फूड पॉइजनिंग के लक्षण। वयस्क खाद्य विषाक्तता: लक्षण और उपचार

खराब गुणवत्ता को जहर देना काफी आसान है। बड़े शहरों की सड़कें मोहक फास्ट फूड कैफेटेरिया, पाई के साथ स्टॉल, ग्रिल्ड चिकन, शावरमा से भरी हैं। कुछ घरों की लिफ्ट में संदेश बोर्ड फास्ट फूड और फोन नंबरों की ज्वलंत तस्वीरों के साथ पत्रक से सजे हैं जहां यह सब ऑर्डर किया जा सकता है। पूरी शाम चूल्हे के पास खड़े रहने के बजाय तैयार कुछ खरीदने के प्रलोभन का विरोध करना कठिन है। इस बीच, ऐसे भोजन से जहर मिलना सबसे आसान है।

खाद्य विषाक्तता सबसे अधिक बार भोजन में सूक्ष्मजीवों के कारण होती है। यही है, भोजन बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है (उदाहरण के लिए, स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी, एस्चेरिचिया कोलाई, बोटुलिज़्म बैक्टीरिया, आदि), वायरस (एंटरोवायरस), कवक। अपने जीवन के दौरान, रोगजनक सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं, जो हमारे शरीर को जहर देते हैं।

लक्षणों की शुरुआत की दर और उनकी गंभीरता इस बात पर निर्भर करती है कि किस सूक्ष्मजीव ने नशा किया। कुछ मामलों में, व्यक्ति 2-5 घंटे बाद बीमार हो जाता है, अन्य में 12 घंटे के बाद विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं।

लक्षण:

• मतली और उल्टी;
• दस्त (अक्सर आग्रह के साथ);
• पेटदर्द;
• बुखार (37-38 डिग्री सेल्सियस);
• कमजोरी, निम्न रक्तचाप, तेज नाड़ी।

बोटुलिज़्म बैक्टीरिया के कारण नशा के साथ, सभी मांसपेशियों में कमजोरी देखी जाती है, भाषण, दृष्टि और निगलने में गड़बड़ी होती है, शुष्क मुंह, उल्टी दिखाई देती है। बोटुलिज़्म की एक विशेषता मांसपेशी पक्षाघात (शीर्ष पर शुरू) है।

विशेष रूप से गंभीर मामलों में, चेतना का नुकसान देखा जाता है।

क्या करें:

1. एम्बुलेंस को कॉल करें यदि:
   1. एक बच्चे, एक गर्भवती महिला, एक बुजुर्ग व्यक्ति या एक पुरानी बीमारी (मधुमेह, हेपेटाइटिस, सिरोसिस, ऑन्कोलॉजी, एड्स, आदि) के रोगी को जहर दिया गया है।
   2. मल में खून।
   3. गैस्ट्रिक पानी से धोना और अन्य उपायों से स्थिति में सुधार नहीं हुआ।
   4. 2 दिन तक दस्त और उल्टी बंद नहीं होती है।
   5. चेतना के नुकसान के साथ गंभीर लक्षण और बोटुलिज़्म के लक्षण, संदिग्ध मशरूम विषाक्तता।
2. पता करें कि उस व्यक्ति को किसके साथ जहर दिया गया था: एक रसायन (दवा), मशरूम, या एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद। बोटुलिज़्म बैक्टीरिया आमतौर पर घर के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। कभी-कभी यह पीड़ित द्वारा खाए गए उत्पाद की स्मृति द्वारा विषाक्तता के कारण का पता लगाने में मदद करता है (इस उत्पाद की प्रस्तुति से मतली, उल्टी, पेट दर्द या दस्त होता है)
3. गैस्ट्रिक लैवेज करें। रोगी को कम से कम 1 लीटर पानी देना आवश्यक है, अधिमानतः 1.5। उल्टी को "रेस्तरां तरीके से" प्रेरित करें (जीभ की जड़ पर दबाएं)। पीने के पानी के बीच उल्टी करने में संकोच न करें, क्योंकि अगर यह अवशोषित हो जाता है, तो रोगी खराब हो जाएगा। पेट को तब तक धोना जरूरी है जब तक कि उल्टी बिल्कुल साफ न हो जाए (केवल पानी से)।
4. यदि पीड़ित बेहोश है, गैस्ट्रिक पानी से धोना स्वतंत्र रूप से नहीं किया जा सकता है, यह एक एम्बुलेंस कर्मचारी द्वारा जांच का उपयोग करके किया जाएगा। ब्रिगेड के आने से पहले रोगी को एक तरफ मोड़ना आवश्यक है ताकि उल्टी पर उसका दम न घुटे।
5. पानी की जगह आप पोटैशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पदार्थ में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। तैयारी के नियम: घोल के रंग की निगरानी करें - यह सख्ती से थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। समाधान के अपर्याप्त विघटन या अत्यधिक एकाग्रता के मामले में, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गंभीर जलन हो सकती है। एक गिलास में पोटेशियम परमैंगनेट को अच्छी तरह से पतला करना सुरक्षित है, फिर 3/4 पानी के 2 लीटर जार में डालें (रंग के लिए देखें!)
6. रोगी को एक शोषक पदार्थ दें। इसके लिए सबसे अधिक बार कोयला लिया जाता है (20 ग्राम तक, आधा गिलास पानी से धोया जाता है)।
7. पानी-नमक संतुलन बहाल करें। ऐसा करने के लिए, आपको रोगी को थोड़ा पीने की ज़रूरत है, लेकिन अक्सर: गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी या किसी फार्मेसी से एक विशेष दवा (उदाहरण के लिए, रेहाइड्रॉन)। आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल पीने की ज़रूरत है।
8. फूड प्वाइजनिंग की स्थिति में डायरिया रोधी दवा इमोडियम (लोपरामाइड) का प्रयोग किसी भी स्थिति में नहीं करना चाहिए। रक्तप्रवाह में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण और गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने के परिणामों से बचने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• तैयार खाद्य पदार्थों से बचें (विशेषकर असत्यापित स्थानों पर संदिग्ध लोगों में), फास्ट फूड के मोहक संकेतों को न देखें। विषाक्तता के बाद शौचालय में बिताए गए समय की यादें ऐसी जगहों पर तैयार भोजन खरीदने के खिलाफ "प्रतिरक्षा" विकसित करने में मदद करती हैं।
• उपयोग करने से पहले उत्पाद की समाप्ति तिथि, उपस्थिति और गंध की जांच करें।
• लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन मांस, मछली, अंडे और अन्य उत्पाद।
• सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें।

अगर खाने के बाद अचानक आपको तेज पेट दर्द, जी मिचलाना या चक्कर आने लगता है, तो जान लें कि ऐसे लक्षणों का एक सबसे आम कारण फूड पॉइजनिंग है। यह समस्या बैक्टीरिया के जहर या विभिन्न रसायनों की अशुद्धियों से दूषित खाद्य पदार्थ खाने के बाद होती है। हमारे लेख से आप फूड पॉइजनिंग के लक्षणों, उनके कारणों, बीमारी के विकास के साथ-साथ रोगी को फूड पॉइजनिंग के लिए तत्काल चिकित्सा देखभाल के प्रावधान और ऐसी स्थितियों को रोकने में मदद करने वाले उपायों के बारे में जानेंगे।

फूड पॉइजनिंग के प्रकार

सभी खाद्य विषाक्तता को मोटे तौर पर दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: जीवाणु और गैर-जीवाणु। पहले समूह में बैक्टीरिया के जहर, वायरस और बैक्टीरिया के कारण होने वाली समस्याएं शामिल हैं। बच्चों और वयस्कों में गैर-बैक्टीरिया खाद्य विषाक्तता रसायनों के अंतर्ग्रहण या जहरीले मशरूम और जड़ी-बूटियों के सेवन के बाद होती है। खाद्य विषाक्तता के कई कारणों को देखते हुए, आपको विभिन्न प्रकार के लक्षणों पर आश्चर्य नहीं करना चाहिए। मरीजों को पेट में दर्द, लगातार उल्टी, मतली और तेज बुखार, और सबसे गंभीर मामलों में, गुर्दे, यकृत और तंत्रिका संबंधी सिंड्रोम का अनुभव हो सकता है। वे गंभीर जटिलताओं का कारण बनते हैं, इसलिए यदि खाद्य विषाक्तता का कोई संदेह है, तो उपचार जल्द से जल्द शुरू होना चाहिए। यह वांछनीय है कि डॉक्टरों के आने से पहले ही मरीज को प्राथमिक उपचार मिल गया। हम आपको बताएंगे कि यह हमारे लेख के संबंधित अनुभाग में कैसे करें।

इस बीच, आइए हम जीवाणु विषाक्तता पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। एक नियम के रूप में, वे ऐसे भोजन खाने से उत्तेजित होते हैं जिनमें रोगजनक रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थ होते हैं। खाद्य विषाक्तता के प्रेरक कारक हैं: प्रोटीन, क्लेबसिएला, क्लोस्ट्रीडिया, स्टैफिलोकोकस, एस्चेरिचिया कोलाई उपभेद और अन्य सूक्ष्मजीव। वे भोजन में जमा होते हैं जब खाद्य उत्पादन उद्यमों के साथ-साथ अनुचित परिवहन और भंडारण के दौरान स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का उल्लंघन किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य विषाक्तता, जिसके लक्षण आमतौर पर खराब गुणवत्ता वाले भोजन खाने के लगभग तुरंत बाद दिखाई देते हैं, भोजन के लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी विकसित हो सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि स्टेफिलोकोसी और कई अन्य प्रकार के रोगाणु उबलने के लिए प्रतिरोधी हैं और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर अच्छा महसूस करते हैं।

कैसे बताएं कि भोजन दूषित है या नहीं? सबसे पहले आपको इसकी गंध, स्वाद और रंग पर ध्यान देना चाहिए। खराब भोजन एक विशिष्ट अप्रिय गंध देता है और खट्टा स्वाद लेता है। इसके अलावा, उनकी संगति बदल जाती है। गैस के बुलबुले अनुपयुक्त उत्पादों के स्पष्ट संकेतों में से एक हैं। वे दूध और अन्य तरल भोजन की सतह पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। हालांकि, सामान्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद भी फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। यह स्थिति विकसित होती है, उदाहरण के लिए, ऐसे मामलों में जहां संक्रमित व्यक्ति द्वारा तैयार भोजन के साथ विषाक्त पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर रोगजनकों के प्रकार और अनुपयुक्त भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। खाद्य विषाक्तता के सबसे आम लक्षण हैं:

• तापमान में वृद्धि;
• भूख में कमी;
• ढीली मल;
• शौच करने के लिए लगातार कॉल;
• धुंधली दृष्टि;
• मतली उल्टी;
• बढ़ी हुई लार;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में व्यक्तिगत विकार या पूरे तंत्रिका तंत्र की पूर्ण विफलता, जो अक्सर बोटुलिज़्म के साथ होती है।

फूड पॉइजनिंग के पहले लक्षण दूषित भोजन खाने के 30-40 मिनट के भीतर दिखाई देते हैं। अगले 2-3 दिनों में, वे बढ़ते हैं। इस अवधि के दौरान, भोजन की विषाक्तता के मामले में रोगी को तत्काल सहायता प्रदान की जानी चाहिए। अन्यथा, मृत्यु या गंभीर जटिलताओं के विकास का एक बहुत ही वास्तविक जोखिम है जो विकलांगता और प्रदर्शन के नुकसान का कारण बन सकता है। इस संबंध में, बोटुलिज़्म और लिस्टरियोसिस जैसे संक्रमण विशेष रूप से खतरनाक हैं। पहली को अत्यंत तीव्र प्रगति की विशेषता है, और दूसरी को खाद्य विषाक्तता के दृश्य लक्षणों की अनुपस्थिति की विशेषता है। गर्भवती महिलाओं में, लिस्टेरियोसिस भ्रूण विकृति और प्रारंभिक प्रसव की ओर जाता है, इसलिए गर्भवती माताओं को भोजन की पसंद के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

यदि संदेह है कि मतली, उल्टी और अन्य चेतावनी लक्षण भोजन की विषाक्तता के कारण होते हैं, तो आपको तुरंत मैंगनीज या सोडा के कमजोर समाधान के साथ पेट को कुल्ला करना चाहिए। साफ पानी निकलने तक रिंसिंग की जाती है। साथ ही फूड प्वाइजनिंग के मरीज को एक्टिवेटेड चारकोल खूब सारे लिक्विड के साथ पीना चाहिए। फलों के पेय या चाय के पक्ष में कार्बोनेटेड पेय को मना करना बेहतर है। बहुत सारे तरल पदार्थ पीने से निर्जलीकरण की भरपाई करने में मदद मिलेगी, जो अनिवार्य रूप से गंभीर उल्टी और दस्त के साथ विकसित होता है।

वर्तमान में, खाद्य विषाक्तता के साथ-साथ गंभीर शराब के नशे के लिए, आधुनिक शर्बत का उपयोग किया जाता है, जिनमें से एक सफेद कोयला है। दवा प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करती है और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, लेकिन साथ ही शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों को नहीं निकालती है। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात यह है कि व्हाइट चारकोल एक "केंद्रित" शर्बत है और कई लोगों से परिचित मुट्ठी भर काले चारकोल के बजाय, आप सफेद की केवल 1-2 गोलियां पी सकते हैं।

पेट धोने के बाद फूड प्वाइजनिंग की स्थिति में रोगी को शांति प्रदान करनी चाहिए, उसके पैरों पर हीटिंग पैड लगाना चाहिए और डॉक्टरों के आने का इंतजार करना चाहिए। आप रोगी को सल्फोनामाइड्स (फ़थालाज़ोल, सल्गिन) या एंटीबायोटिक्स दे सकते हैं। केवल यह याद रखें कि यदि बच्चों में फ़ूड पॉइज़निंग विकसित होती है, तो किसी भी शक्तिशाली दवा को लेने के लिए विशेषज्ञों के साथ समन्वय करना चाहिए।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

यदि आप सरल लेकिन प्रभावी नियमों का पालन करते हैं तो आप खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम कर सकते हैं:

• रसोई और रहने के क्वार्टर को साफ रखें;
• व्यक्तिगत स्वच्छता के बुनियादी नियमों का पालन करें;
• भोजन के लिए केवल प्रसिद्ध, प्रसिद्ध निर्माताओं के उत्पादों का उपयोग करें;
• रेफ्रिजरेटर में खराब होने वाले भोजन को स्टोर करें;
• निर्माताओं द्वारा स्थापित आवश्यकताओं का अनुपालन, विशेष रूप से, निर्दिष्ट तिथि के दौरान खुले डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करें;
• कचरे के डिब्बे बंद रखें;
• उपयोग करने से पहले उत्पादों को अच्छी तरह धो लें और उनके गर्मी उपचार के बारे में मत भूलना।

लेख से संबंधित YouTube वीडियो:

फूड पॉइजनिंग के लक्षण जहर से हो सकते हैं। तत्काल क्या उपाय करने की आवश्यकता है?

उत्पादों को जहर दिया जा सकता है

खाद्य विषाक्तता, एक नियम के रूप में, विभिन्न सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के कारण एक तीव्र बीमारी की अचानक शुरुआत है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों में हो सकता है।

बुनियादी लक्षण

आप खराब गुणवत्ता वाले भोजन से जहर प्राप्त कर सकते हैं

विषाक्तता कब तक प्रकट होती है? पहले लक्षण 30 से 40 मिनट के बाद ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। लेकिन यह प्रक्रिया कई दिनों तक चल सकती है, यह पूरी तरह से लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति और सामान्य शारीरिक स्थिति पर निर्भर करती है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मनुष्यों में खाद्य विषाक्तता कई कारणों से हो सकती है, और यह लगभग उसी तरह से कम विकसित होता है, और लक्षण समान होते हैं।
पहले चरण मेंसमग्र रूप से शरीर में विषाक्तता होती है, दूसरी ओर, पेट और आंतों में स्थित श्लेष्मा झिल्ली में सूजन आ जाती है। वैसे यह बहुत खतरनाक होता है, शरीर में पानी की कमी हो जाती है और इससे बीमार व्यक्ति की अकाल मृत्यु हो सकती है। यह रोग बच्चों में विशेष रूप से कठिन होता है।
यही कारण है कि रोग के विकास के पहले चरण में सही निदान करना बहुत महत्वपूर्ण है।
विशिष्ट विशेषताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• पेट दर्द, अक्सर नाभि के पास;
• संतुलन की हानि (चक्कर आना);
• मतली और उल्टी करने का आग्रह;
• शरीर के तापमान में तेज वृद्धि;
• दस्त;
• सरदर्द;
• प्रचुर मात्रा में गैस विकास;
• कमजोरी में वृद्धि;
• आक्षेप, ठंड लगना, तेजी से नाड़ी, आदि।

मतली और उल्टी जो पहले घंटों में दिखाई देती है, उसे स्टैफिलोकोकस ऑरियस द्वारा ट्रिगर किया जा सकता है। गंभीर मामलों को निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है:

• दृष्टि की गिरावट;
• लिम्फ नोड्स की वृद्धि;
• कमजोरी;
• श्वसन प्रणाली में रुकावट;
• मांसपेशियों का कमजोर होना।

विषाक्तता में बोटुलिज़्म, साल्मोनेलोसिस और कई अन्य शामिल हैं।

प्राथमिक चिकित्सा

जरूरी! एक सटीक निदान केवल एक डॉक्टर द्वारा ही किया जा सकता है !!!

विषाक्तता के मामले में, आपको डॉक्टर को बुलाने की जरूरत है!

पहले मिनटों में एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि नशा के कुछ लक्षण उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट के संकेत के समान हैं, उदाहरण के लिए, चक्कर आना, अत्यधिक पसीना और स्व-सहायता केवल स्थिति को बढ़ा सकती है। तो विषाक्तता के मामले में क्या करना है?
विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार भोजन के नशे के संदेह की पुष्टि के बाद प्रदान किया जाता है, वैसे, यह व्यापक हो सकता है, दूसरे शब्दों में, यदि परिवार के खाने के दौरान मेज पर अनुपयुक्त उत्पाद थे, तो सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई जो मेज पर था कष्ट होगा।
फूड पॉइजनिंग के मामले में, पहला कदम एम्बुलेंस टीम को कॉल करना है। पहुंची टीम स्थिति का आकलन करेगी और संभवत: खाद्य विषाक्तता के सभी पीड़ितों को संक्रामक रोग अस्पताल ले जाएगी। वहां, एक चिकित्सक और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा सभी की जांच की जाएगी। सभी आवश्यक परीक्षण एकत्र किए जाएंगे। नतीजतन, एक सटीक निदान किया जाएगा और उपचार का एक कोर्स निर्धारित किया जाएगा, जिससे शीघ्र स्वास्थ्य लाभ होगा।
लेकिन एम्बुलेंस टीम के आने से पहले, अगर चेहरे पर जहर के संकेत हैं, लेकिन कोई लक्षण नहीं हैं जो घटनाओं के खतरनाक विकास का संकेत देते हैं, तो प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना काफी स्वीकार्य है। लेकिन जो इसे प्रदान करते हैं उन्हें यह समझना चाहिए कि वे इसे अपने जोखिम और जोखिम पर प्रदान कर रहे हैं।

फूड प्वाइजनिंग होने पर क्या करें:

1. धुलाई। ऐसा करने के लिए, आपको पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर समाधान तैयार करने की आवश्यकता है, आप इसमें नमक या बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। अगर कोई हाथ में नहीं है, तो आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह शरीर से हानिकारक सूक्ष्मजीव दूर हो जाएंगे। यह प्रक्रिया चक्रीय है और इसे तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि साफ पानी पेट से बाहर न निकलने लगे।
2. एक बीमार व्यक्ति को शर्बत वर्ग की दवाएं देना आवश्यक है, एक नियम के रूप में, यह सक्रिय कार्बन है।
3. रोगी को शांति सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है, यदि वह कांप रहा है, तो उसे गर्म करना आवश्यक है, हीटिंग पैड का उपयोग करना काफी अनुमेय है।

फूड पॉइजनिंग के दौरान डिहाइड्रेशन होता है। ये उल्टी, दस्त के परिणाम हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बीमार व्यक्ति के पास हमेशा पानी हो। यह पानी के नुकसान की भरपाई करने में मदद करता है और एम्बुलेंस टीम के आने से पहले रोगी की स्थिति को कुछ हद तक कम करता है, जो विषाक्तता के मामले में सभी आवश्यक कार्रवाई करेगा।
वैसे, उपस्थित चिकित्सक के निर्देशों के अनुसार घरेलू उपचार किया जा सकता है।

जरूरी! उपचार का कोर्स डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है और इसलिए किसी भी तैयारी के उपयोग की अनुमति नहीं है, यह स्थिति केवल बाहर हो सकती है!

जहर का कारण क्या है

वास्तव में, इस प्रकार के रोगों को दो समूहों में बांटा गया है:

• सूक्ष्मजीव;
• गैर-माइक्रोबियल।

सबसे अधिक बार, विषाक्तता हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के कारण होती है:

• स्टेफिलोकोसी;
• साल्मोनेला और कई अन्य।

ये सूक्ष्मजीव शरीर में प्रवेश करते हैं:

• भोजन जो दो घंटे से अधिक समय तक प्रशीतन इकाई के बाहर है;
• अनुपयुक्त भोजन से बना भोजन;
• कच्चा मांस या मछली;
• खराब गुणवत्ता वाले अंडे;
• उत्पादों को अनुपचारित पानी में धोया जाता है, या बिल्कुल नहीं धोया जाता है;
• अनुपचारित पानी से जमे हुए बर्फ के टुकड़े के साथ, यह कई विदेशी देशों पर लागू होता है;
• अज्ञात मशरूम या जामुन और अन्य फल।

और, ज़ाहिर है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कई सड़क के बाद हाथ धोए बिना मेज पर बैठ जाते हैं।
फूड पॉइजनिंग से तात्पर्य उन बीमारियों से है जो शरीर में खुद को काफी जल्दी प्रकट कर देती हैं, पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। ऐसा होने के मुख्य कारण ऊपर सूचीबद्ध हैं।
उन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक बार विषाक्तता की शुरुआत को भड़काने- ये क्रीम, सॉसेज, पेट्स, समुद्री भोजन, सलाद के साथ डेसर्ट हैं जो मक्खन या खराब मक्खन और कई अन्य के साथ अनुभवी थे। सबसे आम विषाक्तता पर विचार करें।

बासी मछली - जहर का स्रोत

यदि, एक जापानी रेस्तरां में शाम के बाद, एक दर्दनाक स्थिति होती है, मतली और पेट में दर्द होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि विषाक्तता हुई है। इसके कारण हो सकता है:

• अधिकांश भाग के लिए, ये हानिकारक सूक्ष्मजीव भोजन में समाप्त हो जाते हैं यदि सरल स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है। ऐसे में फूड प्वाइजनिंग के तमाम लक्षण चेहरे पर होते हैं।
• कुछ शर्तों के तहत, मछली खुद जहरीली हो सकती है। तो, स्पॉनिंग के दौरान, मछली में - पाइक, बेलुगा, बरबोट कैवियार, यह जहरीला हो जाता है और इसे खरीदना गंभीर रूप से जहर हो सकता है।
• एलर्जी के समान जहर असामान्य नहीं हैं। यदि आप कुछ प्रकार की मछली खाते हैं, तो त्वचा लाल हो सकती है, चेहरा सूज सकता है और मुंह में जलन हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मछली में हिस्टामाइन और अन्य जैसे पदार्थ होते हैं। वह अपनी कार्रवाई कैसे समाप्त करता है, और यह लगभग 7 - 8 घंटे है, जिसके बाद सभी अप्रिय घटनाएं बीत जाएंगी। लेकिन इसे शांत करने के लिए, एंटी-एलर्जेनिक दवाएं लेना और डॉक्टर से संपर्क करना समझ में आता है, हो सकता है कि ये वास्तविक एलर्जी के संकेत हों।

मछली के जहर की संभावना को कम करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

• आप ढीले तराजू और धुंधली आँखों वाली मछली नहीं खा सकते;
• मछली को शून्य से एक डिग्री सेल्सियस कम पर संग्रहित किया जाना चाहिए;
• अगर मछली को तला या उबाला नहीं जाएगा तो मछली को पिघलाना जरूरी नहीं है, अन्यथा विषाक्त पदार्थों की सक्रिय रिहाई शुरू हो जाएगी।

जरूरी! मछली का जहर एक गंभीर और गंभीर बीमारी है, और पीड़ित को तत्काल चिकित्सा देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता है।

चिकन मांस, अंडे आदि के साथ जहर।

खराब चिकन साल्मोनेलोसिस बैक्टीरिया का एक स्रोत है

इस प्रकार की विषाक्तता साल्मोनेला के कारण होती है।वह मांस में 6 महीने तक, अंडों में, लगभग एक वर्ष तक जीवित रह सकती है। इसके अलावा, जमे हुए मांस में होने के कारण, यह जीवाणु न केवल रहता है, बल्कि प्रजनन करने की क्षमता भी नहीं खोता है।

साल्मोनेला 70 डिग्री तक गर्म होने पर मर जाता है, लेकिन यह मांस के एक टुकड़े में जीवित रह सकता है। रोग की शुरुआत के पहले लक्षणों में तापमान में तेज वृद्धि, गंभीर सिरदर्द शामिल हैं।

ज़हर केक

आप एक बासी केक से जहर प्राप्त कर सकते हैं

कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ जहर इतना हानिकारक सूक्ष्मजीवों (स्टैफिलोकोकस) के कारण नहीं होता है, बल्कि उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों के कारण होता है। अधिकांश भाग के लिए, यह तैयार उत्पादों में शामिल हो जाता है, उन लोगों से जिन्हें गले में खराश, विभिन्न फुरुनकुलोसिस आदि होते हैं।
इसके लिए सूक्ष्मजीव, दूध और क्रीम, वास्तव में, एक प्रजनन स्थल हैं जो इसके प्रजनन को बढ़ावा देते हैं। स्टैफिलोकोकस ऑरियस एंटरोटॉक्सिन पैदा करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। यह कन्फेक्शनरी उत्पादों के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। इसके अलावा, यह विष उच्च तापमान को सहन करता है और 1 से 2 घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान को सहन कर सकता है।
कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ जहर निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है:

• रोग की शुरुआत की उच्च दर - 30 से 60 मिनट तक;
• लगातार उल्टी;
• नाभि क्षेत्र में गंभीर दर्द;
• शरीर के तापमान में कमी;
• दस्त, जो 1 से 3 दिनों तक रह सकता है।
  वैसे, कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ विषाक्तता से निर्माण का नुकसान हो सकता है और पूरे शरीर में ऐंठन की उपस्थिति हो सकती है। हमें हमेशा याद रखना चाहिए कि इस प्रकार का जहर अक्सर बच्चों और वयस्कों में पाया जाता है।

मशरूम विषाक्तता

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

यह विषय एक अलग चर्चा का पात्र है, अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब या तो अनुचित तरीके से तैयार किए गए या जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता होती है।
इस मामले में, एम्बुलेंस को कॉल करना निश्चित रूप से आवश्यक है, क्योंकि कभी-कभी गिनती सचमुच मिनटों में हो जाती है और उपचार के लोक तरीके ज्यादा मदद नहीं करेंगे।

फंगल विषाक्तता हानिकारक सूक्ष्मजीवों के कारण नहीं, बल्कि विषाक्त पदार्थों के कारण होती है।उदाहरण के लिए, जाइरोमिट्रिन, एमिनोहेक्साडेनोइक एसिड और कई अन्य।

विषाक्तता की रोकथाम

जहर से बचने के लिए क्या उपाय करने चाहिए? वास्तव में, कुछ नियमों का पालन करना पर्याप्त है और विषाक्तता की संभावना कम से कम हो जाएगी। विशेष रूप से, यह आवश्यक है:

• वे बर्तन जो भोजन बनाने में उपयोग होते हैं और जिनसे उसका उपयोग करना आवश्यक होता है
• स्वच्छ रखें। वही स्टोव, टेबल, डाइनिंग टेबल आदि पर लागू होता है;
• भोजन को काटने के लिए अलग या विशेष चाकू का उपयोग किया जाना चाहिए। यानी मछली काटते समय जिस चाकू का इस्तेमाल किया गया था, उसका इस्तेमाल मुर्गी या मांस काटने के लिए नहीं किया जाना चाहिए;
• खाना पकाने के लिए ताजा उत्पादों का उपयोग करें।
• मांस और मछली उत्पादों को पानी में नहीं पिघलाया जा सकता;
• दुकानों में खाद्य उत्पाद खरीदते समय, बिक्री और तैयारी की शर्तों की जांच करना आवश्यक है। ये तिथियां लेबल पर इंगित की गई हैं और स्पष्ट रूप से सुपाठ्य होनी चाहिए;
• गर्म किए गए भोजन का सेवन दो घंटे से अधिक नहीं करना चाहिए। बाद में, इसे फिर से गरम या उबालना चाहिए;
• कच्चे भोजन को एक ही शेल्फ पर न रखें, जैसे कि मांस और पहले से पका हुआ भोजन।
• खाद्य कंटेनरों को कसकर बंद किया जाना चाहिए;
  स्वच्छ उपायों का पालन करना आवश्यक है और शौचालय जाने के बाद या सड़क से लौटने पर अपने हाथ धोना सुनिश्चित करें;
• जिस बाल्टी में कचरा ढेर किया जाता है उसे जितनी बार संभव हो सके और जितनी बार संभव हो खाली किया जाना चाहिए।

वीडियो

डॉक्टर के आने से पहले फूड पॉइजनिंग में मदद करने का सही तरीका क्या है?

खाने के बाद मतली, उल्टी और पेट में दर्द इस बात के संकेत हैं कि फूड पॉइजनिंग हुई है। शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए क्या करें?

फूड पॉइजनिंग से कोई भी प्रभावित हो सकता है। आप किसी पार्टी में, खाने-पीने के प्रतिष्ठानों में, पिकनिक पर और यहां तक ​​कि घर पर भी अपने द्वारा तैयार किए गए भोजन से जहर खा सकते हैं। इसका कारण निम्न-गुणवत्ता वाले या खराब उत्पाद हो सकते हैं, ऐसे व्यंजन जो सैनिटरी मानकों के उल्लंघन में पकाए या संग्रहीत किए गए थे।

जहर रोगाणुओं, विषाक्त पदार्थों और अन्य विषाक्त पदार्थों के कारण होता है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं - निर्जलीकरण से लेकर अंगों और प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान तक, मृत्यु तक। मानव स्वास्थ्य और जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि उसे समय पर और पर्याप्त प्राथमिक चिकित्सा कैसे प्रदान की गई। फूड पॉइजनिंग को समय रहते कैसे पहचानें और ऐसी स्थिति में क्या करें? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

विषाक्तता के पहले लक्षण

पहले लक्षणों की शुरुआत का समय और लक्षण स्वयं इस बात पर निर्भर करते हैं कि विषाक्तता किस कारण से हुई।

यदि किसी व्यक्ति को खराब गुणवत्ता वाले भोजन से जहर दिया जाता है, तो नशे के पहले लक्षण आमतौर पर खाने के 2-4 घंटे बाद दिखाई देते हैं। यदि कारण जहरीला मशरूम, जामुन या पौधे हैं - आमतौर पर 4-12 घंटों के बाद।

विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण मतली, उल्टी, पेट का दर्द, दस्त हैं। यदि सिरदर्द दिखाई देता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, नाड़ी अधिक बार हो जाती है, व्यक्ति को सामान्य कमजोरी महसूस होती है, और त्वचा सियानोटिक हो जाती है - ये तीव्र नशा के लक्षण हैं। इस स्थिति में तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता है।

मशरूम, पौधों और जामुन के साथ जहर धीरे-धीरे और तेजी से विकसित हो सकता है। ऐसे में इंसान की जान बचाने के लिए एक-एक मिनट कीमती है।

फूड पॉइजनिंग का इलाज केवल घर पर ही हल्के नशे के साथ किया जा सकता है। लेकिन यह ठीक करने के लिए ठीक है, और इसे बहने नहीं देना है। यदि नशे के खतरनाक लक्षण हैं, तो अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है। खासकर अगर विषाक्तता का कारण मशरूम, डिब्बाबंद भोजन, मादक पेय हैं।

यदि कोई बच्चा भोजन के बाद मतली और दस्त का विकास करता है, तो उसे तुरंत डॉक्टर को बुलाने की सलाह दी जाती है।

पाठकों के प्रश्न

हैलो, मुझे नहीं पता कि किसके पास जाना है। मैं लगभग पूरे दिन बीमार रहता हूं, लेकिन कुछ समय पहले लाल रंग के खून से उल्टी हो रही थी, बहुत खून था, यह क्या हो सकता है१८ अक्टूबर २०१३, १७:२५ हैलो, मुझे नहीं पता कि किसके पास जाना है। मैं लगभग पूरे दिन बीमार रहता हूं, लेकिन कुछ समय पहले लाल रंग के खून के साथ उल्टी हो रही थी, बहुत खून था, यह क्या हो सकता है?

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

यदि आपको या आपके प्रियजनों को खाने के बाद विषाक्तता के लक्षण हों तो क्या करें? सबसे पहले, विश्लेषण करें कि इसका क्या कारण हो सकता है। यदि एक दिन पहले किसी व्यक्ति ने मशरूम, जामुन, डिब्बाबंद भोजन खाया या शराब पी ली, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें। डॉक्टरों के आने से पहले पीड़िता को प्राथमिक उपचार की जरूरत होती है। एक ही सिद्धांत का पालन एक व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए जिसमें विषाक्तता की एक हल्की डिग्री हो।

पेट की सफाई।उल्टी के मुकाबलों के माध्यम से, शरीर अपने आप ही विषाक्त पदार्थों को साफ करने की कोशिश करता है। एक व्यक्ति को भरपूर मात्रा में पेय की आवश्यकता होती है। आपको तब तक पीना चाहिए जब तक कि उल्टी पूरी तरह से बंद न हो जाए। आखिरी हमले में, उल्टी भोजन और बलगम के बिना अपेक्षाकृत स्पष्ट तरल होनी चाहिए। इसका मतलब है कि पेट साफ हो गया है।

यदि उल्टी अनायास नहीं होती है, तो इसे प्रेरित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमक के जलीय घोल, बेकिंग सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल का उपयोग करें। समाधान पेट की दीवारों को परेशान करता है, और सफाई उल्टी शुरू होती है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो यह जीभ की जड़ में जलन के कारण होता है।

यदि कोई व्यक्ति बेहोश है, भ्रम या बहुत कमजोर अवस्था में है, तो उसे घर पर उल्टी करना असंभव है। वह उल्टी पर झूम सकता है। 2 साल से कम उम्र के बच्चों और स्ट्रोक और दिल के दौरे के बाद के रोगियों के लिए, योग्य विशेषज्ञों द्वारा गैस्ट्रिक लैवेज किया जाना चाहिए।

दवाएं लेना।खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा दवाओं में अवशोषक और आवरण एजेंट शामिल हैं। सक्रिय चारकोल जैसे अवशोषक का उपयोग गैस्ट्रिक लैवेज समाधान तैयार करने के लिए किया जा सकता है या निर्देशानुसार अन्य तरीकों से लिया जा सकता है। ये दवाएं पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं और निकालती हैं। लिफाफे वाले पदार्थ रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं क्योंकि वे पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को एक पतली फिल्म के साथ कवर करते हैं। अस्पताल की सेटिंग में, सोलकोसेरिल को जलसेक के रूप में उपयोग करना संभव है।

तरल पदार्थ का खूब सेवन करें।खाद्य विषाक्तता के मामले में तरल शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में तेजी लाने में मदद करता है। उल्टी और दस्त के दौरान होने वाले द्रव के नुकसान को बदलने के लिए शराब पीना भी आवश्यक है।

फूड पॉइजनिंग के बाद, नींबू, फलों के पेय, बिना गैस के क्षारीय खनिज पानी, काली चाय, कैमोमाइल काढ़े के साथ साधारण उबला हुआ पानी पीने की सलाह दी जाती है। उल्टी और दस्त से परेशान एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए तैयार किए गए फार्मास्यूटिकल तैयारियां हैं।

इसके अलावा, गर्म पेय पीने से व्यक्ति को गर्म रहने में मदद मिलती है और दर्द से राहत मिलती है। विषाक्तता के दौरान संवहनी ऐंठन से गर्मी का बहुत नुकसान होता है, इसलिए व्यक्ति जम जाता है। गर्म रखने के लिए, उसके लिए खुद को एक कंबल में लपेटना और अपने पैरों पर हीटिंग पैड लगाना काफी है।

आहार विषाक्तता के उपचार का हिस्सा है। विषाक्तता के लक्षण गायब होने के बाद पहले दिन, केवल एक पीने का आहार संभव है। अगर आपको भूख लगती है, तो आप थोड़ी मात्रा में घर का बना सफेद ब्रेड क्राउटन खा सकते हैं। इसके अलावा, भोजन हल्का, उबला हुआ, कटा हुआ होना चाहिए। पानी आधारित अनाज (दलिया, चावल), सब्जी या चिकन शोरबा से शुरू करें। चौथे भोजन के लिए, आप मैश किए हुए आलू और उबले हुए लीन फिश फ़िललेट्स खा सकते हैं। एक और दिन के बाद, आप धीरे-धीरे सामान्य मेनू पर लौट सकते हैं।

विषाक्तता के कारण के आधार पर, आपको दवाएं लेने की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, जीवाणुरोधी एजेंट, डिस्बिओसिस से निपटने के लिए दवाएं, एंजाइम की तैयारी। ये दवाएं डॉक्टर की सलाह पर ही लेनी चाहिए।

गंभीर खाद्य विषाक्तता का उपचार केवल एक चिकित्सक की देखरेख में किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता एक काफी सामान्य रोग स्थिति है। यदि गलत तरीके से इलाज किया जाता है, तो इसके गंभीर और खतरनाक परिणाम हो सकते हैं। यह रोग बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।... इस लेख में, हमने खाद्य विषाक्तता के लक्षणों, प्राथमिक चिकित्सा नियमों, उन स्थितियों की विस्तार से जांच की जिनमें आपको तत्काल अस्पताल जाना चाहिए।

फूड पॉइजनिंग को क्या भड़का सकता है

तीव्र खाद्य विषाक्तता विकसित होने के कई कारण हो सकते हैं। कोई भी उत्पाद जो अनुचित तरीके से तैयार या संग्रहीत किया जाता है, खतरनाक हो सकता है।मानव शरीर के लिए। मनुष्यों में खाद्य नशा के विकास के मुख्य कारण और जोखिम कारक निम्नलिखित हैं:

• ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जिनकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी हो। समाप्त हो चुके भोजन में पुट्रिड बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देते हैं, जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं जो नशा सिंड्रोम का कारण बनते हैं।
• मांस और खाद्य पदार्थों के साथ जहर जो बैक्टीरिया से दूषित होते हैं जो मनुष्यों में आंतों के संक्रमण का कारण बनते हैं, जैसे साल्मोनेलोसिस, पेचिश। डेयरी और मांस उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं।
• मांस, मछली और अंडों का अनुचित और अपर्याप्त ताप उपचार विषाक्तता का कारण बन सकता है। इन उत्पादों में अधिकांश खतरनाक सूक्ष्मजीव लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से मारे जाते हैं।
• गलत तापमान पर भोजन का भंडारण। खराब होने वाले भोजन को केवल फ्रिज में रखना चाहिए।
• खराब गुणवत्ता वाले या जहरीले मशरूम खाना। फंगल विषाक्तता एक विशेष रूप से खतरनाक और गंभीर स्थिति है।
• डिब्बाबंद भोजन के साथ जहर तब विकसित होता है जब वे बोटुलिज़्म से संक्रमित होते हैं। यदि डिब्बाबंद भोजन सूज जाता है, भोजन की सतह पर एक लेप होता है, तो उनका उपयोग करना निषिद्ध है। बोटुलिज़्म एक संक्रमण है जो भोजन और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह केवल ऑक्सीजन रहित वातावरण में ही विकसित हो सकता है। लुढ़का हुआ डिब्बाबंद भोजन बोटुलिज़्म के विकास के लिए एक आदर्श माध्यम है।
• भोजन को फिर से ठंडा करना। सभी भोजन केवल एक बार जमे हुए जा सकते हैं।... डिफ्रॉस्टिंग और फ्रीजर में फिर से रखने पर, भोजन खतरनाक हो जाता है, इसमें प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, विषाक्त पदार्थ और रोगजनकों का निर्माण होता है।
• खाने या खाना बनाने से पहले भोजन या हाथ की खराब धुलाई। साथ ही, गंदे बर्तनों से खाना खाने पर विषाक्तता विकसित हो सकती है।
• उन लोगों द्वारा खाना पकाना जो आंतों के संक्रमण के वाहक हैं। वे शौचालय का उपयोग करने के बाद खराब हाथ से धोए गए भोजन को दूषित करते हैं। यही कारण है कि खानपान प्रतिष्ठानों का दौरा करने के बाद सामूहिक विषाक्तता हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर

खराब गुणवत्ता वाले भोजन या आंतों के संक्रमण से दूषित भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद पहले 6 घंटों के भीतर खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं... चिकन, मांस और अन्य खाद्य विषाक्तता के लक्षण बढ़ रहे हैं। गंभीर नशा करने पर मरीज की हालत आधे घंटे तक बिगड़ सकती है।

नीचे दी गई तालिका खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षणों, उनकी मुख्य विशेषताओं का विस्तार से वर्णन करती है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण	लक्षणों का विवरण और विशेषताएं
सिरदर्द	नशे की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है। एक व्यक्ति को सामान्य कमजोरी, चक्कर आने के साथ सिर में हल्का दर्द हो सकता है। त्वचा पीली हो जाती है।
पेट में दर्द	दर्द पेट की पूरी परिधि के आसपास या उसके किसी विशिष्ट क्षेत्र में स्थानीयकृत हो सकता है। तो, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान के साथ, यह अधिजठर में अधिक स्पष्ट होता है, अग्न्याशय की सूजन के साथ, दर्द एक करधनी प्रकृति का होता है। कोलेसिस्टिटिस या हेपेटाइटिस के मामले में, दर्द सिंड्रोम सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थानीयकृत होता है। इसके अलावा, तीव्र विषाक्तता में, आंतों का शूल विकसित हो सकता है - ये दर्दनाक ऐंठन हैं जो आंत की पूरी परिधि के साथ होते हैं।
मतली और उल्टी	बहुत कम ही, विषाक्तता उल्टी के बिना आगे बढ़ती है। यह लक्षण शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है, जिसका उद्देश्य खराब गुणवत्ता वाले विषाक्त भोजन के शरीर को साफ करना है। उल्टी में भोजन का मलबा हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस और पित्त की उल्टी गंभीर नशा, अग्नाशय के घावों की विशेषता है। उल्टी होने के बाद थोड़ी देर के लिए मतली कम हो जाती है, रोगी को आराम मिलता है। जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, उल्टी केंद्रीय मूल की हो सकती है, उल्टी केंद्र के विषाक्त पदार्थों के साथ जलन के परिणामस्वरूप होती है, जो मस्तिष्क में स्थित है। इस तरह की उल्टी से राहत नहीं मिलती है, और अक्सर यह मतली के बिना विकसित होती है।
दस्त	फूड पॉइजनिंग के साथ दस्त बार-बार, बार-बार और विपुल हो सकता है। साल्मोनेलोसिस के साथ, मल झाग और एक हरे रंग का टिंट होता है। पेचिश के मामले में, मल में बलगम और रक्त की लकीरों का समावेश देखा जा सकता है। दस्त के साथ अक्सर पेट में ऐंठन और बड़ी मात्रा में आंतों में गैस होती है
अतिताप	आंतों के संक्रमण के साथ शरीर का तापमान 39 डिग्री तक बढ़ सकता है। इसके अलावा, अतिताप आंतों की विषाक्तता (गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस) की कुछ जटिलताओं की विशेषता है। सामान्य, अपरिवर्तित शरीर के तापमान पर हल्की विषाक्तता हो सकती है।
tachycardia	गंभीर विषाक्तता और गंभीर निर्जलीकरण के साथ, हृदय गति में वृद्धि विकसित होती है। हृदय गति 120 बीपीएम से अधिक हो सकती है। पल्स रेट और हाइपरथर्मिया के बीच संबंध है। शरीर के तापमान में 1 डिग्री की वृद्धि के साथ, हृदय 10 बीट/मिनट से सिकुड़ने लगता है। और तेज।
श्वास विकार	बीमार व्यक्ति अधिक बार और उथली सांस लेने लगता है। इस तरह के बदलाव नशा सिंड्रोम के कारण होते हैं। मिश्रित प्रकृति के डिस्पेनिया विकसित हो सकते हैं।
चेतना में परिवर्तन	गंभीर नशा या मशरूम विषाक्तता के साथ, बिगड़ा हुआ चेतना हो सकता है। रोगी सुस्त, सुस्त, सुस्त हो सकता है। समय पर सहायता के अभाव में, वह एक स्तूप या कोमा में लोड हो सकता है। मिर्गी के दौरे के समान मतिभ्रम और दौरे का अनुभव करना भी संभव है।

खाद्य विषाक्तता की संभावित जटिलताओं का विवरण और अभिव्यक्ति

खाद्य विषाक्तता आंतरिक अंगों से गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकती है। पहले लक्षणों की शुरुआत और उपचार के बीच न्यूनतम समय अंतराल होने पर उनके विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है।

पैथोलॉजिकल स्थितियों की सूची जो खाद्य विषाक्तता को जटिल कर सकती है, नीचे प्रस्तुत किया गया है:

• गैस्ट्रिटिस पेट की परत की सूजन है जो खराब भोजन के साथ आने वाले विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया से शुरू हो सकती है। जठरशोथ के साथ, नाराज़गी, उल्टी, पेट में दर्द, डकार विकसित होता है। शरीर का तापमान बढ़ सकता है।
• अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। विशेष रूप से अक्सर यह जटिलता वसायुक्त खाद्य पदार्थों, शराब के दुरुपयोग से विकसित होती है। तीव्र अग्नाशयशोथ का इलाज केवल शल्य चिकित्सा द्वारा किया जाता है। यह तापमान में तेज वृद्धि, पेट में कमर दर्द और नाभि के चारों ओर बैंगनी धब्बे की उपस्थिति की विशेषता है।
• एसीटोनेमिक सिंड्रोम - रक्त में कीटोन निकायों के स्तर में वृद्धि। यह स्थिति मुख्य रूप से 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में विकसित होती है। एक विशिष्ट लक्षण मुंह से और बच्चे के मूत्र से एसीटोन की गंध की उपस्थिति है। एटिटोनेमिक सिंड्रोम अग्न्याशय को नुकसान के साथ है।
• संक्रामक विषाक्त झटका एक गंभीर स्थिति है जो गंभीर नशा और गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है। रोगी का रक्तचाप तेजी से गिरता है, सांस की तकलीफ, क्षिप्रहृदयता होती है, चेतना क्षीण हो सकती है।
• जहरीले मशरूम के अंतर्ग्रहण से तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है। यह पूरे शरीर में औरिया (मूत्र की कमी) और एडिमा के विकास की विशेषता है। रोगी के मुंह से एक अप्रिय गंध विकसित होती है, त्वचा पीली हो सकती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव सबसे अधिक बार उन लोगों में विषाक्तता के साथ होता है जिन्हें पेप्टिक अल्सर रोग या पुरानी गैस्ट्र्रिटिस है। प्रचुर मात्रा में उल्टी और विषाक्त पदार्थ पेट या ग्रहणी के सबम्यूकोस बॉल में पोत की अखंडता को बाधित कर सकते हैं। आंतरिक रक्तस्राव काली उल्टी और दस्त की उपस्थिति की विशेषता है।, त्वचा का पीलापन, क्षिप्रहृदयता, रक्तचाप में कमी, हाइपोथर्मिया।
• जिगर या पित्ताशय की थैली का विघटन सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, मतली, त्वचा का पीलापन, तापमान में दर्द से प्रकट होता है।

डॉक्टरों के आने से पहले प्राथमिक चिकित्सा की मूल बातें

जब खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण विकसित होते हैं आपातकालीन चिकित्सा ध्यान तुरंत बुलाया जाना चाहिए... फोन द्वारा, डिस्पैचर को रोगी के लक्षणों के बारे में सूचित करें, अपने सटीक स्थान का नाम दें।

याद रखें कि अगर घर पर डॉक्टर को बुलाने का कोई तरीका नहीं है, तो आपको तुरंत अस्पताल जाने की जरूरत है। स्व-औषधि विषाक्तता के लिए यह बहुत खतरनाक है। केवल एक अनुभवी डॉक्टर ही सही, प्रभावी उपचार का सटीक निदान और निर्धारण कर सकता है, इसलिए आपको जल्द से जल्द मदद के लिए उसके पास जाना चाहिए।

डॉक्टरों को बुलाने के तुरंत बाद, आपको स्वयं सहायता प्रदान करना शुरू करना होगा।... यह नशा को दूर करने में मदद कर सकता है, कुछ विषाक्त पदार्थों को हटा सकता है। गंभीर विषाक्तता के मामले में, उत्तरजीवी के जीवित रहने का पूर्वानुमान प्राथमिक चिकित्सा पर निर्भर करता है।

प्राथमिक चिकित्सा के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

गस्ट्रिक लवाज

जितनी जल्दी हो सके पेट की सफाई करनी चाहिए।खाद्य विषाक्तता के पहले नैदानिक ​​​​लक्षण दिखाई देने के बाद। यह प्रक्रिया नशा में वृद्धि को रोकने और खराब भोजन के अवशेषों को हटाने में मदद करती है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ अभी तक रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं कर पाए हैं।

घर पर पेट की स्व-सफाई के लिए आपको एक घूंट में एक लीटर सामान्य साफ पानी तटस्थ तापमान पर पीना चाहिए। फिर आपको एक इमेटिक आग्रह को भड़काने की जरूरत है। इसे जीभ के पिछले हिस्से पर अपनी दो अंगुलियों को दबाकर "लोक" तरीके से किया जा सकता है। गैस्ट्रिक गुहा को पूरी तरह से फ्लश करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की आवश्यकता है।

याद रखें कि रोगी की गहरी उल्टी, बिगड़ा हुआ चेतना के विकास के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना सख्त वर्जित है।

पहले, यह माना जाता था कि पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के आधार पर पेट की सफाई सबसे अच्छी होती है। नवीनतम शोध के अनुसार, यह है पदार्थ अप्रभावी और खतरनाक है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा और अन्नप्रणाली में जलन पैदा कर सकता है।

एनीमा से कोलन की सफाई

एनीमा सादे पानी के आधार पर किया जाता है। यह आंतों के पानी को साफ करने के लिए किया जाता है। धोने के लिए पानी का तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए। एनीमा के लिए ठंडे या गर्म पानी का प्रयोग वर्जित है।

शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने के लिए कोलन क्लींजिंग एक प्रभावी तरीका है।और रोगजनक सूक्ष्मजीव जो विषाक्तता को भड़काते थे।

बहुत सारे तरल पदार्थ पीना

रोगी के पेट को धोने के बाद, बिना गैस के सादे या मिनरल वाटर से टांका लगाना शुरू करना आवश्यक है। आपको थोड़ा और अक्सर पीने की ज़रूरत है, हर 5 मिनट में घूंट लें... नए इमेटिक हमलों को रोकने के लिए यह आवश्यक है, जो देखभाल के प्रावधान के इस स्तर पर केवल व्यक्ति की स्थिति को खराब करेगा और निर्जलीकरण को बढ़ाएगा।

शर्बत

खाद्य विषाक्तता के साथ कोई भी शर्बत लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए पॉलीसॉर्ब, सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल, स्मेक्टू, एटॉक्सिल। इस समूह की तैयारी विषाक्त पदार्थों और रोगजनक बैक्टीरिया की आंतों को जल्दी से साफ करती है। वे दस्त की गंभीरता को भी कम करते हैं, जिससे शरीर में तरल पदार्थ की कमी और संक्रामक-विषाक्त सदमे के विकास को रोका जा सकता है।

किसी भी शर्बत को लेने से पहले, आपको उनकी समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और निर्देशों में खुराक की गणना के नियमों को पढ़ना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव की शुरुआत के साथ क्या करना है

यदि रोगी को काली या खूनी उल्टी, गहरे रंग का मल (मेलेना) हो तो उसे बिस्तर पर भेज देना चाहिए। पेट के क्षेत्र पर आइस पैक लगाएं.

याद रखें कि यदि आपको जठरांत्र संबंधी रक्तस्राव के विकास का संदेह है, तो रोगी को कोई भी तरल या दवा पीने के लिए मना किया जाता है। ऐसा करने से संवहनी दीवार को नुकसान हो सकता है और खून की मात्रा में वृद्धि हो सकती है।

चेतना के नुकसान के मामले में कार्रवाई

बिगड़ा हुआ चेतना के मामले में, रोगी को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए। उसे अपने पैरों को ऊपर उठाने और अपने सिर को एक तरफ करने की जरूरत है। डॉक्टरों के आने से पहले, नाड़ी और श्वसन की उपस्थिति की लगातार जाँच करनी चाहिए, उनकी अनुपस्थिति में - तुरंत एक बंद छाती के संकुचन का संचालन करना शुरू करें।

चिकित्सा उपचार

एम्बुलेंस डॉक्टर मरीज की त्वरित जांच करेंगे और जहर का इलाज शुरू करेंगे। प्राथमिक चिकित्सा में शामिल हैं:

• निर्जलीकरण को दूर करने में मदद करने के लिए ड्रॉपर;
• मतली, पेट दर्द को खत्म करने के लिए दवाएं;
• हृदय की कार्यक्षमता में सुधार और दबाव, श्वसन दर का नियमन।

रोगी की स्थिति को स्थिर करने के बाद, उसे तुरंत अस्पताल (संक्रमण विभाग या गहन चिकित्सा इकाई में) ले जाया जाता है। वहां उसे योग्य चिकित्सा देखभाल प्रदान की जाती है, आगे का उपचार निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, चिकित्सा के समानांतर, एक परीक्षा की जाती है, जो रोग के कारण को निर्धारित करने, निदान करने और सही उपचार चुनने में मदद करती है।

अस्पताल में रहने की अवधि रोगी की स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करती है।और उपचार के प्रति उनकी प्रतिक्रिया। केवल हल्के जहर को ही जल्दी ठीक किया जा सकता है, जिसमें एक व्यक्ति ने समय पर इलाज शुरू किया और डॉक्टर से परामर्श किया।

अस्पताल उपचार में शामिल हैं:

• बिस्तर पर आराम;
• आहार;
• पीने की व्यवस्था;
• ड्रॉपर;
• एंटीबायोटिक्स (आंतों के संक्रमण के लिए);
• एंटी-बोटुलिनम सीरम की शुरूआत (बोटुलिज़्म की प्रयोगशाला पुष्टि के साथ);
• एंजाइम;
• एंटीस्पास्मोडिक्स;
• शर्बत;
• हेमोडायलिसिस - जहरीले मशरूम के साथ नशा के मामले में;
• विषाक्तता की जटिलताओं का उपचार।

विषाक्तता के बाद, एक आहार और दवा चिकित्सा निर्धारित की जाती है, जिसका उद्देश्य पाचन तंत्र को बहाल करना है। इस समय मे एंजाइम, प्रोबायोटिक्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स दिखा रहा है... अस्पताल से छुट्टी मिलने के बाद, डॉक्टर रोगी को पोषण और आहार पर सिफारिशें देता है, दवाएं लिख सकता है, और नियंत्रण यात्रा की तारीख बता सकता है।

घर पर वयस्कों में विषाक्तता का उपचार

घर पर फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे करें? आहार और दवाएं एक परिवार या स्थानीय चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती हैं। स्व-दवा सख्त वर्जित है।... सभी दवाओं को डॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

घरेलू उपचार के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

बिस्तर पर आराम

विषाक्तता के उपचार के दौरान रोगी को पूर्ण आराम की आवश्यकता है... आप स्कूल नहीं जा सकते, काम नहीं कर सकते, घर के काम या खेल नहीं कर सकते।

आपको एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में झूठ बोलना चाहिए। इसमें गीली सफाई प्रतिदिन करनी चाहिए।

आहार और पेय

आहार पोषण उपचार का आधार है... शराब, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय और धूम्रपान पीना सख्त मना है। आपको समृद्ध, धूम्रपान, वसायुक्त और मसालेदार भोजन छोड़ना होगा।

आपको थोड़ा और बार-बार खाने की जरूरत है। एक सर्विंग का आकार रोगी की हथेली के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। आप खा सकते हैं:

• चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन शोरबा;
• दुबला चिकन मांस;
• केले, पके हुए सेब;
• सूखे सफेद ब्रेड और बिस्किट बिस्कुट;
• उबली या उबली सब्जियां।

जीवाणुरोधी दवाएं

आंतों के संक्रमण के लिए एंटीबायोटिक्स एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। उनका योजना के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए.

एंटीस्पास्मोडिक्स

ये दवाएं पेट दर्द के लिए ली जाती हैं। वे आंतों के शूल और पेट फूलने को दूर करने में मदद करते हैं। एंटीस्पास्मोडिक्स: नो-शपा, ड्रोटावेरिन, प्लैटिफिलिन.

एंजाइमों

एंजाइम पाचन और अग्न्याशय के काम को विनियमित करने के लिए निर्धारित हैं। उन्हें भोजन के साथ लिया जाता है। तैयारी: क्रेओन, मेज़िम, पैनक्रिएटिन.

प्रोबायोटिक्स

इन दवाओं को विषाक्तता और एंटीबायोटिक्स लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए निर्धारित किया जाता है। तैयारी: लाइनेक्स, बिफिडुम्बैक्टीरिन.

विषाक्तता की रोकथाम

विषाक्तता की निरंतर रोकथाम आपको इस बीमारी से अपने और प्रियजनों को बचाने में मदद करेगी। हर समय पालन करने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:

• खाद्य उत्पादों को खरीदते या उपयोग करते समय, उनकी उत्पादन तिथि की जांच करें, अखंडता के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण करें। मांस और मछली को सूंघने की सलाह दी जाती है।
• खाद्य उत्पाद केवल अधिकृत और लाइसेंस प्राप्त खुदरा दुकानों से ही खरीदें। सहज बाजारों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ।
• अपने हाथ, बर्तन और खाने को अच्छी तरह से धोएं।
• भोजन को ठीक से स्टोर करें। जल्दी खराब होने वाले भोजन को फ्रिज में रखना चाहिए।
• मांस या मछली को दोबारा फ्रीज न करें... इससे इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।
• तैयार भोजन न खरीदें। बेहतर होगा कि आलसी न बनें और अपना खाना खुद पकाएं। यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको पता चलेगा कि इसे क्या, कैसे और किन परिस्थितियों में बनाया गया है।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता कई कारणों से हो सकती है। उसके इलाज को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जब रोग के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो एम्बुलेंस को कॉल करें। जब डॉक्टर यात्रा कर रहे हों, रोगग्रस्त आंतों और पेट को फ्लश करें, पानी और शर्बत का पेय दें। हल्के जहर का इलाज घर पर ही किया जा सकता है जब आहार और दवा आपके डॉक्टर द्वारा बताई गई हो। स्व-दवा न करें। अपनी सेहत का ख्याल रखें।