बैंगन कैसे पकाएं। एक पैन में स्वादिष्ट बैंगन पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी और टिप्स। स्नैक्स की शेपिंग और थर्मल प्रोसेसिंग

पाक समुदाय Li.Ru -

बैंगन व्यंजन

बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन का एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन। एक बहुत ही सरल रेसिपी - कोरियाई बैंगन एक बेहतरीन हॉलिडे स्नैक है!

बैंगन लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, और आपके अपने पाक शस्त्रागार में एक नुस्खा होना बहुत उपयोगी है। एक उत्कृष्ट सब्जी क्षुधावर्धक जो उत्सव की मेज को भी खराब नहीं करेगा।

स्वादिष्ट भरने के साथ बहुत सुगंधित और रसदार बैंगन! यदि आप भरवां बैंगन पकाना नहीं जानते हैं, तो यह रेसिपी आपको यह पता लगाने में मदद करेगी।

अर्मेनियाई शैली का भरवां बैंगन मेरा सिग्नेचर डिश है, जो मुझे एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ द्वारा सिखाया गया था। बैंगन सिर्फ उत्कृष्ट निकले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सत्सिवी बैंगन जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के प्रदर्शनों की सूची से सिर्फ एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धक किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से अच्छा - प्रकृति में।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं।

अखरोट के साथ बैंगन किसी भी टेबल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है! जॉर्जियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन।

बैंगन पुलाव दोनों एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव पहले से ही मेज पर है।

चिली न केवल एक देश और एक प्रकार की काली मिर्च है, बल्कि एक स्वादिष्ट मैक्सिकन व्यंजन भी है। मैं आपको बताता हूं कि काली बीन्स और बैंगन से स्वादिष्ट मिर्च कैसे बनाई जाती है।

शैंपेन के साथ बैंगन एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट दैनिक व्यंजन है जो सबसे सरल सामग्री से बनाया जाता है। यह बिना मीट के तैयार किया जाता है, इसलिए यह एक बजट डिश भी है।

क्रम्बल ओवन में पकाया जाने वाला एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है। इस मामले में, हम बिना मांस के - बैंगन के टुकड़े पकाएंगे।

टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन लंच, डिनर और उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

कई सालों तक मैंने अपनी दादी से उनके प्रसिद्ध मसालेदार बैंगन के लिए नुस्खा खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी नहीं आया - अब तक वह चुप है, एक पक्षपातपूर्ण की तरह;) इसलिए, मैं अपने तरीके से बैंगन का अचार करता हूं - मुझे आशा है कि आप यह पसंद है!

इटालियन में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आविष्कार इटालियंस ने किया था। इतालवी में बैंगन की मुख्य विशेषता यह है कि वे ओवन में बेक किए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

इस रेसिपी के अनुसार आप पांच लीटर नमकीन बैंगन पका सकते हैं। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए किया जा सकता है, या प्याज के साथ जैतून के तेल में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सभी नमकीन स्नैक्स में से, मैं मसालेदार बैंगन को हाइलाइट करना चाहता हूं। उनका स्वाद अविश्वसनीय है। घर पर नाश्ता बनाना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी इसे पसंद करेंगे! ;)

सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत चमकीला होता है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर ब्लश वापस कर देगा! इसे घर पर जरूर पकाएं!

यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ डाला जाता है। सभी सब्जियां अपना रस और "ताजा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार पसंद करते हैं और कैलोरी देखते हैं। हालाँकि यह अन्य सभी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है! यह ताजी सब्जियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

झटपट अचार वाला बैंगन एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जो बहुत ही सरल और किफ़ायती सामग्री से कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

बैंगन लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है और आप स्वाद और पसंद के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको डिश को एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता है। उसके लिए, एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप छह महीने तक इस तरह के नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित है।

अदजिका में बैंगन - एक मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धक। सुविधाजनक: इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सर्दियों के भंडारण के लिए जार में लुढ़का हुआ है। दिलचस्प? मैं आपको बताता हूं कि अदजिका में बैंगन कैसे पकाना है!

बैंगन के साथ बीन्स एक पौष्टिक, स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन है। शाकाहारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं। बैंगन के साथ बीन्स को मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बर्तनों में बैंगन एक बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजन है। गमलों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, यदि आप चाहें, तो भविष्य में आप इसे जटिल बना सकते हैं, कुछ और जोड़ सकते हैं।

बैंगन प्यूरी सूप एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे तैयार होने में 1 घंटे का समय लगता है। सूप एक ही समय में उत्तम, स्वादिष्ट, संतोषजनक और शाकाहारी निकला। गर्मियों में खाना पकाने के लिए अच्छा है।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन एक हल्की गर्मी का व्यंजन है। जल्दी से तैयार करना, मुख्य बात यह है कि अच्छी गुणवत्ता के सभी अवयवों को इकट्ठा करना है। पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

टमाटर में बैंगन की रेसिपी सरल है, यह हर रोज की डिश है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है, काफी उपयोगी होता है। यह गरमा गरम के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक बेहतरीन ठंडा क्षुधावर्धक भी है। तैयार!

बैटर में क्लासिक बैंगन रेसिपी काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट दावत गर्मियों में एक बेहतरीन स्नैक है जिसे तैयार करने में आपको 20 मिनट से भी कम समय लगेगा।

कड़ाही में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट झटपट नाश्ता है। इसे पिकनिक पर ताजा पकाकर परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह यह और भी स्वादिष्ट होता है। एक कड़ाही में बैंगन की सरल रेसिपी सीखें - आपको यह पसंद आएगा!

बैंगन के साथ गोभी एक दुर्लभ व्यंजन है, लेकिन किसी भी व्यंजन की तरह, जिसमें नुस्खा में बैंगन शामिल है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यह हल्का वेजिटेबल डिश पोर्क के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है।

मेवे के साथ बैंगन एक बहुत ही हल्का गर्मियों का नाश्ता है, जो इस अद्भुत सब्जी के क्लासिक स्नैक्स में से एक है। अगर मैं गलत नहीं हूं, तो कोकेशियान व्यंजनों में कुछ ऐसा ही लोकप्रिय है। तैयार!

तले हुए बैंगन के साथ सलाद एक हल्का गर्मियों का सलाद है जो न केवल अपने समृद्ध स्वाद के साथ, बल्कि इसके स्वादिष्ट और सौंदर्य उपस्थिति से भी प्रसन्न होगा। बहुत ही साधारण उत्पादों से बना लगभग एक स्वादिष्ट सलाद।

कोरियाई बैंगन सलाद एक शाकाहारी प्राच्य व्यंजन है जो बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। सलाद सब्जियों, तिल, सोया सॉस को थोड़े से सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट!

मैं आपको बताता हूं कि धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाना है ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और वे कम वसायुक्त हो जाती हैं, लेकिन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट निकलेगा!

ग्रीक व्यंजन मूसका के लिए नुस्खा - भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए। घर पर मूसका बनाना आसान है - विशेष रूप से इस तरह की एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ।

ग्रीक बैंगन या ग्रीक बैंगन रेसिपी - सभी सब्जी प्रेमियों के लिए। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाना घर और बाहर दोनों जगह उपलब्ध है।

सब्जियों और मसालों के साथ भरवां ऐपेटाइज़र की रेसिपी उन सभी के लिए रुचिकर होगी जो सब्ज़ियाँ भरना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

अलग से तली हुई सब्जियों के साथ बैंगन ताज़ी और स्वादिष्ट सब्जियों से बना एक साधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। बैंगन पकाने का शानदार तरीका।

भुना हुआ बैंगन, फेटा चीज़ और हरी प्याज के सलाद के साथ गार्लिक ग्रेटेड टोस्ट के लिए पकाने की विधि।

उबला हुआ बैंगन सलाद सामान्य टमाटर और ककड़ी सलाद का परपोता है। घटकों और कुछ अवयवों की विशेष कटाई इस सलाद को आधुनिक बनाती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है!

सास की जीभ - बैंगन और टमाटर का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। क्षुधावर्धक ने ऐसा गैर-मानक नाम हासिल किया, शारीरिक समानता के कारण नहीं, बल्कि सास की शैली या शैली के साथ समानता के अर्थ में :)

पास्ता के साथ एक और प्रयोग सफल रहा, और यहाँ परिणाम है - चेरी टमाटर, बैंगन और अंकुरित बीन्स के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी, जिसकी रेसिपी इतालवी रसोइयों को भी पसंद आएगी।

अजपसंदली जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन है। उन्हें घर और पड़ोसी देशों दोनों में समान रूप से प्यार किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में एनालॉग हैं। तुर्की में, अजपसंदली इमामबाल्डी है, और यूरोप में यह सोटे है।

फोटो पर एक नज़र डालें - बैंगन के कटलेट मांस के कटलेट से नेत्रहीन भिन्न नहीं होते हैं। मेहमानों के लिए आश्चर्य की बात क्या है जब उन्हें बताया जाता है कि उन्होंने जो निविदा मीटबॉल खाए थे वे सब्जी थे :)

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन एक वास्तविक व्यंजन है जिसका स्वाद पेटू को खुश नहीं कर सकता। एक साधारण उत्पाद को पेटू उपचार में बदलने का एक नुस्खा!

रात के खाने के लिए एक बढ़िया पुलाव बनाने के लिए मशरूम के साथ बैंगन एक बेहतरीन संयोजन है। वैसे, डिनर इटैलियन स्टाइल में निकलेगा! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मांस के बिना। अपने आप को देखो!

जॉर्जियाई व्यंजन केवल मांस, शराब और चीज नहीं है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ सब्जियों को पूरी तरह से पकाते हैं - और जॉर्जियाई बैंगन इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।

चीनी बैंगन सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यहाँ भी पकवान तैयार किया जा सकता है।

शायद सबसे तुच्छ चीज जिसे बैंगन से पकाया जा सकता है वह है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। तेज, सरल और बहुत सुंदर।

बैंगन के साथ मूसका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है जो अब रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

सबसे असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी? मैरीनेट किया हुआ बैंगन। नमकीन स्नैक्स का सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल? बेशक, ये मैरीनेट किए हुए बैंगन हैं! बहुत ही आसान कुकिंग रेसिपी।

ग्रील्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और मसालेदार निकला।

रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए एक ठाठ पकवान बैंगन के साथ सूअर का मांस है। वैसे, बैंगन के साथ सूअर का मांस चीनियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत जल्दी पक जाता है जो एक बड़ा प्लस है।

बैंगन और तोरी स्टू एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। इस तरह के पकवान के लिए, केवल साधारण सब्जियां, थोड़ा मसाला और जैतून का तेल आवश्यक है। हैप्पी कुकिंग!

बेक्ड बैंगन सुंदर और स्वादिष्ट होता है। अपने लिए देखें कि आप सामान्य और रोजमर्रा की सामग्री से एक वास्तविक पाक कृति कैसे बना सकते हैं!

ब्रेज़्ड बैंगन एक सरल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है। बैंगन अपने आप में हार्दिक सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन और एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन स्वादिष्ट है, पनीर भी स्वादिष्ट है, और पनीर के साथ बैंगन स्वादिष्ट चुकता है!

मैं आपको, पाक प्रेमियों को नमस्कार करता हूं, जो खाना बनाना जानते हैं और इस कला की पेचीदगियों से पूरी तरह अपरिचित हैं, लेकिन जोश से कौशल में महारत हासिल करना चाहते हैं। पतझड़ का समय जामुन, फलों, मशरूम और सब्जियों की विविधता और समृद्धि से भरपूर होता है। इस वैभव के बीच, मैं विशेष रूप से गहरे बैंगनी रंग के शानदार नाशपाती के आकार के फलों को उजागर करना चाहूंगा। ये बैंगन हैं। यूक्रेन में उन्हें नीला कहा जाता है, और वोल्गा क्षेत्र में - डेम्यनोक।

बैंगन से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाने का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा क्योंकि सभी प्रकार के उत्पादों के संयोजन के साथ अविश्वसनीय रूप से आसान व्यंजन पाक कृतियों के आपके "गुल्लक" को फिर से भर देंगे।

नाश्ते के लिए बैंगन

बैंगन स्नैक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सब्जियों का स्टॉक करना होगा:

अवयव

और मसाले और वनस्पति तेल भी चाहिए। बैंगन के डंठल को काट कर 2 भागों में काट लें। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और उसमें 2 चम्मच नमक और सुगंधित मसाले मिलाएं। बैंगन में, लहसुन के साथ त्वचा और सामान को छुए बिना अनुदैर्ध्य कटौती करें (एक विकल्प के रूप में, आप काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार फलों को एक लंबे, अधिमानतः मोटी दीवार वाले पैन में कसकर रखें, ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, इस दौरान टमाटर रस देगा। 50 ग्राम तेल में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट के लिए रख दें।

तैयार बैंगन आसानी से चाकू की ब्लेड से छेद किए जाते हैं। डिश को ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। परोसते समय, सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें, ऊपर से टमाटर की फिलिंग फैलाएँ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। उत्सव की मेज की मूल सजावट के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा।

अंडे और प्याज के साथ बैंगन क्षुधावर्धक सलाद न केवल छुट्टियों पर परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए अंडे, प्याज, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, मनमाने अनुपात में लेने की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, नीले वाले, जिन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, नमक के साथ छिड़का और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया ताकि कड़वा न हो।

इस बीच, सिरका और चीनी के साथ उबलते पानी में प्याज को आधा छल्ले में काट लें। अंडे के स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और परोसते समय मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

बैंगन रोल

बैंगन के रोल बनाना बहुत ही आसान है। फलों को लंबाई में पतली प्लेटों में काटा जाता है, जो नमक में कुछ भिगोने के बाद दोनों तरफ तेल में तली जाती हैं। उन्हें पहले स्टार्च के साथ अंडे के मिश्रण में डुबोना चाहिए। खाने वालों और सर्विंग्स की संख्या के आधार पर सभी उत्पादों को बेतरतीब ढंग से लिया जाता है।

भरने को तले हुए स्लाइस पर रखा जाता है, और इसे एक रोल में रोल किया जाता है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मांस, सब्जियां, पनीर और लहसुन, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ रोल बहुत लोकप्रिय हैं।

दूसरे के लिए बैंगन

बैंगन को टमाटर और मांस के साथ, आलू और गाजर के साथ, ओवन में और ग्रिल पर, भरवां, खट्टा और नमकीन में पकाया जाता है।

सब्जी मुरब्बा

मेनू में विविधता लाने के लिए, सब्जी स्टू की पेशकश की जाती है। सब्जियों को मनमाने अनुपात में लिया जाता है। और धीमी कुकर में डिश तैयार हो जाएगी। बैंगन की आधुनिक किस्मों में कड़वाहट नहीं होती है, लेकिन साधारण लोगों को 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस बीच, मल्टी-कुकर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें, उसमें कटी हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालें और भूनें।

फिर बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर डालें, मसाले डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए, "स्टूइंग" मोड में 40 मिनट तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और सॉस डालें। एक सुंदर सब्जी स्टू इसकी सुगंध और मसालेदार स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगी।

बैंगन कटलेट

अगर बच्चे किसी भी रूप में सब्जियां नहीं खाते हैं, तो बैंगन के कटलेट स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे। यह अद्भुत व्यंजन न केवल बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है।

200 0C तक गरम ओवन में 6 मध्यम बैंगन बेक करें। 30 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें, ठंडा करें, छीलें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक भावपूर्ण द्रव्यमान में बदल दें, 2-3 अंडे और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। बैंगन लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए दो लौंग को ब्रेडक्रंब और नमक के साथ कटलेट द्रव्यमान में भेजा जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस (यह तरल नहीं होना चाहिए) से, कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वे स्वाद में कोमल और असामान्य निकलते हैं, और यहां तक ​​​​कि एक स्कूली छात्र भी इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का काम कर सकता है।

विश्व के राष्ट्रीय व्यंजनों में बैंगन

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा बैंगन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पूर्व और काकेशस, भूमध्यसागरीय और एशिया में इन सब्जियों को तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से व्यंजनों से परिचित होना चाहिए।

कोरियाई में बैंगन

धुले हुए बैंगन (4 टुकड़े) नमकीन पानी में उबालें। इसमें 20 मिनट का समय लगेगा। इस समय, बीज के साथ हरी गर्म मिर्च की 1 फली, लहसुन की 5-6 कलियां, एक चाकू से डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। उबले हुए बैंगन को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बड़े कटोरे में डाल दें।

मीठी मिर्च और प्याज मिलाएं, आधा छल्ले में काटें, बैंगन और हरी मसालेदार द्रव्यमान, नमक, 2 चम्मच सिरका एसेंस और 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएं और डिश को 1-1.5 घंटे के लिए पकने दें। इसका उपयोग मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या मेहमानों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है।

सास की भाषा

क्षुधावर्धक "तेशिन भाषा" रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, हालांकि हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है।

छोटे बैंगन को लम्बी पतली प्लेट में काटिये और वनस्पति तेल में तलिये, जिसमें काफी समय लगेगा, क्योंकि ये सब्जियां इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती हैं। तले हुए बैंगन को एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

फिर प्रत्येक स्लाइस को मेयोनेज़, लहसुन, नमक और काली मिर्च की चटनी के साथ चिकना करें, डिल और अजमोद के साथ छिड़के। ऊपर से टमाटर के स्लाइस रखें। कोई रोल में रोल करना पसंद करता है। लेकिन आकार में, बैंगन स्नैक्स जीभ जैसा दिखता है: लंबा और काफी तेज। उन्हें परतों में बिछाएं और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई में अजपसंदली

जॉर्जियाई में अजपसंदली एक सब्जी गर्म व्यंजन है जिसका उच्चारण करना मुश्किल है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है।

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• मसाले (नमक, काली मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स);
• हरी तुलसी, अजमोद और सीताफल;
• तलने का तेल।

बैंगन को पतले छल्ले में काटें, दोनों तरफ से नरम होने तक तलें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें। प्याज को अलग से स्टू करें, आधा छल्ले और गाजर के हलकों में काट लें। इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और सॉस के ऊपर डालें।

सॉस के लिए टमाटर, लहसुन और सीताफल को ब्लेंडर में पीस लें। नमक और मसाले डालें। यह काफी मसालेदार और नमकीन होना चाहिए। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबली सब्जियां सॉस में भिगो देंगी और मैश किए हुए आलू में नहीं बदलेंगी। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

बैंकों में सर्दी की तैयारियां

सरल तरीकों से, आप उनके बड़े पैमाने पर संग्रह के मौसम में नीले रंग तैयार कर सकते हैं। उन्हें नमकीन, अचार, अचार बनाया जा सकता है। बैंगन और स्वादिष्ट कैवियार से तैयार।

बैंगन मछली के अंडे

सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी "लाइक मशरूम" सभी को पसंद आएगी। उपलब्ध सामग्री: बैंगन (1 किग्रा), गर्म मिर्च, लहसुन का सिर, वनस्पति तेल और इसकी सभी साधारण सामग्री के साथ अचार।

एक बड़े बर्तन में 1200 मिली पानी डालें, एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें। मसाले कम मात्रा में डालें: लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काले मटर। जब पानी उबल रहा हो, बैंगन को टुकड़ों में काट लें और लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें।

उबलते हुए अचार में 6 बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाएं, धीरे से वहां बैंगन को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। फिर इन्हें छलनी पर फेंक दें। एक कड़ाही में गरम तेल में काली मिर्च और लहसुन डालें और एक मिनट के बाद बैंगन डालें। तीन मिनट के बाद, "मशरूम" को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। 2 आधा लीटर जार सर्दियों की छुट्टी के लिए बचाए जा सकते हैं और मशरूम के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सभी बैंगन व्यंजनों को आपके ध्यान में प्रस्तुत नहीं किया जाता है। आप अभी भी प्रयोग और कल्पना कर सकते हैं। बैंगन को मीठा और नट्स के साथ पकाएं, विभिन्न सॉस और फिलिंग लगाएं। एक अद्भुत सब्जी आपके परिवार के मेनू का एक अनिवार्य गुण बन जाएगी।

यदि आप बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए विकल्पों में से उपयुक्त व्यंजनों की रेसिपी मिल सकती हैं। उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है और हर तरह से उत्कृष्ट परिणाम देता है। अंतिम पाक रचना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

बैंगन से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है?

बैंगन की अधिकांश रेसिपी स्वादिष्ट और सरल होती हैं। उनके कार्यान्वयन में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, यदि सभी आवश्यक उत्पाद हाथ में हैं और प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताओं का अध्ययन किया जाता है, जो पूरी तरह से पकवान की चुनी हुई विविधता पर निर्भर करेगा।

1. बैंगन को उबालने या नरम होने तक तलने के बाद, मसालेदार अचार में मैरीनेट किया जा सकता है।
2. बैटर में तली हुई सब्जी के स्लाइस या बस आटे की ब्रेडिंग में मक्खन में मांस के लिए एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन, स्नैक या साइड डिश बन जाएगा।
3. अन्य सब्जियों के साथ कटी हुई सब्जी को पूरक करके और ढक्कन के नीचे अपने रस में घटकों को स्टू करके, आप एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद पूरी तरह से संरचना और मसालों, मसालों और जड़ी बूटियों पर निर्भर करेगा।
4. स्वादिष्ट बैंगन के व्यंजन पकाने के बाद गरमागरम परोसे जा सकते हैं, या आप पहले से ही ठंडा हो चुके व्यंजन के समान दिलचस्प स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

झटपट मसालेदार बैंगन

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार स्वादिष्ट बैंगन, त्वरित व्यंजन जिनके लिए अचार की संरचना में भिन्नता हो सकती है और ऐपेटाइज़र में शामिल अतिरिक्त सब्जी घटकों को तीन मायने में जारी किया जा सकता है। उबली हुई कटी हुई सब्जी को मसालेदार मिश्रण से सुगंधित किया जाता है और ऊपर से एक छोटा सा भार रखकर भीगने दिया जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और जीरा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च और धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक;
• मटर काले और allspice - 10 पीसी।

खाना बनाना

1. पूरे बैंगन को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।
2. फलों को एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है, निकालने और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. नींबू के रस और मक्खन को बाकी मसालों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक मोर्टार में पिसा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अभी भी गर्म सब्जी के स्लाइस का मिश्रण होता है, एक भार के साथ दबाया जाता है और कई घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

बैंगन तलना कितना स्वादिष्ट है?

निम्नलिखित नुस्खा एक पैन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में है। इस मामले में मुख्य कार्य तलते समय उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करना है, जिसे कटा हुआ सब्जी को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोकर प्राप्त किया जा सकता है। सब्जी में मौजूद कड़वाहट को दूर करने के लिए अक्सर यही तकनीक अपनाई जाती है।

अवयव:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;

खाना बनाना

1. बैंगन को हलकों या अनुदैर्ध्य परतों में काटा जाता है और नमकीन पानी में भिगोया जाता है।
2. स्लाइस को सुखाया जाता है, पेप्पर किया जाता है और तेल लगे पैन में दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है।
3. तली हुई सब्जी को एक डिश पर रखें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तोरी और बैंगन के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू

इसके बाद, आप सीखेंगे कि बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस मामले में, सब्जी को तोरी, गाजर, प्याज, गाजर और टमाटर के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलकर और नए जोड़कर संरचना को बदला जा सकता है। इसे अन्य स्वाद देने वाले योजक और मसालों का उपयोग करने की भी अनुमति है, जो आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए पेश किए जाते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• तोरी - 300 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 200 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. एक कड़ाही में तेल में प्याज और गाजर भूनें।
2. बैंगन के टुकड़े, फिर तोरी और टमाटर डालें।
3. 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान स्टू, लहसुन, जड़ी बूटी जोड़ें, एक मिनट के लिए गर्म करें, इसे काढ़ा करने दें।

बैटर में बैंगन - एक झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी

प्यार करने वालों के लिए, नीचे दी गई सिफारिशों के आधार पर नुस्खा जल्दी और स्वादिष्ट हो सकता है। इस मामले में, स्लाइस को बैटर के साथ तैयार किया जाता है, जो आपको सब्जी के रस को अंदर रखने और बाहर की तरफ एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करें, और स्लाइस को पूरी तरह से आइसक्रीम से ढक दें।

अवयव:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी, नमकीन, थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. दूध, नमक, काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं और स्वाद के लिए द्रव्यमान का मौसम करें।
3. आटा तब तक डाला जाता है जब तक कि पैनकेक के लिए आटा की तुलना में बैटर घनत्व में थोड़ा मोटा न हो जाए।
4. स्लाइस को आटे में डुबोएं, और फिर बैटर में डालकर गर्म डीप-फ्रायर में फैलाएं।
5. बैंगन को दोनों तरफ से ब्राउन करें और रुमाल पर फैलाएं।

बैंगन को धीमी कुकर में पकाना कितना स्वादिष्ट है?

धीमी कुकर में बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कई तरह के व्यंजनों का चयन कर सकते हैं - साधारण तलने और स्टू के रूप में स्टू से लेकर सब्जी की अधिक परिष्कृत सजावट और मूल स्नैक्स प्राप्त करने तक। नीचे एक मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में शहद और सोया सॉस के साथ सब्जी को पकाने का एक प्रकार है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• अदरक - 40 ग्राम;
• शहद, वनस्पति तेल और सोया सॉस - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• पानी - 1/3 कप;
• तिल

खाना बनाना

1. बेक करने पर कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक गरम तेल में तल लिया जाता है।
2. बैंगन के टुकड़े और शिमला मिर्च डालें।
3. पानी, सोया सॉस, शहद मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है।
4. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, मिलाएँ और “स्टू” पर 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।
5. 15 मिनट के लिए "हीटिंग" पर छोड़ दें, फिर तिल छिड़कें और परोसें।

बैंगन को ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट है?

जिसका सबसे स्वादिष्ट नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, वह किसी भी टेबल के लिए एक सजावट और एक उज्ज्वल जोड़ बन जाएगा। आप नाजुकता के महान स्वाद के साथ-साथ इसकी मूल डिजाइन और कम शानदार प्रस्तुति से आश्चर्यचकित होंगे। नावों के रूप में एक सब्जी बनाई जाती है, जिसमें से भीतरी गूदा निकाल दिया जाता है, जिससे दीवारों पर 1 सेमी रह जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• इतालवी जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, पनीर।

खाना बनाना

1. "नाव" तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना करें और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
2. प्याज के साथ कटा हुआ बैंगन का गूदा और कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तला जाता है।
3. दो रोस्ट मिश्रित होते हैं, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मेयोनेज़ मिलाते हैं, द्रव्यमान को सीज किया जाता है और पके हुए रिक्त स्थान को भर दिया जाता है।
4. "नावों" को एक बेकिंग शीट पर रखें, पनीर के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

झटपट कोरियाई बैंगन - पकाने की विधि

कोरियाई में बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नाश्ते के व्यंजनों को प्राच्य व्यंजनों के संबंधित पाक वर्गों में पाया जा सकता है। वे सभी अपने तरीके से दिलचस्प और ध्यान देने योग्य हैं। सबसे लोकप्रिय त्वरित क्षुधावर्धक विविधताओं में से एक नीचे प्रस्तुत किया गया है: पकवान मध्यम मसालेदार और मसालेदार है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद - 40 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 75 मिलीलीटर;
• कोरियाई सलाद के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. बैंगन को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।
2. मिर्च, गाजर, प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ, नमक के साथ गूंध, लहसुन और बैंगन के साथ मिलाया जाता है।
3. ड्रेसिंग के लिए अन्य सभी सामग्री को मिलाएं, सब्जियों में जोड़ें।
4. तत्काल जलसेक के कुछ घंटों के बाद, आप इसे आजमा सकते हैं।

बैंगन "टेस्चिन जीभ" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि प्रसिद्ध टेस्चिन टंग बैंगन को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है, तो निम्नलिखित नुस्खा आपको इस विचार को सर्वोत्तम संभव तरीके से समझने में मदद करेगा। क्षुधावर्धक पारंपरिक रूप से मेयोनेज़, मसालेदार जड़ी-बूटियों और लहसुन के स्वाद वाले रोल के रूप में बनाया जाता है। कुछ मामलों में, फिलिंग में मेवे और गर्म मिर्च मिलाई जाती है।

सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री - यह बैंगन से क्या तैयार किया जा सकता है, इसकी पूरी सूची नहीं है। साधारण बैंगन की रेसिपी उत्सव की दावत और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए एक वरदान है।

अंतर्निहित "नीली" कड़वाहट को कई तरीकों से हटाया जा सकता है। बैंगन को सूखी बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया जा सकता है और फिर छील दिया जाता है। आधा में काटा जा सकता है, नमकीन और उत्पीड़न के तहत रखा जा सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार, बैंगन को काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, और खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमक को धोया जाता है, या 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और फिर निचोड़ा जाता है। ये सभी विधियां समान रूप से अच्छी हैं, इसलिए कोई भी चुनें।

आपको हमारी आसान बैंगन रेसिपी जरूर पसंद आएगी। स्वाद के लिए चुनें!

नाश्ता रोल

अवयव:
बैंगन,
नरम वसा पनीर,
लहसुन,
अखरोट,
हरियाली,
मेयोनेज़,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में 3-5 मिमी मोटे, नमक के चौड़े स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को धो लें, स्लाइस को सुखा लें और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। पनीर को छलनी से मलें या कांटे से मैश करें। लहसुन, अखरोट और जड़ी बूटियों को पीसें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बैंगन के स्लाइस को परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें और रोल में मोड़ें। पनीर के बजाय, आप नरम पनीर या पनीर के मिश्रण को बारीक कद्दूकस पर पनीर के साथ उपयोग कर सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और पनीर का क्षुधावर्धक

अवयव:
1 बैंगन
2 टमाटर
100 ग्राम पनीर
1 बैगूएट
2 अंडे,
हरियाली,
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और टमाटर को बराबर स्लाइस में काट लें। बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक के साथ अंडे मारो। बैगूएट को साफ स्लाइस में काटें, प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए बैगूएट के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक टुकड़ा रखें। सब कुछ तेल के साथ छिड़कें और ओवन में 180ºС के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चेरी टमाटर के साथ बैंगन

अवयव:
2 बैंगन।
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
100 ग्राम चेरी टमाटर,
100 ग्राम पिघला हुआ पनीर
जैतून का जार
1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों थाइम,

खाना बनाना:
बैंगन को तिरछे 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और ध्यान से मांस को काट लें, नीचे छोड़ दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निविदा, स्वाद के लिए नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ भूनें। चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, जैतून को पतले छल्ले में काटें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के स्लाइस भरें, चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के साथ शीर्ष। भरवां बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
1 बैंगन
1 उबला हुआ चिकन लेग (200 ग्राम),
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
½ लाल प्याज।
ईंधन भरने के लिए:
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
1 चम्मच अदजिका,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
साग, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छोटे बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सलाद के लिए तैयार सभी उत्पादों को मिलाएं, ड्रेसिंग पर डालें और तैयार सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन के साथ गर्म सब्जी का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
1 तोरी
2 मीठी मिर्च
1 सेब
लहसुन की 2 कलियां
साग का 1 गुच्छा
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन, तोरी और सेब को क्यूब्स में काटें, मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को नमक करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, तेल डालें और ओवन में 200ºС के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर बैंगन में काली मिर्च डालें, तेल डालें और उसी तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर सेब, तोरी डालें, फिर से तेल डालें और 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और थोड़ा तेल डालें।

शैंपेन के साथ बेक किया हुआ बैंगन

अवयव:
400 ग्राम बैंगन,
400 ग्राम शैंपेन,
200 मिली 20% क्रीम,
50 मिली सूखी सफेद शराब
1 लहसुन लौंग
1 प्याज
आधा बड़ा चम्मच अजवायन के फूल
पनीर,
वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर दोनों तरफ से भूनें। शैंपेन को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, प्याज डालें, छल्ले में काट लें, शराब में डालें और इसे वाष्पित होने दें। मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजवायन डालें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें बैंगन को फूल के रूप में डालें, पंखुड़ियों को केंद्र से किनारों तक निर्देशित करें। फूल के बीच में सॉस के साथ शिमला मिर्च डालें, प्लेटों के किनारों को अंदर लपेटें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

बैंगन के साथ चिकन नूडल्स

अवयव:
1 चिकन स्तन।
100 ग्राम नूडल्स
1 गाजर
1 प्याज
250 ग्राम बैंगन,
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
तुलसी का साग,
वनस्पति तेल,
नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन ब्रेस्ट को 2 लीटर पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। उसके बाद, तैयार मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा को तनाव दें। गाजर, प्याज और बैंगन भी स्ट्रिप्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। सब्जियों में चिकन मीट, सोया सॉस डालें और धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। फिर इसमें मीट के साथ सब्जियां, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और फिर नूडल्स तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। तैयार पकवान परोसते समय कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।

चिकन और बैंगन के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
225 ग्राम आटा
1 अंडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच पानी,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
2 बैंगन
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
1 चिकन स्तन।
चटनी के लिए:
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
3 जर्दी,
200 ग्राम पनीर
1 लहसुन लौंग
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटा के लिए, आटा, फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल, पानी, नमक मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। बैंगन को लम्बाई में काटकर ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर दोनों तरफ से भूनें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें और उसी तेल में हल्का तलें जहाँ बैंगन तले हुए थे। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और लगभग बिना तेल वाले पैन में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ हराएं, कसा हुआ पनीर, थोड़ा सा साग, कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार आटे को बेल लें, उस पर टमाटर, चिकन, बैंगन, मीठी मिर्च डालें और सब कुछ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। केक को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक कर लें।

अवयव:
250 ग्राम बैंगन,
1 स्टैक चावल,
1 गाजर
1 प्याज
1 मीठी मिर्च
लहसुन की 12 कलियाँ।
1 चम्मच अदजिका,
साग, नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को धो लें, नमकीन पानी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से हटा दें। इस बीच, लहसुन के तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें, फिर उनमें बैंगन डालें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। फिर मीठी मिर्च और अदजिका, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान के ऊपर चावल डालें, नमकीन पानी के साथ सब कुछ डालें ताकि चावल 1-1.5 सेमी पानी से ढक जाए, ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। तैयार पुलाव को अच्छी तरह मिलाएं, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

बैंगन के साथ तले हुए अंडे

अवयव:
चार अंडे,
400 ग्राम बैंगन,
100 ग्राम हम
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
100 ग्राम हरी मटर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लीजिए और नमक डालने के बाद 30 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए, फिर मक्खन में फ्राई कर लीजिए. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को काट लें और तेल में सब कुछ भूनें, हरी मटर डालें। अंडे को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हैम, प्याज और मटर के ऊपर डालें। ऑमलेट को कई भागों में बाँट लें, तले हुए बैंगन को हर भाग में लपेट कर परोसें।

बैंगन के साथ लवाश रोल

अवयव:
लवाश की 1 शीट
1 बैंगन
250 ग्राम पनीर,
300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर,
2-3 लहसुन लौंग,
सीताफल, नमक - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को काट लें, तेल में भूनें, फिर टमाटर को रस के साथ पैन में डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। बैगन को कद्दूकस कर लें। टमाटर के रस के साथ पीटा ब्रेड की एक शीट को चिकना करें, उस पर बैंगन डालें, पनीर के साथ छिड़के। एक रोल में रोल करें, इसे ऊपर से मक्खन के साथ ब्रश करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए 190ºС के तापमान पर बेक करें।

अवयव:
1 बैंगन
1 तोरी
1 गाजर
2 बल्ब
2 मीठी मिर्च (लाल और पीली)
2 टमाटर
1 छोटा चम्मच आटा,
2 तेज पत्ते,
4-5 काली मिर्च
नमक, डिल, अजमोद और सीताफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मांस को स्लाइस में काट लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, उन पर बैंगन और तोरी डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर कुल द्रव्यमान में शिमला मिर्च और टमाटर का गूदा डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। आटे को आधा गिलास ठंडे पानी में घोलें, सब्जियों के ऊपर डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, ढककर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सब्ज़ियाँ तैयार न हो जाएँ। स्टू खत्म होने से 1-2 मिनट पहले, डिश में कटा हुआ साग डालें।

बैंगन के साथ मफिन

अवयव:
200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 बैंगन
1 प्याज
100 ग्राम कटे हुए अखरोट,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें, भूनें। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और भूनें। मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर तैयार आटे में कटे हुए अखरोट, प्याज़ के साथ तले हुए बैंगन डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को छोटे-छोटे सांचों में फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बैंगन पफ

अवयव:
500 ग्राम पफ खमीर आटा,
4 बैंगन
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच 30% क्रीम,
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें बैंगन, लहसुन डालें, मिलाएँ, ढक दें और मध्यम आँच पर हिलाते हुए पकाएँ। जब बैंगन लगभग तैयार हो जाए, तो ऑरिगैनो, क्रीम डालें और मिलाएँ। क्रीम के थोड़ा सूख जाने के बाद, पनीर डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। लोई को बेलिये, चौकोर आकार में काट लीजिये, प्रत्येक के बीच में फिलिंग रखिये और आटे के किनारों को उसके ऊपर से जोड़ दीजिये. पफ्स को सुनहरा भूरा होने तक 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बैंगन के पकोड़े

अवयव:
1 किलो बैंगन,
5 बड़े चम्मच आटा,
1 चुटकी सोडा
1 चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
छोटा चम्मच हल्दी,
3 बड़े चम्मच कटा हुआ साग,
3 बड़े चम्मच पानी,
170 ग्राम मोत्ज़ारेला,
ढेर। सूजी,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें, उन पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग प्याले में मैदा, सोडा, हल्दी, हर्ब्स, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डाल कर मिला लीजिये, इतना पानी मिलाकर एक गाढ़ी मलाई जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. पनीर को टुकड़ों में काट कर हल्का सा भूनें। एक बैंगन सर्कल पर पनीर का एक टुकड़ा रखो, शीर्ष पर एक और बैंगन सर्कल के साथ कवर करें, तैयार आटा में डुबकी डालें, सूजी में रोल करें और पकाए जाने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

सरल बैंगन व्यंजन निस्संदेह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे। और हमारे पास आपके लिए बैंगन की कौन-सी तैयारी है!

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लरिसा शुफ्तायकिना

बैंगन की तुलना में अजनबी सब्जी की कल्पना करना कठिन है। एक अवास्तविक बैंगनी रंग कुछ लायक है! यूरोपीय यात्रियों को पहली बार भारत में पर्यटक-अन्वेषी-अन्वेषक यात्राओं के दौरान बैंगन का सामना करना पड़ा।

और कुछ अत्यधिक उत्साही शोधकर्ता ने पाया कि प्राचीन यूनानियों, जिन्होंने अपने स्वयं के बगीचों में एक से अधिक बार बैंगन देखे थे, ने बैंगनी फल को "पागलपन का सेब" कहा था और यह सुनिश्चित था कि, नीले फलों के पेट से फटने के बाद, आप कर सकते हैं आसानी से आपके दिमाग को नुकसान पहुंचाते हैं। अमेरिका की खोज के बाद ही यूरोपीय लोगों ने बैंगन को आजमाने का फैसला किया। तथ्य यह है कि यूरोप के यात्रियों ने देखा कि अमेरिकी भारतीय बैंगन उगाते हैं और बिना दिमाग खोए बैंगनी फल खाते हैं।

एक किंवदंती है कि एक तुर्की इमाम पहली बार एक बैंगन पकवान चखने के बाद बेहोश हो गया। ऐसा लगता है कि भोजन इतना स्वादिष्ट निकला कि प्रभावित तुर्क ने भावनाओं की अधिकता से चेतना खो दी।

बैंगन में एक निश्चित मात्रा में विटामिन सी होता है, जो हमें सर्दी और संक्रमण से बचा सकता है, और हालांकि बैंगन एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में नींबू या काले करंट से बहुत दूर है, इस विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा आपके शरीर के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण होने की संभावना नहीं है। . इसके अलावा, बैंगन के फलों में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो न केवल तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और अवसाद और अनिद्रा से लड़ते हैं, बल्कि हमारी त्वचा को नमी को जल्दी से अवशोषित करने में भी मदद करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह आपके चेहरे को शुरुआती झुर्रियों से बचाता है। इसके अलावा, बैंगन में निहित पदार्थ त्वचा के ऊतकों को बहाल करते हैं और घाव भरने को भी बढ़ावा देते हैं।

बैंगन मैंगनीज, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं, इसलिए एनीमिया के लिए नीले फलों की सलाह दी जाती है। जिन लोगों को हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है, उनके लिए भी बैंगन उपयोगी होते हैं, क्योंकि बैंगन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, बैंगन के फलों में मौजूद पोटेशियम लवण हृदय के कार्य में सुधार करते हैं और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, इसलिए बैंगन हृदय रोगों से पीड़ित वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से हृदय विकारों के कारण होने वाले एडिमा के साथ।

और पोषण विशेषज्ञ बैंगन को उन लोगों के लिए लगभग सबसे अच्छा भोजन मानते हैं जो अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेना चाहते हैं। इस मूल्यवान सब्जी के एक सौ ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है, इसके अलावा, बैंगन फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम होते हैं। केवल "लेकिन": जब तला हुआ, बैंगन आसानी से तेल को अवशोषित कर लेता है, इसलिए अंतिम बैंगन उत्पाद बहुत अधिक तैलीय हो सकता है। आइए आपको एक छोटा सा रहस्य बताते हैं: अगर कटे हुए हलकों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाए तो बैंगन कम तेल सोखेंगे।

बैंगन खरीदते समय आपको युवा फलों को वरीयता देनी चाहिए। तथ्य यह है कि बैंगन में सोलनिन नामक पदार्थ होता है, जो उनके थोड़े कड़वे स्वाद की व्याख्या करता है। अधिक पके फलों में काफी मात्रा में सोलनिन होता है, और चूंकि बड़ी मात्रा में यह पदार्थ अन्नप्रणाली में जलन और पेट की समस्याओं का कारण बन सकता है, इसलिए छोटे बैंगन को चुनना बेहतर होता है। आप एक बैंगन की "उम्र" उसकी त्वचा और डंठल से निर्धारित कर सकते हैं। एक भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि फल लंबे समय से टूट गया है, ताजे बैंगन पर भूरे रंग के धब्बे नहीं हैं, और यह नरम और फिसलन नहीं है, और त्वचा झुर्रियों वाली और सूखी नहीं होनी चाहिए। यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने सही चुनाव किया है, बस मामले में, खरीदे गए बैंगन को 3% खारे पानी के घोल में रखें - इस तरह सोलनिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निकाला जाता है।