Biološki aktivne tvari (BAS) su spojevi koji zbog svojih fizičko-hemijskih svojstava imaju određenu aktivnost i pozitivno djeluju na određenu funkciju tijela, ponekad je ne samo stimulirajući ili mijenjajući, već i potpuno zamjenjujući je.

Ne postoje apsolutno indiferentne supstance. Sve supstance u određenoj meri utiču na funkcije organizma, pomažući da se postigne određeni efekat.

Najveća količina biološki aktivnih spojeva nalazi se u biljnoj hrani. Takve supstance se nazivaju fitokomponentama. Utječu na metaboličke procese i doprinose neutralizaciji stranih tvari u tijelu. Osim toga, mogu vezati slobodne radikale.

Po svojoj hemijskoj prirodi, biološki aktivni spojevi se dijele na terpene, fenole, tiole i lignane.

Terpeni

Terpeni su fito jedinjenja koja deluju kao antioksidansi. U ovu grupu spadaju i karotenoidi. Do danas je poznato više od 600 karotenoida,

Fenoli i polifenoli

Među fenolima i njihovim spojevima, najviše su proučavani flavonoidi. Danas je identificirano, proučavano i opisano oko 5000 predstavnika flavonoida.

Flavanoni su specifični flavonoidi koji se nalaze u citrusnom voću. Ima ih i u, ali samo u određenim vrstama i to u vrlo malim količinama.

Flavanoni uključuju hesperitin, antocijanine i proantocijanidine. Ove supstance se nalaze u jabukama, crnoj i crvenoj ribizli, crnom čaju, crvenom obliku, čokoladi i svim vrstama agruma. Sve ove aktivne supstance sprečavaju razvoj aterosklerotskih bolesti, doprinose prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Postoji pretpostavka da aktivna jedinjenja ovih grupa imaju i antiinflamatorno i antivirusno dejstvo.

Tioli

Cruciferno povrće poput brokule i raznih vrsta kupusa sadrži biološki aktivne tvari koje sadrže sumpor. Uključuju nekoliko podgrupa - indole, ditioltione i izotiocijanate.
Dokazano je da konzumacija ovih aktivnih supstanci inhibira mogućnost nastanka raka pluća, želuca, debelog crijeva i rektuma. Ovaj fenomen je usko povezan s djelovanjem tiolnih spojeva.
Aktivne tvari srodne tiolu nalaze se u luku i bijelom luku.

Lignans

Druga podgrupa aktivnih fito-spojeva su lignani. Ima ih u sjemenkama lana, pšeničnim mekinjama, raženom brašnu, ovsenim pahuljicama, ječmu.
Konzumacija hrane koja sadrži lignane značajno smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.

Federalna agencija za obrazovanje

Državna obrazovna ustanova

visoko stručno obrazovanje "Perm State Technical University" Katedra za hemiju i biotehnologiju

Hemija biološki aktivnih spojeva

Bilješke sa predavanja za redovne studente

na specijalnosti 070100 "Biotehnologija"

Izdavač

Permski državni tehnički univerzitet

Sastavio: Kand. Biol. Nauk L.V. Anikina

Recenzent

Cand. chem. nauka, vanr. I.A.Tolmacheva

(Permski državni univerzitet)

Hemija biološki aktivnih supstanci/ comp. L.V. Anikina - Perm: Izdavačka kuća Perm. stanje tech. Univerzitet, 2009.-- 109 str.

Predstavljen je sažetak predavanja na programu predmeta "Hemija biološki aktivnih supstanci".

Namijenjen je redovnim studentima smjera 550800 "Hemijska tehnologija i biotehnologija", specijalnost 070100 "Biotehnologija".

„Država Perm

Tehnički univerzitet“, 2009

Uvod ………………………………………………………………………………… ..4

Predavanje 1. Hemijske komponente živog …………………………………… .7

Predavanje 2. Ugljikohidrati ……………………………………………………………………… .12

Predavanje 3. Lipidi ……………………………………………………………………… ..20

Predavanje 4. Aminokiseline …………………………………………………………… ..… 35

Predavanje 5. Proteini ………………………………………………………………………….… .43

Predavanje 6. Osobine proteina …………………………………………………………… ... 57

Predavanje 7. Jednostavni i složeni proteini ………………………………………… ... 61

Predavanje 8. Nukleinske kiseline i nukleoproteini ………………………… .72

Predavanje 9. Enzimi ……………………………………………………….… .85

Predavanje 10. Klasifikacija enzima ……………………………………… ... 94

Uvod

Prilikom školovanja specijalista biotehnologije, najvažnije osnovne discipline su biohemija, organska hemija i hemija biološki aktivnih supstanci. Ove discipline čine temeljnu osnovu biotehnologije, čiji je razvoj povezan s rješavanjem tako velikih društvenih problema našeg vremena kao što su opskrba energentima, stočnim i prehrambenim resursima, zaštita okoliša i zdravlje ljudi.

Prema zahtjevima Državnog standarda visokog stručnog obrazovanja za obavezni minimalni sadržaj osnovnih obrazovnih programa smjera 550800 „Hemijska tehnologija i biotehnologija“, specijalnost 070100 „Biotehnologija“, disciplina „Hemija biološki aktivnih supstanci“ uključuje sljedeće didaktičke jedinice: struktura i prostorna organizacija proteina, nukleinskih kiselina, ugljikohidrata, lipida, niskomolekularnih bioregulatora i antibiotika; koncept enzima, antitijela, strukturnih proteina; enzimska kataliza.

Svrha nastave iz discipline "Hemija biološki aktivnih supstanci" je formiranje predstava studenata o strukturi i osnovama funkcionisanja biološki aktivnih supstanci, o enzimskoj katalizi.

Predavanja iz discipline "Hemija biološki aktivnih supstanci" zasnivaju se na znanju studenata iz predmeta "Opšta hemija", "Neorganska hemija", "Fizička hemija", "Analitička hemija" i "Hemija koordinacionih jedinjenja". Odredbe ove discipline koriste se za dalje izučavanje predmeta "Biohemija", "Mikrobiologija", "Biotehnologija".

Predložene bilješke sa predavanja pokrivaju sljedeće teme iz predmeta "Hemija biološki aktivnih supstanci":

Ugljikohidrati, klasifikacija, hemijska struktura i biološka uloga, hemijske reakcije svojstvene ugljikohidratima. Monosaharidi, disaharidi, polisaharidi.

Lipidi. Klasifikacija prema hemijskoj strukturi, biološkim funkcijama lipida i njihovih derivata - vitamina, hormona, bioregulatora.

Aminokiseline, opća formula, klasifikacija i biološka uloga. Fizičko-hemijska svojstva aminokiselina. Proteinogene aminokiseline, aminokiseline kao prekursori biološki aktivnih molekula - koenzima, žučnih kiselina, neurotransmitera, hormona, histohormona, alkaloida i nekih antibiotika.

Proteini, elementarni sastav i funkcije proteina. Primarna struktura proteina. Karakterizacija peptidne veze. Sekundarna struktura proteina: α-helix i β-folding. Supersekundarna struktura proteina, princip domena evolucije proteina. Tercijarna struktura proteina i veze koje ga stabiliziraju. Koncept fibrilarnih i globularnih proteina. Kvartarna struktura proteina.

Fizičko-hemijska i biološka svojstva proteina. Denaturacija. Chaperones.

Jednostavni proteini: histoni, protamini, prolamini, gluteini, albumini, globulini, skleroproteini, toksini.

Kompleksni proteini: hromoproteini, metaloproteini, lipoproteini, glikoproteini, proteoglikani, nukleoproteini.

Nukleinske kiseline, biološka uloga u ćeliji. Azotne baze, nukleozidi, nukleotidi, DNK i RNK polinukleotidi. Vrste RNK. Prostorna struktura DNK, nivoi zbijenosti DNK u hromatinu.

Enzimi kao biološki katalizatori, njihova razlika od neproteinskih katalizatora. Jednostavni i složeni enzimi. Aktivni centar enzima. Mehanizam djelovanja enzima, smanjenje energije aktivacije, formiranje kompleksa enzim-supstrat, teorija deformacije veze, kiselo-bazna i kovalentna kataliza. Izoforme enzima. Polienzimski sistemi.

Regulacija aktivnosti enzima na ćelijskom nivou: ograničena proteoliza, molekularna agregacija, hemijska modifikacija, alosterična inhibicija. Vrste inhibicije: reverzibilna i ireverzibilna, kompetitivna i nekonkurentna. Aktivatori i inhibitori enzima.

Nomenklatura enzima. Međunarodna klasifikacija enzima.

Oksidoreduktaze: NAD zavisne dehidrogenaze, flavin zavisne dehidrogenaze, kinoni, citokromski sistem, oksidaze.

Transferaze: fosfotransferaze, aciltransferaze i koenzim-A, aminotransferaze koje koriste piridoksal fosfat, C1-transferaze koje sadrže aktivne oblike folne kiseline i cijanokobalamina, glikoziltransferaze kao koenzime.

Hidrolaze: esteraze, fosfataze, glikozidaze, peptidaze, amidaze.

Liaze: dekarboksilaze koje koriste tiamin pirofosfat, aldolazu, hidratazu, deaminazu, sintazu kao koenzim.

Izomeraze: prijenos vodonika, fosfatnih i acilnih grupa, kretanje dvostrukih veza, stereoizomeraza.

Ligaze: konjugacija sinteze sa razgradnjom ATP-a, karboksilaze i uloga karboksibiotina, acil-koenzima A-sintetaze.

Na kraju bilješke sa predavanja nalazi se spisak literature koja se mora koristiti za uspješno savladavanje predmeta "Hemija biološki aktivnih supstanci".

Supstance (skraćeno BAS) su posebne hemikalije koje u malim koncentracijama imaju veliku aktivnost prema određenim grupama organizama (ljudi, biljke, životinje, gljive) ili određenim grupama ćelija. BAS se koriste u medicini i kao profilaksa bolesti, kao i za održavanje punopravnog života.

Biološki aktivne supstance su:

1. Alkaloidi - priroda koja sadrži dušik. Tipično biljnog porijekla. Imaju osnovna svojstva. Nerastvorljivi su u vodi, formiraju različite soli sa kiselinama. Imaju dobru fiziološku aktivnost. U velikim dozama - to su najjači otrovi, u malim dozama - lijekovi (lijekovi "Atropin", "Papaverin", "Ephedrin").

2. Vitamini su posebna grupa organskih jedinjenja koja su vitalna za životinje i ljude za dobar metabolizam i pun život. Mnogi vitamini učestvuju u formiranju potrebnih enzima, inhibiraju ili ubrzavaju aktivnost određenih enzimskih sistema. Vitamini se takođe koriste kao hrana (u njima su). Neki vitamini u organizam ulaze hranom, drugi nastaju od mikroba u crijevima, a treći se javljaju kao rezultat sinteze iz tvari sličnih mastima pod utjecajem ultraljubičastog zračenja. Nedostatak vitamina može dovesti do raznih metaboličkih poremećaja. Bolest koja je nastala kao rezultat malog unosa vitamina u organizam naziva se nedostatak vitamina. Nedostatak - i prekomjerna količina - hipervitaminoza.

3. Glikozidi su organska jedinjenja. Imaju širok spektar efekata. Molekuli glikozida sastoje se od dva važna dijela: nešećera (aglikona ili genina) i šećera (glikon). U medicini se koristi za liječenje bolesti srca i krvnih žila, kao antimikrobni i ekspektorans. Takođe, glikozidi ublažavaju psihički i fizički umor, dezinfikuju mokraćne puteve, smiruju centralni nervni sistem, poboljšavaju probavu i povećavaju apetit.

4. Glikolalkaloidi - biološki aktivne supstance srodne glikozidima. Od njih možete dobiti sljedeće lijekove: "Cortisone", "Hydrocortisone" i drugi.

5. (drugo ime - tanini) su u stanju da talože proteine, sluz, adhezive, alkaloide. Iz tog razloga su nekompatibilni sa ovim supstancama u lijekovima. Sa proteinima stvaraju albuminate (protuupalno sredstvo).

6. Masna ulja su masne kiseline ili trihidrični alkohol. Neke masne kiseline su uključene u eliminaciju holesterola iz organizma.

7. Kumarini su biološki aktivne supstance na bazi izokumarina ili kumarina. U ovu grupu spadaju i piranokumarine i furokumarine. Neki kumarini imaju antispazmodičko djelovanje, drugi imaju aktivnost jačanja kapilara. Tu su i kumarini antihelmintičko, diuretičko, kurariformno, antimikrobno, analgetsko i drugo djelovanje.

8. Elementi u tragovima, poput vitamina, takođe se dodaju biološki aktivnim dodacima ishrani. Oni su deo vitamina, hormona, pigmenata, enzima, formiraju hemijska jedinjenja sa proteinima, akumuliraju se u tkivima i organima, u endokrinim žlezdama. Za čoveka su važni sledeći mikroelementi: bor, nikl, cink, kobalt, molibden, olovo, fluor, selen, bakar, mangan.

Postoje i druge biološki aktivne supstance: (postoje isparljive i neisparljive), pektinske supstance, pigmenti (drugo ime su boje), steroidi, karotenoidi, flavonoidi, fitoncidi, ekdizoni, eterična ulja.

Sva vitalna aktivnost organizma zasniva se na tri stuba - samoregulaciji, samoobnavljanju i samoreproduciranju. U procesu interakcije sa promenljivom okolinom, telo ulazi u složene odnose sa njom i stalno se prilagođava promenljivim uslovima. To je samoregulacija, u čijem obezbjeđenju važnu ulogu imaju biološki aktivne tvari.

Osnovni biološki koncepti

Samoregulacija u biologiji se podrazumijeva kao sposobnost tijela da održi dinamičku homeostazu.

Homeostaza je relativna konstantnost sastava i funkcija tijela na svim nivoima organizacije - ćelijskom, organskom, sistemskom i organizmu. A upravo kod potonjeg održavanje homeostaze osiguravaju biološki aktivne supstance regulatornih sistema. A u ljudskom tijelu u tome su uključeni sljedeći sistemi - nervni, endokrini i imuni sistem.

Biološki aktivne supstance koje telo luči su supstance koje u malim dozama mogu da menjaju brzinu metaboličkih procesa, regulišu metabolizam, sinhronizuju rad svih sistema tela, a utiču i na osobe suprotnog pola.

Regulacija na više nivoa - različiti agensi uticaja

Apsolutno svi spojevi i elementi koji se nalaze u ljudskom tijelu mogu se smatrati biološki aktivnim tvarima. I iako svi imaju specifičnu aktivnost, vršeći ili utječući na katalitičke (vitamini i enzimi), energetske (ugljikohidrati i lipidi), plastične (proteini, ugljikohidrati i lipidi), regulatorne (hormoni i peptidi) funkcije tijela. Svi se dijele na egzogene i endogene. Egzogene biološki aktivne tvari ulaze u tijelo izvana i na različite načine, a endogenim se smatraju svi elementi i tvari koje su dio organizma. Zaustavimo pažnju na nekim supstancama važnim za vitalnu aktivnost našeg organizma i damo ih ukratko opisati.

Glavni su hormoni

Biološki aktivne supstance humoralne regulacije organizma su hormoni koje sintetišu žlezde unutrašnje i mešovite sekrecije. Njihova glavna svojstva su sljedeća:

Djeluju na udaljenosti od mjesta formiranja.
Svaki hormon je striktno specifičan.
Brzo se sintetiziraju i brzo se inaktiviraju.
Efekat se postiže pri vrlo malim dozama.
Oni igraju ulogu posredne karike u nervnoj regulaciji.

Lučenje biološki aktivnih supstanci (hormona) obezbjeđuje ljudski endokrini sistem koji uključuje endokrine žlijezde (hipofiza, epifiza, štitna žlijezda, paratireoza, timus, nadbubrežna žlijezda) i mješovita sekrecija (pankreas i spolne žlijezde). Svaka žlezda luči svoje hormone, koji imaju sva navedena svojstva, rade po principima interakcije, hijerarhije, povratne sprege, odnosa sa spoljnim okruženjem. Svi oni postaju biološki aktivne supstance ljudske krvi, jer se samo na taj način dostavljaju uzročnicima interakcije.

Mehanizam djelovanja

Biološki aktivne tvari žlijezda uključene su u biohemiju životnih procesa i utiču na određene ćelije ili organe (mete). Mogu biti proteinske prirode (somatotropin, insulin, glukagon), steroidnih (seksualni i nadbubrežni hormoni), biti derivati aminokiselina (tiroksin, trijodtironin, norepinefrin, adrenalin). Biološki aktivne supstance endokrinih i mešovitih sekretnih žlezda omogućavaju kontrolu nad fazama individualnog embrionalnog i postembrionalnog razvoja. Njihov nedostatak ili višak dovodi do poremećaja različite težine. Na primjer, nedostatak biološki aktivne tvari endokrine žlijezde hipofize (hormona rasta) dovodi do razvoja patuljastosti, a njen višak u djetinjstvu dovodi do gigantizma.

Vitamini

Postojanje ovih niskomolekularnih organskih biološki aktivnih supstanci otkrio je ruski liječnik M.I. Lunjin (1854-1937). To su tvari koje ne obavljaju plastične funkcije i koje se ne sintetiziraju (ili se sintetiziraju u vrlo ograničenoj količini) u tijelu. Zato je glavni izvor za njihovo dobijanje hrana. Kao i hormoni, vitamini djeluju u malim dozama i osiguravaju tijek metaboličkih procesa.

Po svom hemijskom sastavu i delovanju na organizam, vitamini su veoma raznovrsni. U našem organizmu crijevna bakterijska mikroflora sintetizira samo vitamine grupe B i K, a vitamin D sintetiziraju stanice kože pod utjecajem ultraljubičastog zračenja. Sve ostalo dobijamo hranom.

Ovisno o opskrbljenosti tijela ovim tvarima razlikuju se sljedeća patološka stanja: avitaminoza (potpuni nedostatak bilo kojeg vitamina), hipovitaminoza (djelomični nedostatak) i hipervitaminoza (višak vitamina, češće - A, D, C).

Elementi u tragovima

Naše tijelo sadrži 81 element periodnog sistema od 92. Svi su važni, ali nam trebaju neki u mikroskopskim dozama. Ovi elementi u tragovima (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B i Br) dugo su ostali misterija za naučnike. Danas je njihova uloga (kao pojačivača snage enzimskog sistema, katalizatora metaboličkih procesa i građevnih elemenata biološki aktivnih supstanci u organizmu) nesumnjiva. Nedostatak elementa u tragovima u organizmu dovodi do stvaranja neispravnih enzima i narušavanja njihovih funkcija. Na primjer, nedostatak cinka dovodi do poremećaja u transportu ugljičnog dioksida i do poremećaja cjelokupnog vaskularnog sistema, razvoja hipertenzije.

I ima mnogo primjera, ali generalno, nedostatak jednog ili više mikroelemenata dovodi do zastoja u razvoju i rastu, poremećaja hematopoeze i funkcionisanja imunog sistema, te neravnoteže u regulatornim funkcijama organizma. Pa čak i prerano starenje.

Organski i aktivni

Među brojnim organskim jedinjenjima koja igraju važnu ulogu u našem tijelu, ističemo sljedeće:

Aminokiseline, od kojih se dvanaest od dvadeset i jedne sintetizira u tijelu.
Ugljikohidrati. Posebno glukoza, bez koje mozak ne može pravilno funkcionirati.
Organske kiseline. Antioksidansi - askorbinska i amber, antiseptik benzoik, pojačivač srca - olein.
Masna kiselina. Dobro poznate Omega-3 i 5.
Fitoncidi koji se nalaze u biljnoj hrani i imaju sposobnost uništavanja bakterija, mikroorganizama i gljivica.
Flavonoidi (fenolna jedinjenja) i alkaloidi (supstance koje sadrže azot) prirodnog porekla.

Enzimi i nukleinske kiseline

Među biološki aktivnim tvarima krvi treba razlikovati još dvije grupe organskih spojeva - to su enzimski kompleksi i adenozin trifosforne nukleinske kiseline (ATP).

ATP je univerzalna energetska valuta tijela. Svi metabolički procesi u ćelijama našeg tela odvijaju se uz učešće ovih molekula. Osim toga, aktivni transport tvari kroz ćelijske membrane nemoguć je bez ove energetske komponente.

Enzimi (kao biološki katalizatori svih vitalnih procesa) su takođe biološki aktivni i neophodni. Dovoljno je reći da hemoglobin eritrocita ne može bez specifičnih enzimskih kompleksa i adenozin trifosforne nukleinske kiseline, kako u fiksiranju kisika tako i u njegovom oslobađanju.

Magični feromoni

Jedna od najmisterioznijih biološki aktivnih formacija su afrodizijaci, čija je glavna svrha uspostavljanje komunikacije i seksualne privlačnosti. Kod ljudi se ove tvari luče u predjelu nosa i nabora usana, grudi, u analnim i genitalnim područjima i pazuhima. Djeluju u minimalnim količinama i ne ostvaruju se svjesno u isto vrijeme. Razlog tome je što ulaze u vomeronazalni organ (koji se nalazi u nosnoj šupljini), koji ima direktnu neuronsku vezu sa dubokim strukturama mozga (hipotalamus i talamus). Pored privlačenja partnera, novija istraživanja dokazuju da su upravo te nestabilne formacije odgovorne za plodnost, instinkte za brigom o potomstvu, zrelost i snagu braka, agresivnost ili pokornost. Muški feromon androsteron i ženski kopulin se brzo razgrađuju u zraku i djeluju samo u bliskom kontaktu. Zato ne treba posebno vjerovati proizvođačima kozmetike koji aktivno iskorištavaju temu afrodizijaka u svojim proizvodima.

Nekoliko riječi o dodacima prehrani

Danas ne možete pronaći osobu koja nije čula za dijetetske suplemente (BAA). Zapravo, to su kompleksi biološki aktivnih supstanci različitih sastava, koji nisu lijekovi. Dodaci prehrani mogu biti farmaceutski proizvod - dodaci prehrani, vitaminski kompleksi. Ili prehrambeni proizvodi dodatno obogaćeni aktivnim sastojcima koji nisu sadržani u ovom proizvodu.

Svjetsko tržište dodataka prehrani danas je ogromno, ali ni Rusi ne zaostaju. Neke ankete su pokazale da svaki četvrti stanovnik Rusije uzima ovaj proizvod. Istovremeno, 60% potrošača ga koristi kao dodatak hrani, 16% - kao izvor vitamina i mikroelemenata, a 5% je sigurno da su biološki aktivni aditivi lijekovi. Osim toga, zabilježeni su slučajevi kada su se pod maskom dodataka prehrani kao što su sportska prehrana i proizvodi za mršavljenje prodavali suplementi u kojima su pronađene psihotropne tvari i opojne droge.

Možete biti pobornik ili protivnik uzimanja ovog proizvoda. Svjetsko mišljenje je prepuno raznih podataka o ovom pitanju. U svakom slučaju, zdrav način života i raznovrsna, uravnotežena ishrana neće naštetiti vašem organizmu, otkloniće sumnje u uzimanje određenih dodataka ishrani.

Uvod

Svaki živi organizam je otvoreni fizičko-hemijski sistem koji može aktivno postojati samo u uslovima dovoljno intenzivnog protoka hemikalija neophodnih za razvoj i održavanje strukture i funkcije. Za heterotrofne organizme (životinje, gljive, bakterije, protozoe, biljke bez hlorofila), hemijska jedinjenja snabdevaju svu ili većinu energije neophodne za njihov život. Pored snabdijevanja živih organizama građevinskim materijalom i energijom, oni obavljaju različite funkcije nosilaca informacija za jedan organizam, obezbjeđuju unutar- i međuvrstu komunikaciju.

Dakle, biološku aktivnost hemijskog jedinjenja treba shvatiti kao njegovu sposobnost da promeni funkcionalne sposobnosti organizma ( invitro ili invivo) ili zajednica organizama. Ova široka definicija biološke aktivnosti znači da gotovo svako hemijsko jedinjenje ili sastav jedinjenja ima neku vrstu biološke aktivnosti.

Čak i hemijski veoma inertne supstance mogu imati primetan biološki efekat kada se pravilno daju u organizam.

Dakle, vjerojatnost pronalaženja biološki aktivnog spoja među svim kemijskim spojevima je bliska jedinici, međutim, pronalaženje kemijskog spoja s datom vrstom biološke aktivnosti je prilično težak zadatak.

Biološki aktivne supstance- hemikalije neophodne za održavanje vitalne aktivnosti živih organizama, sa visokom fiziološkom aktivnošću u niskim koncentracijama u odnosu na određene grupe živih organizama ili njihove ćelije.

Po jedinici biološke aktivnosti hemijske supstance uzimaju minimalnu količinu ove supstance sposobnu da potisne razvoj ili uspori rast određenog broja ćelija, tkiva standardnog soja (biotestovi) u jedinici hranljive podloge.

Biološka aktivnost je relativan pojam. Jedna te ista supstanca može imati različitu biološku aktivnost u odnosu na isti tip živog organizma, tkiva ili ćelije, u zavisnosti od pH vrednosti, temperature i prisustva drugih biološki aktivnih supstanci. Nepotrebno je reći da ako govorimo o različitim biološkim vrstama, onda djelovanje tvari može biti isto, izraženo u različitim stupnjevima, direktno suprotno, ili imati primjetan učinak na jedan organizam, a biti inertan za drugi.

Svaka vrsta biološki aktivne supstance ima svoje metode za određivanje biološke aktivnosti. Dakle, za enzime, metoda za određivanje aktivnosti je registracija brzine potrošnje supstrata (S) ili brzine formiranja produkta reakcije (P).

Svaki vitamin ima svoju metodu za određivanje aktivnosti (količina vitamina u test uzorku (na primjer, tablete) u jedinicama IU).

Često se u medicinskoj i farmakološkoj praksi koristi koncept kao što je LD 50 - tj. koncentracija tvari nakon čijeg unošenja polovina pokusnih životinja ugine. Ovo je mjera toksičnosti biološki aktivnih supstanci.

Klasifikacija

Najjednostavnija klasifikacija - Opća - dijeli sve BAS u dvije klase:

endogeni
egzogeni

Endogene supstance uključuju