Kuidas saab viina kodus puhastada? Füüsilised puhastusmeetodid

Enda alkohoolsete likööride fännid peaksid teadma kõiki kodus alkoholi puhastamise meetodeid. Kvaliteetne puhastus isetehtud kuupaistest, viinast või alkoholist teeb ju joogi mitte ainult palju maitsvamaks, vaid muudab pohmelli sündroomi puudumise tõttu ka järgmise päeva hommiku palju nauditavamaks.

Igaüks meist on korduvalt mõelnud, miks inimene saab mõnest joogist kerge joobe ega põe pohmelli sündroomi, samas kui teised lihtsalt löövad ta pikali, lülitavad teadvuse välja ja kahjustavad oluliselt tema tervist. Probleemiks on lisandite olemasolu alkoholis, mis ilmnevad siis, kui alkohol on halvasti rafineeritud.

Moonshine või peetakse üheks kvaliteetseimaks alkohoolseks joogiks, mis on saadud tooraine destilleerimisel. Kuid kodudestilleeritud toodete suurenenud fuuseliõlide sisaldus ei anna eriti meeldivat lõhna ja maitset.

Need, kes teevad ise kuupaistet või teevad alkoholile tinktuure, teavad suurepäraselt, et koristamine on nõutav kohustuslik samm kvaliteetse alkohoolse joogi valmistamine.

Tuleb märkida, et kõik võimalused alkohoolsete jookide puhastamiseks fuselõlidest omavad mõju, kuid erinevad tõhususe astme poolest.

Eksperdid soovitavad toodet puhastada kanguseks lahjendatult alla 35 kraadi... Selline alkoholi kontsentratsioon võimaldab fuselõlidel vee-alkoholi segust kiiremini eralduda. Seega, mida madalam on joogi aste, seda kõrgem on selle puhastamise kvaliteet.

Igal juhul tuleb kuupaistet 1-2 päeva kaitsta ja piiritust pehme allikaveega lahjendada. Ja toode parem puhastada jahutatult... Kodus saate kontrollida alkoholi või viina puhtust. Selleks sobib klaasitükk või väike peegel, mis tuleb esmalt kuuma vee ja soodaga üle loputada.

Klaasi pole vaja pühkida, lase sel ise kuivada ja muutub kristallselgeks ilma triipudeta. Nüüd võid sellele tilgutada paar tilka alkoholi ja lasta kuivada. Kui klaasil pole plekke, siis pole alkoholis fuseliõlisid ega muid kahjulikke lisandeid.

Ja kontrollimise viimane etapp - vajate vala klaasile destilleeritud vesi... Vedelik ei tohiks maha veereda, nagu oleks see rasvasele pinnale valgunud. Kui alkohol on testi läbinud ja selles ei leitud kahjulikke lisandeid, siis pole vaja seda puhastada.

Kuupaiste puhastamise viisid kodus

Koduveinivalmistajad väidavad, et kuupaiste või viina puhastamine söe ja aktiivsöega on kiireim ja usaldusväärsem. Kivisüsi imab suurepäraselt ebameeldivaid lõhnu ja imab kahjulikke lisandeid.

Viina puhastamine... Vaja läheb aktiivsütt, Enterogeli või kasesütt (see annab parima tulemuse). Valage kastrulisse, purustage peeneks ja valage alkoholi kiirusega 50 grammi 1 liitri kohta.

Seda segu infundeeritakse 7 päeva ja seda tuleb perioodiliselt segada. Seejärel jook filtreeritakse. Tulemuse parandamiseks võib seda protseduuri teha mitu korda, asendades söe värskega.

Kuupaiste puhastamiseks on kaks võimalust:

1. Kuupaiste esimese destilleerimise käigus kasutatakse lehtrit purki tühjendamiseks. Sellesse peate kihiti asetama vatipadja, väikeste söefraktsioonide, seejärel suuremate ja katma mitme vatipadjaga.
2. Valage kivisüsi kuupaistega anumasse kiirusega 50 grammi 1 liitri vedeliku kohta ja laske 7–14 päeva seista, seejärel kurnake vatiga läbi marli.

Need kaks meetodit on suurepärased võimalused kuupaiste puhastamiseks enne uuesti destilleerimist.

Tuntud kaaliumpermanganaat puhastab kiiresti ja tõhusalt nii kuupaiste kui ka viina. On vaja võtta 3 grammi kaaliumpermanganaati ja lahjendada 300 grammis soojas vees, nii et lahus oleks homogeenne.

Järgmisena lisatakse lahusele lusikatäis söögisoodat ja lusikatäis soola. Seejärel valatakse segu 3 liitrisse alkoholi ja lastakse seista 12 tundi. Jook peaks heledamaks ja sadestama... Sadestunud kuupaiste või alkohol tuleb filtreerida läbi vatikihi.

Piim on suurepärane viina või kuupaiste puhastaja. Selle toote valk sisaldab albumiini ja kaseiini - aineid, mis on võimelised siduma alkohoolse joogi kahjulike lisandite molekule ja fuselõlisid, põhjustades nende sadestumist.

Tulemuseks on kvaliteetne maheda maitsega jook. 20 liitri 40-50 kraadise kangusega viina või kuupaiste jaoks kulub 200 ml piima. Piim peab olema rasvasisaldus mitte üle 1,5% ja olema pastöriseeritud.

Piima puhastamise etapid:

• vala piim alkoholi või kuupaiste sisse;
• põhjalikult segada;
• sulgege kaas ja jätke 7 päeva pimedas kohas toatemperatuuril;
• esimesed viis päeva tuleb reaktsiooni toimumiseks segu perioodiliselt loksutada;
• ja seejärel kulub segu settimiseks kaks päeva;
• viimasel etapil filtreeritakse jook läbi mitme vatikihi.

Kui jook on endiselt hägune, võite sinna visata suvalise tsitruselise koore ja jätta päevaks seisma. Arvatakse, et piim on parim puhastusvahend alkoholi ja kuupaiste jaoks, kuna just sel viisil puhastatakse viin tootmises. Alkoholi mõjul piim hüübib, kahjulikud osakesed kleepuvad selle külge ja langevad koos setetega välja.

Huvitav! Mõned destilleerijad otse tee piimast kuupaistet... Selleks võetakse suhkur, pärm, herned, piim ja vesi, mis segatakse omavahel. Seda segu infundeeritakse üks päev ja seejärel destilleeritakse kaks korda ning see jook ei vaja puhastamist.

Munavalge

Kuupaiste või alkoholi puhastamine fuseliõlidest võib analoogselt piimapuhastusega läbi viia munavalgega. Selle 3 liitri alkoholi jaoks peate võtma kaks valku.

Valk vahustatakse ühes klaasis soojas vees ja valatakse joogi sisse. Segu loksutatakse viis päeva, seejärel lastakse seista kaks päeva ja filtreeritakse läbi vati.

Külmutamine

Vana tõestatud ja tõhus viis viina või kuupaiste puhastamiseks on külmutamine. Anum joogiga (sobib kaanega alumiiniumpann) jäetakse 12-14 tunniks sügavkülma.

Selle aja jooksul vesi ja fuselõlid jäävad anuma seintele ja anumasse jääb ainult puhas alkohol. Samal ajal muutub joogi kangus suurem. Jääb vaid valada viin teise anumasse.

Puuviljade koorimine

Tootest kahjulike lisandite eemaldamiseks ja erilise maitse andmiseks võite puhastada alkoholi või kuupaistet puuviljadega.

3 liitri toote jaoks, mille tugevus on umbes 25 kraadi, üks porgand ja üks õun... Puuviljad lõigatakse suurteks tükkideks ja lisatakse joogile. 2-3 päeva pärast hakkavad kiud viljalt maha kooruma. Seega on aeg need välja võtta ja vedelik filtreerida.

Sooda

Kuupaistel oleva äädikhappe neutraliseerimiseks võite kasutada söögisoodat. Seda odavat toodet võib leida igast kodust.

Sodat kasutatakse proportsionaalselt 10 grammi kuupaiste liitri kohta... Piisab segu kaitsmisest 12-14 tundi, on võimalik ka rohkem, kuid see pole oluline. Sette eemaldamiseks kasutatakse vatti, millest tuleb läbi lasta kuupaiste.

Või

Alkoholi puhastamine taimeõliga on üks ebatavalisi ja originaalseid meetodeid. See protseduur on võimalik ainult seetõttu, et alkohol ja õli ei saa seguneda. Kuid fuselõlid nagu magnet tõmbavad õlipiiskade poole.

Selliseks puhastamiseks peate võtma 20 grammi lõhnatut õli liitri alkoholi kohta... Loksutage anumat seguga korralikult ja korrake seda protseduuri 5-6 korda iga viie minuti järel. Segul lastakse seista 12 tundi.

Pärast alkoholi settimist on see vajalik nõruta see läbi kõrre põhja langetatud. Võid pudeli ümber pöörata, lasta õlikilel kerkida ja suspensiooni ettevaatlikult läbi kergelt lahti keeratud korgi kurnata. Ülejäänud vedelik filtreeritakse läbi tavalise vati.

Rukkileib alkohoolsete jookide puhastamiseks

Varasematel aastatel peeti kõige tõhusamaks ja ohutumaks kuupaiste või alkoholi puhastamist värske rukkileivaga.

Fuseliõlid imenduvad hästi leiva sisse, alkohol muutub läbipaistvaks, kaotab oma spetsiifilise maitse ja saab meeldiva aroomi.

Selle alkoholi või kuupaiste puhastamise meetodi valimisel tuleb järgida järgmisi tingimusi:

• Moonshine või alkohol tuleb esmalt puhastada munavalge või muu absorbendiga.
• Ühe liitri kuupaiste kohta võetakse täpselt 100 grammi leiba.
• Alkoholi puhastamiseks kasutatakse ainult ilma koorikuta puru.
• Suurema efekti saavutamiseks on kõige parem puru põhjalikult murendada.
• Pudel moonshine või alkoholi valatakse leivapuruga välja ja segatakse hästi.
• Mahuti tuleb tihedalt korgistada ja jätta kolmeks päevaks jahedasse pimedasse kohta.
• Sade tuleb tingimata välja filtreerida, kuid leiva viljaliha välja ei pigista.
• Põhjalik filtreerimine aitab vabaneda kollakast varjundist, mille jook omandab.

Alkoholi puhastamine veefiltriga

Lihtsaim ja kiireim puhastusmeetod on piirituse või kuupaiste puhastamine koduse veefiltriga. Kõik filtrid sobivad, näiteks Aquaphor või Barrier.

Selleks tuleb alkoholi või moonshine läbi filtri ajada. vähemalt kaks korda... Selliseid filtreid ei saa kasutada vee jaoks!

Ilmselgelt peab isegi kõige kallim alkohol või omatehtud kuupaiste eemaldama kahjulikud lisandid. Kui kasutate üht või mitut puhastusmeetodit, aga ka kuupaiste sekundaarset destilleerimist, siis saate suurepärase toote, mille kvaliteet on parem kui mis tahes tehasetoode.

Ja ükski pohmell ei ähvarda, vaid ainult siis, kui tead, millal lõpetada! Oluline on meeles pidada, et alkoholi liigtarbimine on tervisele kahjulik!

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Hõõrutav alkohol ja viin on rikastatud joogid, mida kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Kahjuks ei ole need alati puhtad ja sisaldavad sageli erinevaid inimorganismile kahjulikke lisandeid ja lisaaineid. Seetõttu on enne nende kasutamist oluline teada, kuidas saate viina kodus puhastada ilma keerulisi tehnoloogilisi protsesse või muid alkoholi sisaldavaid jooke kasutamata.

Teaduslikud uuringud on tõestanud, et iga omatehtud alkohoolse joogi kvaliteet sõltub selle kangusest. Arvatakse, et mida madalam on omatehtud joogi aste, seda puhtam see on. Meditsiinilise alkoholi kasutamisel lahjendatakse seda alati filtreeritud veega nii, et hüdromeetri näidud ei ületaks 42 kraadi.

Kui inimesed valmistavad kodus ise kuupaistet, viina, tinktuuri või palsamit, siis väga sageli on valmistootel ebameeldiv lõhn, maitse või hägune värv. Selliste tagajärgede vältimiseks peate teadma alkohoolsete jookide puhastamise meetodeid.

Näiteks kodus hõõrumispiirituse puhastamiseks on palju võimalusi, mida saab kasutada ka kodu puhastamiseks või viina hoidmiseks. Pealegi on sellised meetodid väga lihtsad ega vaja täiendavaid ja keerukaid seadmeid. Kiireim ja elementaarseim viis: paberist teha lehter, mille auku panna vatt. Seejärel laske viin väga aeglaselt läbi selle omatehtud seadme.

Alkoholi ja viina kasutatakse igapäevaelus laialdaselt erinevatel eesmärkidel. Meditsiinipraktikas valmistatakse neist ravimpalsameid, lappi või tinktuure. Ja neid kasutatakse ka pidulike pidusöökide täiendamiseks, kuna need on paljude konjakite ja muude jookide aluseks. Seetõttu on väga oluline kasutada ainult kvaliteetset toodet, mis ei sisalda lisandeid ja kahjulikke aineid.

Kodus, sõltumata viina või kuupaiste valmistamisel kasutatud koostisosadest, jääb sageli alles lisandeid, mis rikuvad toote maitset või lõhna. See muutub edasiseks kasutamiseks kõlbmatuks. Seetõttu põhinevad paljud omatehtud tehnikad pärast joogi täielikku valmistamist kohustuslikul puhastamisel.

Kaaliumpermanganaati või kaaliumpermanganaati saab osta apteegivõrgu kaudu. Selle abiga viivad nad kodus alkoholist üsna kiire ja tõhusa puhastamise. Samuti aitab see meetod omatehtud viina maitset pehmendada ja ebameeldivaid lõhnu eemaldada.

Puhastustehnoloogia:

1. 1 liitri mis tahes alkohoolse joogi jaoks on vaja ainult 2 grammi kaaliumpermanganaati. Peate koostisosad segama.
2. Laske lahusel 20 tundi seista. See tähendab, et peate ootama sademe moodustumist. Seda aega saab lühendada sõltuvalt viina või alkoholi kvaliteedist. Kui viinas on vähe lisandeid, kulub tõenäoliselt vaid 10 või 12 tundi.
3. Pärast sademe moodustumist lahus filtreeritakse.

Seda protsessi saab teha kõige lihtsamal viisil, kasutades omatehtud paberilehtrit ja vatti. Ja seda saab valmistada ka plastpudelist, mille põhi on eelnevalt lõigatud. Parimaks võimaluseks peetakse mitmes kihis volditud paberrätikuid.

Söögisoodaga puhastamine on üsna levinud meetod. Selle meetodi abil saab joogist eemaldada palju kahjulikke lisandeid ja eemaldada ebameeldiv lõhn.

Puhastustehnika:

Filtreerimiseks võite kasutada omatehtud paberist ja vatist filtrit või peene külma söe kihti.

Viina puhastamine kaaliumpermanganaadi või soodaga on üsna kiire ja lihtne viis. Mitte vähem populaarne on aga kanamunaga puhastamise meetod, mille saab asendada piimaga. Need tooted reageerivad keemiliselt alkoholiga, mille tulemuseks on nende hüübimine.

Samm-sammuline puhastusprotsess:

1. 1 liitri kuupaiste jaoks on vaja kahte muna. Kõigepealt peate eraldama munakollased valgetest. Puhastamiseks on vaja ainult valke, mida tuleb vahu tekkimiseni vahustada.
2. See valguvaht valatakse moonshine (viin, alkohol).
3. Segage.
4. Joogil lastakse 2-3 tundi seista ja seejärel vedelik kurnatakse. Nõu põhjas peaks olema veidi setet.
5. Filtreeritud.

Sarnasel viisil kasutatakse piima, mis samuti reageerib ja kalgendub, moodustades sette. See meetod võimaldab eemaldada alkoholi sisaldavatest jookidest kahjulikud lisandid. Piim või valk tõmbab need endasse ja toimib sorbentidena.

Tehnoloogia musta leivaga

See kodus viina puhastamise meetod on samuti väga tõhus, kuid vähesed inimesed teavad seda. See on väga lihtne ja võimaldab teil vabaneda joogis leiduvatest kahjulikest lisanditest ja fuselõlidest.

Enne viina puhastamist musta leivaga peate esmalt kasutama mõnda muud puhastusmeetodit, näiteks kaaliumpermanganaadi või kanavalguga.

Puhastamine musta leivaga:

1. Väike tükk musta leiba pannakse mitmeks tunniks viinaga anumasse.
2. Pärast kompositsiooni infundeerimist on vaja vedelik tühjendada.
3. Filtreerige jook.

See meetod aitab mitte ainult fuselõlidest vabaneda, vaid ka parandada alkoholi sisaldava joogi maitset ja aroomi. Ja kui kasutate hästi praetud rukkikoorikuid või veidi kõrbenud musta leiva tükke, omandab viin lisaks kuldse värvi.

Veel üks suurepärane viis, kuidas aidata joogist puhastada fuseli lisanditest. See ei nõua spetsiaalseid seadmeid ega seadmeid. See meetod hõlmab madalate temperatuuride kasutamist, see tähendab, et viina saab puhastada külmutamise teel. Külmumise tagajärjel tekivad joogis olevad lisandid nõude seintele ja põhjale setteid. Pealegi ei ole alkohol ise külmunud ja jääb muutumatuks.

Tehnoloogia on väga lihtne: anum joogiga külmutatakse ja seejärel valatakse see puhtasse nõusse. On hädavajalik oodata paar tundi, et külmutusprotsess oleks lõpule viidud ja kõik lisandid muutuksid jääks.

Tähtis! Külmutamine peaks toimuma temperatuuril miinus 30 kraadi Celsiuse järgi.

Teine meetod: puhastamist vajav jook valatakse kotti ja pannakse 4-5 tunniks sügavkülma. Niipea kui aeg saab täis, võetakse see välja, tehakse kotti augu ja tühjendatakse vedelik. Kahjulike lisanditega jää visatakse minema. Külmutamise plussid: alkoholi sisaldav jook on rafineeritud ja muutub kraadi võrra kangemaks. Miinused - selle maht on veidi vähenenud.

See tehnoloogia võimaldab muuta joogi mitte ainult puhtamaks, vaid muudab selle ka läbipaistvaks. Ta saab ka kraade ja muutub tugevamaks. Plusside hulka kuulub sellise puhastamise kiirus, kuna külmutamisaeg võtab kõige rohkem 5 tundi.

Viina või piiritust saab puhastada aktiivsöega. Kõik absorbeerivad ained seovad alati kahjulikud lisandid kokku ja imavad need endasse. See tehnika võimaldab puhastada mitte ainult inimkeha, kus seda kõige sagedamini kasutatakse, vaid ka alkoholi sisaldavaid jooke.

Aktiivsütt peetakse üheks kõige levinumaks ja populaarsemaks sorbendiks. See on väga odav ja seda müüakse igas apteegis, seega pole probleemi seda osta ja seejärel puhastamiseks kasutada. Söe abil eemaldatakse tsüanootilised õlid ja muud kahjulikud ained ja lisandid. Aktiivsütt müüakse tablettidena ja selle asendajana saate kasutada ka Enterosgeli.

Aktiivsöe kasutamine:

1. Tabletid valatakse tassi ja purustatakse pulbriks.
2. Seejärel tuleb need valada viinaga kiirusega: 50 g tablette 1 liitri joogi kohta.
3. Segu tuleb infundeerida 6-7 päeva ja perioodiliselt on vaja seda koostist loksutada ja segada.
4. Tähtaja lõpus tuleb see kurnata ja filtreerida.

Tähtis! Tulemuse parandamiseks ja heade omadustega toote saamiseks on soovitatav seda protsessi korrata kaks või isegi kolm korda. Aktiivsütt tuleb iga puhastuskorraga pidevalt vahetada.

Vanasti puhastati paljudes riikides alkohoolseid jooke mitmel viisil. Olenevalt elukohapiirkonnast kasutati teatud taimi ja seadmeid. Venemaal kasutati kuupaiste ebameeldiva lõhna ja selle maitse eemaldamiseks kannikesejuuri. Neid tuli segada ühe liitri vedeliku kohta ühe lusikatäie suhkrustatud meega. Hiljem hakati mee asemel kasutama suhkrut. Selline jook eemaldati pimedas kohas ja infundeeriti 15 tundi ning seejärel lasti see läbi mitme kihi puuvillase riide.

Teine populaarseim meetod oli alkoholi sisaldavate jookide puhastamise meetod liiva ja kivisöe abil. Külmad (jahutatud) söed jahvatati peeneks. Jõeliiva pesti eelnevalt puhtas vees ja kuulati hoolikalt ning seejärel segati see söega. Nii tekkiski filter, mille kaudu lasti kuupaistet ja isetehtud viin. Seda tehti aeglaselt, õhukese joana.

On müüt, et viina saab puhastada hõbedaga. Tegelikult pole see tõsi, kuna hõbedaioonid ei lase vajalikel bakteritel kasvada ja areneda. Näiteks moonshine valmistatakse kodupruulist ja see nõuab pärmi kääritamist. Hõbe takistab nende arengut. Seetõttu on see suurepärane vee puhastamiseks, kuid mitte mingil juhul ei tohi seda kasutada alkohoolsetes jookides.

Alkoholi kontroll

Paljud inimesed usuvad, et kui alkohol on 100 kraadi, siis pole seda vaja puhastada. Enamikul juhtudel leidub seda kangust alkohoolsetes jookides väga harva. Ja pealegi ei anna see garantiid, et alkoholis ei ole võõraid lisandeid ja fuselõlisid. Seetõttu tuleks kontrollida kõiki alkoholi sisaldavaid jooke.

Selleks võib sobida klaas või mis tahes peegel. Enne testi alustamist tuleb sile pind põhjalikult loputada esmalt väga kuuma ja seejärel külma veega. Pind peab kuivama loomulikult. Seejärel võtke paar tilka viina või alkoholi, valage see ettevalmistatud klaasile. Oodake, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Tingimused peaksid olema normaalsed: toatemperatuur, küttekehade või ventilaatorite puudumine. Katse lõpus ei tohiks klaasile jääda jälgi.

Maitse ja lõhna parandamine

Koduste tinktuuride või palsamide valmistamisel kasutatakse väga sageli puuvilju, ürte ja marju. Need parandavad jookide maitset ja aroomi.

Siin on mõned näpunäited.

Iga perenaine soovib oma pidulikku lauda kaunistada ja külalisi üllatada. Meie oma kätega erilise hoole, soojuse ja armastusega valmistatud palsamid ning puuvilja- ja marjaliköörid ei aita mitte ainult kaunistada, vaid annavad pidulikule sündmusele ka rõõmsa meeleolu.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Piiritustehastes hävitati fuselõlid ja ketoonid keemiliselt. Lisandite kogus määrati ja puhastamine toimus üsna lihtsalt. Peaaegu kõik alkoholis leiduvad ketoonid (atsetoonid) oksüdeeritakse kaaliumpermanganaadi (tavalise kaaliumpermanganaadi) toimel ning ülejäänud fuselõlid seebistuvad kergesti seebikivi ja ammoniaagiga.
Kuidas seda tehti tööstuses: laboris võeti 10 katseklaasi uuritava toorpiiritusega ja igasse lisati veidi kaaliumpermanganaadi lahust.

Kasutati ainult 10% kaaliumpermanganaadi vesilahust, nn "Chameleon", sest kui lisada kaaliumpermanganaati kristallidena, oksüdeeritakse alkohol, moodustades atseetaldehüüdi. Alkohol omandab hapu maitse ja seda saab atseetaldehüüdist puhastada ainult destilleerimise teel.

Esimesse katseklaasi lisati üks tilk, teise kaks, kolmandasse kolm jne. Seda kõike raputati ja kaitsti. Oletame, et esimestes katseklaasides oli alkohol läbipaistev, viiendas roosakas ja seejärel iga katseklaasi värvus intensiivistus. See näitas, et neljast tilgast "kameeleonist" piisab alkoholi puhastamiseks ühes katseklaasis. Liigne "kameeleon" ainult oksüdeerib alkoholi, muutes selle atseetaldehüüdiks!

Sarnaselt määrati katsemeetodiga kaustilise sooda või ammoniaagi kogus, mis on vajalik fuselõlide (leeliste) seebistamiseks.

Kogu alkoholipartii puhastamiseks oli juba lihtne välja arvutada vajalik kogus "kameeleoneid" ja leelist. Piirituse puhastamise protseduur oli järgmine: kõigepealt valati sisse pool “kameeleoni” normist ja segati alkohol, poole tunni pärast arvutatud kogus leelist ja tund hiljem ülejäänud “kameeleon”.

Pärast 2-tunnist settimist destilleeritakse eelnevalt puhastatud alkohol tingimata läbi rektifikatsioonikolonni veel kord. Rektifikatsioonikolonni struktuur ja tööpõhimõte on täpselt samad, mis destilleerimiskolonnil, mis tähendab, et alkoholi destilleeritakse uuesti vähemalt 25 korda.

Teatud tüüpi tooraine kasutamisel alles pärast seda, kui puhastatud alkohol on läbinud aktiivsöega täidetud filtrikolonni. See on valmistatud roostevabast terasest, läbimõõt 0,6 m, kõrgus ca viis meetrit Kogu siseruum on täidetud aktiivsöega MBA-4 (peenpoorne, kask, aktiiv, fraktsiooni suurus 4 mm).

Olenevalt sellest, millise kvaliteediga alkoholi soovite saada, on kaks või neli filtreerimistulpa.

Järgmine alkoholi puhastamise operatsioon (mis oli varem tingimata läbi viidud) on reformimine (kuumarabandus).

Puhastatud alkoholi hoiti hermeetiliselt suletud anumas temperatuuril 70 ° päev. Selle protseduuri tulemusena toimus alkoholi kunstlik vananemine ja selle tulemusena toksiliste ainete hulga vähenemine ja maitse paranemine. Reformimise käigus osad ained sadestuvad, osa aurustuvad ja ülejäänud fuselõlid hõljuvad, moodustades alkoholi pinnale kile, mida on lihtne eemaldada.

Ja alles pärast sellist korduvat puhastamist segatakse spetsiaalses mahutis puhtaim 96 ° etüülalkohol veega. Kui vaatate etiketti tähelepanelikult, näete, et viina puhul maksab see 40% ja veini puhul -16 °. Mõlemad näitavad alkoholisisaldust, kuid viinas on 40 mahuprotsenti rektifitseeritud alkoholi kangusega 96 °. See tähendab, et viina tegelik kangus on 38,4 ° - kui mõõta seda täpse alkoholimõõtjaga ja veini kangus on tõesti 16 °.

Kuni 20. sajandini valmistasid piiritusetehased viina (leivaveini), sellest ka nimetus "viinatehased". Kuid hiljem, alkohoolsete jookide koguse ja kvaliteedi tõusuga, tootmise tehnilise taseme tõusuga, mindi üle nisupiirituse tootmisele ja viina saadi etüülalkoholi veega lahustamisega. Selle tehnoloogia kasutamise peamine põhjus oli viina kvaliteedi ja puhtuse parandamine. Sest kanget alkoholi on palju lihtsam hea veega lahjendada, kui kuupaistes leiduvat haisvat vett puhastada.
Suur tähtsus on nisupiirituse aretamiseks kasutatava vee kvaliteedil. Just vesi määrab valmis viina maitse, sest see sisaldab 60% vett ja ainult 40% alkoholi.

Mõnes riigis (Poola, USA) lahjendatakse viina valmistamisel alkoholi ainult destilleeritud veega. See on keemiliselt puhas vesi, kuid deaereeritud (lahustunud õhk eemaldatud) ja maitsetu. Selline vesi on tegelikult surnud - purju jääda on võimatu (akvaariumi kalad surevad sellesse koheselt).

Venemaal ja Ukrainas lahjendati etüülalkoholi traditsiooniliselt ja lahjendati ainult toorveega; ja selleks on parim kevad. Loomulikult peaks see olema puhas, läbipaistev, maitsev ja soolane. Just soolade väike kogus määrab vee maitse. Joogivee kareduse soolad on alati olemas ja peaksid olema alkoholi lahjendamisel, kuid lubatud piirides!

Liigse jäikusega tekib pudeli kaelale rõngas, enne tekib sade ja viina maitse halveneb. Tooted kaotavad oma esitluse ja saadetakse töötlemiseks.

Kui vesi on liiga kare, siis see puhastatakse ja pehmendatakse mitmeastmelistes filtrites. Järjestikku läbib vesi kvartsliiva, sulfokütt (see on väävelhappega töödeldud kivisüsi) ja katioonvahetusfiltrit, mis on täidetud ioonvahetusvaikude graanulitega. (Täpselt samamoodi valmistatakse katlamajades ette toitevett aurukateldele). Ainult selline puhastatud ja pehmendatud vesi sobib alkoholi lahjendamiseks viina valmistamisel.

Ja viimane protseduur enne viina villimist on lahustunud rafineeritud suhkru lisamine. Väikestes kogustes pole suhkrut tajutav, kuid see pehmendab maitset, justkui määriks kurku. " Viin läheb nagu kellavärk».

Iga alkohoolne jook, millele on lisatud suhkrut, maitseb paremini ja viinaga sama kangusega likööri kasutades saab palju kiiremini purju.

Seetõttu on kangete kokteilide jaoks nii palju erinevaid retsepte. Ja iga tavaline kodumaine õlu, kui see on magustatud, ei jää maitselt imporditavale alla. Proovi seda!

Suhkrut lisatakse vastavalt retseptile: "Vodka" ja "Extra" jaoks - 0,5% ja erinevad "erilised" kuni 2%. (Liitri viina kohta 5-20 grammi suhkrut).

Omades teadmisi, kuidas viina kodus puhastada, ei saa pohmellist lahti ainult järgmisel hommikul pärast pidu. Rafineeritud alkoholi maitse muutub, seda on meeldivam juua ja isegi mitte liiga kvaliteetsest saab peaaegu eliitjook.

Miks puhastada alkoholi või kuupaistet?

Ühekordse destilleerimise meetodil () saadud kanget alkoholi eristab kõrge fuselõlide sisaldus. Nendel kahjulikel ainetel on tugev iseloomulik lõhn, mistõttu jooki peetakse madala kvaliteediga. võib süvendada pohmelli sündroomi: isegi väike kogus alkoholi joodud põhjustab iiveldust ja peavalu 8-12 tundi pärast joomist. See toime on tingitud keha üldisest joobeseisundist etanooli lagunemissaadustega ja lenduvate fraktsioonide, see tähendab paju, toimest.

Rektifitseeritud piiritus ei sisalda fuseli komponente, kuid kui see on valmistatud madala kvaliteediga toorainest, on sellel vastik lõhn. Kuumpuhastusprotsessides (destilleerimine või rektifikatsioon) ei saa lenduvaid aineid etanoolist täielikult eraldada. Pidulaual on selline alkohol sobimatu, kuid igapäevaseks tarbimiseks mitte eriti meeldiv. Viina külmpuhastuse ja filtreerimisega saab selle aroomi peaaegu täielikult hävitada.

Paljud külmpuhastusmeetodid hõlmavad kahjulike koostisosade eemaldamist alkoholi sisaldavast vedelikust. Kuid mõned rahvapärased meetodid on taandatud ainult maitse parandamisele. Nende hulka kuuluvad aromaatsete lisandite (tsitrusviljad, mesi jne) lisamine või ürtide, pähklite, tammelaastude ja muude koostisosadega infusioon. Puhastamiseks kasutatakse muid meetodeid.

Viina külmpuhastus

Lihtsaim viis on viin filtreerida. Selliseks puhastamiseks kasutatakse majapidamises kasutatavaid veefiltrikannu. Selle meetodi puudused ei ole liiga kvaliteetne kere eemaldamine ja filtri kiire rike.

Kuupaiste või lõhnatu alkoholi- ja fuselõlide saamiseks kasutatakse söepuhastusmeetodit. Selleks on vaja kivisütt lehtpuust, eriti soovitavad eksperdid õuna- ja pirniokste põletamisel saadud sütt. Jahvatage söetükid 1–1,5 cm ja valage puru alkoholiga anumasse kiirusega 50–70 g iga 1 liitri joogi kohta. Imendumiseks kulub umbes 3 nädalat. Raputage konteinerit perioodiliselt puhastamise ajal. Koduse alkoholipuhastusperioodi lõpus laske vedelik läbi mitme kihi riide või puuvillafiltri.

Fuseliõlid seovad hästi taimset rasva. Puhastamiseks võtke ainult rafineeritud taimeõli (lõhnatu). 3 liitri moonshine jaoks piisab 0,5 tassist toodet. Sega vedelikud ühisesse anumasse ja raputa segu tugevasti, et taimerasv muutuks alkoholi paksuses tillukesteks tilkadeks. Jätke anum 24–48 tunniks ja seejärel tühjendage puhastatud alkohol läbi vooliku. Õliosakeste täielikuks eraldamiseks filtreerige vedelik läbi vatikihi.

Aktiivne puhastusaine on munavalge. See ei suuda mitte ainult kõrvaldada ebameeldivaid lõhnu, vaid ka siduda paljusid mürgiseid aineid, mis on osa madala kvaliteediga alkoholist. Puhastamiseks vajate 1 toores kanavalku 1 liitri viina kohta. Puhastamine toimub järgmiselt:

• eralda valk munakollast, sega 0,5 klaasi keedetud külma veega ja klopi korralikult läbi;
• valage saadud aine alkoholi, loksutage ja infundeerige segu 1 nädal;
• kurna läbi vatipatjade või paksu riide.

Musta leiva (rukki) puru aitab anda joogile meeldiva lõhna, eemaldada vedelikust hägususe ja kere. 1 liitri alkohoolse joogi jaoks vajate 100-150 g puru. Leib peab olema värske. Purustatud tükid kastetakse viina sisse ja segu infundeeritakse 7 päeva. Leivapuru ei moodusta peent suspensiooni, seega saab joogi lihtsalt läbi lapi filtreerida.

Aktiivsöe puhastusmeetod

Aktiivsöe tablette müüakse apteekides erinevate ainetega mürgitamise vahendina. Sellel on täiustatud imamisfunktsioon ja see on võimeline imama fuselõlisid, metanooli lisandeid ja muid viinas lahustunud koostisosi. Viina koostoimel aktiivsöega ei teki valkude lagunemissaadusi ega käärimiskomponente. Ravim lihtsalt imab endasse viina kahjulikud komponendid. Aktiivsöe kasutamiseks alkoholi puhastamiseks on kaks võimalust:

1. Tabletid (10 tk. 0,5 l kohta) tuleb purustada ja valada alkoholi sisaldavasse vedelikku. Imendumisprotsess kestab mitu päeva ja seejärel filtreeritakse vedelik läbi peene filtri, et eraldada söeosakeste suspensioon.
2. Filtri täiteainena kasutatakse aktiivsütt. Selleks mähkige pulbriks purustatud tabletid mitmesse kihti marli ja asetage lehtrisse ekspromptfilter. Valage kuupaiste või viin ja oodake, kuni see voolab läbi söe- ja kangakihtide. Tablettide arv võib olla mis tahes, kuid tuleb meeles pidada, et alkoholi puhastamine sõltub söefiltri paksusest.

Aktiivsöefilter on odav ja taskukohane tööriist soovimatute lisandite kvaliteetseks eemaldamiseks.

Kiired viisid viina puhastamiseks

Toksiini siduvate ainete filtreerimine ja pealekandmine nõuab keemiliste reaktsioonide või imendumise jaoks mõnda aega. Kuid mõnikord peate jooki kiiresti puhastama. Selleks on käsitöölised leiutanud mitu võimalust.

Viina puhastamist kaaliumpermanganaadiga peetakse kiireks meetodiks lõhna ja kahjulike koostisosade eemaldamiseks alkoholi sisaldavast vedelikust. Kuid keemilise puhastuse kasutamisel tekib oksüdatsioonireaktsioon, mille tulemusena tekib tugev leelis (kaaliumhüdroksiid) ja lahustumatu tume aine, mis sadestub (mangaanoksiid). Seda reaktsiooni peetakse vedeliku lisanditest puhastamise tõendiks. Aga see juhtub ka kõige puhtamas viinas.

Peamine kahju, mida selline "puhastamine" toob, on atseetaldehüüdi vabanemine. See on alkoholi poolväärtusaeg, mis tekib ka inimorganismis 10-12 tundi pärast alkoholi joomist. Ta ise põhjustab järgmisel hommikul pärast joomist peavalu ja iiveldust. Vedelikus lahustunud kaaliumhüdroksiid, atsetaldehüüd ja sellest moodustunud äädikhape on ise väga mürgised ained, seetõttu ei tohi alkoholi segada kaaliumpermanganaadiga.

Tõhusam on viina puhastamine piimaga. Selle toime meenutab kanamunade mõju: etanooliga suheldes kõverduvad valkained kokku ja moodustavad väikseimad helbed. Need kandmised on võimelised jäädvustama ja siduma oma koostises olevaid mehaanilisi suspensioone, fuselõlisid ja keemilisi ühendeid. Alkoholi puhastamiseks sobib nii poest ostetud madala rasvasisaldusega pastöriseeritud piim kui ka kodulehma või -kitse lõss.

Et alkoholi kangust mitte liialt vähendada, võta 3-5 liitri kuupaiste või viina kohta umbes 1 klaas piima. Alkoholis sisalduv piimavalk tarretub üsna lühikese ajaga, kuid lisandite hea imendumise huvides on soovitatav segu infundeerida mitu päeva. Kui vajate kiiresti alkohoolset jooki, siis võite piima-alkoholi segu vastu pidada mitu tundi. Kalgenenud piimavalgu helveste eraldamiseks kasutatakse filtreerimist läbi paksu riide, vatipatjade või söefiltrite.

Viina piimaga töötlemisel võib lõpptoode osutuda ebaselgeks. Selleks, et valgujäägid kõveraks ja ei läheks läbi filtrite, tuleb alkoholiga anumasse lisada paar viilu sidrunit, apelsini või muid tsitruselisi. Laske vedelikul veel 1-2 tundi seista, filtreerige uuesti. Mida tihedam on filter, seda suurem on võimalus saada selget ja läbipaistvat viina, mis on lisaks maitsestatud tsitruseliste eeterliku õliga.