Le gruau de maïs est un produit énergétique vendu dans toutes les épiceries de Russie. Malheureusement, il n'est pas très populaire. Cette attitude est totalement imméritée, en raison de la masse de propriétés utiles, le gruau de maïs mérite plus d'attention.
Le gruau de maïs est préparé à partir de grains de maïs séchés.
Cette céréale, considérée comme la plus ancienne plante céréalière du monde, a été introduite sur le continent européen depuis l'Amérique au XVe siècle.
En Espagne, où il a précédé les autres pays européens, il s'appelait maïs. Le maïs est entré en Russie par la Turquie et la Moldavie vers le XVIIIe siècle.
Comment sont fabriqués les grains de maïs
Le maïs est commun sur tous les continents. En Russie, on en fabrique des céréales, qui sont divisées par des nombres: 1, 2, 3, 4, 5. Les trois premiers nombres sont un broyage grossier, 4 et 5 sont un broyage fin. Selon la taille et la couleur, les méthodes de traitement après le nettoyage des coquilles et la séparation des embryons sont connues. La durée de conservation à partir de la date de production des céréales est de 6 à 10 mois, selon les régions.
Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle
La teneur en calories du gruau de maïs sec est de 330 à 340 kcal pour 100 g. Pour la bouillie, qui après la cuisson augmente d'environ 3 fois, environ 100 kcal.
La composition des céréales comprend les substances suivantes:
- glucides - 55%;
- protéines - 10%;
- graisses - 2%;
- fibres alimentaires - 24%.
Le gruau de maïs est exceptionnellement riche en éléments sains.
Il comprend des vitamines et des minéraux :
- cobalt;
- calcium;
- glande;
- manganèse;
- le cuivre;
- magnésium;
- molybdène;
- chrome;
- zinc;
- vitamines B;
- rétinol;
- vitamines E, PP, H, K.
Les protéines de maïs sont uniques, elles contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels, mais ne contiennent ni lysine ni tryptophane.
Les avantages et les inconvénients du gruau de maïs pour l'homme
Les protéines qui provoquent des allergies sont beaucoup plus faibles dans le maïs que dans le blé et le seigle. Le maïs contient de nombreux oligo-éléments. Il sert de source de silicium rare, essentiel au maintien de la santé de l'émail des dents.
Le maïs contient des vitamines A et E, qui sont des antioxydants bénéfiques pour la vision et la santé de la peau. Ainsi que des vitamines B, qui aident au fonctionnement normal du système nerveux. La bouillie de maïs nettoie bien le corps en en éliminant les substances nocives - toxines et radionucléides. Il aide à prévenir le cancer.
Les avantages du gruau de maïs ont été testés empiriquement en Amérique. Les personnes âgées de plus de 65 ans ont reçu de la bouillie de maïs à manger régulièrement. Cela a réduit leur risque de maladie d'Alzheimer.
Le maïs contient des substances qui renforcent la gaine des fibres nerveuses, ce qui aide à maintenir une bonne mémoire, une bonne attention et une bonne capacité d'apprentissage.
La bouillie de maïs peut réduire le mauvais cholestérol avec une utilisation régulière et normaliser la pression artérielle, elle est donc importante pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Le gruau de maïs entrant dans la composition des plats nettoie parfaitement les intestins. Son utilisation a un effet bénéfique sur la digestion et bloque l'absorption des graisses provenant d'autres aliments. Il aide à perdre du poids en excès, ceux qui souhaitent perdre du poids efficacement.
Propriétés utiles pour le corps de l'enfant
La composition riche en vitamines et minéraux fait du gruau de maïs un produit précieux dans les aliments pour bébés. De plus, les céréales contiennent beaucoup de fibres naturelles qui nettoient en douceur les intestins.
Manger de la bouillie de maïs renforcera l'immunité du bébé, le rendra calme et vif d'esprit.
Le porridge peut être donné à partir de 9 mois.
En raison de la présence de fer dans le maïs, la bouillie à base de cette céréale sera un bon moyen de prévenir l'anémie. Le silicium dans sa composition est bénéfique pour la croissance des os et des dents de l'enfant.
En raison de l'absence de gluten, le gruau de maïs est un produit diététique précieux dans les aliments pour bébés. Il est recommandé de le cuisiner pour les bébés allergiques à cette protéine. Le gluten se trouve dans de nombreuses céréales, en particulier le blé.
Recettes de gruau de maïs
De nombreux plats intéressants peuvent être préparés à partir de maïs. Certains d'entre eux sont nationaux et typiques de la cuisine de certaines nations.
Bouillie de lait à base de gruau de maïs
Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif, la bouillie de semoule de maïs s'épaissit rapidement et colle facilement aux parois des plats.
Des produits:
- gruau de maïs 1 cuillère à soupe.;
- 4-5 Art. lait;
- sel, sucre au goût.
Préparation:
- Dans la moitié du volume de lait bouilli, versez le gruau de maïs en un mince filet.
- Remuer constamment.
- Baisser la température.
- Du sel et du sucre sont ajoutés.
- Le lait restant, chauffé à ébullition, est versé.
- Couvrir la casserole avec un couvercle.
- Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 ou 40 minutes.
La bouillie préparée est assaisonnée de beurre au goût et insistée pendant encore un quart d'heure.
Comment faire cuire des crêpes
La pâte à crêpes à la semoule de maïs est fabriquée à partir de bouillie refroidie.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- gruau de maïs 0,5 cuillère à soupe;
- 2 cuillères à soupe. lait ou eau;
- farine de blé 60 g;
- sucre cristallisé 25 g;
- Oeuf.
Préparation:
- Les gruaux sont bouillis jusqu'à tendreté, avec un peu d'eau salée ou de lait.
- Refroidir à température ambiante.
- Ajouter le sucre et un oeuf.
- Former des gâteaux avec les mains.
- Roulez-les dans la farine.
- Frit des deux côtés dans de l'huile végétale.
Des raisins secs légers peuvent être ajoutés aux crêpes de maïs si désiré.
Tarte à la semoule de maïs
Pour faire une tarte à la semoule de maïs, broyez les céréales à l'aide d'un moulin à café.
Des produits:
- Oeuf;
- farine de maïs et de blé, 75 g chacun;
- 60 g de sucre cristallisé;
- beurre 90g.
Préparation:
- Moudre le beurre avec le sucre et l'œuf.
- Versez la farine de maïs et de blé, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
- Mélanger la pâte, l'étaler sur une feuille, et l'aplatir en forme de couche.
- Cuire à 180 degrés pendant 10 ou 15 minutes.
Le gâteau fini est graissé avec n'importe quelle crème au beurre, saupoudré de chocolat et de noix grillées.
Biscuits sains
Les biscuits à la semoule de maïs sont préparés de la même manière que les crêpes. Tout d'abord, la bouillie de maïs est bouillie, refroidie, la pâte est pétrie et les biscuits sont cuits.
Des produits:
- bouillie de maïs prête à l'emploi 1,5 cuillère à soupe;
- oeuf 1 pièce;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- vanilline.
Préparation:
- Du sucre, des œufs et de la vanilline sont ajoutés à la bouillie de maïs refroidie.
- Battre avec un mixeur.
- Placer les petits biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère.
- Cuire au four à 160 degrés pendant 10 minutes.
Le foie cuit est laissé refroidir et retiré de la plaque à pâtisserie.
Petits gruau de maïs hominy
Mamalyga est populaire en Moldavie et en Roumanie. Dans la version classique, il est préparé sous la forme d'un "pain de maïs" - une bouillie dense qui peut être coupée au couteau.
Des produits:
- 200 g de gruau de maïs finement moulu;
- eau ou bouillon 600 ml;
- 1 gousse d'ail;
- 2 piments
Préparation:
- Remplies d'eau chaude ou de bouillon, les céréales sont bouillies pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter la ciboulette et le poivre.
- Étaler le hominy sur une assiette, laisser refroidir.
Coupez le hominy en portions avec un couteau en bois ou du fil.
Comment faire de la bouillie pour les enfants
La bouillie de maïs pour enfants peut être préparée avec des légumes ou des fruits. Essayez de préparer une bouillie saine avec des carottes.
Des produits:
- carottes 80 g;
- céréales, moulues au moulin à café, 50 g;
- eau pure 150-200 ml;
- beurre 10g.
Préparation:
- Mettez les carottes épluchées et hachées dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que le légume-racine devienne tendre.
- Ajouter le gruau de maïs aux carottes, cuire en remuant jusqu'à tendreté.
- Mettez le beurre dans la bouillie préparée, écrasez-la, remuez et laissez refroidir.
Une telle bouillie peut être donnée à un bébé à partir de 9 mois.
Recette de polenta par Hector Jimenez-Bravo
Il s'agit d'un plat traditionnel italien de semoule de maïs. En Italie, il est cuit au feu de bois, c'est l'aliment principal des familles pauvres, mais il est assez cher dans les restaurants en Russie. Vous pouvez faire de la polenta vous-même si vous connaissez la recette.
Des produits:
- eau et bouillon 0,5 l chacun;
- huile d'olive 2 cuillères à soupe je .;
- gruau de maïs 1,5 cuillère à soupe;
- vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe je .;
- tomates, coupées en dés 2 cuillères à soupe.;
- persil 2 c.
- beurre 3,5 c. je .;
- 1/3 cuillère à soupe de crème;
- jeunes grains de maïs 1 cuillère à soupe;
- Parmesan 2 cuillères à soupe je .;
- épices et sel.
Préparation:
- Les gruaux sont versés dans de l'eau bouillante avec du bouillon.
- Cuire environ 30 minutes dans une casserole à couvercle fermé à feu doux.
- Pour la sauce, les tomates sont frites dans de l'huile d'olive.
- Ajouter 2 cuillères à soupe aux tomates. l. beurre, paprika, origan et ail.
- Lorsque les tomates sont tendres, écrasez-les légèrement avec une cuillère, ajoutez le vinaigre et le persil haché.
- Les jeunes grains de maïs, découpés dans 4 têtes de choux, sont légèrement salés et frits dans une poêle.
- Le gruau de maïs bouilli est mélangé avec des grains de maïs, de la crème, 1,5 c. l. beurre, parmesan et basilic.
La polenta est servie, saupoudrée de sauce tomate frite, refroidie ou tiède.
Qui est contre-indiqué dans les gruaux de maïs?
Pour certains problèmes de santé, les médecins ne recommandent pas de manger de la bouillie de maïs. Il n'est pas souhaitable de le manger avec une dystrophie. Le gruau de maïs, dont les avantages et les inconvénients ont été longtemps étudiés par les nutritionnistes, favorise la combustion des graisses et ne vous permettra pas de prendre du poids.
En cas de diarrhée et d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal, il est préférable de ne pas manger de bouillie de maïs, ils ont un léger effet laxatif et contiennent beaucoup de fibres. En cas de thrombophlébite et de troubles de la coagulation sanguine, il existe également des contre-indications à l'utilisation de céréales.
Pour la plupart des gens, le gruau de maïs ne fera que profiter, aider à perdre des kilos en trop, prévenir de nombreuses maladies et renforcer le système immunitaire.
Le gruau de maïs est l'un des plus sains. Il contient notamment du carotène nécessaire à notre santé (provitamine A), des vitamines B1, B2, C, PP, ainsi que les acides aminés lysine et tryptophane. Le gruau de maïs non seulement nourrit le corps, mais aussi, en raison de sa teneur élevée en fibres, le nettoie des toxines et des radionucléides, et réduit également la fermentation dans les intestins. C'est pourquoi elle est aimée dans le monde entier. Il existe de nombreuses recettes différentes de gruau de maïs. Les plus populaires d'entre eux sont le banosh, la polenta et le hominy.
Pour rendre ces plats savoureux et sains, vous devez prendre des grains de maïs parfaitement jaunes de cette mouture pour obtenir un plat sain, mais avec une texture crémeuse délicate. Le gruau de maïs TM Zhmenka sera optimal pour de telles recettes.
Comment cuisinez-vous toute cette bouillie de maïs? Quelle est leur caractéristique ? FeelGood y répondra.
Banosh hutsul: recette
Banosh - bouillie de maïs Hutsul avec crème sure et crème - est une carte de visite de l'ouest de l'Ukraine. Le banosh (banush) est servi avec une sauce aux champignons, des craquelins ou simplement saupoudré de fromage feta (fromage de brebis à l'origine).
Lilyana_Vynogradova_shutterstock
Tu auras besoin de:
850 ml de crème sure
Pour la sauce aux champignons :
0,5 kg de champignons,
Petit oignon
200 ml de crème sure
1 cuillère à soupe. l. farine
Comment cuisiner le banosh :
Diluez la crème sure avec un verre d'eau, puis versez-la dans une chaudière en fonte et portez à ébullition. Après cela, en remuant constamment, ajoutez du gruau de maïs à la crème sure. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Nous réduisons le feu au minimum et commençons à moudre la bouillie avec une cuillère pour que les gouttes de l'huile résultante remontent à la surface. Ajouter du sel et une pincée de sucre si désiré. Vous remarquerez que le banosh est cuit - il se détachera facilement des côtés de la chaudière.
Sauce aux champignons
Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les champignons finement hachés, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer la farine à la crème sure et ajouter aux champignons. Cuire encore 5 minutes et éteindre.
Lorsque le banosh est prêt, versez la sauce aux champignons et, si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage feta râpé.
Polenta italienne : recette
La polenta est un plat italien traditionnel à base de semoule de maïs ou de céréales. La polenta est généralement utilisée comme accompagnement ou comme plat indépendant avec divers additifs (champignons, viande, anchois, etc.), frite ou cuite au four, etc.
Tu auras besoin de:
250 g de gruau de maïs TM Zhmenka
750 ml d'eau
100g de beurre
Comment faire de la polenta :
Saler l'eau et verser dans une casserole à parois épaisses. Ébullition. Vous devez maintenant ajouter progressivement du gruau de maïs en remuant constamment la future bouillie avec une cuillère en bois. Pour éviter la formation de grumeaux, maintenez la même température - elle doit être proche de l'ébullition.
Lorsque les céréales sont complètement versées dans la casserole, baissez le feu et faites cuire la polenta pendant environ une demi-heure (en n'oubliant pas de remuer constamment). La polenta finie, comme le banosh, commencera à se séparer des côtés du pot.
Une fois la bouillie prête, ajoutez-y du beurre et mélangez bien avec une cuillère ou hachez-la avec un mélangeur. Mettre dans un moule et cuire au four pendant 15-20 minutes à feu doux. Couper la polenta froide en cubes, badigeonner d'huile d'olive et griller des deux côtés.
Sur la polenta, vous pouvez disposer divers légumes, fruits de mer ou saupoudrer généreusement de fromage.
Hominy moldave: recette
Mamalyga est l'épine dorsale de la cuisine roumaine et moldave. Selon la légende, l'hominy est "un morceau de soleil que Dieu a donné aux Roumains". Il est toujours servi avec de la crème sure assaisonnée d'ail et de fromage feta râpé.
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Tu auras besoin de:
500 g de gruau de maïs TM "Zhmenka"
100g de beurre
Sel au goût
Comment cuisiner Hominy :
Faites bouillir l'eau en ajoutant la quantité désirée d'huile et de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez le gruau de maïs en vous assurant de remuer constamment la bouillie pour qu'aucun grumeau ne se forme.
Maintenant, tout en remuant, laissez cuire le hominy à feu doux pendant une demi-heure (vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle). Ensuite, nous retournons la bouillie finie sur un grand plat.
Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème sure, du fromage feta, des craquelins ou du beurre fondu au mamalyga.
La cuisson du gruau de maïs nécessite une certaine habileté pour qu'il soit lisse dans le plat fini sans grumeaux. La recette de gruau de maïs avec une photo montre comment cuisiner correctement, par exemple, la polenta et le hominy. Bien que les recettes de cuisson du gruau de maïs ne se limitent pas à ces plats. Les plats de maïs ne sont pas seulement de la bouillie, mais aussi des casseroles, des ragoûts épais et même des produits de boulangerie. Les recettes de gruau de maïs varient en fonction de la mouture utilisée. Les céréales finement moulues sont choisies pour la cuisson et la polenta ; pour de nombreuses céréales, le maïs est moulu plus grossièrement.
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Pour commencer, le nom correct du gruau de maïs est maïs. Sa patrie ancestrale est l'Amérique du Sud, et cette culture elle-même est très ancienne. Le maïs a beaucoup de propriétés utiles, et surtout, il a la propriété unique de ne pas perdre de nutriments après le traitement thermique.
Recettes de bouillie
Croyez-moi, la bouillie de cette céréale peut également être cuite de différentes manières. Commençons par la recette la plus courante.
Bouillie de maïs : une recette classique
4 grandes cuillères à soupe de raisins secs doivent être trempées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.Rincez un verre de gruau de maïs, versez 2,5 tasses d'eau chaude dessus, ajoutez du sel au goût, un peu de beurre et des raisins secs. Ensuite, couvrez la casserole et mettez-la au four. La bouillie finie doit être molle. Remuez et ajoutez un peu plus d'huile. Au moment de servir, ajouter du sucre au goût.
Porridge avec du fromage feta ou du fromage feta
Il est très savoureux de manger de la bouillie de maïs salée. Pour ce faire, vous devez faire bouillir un verre de céréales (vous pouvez le faire au four, comme dans la recette précédente, ou dans une casserole, l'essentiel est qu'il devienne mou). Le sucre doit être ajouté à la bouillie pour qu'elle devienne suffisamment sucrée. Ensuite, vous devez hacher 100 g de feta ou de fromage feta et les saupoudrer sur la bouillie déjà présente dans l'assiette. L'association du sucré et du salé est très piquante.
Gruau de maïs: recettes de casseroles
La bouillie à base de cette céréale est très savoureuse si vous en faites une casserole.
Casserole au maïs et au fromage cottage
600 g de fromage cottage doivent être passés au tamis pour devenir très fins. Ajoutez 4 jaunes d'œufs, 100 ml de lait, 20 g de beurre, 60 g de sucre, un peu de vanille, 50 g de farine, 30 g de raisins secs (ou de noix - selon votre préférence), mélangez bien le tout, puis ajoutez délicatement 4 fouettés dans la mousse protéinée. Cette masse parfumée doit être mise dans une casserole, préalablement saupoudrée de craquelins, et cuite au four. Au moment de servir, verser sur la crème sure.
Casserole de maïs, viande hachée et légumes
Versez 100 g de gruau de maïs dans 400 ml de bouillon bouillant et laissez cuire 15 minutes, trempez un petit pain rassis dans de l'eau, pressez et pétrissez à la main. Mélangez-le avec 1 œuf et 1⁄2 livre de porc haché. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade.
Mettez la bouillie dans un moule, mettez la viande hachée dessus et enfournez pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, coupez 100 g de carottes en petits morceaux et faites bouillir avec 200 g de petits pois dans 100 ml. bouillon. Placer les carottes et les petits pois sur la viande hachée, saupoudrer de fromage Gouda râpé (200 g) sur le dessus et cuire encore 10 minutes.
Gruau de maïs: recettes de pâtisserie
Mchadi (gâteaux)
Deux verres de gruau de maïs doivent être lavés, salés et progressivement, petit à petit, y ajouter de l'eau chaude et pétrir. Remuer d'abord avec une cuillère, et quand elle devient plastique, pétrir avec les mains, comme une pâte ordinaire. La pâte idéale pour le mchadi doit être collante. Ensuite, à partir de là, toujours avec vos mains, vous devez séparer de petits morceaux et former des gâteaux (leur épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre). Dans une poêle, vous devez chauffer l'huile de tournesol et y faire frire les gâteaux des deux côtés (ils doivent être recouverts d'une croûte dorée). Pour éviter que les gâteaux ne deviennent gras, placez-les sur des serviettes pour que l'huile soit absorbée. La dernière étape consiste à couper les tortillas prêtes à l'emploi encore chaudes dans le sens de la longueur et à y mettre de fins morceaux de fromage, par exemple du suluguni. Il fondra légèrement des gâteaux chauds, et vous obtiendrez un plat très savoureux !
tarte au lait caillé
200 g à mélanger avec une pincée de bicarbonate de soude. Encore 200 g - avec une cuillerée de sucre, deux verres de yaourt, 3 œufs, une cuillerée de beurre et une pincée de sel. Bien mélanger le tout et combiner les deux mélanges. Mettez cette pâte sur une plaque allant au four et enfournez pendant 40 minutes.Vous obtiendrez une délicieuse tarte faible en gras. Il peut être servi avec de la crème sure ou de la confiture.
J'espère que maintenant vous n'aurez pas de question sur ce qu'il faut cuisiner à partir de gruau de maïs!
A la fin du siècle dernier, le maïs était appelé la reine des champs. Aujourd'hui, il est cultivé, bien sûr, pas à une telle échelle, mais néanmoins très activement, et pas seulement dans notre région, mais pratiquement partout dans le monde. De nombreux produits merveilleux sont fabriqués à partir de cette culture - bâtonnets et flocons de maïs, farine, amidon, aliments en conserve, etc. L'un de ces produits est le gruau de maïs. Malgré le fait qu'il puisse être trouvé dans n'importe quel magasin, il est très rarement inclus dans l'alimentation de la plupart des familles, ce qui est d'ailleurs totalement vain, car il peut apporter de nombreux avantages à notre corps.
Pourquoi le gruau de maïs est-il utile ?
Tout d'abord, il convient de noter la très faible teneur en calories des céréales de maïs, seulement 328 kcal pour cent grammes de produit sec, et seulement 86 kcal pour cent grammes de bouillie qui en est faite. C'est pourquoi il peut être consommé en toute sécurité par des personnes qui suivent leur silhouette et adhèrent à une alimentation saine. En même temps, il sature bien et procure une sensation de satiété pendant longtemps.
L'utilisation du gruau de maïs, en plus d'être un excellent produit diététique, réside également dans les nombreux composants précieux qui composent sa composition. Cette culture est riche en vitamines du groupe B, PP, A, H, en acides aminés essentiels - tryptophane et lysine, elle contient des oligo-éléments aussi précieux que le magnésium, le calcium, le potassium, le fer, le phosphore et bien d'autres. De plus, le gruau de maïs est également un produit hypoallergénique, de sorte que ses plats peuvent être donnés sans problème même aux plus petits enfants, et également introduits dans le régime alimentaire des personnes sujettes aux allergies alimentaires.
Les avantages de la bouillie de céréales de maïs sont également excellents pour le tube digestif. Il contient des quantités considérables de dépôts nocifs - calculs fécaux, toxines, élimine les radionucléides, les toxines et les pesticides du corps. Une telle bouillie élimine les processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins, soulage la constipation. Sa consommation régulière renforcera le système immunitaire, aidera à préserver la jeunesse et l'attractivité.
Les substances incluses dans la céréale, par exemple les vitamines E, le calcium et le potassium, ont un effet bénéfique sur l'état des ongles, de la peau, des cheveux et les caroténoïdes qu'elles contiennent rendent le produit très utile, car il réduit le risque de développer un cancer du poumon. Aussi, les plats qui en sont composés augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, abaissent le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins, et donc de maladies cardiovasculaires.
Le phosphore présent dans le maïs est utile pour le fonctionnement du système nerveux, les vitamines B5 et B1 aident à éliminer les états dépressifs et sont une bonne prévention des maladies névralgiques, et le magnésium et la vitamine B6 augmentent la résistance au stress. Les plats à base de gruau de maïs sont recommandés pour les personnes souffrant de diabète sucré, de maladies du sang, de la vésicule biliaire, de l'estomac et du foie.
En plus de tout cela, le maïs et, par conséquent, les céréales qui en sont issues, ont une propriété unique: conserver toutes les propriétés les plus utiles même après un traitement thermique. Il est également prouvé qu'il favorise l'élimination des graisses du corps.
Le gruau de maïs est-il nocif
La plupart des produits, et souvent même les plus utiles, ont des contre-indications d'utilisation, et ne peuvent donc pas être utilisés par tout le monde. Les dommages causés par le gruau de maïs sont minimes - il n'est contre-indiqué que pour les ulcères au stade aigu (car la fibre qu'il contient peut irriter les parois du tractus gastro-intestinal) et une coagulation sanguine élevée. De plus, il ne doit pas être abusé par des personnes ayant un faible poids corporel et essayant de le gagner. Dans ce cas, le mal de la bouillie de semoule de maïs réside dans sa faible teneur en calories. Tout le monde, et en particulier ceux qui veulent perdre du poids, peuvent l'inclure en toute sécurité dans leur menu.
Comment faire cuire du gruau de maïs
Les gruaux de maïs sont divisés en plusieurs types selon la forme et la taille des grains. Il peut être poli, fin et grossier. Si vous devez préparer rapidement un plat à partir de gruau de maïs, vous devez choisir la mouture la plus fine, le plus souvent utilisée pour les céréales pour enfants.
En général, différents types de bouillie de maïs sont populaires dans de nombreux pays, et leur goût, ainsi que la durée de cuisson, dépendent directement de la qualité des matières premières. Les meilleurs plats proviennent de céréales fraîches ou bien conservées.
Les Moldaves pensent que le meilleur est le gruau jaune vif, presque orange, d'autres, le choisissant, sont guidés par la taille des grains et leur homogénéité. Un produit naturellement de haute qualité ne doit pas contenir d'enveloppes, d'impuretés et d'odeurs.
Il est recommandé de conserver les céréales à basse température, idéalement jusqu'à +5 degrés, dans des endroits sombres et secs. À une humidité élevée (plus de 70%), les insectes s'y mettent rapidement, le rancissement et le moisi apparaissent, naturellement, il ne sera pas possible de cuisiner un bon plat à partir d'un tel produit.
À la maison, il est préférable de conserver les grains de maïs dans des récipients en céramique, en métal ou en verre, en dernier recours, des récipients en plastique pouvant être fermés hermétiquement. Placez-les dans des endroits sombres et frais. Ainsi, les gruaux ne doivent pas être conservés plus d'un mois.
Comment faire cuire la bouillie de maïs
Malgré l'utilité de la bouillie de maïs, sa préparation est plutôt capricieuse, car elle a tendance à brûler et à se réduire en grumeaux. Par conséquent, dans le processus, il doit être interféré aussi souvent que possible. De plus, lors de la cuisson, le gruau de maïs quadruple presque, alors lors de la cuisson, veillez à prendre en compte cette caractéristique.
Pour éviter la formation de grumeaux dans la bouillie, il est recommandé de la cuire comme suit :
- Méthode numéro 1... Tout d'abord, il convient de mentionner que la bouillie de semoule de maïs peut être cuite à la fois dans de l'eau et dans du lait. Pour le préparer, un verre de céréales, vous aurez besoin de trois ou quatre fois plus d'eau (lait), c'est à dire. trois à quatre verres, dans ce cas la bouillie sortira assez épaisse, si vous aimez les diluants, vous pouvez augmenter la quantité de liquide à 4,5 verres ou plus. Alors, pour qu'aucun grumeau ne se forme dans un chaudron ou une casserole à revêtement antiadhésif, versez la moitié de l'eau (lait), dans notre recette, 1,5 à 2 tasses. Quand ça bout, ajoutez du sel, sa quantité dépend si vous prévoyez de rendre le plat sucré ou salé, s'il est sucré, une pincée suffira, mais ajoutez ensuite du sucre également. Puis, lentement, en remuant constamment, versez les céréales. En conséquence, une masse épaisse devrait sortir, remuez bien jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance uniforme. Versez ensuite lentement le liquide restant et amenez la bouillie à disposition au four ou à feu très doux, cela prend généralement au moins une demi-heure (selon le type de céréales, cela peut prendre plus ou moins de temps). N'oubliez pas à ce moment-là périodiquement (de préférence plus souvent), remuez la bouillie.
- Méthode numéro 2... Pour préparer la bouillie de cette manière, la bouillie et le liquide peuvent être pris dans les mêmes proportions que pour la précédente. Verser l'eau (lait) dans un récipient adapté et bien chauffer. Ajoutez du sel (et du sucre si nécessaire) au liquide chaud (pas encore bouilli) et versez les céréales en un mince filet en remuant tout le temps. En remuant, attendez que ça bout, puis baissez le feu au maximum et poursuivez la cuisson en remuant le plus souvent possible, jusqu'à tendreté,
Recettes
Bouillie de lait
Pour les enfants et les adultes qui aiment les sucreries, en règle générale, le gruau de maïs est cuit dans du lait. Il est préférable de faire une telle bouillie pas trop épaisse, vous devriez donc prendre quatre ou même cinq fois plus de liquide que la céréale elle-même. Vous pouvez le cuisiner de l'une des manières ci-dessus. Vous pouvez également utiliser la recette suivante.
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