बेकिंग में अलसी का आटा। अलसी का आटा - व्यंजनों। अलसी का आटा - खुद खरीदा या पिसा हुआ

उचित पोषण के विषय और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग ने कई शौकीनों को आटा व्यंजनों को छोड़ने के लिए मजबूर किया। और व्यर्थ में, अनुभवी पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि कम मात्रा में रोटी खाने से न केवल पाचन सामान्य होता है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है, बल्कि कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से भी राहत मिलती है। मुख्य बात सही रोटी खाना है। उदाहरण के लिए, अलसी का आटा।

अलसी का आटा - विटामिन का भंडार

नई पीढ़ी के आटे में रिकॉर्ड फाइबर सामग्री होती है - 30% तक। इसके लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र का निर्बाध संचालन सुनिश्चित किया जाता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की शक्तिशाली सफाई की जाती है।

वनस्पति प्रोटीन, जिसका द्रव्यमान अंश 50% है, जल्दी से परिपूर्णता की भावना देता है, आसानी से अवशोषित हो जाता है, पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में मान्यता प्राप्त है। वे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सख्ती से नियंत्रित करते हैं और वसा चयापचय को संतुलित करते हैं।

अलसी के आटे का एक आधुनिक नुस्खा, जिसे नीचे दिए गए लेख में प्रस्तुत किया जाएगा, शरीर को बी विटामिन और फोलिक एसिड से भर देगा।

उपयोगी ट्रेस तत्वों के बिना नहीं: मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता।

उपयोगी गुण

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, दिल के दौरे के खतरे को रोकता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए। चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है। खाद्य पदार्थों से विटामिन और खनिजों के स्वस्थ अवशोषण को उत्तेजित करता है।
• प्रजनन प्रणाली के लिए। संरचना में फाइटोएस्ट्रोजेन हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करते हैं, एक महिला की प्रजनन क्षमताओं को लम्बा खींचते हैं।
• कैंसर की रोकथाम के लिए। लिग्नांस ट्यूमर को बनने से रोकता है।
• वजन नियंत्रण के लिए। आहार पोषण में अलसी के आटे के व्यंजन अपरिहार्य हैं। इसकी सघन संरचना पेट में पचने में काफी समय लेती है, व्यक्ति लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है।

अलसी का आटा - खुद खरीदा या पिसा हुआ?

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, स्वयं आटा तैयार करने की अनुशंसा की जाती है। यह प्रक्रिया तेज है, इसमें एक अनुभवी परिचारिका को 3-5 मिनट का समय लगेगा, लेकिन यह अलसी के आटे के साथ रोटी को एक सुखद सुगंध और एक नाजुक अखरोट का स्वाद देगा।

काम में आपको किसी भी प्रकार के ताजे, अच्छे से सूखे, छिले हुए बीज लेने चाहिए।

पाउडर को सूखे कंटेनर में रखकर और ढक्कन से कसकर बंद करके भविष्य में उपयोग के लिए एक उपयोगी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद काटा जा सकता है।

आटा कैसे बनाते हैं?

अलसी के आटे की एक सरल रेसिपी को याद रखना आसान है। आप मसाला ग्राइंडर के साथ ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या किचन मशीन का उपयोग कर सकते हैं। प्याले में 5-7 बड़े चम्मच बीज डालें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। पाउडर की स्थिरता के लिए अधिकतम शक्ति पर डेढ़ मिनट तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छान लें, शेष बड़े कणों को फिर से पीस लें।

ब्रेड मेकर में अलसी की रोटी की क्लासिक रेसिपी

अवयव:

1. अलसी का आटा - 400 ग्राम।
2. अलसी के बीज - 2 छोटे चम्मच
3. शुद्ध पानी - 250 मिली।
4. दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
5. टेबल नमक - 1 चम्मच।
6. वनस्पति तेल - 50 मिली।
7. खमीर - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मैदा को छलनी से छान लीजिये. इस प्रकार, यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा और तैयार पकवान को हवा देगा।

घर पर रोटी कैसे बनाते हैं? ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें, 38-40 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। आटा डालें, धीरे-धीरे मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। अंत में खमीर डालें।

बाउल को ब्रेड मेकर में सावधानी से रखें, उपयुक्त मोड सेट करें, पसंदीदा क्रस्ट रंग इंगित करें। मिलाने से पहले एक चम्मच अलसी डालें।

औसतन, प्रूफिंग और बेकिंग प्रक्रिया में 3.5 घंटे लगते हैं। सीधे पकाने की प्रक्रिया में 50 मिनट लगते हैं, इसके बाद आधे घंटे का ठंडा होता है। जब टाइमर इंगित करता है कि 1 घंटा 20 मिनट शेष है, तो ब्रेड के ऊपर शेष चम्मच बीज छिड़कें।

जब अलसी की रोटी तैयार हो जाती है, तो आपको इसे सावधानी से मोल्ड से निकालने की जरूरत है और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए लकड़ी के बोर्ड पर रख दें।

बिना खमीर के अलसी की रोटी

कम कैलोरी वाले उत्पाद के लिए एक सरल नुस्खा आपको 40 मिनट में एक सुंदर आकृति के लिए एकदम सही आटा उत्पाद पकाने की अनुमति देगा।

मौलिक संघटक:

1. अलसी का आटा - 1 गिलास।
2. केफिर 1% (दही दूध) - 250 मिलीलीटर।
3. चीनी - 0.5 चम्मच।
4. नमक - 1 चम्मच।
5. बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के नियम

ढीले उत्पाद - आटा, नमक और चीनी मिलाएं। केफिर के साथ सोडा भुनाएं। सोडा क्यों बुझाएं? कार्बन डाइऑक्साइड, जो क्षार (सोडा) और एक अम्लीय माध्यम (दही वाला दूध) की बातचीत के दौरान निकलती है, बेकरी उत्पाद को ढीला और हवादार बनाती है।

जलते हुए तरल में डालो। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे से आटा गूंथ लें। यह नरम और चिपचिपा होना चाहिए। एक बन का आकार दें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक सूती तौलिये से ढँक दें और 60 मिनट के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें।

आटा एक तिहाई बढ़ना चाहिए। एल्युमिनियम में रखें

ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। वर्कपीस को 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश अंदर से कुरकुरी और मुलायम होगी.

मल्टीग्रेन ब्रेड

पतली परत वाला सुगंधित स्वादिष्ट उत्पाद हर किसी को पसंद आएगा जो इसे आज़माता है।

1. उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
2. राई का आटा - 300 ग्राम।
3. अलसी का आटा - 50 ग्राम।
4. न्यूनतम वसा सामग्री का केफिर - 400 मिली।
5. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
6. खमीर - 15 ग्राम।
7. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
8. चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
9. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
10. अलसी - 5 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

चरण 1. एक काढ़ा बनाओ। केफिर के आधे हिस्से को कमरे के तापमान पर गर्म करें, शहद और खमीर डालें। सभी प्रकार के आटे को मिलाएं और परिणामस्वरूप उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच तरल में मिलाएं। हिलाओ, 15-20 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें।

चरण 2. बचे हुए आटे में नमक, चीनी, जैतून का तेल, बीज की निर्दिष्ट मात्रा का आधा और आटा डालें।

Step 3. आटा गूंथ लें। अलसी के आटे से ब्रेड बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हाथ से बनाया जाता है और इसमें 20 मिनट तक का समय लगता है। पहले 5-7 मिनट, द्रव्यमान आपके हाथों से मजबूती से चिपक जाएगा। स्थिति को बचाने के प्रयास में, आपको अतिरिक्त आटा नहीं जोड़ना चाहिए - तैयार उत्पाद घने, भरा हुआ और बेस्वाद हो जाएगा। यह धैर्य रखने योग्य है, और आटा गूंधने के अंत में आदर्श घनत्व और लोच प्राप्त हो जाएगा।

चरण 4। एक गिलास या स्टेनलेस स्टील के कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, आटा गूंथ लें और क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चरण 5. आटा द्रव्यमान अच्छी तरह फिट होना चाहिए। इससे एक आयताकार या गोल रिक्त बनाइए। 45-60 मिनट के लिए टेबल पर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, ब्रेड का आकार दोगुना होना चाहिए।

स्टेप 6. बिना पकी हुई ब्रेड को हल्का सा मैदा कर लें। यदि आप अलसी के आटे से बने व्यंजनों को पढ़ते हैं, तो आप देखेंगे कि रसोइया इन्हें कच्चे लोहे के टिन में पकाने की सलाह देते हैं, जो ढक्कन के साथ कसकर बंद होता है। तो तैयार पकवान अपनी भव्यता, हवादारता और अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

स्टेप 7. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बेक करें। निकालें, कवर हटा दें, चाकू से कई उथले कट बनाएं। तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन ढक्कन के बिना।

चरण 8. धीरे से पाव को गर्म डिश से हटा दें, तार की रैक या लकड़ी की सतह पर ठंडा करें।

"उपवास की रोटी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई अलसी की रोटी में एक नाजुक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे असली पेटू निश्चित रूप से सराहेंगे!

आवश्यक उत्पाद:

1. एक कॉफी की चक्की में अलसी, जमीन - 100 ग्राम।
2. गाय का दूध - 50 मिली।
3. चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
4. सोडा - एक चम्मच की नोक पर।
5. सिरका - सोडा बुझाने के लिए।
6. एक चुटकी नमक।
7. जीरा, तिल - सजावट के लिए।

खाना पकाने की मूल बातें

पिसे हुए बीज में नमक डालें। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं। पिछले व्यंजनों में से एक में सोडा बुझाने का वर्णन क्यों किया गया था।

सभी तरल घटकों को मिलाएं, उन्हें 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, धीरे से मिलाएँ। परिणामस्वरूप मोटी द्रव्यमान को एक विशेष रूप में स्थानांतरित करें या बेकिंग शीट पर यादृच्छिक रूप से एक रोटी बनाएं।

ऊपर से पानी से चिकना करें, बीज छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

अलसी की रोटी आर्थिक पक्ष (इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की कीमत हमारे देश के औसत निवासी के लिए उपलब्ध है) और भौतिक पक्ष से (एक घंटे से थोड़ा अधिक, और एक स्वस्थ उत्पाद तैयार है) दोनों के लिए फायदेमंद है।

यह सुबह के सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा, कुरकुरे croutons के रूप में, यह एक सब्जी सलाद को सजाएगा, पनीर या हैम के साथ एक कंपनी में यह एक हार्दिक नाश्ते के रूप में काम करेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात - शरीर के लाभ और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम सामग्री के लिए।

गेहूं और अलसी के आटे में सूखा खमीर डालें, मिलाएँ। 280 ± 10 मिलीलीटर कमरे के तापमान पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल में डालो। आप पानी में नमक और चीनी घोल सकते हैं, और फिर आटे में मिला सकते हैं। 5-7 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें.
आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक या कम पानी की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि आटे की सतह सूख न जाए और इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
इस समय के दौरान, आटा मात्रा में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

आटे को एक गोल आकार दें और इसे बेकिंग पेपर या वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

एक तौलिया के साथ कवर करें और 30-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा अच्छी तरह से फूल गया है, आप बेक कर सकते हैं।

ओवन में डालने से पहले, बहुत तेज चाकू से ब्रेड की सतह पर कुछ कट बना लें। इससे ब्रेड अधिक दिलचस्प लगेगी और तेजी से बेक होगी।

उसके तुरंत बाद, बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में आटे के साथ रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए निविदा तक बेक करें।
तैयार ब्रेड को वायर रैक में स्थानांतरित करें।

क्या अलसी की रोटी अलसी के आटे से बनती है? कतई जरूरी नहीं। अलसी, चोकर और यहां तक ​​कि अलसी के तेल के साथ मिश्रित रोटी का भी यही नाम है।

अलसी की रोटी में एक गहरा रंग और एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है, और इसकी बनावट गेहूं की रोटी की तुलना में घनी होती है। लेकिन न केवल स्वाद विशेषताओं के लिए, इस उत्पाद में रुचि तेजी से बढ़ रही है।

रचना में है पूरा रहस्य

सन बीज की उपयोगिता को हमारे पूर्वजों ने लंबे समय से देखा है। उन्होंने कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उनका व्यापक रूप से उपयोग किया। अलसी के बैग को आधुनिक फार्मेसी में भी खरीदा जा सकता है। वे सर्दी में मदद करेंगे, बालों के विकास में सुधार करेंगे, नाखूनों को मजबूत करेंगे, वजन को सामान्य करेंगे और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करेंगे।

अलसी के आटे में विटामिन और खनिज होते हैं। इसकी संरचना का लगभग एक तिहाई पॉलीअनसेचुरेटेड वसा द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा एसिड भी शामिल है। अलसी के छिलके से आहार फाइबर पाचन में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। शोधकर्ताओं ने अलसी के आटे के एंटी-एलर्जेनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर ध्यान दिया है।

अलसी की रोटी में अंडे या अतिरिक्त वसा नहीं होती है। इसलिए, अलसी की रोटी में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह गेहूं का लगभग आधा है और लगभग 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद है, खासकर अगर सन का आटा एक दुकान में खरीदा गया था, और घर पर पीसकर तैयार नहीं किया गया था।

अलसी का तेल न केवल लोगों के लिए बल्कि पालतू जानवरों के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसका स्वागत आपके पालतू जानवर के कोट की स्थिति को तुरंत प्रभावित करेगा जैसा कि उसके मालिक या मालकिन के बालों पर फायदेमंद होता है।

कुछ व्यंजनों में रोटी पकाते समय आटे में अलसी का तेल मिलाने का सुझाव दिया जाता है। ऐसा करने के लायक नहीं है, क्योंकि इस तेल को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, हर कोई उस स्वाद को पसंद नहीं करता है जो तैयार पके हुए माल अलसी के तेल के लिए धन्यवाद प्राप्त करता है। बेहतर है कि इसमें सिर्फ ब्रेड के टुकड़े डुबोएं, यह ज्यादा सेहतमंद होगा।

किसी भी भोजन की तरह, अलसी की रोटी शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है। यह उत्पाद किसके लिए contraindicated है? इस तथ्य के बावजूद कि अलसी के आटे की पैकेजिंग पर यह संकेत दिया गया है कि इसका कोई मतभेद नहीं है, फिर भी डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। यह सही निर्णय होगा, खासकर जब से कुछ मामलों में बेहतर है कि अलसी के उत्पादों से दूर न हों।

1. पित्ताशय की थैली में पथरी वाले लोगों के लिए अलसी के भोजन का उपयोग करना खतरनाक है। ये पत्थर पित्त नलिकाओं को अवरुद्ध कर सकते हैं। यह गुर्दे की पथरी की जाँच में भी मदद करता है।
2. गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली युवा माताओं को अलसी की रोटी और अन्य अलसी की खुराक से बचना चाहिए।
3. उन महिलाओं के लिए सन बीज और उनसे उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है जिन्हें कई स्त्री रोग संबंधी बीमारियों का निदान किया गया है।
4. अलसी के उत्पादों का रेचक प्रभाव होता है, आंतों की सूजन के मामले में इनका सेवन करने की आवश्यकता नहीं होती है।

हम अलसी की ब्रेड को ब्रेड मेकर में सेंकते हैं

अलसी के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में 2.5 गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसमें वसा की मात्रा 5 गुना अधिक होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट लगभग आधा कम होता है। प्रोटीन के प्रति ध्यान देने योग्य प्राथमिकता है, और यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खेल खेलते हैं और अपने स्वयं के आंकड़े की परवाह करते हैं। तो चलिए तुरंत अलसी की रोटी पकाना शुरू करते हैं।

हमें 100 ग्राम अलसी और 300 ग्राम सामान्य गेहूं का आटा चाहिए।

अब हम एक चम्मच नमक, चीनी, सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच लें। एल / वनस्पति तेल और 260 मिली पानी।

उपयोग करने से पहले, अलसी के आटे को छानना चाहिए, लेकिन यह न केवल अशुद्धियों को दूर करने के लिए किया जाता है। यह सिर्फ इतना है कि भंडारण के दौरान, ऐसा आटा, इसकी बढ़ी हुई तेल की वजह से, गांठों में चिपक सकता है।

हम सभी सूचीबद्ध सामग्री को बेकिंग डिश में डालते हैं, यहां क्रम मॉडल पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पैनासोनिक ब्रेड मेकर की बाल्टी में, पहले सभी सूखे उत्पाद डालें, और फिर पानी और वनस्पति तेल डालें। केनवुड ब्रेड मेकर के लिए, क्रियाओं का क्रम इसके विपरीत है: पहले पानी, और फिर बाकी सब। तो अपने मॉडल के निर्देशों का पालन करें और आप गलत नहीं होंगे।

जब सभी सामग्री लोड हो जाए, तो "बेसिक मोड" पर सेट करें और ब्रेड को बेक करें। अब पाव रोटी को सांचे से निकाल कर एक लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा करके तौलिये से ढक देना चाहिए। अलसी की रोटी तैयार है.

वैसे, प्रयोग करने के प्रशंसक चाहें तो रचना में बदलाव कर सकते हैं। सूरजमुखी या तिल के बीज, अजवायन के बीज, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बिल्कुल भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगी। कोई सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता है, इसमें चोकर, गेहूं के रोगाणु या अनाज के गुच्छे मिलाते हैं। पानी के बजाय, कुछ गृहिणियां समान मात्रा में केफिर या मट्ठा का उपयोग करती हैं। कई विकल्प हैं, अलसी की रोटी के लिए अपना खुद का मूल नुस्खा बनाएं।

अलसी के पटाखे या क्रिस्पब्रेड

आइए तैयार करते हैं अलसी की रोटी, जिसकी रेसिपी बेहद आसान है। हमें एक गिलास अलसी के बीज, 1/3 कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, एक मुट्ठी तिल, एक दो लहसुन की कली, एक मध्यम गाजर और स्वाद के लिए नमक चाहिए।

1. लगभग आधा सूरजमुखी और अलसी के बीज अलग कर लें, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें और एक कटोरे में डालें।
2. यहां धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा, सजातीय घोल प्राप्त होने तक मिलाएँ।
3. गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बाउल में डालें। फिर से मिलाएं।
4. हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं और मिश्रण में भी मिलाते हैं।
5. हम सूरजमुखी, सन और तिल के शेष बीज वहां भेजते हैं, और फिर चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि मिश्रण सूखा न लगे।
7. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक परत और तैयार मिश्रण के ऊपर एक समान परत में रखें।
8. अब हम आपके इलेक्ट्रिक ओवन के सबसे ऊपरी स्तर पर बेकिंग शीट रखते हैं, निचले हीटिंग तत्व को सबसे कम तापमान मोड पर चालू करते हैं और दरवाजा थोड़ा खोलते हैं।

हमारी कुरकुरी रोटी बेक नहीं होनी चाहिए, बल्कि सूखी होनी चाहिए।

1. जब द्रव्यमान थोड़ा सूख जाए, तो इसके साथ एक स्पैटुला या चाकू से गहरी ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज रेखाएँ खींचें। भविष्य में, इन पंक्तियों के साथ, ब्रेड को भागों में तोड़ना आसान होगा।
2. एक घंटे के बाद, हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं और परत को दूसरी तरफ पलट देते हैं। हम सूखना जारी रखते हैं।
3. ओवन में, हमारी अलसी की कुरकुरी ब्रेड पूरी तरह से सूख जानी चाहिए।
4. अब हम इनके टुकड़े कर लेंगे। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन निकला।

आप ऐसी अलसी की रोटी के साथ नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, या आप पनीर का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियों की एक टहनी, एक टमाटर जोड़ सकते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सैंडविच प्राप्त कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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अलसी के आटे के फायदे और नुकसान, शरीर को साफ करने और वजन कम करने के लिए इसका सेवन कैसे करें

अलसी एक बहुत ही उपयोगी पौधा है। यही बात इसके बीजों पर भी लागू होती है, जिनसे आटा बनाया जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इस सामग्री से पके हुए माल स्वादिष्ट होंगे और लगभग सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखेंगे। अलसी का आटा - लाभ और हानि, कैसे लें? इन सभी सवालों के जवाब आप इस लेख में पा सकते हैं।

अलसी के आटे के गुण और संरचना

संयोजन। मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, क्रोमियम, सेलेनियम, फोलिक एसिड से युक्त खनिज घटक। गढ़वाले घटक - बी उपसमूह के सभी विटामिन और विटामिन ए, ई। उत्पाद में उपयोगी कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं जो मधुमेह वाले व्यक्ति के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालते हैं। ऐसे उत्पाद का हिस्सा प्रोटीन फलियों की तुलना में इसकी सांद्रता में अधिक केंद्रित होता है। शरीर में फाइबर की एक विशेष भूमिका होती है, जो हानिकारक अवयवों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह घटक पाचन तंत्र की दक्षता को स्थापित करने में मदद करता है, एक व्यक्ति को कब्ज और पेट के विभिन्न रोगों से राहत देता है। एंटीऑक्सिडेंट और फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6) में शरीर में एंटी-एजिंग गुण होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 270 कैलोरी होती है। कई गृहिणियां अलग-अलग अनुपात में गेहूं और अलसी के आटे को मिलाती हैं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण से केक, ब्रेड और मफिन बेक करती हैं। आप इसे एक सजातीय उत्पाद के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। अलसी के आटे के गुण। विभिन्न रोगों से शरीर की रिकवरी और उपचार के लिए रासायनिक संरचना का विशेष महत्व है। यह उत्पाद कितना उपयोगी है? वनस्पति प्रोटीन आसानी से और जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, वे सभी आंतरिक प्रणालियों को संतृप्त करते हैं, महत्वपूर्ण घटक हैं। कोलेस्ट्रॉल की संरचना पूरी तरह से अनुपस्थित है, जो उपयोगिता, साथ ही पूर्ण हानिरहितता को इंगित करती है। अलसी के बीजों में एंटी-फंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली से पीड़ित लोगों के आहार में यह उत्पाद अवश्य होना चाहिए। इसके अलावा, वायरल और श्वसन संक्रमण के हमले के दौरान उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें ऐसे घटक भी होते हैं जो हार्मोन को स्थिर करते हैं और मस्तिष्क को स्थिर करते हैं। कड़ी मेहनत करने वाले लोगों के लिए सन युक्त उत्पादों की सिफारिश की जाती है।

अलसी का आटा इतना उपयोगी क्यों है? मतभेदों का विश्लेषण

उत्पाद का स्मृति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। यह उत्पाद हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को सामान्य करता है। इससे बने उत्पाद रक्त वाहिकाओं की लोच को बनाए रखने और बहाल करने में मदद करते हैं। पित्ताशय की थैली की बीमारियों वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे इस मिश्रण पर आधारित उत्पादों का नियमित रूप से सेवन करें, क्योंकि इनका थोड़ा कोलेरेटिक प्रभाव होता है। यह विकिरण या रसायनों के संपर्क में आने वाले लोगों के आहार में आवश्यक है। मतभेद इस उत्पाद के कई फायदे हैं, हालांकि इसके कई मतभेद हैं। इसलिए, किसी उत्पाद को स्वस्थ या चिकित्सीय पदार्थ के रूप में उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से व्यावसायिक सलाह लेना महत्वपूर्ण है। उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:

• जब पित्त पथरी का निदान किया जाता है, तो उत्पाद का उपयोग उनकी गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है, जिससे पित्त नलिकाएं अवरुद्ध हो जाती हैं
• दुर्लभ मामलों में, मानव शरीर द्वारा अस्वीकृति हो सकती है। उत्पाद से एलर्जी के मामले में, आहार में इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

सलाह! आहार बदलने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है। हो सकता है कि यह संभव न हो।

अलसी के आटे से आप क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं?

अलसी के आटे से क्या बनाया जा सकता है? नाश्ते पर:

• एप्पल Muffins
• क्रैनबेरी मफिन्स

रोटी:

• नियमित रोटी
• पिज्जा खाली
• पटाखे

स्टार्टर: मिठाई:

वजन घटाने के लिए रात में अलसी का भोजन करना

वास्तव में, इस स्लिमिंग उत्पाद का उपयोग इसे लेने के मुख्य कारणों में से एक है! यह आपको पूर्ण महसूस करने और आपके स्वस्थ वजन को बनाए रखने में मदद करता है। यह वजन घटाने में भी मदद कर सकता है क्योंकि सन भूख को दबाने में मदद करता है। इस उत्पाद के इतने प्रभावी होने का मुख्य कारण यह है कि इसमें ओमेगा -3 वसा का उच्च प्रतिशत होता है। हमारा शरीर उन्हें अपने आप पैदा नहीं कर सकता है, और हम उत्पादों से बहुत कम प्राप्त करते हैं। ये स्वस्थ वसा हैं जो कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। वजन घटाने के लिए रात में अलसी का भोजन सोने से पहले लिया जाता है, अधिमानतः आधे घंटे के लिए। इसे थोड़े से पानी, केफिर या दही के साथ मिला सकते हैं। इसे खाली पेट लेना सबसे अच्छा है। इसे खाने के बाद आपको भूख का अहसास नहीं होगा। आपको कितना लेना चाहिए? 1-2 बड़े चम्मच, अधिक नहीं। मुख्य बात यह है कि इसे लंबे समय तक करना है।

आंतों को साफ करने के लिए अलसी के आटे का इस्तेमाल

आंतों को साफ करने के लिए अलसी के बीजों का उपयोग करने के कई तरीके हैं।

• सुबह का स्वागत। एक गिलास पानी में दो चम्मच घोलें। आपको एक घना तरल मिलना चाहिए। ऐसे में अलसी के आटे का सेवन सुबह खाली पेट किया जाता है।
• कॉकटेल। आप इसे केफिर, दही और अन्य अनाज के साथ मिला सकते हैं। यह एक समृद्ध कॉकटेल बनाएगा। आंतों को साफ करने के लिए अलसी का आटा बहुत मदद करेगा, खासकर अगर इसे केफिर के साथ लिया जाए

सलाह! कॉकटेल अधिक प्रभावी है, क्योंकि केफिर आंतों में माइक्रोफ्लोरा को अतिरिक्त रूप से बहाल करेगा।

मधुमेह के लिए अलसी का भोजन

कुछ प्रमाण हैं कि अलसी का सेवन भोजन के बाद रक्त शर्करा को कम करता है और इसकी उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है। (यह 28 प्रतिशत फाइबर है, जिसमें से दो तिहाई घुलनशील हैं।) सन इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। एक दिलचस्प लेकिन अप्रमाणित संभावित लाभ टाइप 1 और 2 मधुमेह की रोकथाम हो सकता है। पशु अध्ययनों से पता चला है कि सन रोग की शुरुआत में देरी करता है। मधुमेह के लिए अलसी का आटा सुबह लिया जाता है, आपको प्रति गिलास पानी में केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए।

घर पर अलसी का आटा पकाना: वीडियो

निष्कर्ष

नियमित सेवन से शरीर के चयापचय में सुधार और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में इसकी आवश्यकता होती है। इसका उपयोग घर की बनी ब्रेड, पिज्जा, मफिन और बहुत कुछ बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में प्रतीत होता है कि अस्वास्थ्यकर भोजन भी फायदेमंद होगा। प्रकाशन की तिथि: 10.04.2018

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अलसी की रोटी: कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य और संरचना

अलसी की रोटी एक दिलचस्प बनावट और स्वाद के साथ एक आहार उत्पाद है। अब यह स्वस्थ खाने के प्रशंसकों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। अलसी के आटे में अपने आप में पर्याप्त ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसमें गेहूं का आटा या कोई अन्य अनाज मिलाया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी सीधे अलसी के चोकर से रोटी बनाई जाती है। अलसी की रोटी (साथ ही कार्बोहाइड्रेट सामग्री) की कैलोरी सामग्री आमतौर पर अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ी कम होती है, जो इसे आहार में शामिल करने पर लाभ देती है। इस तरह की ब्रेड घर पर ब्रेड मेकर में बनाई जा सकती है, लेकिन स्टोर और डिपार्टमेंट स्टोर में भी यह आसानी से मिल जाती है।

• कैलोरी सामग्री
• पोषण मूल्य
• अलसी की रोटी की संरचना
• लाभ और हानि

कैलोरी सामग्री

अलसी की रोटी की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 207 किलो कैलोरी। एक टुकड़ा - लगभग 55 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य

अलसी की रोटी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम): प्रोटीन: 9.5 ग्राम। वसा: 4.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 35.2 ग्राम।

अलसी की रोटी की संरचना

अलसी की रोटी की संरचना: गेहूं का आटा, अलसी का आटा, पानी, वनस्पति तेल, खमीर, नमक। अलसी, चीनी या स्वीटनर, चोकर, तिल, दूध या केफिर की उपस्थिति संभव है।

लाभ और हानि

अलसी की रोटी एक विशिष्ट उत्पाद है, लेकिन अत्यंत उपयोगी है। अलसी के साथ रोटी की कैलोरी सामग्री कम है, रोटी "अच्छे" कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन उनके साथ अतिसंतृप्त नहीं है। साथ ही, ब्रेड में कई अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और समग्र स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करते हैं। अलसी का आटा एक मजबूत एलर्जी नहीं है, यह पेट और आंतों द्वारा पर्याप्त रूप से माना जाता है, केवल एक चीज यह है कि यदि आपको गुर्दे की पथरी है, तो बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से बात करने से पहले अलसी की रोटी को अपने आहार में शामिल न करें।

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अलसी के आटे के फायदे और नुकसान

पारंपरिक चिकित्सा की तुलना में कभी-कभी हर्बल तैयारियां शरीर के लिए अधिक प्रभावी होती हैं। यह पूरी तरह से अलसी के आटे पर लागू होता है, जिसके नुकसान और लाभ उनके महत्व में अतुलनीय हैं।

इस उत्पाद का उपयोग उनके स्वास्थ्य में सुधार के लिए विभिन्न जटिल समाधानों के हिस्से के रूप में किया जाता है। विशेष रूप से अलसी का आटा महिलाओं के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें कई गुण होते हैं, जिनके बारे में हम बाद में बात करेंगे।

अलसी के मुख्य घटक

आइए पहले कल्पना करें कि यह उत्पाद अलसी को पीसने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। तैयार द्रव्यमान को वसायुक्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा होता है। हालांकि, केवल औद्योगिक परिस्थितियों में ही वनस्पति तेलों को बीजों से अलग करना संभव है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पिसे हुए बीजों की शेल्फ लाइफ बहुत कम होगी और वसा की मात्रा अधिक होगी।

उत्पाद की संरचना में, निम्नलिखित मुख्य घटक प्रतिष्ठित हैं, जिनके लाभ शरीर के लिए चर्चा के अधीन भी नहीं हैं:

• वनस्पति प्रोटीन (मात्रा का 50% तक) - शरीर को संतृप्त करता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है;
• फाइबर, जिसकी सामग्री 30% तक पहुंच जाती है। हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है, पाचन तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, जैसे ओमेगा -3, ओमेगा -6। उनकी उपस्थिति के कारण, अलसी का आटा एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, वसा चयापचय को नियंत्रित करता है;
• ट्रेस तत्वों में मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम शामिल हैं;
• फोलिक एसिड, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2 और बी 6।

उत्पाद के उपयोगी गुण

अलसी का आटा पाचन तंत्र के अंगों के कामकाज में सुधार करने में सक्षम है। आहार फाइबर की सामग्री हमारे चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है। एंटीऑक्सिडेंट के साथ, माइक्रोफ्लोरा समृद्ध होता है, और इसलिए, हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आवश्यक पदार्थों का सही आत्मसात होता है।

इसके अलावा, कार्डियोलॉजिस्ट नुकसान को कम करने और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी की संभावना को कम करने के लिए जमीन अलसी की सलाह देते हैं। उत्पाद में आपके पसंदीदा केले की तुलना में 6 गुना अधिक पोटेशियम होता है। ओमेगा एसिड हमारे वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

यह उत्पाद ट्यूमर और कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार का मुकाबला करने में उपयोगी माना जाता है। यह इसमें "लिग्नन्स" नामक पदार्थों की सामग्री के कारण होता है। इस कारण से, अलसी और आटे का उपयोग कैंसर से बचाव के उपाय के रूप में किया जाता है। महिलाओं के लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि फाइटोएस्ट्रोजेन, हर्बल सक्रिय पदार्थ, सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करेंगे।

पोषण विशेषज्ञ जानते हैं कि अलसी या आटे का उपयोग करके मोटापे के विकास और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति से होने वाले नुकसान को काफी कम किया जा सकता है।

वे न केवल वजन घटाने में योगदान करते हैं, बल्कि वजन को सामान्य करते हैं और मधुमेह से लड़ते हैं। इसके लिए धन्यवाद, अलसी का आटा आहार उत्पादों की सूची में सम्मान का स्थान लेता है।

आटे का सही उपयोग कैसे करें?

स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए उत्पाद का उपयोग करने के लाभों के लिए, इसे नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। सबसे आसान तरीका है इसे पकाने की सामग्री में से एक बनाना।

उदाहरण के लिए, बेकिंग के दौरान, आप एक तिहाई साधारण गेहूं के आटे को उसी अलसी के आटे से बदल सकते हैं। इसे जई के चोकर के साथ मिलाकर और भी अधिक प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इस प्रकार, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वास्तव में स्वस्थ पेस्ट्री भी निकलता है।

आज हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पाक उद्योग में अलसी के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बन्स, मफिन, पुलाव, ब्रेड बनाते समय इसे बस आटे में मिलाया जाता है।

बेकिंग के अलावा, इसका उपयोग मछली और कटलेट तलने के लिए ब्रेडिंग सामग्री के रूप में किया जाता है। कुछ गृहिणियां विभिन्न प्रकार के अनाज में अलसी के बीज को सफलतापूर्वक मिलाती हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू या सूजी दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि इसमें एक तिहाई अलसी का आटा होता है।

आटे का उपयोग करने वाली कई रेसिपी

अलसी के हलवे को पकाने के लिए, जिसका नुकसान सूरजमुखी की तुलना में बहुत कम होता है, हमें आटे में इतना पानी मिलाना होगा कि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।

शहद के कुछ बड़े चम्मच और पहले से भीगे हुए सूखे मेवे (कोई भी करेगा, जैसे कि आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, सेब, नाशपाती)। परिणामी पेस्ट को सांचों में रखा जाता है और संक्रमित किया जाता है। तैयार हलवे को चाकू से ब्रेड या बन पर लगाकर चाय से धो लेना अच्छा है।

अलसी का आटा आपको स्वादिष्ट होममेड जेली बनाने में मदद करेगा। हम उत्पाद के 3 बड़े चम्मच लेते हैं और इसे एक लीटर पानी से भरते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, वहां किसी भी फ्रूट जैम के कुछ बड़े चम्मच डालें। शहद के साथ मीठा किया जा सकता है, संतरे या कीनू के छिलके के साथ अम्लीकृत किया जा सकता है। यह पेय वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद होगा।

अलसी के आटे पर आधारित आहार मेयोनेज़ सॉस एक उत्कृष्ट व्यंजन है। अलसी का आटा दो बड़े चम्मच की मात्रा में लिया जाता है, 60 ग्राम उबलते पानी के साथ डाला जाता है और गांठ को खत्म करने के लिए मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण में एक चम्मच चीनी मिलाया जाता है, साथ ही आधा चम्मच नमक, उनके अलावा - सरसों के सब्सट्रेट के कुछ चम्मच। 2 बड़े चम्मच नींबू के रस में डालें। सब कुछ एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है और 150 मिलीलीटर किसी भी वनस्पति तेल को छोटे भागों में डाला जाता है। जो लोग परिणामस्वरूप सॉस में कटा हुआ लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं।

हम शरीर को शुद्ध करते हैं

शरीर की सफाई को प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक दिन (आदर्श रूप से रात के खाने) के दौरान किसी भी भोजन को एक गिलास केफिर से बदला जाना चाहिए, जिसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाया जाता है।

पानी से भी एक नियमित घोल तैयार किया जा सकता है। उत्पाद का सिर्फ एक बड़ा चमचा आधा गिलास गर्म पानी में डाला जाता है। पेय को लगभग 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे आधा गिलास पानी के साथ पूरक किया जाता है। दिन में एक बार लें।

आंतों को साफ करने के लिए, डॉक्टर तीन सप्ताह के आहार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आमतौर पर, पहले सप्ताह में, अलसी का आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक चम्मच की मात्रा में लिया जाता है। अगले सप्ताह हम समान मात्रा में खट्टा क्रीम छोड़कर उत्पाद की मात्रा को 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा देते हैं।

तीसरे सप्ताह में, प्रत्येक दिन के लिए 150 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ 3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। भोजन के बाद लेने की सलाह दी जाती है। खट्टा क्रीम के बजाय, केफिर भी उपयुक्त है। ऐसे में आपको रोजाना कम से कम 2 लीटर पानी पीने की जरूरत है।

इस उत्पाद को लेने के निर्देश हमें बताते हैं कि कोई मतभेद नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि अलसी का आटा कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि अपने चिकित्सक से अनुमोदन प्राप्त करें, खासकर जब यह पुरानी स्थितियों की बात आती है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को गुर्दे और पित्ताशय की थैली की पथरी का पता चला है, उन्हें आटा नहीं खाना चाहिए।

बढ़ती लोकप्रियता के कारण, आटा अब न केवल फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। अलसी का आटा नियमित सुपरमार्केट और यहां तक ​​कि इंटरनेट पर भी बेचा जाता है।

क्या अलसी की रोटी अलसी के आटे से बनती है? कतई जरूरी नहीं। अलसी, चोकर और यहां तक ​​कि अलसी के तेल के साथ मिश्रित रोटी का भी यही नाम है।

अलसी की रोटी में एक गहरा रंग और एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है, और इसकी बनावट गेहूं की रोटी की तुलना में घनी होती है। लेकिन न केवल स्वाद विशेषताओं के लिए, इस उत्पाद में रुचि तेजी से बढ़ रही है।

रचना में है पूरा रहस्य

सन बीज की उपयोगिता को हमारे पूर्वजों ने लंबे समय से देखा है। उन्होंने कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उनका व्यापक रूप से उपयोग किया। अलसी के बैग को आधुनिक फार्मेसी में भी खरीदा जा सकता है। वे सर्दी में मदद करेंगे, बालों के विकास में सुधार करेंगे, नाखूनों को मजबूत करेंगे, वजन को सामान्य करेंगे और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करेंगे।

अलसी के आटे में विटामिन और खनिज होते हैं। इसकी संरचना का लगभग एक तिहाई पॉलीअनसेचुरेटेड वसा द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा एसिड भी शामिल है। अलसी के छिलके के आहार फाइबर पाचन में सुधार करते हैं और। शोधकर्ताओं ने अलसी के आटे के एंटी-एलर्जेनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर ध्यान दिया है।

अलसी की रोटी में अंडे या अतिरिक्त वसा नहीं होती है। इसलिए, अलसी की रोटी में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह गेहूं का लगभग आधा है और लगभग 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद है, खासकर अगर सन का आटा एक दुकान में खरीदा गया था, और घर पर पीसकर तैयार नहीं किया गया था।

अलसी का तेल न केवल लोगों के लिए बल्कि पालतू जानवरों के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसका स्वागत आपके पालतू जानवर के कोट की स्थिति को तुरंत प्रभावित करेगा जैसा कि उसके मालिक या मालकिन के बालों पर फायदेमंद होता है।

कुछ व्यंजनों में रोटी पकाते समय आटे में अलसी का तेल मिलाने का सुझाव दिया जाता है। ऐसा करने के लायक नहीं है, क्योंकि इस तेल को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, हर कोई उस स्वाद को पसंद नहीं करता है जो तैयार पके हुए माल अलसी के तेल के लिए धन्यवाद प्राप्त करता है। बेहतर है कि इसमें सिर्फ ब्रेड के टुकड़े डुबोएं, यह ज्यादा सेहतमंद होगा।

लाभ ही नहीं

किसी भी भोजन की तरह, अलसी की रोटी शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है। यह उत्पाद किसके लिए contraindicated है? इस तथ्य के बावजूद कि अलसी के आटे की पैकेजिंग पर यह संकेत दिया गया है कि इसका कोई मतभेद नहीं है, फिर भी डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। यह सही निर्णय होगा, खासकर जब से कुछ मामलों में बेहतर है कि अलसी के उत्पादों से दूर न हों।

1. पित्ताशय की थैली में पथरी वाले लोगों के लिए अलसी के भोजन का उपयोग करना खतरनाक है। ये पत्थर पित्त नलिकाओं को अवरुद्ध कर सकते हैं। यह गुर्दे की पथरी की जाँच में भी मदद करता है।
2. गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली युवा माताओं को अलसी की रोटी और अन्य अलसी की खुराक से बचना चाहिए।
3. उन महिलाओं के लिए सन बीज और उनसे उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है जिन्हें कई स्त्री रोग संबंधी बीमारियों का निदान किया गया है।
4. अलसी के उत्पादों का रेचक प्रभाव होता है, आंतों की सूजन के मामले में इनका सेवन करने की आवश्यकता नहीं होती है।

हम अलसी की ब्रेड को ब्रेड मेकर में सेंकते हैं

अलसी के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में 2.5 गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसमें वसा की मात्रा 5 गुना अधिक होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट लगभग आधा कम होता है। प्रोटीन के प्रति ध्यान देने योग्य प्राथमिकता है, और यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खेल खेलते हैं और अपने स्वयं के आंकड़े की परवाह करते हैं। तो चलिए तुरंत अलसी की रोटी पकाना शुरू करते हैं।

हमें 100 ग्राम अलसी और 300 ग्राम सामान्य गेहूं का आटा चाहिए।

अब हम एक चम्मच नमक, चीनी, सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच लें। एल / वनस्पति तेल और 260 मिली पानी।

उपयोग करने से पहले, अलसी के आटे को छानना चाहिए, लेकिन यह न केवल अशुद्धियों को दूर करने के लिए किया जाता है। यह सिर्फ इतना है कि भंडारण के दौरान, ऐसा आटा, इसकी बढ़ी हुई तेल की वजह से, गांठों में चिपक सकता है।

हम सभी सूचीबद्ध सामग्री को बेकिंग डिश में डालते हैं, यहां क्रम मॉडल पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पैनासोनिक ब्रेड मेकर की बाल्टी में, पहले सभी सूखे उत्पाद डालें, और फिर पानी और वनस्पति तेल डालें। केनवुड ब्रेड मेकर के लिए, क्रियाओं का क्रम इसके विपरीत है: पहले पानी, और फिर बाकी सब। तो अपने मॉडल के निर्देशों का पालन करें और आप गलत नहीं होंगे।

जब सभी सामग्री लोड हो जाए, तो "बेसिक मोड" पर सेट करें और ब्रेड को बेक करें। अब पाव रोटी को सांचे से निकाल कर एक लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा करके तौलिये से ढक देना चाहिए। अलसी की रोटी तैयार है.

वैसे, प्रयोग करने के प्रशंसक चाहें तो रचना में बदलाव कर सकते हैं। सूरजमुखी या तिल के बीज, अजवायन के बीज, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बिल्कुल भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगी। कोई सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता है, इसमें गेहूं के बीज या अनाज के गुच्छे मिलाते हैं। पानी के बजाय, कुछ गृहिणियां समान मात्रा में केफिर या मट्ठा का उपयोग करती हैं। कई विकल्प हैं, अलसी की रोटी के लिए अपना खुद का मूल नुस्खा बनाएं।

अलसी के पटाखे या क्रिस्पब्रेड

आइए तैयार करते हैं इसकी रेसिपी जिसके लिए बेहद आसान है। हमें एक गिलास अलसी के बीज, 1/3 कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, एक मुट्ठी तिल, एक दो लहसुन की कली, एक मध्यम गाजर और स्वाद के लिए नमक चाहिए।

1. लगभग आधा सूरजमुखी और अलसी के बीज अलग कर लें, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें और एक कटोरे में डालें।
2. यहां धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा, सजातीय घोल प्राप्त होने तक मिलाएँ।
3. गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बाउल में डालें। फिर से मिलाएं।
4. हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं और मिश्रण में भी मिलाते हैं।
5. हम सूरजमुखी, सन और तिल के शेष बीज वहां भेजते हैं, और फिर चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि मिश्रण सूखा न लगे।
7. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक परत और तैयार मिश्रण के ऊपर एक समान परत में रखें।
8. अब हम आपके इलेक्ट्रिक ओवन के सबसे ऊपरी स्तर पर बेकिंग शीट रखते हैं, निचले हीटिंग तत्व को सबसे कम तापमान मोड पर चालू करते हैं और दरवाजा थोड़ा खोलते हैं।

हमारी कुरकुरी रोटी बेक नहीं होनी चाहिए, बल्कि सूखी होनी चाहिए।

1. जब द्रव्यमान थोड़ा सूख जाए, तो इसके साथ एक स्पैटुला या चाकू से गहरी ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज रेखाएँ खींचें। भविष्य में, इन पंक्तियों के साथ, ब्रेड को भागों में तोड़ना आसान होगा।
2. एक घंटे के बाद, हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं और परत को दूसरी तरफ पलट देते हैं। हम सूखना जारी रखते हैं।
3. ओवन में, हमारी अलसी की कुरकुरी ब्रेड पूरी तरह से सूख जानी चाहिए।
4. अब हम इनके टुकड़े कर लेंगे। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन निकला।

आप ऐसी अलसी की रोटी के साथ नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, या आप पनीर का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियों की एक टहनी, एक टमाटर जोड़ सकते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सैंडविच प्राप्त कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!