Lipiidid on. Lipiidid (rasvad). Keerulise struktuuriga ained

Rasva on alati peetud kehale kahjulikuks komponendiks ja mõned toitumisspetsialistid on seisukohal, et rasvade tarbimist on parem piirata. Kuid kas rasvad on meile nii kahjulikud?

Tegelikkuses täidavad rasvad meie keha jaoks mitmeid väga olulisi funktsioone ning ennekõike on rasv meie jaoks oluline energiatarnija. Võime esile tõsta tõsiasja, et 1 g rasva annab topeltkoguses rohkem kaloreid kui valgud ja süsivesikud. Keha ei põleta kõiki rasvu korraga, vaid laob osa nendest depoosse varuks, et seda edaspidi vastavalt vajadusele kasutada. Oleme andnud teile teavet rasvade kohta, mis aitab teil rasvu uuel viisil vaadata.

Miks on rasv meie kehale vajalik?

Rasvad varustavad meie keha eluks olulisi rasvhappeid, mis osalevad ainevahetuses ja on energiavarustajad. Lisaks on rasvad osa rakumembraanidest, näiteks närvirakkudel on membraanid, mis on 60% rasvased. Seega saab eristada mitmeid rasvade olulisi funktsioone:

Rasvad on energiamaterjali pakkujad – ligikaudu 30% energiast pärineb rasvadest,

Moodustades nahaalust rasva, kaitsevad nad elundeid ja kudesid mehaaniliste kahjustuste eest ning hoiavad ära ka soojuskadu,

Nad on A-, D-, E-, K-vitamiini, aga ka mineraalainete kandjad, kuna ilma rasvadeta on nende imendumine organismis võimatu,

Need on osa rakuseintest (peamiselt kolesterool). Ilma nendeta kaotab rakk oma funktsiooni ja variseb kokku,

Rasvad toodavad naissuguhormoone, mis on eriti oluline menopausijärgses eas naistel, kui munasarjade funktsioon on praktiliselt välja surnud. Nad mängivad olulist rolli ka paljunemisperioodil, kuna säilitavad hormonaalse tausta õigel tasemel. Kui rasvkoe tase organismis on alla 10-15%, tekib hormonaalne tasakaalutus kuni menstruaaltsükli lõppemiseni,

Omega-6 küllastumata hape (tuntud ka kui arahhidoonhape) osaleb vere hüübimis- ja antikoagulatsioonisüsteemide aktiveerimises.

Peaaegu 35% päevasest toidust peaks olema rasv. Sel juhul mängib olulist rolli rasva tüüp.

Millised rasvad on head ja millised mitte?

Sõltuvalt keemilisest struktuurist jaotatakse rasvad küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud rasvhapetes on palju vesinikioone ja neid leidub loomsetes toiduainetes. Need on täpselt need rasvad, mis ladestuvad kõhule, reitele, tuharatele. See on omamoodi keha energiavaru. Küllastunud rasv pärsib lihaste kasvu, vähendades insuliini toimet. Kuid samal ajal on need testosterooni tootmise aluseks. Kui need toidust välja jätta, langeb ka selle meestele olulise hormooni tase. Sama võib saada ka liigse tarbimisega. Seetõttu on need ka organismile olulised, kuid mõõdukalt.

Küllastumata rasvhapped (Omega-3 ja Omega-6) sisaldavad vähe vesinikioone ja neid leidub peamiselt loomsetes saadustes, näiteks oliiviõlis, taimeõlis, kalaõlis. Neid rasvu ei säilitata kehas, vaid need põlevad täielikult ära. Need on kehale kasulikud toitumiskomponendid, hormoonide tootmise toorained.

On ka nn transrasvu ehk tehisrasvu. Need on täis vesinikioone ning neid leidub kommides ja küpsistes, aga ka kiirtoidus (kiirtoit). Neid kasutatakse peamiselt toidu säilitamiseks ning need suurendavad vähki ja südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski.

Omega-3 ja Omega-6 küllastumata rasvhapped.

Kõikidest rasvaliikidest on just need rasvhapped meie keha jaoks kõige väärtuslikumad. Neid leidub päevalille- ja maisiõlis ning rapsiõli sisaldab neid ideaalses vahekorras.

Organismile kasulikke oomega-3 rasvhappeid leidub ka linaseemne-, pähkli- ja sojaõlis. Ka lõhe, makrell ja heeringas sisaldavad neid ohtralt.

Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped:

Vähendab riski haigestuda ateroskleroosi, takistades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste teket

Vähendada kolesterooli taset,

Tugevdada veresoonte seinu,

Vähendada vere viskoossust, vältides seeläbi verehüüvete teket,

Parandab elundite ja kudede verevarustust, närvirakkude taastumist.

Ideaalis võiks segada küllastunud ja küllastumata rasvu, näiteks maitsestada liha ja salateid rapsiõliga.

Kumb on parem, margariin või või?

Vastupidiselt võile sisaldab margariin rohkem küllastumata rasvhappeid. Kuid uute õpetuste kohaselt ei tähenda see, et õli oleks kahjulikum. Kalorite poolest on mõlemad toidud peaaegu võrdsed. Kuid margariin sisaldab ebatervislikke transrasvu, mida on seostatud mitmete haigustega.

Kui olete margariini fänn, siis eelistage kvaliteetseid madala rasvasisaldusega sorte.

Kas rasv põhjustab rasvumist?

Vaatamata asjaolule, et rasv sisaldab rohkem kaloreid, ei ole tõestatud seost rasva tarbimise ja suurenenud kaalu vahel.

Kalorite liig põhjustab rasvumist: need, kes tarbivad rohkem kaloreid kui kulutavad, võtavad kaalus juurde. Suure rasvasisaldusega toidud toovad kaasa pikaajalise küllastustunde ja võimaldavad meil vähem süüa.

Vastupidi, kes püüab rasvade pealt kokku hoida, see sööb sageli rohkem süsivesikuid. Teraviljatooted nagu sai ja pasta tõstavad veresuhkrut ja koos sellega ka insuliini, mis toob kaasa rasvkoe suurenemise. Lisaks toimub keha küllastumine kiiresti, kuid mitte pikka aega, mille tulemusena see toob kaasa sagedasema toidutarbimise.

Lipiidid on organismi energiavarude kõige olulisem allikas. Fakt on ilmne isegi nomenklatuuri tasemel: kreeka "lipos" on tõlgitud kui rasv. Vastavalt sellele ühendab lipiidide kategooria bioloogilist päritolu rasvataolisi aineid. Ühendite funktsionaalsus on üsna mitmekesine, mis on tingitud selle kategooria bioobjektide koostise heterogeensusest.

Milliseid funktsioone täidavad lipiidid?

Loetlege lipiidide peamised funktsioonid kehas, mis on peamised. Sissejuhatavas etapis on soovitatav esile tuua rasvataoliste ainete võtmerollid inimkeha rakkudes. Põhinimekirjas on viis lipiidide funktsiooni:

varuenergia;
struktuuri kujundamine;
transport;
isoleerivad;
signaal.

Teisesed ülesanded, mida lipiidid koos teiste ühenditega täidavad, hõlmavad reguleerivat ja ensümaatilist rolli.

Keha energiavaru

See pole mitte ainult üks tähtsamaid, vaid ka esmatähtis rasvataoliste ühendite roll. Tegelikult on osa lipiididest kogu rakumassi energiaallikas. Tõepoolest, rasv rakkude jaoks on analoogne auto paagis oleva kütusega. Energiafunktsiooni realiseerivad lipiidid järgmiselt. Rasvad jms ained oksüdeeritakse mitokondrites, lagunedes vee ja süsihappegaasi tasemeni. Protsessiga kaasneb märkimisväärse koguse ATP - suure energiasisaldusega metaboliitide - vabanemine. Nende varu võimaldab rakul osaleda energiast sõltuvates reaktsioonides.

Struktuursed plokid

Samal ajal täidavad lipiidid ehitusfunktsiooni: nende abiga moodustub rakumembraan. Protsess hõlmab järgmisi rasvataoliste ainete rühmi:

kolesterool - lipofiilne alkohol;
glükolipiidid - lipiidide ühendid süsivesikutega;
fosfolipiidid on kompleksalkoholide ja kõrgemate karboksüülhapete estrid.

Tuleb märkida, et moodustunud membraanis rasvu otseselt ei sisaldu. Moodustunud sein raku ja väliskeskkonna vahel osutub kahekihiliseks. See saavutatakse tänu bifiilsusele. Lipiidide sarnane omadus näitab, et molekuli üks osa on hüdrofoobne, st vees lahustumatu, samas kui teine, vastupidi, on hüdrofiilne. Selle tulemusena moodustub lihtsate lipiidide järjestatud paigutuse tõttu rakuseina kaksikkiht. Molekulid avanevad hüdrofoobsetes piirkondades üksteise poole, samal ajal kui hüdrofiilsed sabad on suunatud rakust sisse ja välja.

See määrab membraani lipiidide kaitsefunktsioonid. Esiteks annab membraan rakule kuju ja isegi säilitab selle. Teiseks on topeltsein omamoodi passikontroll, mis ei lase soovimatuid külastajaid läbi.

Autonoomne küttesüsteem

Muidugi on see nimetus üsna meelevaldne, kuid see on üsna rakendatav, kui arvestada, milliseid funktsioone lipiidid täidavad. Ühendid ei soojenda niivõrd keha, kuivõrd hoiavad soojust sees. Sarnane roll on rasvaladestustele, mis moodustuvad erinevate organite ümber ja nahaaluskoes. Seda lipiidide klassi iseloomustavad kõrged soojusisolatsiooniomadused, mis kaitsevad elutähtsaid organeid hüpotermia eest.

Kas tellisite takso?

Lipiidide transpordirolli nimetatakse sekundaarseks funktsiooniks. Tõepoolest, ainete (peamiselt triglütseriidide ja kolesterooli) ülekandmine toimub eraldi struktuuride kaudu. Need on seotud lipiidide ja valkude kompleksid, mida nimetatakse lipoproteiinideks. Nagu teate, on rasvataolised ained vees vastavalt vereplasmas lahustumatud. Seevastu valkude funktsioonid hõlmavad hüdrofiilsust. Selle tulemusena on lipoproteiini südamik triglütseriidide ja kolesterooli estrite akumulatsioon, membraan aga valgu ja vaba kolesterooli molekulide segu. Sellisena toimetatakse lipiidid organismist eemaldamiseks kudedesse või tagasi maksa.

Sekundaarsed tegurid

Juba loetletud 5 lipiidide funktsiooni loend täiendab mitmeid võrdselt olulisi rolle:

ensümaatiline;
signaal;
regulatiivsed

Signaali funktsioon

Mõned keerulised lipiidid, eriti nende struktuur, võimaldavad närviimpulsside edastamist rakkude vahel. Glükolipiidid toimivad selles protsessis vahendajatena. Vähem oluline pole ka rakusisese impulsi äratundmise võime, mida realiseerivad ka rasvataolised struktuurid. See võimaldab teil valida verest raku jaoks vajalikke aineid.

Ensümaatiline funktsioon

Lipiidid, olenemata nende asukohast membraanis või väljaspool seda, ei kuulu ensüümide hulka. Nende biosüntees toimub aga rasvataoliste ühendite juuresolekul. Lisaks osalevad lipiidid sooleseina kaitsmisel pankrease ensüümide eest. Viimase ülejääk neutraliseeritakse sapiga, kus kolesterool ja fosfolipiidid sisalduvad märkimisväärses koguses.

Need on vees lahustumatud orgaanilised ühendid. Need koosnevad rasvhapete molekulidest, mis on seotud vesiniku ja süsinikuaatomite ahelaga. Kui süsinikuaatomid on omavahel ühendatud stabiilse sidemega, siis nimetatakse selliseid rasvhappeid "küllastunud". Seega, kui süsinikuaatomid on lõdvalt seotud, on rasvhapped küllastumata. Inimkeha jaoks on kõige olulisemad arahhidoon-, linool- ja oleiinhape.

Eraldamine vastavalt keemilisele valemile küllastunud ja küllastumata hapeteks on välja töötatud pikka aega. Küllastumata omakorda jagunevad polüküllastumata ja monoküllastumata. Tänapäeval on teada, et meie toidus sisalduvaid küllastunud happeid leidub pasteetides, lihas, piimas, munades. Ja küllastumata leidub oliivi-, maapähkli-, päevalilleõlis; kala-, hane- ja pardirasv.

Termin "lipiidid" tähistab kogu rasvalaadsete ainete spektrit, mis on ekstraheeritud rasvalahustitega (kloroform, eeter, bensiin).

Lipiidide hulka kuuluvad triatsüülglütseroolide estrid. Need on ained, milles glütserool seondub kolme rasvhappejäägiga. Lipiidide hulka kuuluvad õlid ja rasvad. Õlid sisaldavad suures koguses küllastumata happeid ja on vedela konsistentsiga (erandiks on margariinid). Rasvad seevastu on kõvad ja sisaldavad palju küllastunud happeid.

Lipiidid jagunevad sõltuvalt nende päritolust kahte põhikategooriasse:

Taimsed rasvad (oliiviõli, pähkliõli, margariin jne).
Loomsed rasvad (leidub kalast, lihast, juustust, võist, koorest jne).

Lipiidid on meie toitumise seisukohalt väga olulised, kuna sisaldavad palju vitamiine, aga ka rasvhappeid, ilma milleta pole võimalik paljusid hormoone sünteesida. Need hormoonid on närvisüsteemi oluline osa.

Kui rasvad ühinevad "halbade" süsivesikutega, on ainevahetus häiritud ja selle tulemusena ladestub enamik neist kehasse rasvakihtide kaudu.

Reeglina muutub meie dieedis populaarsemaks ja harjumuspärasemaks liigne rasvasisaldus - praetud rasvased toidud, eriti - kiirtoit. Samas võib toit maitsev olla ka siis, kui selle valmistamisel loobud päevalillest ja võist.

Mõned lipiidid mõjutavad otseselt vere kolesteroolitaseme tõusu. Kolesterooli võib laias laastus jagada "heaks" ja "halvaks". Tervisliku toitumise eesmärk on "hea" kolesterooli domineerimine "halva" üle. Selle aine üldsisaldus veres peaks olema normaalne. Kui kolesterooli on liiga palju, ladestub see meie veresoonte seintele ja häirib vereringet, mis häirib elundite ja kudede trofismi. Ja ebapiisav verevarustus põhjustab omakorda tõsiseid häireid elundite töös. Peamine oht on verehüübe seina küljest lahti rebimine ja see levib vereringe kaudu üle kogu keha. Tema tromb ummistab südame veresooned, inimene saab kohe surmaga. Kõik juhtub nii silmapilkselt, et inimest aidata ja päästa on lihtsalt võimatu.

Mitte kõik rasvad ei suurenda "halva" kolesterooli sisaldust veres, mõned neist, vastupidi, alandavad selle taset.

Kolesteroolitaset tõstvaid rasvu leidub võis, searasvas, lihas, juustus, suitsu- ja piimatoodetes ning palmiõlis. Need on küllastunud rasvad.
Rasvu, mis peaaegu ei aita kaasa kolesterooli moodustumisele, leidub munades, austrites ja linnulihas (ilma nahata).
Rasvad, mis aitavad alandada kolesterooli, on taimeõlid: oliivi-, rapsi-, maisi-, päevalilleõli.

Kalaõli takistab südame-veresoonkonna haiguste teket ja seega ei mängi kolesterooli metabolismis mingit rolli. Lisaks alandab see triglütseriidide taset ja takistab seetõttu verehüüvete teket. Kalaõli allikana soovitatakse neid kalasorte, mis on kõige rasvasemad: tuunikala, heeringas, lõhe, lõhe, sardiinid, makrell. Toidulisandina leiab apteekidest ka kalaõli kapslites.

Küllastunud

Küllastunud rasvade sagedane tarbimine on tervisele kahjulik. Vorstid, seapekk, või ja juust ei tohiks olla dieedi aluseks. Muide, palmi- ja kookosõli sisaldavad ka küllastunud rasvhappeid. Toidukaupade ostmisel pöörake tähelepanu nende koostisainetele. Palmiõli on meie dieedis sagedane "külaline", kuigi me ei tea sellest alati. Kuid mõned koduperenaised kasutavad seda küpsetamiseks margariini asemel. Liha sisaldab steariinhapet, mis on organismile suurtes kogustes vastunäidustatud. Rasva kogus päevases toidus ei tohiks ületada 50 grammi. Optimaalne toiteväärtus peaks sisaldama 50% monoküllastumata rasvhappeid, 25% polüküllastumata rasvhappeid ja 25% küllastunud rasvhappeid.

Enamik inimesi tarbib liiga palju küllastunud rasvu küllastumata rasvade arvelt. Neist umbes 70% on "nähtamatud" (vorstid, aperitiivikomplektid, juustud, krõpsud ja muidugi liha) ja 30% on "nähtavad" (see on kõik, mida saab kasutada roogade praadimiseks ja peale määrimiseks leib) ...

Need rasvad, mida keha ei kasutanud, jäävad kehasse varuks ja muutuvad suhkrutega kombineerituna peamiseks ülekaalu põhjustajaks. Ja ainult füüsiline aktiivsus ja tasakaalustatud toitumine võivad seda olukorda parandada. Seetõttu on hädavajalik kohandada rasvhapete tarbimist vastavalt nende kuludele.

Monoküllastumata

Seda tüüpi rasvu leidub taimeõlides ja selle põhikomponendiks on monoküllastumata oleiinhape. Monoküllastumata rasvad on keha suhtes neutraalsed ega mõjuta ei kalduvust tromboosi tekkeks ega kolesterooli taset veres.

Oliiviõli sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks, kuna talub üsna kõrgeid temperatuure (tegelikult kuni 210 ° C) ja säilitab samal ajal olulise osa oma väärtuslikest omadustest. Soovitav on osta esmalt külmpressitud rafineerimata õli ja mida tumedam on värv, seda parem. Hoidke seda pimedas ja külmas kohas.

Ühe liitri õli saamiseks vajate 5 kg musti oliive. Külmpressimise meetodil säilivad õlis kõige rohkem vitamiinid ja mineraalsoolad: vask, fosfor, magneesium, kaltsium, kaalium, vask, raud. Lõbus fakt: oliiviõli lipiidide tasakaal on peaaegu sama, mis rinnapiimas.

Kõigist õlidest imendub oliiv kõige paremini, lisaks on see suurepärane kõhukinnisuse ja maksapuudulikkuse korral. Veel üks kasulik omadus on see, et see suudab pärast alkoholi joomist neutraliseerida keha mürgistuse. Hiljutised uuringud on näidanud, et oliiviõli suurendab kaltsiumi imendumist. Ja see tähendab, et see on asendamatu laste toitumises vanuses, mil nende luuaparaat moodustub ja areneb.

Oleiinhapet leidub oliiviõlis (77%), rapsiõlis (55%), maapähkliõlis (55%), viinamarjaseemneõlis (41%), sojaõlis (30%), päevalilleõlis (25%), nisuheinas õli (25%), kreeka pähkliõli (20%).

Polüküllastumata

Need koosnevad kahest rühmast, mille toimeaineks on nn aluseline rasvhape. Kuna keha ei suuda seda ise toota, tuleb seda hapet toiduga varustada.

Peamised allikad: teravilja idud (kuni 50% rasvhappeid), mais, kaerahelbed, pruun riis ja õlid.

Linoolhapet (Omega-6) leidub: päevalilleõlis (57%), sojaõlis (55%), viinamarjaseemneõlis (54%), pähkliõlis (54%), nisuheinaõlis (53%), kõrvitsas ( 45%), seesam (41%), maapähkel (20%), rapsiseemned (20%), oliiv (7%).

Linoleenhape (Omega-3): linaseemnetes (55%), kreeka pähkliõlis (13%), rapsiseemnes (8%), nisuheinaõlis (6%), sojaoas (6%), seesamis (1%), oliivides (0,8%). Omega-3 leidub ka kalades.

Linaseemneõli on väga rikas oomega-6 ja oomega-3 küllastumata rasvhapete poolest, mis on rakkude ülesehitamiseks hädavajalikud. See pehmendab nahka, aitab organismil võidelda allergiatega, kaitseb aju- ja närvistruktuure ning stimuleerib hormoonide tootmist. Seda ei tohi sellega kuumutada ega küpsetada. Linaseemneõli lisatakse eranditult valmis jahutatud roogadele: supid, teraviljad, salatid, köögiviljad.

Kala ja kalaõli on kõige väärtuslikumad oomega-3 rasvhapete allikad. Just neid happeid vajab meie keha kõige rohkem. Need on ajutegevuse jaoks väga kasulikud. Praegune ökoloogia on aga selline, et lapsele on soovitav anda merekala, mitte puhast kalaõli. See on valmistatud tursamaksast ja maks kipub suurtes annustes koguma erinevaid toksiine. Lisaks on tursamaksa söömisel suur tõenäosus A- ja D-vitamiini üledoosiks. Taimetoitu söövatele inimestele on linaseemneõli kalaõli hea asendaja.

Toidu lisaained, mis on väärtuslikud polüküllastumata rasvhapete allikad:

õietolm.
Idandatud nisu.
Õllepärm.
Õhtune priimula ja kurgirohuõlid (neid saab apteekidest kapslites).
Sojaletsitiinid.

Lisaks mõned õlid

Tabelis on esitatud andmed mõnede õlide kriitiliste temperatuuride kohta (Celsiuse kraadides), mille juures need lagunevad ja vabastavad kantserogeenseid mürgiseid aineid, mis mõjutavad peamiselt maksa.

Valgus- ja kuumustundlikud õlid

Kreeka pähkli õli.
Kõrvits.
Linaseemned.

Vitamiinisisalduse tabelE

Õlid	Mg 100 g või kohta
Nisuhein	300
Kreeka pähklid	170
Sojaoad	94
Mais	28
Oliiv	15

Palmiõli on tahke mass, mis sisaldab peaaegu 50% küllastunud happeid. Õli saadakse ilma kuumutamata, mehaaniliselt, õlipalmi viljalihast. Erinevalt margariinist osutub see ilma hüdrogeenimiseta tihkeks konsistentsiks. Sisaldab E-vitamiini. Kasutatakse küpsetistes sageli margariini või või asemel. Suurtes kogustes tervisele kahjulik.

Kookosõli on parem mitte süüa. See sisaldab liiga palju rasvhappeid. Sellegipoolest peavad paljud inimesed, eriti need, kes elavad kookosõli saamise kohtades, seda sõna otseses mõttes imerohuks kõigi haiguste vastu. See on üks vanimaid inimeste toodetud õliliike. Seda saadakse kokkupressitud kuivatatud kookospähkli viljadest. Teisest küljest on kookosõli eeliseks see, et selles sisalduv küllastunud rasv on hoopis teistsuguse struktuuriga kui kiirtoidu valmistamisel kasutatav küllastunud rasv. Seetõttu vaieldakse endiselt selle üle, kas see õli on kahjulik või mitte.

Või on ühest küljest suurepärane A- ja D-vitamiini ning teisalt kolesterooli allikas. Väikelastele on aga väike kogus võid kasulikud, sest kui keha aktiivselt kasvab, vajab see aju harmooniliseks ja täielikuks arenguks küllastunud rasvu.

Mida peaksite kindlasti teadma või kohta: see ei talu absoluutselt kuumutamist üle 120 °. See tähendab, et te ei saa selle peal toitu praadida. Kokkupuutel panni kuuma pinnaga hakkab õli koheselt vabastama soolestikku ja magu mõjutavaid kantserogeene.

Margariin on köögiviljade ja või vahepealne. See loodi või asendamiseks. Margariinide koostis võib tootjati erineda. Mõned neist on rikastatud nisuheinaõliga, teised aga sisaldavad ainult küllastunud rasvhappeid või on hüdrogeenitud.

Kui töötlete minimaalselt, see tähendab, et te ei hüdrogeenita margariini, säilivad selles mõned vitamiinid. Kuid tuleb meeles pidada, et margariini kõvadus sõltub sellele lisatud palmi- ja kookosõli kogusest. Seetõttu ei soovitata margariini tarbida inimestel, kellel on kalduvus südame-veresoonkonna haigustele.

Parafiinõli on nafta derivaat ja seda tuleks vältida. Parafiinõli toidu kasutamisel halveneb rasvlahustuvate vitamiinide imendumine. Veelgi enam, kui õli soolestikust eemaldatakse, seostub see juba lahustunud vitamiinidega ja väljub koos nendega.

Rasvade funktsioonid

Lipiidid meie kehas täidavad energia- ja plastilisi funktsioone. Küllastumata rasvhapped on asendamatud, kuna neid kõiki ei sünteesita organismis. Need on prostaglandiinide eelkäijad. Prostaglandiinid on hormoonid, mis säilitavad raku lipiidide vedelat olekut ja takistavad ka aterosklerootiliste naastude teket, takistavad kolesterooli ja teiste lipiidide kleepumist veresoonte seintele.

Fosfolipiidid on enamiku rakumembraanide põhistruktuurid. Need on osa närvikoe valgest ja hallist ainest.

Rasvad on oma olemuselt suurepärane lahusti. Need ained, mis vees ei lahustu, lahustuvad hästi rasvades. Suurem osa rasvast ladestub rasvkoe rakkudes, mis on rasvadepooks. Depoo võib olla kuni 30% kehakaalust. Rasvkoe ülesanne on neurovaskulaarsete kimpude ja siseorganite fikseerimine. Rasv on soojusisolaator, mis hoiab teid soojas, eriti lapsepõlves. Lipiidide ainevahetus on tihedalt seotud valkude ja süsivesikute ainevahetusega. Süsivesikute liigse tarbimisega kehas võivad need muutuda rasvadeks. Kehale ebasoodsates tingimustes nälgimise ajal muudetakse rasvad tagasi süsivesikuteks.

Energeetiline funktsioon seisneb selles, et kõigi toitainete lipiidid annavad kehale kõige rohkem energiat. On tõestatud, et 1 grammi rasva oksüdeerumisel vabaneb 9,3 kilokalorit soojust, mis on kaks korda rohkem kui 1 grammi valkude või süsivesikute oksüdatsioon. 1 g valkude ja süsivesikute oksüdeerumisel vabaneb 4,1 kcal soojust.

Toidurasvad

Nende hulgas domineerivad triatsüülglütseroolid. Seal on taimsed ja loomsed rasvad ning taimsed rasvad on täiuslikumad, kuna need sisaldavad palju rohkem küllastumata happeid. Koos toiduga satub kehasse ka väike kogus vabu rasvhappeid. Tavaliselt moodustavad kuni 40% kõigist meie keha tarbitavatest kaloritest lipiidid.

Rasvade imendumine ja seedimine

Rasvade seedimine on ensümaatilise hüdrolüüsi protsess, mis toimub peensooles ja kaksteistsõrmiksooles kõhunäärme ja soolenäärmete mahlades leiduvate ensüümainete mõjul.

Rasvade seedimiseks peab keha tootma sappi. See sisaldab pesuaineid (või sapphappeid), mis emulgeerivad lipiide, nii et ensüümid neid paremini lagundavad. Seedimise hüdrolüüsi tulemusena tekkivad tooted - rasv-, sapphapped ja glütseriin - imenduvad sooleõõnest limaskesta rakkudesse. Nendes rakkudes sünteesitakse rasv uuesti ja moodustuvad spetsiaalsed osakesed, mida nimetatakse "külomikroniteks", mis saadetakse lümfi- ja lümfisoontesse ning seejärel lümfi kaudu verre. Samal ajal imendub ja siseneb portaali verre vaid väike osa hüdrolüüsi käigus moodustunud rasvhapetest, millel on suhteliselt lühike süsinikuahel (eelkõige on need piimarasvade hüdrolüüsi saadused). veeni ja seejärel maksa.

Maksa roll lipiidide metabolismis

Maks vastutab lipiidide mobilisatsiooni, töötlemise ja biosünteesi protsesside eest. Lühikese ahelaga rasvhapped koos sapphapetega tulevad seedetraktist portaalveeni kaudu koos verevooluga maksa. Need rasvhapped ei osale lipiidide sünteesi protsessides ja oksüdeeritakse maksa ensüümsüsteemide abil. Täiskasvanutel ei mängi nad üldiselt ainevahetuses olulist rolli. Ainsad erandid on lapsed, kelle toidus on piimas kõige rohkem rasva.

Teised lipiidid sisenevad maksaarterisse lipoproteiinide või külomikronitena. Need oksüdeeritakse maksas, nagu ka teistes kudedes. Enamik lipiide, välja arvatud mõned küllastumata, sünteesitakse kehas uuesti. Need, mida ei sünteesita, peavad tingimata koos toiduga sisse minema. Kogu rasvhapete biosünteesi protsessi nimetatakse "lipogeneesiks" ja selles protsessis osaleb kõige intensiivsemalt maks.

Maksas viiakse läbi fosfolipiidide ja kolesterooli transformatsiooni ensümaatilised protsessid. Fosfolipiidide süntees tagab selle rakumembraanide struktuuriüksuste uuenemise maksas.

Vere lipiidid

Vere lipiide nimetatakse lipoproteiinideks. Neid seostatakse erinevate valgufraktsioonidega veres. Nende enda fraktsioonid tsentrifuugimise ajal eraldatakse vastavalt nende suhtelisele tihedusele.

Esimest fraktsiooni nimetatakse "külomikroniteks"; need koosnevad õhukesest valgukihist ja rasvadest. Teine fraktsioon on väga madala tihedusega lipoproteiinid. Need sisaldavad suures koguses fosfolipiide. Kolmas fraktsioon on lipoproteiinid, mis sisaldavad palju kolesterooli. Neljas fraktsioon on suure tihedusega lipoproteiinid, need sisaldavad kõige rohkem fosfolipiide. Viies fraktsioon on kõrge tihedusega ja madala sisaldusega lipoproteiinid.

Lipoproteiinide ülesanne veres on lipiidide kandmine. Külomikronid sünteesitakse soole limaskesta rakkudes ja kannavad rasva, mis sünteesitakse uuesti rasvade hüdrolüüsi saadustest. Külomikronite rasvad sisenevad eelkõige rasvkoesse ja maksa. Kõigi kehakudede rakud saavad kasutada külomikroni rasvhappeid, kui neil on vajalikud ensüümid.

Väga väikese tihedusega lipoproteiinid kannavad endas ainult maksas sünteesitavaid rasvu. Neid lipiide tarbib tavaliselt rasvkude, kuigi neid saavad kasutada ka teised rakud. Suure tihedusega lipoproteiinide rasvhapped on rasvkoes sisalduva rasva ensümaatilise lagunemise saadused. Sellel fraktsioonil on omamoodi liikuvus. Näiteks näljastreigi ajal kaetakse kuni 70% kõigist keha energiakuludest just selle fraktsiooni rasvhapetega. Kõrge ja madala tihedusega lipoproteiinide fraktsioonide fosfolipiidid ja kolesterool on vahetusallikaks rakumembraanide vastavate komponentidega, millega need lipoproteiinid võivad interakteeruda.

Lipiidide transformatsioon kudedes
Kudedes lõhustuvad lipiidid erinevate lipaaside mõjul ning moodustunud rasvhapped seotakse teiste moodustiste külge: fosfolipiidid, kolesterooli estrid jne; või need oksüdeeritakse lõpptoodeteks. Oksüdatsiooniprotsessid toimuvad mitmel viisil. Üks osa rasvhapetest toodab maksas oksüdatiivsete protsesside käigus atsetooni. Suhkurtõve raske vormi, lipoidnefroosi ja mõne muu haiguse korral suureneb atsetooni kehade hulk veres järsult.

Rasvade ainevahetuse reguleerimine

Lipiidide metabolismi reguleerimine toimub üsna keerulise neuro-humoraalse raja kaudu, samas kui selles domineerivad täpselt humoraalse regulatsiooni mehhanismid. Kui sugunäärmete, ajuripatsi, kilpnäärme funktsioonid vähenevad, intensiivistuvad rasvade biosünteesi protsessid. Kõige kurvem on see, et mitte ainult lipiidide süntees ei suurene, vaid ka nende ladestumine rasvkoesse ja see toob kaasa rasvumise.

Insuliin on pankrease hormoon ja osaleb lipiidide metabolismi reguleerimises. Kuna insuliinipuuduse korral on võimalik süsivesikuid rasvadeks ja seejärel rasvu süsivesikuteks muuta, intensiivistuvad süsivesikute sünteesi protsessid, millega kaasneb lipiidide lagunemise protsesside kiirenemine, mille käigus vaheproduktid ainevahetusproduktid. moodustuvad, mida kasutatakse süsivesikute biosünteesiks.

Fosfolipiidid on struktuurilt sarnased triatsüülglütseroolidele, ainult nende molekulid sisaldavad fosforit sisaldavaid rühmi. Steroidid on kolesterooli derivaadid ja neil on erinev struktuur. Lipiidide hulka kuulub ka suur rühm rasvlahustuvaid aineid, mille hulka kuuluvad vitamiinid A, D, K, E. Lipiide pole vaja ainult meie keha kesta loomiseks – need on vajalikud hormoonide, aju arengu, veresoonte ja närvidele, südamele. On teada, et lipiidid moodustavad 60% ajust.

Lipiidide normaalse kontsentratsiooni häirimine veres

Kui veres täheldatakse ebanormaalselt kõrget lipiidide taset, nimetatakse seda patoloogilist seisundit hüperlipeemiaks. Hüpotüreoidismi, nefroosi, diabeedi ja häirete korral seisavad arstid silmitsi hüperlipeemia sekundaarse vormiga. Nende haiguste korral on kõrge kolesterooli ja triglütseriidide sisaldus. Primaarne hüperlipeemia on üsna haruldane pärilik patoloogia, mis aitab kaasa arterioskleroosi ja südame isheemiatõve arengule.

Hüpoglükeemia, tühja kõhuga, pärast kasvuhormooni, adrenaliini süstimist suureneb vabade rasvhapete hulk kehas järsult ja algab varem ladestunud rasva mobilisatsioon. Seda haigusvormi nimetatakse mobilisatsiooni hüperlipeemiaks.

Hüperkolesteroleemiaga vereseerumis on kõrge kolesteroolitase ja mõõdukas rasvhapete tase. Anamneesis lähimate sugulaste küsitlemisel tuvastatakse tingimata varajase ateroskleroosi juhtumid. Hüperkolesteroleemia võib isegi varases eas kaasa aidata müokardiinfarkti tekkele. Reeglina puuduvad välised sümptomid. Kui haigus avastatakse, viiakse ravi läbi dieediteraapiaga. Selle olemus seisneb küllastunud hapete asendamises küllastumata hapetega. Dieedi õige korrigeerimine vähendab oluliselt veresoonte süsteemi patoloogiate tekke tõenäosust.

Düslipideemiaga on veres häiritud erinevat tüüpi lipiidide tasakaal. Eelkõige on peamised veres leiduvad lipiidid kolesterool ja triglütseriidid erinevates vahekordades. See on suhte rikkumine, mis põhjustab haiguste arengut.
Kõrge madala tihedusega lipiidide tase veres ja madal kõrge tihedusega kolesterooli tase on II tüüpi suhkurtõvega patsientide kardiovaskulaarsete tüsistuste tõsised riskitegurid. Ebanormaalne lipoproteiinide tase võib sel juhul olla ebaõige glükeemilise kontrolli tagajärg.

Just düslipideemiat peetakse aterosklerootiliste muutuste arengu peamiseks põhjuseks.

Düslipideemia teket mõjutavad tegurid

Düslipideemia kõige olulisemad põhjused on lipiidide metabolismi geneetilised häired. Need koosnevad apolipoproteiinide - koostises olevate lipoproteiinide - sünteesi eest vastutavate geenide mutatsioonidest.

Teine oluline tegur on tervislik/ebatervislik eluviis. Ebasoodsates tingimustes, füüsilise aktiivsuse puudumisel, alkoholi tarvitamisel, on lipiidide metabolism häiritud. Rasvumine on otseselt seotud triglütseriidide taseme tõusuga, kolesterooli kontsentratsiooni rikkumisega.

Teine düslipideemia arengut soodustav tegur on psühho-emotsionaalne stress, mis neuroendokriinse stimulatsiooni kaudu aitab kaasa lipiidide ainevahetuse häiretele. Neuroendokriinse stimulatsiooni all mõeldakse autonoomse närvisüsteemi aktiivsuse tõusu.

Düslipideemia tüüpide kliiniline klassifikatsioon näeb ette nende jagamise nn primaarseks ja sekundaarseks. Esmaste hulgas võib eristada polügeenseid (elu jooksul omandatud, kuid päriliku kalduvuse tõttu) ja monogeenseid (geneetiliselt määratud perehaigused).

Haiguse sekundaarse vormi põhjuseks võivad olla: alkoholi kuritarvitamine, ebapiisav neerufunktsioon, diabeet, tsirroos, hüpertüreoidism, kõrvaltoimeid tekitavad ravimid (retroviirusevastased ravimid, progestiinid, östrogeenid, glükokortikosteroidid).

"Düslipideemia" diagnoosimiseks kasutatavad diagnostilised meetodid on lipoproteiinide (kõrge ja madala tihedusega), üldkolesterooli, triglütseriidide parameetrite määramine. Ööpäevase tsükli ajal täheldatakse isegi täiesti tervetel inimestel kolesteroolitaseme kõikumisi 10% ulatuses; ja triglütseriidide taseme kõikumised - kuni 25%. Nende näitajate määramiseks tsentrifuugitakse tühja kõhuga annetatud verd.

Lipiidide profiili soovitatakse määrata iga viie aasta järel. Samal ajal on soovitav välja selgitada muud potentsiaalsed kardiovaskulaarsete patoloogiate tekke riskifaktorid (suitsetamine, suhkurtõbi, lähisugulaste anamneesis isheemia).

Ateroskleroos

Isheemia ilmnemise peamiseks teguriks on paljude väikeste aterosklerootiliste naastude moodustumine, mis järk-järgult suurenevad koronaararterite luumenis ja ahendavad nende veresoonte luumenit. Haiguse arengu varases staadiumis ei kahjusta naastud verevoolu ja protsess ei avaldu kliiniliselt. Naastu järkjärguline kasv ja samaaegne veresoone kanali ahenemine võivad esile kutsuda isheemianähtude ilmnemise.
Esialgu hakkavad need avalduma intensiivse füüsilise koormuse korral, kui müokard vajab rohkem hapnikku ja seda vajadust ei saa katta koronaarse verevoolu suurenemisega.

Müokardi isheemilise seisundi kliiniline ilming on stenokardia äkiline rünnak. Sellega kaasnevad sellised nähtused nagu valu ja kitsendustunne rinnaku taga. Rünnak möödub kohe, kui emotsionaalse või füüsilise laadi koormus lakkab.

Peamiseks (kuid mitte ainsaks) isheemia põhjuseks peavad arstid lipiidide ainevahetuse häiret, kuid lisaks sellele on olulisteks teguriteks suitsetamine, rasvumine, süsivesikute ainevahetuse häire ja geneetiline eelsoodumus. Kolesterooli tase mõjutab otseselt südamesüsteemi haiguste tüsistuste tekkimist.

Selle haiguse ravi on kolesterooli taseme normaliseerimine. Ainult toitumise korrigeerimisest selleks ei piisa. Samuti on vaja tegeleda teiste arengu riskiteguritega: vähendada kaalu, suurendada füüsilist aktiivsust, suitsetamisest loobuda. Toitumise korrigeerimine ei tähenda mitte ainult toidu kogukalorite sisalduse vähenemist, vaid ka loomsete rasvade asendamist taimsete rasvadega toidus:
loomsete rasvade tarbimine ja samaaegne taimsete rasvade, kiudainete tarbimise suurenemine. Tuleb meeles pidada, et märkimisväärne osa meie organismi kolesteroolist ei tule toiduga, vaid moodustub maksas. Seetõttu pole dieet imerohi.

Kolesteroolitaseme alandamiseks kasutatakse ka ravimeid – nikotiinhapet, östrogeeni, dekstrotüroksiini. Nendest ainetest toimib isheemia vastu kõige tõhusamalt nikotiinhape, kuid selle kasutamine on piiratud kaasnevate kõrvaltoimete tõttu. Sama kehtib ka teiste ravimite kohta.

Eelmise sajandi 80ndatel hakati lipiidide taset langetavas ravis kasutama oskusteavet – statiinide rühma kuuluvaid ravimeid. Praegu on ravimiturul saadaval 6 sellesse rühma kuuluvat ravimit. Pravastatiin ja lovastatiin on ravimid, mis põhinevad seente jääkproduktidel. Rosuvastatiin, atorvastatiin, fluvastatiin on sünteetilised ravimid ja simvastatiin on poolsünteetilised.

Need ained aitavad alandada madala tihedusega lipoproteiinide taset ning üldkolesterooli ja vähemal määral triglütseriide. Mitmed uuringud on näidanud ka üldise suremuse vähenemist isheemiliste patsientide seas.

Kardioskleroos

See haigus on ateroskleroosi tüsistus ja seisneb müokardi sidekoe asendamises. Sidekude ei ole erinevalt müokardist elastne, seetõttu kannatab kogu elundi elastsus, millele on tekkinud mitteelastne "plaaster", ja südameklapid deformeeruvad.

Kardioskleroos (või müokardioskleroos) on ravimata haiguse loogiline tagajärg: müokardiit, ateroskleroos, reuma. Selle haiguse äge areng ilmneb müokardiinfarkti ja koronaararterite haigusega. Kui aterosklerootilised naastud tekivad kõikjal südame pärgarterites, kannatab müokardi verevarustus, sellel ei ole piisavalt hapnikku, mis kantakse kaasa vereringega.

Isheemilise haiguse äge vorm on müokardiinfarkt. Seega võivad ebaõige elustiil, tasakaalustamata toitumine ja suitsetamine saada südameinfarkti kaudseks põhjuseks ning äge psühho-emotsionaalne stress, mille taustal tekib südameatakk, on nähtav, kuid kaugeltki mitte peamine põhjus.

Lisaks ägedale vormile on ka krooniline. See väljendub regulaarselt esinevates stenokardiahoogudes (st valu rinnus). Rünnaku ajal saate valu leevendada nitroglütseriiniga.

Keha on konstrueeritud nii, et see püüab dekompenseerida mis tahes rikkumist. Sidekoearmid takistavad südame venitamist ja elastset kokkutõmbumist. Järk-järgult kohaneb süda armidega ja lihtsalt suureneb, mis põhjustab veresoonte kaudu vereringe halvenemist, lihaste kontraktiilse aktiivsuse halvenemist ja südameõõnte laienemist. Kõik see kokku on südamefunktsiooni häire põhjus.

Kardioskleroosi komplitseerib südamerütmi rikkumine (ekstrasüstool, arütmia), südameseina fragmendi väljaulatuvus (aneurüsm). Aneurüsmi oht seisneb selles, et vähimgi stress võib põhjustada selle rebenemise, mis viib kohese surmani.

Haiguse diagnoosimine toimub elektrokardiogrammi ja südame ultraheli abil.

Ravi seisneb järgmises: täpselt selle haiguse tuvastamine ja ravi, mis oli kardioskleroosi arengu peamiseks põhjuseks; voodirežiimist kinnipidamine, kui haigus on põhjustanud müokardiinfarkti (rahuolekus tekivad armid ja paranemine ilma ohtliku aneurüsmi moodustumata); rütmi normaliseerimine; südamelihase ainevahetusprotsesside stimuleerimine, mis tahes stressi piiramine; korralikult tasakaalustatud toitumise järgimine, eelkõige lipiidide sisalduse vähendamine toidus.

Dieet annab hea allergia- ja põletikuvastase toime ning seda peetakse ka suurepäraseks ennetusmeetmeks südamehaiguste ennetamisel.

Toitumise põhireegel on mõõdukus toidukoguse osas. Samuti on kasulik kaotada need lisakilod, mis panevad südamele stressi. Toidukaupade valikul tuleks lähtuda nende väärtusest kui energia- ja plastmaterjalist südame jaoks. Vürtsikad, magusad, rasvased, soolased toidud on hädavajalik toidust välja jätta. Alkohoolsete jookide kasutamine veresoonte häiretega patsientidel on vastunäidustatud. Toit peaks olema rikastatud mineraalide ja vitamiinidega. Dieedi aluseks peaksid olema kala, keedetud liha, köögiviljad, puuviljad, piimatooted.

Rasvadarnased ained lipiidid on komponendid, mis osalevad inimkeha elutähtsates protsessides. On mitmeid rühmi, mis täidavad organismi juhtivaid funktsioone, näiteks hormonaalse taseme või ainevahetuse kujundamist. Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, mis see on ja milline on selle roll eluprotsessides.

Lipiidid on orgaanilised ühendid, mis sisaldavad rasvu ja muid rasvataolisi aineid. Nad osalevad aktiivselt rakustruktuuri protsessis ja on osa membraanidest. Mõjutavad rakumembraanide läbilaskvust, samuti ensümaatilist aktiivsust. Need mõjutavad rakkudevaheliste ühenduste loomist ja mitmesuguseid keemilisi protsesse kehas. Need on vees lahustumatud, kuid lahustuvad orgaanilistes lahustites (nagu bensiin või kloroform). Lisaks on tüüpe, mis lahustuvad rasvades.

See aine võib olla taimset või loomset päritolu. Kui me räägime taimedest, siis enamik neist on pähklites ja seemnetes. Loomset päritolu asuvad nad peamiselt nahaaluses koes, närvi- ja ajupiirkonnas.

Lipiidide klassifikatsioon

Lipiidid esinevad peaaegu kõigis kehakudedes ja veres. Allpool on mitu klassifikatsiooni, mille struktuuri ja koostise omaduste põhjal anname kõige levinumad. Struktuuri järgi jagunevad nad 3 suureks rühmaks, mis jagunevad väiksemateks.

Esimene rühm on lihtne. Nende hulka kuuluvad hapnik, vesinik ja süsinik. Need on jagatud järgmisteks tüüpideks:

Rasvased alkoholid. Ained, mis sisaldavad 1 kuni 3 hüdroksüülrühma.
Rasvhape. Leidub erinevates õlides ja rasvades.
Rasvad aldehüüdid. Molekul sisaldab 12 süsinikuaatomit.
Triglütseriidid. Need on täpselt need rasvad, mis ladestuvad nahaalustesse kudedesse.
Aluseks on sfingosiin. Need asuvad plasmas, kopsudes, maksas ja neerudes ning neid leidub närvikudedes.
Vahad. Need on suure molekulmassiga rasvhapete ja alkoholide estrid.
Küllastunud süsivesinikud. Neil on eranditult üksiksidemed, samas kui süsinikuaatomid on hübridisatsiooniseisundis.

Teine rühm on keeruline. Need, nagu lihtsad, sisaldavad hapnikku, vesinikku ja süsinikku. Kuid peale nende sisaldavad need ka mitmesuguseid lisakomponente. Need jagunevad omakorda 2 alarühma: polaarsed ja neutraalsed.

Polaarsed on:

Glükolipiidid. Need ilmuvad pärast süsivesikute kombineerimist lipiididega.
Fosfolipiidid. Need on rasvhapete estrid, aga ka mitmehüdroksüülsed alkoholid.
Sfingolipiidid. Need on alifaatsete aminoalkoholide derivaadid.

Neutraalsete hulka kuuluvad:

Atsüülglütseriidid. Sisaldab monoglütseriide ja diglütseriide.
N-atsetüületanoolamiidid. Need on rasvhapete etanoolamiidid.
Keramiidid. Need sisaldavad rasvhappeid kombinatsioonis sfingosiiniga.
Steroolide estrid. Need on suure molekulmassiga keerulised tsüklilised alkoholid. Need sisaldavad rasvhappeid.

Kolmas rühm on oksülipiidid. Ained ilmuvad polüküllastumata rasvhapete hapnikuga varustamise tulemusena. Need omakorda jagunevad kahte tüüpi:

Tsüklooksügenaasi rada.
Lipoksügenaasi rada.

Tähendus membraanirakkude jaoks

suurendama

Rakumembraan on see, mis eraldab raku ümbritsevast keskkonnast. Lisaks kaitsele täidab see üsna suurt hulka normaalseks eluks vajalikke funktsioone. Lipiidide väärtust membraanis ei saa üle hinnata.

Rakuseinas moodustab aine topeltkihi. See aitab rakkudel normaalselt keskkonnaga suhelda. Seetõttu pole ainevahetuse kontrolli ja reguleerimisega probleeme. Membraani lipiidid säilitavad raku kuju.

Osa bakterirakust

Rakustruktuuri lahutamatuks osaks on bakteriaalsed lipiidid. Reeglina vahade või fosfolipiidide koostises. Kuid aine kogus varieerub otseselt 5–40% piires. Sisaldus oleneb bakteritüübist, näiteks difteeriabatsill sisaldab umbes 5%, tuberkuloositekitaja aga üle 30%.

Bakterirakk erineb selle poolest, et selles sisalduvad ained on seotud teiste koostisosadega, näiteks valkude või polüsahhariididega. Bakterites on neil palju rohkem sorte ja nad täidavad palju ülesandeid:

energia kogunemine;
osaleda ainevahetusprotsessides;
on membraanide koostisosa;
neist sõltub raku vastupidavus hapetele;
antigeenide komponendid.

Milliseid funktsioone nad kehas täidavad?

Lipiidid on peaaegu kõigi inimkeha kudede lahutamatu osa. On erinevaid alamliike, millest igaüks vastutab teatud funktsioonide eest. Järgmisena peatume üksikasjalikumalt sellel, mis on aine väärtus eluks:

Energiafunktsioon. Need kipuvad lagunema ja selle käigus ilmub palju energiat. Seda vajavad keharakud selliste protsesside toetamiseks nagu õhu sissevõtt, ainete moodustumine, kasv ja hingamine.
Varundusfunktsioon. Kehas ladestuvad rasvad varuks, just nendest koosnebki naha rasvkiht. Kui nälg tekib, kasutab keha neid varusid.
Soojusisolatsiooni funktsioon. Rasvakiht ei juhi hästi soojust ja seetõttu on kehal palju lihtsam temperatuuri hoida.
Struktuurne funktsioon. See kehtib rakumembraanide kohta, kuna aine on nende püsikomponent.
Ensümaatiline funktsioon. Üks sekundaarsetest funktsioonidest. Need aitavad rakkudel moodustada ensüüme ja aitavad assimileerida mõningaid mikroelemente väljastpoolt.
Transpordifunktsioon. Kõrvaltoime on teatud tüüpi lipiidide võime aineid üle kanda.
Signaali funktsioon. See on ka teisejärguline ja lihtsalt toetab mõnda keha protsessi.
Reguleeriv funktsioon. See on veel üks mehhanism, millel on kõrvalmõju. Iseenesest nad peaaegu ei osale erinevate protsesside reguleerimises, vaid on neid otseselt mõjutavate ainete komponent.

Seega võib kindlalt väita, et lipiidide funktsionaalset tähtsust organismile on raske üle hinnata. Seetõttu on oluline, et nende tase oleks alati normaalne. Nendega on seotud paljud organismis toimuvad bioloogilised ja biokeemilised protsessid.

Mis on lipiidide metabolism

Lipiidide metabolism on füsioloogiline või biokeemiline protsess, mis toimub rakkudes. Vaatame neid lähemalt:

Triatsiglütserooli metabolism.
Fosfolipiidide vahetus. Need on jaotunud ebaühtlaselt. Maksas ja plasmas on neid palju (kuni 50%). Poolväärtusaeg on 1-200 päeva, olenevalt millisest.
Kolesterooli vahetus. See moodustub maksas ja imendub koos toiduga. Ülejääk eemaldatakse loomulikult.
Rasvhapete katabolism. See toimub β-oksüdatsiooni käigus, harvemini on tegemist α- või ω-oksüdatsiooniga.
Osalevad seedetrakti ainevahetusprotsessides. Nimelt nende toiduga kaasas olevate ainete lagunemine, seedimine ja imendumine. Seedimine algab maos ensüümi nimega lipaas. Edasi soolestikus hakkavad toimima pankrease mahl ja sapp. Rikete ilmnemise põhjus võib olla sapipõie või kõhunäärme sekretsiooni rikkumine.
Lipogenees. Lihtsamalt öeldes rasvhapete süntees. Esineb maksas või rasvkoes.
See hõlmab erinevate rasvade transportimist soolestikust.
Lipolüüs Katabolism, mis toimub lipaasi osalusel ja kutsub esile rasvade lagunemise.
Ketoonkehade süntees. Atsetoatsetüül-CoA põhjustab nende moodustumist.
Rasvhapete omavaheline muundamine. Maksas leiduvatest rasvhapetest tekivad organismile iseloomulikud happed.

Lipiidid on oluline aine, mis mõjutab peaaegu kõiki eluvaldkondi. Inimeste toidus on kõige levinumad triglütseriidid ja kolesterool. Triglütseriidid on suurepärane energiaallikas, just see tüüp moodustab keharasva. Kolesterool mõjutab ka organismi ainevahetusprotsesse, samuti hormonaalse taseme kujunemist. Oluline on, et sisu jääks alati normi piiridesse, ei ületaks ega alahinda seda. Täiskasvanu peab tarbima 70–140 g lipiide.

Organism toodab suurema osa lipiididest ise, toiduga tulevad vaid asendamatud rasvhapped ja lahustuvad vitamiinid.

Lipiidid on suur rühm orgaanilisi aineid, mis koosnevad rasvadest ja nende analoogidest. Lipiidid on oma omadustelt sarnased valkudega. Plasmas on need lipoproteiinide kujul, vees täiesti lahustumatud, kuid eetris suurepäraselt lahustuvad. Lipiidide vaheline vahetusprotsess on oluline kõigi aktiivsete rakkude jaoks, kuna need ained on bioloogiliste membraanide üks olulisemaid komponente.

Lipiide on kolm klassi: kolesterool, fosfolipiidid, triglütseriidid. Nendest klassidest tuntuim on kolesterool. Selle indikaatori määramisel on loomulikult maksimaalne väärtus, kuid sellegipoolest tuleks kolesterooli, lipoproteiinide, triglütseriidide sisaldust rakumembraanis käsitleda ainult kompleksselt.

Norm on LDL-i sisaldus vahemikus 4-6,6 mmol / l. Väärib märkimist, et tervetel inimestel võib see näitaja muutuda, võttes arvesse mitmeid tegureid: vanus, hooajalisus, vaimne ja füüsiline aktiivsus.

Iseärasused

Inimkeha toodab iseseisvalt kõiki peamisi lipiidide rühmi. Rakumembraan ei moodusta ainult polüküllastumata rasvhappeid, mis on asendamatud ained ja rasvlahustuvad vitamiinid.

Suurema osa lipiididest sünteesivad peensoole ja maksa epiteelirakud. Üksikute lipiidide jaoks on iseloomulik suhtlus konkreetsete elundite ja kudedega ning ülejäänud on kõigis rakkudes ja kudedes. Enamik lipiide sisaldub närvi- ja rasvkoes.

Maks sisaldab seda ainet 7–14%. Selle organi haiguste korral suureneb lipiidide hulk 45%, peamiselt triglütseriidide arvu suurenemise tõttu. Plasma sisaldab lipiide kombineerituna valkudega, nii satuvad nad elunditesse, rakkudesse, kudedesse.

Bioloogiline eesmärk

Lipiidide klassid täidavad mitmeid olulisi funktsioone.

Ehitus. Fosfolipiidid ühinevad valkudega, moodustades membraane.
Kumulatiivne. Rasva oksüdeerimisel tekib tohutul hulgal energiat, mis seejärel kulutatakse ATP loomiseks. Keha kogub energiavarusid peamiselt lipiidirühmade kaupa. Näiteks kui loomad jäävad terveks talveks magama, saab nende organism kõik vajalikud ained varem kogunenud õlidest, rasvadest, bakteritest.
Kaitsev, soojust isoleeriv. Suurem osa rasvast ladestub nahaaluskoes, neerude ümber ja sooltes. Tänu kogunenud rasvakihile on keha kaitstud külma, aga ka mehaaniliste vigastuste eest.
Vett hülgav, määriv. Nahal asuv lipiidikiht säilitab rakumembraanide elastsuse ning kaitseb neid niiskuse ja bakterite eest.
Reguleerivad. Lipiidide sisalduse ja hormonaalse taseme vahel on seos. Peaaegu kõik hormoonid toodetakse kolesteroolist. Vitamiinid ja teised kolesterooli derivaadid osalevad fosfori ja kaltsiumi metabolismis. Sapphapped vastutavad toidu imendumise ja seedimise, samuti karboksüülhapete omastamise eest.

Vahetusprotsessid

Keha sisaldab lipiide looduse poolt määratud koguses. Võttes arvesse organismis kogunemise struktuuri, mõjusid ja tingimusi, jagunevad kõik rasvataolised ained järgmistesse klassidesse.

Triglütseriidid kaitsevad pehmeid nahaaluseid kudesid, aga ka elundeid kahjustuste, bakterite eest. Nende koguse ja energiasäästu vahel on otsene seos.
Fosfolipiidid vastutavad ainevahetusprotsesside eest.
Kolesterool, steroidid on ained, mis on vajalikud rakumembraanide tugevdamiseks, samuti näärmete aktiivsuse normaliseerimiseks, eelkõige reproduktiivsüsteemi reguleerimiseks.

Igat tüüpi lipiidid moodustavad ühendeid, mis toetavad organismi elutähtsat tegevust, võimet seista vastu negatiivsetele teguritele, sealhulgas bakterite paljunemisele. Lipiidide ja paljude ülitähtsate valguühendite tekke vahel on seos. Urogenitaalsüsteemi töö on võimatu ilma nende aineteta. Inimese paljunemisvõime võib samuti ebaõnnestuda.

Lipiidide metabolism hõlmab seost kõigi ülaltoodud komponentide ja nende kompleksse mõju vahel kehale. Toitainete, vitamiinide ja bakterite toimetamisel membraanirakkudesse muundatakse need teisteks elementideks. Selline olukord aitab kaasa verevarustuse kiirenemisele ja selle tõttu toiduga kaasas olevate vitamiinide kiirele omastamisele, jaotumisele ja assimilatsioonile.

Kui vähemalt üks lülidest seiskub, siis ühendus katkeb ja inimene tunneb probleeme elutähtsate ainete, kasulike bakterite omastamisega ja nende levikuga kogu kehas. Selline rikkumine mõjutab otseselt lipiidide metabolismi protsessi.

Vahetuse katkemine

Iga toimiv rakumembraan sisaldab lipiide. Seda tüüpi molekulide koostisel on üks ühendav omadus - hüdrofoobsus, see tähendab, et need on vees lahustumatud. Lipiidide keemiline koostis sisaldab palju elemente, kuid suurema osa hõivavad rasvad, mida organism on võimeline ise tootma. Kuid asendamatud rasvhapped satuvad sellesse reeglina koos toiduga.

Lipiidide metabolism toimub raku tasandil. See protsess kaitseb keha, sealhulgas bakterite eest, toimub mitmes etapis. Esmalt lagundatakse lipiidid, seejärel imenduvad ja alles pärast seda toimub vahe- ja lõppvahetus.

Kõik häired rasvade omastamise protsessis näitavad lipiidirühmade metabolismi rikkumist. Selle põhjuseks võib olla ebapiisav pankrease lipaasi ja sapi soolde sisenemine. Ja ka koos:

ülekaalulisus;
hüpovitaminoos;
ateroskleroos;
mao haigused;
sooled ja muud valulikud seisundid.

Kui villi epiteelkude on soolestikus kahjustatud, ei imendu rasvhapped täielikult. Selle tulemusena koguneb väljaheitesse suur hulk rasva, mis ei ole läbinud lagunemisetappi. Väljaheited muutuvad rasvade ja bakterite kogunemise tõttu hallikasvalgeks.

Lipiidide ainevahetust saab korrigeerida toitumisrežiimi ja LDL-i väärtust langetavate ravimitega. On vaja süstemaatiliselt kontrollida triglütseriidide sisaldust veres. Samuti ärge unustage, et inimkeha ei vaja suurt rasva kogunemist.

Lipiidide ainevahetuse häirete vältimiseks on vaja piirata õli, lihatoodete, rupsi kasutamist ning rikastada dieeti madala rasvasisaldusega kala ja mereandidega. Ennetava meetmena aitab elustiili muutus - kehalise aktiivsuse suurendamine, sporditreening ja halbade harjumuste tagasilükkamine.