Kalmaar on üks molluskitüüp, süvamere esindaja, kes elab peaaegu kõigis vetes, sealhulgas Arktikas, süüakse paljudes riikides delikatessina, eriti populaarne Aasia riikides, kus seda süüakse ka ilma kuumtöötlemiseta.
Kalmaarid eristuvad selle poolest, et nad elavad peaaegu kõigis vetes, isegi kõige agressiivsemates vetes, suudavad muneda kuni 300 tuhat väikest muna, nii et kalmaariliike ei ähvarda hävimine. See paljunemisvõime võimaldab kalmaari püüda söömiseks piiramatus koguses, neid ei ähvarda hävitamine ega hävitamine.
Enamasti pole kalmaaridel värvi, nad on täiesti läbipaistvad, kuigi mõnel suurel isendil on roosakas või erkpunane värv, enamasti on nad võimelised muutma värvi, isegi oma siseorganite värvi. Nad on huvitavad selle poolest, et neil on kolm südant, mis võimaldab neil taluda suuri koormusi, elektrilaenguid ja teiste loomade rünnakuid. Vaatamata oma miniatuursele suurusele on kalmaar tõeline kiskja, kes võib agressiivselt rünnata teist looma ja mõnel juhul (suured isendid) isegi inimesi.
Tavaliselt süüakse ainult kalmaari korjust ja mõnikord ka selle kombitsaid, see puhastatakse nahast ja sisikonnast. Sellest saab valmistada palju erinevaid roogasid, neid saab konserveerida, keeta, hautada ja praadida. Kalmaar on eriti populaarne salatite, lisandite ja muude mereandide lisandina.
Vitamiinide sisaldus 100 g kalmaaris
Kalmaari liha pole nii vitamiinirikas, kuid sisaldab palju valku ja kasulikke mikroelemente, need on organismile vajalikud. See on väga kasulik ka sportlastele ja dieedipidajatele, suur kogus valku aitab lihaseid kasvatada ning toote madal kalorsus on asjakohane neile, kes soovivad leida tervislikku ja kvaliteetset asendust mõnele muule valgutootele, näiteks liha.
Kalmaar, nagu kõik teisedki mereannid, on väga rikas kõikvõimalike makro- ja mikroelementide poolest, nii kõrget nende samade elementide sisaldust üheski teises toidus enam ei leidu. Eriti on näidatud, et neid söövad lapsed, eakad ja raske füüsilise tööga inimesed, need komponendid aitavad taastada jõudu, kaitsta end igasuguste haiguste eest ja rõõmustada. See kehtib eriti eurooplaste kohta, sest suur kogus joodi aitab kaitsta kilpnääret ohtlike haiguste eest, mis on eriti olulised meie piirkonna jaoks.
Kalmaari eelised ja kahju
Need on madala kalorsusega ja samas toitvad. Selle mereandide liha on palju tervislikum kui liha, näiteks linnu- või veiseliha, see ei sisalda kolesterooli ja rasva. Pealegi on see liha võimeline eemaldama organismist kahjulikke aineid, stimuleerima seedimist ja alandama kolesteroolitaset.
Lihas ei olnud võimalik tuvastada ilmset kahju, need ei sisalda midagi kahjulikku, mis võiks konkreetset haigust esile kutsuda. Siiski on harvad mürgistusjuhtumid madala kvaliteediga inimeste poolt, mis sisaldasid kahjulikke raskmetalle ja elavhõbedat. See juhtus seetõttu, et nad tabati ja reostatud ala, kus veed mürgitati.
Selle vältimiseks on tungivalt soovitatav liha osta mitte turgudelt, kus kalmaar on avatud, vaid headest poodidest, liha on parem osta suletud pakendis ja purgis, siis on mürgistusoht minimaalne.
Kalmaar on suurepärane toode nii neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kui ka neile, kes soovivad kaalus juurde võtta. Samal ajal kaalub kalmaari kasulikkus palju üles selle vähese kahju, mida kalmaari kontrollimatu söömine võib põhjustada.
Kalmaarid on nii hämmastavad mereannid, et enne nende kasulike ja kahjulike omaduste käsitlemist on vaja nende molluskite kohta paar sõna öelda.
Kalmaarid on madala kalorsusega karbid, millel on hämmastavad võimed
Kalmaarid kuuluvad kümnejalgsete peajalgsete seltsi. Lihtsamalt öeldes on kalmaar mereannid, mitte kalad. Seetõttu puudub kalmaaridel täielikult väljendunud kalamaitse.
Vähesed teavad, kuid kalmaarid kuuluvad oma kummalisele välimusele vaatamata merede ja ookeanide kiireimate elanike hulka. Ujumiskiiruses suudavad nendega võistelda vaid tuunid ja delfiinid on tõelised meresprinterid.
Kalmaar ei suuda mitte ainult vees väga kiiresti liikuda, vaid isegi lendavate kalade kombel veest välja hüpata. On palju meremeeste tunnistusi, kui kalmaar lendas saaki taga veest välja nii kõrgele, et sattus merelaeva tekile.
Samal ajal ei hüppa kalmaarid lihtsalt veest välja, vaid suudavad sel hetkel koguda sellise kiiruse, et lendavad mitu meetrit õhus.
Praegu on see mollusk oma elupaika ookeanides tõsiselt laiendanud. See on korraga nii hea kui ka halb.
See on halb, sest kalmaaride seas on võimalik kannibalism. Tingimustes, kus mõne teise liigi toitu napib, võivad kalmaarid süüa omasugust.
Ja see on hea, sest kalmaari liha sobib suurepäraselt nii keetmiseks ja praadimiseks, kui ka hautamiseks, salatite, suppide valmistamiseks. Või lihtsalt õllesnäkiks.
Vaatleme üksikasjalikumalt selle maitsva mereandi kasulikke omadusi.
Kalmaari eelised
Kalmaar on äärmiselt tervislik toidutoode, mis sobib peaaegu igale inimesele, olenemata režiimist ja toitumisest.
- Kalmaari liha on suurepärane valguallikas. 100 gr. toode kalmaar sisaldab 16-18 gr. (erinevatel allikatel) absoluutselt terviklik valk.
- Suurepärases vahekorras kalmaari valk sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid.
- Kalmaar on madala rasvasisaldusega toode. 100 gr jaoks. kalmaar moodustab vaid 1-2 gr. rasv. Seetõttu on kalmaar lihtsalt hindamatu abiline kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks vajab see protsess piisavalt valku ja võimalikult vähe rasva.
- Kalmaar on väga madala kalorsusega toode. 100 gr. kalmaar sisaldab umbes 75 kcal. See on veel üks argument, mis toetab kalmaari lisamist erinevatesse dieetidesse nii palju kui võimalik.
- Vaatamata madalale rasvasisaldusele on kõik need rasvad tervisele äärmiselt kasulikud. Enamik neist on ju tervisele vajalikud polüküllastumata rasvhapped (PUFA). Veelgi enam, just neid, mida keha saab otse kasutada, need, mis sisalduvad kalaõlis: eikosapentaeen (EPA) ja dokosaheksaeen (DHA) rasvhapped.
- Kalmaari koostis ei sisalda palju vitamiine (enamasti ainult mõned B-vitamiinid, E- ja C-vitamiinid), kuid erinevate mineraalide tõsine olemasolu. Palju koobaltit ja vaske, vähem fosforit, magneesiumi, molübdeeni ja tsinki. Samuti on mineraale nagu raud, kaalium, kaltsium, mangaan. Mõned allikad viitavad väga kasuliku seleeni ja joodi olemasolule kalmaarides. Teised allikad eitavad seda.
- Kalmaari liha sisaldab kasulikku ainet – tauriini, mis aitab alandada kolesterooli ja veresuhkru taset ning normaliseerib ka vererõhku. Ja see on pisut üllatav, sest kalmaar sisaldab üsna suures koguses kolesterooli, mida arutatakse allpool.
- 100 gr. kalmaar sisaldab rohkem kui veerandi kolesterooli normist, mis on teatud annustes inimorganismile vajalik. Ilma selleta on steroidhormoonide sünteesiprotsess organismis häiritud.
- Lõpuks on kalmaaride eeliseks see, et neid on ülimalt lihtne puhastada, need valmivad väga kiiresti ja neid saab süüa ilma millegita. Kalmaar koosneb 76% veest, nii et isegi keedetud kalmaari söömine ühegi lisandiga ei jää kuivaks.
Kahju kalmaari
Mõnel juhul võib kalmaari kasutamine olla inimkehale ebasoodne. Kuid kalmaari kahju seisneb kas konkreetse inimkeha reaktsioonides või kalmaari liigses tarbimises, eriti kõrge kalorsusega toiduvalmistamises.
- Praetud, suitsutatud või kuivatatud kalmaar on palju kaloririkkam toit kui lihtne keedetud kalmaar. Nende kalorisisaldus on vastavalt 175, 242 ja 286 kcal. Seetõttu võib sellise preparaadi kalmaari portsjonite sagedane lisamine toidule mõne kuu jooksul figuuri negatiivselt mõjutada.
- Kuivatatud või suitsutatud kalmaari valmistamisel kasutatakse tavaliselt säilitusaineid ja maitsetugevdajaid. See ei lisa tootele kasulikkust.
- Kalmaar on kahjulik neile inimestele, kellel on nende kasutamise tõttu allergiline reaktsioon.
- Kalmaari suurte portsjonite kuritarvitamisega võite oluliselt ületada kolesterooli päevast normi. Rohkem kui 400 gr. kalmaari päevas on juba rohkem kui vajalik kogus kolesterooli.
- Samuti võib pidev suurte portsjonite kalmaari söömine ületada kehasse sisenevate polüküllastumata rasvhapete vajaliku koguse, mis suurtes annustes muutuvad tervisele äärmiselt kahjulikuks.
Kalmaaride kahju kohta ei saa midagi kindlamat öelda, sest. on ju tegemist väga väärtusliku ja tervisliku toidutootega, mis sobib peaaegu igale inimesele (mõistlikus koguses).
Kalmaar on teile kindlasti kasulik. Pole tähtis, kas olete huvitatud ainult kaalu langetamisest või proovite lihtsalt õigesti toituda.
Tutvuge selle toote kasulike omaduste loendiga – ja saate aru, miks toitumisspetsialistid seda nii väga armastavad.
Aitab omastada rauda
Vaid 85 g kalmaari võib anda kuni 90% vase päevasest väärtusest, mineraalist, millel on oluline roll raua imendumisel, säilitamisel ja ainevahetusel ning seega ka punaste vereliblede moodustumisel. Vasepuudus väljendub sageli aneemiana.
Vähendada põletikku
Meditsiinilised uuringud on näidanud, et reumatoidartriidiga inimestel on veres madal seleenisisaldus. Seleen on suurepärane antioksüdant, mis võitleb edukalt vabade radikaalidega. Seetõttu on seleen võimeline vähendama artriidi ilminguid, sealhulgas sellega kaasnevat valu. Kalmaar sisaldab 63% seleeni soovitatavast päevasest kogusest.
Edendab tervet nahka, lihaseid, juukseid ja küüsi
Ilma valgulise toiduta ei saa ükski inimkeha täielikult toimida. Need on looduslikud valgud, mis pakuvad tervist nahale, lihastele, juustele ja küüntele. Kalmaar on üks parimaid loomsete valkude allikaid, millel on kasulikud toiduomadused.
Raamatu The End of Overeating: Takeing Control of the Greedy American Appetite kohaselt seeditakse valk kehas aeglaselt, vältides kaalutõusu.
Peavalu leevendamine, sh. migreen
Kalmaar on rikas B-vitamiinide poolest, millest üks on vitamiin B2 (riboflaviin). Hiljutised uuringud on kinnitanud, et see aine vähendab migreeni sagedust ja kestust. Ja kuigi tulemused olid esialgsed, võib kalmaari regulaarne tarbimine tänapäeval olla hea migreeni ennetamine.
Pakkuda ehitusmaterjali luude ja hammaste jaoks
Nagu teisedki mereannid, on merekala ja kalmaarid küllastunud mineraalse fosforiga. Kuid just fosfor on koos kaltsiumiga see, mis osaleb luude ja hammaste ehituses.
Vähendage südamehaiguste tekke riski
Kalmaar on hea B12-vitamiini allikas, mis peaks alandama homotsüsteiini taset organismis. Kõrge homotsüsteiinisisaldusega patsientidel on suurem risk insuldi, südameataki ja muude südamehaiguste tõttu surra.
Stabiliseerida veresuhkru taset
Veresuhkru taset mõjutab suuresti piisav kogus B3-vitamiini organismis, mida kalmaarides leidub ohtralt.
Tugevdada immuunsüsteemi
Kalmaarid on tsingirikkad. Ja teadus on juba ammu teadnud, et inimesed, kellel on selle mineraali puudus, on vastuvõtlikud paljudele nakkushaigustele.
Lõdvestage närve ja lihaseid
Kalmaar on suurepärane magneesiumiallikas, mida nimetatakse ka "galantseks mineraaliks" tänu tema võimele lõdvestada närvisüsteemi ja kõrvaldada lihasspasme.
Vähendage survet
Kuna kalmaar on hea kaaliumiallikas, aitab see reguleerida vererõhku, sarnaselt paljude teiste hüpertensiooniga toiduainetega.
Lisaks nimetatud kümnele tervisele kasulikule omadusele sisaldab kalmaar ka C-vitamiini, foolhapet, kaltsiumi, rauda ja mangaani.
Võimalik kahju
Viimastel aastatel on teadusringkonnad üha enam muretsenud elavhõbedasisalduse suurenemise pärast kalades ja muudes mereandides. Pole ka ime: elavhõbe ilmub meredesse ja ookeanidesse tööstusliku reostuse tagajärjel. Kuigi mitte kõik mereannid ei ima ega akumuleeri elavhõbedat võrdselt hästi. Keskkonnakaitseagentuur (EPA) teatab, et kalmaar sisaldab väga vähe elavhõbedat.
Tähelepanu! Kui jälgite oma kolesterooli, piirake praetud kalmaari tarbimist. See on üks kolesteroolirikkamaid mereande: 260 mg 100 g kohta.
Need on inimeste jaoks alati olnud üsna populaarne toit, kuid viimasel ajal on neile pööratud suuremat tähelepanu. Kalmaare on nüüdseks peaaegu kõikjal, kust saab osta konserveeritud või värskelt külmutatud, kooritud ja koorimata – valik on suur. Teiste hulgas eelistavad paljud õigustatult kalmaari. On täiesti loomulik, et kalmaari eelised ja kahjud on muutunud meditsiinispetsialistide ja toitumisspetsialistide uurimisobjektiks.
Arvatakse, et kalmaari eelised seisnevad selle hämmastavas maitses ja koostises, mis on mitmes mõttes rikkam kui linnuliha või. See sisaldab tohutul hulgal valke ja vitamiine, sealhulgas B-rühma, E-, C- ja PP-vitamiini. Lisaks sisaldab kalmaari liha mitmeid inimesele vajalikke mikroelemente, nagu vask, fosfor, seleen ja jood, raud ja paljud teised. Muide, kellelegi pole saladus, et jood on inimesele terve kilpnäärme ja endokriinsüsteemi kui terviku säilitamiseks hädavajalik.
Samuti sisaldavad kalmaarid polüküllastumata rasvhappeid, mida peetakse õigustatult üheks kõige toitainerikkamaks. Kalmaari eeliseks on see, et tänu nendele komponentidele on võimalik tõhusalt mõjutada vere kolesteroolisisalduse vähenemist. Ja see omakorda on hea südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamine. Kalmaari liha koostises olevad ained muudavad veresooned elastsemaks, mis suurendab nende tugevust ja ahenemisvõimet.
On teada, et kalmaari eelised seisnevad selles, et tänu neis sisalduvatele valkudele aitab nende kasutamine hästi kaasa lihaskoe arengu säilitamisele ja parandamisele, seega sobib see liha suurepäraselt söömiseks sportlastele ja kulturistidele, kõigile, kes on huvitatud ehitusest. lihasmassi.
Samuti on kasulik süüa kalmaari, et parandada seedesüsteemi tööd. Kalmaari lihas ei ole puriini aluseid, mis rikuksid organismis ainevahetusprotsesse. Kalmaari eeliseks on see, et nende liha stimuleerib koos teiste toodetega maomahla eritumist. Veelgi enam, arvatakse, et see mõjutab söögiisu suurenemist ja soolefunktsiooni üldist normaliseerumist.
Mitmed uuringud viitavad sellele, et kalmaari eelised seisnevad võimes pakkuda skleroosivastast toimet. See mõjutab oluliselt vaimse tegevuse stimuleerimist ja mälu paranemist.
Huvitaval kombel aitab kalmaari liha söömine puhastada organismi kahjulikest ainetest. Kalmaari kasulikkus seisneb selles, et tänu selles sisalduvale seleenile ja E-vitamiinile paraneb organismi funktsioon raskmetallide soolade eemaldamisel. Lisaks tekitavad need samad ained diureetilise toime, mis stimuleerib liigse vedeliku väljutamist ja avaldab urogenitaalsüsteemi üldist tugevdavat toimet.
Kuid nagu kõigi teistega, peaksite kalmaaridega olema ettevaatlik. Kalmaari kahjustus, mis võib olla seotud nende mereelanike elupaigaga. Pole saladus, et merevette paiskub palju erinevaid mürke ja sageli neid mereelanikke püüdes kalafirmad sellest kas ei tea või pigistavad kasumit taga ajades nende faktide ees silma kinni. Sel juhul võivad sees olla väga ohtlikud elemendid ja ühendid, näiteks elavhõbe. See on mürk, mis põhjustab tõsiseid närvisüsteemi häireid.
Sellegipoolest on üsna ilmne, et nende mereandide söömisest on palju kasu ja kalmaari kahju on ebatõenäoline. Nende omandamise kohtadele on vaja läheneda valikuliselt. Vältige näiteks seda, mida müüakse spontaansetel turgudel. Tõenäoliselt võimaldab see mitte ainult tervist säästa, vaid ka maksimaalset kasu saada.
Toitumisharjumused muutuvad aja jooksul, lisades dieeti uusi toiduaineid. See kehtib ka paljudes riikides populaarsete mereandide, eriti kalmaari kohta. Ja mõjuval põhjusel, sest lisaks maitsele on kalmaaridel kasu ja kahju inimeste tervisele.
Kõige väärtuslikumad on kombitsatega mantel. Luude puudumine võimaldab molluskil kiiresti vee all liikuda, millest saigi talle nimeks Tiivuline kala.
Kalmaari tervisega seotud eelised – 12 kasu tervisele
Kalmaari väärtust, kasu ja kahju tervisele on meditsiin pikka aega uurinud. Karp on tunnustatud südamepalsamina kolesterooli puudumise ja suure kaaliumisisalduse tõttu.
Kalmaar on vähese toiteväärtusega, kuna see sisaldab 80 protsenti vett ja 38 kasulikku mikroelementi. Samas rikkalik vitamiinikoostis - C, E, PP ja rühm B. Kalmaari peetakse madala süsivesikute ja rasvade koostise tõttu kergesti seeditavaks tooteks. Kalmaari eelised kehale on polüküllastumata hapetes, eriti Omega, mis annavad molluskile ainulaadsed omadused:
- Tauriin normaliseerib vererõhku, kaitstes südant koos veresoontega kolesterooli kahjulike mõjude eest.
- Parandab CCC tööd kaaliumi normaliseerimisega.
- Sama element stimuleerib diureetilist aktiivsust, leevendades turset ja survet.
- Kilpnäärmehaiguste ennetamine toimub joodi abil.
- Maksa kaitsevad polüküllastumata happed.
- Koobalt stimuleerib ainevahetusprotsesse kehas.
- Suurenenud seedefunktsiooniga maomahla kvaliteeti toodavad ekstraktid, mis annavad tootele spetsiifilise maitse.
- Lüsiin koos arginiiniga osaleb immuunsüsteemi tugevdamises, kollageeni sünteesis ja kasvuhormoonide stimuleerimises. Samuti on neil diabeedi teket ennetav toime.
- Raud suurendab hemoglobiini taset.
- Eemaldab raskemetallid koos toksiinidega E-vitamiin.
- Kalmaarid on sportlaste kehale kasulikud suure valgusisaldusega, stimuleerides lihasmassi kasvu.
- Karpide regulaarne tarbimine parandab mälu ja stimuleerib ajutegevust. Lisaks täidab see energiat, ei lase liigsel kaalul ladestuda.
Kalmaari roogasid soovitatakse lapse kehale, kuna see on kergesti seeditav, mis mõjutab seda soodsalt. Karpe kasutatakse erineval kujul - keedetud, kuivatatud, kuivatatud ja muul viisil. Ja olenevalt valmistamismeetodist on tootel suuremal või vähemal määral kasulikud omadused.
Kuivatatud kalmaar
Kuivatatud kalmaari eelised sõltuvad otseselt tootmistehnoloogiast, mis säilitab kõik kasulikud komponendid.
Külmutatud karploomade sulatamine toimub mitmel viisil – jooksva vee all, õhu käes või toatemperatuuril toas. Seejärel puhastatakse kalmaar spetsiaalse varustuse abil põhjalikult, soolatakse, kuivatatakse, lõigatakse ja sorteeritakse.
Pärast seda puistatakse valmistoodet üle naatriumglutamaadiga - maitsetugevdajaga, millest paljud tootjad vaikivad. See hetk mõjutab kuivatatud kalmaari eeliseid inimkehale negatiivselt. Selle teabe põhjal ei tohiks te sellist toodet sageli dieeti lisada.
Suitsutatud kalmaar
Suitsutatud kalmaaridel on maitse ja aromaatsed eripärad. Toodet toodetakse külmalt ja kuumalt. Kuumtöötlus muudab molluski välimust, muutmata keemilist koostist, sealhulgas valgusisaldust.
Tootmismeetod varustab toodet kahjulike elementidega kantserogeenide kujul, nii et te ei tohiks sellest end ära lasta. Vaatamata asjaolule, et suitsutatud kalmaari kalorisisaldus pole väike - keskmiselt 240 Kcal / 100 grammi.
Karpide kombitsaid koos rümpadega kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, millel on samad kasulikud omadused. Mõnes riigis peetakse neid tõeliseks delikatessiks. Kalmaari kombitsad, nagu rümbadki, praetakse, kuivatatakse, konserveeritakse ja marineeritakse. Toode sobib suurepäraselt suppide ja salatite valmistamiseks.
Seda osa kasutatakse laialdaselt pearoogade kokteilides. Neid praetakse taimeõlis ja seejärel serveeritakse taignas. Kalmaari kombitsad kombineeritakse erinevate kastmetega - tomatitest või küüslaugust, mitmekesistades tavalist dieeti.
Naiste eeliste kohta
Mitmekesistage igapäevast sööki, küllastage pikka aega ja vabanege liigsetest kilodest - see on kalmaari peamine eelis naistele. Päeva jooksul saate kasutada järgmist menüüd:
- Hommikul sööge 2 kõvaks keedetud muna salatiga (kurk või kapsas), peske maha rohelise teega;
- Lõuna ajal - supp ühe tükiga musta leiba;
- Paari tunni pärast sööge puuvilju;
- Õhtusöögiks küpseta kalmaari koos köögiviljade lisandiga.
Selleks, et muuta kalmaari eelised naistele käegakatsutavamaks, peate regulaarselt järgima dieeti, harjutades järk-järgult oma keha tervisliku toitumisega. See hoiab suurepärase figuuri ja heaolu paljudeks aastateks.
Kalmaari ohtudest ja vastunäidustustest
See mollusk võib harvadel juhtudel põhjustada negatiivseid tervisemõjusid, kuid sellel on siiski vastunäidustused.
Näiteks kuivatatud kalmaar on suurtes kogustes kahjulik oma suure soolasisalduse tõttu. See põhjustab soolade sadestumisega seedesüsteemi turset ja häireid.
Mollusk on vastunäidustatud inimestele, kellel on mereandide suhtes isiklik talumatus ja allergia.
Nende mereelanike kunstliku kasvatamisega kaasneb antibiootikumide, värvainete ja kasvustimulaatorite kogunemine. Sellise kalmaari regulaarne kasutamine põhjustab kahju, mida ei saa ennustada. Selle vältimiseks pöörake kindlasti tähelepanu päritolumaale – peamised tehismolluskite tarnijad on Hiina ja Vietnam.
Valik ja kasutamine
- Karbi liha on tingimata külmutatud ja esialgu. Selle kindlakstegemiseks tasub seda hoolikalt uurida - kehad ei kleepu kokku ja on kergesti eraldatavad, kile on hallikasroosast lillani.
- Liha on valge, tihe ja puudutamisel ei lagune. Kollase või lilla tooni olemasolu näitab sulamist või riknemise algust.
- Müüja keeldumine molluskite kehade eraldamisest viitab korduvale külmutamisele.
- Rikutud kalmaari lõhn meenutab mädanenud kala.
Kalmaar sisaldab 1/3 päevase valgu normist, sealhulgas 40 protsenti vitamiini koostisest (PP) ja 15 - E. Igapäevaseks joodivarumiseks vajate ainult 50 grammi kalmaari ja vaske - 70 grammi.
Suurepäraseks terviseks ja vajalike komponentidega varude täiendamiseks vajate ainult 150 grammi päevas või 1 kilogrammi 7 päeva jooksul. Laste organism vajab 30-100 grammi päevas või 200-700 grammi nädalas. Sel juhul on kasulikum kasutada keedetud või hautatud kalmaari liha.
Allikas http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 %BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B4%D0%BB% D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/
Viimastel aastakümnetel on mereannid, eriti kalmaariliha, muutunud meie riigis üsna populaarseks. See on tingitud asjaolust, et neid saab nüüd taskukohase hinnaga osta peaaegu igas poes. Supermarketites müüakse neid tavaliselt külmutatult või konserveeritult. Nii et mõtleme nüüd välja, millised on kalmaari eelised ja kahjud.
Mis kasu on lihast tervisele?
See toode on rikas fosfori ja vase poolest, ilma milleta oleks ainevahetus organismis võimatu, samuti rauda, see on vajalik hemoglobiini tekkeks veres. Kalmaari liha sisaldab palju valke, aminohappeid, olulisi vitamiine (B, B6, C, E, PP) ja mikroelemente. Oma kasulike omaduste ja omaduste poolest on mereannid palju paremad kui hobuseliha, sealiha, veiseliha, lambaliha ja isegi linnuliha. Lisaks sisaldab kalmaari liha tohutul hulgal polüküllastumata rasvhappeid ja nagu teate, on need ühed kõige toitvamad ained. Tänu kõigile neile mikroelementidele väheneb kolesterooli sisaldus veres oluliselt.
Kalmaari eelised ja kahju kehale tervikuna
Inimestel, kes söövad sageli mereande, on väiksem tõenäosus skleroosi tekkeks. Sest kalmaari lihas sisalduvad ained ja mikroelemendid stimuleerivad ja parandavad mälu. Väga kasulik on seda lisada laste ja noorukite toidulauale. Kalmaari liha kiirendab materjalide ainevahetust, ergutab soolestikku ja soodustab ka kaalulangust. Samuti võib neid mereande omistada diureetikumidele - see tuleb suurepäraselt toime tursega, eemaldab kehast liigse vedeliku ja tugevdab urogenitaalsüsteemi. Lisaks on kalmaaris sisalduval joodil kasulik mõju kilpnäärme talitlusele ja sellest sõltuvad peaaegu kõik kehas toimuvad füsioloogilised protsessid. Nagu näete, on mereandide söömisest palju kasu. 
Kuid see kehtib ainult nende kalmaaride kohta, mida kasvatatakse looduslikes ja soodsates tingimustes, kaugel tehastest, mis viskavad tootmisjäätmeid merre, saastades mereelanike elupaiku. Kuid paraku ei pööra kõik kalandusettevõtted sellele tähelepanu. Saastunud veest püütud kalmaar võib sisaldada elavhõbedat, mis teadaolevalt kahjustab närvisüsteemi. Vaieldes teemal "kalmaari eelised ja kahju", võime kindlalt öelda, et sellel tootel on meie kehale kasulik mõju. Seetõttu on soovitatav osta tooteid usaldusväärsetelt tootjatelt.
Kuidas on parim viis seda süüa?
Suitsutatud ja kuivatatud kalmaar on üsna kõrge kalorsusega ja sisaldab palju soola. Sellisel kujul tuleks neid kasutada nii vähe kui võimalik. Kuid keedetud on väga kasulik, võite need julgelt oma igapäevasesse dieeti lisada.
Külmutatud kalmaari rümp. Kuidas valida?
Poodi jõudes on parem eelistada koorimata kalmaare, sest neid pole veel aurutatud. Suurus loeb ka – ära aja taga suuri rümpasid, vali väikesed, nende liha jääb palju pehmem ja õrnem. Vaadake nahka hoolikalt, see peaks olema roosa või lilla ja ilma pausideta. Ja veel, kalmaari tuleks üksteisest kergesti eraldada. Mitu ühte tükki kokku kleepunud rümpa näitavad selgelt, et neid on sulatatud rohkem kui üks kord. Parem on sellistest kalmaaridest keelduda, nende lihal on mõru maitse ja isegi sulatamisel võib see levida. Loodan, et olete nüüd hästi õppinud, kuidas mereande valida ja mis on kalmaari eelised ja kahju.
Allikas http://fb.ru/article/98450/moreproduktyi-polza-i-vred-kalmara
Kalmaari on alati peetud delikatessiks ja enamasti ilmus see toidulauale ainult pühade ajal. Kuid nüüd on need mereannid muutunud soodsamaks, seega tasuks need kindlasti oma dieeti sisse tuua – kalmaaridest on tõesti palju kasu.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
100 g toiteväärtus:
- Kalorid: 100 kcal
- Valgud: 18 gr
- Rasv: 2,2 gr
- Süsivesikud: 2 gr
- Vesi: 76,4 gr
- Küllastunud rasvhapped: 0,5 g
- Kolesterool: 85 mg
- tuhk: 1,4 gr
Vitamiinid:
- PP-vitamiin: 2,5 mg
- B1-vitamiin (tiamiin): 0,18 mg
- B2-vitamiin (riboflaviin): 0,09 mg
- B6-vitamiin (püridoksiin): 0,2 mg
- Vitamiin B9 (fool): 11 mcg
- C-vitamiin: 1,5 mg
- E-vitamiin (TE): 2,2 mg
- PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 7,6 mg
Makrotoitained:
- Kaltsium: 40 mg
- Magneesium: 90 mg
- Naatrium: 110 mg
- Kaalium: 280 mg
- Fosfor: 250 mg
- Väävel: 180 mg
Mikroelemendid:
- Raud: 1,1 mg
- Tsink: 1,8 mg
- Jood: 300 mcg
- Vask: 1500 mcg
- Mangaan: 0,17 mg
- Molübdeen: 20 mcg
- Koobalt: 95 mcg
- Nikkel: 11 mcg
Kuna kalmaarid on mereannid, on nende keemiline koostis toitainete ja vitamiinide rikas – näiteks sisaldavad nad polüküllastumata rasvu, PP-, E-, B9-, B6-, B1-, B2- ja C-vitamiini, valku. Kõnealune toode sisaldab fosforit ja rauda, joodi ja kaaliumi ning palju muid mikro-/makroelemente.
Kalmaari eripäraks on see, et nende liha ei sisalda üldse kolesterooli, küll aga on seleeni – just see aine aitab organismist välja viia raskmetallide soolad.
Kalmaari kalorisisaldus on kõrge, kuid täiesti kahjutu – see toode annab kiire küllastustunde, kuid samas ei lisa figuurile lisakilosid.
Kalmaari kasulikud omadused
Üldiselt ei piisa isegi suurimast artiklist, et loetleda kõik kõnealuse haiguse kasulikud omadused. Seetõttu mainitakse selles materjalis ainult kõige olulisemaid punkte.
Esiteks on kalmaaridel kasulik mõju südame ja veresoonte toimimisele. Viimaste seinad muutuvad elastsemaks, verevool paraneb, aterosklerootilised naastud ja trombid lihtsalt ei teki. Muide, esitletavad mereannid aitavad vabaneda ka kolesterooli naastudest ning selle mõju südamerütmile ei vääri arutlemist – arstide sõnul leevendab kalmaariliha regulaarne tarbimine tahhükardiat, bradükardiat ja üldse rütmihäireid.
Teiseks kutsub kõnealune toode esile aju aktiivsema töö, parandab mälu ja tõstab keskendumisvõimet. Pole asjata, et arstid soovitavad lisada kalmaari vanemate inimeste dieeti ja lapsepõlvest pole midagi rääkida - kõnealune toode on kindlasti kasulik.
Kolmandaks, kalmaarilihas sisalduv toitainete ja vitamiinide rikkalik ja tasakaalustatud koostis "töötab" kogu organismi hüvanguks:
- parandab endokriinsüsteemi tööd;
- puhastab neere ja soodustab toksiinide kiiret eemaldamist;
- vedeldab sapi ja parandab selle väljavoolu;
- parandab mao ja soolte tööd;
- stimuleerib hormonaalsüsteemi.
Eriti väärib märkimist, et kalmaarid imenduvad organismis suurepäraselt, see toode ei jää kunagi seedimata ega kutsu esile käärimis- ja mädanemisprotsesse soolestikus. Sellepärast soovitatakse kalmaari lisada nõrgenenud immuunsusega inimeste dieeti pikaajalisest haigusest taastumise ajal.
Kalmaar on nii kasulik, et neid on lubatud kasutada lapsepõlves ja eakatel ning naistel raseduse ja imetamise ajal. Ja kõnealune toode on professionaalsetele sportlastele väga vajalik - see sisaldab valku, mis osaleb täpselt uute rakkude "ehitamises", aitab kasvatada lihasmassi.
Märge: ametlikult tõestatud, et kalmaariliha toiteväärtus ja üldine kasu tervisele on palju suurem kui vasika-, küüliku- ja kalkunilihal.
Kalmaari söömine võib kahjustada
Absoluutne vastunäidustus kõnealuse toote kasutamisele on individuaalne talumatus mereandide suhtes. Ja kui me räägime kalmaari kahjulikest omadustest, siis neid lihtsalt pole. Muidugi peate ostmisel huvi tundma, millises meres toode on püütud - nagu teate, peetakse Vaikse ookeani ja Vahemerd kõige puhtamateks veealadeks, nii et sealt pärit kalmaar on täiesti ohutu.
Kuivatatud ja suitsutatud kalmaare tuleb süüa äärmise ettevaatusega – need võivad sisaldada suures koguses soola ja suitsuaineid ning arvestades, et hoolimatute tootjate puhul on kasutusel selline aine nagu "Liquid Smoke", siis vaevalt tasub selliste kalmaaride kasulikkusest rääkida. vestlused.
Kalmaari kasutamise reeglid
Kõige lihtsam on keeta kalmaarirümbad kergelt soolaga maitsestatud vees ja süüa kohe pärast jahutamist. Kuid peate meeles pidama kõnealuse toote keetmise peamist reeglit - see kastetakse täpselt 3 minutiks keevasse vette, kui seda aega pikendatakse, on väljund kummitaoline toode.
Praetud kalmaari kombitsad on välimuselt väga originaalsed ja maitselt pikantsed. Samuti keedetakse neid esmalt 3 minutit ja seejärel praetakse taignas võis.
Kalmaaridest saate küpsetada paellat, salateid, küpsetada neid täidisega - just kõnealuse toote jaoks saate kogu oma kulinaarse kujutlusvõime "sisse lülitada". Aga kui me räägime konkreetselt kalmaari eelistest, siis lihtsalt keetke neid.
Kalmaarid naudivad tarbijate väljateenitud tähelepanu - nad on maitsvad, kaunistavad mis tahes pühadelauda, on kergesti seeditavad, neid on lihtsalt võimatu üles süüa. Pealegi ei ole absoluutselt vaja välistada mingeid haigusi ega konsulteerida arstidega selle toote kasutamise otstarbekuse osas - takistuseks võib saada ainult allergia mereandide suhtes.
Allikas http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/
Kalmaar on peajalgne, merede ja ookeanide elanik. Tavalised kalmaarid ja krevetid eristuvad nende väiksuse poolest - 25–50 cm. Kuid suured kalmaari isendid võivad ulatuda lihtsalt hiiglaslike suurusteni: kuni 20 meetrini massiga kuni 300 kg. Kalmaari on üle 200 liigi ja igaühel neist on must-pruuni pigmendiga tindikott. See pigment vabastab kalmaari, et kahjustada selle potentsiaalseid vaenlasi ja luua ohtu tajudes omamoodi loor. Kalmaare leidub kõikjal: Vahemeres ja põhjameres, Atlandi ookeanis ja Vaikses ookeanis.
Mereande on inimtoiduna alati hinnatud, kuid viimasel ajal on suurenenud tähelepanu pälvinud kalmaar ja krevetid. Tänu kalmaari tuntud eelistele saab neid nüüd osta erinevates vormides:
- värskelt külmutatud;
- Konserveeritud;
- Puhastatud
- Toores.
On üsna loogiline, et kalmaari eeliseid ja nendest tulenevat kahju on uurinud paljud meditsiinispetsialistid ja toitumisspetsialistid.
Kalmaari kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Kalmaarilihal on suurepärane maitse, kõrge toiteväärtus ja raviomadused. Seetõttu nimetatakse seda molluskit "mere ženšenniks".
Kalmaari eelised tulenevad paljude toitainete ja vitamiinide sisaldusest selles:
- Valk;
- Vitamiinid C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
- Polüküllastumata rasvad.
Kalmaar sisaldab tohutul hulgal inimese tervisele olulisi mikro- ja makroelemente:
Kalmaari raua- ja kaaliumisisaldus toetab südame normaalset talitlust. Lisaks ei sisalda valge kalmaari liha üldse kolesterooli. Jood on inimesele hädavajalik terve kilpnäärme ja endokriinsüsteemi kui terviku säilitamiseks. Eriti kasulik on seleeni sisaldus kalmaaris: see aitab eemaldada kehast raskmetallide sooli.
Kalmaari vaieldamatu kasu seisneb selles, et tänu selle koostises olevatele komponentidele on võimalik tõhusalt mõjutada vere kolesteroolitaset (kui see ületatakse). Ja see on hea ennetus südame- ja veresoonkonnahaiguste vastu. Paljud kalmaari liha koostises olevad kasulikud ained muudavad veresooned elastsemaks ning see suurendab nende tugevust ja ahenemisvõimet.
Kalmaari eelised seisnevad ka selles, et tänu krevettide ja kalmaari koostises olevatele valkudele toetab ja parandab nende kasutamine hästi lihaskoe arengut. Need omadused ja kalmaari kõrge kalorsus muudavad selle liha suurepäraseks toiduks inimestele, kes soovivad lihaseid kasvatada (sportlased, kulturistid).
Kalmaari toiteväärtus ja kõrge kalorsusega sisaldus avaldavad seedesüsteemi seisundile suurt mõju. Krevetid ja kalmaar imenduvad kehas suurepäraselt, tekitamata raskustunnet maos. Ainevahetusprotsessid kehas kulgevad normaalselt, kuna kalmaarilihas pole puriiniühendeid. Lisaks on kalmaari eeliseks see, et see provotseerib maomahla sekretsiooni ning avaldab soodsat mõju ka söögiisule ja soolefunktsiooni normaliseerumisele.
Arstid peavad kalmaari oluliseks eeliseks nende võimet stimuleerida vaimset tegevust ja parandada mälu. Tänu seleenile ja E-vitamiinile on kalmaari kasulikkus tingitud diureetilisest funktsioonist, mis stimuleerib toksiinide kiiret eemaldamist kehast. Ja sel juhul tugevdatakse urogenitaalsüsteemi oluliselt.
Seega esindab kalmaari eeliseid terve nimekiri kasulikest mõjudest inimkehale:
- Skleroosivastane;
- Südamelihase tugevdamine;
- endokriinsüsteemi tugi;
- üldine tugevdamine;
- Toksiinide ja toksiinide eemaldamine;
- Veresoonte tugevdamine;
- Paranenud seedimine;
- Diureetikum.
Kalmaari kalorisisaldus on suhteliselt madal, mis eristab teda teistest lihaliikidest ning samas on see rahuldav ja maitsev. Niisiis on kalmaari kalorisisaldus 100 kilokalorit 100 grammi liha kohta.
Kalmaari toiteväärtuse näitajad toote üldises koostises:
Teaduslikult on kindlaks tehtud, et mereandide, näiteks kalmaaride ja krevettide kasulikkus on paljuski suurem kui mis tahes muu liha, isegi kalkuni- ja veiseliha.
Kalmaari ja krevettide söömine
Kalmaar ja krevetid on toidud, mida inimesed on pikka aega tarbinud. Seetõttu kasutatakse neid toiduvalmistamisel laialdaselt. Tavaliselt kasutatakse toiduks järgmisi kalmaari osi:
Kuid Hiinas ja Jaapanis söövad inimesed nii silmi kui ka kalmaariimejaid. Nad kuivatavad need kõigepealt.
Meil on tavaks toiduks kasutada valge kalmaari liha. Toiduvalmistamiseks kasutatakse toortoote kulinaarseks töötlemiseks erinevaid võimalusi:
Kalmaari eelised säilivad, kui selle liha kasutatakse salatite, sushi ja hakkliha koostisosana. Tervisliku toitumise seisukohalt on kõige õigem toodete kombinatsioon kalmaari kasutamine koos selliste toodetega:
- Värsked salatiköögiviljad (rohelised, sibul, kurk, tomat, paprika, kapsas);
- Värsked puuviljad (õunad, tsitrusviljad, granaatõun);
- Vürtsid ja vürtsid.
Kalmaaride kalorisisaldus ja toiteomadused jäävad kõrgeimale tasemele, kui neid keeta soolaga maitsestatud vees. Kalmaarid keedetakse, kastetakse keevasse vette, mitte rohkem kui 5 minutit.
Kalmaari vastunäidustused ja kahju
Arvesse tuleb võtta kalmaari võimalikku kasu ja kahju. Seega on kalmaari kasutamise absoluutne vastunäidustus selle toote individuaalne talumatus. Lisaks ei soovitata liiga sageli kasutada kuivatatud kalmaari ja krevette, kuna sellisel kujul provotseerivad need soolade sadestumist ja hoiavad kehas vedelikku.
Kõikidel mereandidel, sealhulgas kalmaaridel ja krevettidel, on tugevad allergeensed omadused. Seetõttu, nagu kõigi mereandide puhul, tuleb ka nendega olla ettevaatlik. Kalmaaride kahju võib seostada keskkonnaga, milles mereelanik elas. Merevette paisatakse ju sageli palju erinevaid saasteaineid, mis on organismile mürgid. Seega võivad krevetid ja kalmaar sisaldada inimese elule ja tervisele ohtlikke mürke, näiteks elavhõbedat. See ohtlik element võib põhjustada mürgistust ja tõsiseid häireid inimese närvisüsteemis. Sellega seoses peate hoolikalt ja hoolikalt valima toote.
Ja sellegipoolest on ilmne, et mereandide kasutamine inimeste poolt on väga kasulik ning kalmaari ja krevettide kahjustamine on ebatõenäoline, kui nende valikul ja kasutamisel tuleb lähtuda pädevast lähenemisviisist.
Laadimine...