Kodune džinn kuupaistest. Kodused džinni retseptid

Džinn on sugupuuga täisvereline alkohol, hollandlaste ja inglaste rahvuslik uhkus. Selle iseloomulikku maitset on raske millegagi segi ajada, kuigi erinevate vürtsidega retsepte on sadu, põhiosa täidab kadakas.

See on üks väheseid eliitalkoholitüüpe, mida saab kodus korrata.

Kunagi, umbes 500 aastat tagasi, leiutas Hollandi arst Silvius kadakamarjadest maosegu, kuid tulemus ületas ootusi ja geene maitses paremini kui tavaline alkohol.

Džinn tungis Inglismaale lihtsaid teid pidi, kus nad hakkasid seda tööstuslikus mastaabis ajama, mis viis 17. sajandil peaaegu laialdase alkoholismini. Londonis müüdi kadakamarja viina 7000 punktiga. Britid päästis alkoholi lagunemise eest propaganda ja džinnitootjate ja -müüjate litsentsimismutrike karmistamine.

Mitu sajandit püüdsid võimud tarbimistraditsioone viljeleda - avati kauni interjööriga “džinnipaleed”. Tasapisi kulus lihtrahvale mõeldud joogi kuvand ja džinn liikus eliitalkoholi kategooriasse.

Joogi omadused

Kadakamarjad on koostisosa, mis annab džinnile iseloomuliku maitse. Väga rikkalik aroom võimaldab maskeerida ebatäiusliku lõhna.

Tähtis! Enne kadakate korjamist veendu, et sort poleks mürgine. Tooreid marju süüa ei saa ja ka kõik kadakasordid ei sobi alkoholiks.

Lisaks kadakale sisaldavad retseptid mitmesuguseid aromaatseid taimseid koostisosi. Kõige sagedamini kasutatav:

sidruni, apelsini, laimi koor;
aniis, koriander, vanill, mandlid, kardemon ja muud vürtsid;
kannikesejuur, iisop, lavendel, apteegitill jne;
värsked kurgid, roosi kroonlehed ja muud ootamatud lisandid.

Džinni valmistamise meetod võib olla üsna lihtne ja megakeeruline:

Genevre(Genever) - kadakas lisatakse teraviljavirdele ja destilleeritakse sarnaselt. Nii tehakse Hollandis džinni, jook näeb rohkem välja nagu viski kadakal.
Laisk(ema varemed) - kuupaiste destilleeritakse koos aromaatsete ja maitseainete lisanditega ilma eelneva alkoholis leotamiseta.
Tõsi(True Gin) - kõik koostisosad, koos või igaüks eraldi, nõuavad alkoholi paar nädalat ja alles pärast seda destilleeritakse.
Plymouth(Plymouth Gin) – koostisosad riputatakse destilleerimisseadme kaane alla. Alkoholi aurud, tõustes, neelavad aroomid ja sisenevad jahutisse.
Päris džinn (True-true Gin) – protsess algab igast koostisosast aromaatsete alkoholide valmistamise ja nende destilleerimisega. Seejärel kombineeritakse maitsestatud destillaadid teatud vahekordades. Segu kvaliteet sõltub täielikult veinivalmistaja oskustest.

Parimad sordid valmistatakse kadakal alkoholileotisega ja muud maitsed enne destilleerimist. Tööstuslikus keskkonnas valmistatakse odav alkohol alkoholi ning ürtide ja vürtside infusiooni segust.

Džinn kodus kuupaistest

Isetehtud džinni saab valmistada mitmel viisil, retsepti muutes saate omanimelise joogi. Retseptides kasutatakse reeglina kuni 10 koostisainet, kuid on kaubamärke, mis sisaldavad umbes 20 või enam ürti ja vürtse.

Ainus reegel, mida ei saa rikkuda, on destillaat peab olema kvaliteetne ja kadakas on mittemürgine. Soovitav on kasutada kas topeltdestilleeritud kuupaistet.

hollandi (Genf)

Koostis:

5 liitrit kuupaistet;
kadakamarjad - 100 g;
wariander - 50 g;
angelica, lagrits, kassia, kuubikupipar - igaüks 10-15 g;
sidruni- ja apelsinikoor, kardemon, ingver - teelusikatäis.

Ettevalmistus:

Pane kõik koostisained purki, täida kuupaistega ja jäta umbes nädalaks seisma.
Filtreerige ja lahjendage puhta veega 35 mahuprotsendini.
Tinktuura valage aurutiga kuupaistesse ja seadke temperatuur keskmisele tasemele.
Destilleerimisel lõigake pead ära, koguge süda 50 mahuprotsendini. Parem on sabad veidi varem ära lõigata, et alkohol ei häguneks.
Mõõtke tugevus, lahjendage 45-47 mahuprotsendini, kuid ärge langetage kraadi alla 42, vastasel juhul kaob tsitruse aroom.
Pudel ja puhka nädal.

Genevre sobib hästi kokteilide jaoks.

Beefeater

See retsept on keerulisem kui eelmine, Londoni džinni valmistamisel kasutatakse sarnast tehnoloogiat.

Koostis:

liiter kuupaistet;
20-25 g kadaka;
pool teelusikatäit koriandriseemneid ja apelsinikoort;
näputäis sidrunikoort, kaneeli, lagritsat ja muid vürtse oma äranägemise järgi.

Ettevalmistus:

Kõik komponendid tuleb 24 tunni jooksul tugeval destillaadil hoida. Soovitav on sidrunikoort lisada kõige lõpus, et tsitruseline aroom säiliks.
Filtreerige tinktuura ja valage see moonshine'i sisse. Alustage destilleerimist keskmisel temperatuuril, pärast 20 ml alkoholi väljavõtmist võib kuumutamist veidi kiirendada.
Jätka valikut kuni 50% vol. Pärast seda ei ole vaja alkoholi valida, vastasel juhul on jook liiga kibe ja omandab fuseli lõhna.
Lahjendage saadud alkohol veega 42 mahuprotsendini. ja lase paar päeva seista.

Bombay safiir

Selle retsepti jaoks tuleks moonshine varustus uuendada kahekordse katlaga. Riputage maitseainete korv masina ülaosast äravoolutoru alla. Alkoholi aurud tõusevad ja on aroomidest küllastunud. Selle tehnoloogiaga alkoholi maitse on pehme.

Koostis:

liiter kuupaistet;
kadakamarjad - 45 g;
teelusikatäis koriandrit;
veerand teelusikatäit apelsinikoort, nelki, lagritsat, aniisi, kaneeli;
noa otsas sidruni, laimi ja kardemoni koort;
näputäis rosmariini.

Ettevalmistus:

Aseta taimsed maitsed korvi ja kalla kuupaiste läbi nende ilma aurutita alembikusse.
Alustage destilleerimist madalal temperatuuril – see soojendab komponente ühtlaselt. Pärast 20 ml alkoholi võtmist võib temperatuuri tõsta keskmiste väärtusteni. Jätkake valikut kuni 65% mahust.
Lahjendage alkohol veega 42-45 mahuprotsendini. Valage õhukese joana vett, et džinn ei oleks hägune.

Kadaka tinktuur või "vannidžinn"

Vannidžinn – vannidžinn. Tehnika töötasid välja ameeriklased keeluaastatel. Et illegaalse alkoholi valmistamine oleks võimalikult lihtne, segati vannitoas või muus suures anumas alkoholi ja ürtide tinktuure.

Koostis:

750 ml kuupaistet;
kaks teelusikatäit kadakamarju;
teelusikatäis koriandrit (seemneid);
2 tükki kardemoni ja vürtsikat pipart;
pool kaneelipulka;
näputäis sidruni- ja apelsinikoort.

Soovi korral võite lisada muid lisandeid, nagu lavendel või rosmariin.

Ettevalmistus:

Vala kuivained kuupaistega ja jäta 24 tunniks suletud anumasse seisma.
Lisa koor, jäta veel 24 tunniks seisma.
Filter.

Kuidas juua džinni?

Džinn on erksa maitsega kange jook, mida britid võrdlevad külma metalliga. Aeglane destilleerimine ja kadakas loovad külma efekti. Nad joovad seda puhtalt, jääga ja kokteilides. Soovitused:

Puhas džinn jahutatakse temperatuurini + 5-6 о С ja serveeritakse aperitiivina. Suupiste sidruni või oliividega, rõhutades kadakamarja maitset.
Lahjendada võib gaseeritud vee, puuviljamahla, koolaga... Kangust reguleeritakse sel juhul maitse järgi, kuid tavaliselt alustatakse suhtega 50 kuni 50.
Kokteilid- kõige populaarsem viis selle kasutamiseks. Kõrge kangus ja puhas maitse sobivad hästi alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookidega. Kuulsa džinni ja tooniku leiutasid Indias teeninud Briti sõjaväelased – jook päästis janu ja malaaria eest. Saate seda segada likööride, vermuti, šampanjaga jne.

Päris džinni valmistamise kunst on palju keerulisem kui aromaatsete taimede segamine alkoholiga.

Džinn on paljude inimeste üks lemmikalkohoolseid jooke. Seda tüüpi alkoholi tarbitakse iseseisva joogina, kuid lisaks on džinn paljudes alkohoolsetes kokteilides. Kogenud moonshinerid saavad džinni hõlpsasti kodus valmistada ning selle joogi põhikoostisosa on kvaliteetne moonshine. Omatehtud moonshine džinni, mille retsept on üsna levinud, valmistatakse mitmel viisil.

Iseärasused

Olenemata sellest, milline džinni retsept kodus valitakse, vajab see jook valmistamise ajal destilleerimist. Kui ignoreerite seda džinni valmistamise etappi, saate selle asemel tavalise kadakamarjade tinktuuri.

Moonshine džinn

Džinni valmistatakse kodus erinevatest vürtsidest ja puuviljadest. Kõige populaarsemad on džinni retseptid, mille järgi joogi valmistamisel kasutatakse tsitruselisi (sidrunikoor, greip, apelsin), vürtse (kaneel, vanill) jne.

Džinni retseptid saab jämedalt jagada vastavalt nende valmistamise keerukusastmele:

Selle retsepti järgi lisatakse teraviljavirdele kadaka vilju, misjärel jook destilleeritakse.
Laisk: nad saavad sellist jooki, kuid see retsept välistab joogi komponentide leotamise.
Tru Jin: Selle joogi omadused meenutavad tõelist džinni. See valmistatakse järgmiselt: kadakas, aga ka tsitrusviljad, nõutakse alkoholi eraldi. Pärast seda valatakse moonshine'i destilleerimiskuubikusse mõlemat tüüpi vedelik ja destilleeritakse kaks korda.
Tõeline džinn: see on joogi valmistamise kõige keerulisem retsept, kuna see eeldab kuupaiste küllastumist tsitrusviljade ja vürtside aroomidega. Järgmises etapis segatakse aromaatne kuupaiste.

Kuidas teha džinni?

Suurepärase džinni kodus valmistamiseks on mitmeid retsepte, kuid esiteks ei tee paha, kui arvestada seda tüüpi alkoholi klassikalise valmistamise viisi. Klassikalise džinni saamiseks vajate aurutiga varustatud moonshine'i. Koduse džinni retsept näeb välja selline:

Esiteks valivad nad välja kõik joogi valmistamiseks vajalikud komponendid: 2 liitrit kvaliteetset puhastatud kahekordset kuupaistet, 45 grammi kadakamarja, 6 grammi värsket apelsinikoort, 8 grammi koriandrit. Samuti on džinni valmistamiseks vaja võtta 3 grammi sidrunikoort, kaneeli ja lisaks vaid üks gramm aniisi, apteegitilli ja lagritsat.
Klassikalise džinni retsepti valmistamise esimene samm on tinktuuri valmistamine. Selle kättesaamine on lihtne – lihtsalt vala kõik koostisained purki ja täida need kuupaistega. Toorikut hoitakse 7-10 päeva jahedas pimedas kohas.
Kui vedelik on settinud, saab selle filtreerida ja lahjendada puhta veega 35 kraadini. Saadud tinktuura valatakse destilleerija destillaatorisse ja kuivpott ühendatakse tööle.
Destilleerimisel tuleks ära võtta vähemalt 20% “peadest”. Kui kuupaiste on keskmise kvaliteediga, saab "peade" arvu suurendada.
Kuupaiste "keha" võetakse seni, kuni tugevus voolus väheneb 50% -ni. Kui jätkate "keha" destilleerimist madalama kangusega, satuvad džinni sisse fuseliõlid, mis rikuvad joogi maitset.
Pärast joogi kanguse mõõtmist tuleks see lahjendada 45-48 kraadini. Valmis jook tuleb lasta 7 päeva seista, pärast seda võib seda serveerida.

Seda džinni saab kasutada ka alkohoolsete kokteilide osana.

Kodus saate valmistada džinni retsepti järgi, mis leiutati Plymouthi linnas (Inglismaa). Kui maitsete seda jooki, märkate, et see sisaldab suures koguses kadakamarja ja kerget tsitruse maitset.

Plymouthi džinni keetmine pole vaevalt lihtne, kuid ainult siis, kui teil on kodus kvaliteetne kuupaiste. Kuidas teha sellist džinni? Plymouthi retsepti järgi džinni valmistamiseks peate võtma 2 liitrit kuupaistet:

25 grammi kadakamarju;
5 grammi apelsinikoort;
4 grammi violetse juure;
3 grammi angelica juurt;
grammi kardemoni.

Selle džinni retsepti raskus seisneb selles, et mis tahes koostisosa väikseimgi liig muudab džinni häguseks, kuna see sisaldab liigselt eeterlikke õlisid. Seetõttu tuleks kõiki koostisosi võtta rangelt vastavalt retseptile.

Kõigepealt asetatakse destilleerimiskuubiku kaelale sõel ja kõik komponendid pannakse sinna. Moonshine valatakse vürtsidele otse destillatsioonikambrisse. Seade suletakse ja kuupaiste destilleerimine algab madalal temperatuuril. Selle käigus võetakse 20% "peadest" ja tõstetakse kuupaiste küttetemperatuuri. Alkoholi "keha" võetakse ära enne, kui kangus langeb 65-70 kraadini. Oluline on jälgida, et "kere" valik saaks õigeaegselt lõpule viidud, sest nii väldite fuselõlide sattumist alkoholi.

Džinn lahjendatakse 48 kraadini. Joogil on soovitatav enne joomist nädal aega seista.

Kodune džinn, kui see on valmistatud kõigi reeglite järgi kodus kuupaistest, ei erine algsest joogist.

Kõige ingliskeelse austajad või kadakamarjade maitse ja lõhna austajad võivad kuupaistest kodus valmistada džinni: selle joogi retsept on olemas erinevates versioonides, kuigi arvatakse, et džinni tuleb tõrgeteta võtta.

Tööstuslikus mastaabis valmistatakse džinni tavaliselt teraviljapuder kahekordsel destilleerimisel kadakamarjade, erinevate vürtside, seemnete ja juurtega.

Kunagi oli see kuulus jook, mille kang oli vähemalt 40 °, ravimina, nii et traditsioonilise džinni maitse on väga terav ja kuiv, kadakamarjade maitsega.

Kõige levinum kokteilides kasutatav džinnitüüp on Londoni kuivdžinn.

Lühike taust

Arvatakse, et kõige esimese džinni valmistasid Hollandi mungad 12. sajandil katku raviks. Siiski on väga konkreetne ametlik kuupäev - see on aasta 1650, mil Hollandi arst Sylvius leiutas neere ravivat diureetikumi otsides alkoholil kadakamarjadest tinktuuri, mida hakati kutsuma geneveriks, see tähendab kadakaks. .

Džinn – kadakaviin

Genevier sattus inglise sõdurite kätte, nad hindasid kiiresti joogi maitset ja raviomadusi ning hakkasid seda oma Inglismaal ajama, nimetades alkoholi ümber džinniks (džinn). Hollandi sordid on kuldset värvi, kuna need on laagerdunud tammevaatides, inglise keel on reeglina läbipaistev.

Nagu märkis väga kuulus prantsuse kirjanik Françoise Sagan, laiendab džinn veresooni, südant ja mõistmist.

Traditsiooniline kuiv džinn on kange alkohoolne jook, mida tavaliselt valmistatakse vertikaalsetes destillaatorites kahekordse destilleerimise teel, lisades pärast esimest destillaadile marju ja ürte. Lisaks tavalistele marjadele pannakse vedelikku sidruni- või apelsinikoort, aga ka aniisi, kannikesejuurt, koriandrit, kaneeli, apteegitilli, lagritsat, iisopit ja kassia koort. Tekib tõeliselt tervendav, kogu keha turgutav ja toniseeriv, gaaside moodustumist eemaldav, kergelt diureetikum ja kergelt lahtistav jook, mida saab kasutada ka rögalahtistina.

Kadaka tinktuura

Kodus viinast või kuupaistest džinni valmistamiseks on mitu võimalust. Lihtsaim neist on nõuda kadakamarju kuupaistel täpselt samamoodi nagu kõik tinktuurid. Loomulikult peaksid moonshine’i valmistama kas ise või need, keda usaldad, sest lõpptulemus sõltub selle kvaliteedist.

Moonshine tuleks võtta topeltdestilleeritud teraviljapuderist, rafineeritud, eelistatavalt kookossöega.

Selle retsepti järgi valmistatud jook on maitselt väga sarnane algse joogi maitsega.

Džinni retsept:

1 liitri 45–50 ° teralise kuupaiste jaoks peate võtma 1 kg värskeid kadakamarju või 0,5 kg kuivatatud kadakamarju. Marju saab osta apteegist või Auchani poest maitseainete rubriigist. Muide, sealt saab osta ka kõiki teisi koostisosi, välja arvatud moonshine.
Purusta värsked marjad või purusta taignarulliga, lisa kuivad, lisa 5 g aniisi, lagritsat ja apteegitilli. Lisada 25 g sidrunikoort, seejärel valada alkohol ja lasta tõmmata 2-3 kuud pimedas kohas toatemperatuuril.
Filtreerige ja kasutage ettenähtud viisil.

Destilleerimise retseptid

Retsept number 1:

Eeltoodud retsepti järgi valmistatud kadaka tinktuura tuleb destilleerida kuupaistel destilleerimisel, jagades fraktsioonideks: pead ja sabad ära lõikama ning keha ära võtma. Lisateavet džinni valmistamise kohta leiate sellest videost:

Lisaks juba mainitud maitseainetele panevad katsetushuvilised tinktuuri sisse inglijuuri ja kannikesejuurt, laimi-, apelsini- või sidrunikoort, koriandrit, mandleid, kardemoni, aga ka värsket kurki ja roosi kroonlehti. Selle joogi valmistamise loovuse ulatust ei piira miski.

Retsept number 2:

Džinni keetmine vastavalt teisele retseptile hõlmab ürtide ja marjade lisamist otse teraviljavirdele ilma eelneva tinktuurita. Pärast seda destilleeritakse kogu segu nagu traditsiooniline kuupaiste, kahekordne destilleerimine koos puhastamisega pärast esimest.

Retsept number 3:

Seda retsepti nimetatakse ka Plymouthi tehnoloogiaks. Džinni valmistamiseks riputatakse kõik vajalikud koostisosad kuubikukaane alla, mitte ei panda sinna.

Üles tõusvad alkoholiaurud valivad vürtsikatest ürtidest ja marjadest välja kõik aromaatsed ühendid, misjärel, olles nendega küllastunud, lähevad need jahutisse.

Juhtudel, kui kuivpott ei ole rektifikatsioonikolonnil eemaldatav, võib kõik vürtsid lihtsalt marli sisse mähkida ja sinna panna. Sellise katse tulemus on lihtsalt suurepärane.

Plymouthi džinn peab sisaldama kardemoni, apelsini ja kannikesejuurt.

Plymouth Gin peab sisaldama kannikesejuurt, apelsini ja kardemoni. Vürtside aroomi lisamiseks võib kuubiku kaane alla kohandada sõela või kurn või riidest või marli kotti riputada ürte ja marju, kuid nii, et see ei puudutaks alkoholi pinda.

1 liitri kaheteralise moonshine 40 ° - 45 ° jaoks peate võtma:

kadakamarjad 10 - 15 g;
sidruni- ja apelsinikoor 2 g;
tükeldatud kuivatatud kannikesejuur ─ 2 g;
angelica ravimjuur ─ 2 g;
paar kasti kardemoni ja kui seemnetes, siis 1 g.

Moonshine'ist Plymouthi tehnoloogiat kasutav džinn valmistatakse järgmiselt:

Kinnitage kuubiku kaelale vürtsidega sõel ja valage kuupaiste kuubikusse otse läbi nende. Vürtse võid eelnevalt kuupaistes üleöö leotada.
Madalal kuumusel, suletud kaane all, ilma kuiva potita, algab destilleerimine, nii et ürdid ja marjad soojenevad järk-järgult ning vabastavad aeglaselt kõik oma maitse- ja aromaatsed omadused.
Kui eemaldatud peade arv jõuab ligikaudu 20 ml-ni, võib temperatuuri tõsta keskmisele tasemele.
Kere ehk põhifraktsioon võetakse vähemalt 65° kanguseni, sest kui jätkatakse sabade eemaldamist, võib joogi lahjendamisel tekkida hägusus.
Lahjendage saadud Plymouth Gin 48 °-ni sel viisil: proovige kõigepealt lahjendada osa vedelikust eraldi kausis, lisades sinna aeglaselt vett. Kui tulemus osutub heaks ehk jook jääb läbipaistev, siis ülejäänud alkohol lahjendatakse samamoodi. Lisateavet džinni valmistamise kohta leiate sellest videost:

Aromaatsete õlide rohkuse tõttu võib vedelik hakata hägunema. Selle vältimiseks ei pea seda lahjendama alla 47 °.

Kui saadud džinn on muutunud häguseks, võite lihtsalt lisada puhast alkoholi ja see muutub uuesti läbipaistvaks.

Enne oma sõprade kohtlemist ja džinni enda maitsmist on parem lasta sellel 2-3 nädalat või isegi kuu aega hästi seista, et joogi aroomid "ümmarduksid" ja muutuksid peenemaks. Tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Nad ütlevad, et esimese džinni retsepti leiutas Hollandist pärit Francis Sylvius ehk Dubois: keemik ja arst, kes otsis haiguste põhjuseid keemiliste protsesside rikkumisest. Legend muidugi, aga arstid ei anna halba nõu ja jook on üsna meditsiiniline, mitte tavaline kange alkohol, nii et proovime kodus ravivat džinni valmistada.

Koostis, sordid ja koostisained

Tegelikult pole džinni retsepte väga palju, nende koostis on sarnane ja erinevad ainult valmistamise tehnoloogia poolest. Ja mõnel pool kutsutakse seda jooki kadakaviinaks.

Niisiis jagunevad inglise džinnid (kuiv) mitut tüüpi:

1. Londoni kuiv džinn. See valmistatakse destilleerimise teel. See džinni retsept ei sisalda suhkrut. Aga see sisaldab sidrunikoort või tsitrusvilju, aga ka kannikesejuurt. Selle tugevus on 40-45 kraadi. Muide, seda ei toodeta ühes Briti pealinnas, vaid kümnetes riikides;

2. Plymouthi kuiv džinn. Nad ei erine palju Londonist;

3. Kollane džinn.Üsna haruldane sort. See on infundeeritud šerrivaadis, kõik need sordid sobivad rohkem kokteilide jaoks.

Hollandi džinn on tuntud oma teravilja maitse ja erilise tehnoloogia poolest. See on valmistatud karamellilisandiga ja tammevaadis.

Sõltumata tehnoloogiast sisaldab džinn tavaliselt:

nisu alkohol;
Kadakamarjad. Muide, neil on suurepärased põletikuvastased ja antiseptilised omadused, nad parandavad soolestiku peristaltikat ning neil on rögalahtistavad ja kolereetilised võimed, need aitavad võidelda tuberkuloosi ja astma vastu, seega on nendest valmistatud jook ka üsna kasulik.
Tsitrusviljad või sidrunikoor. Need on ka kasulikud, annavad veidi vitamiine ja värskust ning annavad suurepäraselt esile kadakamarjade aroomi;
koriander;
iisop;
Köömned;
Muud vürtsid. Need mitte ainult ei rõhuta ja tekitavad džinni aroomi, vaid on ka üsna kasulikud ja suurendavad kadaka kõiki toiminguid;
Karamell ja muud koostisosad.

Teades džinni retsepti või õigemini koostisosi, saate kodus valmistada džinni, mis pole vähem maitsev ja palju pehmem kui inglise või hollandi keeles.

Toiduvalmistamise meetodid ja etapid

Džinni valmistatakse kodus mitmel viisil.

Variant üks

See džinni retsept sisaldab:

Viiekümnekraadine alkohol või viin. See vajab pool liitrit;
Kümmekond kadakamarja;
Siirup.

Ta valmistub nii.

Kasutades sama džinni retsepti, kõige lihtsamat, saate teha džinni koos teiste koostisosadega.

Seega võid alkoholi- või viinapurki lisada paar tükki sidrunikoort ja aprikoosikaunasid, täpsemalt nende tuumasid. Siirup valmistatakse samal viisil.

Teine variant

Teises variandis lisatakse marjadele ja alkoholile samas koguses kolmandik teelusikatäit köömneid ja koriandrit.

Kuid sagedamini vajab džinn kodus ka destilleerimist. Niisiis, seal on džinni retsept:

Retsepti kolmas versioon. Raskem

Džinni retsept on keerulisem. Tema jaoks vajate:

kilogramm värskeid ja küpseid kadakamarju;
kuivpärm (4-5);
suhkur (100 g);
soe vesi (üks liiter);

Valmistage ette järgmiselt:

Marjad tambitakse uhmris ja valatakse sooja veega;
Valatakse pärm ja suhkur;
Lase vesisulguri all käärida nädal kuni kümme päeva;
Käärimise lõppedes destilleeritakse segu samal aparaadil kaks korda ja eemaldatakse “pea”, “keha” jäetakse alles ja “saba” valatakse välja.

Selline jook on veelgi meeldivam ja maitsvam ja meeldivam kui ostetud džinn.

Võite seda nõuda apelsinikoore ja vürtside lisamisega, kuid maitse ei ole originaaliga väga sarnane.

Veel üks džinni retsept

Kodus on džinni jaoks veel üks retsept. See näeb välja nagu "Beefeater" - üks ingliskeelsemaid džinne.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

Alkohol (muide, suhkur) või viiskümmend protsenti kuupaistet, 10 liitrit;
15 g kaneeli;
35 g koriandrit;
Sidrunikoor (üks supilusikatäis);
Lagrits, aniis, iisop ja apteegitill (igaüks 10 g);
Värsked kadakamarjad (200g).

Valmistage ette mitmes etapis:

Okaspuu viljad sõtkutakse ja valatakse kuupaistega, kõik vürtsid ja koor pannakse sinna;
14-21 päeva nõuame pimedas ja toatemperatuuril;
Nüüd lahjendage veega kuni 20% kangusest. Samal ajal on parem valada kuupaiste koos marjadega vette, mitte vastupidi, et see ei tuleks hägune. Vesi tuleb puhastada;
Kõik see destilleeritakse üks kord, unustamata välja valada "saba" ja kahjulik "pervak";
Ülejäänud jook settib nädalast kümne päevani;

Muide, hollandlased ise “rahustavad” jooki vähemalt kuuks ajaks ja tammevaadis, mis suudab ka kõige lihtsama joogi õilsaks muuta. Britid seda ei tee...

Džinn ilma destilleerijata

Ilma destilleerijata saate kodus džinni valmistada järgmiselt:

Võtke pool liitrit kuupaistet ja 70 g marju, samuti laimi, sidrunit ja apelsini, täpsemalt nende koort. Nõuda kõike 14 päeva ja valada vette, nii et saadakse 45-kraadine jook. Jääb vaid lisada veidi fruktoosi ja seista veel 7-10 päeva, vahel loksutades.

Kodusest džinnist saab valmistada ka kokteile ning see pole ainult džinn ja toonik.

Arno kokteili valmistamiseks läheb vaja lisaks džinnile endale virsikulikööri, kuiva vermutit (kumbki vaid 30 g) ja jääkuubikuid (200 g). Lihtsalt segage kõik ühes klaasis.
Suzy Wongi kokteili valmistamiseks võetakse 20 g džinni ennast, kuiva šampanjat, sidrunimahla ja mandariinilikööri. Kõik, välja arvatud šampanja, loksutatakse šeikeris, valatakse klaasi ja šampanja lahjendatakse. Kaunista apelsiniviiluga.
Kokteili 001 valmistamiseks läheb vaja pool klaasi sprite’i, 40 g džinni ja sõstrasiirupit (poole vähem). Kõik valatakse jääga klaasi ja varustatakse kõrrega.
Magus kokteil "Aleksander" on valmistatud rasvasest koorest, kohviliköörist ja džinnist (ainult 30 ml) ja muskaatpähklist ning kahesajast grammist jääst. Lihtsalt segage kõik šeikeris.
"Chiki-puki" shot valmistatakse järgmiselt: alustuseks valatakse shotiklaasi 15 ml. džinn, siis sama kogus mustsõstralikööri, peale 20 ml. limoncello. Kõik puistatakse üle musta pipraga.
Alates 30 ml. džinn, Curazo liköör, apelsinimahl ja kuiv vermut (igaüks 10 ml) valmistavad Lady Chatterley kokteili. Sega kõik šeikeriga läbi ja tõsta kõrge varrega klaasi.
"Bronx" on valmistatud apelsinimahlast ja džinnist (igaüks 20 ml) ning kumbki 10 ml. roosa ja kuiv vermut. Esmalt pannakse šeikerisse jää, seejärel valatakse koostisained ja loksutatakse mitu korda. Serveeritakse kokteiliklaasis.
Lihtne ja greibi kokteil alates 30 ml. greibimahl ja 200 g jääd, samuti džinn ise (vaja on vaid 20 ml). Kõik segatakse klaasis kokteililusikaga.

Olles kord veinivalmistamise ja kodupruulimise teele astunud, on raske sellest keelduda ja ostetud toodete juurde naasta. Aja jooksul, kui toimingute algoritm on juba selgeks saanud, tootmistehnoloogia on läbi töötatud ja kõik sõbrad on teie tooteid hinnanud, soovivad paljud katsetada ja liikuda uuele tasemele. Kui isetehtud kuupaiste on sulle juba kuuletunud, on aeg proovida ka isetehtud džinni.

Paar sõna džinni kohta

On lihtne arvata, et džinni retsepte on palju rohkem kui üks. Paljud komponendid pakuvad kümneid variatsioone ja kombinatsioone. Lisaks pole džinni valmistamiseks ühtset tehnoloogiat. Igal kaubamärgil on oma omadused. Iga džinnitüübi puhul saab tootmises kasutada salajasi koostisosi, igas linnas erinevaid.

Hinnanguliselt saab džinnis kasutada kuni 120 koostisosa. Kannikesejuurest ja kaneelist kuni lagritsani ja roosi kroonlehtedest pressini. Loomulikult ei ole kodus džinni valmistamisel kõike ülaltoodut lihtne leida, kuid see pole vajalik. Vaatamata retseptide mitmekesisusele on kohustuslikud komponendid: alkohoolne alus (alkohol, kuupaiste), kadakamarjad ja tsitruseliste koor. Kõiki teisi retseptide üksusi saab asendada, kombineerida ja isegi vahele jätta.

Kuidas kodus džinni valmistada

Džinni tootmiseks on mitu võimalust, mida kaalume järk-järgult: lihtsast keerukamani.

Kodune džinn ilma destilleerimiseta

Esimene meetod ei hõlma destilleerimisprotsessi, vaid ainult nõudmist, professionaalses slängis - leotamine. Kuid sellegipoolest on tal õigus elule ja ta on eriti populaarne algajate kuupaistete seas. Toiduvalmistamiseks peate valmistama:

alkohol või omatehtud kuupaiste - 500 ml;
kadakamarjad - 20-30 grammi (10 tükki);
granuleeritud suhkur - 25 grammi;
vesi - 75 ml.

Marjad tuleb purustada pudruks, valada üle piiritusega ja hoida üks kuni kaks nädalat pimedas. Seejärel lisa filtreeritud tõmmisele suhkrusiirup ja jäta veel 3-6 päevaks kerkima. Saadud jooki nimetatakse õigemini kadaka tinktuuriks. Kuid nimi maitset ei riku.

Londoni kuivatamise põhiretsept

Päris džinni lähedale jõudmine nõuab destilleerimist. Järgmise meetodi jaoks on parem kasutada destilleerimisseadet, mis on varustatud aurukatla ja järgmiste komponentidega:

kadakamarjad - 40-50 grammi;
värske apelsinikoor - 5 grammi;
värske sidrunikoor - 2 grammi;
koriander (seemned) - 8 grammi;
jahvatatud kaneel - 2 grammi;
apteegitill, lagrits, aniis, iisop - igaüks 1 gramm.

Esimeses etapis korratakse eelmise retsepti toiminguid. Kõik "vürtsid - rõõmud" segatakse omavahel, uhmerdatakse ja täidetakse alkoholiga. Pimedas ruumis on vaja nõuda vähemalt kaks nädalat. Seejärel lahjendatakse filtreeritud infusioon tavalise veega temperatuurini 40 °.

On aeg destilleerimiseks. Destilleerida on vaja madalal temperatuuril, eemaldades samal ajal esimesed ("pead") ja viimased ("sabad") grammid. Esimesed 15 - 25 ml jooki on parem "peadele" maha kanda, et vältida võimalikku lisandite sisaldust. Kogume ülejäänud toote ("keha"), kuni tugevus langeb 60 ° - 65 ° -ni. Pärast seda tahku algavad "sabad". Isegi väike kogus neid võib põhjustada joogi hägustumist ja sadet – opalestsentsi.

Lahjendustabel 100 ml alkoholi kohta
Pärast	Etüülalkoholi sisaldus enne veega lahjendamist
Pärast	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6,4
85 °	13,3	6,6
80 °	20,9	13,8	6,8
75 °	29,5	21,8	14,5	7,2
70 °	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 °	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 °	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 °	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 °	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 °	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 °	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 °	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Liigsetest fraktsioonidest eraldatud valmis džinni pooltoode tuleb viia 45 ° - 48 ° tugevuseni, lahjendada veega. Alla 42 ° on võimatu langeda, kuna tsitruseliste noodid kaovad täielikult, kuuse noodid tuhmuvad ja saadud jooki võib kohe nimetada džinniks. Samuti peate hoolikalt lahjendama, et mitte saada õnnetut opalestsentsi. Selleks on mitu reeglit. Vette tuleb kindlasti valada alkohol ja mitte mingil juhul vastupidi. Vajalik veekogus mõõdetakse kohe spetsiaalsete tabelite järgi. Alkohol valatakse õhukese joana, et õigel ajal peatuda. Samal ajal mõõdetakse saadud džinni tugevust. Segu ei ole enam võimalik veega lahjendada. Nüüd peaks džinn veidi seisma, "puhama". Mõne päevaga võtavad maitsed täielikult kuju ning džinni saab maitsta.

Algne retsept

Alljärgnev džinni retsept on originaalile kõige lähedasem, kuid kuupaistes võtab see rohkem aega ja oskusi. Peate ette valmistama:

omatehtud kuupaiste või alkohol - 600 ml;
kadakamarjad - 25 grammi;
värske sidrunikoor - 5 grammi;
koriander (seemned) - 9 grammi;
köömned - 10 grammi.

Alustame infusiooniga, kuid teeme seda erinevates mahutites. Vala purustatud kadakamarjad ühe poolega valmistatud alkoholist ning teine pool köömnete, koriandri ja sidrunikoore seguga. Alkohol lahjendatakse algselt 80 kraadini. Nõuame mõlemat konteinerit 4–7 päeva, seejärel filtreerime ja lahjendame uuesti, nüüd kuni 40 °. Eraldi teostame ka destilleerimist. Esiteks kadaka tinktuura, seejärel vürtsikas või vastupidi.

Destilleerimisel ärge unustage jagamist fraktsioonideks. Esimesed 15 - 20 ml "päid" ei tohi ära tarbida. Igat tüüpi destillaati kogume umbes 250 ml. Segame ja lahjendame saadud osi poole võrra, kuid ärge langege alla 47 °.

Kiire retsept

Džinni saab teha ka teisel viisil, aga kuupaiste abil ikka ilma aurutita. See on palju kiirem kui eelmised, kuna see ei vaja pikaajalist infusiooni. Selle meetodi jaoks on vaja metallsõela, mille läbimõõt on peaaegu sama kui destilleerimiskuubiku kaela suurus ja järgmised komponendid:

omatehtud kuupaiste või alkohol - 2 liitrit;
kadakamarjad - 25 grammi;
värske apelsinikoor - 3 grammi;
värske sidrunikoor - 3 grammi;
kuivatatud violetse juur (purustatud) - 3 grammi;
angelica juur - 2 grammi;
kardemon - 1 gramm (mitu tükki).

Otse kuubikukaane alla paigaldatakse ürtide ja vürtsidega täidetud sõel. Lahjendamata alkohol või kuupaiste valatakse kuubikusse otse läbi sõela. Esiteks käivitatakse seade madalatel temperatuuridel, mis võimaldab maitsetaimi paremini soojendada. Pärast 20–30 ml "peade" võtmist võite lülituda keskmisele temperatuurile. Nagu eelmistes retseptides, lõpetame destillaadi kogumise, kui tugevus langeb 65 ° - 70 ° -ni. Eeterlike õlide kõrge kontsentratsiooni tõttu lähtetoodetes tuleb seda reeglit siin järgida. Vastasel juhul ei saa see joogi hägusust vältida.

Ülejäänud tootmisetapid on juba tuttavad. Valmis destillaat tuleb lahjendada veega 47 °C-ni ja lasta sellel nädal aega küpseda.

Juhul, kui seda retsepti hakkavad kasutama mitte-eemaldatava aurukausiga seadmete omanikud, saab marli kotis olevad aromaatsed ained asetada otse aurukaussi endasse.

Kodus džinni valmistamist ükskõik millise retsepti järgi saab Hollandi moodi veidi parandada. Kõik Hollandis valmistatud džinn peavad olema laagerdunud tammevaadis. Miski ei takista kodus sama asja oma kätega kordamast. Tammevaadid võib asendada põhjalikult eelnevalt leotatud tammelaastudega. Pärast ühe-kahenädalast laagerdumist omandab džinn kergelt kuldse värvuse ja uued maitsenoodid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!