क्रीम में एक पैन में तुर्की व्यंजनों। सॉस में मैजिक टर्की: आहार, स्वादिष्ट, रसदार! सॉस में परफेक्ट टर्की का क्रीमी, वाइन, मशरूम फ्लेवर। धीमी कुकर में पकाना

सब्जियों, नट्स और पनीर के साथ ओवन में क्रीम में टर्की पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-01-25 एकातेरिना लाइफा

ग्रेड
विधि

9699

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के १०० ग्राम में

15 जीआर।

12 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

१८० किलो कैलोरी

विकल्प 1: ओवन में क्रीम में टर्की के लिए क्लासिक नुस्खा

तुर्की एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इससे कैसे संपर्क किया जाए। यदि आप चिकन से थक चुके हैं, तो मलाईदार सॉस में रसदार टर्की पट्टिका का प्रयास करें। आप इसमें विभिन्न अतिरिक्त घटक और मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम, सब्जियों और बादाम के साथ यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप मूंगफली का भी उपयोग कर सकते हैं और सॉस में कुछ सफेद शराब और करी मिला सकते हैं। लेकिन सबसे पहले, इसके स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए कुक्कुट को क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाना बेहतर है।

अवयव:

• तुर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• क्रीम 15% वसा - 200 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।

ओवन में क्रीम में टर्की के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस को कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं। आयताकार टुकड़ों में काट लें।

सरसों को नमक और मसाले के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मांस के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें। इसे एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही रखें। जब यह गर्म हो जाए तो टर्की को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। इसके समानांतर, ओवन चालू करें, इसे 190 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

पनीर को बारीक़ करना। इसके 2/3 भाग अलग कर लें, क्रीम में मिला लें। नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस हिलाओ।

मांस को बेकिंग डिश में रखें। इसके ऊपर सॉस डालें, फिर इसे ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें।

बचे हुए पनीर के साथ फ़िललेट्स छिड़कें, फिर कुछ और मिनटों के लिए गर्म ओवन में लौटा दें। पनीर पिघल जाना चाहिए।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। लगभग कोई भी साइड डिश इसके अनुरूप होगी। आप टर्की को अनाज, स्पेगेटी या आलू के साथ खा सकते हैं। मांस के ठंडे टुकड़ों को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और सैंडविच पर रखा जा सकता है।

विकल्प 2: ओवन में मलाईदार टर्की के लिए एक त्वरित नुस्खा

करी और बादाम प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। टर्की को जल्दी से पकाने के लिए, इसे दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में नहीं काटें। यदि आप मांस को भूनना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत ओवन में भेज सकते हैं। इस मामले में, बेकिंग का समय दोगुना करना होगा।

अवयव:

• तुर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• क्रीम - 240 मिलीलीटर;
• बादाम - 70 ग्राम;
• करी - 10 ग्राम;
• बल्ब;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। जब तक यह गर्म हो जाए, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, दो मिनट के लिए भूनें।

तली हुई सब्जियों में क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। वहां करी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बादाम को काट कर बाकी सामग्री में मिला दें। कड़ाही की सामग्री को एक प्लेट या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

फ़िललेट्स को स्टेक में काटें। उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। दोनों तरफ से भूनें।

एक बेकिंग डिश पर स्टेक को विभाजित करें और क्रीम, प्याज और लहसुन की चटनी के साथ शीर्ष पर रखें। 15 मिनट तक बेक करें।

करी टर्की को अद्भुत फिल्म ब्रिजेट जोन्स की डायरी में दिखाया गया था। वहां इस व्यंजन को चावल के साथ परोसा जाता था, लेकिन आप अन्य प्रकार के साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3: ओवन में क्रीम में तुर्की, बर्तन में बेक किया हुआ

बर्तन में मांस हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। आपको बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, बस सामग्री को काट लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और उन्हें एक घंटे के लिए ओवन में भेज दें। बाकी विकल्पों की तुलना में यह रेसिपी सबसे आसान है।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• तुर्की - 400 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• बल्ब;
• क्रीम - 200 मिली।

ओवन में क्रीम में टर्की को जल्दी कैसे पकाने के लिए

ओवन को तुरंत चालू करें ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए।

प्याज और आलू को छील लें। टर्की को धोकर सुखा लें। इस व्यंजन के लिए, फ़िललेट्स लेना बेहतर है, हालाँकि आप जांघों या पैरों से मांस के टुकड़े काट सकते हैं।

प्याज को छल्ले, आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। मांस को किसी भी आकार के भागों में काटा जाना चाहिए।

प्रत्येक बर्तन के तल पर कुछ प्याज के छल्ले रखें, फिर टर्की के स्लाइस को ऊपर रखें। अगली परत कटा हुआ आलू है।

क्रीम को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, आप थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। इस चटनी को बर्तन की सामग्री के ऊपर डालें। यदि आवश्यक हो तो उबले हुए पानी के साथ टॉप अप करें। तरल को सभी अवयवों को ढंकना चाहिए और बर्तन के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए।

मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें। इनमें से एक को प्रत्येक बर्तन में रखें। एक घंटे के लिए बेक करें। डिश को जूसी बनाने के लिए बर्तनों को पन्नी या ढक्कन से ढक देना बेहतर है।

गाढ़ी चटनी बनाने के लिए, क्रीम में थोड़ा सा मैदा डालें। इससे पहले, इसे एक मिनट के लिए भूनना बेहतर है। आप लहसुन भी डाल सकते हैं। इस मामले में, पकवान और भी अधिक सुगंधित होगा, लेकिन सभी को पकी हुई सब्जी का स्वाद पसंद नहीं है। इसलिए, इसे 1-2 मिनट के लिए भूनने की भी सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही इसे सॉस में डालें।

विकल्प 4: ओवन में क्रीम में रसदार सब्जियों के साथ तुर्की

सब्जियों के साथ कुक्कुट एक बहुमुखी स्वतंत्र व्यंजन है। आपको अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने या सॉस के साथ परोसने की आवश्यकता नहीं है, सभी आवश्यक उत्पाद पहले से ही नुस्खा में हैं। किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मोल्ड वाली किस्मों को टर्की के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है: डोरब्लू, गोर्गोन्जोला, और अन्य।

अवयव:

• तुर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• तीन आलू;
• गाजर;
• दो छोटे प्याज;
• 3 टमाटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• हरियाली का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। यदि वांछित है, तो आप इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं।

सभी सब्जियों को छील लें। आलू, टमाटर और गाजर को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से निचोड़ लें।

मेयोनेज़, क्रीम और लहसुन को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा तैयार करें। आपको इसमें भोजन को कसकर लपेटना होगा।

सामग्री को पन्नी पर परतों में रखें। प्याज सबसे नीचे होना चाहिए, ऊपर से टर्की डालें। इसे गाजर, मिर्च और आलू से ढक दें। ऊपर से टमाटर फैलाएं, सब पर सॉस डालें। वर्कपीस को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें डिश 50 मिनट तक बेक हो जाएगी। पन्नी खोलने की कोई जरूरत नहीं है!

पनीर को बारीक़ करना। इसे टर्की पर 10 मिनट के लिए निविदा तक छिड़कें, फिर बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

आप इस रेसिपी में कमर्शियल या होममेड मेयोनीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपनी खुद की सॉस बनाने के लिए, एक कच्चे अंडे को सूरजमुखी के तेल, नींबू के रस और सरसों के साथ ब्लेंडर से फेंटें। आप चाहें तो थोड़ा नमक मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मेयोनेज़ को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है।

विकल्प 5: ओवन में क्रीम में तुर्की मीटबॉल

यह असामान्य व्यंजन बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। उनके लिए, बिना लहसुन और मसालों के मीटबॉल के कई सर्विंग्स पकाना बेहतर है। मोज़ेरेला के बजाय, आप अपनी पसंद के किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इसके साथ सबसे स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• तुर्की - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• आटा - 20 ग्राम;
• सूजी - 20 ग्राम;
• अंडा;
• मोत्ज़ारेला - 70 ग्राम;
• लहसुन की कली;
• जायफल, मसाले।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कटे हुए कटलेट की तरह, पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, मसाले डालें। मांस को अलग रख दें।

प्याज को काट लें, इसे कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। इन खाद्य पदार्थों को ब्लेंडर से पीस लें।

एक बाउल में सूजी और मैदा मिला लें। उसी में प्याज और टर्की के स्लाइस डालें। मिश्रण को 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें, उस समय ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाएगा।

बेकिंग डिश पर चर्मपत्र या तेल रखें। कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों को गीले हाथों से तराशें, उन्हें एक सांचे में डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जबकि मीटबॉल बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें, उन्हें क्रीम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

मीटबॉल को सॉस के साथ डालें, उन्हें एक और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

सुगंधित मांस गेंदों को सब्जी सलाद या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग या एक सूखे जड़ी बूटी का मिश्रण डालें।

तुर्की मांस स्वस्थ और आहार है, इसलिए इसे जितनी बार संभव हो इसे खाने की सलाह दी जाती है। जो कोई भी इसे स्वादिष्ट या सूखा नहीं मानता है, निश्चित रूप से एक मलाईदार सॉस में टर्की की कोशिश नहीं की, जो परिष्कृत, मुलायम, रसदार और सुगंधित हो जाता है। पकवान इतना स्वादिष्ट निकला कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल गया, क्योंकि टर्की का मांस क्रीम के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, जो पक्षी को कोमलता और रस देता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मलाईदार सॉस में टर्की को पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। यह एक पारिवारिक शाम के लिए भी उपयुक्त है, और इसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है।

गृहिणियों के रूप में कई व्यंजन हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को केवल सर्वश्रेष्ठ से परिचित कराएं। वे आपको परिणाम से प्रसन्न करेंगे, और वे बहुत कम प्रयास और समय लेंगे।

एक मलाईदार सॉस में तुर्की

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 150 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 30 ग्राम
• मेंहदी - 3 ग्राम
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पट्टिका को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें। मांस को एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। जबकि पट्टिका तैयार की जा रही है, हम सॉस से निपटेंगे: क्रीम को सरसों और मक्खन के साथ मिलाएं, आग पर गरम करें, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस में कटा हुआ डिल और मेंहदी डालें, जो उबाल लेकर मांस में डालें। हम 10 मिनट के लिए एक मलाईदार सॉस में मांस उबालते हैं।

क्रीम चीज़ सॉस में तुर्की

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 1 गिलास
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पनीर - 50 ग्राम
• सुगन्धित सूखी हर्ब्स - 1 चम्मच
• साग - सजावट के लिए
• मिर्च और नमक का मिश्रण - एक चुटकी

नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटियों और स्टार्च के साथ पट्टिका के टुकड़े मिलाएं। मांस को 20 मिनट के लिए छोड़ दें और इस समय के बाद तेल में भूनें, कुछ मिनटों के बाद क्रीम में डालें, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, फिर कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह व्यंजन पास्ता और कूसकूस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मलाईदार मशरूम सॉस में तुर्की

उत्पाद:

फ़िललेट्स को पतली लंबी स्ट्रिप्स जैसे बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ में काटें, कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर नींबू के साथ नमक और काली मिर्च छिड़कें। जब मांस में एक सुनहरा क्रस्ट होता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे एक कटोरे में भेज दें। प्याज को काटकर तेल में भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर क्रीम और टर्की पट्टिका डालें, करी छिड़कें और 5 मिनट के बाद आँच बंद कर दें। वस्तुतः बंद करने से 30-60 सेकंड पहले, कटी हुई डिल के साथ पकवान छिड़कें।

एक इतालवी शैली के मलाईदार सॉस में तुर्की

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली
• क्रीम - 1 गिलास
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल - 1 छोटा चम्मच
• मोल्ड के साथ नरम पनीर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च और नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

टर्की को अनाज में छोटे टुकड़ों में काटें, आटे के साथ छिड़कें और समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। उच्च गर्मी, नमक और काली मिर्च पर टर्की को तेल में भूनें। जब फ़िललेट फ्राई हो जाए, तो पैन में व्हाइट वाइन डालें, 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर क्रीम और ब्लू चीज़ डालें, जायफल और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए एक मलाईदार सॉस में टर्की को उबाल लें।

अगर आप ब्लू चीज़ के शौक़ीन नहीं हैं, तो आप कोई भी सॉफ्ट चीज़ ले सकते हैं।

मलाईदार मसालेदार चटनी में तुर्की पट्टिका

लेना:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• अदरक - एक चुटकी
• थाइम - 0.5 चम्मच

एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें, प्रोसेस्ड चीज़, बेसिल, थाइम और अदरक डालें। टर्की को चॉप्स, नमक और काली मिर्च में काटें, पन्नी में नरम होने तक बेक करें। टर्की को मसालेदार मलाईदार सॉस के साथ परोसें।

मलाईदार लहसुन की चटनी में तुर्की

अवयव:

• क्रीम पनीर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टर्की - 200 ग्राम
• परमेसन - 50 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सबसे पहले लहसुन को बारीक काट लें, मक्खन पर डालें, लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर क्रीम चीज़ और क्रीम के टुकड़े डालें। सॉस को मिर्च और कद्दूकस किए हुए परमेसन के मिश्रण के साथ छिड़कें, सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म करें। टर्की पट्टिका के तले हुए टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें।

मसालेदार मलाईदार बादाम सॉस के साथ तुर्की

अवयव:

• टर्की - 200 ग्राम
• बादाम - 3 बड़े चम्मच चम्मच
• क्रीम - 200 मिली
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच
• तुलसी - 10 ग्राम
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 10 मिली

टर्की के टुकड़ों को तेल, नमक और काली मिर्च में मांस भूनें। 10 मिनट के बाद, क्रीम में डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, कुचल बादाम, सूखे लहसुन और तुलसी डालें।

मलाईदार टर्की निविदा और रसदार है। आहार मांस का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम या पाई भरने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम टर्की को चावल और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• पकाने का समय: 40 मिनट

क्रीम में तुर्की पट्टिका

लंच या डिनर में स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश बनाई जा सकती है.

1. फ़िललेट्स को बड़े क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक के साथ मांस को सीज करें।
2. सरसों और पिसी हुई काली मिर्च के साथ क्रीम में फेंटें। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें, सॉस में मक्खन डालें। 2-3 मिनिट बाद आटे को थोड़ा थोड़ा करके, नमक डाल कर मिला दीजिये. सामग्री हिलाओ, कटा हुआ डिल जोड़ें।
3. 3 मिनट के बाद, टर्की की कड़ाही में गर्म सॉस डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट तक पकाएं।

रात के खाने के लिए मांस को सलाद, मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसें।

ओवन में क्रीम में तुर्की

पनीर सॉस के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

अवयव:

• पट्टिका - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मोत्ज़ारेला - 70 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सूजी - 15 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम;
• जायफल - 2 चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण।

1. मांस को चाकू से बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
2. कच्चे अंडे और कटे हुए प्याज को ब्लेंडर से फेंटें।
3. तैयार खाद्य पदार्थों को सूजी और आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के 6 बड़े गोले बनाएं और उन्हें 20 मिनट तक बेक करें।
6. कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ क्रीम मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।
7. डिश को ओवन से निकालें और उसमें सॉस डालें। 20 मिनट के लिए भोजन को ओवन में लौटा दें।

मीटबॉल उबली हुई सब्जियों और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मलाईदार टर्की पाई

हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर आपकी मेज को सजाएंगे।

अवयव:

• टर्की - 200 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• उबले आलू - 3 पीसी ।;
• shallots - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

1. मांस की चक्की के माध्यम से 50 ग्राम मक्खन और आलू पास करें। अंडे, नमक और मसालों के साथ खाद्य पदार्थ मिलाएं। 100 ग्राम मैदा डालें, आटा गूंथ लें।
2. चर्मपत्र के साथ 24 सेमी व्यास के पैन को लाइन करें। इस पर आटे की एक परत लगाएं, किनारों को आकार दें और नीचे कई जगहों पर कांटे से छेद करें। वर्कपीस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
3. मांस को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। भोजन को आधा पकने तक भूनें, फिर क्रीम के ऊपर डालें। सोया सॉस और मैदा डालें।
4. बेस को ओवन से निकालें, फिलिंग बिछाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। केक को और 20 मिनट तक पकाएं।

गर्म - गर्म परोसें।

आप टर्की के व्यंजनों में मशरूम और शिमला मिर्च को शामिल कर सकते हैं।

आलू, मशरूम, टमाटर के साथ ओवन में एक मलाईदार सॉस में टर्की पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-01-27 मरीना डैंको

ग्रेड
विधि

4164

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के १०० ग्राम में

14 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

122 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: ओवन में एक मलाईदार सॉस में टर्की के लिए क्लासिक नुस्खा

टर्की का मांस काफी कोमल होता है, और जैसे कि वह खुद इसे एक नाजुक मलाईदार सॉस के फ्रेम में पकाने के लिए कहता है। ऐसी ग्रेवी के लिए कई विकल्प हैं, और वे या तो पूरी तरह से मलाईदार हो सकते हैं या टमाटर शामिल कर सकते हैं। क्रीम का चुनाव उसकी मोटाई और वसा की मात्रा के मापदंडों पर आधारित होना चाहिए। यदि नुस्खा सख्ती से निर्धारित नहीं है, तो सबसे अधिक कैलोरी चुनने का प्रयास करें, लेकिन एक ही समय में विरल उत्पाद। यदि आप पकवान पसंद करते हैं, लेकिन एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप फ्रोजन होममेड क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• ताजा टर्की मांस - एक किलोग्राम तक;
• दो मध्यम आकार के टमाटर, हमेशा पूरी तरह से पके हुए;
• क्रीम का अधूरा गिलास;
• लहसुन का सिर;
• सुगंधित मिर्च का मिश्रण;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

त्वचा के बिना कुक्कुट मांस, लेकिन हड्डियों के साथ, बड़े टुकड़ों में काटा, दो प्रति सेवारत। लहसुन को छीलकर क्रश कर लें या भारी चाकू से बारीक काट लें। लहसुन को मसाले और नमक के साथ मिलाएं, इसके साथ मांस को रगड़ें।

टर्की को बेकिंग डिश में रखें और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। तेल के साथ बूंदा बांदी, टमाटर के स्लाइस को कुचले बिना हिलाएं। क्रीम के साथ बूंदा बांदी और हाथ से फिर से हिलाएं। कई परतों में पन्नी के साथ कंटेनर को कसकर सील करें।

ओवन में तापमान 185-190 डिग्री होना चाहिए, इसलिए पक्षी को आधे घंटे के लिए इस मोड में रखें। कंटेनर निकालें, पन्नी को जल्दी से हटा दें और कंटेनर के नीचे से मांस के स्लाइस पर रस डालें। एक और तीस मिनट के लिए डिश को ओवन में लौटा दें। यदि टर्की के टुकड़े टुकड़े करते समय मोटे निकलते हैं, या यदि आप अधिक भूरे रंग की सतह चाहते हैं, तो दूसरे बेकिंग चरण का समय या तापमान बढ़ाएं।

विकल्प 2: ओवन में एक मलाईदार सॉस में निविदा टर्की के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस व्यंजन के लिए, मुर्गी के स्तन से मांस और टर्की के अन्य भागों के पट्टिका भी उपयुक्त हैं। मूल रूप से विशेष रूप से स्तन के लिए डिज़ाइन किए गए नुस्खा में परिवर्तन सरल हैं - एक घंटे के एक चौथाई के लिए मैरीनेट करें, कठिन तलें और थोड़ा ब्रेज़िंग समय जोड़ें।

अवयव:

• टर्की पट्टिका, वजन आधा किलोग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च या गर्म और काले रंग का मिश्रण और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई जायफल;
• तीन चुटकी करी;
• आधा चम्मच सरसों की चटनी और एक पूरा चम्मच बारीक नमक;
• तरल, लगभग 20 प्रतिशत, क्रीम - एक गिलास;
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच और एक - अत्यधिक परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• एक चौथाई कप कटा हुआ साग।

ओवन में एक मलाईदार सॉस में रसदार टर्की को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए चुने गए मांस को कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा पॅट करें। टुकड़ों में काटें, आकार में आधे माचिस से अधिक नहीं। नमक और मसालों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो धुले हुए तुलसी के पत्तों को अपनी हथेलियों से हल्के से रगड़ कर मिला सकते हैं, लेकिन मैरिनेटिंग के अंत में इस घटक को सावधानी से हटा देना चाहिए।

हम लगभग बीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पट्टिका को अचार में रखते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस को सीधे एक कटोरे में स्टार्च के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से हिलाते हुए हिलाएं। तुरंत कढ़ाई में डालें और ब्राउन होने पर पलट कर दस मिनट तक भूनें।

जब टर्की के स्लाइस पर्याप्त ब्राउन हो जाएं, तो क्रीम डालें और राई डालें। ढककर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप अपने घर में उपयुक्त छोटा गोस्पर पाते हैं, तो शुरुआत से ही पकवान को पकाना बेहतर है। ओवन में तापमान लगभग 200 डिग्री है, समय चालीस मिनट तक है। इसके बाद, पैन को बाहर निकालें और इसे स्विच ऑन बर्नर पर रख दें, इसे ढक्कन से ढके बिना - मध्यम गर्मी के साथ अतिरिक्त ग्रेवी को वाष्पित करें।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, गुणवत्ता वाले पास्ता या चावल के साथ परोसें।

विकल्प 3: आलू के साथ ओवन में एक मलाईदार सॉस में तुर्की

हम ड्रमस्टिक्स या जांघों से एक डिश तैयार करते हैं, मांस के द्रव्यमान के आधार पर उत्पादों की मात्रा की स्वतंत्र रूप से गणना की जाती है। परिणामस्वरूप सॉस की अधिक समृद्धि के लिए, उन्हें हड्डियों के साथ काटने के लायक है। हालांकि, कोई भी टर्की स्तन से हड्डियों को हटाने या मांस का उपयोग करने से मना नहीं करता है।

अवयव:

• तीन बड़े टर्की ड्रमस्टिक्स;
• छह बड़े आलू;
• चार टमाटर और छह बड़े मशरूम;
• एक चम्मच रिफाइंड तेल;

सॉस में:

• कम वसा वाली क्रीम का एक गिलास;
• आटा के पांच बड़े चम्मच;
• डिल और प्याज के पंखों का एक चौथाई गुच्छा;
• लहसुन;
• पांच बड़े चम्मच आटा और एक - मक्खन;
• एक चम्मच नमक, तीन चुटकी काली मिर्च और बेकिंग पोल्ट्री के लिए मसाला।

खाना कैसे बनाएँ

टर्की तैयार करें, इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक पचास ग्राम। टमाटर को चार भागों में काट लें, और आलू को छीलकर आठ भागों में काट लें। हम अपने विवेक से शैंपेन काटते हैं, आपको इसे बहुत छोटा नहीं करना चाहिए। हम सूचीबद्ध सामग्री, नमक मिलाते हैं, सभी मसालों के साथ छिड़कते हैं, मिलाते हैं।

भोजन को घी लगी कढ़ाई में डालकर कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

जल्दी से सॉस तैयार करें: जड़ी बूटियों को काट लें और लहसुन को छील लें। एक कड़ाही में रखें और क्रीम में डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं, और मक्खन डालते हैं, जब यह आंशिक रूप से पिघल जाता है, तो छने हुए आटे के साथ छिड़के और गांठ से बचने के लिए हलचल करें। कुक्कुट के लिए मसाला छिड़कें, इसे एक और मिनट के लिए आँच से हटा दें।

बेकिंग शीट पर उत्पादों के ऊपर फ्रोजन क्रीम सॉस डालें, लगभग 190 डिग्री पर गर्म होने पर इसे ओवन के नीचे रखें। तीस मिनट बाद, तापमान को पचास डिग्री कम करें, ब्रेज़ियर को पन्नी से कसकर लपेटें। हम एक और घंटे के लिए पकाते हैं। अधिक सटीक रूप से, खाना पकाने के पहले चरण का अंत उत्पादों पर गठित क्रस्ट द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, जब यह पर्याप्त रूप से सुर्ख हो जाता है और आपको बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है।

विकल्प 4: मशरूम के साथ ओवन में एक मलाईदार सॉस में तुर्की

मूल नुस्खा में, पूरे स्तन का उपयोग किया जाता है, मांस को परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाता है। लेकिन, चूंकि टर्की अपने आप में एक पक्षी की तरह सामान्य पक्षी नहीं है, कहते हैं, एक चिकन, और इससे भी अधिक इसके स्तन मांग में एक उत्पाद है, और इसलिए दुर्लभ है, हमने पोल्ट्री के किसी भी हिस्से से खाना पकाने के लिए पकवान को अनुकूलित किया।

अवयव:

• एक किलोग्राम खड़ा टर्की मांस;
• मशरूम का एक पाउंड;
• आधा गिलास क्रीम;
• दो बड़े चम्मच मीठा मक्खन और एक नींबू का रस;
• बड़ा प्याज;
• लॉरेल पत्तियां - 2 चीजें;
• पिसी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च पाउडर में।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को बारीक काट लें, प्याज को छल्ले के क्वार्टर में भंग कर दें। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, लवृष्का और काली मिर्च, नमक डालें और लाल होने तक भूनें।

तले हुए भोजन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें और ढक्कन वाले पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में ले जाएँ। 200 डिग्री गर्मी पर ठीक एक घंटे के लिए उबाल लें।

मशरूम को इस्तेमाल की गई वैरायटी के अनुसार तैयार कर लें, उन्हें काफी मोटा-मोटा काट लें ताकि तैयार डिश में वे अच्छे दिखें। उन्हें बाकी उत्पादों के साथ रखें, एक और घंटे के लिए चिह्नित करें, इस बार ढक्कन के साथ कवर न करें।

सॉस से मांस को सावधानी से हटा दें और एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। एक फ्राइंग पैन में क्रीम डालें और इसे स्टोव पर जल्दी से उबलने दें। नमक, पपरिका डालें, नींबू का रस डालें और थोड़ा गर्म करें। पहले से ही प्लेटों पर टर्की के ऊपर सॉस डालें, साइड डिश के साथ।

विकल्प 5: सरसों के साथ ओवन में एक मलाईदार सॉस में तुर्की

नाम निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन इस व्यंजन के स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण घटकों में से एक पनीर है। सिद्धांत रूप में, कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन देशी "रूसी" को वरीयता दें, यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि यह प्राकृतिक और ताजा हो। पनीर और क्रीम के स्वाद का संयोजन, और हल्का सरसों का रंग - यह एक स्वादिष्ट टर्की डिश का व्यवसाय कार्ड है।

अवयव:

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका (स्तन);
• सरसों की चटनी का एक बड़ा चमचा और पपरिका का एक चम्मच;
• नमक और एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण।

सॉस में:

• मध्यम वसा वाली क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच तैयार सरसों;
• दो सौ ग्राम पनीर।

खाना कैसे बनाएँ

एक सूखे कपड़े से पट्टिका को धो लें और नमी से दाग दें। स्लाइस में काटें, प्रत्येक परोसने के लिए दो। सरसों, लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएं और इस रचना से मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। हम टर्की को एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन इसे ठंड में बाहर नहीं निकालते हैं - यह इस तरह से तेज होगा।

गरम तेल में मीट के स्लाइस को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। ब्लश उज्ज्वल और समान होना चाहिए, एक स्पैटुला के साथ मांस को हल्के से पैन में दबाने का एक कारण है। बेकिंग डिश में तैयार मांस को एक परत में रखें।

पनीर को मध्यम छीलन में रगड़ें, लगभग एक तिहाई अलग रखें, और बाकी को क्रीम, काली मिर्च, सरसों और नमक के साथ मिलाएं। इस रचना के साथ मांस को फॉर्म में भरें और इसे बीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। ताप 190 और 205 डिग्री के बीच होना चाहिए।

टर्की लगभग तैयार है, लेकिन पकवान को थोड़ा और सजाने की जरूरत है: इसे शेष कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और इसे तीन मिनट के लिए पिघलने के लिए ओवन में डाल दें।

तुर्की पट्टिका और क्रीम - एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण संयोजन ... मांस टर्की के स्तन या जांघों से लिया जा सकता है। आप इस व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में कुछ भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए: अनाज, पास्ता या आलू। क्रीम लगभग किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है, लेकिन पनीर उपयुक्त है: कठोर या अर्ध-कठोर। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित मिर्च मसाले के रूप में अच्छी हैं।

पकवान की मूल सामग्री तैयार करें (फोटो देखें)।

टर्की पट्टिका (यहां जांघों से) को टुकड़ों में काटें, थोड़ा नमक करें, मसालों के साथ उदारता से छिड़कें।

स्टार्च (कॉर्न स्टार्च) डालें और मिलाएँ। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तेज आंच पर जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में टर्की के स्लाइस को सभी तरफ से भूनें।

तले हुए टुकड़ों में क्रीम डालें और उबाल आने के बाद चलाएँ, आँच को मध्यम या कम कर दें। ढक्कन के नीचे उबाल लें।

जबकि टर्की एक मलाईदार सॉस में स्टू कर रहा है, एक साइड डिश तैयार करें। पतली स्पेगेटी सबसे तेजी से तैयार की जाती है, यानी। कैपेलिनी - 3 मिनट या कूसकूस - 5 मिनट, मेरे स्वाद के लिए, ये इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त इंस्टेंट साइड डिश हैं।

खाना पकाने के अंत में, एक मलाईदार सॉस में टर्की में कसा हुआ पनीर और ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। मैंने अपनी खिड़की पर उगने वाली बौनी तुलसी की पत्तियों को जोड़ा।

बॉन एपेतीत!