वे चाय कहाँ और कैसे पीते हैं। विभिन्न देशों में चाय कैसे पिया जाता है। विभिन्न देशों में चाय की खपत, किग्रा

चाय सबसे लोकप्रिय पेय के खिताब का दावा कर सकती है। इसका स्वाद और सुगंध अद्भुत है और इसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। लेकिन इसे अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जा सकता है?

चाय पीने की हर देश की अपनी परंपरा होती है। कहीं-कहीं चाय को अनुष्ठान की श्रेणी में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, जापानी चाय समारोह। और कहीं न कहीं, एक संयुक्त चाय पार्टी एक सुखद और मैत्रीपूर्ण बातचीत के साथ बस एक अच्छा समय बिताने का अवसर है। दुनिया भर में लोग चाय कैसे पीते हैं?

चीन
चीन को चाय का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि यदि आप किंवदंती पर विश्वास करते हैं, तो यह चीनी था जिसने पहली नज़र में एक गैर-वर्णन संयंत्र को ठीक किया और ताकत दे सकता था। वे सभी जो आकाशीय साम्राज्य की यात्रा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, उन्होंने इसके चाय समारोहों के रहस्य और असाधारण परिष्कार पर ध्यान दिया। चीनियों के जीवन की हर बड़ी घटना - चाहे वह एक गंभीर समारोह हो या धार्मिक समारोह - चाय के बिना पूरी नहीं होती है और इसके लिए नियमों के पूरे सेट के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
यहां वे मुख्य रूप से ग्रीन, येलो टी या ऊलोंग टी पीते हैं, लेकिन ब्लैक टी आम नहीं है। ठंडी चाय पीना बर्बर माना जाता है। यह केवल गर्म होना चाहिए। इसके अलावा, अपने आप को जलाने के क्रम में, आपको चाय के साथ हवा खींचकर, शोर से पीने की ज़रूरत है। हम इस परंपरा से शर्मिंदा हो सकते हैं, लेकिन चीन में चुपचाप चाय पीना अपमानजनक है।
चाय समारोह भी चीन में आयोजित किए जाते हैं। यह अद्भुत नजारा है, समारोह एक विशेष अर्थ से संपन्न है। यह चाय से एकजुट होकर विभिन्न तत्वों को जोड़ती है। समारोह के दौरान, एक व्यक्ति शांति पाता है, और चाय के सभी रत्नों से भी परिचित होता है: चाय की पत्ती का आकार, सुगंध, रंग और स्वाद।

जापान
जापानी इस तरह से ग्रीन टी तैयार करते हैं: एक चायदानी में कुछ चुटकी चाय की पत्तियां डालें और इसे बहुत गर्म पानी से भरें, लेकिन उबलते पानी से नहीं, क्योंकि यह स्वाद को मार देता है। फिर चाय को संक्रमित किया जाता है और कपों में डाला जाता है।

इंडिया
भारतीय चिकित्सा सलाह देती है कि भोजन से पहले बहुत अधिक चाय न पिएं, खासकर गर्म चाय, क्योंकि यह भोजन के रस को जला देती है और पाचन को खराब कर देती है। खासतौर पर गर्मी के मौसम में बहुत गर्म चाय पीना, गर्म प्रकृति वाले लोगों और युवाओं के लिए हानिकारक होता है।
भारत के शहरों में, वे मुख्य रूप से दूध के साथ चाय पीते हैं, अंग्रेजी में (हालांकि, सर्वोत्तम किस्मों को बिना किसी अतिरिक्त के पीसा जाता है)। लेकिन आइस टी बनाने का एक मूल राष्ट्रीय तरीका भी है। वे इसे इस तरह करते हैं: 3 चम्मच चाय को उबलते पानी (300-350 मिलीलीटर पानी) के साथ पीसा जाता है, 5 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक विशेष गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े रखे जाते हैं, सभी ठंडी चाय डाली जाती है, चीनी और स्लाइस में आधा नींबू काटा जाता है। इस चाय को बेहद छोटे घूंट में पिया जाता है। आइस्ड टी का एक और अनुपात है: प्रत्येक 150-180 मिलीलीटर तरल के लिए एक चम्मच सूखी चाय।

तिब्बत
तिब्बत में चाय की परंपराएं भी हैं, जहां चाय को सभी लोगों के लिए सामान्य तरल रूप में और सूखे रूप में खाया जाता है। यहां चाय पीने को "चसुयमा" कहा जाता है, यह एक मजबूत ईंट चाय (लगभग 50-75 ग्राम सूखी चाय प्रति 1 लीटर पानी) है, जिसमें मक्खन (जरूरी पिघला हुआ) याक मक्खन (100-250 ग्राम प्रति 1 लीटर) और नमक डाला जाता है। स्वाद। यह सब मिश्रण (गर्म) एक विशेष आयताकार बैरल में एक रूसी मक्खन मंथन के समान है, जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का गाढ़ा पेय प्राप्त न हो जाए। बहुत उच्च कैलोरी और टॉनिक क्रिया में अजीब। यह पेय कमजोर व्यक्ति की ताकत को लगभग तुरंत बहाल करने में सक्षम है। तिब्बत की कठोर, तीव्र महाद्वीपीय जलवायु में, ऐसा पेय बस अपूरणीय है।
तिब्बत में चाय 620 से पिया जा रहा है। चीनी किताबें कहती हैं: “तिब्बती लोग चाय से जीते हैं। इसके बिना, वे इस हद तक पीड़ित होते हैं कि वे बीमार हो सकते हैं। ” यह कोई संयोग नहीं है कि तिब्बत में अभी भी पहाड़ों में दूरी का एक लोकप्रिय माप है (सीधी क्षैतिज सतह के साथ नहीं, जैसे कि घाटियों में, लेकिन एक घुमावदार रेखा के साथ और लंबवत), लंबाई की इकाइयों में नहीं, बल्कि कटोरे में व्यक्त की जाती है। तिब्बती चाय। तो, चाय के तीन बड़े कटोरे लगभग आठ किलोमीटर की यात्रा के बराबर हैं। तिब्बती चाय न केवल तिब्बत में, बल्कि अफगानिस्तान (हिंदुकुश), सोवियत पामीर, सिक्किम (भारत में एक राज्य), भूटान और नेपाल के पहाड़ी क्षेत्रों में भी आम है।
तिब्बत में सूखी चाय का उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन "त्सम्बु" तैयार करने के लिए किया जाता है - पूर्व-भुना हुआ जौ का आटा, मिश्रित और अच्छी तरह से याक के मक्खन, सूखी ईंट की चाय और नमक के साथ मिलाया जाता है।

मंगोलिया
मंगोलिया में, चाय पिया नहीं जाता है, बल्कि खाया जाता है। मंगोलियाई पद्धति विभिन्न घटकों का उपयोग करके कई विकल्प प्रदान करती है। एकमात्र अनिवार्य और अपरिवर्तनीय तत्व ईंट की चाय है। दूध गाय, बकरी, भेड़, घोड़ी, ऊंट हो सकता है। रचना में गेहूं, जौ या राई का आटा भी शामिल है। तेल अनुपस्थित हो सकता है, इसे बीफ़ या मेमने पिघला हुआ वसा के साथ प्रतिस्थापित या पूरक किया जाता है। मंगोलियाई चाय में चावल या बाजरा डाला जाता है, इसे नमकीन किया जाता है। कभी-कभी मटर (1 टुकड़ा प्रति गिलास) में काली मिर्च डाली जाती है, और कलमीक्स के बीच - तेज पत्ता, कम अक्सर - जायफल।
यह "पेय" निम्नानुसार तैयार किया जाता है: ईंट की चाय, पहले पाउडर में पिसी हुई, एक लीटर पानी (प्रति 1-3 बड़े चम्मच) के साथ डाली जाती है। जैसे ही तरल उबलता है, 0.25-0.5 लीटर गाय, भेड़ या ऊंट का दूध, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ याक मक्खन, साथ ही साथ मक्खन के साथ 50-100 ग्राम आटा और किसी भी अनाज का आधा गिलास मिलाया जाता है। पूरे मिश्रण को फिर से उबाला जाता है और नमक डाला जाता है।

तुर्की
तुर्की चाय, काफी शुद्ध होने के कारण, टुकड़ों से अच्छी तरह से जांची जाती है, एक समृद्ध रंग, स्वाद नहीं देती है, और इसमें कोई सुगंध भी नहीं होती है। इस दोष को ठीक करने के लिए और चाय से उपयोगी और सुखद हर चीज को सचमुच निचोड़ने के लिए, इसे सूखे रूप में सीधे केतली के उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, कम से कम 8 मिनट के लिए चम्मच से रगड़ा और हिलाया जाता है, और इस सब के बाद, गर्मी प्रतिरोधी केतली को और 2 मिनट के लिए आग लगा दी जाती है।

उज़्बेकिस्तान
उज्बेकिस्तान में, वे मुख्य रूप से हरी चाय पीते हैं, जिसे अच्छी तरह से गर्म चायदानी में डाला जाता है, उबलते पानी के साथ थोड़ा डाला जाता है (चायदानी की मात्रा का एक चौथाई से अधिक नहीं) और चायदानी को 2 मिनट के लिए रखा जाता है, उदाहरण के लिए, एक खुले में ओवन। फिर केतली को आधा कर दिया जाता है, और एक और 2-3 मिनट के बाद, उबलते पानी को बाहर से डाला जाता है और मात्रा के तीन-चौथाई तक ऊपर किया जाता है। फिर एक और 3 मिनट के लिए खड़े रहें और ऊपर से ऊपर की ओर आएं। उज़्बेक चाय आमतौर पर बिना चीनी के पिया जाता है, अक्सर उबले हुए दूध से ली गई क्रीम या झाग के साथ।

कजाखस्तान
आधुनिक कजाकिस्तान में, वे मुख्य रूप से काली लंबी पत्ती वाली चाय पीते हैं, हरी चाय दक्षिणी क्षेत्रों में अधिक लोकप्रिय है। इस तरह काली चाय बनाई जाती है। चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी को उबलते पानी से धोया जाता है, उसमें चाय डाली जाती है, उबलते पानी से डाला जाता है। केतली को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाए बिना पांच मिनट तक रखा जाता है। सेवा करते समय, मजबूत चाय की पत्तियों को कटोरे में डाला जाता है, उबलते पानी से पतला होता है और चीनी और गर्म उबला हुआ दूध या ताजी क्रीम अलग से परोसा जाता है। हरी चाय उज़्बेक तरीके से तैयार की जाती है।

मोरक्को
अफ्रीका में भी चाय बनाने के अपने तरीके हैं। मोरक्को में, चाय के लिए पानी को या तो एक छोटे से चूल्हे पर केतली में उबाला जाता है, या समोवर (जिसे रूसी शब्द कहा जाता है) में उबाला जाता है। चाय की तैयारी बहुत हद तक एक जादूगर के जोड़तोड़ के समान है: "चाय बनाने वाला" अपने हाथों को अपने सिर के ऊपर उठाते हुए एक बर्तन से दूसरे बर्तन में तरल डालता है। चाय में पुदीना जरूर डालना चाहिए। इसे धीरे-धीरे पिएं, मिन्टी की महक और आमतौर पर एक बार में कम से कम दो कप लें।

मिस्र
मिस्र में, चाय को पूरी तरह से अलग तरीके से पिया जाता है - कॉफी की पारंपरिक लत और प्रथम विश्व युद्ध के दौरान उधार ली गई अंग्रेजी चाय परंपरा के संश्लेषण के कारण। साधारण गिलास से चाय बहुत मजबूत पिया जाता है, जिसमें एक गिलास उबला हुआ पानी (पीने के लिए) परोसा जाता है। चाय को स्वादानुसार पुदीना और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

इंडोनेशिया
इंडोनेशिया अपने चाय बागानों का श्रेय हॉलैंड को देता है, जिसने 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में जावा द्वीप पर पहला बागान स्थापित किया था। बाद में, सुमात्रा और सुलावेसी के द्वीपों पर भी चाय उगाई जाने लगी। इंडोनेशिया में चाय पीने की परंपरा एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। जावा के पश्चिमी भाग में, वे बिना चीनी की चाय पीते हैं और इसे पानी के बजाय कैफे और रेस्तरां में मुफ्त में परोसते हैं। यहां चाय सस्ती है, और उबला हुआ उष्णकटिबंधीय पानी खतरनाक है। अत: अतिथि को पानी के स्थान पर चाय चढ़ाने का अर्थ है शुद्ध और सुरक्षित पेय का स्वाद लेने का निमंत्रण।
मध्य और पूर्वी जावा में, वे चीनी के साथ चाय पीते हैं। इस क्षेत्र में चीनी के कारखाने और बागान स्थित हैं, इसलिए यहाँ चीनी सस्ती है और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चाय में मिलाया जाता है।

थाईलैंड
थाई चाय, जिसे आइस टी या चा-येन भी कहा जाता है, सौंफ, अन्य मसालों, चीनी, कभी-कभी दूध, और लाल और पीली डाई के साथ एक जोरदार पीसा हुआ लाल चाय है। इस चाय को एक लंबे गिलास में ठंडा करके परोसा जाता है। थाई चाय दक्षिण पूर्व एशिया के साथ-साथ दुनिया भर के लगभग सभी थाई और वियतनामी रेस्तरां में लोकप्रिय है।
ग्रीन टी थाईलैंड में भी अपने शुद्ध रूप में और विभिन्न मिश्रणों और एडिटिव्स के संयोजन में लोकप्रिय है, जैसे कि हरी जौ की चाय, हरी गुलाब की चाय, हरी नींबू की चाय, आदि। हालाँकि, थाई ग्रीन टी जापानी ग्रीन टी से बहुत अलग है। यह कड़वे और तीखे जापानी चाय के विपरीत, अधिक मजबूत स्वाद लेता है, लेकिन एक सुखद मीठा स्वाद है।

अमेरीका
अमेरिका में, वे आइस्ड टी पीते हैं। पूर्वी तट और कैलिफोर्निया में सामान्य चाय पीने का अस्तित्व बचा है। अन्य राज्यों में, चाय कोका-कोला में बदल गई है - इसे चीनी और नींबू के साथ ठंडा करके पिया जाता है। आइस-टी के लिए चाय की पत्तियां कई तरह से बेची जाती हैं: चीनी और सैकरीन के साथ, एक कप के लिए और पूरे जग के लिए, यहां तक कि इलेक्ट्रिक कॉफी मेकर में चाय बनाने के लिए भी है।

इंगलैंड
अंग्रेजों को यूरोप में चाय का सबसे बड़ा प्रेमी और उपभोक्ता माना जाता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यूके का प्रत्येक निवासी सालाना औसतन 2.1 किलोग्राम चाय खाता है। ब्रिटेन के लोग प्रतिदिन 165 मिलियन कप से अधिक चाय पीते हैं, जिसमें से 86% चाय घर पर और केवल 14% - किसी पार्टी या रेस्तरां में पिया जाता है।
इंग्लैंड में चाय पीने की परंपराओं को सख्त चाय शिष्टाचार द्वारा नियंत्रित किया जाता है। चाय, आमतौर पर काली, दूध के साथ और कभी-कभी चीनी के साथ परोसी जाती है। वे चाय पीते हैं, न केवल प्याला उठाते हैं, बल्कि तश्तरी भी उठाते हैं। वे अपने बाएं हाथ से मेज से एक प्याला और तश्तरी उठाते हैं, और अपने दाहिने हाथ से वे एक प्याला लेते हैं और चाय पीते हैं। तश्तरी या कटोरी से चाय पीना अस्वीकार्य है, हालाँकि यह रिवाज पहले काफी आम था। अंग्रेज चांदी के चाय के सेट पसंद करते हैं। घर में एक अच्छी चाय के सेट की उपस्थिति, यहां तक कि एक छोटी सी आय के साथ, परिवार में कल्याण, सद्भावना और समृद्धि का प्रतीक है।
इंग्लैंड में इस तरह से चाय बनाई और परोसी जाती है। चाय की आवश्यक मात्रा को पहले से गरम चायदानी में 1 चम्मच चाय प्रति कप पानी और एक और चम्मच चाय प्रति चायदानी की दर से डाला जाता है। चाय को उबलते पानी से डाला जाता है और 5 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। इस समय, गर्म चाय के कप में 2-3 चम्मच गर्म (लेकिन उबला हुआ दूध नहीं) डाला जाता है, और फिर चाय को दूध के साथ एक कप में डाला जाता है (और इसके विपरीत नहीं, जैसा कि हम रूसी करते हैं)।
वे कड़ाई से निर्धारित समय पर दिन में तीन बार चाय पीते हैं। चाय पीने का काम सुबह के नाश्ते में, दोपहर एक बजे दोपहर के भोजन पर और शाम को पांच बजे - पांच बजे चाय पीने का होता है। उत्तरार्द्ध अंग्रेजों के बीच सबसे प्रिय और औपचारिक चाय है। आमतौर पर मेहमानों को पांच बजे चाय पर आमंत्रित किया जाता है या दोस्तों को आमंत्रित किया जाता है। चाय पीने के लिए एक छोटी मेज पर, वे पीसे हुए चाय के साथ एक केतली, गर्म पानी के साथ एक केतली, एक दूध का जग, एक चीनी का कटोरा, एक कटा हुआ केक या अन्य मिठाइयाँ रखते हैं। अब इंग्लैंड में चाय पीना एक घरेलू परंपरा बन गई है, क्योंकि अधिकांश ब्रितानी सार्वजनिक स्थानों के बजाय घर पर एक कप चाय के लिए इकट्ठा होना पसंद करते हैं।

रोचक तथ्य:

दक्षिण अमेरिकी ब्रू मेट (चाय जैसा पेय)। इसे एक छोटी गोल लौकी से पिया जाता है। साथी के लिए एक बर्तन को कैलाश कहा जाता है। साधारण चाय को ऐसे ही पीना असंभव है: इसमें बर्फ डाली जाती है, अनानास के टुकड़े रम में भिगोए जाते हैं, और यह सब पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

स्वीडन में, वे सॉडर चाय पीते हैं: फल और फूलों के टुकड़ों के साथ काली चाय।

किर्गिस्तान में एक चुटकी नमक और मेमने की चर्बी के साथ चाय पी जाती है।

चाय किसी भी रूप में और किस रीति से बनाई जाती है, इसे धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पिरोना चाहिए। जिन लोगों ने अपना समय और धैर्य नहीं छोड़ा है, उन्हें न केवल चाय पीने के दौरान, बल्कि इसके बाद भी पूरी तरह से पुरस्कृत किया जाएगा: पेय एक अनूठी सुगंध और मुंह में एक मजबूत स्वाद छोड़ देता है, "स्वाद के बिना स्वाद उच्चतम स्वाद है," लू त्सी ग्रीन टी के बारे में लिखा। झी, मिंग युग की चाय के एक महान पारखी और पारखी।

चाय सबसे अधिक अंतरराष्ट्रीय पेय है, जो दुनिया के सभी देशों में नहीं तो निश्चित रूप से विशाल बहुमत में पिया जाता है। एक जापानी, एक रूसी और यहां तक कि एक मिस्री भी इस अद्भुत पेय को तैयार करने के लिए चाय की पत्तियों का उपयोग करेगा, लेकिन उपस्थिति और स्वाद बहुत अलग होगा, और सभी क्योंकि विभिन्न देशों में चाय बनाने का तरीका अलग है।

1. जापान

माचा (मटका) जापानी पाउडर ग्रीन टी है। यह वह चाय है जो पारंपरिक रूप से शास्त्रीय जापानी चाय समारोह में उपयोग की जाती है। आधुनिक समय में, विभिन्न जापानी वागाशी डेसर्ट, ग्रीन टी आइसक्रीम और सोबा नूडल्स में एक खाद्य योज्य के रूप में मटका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

2. भारत

चाय मसाला ("मसालों वाली चाय") - मूल रूप से भारतीय उपमहाद्वीप का एक पेय, भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ चाय बनाकर प्राप्त किया जाता है।

मसाला चाय बनाने का कोई निश्चित तरीका नहीं है और कई परिवारों की अपनी रेसिपी होती है। बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, लेकिन चार सामग्रियां समान रहती हैं: चाय, स्वीटनर, दूध और मसाले।

3. यूके

इंग्लैंड में दोपहर की चाय की परंपरा 1840 में शुरू हुई और आमतौर पर दोपहर 2 बजे से शाम 5 बजे के बीच हुई। परंपरागत रूप से, ढीली चाय को चायदानी में बनाया जाता है और दूध और चीनी के साथ परोसा जाता है। अब औपचारिक रूप से दोपहर की चाय को आमतौर पर होटल या चाय की दुकानों में नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। रोज़मर्रा की ज़िंदगी में, कई ब्रितानियां चाय (और कभी-कभी बिस्कुट) के बहुत ही सरल नाश्ते का सेवन करती हैं, क्योंकि पूरे दिन में कई छोटे चाय के ब्रेक में से एक है।

4. तुर्की

तुर्की चाय आमतौर पर एक विशेष डबल टीपोट का उपयोग करके बनाई जाती है। एक बड़ी निचली केतली में पानी उबालने के लिए लाया जाता है। फिर कुछ उबलते पानी का उपयोग कुछ चम्मच कुचली हुई चाय की पत्तियों को एक छोटे से छोटे बर्तन में करने के लिए किया जाता है, जहां एक बहुत मजबूत काढ़ा प्राप्त होता है। शेष पानी का उपयोग व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चाय को पतला करने के लिए किया जाता है: या तो मजबूत चाय या कमजोर चाय। चाय को छोटे कांच के प्यालों में चीनी की गांठ के साथ परोसा जाता है।

5. तिब्बत

तिब्बती चौइमा चाय चीनी प्रेस्ड पु-एर से बनाई जाती है और तिब्बतियों के दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें चाय, दूध, याक का मक्खन और नमक होता है।

6. मोरक्को

मोरक्कन चाय की मुख्य विशेषता पुदीना है, जो इस पेय में मौजूद होना चाहिए।

7. हांगकांग

पारंपरिक हांगकांग चाय काली चाय और दूध (आमतौर पर संघनित) से बनाई जाती है और ठंडा परोसा जाता है। यह हांगकांग चाय संस्कृति में भोजन का हिस्सा है।

8. ताइवान

पर्ल मिल्क टी, जिसे दुनिया में बबल टी के नाम से जाना जाता है, ताइवान में अपनी जड़ों के साथ एक वैश्विक घटना बन गई है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और आमतौर पर चीनी की चाशनी में पकाए गए टैपिओका के साथ सबसे ऊपर होता है।

मीठी आइस्ड टी अमेरिकियों की जीवनदायिनी है। आमतौर पर कोमलता के लिए अतिरिक्त चीनी, नींबू, या एक चुटकी सोडा के साथ भारी पीसा हुआ लिप्टन चाय का उपयोग किया जाता है।

10. रूस

प्राचीन काल से, रूस में चाय समोवर में बनाई जाती थी, लेकिन आधुनिक लोग लंबे समय से इलेक्ट्रिक केटल्स पर स्विच कर चुके हैं। रूसियों की पसंदीदा चाय काली है, लेकिन मजबूत है।

11. पाकिस्तान

पाकिस्तान में, भारत की तरह, काली चाय, दूध और मसालों का उपयोग करके तैयार मसाला चाय पीने की प्रथा है।

12. थाईलैंड

थाई चाय चा येन गाढ़ा दूध और बर्फ के साथ काली चाय है।

13. चीन

चीनी चाय के बहुत शौकीन होते हैं। इस तस्वीर में पीले पु-एर को दिखाया गया है जिसे ईंटों या गेंदों में पैक किया जाता है, एक कप में डाला जाता है और गर्म पानी में डुबोया जाता है।

14. मिस्र

ज्यादातर मिस्रवासी दिन में बिना चीनी वाली काली चाय पीते हैं। मिस्र की शादियों में अक्सर हिबिस्कस चाय परोसी जाती है।

15. मंगोलिया

सुतेई त्साई एक पारंपरिक मंगोलियाई चाय है जिसे दूध और नमक से बनाया जाता है और फ्लैट कप में परोसा जाता है।

16. केन्या

केन्याई सादा काली चाय पीना पसंद करते हैं।

17. अर्जेंटीना

अर्जेंटीना साथी चाय पसंद करते हैं। इस उच्च कैफीन हरी चाय में एक धुएँ के रंग का स्वाद होता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

18. दक्षिण अफ्रीका

रूइबोस दक्षिण अफ्रीका की एक चमकदार लाल चाय है। यह आमतौर पर दूध या चीनी के बिना परोसा जाता है और इसमें एक मीठा हल्का स्वाद होता है।

19. मलेशिया

तह तारिक एक पारंपरिक मलेशियाई चाय है जिसे काली चाय, चीनी और दूध से बनाया जाता है।

20. कुवैत

कुवैत में दोपहर की सामान्य चाय इलायची और केसर वाली काली चाय है।

चाय लंबे समय से दुनिया के सभी देशों में एक जाना-पहचाना पेय रहा है। लोग नाश्ते में चाय पीते हैं, मेहमानों के आने के लिए केतली बनाते हैं, सर्दी के मौसम में रास्पबेरी की चाय पीते हैं और यहां तक कि उपहार में पेटू चाय भी देते हैं।

चाय एक गर्म पेय है जो चाय की झाड़ी के पत्ते को उबालकर, उबालकर और / या डालने से प्राप्त होता है।

पेय की उत्पत्ति

चीन को चाय का जन्मस्थान माना जाता है। प्रारंभ में, चाय का उपयोग उपचार के काढ़े के रूप में किया जाता था। चाय के बाद रोजमर्रा की जिंदगी में पिया जाने लगा, लेकिन इस पेय के प्रति सम्मान बना रहा।

किंवदंती है कि चीनी सम्राट शेन नुंग (2737 ईसा पूर्व) ने गलती से चाय की खोज की थी जब एक चाय के पेड़ का पत्ता उनके बगीचे में गर्म पानी के कटोरे में गिर गया था। उसे शोरबा इतना पसंद आया, मानो वह पेय उसके शरीर के सभी हिस्सों में घुस गया हो।

बहुत बाद में, तांग राजवंश (618-907 ईस्वी) के सम्राट लू यू ने चाय पर एक ग्रंथ लिखा, जहां उन्होंने चाय की उत्पत्ति, पकाने के तरीकों और उपचार गुणों के बारे में विस्तृत जानकारी दी।

200 ई.पू. में हान राजवंश के सम्राट ने एक फरमान जारी किया कि चाय का जिक्र करते समय, एक विशेष लिखित प्रतीक का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसमें लकड़ी की शाखाओं, घास और उनके बीच के व्यक्ति को दर्शाया गया हो। यह चित्रलिपि मनुष्य और प्रकृति के बीच संतुलन का प्रतीक बन गई है।

चाय कैसे काटी और तैयार की जाती है

चाय की पत्तियों की तैयारी में पूर्व-सुखाने (सुखाने), घुमा, अधिक या कम लंबे समय तक एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण, अंतिम सुखाने शामिल हैं। अन्य कार्यों को केवल कुछ प्रकार और चाय की किस्मों के उत्पादन के लिए प्रक्रिया में पेश किया जाता है।

चाय बनाने के लिए कच्चा माल चाय की झाड़ी की पत्तियाँ होती हैं, जो विशेष वृक्षारोपण पर बड़ी मात्रा में उगाई जाती हैं। इस पौधे की वृद्धि के लिए पर्याप्त मात्रा में नमी के साथ गर्म जलवायु जो जड़ों पर स्थिर नहीं होती है, आवश्यक है। अधिकांश चाय बागान उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में पहाड़ी ढलानों पर स्थित हैं।

चाय की पत्तियों को हाथ से काटा और छांटा जाता है: उच्चतम श्रेणी की चाय के लिए, खुली या खिली हुई कलियाँ और सबसे छोटी पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

चाय के प्रकार

चाय के पौधे के प्रकार के अनुसार, चाय को आमतौर पर तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: चीनी किस्म (चीनी, जापानी, वियतनामी, इंडोनेशियाई, जॉर्जियाई), असमिया किस्म (भारतीय, सीलोन, केन्याई, युगांडा), कम्बोडियन किस्म।

मूल रूप से, चाय चीनी, भारतीय, सीलोन, जापानी, अफ्रीकी, तुर्की, ईरानी और अन्य में विभाजित है।

अवधि के मामले में और बिना किसी संदेह के, चीन चाय उत्पादन में अग्रणी है। अकेले 2013 में, इसने 1,700,000 टन का उत्पादन किया - जब विश्व उत्पादन की तुलना में, यह कुल उत्पादन का 30-35% था।

चाय के उत्पादन में इस तरह के परिणाम आश्चर्यजनक नहीं होने चाहिए, क्योंकि यदि आप इस पेय के इतिहास में उतरते हैं, तो किंवदंती कहती है कि चीन में चाय की खेती सम्राट और हर्बलिस्ट शेनॉन्ग द्वारा 2737 ईसा पूर्व में की गई थी। चाय का उपयोग हर जगह एक साधारण पेय के रूप में और एक औषधीय औषधि के रूप में किया जाता था, और हमेशा कई राष्ट्रीय अनुष्ठानों के केंद्र में रहा है।

चीन में कई प्रकार की चाय उगाई जाती है, जैसे हरी, ऊलोंग, पु-एर, पीली और चमेली की चाय। लेकिन, ज़ाहिर है, नामों की सूची इन प्रजातियों तक ही सीमित नहीं है।

तीन मुख्य समूह: लंबी पत्ती (ढीली), दबाया और निकाला (घुलनशील)।

कौन से देश चाय का उत्पादन करते हैं?

दुनिया में शीर्ष 10 चाय उत्पादक देश हैं।

चाय के उत्पादन में प्रथम स्थान चीन का है। वहां सालाना लगभग एक हजार टन चाय का उत्पादन होता है।

दूसरे स्थान पर भारत है, जो सालाना लगभग 900 टन चाय की आपूर्ति करता है। उगाई गई चाय का 70% से अधिक घरेलू खपत के लिए जाता है।

केन्या शीर्ष तीन को बंद कर देता है, जहां सालाना लगभग 300 टन चाय का उत्पादन होता है।

चौथे स्थान पर श्रीलंका है, जो अपनी सीलोन चाय के लिए प्रसिद्ध है। द्वीप सिर्फ 300 टन चाय का उत्पादन करता है। देश में दोनों बड़े कारखाने हैं जिनमें विशाल वृक्षारोपण और पहाड़ों की ढलानों पर बिखरे हुए छोटे उद्यम हैं।

पांचवें स्थान पर तुर्की है। कम ही लोग जानते हैं कि चाय तुर्की के पूर्वोत्तर क्षेत्रों में से एक में उगाई जाती है। हालाँकि, Rize प्रति वर्ष लगभग 174 टन चाय का उत्पादन करता है। इसमें आर्द्र जलवायु और पहाड़ी इलाका है। चाय Rize के लगभग सभी निवासियों द्वारा उगाई जाती है।

छठी पंक्ति पर इंडोनेशिया का कब्जा है, जो प्रति वर्ष लगभग 150 टन चाय का उत्पादन करता है। चूंकि इंडोनेशियाई खुद चाय के बहुत शौकीन नहीं हैं, इसलिए आधे से अधिक उत्पादन का निर्यात किया जाता है।

सातवें स्थान पर वियतनाम है। वियतनाम में चाय उद्योग का विकास 19वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब फ्रांसीसियों ने पहला चाय बागान स्थापित किया। अब वियतनाम प्रति वर्ष सिर्फ 100 टन से अधिक का उत्पादन करता है।

आठवें स्थान पर जापान का कब्जा है, जो प्रति वर्ष लगभग 80 टन चाय का उत्पादन करता है, जबकि लगभग 98% घरेलू खपत के लिए जाता है, क्योंकि जापानी चाय के बहुत शौकीन हैं।

ईरान नौवें स्थान पर है। इस देश को "चाय विरासत" के रूप में भी जाना जाता है। फिर भी, ईरान में चाय के बागान भी हैं, जहाँ सालाना लगभग 80 टन चाय का उत्पादन होता है।

रैंकिंग में आखिरी स्थान अर्जेंटीना का है, जो अपने साथी चाय के लिए प्रसिद्ध है। यह अविश्वसनीय रूप से मजबूत हरी चाय आमतौर पर एक विशेष धातु ट्यूब के माध्यम से पिया जाता है। पेय में कड़वा स्वाद और टॉनिक प्रभाव होता है। देश में सालाना लगभग 70 टन चाय का उत्पादन होता है।

कौन से देश चाय पसंद करते हैं?

तुर्की पहले स्थान पर है। यद्यपि तुर्क पारंपरिक रूप से छोटे कपों से चाय पीते हैं, वे प्रति वर्ष औसतन लगभग 7.5 किलोग्राम चाय पीते और पीते हैं।

दूसरे स्थान पर मोरक्को है। इस देश के निवासी प्रति वर्ष 4.3 किलोग्राम चाय पीते हैं।

तीसरे स्थान पर आयरलैंड है। आयरिश प्रति वर्ष 3.2 किलोग्राम से अधिक चाय की खपत करते हैं।

मॉरिटानिया चौथे स्थान पर है, और वह उतनी ही चाय का सेवन करता है जितनी की आयरलैंड। लोगों को एक बार में तीन अलग-अलग कप चाय परोसी जाती है, जो कड़वे से शुरू होकर धीरे-धीरे मीठी होती जाती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि ग्रेट ब्रिटेन को "चाय" देश माना जाता है। इस राज्य के निवासी सालाना 2.7 किलोग्राम चाय का सेवन करते हैं।

जापान

माचा (मटका) जापानी पाउडर ग्रीन टी है। यह वह चाय है जो पारंपरिक रूप से शास्त्रीय जापानी चाय समारोह में उपयोग की जाती है। आधुनिक समय में, विभिन्न जापानी वागाशी डेसर्ट, हरी चाय आइसक्रीम, और सोबा नूडल्स में एक खाद्य योज्य के रूप में मटका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इंडिया

ग्रेट ब्रिटेन

तुर्की

तिब्बत

मोरक्को

मोरक्कन चाय की मुख्य विशेषता पुदीना है, जो इस पेय में मौजूद होना चाहिए।

हॉगकॉग

ताइवान

रूस

पाकिस्तान

थाईलैंड

थाई चाय चा येन गाढ़ा दूध और बर्फ के साथ काली चाय है।