Keeda rohelisi herneid 1,5-2 tundi
Kui kaua kulub roheliste herneste keetmiseks?
Rohelistel hernestel on palju toitumisalaseid eeliseid. See sisaldab kiudaineid, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, foolhapet, karotiini ja C-vitamiini. Noori rohelisi herneid võib süüa nii toorelt kui ka keedetult – need on ühtmoodi maitsvad. Kui otsustate neid kaunvilju küpsetada, vaadake allolevaid soovitusi.
Enne erinevate herneste valimist peate otsustama, mida soovite sellest valmistada. Nende hulgas on neid, mis säilitavad toiduvalmistamise ajal oma kuju ja on vastupidi pehmemad. Seetõttu on kartulipudru, pasteeti või garneeringu jaoks kõige parem valida ajurohelised herned. Need on suured ovaalse kujuga magusa maitsega herned. Salatite jaoks sobivad suurepäraselt siledateralised roheliste herneste sordid, mille kuju on ümar.
Kui otsustate rohelisi herneid valmistada väljaspool hooaega, on parem eelistada värsket külmutatud toitu, mitte konserveeritud või värskelt toodud toitu. Kui järgiti külmutamise reegleid, siis säilivad selles praktiliselt kõik kasulikud ained. Värskete külmutatud roheliste herneste valikul pöörake tähelepanu herneste pakendile ja seisukorrale. Kui kott on kahjustatud või selle sees on lisaks põhitootele ka jäätükke - parem on seda mitte osta, kuna seda hoiti valesti.
Kui teil on hernekaunad, peate kõigepealt neist herned eraldama. Pärast seda tuleb neid jahedas vees hästi pesta.
Asetage roheliste herneste terad eelnevalt keedetud vette. Neid tuleb lisada väikeste portsjonitena, et vee keetmine ei peatuks. Seejärel katke pann kaanega. Rohelisi herneid keedetakse maksimaalsel kuumusel 5-20 minutit. Küpsetusaeg sõltub selle küpsusest ja sordist.
Värskelt külmutatud herneid ei pea enne toiduvalmistamist sulatama, kuna see säilitab suurema koguse vitamiine ja kasulikke omadusi. Toode kastetakse keevasse vette. Roheliste herneste keetmisel on soovitatav lisada veidi suhkrut, mis aitab säilitada herneste erksat loomulikku värvi.
Keedetud roheliste herneste kuju tuleks säilitada, samal ajal muutub toode pehmeks ja nahk muutub õrnemaks. Valmis kaunviljad tuleks kurn ära visata. Pärast vee äravoolu rohelistest hernestest soolatakse ja pipraga maitse järgi.
Rohelistest hernestest valmistatud toidud, need on salatid, supid, lisandid või kaste, sellest saab valmistada peaaegu kõike. Mõne sordi rohelisi herneid pole vaja blanšeerida ja neid võib lisada salatitesse, esimene ja teine roog võivad olla värsked. Kas oled hetkest ilma jäänud ja herned on tahenenud? Vahet pole – kasta herned paariks minutiks keevasse vette, seejärel kasta kiiresti külma vette (veesse võib panna isegi jääd) ja herned muutuvad pehmeks. Kui roheliste herneste saak on liiga suur, et neid värskelt süüa, külmutage need, siis on talve üle hea meel. Rohelise herne toidud on väga mitmekesised.
Koostis:
¾ virn. hakitud sibul
1 ½ virn vesi,
2 virn herneid
2 spl võid,
1 spl jahu,
½ virna. raske koor
sool, pipar, muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Pane 1 tl vette. sool, sibul ja keeda. Lisa herned ja küpseta 5 minutit. Nõruta ja jäta umbes ¾ virnale. hilisemaks kasutamiseks. Sulata või, lisa jahu ja maitseained ning kuumuta segades kuldpruuniks, et mitte kõrbeda. Lisa koor ja köögiviljade keeduvesi, sega ja hauta paksenemiseni. Lisa köögiviljad ja kuumuta keemiseni.
Koostis:
250 g herneid
2 spl naturaalne jogurt või hapukoor,
1 tšillipipar
1-2 küüslauguküünt
2 tl oliiviõli,
1 sidrun
1 spl värske piparmünt.
Ettevalmistus:
Keetke rohelised herned, jahutage ja jahvatage segistis. Pigista küüslauk läbi pressi, tükelda tšillipipar. Sega kõik koostisosad blenderis, lisa sidrunimahl ja hakitud piparmünt.
Rohelistest hernestest roogasid on väga lihtne valmistada ning rohelistest hernestest valmistatud supid on ühtaegu rammusad ja kerged. Ideaalne neile, kes on oma figuuri suhtes tundlikud.
Koostis:
6 suurt tomatit,
1 sibul
2 küüslauguküünt
300 ml köögiviljapuljongit,
400 g herneid,
2 spl tomatipasta
2 spl rohelus,
sool pipar.
Ettevalmistus:
Tõsta terved tomatid, poolitatud sibul ja küüslauk ahjuplaadile ning pane 30 minutiks kuuma ahju, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt koorikuks. Keeda herned, voldi need sõelale. Purusta blenderis pooled herned koos puljongiga ühtlaseks ja hõõru läbi sõela. Pane kõik koostisosad kastrulisse, lisa sool ja pipar, lase keema tõusta ja serveeri ürtidega.
Koostis:
1 virn rohelised herned
300 g värsket kurki,
2 keedetud muna
100 g hapukoort
2 spl tilli rohelised,
1,3 l vett,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda herned vees, vala potti, lisa purustatud munad, kata ja pane 20 minutiks keskmise kuumusega ahju. Serveerimisel lõika kurgid supi sisse viiludeks, lisa ürdid ja hapukoor.
Koostis:
750 ml puljongit,
100 g pastat
500 g rohelisi herneid
100 g sinki või suitsuliha,
50 g võid
1 sibul
3 spl riivjuust
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Prae pooles koguses õlis hakitud sibul ja peeneks hakitud lihatooted. Vala puljong, kata kaanega ja hauta 30 minutit. Lisa väike pasta ja keeda pehmeks. Lisa paar minutit ülejäänud või, juust, sool ja pipar, kuni see on pehme. Serveerimisel puista peale juustu ja ürte.
Koostis:
1 porrulauk,
500 g herneid
1 spl võid,
2 ½ virna köögiviljapuljong,
¼ virna. hakitud piparmünt
1 tl sidrunimahl
hapukoor, sool, must pipar.
Ettevalmistus:
Sulata või, lisa tükeldatud porru, sool, pipar ja hauta aeg-ajalt segades 3 minutit. Lisa puljong ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa herned ja lase uuesti keema, alanda kuumust ja keeda, kuni herned on pehmed. Tõsta tulelt, lisa piparmünt ja jäta kaane alla 10 minutiks. Püreesta supp segistiga ning serveeri sidrunimahla ja ürtidega. Aseta igasse taldrikusse 1 supilusikatäis. hapukoor.
Koostis:
1 kg herneid,
4 virna vesi,
1 pea salatit
¼ tl jahvatatud valge pipar
2 spl pehme toorjuust
3 spl võid,
näputäis sidrunikoort,
soola.
Ettevalmistus:
Sulata potis või, lisa viiludeks lõigatud salat ja kuumuta 5 minutit. Lisa herned ja hauta aeg-ajalt segades 15 minutit. Lisa vesi, alanda kuumust keskmisele ja hauta 25 minutit. Jahuta veidi ja püreesta blenderis, seejärel kuumuta koos soola ja pipraga keemiseni. Serveeri toorjuustuga.
Koostis:
1 porgand,
1 peterselli juur
¼ sellerijuurt,
¼ peakapsast või lillkapsast,
200 g rohelisi herneid
½ spl võid,
sool, ürdid.
Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad ja juured õhukesteks ribadeks, lisa sool ja hauta keskmisel kuumusel koos võiga. Seejärel täitke puljong ja keetke pehmeks. Keeda kapsas eraldi ja pane sõelale. Sega kõik koostisained kokku, lase podiseda ja serveeri, puista üle ürtidega.
Lisa rohelisi herneid lisanditele ja pearoogadele ning need mängivad uutmoodi!
Koostis:
150-200 g peekonit
1 sibul
300 g riisi
2-3 spl valge vein,
1 liiter köögivilja- või kanapuljongit,
250 g herneid
1 spl hapukoor, jogurt või crème fraiche,
1 spl riivjuust
võid praadimiseks, soola.
Ettevalmistus:
Prae võis peeneks hakitud peekon ja hakitud sibul. Lisa risotoriis, vein, sega ja vala vähehaaval puljongisse. Lisa herned ja keeda keskmisel kuumusel, kuni herned on pehmed. Maitsesta maitse järgi, lisa jogurt ja juust. Sega läbi, lase 3 minutit seista ja serveeri.
Koostis:
350 g herneid,
3 šalottsibulat,
hunnik salatit,
50 g võid
2 spl vesi,
3-5 spl valge vein,
näputäis suhkrut, soola.
Ettevalmistus:
Sulata pannil või, lisa herned, hakitud sibul ja hakitud salat, sega läbi ja hauta veidi. Vala vesi ja vein, puista peale suhkur ja sool, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit.
Koostis:
200 g herneid
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
1 noor juurviljaüdi
peotäis sparglit
1 hunnik spinatit
150 ml koort
100 g riivjuustu
keedetud pasta,
taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Prae peeneks hakitud sibulat koos küüslauguga taimeõlis 2 minutit, lisa herned, viilutatud suvikõrvits, blanšeeritud spargel ja spinat. Hauta pehmeks, vala hulka rõõsk koor, lase keema tõusta ja keeda 3-4 minutit. Pane peale juust ja vala kogu segu eelnevalt soolaga maitsestatud vees keedetud pastale.
Koostis:
450 värsket seent,
300 g herneid
2-3 spl valge vein,
3 spl koor värsket või naturaalset jogurtit,
1 spl rohelus,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Prae seeni koos hernestega võis 3 minutit, lisa vein ja crème fraîche (võid asendada hapukoorega), maitsesta ja hauta keskmisel kuumusel kaanega. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
Koostis:
300 g liha
2-3 kartulit,
1 sibul
1 porgand,
300 g herneid
1 spl tomatipasta.
Ettevalmistus:
Lõika liha kuubikuteks ja keeda. Kurna puljong. Haki sibul ja prae taimeõlis, lisa liha, kuubikuteks lõigatud porgand ja kartul, herned, tomatipasta. Sega, kata puljongi, soola, pipraga ja küpseta keskmisel kuumusel pehmeks.
(hommikusöögi idee)
Koostis:
200-300 g keedetud pastat,
200 g herneid
200 g brokkolit
riivjuust
5-7 muna.
Ettevalmistus:
Prae köögiviljad ja pasta oliiviõlis (ülejäänu saad kasutada õhtust alates), soola ja pipraga. Määri munad kahvliga laiali, võid lisada veidi koort või hapukoort, vala peale pasta ja juurviljade segu ning pane kuuma ahju. Puista juust fritile mõni minut enne küpsetamist.
Koostis:
300 g liha
1 sibul
1 porgand,
1 paprika
7-8 kartulit,
400 g herneid,
sool, pipar, safran, ürdid.
Ettevalmistus:
Pane tükeldatud liha kastrulisse, kata veega ja küpseta. Alates keemise hetkest vähendage kuumust ja küpsetage liha 20 minutit. Prae pannil sibul, porgand ja paprika, lisa lihale. Vahepeal lõika kartulid kuubikuteks ja lisa lihapannile. Kui see on peaaegu valmis, lisage herned, sool ja pipar ning keetke 5 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa veidi safranit ja mässi pann rätikuga, lase higistada. Serveerimisel puista üle ürtidega.
Riisi ja herne garneering
Koostis:
500 g herneid
2 virna riis,
1 spl võid,
4 virna vesi,
sool, muskaatpähkel - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda herned pehmeks ja keera sõelale. Prae riis õlis segades, vala peale keev vesi, sool ja keeda tasasel tulel pehmeks. Sega keedetud riis hernestega ja maitsesta muskaatpähkliga.
Koostis:
1 kg herneid,
200 g sinki
500 g sibulat
1 ½ virn vesi,
6-7 spl oliiviõli,
pipar, sool, till - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pruunista sibul oliiviõlis, lisa herned ja kuubikuteks lõigatud sink. Maitsesta soola ja pipraga, lisa tilli ja vala vette. Kuumuta keemiseni, kata ja alanda kuumust. Jäta umbes 50 minutiks podisema. Serveeri leiva või paksu pitaleivaga. Kõrvale võib serveerida riisi.
Rohelised herned riisiga mikrolaineahjus
Koostis:
2 virna pikateraline riis,
2 virna herned,
2 magusat rohelist paprikat
2 cm ingveri juur,
4 supilusikatäit võid,
4 sibulat,
2 cm kaneelipulgad
4 ½ virna vesi,
soola.
Ettevalmistus:
Asetage või sügavasse kaussi ja küpsetage mikrolaineahjus 30 sekundit (maksimaalne võimsus). Haki sibul, riivi ingverijuur, haki kaneel peeneks ja lisa kõik võile. Seadke taimer maksimaalse võimsusega 3 minutiks - sibul peaks olema läbipaistev. Lisa riis, lisa vesi, sool ja küpseta 12 minutit täisvõimsusel, kuni riis on keedetud, kuid mitte keenud. Lase paar minutit mikrolaineahjus seista, seejärel jaota riisiterad kahvliga.
Koostis:
400 g spagette
200 g sinki
1 spl oliiviõli,
1 virn herned,
¾ virn. basiilika,
¼ virna. riivitud parmesani juust,
2 küüslauguküünt
5 spl oliiviõli,
¼ virna. hakitud kreeka pähklid,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, nõruta ja loputa. Prae kuubikuteks lõigatud sink oliiviõlis pruuniks. Keeda herned soolaga maitsestatud vees ja aseta sõelale. Püreesta blenderiga herned, basiilik, riivjuust, pressitud küüslauk, kreeka pähklid ja oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Viska peale hautatud sink. Serveeri spagetid hernepesto ja veel riivjuustuga.
Koostis:
1 tass porgandit, lõigatud õhukesteks ribadeks
400 g herneid,
3 spl võid,
⅓ virn. pruun suhkur
1 spl sidrunimahl
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sega kastrulis keskmisel kuumusel või, porgand, suhkur ja sidrunimahl ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 15-20 minutit. Lisa herned ja hauta aeg-ajalt segades, kuni herned on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.
Herne ja tomati salat
Koostis:
2 sõrmega tomatit,
½ virna. herned,
1 spl riivjuust
1 spl punase veini äädikas,
1 spl oliiviõli,
1 ½ virn hakitud salat
1 küüslauguküünt
1 tl Sahara,
⅛ tl sool,
⅛ tl jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
Blanšeerige herneid 3 minutit keevas vees, seejärel kastke need jäävette. Aseta sõelale ja kuivata. Lõika tomatid õhukesteks ribadeks. Sega tihedalt suletava kaanega purgis õli, äädikas, pressitud küüslauk, suhkur, sool, kuivatatud basiilik ja loksuta ühtlaseks seguks. Sega omavahel tomatid, herned ja salat, vala üle saadud kastmega ja puista peale juust.
Koostis:
15 tükki väikesi noori kartuleid,
1 ½ virn herned,
100-150 g pehmet toorjuustu ürtidega,
¼ virna. piim,
sool pipar.
Ettevalmistus:
Keeda kartulid keevas vees, nõruta ja kuivata. Keeda herneid keevas vees 10-15 minutit ja pane sõelale. Sega juust piima, soolaga ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Sega kartulid ja herned ning vala peale kaste.
Nautige rohelistest hernestest roogade valmistamist ja kostitage neid oma perele. Head isu!
Larisa Shuftaykina
Koduperenaised üle kogu riigi jälgivad aastast aastasse mitmeid samu kulinaarseid märke. Niisiis hoiatab helde peedisaak sagedase borši ja peedisupi eest. Maasikate ja kirsside rohkus viitab sellele, et talvine teejoomine pole mitte ainult siiras, vaid ka maitsev. Ja herneste peenardes vananemine on selge märk tavalistest köögiviljahautistest, ebatavalisest kartulipudrust ja kõikvõimalikest Olivieri salativariatsioonidest. Mitte muidu! Ja kuna roheliste herneste hooaeg on täies hoos, siis just temast tuleb selles haridussaates juttu. Kuidas valmistada värskeid herneid salatiks ja millisel kujul toodet talveni säilitada, loe edasi.
Selleks, et keedetud rohelised herned oleksid võimalikult sarnased tavalise kaubamärgiga purgis oleva marineeritud tootega, on vaja kaunviljad õigesti valida ja järgida kõiki valmistamise reegleid.
- 1 Noori magusaid herneid ei tohiks enne tähtaega korjata, neil pole vajalikku struktuuri, mis tähendab, et nad võivad jääda ka pärast keetmist krõbedad ja vesised.
- 2 Liiga vanad koltunud herned kipuvad kiiresti keema, seetõttu on kuumtöötlemisel soovitatav jälgida ajarežiimi.
- 3 Sõltuvalt kulinaarsetest eelistustest ja toote edasisest kasutamisest võite marinaadile lisada vürtse ja vürtse või neist täielikult loobuda. Kuid samal ajal tuleb kasutada soola ja suhkrut.
- 4 Kooritud herned tasub hoolikalt sorteerida, sest mõned loid või riknenud isendid rikuvad kergesti kogu tooriku.
- 5 Keedetud toitu ei tohi külmutada. Talveks koristamiseks on parem panna toored kaunviljad sügavkülma ja keeta vastavalt vajadusele, ilma eelnevalt sulatamata.
Olulised koostisosad salati roheliste herneste õigeks keetmiseks
- üleküpsenud herned - 0,5 kg;
- joogivesi - 1 l;
- lauasool - 30 g;
- vürtsikad ürdid (petersell, basiilik jne) - 1 kamp;
- äädikas - 15 ml;
- sooda - 1 näputäis.
Samm-sammult juhised värskete herneste valmistamiseks salati, hautiste ja muude roogade jaoks
- 1 Peske rohelisi herneid põhjalikult mitmes vees, koorige kõik herned, visake kokku kuivanud ja küpsed isendid.
- 2 Keeda emailpotis joogivesi. Lisa lauasool, veidi söögisoodat ja õige kogus äädikat (võid kasutada äädikaessentsi).
- 3 Kui soola- ja soodakristallid on täielikult lahustunud, kasta ürdid kastrulisse. Roheliste jahvatamine pole seda väärt, vastasel juhul segunevad väikesed lehtede tükid hernestega.
- 4 1-2 minuti pärast eemalda kausist ürdid ja kasta herned keevasse marinaadi. Küpseta kaunvilju 7-10 minutit, olenevalt toote sordist ja küpsusastmest.
- 5. Püüdke lusikaga täielikult keedetud herned või visake kurn. Loputage herneid mitu korda puhta joogiveega ja jahutage laial tasasel taldrikul enne koostisosa lisamist keerulisemale roale.
- 6 Teades, kuidas valmistada värskeid herneid salatiks, saate lisada selle tervisliku ja toitva koostisosa paljudele teistele maiuspaladele. Näiteks supid ja kastmed, hautised ja lisandid, pirukad ja ravioolid, vormiroad jne.
Hernest tarvitatakse teatavasti igasugusel kujul: noored värsked herned on maitsvad, keedetud herned sobivad lisandiks, konservherned salatitesse, kuivatatud herned on aga maitsva paksu ja teise roa valmistamise aluseks.
Sellel kultuuril on fänne üle maailma: Suurbritannias valmistatakse hernepudingut, Põhja-Ameerikas on traditsiooniline poolhernesupp ning Hiinas praetakse õrnu hernelehti ja -varsi. Venemaal meeldib neile eriti paks isuäratav hernesupp suitsulihaga.
Kuidas herneid õigesti keeta et see säilitaks maksimaalselt toitaineid, osutuks õrnaks ja maitsvaks ning herneroog oleks soovitud konsistentsi ja isuäratava välimusega? Selleks peate teadma mõningaid selle valmistamise saladusi.
Keedetud herned sobivad mitte ainult lisandiks, vaid ka kartulipudru, pasteeti, suppide valmistamiseks, aga ka salatitesse. Mugav on küpsetada värskeid külmutatud herneid, milles on erinevalt konservhernestest säilinud peaaegu kõik vitamiinid ja muud väärtuslikud toitained. Värskelt külmutatud herneste keetmiseks tuleks valida pakend, kus pole jääd ja kleepuvaid teri. Kui herned on värsked, peaksite eelistama pehmete, kuid tihedate teradega erkrohelisi kaunasid. Kaunad pestakse enne keetmist, seejärel eraldatakse neist terad. Kastrulis suures koguses keevas vees pannakse herned väikeste portsjonitena ja keedetakse kõrgel kuumusel. Värskeid külmutatud herneid ei sulatata vitamiinide säilitamiseks eelnevalt üles. Selleks, et terade erksat värvi mitte rikkuda, võite vette lisada veidi suhkrut ja pikantse aroomi ja maitse saamiseks lisada veidi värsket piparmünti. Herneid keedetakse olenevalt sordist ja küpsusastmest 5-20 minutit. Tuumad peaksid olema terved, kuid pehmed. Viska valmis herned kurn, lase vesi nõrguda, maitsesta soola ja pipraga. Keedetud rohelised herned sobivad hästi magusamaitseliste köögiviljadega: porgand, peet, sibul. Kui te ei pea kõiki keedetud herneid korraga kasutama, kastke terad jäävette ja asetage need seejärel külmkappi. Seejärel soojendage seda vee (2 osa) ja või (1 osa) segus.
Kuidas kuivatatud herneid õigesti küpsetada
Kuivatatud herned nõuavad erinevalt värsketest leotamist, küpsevad kaua ning sobivad suppide, pudru, hernekotlettide ja isegi hernetarretise valmistamiseks. Eelkuivatatud herned tuleks välja sorteerida ja veega hästi pesta. Seejärel pane kastrulisse ja kata külma veega nii, et selle tase ületaks herneste taset umbes paari sentimeetri võrra. Keskmiselt tuleks herneid külmkapi alumisel riiulil leotada 5-6 tundi. Pikaajaline leotamine võib põhjustada selle hapuks muutumist. See protseduur on vajalik kuivatatud terade paisutamiseks ja küpsetusaja lühendamiseks ning lisaks ei põhjusta paisunud herned ägedat gaaside teket. Muide, leotamisperioodi saab lühendada perioodiliselt vett vahetades ja herneid loputades. Enne keetmist tuleb leotusvesi kurnata, valada peale külma magedat vett kiirusega 1 osa herneid ja 2 osa vett ning keeta pärast keetmist madalal kuumusel. Herneid keedetakse olenevalt sordist ja paisumisastmest 1-1,5 tundi. Kui vesi keeb ära ja herned on toored, võid lisada keeva vett, aga mitte külma vett, mis teeb herned kõvemaks. Kui herned on pehmed, on nad valmis, nüüd saab neid soolata. Toiduvalmistamiseks tuleks herned pudrutada kuumalt, et ei tekiks tükke. Pange tähele: herneste maitset parandavad oluliselt porgand ja sibul, mida saab kasutada herneste keetmiseks, eriti kartulipudru jaoks. Rõhutatakse supi või kartulipudru ja suitsuliha maitset, aga ka vorstikesi, mida on samuti kõige parem küpsetada hernestega. Vürtsidest sobivad pipraterad, punane paprika, seller, paprika, koriander, ingver, köömned.Mõnikord, kui küsitakse kuidas herneid keeta, on kuulda arvamust, et tavaline sooda tuleks kiireks küpsetamiseks vette panna. Söögisooda lisamine noaotsa kiirendab küll küpsetusprotsessi, kuid rikub roa maitset, seega tasub seda meetodit kasutada viimase abinõuna.
Laadimine ...