Sinised, talveks konserveeritud. Marineeritud terved baklažaanid talveks. Baklažaanid on talveks nagu seened

Baklažaanid ilmuvad rikkalikult sügise poole. Sel aastaajal saate neid peaaegu tasuta saada. Kuidas ma tahan kiiresti baklažaanid talveks ette valmistada! Kui lahe on uusaastaks välja printida purk ja teine!

Võib-olla olete toiduvalmistamises uus ja ei tea õigeid retsepte, pole aimugi, kuidas seda kõike maitsvamalt ja tõhusamalt valmistada? Võtke kaheksa imelist retsepti ja korraldage külmal talvel tõeline kõhupidu!

Baklažaanid on köögiviljad, millest saate valmistada mitte ainult kaaviari, vaid ka palju muud huvitavat. Kui teile meeldivad baklažaanid ja soovite neid aastaringselt nautida, on seda väga lihtne teha – peate need lihtsalt talveks katma.

Talveks on palju baklažaaniretsepte, mida hindavad, sealhulgas need, kelle jaoks taimetoitlus on elustiil, või need, kes peavad dieeti. Allpool on kõige huvitavamad ja maitsvamad retseptid baklažaanide talveks säilitamiseks.

Konserveeritud baklažaanid talveks: traditsiooniline retsept - kiire ja maitsev

Baklažaaniroogade õige ettevalmistamise toimingute jada on kriitiline. Lihtsaid põhimõtteid järgides ja koostisosi vahetades saad erinevaid maitsvaid. Meie talveks valitud baklažaaniretseptid aitavad teil säilitada köögiviljas sisalduva täieliku vitamiinikompleksi.

See roog ei võta palju aega. Kuid isegi oma lihtsusele vaatamata osutub säilitamine väga toitvaks ja maitsvaks.

Komponendid:

Baklažaanid - 2 kilogrammi;
Tomatid - 1,2 kilogrammi;
Salati pipar - 0,5 kilogrammi;
Porgand - 0,5 kilogrammi;
Sibul - 0,5 kilogrammi;
Rohelised - igaüks 50 grammi;
Küüslauk - 1,5 pead;
Sool ja suhkur - igaüks 1,5 supilusikatäit;
õli - 0,6 liitrit;

Lõika baklažaanidelt varred ära. Lõika köögiviljad umbes pooleteise sentimeetri laiusteks rõngasteks, ärge unustage lisada soola. Aseta kaussi ja jäta tunniks seisma. Koori tomatid.

Selle hõlbustamiseks kastke tomatid paariks minutiks keevasse vette ja seejärel loputage jahedas vees. Lõika need viiludeks. Lõika sibul rõngasteks, samuti porgand. Koori salatipaprikad ja tükelda kuubikuteks. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.

Koostisained tuleb pannile panna mitte suvaliselt, vaid kihiti: porgand, sibul, salatipaprika, küüslauk, tomat, baklažaan. Puista iga kiht soolaga. Puista ülemine kiht – ehk baklažaanid – hakitud ürtidega ja vala peale õli.

Sulgege pann ja asetage keskmisele gaasitasemele. Roog peab hauduma umbes tund. Hautamise ajal alustage purkide steriliseerimist. Kui suupiste on valmis, tõsta see purkidesse ja kata kaantega. Seejärel steriliseerige kastrulis veega veel pool tundi.

Pärast purkide kokkurullimist aseta need tagurpidi ja jäta paariks päevaks kaetult seisma. Baklažaanid on soovitav panna sahvrisse, kuid kui ruum on piisavalt jahe, võib need sinna jätta.

Gruusia retsept baklažaanide säilitamiseks talveks

Seda säilitamise versiooni, mida nimetatakse "sõrmede lakkumiseks", hindavad vürtsika toidu fännid. Vürtsikate baklažaanide säilitamiseks talveks purkides Gruusia toiduvalmistamise retseptide järgi vajame järgmisi koostisosi:

Baklažaanid - 5 kilogrammi;
Salati pipar - 17 tk;
Küüslauk - 21 nelki;
Kuum pipar - 5 tk;
Sool - 2 supilusikatäit;
Suhkur - 4 supilusikatäit;
Äädikas - 0,3 liitrit;
õli - 0,35 liitrit;

Haki baklažaanid väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse või muusse sügavasse nõusse, sega soolaga ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

Eemaldage salatipaprikatelt seemned ja tükeldage need segistis. Tšilli sobib seemnetega ja küüslauk on täpselt sama. Blenderi puudumisel on lubatud kasutada hakklihamasinat, kuid see pole kõige soovitavam variant.

Selleks ajaks, kui paprikatega tegelete, peaksid baklažaanid olema oma mahla vabastanud, kurnage see. Prae baklažaane endid pannil, kuni hele viljaliha hakkab muutuma kuldpruuniks.

Aseta paprika ja küüslauk kastrulisse, vala peale õli ja äädikaga. Keeda see kõik läbi ja vala sinna baklažaanid. Lisa sool ja suhkur ning hauta siis kümmekond minutit.

Nüüd saate saadud segu ettevalmistatud purkidesse rullida. Jääb vaid need ümber pöörata, kokku mähkida ja oodata, kuni need maha jahtuvad.

Korea stiilis baklažaan

Koreas armastavad inimesed ka baklažaani süüa. Ja nad teavad, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Baklažaani talveks valmistamiseks on palju retsepte, kuid Korea meetod väärib austust. Proovige seda huvitavat retsepti - peate seda proovima.

Komponendid:

Baklažaanid - 4,7 kilogrammi;
Salati pipar - 1,2 kilogrammi;
Porgand - 1,2 kilogrammi;
Sibul - 1,2 kilogrammi;
Küüslauk - 2 suurt pead;
Äädikas - 2 supilusikatäit;
Jahvatatud kuum pipar - 2 teelusikatäit;
Sool - vastavalt maitse-eelistustele.

Loputage köögiviljad. Haki baklažaanid ribadeks ja lisa soola. Ja laske neil umbes tund aega rahus ja vaikuses seista, et nad vabastaksid kogu vedeliku.

Kooritud porgandid tuleb riivida riivis, mida kasutatakse porgandite valmistamiseks korea keeles. Tavaline siin ei sobi. Parem on kasutada spetsiaalset, sest värske porgandi noaga nii õhukesteks ribadeks lõikamine on äärmiselt tülikas.

Rooli salatipipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja aja küüslauguküüned läbi spetsiaalse küüslaugupressi. Kui teil seda pole, kasutage peent riivi.

Kombineerige kastrulis või kausis kõik muud köögiviljad, välja arvatud baklažaan. Puista peale punast pipart, vala köögiviljadele äädikas ja unusta see segu viieks tunniks.

Selle aja lõpuks praadige baklažaanid pannil ja segage teiste köögiviljadega.

Asetage saadud salat ettevalmistatud purkidesse. Kuid veeretamiseks on liiga vara. Kõigepealt peate steriliseerima juba täidetud purgid. Pool liitrit - viisteist minutit ja liiter - pool tundi. Nüüd saad selle kokku rullida, katta kinni ja lasta jahtuda.

Baklažaani letšo talveks

Väga lihtne ja üsna kiiresti valmistatav baklažaaniletšo retsept meeldib kindlasti kõigile teie leibkonnale.

Komponendid:

baklažaanid - 2,3 kilogrammi;
Tomatid - 2 kilogrammi;
Salati pipar - 0,6 kilogrammi;
Kuum pipar - 2 kauna;
Küüslauk - 4 nelki;
Till - 1 hunnik.
Suhkur - 0,5 tassi;
Sool - 2 supilusikatäit;
õli - 0,2 liitrit;
Äädikas - 1 teelusikatäis.

Koori tomatid. Naha koorumise hõlbustamiseks pange need sõna otseses mõttes minutiks kuuma vette ja seejärel jahedasse vette - nahk tuleb ilma pingutuseta lahti. Jahvata “paljad” tomatid hakklihamasinas.

Tõsta tomatimass sügavasse kastrulisse, vala sinna suhkur, sool, õli ja äädikas. Küpseta mitte rohkem kui paar minutit. Tomatite küpsemise ajal eemalda seemned ja haki paprika peeneks – nii salatiga kui kuumalt.

Lisa tomatitele ja küpseta veel paar minutit. Haki pestud baklažaanid väikesteks ribadeks ja pane ka kastrulisse.

Haki küüslauk peeneks ja lisa köögiviljadele. Kui kogu segu keeb, küpseta pool tundi. Lisage letšole rohelised ja oodake veel umbes kolm minutit. Pärast seda võite kaaviari purkidesse panna ja kohe kokku rullida.

Talveks on suurepärane “Ämma keele” retsept – sa mitte ainult ei laku sõrmi, vaid küsid ka rohkem

See kuulus roog meeldib absoluutselt kõigile vürtsika toidu austajatele. Retsept on klassikaline ja väga lihtsalt valmistatav ning meid aitavad koostisosad, mille abil keerame ämma keele baklažaanid pikaks talveks purkidesse:

Baklažaan - 0,9 kilogrammi;
Tomatid - 0,9 kilogrammi;
Salati pipar - 0,9 kilogrammi;
Kuum pipar - 5 kauna;
Küüslauk - 5 nelki;
Suhkur - 1 klaas;
Sool - 2 supilusikatäit;
Äädikas - 0,5 tassi;
Õli - 1 klaas.

Koori baklažaanid. Tee sama ka tomatitega – kasta need kuuma vette ja seejärel jahuta. Siis eemaldatakse nahk tänu järsule temperatuurimuutusele palju lihtsamini. Eemalda paprikast seemned – nii salatilt kui ka kuumalt. Koori küüslauk. Jahvatage kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, hakklihamasinas.

Saadud köögiviljapüreele lisa sool, suhkur, äädikas ja õli. Haki baklažaanid õhukesteks viiludeks. Asetage nii baklažaanid kui ka köögiviljasegu sügavale pannile. Seadke pann madalale gaasile ja laske sellel kolmkümmend minutit küpseda. Soovitav on segada lühikeste intervallidega, et segu ei kõrbeks. Asetage valmis suupiste purkidesse ja keerake võtmega kokku.

On olemas maagiline baklažaaniretsept, mis võimaldab valmistada seenemaitselist suupistet

Raske uskuda, aga baklažaanid on talveks nagu seened. Libedate marineeritud seente maitse saate saavutada tavalise maagia abil. Järgmised tooted aitavad meil saavutada täielikku sarnasust seentega:

5 küüslauguküünt;
2,5 kg baklažaane;
12 suurt lusikatäit äädikat;
2,7 liitrit puhast vett;
300 grammi tilli;
350 ml. taimeõli;
5 suurt lusikatäit soola.

Maagiline protsess:

Teil on vaja suurt ja mugavat panni. Vala äädikas, sool ja kuumuta. Pestud köögiviljad eemaldame koorest ja varrest. Haki baklažaan 2 kuupsentimeetristeks kuubikuteks. Köögivilja tükeldamise ajaks peaks sisu pannil keema.

Asetage tükeldatud baklažaan ettevaatlikult sellesse, oodake keemiseni ja märkige kellaaeg üles. 5 minuti pärast tõsta tulelt ja kurna sisu läbi kurna. Pole täpselt teada, millal baklažaanid seenteks muutuvad, võib-olla just sel hetkel!

Selles etapis on oluline võimalikult palju vett tühjendada, selleks võite asetada kurn sügava nõude kohale ja oodata 30 minutit; muide, kogu köögivilja kibedus kaob koos veega. Vedeliku nõrgumise ajal koori küüslauk, haki till ja sega jahtunud baklažaanikuubikutega. Maitsesta taimeõliga.

Põhimõtteliselt on meil juba talveks valmis baklažaanid koos retseptiga, kuidas neid seeni küpsetada. Jääb üle vaid tihedamalt laiali ajada ja kuus tundi külmkapis jahtuda ning jahtunult söögiks serveerida.

Talvel suupiste nautimiseks tuleb suupiste uuesti soojendada, panna steriliseeritud purkidesse ja tihedalt sulgeda.

Vürtsikas baklažaanisalat talveks

Baklažaanisalat talveks vürtsika löögiga on väga originaalne säilitusretsept, kuid kindlasti maitsev. Äärmiselt vürtsika maitse tõttu kutsusid inimesed seda rooga “Ogonek” baklažaaniks. Sellest eelroast saab peaaegu kindlasti üks populaarsemaid teie laual. Ja pealegi on see talvel suurepärane ennetusvahend salakavalate viiruste vastu.

Komponendid:

Baklažaanid - 5 kilogrammi;
Kuum pipar - 1 kaun;
Küüslauk - 5 nelki;
Äädikas - 1 klaas;
Õli - praadimiseks;
Sool – leotamiseks.

Lõika baklažaanid keskmise paksusega rõngasteks. Seejärel asetage soolaga maitsestatud vette ja asetage pressi alla. Pressina võite kasutada sügavat kaussi või veepanni. Baklažaanid tuleks paar tundi leotada. Mis puudutab soola kogust, siis võtke seda kiirusega sada grammi liitri vee kohta.

Seejärel nõruta köögivili kurnis. Niiskus peaks täielikult kaduma. Seejärel prae baklažaan mõlemalt poolt. Kasutage võimalusel rafineeritud õli.

Haki pipar peeneks ja suru küüslauguküüned läbi küüslaugupressi või jahvata riiviga ja sega seejärel pipraga. Valage vürtsikale segule äädikas, segage ja pange pooleks tunniks kõrvale.

Aseta suupiste kihiti purkidesse. Vaheta baklažaanikiht pipra ja küüslaugu seguga. Enne purkide kokkurullimist steriliseerige neid umbes pool tundi. Kõik on valmis!

Kääritage baklažaane talveks tervelt

See väga huvitav retsept võimaldab kasutada baklažaane talvel nii eelroana kui ka salatikattena. Kuna need säilitavad täielikult oma esialgse kuju, topivad koduperenaised neile porgandit. Lisaks austavad tõelised gurmaanid talveks marineeritud baklažaane kui kõige maitsvamat retsepti:

Baklažaanid - 11 kilogrammi;
Seller - 0,1 kilogrammi;
Küüslauk - 0,3 kilogrammi;
Loorberileht - 40 lehte;
Sool küüslaugu jaoks - 1,5 supilusikatäit;
Toiduvalmistamiseks vajate soola - 2 supilusikatäit liitri vee kohta;
Sool marinaadiks - 2 kuhjaga supilusikatäit liitri vee kohta.

Tulenevalt asjaolust, et peame baklažaanid purkidesse panema, peame valima väikesed köögiviljad. Ole kindlasti terve ja tugev. Neid tuleb pesta ja sabad eemaldada. Tee juurviljale lõige ja keeda veidi soolaga maitsestatud vees. See aitab eemaldada puuvilja enda võimaliku kibeduse. Tühjendage vesi ja asetage baklažaanid eraldi kaussi.

Koorige ja riivige küüslauk, seejärel segage see soolaga. Hõõruge baklažaanid lõikekohas selle lihtsa püreega. Aseta purkide põhja loorberilehed ja seller ning seejärel baklažaanid.

Kasutage marinaadina soolast vett. Keeda ja jahuta ning alles siis vala köögiviljad sisse. Keera kaanega purgid kokku ja jäta viieks päevaks niisama siseruumidesse. Pärast selle aja möödumist viige need jahedamasse kohta.

Täidetud baklažaanid

Lihtne retsept intrigeeriva ja väga maitsva roa valmistamiseks. Võib kasutada nii eelroana kui ka lisandina näiteks liharoogade juurde:

Komponendid:

Baklažaanid - 0,9 kilogrammi;
Salati pipar - 1 tk;
Kuum pipar - 1 kaun;
Porgand - 1 suur tükk;
Küüslauk - 2 pead;
Petersell - 1 kamp;
Till - 1 hunnik;
Sool küüslaugu jaoks - 1 supilusikatäis;
Keedusool - 1 supilusikatäis;
Äädikas - 2 tassi.

Lõika baklažaani saba ära. Valage sool liitrisse vedelikku ja laske keema. Keeda baklažaane selles vees kolm minutit. Jahutage ja asetage pressi alla, et eemaldada liigne vesi.

Koori ja tükelda porgandid peeneks. Eemalda salatipipralt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Tehke sama kuuma paprikaga. Koorige küüslauk ja pange see puruks või riivige. Sega küüslauk soolaga ja seejärel viska köögiviljad kokku.

Lõika baklažaanid pikuti, kuid lõige ei tohiks olla läbi. Täida pipra-, porgandi- ja küüslaugutäidisega.

Asetage rohelised eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja asetage baklažaanid. Vala neile äädikas ja kata kaanega. Steriliseerige pool tundi. Nüüd saate selle kokku rullida. Jääb vaid see kokku keerata ja talveks täidetud baklažaanid paariks päevaks rahule jätta.

» – baklažaanisalat talveks.

Täna räägime teisest köögiviljast, mis sobib suurepäraselt talveks valmistumiseks - baklažaanist ja täpsemalt sellest valmistatud salatitest.

Baklažaan, nagu ka tomat, kuulub öövihmade sugukonda ja levis laiemalt alles 19. sajandil.

Köögivili on nõudlik ja veidi kapriisne kasvatada, kuid sellegipoolest on see meie aednike poolt väga armastatud.

Värvus varieerub peaaegu valgest, kollasest kuni tumelillani. Kuigi kasvatan peamiselt ainult tumelillasid, siis minu maitse järgi on need pehmemad ja maitsvamad, kuigi valged tulevad välja veidi krõmpsuvad.

Nagu kõik köögiviljad, sisaldab see palju vitamiine, on rikas kiudainete, samuti mikro- ja makroelementide poolest.

Baklažaane kasutatakse toiduvalmistamisel erinevate roogade valmistamisel, nii värskelt kui praetult, keedetult, küpsetatult, hautatult ja konserveeritult.

Parem on kasutada väikseid puuvilju, neid tuleb vähem lõigata ja noored on mahlasemad ja maitsvamad kui üleküpsed.

Ärge proovige kasutada suure mahutavusega purke, optimaalne on 0,5 liitrit. ja 1 l. Arvestage tulevase sööjate arvuga, et te ei jätaks söömata jäänud suupisteid ladustamiseks lahti.

Maitsvad baklažaanisalati retseptid

Baklažaanisalat talveks - Kümme

Koostis:

10 baklažaani
10 paprikat
10 tomatit
10 pirni
10 pipratera
klaasi taimeõli
100 g suhkrut
2 spl. valetama soola
3 spl. valetama äädikas 9%
Soovi korral lisa 10 porgandit ja 1 klaas vett

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika 3 cm paksusteks tükkideks, kata 30 minutiks külma veega

Pese tomatid, lõika neljaks osaks, eelistatavalt kasuta keskmise suurusega

Koorige sibul, lõigake iga sibul pooleks, lõigake poolrõngasteks

Eemalda pipralt vars ja seemned ning lõika 3 cm laiusteks tükkideks.

Koorige küüslauk, lõigake iga nelk väikesteks tükkideks

Tühjendage baklažaanidest vesi

Valage õli suurde kastrulisse

Lisa tomatid, paprika, sibul ja baklažaan. Lisa sool, suhkur

Asetage pann tulele ja laske segades keema. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 30 minutit

Hautamise ajal lisa pipraterad, kui leiad, et vedelikku ei ole piisavalt, võid lisada 1 klaasi vett

Hautamise lõpus lisa küüslauk ja äädikas, sega läbi, keeda veel 5 minutit

Valmis salat asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Pöörake purgid ümber, katke sooja rätikuga ja laske neil täielikult jahtuda.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 69,5 Valgud - 1,2 Rasvad - 2,6 Süsivesikud - 10,3

Koostis:

2 kg baklažaani
500 g magusat pipart
500 g porgandit
500 grammi sibulat
6 hammast küüslauk
h. valetab jahvatatud musta pipart
2 tl. jahvatatud koriander
1-2 tl. jahvatatud punane pipar
Art. valetama soola
8 spl. valetama Sahara
100 ml 9% äädikat
100 ml taimeõli

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika õhukesteks pikkadeks tükkideks, lisa veidi soola, sega läbi ja jäta 1 tunniks seisma.
Tühjendage mahl ja loputage neid voolavas vees.
Pärast loputamist asetage kergelt määritud küpsetusplaadile, katke fooliumiga ja asetage eelsoojendatud ahju 10-15 minutiks.
Koorige porgandid, riivige Korea porgandiriiviga, valage 3 minutiks kuuma veega
Loputage porgandid kurnis külma veega ja pigistage liigne vedelik välja.
Lõika sibul pooleks, lõika poolrõngasteks
Lõika paprika kaheks pooleks, lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks
Sega kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk
Lisa pipar, koriander, suhkur, äädikas, sool, terav pipar, õli
Sega kõik korralikult läbi, kata kinni, jäta 5-6 tunniks marineeruma.
Lisa köögiviljadele veel kuumi baklažaane, sega läbi
Pange salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse
Asetage rätik panni põhjale, asetage purgid ja täitke veega
Alates keemise hetkest steriliseerige 35 minutit - 500 ml purgid, 1 liiter - 20 minutit
Sulgege tihedalt steriliseeritud kaantega, keerake ümber, katke sooja lapiga ja laske täielikult jahtuda.

Klassikaline köögiviljasalat - Pyaterochka

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 116,5 Valgud - 1,0 Rasvad - 9,1 Süsivesikud - 7,4

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg.
Tomatid - 2 kg.
Pipar ja gogoshar - 2 kg.
Sibul - 1 kg.
Porgand - 1 kg.
Kuum pipar - 4 tk.
Rohelus
Äädikas - 1 spl.
Sool - 1/2 spl.
Suhkur - 1 spl.
taimeõli - 500 ml.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid ja lõika need suurteks tükkideks

Täida hästi soolatud veega, aseta peale raskus, jäta 2 tunniks seisma

Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile

Vala suurde kastrulisse õli, lisa sibul ja porgand

Haki kõik rohelised maitse järgi peeneks

Haki kuum pipar peeneks

Pese tomatid, lõika neljaks osaks

Lõika pipar suurteks viiludeks

Tõsta pann porgandi ja sibulaga tulele ning hauta 10 minutit

Pese baklažaanid jooksva vee all, pigista veidi

Pange need kastrulisse, segage ja hautage veel 10 minutit. Lisa pipar, sega läbi, hauta veel 10 minutit

Lisa tomatid ja hauta segades 10 minutit. Valage välja ürdid, valage äädikas

Lisa hoolikalt segades sool, suhkur ja kuumuta keemiseni.

Pange valmis salat steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Vooderdage suure anuma põhi rätikuga, asetage purgid ja täitke keedetud veega.

Steriliseerige salat 20-25 minutit keemise hetkest

Keerake purgid kokku, keerake ümber, katke sooja rätikuga ja laske neil täielikult jahtuda.

Salat – ämma keel

Koostis:

Baklažaanid - 4 kg.
Tomatid - 10 tk.
Paprika - 10 tk.
Küüslauk - 5 pead
Kuum pipar - 4 tk.
Suhkur - 1 spl.
Sool - 2 spl. l.
Taimeõli - 1 spl.
Äädikas 9% - 150 gr.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, lõigake ringidesse, asetage sügavale pannile
Lisage soola, segage ja lisage vesi, jätke 30 minutiks
Seejärel loputage jooksva veega ja tühjendage liigne vedelik.
Pese paprika, eemalda seemned
Koori küüslauk
Vala tomatitele 1 minut keeva veega
Nõruta tomat, kata 2 minutiks külma veega ja eemalda nahk.
Tomatid, terved paprikad, hakitud küüslauk
Lisa sool, suhkur, õli, äädikas
Lisa pannile purustatud mass ja pane tulele, hauta 30 minutit
Pane valmis salat steriilsetesse purkidesse ja kata steriilsete kaantega.

Eelroog – Baklažaanid nagu seened 1-liitristes purkides

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 48,7 Valgud - 0,9 Rasvad - 3,4 Süsivesikud - 3,6

Koostisosad 5 x 1 liitriste purkide põhjal:

5 kg baklažaane
250 g tilli
300 g küüslauku
300 ml taimeõli

Soolvesi:

250 ml 9% äädikat
3 liitrit vett
2 spl. valetama soola

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid suurteks tükkideks
Haki küüslauk peeneks
Haki till peeneks
Aseta tulele pann vett, lisa äädikas ja sool
Lisa baklažaanid ja keeda keemise hetkest alates 3 minutit, nõruta kurnis, lase nõrguda, vala pannile
Lisa küüslauk, till, õli, sega õrnalt läbi
Asetage lusikaga steriilsetesse purkidesse tihendades, katke steriilsete kaantega
Asetage rätik suure kastruli põhjale, asetage purgid ja täitke veega.
Steriliseerige keetmise hetkest 20-30 minutit
Keera kaaned kokku ja aseta sooja riide alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Baklažaani salat Ogonyok

Kalorite sisaldus 100 g kohta – 49,6 valgud – 1,5 rasvad – 2,1 süsivesikud – 6,1

Vajalik:

Baklažaanid - 1,5 kg.
Küüslauk - 200 gr.
magus pipar - 500 gr.
kuum pipar - 5 tk.
äädikas 9% - 75 ml.
Taimeõli

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid 5 mm paksusteks ringideks, lisa soola, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma
Eemaldage paprikast seemned
Küüslaugu koorimine
Lase küüslauk, magus ja terav paprika läbi hakklihamasina
Nõruta baklažaanidest üleliigne vedelik ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Aseta 10 minutiks maksimaalsele temperatuurile eelsoojendatud ahju.
Lisage purustatud massile soola, segage, pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit.
Lisa hautatud marinaadile äädikat
Pane steriilsetesse purkidesse, suru lusikaga kokku, vaheldumisi baklažaanikihte pipratäidisega, kuni purk on täis
Kata steriilsete kaantega ja jäta jahtuma.

Baklažaanid paprikaga tomatikastmes

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 65,5 Valgud - 1,3 Rasvad - 4,2 Süsivesikud - 5,7

Koostis:

4 kg baklažaane
4 kg magusat paprikat
6 küüslaugu pead
3 liitrit valmistatud tomatimahla
0,5 liitrit taimeõli
200 g suhkrut
200 g äädikat
2 spl. valetama soola

Ettevalmistus:

Koorige küüslauk ja ajage see läbi pressi

Pese baklažaanid ja lõika kuubikuteks

Vala sisse tomat ja hauta tasasel tulel segades 10 minutit.

Koori pipar seemnetest ja lõika poolrõngasteks

Lisa pannil olevale baklažaanile pipar, õli, äädikas, suhkur ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 5-10 minutit

Kõige lõpus lisa küüslauk, sega läbi, hauta veel 5 minutit

Pange valmis salat steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Pöörake purgid ümber ja laske neil täielikult jahtuda.

Vürtsika baklažaani eelroa videoretsept – Cobra

Need purgi kujul olevad suupisted on lihtsalt võrreldamatud, seega rullime rohkem purke kokku, et neid talvel nautida

Talvine baklažaan on populaarne suupiste suurepärase baklažaani maitsega, mida naudite kogu talve jooksul. Siit leiate parimad talveretseptid koos samm-sammuliste valmistamisjuhistega. Baklažaanide konserveerimine muutub aktuaalseks suve lõpus, kui baklažaane on palju ja need muutuvad odavamaks.

Talvised baklažaanitoidud valmivad tomatite ja muude köögiviljadega, millest valmistatakse letšot, saute ja erinevaid soolaseid suupisteid. Selles kollektsioonis jagavad meie kokad baklažaaniroogade retsepte koos fotode ja samm-sammult juhistega.

Sügise saabudes hoolitseb iga perenaine talvevarude eest, mida siis naudib kogu pere. Paljud inimesed püüavad kõige rohkem ära kasutada erinevaid köögiviljasalateid ja hapukurke, et saaksid need külmal aastaajal avada ja süüa maitsva lisandina pearoogadele.

Kuidas valida õigeid baklažaane

Kui soovid, et preparaate talvel sahvris pikemaks ajaks säiliks, on oluline jälgida kogu ettevalmistusprotsessi algusest lõpuni. Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu baklažaanide valikule ja valmistamisele: need peavad vastama allpool loetletud kriteeriumidele.

Vastasel juhul ei tule teile ükski valitud retseptidest välja ja konserveeritud purgid lihtsalt plahvatavad ladustamise ajal käärimise tõttu. Altpoolt leiate soovitusi baklažaanide õige valiku ja ettevalmistamise kohta:

Päikese käes küpsetatud baklažaanid ei sobi ka õmblemiseks. Baklažaan peaks katsudes tunduma elastne, kindel ja raske;
Ärge kasutage konserveerimiseks üleküpsenud köögivilju. See mõjutab halvasti töödeldava detaili kvaliteeti. Köögivilja tavapärane värvus, mida preparaatides kasutada, on tumesinililla;
Ärge ostke varteta köögivilju. See peaks igal baklažaanil olema roheline.

Baklažaanid talveks - parimad toiduvalmistamise retseptid

Talvised baklažaaniretseptid on suurepärane võimalus oma sahvrikogule vaheldust lisada. Proovige sellest köögiviljast valmistada mitut tüüpi hoidiseid, et saada aimu selle erinevatest maitseomadustest. Ja mida selleks vaja on, vaadake lähemalt. See jaotis sisaldab mitmesuguseid baklažaanipreparaate talveks.

Retseptid on näpuga limpsivad head, suveelanike ja kõigi koduse konservi armastajate seas populaarseimad ja nõutumad. Kõige maitsvamad: baklažaanid, nagu seened, õlis. Väikesed ja koheselt laualt kaduvad baklažaanid adžikas.

Väga huvitav letšo baklažaanidega. Proovige kindlasti baklažaani kaaviari, millele on mahlasuse saamiseks lisatud suvikõrvitsat. Neile, kes eelistavad köögis palju aega mitte veeta, on see hea marineeritud baklažaanide retsept. Ja muidugi kõigi lemmik “Kümme”. “Sinenky”, badridzhan, tuntud ka kui baklažaan, on öövihmade sugukonda kuuluv taimne vili.

Baklažaanid on talveks nagu seened

Köögiviljasõprade seas on konserveeritud baklažaanid nagu seened või konserveeritud baklažaanid juba pikka aega võitnud südameid oma ebatavalise maitsega – parimad toiduvalmistamise retseptid, mis meenutavad seenepreparaate. See eelroog sobib suurepäraselt kartuli ja teravilja lisandiks ning mõnele inimesele meeldib seda lihtsalt leiva kõrvale vahepalana süüa.

Jaotises "Ettevalmistused" tutvustame teile parimaid baklažaanide retsepte talveks, nii et enne baklažaanide valmistamise alustamist on hea meeles pidada nende töötlemise iseärasusi. Need on ühised kõikidele retseptidele, mis sisaldavad siniseid koostisosi. Nagu teate, sisaldavad need köögiviljad soolatud veiseliha, mis annab neile mõru maitse. Kibeduse kõrvaldamiseks tuleks baklažaanid eelnevalt töödelda. On kaks töötlemismeetodit:

Soolavee kasutamine. Valmistage soolalahus kiirusega 2 spl. soola 1 liitri kohta. vesi ja vala see baklažaanidele vähemalt tund aega;
Soola kasutamine. Köögiviljad puistatakse üle soolaga ja lastakse kaks tundi seista.

Mõlema meetodi puhul eraldavad baklažaanid mahla, mis vabastab ka kibeduse. Kogu vedelik tuleb kurnata ja juurviljad jooksva vee all korralikult läbi loputada, et soola ei jääks, vastasel juhul on oht valmistoote maitset rikkuda. Seejärel asetage baklažaanid kurni ja laske liigsel veel ära voolata.

Koostis:

Vesi - 450 ml;
Baklažaanid - 1 kg;
Loorberileht - 1 tk;
Küüslauk - 3 nelki;
Õunaäädikas - 3 spl;
Taimeõli - maitse järgi;
Sibul - 1 tk;
Suhkur - 2 tl;
Sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Pese köögiviljad, tükelda viiludeks, puista peale soola, jäta mõru mahl välja eralduma;
Pange iga tükk kuumutatud õliga pannile, prae neid mõlemalt poolt;
Asetage baklažaanitükid anumasse või pannile, asetage sibularõngad ja hakitud küüslauk, segage;
Valage väikesesse kastrulisse vesi, keetke, lisage sool, suhkur, pipraterad, loorberilehed, keetke 5-7 minutit;
Valage keedetud marinaad baklažaanisegusse, segage, katke kaanega ja laske laual jahtuda;
Seejärel paneme suupiste kuivadesse (steriliseeritud) purkidesse ja sulgeme kohe kaaned. Head isu!

Baklažaanid on ilma steriliseerimiseta nagu seened talveks

Steriliseerimise puudumine talvise ettevalmistuse retseptis säästab oluliselt perenaise aega ja vaeva. Seetõttu on sellised lihtsad retseptid nii populaarsed.

Baklažaanid on talveks ilma steriliseerimiseta nagu seened, mille fotodega retsepti leiate altpoolt; nende valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, sest parimaid baklažaaniretsepte talveks on alati rõõm valmistada. Ja nende maitse on marineeritud seentest praktiliselt eristamatu.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg;
Loorberileht - 2 tk;
Musta pipraterad - 6 tk;
Nelk - 2-3 tk;
Vesi - 1 l;
Äädikas - 40 ml;
Sool - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Baklažaanid tuleb pesta, rätikul kuivatada ja seejärel koorida. Seejärel lõigake köögiviljad keskmisteks kuubikuteks .;
Vala pannile vesi ning lisa sool ja vürtsid. Segage ja oodake, kuni marinaad keeb;
Seejärel vala juurde äädikas ja lisa sinised. Sega ja küpseta kaane all umbes 7 minutit;
Asetage marinaadist saadud vürtsid steriliseeritud purkide põhja. Seejärel täitke purgid baklažaanidega;
Seejärel vala kuum marinaad preparaatidele ja keera kaaned peale. Pöörake ümber, kuni see jahtub.

Vaatame koduperenaiste parimaid baklažaanide retsepte talveks. Tänapäeval on paljudel koduperenaistel omatehtud baklažaanide lemmikretseptid. Talveks konserveeritud baklažaane valmistatakse: praetakse, soolatakse, marineeritakse, marineeritakse, tehakse kaaviari ja salateid tomati, küüslaugu, paprika, porgandi ja muude köögiviljadega.

Arvukad keerulised ja lihtsad baklažaaniretseptid on väga populaarsed koduperenaiste seas, kes armastavad ja oskavad lihtsalt ja lihtsalt talviseid ettevalmistusi teha. Kõik, kogemustega või ilma, kes soovivad end ja oma lähedasi hellitada talvel maitsvate baklažaaniroogadega - hoidkem koos!

Baklažaanid on talveks nagu seened õlis

Selles versioonis praadime baklažaane pigem õlis kui keedame. Tänu sellele kuumtöötlusele imavad nad paremini küüslaugu ja sibula maitset ja lõhna. Ja sellest tulenevalt on baklažaanid talveks nagu seened õlis, mille retsept ootab teid edasi, nii välimuselt kui ka maitselt meenutavad nad väga marineeritud metsaseeni.

Koostis:

Sibul - 1-2 tk;
Baklažaanid - 2,5 kg;
Loorberileht - 1 tk;
Pipar potis - 6 tk;
Sool - 1,5 spl;
Taimeõli - 3 spl;
Äädikas - 1/4 tassi;
Küüslauk - 2-3 tk .;
Vesi.

Märkusena! Baklažaanide üleküpsetamise vältimiseks küpseta neid väikeste portsjonitena, asetades need pannile õhukese kihina!

Küpsetusmeetod:

Pese ja koori baklažaanid. Seejärel lõikasime iga vilja õhukesteks ribadeks, mis meenutavad seenevarsi. Lisage soola ja jätke mitu tundi, et baklažaanid vabastaksid oma mahla;
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja küüslauk pooleks;
Pigista baklažaanidest mahl välja. Lisa pannile õli ja kuumuta hästi. Prae köögiviljad kergelt õlis kergelt kuldseks;
Valmistatud baklažaanid lase täielikult jahtuda ja aseta need purkidesse järgmiselt: esimene kiht baklažaani, siis teine sibul ja küüslauk, siis jälle baklažaan jne;
Keeda marinaad: keeda vesi soola, pipra ja loorberilehega. Lisa äädikas ja vala purkidesse;
Aseta preparaadid veega pannile ja steriliseeri umbes 15 minutit.Head isu!

Baklažaane kutsutakse kaunilt ka "sinisteks köögiviljadeks" nende loomulikult meeldiva ja ebatavalise välimuse ja värvi tõttu. Lisaks olete ilmselt märganud, et kui tükeldatud baklažaanid on pikka aega õhu käes, muutub nende valge sisemus siniseks. See tekib teatud komponentide kokkupuutel õhuga. Eraldi temaatilises jaotises pakutakse koduperenaistele parimaid baklažaaniretsepte talveks täiesti erinevates variatsioonides.

Baklažaanid on meie köögis nii kindlalt kinnistunud, et kutsume neid armastavalt sinikateks ja valmistame neist aastaringselt maitsvaid roogasid. Sinistest saad valmistada erinevaid suupisteid või serveerida kuuma roana.

Baklažaanidele meeldivad talveks seened küüslaugu ja pipraga

Baklažaane seentega saab teha ka talveks vürtsikaks marineeritud suupisteks. Selleks lisatakse retseptile palju küüslauku ja teravat pipart. Meie järgmine samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas valmistada talveks selliseid vürtsikaid, aromaatseid baklažaane seente, küüslaugu ja pipraga.

Koostis:

Küüslauk - 2 pead;
pipraterad - maitse järgi;
Baklažaanid - 2 kg;
õunasiidri äädikas - 300 ml;
Taimeõli - 150 ml;
Kuum pipar - 2 tk;
Sool - 150 g;
Vesi.

Märkusena! Ärge ignoreerige "soolavanni": see vabastab baklažaanidest kibeduse ja aitab neil praadimise ajal vähem õli imada!

Küpsetusmeetod:

Pese baklažaanid põhjalikult ja lõika parajalt paksudeks viiludeks. Seejärel lõigake iga ring 4 osaks. Asetage preparaadid sügavasse kaussi ja lisage 3 supilusikatäit soola, segage ja jätke 40–45 minutiks;
Valage ülejäänud sool vette ja laske keema tõusta. Seejärel valage äädikas ja oodake uuesti, kuni soolvesi keeb;
Lisa baklažaanid ja keeda keevas soolvees 5-7 minutit;
Me võtame köögiviljad välja ja laseme liigsel vedelikul ära voolata, visates need kurn;
Valage õli kastrulisse ja lisage meie baklažaanid. Prae kõrgel kuumusel sõna otseses mõttes 3-4 minutit;
Seejärel lisage hakitud küüslauk ja pipar, segage hästi ja hoidke tulel mitte rohkem kui minut;
Asetage kuumad tükid purkidesse ja sulgege tihedate nailonkaantega. Pöörake ümber ja mähkige sooja teki sisse. Sellisel kujul lase purkidel täielikult jahtuda ja pane talveni sahvrisse. Head isu!

Baklažaani talveks valmistamiseks on lihtsalt tohutult palju retsepte. Täna tahame teile pakkuda parimaid, aja- ja kogemustega kontrollitud preparaate. Loodame, et saate kõigist sortidest valida endale meelepäraseima.

Baklažaanid on kasulikud oma mikroelementide ja vitamiinide poolest ning neid pole mitte ainult võimalik, vaid ka soovitatav talveks ette valmistada. Baklažaanid talveks - parimad retseptid "ämma keele" valmistamiseks on ehk kõige populaarsem salativalik.

Teame, et baklažaanid sobivad küüslauguga suurepäraselt ükskõik millisel kujul või valmistamise meetodil. Seda tüüpi rullimisel tuleb kasutada palju küüslauku, sest nimetus “ämma keel” kohustab seda rullimist olema vürtsikas. Vürtsikuse huvides lisab mõni inimene lisaks küüslaugule purkidesse riivitud mädarõikajuurt ja teravat pipart isegi koos teradega!

Siin peate juba aru saama, kui palju teie ja teie pereliikmed tegelikult vürtsikate roogade armastajad olete. Lisaks traditsioonilisele kaaviarile ja kõigi lemmikule “ämmakeelele” saab baklažaanidest valmistada talveks palju erinevaid maitsvaid roogasid, millest saab iga perenaise toidulaual mõõdukalt tervislik asendus värsketele köögiviljadele. On retsepte, mis ei nõua toiduvalmistamiseks toodete keerukat ettevalmistamist.

Baklažaanisalat talveks

Selle maitsvaima talvesalati valmistamiseks ei pea te erilisi kulinaarseid oskusi. Selle tulemusena saate nii maitsva roa, et olete valmis seda iga päev sööma. See roog valmistatakse saadaolevatest koostisosadest ja pidage meeles, et baklažaanid talveks -
parimad retseptid on nüüd alati teie käeulatuses.

Koostis:

Tomatid - 1,5 kg;
Kuum pipar - 1 tk;
Baklažaanid - 1,5 kg;
Magus pipar (salat) - 800 g;
Porgand - 500 g;
Taimeõli - 200 g;
Küüslauk - 3 pead;
Sool - 1 spl;
Suhkur - 250 g;
Äädikas - 130 g.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt valmistame baklažaanid. Seda on lihtne teha, esmalt eemalda terava noaga vars ja koori nahk. Seda on kartulikoorijaga väga lihtne teha. Seejärel lõigake sinised suurteks kuubikuteks, asetage sügavasse kaussi ja puistake üle lauasoolaga. Sool aitab baklažaanist kibedust välja tõmmata;
Järgmisena valmistame ette ülejäänud köögiviljad. Porgand tuleb kõigepealt mullast põhjalikult pesta, koorida ja jämedale riivile riivida;
Peame jooksva vee all terava noaga pestud paprikatest varred koos seemnetega välja lõikama. Seejärel tükeldage pipar suurteks kuubikuteks;
Järgmisena tuleb tomatid pesta ja lõigata. Kui valisite koristamiseks suured, lihavad tomatid, siis on parem lõigata need neljaks osaks. Lõika väiksemad tomatid pooleks või jäta terveks. Seejärel peate hakklihamasina abil tomatitest valmistama tomatimahla;
Pärast seda tühjendage baklažaanidest vabanenud mõru vedelik;
Lisage baklažaaniga anumasse porgand, salatipaprika, tomatimahl, sool, granuleeritud suhkur ja päevalilleõli;
Segage kõik koostisosad hoolikalt ja pange tulele. Kui tomatimahl keeb, keera kuumus madalaks ja hauta köögivilju tomatimahlas aeg-ajalt segades pool tundi;
Peame vaid küüslaugu ja kuuma paprika ette valmistama. Koori küüslauk. Eemaldage kindlasti terava paprika vars ja eemaldage seemned, sest seemnetega jääb see liiga vürtsikas. Seejärel tükeldame pipra ja küüslaugu teile sobival viisil;
Kümme minutit enne köögiviljade tomatis hautamise lõppu lisa hakitud pipar ja küüslauk, lase preparaat uuesti keema ja alanda kuumust;
Viis minutit enne küpsetamise lõppu lisage pannile äädikas ja segage;
Valage valmis salat baklažaanidest paprika ja tomati ja porgandiga kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Parimad baklažaaniretseptid talveks aitavad teil valmistada suurepärase roa. Head isu!

Võib-olla armastavad kõik aromaatseid baklažaanisuupisteid, kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas neid õigesti valmistada. Need, kes pole veel oma talveks baklažaaniretsepti leidnud, võivad suvikõrvitsa lisamisega valmistada sellise roa nagu klassikaline sauté. Parimad retseptid baklažaanide valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta peetakse kõige lihtsamaks.

Asi on selles, et purke, millesse salat või eelroog on juba pandud, ei pea veevannis hoidma. Kuid see ei tähenda, et võite lihtsalt võtta mis tahes purgi ja visata sellesse õmbluse. Purgid tuleb ikkagi eelnevalt soodaga pesta, seejärel külma vee all loputada ja tühjaks saades steriliseerida. Seda võib teha kuumas vees või pista 90 kraadisesse ahju ja jätta sinna umbes veerand tundi.

Vürtsikad baklažaanisalatid on suurepärane võimalus talvelaua mitmekesistamiseks. Salatit saab kasutada iseseisva vahepalana või lisandina pastale, kartulile või lihale. Talveks mõeldud baklažaanisalat “Cobra” on pikantse maitsega ja meeldib kindlasti neile, kes armastavad kuumaid, vürtsikaid suupisteid.

Manzho või nagu seda rooga nimetatakse - baklažaani manja - on Bulgaaria köögi delikatess, mida paljud koduperenaised on pikka aega armastanud. Tegelikult on talveks mõeldud baklažaanimanjo konserveeritud köögiviljasegu, mis on suurepärane roog talvelauale ning täiendab liha- ja kalamaiuseid.

Korea stiilis baklažaanid talveks

Retseptiga “Korea baklažaan talveks” saate katsetada lõputult! Kuna selle koostist saab muuta ilma lõpptoote maitset kahjustamata. Kuid see ei kehti mingil juhul marinaadi valmistamise protsessi kohta, sest sellest sõltub köögiviljade säilivus talvel. Korea baklažaanid osutuvad hämmastavaks!

Just sellist suupistet vajad talvel, kui aromaatseid värskeid köögivilju on laual nii vähe! Baklažaani valmistamine on sobiv lisand pearoogadele; ja võite selle julgelt pühademenüüsse lisada.

Lisaks tasub kindlasti mainida, et see roog on tervislik, sisaldades kasulikke aineid ja vitamiine, seega on parimad baklažaaniretseptid talveks abiks igas olukorras. Pluss kõik eelised - seda on lihtne valmistada ja keha imendub suurepäraselt, kuna see ei sisalda rasva ja sisaldab minimaalselt kaloreid.

Video “Korea stiilis baklažaan talveks”

Traditsiooniliselt valmistatakse Korea salateid toorestest köögiviljadest, st ilma neid pikaajaliselt kuumtöötlemata. Aga kui rääkida baklažaanidest, siis eelkeetmisest, küpsetamisest või praadimisest.

Tänu nendele protseduuridele kaob nendele köögiviljadele omane kibedus. Ja küpsetamine, mille järel lisatakse roale vähem õli, vähendab ka kalorite arvu valmis suupistes. Korea salati retsepti pitseerimine hõlmab klaasmahuti steriliseerimist. Köögiviljad ise lõigatakse poolrõngasteks või ribadeks, et vältida üleküpsemist.

Baklažaanid ei tohiks pärast eeltöötlust mingil juhul olla toored, vaid jääda mõõdukalt kõvaks. Ülejäänud koostisosad lisatakse "Marineeritud baklažaani" retsepti koka äranägemisel.

Koostis:

Bulgaaria pipar - 130 g;
Vürts paprika - 0,5 tk;
Koriandri oad - 1 spl;
Baklažaanid - 500 g;
Sibul - 120 g;
päevalilleõli - 3 spl;
Porgand - 120 g;
Küüslauk - 1 suur pea;
jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
Sool - 1 tl. + 1 spl. baklažaanide kibeduse eemaldamiseks;
Musta pipraterad - 1 tl;
Suhkur - 1,5 spl;
Äädikas 9% - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaan pooleks, seejärel umbes 2 cm paksusteks viiludeks ja lõika need viilud 4-5 ribaks. Me ei soovita seda väga õhukeseks lõigata, me ei soovita seda nuudliteks lõigata, viljaliha võib üle keeda.
Keeda vesi, soola see põhjalikult, et see maitseks soolane, kuid mitte kibe. Asetage baklažaaniviilud keevasse vette. Keeda tasasel tulel kolm minutit, kuni viljaliha muutub rohekas-oliiviks;
Tühjendage vesi, asetage keedetud viilud kurni ja laske nõrguda. Ei ole vaja pigistada ega segada;
Ülejäänud köögiviljad, välja arvatud porgand, lõikasime terava noaga käsitsi. Lõikasime sibula vastavalt sibula kõrgusele või tavalisteks poolrõngasteks. Porgandi tükeldamiseks kasutage korea riivi või lõigake noaga, kui muud pole;
Lõika paprika neljandikku ja lõika ribadeks. Haki küüslauk võimalikult peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Kuuma paprikaga on parem käsitseda kulinaarseid kindaid või püüda mitte puudutada kätega seemneid ja valgeid membraane. Pärast kauna seemnetest vabastamist lõigake viljaliha väikesteks tükkideks;
Valmistage baklažaanidele Korea stiilis lõhnav marinaad. Aseta pipraterad ja koriander uhmrisse ning jahvata. Sega jahvatatud punase pipraga, lisa päevalilleõli ning lisa küüslauk ja terav pipar, sool ja suhkur. Lisa äädikas. Segage, et suhkru- ja soolakristallid kiiresti lahustuksid;
Asetage köögiviljad ja keedetud baklažaanid sügavasse kaussi ning valage sellesse ettevalmistatud marinaad;
Sega lusika või spaatliga (kui portsjon on suur, siis kätega), jaota vürtsid ühtlaselt laiali. Kata kaanega, jäta 4-5 tunniks marineeruma või pane ööseks külmkappi;
Mõne tunni pärast on Korea baklažaanisalat marinaadis immutatud ja võib öelda, et see on valmis. Igal juhul tasub seda kindlasti proovida – kui mõnest marinaadis olevast komponendist sinu maitsele ei piisa, pole veel hilja lisada. Korea marineeritud baklažaanide panemiseks võtame väikesed purgid, igaüks 0,5 liitrit. Peske soodaga, steriliseerige, keetke kaaned. Asetage salat ettevalmistatud anumatesse, pange need tihedalt peale ja valage marinaad;
Asetage mitme kihina volditud rätik või paks riie sügavale pannile. Asetage purgid sellele, katke kaanedega, kuid ärge keerake neid kinni. Vala nii palju vett, et see ulatuks 2/3 purgi kõrgusest, peaaegu õlgadeni. Vee keetmise algusest steriliseerige 20-25 minutit;
Võtame purgid ükshaaval välja ja keerame kohe kaaned peale. Mähime ajalehtedesse, peidame teki sisse või mähime teki sisse;
Korea stiilis baklažaane hoiame talveks sahvris või kappides. Ma arvan, et võite seda proovida mõne päeva pärast, kuigi värskeid köögivilju on parem teha väike portsjon ja lasta õmblustel oma aega oodata. Head isu!

Parimad baklažaaniretseptid talveks koos fotodega aitavad teil paremini mõista, kuidas konserveerimisprotsess täpselt läbi viiakse. See on eriti oluline noortele koduperenaistele, kellel pole veel piisavalt kogemusi, et lihtsalt koostisosi vaadata ja hakata talveks oma kulinaarseid meistriteoseid looma.

Kuigi samm-sammult fotod muudavad kogenud koduperenaiste tööprotsessi palju lihtsamaks. Pealegi inspireerivad need retsepti vastu usaldust, mis on samuti oluline igas olukorras. Baklažaane saab teha ka talveks, parimad retseptid nende valmistamiseks nagu seened.

Kui proovite maitseaineid ja täiendavaid ürte õigesti kombineerida, maitsevad baklažaanid tõepoolest nagu seened. Kuid erinevalt viimastest sisaldavad baklažaanid palju rohkem vitamiine ja keha omastab neid palju kergemini. Isegi lapsed saavad neid süüa, samas kui seeni soovitatakse võtta laste toidusedelisse alles 7-8. eluaastast.

Gruusia baklažaanid talveks

Kutsume teid talveks valmistama vürtsikaid, väga maitsvaid, uskumatu aroomiga gruusia baklažaane. Neid on täiesti lihtne valmistada ja tulemused on suurepärased. Me soovitame! Sellest toodete kogusest saad 2 pooleliitrist purki baklažaani.

Koostis:

magus paprika - 400 g;
Küüslauk - 1 pea;
Baklažaanid - 1 kg;
Kuum pipar - 1 tk;
Taimeõli - 100 g;
Äädikas 9% - 100 ml;
Suhkur - 1-2 spl;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Soola hästi ja jäta 2 tunniks;
Jahvatage hakklihamasinas paprika, küüslauk ja terav paprika. Valage äädikas, segage;
Pigista baklažaanid ja prae taimeõlis 15-20 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid. Valage pipra ja küüslaugu segu sügavasse kastrulisse, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit. Lisa praetud baklažaan;
Lisa maitse järgi soola, lisa suhkur, sega ja keeda pidevalt segades 10 minutit. Asetage baklažaanid steriliseeritud kuivadesse purkidesse;
Kata kaanedega ja keera kohe rulli. Mähi valmis, talveks ettevalmistatud maitsvad Gruusia stiilis baklažaanid sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Head isu!

Video “Gruusia stiilis baklažaanid talveks”

Paljud koduperenaised valmistavad talveks erinevaid köögiviljasalateid. Üks edukamaid kombinatsioone on baklažaani ja tomati kombinatsioon. Selliseid maitsvaid isuäratavaid preparaate nagu täidetud baklažaanid saab talveks purkidesse kerida - nii on neid mugav hoida ja need on kindlasti suurepärane lisand talvelauale.

Tänu täidiste mitmekesisusele saate valmistada ebatavalise eelroa, mida saab kasutada nii iseseisva roana kui ka liha- või lisandina - kõik need on parimad baklažaani retseptid talveks.

Porganditäidisega baklažaan on üks kuulsamaid ja populaarsemaid retsepte. Kui varem võis poelettidel näha Uncle Bensi tomatikastet, siis leidlikud koduperenaised mõtlesid välja, kuidas kodus samalaadset kastet talveks valmistada.

Talvine baklažaanisalat “Onu Bens” pole päris lihtne kaste. Seda saab kasutada mitte ainult lisandina spagettidele või muudele lisanditele, vaid ka iseseisva talveroana. Tore on ka see, et see retsept on kiire ja ökonoomne.

Sellisel preparaadil nagu Korea baklažaan talveks on suurepärane maitse ja toodete kombinatsioon. Selle eksootilise köögi põhijooned põhinevad vürtsikal marinaadil ja vürtsikate nootide ülekaalul, kuid baklažaanide enda töötlemine erineb oluliselt teiste köögiviljade kasutamisest Korea roogades.

Kui enamikus roogades valatakse toored köögiviljad marinaadiga, on vajalik eelnev ettevalmistus. See kõik puudutab baklažaani kibedust, mis võib roogi maitset rikkuda, kui seda eelnevalt ei eemaldata. Selleks leotatakse baklažaanid esmalt vees ja seejärel praetakse, keedetakse või küpsetatakse.

Baklažaan on köögivili, mis sobib suurepäraselt tomatite, kuumade vürtside ja küüslauguga. Seetõttu pole sugugi üllatav, et selline retsept nagu adžikas talveks mõeldud baklažaanid on leidnud palju fänne.

Tänapäeval on retseptil tohutult palju tõlgendusi, mõnikord üsna ootamatuid, kuid peamine jääb muutumatuks - vürtsika baklažaani maitse tulises tomatikastmes. Saate neid kasutada suupistena või suurepärase kastmena erinevate roogade jaoks.

Video “Baklažaanid talve parimateks retseptideks”

Tattyana

Baklažaanid praetud porgandi ja küüslauguga.
Lõika baklažaanid rõngasteks ja aseta 5-10 minutiks soolaga maitsestatud vette, et kibedus kaoks.
Prae neid taimeõlis mõlemalt poolt.
Riivi porgandid jämedale riivile, prae päevalilleõlis pehmeks, lisa soola.
Koori küüslauk ja lõika küüned pikuti.
Asetage baklažaanid, porgandid ja küüslauk kihtidena steriilsetesse purkidesse. Soovi korral võid lisada kuuma pipart. Asetage köögiviljad tihedamalt. Steriliseerige purgid. Steriliseerin ahjus. Valage igasse purki veidi rohkem kui pool teelusikatäit 9% äädikat ja keerake kokku.

- Maša
  Lemmik baklažaani kaaviar selleriga
  
  baklažaanid - 3 kg,
  seller (juur) - 1 kg,
  küpsed tomatid - 2 kg,
  sibul - 500 g,
  taimeõli - 250 g,
  sool - maitse järgi.
  Keeda baklažaanid soolaga maitsestatud vees pehmeks, tükelda. lõika tomatid tükkideks. Haki seller ja sibul peeneks. pruunistage tomateid, sibulaid, sellerit taimeõlis 3 minutit, segage keedetud baklažaanidega, lisage soola. kuumuta segu keemiseni ja keeda 40 minutit, seejärel vala steriilsetesse purkidesse, pastöriseeri liitriseid purke 30 minutit, pooleliitriseid purke 20 minutit ja rulli kokku.
  
  Lisa
  Igal aastal küpsetab mu ema meile praetud baklažaane küüslauguga.
  
  5 liitri vee kohta 1 spl. lusikad soola, 300 g äädikat (1 spl. äädikassentsi 1 klaasi vee kohta). lase keema tõusta ja pane tükeldatud baklažaanid sinna 3-4 minutiks seisma. Eemaldage lusikaga ja asetage anumasse. siis kuumuta sügaval pannil õli, pane sinna baklažaanid ja puista peale peeneks hakitud küüslauk. prae kuni valmis, aeg-ajalt segades. kalla ettevalmistatud purkidesse ja sule rauast kaantega.
  
  Janotška
  Valmistan talveks vürtsikaid baklažaane
  
  baklažaanid 5 kg
  küüslauk 150 g
  paprika 1,5 kg
  kuum pipar 20 tk.
  suhkur 200 g
  äädikas 9% 200 g
  Lõika baklažaanid viiludeks, puista üle soolaga ja lase seista 4-5 tundi Loputa sool maha, kuivata ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Haki paprika ja küüslauk, lisa suhkur, äädikas ja veidi soola. Sega praetud baklažaanid pipra-küüslaugu seguga ja pane steriliseeritud purkidesse.
  steriliseerida 20 minutit. rulli kokku ja jahuta tagurpidi. pakkima
  
  Ulyana
  Ja sinised keeran kapsaga kokku
  
  5 kg siniste kohta: 1 kg porgandit, 1-1,5 kg kapsast, 200 g küüslauku läbi küüslaugu, 1 spl. suhkur, 1 virn soola, 400 g äädikat, 0,5 liitrit taimeõli.
  Keeda sinised soolaga maitsestatud vees ja lõika ribadeks. Haki kapsas ja riivi porgandid. sega kõik läbi ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile.
  Pane purkidesse ja kata nailonkaantega. hoida keldris või külmkapis.
  väljund: 3-3,5 liitrit.
  
  Christina
  Ja valmistan marineeritud täidetud baklažaane
  
  baklažaanid 2 kg,
  porgandid 0,5 kg,
  sibul 200 g,
  sool (hakkliha jaoks) 30 g,
  sellerilehed 1 hunnik,
  päevalilleõli 200 g,
  Keeda sinist (baklažaani) soolaga maitsestatud vees pehmeks, 30–40 minutit. panna 30-40 minutiks surve alla.
  Keeda porgandid, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
  Lõika sibul kuubikuteks, prae taimeõlis, lisa sellele hakitud porgand, lisa soola ja hauta veidi.
  Lõika pressitud baklažaanid küljelt, jättes ühe poole terveks, pane 1-2 sl hakkliha sisselõike sisse, mähi keskele sellerilehega (kui lehed on väga paksud, jaga 2-3 osaks. ) ja asetage need kastrulisse, surudes need tihedalt kokku. aseta peale taldrik või puidust ring, mille peal on raskus (näiteks kolmeliitrine veepudel). jäta toatemperatuuril käärima.
  kolmandal päeval peale piimhappekäärimise algust pange sinised pudelitesse, surudes need tihedalt kokku, et ei tekiks tühimikke ja valage peale 1-2 cm keedetud külma õli Hoida temperatuuril 0 kuni 10 C (keldris või külmkapis).
  Enne kasutamist eemaldatakse sellerileht, armastajad söövad selle ära ja sinised lehed lõigatakse koos hakklihaga otse taldrikusse.
  Seda salatit saab sellisel kujul süüa. proovi ja vajadusel lisa valmis salatile maitse järgi soola ja suhkrut.
  sobib hästi talvel praekartuliga!
  
  Inna
  Minu lemmik seente baklažaanid
  
  Valmista täidis 5 kg baklažaani jaoks:
  vesi - 5 l, sool - 1 klaas, äädikas - 0,5 l.
  Lõika baklažaanid kuubikuteks ja viska keevasse vette. keeta 2-4 minutit, seejärel kurnata vesi ja visata keevasse õli (päevalill) - 0,5 l 5 kg kohta.
  keeda 2-3 minutit. lisada hakitud küüslauk, 2-3 pead, terav punane pipar - 2-3 pipratera. sega kõik läbi, pane purkidesse ja sulge. Kuumadele “seentele” võid lisada küüslauku ja pipart, aga ära küpseta, vaid piserda üle äädikaga.
  
  Päikeseloojangu haldjas
  Valmistan marineeritud baklažaane
  
  Hakkliha jaoks võtke rohelisi tomateid (need annavad pikantsuse ja happesuse), punast paprikat, porgandit, küüslauku, teravat pipart. Vaja läheb ka peterselli või sellerit. köögiviljade suhe hakkliha puhul on 1x1x1. Selle koguse hakkliha kohta 300 g küüslauku.
  Haki kõik köögiviljad peeneks, riivi porgandid, sega kõik läbi ja hauta sügaval pannil päevalilleõlis. Ligikaudu umbes klaas õli. seejärel lisa 300 g hakitud küüslauku koos hakitud terava pipraga (jahvata kõik blenderis), soovi korral lisa rohelist, haki mitte väga peeneks ja maitse järgi soola. hakkliha on valmis.
  nüüd baklažaanid. vali puuviljad, mis pole liiga suured, (nii väikesed), umbes 5 kilogrammi, loputa, lõika ära vars ja saba, torgi kahvliga läbi ja küpseta ahjus pehmeks. Saate neid küpsetada ja seejärel rõhu all vajutada. lase neil jahtuda, siis lõika pikuti (mitte lõpuni) ja täida valmis hakklihaga.
  valmista soolvesi: 1 liitri vee kohta 1 spl. l. (kuhjaga) soola ja 1 spl. l. Sahara. keema. Võib ka kuumalt valada...
  Asetage emaili ämbri või panni põhja hunnik tilli koos vihmavarjudega. Aseta baklažaanid tihedalt peale ja kata kõik uuesti hunniku tilliga, täida soolveega, kata puhta lapiga ja aseta raskusega puidust ring. 2-3 päeva pärast viige see jahedasse. keldris või külmkapis.
  
  Lilya
  Kõige maitsvamad baklažaani "tuled"
  
  baklažaanid (sinised) 5 kg,
  küüslauk 100 g,
  punane salat pipar 1 kg,
  äädikas 9% 250 g,
  kuum paprika 3 tk.,
  taimeõli 0,5 l.
  Pese sinised, lõika kuni 1 cm paksusteks viiludeks.Kalla 2 tunniks soolavette - 1 liitri vee kohta 100g soola.
  prae baklažaanid mõlemalt poolt taimeõlis.
  Jahvata kooritud paprika, küüslauk ja terav paprika hakklihamasinas – eemalda kahelt teravalt paprikal seemned.
  Olge terava pipraga töötades ettevaatlik – ärge kunagi hõõruge silmi ega nägu, isegi pärast käte pesemist, kõige parem on töötada kummikinnastega!
  Lisa jahvatatud piprale äädikas ning praetud ja jahutatud õli. sega täidis.
  Aseta praetud baklažaanid kihiti emailpannile, pintselda iga kiht väikese koguse täidisega. Aseta peale ülejäänud täidis.
  Laske baklažaanidel üleöö toatemperatuuril seista. järgmisel päeval võib need panna purkidesse, steriliseerida 30 minutit ja rulli keerata või pudelisse panna ja külmkappi panna.
  retsept on imeline! väga maitsev asi – need tuled! Tuled sobivad hästi praekartulite, pilafi, tatrapudruga või üksi - võileiva peale. proovige - te ei kahetse!
  
  Žanna
  Kõige maitsvam baklažaanisalat
  
  3 kg baklažaane,
  2,5 liitrit tomatimahla,
  1 tass päevalilleõli,
  15-20 tk. paprika,
  7 tk. porgandid,
  1 tass suhkrut,
  äädikas,
  soola maitse järgi,
  2 suurt küüslauguküünt.
  valage mahl kastrulisse, keetke, lisage sool, äädikas, suhkur, või ja keetke 10 minutit, lisage jämedale riivile riivitud porgandid, nahaga 4 tükiks lõigatud baklažaanid ja keetke veel 10 minutit. lisa pipar ja küpseta veel 10 minutit. seejärel lisa küüslauk ja küpseta veel 5 minutit. pane purkidesse ja rulli kokku.
  väljund on 7 liitrit.
  
  Tatjana
  Veeretan juba teist partii: siniseid ilma tomatita
  
  lõika 1 kg sinipaprikat ringideks, 20 pipratera rõngasteks (kui need on suured).
  marinaad: 2 klaasi vee jaoks:
  1 spl. l. soola, 1 klaas äädikat, 0,5 l (0,25 l) õli, 150 g küüslauku (vähem võimalik). lisa mõned väikesed tükid kuuma pipart.
  keeda 15 minutit. Pange kuumadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
  saagis: 5 purki 0,5 liitrit.
  
  Orav
  Gruusia stiilis baklažaanid
  
  baklažaanid,
  porgand,
  petersell,
  küüslauk,
  sool,
  suhkur,
  punane kuum pipar,
  äädikas,
  taimeõli.
  Kärbi baklažaanide servad ja keeda baklažaanid pehmeks, pane 3-4 tunniks surve alla. Riivi porgandid jämedale riivile, haki küüslauk ja petersell, sega kõik läbi. Sega taimeõli äädikaga vahekorras 1:1, lisa sool ja suhkur.
  Aseta sinised suurde kastrulisse järgmiselt: lõika baklažaan pikuti pooleks, puista üks pool üle peterselli, küüslaugu ja porgandi seguga, kata teise poolega ja aseta tihedalt kokku.
  Siniste kihtide vahele puista õhukesteks rõngasteks lõigatud terava pipra kaun.
  Kui kõik sinised on välja pandud, täitke need õli ja äädika seguga.
  Need on söömiseks valmis ühe päevaga ja säilivad külmas kohas väga kaua.
  Enne serveerimist lõigake need lihtsalt ristikujulisteks tükkideks.
  lisa maitse järgi teravat pipart - kui sulle meeldib vürtsikam, siis lisa 3-4 paprikat ämbritäie valmis sinipaprika kohta.
  
  Olesja
  Baklažaani kaaviar "kohe söömine"
  
  võtke ainult 1 kg: baklažaanid, tomatid, sibulad, paprika, porgandid.
  1. Lõika baklažaanid viiludeks (paksus 8-10 mm), lisa soola ja prae taimeõlis. Lõika iga ring 4 osaks (see on selleks, et kaaviari süües ei veniks baklažaani nahk üle terve purgi).
  2. Peenesta sibul ja porgand hakklihamasinas või riivi. lõika tomatid viiludeks.
  3. Lisa sibulatele, porganditele ja tomatitele soola, prae taimeõlis, kuni liigne mahl aurustub (üldiselt nii, et mahl ei tilguks).
  4. Lõika paprika ribadeks. ära soola lisa.
  Ärge liialdage soola ja õliga.
  5. võta suur kastrul või hollandi ahi. Vala põhjale veidi taimeõli. lao kihiti: porgand sibula ja tomatiga, peale baklažaanid ja peale pipar (nüüd lisa piprakihile veidi soola). jätka kihistamist, kuni koostisosad otsa saavad. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. hauta tund aega, seejärel alanda temperatuuri 150-160 kraadini. ja hauta aeg-ajalt segades veel poolteist tundi. Nüüd saab selle panna kõrvetatud purkidesse ja kaane alla keerata.
  valmis kaaviaris ei ole pipar enam erkroheline.
  Ma räägin sulle seda asja!
  Toodete vahekorda saab veidi muuta (kui sulle meeldivad tomatid või baklažaanid, lisa veel!)
  
  Marina
  Maitsvad vürtsikad baklažaanid
  
  haki 4 küüslaugupead ja 10 terava pipra kauna. lisa 0,5 liitrit äädikat.
  Lõika 10 paprikat viiludeks ja prae kergelt läbi.
  Lõika ka 5 kg baklažaani viiludeks ja prae kergelt läbi.
  Iga kahvlile torgatud baklažaaniviil kastetakse küüslaugu-piprapastasse ning asetatakse kihiti purki.
  steriliseerida 10 minutit.

Vürtsikas baklažaani eelroog talveks on üks kõige asjakohasemaid roogasid, mida kasutamiseks valmistatakse. Selliseid roogasid talveks valmistades saate nautida nende suurepärast maitset terve talve, säästa oluliselt oma pere eelarvet ja olla kindel tarbitavate toodete kvaliteedis.

Selliseid suupisteid on kõige parem valmistada suve lõpus või varasügisel. Just sel aastaajal on köögiviljad kasulike mikroelementide ja vitamiinide poolest kõige rikkamad. Lisaks on just augusti lõpus hind nende jaoks minimaalne.

Säilitamiseks tuleks kasutada ainult noori, läikiva koorega baklažaane. Kui neid pole, tuleks baklažaanidelt kindlasti nahk ära lõigata ja mõnikord liiga suurtest seemnetest lahti saada.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat baklažaani eelrooga - 15 sorti

See roog sai nii paljulubava nime mingil põhjusel. “Cobra” on parajalt vürtsikas roog, mis sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib “sädelusega” näksida.

Koostis:

Baklažaanid - 3 kg.
Kuum pipar - 100 gr.
Küüslauk - 100 gr.
Paprika - 1 tk.
Jahutatud joogivesi - 500 g.
Sool - maitse järgi
Suhkur - 1 tl.
Äädikas 70% - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika keskmise paksusega viiludeks. Seejärel tuleks neid maitse järgi soolata, hoolikalt segada ja jätta mitmeks tunniks seisma, et need vabastaksid mahla ja muutuksid soolaseks.

Baklažaanide ühtlase soolamise tagamiseks tuleks neid perioodiliselt segada.

Kuni baklažaanid leotuvad, koorige ja peske küüslauk. Pese paprika ja terav paprika ning eemalda varred. Bulgaaria keel puhastatakse ka seemnetest. Nüüd tuleks need köögiviljad kokku hakkida. Lisage saadud segule suhkur, 1 tl. sool, vesi ja äädikas. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Kui baklažaanid vabastavad mahla ja on piisavalt soolatud, tuleks neid praepannil mõlemalt poolt taimeõlis praadida. Kasta iga praetud baklažaanitükk mõlemalt poolt küüslaugu-paprika segusse ja aseta tihedalt steriilsetesse purkidesse. Valage järelejäänud marinaad purkidesse, keerake need steriilsete kaantega kokku ja saatke talveni jahedasse hoiukohta.

“Manjo” on üsna tuntud Bulgaaria roog, mis on vürtsikas suupiste. Seda valmistades võid varieerida lisatud pipra ja küüslaugu kogust, et roog oleks rohkem või vähem vürtsikas.

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Baklažaanid - 2 kg.
Paprika - 2 kg.
Sibul - 1 kg.
Porgand - 300 gr.
Küüslauk - 1 pea
Taimeõli - 200 gr.
Äädikas 9% - 100 gr.
Sool - 100 gr.
Suhkur - 100 gr.
Kuum pipar - ½ tk.

Ettevalmistus:

Pese tomatid, eemalda varre kinnituskoht ja aja läbi hakklihamasina.

Manjo pehmemaks muutmiseks on soovitatav tomatitelt nahk eemaldada.

Pese baklažaanid ja lõika viiludeks. Pese pipar, eemalda varred ja seemned ning lõika ribadeks. Puhastame sibula, peseme ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks. Puhastame ja peseme porgandid. Pese ja eemalda teravalt pipralt vars. Nüüd laseme porgandid kuuma pipraga läbi hakklihamasina.

Ühes sügavas konteineris ühendage sibul, porgand, paprika, terav paprika, baklažaan, tomat ja küüslauk. Lisa neile sool, suhkur, äädikas ja jahvatatud must pipar. Sega kõik läbi, pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit. Selle aja möödudes asetage suupiste kuivadesse steriilsetesse purkidesse, keerake see kokku ja laske teki all tagurpidi jahtuda.

Gruusia kööki on alati teistest maailma köökidest eristanud vürtsikus ja värvikad maitsed. On üsna loomulik, et just grusiinid olid esimeste seas, kes valmistasid talveks soolaseid suupisteid.

Koostis:

Baklažaanid - 500 gr.
Paprika - 200 gr.
Kuum pipar - 1 tk.
Küüslauk - 5 nelki
Taimeõli - 50 gr.
Äädikas 9% - 40 gr.
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - 1 tl.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks, lisa soola, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Kuni baklažaanid leotuvad, koorige ja peske küüslauk. Pese paprika ja eemalda varred. Samuti eemaldame paprikalt seemned. Nüüd tuleb pipar ja küüslauk peeneks hakkida, lisada neile äädikat ja kõik korralikult läbi segada. Valage saadud segu kastrulisse, lisage suhkur, segage, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke umbes 4 minutit.

Kui baklažaanid vabastavad mahla, tuleb neid kergelt pigistada ja seejärel pannil taimeõlis kuldpruuniks praadida. Pane valmis baklažaanid koos küüslaugu ja pipra seguga kastrulisse. Segage saadud eelroog, lisage soola, segage uuesti põhjalikult, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke umbes 10 minutit madalal kuumusel.

Selle aja möödudes on baklažaanid valmis. Nüüd paneme need steriilsetesse purkidesse, keerame kaaned kokku, keerame ümber ja laseme sooja teki all jahtuda. Talvine suupiste on valmis!

Hapukapsas on paljude lemmiksnäkk. Iga perenaine on seda vähemalt korra elus küpsetanud, kuid baklažaaniga hapukapsas on üsna haruldane roog, mida mitte ainult pole kõik valmistanud, vaid kõik pole isegi proovinud.

Koostis:

Baklažaanid - 1,5 kg.
Kapsas - 400 gr.
Porgand - 100 gr.
Paprika - 2 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Tšilli pipar - 1 tk.
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Maht - 1,5 l.
Sool - 70 gr.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, eemaldage varred, torgake kahvliga mitmest kohast läbi ja keetke 5 minutit keevas vees. Seejärel tuleks need veest eemaldada ja veidi jahutada.

Kuivatage mu kapsas ja hakkige peeneks.

Pärast kapsa tükeldamist tuleks see kätega püreestada, et see pehmem oleks.

Koorime porgandid, peseme ja riivime jämedale riivile. Pese paprika, eemalda seemned ja varred ning lõika õhukesteks ribadeks. Pese tšilli ja haki küüslauk peeneks.Koori, pese ja aja läbi küüslaugupressi. Kombineerige ühes sügavas anumas paprika, kapsas, porgand ja küüslauk ning laske köögiviljadel umbes 30 minutit tõmmata.

Köögiviljade leotamise ajal hakkame soolvett valmistama. Selleks valage sügavasse kastrulisse vesi, lisage sellele sool, segage, laske keema tõusta ja seejärel jahutage. Soolvesi on valmis!

Lõika jahtunud baklažaanid pooleks nagu hot dog ja nõruta liigne vedelik ära. Nüüd tuleks need täita köögiviljaseguga ja kergelt õhukese niidiga mähkida. Asetage täidetud baklažaanid sügavasse anumasse, täitke need jahutatud soolveega ja suruge nende peale. 3 päeva pärast on baklažaanid valmis ja võite neid süüa. Et suupiste säiliks mitu kuud, tuleks seda hoida jahedas.

Usutakse, et enamik ämmasid ei ulata sõnagi pärast taskusse. Neil on terav keel ja nad võivad kellegagi tulist vestlust pidada. On täiesti loomulik, et üks vürtsikamaid suupisteid sai nime nende naiste kõige aktiivsema ja vürtsikama kehaosa järgi.

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg.
Paprika - 500 gr.
Küüslauk - 100 gr.
Kuum pipar - 1 tk.
Taimeõli - 1 tass
Tomati mahl - 1 l.
Äädikas 9% - 100 gr.
Suhkur - 100 gr.
Sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred, lõika neljaks võrdseks osaks, prae pannil mõlemalt poolt läbi ja pane pannile jahtuma. Peske pipar, kuivatage, eemaldage varred ja seemned ning lõigake viiludeks. Koori ja pese küüslauk. Aja küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina. Valage tomatimahl kastrulisse, laske keema tõusta ja lisage see veel kuumana keerdunud paprikatele ja küüslaugule. Segage saadud segu ja lisage suhkur, sool, taimeõli ja äädikas. Sega kõik uuesti korralikult läbi.

Vala saadud segu praetud baklažaanidele, tõsta tulele, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Selle aja möödudes pange baklažaanid steriilsetesse purkidesse, valage marinaad, milles neid küpsetati, keerake kaaned kokku, keerake ümber, mähkige teki sisse ja laske jahtuda. Saadame jahutatud baklažaanipurgid jahedasse hoiukohta.

Adjika on üks kuumimaid kastmeid, mida kõige sagedamini kodus valmistatakse. Juhtub, et selle valmistamise peamiseks komponendiks peetakse tomateid, kuid adžika valmistamiseks võib kasutada ka baklažaane.

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Baklažaanid - 2 kg.
Paprika - 2 kg.
Küüslauk - 4 pead
Kuum pipar - 2 tk.
Sool - 2 spl. l.
Suhkur - 1 spl. l.
Äädikas 9% - 1 spl. l.
Taimeõli - 100 gr.

Ettevalmistus:

Pese tomatid ja paprika. Eemaldage paprikalt seemned ja vars. Vürtsika puhul eemaldame ainult varre. Nüüd laseme need köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel tuleks need panna kuumutatud taimeõli sisaldavasse pannile. Kuumuta köögiviljad kastrulis keema ja hauta umbes 10 minutit. Köögiviljade keemise ajal peske baklažaanid, lõigake need tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. 10 minuti pärast lisa pannile baklažaanid, sega kõik läbi ja küpseta veel 20 minutit. Seejärel lisa pannile küüslauk ja küüslaugupressist läbi lastud maitseained. Sega kõik läbi ja küpseta veel 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage adžikale äädikas ja eemaldage see tulelt. Nüüd tuleks adžika panna steriilsetesse purkidesse ja kokku keerata. Maitsev ja vürtsikas suupiste talveks on valmis!

Vürtsikad baklažaanid talveks on roog, mida peaks valmistama iga koduperenaine. Esiteks sobivad need suurepäraselt suupisteks mis tahes alkohoolsete jookide kõrvale. Teiseks võib selliseid baklažaane süüa lihtsalt leivaga, samuti võib neid lisada igale liharoale.

Koostis:

Baklažaanid - 5 kg.
Paprika - 600 gr.
Äädikas 9% - 400 gr.
Küüslauk - 200 gr.
Kuum pipar - 1 tk.
Taimeõli - 250 gr.
Vesi - 3 l.
Sool - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, kuivatage, eemaldage varred ja lõigake suurteks tükkideks. Pese pipar, eemalda seemned ja varred, lõika suurteks tükkideks. Koori ja pese küüslauk. Pese kuum pipar ja eemalda selle vars. Ajame küüslaugu, terava pipra ja paprika koos läbi hakklihamasina.

Valage vesi sügavasse kastrulisse. Lisa sinna soola, 150 g. äädikas ja lase kõik keema. Asetage baklažaanid keevasse soolveesse ja keetke umbes 10 minutit. Seejärel tuleks baklažaanid soolveest eemaldada ja asetada sügavasse anumasse. Järgmisena lisa baklažaanidele keeratud paprika küüslauguga, taimeõli ja 250 g. äädikas. Sega kõik hoolikalt läbi ja pane steriilsetesse purkidesse. Kata purgid kaanega, steriliseeri 15 minutit keemise hetkest, rulli kokku, keera tagurpidi, mähki teki sisse ja lase jahtuda.

Korea porgand on juba pikka aega olnud meie dieedi osa. Paljudes peredes on see üldiselt lahutamatu snäkk nii pühade, pühade kui ka igapäevaste toidulaudade jaoks. Aga kui tihti me sööme Korea stiilis vürtsikat baklažaani?

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg.
Porgand - 2 tk.
Paprika - 4 tk.
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 1 pea
Kuum punane pipar - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
Seesam - 1 spl. l.
Petersell ja till - 1 kamp
Suhkur - 1 spl. l.
Koriandri seemned - 1 tl.
Lauaäädikas - 0,5 tassi
Taimeõli - praadimiseks

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika õhukesteks ribadeks. Seejärel asetage baklažaanid sügavasse kaussi, lisage sool, segage ja laske 30 minutit tõmmata. Selle aja möödudes lisage baklažaanidele paar klaasi vett, segage kõik hoolikalt, katke kaanega ja laske uuesti 6-8 tundi tõmmata. Seejärel tuleb baklažaanid pesta ja kurn panna. Kui baklažaanidelt on kogu liigne niiskus eemaldatud, tuleks neid praepannil taimeõlis praadida, misjärel need pannilt eemaldada ja paberrätikule panna. Kui kogu liigne õli on eemaldatud, asetage baklažaanid sügavasse kaussi.

Koorime porgandid, peseme ja riivime jämedale riivile. Pese pipar, eemalda seemned ja sabad ning lõika õhukesteks ribadeks. Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Koorime küüslaugu, peseme ja laseme läbi küüslaugupressi. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Prae seesamiseemneid kuival pannil üsna läbi. Jahvata koriandri terad blenderis. Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, tuleb need ühendada ühte ühisesse anumasse, segada, katta kilega ja panna 2 päevaks külmkappi peitu. Suupiste on valmis! Nüüd tuleks see panna steriilsetesse purkidesse ja katta kaanega ning steriliseerida 20 minutit keevas vees. Pärast seda keerame purgid baklažaanidega kokku, jahutame need ja saadame hoiukohtadesse.

Nimi “Ogonyok” esineb erinevates kulinaarsetes stiilides. Noh, kes ei teaks kuulsat küüslauguga salatit “Ogonyok” või samanimelist lihakastet. Nii et üht talvist suupistet nimetatakse ka “Ogonyokiks”.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Kuum pipar - 1 tk.
Küüslauk - 1 pea
Sool - 1 spl. l.
Äädikas 9% - 50 gr.
Taimeõli - praadimiseks

Ettevalmistus:

Puhastame baklažaanid, peseme ja lõikame 1 cm paksusteks viiludeks, seejärel tuleb need soolaga katta, hoolikalt segada ja lasta tõmmata. Peske paprika ja mõru paprika, eemaldage seemned ja sabad, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja jahvatage segistiga. Pane anum pipraga tulele, lase keema tõusta ja küpseta umbes 5–7 minutit. Küpsetamise ajal lisa piprakastmele äädikat ja hakitud küüslauku. Need koostisosad tuleks lisada umbes 3 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Umbes 40–60 minuti pärast pigistage baklažaanid põhjalikult, raputage ja praege pannil taimeõlis mõlemalt poolt.

Aseta kaste ja baklažaanid steriilsetesse purkidesse. Need tuleks asetada kihtidena. Kiht kastet, siis kiht baklažaani, siis veel üks kiht kastet ja nii kuni purgid on täis. Täispurkidele keerame kaaned kokku, keerame ümber ja laseme teki all jahtuda. Head isu!

Sellel suupistel on suurepärane vürtsikas maitse. Kui olete seda proovinud, ei aja te seda segamini ühegi teise eelroaga, sest nagu kõigil Gruusia roogadel, on sellel oma individuaalne maitse.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg.
Paprika - 400 gr.
Taimeõli - 100 gr.
Küüslauk - 1 pea
Kuum pipar - 1 tk.
Sool - maitse järgi
Suhkur - 1 spl. l.
Äädikas - 100 gr.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, eemaldage nende varred, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks, lisage soola ja laske 2 tundi mahla välja tõmmata. Pärast selle aja möödumist prae baklažaane 10 minutit taimeõlis pärast mahla väljapressimist. Pese pipar, eemalda vars, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Koorime küüslaugu, peseme ja paneme läbi hakklihamasina. Kombineerige pipar ja küüslauk, lisage taimeõli ja segage kõik hoolikalt. Pange saadud segu tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage sellele baklažaan, sool, suhkur ja segage kõik hoolikalt. Eelrooga tuleks keeta madalal kuumusel 10 minutit. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisa eelroale äädikas. Valage valmis salat steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, katke kaanega, keerake ümber ja laske teki all jahtuda.

Vürtsikas baklažaanide eelroog ürtidega on roog, mis ei vaja keetmist ega purkidesse konserveerimist. Seda hoitakse külmkapis ja see säilib pikka aega söödava äädika ja suure koguse pipra olemasolu tõttu.

Koostis:

Baklažaanid - 3 tk.
Paprika - 3 tk.
Petersell - 1 kamp
Till - 1 kamp
Küüslauk - 4 nelki
Kuum pipar - 1 tk.
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - ½ spl. l.
Äädikas 9% - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Puhastame baklažaanid, peseme, lõikame suurteks tükkideks ja praeme taimeõlis igast küljest kuldpruuniks. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Pese kuumad paprikad ja eemalda vars. Koori ja pese küüslauk. Pese ja kuivata rohelised. Jahvata paprika, ürdid ja küüslauk segistis ühtlaseks massiks. Seejärel lisage neile suhkur, sool ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.Täidis on valmis! Vala valmis täidis veel soojadele baklažaanidele ja sega kõik korralikult läbi. Asetage valmis suupiste steriilsetesse purkidesse või spetsiaalsesse toidunõusse, sulgege see kaanega ja asetage külmkappi. Seda suupistet saab hoida külmkapis umbes 2-3 kuud.

Selle suupiste valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. Baklažaanid ja küüslauk võimaldavad valmistada suurepärase suupiste, mida saate seejärel nautida kogu talve.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg.
Küüslauk - 25 gr.
Rohelised - 10 gr.
Äädikas 6% - 30 gr.
Sool - 15 gr.

Ettevalmistus:

Pese rohelised, kuivata ja tükelda mitte väga peeneks. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Kombineerige rohelised küüslaugu ja soolaga ühes mahutis ja segage hoolikalt.

Peske baklažaanid, eemaldage vars ja tehke kogu baklažaani pikkuses külglõige, ilma seda kaheks eraldi osaks lõikamata. Seejärel tuleks baklažaane keeta soolaga maitsestatud keevas vees umbes 2 minutit, eemaldada keeduveest, jahutada ja asetada pressi alla, et eemaldada liigne vedelik. Umbes 15 minuti pärast tõmmake baklažaanid pressist välja ning täitke need küüslaugu ja ürtide seguga. Seejärel paneme need tihedalt purkidesse, täidame äädikaga ja paneme suletud kaanega 15-25 minutiks steriliseerima. Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kokku, lastakse jahtuda ja peidetakse jahedasse kohta.

Baklažaanid on paljude inimeste lemmikköögiviljad. Adjika on üks populaarsemaid kuumaid kastmeid. On üsna loomulik, et baklažaani ja adžika kooslus loob unustamatu vürtsika maitse, mis suudab vallutada iga gurmee.

Koostis:

Baklažaanid - 1,5 kg.
Tomatid - 1,5 kg.
Punane paprika - 6 tk.
Küüslauk - 1 pea
Kuum pipar - 1 tk.
Äädikas 9% - 50 gr.
Taimeõli - 200 gr.
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Koorime tomatid ja eemaldame varte kinnituskoha. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Koori ja pese küüslauk. Tomatid, paprika ja küüslauk laseme läbi hakklihamasina. Asetage töödeldud köögiviljad kastrulisse, lisage sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik põhjalikult, pane tulele ja lase keema. Kui adžika keeb, vala sinna äädikas.

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika suurteks tükkideks. Seejärel tuleb baklažaanid panna keevasse adžikasse, segada hoolikalt, lasta keema tõusta ja kõike koos keeta umbes 30 minutit. Selle aja möödudes pange baklažaanid koos adžikaga steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku. Seejärel tuleks need ümber pöörata ja sooja tekiga katta. Kui need on jahtunud, võib purgid hoiukohtadesse saata.

Koostis:

Baklažaanid - 500 gr.
Küüslauk - 3 nelki
Petersell - ½ hunnik
Sool - 1 spl. l.
Taimeõli - 1 tass

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika viiludeks ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast praadimist lase baklažaanidel jahtuda. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Sega küüslauk soola ja ürtidega ühtlaseks massiks.

Kastke iga baklažaanitükk mõlemalt poolt küüslaugu ja ürtide segusse ning asetage tihedalt steriilsetesse purkidesse. Seejärel täitke baklažaanid rafineeritud õliga ja sulgege tihedalt plastkaantega. Neid baklažaane tuleks hoida külmkapis.

Vürtsikas maitsestatud baklažaanid on praetud rasvase liha austajatele tõeline leid. See eelroog täiendab seda tüüpi liha suurepäraselt.

Koostis:

Baklažaanid - 5 kg.
Magus pipar - 10 tk.
Kuum pipar - 5 tk.
Tilli rohelised - 1,5 kimpu
Petersell - 1,5 kimpu
Küüslauk - 5 pead
Taimeõli - 400 gr.
Äädikas 6% - 200 gr.
Sool - 6 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika viiludeks. Valage 4 liitrit sügavasse kastrulisse. vesi, lisa 4 spl. l. soola ja lase keema. Aseta baklažaanid umbes 5 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Seejärel tuleks need välja tõmmata ja lasta jahtuda.

Maitseaine valmistamiseks pese paprika ja mõru, eemalda seemned ja varred ning lõika väikesteks tükkideks. Koori ja pese küüslauk. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage. Aja pipar, küüslauk ja ürdid läbi hakklihamasina ning sega kõik korralikult läbi. Maitseaine on valmis!

Kasta jahtunud baklažaanid maitseaine sisse. Iga tükk tuleks kasta eraldi ja mõlemalt poolt. Seejärel asetame baklažaanid tihedalt steriilsetesse purkidesse ja täidame need marinaadiga, milles neid küpsetati. Nüüd tuleks purgid kaanega katta ja umbes 20 minutit keevas vees steriliseerida, seejärel rulli keerata.