Salata od povrća ratatouille za zimu. Recepti za konzerviranje ratatouillea u teglama za zimu


Volite li ratatouille? Znate li da se može pripremiti za zimu? Pokušajte!

Dobra priprema, pogodna kao dodatak glavnom jelu za večeru. I kao užinu, usput, takođe. Zimi je loše bez povrća, ali ratatouille po ovom receptu će pomoći u tome.Otvorite konzervu i ...ukus ljeta usred zime! Ako želite da priprema bude manje ljuta, možete preskočiti čili.

Jednostavan recept za ratatouille za zimu domaće kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat i 30 minuta. Sadrži samo 59 kcal.



  • Vrijeme pripreme: 17 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 1 h 30 min
  • Broj kalorija: 59 kilokalorija
  • Porcije: 16 porcija
  • složenost: Nekomplikovani recept
  • nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
  • Vrsta jela: Konzerviranje

Sastojci za šesnaest porcija

  • Patlidžan 1 kg
  • Tikvice (ili mlade tikvice) 1 kg
  • Paradajz 1 kg
  • Čili paprika (2 paprike različitih boja) 2 kom.
  • Crni luk 500 gr
  • Beli luk 4 čena
  • Bosiljak po ukusu
  • Biljno ulje 150 ml
  • Jabukovo sirće 2 stol. l.
  • Posolite po ukusu
  • Šećer po ukusu

Kuvanje korak po korak

  1. Dakle, pripremite povrće. Dobro ih operite, osušite peškirom. Patlidžan narežite na kockice, posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta, a zatim isperite i pržite na pola biljnog ulja. Stavite u posebnu posudu.
  2. Paradajzu ukloniti peteljke, iseći ih na kockice. Tikvice je takođe najbolje narezati. Ne morate ih čistiti. Za čili papričice očistite jezgru od sjemenki i narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Bosiljak mora biti sitno isečen.
  3. Zagrijte preostalo ulje u većoj dubokoj šerpi (ili odgovarajućoj šerpi), dodajte luk i bijeli luk, pa pirjajte dok ne porumeni. Dodajte tikvice i pržite sadržaj tiganja još 5 minuta.
  4. Sada stavite paradajz, čili papričice i bosiljak u tiganj. Dodajte šećer (možete i preskočiti) i sol po ukusu. Krčkajte 15 minuta.
  5. Kada ovo vrijeme prođe, dodajte patlidžane u tiganj. Ulijte sirće. Budući ratatouille dinstajte još 10 minuta, a zatim ga stavite u sterilisane tegle.
  6. Stavite tegle sa predmetom za sterilizaciju na pola sata. Ratatouille je spreman - možete zamotati konzerve.
  7. Zamotajte tegle u nešto toplo, obavezno ih okrenite i ostavite da se ohlade. Ratatouille je bolje čuvati na hladnom mjestu.

Korak 1: pripremite povrće.

Povrće dobro operite i ogulite. Stavite različito povrće u odvojene posude, dok se ne miješa.
Paradajz po želji oguliti (možete prethodno blanširati) i iseći na male komadiće.
Paprike ogulite od semenki i repa, a zatim ih narežite na kockice srednje veličine.
Ogulite luk i beli luk i narežite ih na sitne kockice.


Patlidžane i tikvice oguliti u celini ili delimično (opciono). A kako su tikvice male, nepotrebno ih je uopšte guliti od sjemenki. Patlidžane i tikvice narežite na kockice srednje veličine.

Korak 2: dinstati povrće.



U šerpi zagrejte ulje i u njega stavite beli i crni luk. Promiješajte i dodajte paprike.


Dodati i patlidžan. Promiješajte i sve lagano dinstajte 5 minuta.
Zatim dodajte tikvice i još dinstajte 5 minuta ne zaboravljajući da lagano promešate.


Posolite, dodajte začine (majčina dušica, crna i crvena paprika, lovorov list) i nasjeckani paradajz, promiješajte i nastavite dinstati poklopljeno. 50 minuta.


Na kraju, nekoliko minuta prije kuhanja, u jelo dodajte svježi bosiljak, provjerite ima li dovoljno bibera i soli i poslužite ratatouille ili tegle.

Korak 3: pripremite ratatouille za zimu.



Da bi se ratatuj dobro održao, mora biti vruć, direktno sa vatre, staviti u čiste sterilisane tegle i dobro zatvoriti. Zatvorene tegle stavite naopačke, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Nakon što se ratatouille ohladi, konzerviran za zimu, stavite ga na mjesto van dohvata svjetlosti i dalje od grijaćih uređaja, gdje je hladnije.

Korak 4: poslužite ratatouille.



Ratatouille možete poslužiti hladan, direktno iz konzerve, ili ga možete zagrijati i poslužiti kao toplo jelo. Ispada veoma ukusno u svakom slučaju.
Prijatno!

Od ove količine sastojaka dobije se 6 konzervi ratatuja od po 800 grama.

Ratatouille je jelo od povrća čiji recept uključuje motanje salate u tegle za zimu. Prazan je ukusan i svestran. Jelo može poslužiti kao prilog ili kao glavna komponenta na tanjiru. Pogodan kao fil za sendviče.

Jelo se može rezati na dva načina - kriške i kocke. Najčešće se bira druga opcija, jer se smatra klasičnom. Svi sastojci moraju biti nasjeckani na kockice srednje veličine. Zatim prelaze na glavne procese kuhanja.

Potrebni sastojci

Pošto je ratatouille jelo od povrća, za kuvanje se koristi samo povrće. Kao dodatni sastojci uzimaju se zelje, bilje i začini. Glavni sastojci jela su patlidžani i paradajz. Takođe su vam potrebni luk, beli luk i paprika. Po želji uzimaju i tikvice ili tikvice.

Povrću se dodaju lovor, ulje (suncokretovo ili maslinovo), crni biber i paprika. Gurmani radije koriste timijan i bosiljak u pripremi ratatouillea. Sol se dodaje po ukusu. Umjesto mljevenog crnog bibera možete koristiti začin grašak.

Inventar

Pošto je sve sastojke potrebno iseći na kockice, koristi se nož. Iz drugog inventara dobro će doći daska za rezanje kako bi bilo zgodno rezati povrće. Za kuvanje uzmite dublji tiganj ili lonac. Trebaće vam kašika za mešanje sastojaka.


Kako kuhati ratatouille kod kuće korak po korak

Recept za salatu od povrća je vrlo jednostavan. Da bi jelo funkcioniralo, morate proći svaki korak.

Priprema povrća

Sve povrće se dobro opere i pusti da se osuši. Ogulite luk i beli luk. Po želji oguliti paradajz. Da bi se olakšao proces, blanširaju se. Paprike se ogule od sjemenki i odsječe peteljka.

Patlidžani i tikvice takođe ostaju bez peteljke. Ostavite kožu na kockicama. Svi sastojci su narezani na kockice, uključujući luk i beli luk. Njihova veličina će varirati, ali to nije kritično.

Seckano povrće se ne meša jedno sa drugim. Svaki sastojak se stavlja u praznu posudu.


Pravljenje ratatouille sosa

Sos je sok koji povrće pusti tokom kuvanja. Obično je većina tečnosti paradajz. Da bi jelo imalo maksimalnu sočnost umesto paradajza se koristi ceđeni sok od paradajza. U tom slučaju ne morate rezati paradajz.


Povrće za dinstanje

Proces je podijeljen u nekoliko faza:

  1. U većoj šerpi zagrejte ulje i na njemu pržite luk i beli luk.
  2. Kada su gotovi, dodajte kockice paprike.
  3. Zatim se u masu dodaju patlidžani. Pomiješajte povrće i dinstajte 5 minuta na srednjoj vatri.
  4. Isto uradite i sa tikvicama. Jelo se ponovo dinsta najmanje 3 minuta.
  5. Ako je povrće malo omekšalo, dodajte sok od paradajza ili paradajz isečen na kockice.
  6. Začini, crni biber, so i lovorov list poslednji se dodaju u posudu povrću. Sve dobro izmiješajte i pokrijte poklopcem. Masu treba dinstati sat vremena na laganoj vatri.

Nekoliko minuta prije kuhanja u ratatouille dodajte bosiljak i grančicu timijana. U posljednjoj fazi, jelo se provjerava na sol i biber. Po potrebi dodajte željene začine. Nakon termičke obrade, limenke se motaju.


Berba ratatouillea za zimu

Ratatouille će se dugo čuvati ako se postupak šivanja pravilno izvede. Očuvanje hrane je jednostavan proces. Tegle za povrće treba oprati i sterilisati vrelom parom. Ne skidajući masu s vatre, nastavljaju je kuhati i istovremeno puniti tegle. Čim se cijeli ratatouille položi u kontejnere, banke se zamotaju ključem.

Svaka posuda se provjerava na nepropusnost.

Ako se poklopac čvrsto pritisne, limenke se okreću naopako i omotavaju ćebetom odozgo. Ratatouille se mora potpuno ohladiti. Nakon toga se iznosi u podrum ili podrum. Poželjno je odabrati najhladnije mjesto.


Kako predati gotov proizvod

Ratatouille nije uzalud nazvan univerzalnim jelom. Može se koristiti kao salata, koristiti za pripremu laganih zalogaja ili poslužiti kao kompletan obrok. Zahvaljujući gustoj strukturi patlidžana daju osjećaj sitosti. Odlično se slaže sa krompirom, mesom i ribom.

Ratatouille se servira hladan ili zagrijan. U svakom slučaju, ispada ukusno i neobično na svoj način.


Značajke kuhanja u multivarku

Ratatouille se može kuhati i u multivarku. Uređaj pruža poseban način rada - "Gušenje", koji će povrće dovesti do spremnosti. Kao rezultat toplinske obrade, masa se ne lijepi za dno i ne gori. Na ovaj način se miješanje može svesti na minimum.

Multivarka omogućava podešavanje vremena kuvanja. Ovo je vrlo zgodno za domaćice koje rade nekoliko zadataka u isto vrijeme. Na kraju dinstanja uređaj će ženi dati do znanja da je jelo spremno i da se može zatvoriti u tegle. Svaki program za više kuhala ima svoje vrijeme, ali ga možete promijeniti postavljanjem odgovarajućih brojeva.


Kako i koliko dugo se radni komad skladišti?

Konzervirana hrana po pravilu ima dug rok trajanja. Pogotovo ako je zatvoren u skladu sa svim pravilima. Hladnoća je glavni uvjet prostorije u kojoj se nalaze obradaci. Bez obzira na lokaciju, podrum ili podrum, prostorija treba biti suha i hladna. Neophodno je isključiti skladištenje konzervacije zajedno sa izvorima toplote.

Dobra priprema, pogodna kao dodatak glavnom jelu za večeru. I kao užinu, usput, takođe. Zimi je loše bez povrća, ali ratatouille po ovom receptu će pomoći u ovom pitanju. Otvarate konzervu i ... okus ljeta usred zime! Ako želite da priprema bude manje ljuta, možete preskočiti čili.

Sastojci:

  • Patlidžan 1 kg
  • Tikvice (ili mlade tikvice) 1 kg
  • Paradajz 1 kg
  • Čili paprika (2 paprike različitih boja) 2 kom.
  • Crni luk 500 gr
  • Beli luk 4 čena
  • Bosiljak po ukusu
  • Biljno ulje 150 ml
  • Jabukovo sirće 2 stol. l.
  • Posolite po ukusu
  • Šećer po ukusu

Priprema:

Dakle, pripremite povrće. Dobro ih operite, osušite peškirom. Patlidžan narežite na kockice, posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta, a zatim isperite i pržite na pola biljnog ulja. Stavite u posebnu posudu.

Paradajzu ukloniti peteljke, iseći ih na kockice. Tikvice je takođe najbolje narezati. Ne morate ih čistiti. Za čili papričice očistite jezgru od sjemenki i narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Bosiljak mora biti sitno isečen.

Zagrijte preostalo ulje u većoj dubokoj šerpi (ili odgovarajućoj šerpi), dodajte luk i bijeli luk, pa pirjajte dok ne porumeni. Dodajte tikvice i pržite sadržaj tiganja još 5 minuta.
Sada stavite paradajz, čili papričice i bosiljak u tiganj. Dodajte šećer (možete i preskočiti) i sol po ukusu. Krčkajte 15 minuta.

Kada ovo vrijeme prođe, dodajte patlidžane u tiganj. Ulijte sirće. Budući ratatouille dinstajte još 10 minuta, a zatim ga stavite u sterilisane tegle.
Stavite tegle sa predmetom za sterilizaciju na pola sata. Ratatouille je spreman - možete zamotati konzerve.

S početkom sezone povrća i voća, mnoge domaćice traže različite recepte za konzerviranje. Prilično neobičan recept je ratatouille za zimu. Ovim ukusnim jelom možete obradovati svoju porodicu i prijatelje zimi, kada svežeg povrća iz bašte odavno nema.

Tradicionalno, ovo jelo pripada francuskoj kuhinji i kuva se u rerni. Ali može se čuvati iu bankama. Radni komad je vrlo jednostavan za pripremu. Kako pripremiti klasični ratatouille u teglama za patlidžan?

Potrebni sastojci:

  • 1 patlidžan;
  • 1 mlada tikvica srednje veličine (najbolje bez sjemenki)
  • 3 crvene ili ružičaste rajčice;
  • Ljuta čili papričica (možete uzeti ako želite, ako želite začiniti jelo);
  • 1 luk;
  • 3 čena belog luka;
  • Zeleni bosiljak;
  • 1 litar suncokretovog ulja;
  • 2 žlice. l. Sirće;
  • 50 grama kuhinjske soli;
  • 35 grama granuliranog šećera.

Za kuhanje ovog jela potrebno je otprilike 1 sat i 45 minuta.

Način kuhanja:

Prvo morate pripremiti povrće. Treba ih isprati pod vodom, odrezati stabljiku i osušiti u ručniku. Tikvice i patlidžane narežite na kriške. Patlidžan se mora preliti hladnom vodom i solju da izađe sva gorčina... Zatim pržite na ulju na laganoj vatri.

Paprike je potrebno očistiti od sjemenki i isjeckati. Luk i beli luk zajedno oljuštite i narežite na kockice. Bosiljak sitno nasjeckajte.

U tiganju gde su se pržili patlidžani možete pržiti luk i beli luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte tikvice i pržite još 5-10 minuta.

Narežite paradajz na kockice. U tiganj dodajte paradajz, čili papričice, bosiljak i beli luk, dodajte šećer i so. Poklopite i pirjajte 20 minuta. Nakon ovog vremena u paradajz stavite patlidžan, dodajte zalogaj jabuke i dinstajte još 15 minuta.

Banke treba sterilisati. Raširite ratatouille i sterilizirajte pola sata. Zatim pokriti i zarolati. Tegle se moraju postaviti naopačke, prekriti toplom krpom i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade, obradak se može poslati u podrum ili podrum. Ovako konzerviran ratatouille idealan je za večeru.

Ratatouille iz konzerve sa timijanom

Konzerviranje ovog jela je vrlo slično običnom lechou. Je li to u ratatouilleu, za razliku od lechoa, dodaju se tikvice. Može se poslužiti kao prilog svim jelima od mesa ili peradi. Ako ga zagrijete prije serviranja, dobićete potpuni gulaš od povrća. Kako pripremiti ratatouille sa timijanom?

Potrebni sastojci:

  • Tikvice;
  • Patlidžan;
  • bugarski biber;
  • Paradajz (po mogućnosti kisele crvene sorte);
  • Glavica bijelog luka;
  • 3 grančice timijana;
  • 2 grančice zelenog bosiljka (može se koristiti i ljubičasta)
  • Lovorov list;
  • Maslinovo ulje (možete uzeti biljno);
  • Crni biber u zrnu;
  • Kuhinjska so.

Ratatouille recept:

Sve povrće treba dobro oprati i oguliti. Rasporedite na različite tanjire. Paradajz oguliti, iseći na sitne kockice. Papriku ogulite od peteljke i jezgre sa sjemenkama, a zatim narežite na komade srednje veličine.

Crni i beli luk sitno iseckati. Patlidžane i tikvice po želji možete potpuno oguliti i narezati na velike kockice. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i dodajte luk i bijeli luk. Pržite dok ne porumeni, pa dodajte biber, patlidžan i tikvice. Krčkajte 10 do 15 minuta. Povremeno promiješajte povrće.

Zatim možete dodati začine, timijan i paradajz. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte bosiljak. Konzervaciju rasporedite u banke i sterilizirajte.

Ratatouille sa majonezom za zimnicu

Kako pripremiti predjelo korak po korak za zimu? Ovo je prilično jednostavno za napraviti.

Potrebni sastojci:

  • Tikvice;
  • Mali patlidžani;
  • Rajčice;
  • paprika;
  • Hot chili;
  • Crni biber;
  • sol;
  • Granulirani šećer;
  • 5 tbsp. l. sirćetna kiselina;
  • 2 pakovanja majoneza;
  • Paradajz pasta;
  • Suncokretovo ulje;
  • Bijeli luk.

Recept za ratatouille za zimu u bankama:

Kuhajte patlidžane u slanoj vodi 4 minute. Smiri se. U istoj vodi možete skuvati tikvice, prethodno narezane na krupnije kockice.

Paradajz oguliti i sitno iseckati. Ogulite jezgro i sjemenke, narežite na tanke trakice. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Patlidžan narežite na kockice. Kuvane tikvice izgnječite u pire.

Dodajte sve povrće, majonez i paradajz pastu u tikvice. Krećite drvenom lopaticom. Zatim dodajte začine (osim belog luka). Krčkajte 2 sata uz stalno mešanje. Dodajte beli luk 15 minuta pre kuvanja.

Tada možete djelovati po svojoj volji. Možete jednostavno zatvoriti poklopce i staviti u frižider ili sterilisati. Da biste to učinili, ratatouille je potrebno raširiti u staklenke, staviti u vruću vodu 30 minuta. Nakon toga, konzerve se mogu zamotati.

Stavite tegle naopačke i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Kada se ohlade, banke se mogu ukloniti u podrum ili podrum. Zimi se može poslužiti kao prilog uz prva jela ili namazati na kruh i tako jesti.

Učitavanje ...Učitavanje ...