilni šećeri ). Stvar je u tome što su ti enzimi najaktivniji na različitim temperaturama. Beta-amilaza na 60-65 stepeni, alfa na 70-75. Shodno tome, ako betu pustite da radi malo duže, dobićemo sladovinu maksimalne fermentabilnosti, velike količine alkohola, ali praznog ukusa, jer će kvasac sve šećere pretvoriti u alkohol i vodu. Naprotiv, ako alfa-amilaze pokreću pivo, tada će pivo biti gusto, bogato, ali vrlo lagano, jer kvasac praktično neće imati šta da jede. Kombinacijom temperaturnih pauza postižu pravu ravnotežu između tijela piva i alkohola. Ovdje je teorija gruba.
Da biste naš rezervoar pretvorili u kašu, potrebno je sastaviti filterski element. Ovdje je, nažalost, potrebno malo rukovanja.
Za početak, uzmemo amerikanac, trojnicu, komad bakrene cijevi i zalemimo jedan na drugi.
Lemljenje bakrenih cevi je jednostavno. Potreban vam je lem, uvijek bez olova, i fluks. Sve se to slobodno prodaje na pijacama ili u vodovodnim radnjama. Gledamo lem Sn97-Cu3. Lemljenje neće raditi bez fluksa, lem će se glupo isprazniti iz bakra. Ako imate plinski gorionik za lemljenje, dobro je, ako nema, poslužit će i plinski štednjak. Očistimo površine, nanesemo tanak sloj fluksa, sve spojimo i zagrijemo. Kada se na dijelovima zamazanim fluksom pojave male kapljice kalaja, dovodimo žicu za lemljenje na spoj i kalaj će se u njega uvlačiti pod djelovanjem kapilarnih sila. Ohladite ga i voila. Samo zapamtite da bakar ima izuzetnu toplotnu provodljivost, radite samo sa alatom, inače je zagarantovana jaka opekotina. Bakar se ne može, kao ugalj, baciti iz ruke u ruku, čak i kratak dodir je opekotina.
Dobiveno sranje pričvrstimo na brisač i odredimo dužinu cijevi do stranica posude. Filter mora biti na svom mjestu.
Dakle, postepeno sklapamo upravo takvu strukturu.
U cijevima, pilom za metal, napravimo rezove za trećinu promjera i širine oko milimetra. Cjevčice ne lemimo na dva mjesta, ostavljamo ih sklopive kako bi se filter mogao oprati.
Zajedno:
Evo takvog šejtan-uređaja.
Posljednja stvar za koju vam treba rukovanje je hladnjak ili, kako se zove, chiller. Opet idemo na pijacu i kupujemo 10-12 metara žarene bakarne cijevi prečnika 10-12 mm i nekoliko metara (u zavisnosti od toga koliko će piva biti udaljena od tačke priključka na hladnu vodu) bilo kojeg crijeva, plus par stezaljki. Nasuprot tome, žarena cijev se lako savija rukom. Dakle, savijamo se, namotavajući na nešto što je prikladnog promjera. Zatim, pažljivo, velikim radijusom, kako ga ne bismo savijali, povlačimo kraj prema gore. Za krutost možete zalemiti zavoje na vertikalne cijevi, ali ja sam ga samo omotao bakrenom žicom (mora biti "šupak" u rukovanju).
Sada pređimo na ono što je problematično da to uradite sami.
1. AC-3 hidrometar. Ovo sranje je za mjerenje težine sladovine. Može se i bez toga, ali bolje je s njim. Mnogi ljudi za to koriste refraktometre, ali ja ih nisam koristio, neću ništa reći.
2. Kapacitet za fermentaciju. Sada mnoge internetske trgovine nude takve bačve od 32 litre s vodenim zatvaračem (4) i slavinom (5). Također sa vagom i zalijepljenim termometrom s tekućim kristalima. Možete kupiti, možete zasebno. Ali, ako u pivarama ovaj rezervoar košta 300 - 350 rubalja, onda u uredima za prodaju plastičnih kontejnera košta i 160 rubalja. Stvar ukusa i lenjosti.
3. Mlin za slad. Konkretno, ovaj se zove Comfort-500, napravljen na državnoj farmi nazvanoj po 47. godišnjici Maoa, izgleda zastrašujuće, obrada metala je na nivou kamenog doba, ali košta hiljadu i petsto i obavlja svoju funkciju. Isto, ali proizvedeno u Belgiji već košta 3.500. Napredni mlinovi sa dva-tri valjka koštaju od 5 do 9 hiljada. Nijedan mlin, mlin ili blender neće raditi. Malo kasnije ću objasniti zašto. Oklagija će poslužiti, ali to neće biti mlevenje, već Božja kazna i sedam egipatskih zala.
4. ---
5. ---
6. Precizni digitalni termometar sa eksternom sondom. Preciznost je barem unutar jednog stepena. Apsolutno neophodna stvar.Ovu na slici kupio sam glupo za 1500 rubalja. Tada se pokazalo da možete kupiti dobar kineski termometar za 300 rubalja. Na avitu.
7. Vaga. Takođe morate biti manje-više precizni. Ako je unutar grama, onda je idealno. Na slici Energy-403 su teški do 5 kg, postoji funkcija tare. Tačnost - grama. Pa tako je napisano..
Zadnje što nam treba je dva i po metra SILIKONSKIH crijeva za pričvršćivanje na tiganj. Nisam ja nacrtao, crijevo i crijevo su tako providni. Potreban je za oceđivanje vruće sladovine. PVC neće raditi, smrdi kada se zagrije i ispušta razne gadnosti. Ono što vam treba je medicinsko silikonsko crijevo pogodno za sterilizaciju. Gdje ga nabaviti ovisi samo o vašoj mašti.
To je sve. Mikro pivara za dom, za porodicu, spremna. Tu su i razne sitnice koje olakšavaju proces, ali u početku se možete snaći. Budžet za svu ovu sramotu kreće se od 10 do 15 hiljada. U zavisnosti od.
Sada, pređimo na pravo kuhanje piva. Samo želim odmah da pojasnim da će vam osim opreme i sastojaka trebati i mnogo strpljenja. Sam proces kuvanja traje 6-8 sati, fermentacija od 7 do 14 dana, odležavanje od nekoliko sedmica do godinu dana. Odnosno, čak iu najjednostavnijem slučaju, prvi ćete probati ne ranije od mjesec dana nakon kuhanja. Ali vjerujte mi, isplati se.
I još jedna važna stvar. Prostorija u kojoj se odvija sva ova đavola mora biti čista. Nema buđi u uglovima, nema mlečnih proizvoda u blizini. Nema životinja. Sladovina je super-hranljiva sredina za gljivice i bakterije. Stoga, što je soba čišća, to je manja mogućnost kontaminacije piva. O dezinfekciji opreme ću pisati kasnije.
Dakle, hajde da skuvamo Crnog nosoroga. Ovaj recept, koji je očigledno u stanju prosvetljenja, izmislio je prijatelj iz jedne klupske kuće. pivara sa nadimkom Rhino. Pivo je tamno. Stoga crna.
Trebat će nam, na osnovu 28 litara gotovog piva (ograničeni smo na 32-litarski fermentor):
Minhenski slad, Minhen, boja EBC 25 (u prodavnicama će biti “Minhen-25”) - 5,77 kg.
Melanoidin slad, Melano, EBC 80 - 0,87 kg.
Karamel slad, Cara, EBC 50 (može se koristiti Cara-150, biće tamniji i bogatiji) - 0,35 kg.
Tradicionalni hmelj, zvani Tradicionalni - 20 grama.
Saaz ili Saaz hmelj - 40 grama.
Fermentis Safale S-04 kvasac - jedna vrećica oko 11 grama.
Prvo, samljeti slad. Uzimamo naš pakleni mlin i idemo. Mozes da ga zavrtis rukama, mozes prikaciti šrafciger, ja sam postupio lukavije i preorao svoj mali. Za šest kilograma slada potrebno je pola sata sa pauzama.
Trik mljevenja slada je u tome što ne trebate dobiti brašno, već zrna zdrobljena na nekoliko dijelova i istovremeno netaknute ljuske. Zbog toga nijedan mlin neće raditi. Ove ljuske, taloženje na dno kaše, formiraju sloj za filtriranje kroz koji se sladovina zapravo filtrira. I teče kroz naš sistem filtera iz bakrenih cijevi. Rezovi su dovoljno mali da se ljuska provuče, ali dovoljno veliki da filtracija traje razumno vrijeme. Bez ove ljuske, zrno će brzo začepiti proreze i sladovina će biti filtrirana prije početka demokratije u Sjevernoj Koreji. Ovako izgleda mljeveni slad:
Ovaj recept koristi kašu u jednom loncu na 72 stepena. Gore sam govorio o tome kako temperatura utiče na kašu. Dakle, ovo pivo bi trebalo da ispadne "puna tela" sa malom količinom alkohola. U rezervoar stavimo filter, uzmemo četiri puta više vode (24 litre) u odnosu na količinu slada i zagrejemo na 78 stepeni, pri punjenju sladom temperatura će pasti na 72 koliko nam je potrebno. stepeni tamo, stepeni ovde nisu fatalni. Ali s više od 75, aktivnost enzima naglo opada. Overheat ninada.
Zagrijano - dodajte slad, promiješajte. (fotografirano sa Comfort-500, uporedivog kvaliteta). Mjerimo temperaturu.
Trebalo bi da bude 72 stepena.
Zatvorimo poklopac i umotamo rezervoar u ćebe / prošivenu jaknu što je čvršće moguće.
Čekamo sat i po. 1 sat, 30 minuta. Strpljenje... Strpljenje...
Dok se slad gnječi, pripremimo kvasac. Suvi kvasac - mora se rehidrirati.
Uzimamo teglu, pljosku ili nešto slično, sterilišemo u kipućoj vodi i ulijemo oko 250 ml proključale vode. Temperatura vode je 20-24 stepena. U nju sipajte kvasac iz vrećice i pamučnim štapićem začepite vrat. U sastav suhog kvasca prvi put se dodaju hranjive tvari, tako da možete samo s vodom. Počeće da tumaraju za pola sata.
Prošlo je sat i po. Sada je potrebno uraditi takozvani "jodni test". Uzimamo žličicom malo sladovine i dodajemo jod. Ako se boja nije promijenila, onda u kaši više nema škroba, sve se razgrađuje na šećere. I ovo je dobro. Ako postane plav, to uopšte nije dobro. Također možete pokušati držati sladovinu ispod pokrivača, ali najvjerovatnije neće pomoći. Iako još nisam vidio da je kvalitetan uvozni slad pocrvenio u jodnom testu nakon gnječenja.
Sada je vrijeme za mistični proces koji se pametno naziva mash-out. Posudu stavljamo na šporet i neprestano mešajući - jer će zagoreti, temperaturu kaše dovedite na 78 stepeni. Isključujemo grijanje i ponovo ga natapamo pod ćebetom 15 minuta. To je neophodno za zaustavljanje aktivnosti enzima. Razgradnja skroba je zaustavljena.
Tokom ovih 15 minuta pripremamo vodu za ispiranje. Ovo je tako posebna voda, koja se od obične vode razlikuje samo po tome što se zagrijava do 80 stepeni. Kada ocijedimo primarnu sladovinu, u zrnu će ostati dosta šećera. Ne isplati se baciti dobru stvar, pa ćemo pokušati da ih isperemo odatle.
Vrijeme je za filtriranje kaše. Stavljamo silikonsko crijevo na spojnicu, vučemo našu plastičnu fermentacionu kućicu i otvaramo slavinu.
Čemu služi crijevo. Stvar je u tome što se vruća sladovina aktivno oksidira u kontaktu sa zrakom. I ovo daje neprijatan ukus pivu. Crijevo je potrebno kako bi se kontakt sa zrakom minimizirao.
U početku će sladovina biti jako zamućena - ljuska se još nije sjela na dno, pa vraćamo prve ocijeđene litre. Ovdje postoji suptilnost - važno nam je da se formira filterski sloj, ali sipanjem sladovine natrag u rezervoar, ponovo ćemo promiješati sediment. Šta god da je bilo, stavili smo veliki tanjir na vrh, pustili da potone, ali sve će se sada izliti na njega i neće poremetiti zrno.
Spajamo se potajno. Čim nestane čista sladovina, prestajemo da je vraćamo u kašu i počinjemo da je sakupljamo u prostoriji za fermentaciju.
Istovremeno, pazimo da zrno ne bude izloženo. Čim se pojavi, dodajte vodu za ispiranje. Dakle, postepeno, sipanjem-prelivanjem, trebamo prikupiti 30-32 litara sladovine. Na kraju prestajemo sa dolivanjem vode za ispiranje i jednostavno ispuštamo sve što je. Prvi dio Marleson baleta je završen. Zrna bacimo, odvrnemo filter, isperemo rezervoar i u njega ulijemo čistu filtriranu sladovinu. I stavili smo da proključa. Trebat će dosta vremena da se zagrije 30 litara, možete ga ubrzati tako što ćete ga pokriti poklopcem. Ali imajte na umu, ako propustite tačku ključanja, sladovina će pobjeći, a pranje peći od zagorjelog šećera je pakao i Izrael. Također ćete od svoje supruge čuti mnogo zanimljivih stvari o sebi, o pivu i o svemiru u cjelini.
Čim proključa, izvažite 20 grama tradicionalnog hmelja i ubacite ga unutra. Ovo su hmelj gorčine. Određeno 50 minuta, ostavite da provri. Ukupno trebamo kuhati 90 minuta ili sat i po. Za to vrijeme će prokuhati oko 3-4 litre, sve nepotrebno će ispariti parom, dio šećera će se karamelizirati i zidovi prostorije će biti prekriveni kapljicama kondenzata.
Prostoriju za fermentaciju dobro operite, napunite vodom i u nju ulijte bocu 5% farmaceutskog joda. Tu također bacimo vodeni zatvarač sa čepom i gurnemo poklopac za fermentaciju. Ovo je dezinfekcija. Jod se brzo razgrađuje, tako da ne ostavlja strane mirise i ukuse. Umjesto joda možete koristiti posebna dezinficijensa, specijalizirane trgovine ih prodaju u katastrofalnim količinama. Ostavljamo da odstoji.
Nakon 50 minuta izvagamo 20 grama ateka i dodamo sladovini. Ovo je hmelj sa ukusom.
15 minuta prije kraja kuhanja spojite čiler na hladnu vodu i spustite u sladovinu. To je tako da ima vremena da se sterilizira kipućom vodom.
Pet minuta pre kraja kuvanja dodati preostalih 20 grama ateka. Ovo je aromatični hmelj. Ukupno ćemo dobiti oko 20 IBU (jedinica gorčine). Ovo je tako blaga, prijatna gorčina.
Dio sladovine sipamo u čašu od 100 ml, o kojoj sam zaboravio napisati u opremi, i posebno je ohladimo striktno na 20 stepeni da izmjerimo gustinu. Tamo stavljamo hidrometar tako da pluta i gledamo vrijednost početne gustine (NP). U ovom receptu trebamo dobiti 13,5% IR. Ako ima više, samo treba dodati prokuhanu vodu. Ako manje - prokuvajte više. Iako je manje vjerovatno. Općenito, izlaz bi trebao biti 28 litara.
(Ovdje, nažalost, fotografija iz drugog kuhanja, hidrometar pokazuje 14,5%)
Po završetku kuhanja, uključite vodu u hladnjak, isključite grijanje. Poenta chillera je da se sladovina mora što brže ohladiti sa 100 na 20-24 stepena pogodnih za kvasac. Ovaj bakarni kalem će se nositi sa ovim za 15 minuta.Ako rezervoar odnesete u kupatilo i stavite ga u hladnu vodu, biće potrebno 40-50 minuta. A što duže sladovina stoji i dolazi u kontakt sa vazduhom, veća je verovatnoća da će je zaraziti "divljim" kvascem ili bakterijama koje lete u izobilju.
U tih preostalih pet minuta trčimo u prostoriju za fermentaciju, izlijevamo odatle rastvor joda. Svako ko želi može isprati prokuhanu vodu, ali će, u principu, i tako. Ocijedite ohlađenu sladovinu u čistu, dezinficiranu posudu za fermentaciju. Sa visine od najmanje jednog metra.
Smisao ove akcije je da je sladovina, koja pada, zasićena kiseonikom. Kvasac, oni su živa bića, takođe moraju da dišu. Za piva sa niskom početnom gravitacijom kao što je ova, ova metoda će raditi, ali piva visoke gravitacije također trebaju dodatno prozračivanje.
Uzimamo kvasac u tikvicu, do tada će već dati obilnu pjenu i uliti ga u sladovinu.
Zatvorimo poklopac za fermentaciju, ubacimo vodeni zatvarač (bez da još ništa ne sipamo u njega) i još pet minuta protresemo, radi bolje prozračivanja. Opet, protresanje kontejnera od 30 kg je dobra vježba. Odnosimo prostoriju za fermentaciju na tamno i hladno mjesto i tek onda ulijemo votku ili prokuhanu vodu u vodeni zatvarač. Ako odmah sipate tečnost, tada će se pri prvom pokušaju podizanja rezervoara za fermentaciju ova tekućina u trenutku usisati.
Sve. Sada sačekajte 14 dana. I još jedno pojašnjenje: za kvasac S-04 potrebna je temperatura fermentacije od 18-25 stepeni. Ako je manje, fermentacija će biti spora. Ako više, tokom fermentacije će osloboditi gomilu estera, što će imati nepredvidiv efekat na ukus i aromu piva. Stoga je preporučljivo održavati ovaj interval tokom fermentacije.
Evo, oni lutaju okolo. Ispod - prethodni napitak stoji, karbonizira.
Prošle su dvije sedmice….
Do tada smo otišli u trgovinu i kupili pakovanje PET boca od 1 litre sa čepovima i pakovanje glukoze/dekstroze. Ovaj šećer kvasac bolje apsorbira nego što smo navikli i ne daje okus piva. Sada je vrijeme za flaširanje "zelenog" ili "mladog" piva.
Za početak ulijte malo iz slavine u čašu i izmjerite konačnu gravitaciju piva (CP). Dobio sam 5%. Što je s obzirom na temperaturu na kojoj gnječimo (više nefermentirajućih šećera) sasvim normalno. Prema tabeli nalazimo sadržaj alkohola - 4,5%. Očekivano lagano i puno pivo.
Da bi pivo bilo zasićeno ugljičnim dioksidom, potrebno je u svaku bocu dodati malo glukoze, jer je sve što je u sladovini već pojedeno. Nakon što je ovaj šećer progutao u zatvorenoj boci, kvasac će samo zasititi pivo gasom. To se zove "prirodna karbonizacija", za razliku od umjetne karbonizacije pod pritiskom u bačvama. U stvari, nema razlike. U ovom receptu, drug Rhino je naveo 7 g/l, pa dodajte 7 grama dekstroze ili glukoze u svaku bocu.
Otvaramo prostoriju za fermentaciju, kopile od mirisa na par minuta. Zatim uzmemo našu silikonsku cijev (prethodno dezinficiranu) ili poseban sifon, napunimo je prokuhanom vodom i, stisnuvši jedan kraj prstom, drugi umočimo u pivo. Princip sifona, da, fermentacija bi trebala biti veća od boca.
Inače, evo, ako i dalje koristite lulu, potrebna vam je pomoć druge osobe, boljeg homo sapiensa. Svi ovi pokreti tijela su kako bi se pivo uzimalo odozgo, bez dodirivanja taloga koji će biti 2-3 centimetra na dnu.
Pa maknemo prst, sačekamo da voda negdje iscuri i pivo će otići, i spustimo cijev na samo dno boce. Opet izbjegavamo nepotreban kontakt sa zrakom. Napunimo flašu. Kada do grla ostane tri-četiri centimetra, stisnite bocu, istisnite vazduh i zatvorite poklopac. I toliko puta.
Kada se sve prosulo, ostavite ove flašice nalik iverkama takođe na tamnom i ne nužno hladnom mestu. Sedmica za karbonizaciju. Za to vrijeme kvasac će pojesti glukozu, boce će se napuhati i pretvoriti u kamen. Inače, ovo će biti i prirodno očuvanje. Tamo nema šta da se jede, nema ni kiseonika, nema kontakta sa vazduhom. Pivo u PET bocama može mirno da se čuva šest meseci (nije potrebno duže, uostalom, izmena gasa se odvija kroz pore plastike), a u staklu nekoliko godina. Nakon gaziranja, pivo treba da odleži još mjesec dana, ali sam ga počeo otvarati nakon tjedan dana. Nisam od gvožđa. Iako je nakon mjesec dana izlaganja nesumnjivo postalo bolje. Istina, do tada je ostalo pola kuhanog ...
Pa, zapravo sve. Ova metoda ne tvrdi da je jedina ispravnost. Napisao sam onako kako sam to uradio. Postoji mnogo opcija. Ali sa ovim setom tiganja možete kuhati sve što vam srce poželi. A moja duša je hirovita i nemirna.
Postoji mnogo načina da skuhate pivo kod kuće koristeći vlastitu tehnologiju. Zbog činjenice da je proizvod prilično višestruk, na tržištu je predstavljen veliki broj različitih komponenti za njegovo dobivanje.
Ali u klasičnoj verziji, najčešće se koristi kvasac, slad, hmelj, voda.
Ako koristite dobar recept, onda će se domaće piće pokazati ukusnim, bogatim, s gustom gustom pjenom. Ovdje nije potrebna pasterizacija ili filtracija. Koriste se isključivo prirodni sastojci.
Malo koji ljubitelj plemenitog napitka usuđuje se skuhati dobro pivo kod kuće. Većina ljudi na ulici smatra da je mnogo lakše kupiti gotovu bocu u najbližoj prodavnici. Stoga su svi recepti uglavnom dizajnirani za one ljude koji su vjerni obožavatelji ovog proizvoda. Takvi ljudi u pravilu preferiraju čist i originalan ukus.
Glavni sastojci i komponente za pripremu piva
kvasac
Prije nego što napravite pivo kod kuće, morate kupiti dobar kvasac. Pozitivan ishod domaćeg pivarstva uvelike ovisi o njihovoj kvaliteti.
Kvasac je poželjno kupiti tačno pivo... Moraju biti suvi i živi.
Slad
Da bi tečnost bila svetla, slad se mora sušiti prirodnim putem. Tamna boja se postiže upotrebom posebne vrste karamele koja se dodaje u masu. Udio aditiva je oko 10% (vidi:).
Budući da je slad osušena zrna ječma umotana u tvrdu ljusku kada se kuva kod kuće ljuska služi kao prirodni filter.
Ovi sastojci treba da imaju belu boju, prijatan miris i slatkast ukus. Prije upotrebe zrna slada, prvo ih je potrebno samljeti kako bi ljuska ostala netaknuta.
Hop
Obično dolazi u dva ukusa: mirisno / aromatično i s gorkim okusom... Koristi se jedna ili druga vrsta ovisno o tome što treba postići: ugodnu aromu ili gorčinu.
Hmelj mora biti dobrog kvaliteta, jer se to odražava na gravitaciju domaćeg piva. Šišarke hmelja treba da budu blago crvenkaste sa žutom nijansom.
Voda
Da biste napravili dobro pivo vlastitim rukama, najbolje je koristiti vodu proljeće... Ako je lošeg kvaliteta, piće neće imati dobar ukus.
Za zasićenje piva ugljičnim dioksidom, potrebno je u ovom omjeru dodati malo šećera: 1 litar tečnosti sipa se sa 8 grama granuliranog šećera. Zajednički kuhinjski pribor se koristi kao inventar.
Za kuhanje sladovine potrebna vam je emajlirana posuda od 30 litara. Takođe je potrebna još jedna posuda u kojoj tečnost mora fermentirati.
Termometar
Za praćenje temperaturnog režima potreban je termometar. Pivsku sladovinu možete ohladiti u kućnom kupatilu tako što ćete je napuniti hladnom vodom.
Obično domaće pivo počinje sa pripremnom fazom... Sav pribor i potrebnu opremu treba dobro oprati. Morate početi sa dobro opranim rukama. U suprotnom, prljavština može zaraziti sladovinu nekim mikrobima. Zbog toga, umjesto ugodnog proizvoda, dobijate kiselo pranje.
Korak po korak recept za pravljenje pića
Početni podaci: 32 litre vode, 5 kg slada, 45 grama hmelja, 25 grama pivskog kvasca i granuliranog šećera... Obično se tehnologija kuhanja piva sastoji od od narednih koraka:
1. Uzmite lonac od 25 l i napunite ga vodom. Zatim ga treba zagrejati na oko 80 stepeni. Nakon toga mljeveni slad ispustite u vodu. Treba ga uroniti u posebnu vrećicu od nekoliko komada gaze.
Zatim se poklopac lonca zatvori i napravi pauza od dva sata. Temperaturu treba održavati oko 70 stepeni. Na toj vrijednosti najbolje teku željene reakcije u sladu. Kao rezultat, sladovina postaje slatka i aromatična.
2. Nakon dva sata temperaturu treba povećati na 80 stepeni. Ekspoziciju radimo oko pet minuta. Nakon toga izvadite vrećicu slada iz posude i isperite u preostaloj vodi, koja se zatim sipa u sladovinu.
3. Zatim se sladovina dovede do ključanja, skinite pjenu i u nju ulijte oko 15 grama hmelja. Nakon 30 minuta ključanja dodaje se isti dio hmelja. Nakon toga, sladovina se mora kuhati sat vremena, a zatim dodati posljednji dio hmelja. Ukupno vrijeme za postupak sa dodatkom hmelja je sat i po.
4. Sada tečnost treba brzo ohladiti u kadi s vodom. Što se ovaj postupak brže izvodi (20 - 30 minuta), manji je rizik od kontaminacije pripremljenog proizvoda štetnim bakterijama. Nakon što se sladovina potpuno ohladi, treba je preliti u drugu posudu. Tokom transfuzije, preporučljivo je filtrirati kroz gazu.
6. Nakon toga, posuda se prebaci na tamno mjesto i ostavi da fermentira. Temperatura u prostoriji treba da bude oko 20 stepeni. Proces ključanja će trajati oko 3 dana. U tom trenutku će se ugljični dioksid osloboditi iz tekućine.
Na kraju procesa, proizvod će postati znatno lakši. Kada mjehurići plina prestanu izlaziti, proces fermentacije će biti završen.
7. Da bi se pojavila gusta i gusta pjena, piće se mora napuniti ugljičnim dioksidom. Takođe će pomoći da se poboljša ukus. To se radi na sljedeći način. U litarske boce sipa se 8 g šećera.
Nakon toga, pomoću silikonskog crijeva, kućno pivo se puni u boce. Ne dirajte talog na dnu posude. Ako dospije u ocijeđenu tečnost, pivo će biti veoma mutno i neprijatnog ukusa.
8. U napunjenim bocama odvija se proces sekundarne fermentacije. U tom slučaju tekućina će biti zasićena potrebnom količinom ugljičnog dioksida. Napunjene boce se takođe stavljaju na tamno mesto na 2 nedelje. Nakon tog vremena, proizvod će biti spreman za upotrebu.
Može se premjestiti u podrum ili staviti u kuhinjski frižider. U ovom trenutku piće će biti ukusno i aromatično, sa gustom bijelom pjenom. Nakon mjesec dana u podrumu, pivo će postati još ukusnije.
Šerpa od 25 litara čini 15 litara odličnog domaćeg pića. Njegova snaga će biti oko 4,5%. Rok trajanja takvog piva je 8 mjeseci.
Priprema sladovine
Pasiranje sladovine se zove proces mljevenja slada i miješanja sa vrelom vodom... Zbog toga se škrob sadržan u žitaricama razlaže na šećer i druge rastvorljive supstance.
Na tržištu možete kupiti gotov slad, koji je posebno dizajniran za proizvodnju piva. U pravilu je dovoljno vješto i dobro detaljan, zahvaljujući čemu je zadatak pravljenja vlastitog pića uvelike olakšan.
Ako ste kupili integralne žitarice, možete ih sami samljeti. Za to se koristi konvencionalna mehanička mlin za meso. Međutim, prilikom mljevenja pasulja ne treba ga pretvarati u brašno. Treba ih razbiti na male komadiće.
Kvaliteta piva
Ako se postavlja pitanje kako provjeriti kvalitetu piva, onda možete koristiti sljedeće savjete. Prije direktnog kuhanja napitka potrebno je provjeriti ima li škroba u sastojcima koji se koriste.
Da biste to učinili, sipajte malo sladovine u čistu bijelu ploču, a zatim dodajte nekoliko kapi joda. Ako otopina postane plava, potrebno je kuhati još 15 minuta. Kada jod prestane da mijenja boju, možemo pretpostaviti da je sladovina potpuno spremna. To znači da će pivo biti dobrog kvaliteta.
Radujemo se vašim savjetima o tome kako još možete provjeriti kvalitet domaćeg piva u komentarima ispod.
Domaće pivo ima prednost u usporedbi s jeftinim dućanskim kolegama s bogatijim okusom, gustom pjenom i bez konzervansa. Ispada piće koje ne sadrži ništa suvišno. Pokazat ću vam kako skuhati pivo po klasičnom receptu koristeći samo tradicionalne sastojke: hmelj, slad, vodu i kvasac. Da bismo sačuvali izvorni okus, nećemo pribjeći filtraciji i pasterizaciji.
Vjeruje se da za pravljenje pravog piva morate kupiti mini pivaru ili drugu skupu opremu. Ovaj mit nameću proizvođači takvih proizvoda. Zajedno sa pivarom rado će vam prodati gotov koncentrat piva koji samo treba razrijediti u vodi i fermentirati. Kao rezultat toga, platit ćete previsoke cijene za pivo, čija će kvaliteta, u najboljem slučaju, biti nešto veća od one u trgovini.
U stvari, možete napraviti domaće pivo koristeći sredstva koja su vam pri ruci: veliki lonac, posuda za fermentaciju, boce i drugi dostupni artikli, čija je kompletna lista objavljena u nastavku.
Morat ćete kupiti samo hmelj, slad i pivski kvasac. Ne insistiram na odabiru određene kompanije ili brenda. Asortiman je dovoljno širok, možete kupiti bilo koji materijal koji vam se sviđa.
U teoriji, slad i hmelj se mogu uzgajati kod kuće. Ali ovi procesi su izvan okvira trenutnog materijala. Od sada pretpostavljam da imate sve potrebne sastojke, bilo da su domaći ili kupljeni, nije bitno. Jedino: ne savjetujem eksperimentiranje s pivskim kvascem, već odmah kupujte najbolje sorte u trgovini, jer se pivo od žitne kaše razlikuje upravo po svom posebnom kvascu.
Sastav domaćeg piva:
- voda - 27 litara;
- hmelj - 45 grama;
- ječmeni slad - 3 kg;
- pivski kvasac - 25 grama;
- šećer - 8 grama po litri piva (potrebno za prirodno zasićenje ugljičnim dioksidom).
Potrebna oprema:
- emajliran lonac za 30 litara - u njemu se kuha sladovina;
- rezervoar za fermentaciju - potreban za fermentaciju;
- termometar (obavezno) - ako se mjesečina ili vino mogu napraviti samo približno kontroliranjem temperature, onda je kod piva to u početku neuspjeh;
- boce za punjenje gotovog piva (plastične ili staklene);
- silikonsko crijevo malog promjera - za uklanjanje piva iz taloga;
- kada sa ledenom vodom ili hladnjak za pivsku sladovinu;
- gaza (3-5 metara) ili platnena vrećica;
- jod i bela ploča (opciono);
- hidrometar (opciono) - uređaj za određivanje sadržaja šećera u sladovini.
Pravljenje domaćeg piva
1. Priprema. Prva faza, tokom koje pivar provjerava dostupnost pravih sastojaka i spremnost svoje opreme za rad. Također vam savjetujem da obratite pažnju na sljedeće tačke.
Sterilizacija. Sve korišćene posude i pribor dobro se operu toplom vodom i osuše. Prije rada sa sastojcima, pivar temeljito pere ruke sapunom i obriše ruke suvom. Vrlo je važno da se pivska sladovina ne zarazi divljim kvascem, inače će umjesto piva ispasti kaša. Zanemarivanje sterilizacije negira sve dalje napore.
Voda. Bolje je koristiti izvorsku ili flaširanu vodu. U krajnjem slučaju, uobičajeno čepanje će biti dovoljno. Prije kuvanja piva, voda iz slavine se brani 24 sata u otvorenim posudama. Ovo vrijeme je dovoljno da hlor nestane i teški metali i soli se talože na dnu. U budućnosti se taložena voda pažljivo izlijeva iz taloga u drugu posudu kroz tanku cijev.
kvasac. Za normalnu fermentaciju, pivski kvasac se aktivira s malom količinom tople vode 15-30 minuta prije dodavanja sladovini. Ne postoji univerzalna metoda koja vam omogućava da pravilno razrijedite bilo koji pivski kvasac. Stoga morate slijediti upute na pakovanju.
2. Fugiranje sladovine. Ovaj izraz se odnosi na miješanje zdrobljenog slada s vrućom vodom kako bi se skrob u zrnu razgradio na šećer (maltozu) i topljive tvari (dekstrine). Slad se ponekad prodaje u zdrobljenom obliku (koji se zove "mash") koji je spreman za pripremu piva, što malo olakšava zadatak. Ako ne, morate ga sami samljeti, koristeći mlin za zrno ili mehaničku mašinu za mljevenje mesa.
Pažnja! Mljevenje ne znači mljevenje u brašno, samo je potrebno samljeti zrna na sitne komade, uvijek čuvajući čestice kore zrna, koje će tada biti potrebne za filtriranje sladovine. Ispravna opcija mljevenja je prikazana na fotografiji.
pravilno brušenje
U emajliran lonac sipajte 25 litara vode i zagrejte na šporetu na 80°C. Zatim se mljeveni slad sipa u platnenu ili domaću vrećicu dimenzija 1x1 metar, napravljenu od 3-4 sloja gaze. Vrećica slada se potopi u vodu, pokrije poklopcem i kuha 90 minuta, održavajući stabilnu temperaturu od 61-72 °C.
Zgnječenje slada na temperaturi od 61-63 stepena pospješuje bolji prinos šećera, povećavajući jačinu domaćeg piva. Na 68-72 ° C, gustina sladovine se povećava, iako će sadržaj alkohola u napitku biti nešto niži, ali će okus biti bogatiji. Preporučujem da se pridržavate temperaturnog raspona od 65-72 °C, što rezultira ukusnim, gustim pivom sa 4% ABV.
pakiranje slada
Nakon 90 minuta ključanja, radi se jodni test kako bi se uvjerilo da u sladovini nije ostalo škroba. Da biste to učinili, 5-10 miligrama sladovine sipa se na čistu bijelu ploču i pomiješa s nekoliko kapi joda. Ako otopina postane tamnoplava, kuhajte sadržaj lonca još 15 minuta. Ako jod nije promijenio boju sladovine, ona je spremna. Možete preskočiti jodni test, ali jednostavno povećajte vrijeme gnječenja (kuvanja) za 15 minuta, kvaliteta pića od toga neće patiti.
Zatim se temperatura naglo podiže na 78-80°C i sladovina se kuha 5 minuta da se fermentacija potpuno zaustavi. Zatim se vrećica sa ostatkom slada izvadi iz posude i ispere sa 2 litre prokuhane vode na temperaturi od 78 stepeni. Tako se ispiru ostaci ekstraktivnih supstanci. Voda za pranje se dodaje sladovini.
Ova metoda gnječenja se zove "u vreći". Omogućava vam da bez filtracije - odvajanje zrna (ne otopljenih čestica slada) od glavne sladovine. Zauzvrat, filtracija zahtijeva posebnu opremu (sisteme za prečišćavanje) i višestruki prijenos sladovine iz jednog kontejnera u drugi. Fugiranje u vrećici ni na koji način ne utiče na kvalitet skuvanog piva i oduzima nekoliko puta manje vremena.
3. Kuvanje sladovine. Sadržaj tiganja se dovede do ključanja i dodaje se prva porcija hmelja, u našem slučaju 15 grama. Nakon 30 minuta intenzivnog ključanja dodati sljedećih 15 grama, a nakon 40 minuta preostalih 15 grama hmelja i kuhati još 20 minuta.
Ovisno o odabranom receptu za pivo, vremenski intervali i količina hmelja mogu se razlikovati. Ali, pridržavajući se navedenog slijeda i proporcija, zajamčeno ćete dobiti dobar rezultat.
Kuvanje traje sat i po, a za to vrijeme važno je održavati intenzivnu toplinu kako bi sladovina grgola.
dodavanje hmelja
4. Hlađenje. Pivsku sladovinu treba brzo ohladiti (u roku od 15-30 minuta) na 24-26°C. Što se to prije učini, manji je rizik od zaraze pića bakterijama štetnim za fermentaciju i divljim kvascem.
Možete ohladiti sladovinu posebnim potopnim hladnjakom (jedan od mogućih dizajna na fotografiji) ili pažljivo prebaciti posudu u kupku s ledenom vodom. Većina početnika pivara koristi potonju metodu. Glavna stvar je da ne prevrnete lonac slučajno tako što ćete se opeći kipućom vodom.
dizajn hladnjaka
Ohlađena sladovina se sipa kroz gazu u rezervoar za fermentaciju. Za zasićenje budućeg piva kisikom potrebnim za normalan razvoj kvasca (nakon ključanja gotovo ga više nema), točenje se vrši 3 puta.
5. Fermentacija. U sladovinu se dodaje razrijeđeni pivski kvasac i dobro promiješa. U ovom slučaju, vrlo je važno pridržavati se temperature i proporcija navedenih u uputama na naljepnici vrećice. Kvasci su gornjeg vrenja, koji se unose na temperaturi od 18-22°C, i donjeg vrenja, koji rade na 5-16°C. Njih dvoje prave različita piva.
Prebacite napunjeni rezervoar za fermentaciju na tamno mesto na temperaturi koju preporučuje proizvođač kvasca. U našem slučaju to je 24-25°C. Zatim se postavlja hidroizolacija i ostavlja na miru 7-10 dana.
primjer posude za fermentaciju
Nakon 6-12 sati započinje aktivna fermentacija koja obično traje 2-3 dana. U ovom trenutku, vodeni pečat intenzivno puše mjehuriće, a zatim se učestalost oslobađanja ugljičnog dioksida polako smanjuje. Na kraju fermentacije, mlado domaće pivo postaje svijetlo. Njegova spremnost utvrđuje se pomoću dvije metode: mjerač šećera (hidrometar) i vodeni pečat.
U prvom slučaju upoređuju se očitanja dva uzorka hidrometara za posljednjih 12 sati. Ako se vrijednosti malo razlikuju (za stotinke), onda možete preći na sljedeću fazu. Nemaju svi mjerač šećera, pa kod kuće često samo pogledaju vodeni pečat. Odsustvo mjehurića u roku od 18-24 sata ukazuje na kraj fermentacije.
6. Čepljenje i karbonizacija. Karbonizacija piva je njegovo umjetno zasićenje ugljičnim dioksidom, što poboljšava okus i izgled guste pjene. Unatoč složenom nazivu, sam proces je vrlo jednostavan.
Šećer se dodaje u boce za čuvanje piva (po mogućnosti tamnog) u količini od 8 grama po 1 litri. Šećer će izazvati blagu sekundarnu fermentaciju, koja će zasititi pivo ugljičnim dioksidom. Potom se pivo cijedi iz taloga kroz silikonsku cijev, puneći njome pripremljene boce.
izlivanje završeno
Jedan kraj cijevi spušta se u sredinu posude s pivom, drugi - na samo dno boce, što minimizira kontakt pića sa zrakom. Važno je ne dodirivati kvasac koji se, ovisno o vrsti, može taložiti na dnu ili nakupljati na površini, inače će pivo postati mutno. Boce se ne dolijevaju za 2 cm do grla i dobro su zatvorene.
Najlakši način je korištenje plastične posude, jer se poklopci na nju mogu zategnuti rukom. Za staklene boce potrebni su vam čepovi ili poseban uređaj za zatvaranje običnih čepova za pivo (na slici).
boca sa poklopcem
uređaj za zatvaranje običnih čepova
Boce napunjene pivom prebacuju se na tamno mjesto sa temperaturom od 20-24°C i ostavljaju 15-20 dana. Da biste rastvorili talog kvasca, dobro protresite jednom svakih 7 dana. Nakon toga, piće se prebacuje u frižider.
7. Sazrijevanje. Domaće pivo je spremno i spremno za piće. Ali ako ostavite da odstoji još 30 dana, tada će se okus značajno poboljšati.
Pivo se može čuvati u frižideru 6-8 meseci, a otvorena boca - 2-3 dana.
domaće pivo (ale)
Bilo koji recept za pivo od hmelja može se koristiti u kućnom kuhanju. Možete ga kuvati u najobičnijoj šerpi. Zapremina posude treba da bude najmanje 10-20 litara.Inherentna gorčina pića regulisana je dozom hmelja. Za njegovu pripremu koriste se samo suvi pupoljci. To su cvatovi ženskih biljaka koji sadrže eterična ulja, kao i gorke smole koje formiraju specifičan gorak okus pića.
Zašto ti treba hmelj?
Kod kuće najčešće pripremaju piće od prirodnih sirovina. U industrijskoj proizvodnji koristi se granulirani hmelj. Djeluje kao stabilizator u proizvodu. Utiče na boju piva i stepen bistrine. U narodnoj medicini hmelj se koristi za liječenje angine pektoris. To je zbog antibakterijskih svojstava biljke.
Klasični recept za domaće pivo od hmelja je brza metoda kuvanja. Tradicionalna doza češera ove biljke je 20 grama na 10 litara piva.
Pažnja. Hmelj je prirodni antiseptik i konzervans. Ima direktan uticaj na stepen pjene opijenog pića.
Recept za pivo od hmelja obično se sastoji od jednostavnih, pristupačnih sastojaka.
Recept broj 1
Najjednostavniji i najpristupačniji recept za domaće pivo od hmelja za svakoga uključuje:
- 50 grama kvasca;
- 10 litara kipuće vode;
- 100 grama suhih šišarki hmelja;
- 600 gr granuliranog šećera;
- 200 grama karamel sirupa;
- brašno.
Priprema napitka počinje mešanjem i mlevenjem hmelja, brašna i šećera. Dobivena smjesa se sipa u emajliranu posudu i prelije kipućom vodom. Ovako skuvane sirovine se pomešaju i ostave da odstoje 3 sata. Na kraju ovog procesa tečnost se filtrira, ohladi i sipa u posebnu bačvu. Dodaju se kvasac i melasa. Dobijeni ekstrakt se pomiješa i ostavi da fermentira tri dana.
Proces fermentacije odvija se pod zatvorenim poklopcem bačve.
Na kraju procesa fermentacije, piće se flašira, zatvara i šalje na hladno mjesto na sazrijevanje jednu sedmicu.
Recept broj 2
Metoda kuhanja je pogodna za one koji žele naučiti kako se pripremaju 
kvalitetno piće kod kuće brzo i bez posebne opreme. Proces kuhanja počinje kuhanjem 16 čunjeva u 5 litara vode 1,5 sat. Nakon toga se dodaje 250 grama šećera rastvorenog u vodi i sve se kuva još 20 minuta.
Skuvano piće se filtrira i ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađeni proizvod se dodaje kvasac, nakon čega se šalje na fermentaciju. Fermentirano pivo se filtrira, flašira, zatvara i šalje na sazrijevanje.
Prednost ovog načina kuhanja piva je njegova jednostavnost. Ovo je jedan od načina da se skuha domaći hmelj bez slada.
Hopping pivo
Tradicionalna tehnologija predviđa proces u 3 faze. Kada se koristi za pripremu prirodnog napitka od hmelja slad, hmelj se dodaje na samom početku vrenja sladovine.
Prvo skakanje sladovine vrši se kako bi se pivu dodala gorčina.
Drugi put hmelj se dodaje u piće 20-30 minuta prije završetka pripreme sladovine. Daje piću hmeljni ukus. Treća faza dodavanja hmelja odvija se 5 minuta prije završetka procesa kuhanja. Pojačava hmeljnu aromu pića.
Kako pravilno nabaviti sirovine?
Samo šišarke se kuva pivo. Iskusni pivari određuju kada će ih brati trljanjem 
voće između dlanova. Ako na njima ostane trag zeleno-žute smole, koja ima neugodan miris, to znači da se češeri mogu sakupljati. Veoma je važno da postrojenje za sakupljanje pivskog materijala bude staro najmanje 1 godinu.
Ljubitelji domaćeg piva uzgajaju hmelj u svojim vikendicama. Svake godine ovu biljku penjaču oni seku u korijenu. Šišarke biljke beru se ručno ili seku makazama. Sušenje treba da se desi u vrlo kratkom vremenu. Da biste to učinili, polažu se u tankom sloju na vreću koja se stavlja u hlad.
Čuvajte sirovine u platnenim vrećama. U takvoj posudi hmelj može zadržati svoja svojstva 3 godine. Prostor za skladištenje mora biti suv i dobro provetren. Hmelj koji ima crne mrlje ili pruge ne može se koristiti u pivarstvu.
Zašto pivo sazrijeva?
Tokom procesa sazrijevanja, ekstrakt piva je obogaćen ugljičnim dioksidom. Fermentacija šećera i završetak procesa zrenja ne poklapaju se vremenski. U fazi sazrijevanja proizvoda, količina aromatičnih tvari u njemu se smanjuje, kvasac se taloži.
Optimalna temperatura proizvoda za vrijeme sazrijevanja domaćeg piva je 18-22 0 C. Najbolja posuda za fermentaciju je drvena bačva ili emajlirana posuda. Proces zrenja odvija se pod zatvorenim poklopcem. Kontejner se puni ekstraktom do 4/5 ukupne zapremine. Prosječno trajanje faze zrenja je 1 sedmica. Zatim se proizvod filtrira, flašira, začepi i šalje u skladište.
Kuvanje domaćeg hmelja:
Često se čini da je kuhanje piva pomoću ekstrakata vrlo težak i zastrašujući zadatak za početnike, koji zahtijeva posebne vještine za rješavanje. Ali u stvari, to se ne može učiniti ... Sljedeće →
28 02 2018Recepti za domaće bezalkoholno pivo
Obično bezalkoholno pivo Priprema: Da bi se napravilo pivo bez kvasca, hmelj se mora staviti u šerpu, preliti hladnom vodom, staviti na laganu vatru, prokuvati, ... Dalje →
16 08 2017Brzo kuvanje piva kod kuće
Rano sazrelo pivo sa tamnom melasom Priprema: Slad dobro samljeti sa hmeljem, sipati u kesu i držati sa širokim otvorom ispod slavine za samovar dok ključa, a ispod ... Dalje →
15 08 2017Recepti za pivo iz cijelog svijeta
U Rusiji se pivo kuva od pamtiveka. Kuhalo se i u Kijevskoj Rusiji i u Moskovije. Bilo je to toliko popularno piće da bez njega nije mogla ni seljačka ni građanska porodica, ... Više →
13 08 2017Domaće pšenično pivo: jednostavni recepti
Pravi gurman neće pobrkati ukus i jedinstvenu aromu pšeničnog piva ni sa čim drugim. Ova vrsta pjenastog napitka ima poseban ukus i aromu, što moderne pivare pokušavaju da ... Više →
20 03 2017Svijetlo pivo: recepti
Kao što znate, oko 90% svih svijetlih piva na tržištu pripada lager sortama. Stoga, kuhajte svijetlo pivo kod kuće po recepturama koje su provjerene vremenom, ... Sljedeće →
19 03 2017Kako napraviti pivo od putera kod kuće
Tradicionalni bezalkoholni recept za ukusno kremasto pivo koje mogu piti i odrasli i djeca prikazan je u nastavku. Ovo piće je odlično za dječju zabavu ili piknik na ... Sljedeće →
3 03 2017Bečko sladno pivo: domaći recepti
Piće pripremljeno po ovom receptu ima ugodan začinski okus i karakterističnu svijetlu boju. Da biste dobili odličan rezultat, morate se strogo pridržavati svih privremenih ... Sljedeće →
2 03 2017Pivo od narandže: recepti za aromatična pića
Kako biste napravili ukusno pivo sa korom pomorandže, slijedite recept ispod. Najvažnije je pridržavati se svih proporcija i ne žuriti da kušate piće. Proces ... Sljedeća →
21 02 2017Pivo od jabuke: recepti za kućne uslove
Ukusno pivo od jabuke možete napraviti kod kuće po najjednostavnijem klasičnom receptu. Piće će se pokazati laganim i aromatičnim, sa malom jačinom i medom ... Sljedeće →
13 02 2017Kako napraviti pivo od kvasa kod kuće
Po starom receptu, pivo od kvasa priprema se vrlo brzo i jednostavno. Ne morate ga ni kuhati, tako da ga možete kuhati čak i tokom odmora, na primjer, na selu. Proces ... Sljedeća →
9 02 2017Pivo od šljiva: recepti za niskoalkoholna pića
Priprema: Šljivu oprati, odstraniti sjemenke, izmjesiti do homogene kaše; Dobijenu kašu stavite u lonac, ulijte 500 ml tople vode; Zatim morate uliti vino i dodati ... Dalje →
10 01 2017Bečko pivo: recepti
Proces spravljanja bečkog piva je sljedeći: vrši se primarno gnječenje slada, tj. sladovina se priprema. Sastojak se razrijedi vodom (po mogućnosti pročišćenom) i kuha na ... Sljedeće →
28 12 2016Klasično pivo: recept za piće sa malo alkohola
Najjednostavniji za praćenje je klasični recept za pravljenje piva. Proces pravljenja piva kod kuće po klasičnom receptu izgleda ovako: Uveče ... Sljedeće →
27 12 2016Tehnologija proizvodnje slada i piva od slada
Tehnologije slada i piva su usko povezane, jer bez glavnog sastojka ne možete napraviti ukusno i kvalitetno piće. Zato, prije svega, trebate naučiti o ... Sljedeće →
18 05 2015Ovaj dio je posebno pripremljen za sve ljubitelje ovog pjenastog napitka. Recepti za pravljenje piva pojavili su se davno i do sada se sa sigurnošću ne zna gdje je ovo piće prvi put napravljeno. Prema istoričarima, prvi načini kuhanja piva pojavili su se 9.500 godina prije Krista, tačno kada su ljudi naučili uzgajati usjeve. Postoji mišljenje da su žitarice prvobitno bile namijenjene za pravljenje domaćeg piva, a tek onda, mnogo kasnije, od njih su počeli praviti kruh. Sada više nije moguće utvrditi šta se ranije pojavilo, kruh ili pivo. Istovremeno, svi ljubitelji pjenastog pića vrlo dobro znaju da se pivo naziva tečnim kruhom.
Kako god bilo, recepture domaćeg piva do danas su preživjele praktički nepromijenjene, a mi imamo prekrasnu priliku kušati piće koje su pripremali naši preci. Ovo piće je steklo posebnu popularnost u 18. veku, kada su monasi koji su živeli u Nemačkoj počeli da prave pivo. Nije tajna da je nemačko pivo i danas poznato širom sveta, zahvaljujući svom neverovatnom ukusu.
Ne morate ići u Njemačku da biste probali pravo dobro pivo - ovo piće možete napraviti sami. U ovom odeljku sakupili smo sve najpopularnije recepte za pravljenje piva koji su prikladni za kućnu upotrebu. Budući da proces kuhanja nije baš jednostavan i zahtijeva određeno znanje, u svakom receptu ćete pronaći korisne savjete profesionalaca koji će vam pomoći da izbjegnete elementarne greške i učinite ovaj proces ne samo lakšim, već i zanimljivijim.
Recepti za domaće pivo prikupljeni u ovom odjeljku pomoći će vam, čak i bez iskustva, da napravite ovo prekrasno piće vlastitim rukama. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji, kvalitetno pivo ima posebnu aromu i ukus. Vrlo je važno ne samo pratiti redoslijed radnji, već i odabrati prave sastojke.
Pravljenje piva kod kuće zahtijeva strpljenje i striktno pridržavanje svih preporuka koje su opisane u receptima. Unatoč složenosti tehnologije, dovoljno je nekoliko puta samostalno pripremiti ovaj napitak i ne samo da ga možete kuhati bez stručnog savjeta, već i praviti vlastite recepte.
Učitavanje ...