बैंगन के साथ उबली हुई सब्जियां कैसे पकाएं। सब्जियों के साथ बैंगन स्टू: खाना पकाने की विधि। अजवाइन और टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

आप जो भी बैंगन ऐपेटाइज़र पकाते हैं, वह मजे से खाया जाता है और हमेशा उत्सव की मेज और रोजमर्रा के मेनू दोनों में काम आता है। यह पूरी तरह से टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन पर लागू होता है, जिसे हम आज पकाएंगे।

यह क्षुधावर्धक अपने आप में अच्छा है, और मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त, जैसे कि आलू। कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना मुश्किल है!

सामग्री: (2 परोसता है)

• 1 मध्यम बैंगन
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 मध्यम प्याज
• धनिया का छोटा गुच्छा
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

मैं एक छोटे हिस्से की तैयारी दिखाता हूं, लेकिन अगर वांछित है, तो आप सामग्री की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको बैंगन को त्वचा से छीलना है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, उबाल लेकर 3-4 मिनट तक उबालें। गति के लिए, आप केतली से सीधे उबलते पानी डाल सकते हैं, खासकर अगर स्टोव गैस नहीं है, लेकिन बिजली है।

उसके बाद, बैंगन को ठंडे पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालें। अब त्वचा को हटाना बहुत आसान होगा।

अगर बैंगन का छिलका पतला है, सख्त नहीं है, तो आप इसे हटा नहीं सकते हैं, स्टू करते समय यह काफी नरम हो जाता है।

छिले हुए बैंगन को छोटी-छोटी डंडियों या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

फिर हम कटे हुए बैंगन को नीचे करते हैं, मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए रख देते हैं। आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, बैंगन इसे बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है, इसलिए यह खराब नहीं होगा।

जबकि बैंगन और प्याज गल रहे हैं, टमाटर तैयार करें। 2-3 मिनट के लिए, केतली से उबलते पानी डालें, फिर ठंडे पानी से धो लें। इसके बाद टमाटर का छिलका लगभग अपने आप निकल जाएगा।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

इस समय तक, प्याज के साथ बैंगन कुछ इस तरह दिखता है:

हम कटे हुए टमाटर को नीचे करते हैं, ढक्कन को फिर से बंद करते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।

इस बीच, धनिया को धोकर बारीक काट लें। मुझे लगता है कि सीताफल, किसी अन्य जड़ी बूटी की तरह, बैंगन के साथ स्वाद के लिए अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। लेकिन अगर आप सीलेंट्रो नहीं खड़े हो सकते हैं (ऐसा होता है! ), आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, यानी वे पूरी तरह से नरम हो गई हैं, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, सीताफल, लहसुन, नींबू का रस डालें, मिलाएं, ढक्कन बंद करें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

बैंगन को पकने दें और हल्का ठंडा होने दें, एक सुंदर डिश में डालें और परोसें। क्षुधावर्धक का स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन तैयार करती है, जिसमें गाजर, अजवाइन या बेल मिर्च जैसे विभिन्न सीज़निंग मिलाते हैं, और हर बार यह क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। मेरे पास सबसे सरल विकल्प है, लेकिन, मेरा विश्वास करो, कोई कम अद्भुत नहीं।

बैंगन का उपयोग एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

और आपको टमाटर, पनीर और नट्स के साथ एक सुंदर और स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक की रेसिपी मिल जाएगी।

आज के लिए मैं आपको अलविदा कहता हूं। मैं आप सभी के अच्छे भाग्य और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

हमेशा मजे से पकाएं!

मुस्कान! मैं

परिवार के लिए दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने में, सबसे कठिन काम यह तय करना है कि हम वास्तव में क्या करेंगे ताकि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हो। और आपको एक पैन में इसके स्वादिष्ट स्टू बैंगन का विचार कैसा लगा; यह उपचार बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इसके लिए सभी उत्पाद सरल और किफ़ायती हैं, लेकिन यह केवल स्वादिष्ट निकलता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से हल्का व्यंजन, दोनों गर्म और ठंडे, और अगले दिन भी यह कुछ ही समय में मेज से बह जाएगा, अविश्वसनीय स्वादिष्ट।

बैंगन कैसे चुनें और तैयार करें

पके नीले रंग का चुनाव कैसे करें

हालांकि, यह मत भूलो कि बैंगन नाइटशेड परिवार का एक क्लासिक प्रतिनिधि है और खाना पकाने में कुछ बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, इन सब्जियों को ताजा, कच्चा या अधिक पका नहीं खाया जा सकता है, लेकिन सभी क्योंकि इनमें सोलनिन जैसा हानिकारक पदार्थ होता है, जो छोटी मात्रा में हमारे लिए उपयोगी भी हो सकता है। हालांकि, "हरे" और अधिक पके फलों में, यह अल्कलॉइड जमा हो जाता है और इससे विषाक्तता हो सकती है।

यही कारण है कि खाना पकाने के लिए हरे किनारों और धब्बों के बिना, एक समान बैंगनी चमकदार रंग के मजबूत, पके बैंगन चुनना सबसे अच्छा है।

बैंगन को कैसे भिगोएँ

और कॉर्न बीफ़ की अंतर्निहित कड़वाहट से बचने के लिए, कटा हुआ बैंगन को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और 10-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर कुल्ला करना चाहिए। यह जानना भी उतना ही जरूरी है कि ऐसा उत्पाद कितना तैयार किया जा रहा है।

एक पैन में बैंगन को कितना उबालना है

इस तरह के खाना पकाने में कम से कम समय लगता है, क्योंकि बैंगन में स्वयं निविदा, रसदार गूदा होता है, जिसे कुछ ही मिनटों में तला जाता है। खैर, "नीले वाले" को एक पैन में डालने में एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय नहीं लगेगा।

एक पैन में बैंगन कैसे भूनें

ताजा टमाटर "नीले वाले" के वफादार साथी हैं। टमाटर के साथ कम से कम पके हुए बैंगन लें, या पारंपरिक टेबल कोल्ड ऐपेटाइज़र "सास की जीभ" ... स्वादिष्ट!

हमारी वेबसाइट पर देखें टमाटर-बैंगन की रेसिपी:

और इसलिए, इस तरह के एक विचार, टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए, पाक विशेषज्ञों के बीच एक धमाके के साथ मिला। और इसलिए यह मूल नुस्खा सामने आया, जिसे हम चरण दर चरण और सभी विवरणों के साथ प्रस्तुत करते हैं। तो आप इस तरह के ट्रीट को घर पर ही अपने हाथों से आसानी से बना सकते हैं।

अवयव

• बैंगन - 2 फल
• ताजा टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 20 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• डिल ताजा जड़ी बूटी - ½ गुच्छा
• काली मिर्च मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;

तले हुए बैंगन को कड़ाही में कैसे पकाएं

1. हम बैंगन को धोते हैं, डंठल काटते हैं, और यदि त्वचा बहुत घनी है, तो आप इसे काट सकते हैं। सब्जी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और थोड़ा नमक छिड़क कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कुल्ला और एक नैपकिन पर थोड़ा सूखने के लिए बिछा दें।
2. टमाटर को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
3. हम एक बड़ी आग पर एक फ्राइंग पैन या स्टीवन डालते हैं, तेल डालते हैं और जैसे ही यह गर्म होता है, प्याज को कंटेनर में डाल दें। इसे लगातार चलाते हुए 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर गैस को कम से कम करें, बैंगन, टमाटर डालें, 125 मिली पानी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे डिश को उबालें।
4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पकवान में लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें और इसे बंद कर दें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बैंगन

अवयव

• बैंगन - 2 मध्यम फल + -
• - 1 सिर + -
• - 150 ग्राम + -
• - 4-5 बड़े चम्मच + -
• - 5 शाखाएं + -
• - 2 लौंग + -
• इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और स्वादिष्ट लाल होने तक वनस्पति तेल में भूनें, जिसके बाद हम मध्यम स्लाइस में कटे हुए मशरूम को कंटेनर में डालते हैं, उन्हें भी भूनते हैं और फिर बैंगन डालते हैं।
• लगातार हिलाते हुए, रचना को 7 मिनट के लिए तैयार करें, और फिर उन्हें 1/3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ डालें। पानी। साथ ही कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
• मध्यम तापमान पर एक बंद ढक्कन के नीचे, मशरूम के साथ बैंगन को 15 मिनट के लिए स्टू करें।

परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग को अजमोद के पत्तों से सजाएँ।

इस तरह सिर्फ 20 मिनट में आप बैंगन को एक पैन में कई तरह से स्वादिष्ट तरीके से भून सकते हैं. परिवार आपकी पाक सफलता की सराहना करेंगे।

हम लंबे समय से इस तथ्य के आदी रहे हैं कि बैंगन कई परिवारों के मेनू में मजबूती से शामिल हैं, खासकर जब से आधुनिक परिस्थितियों में उन्हें वर्ष के किसी भी समय खरीदना मुश्किल नहीं है, हालांकि कभी-कभी यह सीजन से महंगा होता है। बैंगन के बारे में बहुत सारे वैज्ञानिक कार्य लिखे गए हैं, जिसमें बड़ी संख्या में पाक स्थलों के पृष्ठ भी शामिल हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण अंतर है: कई रसोइये कुछ नया देखना पसंद करते हैं, हैकनेड नहीं, और यह सराहनीय है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बड़ी संख्या में साधारण गृहिणियां एक जटिल, असाधारण नुस्खा को दोहराने में सक्षम नहीं होंगी। और कारण अलग-अलग हो सकते हैं, तैयारी की डिग्री से लेकर प्राथमिक कारण तक - कीमत। बेशक, गर्मियों और शरद ऋतु के मौसम में सब्जियों की प्रचुरता हमारी परिचारिकाओं को पाक कारनामों और पाक कल्पनाओं के लिए प्रेरित नहीं कर सकती है।

खाना पकाने की तकनीक के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर, यह व्यंजन एक लोकप्रिय रैटटौइल की तरह दिखता है - यानी एक साधारण सब्जी स्टू। यह व्यंजन बड़ी संख्या में गृहिणियों से परिचित है और स्वाभाविक रूप से, रूपांतरित व्यंजनों की एक अकल्पनीय संख्या है, जिसका एक सभ्य हिस्सा सब्जी प्रसन्नता से कम नहीं है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है। यही वह है जिसमें वह अच्छा है। आखिरकार, गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब अलमारियां सस्ती सब्जियों से भर जाती हैं, तो यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध है। इसके फायदे और बेहतरीन स्वाद का जिक्र नहीं है। बैंगन, गाजर, प्याज़, टमाटर एक बढ़िया, गाढ़ी चटनी में जिसमें आप ब्रेड को डुबा सकते हैं। मुझे इतनी स्पष्ट पाक स्ट्रिपटीज़ के लिए क्षमा करें। सॉस के स्वाद को स्वयं समायोजित करें। मुझे यह पसंद है जब यह मीठा और खट्टा होता है। शायद अधिक तीखा आप पर जंचेगा, फिर लाल गर्म मिर्च डालें। वैसे, शिमला मिर्च का भी यहां एक स्थान है और निश्चित रूप से यह चोट नहीं पहुंचाती है। तो, हम सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन तैयार कर रहे हैं।

समय: 45 मि.

रोशनी

सर्विंग्स: 4

अवयव

• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी।

उबले हुए बैंगन को प्याज, गाजर और लहसुन के साथ कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर धो लें और इच्छानुसार काट लें। एक सॉस पैन में डालें।


गाजर छीलें, धो लें और हलकों और हलकों में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान में, हलकों में गाजर अधिक सुंदर लगती है। पैन में प्याज डालें।


एक छोटे टमाटर को धोकर काट लें। प्याज और गाजर में डालें।


बैंगन को धोकर छील लें और हलकों में काट लें। कटे हुए बैंगन के आधे भाग को एक तरफ आटे में बेल लें। यह उस सॉस को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होगा जिसमें सब्जियाँ पकाई जाएँगी।


दो बड़े टमाटर धोइये, किसी भी तरह से काट लीजिये. यह एक मांस की चक्की या एक नियमित grater के साथ किया जा सकता है। सॉस पैन में जोड़ें।


सूरजमुखी तेल और 100 मिली पानी में डालें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के दौरान सब्जियां बहुत सारा रस छोड़ देंगी, और बहुत सारी चटनी होगी। स्वादानुसार नमक, चीनी डालें।


पैन को ढक्कन से ढक दें और बैंगन और सब्जियों को धीमी आँच पर 30-35 मिनट तक उबालें।


तैयार डिश में कटा हुआ लहसुन डालें।


सब्जियों के साथ तले हुए बैंगन तैयार हैं. एक लाजवाब मीठी और खट्टी चटनी में सुगंधित, सेहतमंद और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड बैंगन

बैंगन न केवल एक स्वस्थ सब्जी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। उचित तैयारी के साथ, इन सुंदर फलों के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसीले और संतोषजनक होते हैं। यह सब इसलिए है क्योंकि बैंगन में अच्छा पोषण मूल्य, भरपूर स्वाद और मांसल बनावट होती है। अपने परिवार को एक शानदार रात के खाने के साथ खुश करने के लिए, रसोई में बहुत समय बिताना जरूरी नहीं है। आखिरकार, सरल सब कुछ सरल है, और इसका प्रत्यक्ष प्रमाण एक कड़ाही में सब्जियों के साथ बैंगन है। इस तरह का स्टू बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। पकवान को एक स्वतंत्र भोजन या मांस, मछली के व्यंजन के अलावा मेज पर परोसा जा सकता है। उबले हुए बैंगन गर्म, और गर्म, और यहां तक ​​कि ठंडे भी हो सकते हैं।

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का बैंगन - 3 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• बिना गंध वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या मांस शोरबा - 100-150 मिलीलीटर;
• डिल और अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना:

सबसे पहले बैंगन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, लगभग 1-5 सेमी आकार में। कुचले हुए नीले लोगों को एक गहरे कंटेनर में रखें, और नमक (1 चम्मच) के साथ छिड़के। सब्जियों को हाथ से मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, बैंगन के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह प्रक्रिया कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो अक्सर फलों में मौजूद होती है।

लहसुन की कलियां और एक बड़ा प्याज भूसी से निकाल लें। छिलके वाली सब्जियों को धो लें, और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। उदाहरण के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन में वनस्पति तेल डालें। फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर भेजें। गरम तेल में प्याज़ और गाजर को डुबोकर रख दें। सब्जियों को, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें।

प्याज और गाजर तलने के लिए नीले रंग के टुकड़े कर लें। पानी या शोरबा में डालो। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

इस दौरान साग तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। डिल और अजमोद के शुद्ध साग को चाकू से बारीक काट लें। अब तक कड़ाही में सब्जियां काफी नरम हो जानी चाहिए। उनमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

सब्जियों को तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो दूसरे मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद जमीन काली मिर्च, मार्जोरम, अजवायन के फूल, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर बैंगन के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

लगभग तैयार बैंगन स्टू में कटा हुआ साग भी डालें।

पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। ढकी हुई सब्जियों को और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

प्याज और गाजर के साथ उबले हुए बैंगन को पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। हालाँकि, वे ठंड में भी बहुत अच्छे होते हैं!

टीज़र नेटवर्क

धीमी कुकर में आलू और सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन

धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन और भी स्वादिष्ट होते हैं! और यह देखते हुए कि उनके साथ तोरी, टमाटर, आलू और मीठी मिर्च हैं, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि सब्जियों के सभी पारखी इस व्यंजन को पसंद करेंगे। ऐसा स्टू एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, इसलिए यह पूरी तरह से पूर्ण रात्रिभोज की भूमिका का सामना करेगा। लेकिन, ज़ाहिर है, अगर रेफ्रिजरेटर में कटलेट, चिकन या चॉप हैं, तो वे निश्चित रूप से इस स्वाद की छुट्टी पर ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे!

अवयव:

• मध्यम बैंगन - 2 पीसी ।;
• बड़ी तोरी - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• साग ताजा या जमे हुए - वैकल्पिक;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• मांस शोरबा या पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना बनाना:

देश में गर्मी का मौसम बीत जाता है, मैं खाने के साथ ज्यादा एक्सपेरिमेंट नहीं करता। हम मांस, मछली को ग्रिल पर पकाते हैं और सब्जियों के साथ खाते हैं। इस बार तैयार एक पैन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन. पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अवयव

सब्जियों के साथ एक कड़ाही में बैंगन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 6 पीसी ।;

बेल मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग) - 3 पीसी ।;

छिलके वाले टमाटर - 8 पीसी। (मैंने अपने रस में टमाटर का इस्तेमाल किया - प्रत्येक 400 ग्राम के 2 डिब्बे);

प्याज - 2 पीसी ।;

सीताफल, अजमोद - एक गुच्छा;

लहसुन - 10 लौंग;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

बैंगन को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, नमक और कड़वाहट को छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। बैंगन को निचोड़ें, कभी-कभी हिलाते हुए, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

काली मिर्च धो, बीज से मुक्त। प्याज, काली मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लें, बैंगन को पैन में भेजें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें।

अपने ही रस में कद्दूकस किए हुए टमाटर (बिना छिलके वाले) या टमाटर, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें (याद रखें कि बैंगन पहले से नमकीन है)। 10 मिनट के लिए हिलाएँ, ढक दें और उबालें।

पैन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बैंगन तैयार है.

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। आज हम खाना पकाने के लिए एक सरल और किफायती नुस्खा देखेंगे।

पकाने का समय- 20-30 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी- 50 किलो कैलोरी।

अगर आपने लेख में हमारी सलाह ली है तो उबले हुए बैंगन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ भी, आपके लिए एकदम सही हैंतीसरे चरण से शुरू।

बैंगन का थोड़ा सा इतिहास

दूर भारत से बैंगन हमारे पास आया। ये नीले-काले आयताकार फल शरद ऋतु तक पकते हैं। ठीक से पकाया जाता है, वे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि, एक नियम के रूप में, न तो वयस्क और न ही बच्चे उन्हें मना करते हैं। हां, और आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे भी बहुत उपयोगी होते हैं।

उनके गूदे में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होता है। साथ ही कई विटामिन, जिनमें से बी विटामिन विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, अनिद्रा और न्यूरोसिस से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

और विटामिन सी, जो हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और संक्रामक रोगों के विकास को रोकता है। यह फल कैलोरी में कम माना जाता है, जबकि यह शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है, जो इसे आहार में एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

खैर, न केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, बल्कि इसका उपयोग करते समय आनंद भी, निश्चित रूप से, इसे सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाया जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन पकाने की विधि

उदाहरण के लिए, इस नुस्खा के साथ। पकवान में जोड़े गए टमाटर, मिर्च और प्याज इसे स्वास्थ्य लाभ देते हैं और बैंगन के स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं। पकवान कम वसा वाला, लगभग आहार वाला, लेकिन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और हाँ, यह मिनटों में तैयार हो जाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

1. - 3 छोटे बैंगन
2. - 3-4 टमाटर,
3. - 1 प्याज,
4. - 2 - 3 शिमला मिर्च,
5. - 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
6. - नमक,
7. - पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)।

बैंगन और सब्जियों को कैसे उबाला जाए और उनकी उपयोगिता को बरकरार रखा जाए?

सबसे पहले बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम आकार के बैंगन को 4 टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। इन्हें नमक से मलें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

बाकी सब्जियां तैयार कर लें। इन्हे धोएँ। टमाटर को आधा काट लें। प्याज को छीलकर भी आधा काट लें, अगर बड़ा है तो चौथाई कर लें।

मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। लाल और पीली मिर्च खाना पकाने के लिए लें तो बेहतर है, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

एक सॉस पैन या सॉस पैन के नीचे एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए। बैंगन को बाकी सब्जियों के ऊपर रख दें।

उन्हें स्वाद के लिए नमक। तेल के साथ शीर्ष। एक छोटी सी आग पर चूल्हे पर रख दें।

कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। काली मिर्च और बैंगन के लिए तैयारी की जाँच करें।

इस डिश को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। उसे मांस या मछली दें। इसे आप पास्ता या आलू के साथ भी खा सकते हैं.

हमें लगता है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और आप निश्चित रूप से हमारे पाठकों के लिए टिप्पणियों में अपनी टिप्पणियों या सुझावों को टिप्पणियों में छोड़ देंगे। सबसे अच्छा नुस्खा आपके लेखकत्व और नाम के साथ एक अलग लेख में प्रकाशित किया जाएगा।

इसके अतिरिक्त, हमने आपके टेबल और आनंद के लिए बैंगन रेसिपी वीडियो तैयार किया है।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड।