Kuvajte zeleni grašak 1,5-2 sata
Koliko vremena je potrebno za kuvanje zelenog graška?
Zeleni grašak ima mnoge nutritivne prednosti. Sadrži vlakna, kalcijum, gvožđe, magnezijum, folnu kiselinu, karoten i vitamin C. Mladi zeleni grašak se može jesti i sirov i kuvan – biće podjednako ukusan. Ako se odlučite kuhati ove mahunarke, pogledajte preporuke u nastavku.
Prije nego što odaberete sortu graška, morate odlučiti šta želite skuhati od njega. Među njima ima i onih koji zadržavaju oblik tokom kuvanja i, obrnuto, mekši su. Stoga je za pire krompir, paštetu ili ukras najbolje odabrati moždani zeleni grašak. To su veliki grašak ovalnog oblika slatkastog okusa. Za salate su odlične glatke sorte zelenog graška, čiji je oblik okrugao.
Ako se odlučite kuhati zeleni grašak van sezone, bolje je dati prednost svježe smrznutoj hrani, a ne konzerviranoj ili donesenoj svježoj. Ako su se pridržavali pravila zamrzavanja, tada su u njemu sačuvane praktički sve korisne tvari. Prilikom odabira svježeg smrznutog zelenog graška obratite pažnju na ambalažu i stanje graška. Ako je vrećica oštećena ili u njoj, pored glavnog proizvoda, postoje komadići leda - bolje je ne kupiti je, jer je bila nepropisno uskladištena.
Ako imate mahune graška, prvo ćete morati iz njih izvaditi grašak. Nakon toga ih treba dobro oprati u hladnoj vodi.
Stavite zrna zelenog graška u prethodno prokuhanu vodu. Potrebno ih je dodavati u malim porcijama kako se proces ključanja vode ne bi zaustavio. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem. Grašak se kuva na maksimalnoj vatri 5-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj zrelosti i sorti.
Svježe smrznuti grašak prije kuhanja ne morate odmrznuti, jer zadržava veću količinu vitamina i korisnih svojstava. Proizvod se potopi u kipuću vodu. Preporučuje se da prilikom kuhanja zelenog graška dodate malo šećera, što će pomoći očuvanju svijetle prirodne boje graška.
Treba zadržati oblik kuhanog zelenog graška, dok proizvod postaje mekan, a koža mu postaje nježnija. Gotove mahunarke odbaciti u cjedilo. Nakon što se voda ocedi od zelenog graška, posoli se i pobiberi po ukusu.
Jela od zelenog graška, to su salate, supe, prilozi ili umaci, od njega se može napraviti skoro sve. Zeleni grašak nekih sorti nije potrebno blanširati, a možete ga dodati u salate, prva i druga jela mogu biti svježa. Da li ste propustili trenutak i grašak se stvrdnuo? Nema veze - potopite grašak u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga brzo umočite u hladnu vodu (u vodu možete staviti i led) i grašak će postati mekan. Ako je berba zelenog graška prevelika da biste ga jeli svježeg, zamrznite ga, bit ćete sretni za zimu. Jela od zelenog graška su veoma raznolika.
Sastojci:
¾ stack. seckani luk
1 ½ stack voda,
2 hrpe graška
2 žlice puter,
1 tbsp brašno,
½ stack. šlag
so, biber, muškatni oraščić.
Priprema:
Stavite 1 kašičicu u vodu. posolite, luk i prokuvajte. Dodajte grašak i kuvajte 5 minuta. Ocijedite i ostavite oko ¾ hrpe. za kasniju upotrebu. Otopite puter, dodajte brašno i začine i zagrijte do zlatno smeđe boje, miješajući da ne zagori. Dodajte pavlaku i vodu od kuhanog povrća, promiješajte i dinstajte dok se ne zgusne. Dodajte povrće i prokuvajte.
Sastojci:
250 g graška
2 žlice prirodni jogurt ili pavlaka,
1 ljuta paprika
1-2 čena belog luka
2 tsp maslinovo ulje,
1 limun
1 tbsp svježa menta.
Priprema:
Zeleni grašak skuvajte, ohladite i sameljite u blenderu. Iscijedite bijeli luk kroz presu, čili papričicu nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti u blenderu, dodati limunov sok i nasjeckanu mentu.
Jela od zelenog graška su vrlo jednostavna za pripremu, a supe od zelenog graška su krepke i lagane u isto vrijeme. Idealan za one koji su osetljivi na svoju figuru.
Sastojci:
6 velikih paradajza,
1 luk
2 čena belog luka
300 ml čorbe od povrća,
400 g graška,
2 žlice paradajz pasta
2 žlice zelenilo,
soli biber.
Priprema:
Na pleh stavite cele paradajz, prepolovljeni luk i beli luk i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta, dok povrće ne omekša i omekša. Skuvati grašak, saviti ga na cjedilu. U blenderu samljeti polovinu graška zajedno sa juhom dok ne postane glatka i protrljati kroz sito. Sve sastojke stavite u šerpu, posolite i pobiberite, prokuvajte i poslužite uz posipanje začinskim biljem.
Sastojci:
1 stack grašak
300 g svježih krastavaca,
2 kuvana jaja
100 g kisele pavlake
2 žlice zelje kopra,
1,3 l vode,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Grašak skuvajte u vodi, sipajte u šerpu, dodajte umućena jaja, poklopite i stavite u rernu na srednje jakoj vatri 20 minuta. Prilikom serviranja u supu narežite krastavce na kriške, dodajte začinsko bilje i pavlaku.
Sastojci:
750 ml čorbe,
100 g tjestenine
500 g zelenog graška
100 g šunke ili dimljenog mesa,
50 g putera
1 luk
3 žlice rendani sir
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Na pola količine ulja propržiti nasjeckani luk i sitno narezane mesne proizvode. Ulijte čorbu, poklopite i dinstajte 30 minuta. Dodajte malu pastu i kuvajte dok ne omekša. Dodajte preostali puter, sir, sol i biber nekoliko minuta dok ne omekšaju. Prilikom serviranja pospite sirom i začinskim biljem.
Sastojci:
1 praziluk,
500 g graška
1 tbsp puter,
2 ½ stack čorba od povrća,
¼ stack. seckana menta
1 tsp sok od limuna
pavlaka, sol, crni biber.
Priprema:
Otopite puter, dodajte iseckani praziluk, posolite, pobiberite i dinstajte, povremeno mešajući, 3 minuta. Dodajte juhu i prokuhajte. Zatim dodajte grašak i ponovo prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok grašak ne omekša. Skinite sa vatre, dodajte mentu i ostavite poklopljeno 10 minuta. Upotrijebite blender da napravite pire od supe i poslužite s limunovim sokom i začinskim biljem. U svaki tanjir stavite po 1 kašiku. kajmak.
Sastojci:
1 kg graška,
4 stacks voda,
1 glavica zelene salate
¼ tsp mljeveni bijeli biber
2 žlice meki krem sir
3 žlice puter,
prstohvat limunove korice,
sol.
Priprema:
U šerpi otopite puter, dodajte narezanu salatu i zagrijte 5 minuta. Dodajte grašak i dinstajte, povremeno mešajući, 15 minuta. Dodajte vodu, smanjite vatru na srednju i dinstajte 25 minuta. Malo ohladite i umutite u blenderu, a zatim zagrejte do vrenja sa solju i biberom. Poslužite sa krem sirom.
Sastojci:
1 šargarepa,
1 korijen peršuna
¼ korijen celera,
¼ glavice bijelog kupusa ili karfiola,
200 g zelenog graška
½ žlice puter,
so, začinsko bilje.
Priprema:
Povrće i korijenje narežite na tanke trakice, posolite i dinstajte na srednjoj vatri na puteru. Zatim napunite supom i kuvajte dok ne omekša. Kupus skuvajte posebno i stavite na sito. Pomiješajte sve sastojke, pustite da se krčka i poslužite posuti začinskim biljem.
Dodajte zeleni grašak u priloge i glavna jela i zaigrat će na nov način!
Sastojci:
150-200 g slanine
1 luk
300 g pirinča
2-3 žlice bijelo vino,
1 litar čorbe od povrća ili piletine,
250 g graška
1 tbsp pavlaka, jogurt ili crème fraiche,
1 tbsp rendani sir
puter za prženje, sol.
Priprema:
Na puteru propržiti sitno iseckanu slaninu i seckani luk. Dodajte pirinač za rižoto, vino, promiješajte i postepeno ulijte juhu. Dodajte grašak i kuhajte na srednjoj vatri dok grašak ne omekša. Začinite po ukusu, dodajte jogurt i sir. Promiješajte, ostavite da odstoji 3 minute i poslužite.
Sastojci:
350 g graška,
3 ljutike,
hrpa zelene salate,
50 g putera
2 žlice voda,
3-5 kašika bijelo vino,
prstohvat šećera, soli.
Priprema:
U tiganju otopite puter, dodajte grašak, seckani luk i seckanu salatu, promešajte i malo prodinstajte. Zalijte vodom i vinom, pospite šećerom i solju, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.
Sastojci:
200 g graška
1 luk
1-2 čena belog luka
1 mlada srž od povrća
šaka šparoga
1 veza spanaća
150 ml kreme
100 g rendanog sira
kuvana testenina,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk sa bijelim lukom 2 minute, dodati grašak, narezane tikvice, blanširane šparoge i spanać. Dinstajte dok ne omekša, ulijte vrhnje, prokuvajte i dinstajte 3-4 minuta. Stavite sir i cijelu smjesu prelijte preko tjestenine, prethodno skuvane u slanoj vodi.
Sastojci:
450 svježih šampinjona,
300 g graška
2-3 žlice bijelo vino,
3 žlice krem svježi ili prirodni jogurt,
1 tbsp zelenilo,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Pečurke sa graškom propržite na puteru 3 minute, dodajte vino i crème fraîche (možete zamijeniti pavlakom), začinite po ukusu i dinstajte na srednjoj vatri poklopljeno. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Sastojci:
300 g mesa
2-3 krompira,
1 luk
1 šargarepa,
300 g graška
1 tbsp paradajz pasta.
Priprema:
Meso narežite na kockice i prokuvajte. Procijedite juhu. Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati meso, šargarepu i krompir iseckanu na kockice, grašak, paradajz pastu. Promiješajte, zalijte supom, posolite, pobiberite i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
(ideja za doručak)
Sastojci:
200-300 g kuvane testenine,
200 g graška
200 g brokule
rendani sir
5-7 jaja.
Priprema:
Povrće i tjesteninu propržite na maslinovom ulju (ostatak možete koristiti od večeri), posolite i pobiberite. Raširite jaja viljuškom, možete dodati malo pavlake ili pavlake, sipati smesu od testenine i povrća i staviti u zagrejanu rernu. Nekoliko minuta prije kuhanja pospite sir na frite.
Sastojci:
300 g mesa
1 luk
1 šargarepa,
1 paprika
7-8 krompira,
400 g graška,
so, biber, šafran, začinsko bilje.
Priprema:
Meso iseckano na kockice stavite u šerpu, zalijte vodom i kuvajte. Od trenutka kada provri, smanjite vatru i kuhajte meso 20 minuta. U tiganju propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati mesu. U međuvremenu narežite krompir na kockice i dodajte ga u tepsiju. Kada je gotovo, dodajte grašak, so i biber i kuvajte 5 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte malo šafrana i zamotajte šerpu ručnikom, ostavite da se oznoji. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
Ukras od pirinča i graška
Sastojci:
500 g graška
2 stacks pirinač,
1 tbsp puter,
4 stacks voda,
sol, muškatni oraščić - po ukusu.
Priprema:
Skuvajte grašak dok ne omekša i preklopite ga na cjedilu. Pirinač propržiti na ulju, mešajući, preliti kipućom vodom, posoliti i kuvati dok ne omekša na laganoj vatri. Pomiješajte kuhani pirinač sa graškom i začinite muškatnim oraščićem.
Sastojci:
1 kg graška,
200 g šunke
500 g luka
1 ½ stack voda,
6-7 kašika maslinovo ulje,
biber, sol, kopar - po ukusu.
Priprema:
Na maslinovom ulju prodinstajte luk, dodajte grašak i šunku narezanu na kockice. Posolite i pobiberite, dodajte kopar i zalijte vodom. Pustite da proključa, poklopite i smanjite vatru. Ostavite da se krčka oko 50 minuta. Poslužite uz kruh ili debeli pita kruh. Pirinač se može poslužiti kao prilog.
Zeleni grašak sa pirinčem u mikrotalasnoj
Sastojci:
2 stacks pirinač dugog zrna,
2 stacks grašak,
2 slatke zelene paprike
2 cm korena đumbira,
4 supene kašike puter,
4 glavice luka,
Štapići cimeta od 2 cm
4 ½ stack voda,
sol.
Priprema:
Stavite puter u duboku posudu i zapecite u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi (maksimalna snaga). Crni luk nasjeckajte, korijen đumbira naribajte, cimet sitno nasjeckajte i sve dodajte puteru. Postavite tajmer na 3 minute na maksimalnu snagu - luk bi trebao biti proziran. Dodajte pirinač, dodajte vodu, posolite i kuhajte 12 minuta na punoj snazi, dok se pirinač ne skuva, ali ne prokuva. Ostavite da odstoji u mikrotalasnoj pećnici nekoliko minuta, a zatim viljuškom podelite zrna pirinča.
Sastojci:
400 g špageta
200 g šunke
1 tbsp maslinovo ulje,
1 stack grašak,
¾ stack. bazilika,
¼ stack. rendani parmezan,
2 čena belog luka
5 tbsp maslinovo ulje,
¼ stack. seckani orasi,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Špagete skuvajte u slanoj vodi, ocijedite i isperite. Pržite šunku narezanu na kockice na maslinovom ulju dok ne porumene. Grašak skuvajte u slanoj vodi i stavite na cjediljku. Mikserom izmiksajte grašak, bosiljak, rendani sir, ceđeni beli luk, orahe i maslinovo ulje. Začinite solju i biberom. Prelijte dinstanom šunkom. Poslužite špagete sa pestom od graška i još rendanog sira.
Sastojci:
1 šolja šargarepe, narezane na tanke trakice
400 g graška,
3 žlice puter,
⅓ stog. smeđi šećer
1 tbsp sok od limuna
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
U šerpi pomiješajte puter, šargarepu, šećer i limunov sok na srednjoj vatri i prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte 15-20 minuta. Dodajte grašak i dinstajte, povremeno mešajući, dok grašak ne omekša. Začinite solju i biberom.
Salata od graška i paradajza
Sastojci:
2 prsta paradajza,
½ stack. grašak,
1 tbsp rendani sir
1 tbsp crno vinsko sirće,
1 tbsp maslinovo ulje,
1 ½ stack seckana salata
1 češanj belog luka
1 tsp sahara,
⅛ tsp sol,
⅛ tsp mljeveni biber.
Priprema:
Grašak blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Stavite na sito i osušite. Paradajz narežite na tanke trakice. U tegli sa čvrstim poklopcem pomešati ulje, sirće, protisnuti beli luk, šećer, so, sušeni bosiljak i dobro promućkati da se dobije homogena smesa. Pomiješajte paradajz, grašak i zelenu salatu, prelijte dobijenim dresingom i pospite sirom.
Sastojci:
15 komada malog mladog krompira,
1 ½ stack grašak,
100-150 g mekog krem sira sa začinskim biljem,
¼ stack. mlijeko,
soli biber.
Priprema:
Krompir skuvati u kipućoj vodi, ocijediti i osušiti. Grašak kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta i stavite na sito. Pomiješajte sir sa mlijekom, posolite i zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Pomiješajte krompir i grašak i prelijte sosom.
Uživajte u pripremanju jela od zelenog graška i počastite ih svojim ukućanima. Prijatno!
Larisa Shuftaykina
Domaćice širom zemlje iz godine u godinu primjećuju niz istih kulinarskih znakova. Dakle, izdašna berba repe upozorava na česte boršč i čorbu od cikle. Obilje jagoda i trešanja govori da će zimsko ispijanje čaja biti ne samo iskreno, već i ukusno. A grašak koji odležava u gredicama jasan je znak uobičajenih variva od povrća, neobičnog pire krompira i svih vrsta varijacija salata Olivier. Inače ne! A kako je sezona zelenog graška u punom jeku, o njemu će biti riječi u ovom edukativnom programu. Kako kuhati svježi grašak za salatu i u kojem obliku čuvati proizvod do zime, čitajte dalje.
Kako bi kuhani zeleni grašak bio što sličniji uobičajenom kiselom proizvodu u markiranoj tegli, potrebno je pravilno odabrati mahunarke i pridržavati se svih pravila pripreme.
- 1 Mladi grašak ne treba brati prije vremena, nema potrebnu strukturu, što znači da može ostati hrskav i vodenast i nakon prokuvavanja.
- 2 Prestari požutjeli grašak ima tendenciju da brzo ključa, stoga se preporučuje pridržavanje vremenskog režima tokom toplinske obrade.
- 3 Ovisno o kulinarskim preferencijama i daljnjoj upotrebi proizvoda, marinadi možete dodati začine i začine, a možete ih i potpuno napustiti. Ali istovremeno se moraju koristiti sol i šećer.
- 4 Vrijedi pažljivo sortirati oguljeni grašak, jer će nekoliko tromih ili pokvarenih primjeraka lako pokvariti cijeli radni komad.
- 5 Kuvana hrana se ne sme zamrzavati. Za berbu za zimu bolje je sirove mahunarke staviti u zamrzivač i prokuhati ih po potrebi, bez prethodnog odmrzavanja.
Osnovni sastojci za pravilno kuvanje zelenog graška za salatu
- prezreli grašak - 0,5 kg;
- voda za piće - 1 l;
- kuhinjska sol - 30 g;
- začinsko bilje (peršun, bosiljak, itd.) - 1 hrpa;
- sirće - 15 ml;
- soda - 1 prstohvat.
Korak po korak upute kako kuhati svježi grašak za salatu, variva i druga jela
- 1 Zeleni grašak dobro operite u nekoliko voda, oljuštite sav grašak, bacite smežurane i nezrele primjerke.
- 2 Prokuhajte vodu za piće u emajliranoj šerpi. Dodajte kuhinjsku sol, malo sode bikarbone i odgovarajuću količinu sirćeta (možete koristiti sirćetnu esenciju).
- 3 Kada se kristali soli i sode potpuno otope, umočite začinsko bilje u lonac. Mljevenje zelja se ne isplati, inače će se sitni komadići listova pomiješati s graškom.
- 4 Nakon 1-2 minute izvadite začinsko bilje iz posude i umočite grašak u kipuću marinadu. Mahunarke kuvajte 7-10 minuta, u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti proizvoda.
- 5 Potpuno skuvan grašak uhvatite šupljikavom kašikom ili odbacite u cjedilo. Grašak nekoliko puta isperite čistom vodom za piće i ohladite u širokom ravnom tanjiru pre nego što dodate sastojak u složenije jelo.
- 6 Znati kako skuhati svježi grašak za salatu može vam pomoći da dodate ovaj zdrav i hranjiv sastojak mnogim drugim poslasticama. Na primjer, supe i umaci, variva i prilozi, pite i ravioli, tepsije itd.
Kao što znate, grašak se konzumira u bilo kom obliku: mladi svježi grašak je ukusan, kuhani grašak je pogodan za pripremu priloga, konzervirani grašak je pogodan za salate, dok je sušeni grašak osnova za pripremu ukusnih gustih i drugih jela.
Ova kultura ima poklonike širom svijeta: puding od graška se priprema u Velikoj Britaniji, u Sjevernoj Americi, cijepljena supa od graška je tradicionalna, a delikatni listovi i stabljike graška prže se u Kini. U Rusiji posebno vole gustu ukusnu supu od graška sa dimljenim mesom.
Kako pravilno kuvati grašak tako da zadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari, ispadne nježno i ukusno, a jelo od graška ima željenu konzistenciju i ukusan izgled? Da biste to učinili, morate znati neke od tajni njegove pripreme.
Kuvani grašak je pogodan ne samo za prilog, već i za pravljenje pire krompira, pašteta, supa, ali i za salate. Pogodno je kuhati svježi smrznuti grašak, u kojem se, za razliku od konzerviranog graška, čuvaju gotovo svi vitamini i drugi vrijedni hranjivi sastojci. Za kuhanje svježe smrznutog graška treba odabrati pakovanje u kojem nema leda i ljepljivih zrna. Ako je grašak svjež, onda biste trebali dati prednost mahunama jarko zelene boje s mekim, ali gustim zrnom. Mahune se peru pre kuvanja, zatim se od njih odvajaju zrna. U velikoj količini kipuće vode u loncu, grašak se stavlja u malim porcijama i kuha na jakoj vatri. Svježe smrznuti grašak nije prethodno odmrznut kako bi se sačuvali vitamini. Kako ne biste pokvarili svijetlu boju zrna, u vodu možete dodati malo šećera, a za pikantnu aromu i okus staviti malo svježe mente. Grašak se kuva 5-20 minuta, u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti. Jezgra bi trebala biti cijela, ali mekana. Gotov grašak bacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, začinite solju i biberom. Kuvani zeleni grašak dobro ide uz povrće slatkog ukusa: šargarepu, cveklu, luk. Ako ne morate da koristite sav kuvani grašak odjednom, umočite zrna u ledenu vodu, a zatim ih stavite u frižider. Zatim ga možete zagrijati u mješavini vode (2 dijela) i putera (1 dio).
Kako pravilno kuvati sušeni grašak
Osušeni grašak, za razliku od svježeg, zahtijeva namakanje, dugo se kuha i pogodan je za pravljenje supa, kašica, kotleta od graška, pa čak i želea od graška. Prethodno osušeni grašak treba sortirati i dobro oprati vodom. Zatim stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da njen nivo bude veći od nivoa graška za oko par centimetara. Grašak u prosjeku treba namakati 5-6 sati na donjoj polici frižidera. Dugotrajno namakanje može uzrokovati kiselost. Ovaj postupak je neophodan zbog bubrenja sušenih zrna i skraćivanja vremena kuhanja, a osim toga, nabubreni grašak ne izaziva nasilno stvaranje plinova. Inače, period namakanja se može skratiti povremenom mijenjanjem vode i ispiranjem graška. Prije kuvanja vodu za namakanje potrebno je ocijediti, preliti hladnom svježom vodom u količini od 1 dio graška i 2 dijela vode i kuhati na laganoj vatri nakon ključanja. Grašak se kuva 1-1,5 sat, u zavisnosti od sorte i stepena bubrenja. Ako voda proključa, a grašak je sirov, možete dodati kipuću vodu, ali ne hladnu, zbog čega će grašak biti tvrđi. Kada je grašak omekšan, gotov je, sada se može posoliti. Za kuvanje, grašak treba da bude vruć da ne bude grudvica. Imajte na umu: okus graška uvelike poboljšavaju šargarepa i luk, koji se mogu koristiti za kuhanje graška, posebno za pire krompir. Biće naglašen ukus supe ili pire krompira i dimljenog mesa, kao i kobasica koje se takođe najbolje kuvaju sa graškom. Od začina su pogodni biber u zrnu, crvena paprika, celer, paprika, korijander, đumbir, kim.Ponekad na pitanje kako kuvati grašak, možete čuti mišljenje da običnu sodu treba staviti u vodu za brzo kuhanje. Dodavanje sode bikarbone na vrh noža zaista će ubrzati proces kuhanja, ali će pogoršati okus jela, pa se ovoj metodi isplati pribjeći u krajnjoj nuždi.
Učitavanje ...