Salo en saumure est le meilleur. Saler le saindoux à la maison est rentable! Comment saler le saindoux à la maison de manière sèche, chaude, en saumure ou en zeste d'oignon. Poitrine en pelure d'oignon

Le saindoux salé est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne, qui a gagné en popularité dans tous les pays du monde. Il peut être donné avec une soupe et un deuxième plat, consommé en accompagnement. Ils aiment le manger avec du pain, ajouter des boulettes à la garniture, faire des crépitements au goût incroyable. La délicatesse peut être combinée avec des baies, des herbes, des légumes, de la viande. Grâce à lui, la nourriture devient juteuse et épicée au goût. Il existe de nombreuses façons de cuisiner à la maison. Même les plus grands gourmets trouveront la recette parfaite pour eux-mêmes, comment mariner le saindoux sans tracas et obtenir une délicieuse gâterie.

Ingrédients:

• graisse - 2,5 kg;
• eau froide (bouillie) - 1,3 litres;
• ail - 8 gousses;
• poivre noir dans les pois - 6 grains;
• feuille de laurier - 9 pièces;
• piment de la Jamaïque moulu - 4 cuillères à café;
• sel (de préférence grossier) - 100 g.

Cuisine:

1. Assurez-vous de bien rincer le salo sous l'eau courante froide. Cette étape doit faire l'objet d'une attention particulière pour éliminer la saleté et les éventuels débris du produit.
2. Pelez la peau avec un couteau et coupez la graisse avec un couteau bien aiguisé en larges et longues lanières.
3. Hacher finement l'ail.
4. Dans un bol, mélanger la feuille de laurier hachée, le poivre moulu et les petits pois, l'ail.
5. Versez de l'eau dans un récipient profond et diluez le sel.
6. Ajouter les assaisonnements à l'eau. Il n'y a jamais trop de condiments. Salo absorbera exactement autant d'épices qu'il en a besoin. Par conséquent, le goût du plat ne sera pas gâché.
7. Ajouter des morceaux de bacon à l'eau épicée. Garnir d'une assiette. Versez de l'eau dans un bocal de trois litres et mettez-la dessus - ce sera une oppression.
8. Mettre au réfrigérateur ou dans tout autre endroit froid pendant trois jours.
9. Prenez une serviette en papier et essuyez le produit cuit.
10. Garnir le gras d'ail haché et d'épices.
11. Conservez la graisse au congélateur, enveloppée dans du papier alimentaire ou un sac.

Comment la graisse est salée dans la saumure "saumure"

Pour les gourmands, il existe de nombreuses façons de cuisiner. Une recette très savoureuse pour saler le bacon en saumure, ils aiment le préparer longtemps.

Ingrédients:

• graisse - 1,5 kg;
• feuille de laurier - 7 pièces;
• ail - tête;
• sel - 1 tasse;
• poivre dans les pois.

Cuisine:

1. Préparez la "saumure". Selon le nombre d'ingrédients pour la cuisson, vous avez besoin d'un verre de sel. Pour ce volume, vous devez prendre cinq verres d'eau brute (froide).
2. Mettre l'eau et le sel dans une casserole et remuer. Faire bouillir à feu vif. Laisser refroidir, vous pouvez mettre au réfrigérateur, puis le processus de cuisson s'accélérera.
3. Coupez l'ingrédient principal dans une taille telle qu'il soit facile de sortir du pot. Les petites tailles marineront plus rapidement. Les gros morceaux seront plus juteux, mais cela prendra également plus de temps.
4. Couper l'ail en morceaux, il est conseillé de ne pas utiliser l'ail, le résultat sera différent.
5. Frotter dans chaque morceau.
6. Prenez un pot de trois litres. Afin de ne pas gâcher le produit, ne l'empilez pas serré, laissez un peu d'espace. Saupoudrer de feuilles de laurier et de poivre entre les couches.
7. Couvrir avec un couvercle. Ne pas mettre au réfrigérateur. Conserver à température ambiante pendant cinq à sept jours, selon la façon dont le saindoux est coupé.
8. Répartir le produit fini dans des sacs et conserver au congélateur.

Graisse salée en biélorusse à la maison

Salo n'est pas seulement savoureux, mais aussi un produit très sain. Son utilisation a un bon effet sur le corps. L'idée fausse commune selon laquelle le saindoux aide à prendre du poids est fausse. S'il est utilisé avec modération, il n'y aura que des avantages. Ainsi, les vitamines et les nutriments contenus dans le produit aident à nourrir la peau, à améliorer le métabolisme et les hormones, à augmenter l'immunité, à nettoyer le corps et à remonter le moral.

Ingrédients:

• graisse - 1 kg;
• feuille de laurier - 3 feuilles;
• sucre - 1 cuillère à café;
• cumin - 1 cuillère à café;
• sel (de préférence grossier) - 2 c. cuillères;
• ail - 7 gousses.

Cuisine:

1. Frottez la peau avec un couteau.
2. Lavez le produit principal, séchez-le bien, pour cela, vous pouvez utiliser une serviette en papier.
3. Diviser l'ail en deux parties. Moudre une moitié à travers l'ail, couper la seconde en petits morceaux.
4. Mélanger la composition d'ail, sucre, cumin, sel et râper le saindoux.
5. Cassez les feuilles de lavrushka avec vos mains, mélangez avec des morceaux d'ail.
6. Saupoudrer de gras.
7. Mettez la graisse dans un bocal, couvrez.
8. Conserver dans un endroit sombre et frais, mais ne pas réfrigérer.
9. Chaque jour, mélangez les pièces en changeant de place.
10. Le temps nécessaire au salage est d'environ une semaine. Tout dépend des pièces préparées. Afin de ne pas vous tromper, vérifiez l'état de préparation tous les jours.
11. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant sept jours.
12. Retournez le produit tous les deux jours.
13. Ne retirez pas les assaisonnements et le sel du saindoux fini. Envelopper dans un sachet, congeler.
14. Retirez le sel juste avant de servir.

Recette de salage Salo en saumure de Transcarpatie

Dans les villages de Transcarpathie, adultes et enfants savent saler le saindoux. Des morceaux de graisse pendent dans la maison de tout le monde. Selon cette recette, il en ressort un saindoux délicieux, parfumé et surtout naturel, qui se cuisine rapidement.

Ingrédients:

• saindoux (salé) - 500 g;
• ail - 10 gousses;
• feuille de laurier;
• eau - 2 verres;
• poivre noir;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• oignons - 4 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• carottes - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque;
• Œillet.

Cuisine:

1. Hacher finement la carotte.
2. Mélanger le sel, le sucre, le poivre dans l'eau. Jeter les carottes.
3. Ébullition.
4. Verser le vinaigre et retirer du feu.
5. Refroidir complètement.
6. Coupez la graisse en morceaux fins et transférez-la dans un récipient profond.
7. Oignon coupé en rondelles.
8. Ail - assiettes.
9. Mettre l'oignon, le poivron, l'ail sur le gras. Mélangez le tout uniformément.
10. Versez de la saumure froide sur les aliments.
11. Laisser sur la table. Une heure plus tard, le plat est prêt.

Salo en saumure au goût fumé

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la graisse ordinaire, jusqu'à 10 centimètres de hauteur. Mais la meilleure chose pour cette recette est un morceau avec une couche de viande tendre. Dans cette version, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi beau. L'utilisation de pelure d'oignon dans la recette ajoutera un goût fumé exquis à la graisse.

Ingrédients:

• graisse - 1 kg;
• ail - 5 gousses;;
• eau - 5 - 6 verres;
• pelure d'oignon;
• poivre;
• lavrushka;
• sel.

Cuisine:

1. Préparez la coque à partir de dix gros oignons.
2. Mélanger les épices, le sel, les coques avec de l'eau.
3. Coupez le salo en morceaux afin de pouvoir l'utiliser en toute sécurité à l'avenir.
4. Tremper dans le liquide.
5. Attendez jusqu'à ébullition et faites bouillir pendant 30 minutes.
6. Faire tremper dans la saumure pendant huit heures.
7. Retirez le gras, essuyez avec une serviette en papier.
8. Envelopper dans du papier aluminium, congeler.

Recettes pour saler le saindoux de manière sèche

Le salage des graisses à la maison peut être effectué non seulement en saumure. Avec cette option de cuisson, la délicatesse s'avère non moins savoureuse.

Ingrédients:

• graisse de porc - 1 kg;
• feuille de laurier - 7 pièces;
• poivre blanc moulu - 1 cuillère à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
• ail - 1 tête;
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
• sel (grossier) - 6 c. cuillères;
• clous de girofle - 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Bien rincer la graisse, la qualité du résultat final en dépend.
2. Laisser sécher. Une serviette en papier aidera à accélérer le processus, essuyez-la avec.
3. Couper l'ail en tranches.
4. Farcir l'ail dans un morceau de saindoux. Pour ce faire, faites des incisions à l'endroit où vous placez les gousses d'ail. Frottez le reste sur toute la surface.
5. Mélanger les ingrédients restants ensemble. Bien frotter le produit de tous les côtés.

La règle principale est d'acheter de la graisse de bonne qualité. Il doit nécessairement avoir non seulement une peau fine, mais aussi une peau douce. Il ne doit pas avoir d'odeur prononcée. Le saindoux des races mâles a une odeur désagréable. La meilleure partie est la coupe à l'arrière ou sur le côté. Il vaut mieux ne pas prendre de saindoux avec une couche de viande - il est coupé du ventre. La délicatesse de cette pièce sera certainement coriace et mal mâchée.

La façon idéale de vérifier si la graisse convient est de prendre un couteau bien aiguisé et de percer un morceau, s'il est rentré comme du beurre, alors c'est exactement ce dont vous avez besoin. Vous pouvez également vérifier avec une allumette - mieux elle entre et est douce, plus le produit fini sera agréable.

La chair doit être blanche, avec une légère nuance de rose. La peau ne doit pas contenir de poils, avoir une légère odeur de fumée de paille. Pour goudronner le cochon, ils le recouvrent d'abord de paille fumante, puis enlèvent les restes de poils avec un chalumeau. S'il y a une odeur de tiers, vous ne devez pas prendre un morceau, ce qui signifie que les conditions de stockage n'ont pas été respectées.

L'épaisseur idéale pour le salage est de cinq centimètres, vous pouvez en prendre plus épais ou plus fin, au goût. Faites attention à la stigmatisation - cela signifie que le produit est de haute qualité.

Comment accélérer le processus de salage des graisses ?



Pour accélérer le processus :

• pour que la graisse cuise plus vite, soit douce et juteuse, faites-la tremper dans l'eau pendant six à dix heures;
• n'utilisez que du gros sel, il élimine l'excès de liquide;
• coupez la graisse en petits morceaux, plus elle sera petite, plus elle cuira vite;
• si vous n'aimez pas les petits morceaux, faites des coupes sur toute la surface - cela contribuera également à réduire le temps de salage;
• il n'y a jamais trop de sel, ne soyez pas désolé. Salo en prendra autant qu'il en a besoin, une grande quantité accélérera le processus de cuisson.

Ne jamais stocker le produit à la lumière, dans ce cas la graisse jaunit rapidement.

Aujourd'hui je voulais vous dévoiler ma plus délicieuse recette de saindoux en saumure. Elle a ouvert le livre de cuisine et était confuse. Le fait est qu'en Sibérie, ils l'aiment aussi beaucoup, pas moins qu'en Ukraine.

Et de nombreux cochons sont élevés dans notre village, donc tout un livre de recettes s'est avéré, car chaque femme au foyer avec nous est heureuse de partager ses secrets de cuisine, en saumure chaude ou froide, dans un bocal, pour une conservation à long terme, avec divers épices, ail et Dieu des nouvelles de quoi.

Pour nous, le produit est presque universel. Nous aimons mâcher un morceau avec une couche de viande avec du pain et un oignon. Et c'est délicieux de faire des cretons, puis d'assaisonner le bortsch avec. Bouilli est également à de nombreux goûts. Eh bien, je vais garder le silence sur les fumés, presque chaque cour a son propre fumoir. Ils vous y feront un délice. Où faire du shopping.

Ici, je parle de friandises, mais parfois, il est vraiment plus facile pour les citadins d'acheter quelque chose de prêt à l'emploi dans un magasin, peu d'entre eux connaissent le bon choix de ce à partir duquel nous allons réellement cuisiner une friandise maison.

Comment faire cuire le salo en saumure à la maison

Tout le monde n'a pas son propre homebrew, donc je pense que vous aurez besoin de conseils pour choisir. Après tout, la qualité de la pièce que vous obtenez affectera grandement le résultat.

• Choisissez un morceau avec une couche de viande et de préférence un jeune cochon, il est plus fin et la peau est plus douce.
• Ne prenez pas la panse, elle est généralement plus grasse et la graisse est plus dure. Il est préférable de l'utiliser pour les rouleaux.
• Le saindoux congelé ne convient pas au salage. Bien sûr, vous pouvez le décongeler et le saler, mais ce sera dur.
• Certains vendeurs peu scrupuleux font le commerce de la viande de sangliers, des sangliers non castrés. Immédiatement, la viande ou le saindoux est difficile à distinguer, mais lorsqu'il est chauffé, une forte et forte odeur d'urine se dégage. Vous pouvez essayer de réchauffer le saindoux au-dessus d'un briquet et de le renifler.
• Il convient également de prêter attention à la couleur, si elle est jaunâtre ou grise, et même "avec une odeur", cela signifie qu'elle est allongée depuis longtemps, vous ne devriez pas la prendre. Achetez celui qui est rose, avec un arôme agréable, et encore mieux, lorsque le porcelet est graissé dans de la paille.

Eh bien, j'ai dévoilé tous les secrets du choix, passons maintenant à la façon de mariner le produit en saumure. Cette méthode est ma préférée, car elle s'avère juteuse, douce, parfumée et il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts.

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Recette en pot

Nous utiliserons:

• Kilo de saindoux frais
• Un verre de sel de table (200 grammes)
• 10 gousses d'ail
• anis étoilé (si vous aimez)
• 3 grains de poivre parfumés et noirs
• 3 feuilles de lavrushka
• à soupe d'aneth et de persil séchés
• Poivre noir moulu
• Litre d'eau pure

Salaison:

Tout d'abord, nous allons préparer le produit pour le salage, je n'aime pas quand des traces rouges de sang se rencontrent sur la peau ou la graisse elle-même, alors je remplis les morceaux d'eau froide la nuit et je les envoie au réfrigérateur. Le matin, je les sors, les étends sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau et les coupe pour que je puisse non seulement les mettre dans un bocal, mais aussi les sortir par un col étroit.

Nous préparons le pot, il n'est pas nécessaire de le stériliser, mais le laver avec de la soude ne sera pas superflu. Préparez immédiatement les gousses d'ail, les plus grosses peuvent être coupées en deux dans le sens de la longueur et posées, en répartissant uniformément l'ail entre les morceaux. Ne le tassez pas trop fort, sinon il ne salera pas. Il est nécessaire qu'il y ait un espace libre autour de chaque pièce pour la saumure.

Ensuite, nous faisons une saumure, faisons bouillir de l'eau avec du sel, refroidissons à 40 degrés. Versez les épices nécessaires dans le pot par le haut, versez la saumure. Maintenant, vous devez couvrir le pot avec un couvercle, le laisser reposer à température ambiante, environ 4 heures. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant 4 jours. Bien que déjà le troisième jour je commence à essayer s'il est salé, je n'aime pas trop salé.

Ensuite, je le sors du bocal et je prépare un mélange d'assaisonnements, un mélange de poivrons, d'ail haché, de paprika, de morceaux de persil. Je sors chaque morceau, le sèche et le saupoudre de ce mélange, mets le tout dans des sachets, le mets au congélateur. Il est également délicieux de faire bouillir ou de cuire un tel bacon au four avec de l'adjika maison.

En saumure chaude

Simple, rapide et surtout - extraordinairement délicieux, chaque morceau fond dans la bouche. En général, essayez, tout ce dont nous avons besoin est:

• Kilo de graisse fraîche
• Assaisonnement prêt pour le saindoux salé
• 5 cuillères à soupe de sel
• 5 gousses d'ail

Salage en saumure chaude :

Nous coupons le bacon en morceaux rectangulaires, j'obtiens toujours quelque part autour de 3x6 cm Nous le mettons dans une casserole, le versons avec de l'eau froide pour qu'il couvre juste, Versez le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et pendant trois minutes, la casserole doit rester chaude. Une fois que le sel se dissout bien. On laisse reposer la casserole 12 heures simplement à température ambiante.

Ensuite, nous retirons les morceaux, en retirons l'excès d'eau, saupoudrons d'assaisonnement mélangé à de l'ail écrasé. Nous le mettons dans un récipient ou simplement sur une assiette et le laissons reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Tout ce que vous pouvez essayer.

à l'ail

Nous devons prendre :

• Kilo de graisse
• 200 grammes de sel de table
• Demi-tête d'ail
• Lavrushka, quatre-épices et poivre noir, paprika, autres épices à votre discrétion

Processus de cuisson :

Le saindoux trempé doit être coupé en petits morceaux, d'environ 2 sur 4 cm, il peut être plus gros, l'essentiel est de tenir dans un bocal. Nous nettoyons l'ail et coupons chaque gousse dans le sens de la longueur en 2-4 parties. Dans la graisse avec un couteau bien aiguisé, on coupe les poches dans lesquelles on fourre l'ail. Rouler chaque morceau dans du sel, mettre dans un bocal. Accompagné de morceaux de persil et d'épices.

Nous fabriquons simplement la saumure, dissolvons le sel dans de l'eau bouillie tiède, versons-le dans un bocal. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant 4 jours. Après l'avoir sorti et congelé, enveloppé dans du parchemin.

Comment saler en saumure chaude avec des peaux d'oignon

Je connais cette fameuse recette depuis de nombreuses années. Ils ont spécialement collecté des épluchures d'oignons, devinant à ce moment-là comment couper un porcelet. Graisse très, très savoureuse, douce et faible en gras. En général, je ne peindrai pas, essayez-le vous-même et vous comprendrez tout.

Nous utilisons les ingrédients suivants :

• Kilo de graisse
• Litre d'eau brute froide
• Une bonne récolte de pelures d'oignons
• 200 grammes de sel de table
• Ail aux épices

Salaison:

Nous préparons le produit, le coupons en morceaux, ce qui est pratique. Nous mettons dans une casserole, versons le sel et le zeste d'oignon dessus, versons de l'eau et cuisons pendant dix minutes après ébullition. Après avoir mis de côté pour refroidir et retirer sur une serviette en papier. Frotter avec les épices et l'ail et mettre au congélateur.

Recette en saumure froide

Nous prendrons:

• 2 kilos de graisse
• Un verre de sel ordinaire
• 5 verres d'eau
• tête d'ail
• 5 feuilles de lavrushka
• Pois de poivre noir et piment de la Jamaïque

Salage à froid :

Graisse, pré-trempée, coupée en cubes, mise dans un bocal, répartie avec du laurier et des gousses d'ail, nous ajoutons également des grains de poivre.

Faire bouillir la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, refroidir à température ambiante. Couler les morceaux et cacher au froid pendant 5 jours. Ensuite, sortez-le et mettez-le au congélateur.

Salo en saumure en ukrainien

Nous avons besoin:

• 1,5 kilos de graisse fraîche
• Litre d'eau froide filtrée
• 2 cuillères à soupe de sel de table, vous pouvez mer
• Une demi-tête d'ail
• 5 feuilles de lavrushka
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir

Processus de salage :

Nous allons couper le produit en bâtonnets de n'importe quelle taille et le mettre dans un plat pratique, de préférence émaillé. Dissolvons complètement le sel dans l'eau, ajoutons des épices. Nous coupons l'ail en cubes, la feuille de laurier peut être divisée en plusieurs parties. Versez cette saumure dans un bol avec du bacon, mettez l'oppression dessus, sous cette forme nous l'envoyons au réfrigérateur pendant trois jours. Après avoir sorti les bâtons, sécher et frotter avec un mélange de poivre et d'ail.

en biélorusse

Pour cette recette, choisissez du saindoux sans couches de viande, comme dans l'original. Le salage n'est pas difficile.

Aurait besoin:

• Salo - 1 kg
• Gros sel de table - 4 table. cuillères
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Ail - 1 tête
• Cumin - au goût

Processus de cuisson :

1. Rincer les morceaux de produit frais sous le robinet, laisser sécher. Vous pouvez couper la peau si vous le souhaitez.
2. Épluchez l'ail et hachez-le finement au couteau. Mélangez-le avec du sel et des épices, râpez chaque morceau de saindoux.
3. Casser la feuille de laurier en morceaux et saupoudrer sur le dessus du produit. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit sombre pendant 5 jours.
4. Au bout de cinq jours, retournez les morceaux et mettez-les au réfrigérateur pendant la même durée.
5. Avant d'essayer, vous devez congeler la graisse dans le congélateur.

Recette pour une conservation longue durée sous un couvercle en fer

Nous utilisons des ingrédients :

• 2 kilos de saindoux
• Un verre de gros sel
• 5 verres d'eau pure
• Lavrouchka
• Poivre pois noirs

Processus de cuisson :

Nous coupons le saindoux en cubes d'une taille telle qu'ils tiennent dans un bocal. Il est préférable de stériliser le pot. Nous déposons la graisse en couches et la déplaçons avec du persil et des grains de poivre.

Nous cuisons la saumure à l'avance et la refroidissons. Verser dans un bocal de saindoux et rouler le couvercle. Assurez-vous de garder au réfrigérateur. Vous pouvez manger en une semaine ou partir pour l'hiver.

Recette pour fumer

Ingrédients requis :

• 2 kilos de saindoux
• Litre d'eau
• Un verre de sel de table ordinaire
• 2 têtes d'ail
• 10 feuilles de laurier
• Épices

Processus de cuisson :

Couper la graisse en grosses barres et mettre dans un bol en émail. Faire bouillir la saumure avec du sel, de l'ail et d'autres épices. Laisser refroidir et verser sur le saindoux pour le recouvrir complètement. Réfrigérer pendant trois jours. Après cela, vous pouvez commencer le processus de fumage.

Recette du délicieux saindoux en saumure - vidéo

Salo- un produit consommé par différents peuples depuis des siècles. Pour les Slaves, il a toujours été considéré comme un symbole de prospérité dans la famille, donc même maintenant, il y a pas mal de gens parmi nous qui, avec son aide, ne restaurent pas la force et l'énergie dans le corps, et pour les Ukrainiens, c'est encore une sorte de marque. Depuis l'enfance, je me souviens des fêtes de notre grande famille, au cours desquelles il y avait toujours du saindoux sur la table sous forme salée ou frite, ou ajouté à un plat comme ingrédient. Il n'existe probablement pas un tel produit, sur lequel tant d'histoires, d'anecdotes et de chansons ont été chantées, que sur le saindoux.

De nos jours, contrairement au caviar rouge et noir ou aux cuisses de crapaud, le saindoux est accessible à tous les connaisseurs : aussi bien les ouvriers ordinaires des usines ou des banques que les fonctionnaires ou les villageois. De nombreuses personnes peuvent se permettre de manger un morceau de saindoux pour le déjeuner, indépendamment de leur situation financière et de leur statut dans la société.

En plus de son goût, le saindoux contient beaucoup d'acides gras sains essentiels, même devant le beurre. Il contient des acides gras monoinsaturés oléiques et polyinsaturés nécessaires à tout organisme. Salo est particulièrement apprécié pour l'acide arachidonique qu'il contient, qui est responsable du métabolisme du cholestérol et de la production d'hormones.

Recette pour saler le saindoux en saumure.

Ma famille et moi aimons le saindoux avec une coupe de viande, appelée sous-coupe. Quant à moi, il est plus doux et plus savoureux que solide, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas choisir une autre partie pour cuisiner selon cette recette. Après être venu au marché ou au magasin, choisissez celui qui vous plaît et n'hésitez pas à l'acheter. L'essentiel est qu'il ne soit pas knur, qui a une odeur désagréable.

Ingrédients pour saler le saindoux en saumure :

1. Graisse de porc (les contre-dépouilles sont excellentes) - 1 kg;
2. Eau (de préférence bouillie réfrigérée) - 1l;
3. Roche de sel - 6-7 cuillères à soupe;
4. Ail pelé - 5-7 gousses;
5. Feuille de laurier - 5-6 pièces;
6. Poivre en grains noir et/ou coloré - 6-8 pièces;
7. Piment de la Jamaïque - 4-5 pièces;
8. Si vous le souhaitez, à la fin de la graisse, vous pouvez étaler n'importe quel assaisonnement.

Matériaux additionnels:

1. Bocal en verre ou autre récipient, comme une casserole ;
2. Marmite pour faire bouillir la saumure ;
3. Serviettes ou essuie-tout en papier;
4. Déjouer;
5. Planche à découper.

Nous avons compris les ingrédients et les matériaux supplémentaires, alors maintenant commençons à saler le saindoux en saumure.

1. Tout d'abord, vous devez verser 1 litre d'eau dans la casserole et la mettre au gaz.

2. Versez maintenant 6-7 cuillères à soupe de sel dans la casserole et remuez bien. Attendez que l'eau salée bout et retirez-la du feu. Placez le pot dans un endroit à refroidir.

3. Commençons maintenant à réduire la graisse. J'avais un morceau de saindoux, que j'ai coupé en 3 parties, qui tiennent facilement dans un bocal sur la longueur. Si vous utilisez d'autres plats pour le salage, coupez la graisse pour qu'elle rentre complètement dans votre récipient, et vous pouvez la presser dessus avec quelque chose, comme une assiette (la mettre sous pression).

Pelez ensuite 5 à 7 gousses d'ail, rincez-les sous l'eau et coupez-les en tranches plates. Après cela, il est nécessaire de rincer 5 à 6 feuilles de laurier séchées (on ne sait jamais quelle poussière peut y avoir) et de les casser en petits morceaux.

4. Mettez de l'ail sur la graisse et, si vous le souhaitez, vous pouvez le placer à l'intérieur, après avoir fait de petites coupes pour cela.

5. Placez la graisse dans un bocal ou dans le récipient dans lequel elle sera salée. S'il s'agit d'un bol ou d'une casserole, la graisse doit être pressée avec oppression afin qu'elle soit complètement recouverte de saumure. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une assiette sur laquelle mettre un pot ou une bouteille d'eau.

Entre les morceaux de lard, répartissez uniformément les morceaux de laurier et versez-y les petits pois de piment de la Jamaïque et de piment amer.

6. Lorsque la saumure, que nous avons mise à refroidir, atteint environ 30-40 0 C, remplissez-la de saindoux.

7. Maintenant, si la graisse est salée dans un bol ou une casserole, réglez l'oppression, si elle est dans un bocal, puis couvrez simplement avec un couvercle, mais ne le fermez pas complètement. Sous cette forme, il doit être placé pendant 1 à 2 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Ensuite, toujours sans fermer le couvercle, mettez la graisse pendant quelques jours au réfrigérateur, mais pas au congélateur.

8. Après le salage, retirez la graisse du réfrigérateur. Ensuite, vous devez le retirer du pot (pot ou bol) et éponger avec du papier absorbant l'excès d'humidité.

9. Maintenant, si vous le souhaitez, la graisse peut être frottée avec un peu d'assaisonnement ou laissée telle quelle. Par exemple, j'ai frotté deux morceaux (j'ai de l'assaisonnement vert), mais pas le troisième. De plus, pour faciliter la coupe de la graisse avant de servir, chaque grande partie peut être coupée en plus petits morceaux. Enveloppez ensuite toute la graisse dans du papier d'aluminium.

10. Mettez toute la graisse enveloppée dans du papier d'aluminium au congélateur pour la conserver. Sous cette forme, sans décongélation, il se conserve très longtemps.

Le prix du bacon salé et frais a une énorme différence, et il est plusieurs fois plus élevé que le coût d'un paquet de sel.

Oui, oui, car c'est le sel qui est l'ingrédient principal, et les épices sont déjà une question de goût, et on les retrouvera toujours dans n'importe quelle cuisine.

Conservons et salons la graisse nous-mêmes !

C'est si facile et il y a tellement de bonnes recettes!

Sel gras à la maison - principes généraux

Le goût et la qualité du saindoux salé dépendent directement du produit. Il vaut mieux ne pas utiliser de saindoux trop épais ou trop fin. Mais couches et morceaux de viande sont les bienvenus ! Avec eux, il s'avère non seulement beau, mais aussi incroyablement savoureux.

Quelles méthodes de salage existent:

en saumure;

Chaud.

Le moyen le plus rapide de faire cuire le saindoux. Et après une heure, il peut être mangé, mais souvent laissé refroidir complètement dans le bouillon. Le salage à froid humide et sec nécessite en moyenne 4 à 5 jours. Mais plus les pièces sont petites et fines, plus elles sont rapides.

Le sel ne convient qu'aux grands. Vous pouvez utiliser la mer. Des épices au saindoux, au poivre, aux graines de carvi, les feuilles de laurier sont le plus souvent mises. Et, bien sûr, l'ail. Le bacon prêt peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur, et pour qu'il ne perde pas son goût et son arôme, il doit être scellé. Il est préférable de prendre un morceau à la fois, de sorte qu'il soit plus pratique à utiliser et d'obtenir la bonne quantité à la fois.

Recette 1: Comment saler le saindoux à la maison de manière sèche

Un moyen facile de saler le saindoux à la maison. Cela ne demande pas beaucoup de temps et surtout d'attention. Avant utilisation, il vous suffira de décoller la couche de sel avec un couteau. Peut être lavé et séché.

Ingrédients

Environ un kilogramme de graisse;

Poivre noir;

1 kg de sel.

Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement ou mélange spécial d'épices pour le salage.

Cuisine

1. Préparez la graisse. On nettoie la peau, on rince, on essuie. Couper en morceaux égaux. La taille n'a pas d'importance, vous pouvez saler en une seule couche. Mais il est plus pratique de couper immédiatement en rectangles "une fois".

2. Mélangez le gros sel avec le poivre et les autres épices, roulez les morceaux de lard sur toutes les faces, y compris saupoudrez la peau.

3. Au fond de la casserole, versez une couche de sel d'un demi-centimètre.

4. Disposez les morceaux de graisse, pas très serrés les uns contre les autres, laissez de petits espaces. Saupoudrer de sel et d'épices, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier.

5. Nous étendons la deuxième graisse de soja, versons le reste du sel dessus, couvrons et gardons au chaud pendant une journée. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 5 jours supplémentaires. Peut-être dans un beau sous-sol.

6. La graisse prête est bien conservée dans un endroit froid. Mais vous pouvez l'emballer hermétiquement et le mettre au congélateur, prolongeant ainsi la durée de conservation plusieurs fois.

Recette 2: Comment saler le saindoux à la maison en saumure (saumure)

Un moyen rapide et facile que de nombreuses femmes au foyer salent à la maison. Il est conseillé de prendre du sel marin pour la saumure, mais vous pouvez également utiliser le broyage grossier habituel. Le saindoux avec des couches est particulièrement savoureux selon cette recette.

Ingrédients

800 grammes d'eau;

Un kilogramme de graisse;

1 verre de sel de mer ou ordinaire;

3 gousses d'ail;

2 feuilles de laurier;

Grains de poivre, vous pouvez et autres assaisonnements.

Cuisine

1. Coupez le lard lavé et séché en morceaux de 4-5 centimètres.

2. Dissoudre le sel, mélanger vigoureusement. Les grains ne doivent pas rester. Nous jetons des épices, des gousses d'ail hachées.

3. Mettez les morceaux de saindoux dans un bocal, remplissez de saumure. Nous restons au réfrigérateur pendant une journée et vous pouvez prendre le premier échantillon. Si les morceaux sont coupés plus gros, vous devrez attendre plus longtemps.

Recette 3: Comment saler le saindoux à la maison avec de l'ail et du poivre

Salo est salé à la maison de différentes manières, mais le plus souvent, le produit est richement parfumé au poivre et à l'ail, car ils soulignent parfaitement son goût. Dans les villages, ils utilisent des caisses et des tonneaux pour cuisiner, mais nous allons leur faciliter la tâche.

Ingrédients

Poivre noir.

Cuisine

1. Coupez la graisse en morceaux aléatoires, lavez-la d'abord et essuyez-la avec des serviettes.

2. Pelez l'ail. N'importe quelle quantité. Coupez les dents dans le sens de la longueur en quatre parties.

3. Nous faisons des coupes dans la graisse avec un couteau et farcir avec de l'ail.

4. Mélangez du sel avec du poivre noir et frottez les morceaux. Nous ne regrettons pas le sel.

5. Nous mettons les morceaux farcis dans un sac et versons plus de sel dessus, qu'il y en ait plus.

6. Maintenant, nous mettons le paquet dans un bol ou une casserole, le gardons au chaud pendant une journée, puis cinq autres au réfrigérateur. C'est tout!

Recette 4: Comment saler le saindoux à la maison avec du zeste d'oignon

Une méthode de salage à chaud du saindoux, qui permet non seulement d'obtenir rapidement le produit, mais aussi de le rendre très beau. Et si vous ajoutez de la fumée liquide, vous obtenez un conte de fées en général. Nous prenons la coque des oignons.

Ingrédients

Graisse 1,5 kg;

Saler 7 cuillères à soupe;

litre d'eau;

2 pressoirs de cosses ;

Ail et poivre.

Cuisine

1. Rincez l'enveloppe, mettez-la dans une casserole, ajoutez du feu et mettez-la sur la cuisinière. Utilisez une vieille casserole, car elle tachera l'intérieur.

2. Nous coupons la graisse en morceaux de 5 cm de côté, la longueur peut être allongée.

3. Nous jetons du sel dans la casserole. Et dès que le bouillon bout pendant une minute, ajoutez des morceaux de saindoux. Vous pouvez verser 3 cuillères à soupe de fumée liquide. Cuire 15-20 minutes. Plus c'est épais, plus le temps passe.

4. Retirer du feu et laisser reposer 12 heures.

5. Sortez les morceaux, frottez avec de l'ail haché et du poivre. Vous pouvez utiliser du rouge, du noir ou un mélange.

6. Nous enveloppons chaque morceau de film alimentaire ou de papier d'aluminium et le mettons au congélateur. Mais vous pouvez manger tout de suite, juste dans la chambre, il repose parfaitement pendant plusieurs mois et ne perd pas du tout son goût.

Recette 5: Comment saler le saindoux à la maison avec de la saumure chaude

Selon cette recette, la poitrine est très savoureuse, sur laquelle un grand nombre de couches de viande sont concentrées. La cuisson dure environ quatre jours, puis le saindoux est conservé au congélateur.

Ingrédients

0,8 kg de matières grasses ;

7 cuillères à soupe de sel;

Litre d'eau;

5 grains de poivre;

2 clous de girofle ;

Un peu d'ail.

Pour frotter les morceaux, vous aurez besoin de poivre, d'ail, vous pouvez prendre du raifort et des assaisonnements. Nous sélectionnons à notre discrétion. Mais vous ne pouvez rien frotter du tout.

Cuisine

1. Coupez la graisse en 3-4 morceaux. Laver, sécher.

2. Cuire la saumure avec les épices indiquées dans la recette. Vous pouvez supprimer ou ajouter quelque chose. Faites à votre goût, mais ne changez pas la quantité de sel. Laissez bouillir la saumure pendant deux minutes.

3. Versez le saindoux avec de l'eau bouillante, placez une assiette dessus pour qu'elle ne flotte pas et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

4. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant trois jours. Pour éviter que l'arôme ne se propage à d'autres produits, vous pouvez couvrir ou étirer un film alimentaire.

5. Nous sortons les morceaux, les essuyons de la saumure avec des serviettes en papier. Vous pouvez simplement le sécher sur la table en l'étalant sur du papier.

6. Ensuite, nous frottons de l'ail haché avec des épices, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le mettons au congélateur pour le conserver.

Recette 6: Comment saler le saindoux à la maison pour le fumer

Le saindoux fumé est incroyablement délicieux. Mais avant la procédure, il est très important de bien préparer le produit, à savoir le sel.

Ingrédients

1,5 kg de graisse;

200 grammes de sel;

2 feuilles de laurier;

poivre moulu;

3 gousses d'ail;

1 cuillère à café moutarde sèche.

Cuisine

1. Nous comptons l'ail coupé en morceaux.

2. Frottez la graisse avec du sel et du poivre, transférez dans un récipient. Couvrir de gousses d'ail, verser tout le sel dessus.

3. Nous jetons une feuille de laurier, versons de la moutarde.

4. Remplir d'eau bouillante. L'eau doit juste recouvrir le bacon.

5. Laisser refroidir, puis envoyer trois jours au réfrigérateur. Salo, salé selon cette recette, peut non seulement être fumé, mais aussi mangé salé.

Recette 7: Comment saler le saindoux à la maison avec du sucre

Il s'agit d'une recette biélorusse, selon laquelle vous pouvez mariner absolument n'importe quel bacon. Des pièces savoureuses sont obtenues avec et sans couches.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de sel;

0,7 kg de matières grasses ;

0,5 cuillère à soupe de graines de cumin;

1 cuillère de sucre;

0,5 cuillère à café cardamome;

1 feuille de laurier;

tête d'ail

Poivre à goûter.

Cuisine

1. Passez les gousses d'ail épluchées dans la presse.

2. Nous lavons les morceaux de bacon, coupés en bâtonnets longs mais pas larges. Il suffit de laisser une largeur de 2-3 centimètres.

3. Essuyez les morceaux avec de l'ail haché.

4. Nous combinons toutes les épices ensemble, y ajoutons une feuille de laurier, qui doit être finement cassée.

5. Après l'ail, essuyez les morceaux avec l'assaisonnement préparé, mettez-les dans un récipient en verre et placez-les dans un endroit frais.

6. Chaque jour, nous retournons les pièces de l'autre côté. Seulement 4 fois pour que les barres se couchent de chaque côté et le cinquième jour vous pourrez prélever un échantillon !

N'ayez pas peur de trop saler la graisse ! Il s'agit d'un produit unique qui absorbe juste la bonne quantité de sel. Et les épices supplémentaires de la surface des pièces peuvent toujours être nettoyées ou lavées.

Pour le salage à sec, il vaut mieux ne pas utiliser le péritoine. Il s'avère difficile, la collation sera difficile à mâcher. Le péritoine est meilleur ami des saumures et de la cuisine. Pour les recettes sèches, les côtés de la carcasse et le dos sont idéaux.

Il est préférable de frotter avec de l'ail déjà préparé et destiné à la consommation de matières grasses. Pendant le stockage et surtout la congélation, l'arôme est perdu et le goût devient moins prononcé.

Pour rendre la graisse plus tendre, vous pouvez faire tremper les morceaux dans l'eau pendant 10 à 12 heures avant de saler. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre à l'eau, cela ne fera qu'améliorer le goût du produit.

Pour couper joliment, proprement et finement la graisse, vous devez la conserver au congélateur. Il ne durcira pas jusqu'au bout et sera facile à succomber au couteau.

À la graisse finie, les couches de viande s'assombrissent. S'ils restent roses, vous devez attendre un peu plus longtemps. S'il y a peu de sel sur les morceaux, vous pouvez toujours en ajouter plus. Mais il est préférable de concentrer immédiatement la saumure.

Salo est un produit activement utilisé non seulement dans la cuisine ukrainienne. Il est fumé et bouilli, salé et cuit. Mais encore, le plus souvent avec le mot "saindoux", il y a une association avec une tranche blanche comme neige sur un morceau de pain noir. N'importe qui peut cuisiner des plats aussi délicieux. différentes cultures, mais quelques expériences suffiront pour trouver une option qui vous convient.

Quelle est l'astuce pour préparer un plat tendre et savoureux ? Il existe plusieurs méthodes de salage qui diffèrent non seulement par les ingrédients, mais aussi par les actions. De plus, différentes épices donnent au saindoux un goût différent. Traiter toutes les subtilités n'est pas facile, mais nous allons vous révéler les secrets de la fabrication d'un saindoux vraiment savoureux.

Méthodes de salage des graisses

Existe trois façons principales de saler la graisse: en saumure, bouilli et sec. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et les technologies diffèrent considérablement.

Salage à sec Cela ne nécessite pas beaucoup de temps ou de compétences particulières de votre part. Un morceau de saindoux est généreusement frotté d'épices et de sel. Après cela, ils sont conservés pendant trois jours à température ambiante, puis ils sont retirés au congélateur. Cette méthode est considérée comme la plus rapide, mais la graisse obtenue ne peut pas être stockée plus d'un mois.

Salage en saumure prendra du temps et des efforts. C'est la méthode la plus complexe et la plus chronophage. Mais la récompense sera la graisse la plus tendre, qui peut être stockée jusqu'à un an.

Chaque femme au foyer a ses propres astuces qui donnent aux plats un goût spécial et unique. Ces secrets ne sont généralement pas partagés, voire transmis de génération en génération. Mais nous avons préparé une petite liste de conseils utiles qui simplifieront le travail et vous aideront à obtenir le goût parfait.

Conseil:

• pour rendre la graisse très tendre, il faut d'abord la faire tremper dans de l'eau propre filtrée à température ambiante (environ 8 à 10 heures);
• pour le salage à sec, ajoutez un peu plus de sel que nécessaire selon la recette. N'ayez pas peur de sursaler la graisse, ce produit est capable de déterminer lui-même le taux, de sorte que l'excès de sel se trouvera à la surface de la pièce ;
• si vous êtes pressé, faites plusieurs coupes égales sur la surface, ainsi la graisse sera prête un peu plus rapidement;
• une autre façon d'accélérer le processus est de couper le morceau lui-même en plusieurs petites tranches, elles seront prêtes en une journée;
• ne pas conserver le produit à la lumière, car la graisse jaunit rapidement.

Préparation pour le salage

Nécessairement roussir les poils et essuyer la peau y, il ne doit pas laisser de poils et de salissures. Un couteau aidera à éliminer les défauts mineurs, grattez soigneusement la couche durcie de la peau.

Il existe un avis selon lequel il n'est pas nécessaire de laver la graisse avant le salage en saumure, car cela prive le produit d'un goût riche. Cependant, de nombreuses femmes au foyer pensent que sans «procédures d'eau» préliminaires, le saindoux ne peut être salé que par ébullition. La décision dans cette situation vous appartient.

Rappelez-vous juste que le saindoux ne peut pas être traité avec de l'eau chaude si vous ne le faites pas cuire.

Un petit morceau peut être salé entier. Mais il est préférable de diviser les gros spécimens en plusieurs parties, afin d'être sûr que la graisse aura le temps de cuire pendant la période spécifiée.

Le goût du saindoux cuit dépendra des propriétés du produit cru. Pour obtenir un plat tendre et savoureux, prenez le processus de sélection avec soin. Comment choisir la pièce parfaite pour le décapage ?

1. Faites toujours attention à couleur du produit. La graisse fraîche peut être un peu rosée ou blanche, mais la teinte jaune et la couleur grise sont les signes d'un animal âgé et malade. Vous pouvez vérifier la fraîcheur avec un match régulier. Dans un bon produit, il rentre sans difficulté.
2. Comptez sur votre odorat. Une forte odeur désagréable signale qu'ils vous vendent une partie de sanglier, pas un porcelet.
3. Essayez de percer la peau avec un couteau bien aiguisé ou une fourchette. Ne marche pas? Refuser d'acheter cette pièce, elle ne convient pas au décapage. La peau doit être fine et douce.. Assurez-vous de vérifier l'étiquette.
4. Privilégiez les morceaux sur le côté des côtes - ils sont idéaux pour le salage.

L'ensemble d'ingrédients le plus simple pour le salage comprend la graisse elle-même et le gros sel. Mais ce goût semble à beaucoup de gens trop banal et sans intérêt. Il existe de nombreuses variantes avec les épices, les légumes et les baies les plus inattendus. Si vous savez avec certitude que vous aimerez un certain ingrédient, incluez-le dans la liste des épices et appréciez le goût. En fait, le saindoux est un produit polyvalent qui est tout aussi savoureux à la fois sans aucun additif et avec tout un mélange exclusif d'assaisonnements.

Cependant, il existe une petite liste à laquelle vous pouvez vous référer :

• poivre noir,
• feuille de laurier,
• Carvi,
• piment de la Jamaïque,
• coriandre,
• basilic séché,
• Poivron rouge,
• paprika.

Vous pouvez également utiliser de l'origan, des graines de moutarde, de l'estragon, de l'aneth séché et tout ce que vous voulez.

Si vous décidez de privilégier la méthode la plus difficile, choisissez l'une des recettes ci-dessous. En prenant le "Classique" comme base et en y ajoutant quelques épices, vous pouvez créer votre propre recette unique, mais pour la première tentative, nous vous conseillons de respecter strictement toutes les proportions. Dans tous les cas, le résultat sera un saindoux doux et savoureux.

Recette 1. Classique

Tu auras besoin de:

• feuille de laurier - 7 pièces,
• eau - 1 litre,
• ail - 5 gousses moyennes,
• sel - 5 c. je,
• poivre noir au goût.

Versez de l'eau dans une casserole et placez à feu moyen. Ensuite, du sel y est ajouté et toute la solution est soigneusement mélangée. Faire bouillir le contenu de la casserole pendant cinq minutes. À ce moment, la graisse est lavée et coupée en morceaux moyens ou gros.

La solution doit être refroidie à une température ne dépassant pas 40 degrés. Ajouter l'ail et les autres épices, écrasés avec le côté d'un couteau, dans la poêle. Il est préférable de les moudre ou de les broyer au préalable.

Salo est transféré dans un plat approprié et versé avec de la saumure. Pendant les 2-3 prochains jours, il doit être stocké dans un sous-sol ou un autre endroit sombre et frais (un réfrigérateur n'est pas adapté à cet usage !). Après cela, vous pouvez récupérer les morceaux, les sécher et, enveloppés dans du papier d'aluminium, les envoyer au congélateur.

Recette 2. Salo dans un bocal

Tu auras besoin de:

• saindoux (calcul pour 500 grammes),
• eau - 3 litres,
• ail - ½ tête moyenne,
• sel - 10 c. je,
• piment de la Jamaïque - au goût,
• poivre noir - au goût.

Porter une casserole d'eau à ébullition et retirer du feu. Pendant qu'il refroidit, épluchez l'ail de la cosse et passez-le dans la presse. Poivre concassé dans un mortier. Le goût du saindoux dépend de cet ingrédient, alors ne le regrettez pas et préparez-en beaucoup à la fois.

Salo est coupé en gros morceaux et farci d'un bocal en verre de trois litres. Il doit y avoir un petit espace entre les pièces pour que la graisse soit bien salée. À ce moment, l'eau refroidie est mélangée avec de l'ail et du sel. Vous devriez obtenir une saumure "fraîche". Ils sont versés avec de la graisse et le pot est mis au réfrigérateur pendant trois jours. Après cela, les morceaux sont sortis du pot, séchés avec des serviettes en papier et du poivre y est soigneusement frotté.

Vous devez stocker ces graisses au réfrigérateur et non au congélateur.

Tu auras besoin de:

• saindoux (calcul pour un kilogramme et demi),
• ail - 1 tête moyenne,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• eau - 1 litre,
• poivre noir - 15 pièces,
• sel - ½ tasse,
• pelure d'oignon - une poignée.

Versez le sel dans la poêle, mettez le zeste d'oignon, le poivre et le laurier. Tous les ingrédients sont remplis d'eau. Maintenant, ce "bouillon" doit être porté à ébullition. De la graisse est ajoutée à la saumure bouillante. Il doit bouillir un peu (environ 10 minutes). Ensuite, la casserole est retirée du poêle. Salo est laissé dans la saumure pendant une journée.

Vous devez le retirer sur une assiette creuse. Pendant que tout l'excès de liquide s'écoule de la graisse, pelez et passez l'ail dans une presse. Ils sont recouverts d'un morceau et envoyés au réfrigérateur pour un autre jour. Ce n'est qu'après cela que la graisse peut être transférée au congélateur.

Comment saler le saindoux en saumure: recette vidéo