Salat letšo porgandist tomatist paprika. Paprika maiuspala. Lecho talveks piprast ja ubadest

Üldiselt on letšo Ungari, mitte Bulgaaria köögi roog, nagu tavaliselt arvatakse. Ja traditsioonilise ungari letšo retsept erineb oluliselt tavalisest paprika salatist tomatikastmes. "Culinary Eden" on teile valmistanud kõige maitsvamad letšo retseptid - laialt tuntud kuni ebatavalisteni. Kas olete otsustanud lecho talveks ette valmistada? Siis asu tööle!

Koostis:
1,4 kg rohelist paprikat,
600 g tomateid,
2 sibula pead
80 g searasva,
50 suitsupeekonit,
5 g paprikat
soola maitse järgi.

Kokkamine:
Koori rohelised paprikad ja lõika pikuti 8 tükiks. Kasta tomatid mõneks sekundiks keevasse vette, seejärel jäävette, koori ja lõika neljaks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Pane rasv kastrulisse ja prae sellel väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon läbipaistvaks, vala peale sibul ja pruunista kuldpruuniks. Lisa paprika, sega läbi ja pane pannile tükeldatud tomatid ja paprika. Soola ja hauta kõrgel kuumusel. Kui osa vedelikust on aurustunud, kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta kuni valmis.

See on sama retsept, mida peetakse letšo eelkäijaks, mida me talvel laual serveerisime. Valmis letšole võid lisada vorste või vorsti, segada sisse ja küpsetada lahtiklopitud munad või hautamise alguses lisada veidi riisi. Kuid talveks ettevalmistusena see retsept letšo jaoks eriti ei sobi, välja arvatud selleks, et võtta võimalus ja steriliseerida purke pool tundi. Kulinaariaspetsialistide seas on Bulgaaria letšo retsept ja paljud selle variandid levinumad.

Lecho bulgaaria keeles (ilma äädikata)

Koostis:
1 kg magusat pipart
1 kg tomatipüreed,
2 spl Sahara,
1 spl soola.

Kokkamine:
Lõika mitmevärviline paprika pikuti laiadeks ribadeks või ruutudeks. Värsketest tomatitest (hakklihamasinast läbi lastud või blenderis hakitud) püree keeta 2-3 korda alla. Lisa sool, suhkur, hakitud pipar ja küpseta aeg-ajalt segades 20-30 minutit. Rulli steriliseeritud purkidesse.

Koostis:
4 kg tomateid,
5 kg pipart
1 virn Sahara,
2 spl sool,

2 spl 9% äädikat.

Kokkamine:
Aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika pipar pikuti 6-8 osaks. Valage saadud tomatimass kastrulisse, lisage suhkur, sool ja pange tulele. Pärast keetmist pane kastrulisse pipar ja õli, kuumuta keemiseni ja küpseta 30 minutit. Tõsta tulelt ja vala juurde äädikas, laota steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Koostis:
2 kg pipart
3 kg tomateid või 2 liitrit tomatimahla,
2 suurt porgandit
2 spl sool,
3 spl Sahara,
10 nelki,
2-3 kauna kuuma pipart,
300 g küüslauku
10 hernest vürtspipart.

Kokkamine:
Kurna kooritud tomatid läbi sõela või tükelda blenderiga. Paprika ribadeks lõigatud. Riivi porgandid jämedale riivile. Sega kõik läbi, lisa sool, suhkur, vürtsid, pane tulele ja lase keema. Keeda pärast keetmist 5-10 minutit. Asetage kuumalt steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige: liitrised purgid - 10 minutit, 3-liitrised purgid - 20 minutit. Üles kerima.

Letšo porgandi ja tomatimahlaga

Koostis:
2,5 kg paprikat,
500 g porgandit
1 liiter tomatimahla
1 spl sool,
½ tassi suhkrut
½ tassi taimeõli
1 tl 70% äädikat,
¼ tassi vett.

Kokkamine:
Sega tomatimahl ja maitseained, keeda 10 minutit, lisa loorberileht ja pipraterad, keeda veel 10 minutit. Seejärel lisage porgand ja paprika, keetke 10 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Koostis:
2,5 kg tomateid,
1,5 kg paprikat,
1 sibul
30 g küüslauku
1 spl sool,
2 spl Sahara,

4-5 loorberilehte,
¼ tl jahvatatud piment,
1 tl 70% äädikat.

Kokkamine:
Lase tomatid läbi hakklihamasina ja keeda 10 minutit, kuni tekib vaht. Hõõruge läbi sõela, et seemned lahti saada. Lõika paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks, pane kõik tomatipüree sisse. Lisa sool, suhkur, pipar, loorberileht ja hauta kaane all, kuni pipar pehmeneb. Pane riivitud küüslauk ja 3-5 spl. taimeõli. Võtke loorberileht välja. Kuumutage keemiseni, valage äädikas, segage, valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli. Mähi kuni jahtumiseni.

Koostis:
3 kg paprikat,
3 kg sibulat
4 kg tomateid,
1 spl paprika,
sool, kuum punane pipar - maitse järgi,
oliiviõli praadimiseks.

Kokkamine:
Sibul lõigatakse poolrõngasteks, pipar - laiad ribad. Eemalda tomatilt nahk ja lõika viiludeks. Prae sibul oliiviõlis läbipaistvaks, tõsta tulelt ning lisa paprika ja 1 spl. vesi. Pane tulele, keeda 5 minutit, lisa pipar, alanda kuumust keskmisele ja hauta 10 minutit. Lisa tomatid ja hauta segades keskmisel kuumusel 5-10 minutit. Alanda kuumust miinimumini, soola, vala peale terav pipar ja hauta kaane all veel 10 minutit. Korraldage pankades, rullige kokku.

Lecho (ilma äädikata)

Koostis:
1 kg tomateid,
1 kg pipart
2 spl taimeõli,
1 spl soola.

Kokkamine:
Eemalda tomatitelt nahk, tükelda. Lõika paprika laiadeks ribadeks ja sega tomatitega. Hauta kõike pehmeks. Soola, keeda veel 5 minutit, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Koostis:
3 kg tomateid,
3 kg punast ja 1 kg rohelist pipart,
1 klaas taimeõli,
½ tassi 9% äädikat
2 spl sool,
2-4 supilusikatäit Sahara.

Kokkamine:
Jahvata nahata tomatid püreeks, sega hakitud pipra ja maitseainetega, küpseta 30 minutit keemise hetkest. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Koostis:
6 kg tomateid,
5 kg rohelist paprikat,
500 g porgandit
1 küüslaugu pea
2-3 spl sool,
75 ml 9% äädikat,
200 g suhkrut
125 ml taimeõli,
1 kaun kuuma punast pipart,
petersell ja seller - maitse järgi.

Kokkamine:
Lase tomatid ja porgandid läbi hakklihamasina, haki küüslauk, rohelised ja kuum pipar peeneks, sega kõik läbi ja pane tulele. Pärast keetmist vähendage, küpseta 15 minutit. Pange Bulgaaria pipar segusse, lõigake viiludeks, laske keema tõusta ja küpseta 45 minutit. 15 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja mähi üheks päevaks.

Koostis:
5 kg punast paprikat,
3 liitrit tomatimahla
1 kg porgandit
1-2 kauna kuuma pipart,
1 virn Sahara,
100-150 g 9% äädikat,
200 g taimeõli,
3,5 spl sool,
100-150 g küüslauku,
petersell ja till.

Kokkamine:
Lõika paprika pikuti 4 osaks, riivi porgandid jämedale riivile, haki mõru pipar peeneks. Pane kõik peale küüslaugu ja ürtide kihiti kastrulisse, vala peale tomatimahl, keeda keemise hetkest alates 20 minutit. Seejärel pane hakitud küüslauk ja küpseta veel 10 minutit. Vahetult enne küpsetamise lõppu pange hakitud rohelised. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Lecho valmistatakse mitte ainult magusatest paprikatest, leidlikud kokad on välja pakkunud palju retsepte muudest köögiviljadest valmistatud letšo jaoks. Siin on teile mõned huvitavad retseptid.

Koostis:
2 kg suvikõrvitsat,
1 kg magusat pipart
400 g tomatipastat,
1 klaas vett
150 g suhkrut
300 g taimeõli,
1 spl sool,
½ tl jahvatatud punane pipar,
70 g 9% äädikat.

Kokkamine:
Sega tomatipasta, vesi ja maitseained, pane tulele ja lase keema. Pane tükeldatud suvikõrvits ja paprika keevasse marinaadi, keeda 30 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Rulli kokku ja mähki, kuni see jahtub.

Vürtsikas suvikõrvitsa letšo

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
100 g küüslauku
6 paprikat
1 kaun kuuma pipart,
1 liiter tomatimahla
2 spl sool,
1 tass 9% äädikat
1 tass suhkrut.

Kokkamine:
Laske küüslauk, magus ja mõru pipar läbi hakklihamasina, valage tomatimahl, lisage sool, suhkur, äädikas, segage hästi ja keetke 10 minutit. Pane suvikõrvits tomatisegusse ja küpseta veel 20 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Lecho üleküpsenud kurkidest

Koostis:
5 kg kurki,
2,5 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
200 g suhkrut
200 g 6% äädikat,
300 g võid
3 spl sool,
1 küüslaugu pea.

Kokkamine:
Jahvatage tomatid ja paprika blenderis, valage kastrulisse, lisage suhkur, sool, äädikas, õli ja pange 15 minutiks madalale kuumusele. Koori kurgid nahalt, kui see on liiga kõva, lõika viiludeks, pane kastrulisse. Keeda 10 minutit, lisa hakitud küüslauk, sega läbi. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Lecho kurkidest

Koostis:
3 kg kurki,
1 kg sibulat
1 virn Sahara,
1 spl sool,
½ tassi taimeõli
½ klaasi vett
500 g tomatipastat,
must või punane jahvatatud pipar - maitse järgi,
100 g 9% äädikat.

Kokkamine:
Sega kõik tooted peale kurkide, hauta 10 minutit. Lisa peeneks hakitud kurgid ja hauta veel 15-20 minutit. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Lecho baklažaaniga

Koostis:
3 kg tomatit,
1,5 kg lihakat punast ja rohelist paprikat,
1,5 kg baklažaani,
2 spl sool,
½ tassi suhkrut
½ tassi taimeõli.

Kokkamine:
Jahvatage tomatid hakklihamasinas või blenderis, valage kastrulisse ja keetke keemise hetkest alates 25-30 minutit. Lisa sool, suhkur, taimeõli, küpseta veel 25-30 minutit. Vala suurteks kuubikuteks lõigatud pipar, koorimata baklažaan kuubikuteks, lase keema tõusta, keeda 25-30 minutit, pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku.
Edu talveks letšo koristamisel!

Larisa Shuftaykina

Paprikast ja tomatist, suvikõrvitsast või baklažaanist valmistatud letšo retsept, mis on kodus talveks valmistatud paprikast - see pole letšo, mida poes imelise suupiste (kastme) varjus müüakse. Lecho kodumaal - Ungaris - valmistatakse seda rooga eranditult paprikast ja tomatist. Kuid hoolimata minimalismist teevad kohalikud kokad sellest maitsva lisandi, mida serveeritakse tavaliselt pehme saia, pasta või lihatoodetega.

Tänapäeval on peaaegu igal koduperenaisel letšo valmistamiseks oma patenteeritud retsept, mida ta hea meelega oma pere ja külalistega jagab. Soojade suvepäevade lõpus korjame oma aeda lõhnavat küpset paprikat ning lisame päikesepaistelisi tomateid ja vürtse ja vürtse (äärmisel juhul saab seda kõike ka turult osta) ning särava, omapärase omapäraga. aroom, letšo on valmis.

Selles artiklis jagame lecho retsepte talveks. Kogenud kokkade ja kümnete lugejate poolt kontrollitud lecho retseptid koos fotodega on selles jaotises. Lecho on klassikaline roog, millel on kümneid täiesti erinevaid retsepte ja variatsioone; iga kulinaarspetsialist on veendunud, et just tema teab, kuidas lechot talveks õigesti valmistada.

Tegelikkuses pole letšo ainsat tõelist retsepti lihtsalt olemas, seetõttu on letšo valmistamine kodus protsess, millele saab loominguliselt läheneda. Valige letšo all olevate retseptide hulgast endale kõige lähedasemad, tehke neisse julgelt oma muudatusi ja küpsetage letšo oma kätega!

Kuidas valmistada lechot piprast ja suvikõrvitsast talveks

Rikkalik maitse ja konserveeritud vitamiinide eelised on omadused, mis eristavad lecho retsepte talveks. See sügisene lõhnapreparaat on meie riigis väga populaarne. Talveks mõeldud paprika-tomatiletšo retseptis on palju erinevaid võimalusi ning klassikaline säilitamine sisaldab alati värsket paprikat, sibulat ja tomatit. On mitmeid reegleid, mis aitavad teil eelrooga õigesti valmistada:

Kodust pipart ja tomatiletšot ei tohi liiga kaua keeta. Köögiviljad peaksid jääma sitkeks ja mitte lagunema;
Säilitamiseks on soovitatav kasutada ainult küpseid tomateid;
Salatile ürte lisades tasub meeles pidada, et basiilik, petersell, majoraan, koriander (kuivatatud) sobivad suurepäraselt paprika ja tomatiga. Maitsetaimed on kõige parem lisada roale vahetult enne valmimist;
Mida tihedamad on tomatid, seda maitsvam on paprika.

Lecho on traditsiooniline Ungari roog, riigi kulinaarne visiitkaart. Selline preparaat osutub maitsvaks, säravaks, mahlakaks ja isuäratavaks. See toimib kergesti pereõhtusöögi eelroana, kuid näeb suurepärane välja ka pidulikul laual. Konserveerimisel on palju tõlgendusi. Allpool on kõige populaarsemad retseptid.

Iga perenaine valmistab letšo koduse retsepti järgi. See retsept on maitsev, valmistuge kindlasti talveks, olen kindel, et eelroog teile meeldib. Võite seda süüa iseseisva roana või serveerida sellist letšot lisandina, igal juhul limpsite oma sõrmi. Nii et saagi töötlemine lõpeb, just sel ajal plaanivad paljud letšot keeta.

Lecho retsept paprikast ja tomatist "Laku sõrmi"

Koostis:

päevalilleõli - 150 g;
Paprika ja tomatid - igaüks 2 kg. iga;
Sool - 50 g;
Suhkur - 100 g;
Lauaäädikas - 2 tl

Küpsetusmeetod:

Koorige paprika sabadest, seemnetest, vaheseintest, lõigake umbes 1,5 cm rõngasteks;
Jätke tomatid töötlejasse, need peaksid muutuma homogeenseks massiks, valage need pannile. Seejärel lisage suhkur, sool, piprarõngad, taimeõli, äädikas, segage hästi;
Saatke pann keskmisele kuumusele, küpsetamine võtab 30-40 minutit, mõnikord saate segada. Pipar vajub küpsedes poti põhja;
Purke ei saa steriliseerida, vaid ahjus põletada. Enne põletamist peske purgid korralikult puhtaks, kuivatage veidi, asetage külma ahju, keerake temperatuur 200 kraadi peale, hoidke 15 minutit. See on palju kiirem, veenduge, et kõik mikroobid surevad sellel temperatuuril kohe;
Tõsta kuum letšo jahtunud purkidesse, keera keedetud kaantega kokku, keera ümber ja mähi sooja rätikuga. Head isu!

Kodus on preparaadid organismile kõige kasulikumad ning teaduslikult on tõestatud, et parimad köögiviljad on need, mis on kasvatatud selles piirkonnas, kus sa elad. Ja siin pole vaja säästmisest rääkida, hooajal on paprika odav, kuid proovige seda talvel osta! Eksootikaga võib end hellitada, aga milleks on vaja kellegi teise kallist pipart, kui meil on oma, ilma keemiata ja kordades odavam kui välismaised.

Paprika ja tomati letšo - toidu valmistamine

Enne lecho valmistamist peaksite kõigepealt tutvuma retseptiga, ostma vajaliku koostisosade loendi. Kuna meie letšo põhiköögiviljaks saab paprika, keskendume sellele. Valime letšo jaoks ainult küpsed, lihavad puuviljad. Nende nahk peaks olema ühtlast värvi ilma tumedate laikudeta ja sileda struktuuriga, vastasel juhul halveneb väljundroa maitse ja välimus.

Sobivatelt paprikatelt eemaldame varre ja seemnete eraldamiseks kasutame mugavaid köögitööriistu. Ja siis lihvige nii nagu soovite. Keegi eelistab tükeldada paprika ribadeks kogu puuvilja ulatuses, keegi - väiksemaks.

Mis puutub ülejäänud letšo retseptis sisalduvatesse köögiviljadesse, siis need tuleks kindlasti pesta, kuivatada ja soovi korral tomatilt ka koorida. Seda pole keeruline teha, kui kastate tomatid eelnevalt keevasse vette.

Vürtsikas kodune letšo sibula ja küüslauguga

Vürtsikas säilitamine meeldib kindlasti ebatavaliste roogade austajatele. Vürtsika letšo retsept talveks.

Koostis:

Sibul (suur, valge) - 1 tk;
Küüslauk - 40 g;
Pipar (punane või oranž) - 1 kg;
Äädikas - 1 spl;
Tšilli või muu punane kuum pipar (jahvatatud) - 1/2 tl;
Tomatid (tihedad, küpsed) - 2,5 kg;
Loorberileht - 5 tk;
Suhkur või kerge mesi - 2 supilusikatäit;
Päevalilleõli, lõhnatu - 5 supilusikatäit;
Sool - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Loputage kõik köögiviljad hästi;
Jahvatage tomatid hakklihamasinas ja küpsetage seejärel pliidil keemiseni;
Seejärel laagerdatakse massi kuni veerand tundi, et kõik jahtuks;
Saadud segu tuleb kestadest ja teradest eraldada (kasutada kombainis sõela või otsikut);
Lisa tomatitele ülejäänud ained, aga õli ja äädika aeg tuleb veidi hiljem;
Pange toorik tagasi pliidile, valige aeg-ajalt segades keskmine tulekahju;
Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, eemaldatakse loorberileht, ülejäänud toodetele lisatakse küüslauk (peeneks hakitud) ja õli. Veidi hiljem valatakse äädika essents;
Lecho toorikud asetatakse steriliseeritud klaaspurkidesse, mis tuleb keeramismasina abil keedetud kaantega sulgeda.

Üldiselt on letšo Ungari, mitte Bulgaaria köögi roog, nagu tavaliselt arvatakse. Ja traditsioonilise ungari letšo retsept erineb oluliselt tavalisest paprika salatist tomatikastmes. "Vastuste maailm" on teile valmistanud kõige maitsvamad letšo retseptid - laialt tuntud kuni ebatavalisteni. Kas olete otsustanud lecho talveks ette valmistada? Siis asu tööle!

Lecho on Ungari köögi põline esindaja. Roa kohustuslikud komponendid on tomatid ja punane paprika (harvem kollane, kuid mitte roheline). Meie riigis asuval Lechol, nagu igal populaarsel toidul, pole konkreetset retsepti ja seda saab kohandada kõigi saadaolevate köögiviljadega. Sibul, porgand, baklažaan, suvikõrvits, kurk, küüslauk, vürtsid - need ja muud köögiviljad täiendavad traditsioonilist Ungari letšo.

Magusa pipra lecho - klassikaline retsept

Suurepärane universaalne letšo retsept talveks! Kõigi koostisosade ja vürtside optimaalne suhe muudab roa väga ilusaks, säravaks, isuäratavaks ja loomulikult maitsvaks. Kui tore on talvel veel üks purk hankida ja kogu perega seda imelist, ja mis kõige tähtsam, looduslikku toodet maitsta!

Koostis:

Keskmise suurusega sibul - 4 tk;
Rohelised (koriander, petersell või seller) - 3 kimpu;
Jahvatatud must pipar - 1 tl;
Tomatid - 1 kg;
Rafineeritud päevalilleõli - 1 spl;
magus paprika - 2 kg;
Jahvatatud paprika - 1 tl;
Värske küüslauk - 1-2 pead (10 nelki);
Äädikas - 1 spl;
Sool - maitse järgi;
Suhkur - 1 tass.

Küpsetusmeetod:

Puhastame paprika, vabastades seemnetest, loputame veega, lõikame suurteks tükkideks (umbes 4 osa). Lõika ka pestud küpsed tomatid neljaks osaks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks;
Valmistage ette suur paksude külgede ja põhjaga kastrul. Valage sellesse taimeõli, oodake, kuni see hästi soojeneb, levitage sibul;
Kui sibul muutub läbipaistvaks, võid lisada tomateid. Soola segu ja hauta pidevalt segades tasasel tulel umbes 15-20 minutit;
Nüüd lisa letšo kõige olulisem komponent - paprika ja hauta kõike suletud kastrulis 5 minutit. Jätke tulele veel 10 minutit, aeg-ajalt segades;
Jahvata noa või spetsiaalse pressiga hakitud küüslauk, lisa koos suhkru ja äädikaga meie roale ning hauta uuesti 15-20 minutit. Lisage peeneks hakitud rohelised, jahvatatud paprika, must pipar, segage ja viige roog 10 minutiks valmis;
Purkide ettevalmistamine koristamiseks: peske, steriliseerige. Laotasime oma letšo sinna laiali, rullime kokku. Soovitav on letšoga purgid kaantega peale panna, millegi sooja sisse mähkida ja umbes ööpäevaks toatemperatuuril jahtuda ning meie pipra-tomatiletšo saab väga maitsev. Head isu!

Lecho on üks neist roogadest, mis tekitab paljudes maitsva toidu armastajate seas kõige positiivsemaid emotsioone, sest see võib olla väga erinev ja seda saab valmistada igale maitsele. Lecho klassikalist retsepti on väga lihtne valmistada. Niisama või talveks maitsva letšo valmistamiseks on abiks sellesse rubriiki kogutud retseptid, mille abil saad õppida letšot keetma nii, et kõik proovijad kiidavad - sama lihtne kui pirnide koorimine!

Lihtne retsept paprika ja tomati letšo jaoks

Koostis:

Bulgaaria mitmevärviline pipar - 1 kg .;
Tomatid - 1 kg. või tomatipasta - 500 g;
Suhkur - 2 supilusikatäit;
sool - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Köögiviljad kooritakse, lõigatakse ruutudeks;
Tomateid (tomatipasta) hautatakse väga madalal kuumusel, kuni need on hästi keedetud;
Pärast seda asetatakse ülejäänud tooted konteinerisse, mis on tulevikus säilinud;
Kui mass on liiga paks, lahjendatakse seda veega;
Nõu hautatakse pool tundi, pidevalt segades;
Toorik valatakse pankadesse, rullitakse kokku.

Valmistage klassikalisi letšo retsepte tomati, paprika, sibula, porgandi, suvikõrvitsa ja isegi baklažaaniga. See populaarne Ungari köögi roog on üks neist maitsvatest talvistest preparaatidest, mis säilitab hoolikalt päikese käes küpsenud köögiviljade õrna aroomi. Vaatamata mitmekesisusele, mis iseloomustab olemasolevaid letšo retsepte, on selle peamised traditsioonilised koostisosad küpsed tomatid, sibulad ja paprika.

Tomatist Bulgaaria letšo valmistamiseks on parem valida erinevat värvi kõige küpsemad, küpsemad ja lihavamad puuviljad - sel juhul maitseb tulevane preparaat ebatavaliselt ja näeb atraktiivsem välja.

Paprikat lõigatakse mitmel viisil: mõnel koduperenaisel on mugavam lõigata see ribadeks, teiste jaoks - kuubikuteks, viiludeks või väikesteks tükkideks - kõik sõltub nende endi eelistustest. Kõige populaarsematest letšo retseptidest on allpool toodud parimad. Näiteks selline lecho retsept, mis nõuab minimaalselt aega ja vaeva, meeldib kahtlemata algajatele koduperenaistele.

Paprika letšo retsept talveks tomatitega

Suvikõrvitsa lecho porgandi ja tomatiga

Tulevikuks saab valmistada kergelt magusa kerge roa, mis sisaldab suures koguses kasulikke aineid. Kui teie eesmärk on ettevalmistused talveks, valmistage ette vajalik arv purke ja steriliseerige need. Suhtumine suvikõrvitsasse on kahemõtteline. Mõned peavad seda köögivilja maitsetuks, teised kasutavad iga võimalust, et seda roale lisada.

Fakt on see, et suvikõrvitsal on neutraalne maitse. Kuid teisest küljest aitab see kvaliteet seda kombineerida absoluutselt kõigi toodetega, sest keetmise, hautamise või praadimise ajal imab see kergesti nende maitset ja aroomi. Suvikõrvitsate massikoristuse ajal langeb nende hind järsult. Seetõttu säilitavad koduperenaised seda edukalt: marineerivad, soolavad, valmistavad talveks igasuguseid salateid ja suupisteid. Suvikõrvitsast pärit Lecho on selliste toorikute üks võiduvõimalusi.

Koostis:

Suvikõrvits - 3 kg.;
Porgand - 500 g;
Tomatid - 2 kg .;
Sibul - 500 g;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Äädikas - 100 ml;
Magus pipar - 500 g;
Suhkur - 1 tass;
Taimeõli - 300 ml;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Alustame lecho valmistamist piprast ja tomatist - kõigepealt puhastame pipra, porgandi, sibula. Puhastame ja lõikame suvikõrvitsa - väikesteks kuubikuteks, sibula - suuremateks kuubikuteks;
Ajame tomatid läbi hakklihamasina, et saada kartulipuder, milles letšo hautatakse, riivida porgandid, lõigata paprika ribadeks;
Asetage sibulad kastrulisse ja praege kergelt taimeõlis, seejärel lisage suvikõrvits, tomatid, paprika;
Järgmisena soola meie pipar ja tomati letšo ning lisa suhkur. Sega köögiviljasegu hoolikalt läbi ja hauta tasasel tulel tund aega;
Veenduge, et segu ei põleks, perioodiliselt segage hästi. Kõige lõpus lisa äädikas ja tõsta 5-7 minuti pärast pliidilt. Jääb üle valmis lecho steriliseeritud purkidesse lagundada ja metallkaantega kokku keerata. Pöörake valmis purgid ümber ja mässige need sooja rätiku sisse. Head isu!

Lecho suvikõrvitsast talveks: toiduvalmistamise peensused

Et letšo ei muutuks suvikõrvitsa kaaviariks, ei pea suvikõrvitsat väga palju hakkima. Piisab, kui lõigata see 1,5 cm kuubikuteks või 0,5–1 cm laiusteks viiludeks;
Et tomatitäidisesse nahka ei jääks, hõõruvad mõned perenaised keedetud tomatimassi läbi sõela. Kuid saate ülesannet lihtsustada, eemaldades enne tükeldamist tomatitelt naha. Selleks kastetakse tomatid 1–2 minutiks keevasse vette, seejärel jahutatakse kiiresti külmas vees. Selliste tomatite nahk eemaldatakse väga lihtsalt;
Letšo jaoks valitakse noored suvikõrvitsad pikkusega kuni 20 cm ja massiga 130–150 g. Sellised suvikõrvitsad on õhukese koorega ja õrna krõbeda viljalihaga. Suvikõrvits peaks olema värske, mitte loid, ilma riknemismärkideta. On soovitav, et neil ei oleks seemneid;
Varem oli suvikõrvitsa letšo alati steriliseeritud. Kuid kaasaegsed koduperenaised teevad ilma steriliseerimiseta. Kuid sel juhul tuleb köögivilju, nagu kogu inventari, põhjalikult pesta. Purgid pestakse esmalt soodaga ning seejärel tuleb need auru kohal, ahjus steriliseerida või vette kasta ja keeta. Kaaned tuleb samuti steriliseerida;
Suvikõrvitsa letšo valmistatakse samal põhimõttel nagu paprika ja tomati letšo. Lisaks suvikõrvitsale pannakse sellesse roogi ka tomatid, paprikad, porgandid, küüslauk ja sibul. Vürtside komplekt peaks olema minimaalne: sool, suhkur, pipraterad, loorberileht, äädikas;
Vedela põhja jaoks kasutage letšo küpseid, lihavaid tomateid. Need jahvatatakse hakklihamasinas või jahvatatakse riivis. Viimane variant on hea, sest tomatite nahk jääb riivile ning tomatimass on õrn ja homogeenne;
Bulgaaria pipart pannakse suvikõrvitsa letšosse sellises koguses, et see ei domineeriks ülejäänud koostisosade üle. Soovitav on kasutada punast paprikat, siis on letšo heledam ja isuäratavam;
Lechos peab olema äädikas. See on hea säilitusaine ja lisab teravust ka sellisele maitsetule köögiviljale nagu suvikõrvits.

Paprika ja porgandi letšo

Veel üks lihtne retsept populaarse Ungari roa jaoks. Kõik selle koostises olevad koostisosad on meie riigis aastaringselt saadaval.

Kõik, mida on vaja, on need osta ja paar tundi lecho ettevalmistamiseks kulutada. Kuid tulemus rõõmustab kõiki pere elanikke. Sellist letšot võid serveerida nii eraldi vormis kui ka kuuma kartuli, riisi, pastaga.

Koostis:

50 tükki paprikat;
tomatimahl - 1,5 l;
Taimeõli - 250 g;
Suhkur - 200 g;
Sibul - 1,5 kg;
Porgand - 0,5 kg;
Äädikas 9% - 1 tass;
Sool - 3 supilusikatäit

Küpsetusmeetod:

Valime paprika lihavad, mahlased viljad. Eemaldage varred ja seemned ning lõigake ribadeks (mitte liiga õhukesteks). Jahvatage sibul poolrõngasteks, hõõruge porgandid korea riivile, võite hakkida ka köögikombainis;
Laadime kõik suurde anumasse, lisame suhkrut, soola, 9% äädikat, tomatimahla ja taimeõli. Panime pliidile ja hautame köögivilju keemise hetkest alates umbes 30 minutit. Tuli ei pea olema tugev. Ärge unustage segada
Purgid peseme, valame üle keeva veega, hoiame kuumas ahjus, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja paneme sisse. Korgime keedetud kaantega, keerame ümber ja jätame jahtuma. Seejärel panime selle tooriku hoidmiseks mõeldud kohta. Pipra ja tomati lecho on valmis!
Head isu!

Video "Bulgaaria letšo ja tomati retsept"

Kui teile artikkel meeldis Paprika ja tomati letšo - paprika letšo talveks" Jagage oma arvamust kommentaarides. Selle enda jaoks salvestamiseks ja sotsiaalvõrgustikes jagamiseks klõpsake mis tahes alloleval nupul. See on teie parim "aitäh" materjali eest.

Lecho on üks maitsvamaid roogasid, mille inimkond on leiutanud! See on nii eelroaks kui ka lisandiks pearoogadele, samuti on see erinevate kastmete ja kastmete aluseks ning isegi lisandina. Ja mis kõige tähtsam, letšot saab keeta igaüks. Kiire ja lihtne, kodus ja soodsate toodetega. Sellest see artikkel räägibki. Täna valmistame ette lecho retsepti talveks.

Muideks! Siin me mitte ainult ei küpseta veel üht taimset suupistet, vaid säilitame selle ka talveks. Ka selles pole midagi rasket! Vaadake lihtsalt samm-sammult retsepte, lisatud videoid ja järgige juhiseid.

Mis on üldiselt klassikalise letšo olemus ja millised on roa võimalused? Lecho on lihtsalt hautatud köögiviljad. Köögiviljad tükeldati, segati kokku ja seejärel keedeti korralikult läbi. Siia lisatakse ka erinevaid vürtse ja vürtse.

Samuti väärib märkimist, et lethol pole ühtegi “täpset” ja “päris” retsepti. Sealsamas Ungaris (roa kodumaal) valmistatakse letšot mitmeti, keegi lisab sinna isegi lihatooteid, näiteks peekonit.

Kuidas siis piirata kulinaarse fantaasia avarusi, nii et lõpuks saate täpselt letšo, mitte veel ühe? Kõik on lihtne! Lecho peab sisaldama paprikat, tomatit ja sibulat (aga see juhtub ka ilma selleta). Ja selles artiklis on rõhk tomatite, paprikate, sibulate kombinatsioonil, aga ka väikestel lisanditel roheliste või millegi muu näol.

Lecho retsept talveks

Paprika letšo tomatitega

Kui otsid mõnd head, soliidset ja ajaproovile vastu pidanud retsepti tomati-pipraletšo jaoks (sellised suupisted tehakse eriti sageli talveks), siis pööra sellele võimalusele tähelepanu!

See on kuldne klassika! Ainult 2 köögivilja, mõned vürtsid, õli, äädikas ja tulemus on selline ime. Olge valmis – te ei kahetse! Ja siis soovitage seda lehte oma sõpradele, et nad saaksid ka maitsvat omatehtud letšot proovida.

Koostis:

Bulgaaria pipar - 5 kg.
Tomatid (mis tahes) - 4 kg.
Sool - 2 spl. lusikad;
Suhkur - 1 spl. lusikas;
Taimeõli (lõhnatu) - 1 tass;
Lauaäädikas (9%) - 3 spl. lusikad (rohkem võimalik);

Retsept lecho talveks alustada toiduvalmistamist

Ja alustame pipra valmistamisega. Selleks tuleb see põhjalikult loputada, seejärel varred ära lõigata, seemned välja puhastada, seejärel lõigata 4-6 viiluks. Üldiselt on tükkide suurus teie otsustada, kuid ma ei soovita liiga väikeseid.

Liigume nüüd tomatite juurde. Loputage neid samal viisil, seejärel lõigake vartest välja rohelised osakesed. Nüüd kerime läbi hakklihamasina või jahvatame selle segistis (keegi hõõrub isegi riivi). On ka selline võimalus: pühime 70% mahla olekusse ja lõikame 30% väikesteks tükkideks (et saaksite peale pipra ka midagi närida).

Meil on tomatid suures kastrulis, pane kõik pliidile. Lülitage keskmine tulekahju sisse. Valage siia sool, suhkur, valage õli. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta.

Kui see keeb, lisage tomatitele tükeldatud paprika. Sega õrnalt ja küpseta umbes 30 minutit. Tule kindlasti aeg-ajalt üles ja sega. See on kindlustus põletamise ja paprikate ühtlaseks küpsetamiseks.

Nüüd lisa paar supilusikatäit äädikat. Vaikimisi on 3 supilusikatäit, kuid paljudele meeldib see hapum ja valatakse 50-100 milliliitrit. Küpseta veel 5 minutit.

Lecho küpsetamise ajal peate nende purgid ja kaaned steriliseerima. Keegi steriliseerib auruga, keegi ahjus, keegi lihtsalt valab paar korda keeva vett.

Valage kuum letšo purkidesse, keerake kohe steriilsete kaantega kokku. See on kõik, nüüd keerame purgid vastavalt standardile ümber, katame tekiga ja laseme järk-järgult (1-2 päeva) jahtuda.

Retsept letšo talviseks vürtsikaks pipraks ja tomatiks ilma äädika ja õlita

Väga lõhnav ja kergelt vürtsikas letšo, mis põhineb paprikal, tomatil ja küüslaugul. Retsepti peamine omadus on see, et me ei kasuta siin ei äädikat ega õli.

Maitse on loomulikum, tooted ise osutuvad vähem kaloririkkaks. Selle toiduvalmistamistehnoloogia tagakülg on vajadus täiendava steriliseerimise järele. Kuid see pole nii raske.

Nõutavad koostisosad:

Magus pipar - 11 tk.
Tomatid - 3 kg.
Küüslauk - 1 pea;
Suhkur - 1 tass;
Lauasool - 1,5 spl. lusikad;
Jahvatatud paprika segu - 1-2 tl;

Küpsetusprotsess

Peseme kõik köögiviljad, seejärel puhastame paprikad seemnetest, lõikame tomatitelt varred. Haki tomatid peeneks ja paprika jämedalt.
Koorige küüslauguküüned ja ajage läbi spetsiaalse purusti või peene riivi.
Pane tomatid ja paprika kastrulisse, sega läbi, kuumuta keemiseni. Vala suhkur, sool, jahvatatud pipar, hakitud küüslauk.
Järgmiseks vähenda veidi tulekahju ja küpseta umbes 30-35 minutit.
Vahepeal tuleks purke keeva veega pesta (ja kaaned ka).
Valage letšo purkidesse, katke kaanedega (ärge keerake!), Saatke steriliseerimiseks. Teeme veevanni, paneme põhja väikese lapi, kastme ettevaatlikult letšoga täidetud purgid (mitte ulatuda kaelani 2-3 cm). Keeda 15 minutit, seejärel eemalda ettevaatlikult ja keera kaaned kokku.

See on kõik, katke tekiga ja laske jahtuda. Järgmisena puhastame pimedas jahedas kohas.

Vürtsikas paprika, tomati ja sibula letšo

Siia lisame sibula ja kuuma paprika. Põhimõtteliselt pole midagi keerulist, kõik on sama, mis esimeses retseptis. Maitse on kõrvetav, soojendav – hea lisand liharoogadele.

Proportsioonid on siin väikesed, 2 liitrist purki ei piisa ja proovi jaoks jääb natuke rohkem. Valmistame ilma steriliseerimiseta, sellist letšot saate hoida vähemalt toatemperatuuril. Kokkuvõttes lihtne ja maitsev!

Koostis:

Bulgaaria paprika - 1 kg.
Tomatid - 1 kg.
Sibul - 350 g.
Tšilli pipar - 2 kauna;
Suhkur - 3-4 spl. lusikad;
Sool - 1 spl. lusikas;
Taimeõli - 50 ml.
Must jahvatatud pipar - 1 tl;
Äädika essents - 1 tl;

Kuidas seda küpsetada

Peske kõik köögiviljad põhjalikult veega. Suured paprikad eemaldame seemnetest, kuid tšilli jätame seemnetega. Me lihvime kõike.
Haki hakitud paprikaga kastrulis tomatid. Tükid peaksid olema väikesed. Tomatidelt pole vaja nahka eemaldada (aga kui soovite, siis valage need eelnevalt keeva veega üle).
Siin tükeldame sibula, valame jahvatatud pipart, soola, suhkrut.
Me panime keskmise kuumuse, segage, valage õli, segage. Lase aeglaselt keema ja jälgi kindlasti, et paprika ei kõrbeks.
Keeda sel viisil 30 minutit keemise hetkest, seejärel lisa lusikatäis äädikaessentsi. Sega korralikult läbi, hauta veel 5 minutit ja vala steriliseeritud purkidesse.
Rullime kohe kokku, järgnev steriliseerimine pole vajalik.
Vaata video kuidas valmistada lecho retsepti talveks

Algne pipralecho aeglases pliidis

Valmistame seda võimalust aeglases pliidis. No väga mugav! Laadisime kõik, vajutasime nuppu, ootame - letšo on valmis.

Mis puutub retsepti, siis siin on originaalsus lisaainetes. Maitse, aroomi ja välimuse huvides lisame siia oliive, värsket peterselli ja kappareid.

See osutub väga esteetiliselt meeldivaks! Ja kui proovite, veendute ka suurepärases maitses.

Koostis:

Magus pipar (erinevad värvid) - 9-10 tk.
Küüslauk - 4 nelki;
Kapparid - 2 spl. lusikad;
taimeõli (oliiviõli) - 4 spl. lusikad;
Oliivid purgist - 20-25 tükki;
Värske petersell - paar oksa;
Sool - 2 teelusikatäit;
Suhkur - 2 teelusikatäit;
Jahvatatud pipar - 1 näputäis;

Kokkamine

Kõigilt paprikatelt eemaldage seemned, eemaldage varred. Nüüd peame kõik lihvima. Kuna siin on kõige aluseks pipar, tuleks selle lõikamisele läheneda ettevaatlikult. Pool sellest soovitan hakkida peeneks ja peeneks ning ülejäänud poolrõngasteks või väikesteks viiludeks.
Valage multikookeri põhja veidi õli, pange siia hakitud küüslauk. Lülitame sisse režiimi "praadimine" ja praeme küüslauku mitu minutit, kuni see on vaevumärgatav kuldne.
Järgmisena lisa paprika, vala peale ülejäänud õli, sega. Sulgeme multikookeri ja seadsime 2 tunniks režiimi “kustutus”.
10 minutit enne valmimist lisa siia petersell, oliivid ja kapparid.
Kõik, mida saate proovida. Pane purki ja säilita külmkapis. Kui plaanite selle eelroa talveks kokku rullida, siis steriliseerige purgid ja valage 30-50 ml letšo endasse 5 minutit enne valmimist. äädikas 6-9 protsenti.

Lecho retsept talveks pipra ja porgandiga (retsept talveks)

Selle retsepti eripära on see, et letšole lisame ka väikesed porgandikuubikud, mis lisavad värvi, maitset ja aroomi. Jah, ja peale pipra saab ka midagi närida.

Me kasutame . Soovi korral võid selle asendada poe omaga või kasvõi lahjendada vett purgi tomatipastaga.

Koostis:

Erinevat värvi paprika - 3 kg.
tomatimahl - 1,6 liitrit;
Porgand - 0,9-1 kg.
Suhkur - 0,5-1 tass (magus plaanipäraselt);
Sool - 1 spl. lusikas;
Äädikas (9%) - 70 ml.
Päevalilleõli - 1 klaas;

Kuidas süüa teha ilma steriliseerimiseta

Koori paprika seemnetest, porgand väljastpoolt ja loputa uuesti. Nüüd tuleb pipar lõigata õhukesteks poolrõngasteks või viiludeks, porgandid kas riivida jämedale riivile või tükeldada väikesteks kangideks. Tugevalt suured porgandid ei tohiks olla.
Meie tomatimahl on vaikimisi juba valmis, kui midagi, siis link retseptiga oli ülal, enne koostisosi.
Valage mahl kastrulisse, pange siia tükeldatud köögiviljad. Võid kohe lisada soola koos suhkruga ja valada sisse õli.
Lülitage keskmine kuumus sisse, segage ja küpseta keemiseni. Seejärel saab tuld vähendada ja kustutada (keeda) umbes 35 minutit. Porgand ei pea olema pehme, vaata pipra valmisolekut.
Kõige lõpus valage äädikas, segage hoolikalt ja valage seejärel steriliseeritud purkidesse. Kohe keerake, katke rätikuga - laske jahtuda.

Ja siin on video veidi teistsuguse meetodiga

Põhiprintsiip on selge: lihvima, küpsetama, purkidesse panema. Ja siis kõik sõltub kujutlusvõimest ja kulinaarsetest eelistustest. Pole vaja leiutada midagi nii pompoosset, sageli piisab 1-2 uue koostisosa lisamisest ja teie letšo sädeleb uute värvidega!

Lisa maitseained: loorberileht, koriander, herned, nelk jne. Kõik see lisab uusi aroominoote, lisab lõhna.
Ärge unustage rohelisi: tilli, peterselli, rohelist sibulat, koriandrit. See on maitseks, kasutamiseks ja kaunistamiseks. Lisage rohelised 10-15 minutit enne valmimist.
Tavalise äädika asemel võite kasutada õuna-, veini- või isegi lihtsalt sidrunimahla. Muidugi vajavad nad natuke rohkem.
Soola asemel lisa sojakastet, mitmekesista lusikatäie sinepiga, keegi ei kõhkle lisamast paar supilusikatäit majoneesi. Jah, ja see juhtub.