Ce que vous devez vendre Kebab de chez vous. Vous devrez travailler à Brochewer. Comment ouvrir des brochettes: plan de calendrier

Le marché de la restauration de notre pays connaît actuellement une période très curieuse. D'une part, la restauration rapide et les produits de barres de sushi une fois fortes ont déjà "profiter" au consommateur. D'autre part, une alternative décente capable de causer une folie gastronomique à l'homme moyen, jusqu'à présent, cela n'est donc pas inventé. Si vous décidez d'ouvrir votre propre entreprise dans le domaine de la restauration, alors dans le choix d'un domaine d'activité spécifique, vous devez faire attention aux valeurs «éternelles» du consommateur russe. Par exemple, réfléchissez sérieusement à la façon d'ouvrir une brochette. L'idée vous semblait tentant? Excellent! Ici, vous devez aider certains conseils sur la façon de commencer cette belle entreprise rentable dans les meilleures traditions de la restauration russe.

Caractéristiques de l'entreprise

Donc, la brochette est un café spécialisé "un plat". La place prioritaire dans son menu occupe, bien sûr, Kebab. Comme l'une des variations - viande grillée. Contrairement à la croyance populaire, la gestion de sa propre brochette n'implique pas nécessairement une activité saisonnière: dans de grandes villes russes, elle a longtemps été pratiquée l'ouverture des brochettes travaillant tout au long de l'année. Cependant, le guide sur la façon d'ouvrir l'été Cafe-Brewer n'est pas trop différent des instructions de création d'une entreprise opérant toute l'année.

En un mot, soyez déterminé en toute sécurité avec les frontières temporaires de votre brochette, bien, toutes les autres que vos actions seront directement liées au point spécifique principal de l'entreprise «Bâche». Quelle? Bien sûr, avec le fait que votre propre brochette est une société de restauration. Et pas certains, mais le russe. Cela signifie que sans la collecte préliminaire de nombreux documents et certificats d'autorisation pour nourrir les personnes, vous ne serez pas donné. Par conséquent, cela vaut la peine de commencer leur entreprise "Bouche" du stade bureaucratique.

De quels documents avez-vous besoin?

Quelles que soient les affaires que vous devez faire, vous devez vous inscrire en tant que sujet de cette entreprise elle-même. Si vous ouvrez une brochette, vous feriez mieux de devenir une adresse IP (si, bien sûr, vous ne prévoyez pas de créer immédiatement un vaste réseau d'institutions). Lors de l'enregistrement de la propriété intellectuelle, sélectionnez le paragraphe 55.30 "L'activité des restaurants et des cafés" dans la liste des codes okved.

Une fois que vous vous êtes inscrit, vous devrez choisir la forme de fiscalité et rendre compte de votre décision à l'inspection des impôts. Il est important de le faire dans les meilleurs délais, car sinon vous serez imposé au mode par défaut et il est extrêmement non rentable pour les petites entreprises de restauration. Dépêchez-vous et arrêtez votre choix sur un système fiscal simplifié, notant que vous vouliez extrêmement que vous souhaitez donner 15% de la différence entre le revenu et les dépenses: il ne vous donnera pas à vous rendre à «moins» même avec le scénario le plus défavorable .

Maintenant, vous avez un peu de choses à sortir de l'ombre et de légaliser comme un nouveau personnel du marché de la restauration. Pour ce faire, vous devez obtenir les permis suivants:

conclusion sanitaire et épidémiologique (certificat d'hygiène) SES,
autorisation de placer la création de restauration de restauration dans un endroit particulier
licences de commerce dans certaines catégories de biens, tels que les produits viticoles,
livres médicaux pour chaque employé de l'institution.

Si vous avez l'intention de traiter de manière indépendante le transport de viande pour votre brochette, vous aurez alors besoin d'un document sanitaire et épidémiologique pour le transport.

Peut-être, au stade de la collecte de documents, vous ne saurez pas où votre brochette sera localisée et combien de personnes y travailleront. N'attendez pas l'inspiration, collectez les documents restants: la conception d'enregistreurs médicaux ces jours-ci constitue une procédure assez rapide, mais il est préférable de ne pas reporter la permission à des activités commerciales.

Recherche d'une sélection de salle et d'équipement appropriée

Critères qui doivent être guidés lors du choix d'une chambre à broche, deux. Tout d'abord, cette salle devrait répondre pleinement aux exigences avancées de sécurité incendie. De plus, il doit disposer de tous les attributs nécessaires à la cuisine, en particulier d'approvisionnement en eau et d'électricité. Deuxièmement, votre brochette devrait être en place avec une bonne perméabilité humaine. Si vos réclamations sont limitées à une idée d'entreprise sur la manière d'ouvrir une brochette sur la piste, il devrait s'agir d'une autoroute à part entière dans plusieurs bandes. Si vous rêvez de votre propre restaurant confortable, il devrait être situé dans le centre-ville ou le microdistrict.

Quant à l'intérieur, vous ne devez espérer que votre imagination et vos propres idées sur la belle. Parfois, le concept intérieur le plus insensé d'un établissement de restauration est capable d'encourager à venir dans ce café des résidents des villes environnantes. Et il arrive que la conception a été déchirée sur tous les canons laissant l'indifférent la plupart des invités. En général, pensez-vous.

De l'équipement pour vous incliner, dans tous les cas, vous aurez besoin des éléments suivants:

Échappement maximum de puissance
réfrigérateurs (minimum deux - sous viande et ainsi de suite, et mieux trois),
tables de coupe,
rack pour la distribution
ustensiles de cuisine, y compris mangan et brochettes,
vaisselle

Si nous ne parlons pas de savoir comment ouvrir une brochette pour le retrait, vous aurez également besoin d'une place pour le hall: tables, chaises, porte-bar, tabourets de bar et garde-robe.

Un peu sur les produits

Il est difficilement possible de vous rappeler une fois de plus que le choix du fournisseur de viande pour Bewer est en mesure de déterminer l'ensemble du destin de l'entreprise. Recherchez le fournisseur est meilleur parmi les agriculteurs locaux et vous pouvez commencer du tout sur les marchés. En tant que développement commercial et besoins en matière de croissance dans la viande, vous pouvez déjà aller au niveau de coopération avec les plus grands fournisseurs.

Plus important encore: la viande doit se conformer à toutes les normes imaginables (sanitaires et vétérinaires) et inconcevables (comme elle spécifiquement). Dans une moindre mesure, mais concerne également cette circonstance et tous les autres produits de votre Kalbaly.

Développement de menu

Bien entendu, le roi du menu de votre institution, le kebab est très probablement composé de colvix chauve et de porc.

Un succès stable dans les viandes domestiques bénéficie également de kebabs de poulets, d'agneaux, de veaux et de poissons rouges. Mais n'oubliez pas d'autres plats. Pensez la composition de la garniture, des salades, des desserts.

Pensez séparément de la portion du kebab. Si en tant que bonus à lui dans votre établissement, vous irez savoureusement de sauces, de lavash, de verts frais, alors ce facteur attirera certainement des invités reconnaissants.

Prenez soin de la carte de l'alcool, en particulier du vin, car la viande avec un bon vin ne se décolore pas avec le temps classique. Rappelez-vous à la fois la conception de la table et la configuration de chaque table avec des assaisonnements, des serviettes et des cure-dents.

Question financière

Peut-être que pas dans l'argent, le bonheur, mais lors de l'ouverture de votre propre brochette, il est extrêmement souhaitable de savoir ce qui peut être calculé à la fin. Les calculs approximatifs montrent qu'une superficie asymétrique de 100 m² est payante dans environ 18-24 mois.

Le chiffre d'affaires d'une telle entreprise est d'environ 12 millions de roubles par an. L'entreprise peut être incluse avec un demi-million de roubles (dont environ 100 mille ira à l'équipement).

Dans cet article, nous examinerons ce qui doit être fait afin d'ouvrir une brochette.

Pour commencer, nous comprendrons ce qui est le pillé. Ceci est un café spécialisé compact, où la base du menu sert des plats de viande sur le gril (Kebab). Ce type d'entreprise est attrayant pour que les coûts de toutes les étapes de l'ouverture et du contenu subséquent sont minimes.

Comment ouvrir des brochettes

Considérez les instructions détaillées étape par étape sur la manière d'ouvrir une brochette dont vous avez besoin pour cela.

Démarrer

La première étape sera dans l'ouverture de la KBALY, il y aura une inscription d'une entreprise d'impôt. En aucune dépendance sur quel type de propriété vous sélectionnez, dans la liste OKVED Code, spécifiez le code 55.30 "L'activité des restaurants et des cafés", car les brochettes sont incluses dans cette catégorie.

Si vous envisagez d'ouvrir une brochette, un maximum de deux, il est conseillé d'organiser une adresse IP. Dans ce cas, vous vous épargnez de paperasserie en papier, car il ne nécessitera qu'une déclaration et un passeport avec une copie. De plus, lorsque IP, vous devrez payer seulement 800 roubles de droit de l'État. Par exemple, il s'agit de 4 000 roubles pour Ltd. et la liste des documents de l'ouverture de Ltd. est beaucoup plus longue.

Ensuite, il est nécessaire de déterminer la forme de taxation et de signaler votre entreprise à l'inspection des impôts. Cette étape est très importante car si vous ne le faites pas à temps, vous paierez des impôts sur le système qui n'est pas bénéfique pour les snack-bars et les brochettes. L'option la plus rationnelle sera une forme de taxation simplifiée de 15%, car la base fiscale est créée à partir de la différence entre le revenu et les dépenses. Par exemple, si vous choisissez 6%, la brochette peut entraîner une perte, car à 6%, les coûts ne sont pas pris en compte et que la taxe n'est versée que du montant du revenu.

Chambre et équipement pour brochette

Le baril de revenu le plus élevé apporte quand il travaille comme café d'été. Sur le territoire alloué sous la brochette, la tente est installée sous laquelle le laiton, les tables et l'équipement se concentre. Souvent, attirer un encore plus de visiteurs au mangal dans la rue. Ces institutions se trouvent partout, surtout le long de l'autoroute et des routes animées. Quoi qu'il en soit, l'endroit pour la future brochette ouverte doit être facilement accessible. Par exemple, une bonne option sera l'installation de brochettes sur le marché ou sur la route de la ville.

Nous ne devons pas oublier les toilettes. Bien sûr, vous pouvez établir un biocabinier qui est souvent acquis avec d'autres entrepreneurs dont les points sont à proximité. Mais cela vaut la peine que la cabine n'est pas bon marché, donc au début, il est préférable de louer, ce qui vous coûtera éventuellement vous coûter dans 2-3 mille roubles. Avec le service.

Résumer. Pour ouvrir votre propre brochette, vous aurez besoin d'un brasier et d'une brochette. Pour que la viande marinée soit toujours fraîche, vous aurez besoin d'un réfrigérateur et d'un réfrigérateur. Divisez le lieu de travail de la salle principale aidera la distribution de stand. Il est également nécessaire d'acheter des tables et des chaises confortables pour les visiteurs, mais si le kebab se prépare à enlever, vous pouvez alors faire sans eux.

Documents d'ouverture de Kalbaly

Bien sûr, ouvrir une brochette, pas assez pour ouvrir OOO ou IP. Pour travailler légalement, il est également nécessaire de délivrer des permis:

Conclusion sanitaire et épidémiologique. L'autre nom est un certificat hygiénique émis pour une période de 1 à 5 ans. Il suit à Rospotrebnadzor. Lorsque IP, le document est émis gratuitement et au plus tard 60 jours à compter de la date d'appel. Toutefois, si vous souhaitez contacter la société de médiation, ce qui rend un avis d'expert, il devra payer tout de même.
Permission de placer. Délivré à Rospotrebnadzor. Grâce à ce document, Bewer peut être placé dans un certain endroit.
Livre médical. Absolument avec un employé de n'importe quelle entreprise de restauration, y compris le sale, que vous décidez d'ouvrir, devrait être un média, car leur travail est lié à la production, à l'élimination ou à l'approvisionnement alimentaire. En obligatoire, chaque employé loue des analyses (au total 2). Le coût du dossier médical et le passage des analyses commencent aujourd'hui à partir de 600 roubles, mais cela ne s'agit que si l'employé lui-même leur donne lui-même au SES. Une autre option consiste à appeler des experts sur le territoire de Skewer, mais il est plus cher.

Processus de cuisson

Aucune production n'est faite sans matières premières. Pour la préparation de brochettes, de viande, d'épices et d'assaisonnements, ainsi que du charbon sont nécessaires. La viande est la mieux acquise par un fournisseur - le trouve idéalement des agriculteurs. En conséquence, le prix sera inférieur de 20 à 30% à celui de la vente en gros et vous serez sûr que chaque jour, le point est stocké assez de viande. Et afin de vous protéger de surprises désagréables, concluez un contrat avec le fournisseur.

La seconde, pas moins de questions importantes - comment mariner la viande. Bien sûr, si vous achetez de la viande déjà étendue, vous vous débarrassez de vous-même des ennuis inutiles, mais sur la marinade, vous pouvez économiser décemment. Eh bien, si vous pouvez commander de la viande marinante à partir de n'importe quelle salle à manger, mais ce processus n'est pas super entreprise. Vous pouvez vous mariner, mais seulement si ce processus suivra l'atelier.

Nous espérons que ces informations sur la manière d'ouvrir une brochette et de ce qui est nécessaire pour l'ouvrir vous aidera à démarrer votre propre entreprise.

Un kebab est un plat délicieux, ne perdant jamais la pertinence des visiteurs des institutions de restauration rapide. Par conséquent, une entreprise asymétrique est la meilleure solution si vous souhaitez ouvrir votre entreprise.

[Cacher]

Description de l'activité

Broched - une institution spécialisée, dans le menu desquelles des variations de viande marinée préparée sur une bonorable ou une mangue. Contrairement à des types de restauration relativement nouveaux (barres de restauration rapide et de sushis), les brochettes traditionnelles continuent d'être populaires auprès des visiteurs russes.

Des plats à base de viande sont servis à Boison, qui sont plus connus au consommateur domestique. Tant de personnes sont associées à un passe-temps agréable dans le cercle d'amis et de famille. La plupart préfèrent traiter une institution publique dans une atmosphère agréable que de passer du temps et des efforts pour se préparer. Surtout pour cela, un équipement spécial est nécessaire. Par conséquent, l'idée d'ouvrir un café, où la vente de Kebab sera principalement effectuée - l'option optimale pour le début de l'entreprise.

Prestations de service

La principale chose dans un café asymétrique est de haute qualité et une délicieuse viande cuite. Les kebabs traditionnels sont préparés à partir d'agneau, mais gagnent récemment la popularité du poulet, du porc et d'autres types de viande. De plus, un ajout important au menu sera le suivant: viande grillée, garniture variée de légumes, de salades et de desserts. Il est conseillé d'inclure des boissons alcoolisées dans la liste des services et il convient d'accorder une attention particulière à la carte des vins.

Pertinence

Les affaires sur Kebabs sont une bonne solution pour ceux qui veulent avoir un profit permanent. Auparavant, les brochettes étaient considérées comme une activité d'été, mais au fil du temps, il y a de plus en plus d'institutions travaillant toute l'année. Le principe de fonctionnement d'un café saisonnier n'est pas particulièrement différent de l'établissement qui fonctionne constamment. Par conséquent, le délai peut être déterminé de manière indépendante. Il est également important de décrire l'emplacement du café.

Options brochettes

Les affaires sur les kebabs peuvent être découvertes:

Dans la ville. Si vous voulez ouvrir un café complet dans la ville, vous devez choisir la bonne pièce. Il est souhaitable que ce soit dans les régions centrales de la ville, mais vous pouvez choisir le centre du microdistrict. L'essentiel est que l'endroit doit être encombré et que votre brochette ne reste pas inaperçue.
Sur la route. Il est également important d'être à l'esprit. Big Highway convient parfaitement à plusieurs groupes, qui conduisent souvent des automobilistes.

Skelly dans la rue est une petite tente avec un brasier et une terrasse. Ces cafés sont pertinents sur les routes pour attirer l'attention des personnes qui passent par des personnes. Une autre option d'une entreprise asymétrique à l'extérieur peut être un café sur roues. Le type ouvert surtout asymétrique est installé pour l'été.

Fermé

Un type fermé asymétrique est une pièce avec un rack, un mobilier pour les visiteurs, une cuisine et toutes les commodités nécessaires. Pour ouvrir un magasin asymétrique, vous devez choisir une pièce qui répond à toutes les normes sanitaires et aux règles de sécurité incendie. L'électricité et l'eau doivent être effectuées.

Entreprise de livraison alimentaire

Au fil du temps, de plus en plus de personnes sont commandées à la maison. Cette tendance peut servir d'idée d'ouvrir une brochette. Ou vous pouvez ajouter la livraison de la nourriture à la Chambre à la liste des services.

Dans la vidéo, l'idée de livraison de brochettes du canal "paysan" est décrite.

Description et analyse du marché des ventes

Donc, cette asymétrie apportait de bons revenus, vous devez décider:

le contingent estimé des visiteurs;
que vous pouvez vous démarquer rentable;
comment dérouler votre institution et attirer les clients.

Le public ciblé

Avant d'ouvrir un café, vous devez définir qui aurait des clients réguliers dans votre établissement. Si vous êtes concentré sur les personnes en moyenne suffisante, vous devez créer les conditions appropriées et émettre correctement l'intérieur. Si la brochette sera située près de la route, la conception de la salle devrait être confortable, ressemblant à un cadre fait maison.

Avantages concurrentiels

Le principal avantage est asymétrique - la cuisine domestique, c'est-à-dire les plats russes habituels. Et s'ils sont également savoureux et préparés et que le visiteur aimera la nourriture, il reviendra certainement et conseillera vos amis et connaissances à la brochette. Il est important d'examiner la politique de prix, en se concentrant sur la place dans laquelle se trouve la brochette.

Vous pouvez également proposer votre puce, qui bénéficiera de votre café d'autres institutions. Par exemple, aux plats de viande pour offrir des sauces dans l'assortiment préparé par des recettes spéciales. Beaucoup d'amour à expérimenter, ils veulent donc revenir pour goûter au nouveau goût d'assaisonnement à la viande.

Promotion et publicité

Lors de l'ouverture d'une entreprise, il devrait être promu d'acquérir des visiteurs et, en conséquence, des revenus. Vous pouvez distribuer des dépliants publicitaires dans la rue, commander des bannières promotionnelles, effectuer des actions et des tiroirs. La publicité sur la radio peut également être une bonne option. Tout dépend du montant que vous avez et de passer à la promotion de votre brochette.

Ce qui est nécessaire pour l'ouverture?

Pour la base de sa brochette, il est nécessaire:

recueillir des documents et des licences pertinents;
prémisse;
achat d'équipement, de produits et de production;
recueillir une équipe de travail.

Documentation

Pour ouvrir votre entreprise, vous devez d'abord vous inscrire en tant qu'entrepreneur. Si vous n'observez qu'un seul café, il est préférable de vous inscrire comme une adresse IP avec Okved Code 55.30 («Activité des restaurants et des cafés»). En outre, il devrait être déterminé au système de taxation par impôts, il est préférable de choisir le paiement USN + d'une taxe unique (15% du revenu / consommation de différence). Avec la conception, il n'est pas nécessaire de retarder, sinon l'état sera de manière appropriée, une manière désavantageuse pour un entrepreneur.

Documents nécessitant:

certificat hygiénique SES;
autorisation d'ouvrir un établissement de restauration sur un territoire spécifique;
les licences d'achat et le commerce par certains produits, ainsi que l'alcool;
livres médicaux pour le personnel.

Si vous envisagez de porter de manière indépendante la viande achetée pour la vaisselle, il devrait également y avoir une autorisation de la station sanitaire et épidémiologique.

Chambre

Vous devez également choisir une pièce qui répondra à toutes les exigences et être dans le lieu de passage, attirant les visiteurs potentiels. Pour commencer, vous pouvez supprimer une petite plate-forme et au fil du temps pour développer.

Conditions

Sélection de l'endroit idéal pour ouvrir la brochette à partir de zéro, vous devez envisager plusieurs règles:

les locaux doivent réagir des techniques de sécurité incendie;
doit être fourni avec l'approvisionnement en eau et l'électricité;
il doit y avoir une chambre spéciale avec des commodités d'hôtes (vous pouvez acheter une recherche);
il est souhaitable que le café soit situé dans un endroit bondé (à côté du centre commercial, des marchés, des parcs).

Équipement et inventaire

Peu importe le type de brochette que vous allez ouvrir, vous aurez besoin d'acheter du matériel:

réfrigérateurs (au moins deux: pour la viande crue et les plats finis, mais il vaut mieux trois);
tables pour couper la viande;
rack pour la distribution de plats (séparant le hall et la cuisine);
inventaire de la cuisine, plats, équipement spécial (mangal, brochettes);
meubles pour la salle (tables, chaises);
hotte puissante.

Si votre brochette fonctionnera toute l'année, prenez soin de la garde-robe.

Personnel

Pour commencer les affaires, vous avez besoin de 5 personnes:

brochette ou cuisinier;
serveur;
administrateur;
barman;
cleeter (Nettoyant).

Chaque employé doit avoir un livre sanitaire.

Instruction étape par étape

Avant de commencer la découverte de Kardy, vous devez décider où commencer. Avoir un plan d'entreprise étape par étape, vous économiserez votre temps autant que possible.

Collection de documents. La conception des licences nécessaires prend beaucoup de temps. Il est donc préférable de gérer les papiers.
Rechercher des locaux. Trouver la bonne chambre n'est pas si facile pour vous. Assurez-vous de prendre en compte son emplacement, la présence d'une alimentation en lumière, de gaz et d'eau, ainsi que de vos capacités financières.
Achat d'équipement.
Rechercher des fournisseurs de viande, produits et matières premières industrielles. Vous pouvez être d'accord avec les agriculteurs sur le marché ou dans un magasin de viande. La viande doit avoir des certificats spéciaux. En outre, le fournisseur est obligé de vous informer où les matières premières sont livrées.
Recrutement de personnel.
Enregistrement de la salle "pour toi". À la fin, il est nécessaire d'émettre l'intérieur de votre institution, de mettre les meubles, de faire attention à la servage de la table. Chaque table doit avoir un ensemble d'assaisonnements (sel, poivre), serviettes et cure-dents.

Plan financier

Avant d'ouvrir des brochettes, déterminez les calculs de coûts. Pour un début, le montant suffit à 1 000 à 100 000 roubles. Vous pouvez distribuer le coût de jetable ou sur la première et la constante.

Pièces jointes primaires (exemple):

achat d'inventaire et de plats - 160 000 roubles;
meubles, forme pour le personnel, matériaux d'emballage (avec eux) - 200 mille roubles;
réparation cosmétique et conception de la pièce - 250-300 mille roubles;
inscription: IP - 800 roubles., Ltd. - 4 000 roubles;
san. Documents pour le personnel - 600 roubles. et plus pour une personne.

Investissements réguliers

La planification des dépenses mensuelles comprend les éléments suivants:

frais de paiement et utilitaires - 50 000 roubles;
salaire du personnel (pour 5 personnes) - 100 000 roubles;
acheter des matières premières de viande et autres produits - 70 000 roubles.

Conditions d'ouverture

À quelle vitesse gagnera une brochette, dépend de vous. Mais si vous considérez que la collecte de documents prend plus de deux mois, alors en présence de capitaux initiaux, la période minimale d'ouverture d'un café est de 3 à 4 mois.

Risques et remboursement

Pour atteindre le bénéfice net dès que possible, vous devez relier les avantages et les inconvénients de l'entreprise et à compter les coûts et les revenus possibles. La rapidité avec laquelle votre brochette paiera, dépend du calendrier de travail et du nombre de plats proposés. Selon des experts, une entreprise asymétrie porte ses portes dans un délai de 1,5 à 2 ans de chiffre d'affaires de 12 000 000 roubles. Une cuisson pour un changement de travail peut préparer 170 portions d'un kebab coûtant 150 roubles / pcs. Le jour arrive environ 25 500 roubles. Et dans un mois, vous pouvez obtenir 765 000 roubles. Si vous déduisez les coûts mensuels, le revenu net est d'environ 500 000 roubles.

Ainsi, la rentabilité des entreprises sur les kebabs est considérée de 20%.

Bénéfice mensuel (de): 1650 $
Période de récupération (de): 3 mois
Capital de départ (de): 8350 $

Comme il est une brochette, tout le monde sait - il s'agit d'un petit établissement de restauration publique, qui sert des plats de viande fabriqués sur le gril ou dans Tandara. Une entreprise de brochette est d'une grande popularité, car beaucoup souhaitent rapidement, savoureux et acceptables de collationner en compagnie d'amis ou de collègues.

Considérez les principaux aspects pour aider à résoudre la question de savoir comment ouvrir une brochette.

Pertinence

L'entreprise à l'ouverture du Kebel apportera un revenu considérable s'il s'approche de son organisation et de réfléchir à toutes les nuances à l'avance. La popularité de l'ouverture d'une telle institution est due à de petites dépenses initiales, ce qui est le principal principal au moment de la formation et du développement de l'entreprise.

Les premières étapes

L'étape initiale sera l'enregistrement de l'entreprise dans le service d'impôt. Dans la liste spéciale de Okved devra spécifier code 55.30Étant donné que l'activité principale de l'établissement est incluse dans la portée des "restaurants et café".

En cas d'ouverture d'une institution dans la ville, pas un réseau de cafés, l'enregistrement est optimal en tant qu'entrepreneur individuel. Le coût est symbolique - seulement 800 roubles.

Documentation

Après l'ouverture officielle de la propriété intellectuelle, vous pouvez passer à la préparation du paquet de documents requis, notamment:

Conclusion d'un service sanitaire et épidémiologique confirmant que les locaux et les méthodes de stockage des aliments alimentaires sont conformes aux normes et aux normes de qualité. Le certificat SES est émis pour une période de 5 ans, après quoi le document est soumis à une extension.
Un contrat avec Rospotrebnadzor, qui indiquera la permission d'accueillir Brochewer.
Les dossiers médicaux sanitaires de chaque employé travailleront dans l'établissement, qu'il s'agisse d'un accès direct aux produits ou non.
Dans le cas de la viande auto-transportante, il est nécessaire d'émettre une autorisation sanitaire et épidémiologique spéciale au véhicule.

Sélectionner

Auparavant, il est nécessaire de décider si l'établissement effectuera les fonctions d'un café d'été ou d'offrir des services d'une année-bande. Cela dépend directement directement de la tente et de la plate-forme d'été auront besoin, sur lequel le brasier et les tables seront livrés.

Une brochette peut être ouverte au centre de la ville sur le territoire du quartier ouvrier, où les gens sont un domaine de travail ou au déjeuner peuvent visiter l'institution. Il est également indispensable dans les zones de chambre à coucher où les gens seront capables de passer du vendredi ou du samedi soir, se rencontrer un jour de semaine avec des amis, dîner avec vous à la maison.

En fait, aujourd'hui pour organiser une brochette de retrait, il sera possible de cuisiner à la maison ou, par exemple, d'ouvrir l'institution, située sur la piste.

La salle doit nécessairement répondre aux normes et aux normes des règles de sécurité incendie, la présence d'approvisionnement en eau est une condition préalable, de préférence la présence d'une toilette.

Équipement nécessaire

De l'équipement pour commencer, vous devez acheter:

Brasage
Shampooing.
La chambre de réfrigération pour stocker de la nourriture, principalement de la viande. Meilleurs deux ou trois.
Rack pour la distribution.
Tables et chaises.
Hotte puissante.
Porte-armoire.

Outre les principaux locaux et équipements, il est recommandé de prendre soin de l'établissement thématique de l'établissement et de l'intérieur.

Technologie de production appliquée

La prochaine étape est le choix du fournisseur de viande, car c'est le produit principal qui déterminera la qualité du kebab et la présence de l'institution. Le fournisseur doit avoir tous les certificats et permis pertinents pour la vente de biens. Il est recommandé d'acquérir de la viande fraîche et de la rendre vous-même. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que c'est vraiment frais.

La présence de la permission d'échanger des boissons alcoolisées détermine largement le nombre de visiteurs et de la rentabilité de Brochet.

De plus, il est nécessaire de considérer et de développer un menu de manière à ce qu'il s'allume:

Produits de boulangerie.
Lavashi.
Sauces.
Adzhika.
Snacks.

Le plat principal sera un kebab, mais cela vaut la peine de faire un menu de plus: le faire non seulement du porc, mais aussi du poulet, des agneaux, des poissons ou des steaks de Bald. Il s'avère donc d'attirer plus de visiteurs et d'obtenir le bénéfice approprié.

N'oubliez pas de desserts et de salades pour les dames et les végétariens, les plats latéraux et autres remplissages de menu simples. Il doit être fourni avec un kebab extrêmement frais de greens.

Vous pouvez également élargir la fonctionnalité de l'établissement et ajouter un service de livraison à la maison des broches chaudes avec des sauces.

Dépenses

Avant d'ouvrir et d'enregistrer l'institution, il est nécessaire d'élaborer une brochette de plan d'entreprise avec des calculs: vous devez calculer comment il est initialement nécessaire d'investir, ainsi que d'évaluer toutes les minutes et les avantages de faire cette entreprise.

Capital approximatif pour la découverte de Skewer - de 250 000 roubles, selon où et quelle salle sera sélectionnée, ce qui est acheté et quel niveau de l'institution est prévu à être obtenu. L'argent ira à:

Louer des locaux.
Effectuer des travaux de finition.
Achat d'équipement, de meubles et de plats.
Paiement des services publics.

Il vaut également la peine d'envisager les coûts systématiques qui sont exprimés sous la forme:

Salaire mensuel - 10 000-15 000 roubles.
Location de locaux et de terres pour la plate-forme d'été - 50 000 roubles.
Acquisition de viande, marinade - 220 000 roubles.
Achats d'aliments supplémentaires (boissons, sauces, bière) - 300 000 roubles.

En conséquence, au moins 585 000 roubles seront retournés pour des coûts permanents.

Compte de compte

Skelyant, selon la présence, peut être mise en œuvre d'environ 50 kg de viande quotidiennement, c'est-à-dire 150 serviteurs du kebab, ce qui équivaut à 30 000 roubles en équivalent monétaire.

Les brochettes d'ouverture sont des activités relativement saisonnières, mais pour l'année, vous pouvez obtenir un chiffre d'affaires de plus de 2 400 000 roubles.

De cette façon:

Capital de départ requis: à partir de 500 000 roubles.
Profit mensuel: à partir de 100 000 roubles.
Période de récupération: à partir de 3 mois.

Vous pouvez tirer la conclusion suivante: la découverte d'une brochette est une entreprise assez rentable, qui, avec une approche compétente, apportera de bons profits et paiera pour la saison.

Télécharger pour les brochettes de plan d'entreprise gratuites (fichier.rar):

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→ 16.02.2016

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Commentaires:

Depuis que nous avons cette entreprise seulement un été, je l'ai calculée sur la base du placement dans la tente et non dans une salle d'arrêt stationnaire. Je vais tout vous dire sur les articles et les étapes de la préparation.

1. Depuis le lieu de placement, la brochette ne dépend pas de l'ensemble des documents que vous devez émettre. Tout d'abord, la propriété intellectuelle a été émise - elle est moins chère que Ltd. et ne coûte que 800 roubles et LLC 4 mille. Ensuite, louer une barre de terre par le propriétaire, dans notre cas, c'est une sous-location au locataire de la plage et du territoire adjacent - c'est un sou! L'obtention de la permission dans les SES de Rospotrebnadzor - a dû courir et conclure un contrat de chaux avec une salle à manger sur la préparation du kebab semi-fini. Livre sanitaire sur le père et l'employé. Avec la documentation tout!
2. Acquisition d'équipement. Bien sûr, bien sûr, laiton, brochettes, tables, chaises, rack de bar, réfrigérateur et plus encore. Les toilettes sont simplement nécessaires, sans cela, la résolution ne donnera pas. Nous avons loué un stand de 5 000 par mois, tout le reste a été acheté pour 80 mille, y compris une tente. L'équipement a été acquis par l'ex-utilité, les coûts étaient donc faibles. Au total, nous avons passé 90 000 roubles pour toutes les activités préparatoires. Je n'inclut pas les fonds pour l'achat de viande, de bière, etc. Il s'agit de fonds de roulement et nous avons réservé 30 000 roubles sur eux. Equipement pour le déversement de la bière Nous avons installé gratuitement le fabricant.
3. Dernière étape Installation de l'équipement et connexion au réseau électrique. Le dernier que nous avons fourni au locateur à un prix abordable et l'électricité, notre point consomme un peu, uniquement sur l'éclairage, la vitrine réfrigérée, le réfrigérateur et l'équipement de bière - seulement 1500 roubles par mois. Nous calculons donc le total des coûts que nous devons repousser. Tout sur tout a été dépensé à 90 000 roubles. Les paiements mensuels et les impôts s'élevaient à 10 000 000 roubles.

Le premier mois de travail a commencé! Comme la plage n'était pas très visitée dans la clientèle, il n'y avait pas de manque, laissez tomber les jours pluvieux, mais heureusement, il y en avait peu. La viande a été achetée sur le marché au prix de 250 roubles par kilogramme de maquette, en tenant compte des rabais sur la vente en gros. Bien sûr mariné, le traité avec la salle à manger est réservé aux SES. Le Cours d'horreur est de 100% - c'est à partir de 1 kilogramme que nous obtenons 0,5 kg de produits finis. Le coût de la mise en œuvre du produit fini de 1000 roubles par kilogramme. Tel est le prix moyen de notre région. Total Père avec un kilogramme de Kebab vendu reçoit un revenu de 500 roubles.

Au cours du premier mois de travail, il a vendu une moyenne de 8 kg par jour. Plus de week-ends, eh bien, les jours de semaine bien sûr moins. Le revenu sale par mois seulement sur la vente de brochettes s'élevait à 120 000 roubles. Environ 20 000 revenus ont apporté un commerce au produit concomitant: la bière, le kvass, l'eau, le poisson, etc. Total pour le résultat net était une somme ronde de 100 000 roubles, en tenant compte du salaire de l'employé salarial.
Donc, au cours du premier mois, le montant total des investissements a été repoussé et c'était juste accablant.

Mais tout le bien se termine jamais! Un endroit saint n'est jamais vide. Un nouveau traders de bière et Kebab sont venus sur le site. La concurrence est devenue difficile et d'être plus loin si tous les vendeurs ne se sont pas rassemblés et qui n'ont pas accepté les règles du jeu, c'était tout simplement impossible. Comme le complot de transport est maintenant à la mode, autorisé à stabiliser le marché et à recevoir tous les joueurs pour en avoir un petit, mais tous les mêmes bénéfices. Comme je l'ai dit, le Père vend un kebab et de la bière depuis plusieurs années et obtient un bénéfice net d'environ 50 000 roubles par mois. Pas mal non seulement pour un retraité, mais aussi pour quiconque n'est pas chargé d'ambitions humaines.

Personnellement, j'ai réalisé que la version estivale est asymétrique dans les lieux de loisirs de la population, une entreprise assez rentable. Seule approche de l'organisation de ce processus doit être responsable, avec l'étude de toutes les petites choses. Papa s'est développé par exemple sa propre marinade basée sur le vin de vin et de la grenade, ainsi que de la sauce à soi-même. C'est sa puce de marque et la viande devient très savoureuse!

Vente Kebab est devenue mon entreprise pour la période d'avril à octobre. La nature saisonnière du travail ne m'a pas empêché, car pendant cette période, je gagne assez pour vous détendre en hiver sans refuser! L'enregistrement des documents pour ouvrir une tente de difficultés ne cause pas, l'existence principale d'un contrat de location d'un complot avec la cabine d'administration et de toilette. Eh bien, le livre sanitaire est en soi. Je l'ai tous et à la mi-avril, je suis ouvert, maintenant pendant cinq ans de suite, un point de magasinage dans un parc local.

J'achète de la viande directement auprès des agriculteurs - il s'avère beaucoup moins cher que sur le marché. Les liens ont développé durable, les fournisseurs n'ont jamais été résumés. Mon point est un marais - le week-end et les jours fériés que j'ai mis en place jusqu'à 30 kg de kebabs terminés, ce qui représente 50 kg de viande pure. Je prépare le porc, les casernes et les brochettes de poulet, ainsi que la Lula-Kebab et la Mititia, barbecue sur la grille. J'achète de la viande une fois par semaine, les fournisseurs se livrent et le stockage dans une chambre de réfrigération à la température nulle. Le stock est décent, environ 150 kilogrammes, de sorte que la caméra a acquise industrielle.

Ma tente est située à côté du café de la bière, où il y a un atelier de cuisine de plats de viande. Avec eux, j'ai un accord fictif sur la fourniture d'espace pour la préparation d'un kebab semi-fini, mais je le prépare dans ma maison privée. En plus du kebab, je suis plus que tout le commerce, c'est assez. Pendant la saison, il est possible de s'accumuler de 300 à 500 000 roubles en fonction de la météo et de la demande.

Brochette stationnaire avec tous les biens d'accompagnement que j'ai ouvert il y a longtemps. Information sur la région - Marché central. Mais au fil du temps, la concurrence dans ce secteur a augmenté à plusieurs reprises. Je devais rechercher de nouvelles options d'acquisition - quitter le trading saisonnier. Mais cette option n'a pas apporté le résultat souhaité. Et en une journée, une simple pensée est venue - et pourquoi ne pas faire la livraison de Kebabs au client! La base nécessaire est, et embaucher quelques personnes avec son propre transport n'est pas difficile.

A commencé immédiatement à réaliser mon idée. J'ai acheté des thermosumes sous des brochettes et des réfrigérateurs passifs sous la bière. Je dirai que c'est un petit coût! A rapidement trouvé des charnières avec des voitures. Le prix d'augmentation du prix d'un Kebab est allé payer pour des employés embauchés. Immédiatement, je dirai que le service s'est avéré très pertinent! De nombreux amateurs de Kebab n'ont tout simplement pas de temps ni de désir de visiter des points de vente stationnaires, et je souhaite profiter d'un kebab avec de la bière. Préparez un plat vous-même si vous n'avez pas de maison privée, problématique. Cela a déterminé la demande de mon service, mais il n'était pas facile de promouvoir la direction.

J'ai dû organiser correctement une entreprise de publicité, ce qui est une tâche difficile avec des moyens limités. J'ai organisé ce processus selon le schéma classique. Les feuilles d'informations imprimées et les étudiants ont été étendues sur les entrées et esquissées dans les boîtes aux lettres. J'ai commandé des cartes de visite simples distribuées à leurs chauffeurs de taxi. Télévision, Channel local, également connecté à une campagne publicitaire en une petite quantité. Travaillé - le nombre de commandes nettement alla fortement. Au cours des prochains mois, la loi de la neige Coma a travaillé, les ordres ont augmenté de manière indépendante de la publicité - l'effet de la transmission d'informations d'un ami à un ami.

Les revenus ont grandi! Bénéfice autorisé à placer la publicité extérieure sur les bus, les taxis et les bus de chariot. La livraison de kebabs, de bière et d'autres biens est devenue ma grande entreprise. Je suis venu le moment où je devais dire à la mode maintenant. Diversifier les affaires. Cela n'a aucun sens de garder et de servir une brochette stationnaire, et la location dans la partie centrale de la ville n'est pas une blague, mange la plupart des bénéfices. J'ai décidé d'agir rapidement et radicalement. Il a enlevé la salle à manger abandonnée à la périphérie de la ville, rénovée, délivrée des permis et lancé en exploitation.

Après quelques mois, il a été complètement refusé de louer des locaux sur le marché central et était complètement concentré sur la livraison des brochettes et des bières non seulement, mais d'autres plats - rouleaux, sushis, salades sont fermement incluses dans la limite de livraison. La zone de la salle à manger restaurée était suffisante pour organiser une production sérieuse. Divers produits alimentaires achetés ont été inclus dans la plage de livraison. Le processus d'acceptation des commandes et de la livraison a été organisé différemment. J'ai dû créer un service de distribution, acheter votre propre véhicule et affecter cette structure dans une entreprise distincte!

Maintenant, le service d'expédition a simplement acheté les marchandises de la production à des prix de gros, mais mis en œuvre au détail. La différence et constituaient le salaire des répartiteurs et des conducteurs moins de dépenses. Comme vous travaillez, vous chantez! Tous les travailleurs structurels étaient pleinement intéressés par le résultat final et ma présence n'a été réduite qu'à la direction générale!

C'est comme ça que cher seigneur-entrepreneurs j'ai fait un peu de brochette a créé une affaire sérieuse à la livraison!

Un kebab est bien sûr parfaitement, mais sans excellente entreprise de bière ne sera pas compétitif! La présence dans une astérise plusieurs variétés de froid, car la bière soudée actuelle donnera beaucoup plus de profit. Le client vous ira à vous, pas au point suivant. Une sorte de puce est nécessaire - par exemple, une bière vivante non filtrée, qui doit mettre l'accent sur la publicité externe. Lorsque vous choisissez un endroit où une brochette sera placée, il est préférable de naviguer sur le trafic humain. Le plus gros le meilleur!

Jetez un coup d'œil aux points de magasinage les plus proches où le plus de visiteurs et pourquoi. Votre kebab doit se démarquer parmi des produits similaires. Ne lésinez pas sur la vaisselle - cela donne un excellent résultat. Acquérir un lavage de vaisselle jetable de haute qualité et des fourches et des assiettes en plastique non rush, mais utilisez le mieux des plats réutilisables et organisez le lavage. Faites cuire la sauce vous-même, cela donnera votre propre point culminant. En général, vous pouvez vous conseiller beaucoup! N'oubliez pas de vendredi pommes de terre - maintenant c'est un plat d'accueil de châssis pour la plupart des clients.

Après avoir consommé le kebab, les clients peuvent ralentir en vous pour la consommation de bière - fournir une gamme de produits à la bière, telles que des copeaux, des collations, des poissons, etc. N'oubliez pas d'enfants qui peuvent être avec une entreprise de vacances! Fournissez une gamme de glaces et de boissons pour eux. Portez une attention particulière à l'apparition des employés. Rollalluellement habillé et franchement Dirty Push Client!

Guidés par cette simple règles, j'ai créé un réseau de brochettes d'été mobiles au nombre de cinq pièces. Tous apportent de bons profits dans la saison, ce qui me permet de ne pas travailler en hiver!

Skewed est un petit établissement de nourriture d'une petite taille. Il est spécialisé dans la fourniture de plats de viande cuites à Tandara, sur le gril et grillé. Récemment, ce type d'activité entrepreneuriale devient de plus en plus populaire, en remplaçant la restauration rapide de l'ouest. Pour un plan d'affaires asymétrique, il est facile de faire quelques moments importants à connaître.

Caractéristiques de l'institution

Une asymégue n'est pas un café ordinaire, car un plat domine le menu. Toutes les variations de la méthode de préparation sont autorisées. Certains pensent qu'il est possible de vendre les produits de l'institution que dans la saison. Cette déclaration est juste uniquement pour les colonies de petite taille. Dans les grandes villes, les brochettes sont en demande toute l'année.

Quelle que soit la régularité du travail, le propriétaire de l'institution devra recevoir tout un ensemble de documents, de permis et de références obligatoires pour le projet de la société de traiteur.

Nous collectons des documents

Toute entreprise devrait commencer par l'enregistrement. Pas d'exception et d'organisation Brochette. Si la société n'a pas de branches, il suffit de vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel. Le coût de l'enregistrement est d'environ 800 roubles. Dans la liste des codes du classificateur all-russe pour les activités économiques (okved), il s'agit du paragraphe 56.10 "Les activités des restaurants et des services pour la livraison de nourriture".

Pour que l'entrepreneur puisse ouvrir une brochette, le plan d'entreprise devrait être axé sur un formulaire de taxe spécifique. Cela contribuera à notifier rapidement à l'inspection fiscale et à éviter la mise en place d'un régime du système de taxe générale. Il est extrêmement non rentable pour une petite entreprise, qui sera biaisée au tout début de son existence.

Pour un entrepreneur débutant, il est préférable de choisir un système simplifié (USN): les rapports minimums et la capacité de choisir le schéma optimal des déductions permettront aux petites entreprises de ne pas fermer au tout début de son existence.

Que prendra pour des activités

Liste des permis de travail:

un certificat hygiénique délivré par la SE pour une période de 5 ans et confirmant que les locaux et les méthodes de stockage de produits répondent à toutes les normes de qualité;
permis de travail;
licence pour la vente de certains types de biens;
livres médicaux d'employés.

Dans certains cas, les entrepreneurs effectuent de manière indépendante la livraison de viande pour leur café. Pour se conformer aux normes de droit, les transports doivent avoir des documents sanitaires et épidémiologiques pertinents. La question avec la livraison des matières premières devrait être résolue toujours à l'étape de développement du plan d'entreprise.

Nous choisissons la chambre

Travailler pour un plan d'entreprise Brochewer, vous devez décider à l'avance avec les fonctions que l'entreprise effectuera. En d'autres termes, qu'il s'agisse d'un café d'été ou de la création du cycle d'emploi de l'année. Dans le premier cas, la tente sera nécessaire, ainsi que la plate-forme ouverte (partiellement fermée).

La brochette d'ouverture convient à de telles zones de la ville:

centre (vous pouvez vous concentrer sur la préparation de plats grillés);
quartiers de travail;
zones de couchage.

Quel que soit l'emplacement choisi, est d'une grande importance à quel point il est conforme aux normes de sécurité incendie. Il est nécessaire que la pièce soit reliée au système d'alimentation en eau, aux eaux usées urbaines.

Quel équipement aura besoin

Le travail est impossible sans. Une liste de cependant sans laquelle il est impossible de faire, on dirait:

brasero;
gril;
brochettes;
compartiment de réfrigérateurs;
meubles, rack;
capuche.

Séparément, vous devriez déranger l'équipement de la pièce pour stocker les visiteurs. Pour un fonctionnement rentable, un plan d'entreprise Brochewer doit contenir un article de dépenses sur la conception de la salle, s'il s'agit de la création du cycle rond.

Nous prévoyons une assortiment

Skashless ne peut pas fonctionner sans matières premières. Son fournisseur doit avoir tous les permis, ainsi que des certificats de qualité. Même si vous êtes un entrepreneur novice, il est recommandé de mariner de la viande de manière indépendante et de ne pas acquérir. Ainsi, la fraîcheur du produit acheté sera garantie.

La rentabilité de l'entreprise dépend et très sensiblement de la disponibilité de la possibilité d'acheter des boissons alcoolisées. Pour que de telles activités puissent être effectuées, l'entrepreneur doit avoir une licence.

En outre, le rendement d'une brochette est déterminé par la variété du menu. Bien sûr, le plat dominant est Kebab. Mais nous ne devrions pas oublier des ajouts:

pain (y compris pita);
une variété de sauces;
snacks;
desserts;
salades;

Cela vaut également la peine de s'occuper de la variabilité du plat principal. Ne pas habiter sur une seule version du kebab. Il vaut mieux si le menu ait du poisson et de la viande de différentes espèces, ces dernières années, des légumes sur les brochettes de gril et de champignons sont devenues populaires. En outre, les clients devraient pouvoir choisir entre les options de cuisson - sur le feu ouvert ou le gril.

Quelques pratiquants de Kebab si un service de livraison à la maison de chaude kebab ou de viande de grill. C'est aussi un bon moyen de vous établir et d'augmenter le rendement de l'entreprise.