Provansi kapsa igapäevane retsept. Provence'i kapsas - kõige maitsvam retsept koos fotoga. Kiirtoidu valik

Vaadake saidilt Provence'i kapsa traditsioonilisi ja autori retsepte. Valitud variandid porgandi, rosinate, paprikate, jõhvikate, küüslaugu ja peediga. Võite kohe süüa või võite talveks sulgeda. Roa energeetiline väärtus on alates 34 kilokalorist. Finantskulud - minimaalne, suurepärased tulemused - garanteeritud!

Ka selline lihtne köögivili nagu kapsas nõuab õiget valikut. Kõigepealt on vaja hinnata kapsapea krõmpsumist. Kui see pressimisel deformeerub, siis pole kapsas piisavalt küps. See ei sobi marineerimiseks ega suupisteks.
Värskel kapsal ei tohiks olla laike, teravat ebameeldivat lõhna ega pragusid. Lehed peaksid olema üksteisele väga lähedal. Katkise tume värvus on märk aegunud köögiviljast.
Kui pärast küpsetamist jääb osa kapsast kasutamata, tuleb see toidukilega mähkida. Ja asetage külmas kohas, optimaalselt - külmikusse.

Provence'i kapsa retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Huvitav retsept:
1. Lõika kooritud ja pestud peet ribadeks.
2. Haki terav pipar peeneks, umbes 2,5 * 2,5 cm suurusteks ruutudeks - kapsas.
3. Lase küüslauk läbi pressi.
4. Sega koostisained.
5. Lisa veele vajalik kogus soola ja suhkrut, pipraterad, petersell.
6. Aja segu keema, tõsta pliidilt.
7. Vala sisse äädikas.
8. Vala köögiviljad saadud marinaadiga.
9. Pane surve alla.
10. Jätke kuni 8 tundi.
11. Tõsta sobivasse klaasnõusse, pane 12 tunniks külmkappi.

Viis madalaima kalorsusega Provence'i kapsa retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Kahjustatud ja kuivanud lehed tuleb enne küpsetamist eemaldada.
. Enne serveerimist võite saadud salatile lisada rohelisi, sibulaid, päevalilleõli.

Klassikaline Provence'i kapsa retsept on üsna lihtne, kuid lõpuks saate valmis salati, mida saab säilitada nädala ja serveerida lõuna- või õhtusöögiks.

Põhiversioon, mida saab kergesti muuta ja kombineerida teiste koostisosadega.

Erinevalt teistest salatitest säilib Provence'i kapsas nädal aega.

Nõutavad tooted:

küüslauguküünt;
umbes 150 milliliitrit vett;
suhkur - 50 grammi;
Paprika;
taimeõli - 120 milliliitrit;
15 grammi soola;
kapsas - väike kapsapea;
kaks supilusikatäit 9% äädikat.

Küpsetusprotsess:

Jahvatage kapsas nii, nagu sobib, kuid eelistatavalt õhukesteks ribadeks, ühendage soola ja suhkruga, purustage kätega.
Ka pipar lõigatakse ribadeks, määritakse kapsale ja lisatakse purustatud või peeneks hakitud küüslauk.
Vala vedelad koostisosad nimekirjast, sega nii, et kõik oleks ühtlaselt jaotunud.
Vajutame selle millegi piisavalt raskega ja laseme 24 tundi tõmmata, misjärel jagame selle pankade vahel laiali. Valmis roog säilib külmkapis kaks nädalat.

Kiire toiduvalmistamise võimalus

Kui te ei taha oodata, vaid serveerige rooga lauale, siis peaksite kasutama seda retsepti.

Roa koostisained:

kolm küüslauguküünt;
120 milliliitrit taimeõli;
lusikatäis soola;
väike kapsapea;
40 milliliitrit äädikat;
kolm supilusikatäit suhkrut slaidiga;
2 porgandit.

Küpsetusprotsess:

Köögiviljad peenestatakse igal sobival viisil, kasvõi noaga, kasvõi kombainiga, segatakse, lisatakse purustatud küüslauk.
Aja 500 milliliitrit vett keema, sega kokku kõigi teiste nimekirjas olevate koostisosadega, välja arvatud muidugi juurviljad, ja oota uuesti, kuni segu keeb. Jahuta 15 minutit ja vala kapsale.
Pärast kapsa täielikku jahtumist võite seda kohe süüa, kuid säilitage seda ainult külmas.

Peediga

Veel üks võimalus kergeks suupisteks on Provence'i kapsas peediga.

Lihtne valmistada ja maitsev eelroog.

Nõutavad tooted:

lusikatäis soola;
üks peet;
4 supilusikatäit äädikat;
väike kapsapea;
kaks lusikatäit suhkrut;
500 milliliitrit vett;
1 porgand.

Küpsetusprotsess:

Panime peedi keema, tavaliselt kulub vee keemisest umbes 30 minutit, kuid üldiselt sõltub see köögivilja suurusest.
Sel ajal hõõrume toores porgandi, tükeldame kapsa või lõikame sobival viisil, segame ja paneme neile riivitud keedetud peet.
Raputage sisu kätega nii, et mahl ilmuks, pange kõik nimekirja, täitke see veega, katke anum ja pange vähemalt kolmeks tunniks külmkappi, kurnage liigne vedelik ja seejärel võite serveerida.

jõhvikatega

Provence'i kapsas jõhvikatega on väga ebatavaline kombinatsioon.

Nõutavad tooted:

kapsas - kilogramm;
lusikatäis suhkrut;
umbes 100 grammi jõhvikaid;
porgandid - 1 tükk;
sool - 20 grammi;
üks loorberileht.

Küpsetusprotsess:

Peseme jõhvikad hästi, tükeldame kapsa, tükeldame porgandi riiviga.
Kombineeri porgand ja kapsas, maitsesta lahtiste koostisosadega, sõtku nii, et mahl hakkaks välja paistma.
Pane anumasse esmalt kapsas, seejärel loorberileht ja jõhvikad.
Suru sisu millegi raskega ja hoia paar päeva soojas toas, seejärel säilita külmas.

Provansi kapsas küüslaugutükkidega

Soolane eelroa variant.

Küüslauk annab roale erilise pikantsuse ja aroomi.

Nõutavad tooted:

üks porgand;
neli küüslauguküünt;
400 milliliitrit vett;
väike kapsas;
taimeõli 30 milliliitrit;
50 milliliitrit äädikat;
lusikatäis soola ja pool koriandrit.

Küpsetusprotsess:

Riivi porgand, sega ribadeks lõigatud kapsa ja väikesteks tükkideks hakitud küüslauguga.
Vala õli kõikidele köögiviljadele ja sega korralikult läbi.
Aja vesi keema, pane sinna kõik muud koostisosad nimekirjast, välja arvatud juba valmis köögiviljad. Ja vala kapsas saadud seguga.
Suru mass millegi raskega alla ja jäta vähemalt 4 tunniks seisma, pärast mida on toode kasutusvalmis.

Maitsev ettevalmistus talveks

Mis võiks olla maitsvam kui murenev kartul krõbeda kapsaga? Et mitte jamada, võid paar purki eelnevalt kokku rullida ja vastavalt vajadusele kasutada.

Tooted toiduvalmistamiseks:

porgand;
erinevad vürtsid teie maitse järgi;
väike kapsas;
100 milliliitrit taimeõli ja sama palju äädikat;
20 grammi soola ja 70 suhkrut;
puhas vesi - liiter.

Küpsetusprotsess:

Loputa köögiviljad, tükelda meelepäraselt, aga porgandid on parem riivida.
Valmista ette purk, pane sinna kapsas ja porgand ning hoolitse soolvee eest.
Oodake keemisprotsessi algust, asetage valitud maitseained, sool ja suhkur, eemaldage pliidilt ja kui segu on jahtunud, valage õli ja valage näidatud kogus äädikat.
Täida purgid köögiviljadega marinaadiga ja sule steriliseeritud kaantega.

Kuidas valmistada Provence'i kapsast päevas?

Seda retsepti nimetatakse ka "igapäevaseks". Mitte kõige kiirem viis, kuid maitsev.

Provence'i kapsas on vaid vitamiinide ja mineraalainete ladu.

Nõutavad tooted:

lusikatäis soola;
kilogramm kapsast;
500 milliliitrit vett;
30 grammi suhkrut;
70 milliliitrit äädikat;
üks porgand;
taimeõli - pool klaasi.

Küpsetusprotsess:

Nagu ikka, peseme köögiviljad, laseme porgandid läbi riivi, tükeldame kapsa suvaliselt ja paneme kõik suurele taldrikule.
Paneme pliidile anuma veega, ootame keemiseni, paneme või, suhkru ja soola, hoiame veel kaks minutit tulel ja võid lisada äädikat. Keeda umbes minut ja eemalda.
Valage selle marinaadiga köögiviljad ilma midagi segamata, vajutage ja jätke päevaks seisma. Selle aja möödudes on roog valmis. Saate hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kolm päeva.

Nõutavad tooted:

200 milliliitrit äädikat;
paprika ja porgand;
2 supilusikatäit soola;
umbes 150 grammi suhkrut;
üks väike kapsas;
40 milliliitrit taimeõli;
klaas vett.

Küpsetusprotsess:

Lõika kapsa pea, kõige parem on, kui saad ribad, puista peale veidi soola ja vajuta ettevaatlikult kätega alla. Kombineeri riivitud porgandi ja paprikaga, lõika eelnevalt ribadeks.
Jätame köögiviljad ja valmistame neile täidise. Kuumutame vee, valame õli, paneme lahtised koostisained, laseme keema, tõstame pliidilt ja lisame äädika.
Vala köögiviljad selle seguga, suru need kokku ja jäta viieks tunniks seisma. Seejärel tühjendage liigne vedelik ja võite süüa.

Viinamarjade ja õuntega

Väga huvitav retsept, peaasi, et mitte panna rohkem viinamarju kui vaja.

Ebatavaline retsept Provence'i kapsa valmistamiseks, mis meeldib kindlasti kõigile, kes seda proovivad.

Nõutavad tooted:

liiter vett;
4 küüslauguküünt;
1 porgand ja 2 õuna;
pool klaasi äädikat;
umbes 100 grammi punaseid viinamarju;
keskmise suurusega kapsapea;
suhkur umbes 180 grammi;
sool - 2 supilusikatäit.

Küpsetusprotsess:

Sel juhul on parem lõigata kapsas ruutudeks. Suru porgandid läbi riivi, kombineeri köögiviljad.
Peal laotame viinamarjad, mis on eelnevalt kividest vabastatud ja pooleks lõigatud.
Eemaldame õuntelt naha, lõikame välja südamiku, teeme viiludeks ja paneme viinamarjade peale.
Lõika küüslauk väikesteks ruutudeks, vala peale vesi, õli, pane sool, suhkur, kuumuta, oota keemiseni, lisa äädikas ja kuni segu on kuum kalla kapsa sisse.
Võite süüa kohe pärast jahutamist või jätta kaheks päevaks kaalu alla.

Hapukapsa kiireks valmistamiseks ei pea köögi saladusi teadma. Kuid selleks, et valida õige kapsas marineerimiseks või marineerimiseks, peate teadma mõningaid reegleid. Võtke hiliste sortide kapsast, marineeritud see osutub tihedaks ja krõbedaks. Kapsa valimisel pöörake tähelepanu roheliste lehtede olemasolule: kui neid pole, on võimalus, et see oli külmunud ja halvad lehed lihtsalt eemaldati ja visati minema.

Marineerime kapsa kuumal viisil: vala peale kuum marinaad, nii et 6 tunni pärast on see kasutusvalmis.

Lõikamisvõimalus on parem võtta pikad ribad.

Traditsiooniliselt lisage maitse järgi porgandeid.

Provence'i marineeritud kapsa retsepti koostisosad:

hiliste sortide valge kapsas - 1 pea (2 kilogrammi),
porgandid - 1 tükk,
loorberileht - 2-3 tükki,
pipraterad - 6-8 tükki,
päevalilleõli - 1 klaas,
küüslauk - 2-4 nelki,
äädikas - 1 klaas,
granuleeritud suhkur - 1 klaas,
vesi - 1 liiter,
sool - 2 spl. lusikad.

Kuidas marineeritud kapsast kiiresti valmistada:

1) Eemaldage kahjustatud ja riknenud lehed peast. Pesta jooksva vee all. Haki kogu kapsapea õhukesteks ribadeks. Kasutage kapsa purustamiseks spetsiaalseid nuge või kombainit. Ärge purustage soolaga!

2) Koori, pese ja riivi porgandid jämedal riivis või korea porgandi riivis.

3) Koori küüslauk.

4) Lisage kaussi, milles kapsas marineeritakse, kõik koostisosad. Pigista küüslauk läbi pressi.

5) Marinaadi valmistamine: Keeda 1 liiter vett, lisa äädikas, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli.

Vala kapsas kuuma marinaadiga, kata kaanega, mille läbimõõt on väiksem kui kapsast marineeritud tassi läbimõõt, ja suru surudes alla. Kodus saate kasutada veega täidetud purki.

Kui kapsas olev marinaad on jahtunud, pane külmkappi. 5-6 tunni pärast on krõbe marineeritud kapsas söömiseks valmis.

Sügishooaja lemmiksnäkk on provansi kapsas, krõbe, pipra, õunte, küüslauguga. Sellise marineeritud kapsa jaoks on kiireid retsepte igas kodus. See pole lihtsalt salat, need on kõik suvekingid ühes purgis.

Kuidas kodus Provence'i kapsast valmistada

See preparaat on kuulus oma kiire valmistamise poolest. Krõbedad austajad valivad selle retsepti, sest nad ei pea juuretist tervet nädalat ootama ja mõne tunni pärast saate nautida maitsvat suupistet.

Salat sobib imehästi liha kõrvale, praetult või ahjust võetud. Sobib väga hästi mundris keedukartuliga, kartuliga rustikaalselt.

Sellel roal on ka vastaseid, neid, kes äädikaga marineeritud toitu ei söö. Kuid seda on väga väike kogus, see ei tee mingit kahju, kuid sellest saab kapsast hapukapsa moodi.

Mulle meeldib, et retsepti jaoks pole selgelt määratletud tooteid. Klassikalises vormis kasutatakse tingimata paprikat, porgandit ja küüslauku. Lõunas valmistatakse kapsast sageli viinamarjade ja õuntega, neile meeldib retsept jõhvikatega, mis lisavad hapukust. Seal on pillile sarnane retsept, peediga, isegi rosinatega.

Piiranguid pole ka kapsa viilutamisel, õlgedega, väikeste ja suurte ruutudega, viiludega, riivis või purustajaga. Lõika nagu sulle meeldib.

Kapsas valatakse kuuma marinaadiga, äädika, soola ja vürtsidega. Tavaliselt saate kohe pärast jahutamist proovi võtta. Talvistel valikutel on toimingud samad, lisatakse purkide kohustuslik steriliseerimine ja kaane all olev kuumõmblus.

Kuidas valmistada marinaadi Provence'i kapsa jaoks

See on võib-olla roa kõige olulisem asi. On vaja järgida happe ja soola normi. Maitse järgi lisatakse vürtse, loorberilehte, tilliseemneid, pipart, musta ja piment, kaneeli, koriandrit, sellerit, nelki.

Kohustuslikud komponendid on vesi, paremini puhastatud, tavaline lauasool ja suhkur. Hapet võivad anda mitmesugused komponendid:

Lauaäädikas 9%
Äädikhappe essents, arvutatuna protsentides
Sidrunihape
Õunaäädikas
Äädikas
Sidrunimahl, kui te äädikat ei usalda

Retsepti valimisel pidage meeles, et lisandid rosinate, ploomide või õunte kujul vähendavad säilitusaega, talveks on parem selliseid preparaate mitte võtta.

Kapsa valimine marineerimiseks

Eelrooga saab valmistada aastaringselt, seetõttu kasutatakse suvel varajasi kapsasorte. Kuid see ei sobi talviseks ettevalmistuseks. See kaotab kiiresti oma krõmpsuvuse ja muutub pehmeks.

Sügisel, massilise koristamise ajal, võtame kapsa hiliseid sorte. Slava sort sobib väga hästi igat tüüpi kapsapreparaatidele.

Hilist kapsast pole keeruline tuvastada, tavaliselt on need väikesed tihedad kapsapead, tumeroheliste lehtedega.

Peal peavad olema ülemised lehed, mille järgi määrame kapsa värskuse ja säilitustingimused. Ärge võtke külmutatud või kuivatatud lehtedega kapsaid, selline kapsas on loid ja mitte krõbe.

Klassikaline Provence'i kapsa retsept samm-sammult

Traditsioonilises retseptis kasutatakse standardset tootekomplekti, millest on parem kinni pidada. Vürtsid on lubatud oma äranägemise järgi valida.

Võtame:

Kilo valget kapsast
Üks keskmine porgand
Paksu seinaga paprika
Kaks kolmandikku klaasist vett
küüslauguküünt
Kolm suurt lusikatäit päevalilleõli
Poolteist teelusikatäit lauasoola
Poolteist suurt lusikatäit suhkrut
Kaks suurt lusikatäit 9% äädikat

Küpsetusprotsess:

Eemalda kapsakahvlilt pealmised ja kahjustatud lehed. Haki nii õhukeseks kui võimalik. Noh, kui on spetsiaalne purustaja. Panime viilutatud suurde laia kaussi, hästi sobib emailitud kraanikauss. See on vajalik segamise hõlbustamiseks.

Soola meie purustaja ja puista üle suhkruga. Kätega jätame kõike üsna vähe meelde, lihtsalt ärge üle pingutage, muidu kaob krõmpsus ära. Kapsas peaks veidi kokku tõmbuma.

Pipar lõigata õhukesteks ribadeks, porgandid, soovi korral, kuubikud või viilud. Haki ja lisa küüslauk. Sega köögiviljad käte või lusikaga.

Teeme marinaadi, keedame vee, jahutame veidi, kuni 60 kraadini, lisame õli ja äädika. Õli arvelt meeldib mõnele seemnelõhnaga, rafineerimata, aga võib olla kibe. Vala köögiviljadele ja sega uuesti läbi.

Nüüd paneme taldriku peale otse kapsa peale, et kõik oleks läbimõõduga kinni ja selle peale purk vett või muu koorem. Me eemaldame konteineri ööseks jahedasse kohta. Mõnikord piisab, kui kolm tundi hoida ja proovida.

Kiirkapsas Provencal, retsept peediga

Punase peedi juurte lisamise tõttu saadakse väga ilus roog. Hapukust lisavad retseptile jõhvikad. Põnevuse otsijatel soovitan panna riivitud mädarõigast või tšillipipart. Talveks koristamine on üsna sobiv, kuid maitsvam on süüa paar tundi pärast küpsetamist.

Võtame:

Üks väike kapsapea
Üks peedijuur
Kaks keskmise suurusega porgandit
Pool liitrit vett
Pool klaasi lauaäädikat
peotäis jõhvikaid
Kaks teelusikatäit granuleeritud suhkrut
Väikese slaidiga teelusikatäis soola
Tl riivitud mädarõikajuurt

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt keedame peedi. Ära seedi liiga kaua, lase köögiviljal veidi krõmpsuda, siis on maitsvam. Seejärel kolm keedetud ja jahutatud juurvilja tavalisel riivil.

Eemalda kapsast välimised “riided” ja haki terava noaga peeneks. Porgand lastakse ka läbi riivi. Sega kõik köögiviljad laias kausis. Soola, puista üle suhkruga ja sõtku veidi kätega.

Järgmisena pane mädarõigas ja peet settinud kapsa sisse, sega uuesti läbi. Vala keedetud vesi äädikaga, katke rõhumisega ja jätke viieks tunniks. Edasi soovi korral kas süüa või jätta hapukam. Saab talveks steriilsetesse purkidesse keerata.

Kapsas Provencal suured tükid küüslauguga

Krõbe, soolane ja vürtsikas kapsas, lõigatud suurteks tükkideks või ruutudeks. Tänu sellele lõikamisele on eelroog pigem salati moodi. See küpsetab sama kiiresti.

Võtame:

Poolteist kilone kapsapea
Üks väike porgand
Pool küüslaugu pead
Pool klaasi päevalilleõli
Kaks kolmandikku klaasist lauaäädikat 9%
Üks Lavrushka
Kolm klaasi vett
Viis musta pipart
Pool teelusikatäit koriandrit
Poolteist suurt lusikatäit lauasoola
Üks nelgi pung (valikuline)

Küpsetusprotsess:

Puhastame kapsapea pealmistest lehtedest ja lõikame terava noaga kuubikuteks, paneme laia kaussi. Jahvatage porgandid tavalisel riivil. Küüslauk on kõige parem purustada väikesteks puruks. Sega kõik kapsaga, soovi korral võid kihiti panna juurvilju.

Vala köögiviljadele õli ja valmista marinaad. Keeda vesi, lisa vürtsid, sool ja lõpuks vala äädikas. Valage köögiviljad kuuma soolveega ja pange peale rõhumine. Lase neli tundi marineerida.

Provence'i kapsas paprikaga

Võtame:

Kaks kilo värsket kapsast
Kolm erinevat värvi paprikat
Kolm keskmist porgandit
Kaks klaasi vett
Kuus suurt lusikatäit päevalilleõli
Viis suurt lusikatäit 9% äädikat
Lavrushka
Küüslauguküünt
Pool tl tilliseemneid
Kaks suurt lusikatäit tavalist soola
Neli suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut

Küpsetusprotsess:

Puhastame kapsa pea pealmistest lehtedest ja hakime õhukesteks nuudliteks. Pese porgandid, kraabi ja tükelda õhukesteks viiludeks. Lõika paprikatest keskkohad välja ja lõika õhukesteks ribadeks.

Võtame mugava, paremini emailitud nõude ja paneme sellesse kapsa, sõtkume veidi kätega, et see veidi settiks. Lisa paprika koos porgandi ja peeneks hakitud küüslauguga, sega. Puista peale tilliseemneid.

Marinaadi keedame veest, soolast, suhkrust ja vürtsidest. Kõige lõpus lisa äädikas. Valame kuumad köögiviljad ja paneme viieks tunniks rõhumise alla külma. Eelroa hapuks muutmiseks hoia soolvees üle öö.

Provansali kapsas jõhvikate ja õuntega

Selles retseptis pehmendab jõhvikatest saadavat hapukust õunte maitse, nii et eelroog meeldib kõigile eriti. Jõhvikate asemel võib panna mõne muu hapu marja, näiteks pohla.

Võtame:

Pool kilo värsket kapsast
Kaks magusat paprikat
Kaks magushaput õuna
Kaks väikest porgandit
küüslauguküünt
Kolmas tass päevalilleõli
Pool klaasi keedetud vett
Pool klaasi jõhvikaid
Poolteist supilusikatäit 9% äädikat
Soola teelusikatäis
Suur lusikatäis suhkrut
Kolmas teelusikatäis koriandrit

Küpsetusprotsess:

Haki kooritud kapsa kahvlid peeneks. Kolm porgandit tavalisel riivil. Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. Segame köögivilju. Meenutame veidi kätega.

Peske õunad ja pühkige kuivaks, eemaldage keskosa, parem on nahk jätta. Lõikasime õhukesteks viiludeks. Laotame need köögiviljadesse, puistame peale koriandrit, soola, lisame suhkrut ja segame.

Lahjendage soojas vees õli ja äädikas ning valage jaotustükk. Katke plaadiga peal ja asetage rõhumine. Sellisel kujul jäta suupiste paariks päevaks jahedasse kohta seisma.

Kahe päeva pärast eemaldage rõhumine, lisage jõhvikad ja segage. Roog on valmis.

Talveks marineeritud Provencali kapsas

Talvel praekartuli all on sellise purgi avamine rõõm. Kõik vitamiinid säilivad, maitset saab vastavalt soovile reguleerida.

Võtame:

Väike kapsa pea
Üks keskmine porgand
Kolm loorberilehte
Liiter vett
Viis hernest musta pipart
Kolm küüslauguküünt
Suur lusikatäis soola
teelusikatäis 72% äädika essentsi
Suur lusikatäis granuleeritud suhkrut

Küpsetusprotsess:

Haki kapsas peeneks, hõõru porgandid riivile. Steriliseerige ja kuivatage purgid. Iga põhja pane lavrushka, küüslauguküüs ja paar pipratera. Seejärel tampime vaheldumisi kihiti kapsa ja porgandi. Liiga palju purustada pole vaja, muidu ei hakka krõmpsuma.

Panime pliidile vee, lisame suhkru, soola ja ootame keemiseni, lõpus lisame äädika. Täida purgid keeva soolveega ja keera need kohe metallkaane alla. Lase pakendatult jahtuda.

Rosinatega keedetud provansi kapsas

Täiesti tervislik maius, tänu rosinate ja kapsa kooslusele. Paljudele meeldib magus maitse, ainus negatiivne on see, et sellist eelrooga ei saa pikka aega säilitada.

Võtame:

Kaks kilo kapsast
Pool kilo porgandit
kaks küüslauguküünt
Pool klaasi päevalilleõli
Pool klaasi granuleeritud suhkrut
Suur lusikatäis soola
Suur lusikatäis 9% äädikat
Supilusikatäis rosinaid

Küpsetusprotsess:

Me võtame kapsa kahvlid lahti lehtedeks ja lõikame need ruutudeks. Kolm porgandit kõrrega Korea riivis. Haki küüslauk noaga, sega kõik köögiviljad ning lisa korralikult pestud ja kuivatatud rosinad.

Keeda marinaad, lõpus lisa sellele õli ja äädikas. Vala köögiviljad ja jäta kuus tundi. Seejärel paneme külmkappi. Hoida mitte rohkem kui 48 tundi.

keskus>

Kuidas valmistada Provence'i kapsast viinamarjade ja õuntega

Mõne jaoks tundub kapsa ja viinamarjade kombinatsioon ebatavaline. Kerge ja tervislik suvine roog talvisteks ettevalmistusteks ei sobi.

Võtame:

Kilo värsket kapsast
Liiter vett
Kolm väikest porgandit
Kolm haput väikest õuna
Kolmsada grammi viinamarju
Pool klaasi lauaäädikat
Pool klaasi oliiviõli
Loorberileht
Kaks suurt lusikatäit suhkrut ja soola
Viis musta pipart

Küpsetusprotsess:

Puhastame kapsa kahvli ja hakime peeneks, kolm porgandit, vabastame õunad keskelt ja lõikame kuubikuteks. Peseme viinamarjad ja lõikame viinapuu küljest ära.

Keetke vesi, lahustage selles suhkur, sool, visake vürtsid. Kui soolvesi on jahtunud, vala õli koos äädikaga.

Köögiviljad ja puuviljad segame sobivas kausis ja paneme kastrulisse või purki, valame marinaad ja hoiame rõhu all umbes ööpäeva, seejärel paneme külma.

Kapsas Provencal, video retsept

Minu endine ämm tegi seda kapsast. Ta oli väga külalislahke inimene ja oma sünnipäeval kogunes suur sõpruskond ja laud oli lihtsalt täis roogasid, üks maitsvam kui teine. Samas ei mingeid kalleid ostetud hõrgutisi. Ämm ise soolas punast kala, küpsetas kapsaga hingematva piruka, marineeris peeti küüslauguga ja tegi palju muud. Kuid mälu kahjuks kõike ei säilitanud. Nii et Provence'i kapsas oli sellel pidulikul laual aukohal. Kuigi ta nägi hea välja, üsna tagasihoidlik. Proovisin seda kapsast ettevaatusega. Aga ma olin sellest maitsest lihtsalt vaimustuses. See oli midagi ... Kahjuks pole ämmalt säilinud ainsatki patenteeritud retsepti. Kuid ma leidsin sarnase Provence'i kapsa. Ja jah, see on üsna sama asi. Proovige seda, ta on hämmastav. :) Süüa saab nii kastrulis kui ka maitsvalt ja maitseainetena.

Koostis:

2 kg kapsast
2 porgandit
2 õuna
peotäis jõhvikaid või pohli,
väike peotäis kivideta ploome,
peotäis rosinaid

1 liiter vett
1 klaas taimeõli,
1 tass suhkrut,
2 supilusikatäit soola väikese ülaosaga
Loorberileht,
150 g 3% lauaäädikat.

Provence'i kapsa retsept

Me ei tükelda kapsast nagu tavaliselt, vaid lõikame umbes 2,5 x 2,5 cm suurusteks ruutudeks Koorige porgandid ja lõigake ringideks. Võtame õuntelt südamiku kividega välja, jätame naha maha, lõikame õunad viiludeks. Rosinad ja ploomid, nagu peab, pestakse, keedetakse keeva veega. Lõika ploomid pooleks või neljaks. Sega omavahel kapsas, porgand, õun, ploomid, rosinad ja jõhvikad. Pane kaussi või emailpotti.

Marinaadi jaoks sega kõik ained peale äädika. Kuumuta keemiseni, keeda paar minutit. Lülitage välja, lisage äädikas, segage. Eriti ettevaatlik olge äädikaga. Nüüd müüakse erineva lahjendusastmega äädikat. Vaata etiketti. Vajame 3% äädikat. Kui teil on kuus või üheksa protsenti äädikat, tuleb seda vastavalt kaks või kolm korda lahjendada.

Kui vajad homseks Provence'i kapsast, siis täida see kuuma marinaadiga. Kui oled valmis kolm päeva ootama, siis jahuta marinaad, võta petersell välja, vala kapsale, pane peale taldrik koormaga ja suru korralikult alla. Algul ei pruugi kapsas marinaadiga täielikult kaetud olla – see on normaalne. Paari tunni pärast annab kapsas lisamahla ja surub paremini kokku. Igaks juhuks võid taldrikule mõnda aega koormaga tugevamalt vajutada, toppides kapsa plaadi alla, kui see välja ulatub. Kui marinaadist saab väga palju, on võimalik koorem eemaldada ja kastrul kaanega sulgeda.

Hoidke kapsast külmkapis.