Verovatno svako od nas voli slatkiše. slatkiši, kolači - sve to dolazi iz djetinjstva. Ali ko bar jednom proba tako ukusnu, slatku, izuzetnu i hranljivu tortu od tartufa, zauvek će se zaljubiti u nju. Jedan je od najpopularnijih u kulinarstvu. Recept za takvu poslasticu je prilično jednostavan: samo trebate uzeti keks, Charlotte kremu i mrvice tartufa. Naravno, ovo drugo može uzrokovati poteškoće, ali se često zamjenjuje naribanom čokoladom ili slatkišima. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati tartuf.
Klasični recept (GOST)
Sastojci: šest jaja, sto pedeset grama šećera, pet kašika brašna, jedna kašika skroba. Za sirup: sto osamdeset grama vode, sto grama šećera. Za mrvice tartufa: sto osamdeset grama šećera, osamdeset grama vode, pola kašike limunovog soka, jedna kašika putera, dve kašike kakaa. Za šarlot krem: dvesta deset grama putera, sto osamdeset grama šećera, jedno žumance, sto dvadeset grama mleka, kao i kesica vanilin šećera, jedna kašika rakije, jedna kašika kakaa.
Pravljenje biskvita
"Tartuf" koji razmatramo počinje pripremom kolača. Da biste to učinili, prvo se odvojite bjelanjci od žumanaca. Umutiti sto grama šećera sa žumancima u hladnu masu. Umutiti bjelanca sa ostatkom šećera dok se ne stvori bela pjena. Lagano pomiješajte dvije smjese, dodajte brašno sa škrobom i miješajte vrlo laganim pokretima od rubova prema sredini. Gotovo tijesto se sipa u kalup obložen pek papirom i peče četrdesetak minuta. Kolač se hladi osam sati da se ne bi raspao tokom rezanja.
Priprema Charlotte kreme
Žumanca, šećer i mleko se izmešaju. Ova smjesa se stavi na vatru i dovede do ključanja uz stalno miješanje. Zatim se kuva pet minuta, a za to vreme treba da se pojave veliki beli mehurići. Zatim stavite šećer, ugasite šporet i ohladite uz povremeno mešanje. Dalje kuhanje tartufa Da biste to učinili, umutite omekšali puter, postepeno mu dodavajući hladan sirup. Potom dodaju kakao, rakiju i dalje tuku. Krema treba da bude glatka, gusta, ujednačena i sjajna.
i mrvice tartufa
Sirup se priprema na sledeći način: u posudu sa vodom stavite šećer i prokuvajte. Zatim se sirup ohladi. Zatim počinju kuhati mrvicu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa šećerom i kuhajte deset minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Nekoliko minuta prije kuhanja dodaje se limunov sok. Posude se stavljaju u ledenu vodu i hlade uz povremeno mešanje. Zatim mikserom umutiti masu dok se ne zgusne i pobijeli. Zatim dodajte kakao i puter. Mrvica se utrlja na krupno rende. Može se zamijeniti rendanom čokoladom.
Kuvanje čokoladnih čipsa
Otopite čokoladu na laganoj vatri i sipajte je u pleh. Zatim se izravnava tako da je debljina tri milimetra. Ova masa treba da se stvrdne. Tek nakon toga, kašikom se prelazi preko čokolade, praveći takozvane "kovrdže" za ukrašavanje torte.
Sastavljanje torte
Zatim počinju skupljati tortu od tartufa. Da biste to učinili, kolač se prereže na dva ili tri dijela, od kojih je svaki impregniran ohlađenim sirupom, pažljivo premazan kremom. Zatim formiraju tortu, premažu je kremom sa svih strana, izgnječenu mrvicama tartufa ili čokoladnim "kodlama". Slatki desert je spreman!
Torta "Tartuf pavlaka"
Sastojci: jedno jaje, jedna čaša kisele pavlake, pola kašike sode, pogašene sirćetom, jedna i po čaša brašna, sto grama kakaa. Za kremu: dvjesto grama putera, pola čaše kondenzovanog mlijeka, pedeset grama kakaa. Za jednu čašu pavlake, jednu čašu šećera, instant kafu po ukusu. Za glazuru: jedna kašika kakaa, jedna kašika pavlake, jedna kašika šećera, jedna kašika putera.
Priprema tijesta
Prije pravljenja torte "Tartuf", recept za koji razmatramo, potrebno je pripremiti tijesto. Da biste to učinili, umutite jaja sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, sodu, brašno i kakao. Masu se dobro izmiješa i izlije u kalup koji je prethodno podmazan uljem. Kolači se peku četrdesetak minuta. Vremenom se velika torta preseče na tri dela.
Priprema kreme
Krema od tartufa priprema se na sledeći način: meki puter se razmuti sa kondenzovanim mlekom, dodaje se kakao i dobro umuti.
Krem za kafu se može pripremiti ovako: pavlaku pomešati sa šećerom, umutiti, pa dodati instant kafu. Ova masa se zagreva uz povremeno mešanje i dovede do ključanja. Zatim dodajte puter i dobro umutite.
Pravljenje glazure i oblikovanje torte
Torta "tartufi", recept sa priloženom fotografijom, skoro gotova. Ostaje pripremiti glazuru i oblikovati desert. Glazura se radi na sledeći način: svi pripremljeni sastojci se izmešaju, zagreju, a zatim melju dok ne postanu glatki.
Torte se premazuju kremom jednu po jednu. Formira se kolač koji se zatim sa svih strana namaže nekom od krema, odozgo preliven glazurom i posut rendanim slatkišima.
Čokoladna torta "Tartuf".
Sastojci: sto dvadeset grama brašna, sto dvadeset grama šećera, četiri jaja, pola kašike sode, pogašene sirćetom. Za impregnaciju: sto grama šećera, sto grama vode. Za kremu: sto osamdeset grama putera, trideset grama jaja, sto šezdeset grama šećera, sto grama mleka, jedno pakovanje vanilin šećera, kašika rakije, dvadeset pet grama kakaa. Za mrvicu: osamdeset grama fondana, dvadeset grama kakaa, pedeset grama putera.
Priprema tijesta
Kolač "tartuf" je veoma jednostavan za pripremu. Prvo se pravi testo. Dakle, jaja se dobro umute sa šećerom dok se ne formira lagana gusta masa. Dodati gašenu sodu sa sirćetom i lagano promešati. Zatim se u ovu smjesu stavlja brašno, od kojih je trideset grama zamijenjeno škrobom. Promiješajte od ruba do centra, sipajte u podmazan pleh i pecite dok ne omekša. Zatim se kolač ostavi osam sati da odstoji.
Priprema sirupa i mrvica
Za sirup uzimam vodu, sipam šećer, prokuvam i ohladim. Mrvica se priprema na sljedeći način: fondant se otopi, pomiješa sa malim komadićem putera, bez previše zagrijavanja. Zatim dodajte kakao i sve brzo promiješajte. Stvrdnuta masa se utrlja na rende.
Priprema kreme
Nijedna torta od tartufa nije potpuna bez kreme. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati trideset grama proteina i mlijeka, a zatim procijediti. U ovu smesu sipajte šećer i pustite da provri, pa kuvajte pet minuta. Za to vreme krema treba da se zgusne. Sipa se u činiju i ohladi uz povremeno mešanje. Umutiti puter sa vanilijom u pjenastu masu, dodavati u malim porcijama ohlađeni sirup uz stalno mućenje. Kada ostane polovina sirupa, u smesu dodati kakao i ponovo umutiti. Na kraju uliti rakiju. Gotova krema treba dobro zadržati oblik.
Oblikovanje kolača
Biskvit se iseče na dve ili tri torte, od kojih je svaki zaliven sirupom. Nanesite kremu na donju tortu, prekrijte gornju i istom kremom premažite cijelu tortu. Odozgo pospite mrvicama, a zatim njime pospite stranice deserta. Gotova poslastica se stavlja na hladno mesto. Tortu ukrasite rendanom čokoladom ili slatkišima.
Ovako sladak, ukusan i izuzetan desert sigurno će se svidjeti svima. Može se pripremati za razne praznike ili samo vikendom.
Devojke sa foruma su napravile ovu tortu i reklamirali kremu od tartufa. Pa, bila sam u iskušenju... Samo sam htjela čokoladni biskvit. Izaberi
Ispala je tako ukusna torta! I čokoladna čokolada! Čak se i meni, koji ne prepoznajem gotovo nijedan kolač osim medenih, jako svidio!
Priprema:
Ispekla sam ga. Forma 24 cm (bolje bi bilo da uzmem 26)
O kremi ću se detaljnije zadržati.
Za kremu će vam trebati:
- 150 g nugata
- 200 g tamne čokolade
- 500 g vrhnja za šlag
Nisam vidio nugat u Egiptu. Umjesto toga, uzela sam Nutella čokoladni namaz.
I takva čokoladna glazura (210 g)
Glazura otopljena u vodenom kupatilu 
Krema 500 ml takva 
Šlag 
Pomiješana otopljena čokolada i nutella (nutela otopljena u vrućoj čokoladi) 
Ona je to pomešala. Krema je spremna! Ima ukus čokoladnog sladoleda... 
Kolač sam presekla na tri dela. Dvije torte sam premazala kremom, prelila trećom. I stavio sam ga u frižider za noć, jer je već bila noć, i otišao u krevet...
Ujutro sam napravila cokoladnu glazuru (otopila sam 150 g cokolade, u nju ulila 150 g 35% pavlake, miksala do glatke) i prelila tortu.
Odozgo dekorisan čokoladnim komadićima, marmeladama, sa strane sa čokoladnim roštiljem.
Okus je neverovatan! Mekana, lagana torta!
Da, da, lako! Jer krema je skoro neprimjetna i jednostavno se topi u ustima... 
Mogu zamisliti koliko će užitka ljubitelji čokolade dobiti jedući ovu tortu!
Uživajte u čaju!
Ručno rađena torta od tartufa odličan je poklon ne samo za junaka prilike, već i za sve prisutne na prazniku!
Torta od tartufa je napravljena od čokoladnih biskvita, podmazanih impresivnom količinom čokoladnog krema - neverovatno ukusna, nežna i!
U zavisnosti od posude za pečenje, desert se može sastojati od tri ili čak četiri sloja i biti viši, ili dva sloja, ali velikog prečnika, kao na fotografiji.
Torta od tartufa
Sastojci:
za čokoladne torte:
- tamna čokolada - 200 g,
- puter - 200 g,
- kokošje jaje - 4 kom.,
- prirodni jogurt - 150 ml,
- brašno - 150 g,
- kakao - 25 g
- prašak za pecivo za testo - 1 kašičica,
- šećer u prahu - 100 g,
- sol - 1/4 kašičice
za čokoladnu kremu:
- tamna čokolada - 200 g,
- puter - 50 g,
- šećer u prahu - 100 g,
- pavlaka (sadržaj masti 20%) - 300 ml.
Za dekoraciju:
- konditorska karamela "Stars" - 1 žlica. l.
Proces kuvanja:
Kuvanje čokoladnih kolača
Brašno prethodno prosijati (poželjno je da kolač bude što prozračniji). U brašno dodati prašak za pecivo, kakao, šećer u prahu, puter omekšan na sobnoj temperaturi, jaja, jogurt i so. Mix.
Čokoladu nasjeckajte na kriške - ako koristite čokoladice, na male komadiće nožem - ako je čokolada oblikovana na veliko.
Stavite ga u posudu i otopite u mikrovalnoj pećnici 1 minut, palite na malu snagu. Vrijeme se može podesiti ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Čokolada bi se trebala potpuno otopiti.
U tijesto sipajte otopljenu čokoladu. Smjesu umutiti mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti ujednačenu, homogenu smeđu masu.
Pripremite posudu za pečenje (po mogućnosti razdvojenu) tako što ćete namastiti dno i stranice biljnim uljem. Pripremljeno čokoladno tijesto stavite u kalup.
Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta. Spremnost kolača provjerite šibicom, pri bušenju treba da ostane čista, bez tragova vlažnog tijesta. Po potrebi produžite vrijeme pečenja za 5-10 minuta.
Izvadite kolač iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Čokoladnu podlogu narežite na dva, tri ili četiri sloja debljine.
Pravljenje kreme za tortu od tartufa
Otopite čokoladu na isti način kao što je gore opisano. Malo ohladite, dodajte omekšali puter, miješajte dok ne postane glatko.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom u prahu (dozvoljeno je mućenje sa granuliranim šećerom). Pomiješajte komponente čokolade i pavlake, dobro promiješajte.
Sastavljanje torte Tartuf
Svaku koru namazati obilnim delom čokoladnog krema i ravnomerno rasporediti po celoj površini nožem ili silikonskom špatulom. Ostavite malo kreme sa strane. Polagati kolače jednu na drugu, namazati stranice torte, po vrhu posuti karamel zvjezdicama.
Stavite u frižider na najmanje 4 sata kako bi torte imale vremena da se dobro prožmu. 
Trenutno zadivljuje asortiman, obilje raznih sorti i vrsta konditorskih krema. Međutim, nisu svi popularni. Što se tiče kreme od tartufa, ona se smatra jednom od najomiljenijih, najtraženijih i najukusnijih. Kremu od tartufa koriste domaćice i profesionalni poslastičari. Glavna prednost, vrhunac takve čokoladne kreme, je njen kraljevski, profinjen i delikatan ukus. Ima laganu, meku baršunastu i kremastu čokoladnu notu. Važan plus je laka, brza i neverovatno jednostavna priprema vrhunske poslastice.
Karakteristike poslastičarnice
Svaki recept za tortu, pecivo zahtijeva pripremu posebne kreme. Uz njegovu pomoć možete savršeno ukrasiti bilo koji slatkiš, dati mu individualnost, učiniti ga pravim remek-djelom. Krema za torte obavlja niz važnih funkcija, osim što proizvod postaje sočan, ukusan i natopljen, kuhar je u stanju dati sjajan naglasak na izgled i dizajn.
Da biste pravilno pripremili ukusnu kremu za torte, trebat će vam odgovarajući recept. Važno je zapamtiti da se bilo koja krema proizvodi mućenjem, kao rezultat toga nastaje nježna i prozračna slatka masa. S obzirom na različite tehnologije, kreme se dijele u nekoliko varijanti:
- krema;
- proteinski;
- ulje;
- kremasta pavlaka.
Što se tiče konzistencije kreme, ona se može odrediti količinom vode i masne faze. Krema od tartufa ima poseban recept, kao i nekoliko trikova koje je važno znati. Naziv kreme pobuđuje maštu ne samo kod djece, već i kod odraslih, jer se u glavi pojavljuju svijetle, lijepe i slatke slike kolača, peciva s kremom od tartufa. Često se povezuje sa hranom bogova, odnosno čokoladom. S obzirom da čokolada sadrži posebne supstance, može izazvati euforiju. Važno je znati da nedostatak čokolade u ishrani može uzrokovati depresiju.
Bitan! Krema od tartufa nije samo vrlo ukusna i ukusna, već je i raznovrsna, jer mnogi recepti sugeriraju da je koristite.
Jednostavno rečeno, dobro ide uz sva peciva. Ova krema za torte obogatiće pecivo, biskvit, kremu, pa čak i lisnato testo. Prednost je što se ne kuha predugo. Ono što je najvažnije, nisu vam potrebna posebna znanja, vještine i sposobnosti.
Možete primijeniti bilo koji recept za kuhanje ove kreme za tortu, ali najbolje je skrenuti pažnju na najukusnije, poznate, koje koriste mnoge hostese. Kada se snađete, možete samostalno promijeniti recept, dodati ono što vam odgovara. Vrijedno je zapamtiti da takvi zestovi nisu original, već samo interpretacija. Ovo pitanje se odnosi i na broj korištenih sastojaka, tako da može varirati u različitim smjerovima.
Tehnologija klasične pripreme delikatesa
Trebat će vam emajlirani ili metalni lonac u koji treba uliti 200 mililitara trideset postotnog vrhnja. Posudu ostavite na laganoj vatri, zagrijte na osamdeset stepeni, ali ne više. Jednostavnim riječima, kremu treba zagrijati, a ne prokuhati, to su različite stvari!
Zatim skloniti posudu sa šporeta, iseckati 250 grama dobre crne čokolade, dodati u toplu pavlaku. Miješajte smjesu kružnim, tečnim pokretima da se čokolada potpuno otopi. Prvo izvadite puter iz frižidera, važno je da koristite visok procenat masti. Maslac mora biti mekan prije nego što ga dodate u kremastu čokoladnu smjesu. Dobro promiješajte. Da biste dobili atraktivnu i nježnu aromu, ulijte 40 mililitara rakije, lagano promiješajte.
Dobivenu kremu treba ostaviti u frižideru pet sati. Poželjno je da se kuva uveče, kako bi se krema za tortu natapala preko noći, a ujutro da se završe sve pripreme. Kada se masa dovoljno ohladi, istucite je na velikoj brzini blenderom ili mikserom da dobijete prozračnu, laganu konzistenciju.
Tartuf-kremasta opcija
Teška metoda kuhanja može se malo pojednostaviti, ali rezultat se neće pogoršati. Tehnologija je izuzetno jednostavna i jasna.
Uzmite 200 grama kvalitetne crne čokolade, nasjeckajte je, pa otopite u vodenoj kupelji. Trebat će vam oko 170 grama Nutella ili nugat čokoladnog namaza. Uz pomoć takve paste, okus će se pokazati vrlo svijetlim i bogatim, pa koristite sličan trik prilikom kuhanja.
Ohlađenu kremu od trideset posto (500 mililitara) treba umutiti tako da se dobije pravilna konzistencija. Pazite da kremu ne pretvorite u puter, pa nemojte pretjerati. Važno je da se krema ne razdvaja na masnoću i tečnost!
Sačekajte da se čokoladna masa ohladi pa je dodajte u kremu. Koristeći drvenu lopaticu, dobro promiješajte dok ne dobijete prozračnu, nježnu, laganu konzistenciju. Izgled gotovog proizvoda od tartufa trebao bi biti gladak, svilenkast, atraktivan i sjajan.
Gotov proizvod je odličan za slastičarska remek-djela, a može se pojaviti i kao samostalan desert, jer je po ukusu sličan sladoledu. Ako će to biti samostalan desert, onda ga, prema vodećim slastičarima, treba staviti u hladnjak u kalupima na dvadeset minuta. Prije serviranja deserta na stol, poželjno je da ga ukrasite rendanom čokoladom, voćem, bobicama i orasima, limunom i mentom, šlagom. Ovisi o mašti i kreativnosti kulinarskog stručnjaka.
Sumirajući, možemo reći da bi svaka domaćica trebala imati svoj recept za tako šik i ukusnu kremu, jer je ovo pravo otkriće. Desert ispada božanstveno ukusan, osvježavajući i okrepljujući. Dobar tek svima!
Među brojnim vrstama slastičarskih krema, upravo je krema od tartufa najtraženija. Ovaj baršunasto-nježni kremasti okus sa začinjenim čokoladnim notama izaziva pravi kulinarski užitak i euforiju.
Nakon što ste bar jednom probali takav desert, poželećete da ga jedete iznova i iznova. Srećom, ima jednostavan recept pa ga je lako napraviti kod kuće.
uslovima.
Tajne kreme od tartufa
Konditorska krema postala je sastavni dio svakog deserta. Uz njegovu pomoć torta, biskvit ili rolat postaje ukusan i sočan, a slastičar ima priliku da se fokusira na izgled, kreira originalan dizajn, jer dizajn i ispravna prezentacija čine svaku poslasticu ukusnom i zavodljivom. .
Sama krema je poluproizvod. Tehnologija za njegovo stvaranje je vrlo jednostavna: samo umutite potrebne sastojke u pahuljastu homogenu masu. Među najpopularnijim vrstama impregnacija su krema, proteini, kremasta pavlaka, puter. Malo se razlikuju po konzistenciji zbog različitih proporcija glavnih sastojaka.
Krema od tartufa, kao i druge sorte, koristi se za izradu nadjeva za peciva, torte, tube, eklere i korpe. Odlično se slaže sa lisnatim, pecivim, biskvitnim tijestom, dodajući blistavu čokoladnu notu delikatnom desertu. Inače, upravo je ova krema osnova slatkiša od tartufa, zbog čega se tako i zove. Glazira se čokoladom, dajući zaobljen oblik u obliku malih kuglica, a zatim se uvalja u kakao prah, dodaju se orasi ili mrvice vafla.
U sovjetsko vrijeme, slatkiši od tartufa u obliku stošca s prilično tvrdim smrznutim punjenjem pravili su se na domaćim otvorenim prostorima, po čemu su se razlikovali od svojih stranih kolega. Na Zapadu su, kao i sada, bili popularni slatkiši s mekšim i tekućim čokoladnim punjenjem.
Domaći recepti
Tehnologija izrade kreme od tartufa prilično je jednostavna, što znači da se čak i početnik kulinarski stručnjak može nositi sa zadatkom. Za one koji nikada nisu pripremili izvrstan desert po prvi put, preporučuje se korištenje klasičnog recepta s fotografijom predstavljenom na web stranici. U budućnosti možete eksperimentirati s proporcijama, dodati ili zamijeniti stare sastojke novima.
Classical
Za pripremu tradicionalne kreme od tartufa trebat će vam:
- 250 g tamne čokolade;
- čaša vrhnja sa udjelom masti od 30%;
- 80 g putera;
- 35 ml konjaka.
Za pripremu, slijedite upute korak po korak u nastavku.
- Zagrejte vrhnje, ali ne dovode do ključanja (optimalna temperatura je 80-85 stepeni), sklonite sa šporeta.
- Dodati seckanu čokoladu, mešati dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte puter, otopite u pavlaci i čokoladi.
- Ulijte rakiju, promiješajte.
- Smesu ostavite da se hladi u frižideru 5 sati.
- Umutiti mikserom.
Rezultat bi trebao biti lagana zračna masa. Možete ga umutiti i pjenjačom, ali će biti teže postići željeni rezultat ručno. Umjesto putera dozvoljeno je koristiti namaz, samo okus kreme neće biti prefinjen kao u originalnom receptu.
Možete ga poslužiti kao poseban desert u činiji. Po želji možete puniti korpice, tube ili eklere kremom od tartufa ili napraviti rolat od biskvitnog tijesta. Ova impregnacija učinit će kolače mnogo sočnijim i ukusnijim. Recept za tijesto je vrlo jednostavan.
- Umutiti 3 jaja, odvojiti belanca od žumanca.
- Bjelanca umutiti mikserom sa 150 g šećera u prahu. Lako je proveriti spremnost: masa ne bi trebalo da iscuri iz pjenjača.
- Bez prestanka mućenja, dodajte žumanca u bujnu masu.
- Prosejati prašak kroz sito, sipati u testo, dobro promešati.
- Stavite u pleh, zagladite drvenom lopaticom, pecite 12 minuta na 170 stepeni.
- Zapečeno tijesto izvaditi, tortu namazati kremom od tartufa, zarolati, obrezati rubove.
Nakon što se ukusan rolat ohladi, može se iseći na porcije i poslužiti uz čaj.
sa "Nutellom"
Takva krema je odlična za ukrašavanje peciva i kao samostalni desert. Da biste ga napravili, potrebna su vam samo tri sastojka:
- Nutela - 1 čaša
- krem sir (krem sir) - 230 g;
- šlag - 230 g.
Proces kuhanja je prilično jednostavan.
- Stavite Nutellu u dublju činiju.
- Tu dodajte krem sir i mutite mikserom dok ne postane glatka.
- Dodajte kremu i dobro promiješajte.
Krema bi trebala biti sjajna i svilenkasta, konzistencija bi trebala biti prozračna. Nakon hlađenja, možete odmah početi ukrašavati torte, rolnice i kolače ili, na primjer, bobičasto voće, kao što je prikazano na fotografiji.
Ako planirate da kremu poslužite na stolu kao poseban desert, preporučuje se da je pošaljete u frižider na pola sata. Masa će se stvrdnuti i može se rezati na porcije. Prefinu i delikatnu poslasticu možete ukrasiti listićem mente, komadićima čokolade. Takav desert neće ostaviti ravnodušnim nijednog sladokusca i postat će pravi ponos domaćice.
Učitavanje ...