Mis on lipiidid lühidalt. Lipiidid (rasvad). Toidu tooraine oluline komponent

aitäh

Sait pakub taustinformatsiooni ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi tuleb läbi viia spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on spetsialisti konsultatsioon!

Lipiidid toitumises

Koos valkude ja süsivesikutega ,. lipiidid on peamised toiduained, mis moodustavad olulise osa toidust. Lipiidide tarbimine kehas koos toiduga mõjutab märkimisväärselt inimeste tervist üldiselt. Nende ainete ebapiisav või liigne tarbimine võib põhjustada erinevate patoloogiate arengut.

Enamik inimesi sööb üsna mitmekesiselt ja kõik vajalikud lipiidid sisenevad nende kehasse. Tuleb märkida, et osa neist ainetest sünteesitakse maksas, mis osaliselt kompenseerib nende puudumist toidus. Siiski on ka asendamatuid lipiide, õigemini nende komponente - polüküllastumata rasvhappeid. Kui nad toiduga kehasse ei satu, toob see aja jooksul paratamatult kaasa teatud häired.

Suurema osa toidus sisalduvatest lipiididest kasutab keha energia tootmiseks. Sellepärast kaotab inimene paastu ajal kaalu ja nõrgeneb. Energiast ilma jäädes hakkab keha nahaalusest rasvkoest tarbima lipiidivarusid.

Seega on lipiididel inimeste tervislikus toitumises väga oluline roll. Kuid mõne haiguse või häire korral tuleks nende arv rangelt piirata. Tavaliselt saavad patsiendid sellest teada raviarstilt ( tavaliselt gastroenteroloog või toitumisspetsialist).

Lipiidide energeetiline väärtus ja nende roll toidus

Iga toidu energiaväärtus arvutatakse kalorites. Toidu saab selle koostise järgi lagundada valkudeks, süsivesikuteks ja lipiidideks, mis kokku moodustavad suurema osa. Kõik need ained kehas lagunevad teatud hulga energia vabanemisega. Valgud ja süsivesikud imenduvad kergemini, kuid kui 1 g neid aineid laguneb, vabaneb umbes 4 Kcal ( kilokaloreid) energia. Rasvu on raskem seedida, kuid kui 1 g laguneb, vabaneb umbes 9 Kcal. Seega on lipiidide energiaväärtus kõrgeim.

Energia vabanemise osas on triglütseriididel kõige olulisem roll. Neid aineid moodustavad küllastunud happed imenduvad kehas 30–40%. Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped imendub terve keha täielikult. Piisav lipiidide tarbimine võimaldab süsivesikuid ja valke kasutada muudel eesmärkidel.

Taimsed ja loomsed lipiidid

Kõik toiduga kehasse sisenevad lipiidid võib jagada loomset ja taimset päritolu aineteks. Keemilisest seisukohast erinevad need kaks rühma moodustavad lipiidid oma koostise ja struktuuri poolest. Selle põhjuseks on taimede ja loomade rakkude toimimise erinevused.

Taimsete ja loomsete lipiidide allikate näited

Igal lipiidiallikal on oma eelised ja puudused. Näiteks loomsed rasvad sisaldavad kolesterooli, mida taimses toidus ei leidu. Lisaks sisaldavad loomsed saadused rohkem lipiide ja on energiatarbivamad. Samal ajal suurendab liigne loomsete rasvade oht haigestuda mitmetesse haigustesse, mis on seotud lipiidide ainevahetusega organismis ( ateroskleroos, sapikivitõbi jne.). Taimsetes saadustes on vähem lipiide, kuid keha ei suuda neid ise sünteesida. Isegi väike kogus mereande, tsitrusvilju või pähkleid annab piisavalt polüküllastumata rasvhappeid, mis on inimestele elulised. Samas ei suuda väike osa taimedes leiduvatest lipiididest täielikult katta keha energiakulusid. Sellepärast on tervise säilitamiseks soovitatav muuta toitumine võimalikult mitmekesiseks.

Milline on keha päevane vajadus lipiidide järele?

Lipiidid on kehale peamised energia tarnijad, kuid nende liig võib tervist kahjustada. Esiteks puudutab see küllastunud rasvhappeid, millest enamik ladestub kehasse ja viib sageli ülekaalulisuseni. Optimaalne lahendus on säilitada vajalikud proportsioonid valkude, rasvade ja süsivesikute vahel. Keha peab saama nii palju kaloreid, kui ta päeva jooksul kulutab. Seetõttu võivad lipiidide tarbimise määrad olla erinevad.

Järgmised tegurid võivad mõjutada keha vajadust lipiidide järele:

  • Kehakaal.Ülekaalulised inimesed peavad kulutama rohkem energiat. Kui nad ei kavatse kaalust alla võtta, on kalorivajadus ja vastavalt ka lipiidide vajadus veidi suurem. Kui nad soovivad kaalust alla võtta, siis kõigepealt on vaja piirata rasvast toitu.
  • Koormused kogu päeva jooksul. Rasket füüsilist tööd tegevad inimesed või sportlased vajavad palju energiat. Kui keskmisel inimesel on 1500–2500 kalorit, võib kaevurite või laadurite kiirus olla kuni 4500–5000 kalorit päevas. Loomulikult suureneb ka vajadus lipiidide järele.
  • Dieedi olemus. Igal riigil ja igal rahval on toitumises oma traditsioonid. Optimaalse toitumise arvutamisel tuleb arvestada, millist toitu inimene tavaliselt tarbib. Mõne rahva jaoks on rasvane toit omamoodi traditsioon, teised aga vastupidi taimetoitlased ja nende lipiidide tarbimine on viidud miinimumini.
  • Samaaegsete patoloogiate olemasolu. Mitmete häirete korral tuleks lipiidide tarbimist piirata. Esiteks räägime maksa- ja sapipõiehaigustest, kuna just need elundid vastutavad lipiidide seedimise ja assimilatsiooni eest.
  • Inimese vanus. Lapsepõlves on ainevahetus kiirem ja keha vajab normaalseks kasvuks ja arenguks rohkem energiat. Lisaks ei ole lastel tavaliselt tõsiseid seedetrakti probleeme ja nad seedivad igasugust toitu hästi. Samuti tuleb meeles pidada, et imikud saavad rinnapiima optimaalse lipiidide komplekti. Seega mõjutab vanus tugevalt rasva tarbimise määra.
  • Põrand. Arvatakse, et mees tarbib keskmiselt rohkem energiat kui naine, seega on rasvade määr meeste toidus pisut suurem. Kuid rasedatel naistel suureneb vajadus lipiidide järele.
Arvatakse, et terve täiskasvanud mees, kes töötab 7–8 tundi päevas ja säilitab aktiivse eluviisi, peaks tarbima umbes 2500 kalorit päevas. Rasvad annavad sellest energiast umbes 25–30%, mis vastab 70–80 g lipiididele. Neist küllastunud rasvhappeid peaks olema umbes 20%ning polüküllastumata ja monoküllastumata - umbes 40%. Samuti on soovitatav eelistada taimset päritolu lipiide ( umbes 60% koguarvust).

Inimesel on raske ise teha vajalikke arvutusi ja võtta arvesse kõiki optimaalse toitumise valiku tegureid. Selleks on kõige parem konsulteerida dietoloogi või toiduhügieeni spetsialistiga. Pärast lühikest küsitlust ja toitumise olemuse selgitamist saavad nad koostada optimaalse igapäevase dieedi, millest patsient tulevikus kinni peab. Samuti võivad nad nõustada konkreetseid toite, mis sisaldavad vajalikke lipiide.

Millised toidud sisaldavad peamiselt lipiide ( piim, liha jne.)?

Ühes või teises koguses leidub lipiide peaaegu kõigis toiduainetes. Kuid üldiselt on loomsed saadused nende ainete poolest rikkamad. Taimedes on lipiidide massiosa minimaalne, kuid sellistes lipiidides sisalduvad rasvhapped on keha jaoks kõige olulisemad.

Lipiidide kogus konkreetses tootes on tavaliselt märgitud toote pakendile jaotises "toiteväärtus". Enamik tootjaid on kohustatud tarbijaid teavitama valkude, süsivesikute ja rasvade massist. Isevalmistatud toidus saab lipiidide kogust arvutada toitumisspetsialistide spetsiaalsete tabelite abil, kus on näidatud kõik peamised toidud ja toidud.

Massifraktsioon lipiide põhitoitudes

Enamik taimset toitu ( köögiviljad, puuviljad, maitsetaimed, juured) rasvade mass ei ületa 1–2%. Erandiks on tsitrusviljad, kus lipiidide osakaal on veidi suurem, ja taimeõlid, mis on lipiidikontsentraadid.

Kas on olemas olulisi lipiide ja millised on nende kõige olulisemad allikad?

Rasvhapped on lipiidide struktuuriüksus. Enamikku neist hapetest saab organism ise sünteesida ( peamiselt maksarakkude poolt) muudest ainetest. Siiski on mitmeid rasvhappeid, mida keha ei suuda ise toota. Seega on neid happeid sisaldavad lipiidid hädavajalikud.

Enamik olulisi lipiide leidub taimses toidus. Need on monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped. Keha rakud ei suuda neid ühendeid sünteesida, kuna loomade ainevahetus on taimede omast väga erinev.

Asendamatud rasvhapped ja nende peamised toiduallikad

Pikka aega võrdsustati ülaltoodud rasvhappeid keha jaoks vitamiinidega. Nende ainete piisav tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, kiirendab rakkude uuenemist, vähendab põletikku ja soodustab närviimpulsside juhtimist.

Mida põhjustab lipiidide puudus või liig toidus?

Nii lipiidide puudus kui ka liigne sisaldus toidus võib tõsiselt mõjutada keha tervist. Sel juhul ei räägi me ühekordsest suure hulga rasva ( kuigi sellel võivad olla teatud tagajärjed), vaid rasvase toidu süstemaatilise kuritarvitamise või pikaajalise paastumise kohta. Algul on organism üsna võimeline edukalt kohanema uue dieediga. Näiteks lipiidide puuduse tõttu toidus sünteesivad keha jaoks kõige olulisemad ained ikkagi tema enda rakud ja energiavajadus kaetakse rasvavarude lagunemisega. Kui toidus on liigne lipiidide sisaldus, ei imendu märkimisväärne osa soolestikust ja see väljub kehast väljaheitega ning mõned verre sisenevad lipiidid muundatakse rasvkoeks. Need kohanemismehhanismid on siiski ajutised. Lisaks toimivad need hästi ainult terve keha korral.

Lipiidide tasakaalustamatuse võimalikud tagajärjed

Vere ja plasma lipiidid

Märkimisväärne osa lipiide esineb veres erinevates vormides. Enamasti on need lipiidide ühendid teiste kemikaalidega. Näiteks transporditakse triglütseriide ja kolesterooli peamiselt lipoproteiinidena. Erinevate lipiidide taset veres saab määrata biokeemiliste vereanalüüside abil. See võimaldab teil tuvastada mitmeid rikkumisi ja kahtlustada vastavat patoloogiat.

Triglütseriidid

Triglütseriidid täidavad peamiselt energiafunktsiooni. Nad sisenevad kehasse toiduga, imenduvad soolestikku ja kantakse verega erinevate ühendite kujul kogu kehas. Normaalseks sisalduseks loetakse taset 0,41 - 1,8 mmol / l, kuid see võib kõikuda olulistes piirides. Näiteks pärast suure rasvaste toitude tarbimist võib triglütseriidide sisaldus veres suureneda 2–3 korda.

Vabad rasvhapped

Vabad rasvhapped sisenevad vereringesse triglütseriidide lagunemise tagajärjel. Tavaliselt ladestuvad need rasvkoesse. Kaasaegsed uuringud on näidanud seost vabade rasvhapete taseme ja mõnede patoloogiliste protsesside vahel. Näiteks inimestel, kellel on kõrge rasvhapete kontsentratsioon ( paastumine) insuliini toodetakse halvemini, seega on diabeedi tekke risk suurem. Rasvhapete normaalne sisaldus täiskasvanu veres on 0,28 - 0,89 mmol / l. Lastel on normi piirid laiemad ( kuni 1,10 mmol / l).

Kolesterool

Kolesterool on inimkehas üks olulisemaid lipiide. See on osa paljudest rakukomponentidest ja muudest ainetest, mõjutades erinevaid protsesse. Selle aine liig või puudus või selle imendumise rikkumine organismis võib põhjustada tõsiste haiguste tekkimist.

Inimese kehas täidab kolesterool järgmisi funktsioone:

  • jäigastavad rakumembraane;
  • osaleb steroidhormoonide sünteesis;
  • on sapi osa;
  • osaleb D -vitamiini assimilatsioonis;
  • reguleerib mõnede rakkude seinte läbilaskvust.

Lipoproteiinid ( lipoproteiinid) ja nende fraktsioonid ( madal tihedus, kõrge tihedus jne.)

Mõiste lipoproteiinid või lipoproteiinid viitavad keeruliste valguühendite rühmale, mis transpordivad lipiide veres. Mõned lipoproteiinid on fikseeritud rakumembraanides ja täidavad mitmeid rakkude ainevahetusega seotud funktsioone.

Kõik vere lipoproteiinid on jagatud mitmeks klassiks, millest igaühel on oma omadused. Peamine kriteerium, mille järgi lipoproteiine eristatakse, on nende tihedus. Selle näitaja järgi on kõik need ained jagatud 5 rühma.

Seal on järgmised klassid ( fraktsioonid) lipoproteiinid:

  • Suur tihedus. HDL) osaleda lipiidide ülekandmisel keha kudedest maksa. Meditsiinilisest seisukohast peetakse neid kasulikuks, kuna nende väiksuse tõttu võivad nad läbida veresoonte seinu ja "puhastada" neid lipiidide ladestumisest. Seega vähendab kõrge HDL tase ateroskleroosi riski.
  • Madal tihedus. LDL) transpordivad kolesterooli ja muid lipiide maksast ( nende sünteesi kohad) kudedesse. Meditsiinilisest seisukohast on see lipoproteiinide fraktsioon kahjulik, kuna just LDL aitab kaasa lipiidide ladestumisele veresoonte seintele koos aterosklerootiliste naastude moodustumisega. Kõrge LDL -kolesterooli tase suurendab oluliselt ateroskleroosi riski.
  • Keskmine ( vahepealne) tihedus. Keskmise tihedusega lipoproteiinid ( LDPP) ei oma olulist diagnostilist väärtust, kuna need on maksa lipiidide metabolismi vahesaadus. Samuti kannavad nad lipiide maksast teistesse kudedesse.
  • Väga madal tihedus. VLDL) viia lipiidid maksast kudedesse. Need suurendavad ka ateroskleroosi tekke riski, kuid mängivad selles protsessis teisejärgulist rolli ( pärast LDL -i).
  • Külomikronid. Külomikronid on oluliselt suuremad kui teised lipoproteiinid. Need moodustuvad peensoole seintes ja kannavad lipiide toidust teistesse elunditesse ja kudedesse. Erinevate patoloogiliste protsesside arengus ei mängi need ained olulist rolli.
Praegu on avaldatud enamiku lipoproteiinide bioloogiline roll ja diagnostiline väärtus, kuid on veel küsimusi. Näiteks ei ole täielikult teada mehhanismid, mis suurendavad või vähendavad konkreetse lipoproteiini fraktsiooni taset.

Lipiidide analüüs

Praegu on palju laboratoorseid analüüse, mille abil saate määrata vere erinevaid lipiide. Tavaliselt võetakse selleks venoosset verd. Raviarst saadab patsiendi analüüsimiseks. Kõige olulisemad lipiidid ( üldkolesterool, triglütseriidid) määratakse biokeemilises vereanalüüsis. Kui patsient vajab üksikasjalikumat uurimist, näitab arst, millised lipiidid tuleb määrata. Analüüs ise võtab tavaliselt mitu tundi. Enamik laboreid väljastab tulemused järgmisel päeval.

Mis on lipiidide profiil?

Lipidogramm on laboratoorsete vereanalüüside kompleks, mille eesmärk on teada saada lipiidide tase veres. See on kõige kasulikum uuring erinevate lipiidide ainevahetushäiretega patsientidele, samuti ateroskleroosiga patsientidele. Mõned lipiidiprofiilis sisalduvad näitajad määratakse kindlaks ka biokeemilises vereanalüüsis, kuid mõnel juhul ei pruugi see olla täpse diagnoosi jaoks piisav. Lipidogrammi määrab raviarst, lähtudes patsiendi sümptomitest ja kaebustest. Seda analüüsi viib läbi peaaegu iga biokeemiline labor.

Lipidogramm sisaldab teste järgmiste vere lipiidide määramiseks:

  • Kolesterool. See näitaja ei sõltu alati elustiilist ja toitumisest. Märkimisväärne osa vere kolesteroolist on nn endogeenne kolesterool, mida toodab keha ise.
  • Triglütseriidid. Tavaliselt tõuseb või langeb triglütseriidide sisaldus proportsionaalselt kolesterooli tasemega. See võib suureneda ka pärast söömist.
  • Madala tihedusega lipoproteiinid ( LDL). Nende ühendite kogunemine veres suurendab oluliselt ateroskleroosi tekke riski.
  • Kõrge tihedusega lipoproteiinid ( HDL). Need ühendid on võimelised "puhastama" veresooni liigsest kolesteroolist ja on organismile kasulikud. Madal HDL tase näitab, et keha ei ima rasva hästi.
  • Väga madala tihedusega lipoproteiinid ( VLDL). Neil on sekundaarne diagnostiline väärtus, kuid nende suurenemine koos LDL taseme tõusuga viitab tavaliselt ateroskleroosile.
Vajadusel võib lipiidide profiilile lisada muid näitajaid. Tulemuste põhjal võib labor välja anda näiteks aterogeense indeksi, mis peegeldab ateroskleroosi tekkimise ohtu.

Enne lipiidiprofiili jaoks vere annetamist peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit. Need aitavad vältida vere lipiidide taseme olulisi kõikumisi ja muudavad tulemused usaldusväärsemaks.

Enne analüüsi võtmist peavad patsiendid arvestama järgmiste soovitustega:

  • Õhtul enne testi tegemist võite süüa, kuid te ei tohiks rasvast toitu kuritarvitada. Parem on jääda oma tavapärase toitumise juurde.
  • Päev enne analüüsi tegemist on vaja välistada mitmesugused koormused ( nii füüsiline kui ka emotsionaalne), kuna need võivad põhjustada rasvkoe varude lagunemist kehas ja vere lipiidide taseme tõusu.
  • Ärge suitsetage hommikul vahetult enne vere annetamist.
  • Mitmete ravimite regulaarne tarbimine mõjutab ka lipiidide taset veres ( rasestumisvastased ravimid, hormonaalsed ravimid jne.). Neid ei ole vaja tühistada, kuid tulemuste tõlgendamisel tuleks seda asjaolu arvesse võtta.
Lipiidiprofiili põhjal saavad arstid teha õige diagnoosi ja määrata vajaliku ravi.

Normaalsed vere lipiidid

Normi ​​piirid on kõigi inimeste jaoks mõnevõrra erinevad. See sõltub soost, vanusest, krooniliste patoloogiate olemasolust ja paljudest muudest näitajatest. Siiski on teatud piirid, mille ületamine viitab selgelt probleemide olemasolule. Allolev tabel näitab erinevate vere lipiidide üldtunnustatud normaalseid piirmäärasid.
Normi ​​piirid on suhtelised ja patsient ise ei saa analüüsi tulemuste tõlgendamisel alati õigeid järeldusi teha. Raviarst võtab tulemuste ülevaatamisel tingimata arvesse, et raseduse ajal laienevad normi piirid, nagu ka paastumisel. Seetõttu ei tohiks te paanikasse sattuda mõningate kõrvalekalletega normist. Lõpliku järelduse peab igal juhul tegema raviarst.

Lipiidide ainevahetusega seotud haigused

On üsna palju haigusi, mis ühel või teisel määral on seotud lipiidide ainevahetusega organismis. Mõned neist patoloogiatest põhjustavad veres erinevate lipiidide suurenemist või vähenemist, mis kajastub analüüsides. Muud patoloogiad on tingitud lipiidide tasakaaluhäiretest.

Lipiidide ainevahetushäired ( düslipideemia)

Lipiidide liig või puudus toidus võib põhjustada mitmesuguseid patoloogiaid. Terves kehas, mis tavaliselt assimileerib kõik sissetulevad ained, ei mõjuta see tasakaalutus niivõrd ainevahetusprotsesse. Näiteks ei põhjusta liigne lipiidide rasvumine alati. Selleks peab inimesel olema ka geneetiline eelsoodumus, endokriinsüsteemi häired või ta peab juhtima istuvat eluviisi. Teisisõnu, lipiidide hulk toidus on enamikul juhtudel vaid üks paljudest teguritest, mis mõjutavad patoloogia väljanägemist.

Lipiidide tasakaaluhäired võivad põhjustada järgmisi patoloogiaid:

  • ateroskleroos ( selle tagajärjel - aneurüsmid, südame isheemiatõbi, hüpertensioon või muud kardiovaskulaarsüsteemi probleemid);
  • nahaprobleemid;
  • probleemid närvisüsteemiga;
  • mitmed seedetrakti patoloogiad ( pankreatiit, sapikivitõbi jne.).
Väikeste laste lipiidide puudumine toidus võib mõjutada kehakaalu tõusu ja arengukiirust.

Kõrge ja madala lipiidisisalduse põhjused

Kõige sagedasem vere lipiidide taseme tõus on doonorvead. Patsiendid ei loovuta verd tühja kõhuga, mistõttu pole lipiidisisaldusel aega normaliseeruda ja arst võib ekslikult kahtlustada mõningaid probleeme. Siiski on palju patoloogiaid, mis põhjustavad kõrvalekaldeid vere lipiidides, sõltumata toitumisest.

Patoloogilisi seisundeid, mis on seotud vere lipiidide hulga muutumisega, nimetatakse düslipideemiateks. Samuti on need jagatud mitut tüüpi. Kui triglütseriidide tase veres on tõusnud, räägivad nad hüpertriglütserideemiast ( sünonüüm - hüperlipeemia). Kui kolesterooli tase tõuseb, räägivad nad hüperkolesteroleemiast.

Samuti on kõik päritolu järgi düslipideemiad jagatud järgmistesse rühmadesse:

  • Esmane. Primaarsete düslipideemiate all mõistetakse üldiselt geneetilisi haigusi ja kõrvalekaldeid. Reeglina avalduvad need mis tahes ensüümide liigse või puudulikkusega, mis häirib lipiidide ainevahetust. Selle tulemusena väheneb või suureneb nende ainete hulk veres.
  • Sekundaarne. Sekundaarsed düslipideemiad tähendavad patoloogilisi seisundeid, mille korral vere lipiidide taseme tõus on mõne muu patoloogia tagajärg. Seega on vaja kõigepealt ravida seda konkreetset patoloogiat, seejärel stabiliseerub lipiidide tase järk -järgult.
Raviarsti peamine ülesanne on õige diagnoos, mis põhineb patsiendi testitulemustel ja sümptomitel. Sekundaarsed düslipideemiad on sagedasemad ja tavaliselt välistatakse need kõigepealt. Primaarseid düslipideemiaid esineb palju harvem, kuid neid on palju raskem diagnoosida ja ravida.

Primaarset hüperlipoproteineemiat on viis peamist tüüpi ( kõrgenenud lipoproteiinide tase):

  • Hüperhülomikroneemia. Selle haiguse korral tõuseb triglütseriidide sisaldus veres, samas kui teiste lipiidide tase jääb tavaliselt normaalsesse vahemikku. Patsientidel võib tekkida paroksüsmaalne kõhuvalu, kuid ilma kõhulihaste pingeteta. Ksantoomid ( pruuni või kollaka värvuse moodustumine). Haigus ei põhjusta ateroskleroosi arengut.
  • Perekondlik hüper-beeta lipoproteineemia. Selle patoloogia korral suureneb beeta-lipoproteiinide ja mõnikord ka beeta-lipoproteiinide hulk. Analüüsis ületatakse kolesterooli tase märkimisväärselt. Triglütseriidide kogus võib olla normaalne või veidi suurenenud. Patsientidel tekib ka ksantoomatoos ( ksantoomid nahal). Ateroskleroosi risk on oluliselt suurenenud. Selle haigusega on müokardiinfarkt võimalik isegi noores eas.
  • Perekondlik hüperkolesteroleemia koos hüperlipeemiaga. Veres on nii kolesterooli kui ka triglütseriidide tase märkimisväärselt tõusnud. Ksantoomid on suured ja ilmuvad 20–25 aasta pärast. Ateroskleroosi tekkimise oht suureneb.
  • Hüper-pre-beeta lipoproteineemia. Sel juhul tõuseb triglütseriidide tase ja kolesterooli tase jääb normaalsesse vahemikku. Haigus on sageli seotud diabeedi, podagra või rasvumisega.
Oluline hüperlipeemia ( Burger-Grützi tõbi). Ülaltoodud haigused diagnoositakse elektroforeesi andmete alusel. Ühte neist patoloogiatest võib kahtlustada järgmiselt. Tervetel inimestel täheldatakse pärast rasvase toiduga rohkesti söömist lipeemiat ( peamiselt külomikronite ja beeta-lipoproteiinide taseme tõttu), mis kaob 5-6 tunni pärast. Kui triglütseriidide tase veres ei lange, tuleb esmase hüperlipoproteineemia tuvastamiseks teha katseid.

On ka teiseseid ( sümptomaatiline) hüperlipoproteineemia järgmiste haiguste korral:

  • Diabeet. Sellisel juhul on lipiidide liig veres seletatav süsivesikute ülejäägi muundamisega.
  • Äge pankreatiit. Selle haiguse korral on lipiidide imendumine halvenenud ja nende tase veres suureneb rasvkoe lagunemise tõttu.
  • Hüpotüreoidism Haiguse põhjuseks on kilpnäärmehormoonide puudus, mis reguleerivad muu hulgas lipiidide ainevahetust organismis.
  • Intrahepaatiline kolestaas ja muud maksa patoloogiad. Maks osaleb enamiku organismile vajalike lipiidide sünteesis. Erinevate hepatiitide, sapi väljavoolu rikkumiste ja muude maksa- ja sapiteede patoloogiate korral võib lipiidide tase veres suureneda.
  • Nefrootiline sündroom. See sündroom areneb neerude glomerulaarse aparatuuri kahjustusega. Patsientidel on raske neeruturse. Valkude tase veres langeb ja kolesterooli tase tõuseb märkimisväärselt.
  • Porfüüria. Porfüüria on pärilik haigus. Patsientidel on häiritud mitmete ainete ainevahetus, mille tagajärjel kogunevad porfüriinid verre. Paralleelselt võib lipiidide tase tõusta ( mõnikord märkimisväärselt).
  • Teatud autoimmuunhaigused. Autoimmuunhaiguste korral ründavad organismi toodetud antikehad oma rakke. Enamikul juhtudel arenevad kroonilised põletikulised protsessid, millega kaasneb lipiidide taseme tõus.
  • Podagra. Podagra korral on kusihappe ainevahetus organismis häiritud ja see koguneb soolade kujul. See kajastub osaliselt lipiidide metabolismis, kuigi nende tase on sel juhul veidi suurenenud.
  • Alkoholi kuritarvitamine. Alkoholi kuritarvitamine põhjustab maksa ja seedetrakti patoloogiaid. Aktiveerida saab mitmeid ensüüme, mis suurendavad vere lipiidide taset.
  • Mõnede ravimite võtmine. Näiteks suukaudsete rasestumisvastaste vahendite pikaajaline kasutamine ( rasestumisvastased vahendid). Kõige sagedamini mainitakse seda kõrvaltoimet vastava ravimi juhistes. Enne analüüsi võtmist ei tohiks selliseid ravimeid võtta või peate sellest vastuvõtvat arsti hoiatama, et ta analüüsi tulemusi õigesti tõlgendaks.
Valdaval enamikul juhtudest on vere lipiidide püsivalt kõrgenenud põhjus üks ülaltoodud probleemidest. Samuti tuleb märkida, et kõrgenenud lipiidide taset võib täheldada üsna pikka aega pärast tõsist vigastust või müokardiinfarkti.

Samuti võib raseduse ajal täheldada lipoproteiinide taseme tõusu veres. See tõus on tavaliselt ebaoluline. Kui lipiidide tase tõuseb 2–3 korda kõrgemale kui tavaliselt, tuleb kaaluda raseduse tõenäosust koos teiste patoloogiatega, mis põhjustavad lipiidide taseme tõusu.

Millised seedesüsteemi haigused on seotud lipiidide ainevahetusega?

Tervislik seedesüsteem on lipiidide ja muude toitainete hea imendumise võti. Toidu lipiidide märkimisväärne tasakaalustamatus aja jooksul võib põhjustada teatud mao patoloogiate arengut.Üks levinumaid probleeme kardioloogias on ateroskleroos. See haigus ilmneb lipiidide ladestumise tõttu veresoontesse ( valdavalt arterites). Selle protsessi tulemusena kitseneb anuma luumen ja verevool on takistatud. Sõltuvalt sellest, milliseid artereid aterosklerootilised naastud mõjutavad, võivad patsiendid kogeda erinevaid sümptomeid. Kõrge vererõhk, südame isheemiatõbi ( mõnikord müokardiinfarkt), aneurüsmide välimus.

Aterogeensed lipiidid on ained, mis põhjustavad ateroskleroosi arengut. Tuleb märkida, et lipiidide jagamine aterogeenseteks ja mitte-aterogeenseteks on väga meelevaldne. Lisaks ainete keemilisele olemusele aitavad selle haiguse arengut kaasa paljud muud tegurid.

Aterogeensed lipiidid põhjustavad sageli ateroskleroosi arengut järgmistel juhtudel:

  • tugev suitsetamine;
  • pärilikkus;
  • diabeet;
  • ülekaaluline ( ülekaalulisus);
  • istuv eluviis ( vähene liikumine) ja jne.
Lisaks ei ole ateroskleroosi riski hindamisel olulised mitte niivõrd tarbitavad ained ( triglütseriidid, kolesterool jne.), vaid pigem nende lipiidide assimilatsiooni protsess organismi poolt. Veres on märkimisväärne osa lipiide lipoproteiinide kujul - lipiidide ja valkude ühendid. Madala tihedusega lipoproteiine iseloomustab rasvade "settimine" veresoonte seintele koos naastude moodustumisega. Suure tihedusega lipoproteiine peetakse "antiaterogeenseks", kuna need aitavad veresooni puhastada. Seega sama dieedi korral areneb mõnel inimesel ateroskleroos, teisel aga mitte. Nii triglütseriide kui ka küllastunud ja küllastumata rasvhappeid saab muuta aterosklerootilisteks naastudeks. Kuid see sõltub ainevahetusest kehas. Üldiselt aga arvatakse, et toidus sisalduvate lipiidide märkimisväärne ülejääk soodustab ateroskleroosi teket. Enne kasutamist peate konsulteerima spetsialistiga.

Lipiidid- Ained, mille keemiline struktuur on väga heterogeenne, mida iseloomustab erinev lahustuvus orgaanilistes lahustites ja mis reeglina ei lahustu vees. Neil on eluprotsessides oluline roll. Bioloogiliste membraanide ühe põhikomponendina mõjutavad lipiidid nende läbilaskvust, osalevad närviimpulsside edastamises ja rakkudevaheliste kontaktide loomises.

Muud lipiidide funktsioonid on energiavaru moodustamine, loomade ja taimede vetthülgavate ja soojusisolatsioonikatete loomine, elundite ja kudede kaitse mehaaniliste mõjude eest.

LIPIDIDE KLASSIFIKATSIOON

Sõltuvalt keemilisest koostisest jagatakse lipiidid mitmesse klassi.

  1. Lihtsate lipiidide hulka kuuluvad ained, mille molekulid koosnevad ainult rasvhapete (või aldehüüdide) ja alkoholide jääkidest. Need sisaldavad
    • rasvad (triglütseriidid ja muud neutraalsed glütseriidid)
    • vahad
  2. Komplekssed lipiidid
    • fosforhappe derivaadid (fosfolipiidid)
    • suhkrujääke sisaldavad lipiidid (glükolipiidid)
    • steroolid
    • steriidid

Selles jaotises käsitletakse lipiidide keemiat ainult sel määral, mis on vajalik lipiidide metabolismi mõistmiseks.

Kui looma- või taimekudet töödeldakse ühe või mitme (sagedamini järjestikku) orgaanilise lahustiga, näiteks kloroformi, benseeni või petrooleetriga, läheb osa materjalist lahusesse. Selle lahustuva fraktsiooni (ekstrakti) komponente nimetatakse lipiidideks. Lipiidifraktsioon sisaldab erinevat tüüpi aineid, millest enamik on diagrammil näidatud. Pange tähele, et lipiidifraktsiooni kuuluvate komponentide heterogeensuse tõttu ei saa mõistet "lipiidifraktsioon" pidada struktuuriomaduseks; see on ainult töötav labori nimetus fraktsioonile, mis saadakse bioloogilise materjali ekstraheerimisel madala polaarsusega lahustitega. Sellest hoolimata on enamikul lipiididel mõned ühised struktuurilised tunnused, mis määravad nende olulised bioloogilised omadused ja sarnase lahustuvuse.

Rasvhape

Rasvhapped - alifaatsed karboksüülhapped - võivad organismis olla vabas olekus (jäljed rakkudes ja kudedes) või olla enamiku lipiidide klasside ehitusplokkideks. Elusorganismide rakkudest ja kudedest on eraldatud üle 70 erineva rasvhappe.

Looduslikes lipiidides leiduvad rasvhapped sisaldavad paarisarvulisi süsinikuaatomeid ja neil on valdavalt hargnemata ahelaga ahel. Allpool on toodud levinumate looduslike rasvhapete valemid.

Looduslikud rasvhapped, ehkki mõnevõrra tinglikult, võib jagada kolme rühma:

  • küllastunud rasvhapped [näita]
  • monoküllastumata rasvhapped [näita]

    Monoküllastumata (ühe kaksiksidemega) rasvhapped:

  • polüküllastumata rasvhapped [näita]

    Polüküllastumata (kahe või enama kaksiksidemega) rasvhapped:

Lisaks nendele kolmele peamisele rühmale on olemas ka nn ebatavaliste looduslike rasvhapete rühm [näita] .

Loomade ja kõrgemate taimede lipiididest koosnevatel rasvhapetel on palju ühiseid omadusi. Nagu juba märgitud, sisaldavad peaaegu kõik looduslikud rasvhapped paarisarvulisi süsinikuaatomeid, enamasti 16 või 18. Loomade ja inimeste küllastumata rasvhapped, mis on seotud lipiidide ehitamisega, sisaldavad tavaliselt 9. – 10. süsinik, täiendavad kaksiksidemed, näiteks tavaliselt 10. süsiniku ja ahela metüülotsa vahel. Loendamine pärineb karboksüülrühmast: COOH rühmale kõige lähemal olev C-aatom on tähistatud kui a, külgnev β ja süsinikradikaalide lõplik süsinikuaatom on ω.

Looduslike küllastumata rasvhapete kaksiksidemete eripära seisneb selles, et neid eraldab alati kaks lihtsat sidet, see tähendab, et nende vahel on alati vähemalt üks metüleenrühm (-CH = CH-CH2 -CH = CH- ). Selliseid kaksiksidemeid nimetatakse "isoleeritud". Looduslikult esinevatel küllastumata rasvhapetel on cis -konfiguratsioon ja trans -konfiguratsioonid on äärmiselt haruldased. Arvatakse, et mitme kaksiksidemega küllastumata rasvhapetes annab cis-konfiguratsioon süsivesinikuahelale kumera ja lühendatud välimuse, mis on bioloogiliselt mõistlik (eriti kui arvestada, et paljud lipiidid on membraanide osa). Mikroobirakkudes sisaldavad küllastumata rasvhapped tavaliselt ühte kaksiksidet.

Pika ahelaga rasvhapped on vees praktiliselt lahustumatud. Nende naatrium- ja kaaliumisoolad (seebid) moodustavad vees mitselle. Viimases seisavad rasvhapete negatiivselt laetud karboksüülrühmad veefaasi poole ja mittepolaarsed süsivesinikuahelad on peidetud mitsellaarse struktuuri sisse. Sellistel mitsellidel on kogu negatiivne laeng ja nad jäävad vastastikuse tõrjumise tõttu lahusesse suspendeerituks (joonis 95).

Neutraalsed rasvad (või glütseriidid)

Neutraalsed rasvad on glütserooli ja rasvhapete estrid. Kui kõik kolm glütserooli hüdroksüülrühma on esterdatud rasvhapetega, siis sellist ühendit nimetatakse triglütseriidiks (triatsüülglütserool), kui kaks - diglütseriidiks (diatsüülglütserool) ja lõpuks, kui üks rühm on esterdatud - monoglütseriidiks (monoatsüülglütserool).

Neutraalseid rasvu leidub kehas kas protoplasmaatilise rasva kujul, mis on rakkude struktuurne komponent, või reservvaruna. Nende kahe rasvavormi roll kehas ei ole sama. Protoplasmaatilisel rasval on pidev keemiline koostis ja seda sisaldub kudedes teatud koguses, mis ei muutu isegi haigestunud ülekaalulisuse korral, samal ajal kui reservrasva kogus on suures kõikumises.

Suurem osa looduslikest neutraalsetest rasvadest on triglütseriidid. Triglütseriidides sisalduvad rasvhapped võivad olla küllastunud või küllastumata. Palmitiin-, steariin- ja oleiinhapped on rasvhapete hulgas tavalisemad. Kui kõik kolm happeradikaali kuuluvad samasse rasvhappesse, siis selliseid triglütseriide nimetatakse lihtsateks (näiteks tripalmitiin, tristeariin, trioleiin jne), kui need on erinevad rasvhapped, siis neid nimetatakse segatud. Segatud triglütseriidid on nimetatud nende koostisosade rasvhapete järgi; numbrid 1, 2 ja 3 näitavad rasvhappejäägi sidet glütseroolimolekuli vastava alkoholirühmaga (näiteks 1-oleo-2-palmitosteariin).

Rasvhapped, mis moodustavad triglütseriide, määravad praktiliselt nende füüsikalis -keemilised omadused. Seega tõuseb triglütseriidide sulamistemperatuur küllastunud rasvhappejääkide arvu ja pikkuse suurenemisega. Seevastu, mida suurem on küllastumata rasvhapete või lühikese ahelaga hapete sisaldus, seda madalam on sulamistemperatuur. Loomsed rasvad (searasv) sisaldavad tavaliselt märkimisväärses koguses küllastunud rasvhappeid (palmitiin-, steariin- jne), mille tõttu on need toatemperatuuril tahked. Rasvad, mis sisaldavad palju mono- ja polüküllastumata happeid, on tavalisel temperatuuril vedelad ja neid nimetatakse õlideks. Seega on kanepiõlis 95% kõigist rasvhapetest oleiin-, linool- ja linoleenhapped ning ainult 5% steariin- ja palmitiinhapped. Pange tähele, et inimese rasv, mis sulab temperatuuril 15 ° C (see on kehatemperatuuril vedel), sisaldab 70% oleiinhapet.

Glütseriidid on võimelised osalema kõigis estritele omastes keemilistes reaktsioonides. Suurima tähtsusega on seebistamisreaktsioon, mille tulemusena moodustuvad triglütseriididest glütserool ja rasvhapped. Rasva seebistumine võib toimuda nii ensümaatilise hüdrolüüsi kui ka hapete või leeliste toimel.

Seebi tööstuslikus tootmises toimub rasvade leeliseline lõhustamine söövitava sooda või kaustilise kaaliumkloriidi toimel. Tuletage meelde, et seep on kõrgemate rasvhapete naatrium- või kaaliumisoolad.

Looduslike rasvade iseloomustamiseks kasutatakse sageli järgmisi näitajaid:

  1. joodiarv - joodi grammide arv, mis teatud tingimustel seob 100 g rasva; see arv iseloomustab rasvades sisalduvate rasvhapete küllastumatuse astet, veiserasva joodiarvu 32-47, lambaliha 35-46, sealiha 46-66;
  2. happe arv - 1 g rasva neutraliseerimiseks vajalik sööbiva kaaliumi milligrammide arv. See arv näitab vabade rasvhapete kogust rasvas;
  3. seebistamisnumber - 1 milligrammi sööbivat kaaliumi, mis on tarbitud kõigi 1 g rasvas sisalduvate (nii triglütseriidide hulka kuuluvate kui ka vabade) rasvhapete neutraliseerimiseks. See arv sõltub rasva moodustavate rasvhapete suhtelisest molekulmassist. Peamiste loomsete rasvade (veiseliha, lambaliha, sealiha) seebistamisnumber on praktiliselt sama.

Vahad on kõrgemate rasvhapete ja kõrgema ühe- või kahehüdroksüülsete alkoholide estrid, mille süsinikuaatomite arv on 20 kuni 70. Nende üldvalemid on näidatud diagrammil, kus R, R "ja R" on võimalikud radikaalid.

Vahad võivad olla osa rasvast, mis katab naha, villa, suled. Taimedes on 80% kõigist lipiididest, mis moodustavad lehtede ja tüvede pinnale kile, vahad. Samuti on teada, et vahad on mõnede mikroorganismide normaalsed metaboliidid.

Looduslikud vahad (näiteks mesilasvaha, spermatseet, lanoliin) sisaldavad tavaliselt lisaks eelmainitud estritele teatud koguses vabasid kõrgemaid rasvhappeid, alkohole ja 21-35 süsinikuaatomiga süsivesinikke.

Fosfolipiidid

Sellesse komplekssete lipiidide klassi kuuluvad glütserofosfolipiidid ja sfingolipiidid.

Glütserofosfolipiidid on fosfatiidhappe derivaadid: need sisaldavad glütserooli, rasvhappeid, fosforhapet ja tavaliselt lämmastikku sisaldavaid ühendeid. Glütserofosfolipiidide üldvalem on näidatud diagrammil, kus R1 ja R2 on kõrgemate rasvhapete radikaalid ja R3 on lämmastikühendi radikaal.

Kõigile glütserofosfolipiididele on iseloomulik, et nende molekuli üks osa (radikaalid R 1 ja R 2) on väljendunud hüdrofoobsusega, teine ​​osa aga hüdrofiilne fosforhappejäägi negatiivse laengu ja radikaali R 3 positiivse laengu tõttu.

Kõigist lipiididest on glütserofosfolipiididel kõige tugevamad polaarsed omadused. Kui glütserofosfolipiidid pannakse vette, läheb ainult väike osa neist tõelisesse lahusesse, samas kui suurem osa "lahustunud" lipiididest on vesisüsteemides mitsellide kujul. Glütserofosfolipiidide rühmi (alamklasse) on mitu.

    [näita] .

    Erinevalt triglütseriididest fosfatidüülkoliini molekulis on üks kolmest glütserooli hüdroksüülrühmast seotud mitte rasvhappega, vaid fosforhappega. Lisaks on fosforhape omakorda seotud eetersidemega lämmastikalusega [HO -CH2 -CH2 -N + = (CH3) 3] -koliin. Seega ühendatakse fosfatidüülkoliini molekulis glütserool, kõrgemad rasvhapped, fosforhape ja koliin.

    [näita] .

    Peamine erinevus fosfatidüülkoliinide ja fosfatidüületanoolamiinide vahel on see, et viimased sisaldavad koliini asemel lämmastikku sisaldavat etanoolamiini (HO -CH2 -CH2 -NH 3 +).

    Loomade ja kõrgemate taimede kehas leiduvatest glütserofosfolipiididest leidub kõige rohkem fosfatidüülkoliini ja fosfatidüületanoolamiini. Need kaks glütserofosfolipiidide rühma on omavahel metaboolselt seotud ja on rakumembraanide peamised lipiidkomponendid.

  • Fosfatidüülseriinid [näita] .

    Fosfatidüülseriini molekulis on lämmastikühendiks seriini aminohappejääk.

    Fosfatidüülseriinid on palju vähem levinud kui fosfatidüülkoliinid ja fosfatidüületanoolamiinid ning nende tähtsuse määrab peamiselt asjaolu, et nad osalevad fosfatidüületanoolamiinide sünteesis.

  • Plasmalogeenid (atsetaalfosfatiidid) [näita] .

    Need erinevad eespool käsitletud glütserofosfolipiididest selle poolest, et ühe kõrgema rasvhappejäägi asemel sisaldavad need rasvhappe aldehüüdi jääki, mis on glütserooli hüdroksüülrühmaga seotud küllastumata estrisidemega:

    Seega laguneb plasmalogeen hüdrolüüsi käigus glütserooliks, kõrgema rasvhappe aldehüüdiks, rasvhappeks, fosforhappeks, koliiniks või etanoolamiiniks.

  • [näita] .

    Selle glütserofosfolipiidide rühma R 3 -radikaal on kuue süsinikusisaldusega suhkrualkohol -inositool:

    Fosfatidüülinositoolid on oma olemuselt üsna laialt levinud. Neid leidub loomades, taimedes ja mikroobides. Looma kehas leidub neid ajus, maksas ja kopsudes.

    [näita] .

    Tuleb märkida, et vaba fosfatiidhapet leidub looduses, kuigi võrreldes teiste glütserofosfolipiididega suhteliselt väikestes kogustes.

Kardioliliin kuulub glütserofosfolipiidide, täpsemalt polüglütseroolfosfaatide hulka. Kardiolipiini molekuli selgroog sisaldab kolme glütseroolijääki, mis on omavahel ühendatud kahe fosfodiestersillaga läbi positsioonide 1 ja 3; kahe välimise glütseroolijäägi hüdroksüülrühmad esterdatakse rasvhapetega. Kardiolipiin on osa mitokondriaalsetest membraanidest. Tabel 29 võtab kokku peamiste glütserofosfolipiidide struktuuri andmed.

Glütserofosfolipiide moodustavate rasvhapete hulgas leidub nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhappeid (sagedamini steariin-, palmitiin-, oleiin- ja linoolhape).

Samuti leiti, et enamik fosfatidüülkoliinidest ja fosfatidüületanoolamiinidest sisaldab ühte küllastunud kõrgemat rasvhapet, mis on esterdatud positsioonis 1 (glütserooli 1. süsinikuaatomi juures), ja ühte küllastumata kõrgemat rasvhapet, mis on esterdatud asendis 2. Fosfatidüülkoliinide ja fosfatidüületanoolamiinide hüdrolüüs, milles osalevad spetsiaalsed ensüümid, näiteks kobra mürgis, mis on fosfolipaasid A 2, põhjustavad küllastumata rasvhapete elimineerimist ja tugeva hemolüütilise toimega lüsofosfatidüülkoliinide või lüsofosfatidüületanoolamiinide moodustumist.

Sfingolipiidid

Glükolipiidid

Komplekssed lipiidid, mis sisaldavad molekulis süsivesikute rühmi (sagedamini D-galaktoosi jääk). Glükolipiidid mängivad olulist rolli bioloogiliste membraanide toimimises. Neid leidub peamiselt ajukoes, kuid neid leidub ka vererakkudes ja muudes kudedes. Glükolipiide on kolm peamist rühma:

  • tserebrosiidid
  • sulfatiidid
  • gangliosiidid

Cerebrosiidid ei sisalda fosforhapet ega koliini. Nende hulka kuulub heksoos (tavaliselt D-galaktoos), mis on eetersidemega seotud aminoalkoholi sfingosiini hüdroksüülrühmaga. Lisaks on rasvhape tserebrosiidi osa. Nende rasvhapete hulgas on kõige levinumad lignoceric-, närvi- ja tserebroonhapped, st 24 süsinikuaatomiga rasvhapped. Tserebrosiidide struktuuri saab esitada diagrammiga. Tserebrosiide võib klassifitseerida ka sfingolipiidideks, kuna need sisaldavad sfingosiini alkoholi.

Enim uuritud tserebrosiidide esindajad on närvihapet sisaldav närv, väikeaju, mis sisaldab tserebroonhapet, ja keratsiin, mis sisaldab lignotsüklilist hapet. Eriti palju on tserebrosiidide sisaldus närvirakkude membraanides (müeliini ümbrises).

Sulfatiidid erinevad tserebrosiididest selle poolest, et need sisaldavad molekulis väävelhappejääke. Teisisõnu, sulfatiid on tserebrosiidsulfaat, milles sulfaat esterdatakse heksoosi kolmanda süsinikuaatomi juures. Imetajate ajus leidub valges aines sulfatiide, nagu ka tserebrosiide. Kuid nende sisaldus ajus on palju väiksem kui tserebrosiididel.

Gangliosiidide hüdrolüüsi käigus võib leida kõrgemaid rasvhappeid, sfingosiinalkoholi, D-glükoosi ja D-galaktoosi, samuti aminosuhkrute derivaate: N-atsetüülglükoosamiini ja N-atsetüülneuramiinhapet. Viimane sünteesitakse organismis glükoosamiinist.

Struktuurselt on gangliosiidid suuresti sarnased tserebrosiididega, ainsa erinevusega, et ühe galaktoosijäägi asemel sisaldavad need kompleksset oligosahhariidi. Üks lihtsamaid gangliosiide on hematosiid, mis on eraldatud erütrotsüütide stroomast (skeem)

Erinevalt tserebrosiididest ja sulfatiididest leidub gangliosiide peamiselt aju hallis aines ning need on koondunud närvi- ja gliaalrakkude plasmamembraanidesse.

Kõiki eespool käsitletud lipiide nimetatakse tavaliselt seebistatavateks, kuna nende hüdrolüüsi käigus moodustuvad seebid. Siiski on lipiide, mida rasvhapete vabastamiseks ei hüdrolüüsita. Nende lipiidide hulka kuuluvad steroidid.

Steroidid on looduslikult esinevad ühendid. Need on tsüklopentaanperhüdrofenantreenist tuuma derivaadid, mis sisaldavad kolme sulatatud tsükloheksaani ja ühte tsüklopentaanitsüklit. Steroidid sisaldavad arvukalt hormonaalseid aineid, samuti kolesterooli, sapphappeid ja muid ühendeid.

Inimkehas on steroidid steroidide seas esikohal. Steroolide kõige olulisem esindaja on kolesterool:

See sisaldab alkohoolset hüdroksüülrühma C3 juures ja hargnenud kaheksa süsinikuaatomiga alifaatset ahelat C17 juures. Hüdroksüülrühma C3 juures saab esterdada kõrgema rasvhappega; sel juhul moodustuvad kolesterooli estrid (kolesteriidid):

Kolesterool mängib paljude teiste ühendite sünteesis võtmetähtsusega vaheühendit. Paljude loomarakkude plasmamembraanid on kolesteroolirikkad; oluliselt väiksemas koguses sisaldub see mitokondrite membraanides ja endoplasmaatilises retikulumis. Pange tähele, et taimedes puudub kolesterool. Taimedel on ka teisi sterole, mida nimetatakse ühiselt fütosteroolideks.

Rasva on alati peetud kehale toiduks kahjulikuks komponendiks ja mõned toitumisspetsialistid on arvamusel, et parem on piirata rasva tarbimist. Kuid kas rasvad on meie jaoks nii halvad?

Tegelikult täidavad rasvad meie keha jaoks mitmeid väga olulisi funktsioone ja esiteks on rasv meie jaoks oluline energiavarustaja. Võime esile tõsta asjaolu, et 1 g rasva annab kahekordses koguses rohkem kaloreid kui valgud ja süsivesikud. Keha ei põle kõiki rasvu korraga, vaid salvestab osa sellest varuks depoosse, et seda tulevikus vastavalt vajadusele kasutada. Oleme andnud teile teavet rasvade kohta, mis aitab teil rasvu uuel viisil vaadata.

Miks on rasv meie keha jaoks vajalik?

Rasvad varustavad meie keha eluks olulisi rasvhappeid, mis osalevad ainevahetuses ja on energia tarnijad. Lisaks on rasvad osa rakumembraanidest, näiteks närvirakkudel on 60% rasva sisaldav membraan. Seega saab eristada mitmeid rasvade olulisi funktsioone:

Rasvad on energiamaterjali pakkujad - umbes 30% energiast pärineb rasvadest,

Moodustades nahaaluse rasva, kaitsevad nad elundeid ja kudesid mehaaniliste kahjustuste eest ning hoiavad ära ka soojuskadu,

Nad on A-, D-, E-, K -vitamiini ja mineraalide kandjad, kuna nende imendumine kehas on võimatu ilma rasvadeta,

Need on osa rakuseintest (peamiselt kolesterool). Ilma nendeta kaotab rakk oma funktsiooni ja variseb kokku,

Rasvad toodavad naissuguhormoone, mis on eriti oluline postmenopausis naistel, kui munasarjade funktsioon on praktiliselt välja surnud. Neil on oluline roll ka paljunemisperioodil, kuna nad säilitavad hormonaalse tausta õigel tasemel. Kui rasvkoe tase kehas on alla 10-15%, tekib hormonaalne tasakaalutus kuni menstruaaltsükli lõpuni,

Omega-6 küllastumata hape (tuntud ka kui arahhidoonhape) osaleb vere hüübimis- ja hüübimisvastaste süsteemide aktiveerimises.

Peaaegu 35% päevasest toidust peaks olema rasvane. Sellisel juhul mängib olulist rolli rasva tüüp.

Millised rasvad on head ja millised mitte?

Sõltuvalt keemilisest struktuurist jagatakse rasvad küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud rasvhapped sisaldavad palju vesinikioone ja neid leidub loomsetes toitudes. Just need rasvad ladestuvad kõhule, reitele, tuharatele. See on keha energiavaru. Küllastunud rasv pärsib lihaste kasvu, vähendades insuliini toimet. Kuid samal ajal on need testosterooni tootmise aluseks. Kui nad toidust välja jätta, väheneb ka selle meeste jaoks olulise hormooni tase. Sama saab ka liigse tarbimisega. Seetõttu on need ka keha jaoks olulised, kuid mõõdukalt.

Küllastumata rasvhapped (Omega-3 ja Omega-6) sisaldavad vähe vesinikioone ja neid leidub peamiselt loomsetes saadustes, näiteks oliiviõlis, taimeõlis, kalaõlis. Neid rasvu ei säilitata kehas, vaid põletatakse täielikult. Need on keha toitumise kasulik komponent, tooraine hormoonide tootmiseks.

Samuti on olemas nn transrasvad ehk tehisrasvad. Need on pakitud vesinikioonidega ja neid leidub kommides ja küpsistes, aga ka kiirtoidus (kiirtoit). Neid kasutatakse peamiselt toidu säilitamiseks ning need suurendavad riski haigestuda vähki ja südame -veresoonkonna haigustesse.

Omega-3 ja Omega-6 küllastumata rasvhapped.

Kõigist rasvatüüpidest on need rasvhapped meie keha jaoks kõige väärtuslikumad. Neid leidub päevalille- ja maisiõlis ning rapsiõli sisaldab neid ideaalses vahekorras.

Organismile kasulikke oomega-3 rasvhappeid leidub ka linaseemne-, pähkli- ja sojaõlides. Ka lõhe, makrell ja heeringas sisaldavad neid ohtralt.

Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped:

Vähendab ateroskleroosi tekke riski, vältides seeläbi südame -veresoonkonna haiguste teket

Vähendada kolesterooli taset,

Tugevdada veresoonte seinu,

Vähendage vere viskoossust, takistades seeläbi verehüüvete teket,

Nad parandavad elundite ja kudede verevarustust ning taastavad närvirakke.

Ideaalis peaksite segama küllastunud ja küllastumata rasvu, näiteks maitsestama lihatoite ja salateid rapsiõliga.

Kumb on parem, margariin või või?

Vastupidiselt võile sisaldab margariin rohkem küllastumata rasvhappeid. Kuid uute õpetuste kohaselt ei tähenda see, et õli oleks kahjulikum. Kalorite osas on mõlemad toidud peaaegu võrdsed. Kuid margariin sisaldab ebatervislikke transrasvu, mida on seostatud mitmete haigustega.

Kui olete margariini fänn, siis otsige kvaliteetseid madala rasvasisaldusega sorte.

Kas rasv põhjustab rasvumist?

Hoolimata asjaolust, et rasv sisaldab rohkem kaloreid, ei ole tõestatud seost rasva tarbimise ja suurenenud kaalu vahel.

Liigne kalorite arv põhjustab rasvumist: need, kes tarbivad rohkem kaloreid kui põletavad, võtavad kaalus juurde. Suure rasvasisaldusega toidud toovad kaasa pikaajalise küllastumise ja võimaldavad meil vähem süüa.

Vastupidi, kes püüab rasvade pealt kokku hoida, söövad nad sageli rohkem süsivesikuid. Teraviljatoidud nagu valge leib ja pasta tõstavad veresuhkrut ja koos sellega ka insuliini, mis viib rasvkoe suurenemiseni. Lisaks tekib keha küllastumine kiiresti, kuid mitte pikka aega, mille tagajärjeks on sagedasem toidu tarbimine.

Kaasaegse inimkonna üks suurimaid müüte on rasvade kahjulikkus. Paksust on saanud vaenlane number üks. Inimesed kulutavad dollareid, rublasid, eurosid ja nii edasi, et osta rasvavabasid küpsiseid, rasvavaba koolat, rasvu imendumist pärssivaid tablette, rasva lahustavaid tablette. Inimesed peavad igasugust rasvavaba dieeti.

Aga ... Riikides, mis on igas mõttes jõukad, kasvab rasvunud inimeste arv pidevalt. Üha enam inimesi kannatab südame -veresoonkonna haiguste ja suhkurtõve all, st haigustega, mis on suures osas seotud ülekaaluga. Sõda rasvade vastu jätkub ...

Mis siis viga on?

Fakt 1: rasvad on teie jaoks head

Esimene ja peamine viga on arvata, et kõik rasvad on ühesugused; kõigi rasvade tagasilükkamine on õnnistus. Siiski on elanikkonna haridus üsna kõrge, nüüd teavad paljud inimesed, et küllastumata rasvad (peamiselt taimsed) on kasulikud. Ja küllastunud (peamiselt loomad) on kahjulikud.

Mõelgem välja.

Küllastunud rasvad on rakumembraanide struktuurikomponendid ja osalevad keha biokeemias. Seetõttu toob nende täielik tagasilükkamine kaasa pöördumatuid muutusi tervises. Teine asi on see, et nende tarbimine peaks vastama vanuseindikaatoritele. Lapsed ja noorukid vajavad neid piisavas koguses, nende tarbimist saab vanusega vähendada.

Küllastumata rasvad - vähendavad "halva" kolesterooli taset, on vajalikud teatud vitamiinide (rasvlahustuvate) omastamiseks organismide poolt ja osalevad ainevahetuses. See tähendab, et need rasvad on vajalikud ka kehale.

Väike tähelepanek: küllastunud rasvad on tahked, küllastumata rasvad on vedelad.

Keskmise inimese füsioloogiliste näitajate kohaselt peaks küllastunud ja küllastumata rasvade suhe olema 1/3: 2/3. Tervislike rasvade söömine on hädavajalik!

Transrasvad on kindlasti kahjulikud. Neid leidub ka looduses (näiteks looduslikus piimas), kuid enamasti moodustuvad need muudest (taimsetest) rasvadest hüdrogeenimise teel (rasvade töötlemise meetod, et anda neile tahke vorm).

Fakt 2: keharasv ei ole rasva söömise tulemus

Mida?! Muidugi, kui suurendate lihtsalt rasva tarbimist, vähendamata muid toiduaineid, saate kaalus juurde. Tervisliku kehakaalu säilitamise võti on tasakaal. Peaksite kulutama nii palju kaloreid kui tarbite.

Kuid terava kaloripiiranguga dieedid võivad pärast tühistamist kaasa tuua järsu kaalutõusu. Miks? Keha sai installatsiooni: nälg. Seetõttu on vaja koguda rasvu reservi. Seetõttu töödeldakse kogu toit ja läheb "depoosse" - rasvaladestused. Seda tehes võite nälga minestada. Töödeldud süsivesikuid hoitakse rasvavarudes.

Uuringud näitavad, et kui inimene peab madala kalorsusega ja rasvavaba dieeti, siis suurte raskustega loobub paar kilo tagasi, isegi kui jätkate selle dieedi "istumist".

Lisaks on inimesed, kes söövad vähe rasva, altid rasvumisele.

Ja Ameerika Ühendriikide patsientide jälgimine näitas pilti, et rasvade hulga vähenemine 40% -lt (mida peetakse normiks) 33% -ni toidus kaasneb ülekaaluliste inimeste suurenemisega.

Pidage meeles, et küllastumata rasvad osalevad ainevahetuses. Valgu: rasva: süsivesikute suhe täiskasvanul peaks olema ligikaudu 14%: 33%: 53%.

Väljund: küllastumata rasvade sisalduse suurenemine pideva kalorisisaldusega toidus ei too kaasa kaalutõusu, vaid aitab kaasa ainevahetuse kaudu tervise paranemisele.

aitäh

Sait pakub taustinformatsiooni ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi tuleb läbi viia spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on spetsialisti konsultatsioon!

Mis on lipiidid?

Lipiidid on üks elusorganismide jaoks väga oluliste orgaaniliste ühendite rühmi. Vastavalt nende keemilisele struktuurile jagunevad kõik lipiidid lihtsateks ja keerulisteks. Lihtsate lipiidide molekul koosneb alkoholist ja sapphapetest, samas kui komplekssed lipiidid sisaldavad ka teisi aatomeid või ühendeid.

Üldiselt on lipiididel inimestel suur tähtsus. Neid aineid leidub olulises osas toiduainetes, neid kasutatakse meditsiinis ja farmaatsias ning neil on oluline roll paljudes tööstusharudes. Elusorganismis on ühel või teisel kujul lipiidid osa kõigist rakkudest. Toitumise seisukohast on see väga oluline energiaallikas.

Mis vahe on rasvadel ja lipiididel?

Põhimõtteliselt pärineb mõiste "lipiidid" kreeka tüvest, mis tähendab "rasv", kuid neil määratlustel on siiski mõningaid erinevusi. Lipiidid on laiem ainete rühm, samas kui rasvad tähendavad ainult teatud tüüpi lipiide. Rasvade sünonüümid on triglütseriidid, mis on saadud alkoholi, glütserooli ja karboksüülhapete ühendist. Nii lipiididel üldiselt kui ka triglütseriididel on bioloogilistes protsessides oluline roll.

Lipiidid inimese kehas

Lipiide leidub peaaegu kõigis keha kudedes. Nende molekulid on igas elusrakus ja ilma nende aineteta on elu lihtsalt võimatu. Inimese kehas leidub palju erinevaid lipiide. Igal nende ühendite liigil või klassil on oma funktsioonid. Paljud bioloogilised protsessid sõltuvad normaalsest lipiidide tarbimisest ja moodustumisest.

Biokeemia seisukohast on lipiidid seotud järgmiste oluliste protsessidega:

  • energia tootmine keha poolt;
  • raku pooldumine;
  • närviimpulsside edastamine;
  • verekomponentide, hormoonide ja muude oluliste ainete moodustumine;
  • mõnede siseorganite kaitse ja fikseerimine;
  • rakkude jagunemine, hingamine jne.
Seega on lipiidid olulised keemilised ühendid. Märkimisväärne osa nendest ainetest satub kehasse toiduga. Pärast seda imendub keha lipiidide struktuurikomponente ja rakud toodavad uusi lipiidimolekule.

Lipiidide bioloogiline roll elusrakus

Lipiidimolekulid täidavad tohutul hulgal funktsioone mitte ainult kogu organismi skaalal, vaid ka igas elusrakus eraldi. Tegelikult on rakk elusorganismi struktuuriüksus. See sisaldab assimilatsiooni ja sünteesi ( haridus) teatud ained. Mõnda neist ainetest kasutatakse raku enda elulise aktiivsuse säilitamiseks, mõnda - rakkude jagunemiseks ja mõnda - teiste rakkude ja kudede vajaduste rahuldamiseks.

Elusorganismis täidavad lipiidid järgmisi funktsioone:

  • energia;
  • reserv;
  • struktuurne;
  • transport;
  • ensümaatiline;
  • ladustamine;
  • signaal;
  • regulatiivne.

Energia funktsioon

Lipiidide energiafunktsioon taandub nende lagunemiseni kehas, mille käigus vabaneb suur hulk energiat. Elusrakud vajavad seda energiat erinevate protsesside säilitamiseks ( hingamine, kasv, jagunemine, uute ainete süntees). Lipiidid sisenevad rakku verevooluga ja ladestuvad ( tsütoplasmas) väikeste tilkade kujul. Vajadusel need molekulid lagundatakse ja rakk saab energiat.

Reserveeri ( ladustamine) funktsiooni

Reservfunktsioon on tihedalt seotud energiafunktsiooniga. Rakkude sees olevate rasvade kujul saab energiat "varuks" salvestada ja vastavalt vajadusele vabastada. Rasva kogunemise eest vastutavad spetsiaalsed rakud, adipotsüüdid. Suurema osa nende mahust hõivab suur rasvatilk. Rasvkude koosneb keha rasvkoest. Suurimad rasvkoe varud on nahaaluses rasvas, suurem ja väiksem omentum ( kõhuõõnes). Pikaajalise tühja kõhuga laguneb rasvkude järk -järgult, kuna energia saamiseks kasutatakse lipiidivarusid.

Samuti tagab nahaaluse rasva ladestunud rasvkude soojusisolatsiooni. Lipiidirikkad koed on üldiselt vähem soojust juhtivad. See võimaldab kehal hoida püsivat kehatemperatuuri ja mitte nii kiiresti jahtuda ega üle kuumeneda erinevates keskkonnatingimustes.

Struktuuri- ja tõkkefunktsioonid ( membraani lipiidid)

Lipiididel on elusrakkude struktuuris tohutu roll. Inimese kehas moodustavad need ained spetsiaalse topeltkihi, mis moodustab rakuseina. Tänu sellele saab elusrakk täita oma funktsioone ja reguleerida ainevahetust väliskeskkonnaga. Rakumembraani moodustavad lipiidid aitavad samuti säilitada raku kuju.

Miks moodustavad lipiidid-monomeerid kahekihilise ( kahekihiline)?

Monomeerid on kemikaalid ( antud juhul - molekulid), mis on võimelised ühendama, moodustades keerukamaid ühendusi. Rakusein koosneb kahekordsest kihist ( kahekihiline) lipiidid. Igal selle seina moodustaval molekulil on kaks osa - hüdrofoobne ( ei puutu kokku veega) ja hüdrofiilne ( kokkupuutel veega). Topeltkiht moodustub seetõttu, et lipiidimolekulid paiknevad raku sees ja väljaspool hüdrofiilsete osadega. Hüdrofoobsed osad on praktiliselt kontaktis, kuna need asuvad kahe kihi vahel. Muud molekulid ( valgud, süsivesikud, keerulised molekulaarstruktuurid), mis reguleerivad ainete läbimist rakuseina kaudu.

Transpordi funktsioon

Lipiidide transpordifunktsioon on kehas teisejärguline. Seda täidavad vaid mõned ühendused. Näiteks lipoproteiinid, mis koosnevad lipiididest ja valkudest, kannavad veres aineid ühest elundist teise. See funktsioon on aga harva isoleeritud, kui mitte pidada seda ainete peamiseks funktsiooniks.

Ensümaatiline funktsioon

Põhimõtteliselt ei kuulu lipiidid teiste ainete lagunemises osalevate ensüümide hulka. Kuid ilma lipiidideta ei suuda elundirakud sünteesida ensüüme, elutähtsa tegevuse lõppsaadust. Lisaks mängivad mõned lipiidid olulist rolli toidurasvade imendumisel. Sapp sisaldab märkimisväärses koguses fosfolipiide ja kolesterooli. Nad neutraliseerivad liigseid pankrease ensüüme ja takistavad neil kahjustada soolerakke. Samuti toimub lahustumine sapis ( emulgeerimine) toidust pärinevad eksogeensed lipiidid. Seega mängivad lipiidid tohutut rolli seedimisel ja abistavad teiste ensüümide töös, kuigi nad ei ole iseenesest ensüümid.

Signaali funktsioon

Mõnel komplekssel lipiidil on kehas signaalfunktsioon. See seisneb erinevate protsesside säilitamises. Näiteks närvirakkudes olevad glükolipiidid osalevad närviimpulsside edastamises ühest närvirakust teise. Lisaks on rakusisesed signaalid väga olulised. Ta peab "ära tundma" verest pärinevad ained, et neid sisse transportida.

Reguleeriv funktsioon

Lipiidide reguleeriv funktsioon kehas on teisejärguline. Lipiidid ise veres mõjutavad vähe erinevate protsesside kulgu. Kuid need on osa muudest ainetest, millel on nende protsesside reguleerimisel suur tähtsus. Esiteks on need steroidhormoonid ( neerupealiste hormoonid ja suguhormoonid). Nad mängivad olulist rolli ainevahetuses, keha kasvus ja arengus, reproduktiivfunktsioonis ning mõjutavad immuunsüsteemi toimimist. Ka lipiidid on osa prostaglandiinidest. Need ained tekivad põletikuliste protsesside käigus ja mõjutavad mõningaid närvisüsteemi protsesse ( nt valu tajumine).

Seega ei täida lipiidid ise reguleerivat funktsiooni, kuid nende puudus võib mõjutada paljusid organismi protsesse.

Lipiidide biokeemia ja nende seos teiste ainetega ( valgud, süsivesikud, ATP, nukleiinhapped, aminohapped, steroidid)

Lipiidide metabolism on tihedalt seotud teiste ainete ainevahetusega organismis. Esiteks saab seda seost jälgida inimeste toitumises. Iga toit koosneb valkudest, süsivesikutest ja lipiididest, mis peavad kehasse sisenema teatud proportsioonides. Sel juhul saab inimene nii piisavalt energiat kui ka piisavalt konstruktsioonielemente. Muidu ( näiteks lipiidide puudusega) energia tootmiseks lagundatakse valgud ja süsivesikud.

Samuti on lipiidid ühel või teisel määral seotud järgmiste ainete ainevahetusega:

  • Adenosiini trifosforhape ( ATF). ATP on mingi energiaühik rakus. Kui lipiidid lagunevad, läheb osa energiast ATP molekulide tootmiseks ja need molekulid osalevad kõigis rakusisesetes protsessides ( ainete transport, rakkude jagunemine, toksiinide neutraliseerimine jne.).
  • Nukleiinhapped. Nukleiinhapped on DNA ehitusplokid ja neid leidub elusrakkude tuumades. Rasvade lagunemisel tekkivat energiat kasutatakse osaliselt rakkude jagunemiseks. Jagunemise käigus moodustuvad nukleiinhapetest uued DNA ahelad.
  • Aminohapped. Aminohapped on valkude struktuurilised komponendid. Koos lipiididega moodustavad nad kompleksseid komplekse, lipoproteiine, mis vastutavad ainete transpordi eest organismis.
  • Steroidid. Steroidid on teatud tüüpi hormoonid, mis sisaldavad märkimisväärses koguses lipiide. Lipiidide halva imendumisega toidust võib patsiendil tekkida endokriinsüsteemi probleeme.
Seega tuleks lipiidide ainevahetust organismis igal juhul käsitleda kompleksis, suhtega teiste ainetega.

Lipiidide seedimine ja imendumine ( ainevahetus, ainevahetus)

Lipiidide seedimine ja imendumine on nende ainete metabolismi esimene samm. Põhiosa lipiididest siseneb kehasse toiduga. Suuõõnes toitu hakitakse ja segatakse süljega. Lisaks siseneb tükk maosse, kus vesinikkloriidhappe toimel hävivad keemilised sidemed osaliselt. Samuti hävivad mõned lipiidides sisalduvad keemilised sidemed süljes sisalduva lipaasi ensüümi toimel.

Lipiidid ei lahustu vees, seega kaksteistsõrmiksooles ei lagune need ensüümide poolt kohe. Esiteks toimub rasvade nn emulgeerimine. Pärast seda lõhustatakse keemilised sidemed kõhunäärmest tuleva lipaasi abil. Põhimõtteliselt on iga lipiiditüübi jaoks nüüd määratletud oma ensüüm, mis vastutab selle aine lagunemise ja assimilatsiooni eest. Näiteks fosfolipaas lagundab fosfolipiide, kolesterooli esteraasi - kolesterooliühendeid jne. Kõiki neid ensüüme leidub pankrease mahlas erinevas koguses.

Lõhustatud lipiidifragmendid imenduvad peensoole rakkudes eraldi. Üldiselt on rasvade seedimine väga keeruline protsess, mida reguleerivad paljud hormoonid ja hormoonitaolised ained.

Mis on lipiidide emulgeerimine?

Emulgeerimine on rasvade ainete mittetäielik lahustumine vees. Kaksteistsõrmiksoole sisenevas toidutükis sisalduvad rasvad suurte tilkade kujul. See takistab neil ensüümidega suhtlemist. Emulgeerimise käigus "purustatakse" suured rasvatilgad väiksemateks tilkadeks. Selle tulemusena suureneb kokkupuutepiirkond rasvatilkade ja ümbritsevate vees lahustuvate ainete vahel ning lipiidide lagunemine muutub võimalikuks.

Lipiidide emulgeerimise protsess seedesüsteemis toimub mitmes etapis:

  • Esimeses etapis toodab maks sappi, mis viib läbi rasvade emulgeerimise. See sisaldab kolesterooli ja fosfolipiidide sooli, mis interakteeruvad lipiididega ja soodustavad nende "purustamist" väikesteks tilkadeks.
  • Maksast eritatav sapp koguneb sapipõie. Siin ta keskendub ja paistab silma vastavalt vajadusele.
  • Rasvaste toitude tarbimisel saadetakse sapipõie silelihastele signaal kokkutõmbumiseks. Selle tulemusena eritub sapi osa sapiteede kaudu kaksteistsõrmiksoole.
  • Kaksteistsõrmiksooles toimub rasvade tegelik emulgeerimine ja nende koostoime pankrease ensüümidega. Peensoole seinte kokkutõmbed hõlbustavad seda protsessi, segades sisu.
Mõnel inimesel võib pärast sapipõie eemaldamist olla probleeme rasva seedimisega. Sapp siseneb kaksteistsõrmiksoole pidevalt, otse maksast, ja liiga palju söömise korral ei ole piisavalt sappi, et emulgeerida kogu lipiidide maht.

Ensüümid lipiidide lagundamiseks

Iga aine seedimiseks on organismil oma ensüümid. Nende ülesanne on hävitada keemilised sidemed molekulide vahel ( või molekulide aatomite vahel), et organism saaks normaalselt toitaineid omastada. Erinevad ensüümid vastutavad erinevate lipiidide lagunemise eest. Enamik neist leidub kõhunäärme eritatavas mahlas.

Lipiidide lagunemise eest vastutavad järgmised ensüümide rühmad:

  • lipaas;
  • fosfolipaasid;
  • kolesterooli esteraas jne.

Millised vitamiinid ja hormoonid on seotud lipiidide reguleerimisega?

Enamik lipiide inimese veres on suhteliselt konstantsed. See võib kõikuda teatud piirides. See sõltub kehas endas toimuvatest bioloogilistest protsessidest ja paljudest välistest teguritest. Vere lipiidide reguleerimine on keeruline bioloogiline protsess, mis hõlmab paljusid erinevaid organeid ja aineid.

Järgmised ained mängivad lipiidide taseme assimilatsioonil ja säilitamisel suurimat rolli:

  • Ensüümid. Toiduga kehasse sisenevate lipiidide lagunemises osaleb hulk pankrease ensüüme. Nende ensüümide puudumisel võib lipiidide tase veres väheneda, kuna need ained lihtsalt ei imendu soolestikus.
  • Saphapped ja nende soolad Sapp sisaldab sapphappeid ja mitmeid nende ühendeid, mis aitavad kaasa lipiidide emulgeerimisele. Normaalne lipiidide assimilatsioon on samuti võimatu ilma nende aineteta.
  • Vitamiinid. Vitamiinidel on organismile kompleksne tugevdav toime ja need mõjutavad otseselt või kaudselt ka lipiidide ainevahetust. Näiteks A -vitamiini puuduse korral halveneb limaskestade rakkude uuenemine, samuti aeglustub ainete seedimine soolestikus.
  • Rakusisesed ensüümid. Sooleepiteeli rakud sisaldavad ensüüme, mis pärast rasvhapete imendumist muudavad need transpordivormideks ja saadavad need vereringesse.
  • Hormoonid. Ainevahetust mõjutavad üldiselt mitmed hormoonid. Näiteks võib kõrge insuliinitase oluliselt mõjutada vere lipiidide taset. Seetõttu on diabeediga patsientide jaoks mõned normid muudetud. Kilpnäärmehormoonid, glükokortikoidhormoonid või norepinefriin võivad energia vabanemisega stimuleerida rasvkoe lagunemist.
Seega on normaalse lipiidide taseme säilitamine veres väga keeruline protsess, mida otseselt või kaudselt mõjutavad erinevad hormoonid, vitamiinid ja muud ained. Diagnoosimise käigus peab arst kindlaks määrama, millises etapis see protsess katkes.

Biosüntees ( haridus) ja hüdrolüüs ( lagunemine) lipiidid kehas ( anabolism ja katabolism)

Ainevahetus on kehas toimuvate ainevahetusprotsesside kogum. Kõik ainevahetusprotsessid võib jagada kataboolseteks ja anaboolseteks. Kataboolsed protsessid hõlmavad ainete lõhestamist ja lagunemist. Lipiidide puhul iseloomustab seda nende hüdrolüüs ( lagunevad lihtsamateks aineteks) seedetraktis. Anabolism ühendab biokeemilisi reaktsioone, mille eesmärk on moodustada uusi, keerulisemaid aineid.

Lipiidide biosüntees toimub järgmistes kudedes ja rakkudes:

  • Soole epiteelirakud. Rasvhapete, kolesterooli ja teiste lipiidide imendumine toimub sooleseinas. Kohe pärast seda moodustuvad samades rakkudes uued transpordivormid lipiidid, mis sisenevad veeniverre ja saadetakse maksa.
  • Maksarakud. Maksarakkudes lagunevad mõned lipiidide transpordivormid ja neist sünteesitakse uusi aineid. Näiteks tekib siin kolesterooli ja fosfolipiidide ühendeid, mis seejärel erituvad sapiga ja aitavad kaasa normaalsele seedimisele.
  • Teiste elundite rakud. Osa lipiide läbib verd teistesse elunditesse ja kudedesse. Sõltuvalt rakkude tüübist muundatakse lipiidid teatud tüüpi ühenditeks. Kõik rakud sünteesivad ühel või teisel viisil lipiide, moodustades rakuseina ( kahekihiline lipiid). Neerupealistes ja sugunäärmetes sünteesitakse osa lipiididest steroidhormoone.
Ülaltoodud protsesside kombinatsioon on lipiidide metabolism inimkehas.

Lipiidide süntees maksas ja teistes elundites

Resüntees on teatud ainete moodustamise protsess lihtsamatest, mis olid varem assimileeritud. Kehas toimub see protsess mõnede rakkude sisekeskkonnas. Uuesti süntees on vajalik selleks, et koed ja elundid saaksid kätte kõik vajalikud lipiidiliigid, mitte ainult need, mida toiduga tarbiti. Uuesti sünteesitud lipiide nimetatakse endogeenseteks. Keha kulutab nende moodustamiseks energiat.

Esimesel etapil toimub soolestiku seintes lipiidide süntees. Siin muudetakse toiduga kaasasolevad rasvhapped transpordivormideks, mis saadetakse koos verega maksa ja teistesse organitesse. Osa uuesti sünteesitud lipiididest viiakse kudedesse, teisest osast moodustuvad elutähtsaks tegevuseks vajalikud ained ( lipoproteiinid, sapp, hormoonid jne.), muundatakse ülejääk rasvkoeks ja säilitatakse "reservis".

Kas lipiidid on aju osa?

Lipiidid on närvirakkude väga oluline koostisosa mitte ainult ajus, vaid kogu närvisüsteemis. Nagu teate, kontrollivad närvirakud närviimpulsside edastamise kaudu kehas erinevaid protsesse. Sellisel juhul on kõik närvirajad üksteisest "isoleeritud", nii et impulss tuleb teatud rakkudesse ega mõjuta teisi närviradu. See "isoleerimine" on võimalik närvirakkude müeliini ümbrise tõttu. Müeliin, mis takistab impulsside kaootilist levikut, sisaldab ligikaudu 75% lipiide. Nagu rakumembraanides, moodustavad need ka siin kahekordse kihi ( kahekihiline), mis on mitu korda ümbritsetud närviraku ümber.

Närvisüsteemi müeliini ümbris sisaldab järgmisi lipiide:

  • fosfolipiidid;
  • kolesterool;
  • galaktolipiidid;
  • glükolipiidid.
Mõnede kaasasündinud lipiidide moodustumise häiretega on võimalikud neuroloogilised probleemid. See on tingitud müeliini ümbrise hõrenemisest või katkestamisest.

Lipiidhormoonid

Lipiididel on oluline struktuurne roll, sealhulgas paljude hormoonide struktuuris. Rasvhappeid sisaldavaid hormoone nimetatakse steroidhormoonideks. Kehas toodavad neid sugunäärmed ja neerupealised. Mõned neist esinevad ka rasvkoe rakkudes. Steroidhormoonid osalevad paljude elutähtsate protsesside reguleerimises. Nende tasakaalustamatus võib mõjutada kehakaalu, lapse eostamise võimet, põletikuliste protsesside arengut ja immuunsüsteemi toimimist. Steroidhormoonide normaalse tootmise võti on tasakaalustatud lipiidide tarbimine.

Lipiide leidub järgmistes elutähtsates hormoonides:

  • kortikosteroidid ( kortisool, aldosteroon, hüdrokortisoon jne.);
  • meessuguhormoonid - androgeenid ( androstenedioon, dihüdrotestosteroon jne.);
  • naissuguhormoonid - östrogeenid ( östriool, östradiool jne.).
Seega võib teatud rasvhapete puudumine toidus tõsiselt mõjutada endokriinsüsteemi toimimist.

Lipiidide roll nahas ja juustes

Lipiididel on naha ja selle lisandite tervise jaoks suur tähtsus ( juuksed ja küüned). Nahk sisaldab niinimetatud rasunäärmeid, mis eritavad pinnale teatud hulga rasvarikka sekretsiooni. Sellel ainel on palju kasulikke funktsioone.

Lipiidid on juuste ja naha jaoks olulised järgmistel põhjustel:

  • märkimisväärne osa juuste ainest koosneb komplekssetest lipiididest;
  • naharakud muutuvad kiiresti ja lipiidid on energiaallikana olulised;
  • saladus ( sekreteeritav aine) rasunäärmed niisutavad nahka;
  • tänu rasvadele säilib naha pingutus, elastsus ja siledus;
  • väike kogus lipiide juuste pinnal annab neile terve sära;
  • naha pinnal olev lipiidikiht kaitseb seda väliste tegurite agressiivse mõju eest ( külm, päikesekiired, mikroobid naha pinnal jne.).
Lipiidid sisenevad verega naharakkudesse ja karvanääpsudesse. Seega tagab tervislik toitumine terve naha ja juuksed. Lipiidide sisaldavate šampoonide ja kreemide kasutamine ( eriti asendamatud rasvhapped) on samuti oluline, sest mõned neist ainetest imenduvad rakupinnalt.

Lipiidide klassifikatsioon

Bioloogias ja keemias on lipiidide klassifikatsioone üsna palju. Peamine neist on keemiline klassifikatsioon, mille kohaselt lipiidid jaotatakse sõltuvalt nende struktuurist. Sellest vaatenurgast võib kõik lipiidid jagada lihtsateks ( koosneb ainult hapniku, vesiniku ja süsiniku aatomitest) ja keeruline ( sealhulgas vähemalt üks aatom teisi elemente). Igal neist rühmadest on vastavad alarühmad. See klassifikatsioon on kõige mugavam, kuna see peegeldab mitte ainult ainete keemilist struktuuri, vaid määrab osaliselt ka keemilised omadused.

Bioloogial ja meditsiinil on oma lisaklassifikatsioonid, kasutades muid kriteeriume.

Eksogeensed ja endogeensed lipiidid

Kõik inimkeha lipiidid võib jagada kahte suurde rühma - eksogeensed ja endogeensed. Esimesse rühma kuuluvad kõik ained, mis sisenevad kehasse väliskeskkonnast. Suurim kogus eksogeenseid lipiide siseneb kehasse toiduga, kuid on ka teisi viise. Näiteks erinevate kosmeetikavahendite või ravimite kasutamisel võib organism saada ka teatud koguse lipiide. Nende tegevus on valdavalt kohalik.

Pärast kehasse sisenemist lagunevad kõik eksogeensed lipiidid ja imenduvad elusrakkudesse. Siin moodustuvad nende struktuurikomponentidest muud lipiidühendid, mida organism vajab. Neid oma rakkude poolt sünteesitud lipiide nimetatakse endogeenseteks. Neil võib olla täiesti erinev struktuur ja funktsioon, kuid need koosnevad samadest "struktuurikomponentidest", mis sisenesid kehasse koos eksogeensete lipiididega. Seetõttu võivad teatud tüüpi rasvade puudumisel toidus tekkida mitmesugused haigused. Keeruliste lipiidide mõningaid komponente ei suuda organism ise sünteesida, mis kajastub teatud bioloogiliste protsesside käigus.

Rasvhape

Rasvhapped on orgaaniliste ühendite klass, mis on lipiidide struktuurne osa. Sõltuvalt sellest, millised rasvhapped on osa lipiidist, võivad selle aine omadused muutuda. Näiteks triglütseriidid, inimkeha kõige olulisem energiaallikas, on saadud glütseroolalkoholist ja mitmetest rasvhapetest.

Loomulikult leidub rasvhappeid mitmesugustes ainetes, alates nafta ja lõpetades taimeõlidega. Nad sisenevad inimkehasse peamiselt toiduga. Iga hape on teatud rakkude, ensüümide või ühendite struktuurikomponent. Pärast imendumist muudab keha selle ja kasutab seda erinevates bioloogilistes protsessides.

Inimeste jaoks on kõige olulisemad rasvhapete allikad:

  • loomsed rasvad;
  • taimsed rasvad;
  • troopilised õlid ( tsitruselised, palm jne.);
  • toiduainetööstuse rasvad ( margariin jne.).
Inimkehas võivad rasvhapped ladestuda rasvkoesse triglütseriididena või ringlema veres. Veres leidub neid nii vabas vormis kui ka ühendite kujul ( mitmesugused lipoproteiinide fraktsioonid).

Küllastunud ja küllastumata rasvhapped

Kõik rasvhapped jagunevad nende keemilise struktuuri järgi küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud happed on kehale vähem kasulikud ja mõned neist on isegi kahjulikud. See on tingitud asjaolust, et nende ainete molekulis pole kaksiksidemeid. Need on keemiliselt stabiilsed ühendid ja need imenduvad kehas vähem hästi. Praegu on tõestatud mõnede küllastunud rasvhapete seos ateroskleroosi tekkega.

Küllastumata rasvhapped jagunevad kahte suurde rühma:

  • Monoküllastumata. Nende hapete struktuuris on üks kaksikside ja nad on seega aktiivsemad. Arvatakse, et nende söömine võib alandada kolesteroolitaset ja takistada ateroskleroosi teket. Kõige rohkem monoküllastumata rasvhappeid leidub paljudes taimedes ( avokaado, oliivid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid) ja vastavalt nendest taimedest saadud õlides.
  • Polüküllastumata. Polüküllastumata rasvhapete struktuuris on mitu kaksiksidet. Nende ainete eripära on see, et inimkeha ei suuda neid sünteesida. Teisisõnu, kui polüküllastumata rasvhapped ei sisene kehasse toiduga, toob see aja jooksul paratamatult kaasa teatud häired. Nende hapete parimad allikad on mereannid, soja- ja linaseemneõli, seesamiseemned, mooniseemned, nisuidud ja palju muud.

Fosfolipiidid

Fosfolipiidid on keerulised lipiidid, mis sisaldavad fosforhappe jääke. Need ained koos kolesterooliga on rakumembraanide põhikomponent. Samuti on need ained seotud teiste lipiidide transpordiga kehas. Meditsiinilisest seisukohast võivad fosfolipiidid mängida ka signaaliülekannet. Näiteks on nad sapi osa, kuna soodustavad emulgeerimist ( lahustumine) muud rasvad. Sõltuvalt sellest, millist sapi ainet on rohkem, kolesterooli või fosfolipiide, saate määrata sapikivitõve tekke riski.

Glütseriin ja triglütseriidid

Keemilise struktuuri poolest ei ole glütserool lipiid, kuid see on triglütseriidide oluline struktuurikomponent. See on lipiidide rühm, millel on inimkehas tohutu roll. Nende ainete kõige olulisem ülesanne on energiavarustus. Toiduga kehasse sisenevad triglütseriidid lagundatakse glütserooliks ja rasvhapeteks. Selle tulemusena vabaneb väga suur hulk energiat, mis läheb lihaste tööle ( skeletilihased, südamelihased jne.).

Inimkeha rasvkude on esindatud peamiselt triglütseriididega. Enamik neist ainetest läbib enne rasvkoesse ladestumist maksas mõningaid keemilisi muutusi.

Beeta -lipiidid

Beeta -lipiide nimetatakse mõnikord beeta -lipoproteiinideks. Nime kahesus tuleneb klassifikatsioonide erinevustest. See on üks lipoproteiini fraktsioone kehas, millel on oluline roll mõnede patoloogiate kujunemisel. Kõigepealt räägime ateroskleroosist. Beeta-lipoproteiinid transpordivad kolesterooli ühest rakust teise, kuid molekulide struktuuriomaduste tõttu "takerdub" see kolesterool sageli veresoonte seintesse, moodustades aterosklerootilised naastud ja häirides normaalset verevoolu. Enne kasutamist peate konsulteerima spetsialistiga.
Laadimine ...Laadimine ...