Mida on vaja kodust grilli müümiseks. Kebabis töötamiseks vajate. Kuidas grilli avada: kalendriplaan

Meie riigi avaliku toitlustamise turul on praegu käimas väga huvitav periood. Ühest küljest on kiirtoit ja kunagiste moekate sushibaaride tooted tarbija jaoks juba igavaks muutunud. Teisest küljest pole see veel leiutatud väärilist alternatiivi, mis suudaks võhiku seas gastronoomilist hullust tekitada. Kui otsustate kohe avada oma toitlustusettevõtte, peaksite konkreetse tegevusala valimisel pöörama tähelepanu Venemaa tarbija "igavestele" väärtustele. Näiteks mõtle tõsiselt, kuidas grilli avada. Kas idee oli teile ahvatlev? Hästi! Siin on mõned näpunäited, kuidas alustada seda imelist kasumlikku äri Venemaa toitlustuse parimate traditsioonide järgi.

Ärifunktsioonid

Niisiis, grill on spetsialiseerunud "ühepaja" kohvik. Prioriteetne koht tema menüüs on loomulikult šašlõkk. Üks variatsioone on grill-liha. Vastupidiselt levinud arvamusele ei tähenda oma grilli pidamine ilmtingimata hooajalist äri: Venemaa suurtes linnades on pikka aega praktiseeritud grilli avamist, mis töötab aastaringselt. Suvise grillkohviku avamise juhend ei erine aga liiga palju aastaringselt tegutseva ettevõtte loomise juhendist.

Ühesõnaga, otsustage julgelt oma grilli ajapiirangud, kuid kõik teie muud tegevused oma ettevõtte käivitamiseks on otseselt seotud grilläri peamise konkreetse hetkega. Kuidas? Muidugi sellega, et oma grill on toitlustusettevõte. Ja mitte ükskõik milline, vaid vene keel. See tähendab, et ilma arvukate dokumentide ja tõendite esialgse kogumiseta ei anta teile luba inimesi toita. Seetõttu tasub oma "grilli" ettevõtmist alustada just bürokraatia etapist.

Milliseid dokumente on vaja?

Sõltumata sellest, millise ettevõttega kavatsete tegeleda, peaksite end registreerima just selle ettevõtte subjektina. Kui avate grilli, hakka parem üksikettevõtjaks (muidugi juhul, kui te ei kavatse kohe luua ulatuslikku asutuste võrgustikku). Üksikettevõtja registreerimisel valige OKVED-koodide loendist punkt 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".

Pärast registreerimist peate valima maksustamisviisi ja teatama oma otsusest maksuametile. Oluline on seda teha õigeaegselt, sest vastasel juhul võetakse teilt vaikimisi OSNO režiim ja see on väikestele toitlustusasutustele äärmiselt kahjumlik. Kiirusta ja vali lihtsustatud maksusüsteem, märkides, et tahaksid vägagi anda valitsusele 15% tulude ja kulude vahest: see ei lase sul minna negatiivsele territooriumile isegi kõige ebasoodsama stsenaariumi korral.

Nüüd on teil jäänud väga vähe – varjust välja tulla ja uue tegelasena avalikul toitlustusturul legaliseerida. Selleks peate hankima järgmised load:

SESi sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus (hügieenisertifikaat),
luba toitlustusettevõtte paigutamiseks kindlasse kohta,
teatud kaubakategooriate, näiteks veini- ja viinatoodetega kauplemise õiguse litsentsid,
meditsiiniraamatud iga asutuse töötaja kohta.

Kui kavatsete grillimiseks liha iseseisvalt transportida, on selleks vaja transportimiseks sanitaar-epidemioloogilist dokumenti.

Võib-olla ei tea te dokumentide kogumise etapis veel täpselt, kus teie grill asub ja kui palju inimesi selles töötab. Ärge oodake inspiratsiooni, koguge ülejäänud dokumendid kokku: meditsiiniliste raamatute koostamine on tänapäeval üsna kiire protseduur, kuid parem on mitte äritegevuseks loa saamist edasi lükata.

Sobiva ruumi leidmine ja tehnika valimine

Grillimisruumi valimisel tuleks lähtuda kahest kriteeriumist. Esiteks peab see ruum täielikult vastama esitatud tuleohutusnõuetele. Lisaks peavad sellel tingimata olema kõik köögi tööks vajalikud atribuudid, eriti veevarustus ja elekter. Teiseks peaks teie grill asuma hea inimliiklusega kohas. Kui teie väited piirduvad äriideega, kuidas maanteel grilli avada, siis peaks see olema täisväärtuslik mitmerealine maantee. Kui unistate oma hubasest restoranist, siis peaks see asuma linna või mikrorajooni kesklinnas.

Interjööri osas peaksite siin lootma ainult oma kujutlusvõimele ja oma ideedele ilu kohta. Vahel võib toitlustusasutuse kõige pöörasem interjöörikontseptsioon ajendada naaberlinnade elanikke sellesse kohvikusse tulema. Ja juhtub ka nii, et kõikide kunstikaanonite järgi kontrollitud kujundus jätab enamiku külalistest ükskõikseks. Üldiselt mõelge ise.

Grillimisseadmetest vajate igal juhul järgmist:

maksimaalse võimsusega õhupuhasti,
külmkapid (vähemalt kaks - liha jms jaoks ja eelistatavalt kolm),
lõikelauad,
jaotusriiul,
köögiriistad, sealhulgas grill ja vardas,
nõud

Kui me ei räägi sellest, kuidas grilli avada, on teil vaja ka esiku mööblit: laudu, toole, baari, baaripuid - ja riidekappi.

Natuke toodetest

Vaevalt tasub veel kord meelde tuletada, et lihatarnija valik grillile võib määrata kogu ettevõtte edasise saatuse. Tarnijat on kõige targem otsida kohalike põllumeeste seast ja alustada võib üldse turgudelt. Ettevõtluse arenedes ja nõudluse kasvades liha järele on teil juba võimalik siseneda koostöö tasemele suurimate tarnijatega.

Kõige tähtsam: liha peab vastama kõigile mõeldavatele (sanitaar- ja veterinaar-) ja mõeldamatutele (nagu teie konkreetselt) standarditele. Vähemal määral, kuid see asjaolu kehtib ka kõigi teiste teie grillitoodete kohta.

Menüü arendus

Teie asutuse menüü kuningas on loomulikult šašlõkk, mis on suure tõenäosusega valmistatud balykist ja seakaelast.

Kana-, lamba-, vasika- ja punasest kalast valmistatud šašlõkk on stabiilselt edukas ka kodumaiste lihasööjate seas. Kuid ärge unustage ka ülejäänud roogasid. Mõelge lisaroogade, salatite, magustoitude koostisele.

Kaaluge kebabi serveerimist eraldi. Kui teie restoranis serveeritakse boonusena maitsvaid kastmeid, pitaleiba, värskeid ürte, meelitab see tegur kindlasti tänulikke külalisi.

Hoolitsege alkohoolikute nimekirja, eriti veini nimekirja eest, sest liha hea veiniga ei ole klassika, mis ajaga hääbub. Pidage meeles ka laua kujundust ja iga laua täitmist maitseainete, salvrätikute ja hambaorkidega.

Finantsküsimus

Võib-olla pole õnn rahas, kuid oma grilli avades on väga soovitav teada, millele lõpuks loota. Ligikaudsed arvutused näitavad, et 100 m² suurune grill tasub end ära umbes 18-24 kuuga.

Sellise ettevõtte käive on umbes 12 miljonit rubla aastas. Ettevõttesse saate siseneda poole miljoni rublaga (millest umbes 100 tuhat kulub seadmetele).

Selles artiklis vaatleme, mida on vaja grilli avamiseks teha.

Kõigepealt mõtleme välja, mis on grill. See on kompaktne spetsialiseerunud kohvik, kus menüü põhineb grillitud liharoogadel (šašlõkk). Seda tüüpi äri on atraktiivne, kuna kulud avamise ja järgneva hoolduse kõikidel etappidel on minimaalsed.

Kuidas avada grill

Mõelge üksikasjalikele samm-sammult juhistele, kuidas grilli avada, mida selleks vaja on.

Alusta

Grilli avamise esimene samm on ettevõtte registreerimine maksuametis. Sõltumata sellest, millise omandivormi valite, märkige OKVED-koodide loendis kood 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus", kuna kebabid kuuluvad sellesse kategooriasse.

Kui plaanite grilli avada ühe - maksimaalselt kaks, siis on soovitatav väljastada üksikettevõtja. Sel juhul säästate end paberimajandusest, sest registreerimiseks on vaja ainult avaldust ja passi koos koopiaga. Lisaks peate üksikettevõtjaga maksma ainult 800 rubla riigilõivu. Näiteks LLC jaoks on see 4 tuhat rubla ja LLC avamise dokumentide loend on palju pikem.

Järgmiseks peate otsustama maksustamise vormi ja oma ettevõttest maksuametile teatama. See samm on väga oluline, sest kui te seda õigel ajal ei tee, maksate makse OSNO süsteemi järgi, mis ei ole söögikohtadele ja kebabidele kasulik. Kõige ratsionaalsem variant oleks 15%-ga lihtsustatud maksustamisvorm, kuna selles olev maksubaas tekib tulude ja kulude vahest. Näiteks kui valida 6%, siis saab grill töötada kahjumiga, sest 6% juures kulusid arvesse ei võeta ning makse makstakse ainult tulusummalt.

Ruumid ja seadmed grillimiseks

Kõige suuremat tulu toob kebabimaja suvekohvikuna töötades. Grillimiseks eraldatud territooriumile püstitatakse telk, mille alla on koondatud ahju, lauad ja varustus. Sageli tuuakse grill välja tänavale, et veelgi rohkem külastajaid meelitada. Selliseid asutusi leidub kõikjal, eriti tiheda liiklusega maanteede ja teede ääres. Ühel või teisel viisil peaks tulevase avatud grilli koht olema kergesti ligipääsetav. Näiteks oleks hea võimalus paigaldada turu territooriumile või linna servale grill.

Me ei tohi unustada tualetti. Loomulikult saab paigaldada bioputka, mis sageli ostetakse koos teiste ettevõtjatega, kelle punktid asuvad läheduses. Kuid kabiin pole odav, nii et alguses on kõige parem see rentida, mis lõpuks maksab teile 2-3 tuhat rubla. koos teenindusega.

Tehke kokkuvõte. Oma grilli avamiseks vajate grilli ja vardasid. Et marineeritud liha oleks alati värske, on vaja külmkappi ja külmkappi. Jaotuslett aitab eraldada tööruumi peasaalist. Külastajatele on vaja soetada ka mugavad lauad ja toolid, aga kui šašlõkk on valmis kaasa võtmiseks, siis saab ka ilma nendeta hakkama.

Dokumendid grilli avamiseks

Muidugi ei piisa grilli avamiseks ainult OÜ või üksikettevõtja avamisest. Legaalseks töötamiseks tuleks väljastada ka load:

Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus... Selle teine nimi on hügieenisertifikaat, mis väljastatakse perioodiks 1 kuni 5 aastat. See tuleks koostada Rospotrebnadzoris. Üksikettevõtja puhul väljastatakse dokument tasuta ja hiljemalt 60 päeva jooksul alates taotluse esitamise kuupäevast. Kui aga soovid pöörduda eksperthinnangut koostava vahendusfirma poole, pead ikkagi maksma.
Majutusluba... Välja antud Rospotrebnadzori poolt. Tänu sellele dokumendile saab grilli paigutada kindlasse kohta.
Meditsiiniline raamat... Absoluutselt iga toitlustusettevõtte, sealhulgas grilli, mille otsustate avada, töötajal peab olema meditsiiniline raamat, kuna tema töö on seotud toidu valmistamise, utiliseerimise või kohaletoimetamisega. Ilma ebaõnnestumiseta teeb iga töötaja teste (neid on 2). Meditsiiniraamatu ja testide sooritamise maksumus algab täna 600 rublast, kuid seda ainult siis, kui töötaja ise viib need SES-i. Teine võimalus on kutsuda kebabi territooriumile eksperdid, kuid see on kallim.

Küpsetusprotsess

Ükski tootmine ei ole täielik ilma tooraineta. Kebabi valmistamiseks vajate liha, vürtse ja maitseaineid ning kivisütt. Liha on kõige parem osta ühest allikast – ideaaljuhul põllumeeste seast. Selle tulemusel on hind 20-30% madalam kui hulgimüügihind ning olete kindel, et iga päev hoitakse müügipunktis piisavas koguses liha. Ja selleks, et kaitsta end ebameeldivate üllatuste eest, sõlmige tarnijaga leping.

Teine, mitte vähem oluline küsimus on, kuidas liha õigesti marineerida. Muidugi, kui ostate liha, mis on juba leotatud, säästate end tüli, kuid marinaadi pealt saate palju kokku hoida. Hea, kui saad tellida marineeriva liha suvalisest sööklast, kuid see protsess pole ülemäära keeruline. Saate ise marineerida, kuid ainult siis, kui pood seda protsessi jälgib.

Loodame, et see teave grilli avamise ja selle avamiseks vajaliku kohta aitab teil oma ettevõtet alustada.

Šašlõkk on maitsev roog, mis ei kaota kunagi oma tähtsust kiirtoidukohtade külastajate seas. Seetõttu on kebabiäri parim lahendus, kui soovite oma äri alustada.

[Peida]

Ettevõtte kirjeldus

Barbecue on spetsialiseerunud asutus, mille menüüs domineerivad lõkkel või grillil küpsetatud marineeritud liha variatsioonid. Erinevalt suhteliselt uut tüüpi avalikust toitlustusest (kiirtoit ja sushibaarid) on traditsioonilised kebabid Venemaa külastajate seas jätkuvalt populaarsed.

Kebabimajas pakutakse kodutarbijale tuttavamaid liharoogasid. Paljud seostavad sellist toitu meeldiva ajaveetmisega sõprade ja perega. Enamik inimesi eelistab süüa avalikus kohas meeldivas õhkkonnas, selle asemel, et kulutada aega ja energiat toidu valmistamisele. Lisaks on selleks vaja spetsiaalset varustust. Seetõttu on idee avada kohvik, kus müüakse peamiselt grilli, parim võimalus ettevõtte alustamiseks.

Teenused

Grillikohvikus on põhiline kvaliteetne ja maitsev küpsetatud liha. Traditsiooniline šašlõkk on valmistatud lambalihast, kuid viimasel ajal on populaarsust kogumas kana-, sea- ja muud tüüpi lihatoidud. Samuti saavad oluliseks täienduseks menüüsse grill-liha, erinevad taimsed lisandid, salatid ja magustoidud. Alkohoolsed joogid on soovitav lisada teenuste nimekirja ning erilist tähelepanu tuleks pöörata veinikaardile.

Asjakohasus

Grilläri on hea lahendus neile, kes soovivad saada pidevat kasumit. Varem peeti kebabi suviseks äriks, kuid aja jooksul tekib üha rohkem asutusi, mis tegutsevad aastaringselt. Hooajakohviku tööpõhimõte ei erine kuigi palju kogu aeg tegutsevast restoranist. Seetõttu saab ajavahemikku määrata iseseisvalt. Samuti on oluline kaardistada kohviku asukoht.

Grillimisvõimalused

Grilliäri saab avada:

Linnas. Kui soovite avada linnas täisväärtusliku kohviku, peate valima õige ruumi. Soovitav on, et see asuks linna keskosas, kuid saate valida mikrorajooni keskuse. Peaasi, et koht oleks rahvast täis ja teie grill ei jääks märkamata.
Teel. Samuti on oluline olla siin nähtav. Kõige paremini sobib suur mitmerealine maantee, mida autojuhid sageli kasutavad.

Grilliks tänaval on väike telk grilli ja terrassiga. Sellised kohvikud on maanteedel asjakohased, et äratada mööduvate inimeste tähelepanu. Teine võimalus väljas grillimiseks võib olla ratastel kohvik. Põhimõtteliselt paigaldatakse suveks avatud tüüpi kebabid.

Suletud

Kinnine grill on ruum, kus on lett, külastajatele mõeldud mööbel, köök ja kõik vajalikud mugavused. Grillipoe avamiseks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarstandarditele ja tuleohutusreeglitele. Elekter ja vesi tuleb tagada.

Toidu kohaletoimetamise äri

Aja jooksul tellib aina rohkem inimesi toitu koju. See tendents võib olla idee avada grill kaasavõetud. Või saate pakutavate teenuste loendisse lisada toidu kojutoomise.

Video kirjeldab üksikasjalikumalt Krestyanini kanalilt šašlõki kohaletoimetamise ideed.

Müügituru kirjeldus ja analüüs

Selleks, et kebabimaja tooks head sissetulekut, peate otsustama:

eeldatav külastajate kontingent;
kuidas saate soodsalt silma paista;
kuidas oma ettevõtet reklaamida ja kliente meelitada.

Sihtrühm

Enne kohviku avamist peaksite kindlaks määrama, kes peaksid olema teie ettevõtte püsikliendid. Kui sihite inimesi, kelle sissetulek on üle keskmise, peate looma sobivad tingimused ja korralikult kaunistama interjööri. Kui grill asub tee lähedal, peaks esiku kaunistus olema hubane, meenutama kodukeskkonda.

Konkurentsi eelised

Grilli peamine eelis on kodumaine köök ehk vene inimesele tuttavad toidud. Ja kui need on ka maitsvalt valmistatud ja külastajale toit maitseb, tuleb ta kindlasti tagasi ja soovitab teie grilli oma sõpradele-tuttavatele. Oluline on läbi mõelda hinnapoliitika, keskendudes grilli asukohale.

Võite välja mõelda ka oma kiibi, mis eristab teie kohvikut teistest asutustest soodsalt. Näiteks paku spetsiaalsete retseptide järgi valmistatud liharoogadele kastmete assortii. Paljudele inimestele meeldib katsetada, nii et nad tahavad uuesti tulla lihamaitseaine uut maitset maitsma.

Edendamine ja reklaam

Ettevõtlusega alustamisel tuleks seda reklaamida, et hankida külastajaid ja sellest tulenevalt ka tulu. Saate tänaval levitada reklaamlehti, tellida reklaambännereid, korraldada tutvustusi ja loosimisi. Raadioreklaam võib olla ka hea valik. Kõik sõltub summast, mis teil on ja kui palju saate oma grilli reklaamimiseks kulutada.

Mida on vaja avamiseks?

Oma grilli tegemiseks vajate:

koguda asjakohaseid dokumente ja litsentse;
leida tuba;
osta seadmeid, tooteid ja tootmisinventari;
koondada töötav meeskond.

Dokumendid

Oma ettevõtte avamiseks peate esmalt registreerima end ettevõtjana. Kui kavatsete avada ainult ühe kohviku, on parem registreeruda üksikettevõtjaks OKVED-koodiga 55.30 ("Restoranide ja kohvikute tegevus"). Järgmisena peaksite otsustama maksustamissüsteemi üle, parem on valida lihtsustatud maksusüsteem + ühekordse maksu tasumine (15% tulude/kulude erinevusest). Te ei tohiks registreerimisega viivitada, vastasel juhul omastab riik OSNO, ettevõtja jaoks kahjumliku viisi.

Vajalikud dokumendid:

SES-i hügieenisertifikaat;
konkreetses piirkonnas toitlustusasutuse avamise luba;
litsentsid teatud toodete, samuti alkoholi ostmiseks ja müügiks;
meditsiinilised raamatud töötajatele.

Kui plaanite iseseisvalt vedada söögiks ostetud liha, peab veoks olema ka sanitaar-epidemioloogiajaama luba.

Ruumid

Samuti peaksite valima ruumi, mis vastab kõigile nõuetele ja asub vahekäigus, meelitades potentsiaalseid külastajaid. Alustuseks saate rentida väikese ala ja lõpuks laieneda.

Nõuded

Grilli nullist avamise koha valimisel peaksite arvestama mitme reegliga:

ruum peab vastama tuleohutusnõuetele;
tuleb varustada vesi ja elekter;
külalistele peaks olema spetsiaalne mugavustega ruum (saate osta kuiva kapi);
on soovitav, et kohvik asuks rahvarohkes kohas (kaubanduskeskuse, turgude, parkide kõrval).

Varustus ja inventar

Sõltumata sellest, millist grilli kavatsete avada, peate ostma varustuse:

külmikud (vähemalt kaks: toore liha ja valmistoitude jaoks, kuid kolm on parem);
lauad liha lõikamiseks;
roogade serveerimise lett (eraldab esiku ja köögi);
kööginõud, nõud, erivarustus (grill, vardas);
esikumööbel (lauad, toolid);
võimas kapuuts.

Kui teie kebabipood on avatud aastaringselt, hoolitsege oma garderoobi eest.

Personal

Ettevõtte alustamiseks vajate 5 inimest:

kebabimees või kokk;
kelner;
administraator;
baarmen;
koristaja (puhastaja).

Igal töötajal peab olema tervisekaart.

Samm-sammuline juhendamine

Enne grilli avamise alustamist peate otsustama, kust alustada. Kui teil on samm-sammult äriplaan, säästate oma aega nii palju kui võimalik.

Dokumentide kogumine. Vajalike litsentside hankimine võtab üsna kaua aega, seega tasub enne paberimajandusega tegeleda.
Otsige ruume. Endale sobiva koha leidmine pole nii lihtne. Kindlasti tuleb arvesse võtta selle asukohta, elektri, gaasi ja voolava vee olemasolu selles, samuti oma rahalisi võimalusi.
Seadmete ostmine.
Otsige liha, toodete ja tootmistooraine tarnijaid. Talunikega saab läbi rääkida turul või lihapoes. Lihal peavad olema erisertifikaadid. Samuti on tarnija kohustatud Teid teavitama, kust tooraine tarnitakse.
Personali värbamine.
Ruumide registreerimine "endale". Kõige lõpus peate kaunistama oma asutuse interjööri, korraldama mööbli, pöörama tähelepanu lauakatmisele. Igal laual peaks olema vürtside (sool, pipar), salvrätikute ja hambaorkide komplekt.

Finantsplaan

Enne grilli avamist tuleks otsustada kulukalkulatsioonide üle. Alustuseks piisab summast vahemikus 1 000 000–1 500 000 rubla. Kulud saate jagada ühekordseteks või stardi- ja püsikuludeks.

Prioriteetsed manused (näide):

seadmete ja nõude ostmine - 160 tuhat rubla;
mööbel, töötajate vormiriietus, pakkematerjalid (koos teiega) - 200 tuhat rubla;
ruumide kosmeetiline remont ja kaunistamine - 250-300 tuhat rubla;
registreerimine: üksikettevõtja - 800 rubla, LLC - 4000 rubla;
väärikust dokumendid töötajatele - 600 rubla. ja suurem inimese kohta.

Regulaarsed investeeringud

Igakuiste kulude planeerimine sisaldab järgmisi punkte:

ruumide ja kommunaalteenuste eest tasumine - 50 tuhat rubla;
personali palk (5 inimesele) - 100 tuhat rubla;
toore liha ja muude kaupade ostmine - 70 tuhat rubla.

Avamiskuupäevad

See, kui kiiresti kebabipood tööle hakkab, sõltub teist. Kuid kui võtta arvesse, et dokumentide kogumine võtab rohkem kui kaks kuud, siis algkapitali olemasolul on kohviku avamise minimaalne periood 3-4 kuud.

Riskid ja tasuvus

Puhaskasumi võimalikult kiireks saavutamiseks tuleb ettevõtte plussid ja miinused omavahel korreleerida ning arvutada välja võimalikud kulud ja tulud. Kui kiiresti teie grill end ära tasub, sõltub ajakavast ja pakutavate roogade arvust. Ekspertide sõnul tasub grilläri 12 000 000 rubla käibega ära 1,5-2 aasta jooksul. Üks kokk töövahetuse kohta suudab valmistada 170 portsjonit grilli hinnaga 150 rubla / tk. Päevas on umbes 25 500 rubla. Ja kuu eest saate 765 000 rubla. Kui lahutada igakuised kulud, on puhastulu ligikaudu 500 000 rubla.

Seega on grilläri kasumlikkus hinnanguliselt 20%.

Kuu kasum (alates): 1650 $
Tasuvusaeg (alates): 3 kuud
Algkapital (alates): 8350 $

Kõik teavad, mis on grill - see on väike toitlustusasutus, mis pakub grillil või tandooris küpsetatud liharoogasid. Grilliäri on väga populaarne, sest paljud tahavad sõprade või kolleegide seltsis kiirelt, maitsvalt ja soodsalt näksida.

Vaatleme peamisi aspekte, mis aitavad lahendada grilli avamise küsimust.

Asjakohasus

Ettevõte grilli avamisel toob märkimisväärset tulu, kui lähenete selle organisatsioonile asjatundlikult ja mõtlete kõik nüansid eelnevalt läbi. Sellise asutuse avamise populaarsus on tingitud väikestest algkuludest, mis on ettevõtte asutamise ja arendamise ajal peamine eelis.

Esimesed sammud

Esialgne etapp on ettevõtte registreerimine maksuametis. Peate märkima OKVED-i eriloendis kood 55.30, kuna asutuse põhitegevuseks on "restoranid ja kohvikud".

Linnas ühe asutuse, mitte kohvikuketi avamise korral peetakse optimaalseks registreerimist üksikettevõtjaks. Maksumus on sümboolne - ainult 800 rubla.

Dokumendid

Pärast IP ametlikku avamist saate ohutult jätkata vajaliku dokumentide paketi, sealhulgas:

Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse järeldus, mis kinnitab, et toiduainete ladustamise ruumid ja meetodid vastavad normidele ja kvaliteedistandarditele. SES-sertifikaat väljastatakse 5 aastaks, pärast mida tuleb dokumenti uuendada.
Leping Rospotrebnadzoriga, mis näitab luba grilli paigutamiseks.
Iga asutuses töötava töötaja tervisekaardid, olenemata sellest, kas neil on toodetele otsene juurdepääs või mitte.
Liha omaveo puhul on vajalik sõidukile väljastada sanitaar-epidemioloogiline eriluba.

Ruumi valik

Esmalt tuleb otsustada, kas asutus hakkab täitma suvekohviku ülesandeid või pakub teenuseid aastaringselt. Sellest oleneb otseselt, kas on vaja telki ja suveala, millel grill ja lauad välja võetakse.

Kesklinnas, tööliskvartali territooriumil saab avada grilli, kus inimesed saavad käitist tööl või lõuna ajal külastada. See on asendamatu ka elurajoonides, kus inimesed saavad kultuurselt veeta reede või laupäeva õhtuid, kohtuda argipäeval sõpradega ja kaasa võtta õhtusööki koju.

Tänapäeval on aktuaalne korraldada kaasa grill, saab kodus süüa teha või näiteks avada maanteel asuv asutus.

Ruum peab tingimata vastama tuleohutusreeglite normidele ja standarditele, eeltingimuseks on veevarustuse olemasolu, eelistatavalt tualettruum.

Vajalik varustus

Seadmetest peate esmalt ostma:

Brazier.
Varras.
Külmkapp toiduainete, peamiselt liha hoidmiseks. Parem kui kaks või kolm.
Jaotusrest.
Lauad ja toolid.
Võimas kapuuts.
Riidekapp.

Lisaks põhiruumidele ja seadmetele on soovitatav hoolitseda asutuse temaatilise sisustuse ja interjööri eest.

Rakendatud tootmistehnoloogia

Järgmise sammuna tuleb valida lihatarnija, sest see on põhitoode, mis määrab grilli kvaliteedi ja asutuse külastatavuse. Tarnijal peavad tingimata olema kõik kauba müügiks vajalikud sertifikaadid ja load. Soovitatav on osta värsket liha ja seda ise marineerida. Sel juhul võite olla kindel, et see on tõesti värske.

Alkohoolsete jookidega kauplemise loa olemasolu määrab suuresti külastajate arvu ja grilli tasuvuse.

Lisaks on vaja menüü läbi mõelda ja arendada nii, et see sisaldaks:

Pagaritooted.
Lavašš.
Kastmed.
Adjiki.
Suupisted.

Pearoaks saab šašlõkk, kuid menüü tasub muuta mitmekesisemaks: teha seda mitte ainult sealihast, vaid ka kana-, lamba-, kala- või balykisteikist. See meelitab ligi rohkem külastajaid ja teenib vastava kasumi.

Ärge unustage magustoite ja salateid naistele ja taimetoitlastele, lisandeid ja muid lihtsaid menüüelemente. Grilliga tuleb serveerida eranditult värskeid ürte.

Samuti saate veidi laiendada asutuse funktsionaalsust ja lisada kuuma grilli koos kastmetega kojutoomise teenuse.

Kulud

Enne asutuse avamist ja registreerimist on vaja koostada grilli äriplaan koos arvutustega: peate arvutama, kui palju peate esialgu investeerima, ning hindama ka kõiki sellise ettevõtte pidamise puudusi ja eeliseid.

Ligikaudne kapital grilli avamiseks on alates 250 000 rubla, olenevalt sellest, kus ja millised ruumid valitakse, mida ostetakse ja millise tasemega rajatist kavatsetakse hankida. Vahendid lähevad:

Üürile anda ruumid.
Viimistlustööde lõpetamine.
Tehnika, mööbli ja lauanõude ost.
Kommunaalkulude tasumine.

Samuti tasub kaaluda süstemaatilisi kulusid, mis on väljendatud järgmiselt:

Kuupalk on 10 000-15 000 rubla.
Ruumide ja maa rent suvise mänguväljaku jaoks - 50 000 rubla.
Liha, marinaadi ost - 220 000 rubla.
Täiendavate toiduainete (joogid, kastmed, õlu) ostmine - 300 000 rubla.

Selle tulemusena kulub püsikuludeks vähemalt 585 000 rubla kuus.

Sissetulekute arvutamine

Grill võib olenevalt külastatavusest müüa päevas umbes 50 kg liha, see tähendab 150 portsjonit grilli, mis rahaliselt võrdub 30 000 rublaga.

Grilli avamine on suhteliselt hooajaline äri, kuid aastaga võite saada rohkem kui 2 400 000 rubla tulu.

Seega:

Nõutav stardikapital: alates 500 000 rubla.
Kuu kasum: alates 100 000 rubla.
Tasuvusaeg: alates 3 kuust.

Võime teha järgmise järelduse: grilli avamine on üsna tulus äri, mis pädeva lähenemise korral toob head kasumit ja tasub end hooaja jooksul ära.

Laadige tasuta alla grilli lühike äriplaan (file.rar):

Kommertspakkumised

Kui olete seadmete tootja või tarnija, ekspert või pakute selles valdkonnas frantsiisi, siis kirjutage meile kontaktlehe kaudu.
Allpool postitame info teie pakkumise ja teie kontaktide kohta.

Lisa artikkel järjehoidjatesse. See tuleb kasuks ;)
Jälgi uuendusi Facebookis:

Jälgige Vkontakte värskendusi:
→ 16.02.2016

Tähelepanu!
Leht avaldab ainult teistele kasulikke arvustusi, mis näitavad, et inimesel oli selles küsimuses kogemusi.

Arvustused:

Kuna meil on see äri ainult suveks, siis arvutasin selle telki paigutamise järgi, mitte statsionaarses aastaringses ruumis. Räägin teile kõik ettevalmistamise punktide ja etappide kohta.

1. Dokumentide pakett, mida peate vormistama, ei sõltu grilli asukohast. Esiteks anti välja üksikettevõtja - see on odavam kui LLC ja maksab vaid 800 rubla ning LLC on 4 tuhat. Edasi maatüki üürimine omanikult, meie puhul on tegemist allrendiga ranna ja lähiümbruse üürnikult - see on peni! Rospotrebnadzori SES-ilt loa saamine - pidin ringi jooksma ja sõlmima sööklaga võltslepingu poolfabrikaadi grilli valmistamise kohta. Sanitaarraamat isale ja töötajale. Kõik on koos dokumentidega!
2. Seadmete ostmine. Noh, muidugi on vaja ahju, vardasid, laudu, toole, baariletti, külmkappi ja palju muud. Tualettruum on lihtsalt vajalik, ilma selleta SES luba ei väljasta. Rentisime putka 5000 eest kuus ja kõik muu ostsime 80 000 eest, ka telk. Seadmed osteti kasutatud, seega olid kulud madalad. Kokku kulutasime kõigi ettevalmistavate tegevuste jaoks 90 tuhat rubla. Ma ei sisalda vahendeid liha, õlle jms ostmiseks. Need on käibekapital ja oleme nende jaoks reserveerinud 30 tuhat rubla. Seadmed õlle villimiseks paigaldas tootja tasuta.
3. Viimane etapp on seadmete paigaldamine ja vooluvõrku ühendamine. Viimase muretses meile üürileandja mõistliku hinnaga ja meie punkt kulutab vähe elektrit, ainult valgustuseks, külmvitriin, külmkapp ja õllevarustus - ainult 1500 rubla kuus. Nii et arvutame välja kogukulud, mis me peame hüvitama. Kõige peale kulutati 90 tuhat rubla. Igakuised maksed ja maksud ulatusid 10 000 tuhande rublani.

Esimene töökuu on alanud! Kuna rand on väga populaarne, siis klientuuri puudust ei olnud, alt vedasid ainult vihmased päevad, kuid õnneks neid palju ei olnud. Liha osteti turult hinnaga 250 rubla tselluloosi kilogrammi kohta, võttes arvesse hulgimüügi allahindlusi. Marineeritud muidugi ise, leping söögituba ainult SES. Grillgrill on 100% - alates 1 kilogrammist saame 0,5 kg valmistoodet. Valmistoote müügihind on 1000 rubla kilogrammi kohta. See on meie piirkonna keskmine hind. Kokku saab isa kilogrammi müüdud grilli pealt sissetulekut 500 rubla.

Esimesel töökuul müüs ta keskmiselt 8 kg päevas. Nädalavahetustel rohkem, aga tööpäeviti vähem. Kuu räpane tulu ainuüksi grillimüügist ulatus 120 tuhande rublani. Ligikaudu 20 tuhat tulu tõi kauplemine seotud kaupadega: õlu, kalja, vesi, kala jne. Kuu kokkuvõttes oli puhaskasum 100 tuhat rubla, võttes arvesse töötajale palga maksmist. .
Nii saadi esimese kuuga kogu investeeringute summa tagasi ja see lihtsalt inspireeris meid.

Aga kõik head asjad saavad otsa! Püha koht pole kunagi tühi. Kohale tulid uued õlle- ja grillkauplejad. Konkurents läks ägedaks ja edasiminek oli lihtsalt võimatu, kui kõik müüjad polnud kokku tulnud ja mängureeglites kokku leppinud. Nagu praegu on moes öelda, võimaldas kartellikokkulepe turgu stabiliseerida ja kõik osalejad saada, kuigi väikest, kuid siiski kasumit. Nagu ma ütlesin, on mu isa juba mitu aastat grilli ja õlut müünud ning teenib puhaskasumit umbes 50 tuhat rubla kuus. Pole paha mitte ainult pensionärile, vaid ka kõigile, kes pole ambitsioonidega koormatud.

Isiklikult mõistsin, et grilli suveversioon elanikkonna puhkealadel on üsna tulus äri. Ainult peate lähenema selle protsessi korraldamisele vastutustundlikult, uurides kõiki pisiasju. Papa on välja töötanud näiteks oma veini ja granaatõunamahla baasil valmistatud marinaadi, aga ka oma kastme. See on tema kaubamärk ja liha osutub väga maitsvaks!

Kebabide müük sai minu äriks ajavahemikuks aprillist oktoobrini. Minu töö hooajalisus ei takistanud mind, sest selle aja jooksul teenin piisavalt, et talvel poleks midagi puhata, ennast salgamata! Telgi avamise dokumentide vormistamine raskusi ei tekita, peaasi, et oleks olemas leping krundi üürimiseks administratsiooni ja tualettkabiiniga. Noh, sanitaarraamat on ütlematagi selge. Mul on see kõik olemas ja aprilli keskel olen juba viis aastat järjest avanud kohalikus pargis müügipunkti.

Ostan liha otse farmeritelt - see tuleb palju odavam kui turul. Meil on tugevad sidemed, tarnijad pole kunagi alt vedanud. Minu point on vilgas - nädalavahetustel ja pühadel müün kuni 30 kg valmis grilli, mis on 50 kg puhast liha. Küpsetan sea-, lamba- ja kanakebabe, samuti kebabi ja mititeid, grilli grillil. Mina ostan liha kord nädalas, tarnijad toovad ise kohale ja hoian külmkapis nulltemperatuuril. Varu on korralik, umbes 150 kilogrammi, seega ostsin tööstusliku kaamera.

Minu telk asub õllekohviku kõrval, kus on liharoogade valmistamise töötuba. Nendega on mul fiktiivne leping poolfabrikaadi grilli valmistamiseks ruumi andmise kohta, kuid küpsetan seda oma eramajas. Peale grilli ma midagi muud ei müü, sellest piisab. Hooaja jooksul on sõltuvalt ilmast ja nõudlusest võimalik koguda 300 kuni 500 tuhat rubla.

Statsionaarse grilli koos kogu kaasasoleva kaubaga avasin juba ammu. Asukoht - keskturg. Kuid aja jooksul on konkurents selles sektoris mitmekordseks kasvanud. Tuli otsida uusi võimalusi kasumi teenimiseks - välihooaja kaubandus. Kuid ka see valik ei toonud soovitud tulemust. Ja siis ühel päeval tekkis lihtne mõte - miks mitte hakata kebabi kliendini toimetama! Vajalik baas on olemas ning oma transpordiga paari inimest palgata pole keeruline.

Asusin kohe oma ideed ellu viima. Ostsin grilli jaoks termokotid ja õlle jaoks passiivsed külmikud. Ma ütlen, et need on väikesed kulud! Leidsin kiiresti kohaletoimetajad autodega. Grilli kallinemine läks palgatöötajate tasumiseks. Teenus osutus kohe väga asjakohaseks! Paljudel kebabisõpradel pole lihtsalt aega ega soovi statsionaarsetes müügikohtades külastada, kuid nad tahavad nautida kebabi koos õllega. Roa ise valmistamine, kui teil pole eramaja, on problemaatiline. See määras nõudluse minu teenuse järele, kuid selle suuna edendamine polnud lihtne.

Pidin korralikult reklaamikampaania korraldama ja see on piiratud rahaliste vahenditega raske ülesanne. Korraldasin selle protsessi klassikalise skeemi järgi. Ta printis infolehti ja õpilased kleepisid need verandale ja viskasid postkasti. Tellisin lihtsad visiitkaardid ja jagasin need taksojuhtidele. Kohalik kanal televisioon oli samuti väikeses ulatuses reklaamiga seotud. See töötas – tellimuste arv tõusis mäest üles. Järgmistel kuudel lumepalli seadus toimis, tellimused kasvasid sõltumata reklaamist – sõbralt sõbrale info edastamise efekt.

Sissetulekud kasvasid! Kasum võimaldas välireklaami paigutada bussidele, fikseeritud marsruuditaksodele ja trollibussidele. Minu põhitegevuseks on saanud kebabide, õlle ja muude kaupade tarnimine. Saabus hetk, mil pidin, nagu praegu on moes öelda. mitmekesistada äri. Statsionaarset grilli polnud mõtet hooldada ja hooldada ning kesklinna rentimine pole naljaasi, sööb suurema osa kasumist ära. Otsustasin tegutseda kiiresti ja dramaatiliselt. Ta rentis linna servas mahajäetud söökla koos krundiga, restaureeris, väljastas load ja pani selle tööle.

Paari kuu pärast loobus ta täielikult keskturu ruumide üürilepingust ning keskendus täielikult mitte ainult kebabide ja õlle tarnimisele, vaid ka muud road - rullid, sushi, salatid - olid kindlalt tarnesortimendis. Taastatud söökla pindalast piisas tõsise tootmise korraldamiseks. Tarne sortimenti kuulusid ka erinevad ostetud toidukaubad. Tellimuste vastuvõtmise ja kohaletoimetamise protsess oli korraldatud erinevalt. Pidin looma dispetšerteenuse, ostma omale sõidukid ja tegema sellest struktuurist eraldi ettevõtte!

Nüüd ostis dispetšerteenistus lihtsalt hulgihinnaga tooteid tootmisest ja müüs jaehinnaga. Vahe oli dispetšerite ja autojuhtide palgad miinus kulud. Nagu sa töötad, nii sa laulad! Kõik struktuuri töötajad olid lõpptulemusest täielikult huvitatud ja minu kohalolek piirdus ainult üldise juhtkonnaga!

Nii tegingi kallid härrased-ettevõtjad väikesest kebabimajast tõsise tarneäri!

Grill on kindlasti suurepärane, kuid ilma suurepärase õlleta pole äri konkurentsivõimeline! Mitut tüüpi külma, tõeliselt pruulitud õlle olemasolu grillis annab palju rohkem kasumit. Klient läheb teie juurde, mitte järgmisesse punkti. Midagi on vaja - näiteks filtreerimata elavat õlut, millel on vaja välireklaami rõhku panna. Grillimiskoha valikul on kõige parem keskenduda inimliiklusele. Mida suurem, seda parem!

Vaata lähemalt lähimatest jaemüügipunktidest, kus on kõige rohkem külastajaid ja miks. Teie šašlõkk peaks millegi poolest sarnastest toodetest silma paistma. Ärge koonerdage roa kaunistamisega - see annab suurepärase tulemuse. Ostke kvaliteetseid ühekordseid lauanõusid, mitte painduvaid plastikkahvleid ja -taldrikuid ning kõige parem on kasutada korduvkasutatavaid nõud ja korraldada pesemine. Valmista kaste ise, see annab sinu grillile oma maitse. Üldiselt saate palju nõu anda! Ärge unustage friikartuleid – need on nüüdseks enamiku klientide jaoks populaarne lisand.

Pärast grilli tarbimist võivad kliendid õlle tarbimist aeglustada – pakkuda õlletoodete sortimenti, nagu krõpsud, suupisted, kala jne. Ärge unustage lapsi, kes võivad olla koos puhkava seltskonnaga! Pakkuge neile jäätise ja jookide sortimenti. Pöörake erilist tähelepanu oma töötajate välimusele. Hoolimata ja lausa räpane võõrandab klienti!

Nendest lihtsatest reeglitest juhindudes lõin suviste mobiilikebabide võrgustiku viie tüki ulatuses. Kõik teenivad hooajal head kasumit, mis võimaldab mul talvel mitte töötada!

Grill - väike toitlustusasutus. See on spetsialiseerunud tandoori-, grill- ja grillliharoogade serveerimisele. Viimasel ajal on seda tüüpi ettevõtlus muutunud üha populaarsemaks, asendades lääne kiirtoidu. Grilli äriplaani koostamine pole keeruline - piisab mõne olulise punkti teadmisest.

Asutuse omadused

Grill ei ole tavaline kohvik, kuna menüüs domineerib üks roog. Lubatud on ainult küpsetusmeetodi variatsioonid. Mõned usuvad, et asutuse tooteid on võimalik müüa ainult hooajal. See väide kehtib ainult väikeste asulate kohta. Suurlinnades on kebabid aastaringselt nõutud.

Tööde regulaarsusest olenemata peab asutuse omanik hankima terve paketi dokumente, lube ja sertifikaate, mis on toitlustusasutuse projekti puhul kohustuslikud.

Dokumentide kogumine

Iga ettevõte peab algama registreerimisest. Grilli korraldamine pole erand. Kui ettevõttel filiaale ei ole, piisab registreerimisest üksikettevõtjana. Registreerimise maksumus on umbes 800 rubla. Ülevenemaalise majandustegevuse klassifikaatori (OKVED) koodide loendis peaksite valima üksuse 56.10 "Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused".

Et ettevõtja saaks grilli avada, peab äriplaan olema suunatud konkreetsele maksustamisvormile. See aitab maksuametit kiiresti teavitada ja vältida ühtse maksurežiimi kehtestamist. OSNO on erakordselt kahjumlik väikeettevõtte jaoks, millest saab oma eksistentsi alguses grill.

Algaja ettevõtja jaoks on optimaalne valida lihtsustatud süsteem (STS): minimaalne aruandlus ja võimalus valida optimaalne mahaarvamisskeem võimaldavad väikeettevõttel mitte sulgeda oma olemasolu alguses.

Mida on tegevuseks vaja

Töölubade loetelu:

SES-i poolt 5 aastaks väljastatud hügieenisertifikaat, mis kinnitab, et ruumid ja toodete ladustamisviisid vastavad kõigile kvaliteedistandarditele;
tööluba;
litsents teatud tüüpi kaupade müümiseks;
personali meditsiiniraamatud.

Mõnel juhul tarnivad ettevõtjad oma kohvikutele liha iseseisvalt. Selleks, et see vastaks seaduse normidele, peavad transpordil olema vastavad sanitaar- ja epidemioloogilised dokumendid. Tooraine tarnimise küsimus tuleks lahendada äriplaani väljatöötamise etapis.

Ruumi valimine

Grilli äriplaani väljatöötamisel peaksite eelnevalt otsustama, milliseid funktsioone ettevõte täidab. Ehk siis kas tegemist saab olema suvekohviku või aastaringse asutusega. Esimesel juhul vajate telki ja varustatud avatud (osaliselt suletud) ala.

Grilli avamine on soovitatav järgmistes linnaosades:

keskus (saate keskenduda grillimisele);
tööruumid;
magamisalad.

Ükskõik milline asukoht valitud on, on oluline, kui hästi see tuleohutusstandarditele vastab. Kindlasti peab ruum olema ühendatud veevärgiga, linna kanalisatsiooniga.

Millist varustust on vaja

Ilma grillitöö on võimatu. Asjade loend, milleta te ei saa hakkama, näeb välja järgmine:

brasier;
grill;
vardad;
külmikute kamber;
mööbel, lett;
kapuuts.

Eraldi tuleks muretseda külastajate asjade hoiustamiseks mõeldud ruumi varustuse pärast. Grilli kasumlikuks toimimiseks peaks äriplaanis olema kuluartikkel saali kaunistamiseks, kui tegemist on aastaringse ettevõttega.

Planeerime sortimenti

Kebabimaja ei saa ilma tooraineta töötada. Selle tarnijal peavad olema kõik load ja ka kvaliteedisertifikaadid. Isegi kui olete algaja ettevõtja, on soovitatav liha ise marineerida, mitte osta valmis. Seega on ostetud toote värskus garanteeritud.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub ja väga olulisel määral sellest, kas seal on alkohoolseid jooke osta. Sellise tegevusega tegelemiseks peab ettevõtjal olema tegevusluba.

Samuti määrab grilli tasuvuse menüü mitmekesisus. Loomulikult on domineeriv roog šašlõkk. Kuid ärge unustage täiendusi:

leib (sh pita leib);
mitmesugused kastmed;
suupisted;
magustoidud;
salatid;

Samuti tasub hoolitseda pearoa muutlikkuse eest. Te ei tohiks jääda rippuma ühegi kebabi versiooni peale. Parem, kui menüüs on erinevat tüüpi kala ja liha, viimastel aastatel on populaarseks saanud grill-köögiviljad ja seenekebabid. Samuti peaks klientidel olema võimalus valida toiduvalmistamise võimaluste vahel – lahtisel tulel või grillil.

Mõned kebabid pakuvad sellist teenust nagu kuumade kebabide või grill-liha kojutoomine. See on ka hea viis ennast kehtestada ja oma ettevõtte kasumlikkust tõsta.