Klassikaline mädarõigas on köögiviljade segu, mis on riivitud ja valmistatud teatud viisil, millele on lisatud mädarõigas, mida hoitakse pikka aega jahedas. Mädarõigast võib lisada erinevatele roogadele, kasutada määrdena leival ja süüa vürtsika ampsuna kangete jookide kõrvale. Selle pikaajalise säilitamise peamine tingimus on säilitusainete kasutamine valmistamisel: äädikas, suur kogus küüslauku ja sool.
Klassikaline mädarõika tomati retsept
Kvaliteetse mädarõika suupiste valmistamise saladus peitub kõigi koostisosade täpses vahekorras. Seetõttu on soovitatav kasutada kaalu enne toiduvalmistamist toidu valmistamisel.
Söögitegemise aeg: 1,5 tundi.
Kogus: 4 liitrit.
2 tundi 15 minutit. Tihend
Head isu!
Klassikalise mädarõika retsept talveks koos keetmisega
Selles retseptis keedetakse komponentide segu lühikest aega, samal ajal kui vitamiinide koostis jääb tõhusaks ja suupisteid säilitatakse pikka aega.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg.
- Mädarõika juur - 300 g.
- Küüslauk - 5 pead.
- Kuum punane pipar - 0,5 tl.
- Sool - 3,5 tl.
- Suhkur - 2 tl
Küpsetusprotsess:
- Koori mädarõika juured. Kui nad on eakad, paksud, kareda nahaga, võib üle valada keeva veega, mis eemaldab liiga tugeva teravuse.
- Vala tomatid paariks minutiks keeva veega üle, et nahk jääks viljalihast hästi maha. Koori köögiviljad. Võite kasutada ka teie valitud nahaga tomateid.
- Aja mädarõigas, tomatid ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina või segisti. Hakklihamasinat kasutades on parem kasutada tükeldatud komponentide kogumiseks kotti - see tuleb kinnitada aukudega detailile. See kaitseb mitte ainult tugevate lõhnade, vaid ka tomatimahla ja mädarõikahelveste pritsimise eest.
- Pane saadud püree kastrulisse pliidile, lisa sool, suhkur ja terav pipar. Keetke segu ja seejärel hoidke seda madalal kuumusel ainult 5-7 minutit. Toorikut ei ole vaja kauem kuumutada, vastasel juhul väheneb selle antimikroobne toime oluliselt.
- Pärast steriliseerimist ja kuivatamist valage jama purkidesse ja sulgege väga tihedalt. Hoidke teravat töödeldavat detaili jahedas kohas.
Head isu!
Lihtne ja maitsev retsept mädarõika valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta
Selle retsepti järgi valmistatud toorik ei vaja keetmist, seega säilib selles kõik kasulik, mis on mädarõikajuures, kuid sellise tooriku pikaajaline hoidmine prügikastides ei toimi. Selle valmistamiseks on oluline valida kvaliteetne taim, mis kaevandatakse sügisel maapinnast.
Koostis:
- 100 g mädarõigast.
- 100 g küüslauku.
- 2 kg tomatit.
- 2 tl Sahara.
- 2 tl soola.
Küpsetusprotsess:
- Pese ja koori mädarõikajuure pealmine kiht noaga. Võid end relvastada ka kartulikoorijaga. Kui teil on vaja mädarõika raskust vähendada, on parem enne puhastamist valada see üle keeva veega.
- Lõika risoom osadeks, et hiljem oleks mugavam seda blenderis jahvatada.
- Koorige küüslauk, peske nelk ja asetage need segisti kaussi, järgides mädarõika risoomitükke. Jahvatage mõlemad komponendid ühtlaseks.
- Lõika pestud tomatid viiludeks ja püreesta blenderis.
- Lisa küüslauk ja mädarõikapuder tomatipüreele ning aja kõik koos läbi blenderi lõikekorpuse.
- Vala massile vajalik kogus soola ja suhkrut, sega läbi ja jäta 50-60 minutiks kõrvale.
- Steriliseerige purgid tavapärasel viisil ja viige valmis jama neisse. Sulgege kaaned tihedalt ja hoidke jahedas. Vürtsika toidu kvaliteedi hoidmiseks võite sellele lisada rohkem küüslauguküünt. Teine võimalus on enne jamaga täitmist purgid seest kuuma sinepiga määrida.
Head isu!
Klassikaline pask ilma tomatit lisamata
See retsept annab kirbe heleda maitseaine, mis sobib hästi liharoogade ja rikkalike suppidega. Lisaks mädarõikale on retseptis ainult sidrunhape, sool ja suhkur.
Koostis:
- Mädarõigas (juured) - 1 kg.
- Sool - 3,5 spl l.
- Suhkur - 4,5 spl. l.
- Sidrunhape - 20 g.
- Vesi - 200 ml.
Küpsetusprotsess:
- Mädarõika valamiseks valmistage väga külm vesi. Võite panna vette jääd ja leotada mädarõika 30 minutit. See muudab juure puhastamise ja lihvimise suhtes vastuvõtlikumaks. Pärast seda lõika ära pealmine jäme kiht ja lõika mädarõigas tükkideks.
- Kerige mädarõikatükke hakklihamasinas või blenderis, kuni saate pudru. Soovitatav on kaitsta käsi ja silmi, kandes kindaid ja kaitseprille.
- Vee keetmiseks. Järgige kõigi toodete, sealhulgas vee, ettenähtud koguseid. 1 kg rafineerimata mädarõika kohta peate võtma 200 ml keeva vett. Valage keedetud vesi anumasse valtsitud mädarõikaga ja segage. Lase jahtuda, segades veidi mädarõigast.
- Valage jahtunud massi sidrunhape, suhkur ja sool, segage kõik ja oodake, kuni säilitusainete kristallid lahustuvad.
- Valmistage ette väikesed purgid. Parem on võtta mahuti, mille maht ei ületa 250 g, et pärast purgi avamist saaksite selle sisu kiiresti ära kasutada ja vältida selle riknemist. Sulgege purgid puhaste kaantega ja hoidke külmkapis.
Head isu!
Kuidas valmistada jama ilma küüslauku lisamata?
Selle retsepti järgi valmistatud mädarõigas valmistatakse ilma küüslauguta, kuid sinepi lisamisega. Maitseaine säilib kaua hea kvaliteediga ka toatemperatuuril. Parem on kasutada pulbrilist sinepit, kuid võite seda kasutada ka pastana.
Koostis:
- 3 kg tomatit.
- 4 spl. l. jahvatatud mädarõika juur.
- 4 spl. l. sinep.
- 2 spl. l. Sahara.
- 2 spl. l. taimeõli.
- 2 spl. l. soola.
- 2 tl äädikas 9%.
- 2 spl. l. tärklis või paksendaja.
- 2 tl kuum pipar.
Küpsetusprotsess:
- Pärast koorimist tükelda tomatid blenderinagadega või lõika väikesteks kuubikuteks ja keeda keskmisel kuumusel 20-25 minutit. Aeg-ajalt tuleb neid lusikaga segada.
- Pärast keetmist lisage tomatipüreele pulbriline või pastane sinep. Tuleb meeles pidada, et pulbristatud sinep on mõnevõrra teravam.
- Pulbriks hakitud mädarõikajuur pane ka tomatite ja sinepiga kastrulisse, sega kõik läbi ja keeda 5-7 minutit keskmisel kuumusel.
- Valage keedule taimeõli, soola, lisage kuum pipar ja suhkur, keetke veel umbes 5 minutit.
- Alandage kuumust ja valage tärklis pannile väga väikeste portsjonitena, kogu aeg segades. Tärklise asemel võite võtta spetsiaalset ainet - kulinaarset paksendajat, see tuleb ka väga aeglaselt kuuma massi valada. Kui soovid ilma nende koostisosadeta hakkama saada, siis arvesta, et mädarõigas jääb vedelam, aga maitset see ei mõjuta.
- Küpsetamise päris lõpus tuleb mädarõikaga pannile valada äädikas ja saab kohe tule välja lülitada.
- Asetage valmis jama steriilsetesse kuivadesse, eelistatavalt väikesemahulistesse purkidesse ja sulgege see tihedalt kaane alla. Pärast toas olemist maha jahtunud purke säilita jahedas kohas.
Head isu!
Maitsev talvine jama äädikaga
Äädika lisamine annab usaldusväärsema kaitse hallitusseente kasvu vastu ja samal ajal lisab hapukust. Äädikaga vürtsikas mädarõigas valmistatakse ilma keetmiseta ja seda säilitatakse pikka aega.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg.
- Mädarõika juur - 300 g.
- Küüslauk - 1 pea.
- Äädikas 6% - 2 spl l.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Sool - 1 spl l.
Küpsetusprotsess:
- Hoia mädarõikajuurt mõnda aega külmas vees, seejärel koori pealt ära, vältides valgel sisekihil kareda naha jääke. Lõika juur kuubikuteks ja lase läbi mis tahes lõikekehaga üksuse. Peaksite saama õrna pudru konsistentsi.
- Soovi korral koorige tomatid. Pärast seda valmistage neist segistiga läbi murdes homogeenne püree. Haki küüslauguküüned koos tomatitega.
- Kombineeri mädarõikapüree ja tomatipüree ning töötle uuesti segistis. Mass peaks olema võimalikult homogeenne.
- Saadud püree hulka vala äädikas, lisa suhkur ja sool, sega kõik läbi. Laske 20-30 minutit seista, et komponendid saaksid pärast puistetoodete lahustamist ühtseks tervikuks.
- Ideaalne on pesta teravate toorikute hoidmiseks mõeldud purke ja kindlasti steriliseerida. Desinfitseerige katted põhjalikult. Kõik mahutid peavad olema täiesti kuivad.
- Poole tunni pärast pane mädarõigas purkidesse ja sulge kaaned. Sooja toitu on parem hoida külmkapis, aga võib hoida ka jahedas.
Head isu!
Klassikaline mädarõigas paprikaga
See on pehmem mädarõika retsept - see pehmendab paprika magususega ülemäärast teravust. Retseptis on ka rohelised.
Koostis:
- Tomatid - 1,5 kg.
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg.
- Mädarõigas (juur) - 0,2 kg.
- Küüslauk - 0,2 kg.
- Sool - 2 spl. l.
- Till ja petersell - igaüks 0,5 kimp.
- Taimeõli - igaüks 1 tl. 250 g purgis.
Küpsetusprotsess:
- Koori mädarõika juured. Seda saab teha ilma eelleotamiseta, kui juured on noored. Vanemat taime on kõige parem hoida vees umbes pool tundi ja seejärel puhastada. Seejärel tükeldage juured sobival viisil tükkideks.
- Pärast varte ja seemnete puhastamist pange ka bulgaaria pipar osade kaupa hakklihamasinasse või blenderisse, hankige neist pudru.
- Tomatite puhul toimige samamoodi, lihtsalt kas eemaldada koor enne tükeldamist, otsustage ise - põhimõtteliselt pole vahet.
- Haki küüslauk ja petersell koos tilliga pärast eelmisi komponente ning seejärel kombineeri kõik, mis hakitud ühte kaussi.
- Lisa sool, sega ained läbi ja lase enne purkidesse panemist 20-30 minutit seista.
- Töötle purke mahuga 250 g või vähem esmalt pesuainega, seejärel auruga. Kuivatage ja täitke valmis mädarõigas.
- Valage igasse töödeldava detaili peal olevasse purki teelusikatäis taimeõli - see peaks moodustama hallituse eest kaitsva kihi. Pärast tihedate kaantega sulgemist asetage külmikusse tooriku jaoks koht.
Head isu!
Samm-sammult retsept õuntega mädarõika valmistamiseks
Õunte lisamisega mädarõigas osutub maitselt pehmemaks. Enne õunte lisamist põhikomponendile peate küpsetama ja leotama mädarõika külmas vees. See eelroog sobib hästi erinevate liharoogade, tarretatud liha ja kala kõrvale.
Koostis:
- 8 õuna.
- 200 g mädarõika juur.
- 2 väikest küüslaugu pead.
- 1 tl soola.
- 2 tl äädikas.
- 1 tl Sahara.
Küpsetusprotsess:
- Pane mädarõikajuur väga külma, võid isegi 10-12 tundi jääga kasta. Seejärel koorige nahka eemaldades. On veel üks võimalus: juure võib peale valada keeva veega või panna pooleks tunniks väga kuuma vette. Kõik need manipulatsioonid on tehtud ühe eesmärgiga: mädarõika teravuse pehmendamiseks. Võite seda sammu ignoreerida, välja arvatud juhul, kui olete väga soolaste suupistete vastu.
- Koori õunad sabadest, seemnetest, lõika igaüks tükkideks. Ärge koorige nahka.
- Asetage õunad mikrolaineahju ja küpsetage suurel võimsusel 2 minutit. Pärast seda tehke sama uuesti. Võid küpsetada õunaviile ahjus 200 kraadi juures 5-7 minutit.
- Haki mädarõikajuur mugavalt: riivi, hakklihamasina või blenderiga. Haki kooritud küüslauk koos mädarõikaga.
- Valmistage kartulipüree, kombineerides küüslauku ja mädarõigast õuntega.
- Valage segusse sool, suhkur, valage äädikas, segage kõik hästi. Kui kasutatud õunad on magusad, võib lisada veidi rohkem äädikat.
- Pange valmis õunakrõps steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt puhaste kaantega. Soovitatav on võtta väikseid nõusid, näiteks sobivad hästi purgid beebitoiduga, sest suurtes kogustes mädarõigast ei kasutata ning pärast purgi avamist säilib toodet vähem.
Head isu!
Klassikaline mädarõigas peediga
Selle retsepti järgi näeb mädarõigas särav välja ja sellel on iseloomulik peedi maitse. Enne keetmist leotatakse mädarõika risoome - üks päev või 10-12 tundi - külmas vees. Purkides olev detail on steriliseeritud, nii et peate selle protsessi jaoks kõik enne tähtaega ette valmistama.
Koostis:
- 2 kg peeti.
- 1 kg mädarõikajuurt.
- 400 ml vett.
- 200 ml taimeõli.
- 100 g suhkrut.
- 100 g soola.
- 6 loorberilehte.
- 12 tera musta pipart.
- 100 ml äädikat.
- Kuivatatud nelk.
Küpsetusprotsess:
- Leota mädarõika juuri väga külmas vees päev või 10-12 tundi, siis on parem, kui vesi on jääkülm. Kui aega napib, võib juuri pool tundi keevas vees leotada.
- Pärast leotamist koorige mädarõigas, lõigake tükkideks ja jahvatage seejärel segistis või hakklihamasinas.
- Peske peet saastumise eest, lõigake ära jämedad osad ja keetke juurviljad pehmeks, seejärel jahutage ja koorige. Söögivalmis marineeritud peet supermarketist purkides sobivad. Keedetud peet tuleb riivida peenele riivile.
- Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja sool, segage ja keetke. Pange loorber, pipraterad, paar kuivatatud nelki vette, valage taimeõli. Jällegi lase kõik keema ja keeda tasasel tulel 5-7 minutit. Küpsetamise lõpus valage äädikas.
- Sega eraldi kausis tükeldatud mädarõigas, riivitud peet ja keedetud marinaad, jäta 10 minutiks seisma.
- Pange valmis mädarõigas kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja saatke need steriliseerimiseks veepotti. Pärast vee keemist hoidke purke 15 minutit tulel. Rulli krõmps kokku, jahuta toatemperatuurini ja säilita keldris või külmas sahvris.
Head isu!
Vürtsikas mädarõigas ingveri lisandiga
Seda preparaati kasutatakse nii maitseainena kui ka rahvapärase abinõuna. Kaks juuri, mis on vitamiini koostiselt võimsad, annavad hämmastava efekti. Ja sidrun, mesi ja kaneel annavad meeldiva aroomi ja pehmendavad jõulist maitset.
Koostis:
- Mädarõika juur - 250 g.
- Ingver - 50 g.
- Mesi - 3 spl. l.
- Sidrun - 2 tk.
- Kaneel - 2 spl l.
Küpsetusprotsess:
- Koori 20-30 minutiks vees leotatud mädarõika ja ingveri juured ettevaatlikult noaga. Valige nende lihvimise meetod. Kui valik langes hakklihamasinale, tasub väljalaskeavadega osa kotiga siduda, et kaitsta hingamis- ja nägemisorganeid põletuste või allergiate eest.
- Pese sidrunid hästi, lõika tükkideks ja aja koos koorega läbi hakklihamasina või segisti. Tuleb jälgida, et seemned sidrunipüree sisse ei satuks.
- Sega purustatud juured sidruniga ja klopi uuesti blenderiga kokku.
- Valage saadud massile kaneel ja segage kõik läbi. Vältige kaneelipulbri kokkukleepumist, sõtkudes seda hästi. Kui te ei aktsepteeri kaneeli maitsestamiseks, võite selle vahele jätta.
- Valage kogu massi hulka vedel mesi ja segage kõik uuesti korralikult läbi.
- Peske väikesed klaaspurgid pesuvahendiga, seejärel steriliseerige. Laske neil täielikult kuivada ja asetage toorik neisse. Keera puhaste kaantega peale ja jahuta. Selline jama asendab ja ületab immuunsuse säilitamiseks apteekide segu.
Head isu!
Vene köögi roogade hulgas on silmapaistval kohal mädarõigas - väga vürtsikas eelroog, mida saab kasutada ka kastmena. Kõik liha- ja kalaroad sädelevad uute maitsetega! Raskuse tõttu nimetatakse jama ka kurguks. Ta on pärit Siberist, kus teda ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ravimina ja külmetushaiguste ennetamiseks. Lõppude lõpuks on selle peamine koostisosa mädarõigas, mis on tuntud oma raviomaduste poolest. Kuid selleks, et mädarõika maitse ja eelised oleksid tasakaalus, on parem seda ise küpsetada, mitte poest osta.
Mädarõika retseptid talveks
Mädarõika peamisteks koostisosadeks on mädarõigas, küüslauk ja tomat, mis oma hapuka maitsega veidi summutavad juurviljade tugevat teravust. Kuid on palju võimalusi, kuidas valmistada koos teiste toodetega, näiteks peet, ploom, porgand, sinep ... Pakume teile mõned lihtsad, kuid huvitavad retseptid.
Mädarõika valmistamise viise on palju, kuid iga kord on tulemuseks vürtsikas aromaatne kaste.
Klassikaline jama
Põhiretsepti jaoks vajate:
Põhimõtteliselt saate koostisosade kogust reguleerida sõltuvalt sellest, kui vürtsikas teile toit meeldib. Lisa näiteks rohkem või vähem küüslauku koos mädarõikaga. Kuid ärge üle pingutage!
- Pese tomatid, koori küüslauk ja mädarõigas. Tükelda tomatid. Parem on seda teha suure restiga hakklihamasinaga, sest köögiviljamass ei tohiks meenutada kartuliputru.
Keerake tomatid jämedas veskis
- Haki ka mädarõigas ja küüslauk, lisa need tomatitele ja sega korralikult läbi. Jätke mitte 10 minutiks kõrvale ja valmistage vahepeal purgid jamadeks: peske hoolikalt ja steriliseerige auruga.
Haki mädarõigas küüslauguga ja sega tomatitega
- Lisage soola, segage uuesti hoolikalt. Pane osa valmis mädarõigast taldrikule: saad maitsta peaaegu kohe.
Mädarõigas on juba valmis, seda saab lauale serveerida
- Pane ülejäänud mass purkidesse ja keera tihedalt kokku. Saada pask külmkappi või keldrisse.
Või võite jama keerata steriliseeritud purkidesse, et talveks säästa
Mädarõigast võib riivile hõõruda, aga esiteks võtab see kaua aega ja teiseks lähevad teravast lõhnast silmad vett jooksma. Seetõttu on parem seda hakklihamasinas keerata. Ja kui mädarõigast tomatiga keerata, siis see lõhn ei tee sulle üldse haiget.
Huvitav fakt: Venemaal söödi mädarõigast puhtal kujul harva. Maitse pehmendamiseks segati seda enamasti hapukoorega, tavaliselt vahekorras 1:1.
Klassikaline jama video retsept
Jama, mis kestab väga kaua
Mõned koduperenaised seisavad silmitsi tõsiasjaga, et mädarõigas muutub aja jooksul hapuks, isegi kui see oli hermeetiliselt suletud purki. Proovige seda teha retsepti järgi, lisades taimeõli ja äädikat: selline eelroog säilib hästi kogu talve ja ilma rullimata.
Tänu taimeõlile ja äädikale säilib mädarõigas pikka aega ilma purkidesse rullimata.
Sa vajad:
- 2 kg tomatit;
- 200 g mädarõigast;
- 200 g küüslauku;
- 1 spl. l. sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- 3 spl. l. lauaäädikas 9%;
- 0,5 tassi taimeõli.
Veel üks nipp, kuidas vabaneda mädarõika teravast lõhnast selle töötlemisel: leotage seda 1 tund külmas vees.
Muide, on olemas hea viis, kuidas jama hapnemise eest kindlasti kaitsta, kui seda pole kuumtöödeldud. Sellele on vaja lisada purustatud aspiriini kiirusega 1 tablett 1 liitri kurgu kohta.
Teine viis mädarõika hapnemise vältimiseks on lisada purustatud aspiriinitablette.
Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud mädarõigas paprika ja ürtidega
Selle maitseaine maitsele lisavad vürtsi Bulgaaria pipar ja värske petersell tilliga. Sa vajad:
Põhimõtteliselt pole vaja proportsioone rangelt kinni pidada, kuid mädarõika ja küüslaugu kogus peaks olema sama. Tomateid võib võtta veidi vähem või rohkem. Kuldne keskmine - 250 g küüslauku ja mädarõigast 1 kg tomati kohta.
- Haki tomatid. Viljaliha koorest eraldamiseks võite kasutada ka mahlapressi. Haki hakklihamasina või blenderiga ka kooritud küüslauguküüned ja mädarõigas. Ja et silmad mädarõika lõhnast vett ei jookseks, pange väljalaskeava küljelt hakklihamasina peale kilekott.
Mädarõika töötlemisel aitab pisaraid vältida hakklihamasinale pandud kilekott.
- Eemaldage paprikalt deflektorid ja seemned. Jahvata viljaliha hakklihamasinas koos ürtidega. Segage kõik valmistoidud ühes anumas, soola ja segage hoolikalt.
Proovige hoolikalt valida tšillipiprade ja seemnete hulgast
- Lase mädarõigas 10-15 minutit seista ja vala eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Kandke nii, et purk oleks peaaegu täis, jättes kaela servale ruumi sõna otseses mõttes 0,5 cm. Valage 1 spl. l. taimeõli nii, et see kataks kastme täielikult. Õli ei lase õhku kastmesse siseneda ja see ei rikne.
Sulgege jama julgelt purkidesse: kiht taimeõli takistab selle hapuks muutumist
Mädarõika punapeet
Kui teil pole mädarõika jaoks tomateid, võite need asendada peediga. Lõppkokkuvõttes oli see köögivili algselt gorroderi aluseks, kui tomatid Venemaal olid uudsus.
Sa vajad:
Sellist jama säilib rohkem kui aasta, kuna retseptis on äädikaessents ja köögiviljade keetmine.
Videoretsept: peedipask
Kui teete kõik õigesti, ei lähe jama hapuks ja seda hoitakse kogu talve ja isegi kauem. Mädarõigas ise on ju looduslik säilitusaine, kuid ka abitooted ei lähe üleliigseks. Loodame, et mädarõika retseptid võtavad teie kulinaarsete eelistuste hulgas õige koha. Head isu!
Kurat või kurat- mädarõigast, küpsetest tomatitest ja küüslaugust valmistatud kuum kaste ilma kuumtöötluseta. Tema kodumaaks peetakse Siberit ja Uuraleid, kust see levis teistele aladele. Lisaks nendele nimedele võite leida teisi - väärtusetu suupiste, kobra, Siberi valgus, gorloder. Selle maitse järgi saab seda võrrelda ainult teravama ja põletavamaga. See kaste on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele, pastadele, köögiviljadele. Lisaks kasutatakse seda ka gripi, ägedate hingamisteede infektsioonide, viirushaiguste ennetamiseks, immuunsuse tõstmiseks. Sest tomati pask väga terav ja põletav, siis peaksid seda ettevaatlikult kasutama seedesüsteemi haigustega inimesed.
Mõnes retseptis soovitatakse lisada purustatud aspiriinitabletti, seda tänu sellele, et kastet ei kuumtöötleta ja et see paremini säiliks. Aspiriini lisamine mädarõikale, nagu ka muudele konserveerimisliikidele, on rangelt keelatud. , mis on kastme osa, omab juba antiseptilisi omadusi ning koos soola ja hapude tomatitega ei saa korraliku säilitamise ja valmistamise tingimustes karta mädarõika hapnemist. Tahaksin ka märkida, et mida rohkem paned sinna küüslauku ja mädarõigast, seda kauem see seisab.
Talvise tomati mädarõika koostisained:
- mädarõika juur - 300-400 gr.,
- Tomatid - 1 kg,
- Küüslauk - 1 pea
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis.
Tomati mädarõigas - retsept
Niisiis, mädarõika küpsetamiseks peate küpsetama küpseid lihavaid tomateid, küüslauku ja mädarõika juuri. Vaja läheb ka veidi soola ja vürtse. Pese tomatid hoolikalt, rebi varred ära. Soovitatav on kasutada küpseid ja kahjustamata tomateid, ilma riknenud aladeta. Järgmiseks lõika need 2-4 tükiks, et hiljem oleks lihtsam hakklihamasinas kerida. Laske need koos nahaga läbi hakklihamasina.
Loputage mädarõika juured veega. Kasutage teravat nuga, et eemaldada neilt kare nahk. Pärast seda lõika mitmeks tükiks ja lase läbi hakklihamasina. Kindlasti seo hakklihamasina kael kilekotiga tihedalt kinni, nii hoiad ära eeterlike õlide levimise mööda korterit ja säästad pisarate eest. Kui teil on blender, saate seda ka kasutada. Eemaldage jahvatatud mädarõika kott, siduge ja asetage kõrvale.
Koori küüslauguküüned. Reguleerige küüslaugu kogust oma maitse järgi. Kui soovid teha ägedamat kastet, lisa seda julgelt juurde. Küüslauk, nagu ka mädarõigas tomatitega, tuleb samuti hakkida. Lisa kaussi mädarõigas koos saadud tomatipüreega. Laota küüslauk välja.
Maitse lisamiseks lisan ka vürtse. Et see veelgi hoogsam oleks, võid lisada näpuotsatäie jahvatatud punast pipart või peeneks hakitud tšillipipart.
Lisa köögisool. Kui teie tomatid on hapud, võite kastet veidi suhkruga magustada. Ühe liitri mädarõika kohta lisa 1 tl suhkrut.
Sega kõik koostisosad, maitsesta kindlasti. Kui olete veendunud, et kõigist komponentidest piisab, pange need steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Sulgege purgid metall- või keeratava korgiga. Lisaks võid kasutada nailonist aurutuskorke. Kuna see kaste ei sobinud kuumtöötlemiseks, on soovitatav hoida purke külmas ruumis.
Tomati mädarõigas. Foto
Miks osta kuumaid kastmeid varasügisel, kui ümberringi on palju köögivilju? Sugulaste juures, kodus, turul – kõik sendi eest. Vürtsidega tomatikastmed sobivad hästi, eriti kui pere on suur. Näiteks jama talveks.
Kuidas valmistada mädarõigast kodus? Samm-sammult retseptid leiate artiklist.
Enamik, säilitamine pikaajaliseks säilitamiseks, mädarõikavaba mädarõigas, tomatitega ja ilma ...
Siit leiate toiduvalmistamisviise igale maitsele. Sellist mitmekesisust seletatakse sellega, et jõuline kaste on täielik improvisatsiooniruum, muidugi mõistlikes piirides.
Tal on ka palju nimesid:
- valgus;
- vene adžika;
- mädarõika kurgus jne.
Mõlemal juhul on tegemist ülivürtsika vedela maitseainega, mis sobib suurepäraselt esimeseks ja teiseks roaks. Kindlasti ei jõua te ära oodata, millal saate seda küpsetada. Alustame?
Mädarõigas talveks tomatite ja küüslauguga - retsept äädikaga, et mitte keldris hapuks minna + video
Kas olete mures, et toorikud ei pea vastu isegi kuni esimese külmani? Allpool saate teada, kuidas valmistada konserveeritud gorroderit nii, et see seisaks kogu talve keldris ega läheks hapuks.
Tooted:
- 200 g mädarõika juur;
- 2 kg tomateid;
- 3 spl. l. suhkru liiv;
- äädikas 9% - 1 spl. l .;
- 1000 g paprikat;
- sool - 2 spl. l .;
- pool mõru pipart;
- 200 g küüslauguküünt.
Nõuanne! Maitske kastet küpsemise ajal. Vürtside ja ürtide kogus retseptis on soovituslik.
Toiduvalmistamise etapid:
- Jagage tomatid meelevaldselt mitmeks osaks, lõigake varred välja.
- Me laseme tomatid läbi hakklihamasina või segisti. Saadame eraldi konteinerisse.
- Lõika paprika väikesteks tükkideks (ilma seemneteta). Siis keerame selle kokku.
- Puhastame juured, nelk - lihvime.
- Selgub jõuline püreetaolise konsistentsiga mass. Jätame selle 5 minutiks seisma. Järgmisena kombineeri tomatikastmega.
- Tutvustame suhkrut, soola.
- Lisa essents. See on salajane koostisosa, mis aitab meil säilitada lokkide maitset kogu talve jooksul. Olge äädikaga ettevaatlik – järgige retsepti proportsioone.
- Nõuame adžikat toatemperatuuril tund aega.
Vala purkidesse ja sulge.
Selguse huvides soovitan vaadata youtubest videoid.
Mädarõika suupiste - lihtne retsept pikaks säilitamiseks
See mädarõikakaste on valmistatud ilma keetmiseta ja äädikata. Lisaks säilib see hästi külmkapis. Retsept on kõige tavalisem, lihtne ja kiire.
Meil on vaja:
- 100 g küüslauguküünt;
- kilogramm tomateid;
- 1 spl. l. sool;
- 100 g mädarõigast;
- 1 spl. l. suhkru liiv.
Kas jõuline köögivili ärritab silmi? Võtke tavaline kilekott. Kinnitage see hakklihamasina klambrisse - keerdunud juur kukub kohe tsellofaani. Selline membraan kaitseb limaskesta.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
Koori küüslauk ja mädarõigas.
Lõika tomatite varred välja.
Köögiviljad peseme külma jooksva vee all ja jagame väikesteks tükkideks.
Me laseme kõik läbi hakklihamasina. Esiteks keerame teravad puuviljad eraldi konteinerisse (kotti), seejärel liigume tomatite juurde.
Saadud tomatikastmele lisa sool ja suhkur.
Maitseme - vajadusel maitsestame veel.
Lisa hakitud juur ja küüslauk. Segame.
Jätke jama kaanega 40 minutiks tõmbama. Seejärel valame suupiste purkidesse (eelnevalt steriliseeritud).
Maitsev mädarõigas tomatite, küüslaugu, paprikaga - retsept "Ogonyok" ilma keetmiseta
Sellest toorest adžikast või muul viisil hrenoderist saab teie toorikute hoiupõrsas asendamatu suupiste. See ei vaja keetmist, nii et küpsetamine on kiire ja lihtne.
Vajame järgmisi koostisosi:
- mädarõika juur - 100 g;
- 500 g paprikat;
- 1500 g värskeid tomateid;
- kaks suurt tšillit;
- pool klaasi 9% äädikat;
- 150 g kooritud küüslauguküünt;
- umbes üks teelusikatäis soola ja suhkrut (maitse järgi).
Märkusena! Vesised tomatid mädarõigas muudavad konsistentsi vedelaks. Seetõttu lase neil pärast tomatite lõikamist seista 15 minutit, seejärel kurna saadud mahl.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Jahvata küüslaugupressiga küüned.
- Jagame paprikad ilma seemnete ja sabadeta mitmeks osaks.
- Lõika ilma varteta tomatid pooleks ja kooritud juured taldrikuteks.
- Köögiviljad laseme läbi hakklihamasina.
- Lisa keeratud puuviljadele suhkur ja sool.
- Segame kõik läbi ja maitseme.
- Valame sisuliselt sisse.
Segage uuesti ja valage kaste kuivadesse steriilsetesse anumatesse.
Keedetud mädarõika tomati suupiste mädarõika, küüslaugu, aspiriiniga talveks
Näidatud koostisainete kogus on mõeldud suurele perele. Ärge siiski muretsege – see retsept ei käärita teie hobust. Teil on aega kõike kasutada. Pealegi ei jää selline maitsev snäkk kindlasti kauaks talvevarude hulka.
Meil on vaja:
- 13 liitrit tomatikastet;
- 1100 g paprikat;
- 400 g küüslauku;
- 650 g mädarõigast;
- 15 aspiriini tabletti;
- 5 kauna kuuma pipart;
- 11 Art. l. sool liumäega;
- 1 spl. l. suhkur (näidustatud väga magusate tomatite jaoks).
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Tõsta 13 liitrit keerdunud tomateid suurde kaussi. Panime tulele - küpseta pool tundi.
- Seejärel lisa keedetud kastmele hakklihamasinast läbi lastud köögiviljad. Pipar, mädarõigas, küüslauk ja tšilli.
- Sega kõik hästi läbi. Selles etapis on tunda meeldivat ja rikkalikku aroomi. Küpseta veel 5 minutit.
- Jahvata uhmris 15 aspiriinitabletti ja lisa kastmele. Miks süüa atsetüüliga? See vähendab mädarõika käärimise ohtu. Ravim aitab kiharatel kogu talve vältel värskena ja maitsvana püsida.
- Lisa sool, suhkur – sega kõik läbi.
Valame jõulise maitseaine anumatesse, jahutame ja saadame külmkappi, keldrisse, sahvrisse jne.
Vürtsikas mädarõigas peedi ja küüslauguga klassikalise retsepti järgi
Peedi mädarõigas ei jää kuidagi tomatile alla. Vürtsikas kaste sobib hästi liha- ja kalaroogadega.
Koostis:
- 4 kg poolküpseks keedetud peeti;
- 400 g mädarõigast;
- 180 g küüslauku;
- sool - 1 spl. l .;
- 1 spl. l. äädikhape;
- suhkur - 3 spl. l.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Lõika peet kuubikuteks, koori mädarõigas ja küüslauk.
- Ajame kõik läbi hakklihamasina, välja arvatud juured.
- Jagame mädarõika taldrikuteks, jahvatame segistis ja saadame eraldi kaussi.
- Pane peedipüree pliidile, lisa suhkur, sool ja hauta keskmisel kuumusel.
- Kui mass keeb, tutvustame keerdunud juured ja keedame paar minutit.
- Seejärel valage essents ja segage.
- Jaotame suupiste puhastesse kuivadesse anumatesse ja sulgeme.
Lahe, tagurpidi mähitud.
Retsept talveks õunte ja tomatitega
Koostisosad on näidatud kooritud ja tükeldatud puuviljade jaoks. Valmistage koostisosad ette ja alustage küpsetamist.
Meil on vaja:
- 350 g juuri;
- 500 g õunu;
- 1500 g tomateid;
- 200 g küüslauku;
- 1,5 spl. l. sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- must pipar (jahvatatud) - maitse järgi.
Märkusena! Kas eelistate magusat adžikat? Siis on vähem vürtse, rohkem suhkrut. Saate seda teha ilma küüslauguta. Ja kui lisada paar supilusikatäit vees lahjendatud tärklist, saate maitsva ketšupi. Ja külmikus on tomatikaste aastaringselt ja isegi tasuta.
Jahvata koostisained kordamööda blenderis. Võite kasutada hakklihamasinat - kuna see on igaühele mugavam. Õuntelt pole vaja koort eemaldada.
Kunagi raviti mind sellise "gorloderiga" ja teate ... mulle meeldis see tomati, mädarõika ja küüslauguga jama! Mõõdukalt pikantne, mõõdukalt tuline, mõõdukalt vürtsikas. Kuidas muidu nimetatakse sellist eelrooga emakesel Venemaal lõhnavaks kastmeks?
Adžika, mädarõigas, mädarõigas, gorloder, tulikaste, kobra – selle leidsin esimestel minutitel Internetist otsides. Kui kasutate seda regulaarselt, võite keelduda kliinikusse minekust. Teravate elementide olemasolu tõttu ei jäta mädarõigas mikroobidele võimalust - see põletab neid!
Talveks värske mädarõigas tomatite ja küüslauguga - klassikaline retsept Siberi vanaemale
"Leiutamise vajadus on kaval" - on selline vanasõna. Ma mõtlen, et ärge katsetage jama - küpseta nii, nagu vajate, klassikalise retsepti järgi, ilma tarbetute lisanditeta.
Ja selline vürtsikas eelroog lebab teiega pikka aega ilma juuretiseta. Ja selleks, et see ei eksiks, on vaja teha mitmeid õigeid toiminguid:
- teatud kogus soola ja küüslauku,
- lisa veidi suhkrut
- mitte kuumtöödelda (ära keeda),
- võtke ainult tihedaid ja värskeid tomateid,
- steriliseerida purgid.
Mõju tugevdamiseks ja ohutuse tagamiseks võite mädarõika peale valada paar supilusikatäit taimeõli või määrida kaane sinepiga. Nii takistavad need toidud hallituse teket.
Talveks mõeldud mädarõika koostis on klassikaline
- "Cream" tüüpi tomatid - 1 kg,
- Küüslauk - 5-6 nelki,
- mädarõika juur - 100-200 grammi,
- Sool - 2 tl lusikad,
- Suhkur - 1 tl lusikas.
Kui sulle meeldib teravam – lisa näpuotsaga punast pipart.
See on ka vaatamist väärt:
Toiduvalmistamise retsept - Kuidas valmistada mädarõigast talveks ilma pikaks säilitamiseks küpsetamata, et mitte hapuks minna
Kõigepealt võtame tomatid ja kaevandame need. Kui need on liiga tihedad, eemaldage nahk (kuidas eemaldada - lihtsalt valage üle keeva veega).
Ajame tomatid läbi hakklihamasina - välja tuleb omamoodi puder. Kurna liigne vedelik ära.
Hakin mädarõika peeneks ja viskan blenderisse, mis jahvatab selle homogeenseks fraktsiooniks. Võite kasutada mehaanilist hakklihamasinat. Kuid mitte mingil juhul elektriline. Mädarõika juur on kõva ja võib seda kahjustada.
Purustan küüslaugu ja segan kõik tooted kokku.
Valmis mädarõigas on parem panna 20-30 minutiks külmkappi. Nii et ta seisab.
Puhastesse purkidesse (100-500 grammi) paneme oma tulemuseks väärtusetu suupiste. Rulli uuesti puhaste kaantega kokku.
Laadimine ...