Kuhanje kod kuće Turska u pećnici. Turska, pečena u ukupnoj cjelini. Turska, pečena sa jabukama i sušenim voćem

Budući da je pureće meso praktično lišeno masti, a zatim natapanje ove ptice u marinadi, ili bolje rečeno, u posebnoj slanici - to nije samo poželjno, već i neophodno. Zahvaljujući namaku u slanici, Turska će moći u potpunosti sačuvati svoj ukus u pećnici tokom dugomskog pečenja i ostati sočan i mekan.

Dakle, nastavite do pripreme slane otopine. Prvi, i, možda, najvažnija stvar u ovom procesu je potraga za odgovarajućim spremnikom u kojem će ptica biti "nesporazum". Kako Turska najčešće ima prilično značajne dimenzije, tada velike lonce ne rade ovdje.

Prosječna težina u Turskoj je oko 4-5 kg, a znači da će nam trebati ili 6-litarski pan ili kantu. Ako u kući ne postoji takva posuđa, možete koristiti petolitarsku plastičnu kantu iz mliječnih proizvoda.

Turska treba morati iz nekoliko sati prije dana

Uzimamo u loncu i tamo sipamo 2 litre hladne vode. Dodajte sljedeće sastojke (dolje prikazuje količinu sastojaka po stopi od 2 litre slane):

1 srednja sijalica, sjeckana seminacijama;
3-4 grančica timijana;
80 g soli;
60 g šećera;
3-4 češnja češnjaka;
1 TBSP. Kašika granica crnog bibera.

Budući da smo uzeli tursku prilično veliku - težinu 5 kg, tada nam trebaju sastojci 2,5 puta više nego što je gore predstavljeno gore. Svi pripremljeni začini bacaju se u tavu sa dvije litre vode i stavljaju na štednjak. Zadržite ga vatru da biste prokuhali, a zatim uklonite slanu ilicu iz vatre.

Uzmi Tursku. Iz stažista se mora pažljivo očistiti čitav trup, ukloniti vrat. Zatim operite pod tekućom vodom i osušite papirni ručnik. Snižemo pripremljenu pticu u rezervoar za mariniranje i ispunjavamo gotovu imicu. Zatim izlijte nedostajuću količinu vode. U našem slučaju - oko 4 litre. Napuštamo pticu da tupi u soli "kupku" za dan ili dva u hladnjaku ili bilo kojem hladnom mestu.

Proces umaka za kuhanje

Dakle, da gotova Turska ispostavilo još nježniji i privlačniji, poslužuje se poseban grobni sos. Priprema se na osnovu sokova i masti ptica koji su otišli nakon pečenja naprotiv dodavanju pilećeg bujona i mirisnog korijena (celer, peršun, šargarepa). Razmotrite postupak Više detalja:

Proces pečenja u rerni

Nakon dva dana povlačimo ćurke iz kante, provedemo malo i labavo sa lijepim papirnatim ručnikom.

Vijeće. Da bi pureće meso napravilo sočnijim i nježnim, iskusnim hosteljima koriste jedan tajni sastojak: maslac. Nježno odvojite kožu iz trupa i podižemo ga, ležimo u omekšanom maslacu, gdje god možemo dobiti. Zatim, neko vrijeme uredno masirajte trup na vrhu kako bi se ulje ravnomjerno raspoređeno iznutra. Ostavljamo nekoliko sati.

Uzmi ploču za pečenje, na njega smo stavili rešetku, povlačimo njenu foliju. Treba napraviti nekoliko rupa kako bi višak masnoće i sokova protok ubacio u lim za pečenje. Tada se folija nežno podmazuje biljno ulje ili masnoću.

Stavite pureće trup na udarcu u trbuhu i veže joj noge. Podmažite Tursku biljnim uljem. Pretvaramo trup na trbuh i podmazujemo leđa. Krila nježno pritisne na trup tako da se ne drže u različitim smjerovima i (zabrani Bog) nisu izgoreli. Tursku šaljemo u pećnicu, grijani na 160-170 stepeni.

Nakon sat vremena, uzimamo oko 100-150 grama omekšanog krem \u200b\u200bulja i podmazujemo Tursku, a zatim ga okrenite na leđa i podmažite drugu stranu (ne bi trebalo biti više preokreta). Pećnice šaljemo još sat vremena. Zatim povlačimo pticu iz pećnice i još jednom podmazujemo kremasto ulje. Ptica šaljemo u pećnicu po treći put. Postavili smo još sat vremena.

Nakon što je ptica "uklonila" otprilike 3 sata, vrijeme je da to provjerite na spremniku. Uronite partiku termometra u unutrašnju površinu nogu (ne dosežite kost) i pogledajte očitanja instrumenta. Spremnost Turske postiže se na temperaturi od oko 75 stepeni (165 f).

Vijeće. Kako je Turska prilično velika ptica, teško je provjeriti njegovu spremnost, fokusirajući se samo vanjskim znakovima ili upotrebom rezervnog. Stoga će najbolja opcija biti kupovina kulinarnog termometra za meso.

Ako je meso dostiglo potrebnu temperaturu, izvadite ga i izložite u posuđe, prekrivajući foliju. Zapisujemo nekoliko minuta do 15-20 tako da meso dobije osjetljivije teksture, a sok neće teći kada se meso preseče.

Možete poslužiti pticu na svečani stol i uživati \u200b\u200bu savršeno kuhanoj posudi. Želimo vam ugodan apetit!

Turska kuhati recept: video

Vegetarijanci i ostali pridržani zdravog načina života u potpunosti izbriše meso iz njihove prehrane, jer sadrži veliku količinu štetnog holesterola i masti. Međutim, američki nutricionisti tvrde: Upotreba Turske neće naštetiti vašem zdravlju, jer je njeno meso slabo kalorično i vrlo hranljiv proizvod, ali ima puno malo holesterola, ali puno magnezijuma, željeza, kalijuma, fosfora i drugog Mikroelementi koje zahtijeva tijelo.

Lista recepata u članku:

Turska: Kako se peći u rerni

Pored ovog purećeg mesa sadrži mnogo vitamina i aminokiselina, omogućavajući osobi da izgleda mlado i svježe. Nekoliko jela od ove ptice korištene dva puta sedmično pružit će vam priliv vitalnosti i zdravog izgleda.

Kako pripremiti Tursku

Dakle, kako da ukusno pripremim pureće meso pečene u cjelini? Iz sastojaka vam je potrebna cela puretina (po stopi od pet kilograma), jedan cimet, jedan i po čajne čajne sjemenke korijandera, dva lovora, sto grama luka luka, sto od grama mrkve, deset čepova Buds, jedna narandžasta, jedna češnjaka, sto i krem \u200b\u200bgram ulja, sto dvadeset grama šećerne pijeska i deset kašika za čaj.

Tako da završena Turska ne gubi sočnost, piti se tokom vremena kuhanja, prethodno nadgleda 24 sata ili nekoliko dana u otopini soli iz soli, šećera i začina

Nakon što su omotali, zabrinite pticu papirnatim ručnicima. Zatim temeljno operite narandžaste i spustite ga nekoliko minuta u kipućoj vodi. Zalijepite se u omekšavajući pupoljke za ljuštenje i rezajte glavu češnjaka na dva dijela. Stavite narandžastu, karanfilu i češnjak u trbušnoj šupljini puretine, stisnite rupu s nitima ili zaključajte drvenim skepsom.

Pečemo cijelu Tursku

Da pripremim ukusnu puretinu, potrebno je peći u rerni. Umešajte maslac, dodajte mljevenu papriku u njega i pomiješajte smjesu. Izrežite foliju za pečenje na duge kriške i učinite ih nasukanim.

Rubovi folije trebaju se družiti sa podudaranjem na takav način da bi mogli slobodno omotati terike za puretine za potpunije putnike

Stavite Tursku na lim za pečenje, podmažite ga maslacem i stavite malo ulja ispod kože ptice. Zamotajte pureću u foliju, ostavljajući ispod prostora za folije za zrak. Stavite lim za pečenje grijanim na 220 stepeni, a kuhajte četrdeset minuta, nakon čega se toplina treba smanjiti na 180 stepeni i tamo napustiti Tursku (veće ptice).

Usred procesa zavarat ću dojenčad puretine ostacima nafte, a na kraju otvorite foliju, povećajte toplinu na 230 stepeni i pecite meso pola sata prije rude.

Pripremljenost određuju transparentnost struje soka iz debelog dijela puhane pušenja oštrim nožem

Poslužite gotovom posudu na stolu može biti dvadeset minuta nakon završetka pečenja.

Punjena Turska

Još jedan popularni američki recept za kuhanje punjena je Turska. Za ovo jelo će vam trebati cijelu pticu, sto grama riže, polovina odgovorenog luka, jedne mrkve, puretine i deset grama grožđica, šljiva i kuragi, a također i dvadeset grama biljke i maslaca. Iz začina uzimaju prizemna paprika, sol i muškatni oraščić.

Priprema Turske za pečeni

Pranje i tvrdoglava Turska moraju se pažljivo protrnuti soli i staviti na hladno mjesto nekoliko sati. Dok se trupa hladi, mršav riža, operite i režite sušeno voće. Sipajte na posudu biljnog ulja i pržite sve začine dodavanjem mrkve, luka i jetrene jetre u procesu.

Za zasićeniji i sočni ukus posuđa, pureća jetra treba izrezati na male kriške i dodati u roaster na samom kraju

Trenutna nova godina 2017. godine, čiji je vlasnik ponosna ptica - vatreni penis, ne dopušta izgled ptica na svečanom stolu. Ni guska ni Turska na njemu trebaju biti prisutni. Ali novogodišnji praznici su dugi i uključuju pravoslavni Božić. Niko ne sprečava rudž, Turska pečena u pećnici. Međutim, koliko pecite Tursku u pećnici, tako da božićna tablica ne ukrašava spaljene strane više ne svečane jela?

Kako odabrati Tursku

Treba nam mlada ptica. Starost ohlađenog lešnog leševa lako je provjeriti pritiskom na vrh grudnog koša. Ako se lako savije, onda je hrskavični i naš trup pripadali mladoj ptici.
Odabir smrznute Turske, fokusirajte se na boju ptičje kože. Rečice treba biti jednolična svijetlo boje bez zamućenih i drugih tačaka.
Optimalni će biti izbor ptica težak 3-4 kg. Ako je ptica veća, tada je već vrlo teško pripremiti je, samo sjeckani komadi. Takva će posuđa biti ukusna i sočna. Takođe svečana, ali na božićnom stolu već neće biti dovoljno.

Kako liječiti pureće trup

Ako ste uzeli smrznutu pticu, onda neka se prirodno iscrpi na sobnoj temperaturi. Ne ubrzavajte postupak, meso će izgubiti sok.
Potpuno su se oslobodili, ohlađeni ili, najbolji, parni trup će biti zamotan ručnikom. Vani vatrom za uklanjanje preživjelih perja i pahulja. Možete dovršiti pticu da brašno prije toga. Pazite da koža ne pukne na trup i naša ptica nije pukla.
Ako ste kupili cijelu pticu, a zatim izvadite šape do prvog zgloba i glave. Zatim odvijte kožu na vratu i izrežite vrat, ostavljajući kožu slobodno viseći bez ptica mesa ..
Pažljivo rešite, isperite i budite sigurni da sušite pticu ručnikom.

Da biste stavili karčatni izgled, morate napraviti posebne džepove za meso u kojima su vidljivi i fokusirani na kožu vrata, nogu i krila.

Krila se mogu jednostavno saviti i pritisnuti na ljepilo. Holt vrat na leđa, zatvarajući rupu tako da sok ne teče po prženju.
Stavite pticu na dojku i poželite kožu između dojke i noge s obje strane. U tim rezovima umetnite noge puretine.

Recept pečeni puretinu u rerni

Kuhajte leš za pečenje

Pripremljeni trup ptice je sodge od vrha soli, iznutra - mješavina crnog čekića paprika i soli. Podmažite pureću sa naftom ili kiselom pavlakom sa svih strana.
Ako je ptica naišla na nedjelu, onda je moguće vezati komade svinjetine Balan na nogama na nozi.
Također nije loše zamotati foliju krajeva krila i nogu tako da ne pređu, dok se priprema ostatak mesnatog trupa.

Pećimo Tursku u rerni

Podmažite posudu za pečenje ili veliku tavu i stavite sigurnosnu kopiju pureće.
Pećnica pećnica do prosječne temperature, oko 150 stepeni.
Sipajte u lim za pečenje poda (ako je ptica velika, onda staklo) i stavite ga.
U procesu pečenja, vode ptica formirana sokom ili uljem. Ni gram proširenog soka ne treba uzalud ne treba eksplodirati.
Kada se cijela tekućina na kontradiktovima iskače, sipajte tamo oko pola šalice suve bijele vinove vrste riže.
Turska je pržena oko 2 - 2,5 sata. Kako je osnovana korena, okrenite trup tako da se ravnomjerno smanjuje. Ostao je ostajući iza toga, vode sok i ne zaboravite da zamijenite turske strane na mjesta najvećeg grijanja. Pomaknite se ako je potrebno. Boce će se isplatiti stopostotak.
15 minuta prije spremnosti, uklonite foliju sa krila i kriške basa.
Možete provjeriti spremnost koju možete sipati vilicom pečenim šunkom. Ako se lagani prozirni sok teče, a kosti nogu u zglobovima se kreću, onda se kuhanje dogodio na kraj.
Na samom kraju pečenja povećajte temperaturu pećnice na 250 stepeni.
Nakon što su puretinu iz pećnice odmah prekrili papirom ili voskom i pustite da stoji pola sata. Tada će meso biti nježnije.

Dajmo pureću na božićnom stolu

Najspektakularnija će u suđe dodijeliti Tursku s prilogom sa garnjim prženim krompirom, limunskim kriški i kiselim krastavcima, ukrašavanje zelenila.
Divio se entuzijastičnim licima rođaka i prijatelja, počinjemo rezati Tursku na dijelove kriške.

Prvo se trljaju po pola.
Zatim svake polovine na 4 ili više komada. Vrlo prikladno za korištenje posebnih škara za perad.
Svaki komad stavljamo na tanjir, zalijevanje meso soka i ukrašavamo zelenilo peršina i zelene salate.
Takođe možete odvojeno odvojiti sos tkemali.

Kako pripremiti pureće trup u pečenje, koliko peći Turske pećnice u vrijeme i kako to učiniti kako treba, tako da ptica dobije sočnu i rupu na stolu, sada znamo. Ostaje da se peče ćurke u pećnici, ukrašavaju božićnu tablicu na dugu tradiciju i preuzme divljenje komplimentima.

Svečana tradicionalna Turska - na vašem stolu! U foliju, meso je vrlo nježno i sočno. Odaberite recepte za vaš stol.

Najvažnije je pravilno napraviti puretinu meso, a da ne izgubi sve najbolje što u njemu postoji. Najbolja opcija je ispeći pureći file u pećnici u foliji sa začinima. Fileti uzet iz dojke je najčešće dijetalni dio Turske. Kuhanje u foliji u pećnici omogućit će pepraju meso u našem soku, što je mnogo korisno od pečenog ili gašenja. A začini su "duša" posude, dajući joj jedinstven ukus i neuporediv miris.

turski file - 500-800 g
Češnjak - 6-7 zuba
sol - 4 ppm
biber crna (zemlja) - 1 kašika.
maslinovo ulje - 1 kašike.
basil - 1 kašika.
curry - 1 kašika.
korijander - 1 kašika.

Pripremite sastojke.

Pokupite puretinski file. Da biste to učinili, napravite rješenje: u vodi, iskopajte sol i crni biber. Vode treba toliko tako da pokriva komad fileta. Sipajte otopinu u duboku zdjelu, stavite iskrivljeni file tamo i stavite ga u hladnjak na sat vremena.

Miješati začine maslinovim uljem.

Skinite puretinu iz hladnjaka, iscijedite otopinu soli i papra. Dostavite komad fileta mješavinom začin i ulje.

Čisti i brusiti češnjak.

Napravite nekoliko rezova u mesu oštrim nožem. Uložite u rezultirajuće komade belog luka "džepova".

Stavite komad fileta na lim za pečenje, prekriven folijom.

Pokrijte komad fileta od iznad folije. Stripes namočite da biste dobili kovertu.

Zaprepasti pećnica. Stavite list sa puretinskim filetima umotanim u foliju, u rerni. Ostavite ga tamo po pola sata. Nakon ovog trenutka, nabavite list sa kolubom folije i izrežite vrh. Otkažite list u rernu 10 minuta. Za to vrijeme fileti će se provati.

Turski file, pečen u rerni, spreman. Fotografija pokazuje da komad mesa pokriva sloj pečenih začina, tako da njegova površina ima smeđe-zelenkastu boju. Takva boja se dobiva zbog mješavine curryju i bazilike. Dok je file bio u rerni, impregniran je aromom začina, a njihov ukus je prodirao meso. Stoga, na koga se obilje začina ne sviđa, oni koji se ne koriste za osjećaju ukusa začina, može se razmotriti nožem.

Turski file, pečen u rerni, može se narezati na dijelovima porcija. Savršeno dopunjava svježe povrće ili garnište: krompir, kuhani riža ili tjestenina. Prijatno!

Recept 2: Turska pečena u pećnici u foliji

Ako mislite kako kuhati Tursku da zadrži maksimalnu korist i ukus, nedvosmisleno je praćen takvim osnovnim pravilima:

za pripremu nije poželjno pribjeći takvoj metodi toplotnog tretmana kao prženja, mnogo je bolje pogodno za pečenje ili gašenje. Idealno jelo se može pozvati na primjer, pureći file pečen u rerni;
da biste dobili ukusnu puretinu, bolje je morsko u sojinom sosu, vinskim ili mliječnim proizvodima kao što su niskob-debeli kefir. U takvoj marinadi suhi pureći dojke natopljene postaje mekša i sočna;
ako se puretina priprema u pećnici, trebali biste koristiti foliju. Stvar je da se sa takvim metodom kuhanja, meso priprema u vlastitom soku, a ne kap arome ne gubi se.

Turski file - 700 gr
Začini za mariniranje -3 Ch.l.
Soja sos - 5 kašike.
Sol - ako je potrebno

Bake meso slijedi na temperaturi od 220 stupnjeva oko 40-60 minuta, ovisno o debljini i veličini komada.

U procesu pripreme potrebno je osigurati da se meso ne raduje - inače će biti suho i potpuno nije ukusno. Činjenica je da jela iz Turske i bilo koji od njihovih recepata, ovo je pravilo vrlo sveto - ne nozi se i sve više nema. Ako vam je teško kretati se, možete koristiti poseban termometar za meso. U našem slučaju temperatura idealno pečenog jela bit će približno 58 stepeni.

Recept 3, korak po korak: pečena pureća dojka u foliji

Predlažem kuhanje vrlo ukusnog purećeg fileta. Fileti se peče u potpunosti u foliji i odlično za sendviče. Meso se priprema za ovaj recept vrlo jednostavan, čak će se čak i početnička domaćica nositi.

500 g purkerskih fileta;
3 TBSP. l. umak od soje;
2 TBSP. l. maslinovo ulje;
2 h. L. soli;
3 češnja češnjaka;
crni mleveni biber, maslinovo bilje, kurkuma, bosiljak - po ukusu.

Recept 4: Kako peći puretinu u rerni u foliju sa mandarinama

Jer ispred nove godine i Božića, želim da vam ponudim svečani stol za podnošenje puretinskih fileta pečenih u foliji sa mandarinama ispod medene kore. Ne možete zamisliti koliko se ispada sočan i ukusan Turska. Ne, naravno, možete pripremiti takvo meso na bilo kojem odmoru ili romantičnoj večeri, samo će se miris mandarine u našem umu sigurno povezati s ovim čarobnim zimskim praznicima.

Ovo nije najteže jelo iz kategorije grickalice za vruće mesne, nered s njim dugačak i ne previše problematično. Kao rezultat toga, dobit ćete zapanjujući izgled i nenadmašan ukus. Budite spremni za svoju porodicu, pokušavajući pureće puta sa mandarinama, više puta će postati jelo svih sljedećih praznika.

turski file - 2 komada (oko 1 kg);
sol velika - 1 žličica;
svježe srca crna paprika - 1 žličica;
paprika - 1 čajna kašika;
mandarine - 10 komada;
med - ½ šolja.

Fileti Turska temeljito oprati i leži na papirnom ručniku tako da je suv. U malom maceu miks sol sa paprikom i crnim mljevenim biberom. Rezultirajuća smjesa temeljito guta filete sa svih strana.

Operite voće i obrišite papirnate ručnike. 4 Mandarina ne čiste i izrezuju zajedno sa civarima za žitke, ostatak otvorenog i pritiska soka od njih.

Filet stavljen na kuhinjsku ploču, napravite oštar nož i napravite poprečne rezove na cijeloj površini, ostavljajući udaljenost između njih oko 1 cm. Mala istina reza s crnim prizemnim biberom i ostaviti u takvom obliku 15 minuta.

Sada u svakom rez uredno postavite mučnicu mandarine. Tako da komadiće voće ne ispadaju, zamotavaju filete sa filamentima ili učvršćuju drvene skele.

Pećnica se zagrijava do temperature od 200 stepeni. Fileti se pomak na foliju, omotajte, jednostavno ne omotajte previše tijesno, stavite u duboko pečenje u dubokom obrascu za pečenje. Pošaljite u rernu 1 sat.

Tayt sos. U vodenoj kupelji zagrijajte med i pomiješajte ga sa sokom za mandarine. Nakon sat vremena uzmite lim za pečenje iz pećnice, proširite foliju, sipajte umak pureće i pošaljite još 15 minuta.

Pa, Turska sa mandarinama, pečenu za novu godinu, razmotrite, spremni. Glavni, recept za pisanje ili stavite u oznake. To, usput, može se napraviti trenutno klikom na malo srce prema članku.

Recept 5: biber od puretine sa paprikom u foliji (korak po korak)

Bedro Turska - 1 komad
Češnjak - 2 zuba
Majoneza - 1 kašika
Paprika - 1-2 h. Takva sa slajdom
Začini za perad
Paprika

Komad mesa, bez uklanjanja kože. U tri četvrtine litre hladne vode koji su bile kašiku sa klizačem velike soli. Neušetka je uronjena u otopinu i ostavljaj tako minimum pola sata (i možete nekoliko sati).

Izvadite meso sa slane otopine i mi se sušimo papirnatim ručnikom ili salvete. Spring začini za pticu. Koristio sam začin, koji uključuje osušenu češnjaku, senf, kumin, đumbir, curry i papriku. Možete koristiti bilo koju mješavinu začina za pticu s kućom.

Sada se meso vrti sa češnjačkim pločicama, rezanje 1-2 klinčića u ove svrhe.

U posudi pomiješaju jednu kašiku majoneza s jednom ili dvije žličice sa prizemnom paprikom. Možete učiniti bez paprike ako ga slučajno nedostaje u vašem setu začina. Napravio majonez, a za prekrasno sočno jelo ovo je dovoljno sasvim dovoljno.

Razmazujem bedru Tursku sa mješavinom majoneza sa paprikom. Možete ostaviti još petnaestak minuta da biste se učinili, ali možete početi odmah kuhati.

Da biste to učinili, zamotamo meso u foliju i stavljamo u zagrijanu pećnicu ili u aerorugu do donje rešetke. Gledajte prilično čvrsto, pokušavajući postići što više nepropusnosti tako da sok za pečenje ne teče.

Pećimo 1 - 1,5 na temperaturi od 260 stepeni. U aeroruzu je brzina bolje postaviti. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini bedara Turske i od toga da li je kost ostalo iznutra. Na kosti mesa, meso je ukusnije, ali mjesto oko kosti postaje sporije. Sat vremena kasnije provjeravanje spremnosti. Ako čačkalica tečno govori meso, a sok u krvi nije istaknuti - meso je spremno. Razmotrite bedru Turkey vruće s kuhanim krumpirom, rižom, da, zapravo, gotovo s bilo kojom prilogom. Prijatno!

Recept 6: Turska pečena u Kefir Marinadu

Peklimo se pureći fileti u pećnici posebnom marinadom.

Turska file 1 kg
Kefir 500 ml
Limun 0.5 kom.
Paprika 1 kašika.
Sir 200 gr
Paradajz 2 kom.
Travna maslina 1 čl. l.
Sol 1 kašika.

Pripremljeni filetom, mojim i suvim. Obratite pažnju na veličine komada, ako su velike, a zatim ga malo uzmite.

Pripremamo marinadu. U dubokoj posudi sipamo Kefir. Preživjeti pola limuna. Solim i dodaj papriku. Dodajte maslinovo bilje. Ako imate više začina, na primjer, curry, možete ih sigurno dodati. Rezultirajuća masa se miješa.

Fileti se natopče u marinadi za 1,5 sata. Za to vrijeme meso je na žaru i rezultat će biti nježan i sočan.

Folija se narezi na komade. Na svakom listu stavljamo jedan komad fileta na jedan komad i dodali kašiku marinade. Pazi.

Toplotna rerna do 200 stepeni. Pripremite Tursku otprilike 40 minuta.

Dok se Turska priprema, soda sira i stavlja rajčicu krugovima.

Nakon pečenja otvorite foliju i stavite tri šalica rajčice i posipajte sirom.

Pošaljite u rernu još 10 minuta. Potrebno je da se sir peče i formira vrlo ukusnu koru.

Recept 7: Turska u foliji sa talijanskom biljem

Dijetalna i hipoalerdno jelo od puretine, jednostavno kuhanje, i najvažnije, sočno, što nije tipično za posuđe purećih dojke.

Pureći file (dojke) 500 g
HAMMER PAPRIKA 0,5 ppm
Limun 1 kom.
Kremasto ulje 10 g
Maslinovo ulje 2 kašika
Talijansko bilje 0,5 hl.
Prizemlje crni biber 0,5 TSP
Sol po ukusu

Pureći file za pranje i suvo.

U posudi, stisnite limunov sok, maslinovo ulje, začine i sol.

Namočite file u marinadi 10 minuta.

Okrenite drugi file i ostavite još 10 minuta.

Izrežite foliju, otpustite file na njemu, stavite komad putera na vrh krema.

Zapostavite gornju i donju rubu folije i prebacite pretvarač.

Provjerite je li folija spremljena integriteta i koverte se mogu lako otvoriti vruće.

Sklopive spremne koverte na rešetku prethodno prethodno prethodno iz pećnice. Dno za stavljanje lima za pečenje, prekriven papirom, za kapanje soka. Pecite 40 minuta.

Otvorite koverte i ostavite da se uvijaju još 10 minuta.

Poslužite vruću prilogu i laganoj salati. Turska ispada vrlo sočna. Prijatno.

Recept 8, Jednostavno: Turska u foliji sa belim lukom

Turska u pećnici - Nakhodka za bilo koju ljubavnicu! Jednostavan recept za vruće i zdravo meso na svečanu tablicu.
Shin of Turked se odmah peče s ukrasnim folijom, dok su sve korisne tvari sačuvane i za pripremu su male snage, glavni posao za nas radi pećnica.

Izmiješati u posudu

fino sjeckani luk
3 TBSP. biljno ulje
sjeckani češnjak sa krugovima
½ h. L. crni biber
1 TSP. Sololi.
basil.

Operite puretinu i osušite kuhinjama sa papirnatim ručnicima, za obmanite marinadu.

Krompir čist i izrezan u četvrtine, sol i biber, dodajte malo suncokretovog ulja.

Na foliji stavite gar Turske, oko stavljanja krompira. Zatvorite foliju i stavite Tursku u pećnicu, pecite Tursku u pećnici u 200 stepeni jedan i pol sati.

Otvorite foliju i upleteno meso za još 5-10 minuta. Turska Tibia poslužuje se pravo u foliju. Nesumnjivo, svidjet će mi se i metoda pravljenja domaćina i suđah gostiju!

Recept 9: Turska cijela pečena u foliji (sa fotografijom)

Turska, u potpunosti pečena, ovo je tradicionalno američko jelo, koje je činilo cijeloj Europi, a ne samo. Možete pripremiti ovu ukusnu pticu sa 1000 načina, ali predstavljamo vam najukusniju i najlakšu opciju! I tako sjajno i neuporedivo - Turska u potpunosti pečena!

Turska 6,5 \u200b\u200bkilograma
Kremasto omekšano 200 grama

Za sariku:

Čisto destilovana voda 5 litara
Salt 1 kup - (250 mililitara)
Staklo smeđe boje
Rosemary sušena zemlja 1 kašika
Biber crni grašak 1 kašika
Timijan sušena zemlja 1 kašika
Sage sušena zemlja 1 kašika
Paprika 1 kašika
Laurel list 2-3 komada

Priprema Turske ovisi o tome koji je formiran trup kupljen. Ako je zamrzivač zamrznuta ptica u zamrzivaču, stavite ga u posudu i stavite ga u frižider za noć, za 12 sati bit će gotovo poput svježeg. Ujutro izlazimo iz frižidera i dajemo leš za zagrijavanje do sobne temperature. Fruse Turkey, stavite ploču za rezanje, izvadite crevo iz nje i oštar nožem izrežite vrat. Ako Turska nije zamrznuta, samo ga očistite iz unutrašnjosti.

Zatim ga čistimo iz malih perja i dlačica koje bi mogle ostati na koži nakon čišćenja. Nakon temelje isperite pticu pod mlazom hladne tekuće vode iznutra i izvan različitih vrsta nečistoća. Dalje, uspjeli smo u Turskoj s papirnatim kuhinjskim ručnicima, čime se riješimo viška vlage i stavljamo ga u duboku posudu.

Sarajnica se može pripremiti za 1 dan ili nekoliko sati prije nego što će ptica pripremiti. Ispunite duboku posudu čistom destiliranom vodom, 6 - 7 kilograma ptica je dovoljno 5 litara tekućine. Stavili smo spremnik na štednjak uključen na snažan nivo, donesite vodu u prokuhajte i dodajte sol u nju.

Zatim ulazimo u željenu količinu smeđeg šećera.

I svi začini navedeni za slanu otopinu, kao i list uvale.

Ponavljana tekućina, do vrenja pružajući priliku za otapanje njihovog mirisa. Kuhajte brinu za 7 - 10 minuta dok se potpuno otopljuje od šećerne i soli kristala. Nakon uklanjanja posude sa tanjira i stavio ga na hladno mjesto, tako da je slanost hladna.

Stavili smo Tursku u veliku plastičnu vrećicu i ispunili hlađenu slanu otopinu. Lagano dodajte paket tako da se zrak pušta, pričvršćen je patentnim zatvaračem, postavljamo rezultirajuću strukturu u duboku posudu za mršavljenje i stavili spremnik u hladnjak. Morate dogovoriti pticu 1 sat za svaku polovinu kilograma, odnosno na pticu 6, 5 kilograma napustit će oko 14 - 15 sati, za vrijeme koje su mesne tkanine omekšane, natopljene soli i začinima. Ali najbolja opcija je pobuditi Tursku za 1 dan prije pečenja.

Po isteku željenog vremena zagrijavanje pećnice na 200 stepeni Celzijusa. S uklanjamo posudu sa pticom iz hladnjaka i odvodimo slanicu iz paketa.

Temeljito isperemo ćuretinu pod mlazom hladne vodene vode unutar i izvana. Nakon ponovnog sušenja ptice s papirnim ručnicima, u ovoj je fazi vrlo važno da nema dodatne tečnosti na njemu.

Zatim podignite kožu na krakornom dijelu trupa i napravite mali uzdužni rez nožem, tako da ispada da se pokaže džep. Spustite kožnu traku između nogu od puretine i nosite ga na shinu, na taj način pričvrstite puretinske igle.

U malom obliku za pečenje instaliramo metalni stalak i stavljamo puretinu na njemu. Po želji možete sakriti ptičje krila ispod trupa.

Obrasci zajedno s purećom pokrivačem sa velikim listom aluminijske folije hrane, povežite svoje ivice, zapečati ih tako da nema pukotina.

Provjera rerne, bilo da se zagrijava na željenu temperaturu. Nakon toga, obrazac smo stavljali sa puretinom u pećnici i peklim pticu 2,5 sata, oko 10 minuta za svakih 500 grama Turske.

Po isteku željenog vremena, držeći oblik pticom s kuhinjskim ručnikom, izvadimo ga iz pećnice, izvadite aluminijske folije od hrane iz nje i vij temperaturu peći na 175 stepeni Celzijusa.

U maloj hrpi stavili smo 200 grama opuštenog maslaca i mijesilo ga vilicom.

Pekarna četka nanosimo kremastu masnoću na leš sa svih strana, pokušavajući povrijediti leđa.

Kao i podmazivanje mesta između bokova i krila pomoću polovine ukupne mase masti.

Umetnite kuhinjski termometar u peradarsku bedru, pored spoja za kuk u isto vrijeme unoseći ga tako da ne dodirne kost.

Postavili smo oblik pticom natrag u rernu i nastavimo da pečete Tursku 45 minuta ili 1 sat do Zlatnog - smeđe. Svakih 15 minuta podmazujemo pticu na preostalo kremasto ulje, tako da se brzo prekriva rumenilo. Kada će strelica na termometru prikazati 170 stepeni, uklonite oblik pećnice, držeći kuhinjski ručnik.

Sa dvije kuhinjske oštrice, Turskoj prebacimo u veliko ravno jelo, izvadite termometar iz ptice, prekrijte aluminijumsku hranu foliju i pustite da bude u ovom obliku 15 - 20 minuta od ovog mesa postat će sočnije.

Turska, u potpunosti pečena, hrani se vruće. Prema tradiciji s ovom pticom, umak od brusnice ili plivaju, kuhani na soku da se Turska sama.

Rezanje Turske je vrlo jednostavno, za početak odsjeći stambe i podijeliti ih na bedro i šino. Nakon rezanja krila. Zatim izrežite dojke, rezati ga u 2 jednaka dijela i svaki mod u zasebne dijelove debele do 2 - 3 centimetara. Kosti leđa i grudi sa visinom mesa podijeljeni su u dva dijela svaka.

Lagani rendžer pogodan je za takvu pticu, poput kuhanog povrća, krumpir pire krompir, nježna povrtna salata, kuhana riža. Idealni aperitivi za pečenu puretinu su pomeri ili suhi crveni vina. Uživajte! Prijatno!

Recept 10: Turska sa jabukama u foliju pečena u pećnici

Kad će cijela porodica napraviti prazničnu tablicu, želim kuhati nešto posebno. Nudimo recept za Tursku pečene jabuke.

Turska (4-5 kg) - 1 kom.
Jabuke - 1,5 kg
Salt - 2 h. Kašike
Paprika - 1,5 h. Kašike
Basil - 1 kašike. kašika
Maslinovo ulje - 0,25 čaša
Ruski senf - 4-5 kašike. raspon
Kuhani krompir za prilog - 1-2 kg

Operite ćurke, suvo.

Rešete sol, biber i bosiljak vani i iznutra.

Zamotajte ga u film i stavite u hladnjak 12 sati.

Izrežite jabuke.

Miješati senf i maslinovo ulje.

Uključite pećnicu i zagrijavajte ga do 190-200 stepeni. Dobiti i implementirati Tursku. Pažljivo razmažite to izvan umaka u senf.

Iznutra za pričvršćivanje narezanih jabuka. Vezati noge.

Potpuno omotana pureća folija, možete u nekoliko slojeva. Stavite Tursku na ladicu za pečenje. Grudi je najprivlaino. Ako će se Turska biti pečena u ovom položaju, tada se bijelo meso natopljeno sokovima i postaje mekano i sočno.

Tako da leš ne poplava stranu (relevantno je za kućnu "prirodnu" tursku), mora biti pravilno, možete li jabuku. Broiler Turska je stabilna, jer ima više bijelog mesa.

Pecite Tursku morate prvo 50 minuta na temperaturi od 190-200 stepeni. Tada se vatra svodi na 170 stepeni, a pećnica je još 3-4 sata.

Tada se folija mora izrezati, Turska izliva rezultirajuća soka. Možete sipati kuhani krompir sa strane, koji nakon posluživanja kao garnira. Stavite ćureticu u rernu još 40 minuta.

Gotov Turked pečen sa jabukama bit će vrlo mirisan, nježan, uz hrskavu ružičastu koru.

Turska, pečena sa jabukama, spremna. Prijatno!

Turska, bez kojom nema božićnog stola i Dan zahvalnosti, postaje popularan i s nama, ali ne i svi ljubavnice znaju kuhati meso, tako da je ukusno, meko i sočno. Budući da se ovaj proizvod smatra jednostavnim, niskim kalorijama i hipoalergenijom, mora biti uključen u dijetu, posebno ako govorimo o dječjoj i terapijskoj ishrani. Činjenica je da Turska sadrži najmanje holesterol u odnosu na druge vrste životinjskih proizvoda, a iz jednog dijela ptice možete dobiti 60% dnevne doze vitamina i elemenata traga. Iako pureće meso nije najjednostavnije u postupku kuhanja, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći u pretvoriti u omiljeno jelo za kućno na bazi doma.

Odaberite dobru Tursku

Ako idete kod kuće i nadamo se da ćete dobiti ukusno jelo, trebali biste odabrati samo svježe mlado meso dobrog kvaliteta. Gledajte da je ptica koža svijetla i glatka (ne sklizana), a meso gusta i elastična.

Trbuh svježe Turske obično je vlažna i sjajna, trupa i ljuska - svijetlo ružičaste, noge - glatke i sive, oči - konveksno i prozirno, bez blatnih mrlja. Najokusnije meso - u Turskoj, od kojeg doseže 16 tjedana, a težina je 5-10 kg. Nemojte juriti preko velikih leševa težak 35 kg - u pravilu, to su "starije" ptice, od kojih meso ostaje teško i suvo čak i nakon nekoliko sati kuhanja.

Metode kuhanja Turske

Pihani komadima, kuhanim, pržite u tavi, peče u pećnici, na pljunu, u foliji - u punjenom obliku ili bez punjenja. Možete kuhati mljevu za kitlet, pite, mesne okruglice ili napraviti paštetu, buuchin, roll, schnitzeli, gulash, stew i azu.

Voće, gljive, kesteni, jetra, sušeno voće, orasi, riža, krompir i drugo povrće popularno su kao punjenje puretine. Ukusna puretina u voćem glazuru ili pod raznim umacima, često se ta ptica ugasi u vinu ili šampanjcu.

Turska ima jednu neobičnu osobinu - bijeli peradno meso lako je "podesivo" u ukusu drugih vrsta mesa, a ako pomiješate Tursku piletinu, govedinu ili svinjetinu, bit će teško pogoditi da postoji puretina u .

Tajne kuhanja Turske

Kupite Tursku prije više od dva dana prije kuhanja - dok se trupa svježe ptice treba temeljito isprati pod vodom, obrišite na suhost iznutra i izvana pokriti foliju i stavite u hladnjak. Smrznuta puretina trebaju sporo odmrzavanje - bilo u zatvorenom prostoru, ili u hladnoj vodi, koja se mora povremeno mijenjati. Imajte na umu da ptica teži 9 kg može oštetiti dva dana.
Nikada ne izlažite hladnu termičku toplotnu obradu, jer je samo sobno temperaturno meso meka i sočno. Sat vremena prije početka kuhanja, nabavite pticu iz frižidera.
Prije pečenja, Turska je bolja predisponuti tako da ispada više nježnije i ukusnije. Kao marinada, voda, vino, šampanjac, konjak sa šećerom, medom, začini, začinjeni biljci, limun i češnjake. Turska mora biti u marinadi do tri dana.
Umjesto marina, možete ispariti trup van i unutar smjese belog luka, soli, maslinovog ulja i ruzmarina, ostavljajući ga nekoliko sati za impregniranje.
Ispunite tursku nadjev (ne baš čvrsto) i stisnite rupu.
Kako kuhati Tursku u pećnici tako da se meso usisava sočno? Postavite pticu dojke dolje na lim za pečenje, u rukavu ili u foliju, postavite temperaturu od 170-190 stepeni i pecite, zalijevanje trupa na sok.
Vrijeme pečenja izračunava se težinom mesa (uključujući punjenje) - za svakih 450 grama dodaju se na 18 minuta.

Turska pečena na ogrjevcu bila je omiljeno jelo indijskih plemena, tako da je u stvari dobila takvo ime. Naučite kako da pravilno napravite Tursku, lako je ako se često praktirate. Pored toga, ova ptica se kombinuje sa svim proizvodima, ima visoku prehrambenu i jeftinu cijenu. I najvažnije - prilično je realno hraniti 10-15 ljudi, a znači da se ne možete brinuti za svečani meni. Međutim, nije potrebno čekati Božića uživati \u200b\u200bu ukusnom mesu - pripremite ga najmanje svake sedmice, isprobajte razne recepte, ispune, umake i uključite vlastitu maštu!