Fonctions des lipides. Graisses : Faits importants qu'il est intéressant de connaître Quelles sont les fonctions qu'elles remplissent dans le corps

Que sont les lipides ?

Les lipides sont une série de substances organiques qui font partie de toutes les cellules vivantes. Il comprend également les graisses et les substances analogues aux graisses contenues dans les cellules et les tissus des animaux en tant que partie du tissu adipeux, qui joue un rôle physiologique important.

Le corps humain lui-même est capable de synthétiser tous les lipides essentiels. Seuls les vitamines liposolubles et les acides gras polyinsaturés essentiels ne peuvent pas être synthétisés dans le corps des animaux et des humains. Fondamentalement, la synthèse des lipides se produit dans le foie et les cellules épithéliales de l'intestin grêle. Un certain nombre de lipides sont caractéristiques de certains organes et tissus, les lipides restants sont présents dans les cellules de tous les tissus. La quantité de lipides contenus dans les organes et les tissus est différente. La plupart des lipides se trouvent dans les tissus adipeux et nerveux.

La teneur en lipides du foie humain varie de 7 à 14 % (poids sec). Dans le cas des maladies du foie, telles que la stéatose hépatique, la teneur en lipides du tissu hépatique atteint 45 %, principalement en raison d'une augmentation de la quantité de triglycérides. Les lipides dans le plasma sanguin se trouvent en combinaison avec des protéines et dans cette composition, ils sont transportés vers d'autres organes et tissus.

Les lipides remplissent les fonctions biologiques suivantes :

1. Structurel. En combinaison, les phospholipides avec les protéines forment des membranes biologiques.

2. Énergie. Dans le processus d'oxydation des graisses, une grande quantité d'énergie est libérée et c'est elle qui participe à la formation d'ATP. La plupart des réserves énergétiques de l'organisme sont stockées précisément sous forme de lipides, et sont consommées en cas de manque de nutriments. Ainsi, par exemple, les animaux tombent en hibernation et les graisses et huiles pré-accumulées sont utilisées pour maintenir la vie. En raison de la forte teneur en lipides des graines des plantes, l'embryon et la plantule se développent jusqu'à ce qu'ils se nourrissent d'eux-mêmes. Les graines de plantes telles que le cocotier, le ricin, le tournesol, le soja, le colza sont la matière première à partir de laquelle l'huile végétale est fabriquée industriellement.

3. Isolation thermique et protection. Il se dépose dans le tissu sous-cutané et autour d'organes tels que les intestins et les reins. La couche de graisse qui en résulte protège le corps de l'animal et ses organes des dommages mécaniques. La graisse sous-cutanée ayant une faible conductivité thermique, elle retient parfaitement la chaleur, ce qui permet aux animaux de vivre dans des climats froids. Pour les baleines, par exemple, cette graisse aide à la flottabilité.

4. Lubrifiant et hydrofuge. La peau, la laine et les plumes ont une couche de cire qui les maintient souples et les protège de l'humidité. Une telle couche de cire se retrouve également sur les feuilles et les fruits de diverses plantes.

5. Réglementaire. Les hormones sexuelles, la testostérone, la progestérone et les corticostéroïdes, ainsi que d'autres, sont des dérivés du cholestérol. La vitamine D, dérivés du cholestérol, joue un rôle important dans le métabolisme du calcium et du phosphore. Les acides biliaires sont impliqués dans la digestion (émulsification des graisses), ainsi que dans l'absorption des acides carboxyliques supérieurs.

Les lipides sont la source de la formation métabolique de l'eau. Donc, pour obtenir 105 grammes d'eau, vous devez oxyder 100 grammes de matières grasses. Pour les habitants du désert, une telle eau est vitale, par exemple pour les chameaux, qui doivent se passer d'eau pendant 10 à 12 jours, cette graisse se dépose dans leur bosse et est utilisée pour obtenir de l'eau. Le processus d'oxydation des graisses est très important pour les animaux en hibernation, comme les marmottes, les ours, etc.

Que sont les lipides, quelle est la classification des lipides, quelle est leur structure et leur fonction ? La réponse à cette question et à bien d'autres est donnée par la biochimie, qui étudie ces substances et d'autres qui sont d'une grande importance pour le métabolisme.

Ce que c'est

Les lipides sont des substances organiques insolubles dans l'eau. Les fonctions des lipides dans le corps humain sont diverses.

Lipides - ce mot signifie "petites particules de graisse"

C'est avant tout :

• Énergie. Les lipides servent de substrat pour le stockage et l'utilisation de l'énergie. Lors de la décomposition d'1 gramme de graisse, environ 2 fois plus d'énergie est libérée que lors de la décomposition de protéines ou de glucides de même poids.
• fonction structurelle. La structure des lipides détermine la structure des membranes des cellules de notre corps. Ils sont situés de telle sorte que la partie hydrophile de la molécule se trouve à l'intérieur de la cellule et la partie hydrophobe à sa surface. En raison de ces propriétés des lipides, chaque cellule, d'une part, est un système autonome isolé du monde extérieur, et d'autre part, chaque cellule peut échanger des molécules avec les autres et avec l'environnement en utilisant des systèmes de transport spéciaux.
• Protecteur. La couche superficielle que nous avons sur la peau et qui sert en quelque sorte de barrière entre nous et le monde extérieur est également constituée de lipides. De plus, en tant que partie du tissu adipeux, ils assurent la fonction d'isolation thermique et de protection contre les influences extérieures nocives.
• Réglementaire. Ils font partie des vitamines, des hormones et d'autres substances qui régulent de nombreux processus dans le corps.

La caractéristique générale des lipides provient de caractéristiques structurelles. Ils ont des propriétés doubles, car ils ont des parties solubles et insolubles dans la molécule.

Entrée dans le corps

Les lipides pénètrent en partie dans le corps humain avec de la nourriture, en partie ils peuvent être synthétisés de manière endogène. La dégradation de la majeure partie des lipides alimentaires se produit dans le duodénum sous l'influence du suc pancréatique sécrété par le pancréas et des acides biliaires dans la bile. Après s'être séparés, ils sont à nouveau synthétisés dans la paroi intestinale et, déjà dans le cadre de particules de transport spéciales ─ lipoprotéines, ─ sont prêts à pénétrer dans le système lymphatique et la circulation sanguine générale.

Avec de la nourriture quotidienne, une personne doit recevoir environ 50 à 100 grammes de graisse, ce qui dépend de l'état du corps et du niveau d'activité physique.

Classification

La classification des lipides, en fonction de leur capacité à former des savons dans certaines conditions, les répartit dans les classes de lipides suivantes :

• Saponifiable. C'est le nom de substances qui, dans un environnement à réaction alcaline, forment des sels d'acides carboxyliques (savons). Ce groupe comprend les lipides simples, les lipides complexes. Les lipides simples et complexes sont importants pour le corps, ils ont une structure différente et, par conséquent, les lipides remplissent des fonctions différentes.
• Insaponifiable. En milieu alcalin, ils ne forment pas de sels d'acides carboxyliques. Cette chimie biologique comprend les acides gras, les dérivés d'acides gras polyinsaturés - les eicosanoïdes, le cholestérol, en tant que représentant le plus important de la classe principale des stérols lipidiques, ainsi que ses dérivés - les stéroïdes et certaines autres substances, par exemple les vitamines A, E, etc.

Classification générale des lipides

Acide gras

Les substances qui appartiennent au groupe des lipides dits simples et qui revêtent une grande importance pour l'organisme sont les acides gras. En fonction de la présence de doubles liaisons dans la "queue" de carbone non polaire (insoluble dans l'eau), les acides gras sont divisés en saturés (n'ont pas de doubles liaisons) et insaturés (ont une ou même plusieurs doubles liaisons carbone-carbone). Exemples du premier : stéarique, palmitique. Exemples d'acides gras insaturés et polyinsaturés : oléique, linoléique, etc.

Ce sont les acides gras insaturés qui sont particulièrement importants pour nous et doivent être apportés par la nourriture.

Pourquoi? Parce qu'ils:

• Servir de composant pour la synthèse des membranes cellulaires, participer à la formation de nombreuses molécules biologiquement actives.
• Aide à maintenir le fonctionnement normal des systèmes endocrinien et reproducteur.
• Aide à prévenir ou à ralentir le développement de l'athérosclérose et plusieurs de ses conséquences.

Les acides gras sont divisés en deux grands groupes : insaturés et saturés

Médiateurs inflammatoires et plus

Un autre type de lipides simples sont des médiateurs aussi importants de la régulation interne que les eicosanoïdes. Ils ont une structure chimique unique (comme presque tout en biologie) et, par conséquent, des propriétés chimiques uniques. La base principale de la synthèse des eicosanoïdes est l'acide arachidonique, qui est l'un des acides gras insaturés les plus importants. Ce sont les eicosanoïdes qui sont responsables du déroulement des processus inflammatoires dans le corps.

Décrivez brièvement leur rôle dans l'inflammation comme suit :

• Ils modifient la perméabilité de la paroi vasculaire (à savoir, augmentent sa perméabilité).
• Stimule la libération de leucocytes et d'autres cellules du système immunitaire dans les tissus.
• Avec l'aide de produits chimiques, ils interviennent dans le mouvement des cellules immunitaires, la libération d'enzymes et l'absorption de particules étrangères au corps.

Mais le rôle des eicosanoïdes dans le corps humain ne s'arrête pas là, ils sont également responsables du système de coagulation sanguine. Selon les situations, les eicosanoïdes peuvent dilater les vaisseaux sanguins, détendre les muscles lisses, réduire l'agrégation ou, si nécessaire, provoquer les effets inverses : vasoconstriction, contraction des cellules musculaires lisses et thrombose.

Les eicosanoïdes sont un vaste groupe de composés physiologiquement et pharmacologiquement actifs.

Des études ont été menées, selon lesquelles les personnes qui recevaient suffisamment du substrat principal pour la synthèse des eicosanoïdes ─ l'acide arachidonique ─ avec de la nourriture (présent dans l'huile de poisson, le poisson, les huiles végétales) souffraient moins de maladies du système cardiovasculaire. Cela est probablement dû au fait que ces personnes ont un échange plus parfait d'eicosanoïdes.

Substances de structure complexe

Les lipides complexes sont un groupe de substances qui ne sont pas moins importantes pour l'organisme que les lipides simples. Les principales propriétés de ce groupe de graisses :

• Ils participent à la formation des membranes cellulaires, ainsi que des lipides simples, et assurent également des interactions intercellulaires.
• Ils font partie de la gaine de myéline des fibres nerveuses, nécessaires à la transmission normale de l'influx nerveux.
• Ils sont l'un des composants importants d'un surfactant ─ une substance qui assure les processus de respiration, à savoir empêcher les alvéoles de s'effondrer lors de l'expiration.
• Beaucoup d'entre eux jouent le rôle de récepteurs à la surface des cellules.
• L'importance de certaines graisses complexes sécrétées par le liquide céphalo-rachidien, les tissus nerveux et le muscle cardiaque n'a pas été entièrement élucidée.

Les représentants les plus simples de ce groupe de lipides comprennent les phospholipides, les glyco- et les sphingolipides.

Cholestérol

Le cholestérol est une substance lipidique ayant la signification la plus importante en médecine, car la violation de son métabolisme affecte négativement l'état de tout l'organisme.

Une partie du cholestérol est ingérée avec les aliments et une partie est synthétisée dans le foie, les glandes surrénales, les gonades et la peau.

Il est également impliqué dans la formation des membranes cellulaires, la synthèse d'hormones et d'autres substances chimiquement actives, et est également impliqué dans le métabolisme des lipides dans le corps humain. Les indicateurs de cholestérol dans le sang sont souvent examinés par les médecins, car ils montrent l'état du métabolisme des lipides dans le corps humain dans son ensemble.

Les lipides ont leurs propres formes de transport spéciales ─ les lipoprotéines. Avec leur aide, ils peuvent être transportés par la circulation sanguine sans provoquer d'embolie.

Les violations du métabolisme des graisses se manifestent le plus rapidement et le plus clairement par des troubles du métabolisme du cholestérol, la prédominance de ses transporteurs athérogènes (les lipoprotéines dites de basse et très basse densité) sur les anti-athérogènes (lipoprotéines de haute densité).

La principale manifestation de la pathologie du métabolisme lipidique est le développement de l'athérosclérose.

Il se manifeste par un rétrécissement de la lumière des vaisseaux artériels dans tout le corps. Selon la prédominance de diverses localisations dans les vaisseaux, un rétrécissement de la lumière des vaisseaux coronaires (accompagné d'angine de poitrine), des vaisseaux cérébraux (avec troubles de la mémoire, de l'ouïe, des maux de tête possibles, du bruit dans la tête), des vaisseaux des reins, les vaisseaux des membres inférieurs, les vaisseaux des organes digestifs avec des symptômes appropriés se développent. .

Ainsi, les lipides sont à la fois un substrat indispensable pour de nombreux processus de l'organisme et, en même temps, si le métabolisme des graisses est perturbé, ils peuvent provoquer de nombreuses maladies et pathologies. Par conséquent, le métabolisme des graisses nécessite une surveillance et une correction si un tel besoin se fait sentir.

Lipides - Ce sont des composés organiques de type gras insolubles dans l'eau, mais facilement solubles dans les solvants non polaires (éther, essence, benzène, chloroforme, etc.). Les lipides font partie des molécules biologiques les plus simples.

Chimiquement, la plupart des lipides sont des esters d'acides carboxyliques supérieurs et d'un certain nombre d'alcools. Les plus célèbres d'entre elles sont les graisses. Chaque molécule de graisse est formée par une molécule de l'alcool trihydrique glycérol et des liaisons ester de trois molécules d'acides carboxyliques supérieurs qui lui sont attachées. Selon la nomenclature acceptée, les graisses sont appelées triacylglycérols.

Les atomes de carbone dans les molécules d'acides carboxyliques supérieurs peuvent être reliés les uns aux autres par des liaisons simples et doubles. Parmi les acides carboxyliques supérieurs limitants (saturés), le plus souvent dans la composition des graisses sont palmitique, stéarique, arachidique; de insaturé (insaturé) - oléique et linoléique.

Le degré d'insaturation et la longueur des chaînes d'acides carboxyliques supérieurs (c'est-à-dire le nombre d'atomes de carbone) déterminent les propriétés physiques d'une graisse particulière.

Les graisses à chaînes acides courtes et insaturées ont un point de fusion bas. A température ambiante, ce sont des liquides (huiles) ou des corps gras (graisses). Inversement, les graisses avec des chaînes longues et saturées d'acides carboxyliques supérieurs deviennent solides à température ambiante. C'est pourquoi l'hydrogénation (saturation des chaînes acides avec des atomes d'hydrogène dans les doubles liaisons) du beurre de cacahuète liquide, par exemple, devient grasse, et l'huile de tournesol se transforme en margarine solide. Comparé aux habitants des latitudes méridionales, le corps des animaux vivant dans un climat froid (par exemple, les poissons des mers arctiques) contient généralement plus de triacylglycérols insaturés. Pour cette raison, leur corps reste flexible même à basse température.

Dans les phospholipides, l'une des chaînes extrêmes des acides carboxyliques supérieurs du triacylglycérol est remplacée par un groupe contenant du phosphate. Les phospholipides ont des têtes polaires et des queues non polaires. Les groupes formant la tête polaire sont hydrophiles, tandis que les groupes de queue non polaires sont hydrophobes. La double nature de ces lipides détermine leur rôle clé dans l'organisation des membranes biologiques.

Un autre groupe de lipides sont les stéroïdes (stérols). Ces substances sont construites à base d'alcool de cholestérol. Les stérols sont peu solubles dans l'eau et ne contiennent pas d'acides carboxyliques supérieurs. Ceux-ci incluent les acides biliaires, le cholestérol, les hormones sexuelles, la vitamine D, etc.

Les lipides comprennent également les terpènes (substances de croissance des plantes - gibbérellines ; caroténoïdes - pigments photosynthétiques ; huiles essentielles de plantes, ainsi que les cires).

Les lipides peuvent former des complexes avec d'autres molécules biologiques - protéines et sucres.

Les fonctions des lipides sont les suivantes :

De construction. Les phospholipides et les protéines forment des membranes biologiques. Les membranes contiennent également des stérols.
Énergie. Lorsque les graisses sont oxydées, une grande quantité d'énergie est libérée, ce qui va à la formation d'ATP. Sous forme de lipides, une partie importante des réserves énergétiques du corps est stockée, qui est consommée en cas de manque de nutriments. Les animaux et les plantes en hibernation accumulent des graisses et des huiles et les utilisent pour maintenir les processus vitaux. La teneur élevée en lipides des graines de plantes assure le développement de l'embryon et de la plantule avant leur transition vers une alimentation indépendante. Les graines de nombreuses plantes (cocotier, ricin, tournesol, soja, colza, etc.) servent de matière première pour la production industrielle d'huile végétale.
Protecteur et calorifuge. S'accumulant dans le tissu sous-cutané et autour de certains organes (reins, intestins), la couche de graisse protège le corps de l'animal et ses organes individuels des dommages mécaniques. De plus, en raison de sa faible conductivité thermique, la couche de graisse sous-cutanée aide à retenir la chaleur, ce qui permet, par exemple, à de nombreux animaux de vivre dans des climats froids. Chez les baleines, en plus, il joue un autre rôle - il contribue à la flottabilité.
Lubrifiant et hydrofuge. La cire enrobe la peau, la laine, les plumes, les rend plus élastiques et les protège de l'humidité. Les feuilles et les fruits de nombreuses plantes ont une couche de cire.
Réglementaire. De nombreuses hormones sont des dérivés du cholestérol, comme les hormones sexuelles (testostérone chez l'homme et progestérone chez la femme) et les corticostéroïdes (aldostérone). Dérivés du cholestérol, la vitamine D joue un rôle clé dans les échanges de calcium et de phosphore. Les acides biliaires sont impliqués dans les processus de digestion (émulsification des graisses) et d'absorption des acides carboxyliques supérieurs.

Les lipides sont également une source de formation d'eau métabolique. L'oxydation de 100 g de matière grasse donne environ 105 g d'eau. Cette eau est très importante pour certains habitants du désert, notamment pour les chameaux, qui peuvent se passer d'eau pendant 10-12 jours : la graisse stockée dans la bosse est utilisée à cet effet. Les ours, marmottes et autres animaux en hibernation obtiennent l'eau nécessaire à la vie grâce à l'oxydation des graisses.

Dans les gaines de myéline des axones des cellules nerveuses, les lipides sont des isolants lors de la conduction de l'influx nerveux.

La cire est utilisée par les abeilles pour construire des nids d'abeilles.

Lipides - qu'est-ce que c'est? Traduit du grec, le mot "lipides" signifie "petites particules de graisse". Il s'agit d'un groupe de composés de matières organiques naturelles de nature étendue, comprenant directement des graisses, ainsi que des substances analogues aux graisses. Ils font partie de toutes les cellules vivantes sans exception et sont divisés en catégories simples et complexes. La composition des lipides simples comprend de l'alcool et des acides gras, et les complexes contiennent des composants de haut poids moléculaire. Les deux sont associés aux membranes biologiques, ont un effet sur les enzymes actives et participent également à la formation de l'influx nerveux qui stimulent les contractions musculaires.

Graisses et hydrophobie

L'un d'eux est la création d'une réserve énergétique du corps et la mise à disposition de propriétés hydrofuges de la peau, couplées à une protection d'isolation thermique. Certaines substances contenant des graisses qui ne contiennent pas d'acides gras sont également classées comme lipides, par exemple les terpènes. Les lipides ne sont pas affectés par le milieu aquatique, mais sont facilement solubles dans les liquides organiques tels que le chloroforme, le benzène, l'acétone.

Les lipides, périodiquement présentés lors de séminaires internationaux en lien avec de nouvelles découvertes, sont un sujet inépuisable de recherche et de recherche scientifique. La question "Les lipides - qu'est-ce que c'est?" ne perd jamais sa pertinence. Cependant, le progrès scientifique ne s'arrête pas. Récemment, plusieurs nouveaux acides gras ont été identifiés qui sont biosynthétiquement liés aux lipides. La classification des composés organiques peut être difficile en raison de la similitude de certaines caractéristiques, mais avec une différence significative dans d'autres paramètres. Le plus souvent, un groupe séparé est créé, après quoi l'image globale de l'interaction harmonieuse des substances apparentées est restaurée.

Membranes cellulaires

Lipides - qu'est-ce que c'est en termes de but fonctionnel? Tout d'abord, ils sont le composant le plus important des cellules et des tissus vivants des vertébrés. La plupart des processus dans le corps se produisent avec la participation des lipides, la formation des membranes cellulaires, la relation et l'échange de signaux dans l'environnement intercellulaire ne peuvent se passer d'acides gras.

Les lipides - que sont-ils, si on les considère du point de vue des hormones stéroïdes spontanées, des phosphoinositides et des prostaglandines ? C'est, tout d'abord, la présence dans le plasma sanguin qui, par définition, sont des composants distincts des structures lipidiques. A cause de ce dernier, le corps est obligé de développer les systèmes les plus complexes pour leur transport. Les acides gras des lipides sont principalement transportés en complexe avec les albumines, et les lipoprotéines hydrosolubles sont transportées de la manière habituelle.

Classement des lipides

La catégorisation des composés biologiques est un processus qui implique des questions controversées. Les lipides en relation avec les propriétés biochimiques et structurelles peuvent être attribués de manière égale à différentes catégories. Les principales classes de lipides comprennent des composés simples et complexes.

Les plus simples sont :

• Les glycérides sont des esters d'alcool de glycérol et d'acides gras de la catégorie la plus élevée.
• Les cires sont un ester d'un acide gras supérieur et d'un 2-alcool.

Lipides complexes :

• Composés phospholipidiques - avec inclusion de composants azotés, glycérophospholipides, ofphingolipides.
• Glycolipides - situés dans les couches biologiques externes du corps.
• Les stéroïdes sont des substances hautement actives du spectre animal.
• Graisses complexes - stérols, lipoprotéines, sulfolipides, aminolipides, glycérol, hydrocarbures.

Fonctionnement

Les graisses lipidiques agissent comme matériau pour les membranes cellulaires. Participer au transport de diverses substances à la périphérie du corps. Les couches de graisse basées sur des structures lipidiques aident à protéger le corps de l'hypothermie. Ils ont la fonction d'accumulation d'énergie "en réserve".

Les réserves de graisse sont concentrées dans le cytoplasme des cellules sous forme de gouttelettes. Les animaux vertébrés, y compris les humains, ont des cellules spéciales - les adipocytes, capables de contenir beaucoup de graisse. Le placement des accumulations de graisse dans les adipocytes est dû aux enzymes lipoïdes.

fonctions biologiques

La graisse n'est pas seulement une source d'énergie fiable, elle possède également des propriétés d'isolation thermique, facilitées par la biologie. Les lipides permettent en même temps de réaliser plusieurs fonctions utiles, comme le refroidissement naturel du corps ou, au contraire, son isolation thermique. Dans les régions du nord, caractérisées par des températures basses, tous les animaux accumulent de la graisse, qui se dépose uniformément dans tout le corps, créant ainsi une couche protectrice naturelle qui remplit la fonction de protection contre la chaleur. Ceci est particulièrement important pour les grands animaux marins : baleines, morses, phoques.

Les animaux vivant dans les pays chauds accumulent également des dépôts de graisse, mais ils ne sont pas répartis dans tout le corps, mais concentrés à certains endroits. Par exemple, chez les chameaux, la graisse est collectée dans les bosses, chez les animaux du désert - dans les queues épaisses et courtes. La nature surveille attentivement le placement correct des graisses et de l'eau dans les organismes vivants.

Fonction structurelle des lipides

Tous les processus associés à l'activité vitale d'un organisme sont soumis à certaines lois. Les phospholipides sont à la base de la couche biologique des membranes cellulaires et le cholestérol régule la fluidité de ces membranes. Ainsi, la plupart des cellules vivantes sont entourées de membranes plasmiques avec une double couche de lipides. Cette concentration est nécessaire à une activité cellulaire normale. Une microparticule de biomembrane contient plus d'un million de molécules lipidiques qui ont une double caractéristique : elles sont à la fois hydrophobes et hydrophiles. En règle générale, ces propriétés mutuellement exclusives sont de nature non équilibrée et, par conséquent, leur objectif fonctionnel semble tout à fait logique. Les lipides dans la cellule sont un régulateur naturel efficace. La couche hydrophobe domine et protège généralement la membrane cellulaire de la pénétration d'ions nocifs.

Les glycérophospholipides, la phosphatidyléthanolamine, la phosphatidylcholine, le cholestérol contribuent également à l'imperméabilité cellulaire. D'autres lipides membranaires sont situés dans les structures tissulaires, ce sont la sphingomyéline et le sphingoglycolipide. Chaque substance remplit une fonction spécifique.

Les lipides dans l'alimentation humaine

Les triglycérides - nature, sont une source d'énergie efficace. les acides se trouvent dans la viande et les produits laitiers. Et les acides gras, mais insaturés, se trouvent dans les noix, les huiles de tournesol et d'olive, les graines et les grains de maïs. Pour que le taux de cholestérol dans le corps n'augmente pas, il est recommandé de limiter le taux quotidien de graisses animales à 10%.

Lipides et glucides

De nombreux organismes d'origine animale "empilent" les graisses à certains endroits, dans les tissus sous-cutanés, dans les plis de la peau et à d'autres endroits. L'oxydation des lipides dans ces dépôts graisseux est lente et, par conséquent, le processus de leur conversion en dioxyde de carbone et en eau fournit une quantité importante d'énergie, presque deux fois plus que les glucides peuvent fournir. De plus, les propriétés hydrophobes des graisses éliminent le besoin d'utiliser de grandes quantités d'eau pour favoriser l'hydratation. La transition des graisses dans la phase énergétique se produit "à sec". Cependant, les graisses sont beaucoup plus lentes en termes de libération d'énergie et conviennent mieux aux animaux en hibernation. Les lipides et les glucides, pour ainsi dire, se complètent dans le processus de la vie du corps.

La détermination des indicateurs du profil lipidique sanguin est nécessaire pour le diagnostic, le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Le mécanisme le plus important pour le développement d'une telle pathologie est la formation de plaques d'athérosclérose sur la paroi interne des vaisseaux. Les plaques sont des accumulations de composés contenant des graisses (cholestérol et triglycérides) et de fibrine. Plus la concentration de lipides dans le sang est élevée, plus l'apparition de l'athérosclérose est probable. Par conséquent, il est nécessaire de faire systématiquement un test sanguin pour les lipides (lipidogramme), cela aidera à identifier en temps opportun les écarts du métabolisme des graisses par rapport à la norme.

Lipidogramme - une étude qui détermine le niveau de lipides de différentes fractions

L'athérosclérose est dangereuse avec une forte probabilité de développer des complications - accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde, gangrène des membres inférieurs. Ces maladies se terminent souvent par une invalidité du patient et, dans certains cas, par la mort.

Rôle des lipides

Fonctions lipidiques :

• De construction. Les glycolipides, les phospholipides et le cholestérol sont les composants les plus importants des membranes cellulaires.
• Isolation thermique et protection. Les graisses en excès se déposent dans la graisse sous-cutanée, réduisant la perte de chaleur et protégeant les organes internes. Si nécessaire, la réserve lipidique est utilisée par l'organisme pour l'énergie et les composés simples.
• Réglementaire. Le cholestérol est nécessaire à la synthèse des hormones stéroïdes des glandes surrénales, des hormones sexuelles, de la vitamine D, des acides biliaires, fait partie des gaines de myéline du cerveau et est nécessaire au fonctionnement normal des récepteurs de la sérotonine.

Lipidogramme

Un lipidogramme peut être prescrit par un médecin aussi bien en cas de suspicion d'une pathologie existante, qu'à titre préventif, par exemple lors d'un examen médical. Il comprend plusieurs indicateurs qui vous permettent d'évaluer pleinement l'état du métabolisme des graisses dans le corps.

Indicateurs de lipidogramme :

• Cholestérol total (OH). C'est l'indicateur le plus important du spectre lipidique du sang, il comprend le cholestérol libre, ainsi que le cholestérol contenu dans les lipoprotéines et associé aux acides gras. Une partie importante du cholestérol est synthétisée par le foie, les intestins, les gonades, seulement 1/5 de l'OH provient de l'alimentation. Avec des mécanismes fonctionnant normalement du métabolisme des lipides, une petite carence ou un excès de cholestérol provenant des aliments est compensé par une augmentation ou une diminution de sa synthèse dans l'organisme. Par conséquent, l'hypercholestérolémie est le plus souvent causée non pas par une consommation excessive de cholestérol alimentaire, mais par une défaillance du processus de métabolisme des graisses.
• Lipoprotéines de haute densité (HDL). Cet indicateur a une relation inverse avec la probabilité de développer une athérosclérose - un taux élevé de HDL est considéré comme un facteur anti-athérogène. Le HDL transporte le cholestérol vers le foie, où il est utilisé. Les femmes ont des taux de HDL plus élevés que les hommes.
• Lipoprotéines de basse densité (LDL). Le LDL transporte le cholestérol du foie vers les tissus, autrement connu sous le nom de « mauvais » cholestérol. Cela est dû au fait que les LDL peuvent former des plaques d'athérosclérose qui rétrécissent la lumière des vaisseaux sanguins.

Voici à quoi ressemble une particule de LDL

• Lipoprotéines de très basse densité (VLDL). La fonction principale de ce groupe de particules, hétérogènes en taille et en composition, est le transport des triglycérides du foie vers les tissus. Une concentration élevée de VLDL dans le sang entraîne une opacification du sérum (chylose) et la possibilité de plaques d'athérosclérose augmente également, en particulier chez les patients atteints de diabète sucré et de pathologies rénales.
• Triglycérides (TG). Comme le cholestérol, les triglycérides sont transportés dans le sang en tant que partie des lipoprotéines. Par conséquent, une augmentation de la concentration de TG dans le sang s'accompagne toujours d'une augmentation du taux de cholestérol. Les triglycérides sont considérés comme la principale source d'énergie des cellules.
• Coefficient athérogène. Il vous permet d'évaluer le risque de développer une pathologie vasculaire et est une sorte de résultat du profil lipidique. Pour déterminer l'indicateur, vous devez connaître la valeur de OH et HDL.

Coefficient athérogène \u003d (OH - HDL) / HDL

Valeurs optimales du profil lipidique sanguin

Sol	Indice, mmol/l
	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	KA
Homme	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Femme	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

Il convient de garder à l'esprit que la valeur des indicateurs mesurés peut varier en fonction des unités de mesure, de la méthodologie d'analyse. Les valeurs normales varient également en fonction de l'âge du patient, les chiffres ci-dessus sont en moyenne pour les personnes âgées de 20 à 30 ans. La norme de cholestérol et de LDL chez les hommes après 30 ans a tendance à augmenter. Chez les femmes, les indicateurs augmentent fortement avec le début de la ménopause, cela est dû à la cessation de l'activité anti-athérogène des ovaires. Le déchiffrement du lipidogramme doit être effectué par un spécialiste, en tenant compte des caractéristiques individuelles d'une personne.

L'étude des taux de lipides sanguins peut être prescrite par un médecin pour diagnostiquer une dyslipidémie, évaluer la probabilité de développer une athérosclérose, dans certaines maladies chroniques (diabète sucré, maladies rénales et hépatiques, glande thyroïde), et aussi comme étude de dépistage pour la détection précoce de les individus avec des profils lipidiques anormaux par rapport à la norme.

Le médecin donne au patient une référence pour un lipidogramme

Préparation aux études

Les valeurs de lipidogramme peuvent fluctuer non seulement en fonction du sexe et de l'âge du sujet, mais également en fonction de l'impact sur le corps de divers facteurs externes et internes. Pour minimiser la probabilité d'un résultat non fiable, vous devez respecter plusieurs règles :

1. Le don de sang doit être strictement le matin à jeun, le soir de la veille, un dîner diététique léger est recommandé.
2. Ne pas fumer ni boire d'alcool la veille de l'étude.
3. 2-3 jours avant de donner du sang, évitez les situations stressantes et les efforts physiques intenses.
4. Refuser d'utiliser tous les médicaments et compléments alimentaires, sauf les plus vitaux.

Méthodologie

Il existe plusieurs méthodes d'évaluation en laboratoire du profil lipidique. Dans les laboratoires médicaux, l'analyse peut être effectuée manuellement ou à l'aide d'analyseurs automatiques. L'avantage d'un système de mesure automatisé est le risque minimum de résultats erronés, la rapidité d'obtention d'une analyse et la grande précision de l'étude.

L'analyse nécessite le sérum sanguin veineux du patient. Le sang est prélevé dans un tube à vide à l'aide d'une seringue ou d'un aspirateur. Pour éviter la formation d'un caillot, le tube de sang doit être retourné plusieurs fois, puis centrifugé pour obtenir du sérum. L'échantillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours.

Prise de sang pour le profil lipidique

Actuellement, les lipides sanguins peuvent être mesurés sans quitter la maison. Pour ce faire, vous devez acheter un analyseur biochimique portable qui vous permet d'évaluer le niveau de cholestérol total dans le sang ou plusieurs indicateurs à la fois en quelques minutes. Pour la recherche, vous avez besoin d'une goutte de sang capillaire, elle est appliquée sur la bandelette réactive. La bandelette de test est imprégnée d'une composition spéciale, pour chaque indicateur, elle a la sienne. Les résultats sont lus automatiquement après l'insertion de la bandelette dans l'appareil. En raison de la petite taille de l'analyseur, de sa capacité à fonctionner sur piles, il est pratique de l'utiliser à la maison et de l'emporter avec vous en voyage. Par conséquent, il est conseillé aux personnes prédisposées aux maladies cardiovasculaires de l'avoir à la maison.

Interprétation des résultats

Le résultat le plus idéal de l'analyse pour le patient sera une conclusion de laboratoire selon laquelle il n'y a pas d'écart par rapport à la norme. Dans ce cas, une personne ne peut pas avoir peur de l'état de son système circulatoire - le risque d'athérosclérose est pratiquement absent.

Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Parfois, le médecin, après avoir examiné les données de laboratoire, tire une conclusion sur la présence d'hypercholestérolémie. Ce que c'est? Hypercholestérolémie - une augmentation de la concentration de cholestérol total dans le sang au-dessus des valeurs normales, alors qu'il existe un risque élevé de développer une athérosclérose et des maladies apparentées. Cette condition peut être due à plusieurs raisons :

• Hérédité. La science connaît des cas d'hypercholestérolémie familiale (HF), dans une telle situation, un gène défectueux responsable du métabolisme des lipides est hérité. Chez les patients, on observe un taux constamment élevé de TC et de LDL, la maladie est particulièrement grave sous la forme homozygote de FH. Chez ces patients, l'apparition précoce de la maladie coronarienne (à l'âge de 5 à 10 ans) est notée, en l'absence de traitement approprié, le pronostic est défavorable et se termine dans la plupart des cas par la mort avant d'atteindre l'âge de 30 ans.
• Maladies chroniques. Des taux élevés de cholestérol sont observés dans le diabète sucré, l'hypothyroïdie, les pathologies rénales et hépatiques, en raison de troubles du métabolisme des lipides dus à ces maladies.

Pour les patients diabétiques, il est important de surveiller en permanence leur taux de cholestérol.

• Mauvaise alimentation. L'abus prolongé de fast-food, d'aliments gras et salés conduit à l'obésité, alors qu'en règle générale, les taux de lipides s'écartent de la norme.
• Mauvaises habitudes. L'alcoolisme et le tabagisme entraînent des dysfonctionnements dans le mécanisme du métabolisme des graisses, à la suite desquels le profil lipidique augmente.

Avec l'hypercholestérolémie, il est nécessaire de suivre un régime avec une restriction en matières grasses et en sel, mais en aucun cas il ne faut refuser complètement tous les aliments riches en cholestérol. Seuls la mayonnaise, la restauration rapide et tous les aliments contenant des gras trans doivent être exclus de l'alimentation. Mais les œufs, le fromage, la viande, la crème sure doivent être présents sur la table, il vous suffit de choisir des produits à faible pourcentage de matières grasses. Aussi dans le régime alimentaire, il est important d'avoir des légumes verts, des légumes, des céréales, des noix, des fruits de mer. Les vitamines et les minéraux qu'ils contiennent aident parfaitement à stabiliser le métabolisme des lipides.

Une condition importante pour la normalisation du cholestérol est également le rejet des mauvaises habitudes. Bon pour le corps et une activité physique constante.

Dans le cas où une bonne hygiène de vie associée à un régime alimentaire n'a pas entraîné de diminution du cholestérol, il est nécessaire de prescrire un traitement médicamenteux adapté.

Le traitement médicamenteux de l'hypercholestérolémie comprend la nomination de statines

Parfois, les spécialistes sont confrontés à une diminution du taux de cholestérol - l'hypocholestérolémie. Le plus souvent, cette condition est due à un apport insuffisant en cholestérol provenant des aliments. La carence en graisses est particulièrement dangereuse pour les enfants, dans une telle situation il y aura un retard dans le développement physique et mental, le cholestérol est vital pour un corps en pleine croissance. Chez l'adulte, l'hypocholestérolémie entraîne une violation de l'état émotionnel due à des dysfonctionnements du système nerveux, des problèmes de fonction reproductive, une diminution de l'immunité, etc.

Une modification du profil lipidique sanguin affecte inévitablement le travail de tout l'organisme dans son ensemble. Il est donc important de surveiller systématiquement les indicateurs du métabolisme des graisses pour un traitement et une prévention en temps opportun.