स्क्विड एक भारी भोजन है। स्क्विड, उनके लाभ और हानि। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

स्क्वीड एक प्रकार का मोलस्क है, जो गहरे समुद्र का एक प्रतिनिधि है, जो आर्कटिक सहित लगभग सभी जल में रहता है, कई देशों में एक विनम्रता के रूप में खाया जाता है, विशेष रूप से एशियाई देशों में लोकप्रिय है, जहां इसे बिना गर्मी उपचार के भी खाया जाता है।

स्क्वीड इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि वे लगभग सभी पानी में रहते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे आक्रामक भी, वे 300 हजार छोटे अंडे देने में सक्षम हैं, इसलिए स्क्वीड की प्रजातियों को विनाश का खतरा नहीं है। पुनरुत्पादन की यह क्षमता आपको उपभोग के लिए असीमित मात्रा में विद्रूप पकड़ने की अनुमति देती है, उन्हें विनाश या विनाश का खतरा नहीं है।

सबसे अधिक बार, स्क्वीड रंगहीन होते हैं, वे पूरी तरह से पारदर्शी होते हैं, हालांकि कुछ बड़े व्यक्तियों में गुलाबी या चमकदार लाल रंग होता है, अक्सर वे रंग बदलने में सक्षम होते हैं, यहां तक ​​​​कि उनके आंतरिक अंगों का रंग भी। वे दिलचस्प हैं कि उनके पास तीन दिल हैं, इससे उन्हें भारी भार, बिजली के आरोपों और अन्य जानवरों के हमलों का सामना करने की अनुमति मिलती है। अपने लघु आकार के बावजूद, स्क्विड एक वास्तविक शिकारी है जो आक्रामक रूप से दूसरे जानवर पर हमला करने में सक्षम है, और कुछ मामलों में (बड़े व्यक्ति) यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति भी।

आमतौर पर वे केवल एक विद्रूप का शव खाते हैं और कभी-कभी उसके जाल, इसकी त्वचा और अंतड़ियों को साफ किया जाता है। इससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें डिब्बाबंद, उबला हुआ, स्टू और तला हुआ किया जा सकता है। स्क्वीड विशेष रूप से सलाद, साइड डिश और अन्य समुद्री भोजन के अतिरिक्त लोकप्रिय है।

100 ग्राम स्क्वीड में विटामिन की मात्रा

विद्रूप मांस विटामिन में इतना समृद्ध नहीं है, लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यह एथलीटों और डाइटर्स के लिए भी बहुत उपयोगी है, बड़ी मात्रा में प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है, और उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए प्रासंगिक होगी जो किसी अन्य प्रोटीन उत्पाद के लिए एक स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला विकल्प खोजना चाहते हैं, जैसे मांस के रूप में।

स्क्विड, किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, सभी प्रकार के मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोलेमेंट्स में बहुत समृद्ध है, इन तत्वों की इतनी उच्च सामग्री अब किसी अन्य भोजन में नहीं पाई जा सकती है। वे विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और कठिन शारीरिक परिश्रम वाले लोगों द्वारा खाए जाते हैं, ये घटक ताकत बहाल करने, सभी प्रकार की बीमारियों से खुद को बचाने और खुश करने में मदद करेंगे। यह यूरोप के निवासियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि आयोडीन की एक बड़ी मात्रा थायरॉयड ग्रंथि को खतरनाक बीमारियों से बचाने में मदद करेगी, विशेष रूप से हमारे क्षेत्र के लिए प्रासंगिक।

स्क्वीड के फायदे और नुकसान

वे कैलोरी में कम और एक ही समय में पौष्टिक होते हैं। इस समुद्री भोजन का मांस मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, उदाहरण के लिए, मुर्गी या बीफ, इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है। इसके अलावा, यह मांस शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है, पाचन को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मांस में किसी भी स्पष्ट नुकसान की पहचान करना संभव नहीं था, उनमें कुछ भी हानिकारक नहीं होता है जो इस या उस बीमारी को भड़का सकता है। हालांकि, कम गुणवत्ता वाले व्यक्तियों द्वारा जहर देने के दुर्लभ मामले हैं जिनमें हानिकारक भारी धातु और पारा होता है। यह इस तथ्य के कारण था कि उन्हें पकड़ लिया गया था और दूषित क्षेत्र जहां पानी जहरीला था।

इससे बचने के लिए, मांस को उन बाजारों में नहीं खरीदने की जोरदार सिफारिश की जाती है जहां स्क्विड खुले होते हैं, लेकिन अच्छे स्टोर में, सीलबंद पैकेज और जार में मांस खरीदना बेहतर होता है, तो जहर का जोखिम कम से कम होगा।

स्क्वीड उन दोनों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो शरीर का वजन बढ़ाना चाहते हैं। उसी समय, स्क्वीड के लाभ उस छोटे से नुकसान से कहीं अधिक हैं जो स्क्वीड के अनियंत्रित सेवन से हो सकता है।

स्क्विड एक ऐसा अद्भुत समुद्री भोजन है जिसके लाभकारी और हानिकारक गुणों पर विचार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले इन मोलस्क के बारे में कुछ शब्द कहना आवश्यक है।

स्क्वीड कम कैलोरी वाली शंख हैं जिनमें अद्भुत शक्तियां होती हैं

स्क्वीड डिकैपोड सेफलोपोड्स के क्रम से संबंधित हैं। सीधे शब्दों में कहें, स्क्विड समुद्री भोजन है, मछली नहीं। इसलिए, स्क्वीड एक स्पष्ट मछली के स्वाद से पूरी तरह रहित है।

कुछ लोग जानते हैं, लेकिन स्क्विड, अपनी अजीब उपस्थिति के बावजूद, समुद्र और महासागरों के सबसे तेज़ निवासियों के समूह से संबंधित हैं। तैराकी की गति में, केवल टूना ही उनका मुकाबला कर सकती है, और डॉल्फ़िन असली समुद्री धावक हैं।

स्क्वीड न केवल पानी में बहुत तेज़ी से आगे बढ़ने में सक्षम होते हैं, बल्कि इससे बाहर भी कूदते हैं, जैसा कि उड़ने वाली मछलियाँ करती हैं। नाविकों के कई प्रमाण हैं जब एक विद्रूप, शिकार की खोज में, पानी से इतना ऊंचा उड़ गया कि वह एक समुद्री जहाज के डेक पर समाप्त हो गया।

इसी समय, स्क्विड न केवल पानी से बाहर कूदते हैं, बल्कि इस समय इतनी गति से उठा सकते हैं कि वे हवा में कई मीटर उड़ते हैं।

वर्तमान में, इस मोलस्क ने महासागरों में अपने आवासों का गंभीरता से विस्तार किया है। दोनों ही अच्छे और बुरे हैं।

यह बुरा है क्योंकि विद्रूप के बीच नरभक्षण संभव है। ऐसी परिस्थितियों में जब दूसरी प्रजाति का भोजन दुर्लभ होता है, स्क्विड अपनी तरह का भोजन कर सकते हैं।

और यह अच्छा है क्योंकि स्क्वीड मांस खाना पकाने और तलने के साथ-साथ स्टू करने, सलाद, सूप बनाने के लिए एकदम सही है। या बस एक बियर स्नैक के रूप में।

आइए इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें।

विद्रूप के लाभ

स्क्वीड एक अत्यंत स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो लगभग हर व्यक्ति के लिए उपयुक्त है, चाहे वह आहार और आहार कुछ भी हो।

1. स्क्विड मीट प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। 100 जीआर में। स्क्वीड उत्पाद में 16-18 जीआर होता है। (विभिन्न स्रोतों के अनुसार) एक बिल्कुल पूर्ण प्रोटीन।
2. स्क्वीड प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड उत्कृष्ट अनुपात में होते हैं।
3. स्क्वीड एक कम वसा वाला उत्पाद है। 100 जीआर के लिए। स्क्वीड केवल 1-2 ग्राम के लिए खाता है। मोटा। इसलिए, वजन कम करने की चाह रखने वाले सभी लोगों के लिए स्क्वीड केवल एक अमूल्य सहायक है। आखिरकार, इस प्रक्रिया के लिए पर्याप्त प्रोटीन और यथासंभव कम वसा की आवश्यकता होती है।
4. स्क्वीड एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम स्क्वीड में लगभग 75 किलो कैलोरी होता है। अपने आहार में जितना हो सके स्क्वीड को शामिल करने का यह एक और कारण है।
5. वसा की मात्रा कम होने के बावजूद, ये सभी वसा आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। आखिरकार, उनमें से ज्यादातर स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) हैं। इसके अलावा, वे जो शरीर सीधे उपयोग कर सकते हैं, वे जो मछली के तेल में मौजूद हैं: ईकोसोपेंटेनोइक (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए) फैटी एसिड।
6. स्क्वीड की संरचना में बहुत अधिक विटामिन नहीं होते हैं (मुख्य रूप से, समूह बी, विटामिन ई और सी के केवल कुछ विटामिन), लेकिन विभिन्न खनिजों की एक गंभीर उपस्थिति। इसमें बहुत अधिक कोबाल्ट और तांबा, कम फास्फोरस, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम और जस्ता होता है। लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज जैसे खनिज भी हैं। कुछ स्रोत स्क्वीड में बहुत फायदेमंद सेलेनियम और आयोडीन की उपस्थिति का संकेत देते हैं। अन्य सूत्र इससे इनकार करते हैं।
7. स्क्वीड मीट में एक लाभकारी पदार्थ होता है - टॉरिन, जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, और रक्तचाप को भी सामान्य करता है। और यह थोड़ा आश्चर्य की बात है, क्योंकि स्क्वीड में काफी बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।
8. 100 जीआर में। स्क्वीड में एक चौथाई से अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है जिसकी मानव शरीर को कुछ निश्चित मात्रा में आवश्यकता होती है। इसके बिना, शरीर स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण को बाधित करेगा।
9. अंत में, स्क्वीड का लाभ यह है कि वे छीलने में बेहद आसान होते हैं, बहुत जल्दी उबालते हैं, और आप उन्हें बिना कुछ खाए भी खा सकते हैं। स्क्वीड में 76% पानी होता है, इसलिए किसी भी साइड डिश के साथ उबले हुए स्क्वीड का साधारण उपयोग भी सूख नहीं जाएगा।

विद्रूप नुकसान

कुछ मामलों में, स्क्वीड का उपयोग मानव शरीर के लिए प्रतिकूल हो सकता है। लेकिन स्क्वीड का नुकसान या तो एक विशिष्ट मानव शरीर की प्रतिक्रियाओं में होगा, या भोजन में स्क्वीड की अत्यधिक खपत में, विशेष रूप से उच्च कैलोरी खाना पकाने में होगा।

1. फ्राइड, स्मोक्ड या ड्राय स्क्वीड साधारण उबले हुए स्क्वीड की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं। उनकी कैलोरी सामग्री क्रमशः 175, 242 और 286 किलो कैलोरी है। इसलिए, भोजन में इस तैयारी के स्क्विड के कुछ हिस्सों को बार-बार शामिल करने से कुछ ही महीनों में आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
2. सूखे या स्मोक्ड स्क्विड आमतौर पर परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों के साथ तैयार किए जाते हैं। जो उत्पाद में उपयोगिता नहीं जोड़ता है।
3. स्क्वीड उन लोगों के लिए हानिकारक होते हैं जिन्हें इन्हें खाने से एलर्जी होती है।
4. यदि आप स्क्वीड के बड़े हिस्से का दुरुपयोग करते हैं, तो आप कोलेस्ट्रॉल के दैनिक सेवन से काफी अधिक हो सकते हैं। 400 जीआर से अधिक। स्क्वीड प्रति दिन - यह पहले से ही कोलेस्ट्रॉल की आवश्यक मात्रा से अधिक है।
5. इसके अलावा, स्क्वीड के बड़े हिस्से का निरंतर उपयोग शरीर में प्रवेश करने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यक मात्रा से अधिक हो सकता है, जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो जाता है।

विद्रूप के नुकसान के बारे में निश्चित रूप से कुछ कहना संभव नहीं है, क्योंकि आखिरकार, यह एक बहुत ही मूल्यवान और स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो लगभग किसी भी व्यक्ति (उचित मात्रा में) के लिए उपयुक्त है।

स्क्विड निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप केवल वजन कम करने में रुचि रखते हैं या केवल स्वस्थ खाने का प्रयास कर रहे हैं।

इस उत्पाद के स्वास्थ्य लाभों की सूची देखें - और आप समझ जाएंगे कि पोषण विशेषज्ञ इसे इतना पसंद क्यों करते हैं।

आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है

केवल 85 ग्राम स्क्वीड तांबे के दैनिक मूल्य का 90% तक प्रदान कर सकता है, एक खनिज जो लोहे के अवशोषण, भंडारण और चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसलिए लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में। कॉपर की कमी अक्सर एनीमिया के रूप में प्रकट होती है।

सूजन कम करें

चिकित्सा अनुसंधान से पता चला है कि रुमेटीइड गठिया वाले लोगों में रक्त में सेलेनियम का स्तर कम होता है। सेलेनियम एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से सफलतापूर्वक लड़ता है। इसलिए, सेलेनियम संबंधित दर्द सहित गठिया की अभिव्यक्तियों को कम करने में सक्षम है। स्क्वीड में सेलेनियम के लिए स्थापित दैनिक मूल्य का 63% होता है।

स्वस्थ त्वचा, मांसपेशियों, बालों और नाखूनों को बढ़ावा देता है

प्रोटीन भोजन के बिना, एक भी मानव शरीर पूरी तरह से कार्य नहीं कर सकता है। यह प्राकृतिक प्रोटीन है जो स्वस्थ त्वचा, मांसपेशियां, बाल और नाखून प्रदान करता है। लाभकारी आहार गुणों के साथ स्क्वीड पशु प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है।

द एंड ऑफ ग्लूटनी: टेकिंग कंट्रोल ऑफ अमेरिकाज ग्रीडी एपेटाइट के अनुसार, प्रोटीन शरीर में धीरे-धीरे पचता है, जिससे वजन बढ़ना बंद हो जाता है।

सिरदर्द को कम करता है, सहित। माइग्रेन

स्क्वीड में कई बी विटामिन होते हैं। उनमें से एक विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) है। हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यह पदार्थ माइग्रेन की आवृत्ति और अवधि को कम करता है। और हालांकि परिणाम प्रारंभिक थे, आज स्क्वीड का नियमित सेवन माइग्रेन की एक अच्छी रोकथाम हो सकता है।

हड्डियों और दांतों के लिए निर्माण सामग्री प्रदान करता है

अन्य समुद्री भोजन की तरह, समुद्री मछली और स्क्विड खनिज फास्फोरस से भरपूर होते हैं। लेकिन यह कैल्शियम के साथ फास्फोरस है, जो हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है।

हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करें

स्क्वीड विटामिन बी12 का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है। बढ़े हुए होमोसिस्टीन के स्तर वाले मरीजों में स्ट्रोक, दिल का दौरा और अन्य हृदय रोगों से मृत्यु का खतरा अधिक होता है।

रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करें

रक्त शर्करा का स्तर शरीर में पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी3 से प्रभावित होता है, जो कि स्क्वीड में प्रचुर मात्रा में होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें

स्क्वीड में बहुत सारा जिंक होता है। और विज्ञान लंबे समय से जानता है कि जिन लोगों में इस खनिज की कमी होती है, वे संक्रामक रोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

नसों और मांसपेशियों को आराम देता है

स्क्वीड मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे तंत्रिका तंत्र को आराम देने और मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने की क्षमता के लिए "वीर खनिज" भी कहा जाता है।

दबाव कम करें

पोटेशियम के एक अच्छे स्रोत के रूप में, स्क्वीड उच्च रक्तचाप के लिए कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

बताए गए इन 10 स्वास्थ्य लाभों के अलावा, स्क्वीड में विटामिन सी, फोलेट, कैल्शियम, आयरन और मैंगनीज भी होता है।

संभावित नुकसान

हाल के वर्षों में, मछली और अन्य समुद्री भोजन में पारा सामग्री में वृद्धि के बारे में वैज्ञानिक समुदाय तेजी से चिंतित हो गया है। कोई आश्चर्य नहीं: औद्योगिक प्रदूषण के परिणामस्वरूप समुद्र और महासागरों में पारा दिखाई देता है। हालांकि सभी समुद्री भोजन समान रूप से पारे को अवशोषित और संचित नहीं करते हैं। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) की रिपोर्ट है कि स्क्विड में बहुत कम पारा होता है।

ध्यान! यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल की निगरानी कर रहे हैं, तो तली हुई स्क्वीड का सेवन सीमित करें। यह प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 260 मिलीग्राम पर सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल युक्त समुद्री भोजन में से एक है।

वे हमेशा मनुष्यों के लिए काफी लोकप्रिय भोजन रहे हैं, लेकिन हाल ही में उन्होंने अधिक ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया है। स्क्विड अब लगभग हर जगह डिब्बाबंद या ताजा-जमे हुए, खुली और खुली नहीं खरीदी जा सकती है - एक बड़ा चयन है। दूसरों के बीच, कई लोग स्क्वीड को वरीयता देते हैं। यह स्वाभाविक ही है कि स्क्विड के लाभ और हानि चिकित्सा विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन का विषय बन गए हैं।

यह माना जाता है कि स्क्वीड का लाभ इसके अद्भुत स्वाद और संरचना में है, जो कई मायनों में मुर्गी के मांस या से अधिक समृद्ध है। इसमें समूह बी, विटामिन ई, सी और पीपी सहित भारी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, स्क्वीड मांस में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे तांबा, फास्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन, लोहा और कई अन्य। वैसे, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि एक सामान्य स्वस्थ अवस्था में थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य रूप से बनाए रखने के लिए किसी व्यक्ति के लिए आयोडीन अत्यंत आवश्यक है।

इसके अलावा, स्क्वीड में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें सबसे अधिक पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। स्क्वीड का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इन घटकों के लिए धन्यवाद, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी को प्रभावी ढंग से प्रभावित करना संभव है। और यह, बदले में, हृदय और संवहनी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है। स्क्वीड मीट में पदार्थ जहाजों को अधिक लोचदार बनाते हैं, जिससे उनकी ताकत और संकीर्ण होने की क्षमता बढ़ जाती है।

यह ज्ञात है कि स्क्वीड का लाभ यह है कि उनमें मौजूद प्रोटीन के लिए धन्यवाद, उनका उपयोग मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बनाए रखने और सुधारने के लिए अच्छा है, इसलिए यह मांस एथलीटों और तगड़े लोगों को खाने के लिए एकदम सही है, हर कोई जो निर्माण में रुचि रखता है गठीला शरीर।

विद्रूप खाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने के लिए उपयोगी है। स्क्वीड मीट में प्यूरीन बेस नहीं होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं। स्क्वीड का लाभ यह है कि उनका मांस अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि यह भूख में वृद्धि और आंतों के सामान्य सामान्यीकरण को प्रभावित करता है।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि स्क्वीड का लाभ एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होने की क्षमता में है। यह मानसिक गतिविधि की उत्तेजना और स्मृति में सुधार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

दिलचस्प बात यह है कि स्क्वीड मीट खाने से हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद मिलती है। स्क्वीड का लाभ यह है कि इसमें मौजूद सेलेनियम और विटामिन ई के कारण भारी धातु के लवणों को हटाने के शरीर के कार्य में सुधार होता है। इसके अलावा, ये वही पदार्थ एक मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करते हैं, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ के उन्मूलन को उत्तेजित करता है और जननांग प्रणाली पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।

हालांकि, किसी भी अन्य की तरह, आपको व्यंग्य से सावधान रहना चाहिए। विद्रूप को नुकसान जो इन समुद्री निवासियों के आवास से संबंधित हो सकता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि कई अलग-अलग विषाक्त पदार्थों को समुद्र के पानी में फेंक दिया जाता है और अक्सर जब समुद्र के इन निवासियों के लिए मछली पकड़ते हैं, तो मछली पकड़ने वाली कंपनियां या तो इसके बारे में नहीं जानती हैं, या लाभ की खोज में इन तथ्यों से आंखें मूंद लेती हैं। . ऐसे में पारा जैसे बहुत खतरनाक तत्व और यौगिक हो सकते हैं। यह एक जहर है जो तंत्रिका तंत्र के गंभीर विकारों की ओर ले जाता है।

हालांकि, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इन समुद्री भोजन को खाने से बहुत फायदा होता है और स्क्वीड को नुकसान होने की संभावना नहीं है। उनके अधिग्रहण के स्थानों पर चुनिंदा रूप से संपर्क करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, स्वतःस्फूर्त बाजारों में जो बेचा जाता है, उससे बचें। यह न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि अधिकतम लाभ भी प्राप्त करता है।

भोजन की आदतें समय के साथ बदलती हैं, आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं। यह समुद्री भोजन पर भी लागू होता है, विशेष रूप से स्क्विड में, जो कई देशों में लोकप्रिय हैं। और बिना कारण के नहीं, क्योंकि स्वाद के अलावा, स्क्विड मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि से संपन्न हैं।

सबसे मूल्यवान तंबूदार वस्त्र हैं। हड्डियों की कमी मोलस्क को पानी के नीचे तेजी से चलने देती है, जिससे विंग्ड फिश नाम का जन्म हुआ।

स्क्वीड के 12 स्वास्थ्य लाभ

स्वास्थ्य के लिए स्क्वीड के मूल्य, लाभ और हानि का अध्ययन लंबे समय से दवा द्वारा किया गया है। कोलेस्ट्रॉल की कमी और पोटेशियम की उच्च मात्रा के कारण शेलफिश को हार्ट बाम के रूप में पहचाना जाता है।

स्क्वीड में 80 प्रतिशत पानी और 38 ट्रेस खनिजों के साथ बहुत कम पोषण मूल्य होता है। साथ ही, एक समृद्ध विटामिन संरचना - सी, ई, पीपी और समूह बी। स्क्विड को कम कार्बोहाइड्रेट और वसा संरचना के कारण आसानी से पचने योग्य उत्पाद माना जाता है। शरीर के लिए स्क्वीड के लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड में निहित हैं, विशेष रूप से ओमेगा, जो मोलस्क को अद्वितीय गुणों से संपन्न करते हैं:

1. टॉरिन रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल प्रभाव से बचाता है।
2. पोटेशियम के सामान्यीकरण के साथ हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है।
3. वही तत्व मूत्रवर्धक गतिविधि को उत्तेजित करता है, सूजन और दबाव से राहत देता है।
4. थायराइड रोगों की रोकथाम आयोडीन से की जाती है।
5. जिगर पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड द्वारा सुरक्षित है।
6. कोबाल्ट शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
7. पाचन क्रिया में वृद्धि के साथ गैस्ट्रिक जूस की गुणवत्ता निकालने वाले पदार्थों द्वारा निर्मित होती है जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं।
8. आर्गिनिन के साथ लाइसिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कोलेजन संश्लेषण और विकास हार्मोन को उत्तेजित करने में शामिल हैं। उनका मधुमेह मेलेटस के विकास के खिलाफ एक निवारक प्रभाव भी है।
9. आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
10. विटामिन ई विषाक्त पदार्थों के साथ भारी धातुओं को निकालता है।
11. बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले एथलीटों के शरीर के लिए स्क्वीड फायदेमंद होते हैं, जो मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करते हैं।
12. शंख के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है और मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा मिलता है। साथ ही ऊर्जा से भर देता है, अतिरिक्त वजन को जमा नहीं होने देता।

बच्चे के शरीर के लिए स्क्वीड व्यंजन की सिफारिश की जाती है, उनकी आसान पाचनशक्ति के कारण, जिसका उस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शंख का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है - उबला हुआ, सूखा, सुखाया और अन्य। और तैयारी की विधि के आधार पर, उत्पाद अधिक या कम हद तक उपयोगी गुणों से संपन्न होता है।

सुखी हुई समुंदरीफेनी

सूखे विद्रूप के लाभ सीधे उत्पादन तकनीक पर निर्भर करते हैं, जो सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करता है।

जमे हुए शंख को कई तरह से पिघलाया जाता है - बहते पानी के नीचे, हवा में, या कमरे के तापमान वाले कमरे में। फिर स्क्वीड को विशेष उपकरणों का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ, नमकीन, सुखाया, काटा और छांटा जाता है।

उसके बाद, तैयार उत्पाद को मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ छिड़का जाता है - एक स्वाद बढ़ाने वाला, जिसके बारे में कई निर्माता चुप हैं। यह क्षण मानव शरीर के लिए सूखे व्यंग्य के लाभों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस जानकारी के साथ, आपको अक्सर ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

स्मोक्ड स्क्वीड

स्मोक्ड स्क्विड का एक अलग स्वाद और सुगंध होता है। उत्पाद ठंडे और गर्म तरीके से तैयार किया जाता है। गर्मी उपचार प्रोटीन सामग्री सहित रासायनिक संरचना को बदले बिना मोलस्क की उपस्थिति को बदल देता है।

उत्पादन की विधि उत्पाद को कार्सिनोजेन्स के रूप में हानिकारक तत्वों के साथ संपन्न करती है, इसलिए आपको इसके साथ दूर नहीं जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि स्मोक्ड स्क्वीड की कैलोरी सामग्री छोटी नहीं है - औसतन 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

क्लैम टेंटेकल्स, शवों के साथ, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जिनमें समान लाभकारी गुण होते हैं। कुछ देशों में, उन्हें एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। शवों की तरह स्क्वीड टेंटेकल्स को तला, सुखाया, संरक्षित और मैरीनेट किया जाता है। सूप और सलाद बनाने के लिए उत्पाद उत्कृष्ट है।

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए कॉकटेल में इस भाग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है, इसके बाद घोल में परोसा जाता है। स्क्वीड टेंटेकल्स को विभिन्न सॉस के साथ जोड़ा जाता है - टमाटर या लहसुन से, सामान्य आहार में विविधता लाना।

महिलाओं के लिए लाभों के बारे में

दैनिक भोजन में विविधता लाने के लिए, लंबे समय तक संतृप्त करें और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाएं - यह महिलाओं के लिए स्क्वीड का मुख्य लाभ है। आप इस मेनू का उपयोग दिन के लिए कर सकते हैं:

• सुबह में, 2 कठोर उबले अंडे सलाद (खीरे या गोभी) के साथ खाएं, हरी चाय से धो लें;
• दोपहर के भोजन के लिए - काली रोटी के एक टुकड़े के साथ सूप;
• एक दो घंटे में कोई भी फल खाएं;
• रात के खाने के लिए, सब्जियों के गार्निश के साथ स्क्वीड पकाएं।

महिलाओं के लिए स्क्वीड के लाभों को मूर्त रूप देने के लिए, नियमित रूप से आहार का पालन करना आवश्यक है, धीरे-धीरे अपने शरीर को स्वस्थ आहार का आदी बनाना। यह कई वर्षों तक एक उत्कृष्ट आकृति और कल्याण को बनाए रखेगा।

विद्रूप के खतरों और मतभेदों के बारे में

दुर्लभ मामलों में यह मोलस्क नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है, लेकिन फिर भी इसके मतभेद हैं।

उदाहरण के लिए, सूखे स्क्विड में नमक की मात्रा अधिक होने के कारण यह बड़ी मात्रा में हानिकारक होता है। यह लवण के जमाव से पाचन तंत्र में सूजन और गड़बड़ी को भड़काएगा।

व्यक्तिगत असहिष्णुता और समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों के लिए शेलफिश को contraindicated है।

इन समुद्री निवासियों के कृत्रिम पालन में एंटीबायोटिक दवाओं, रंगों और विकास प्रमोटरों का निर्माण होता है। ऐसे स्क्वीड के नियमित सेवन से नुकसान होगा जिसकी भविष्यवाणी नहीं की जा सकती। इससे बचने के लिए, मूल देश पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - कृत्रिम शंख, चीन और वियतनाम के मुख्य आपूर्तिकर्ता।

पसंद और उपयोग

1. शंख मांस जमे हुए होना चाहिए, और शुरू में। इसे निर्धारित करने के लिए, इस पर ध्यान से विचार करने योग्य है - शरीर चिपचिपा नहीं होते हैं और आसानी से अलग हो जाते हैं, फिल्म ग्रे-गुलाबी से बैंगनी तक होती है।
2. महसूस होने पर मांस सफेद, घना होता है और अलग नहीं होता है। पीले या बैंगनी रंग की उपस्थिति डीफ्रॉस्टिंग या खराब होने की शुरुआत का संकेत देती है।
3. मोलस्क निकायों को अलग करने के लिए विक्रेता का इनकार फिर से ठंड का संकेत देता है।
4. खराब स्क्वीड की गंध सड़े हुए मछली जैसी होती है।

स्क्वीड में प्रति दिन 1/3 प्रोटीन होता है, जिसमें 40 प्रतिशत विटामिन संरचना (आरआर) और 15 - ई शामिल है। आयोडीन की दैनिक पुनःपूर्ति के लिए, आपको केवल 50 ग्राम स्क्वीड, और कॉपर - 70 की आवश्यकता होती है।

उत्कृष्ट स्वास्थ्य और आवश्यक घटकों की पुनःपूर्ति के लिए, आपको प्रति दिन केवल 150 ग्राम या 7 दिनों के लिए 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। बच्चे के शरीर को प्रति दिन 30-100 ग्राम या प्रति सप्ताह 200-700 ग्राम की आवश्यकता होती है। इस मामले में, उबला हुआ या दम किया हुआ स्क्विड मांस का उपयोग करना अधिक उपयोगी होता है।

स्रोत http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 % BE% D0% BB% D1% 8C% D0% B7% D0% B0-% D0% B8-% D0% B2% D1% 80% D0% B5% D0% B4-% D0% B4% D0% BB% D1% 8F-% D0% B7% D0% B4% D0% BE% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D1% 8C% D1% 8F /

पिछले दशकों में, समुद्री भोजन, विशेष रूप से विद्रूप मांस, हमारे देश में काफी लोकप्रिय हो गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि अब उन्हें लगभग किसी भी दुकान में सस्ती कीमतों पर खरीदा जा सकता है। सुपरमार्केट आमतौर पर उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद बेचते हैं। तो आइए अब जानें कि स्क्वीड के फायदे और नुकसान क्या हैं।

मांस में कौन से लाभकारी तत्व पाए जाते हैं?

यह उत्पाद फास्फोरस और तांबे में समृद्ध है, जिसके बिना शरीर का चयापचय असंभव होगा, साथ ही आयरन, रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है। स्क्वीड मीट में बहुत सारे प्रोटीन, अमीनो एसिड, आवश्यक विटामिन (बी, बी 6, सी, ई, पीपी) और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसके लाभकारी गुणों और गुणों के संदर्भ में, समुद्री भोजन घोड़े के मांस, सूअर के मांस, बीफ, भेड़ के बच्चे और यहां तक ​​कि मुर्गी के मांस से भी आगे निकल जाता है। साथ ही, स्क्वीड मीट में भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें सबसे अधिक पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। इन सभी ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है।

संपूर्ण शरीर के लिए स्क्वीड के लाभ और हानि

जो लोग अक्सर समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें मल्टीपल स्केलेरोसिस होने की संभावना कम होती है। क्योंकि स्क्वीड मीट में निहित पदार्थ और ट्रेस तत्व याददाश्त को उत्तेजित और सुधारते हैं। इसे बच्चों और किशोरों के आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है। विद्रूप मांस सामग्री चयापचय को तेज करता है, आंतों को उत्तेजित करता है, और वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इस समुद्री भोजन को मूत्रवर्धक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - यह एडिमा के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और जननांग प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, स्क्वीड में निहित आयोडीन का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शरीर में लगभग सभी शारीरिक प्रक्रियाएं इस पर निर्भर करती हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, समुद्री भोजन खाने के कई फायदे हैं।
लेकिन यह केवल उन स्क्विड पर लागू होता है जो प्राकृतिक और अनुकूल परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, उन कारखानों से दूर जो उत्पादन अपशिष्ट को समुद्र में फेंकते हैं, समुद्री निवासियों के आवास को प्रदूषित करते हैं। लेकिन, अफसोस, मछली पकड़ने वाली सभी कंपनियां इस पर ध्यान नहीं देती हैं। दूषित पानी में फंसे स्क्वीड में पारा हो सकता है, जो तंत्रिका तंत्र पर हानिकारक प्रभाव के लिए जाना जाता है। "स्क्वीड के लाभ और हानि" विषय पर तर्क करते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इस उत्पाद का हमारे शरीर पर अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।

किस रूप में खाना बेहतर है?

स्मोक्ड और सूखे स्क्विड में कैलोरी अधिक होती है और इसमें बहुत अधिक नमक होता है। इस रूप में, उन्हें यथासंभव दुर्लभ रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। लेकिन उबले हुए बहुत उपयोगी होते हैं, इन्हें सुरक्षित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

जमे हुए व्यंग्य शव। कैसे चुने?

स्टोर पर पहुंचकर, बिना छिलके वाले स्क्वीड को वरीयता देना बेहतर होता है, क्योंकि वे अभी तक स्टीम्ड नहीं हुए हैं। आकार भी मायने रखता है - बड़े शवों के पीछे मत जाओ, छोटे लोगों को चुनें, उनका मांस अधिक नरम और अधिक कोमल होगा। त्वचा को ध्यान से देखें, यह गुलाबी या बकाइन रंग की और बिना आंसू के होनी चाहिए। और फिर भी, स्क्विड को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। एक गांठ में एक साथ फंसे कई शव स्पष्ट रूप से संकेत करते हैं कि वे पहले से ही एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं। ऐसे स्क्विड को मना करना बेहतर है, उनके मांस में कड़वा स्वाद होगा, और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी यह रेंग सकता है। मुझे आशा है कि अब आपके पास एक अच्छा विचार है कि समुद्री भोजन कैसे चुनें और स्क्वीड के सभी समान लाभ और हानि क्या हैं।

स्रोत http://fb.ru/article/98450/moreproduktyi-polza-i-vred-kalmara

स्क्वीड को हमेशा एक नाजुकता माना जाता है और अक्सर केवल छुट्टियों पर ही मेज पर समाप्त होता है। लेकिन अब यह समुद्री भोजन अधिक किफायती हो गया है, इसलिए आपको इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए - स्क्वीड से वास्तव में बहुत सारे लाभ हैं।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी मान: 100 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 18 ग्राम
• वसा: 2.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 2 जीआर

• पानी: 76.4 जीआर
• संतृप्त फैटी एसिड: 0.5g
• कोलेस्ट्रॉल: 85 मिलीग्राम
• राख: 1.4 ग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 2.5 मिलीग्राम
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.18 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.09 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): 0.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलेट): 11 एमसीजी
• विटामिन सी: 1.5 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 2.2 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 7.6 मिलीग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 40 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 90 मिलीग्राम
• सोडियम: 110 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 280 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 250 मिलीग्राम
• सल्फर: 180 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 1.1 मिलीग्राम
• जिंक: 1.8 मिलीग्राम
• आयोडीन: 300 एमसीजी
• कॉपर: 1500 एमसीजी
• मैंगनीज: 0.17 मिलीग्राम
• मोलिब्डेनम: 20 एमसीजी
• कोबाल्ट: 95 एमसीजी
• निकल: 11 एमसीजी

चूंकि स्क्वीड एक समुद्री भोजन है, इसलिए उनकी रासायनिक संरचना पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर होती है - उदाहरण के लिए, उनमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, विटामिन पीपी, ई, बी 9, बी 6, बी 1, बी 2 और सी, प्रोटीन होते हैं। विचाराधीन उत्पाद में फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम और कई अन्य सूक्ष्म / स्थूल तत्व होते हैं।

स्क्वीड की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उनके मांस में कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है, लेकिन सेलेनियम मौजूद होता है - यह वह पदार्थ है जो शरीर से भारी धातु के लवण को निकालने में मदद करता है।

कैलामारी सामग्री अधिक है, लेकिन बिल्कुल हानिरहित है - यह उत्पाद तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है, लेकिन साथ ही यह आंकड़े में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है।

विद्रूप के उपयोगी गुण

सामान्य तौर पर, यहां तक ​​​​कि सबसे बड़ा लेख भी रोग के सभी लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, इस सामग्री में केवल सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं का उल्लेख किया जाएगा।

सबसे पहले, स्क्वीड का हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्तरार्द्ध की दीवारें अधिक लोचदार हो जाती हैं, रक्त प्रवाह में सुधार होता है, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े और रक्त के थक्के बस नहीं बनते हैं। वैसे, प्रस्तुत समुद्री भोजन कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से छुटकारा पाने में मदद करता है, और हृदय गति पर इसका प्रभाव चर्चा के लायक नहीं है - डॉक्टरों का कहना है कि भोजन में स्क्वीड मांस के नियमित सेवन से सामान्य रूप से टैचीकार्डिया, ब्रैडीकार्डिया और अतालता से राहत मिलती है।

दूसरे, विचाराधीन उत्पाद मस्तिष्क के अधिक सक्रिय कार्य को उत्तेजित करता है, स्मृति में सुधार करता है और एकाग्रता के स्तर को बढ़ाता है। यह व्यर्थ नहीं है कि डॉक्टर वृद्ध लोगों के लिए आहार में स्क्वीड को शामिल करने की सलाह देते हैं, और बचपन के बारे में बात करने के लिए कुछ भी नहीं है - प्रश्न में उत्पाद निश्चित रूप से उपयोगी होगा।

तीसरा, विद्रूप मांस में पोषक तत्वों और विटामिनों की समृद्ध और संतुलित संरचना पूरे जीव के लाभ के लिए "काम करती है":

• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार;
• गुर्दे को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
• पित्त को द्रवित करता है और इसके बहिर्वाह में सुधार करता है;
• पेट और आंतों के कामकाज में सुधार;
• हार्मोनल सिस्टम को उत्तेजित करता है।

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि स्क्विड शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, यह उत्पाद कभी भी अपचित नहीं रहता है और आंतों में किण्वन और सड़न प्रक्रियाओं को उत्तेजित नहीं करता है। इसीलिए लंबी बीमारी से उबरने के दौरान कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के आहार में स्क्वीड को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

स्क्वीड इतने उपयोगी होते हैं कि उन्हें बचपन में, और बुजुर्गों में, और महिलाओं में गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सेवन करने की अनुमति दी जाती है। और प्रश्न में उत्पाद पेशेवर एथलीटों के लिए बहुत जरूरी है - इसमें प्रोटीन होता है, जो नई कोशिकाओं के "निर्माण" में शामिल होता है, मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

ध्यान दें: यह आधिकारिक तौर पर सिद्ध है कि स्क्वीड मांस के पोषण मूल्य और समग्र स्वास्थ्य लाभ वील, खरगोश और टर्की की तुलना में बहुत अधिक हैं।

विद्रूप खाने से संभावित नुकसान

प्रश्न में उत्पाद के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication समुद्री भोजन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। और अगर हम स्क्वीड के किसी भी हानिकारक गुण के बारे में बात करते हैं, तो वे बस मौजूद नहीं हैं। बेशक, खरीदते समय, आपको इस बात में दिलचस्पी लेने की ज़रूरत है कि उत्पाद किस समुद्र में पकड़ा गया है - जैसा कि आप जानते हैं, प्रशांत महासागर और भूमध्य सागर को सबसे स्वच्छ जल स्थान माना जाता है, इसलिए वहां से स्क्विड बिल्कुल सुरक्षित रहेगा।

सूखे और स्मोक्ड स्क्विड को अत्यधिक सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए - उनमें बड़ी मात्रा में नमक और धूम्रपान करने वाले पदार्थ हो सकते हैं, और अगर हम मानते हैं कि बेईमान निर्माता "तरल धुआं" जैसे पदार्थ का उपयोग करते हैं, तो शायद ही इसके बारे में कोई जानकारी रखने लायक हो ऐसे विद्रूप के लाभ। बातचीत।

विद्रूप के उपयोग के नियम

सबसे आसान बात यह है कि स्क्वीड शवों को थोड़े से नमकीन पानी में उबाल लें और ठंडा होने के बाद ही खाएं। लेकिन आपको उत्पाद को पकाने के मुख्य नियम को याद रखने की आवश्यकता है - यह ठीक 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ है, यदि इस समय को बढ़ाया जाता है, तो आउटपुट रबर जैसा उत्पाद होगा।

फ्राइड स्क्वीड टेंटेकल्स दिखने में बहुत ही ओरिजिनल और स्वाद में तीखा होगा। इन्हें भी पहले 3 मिनिट तक उबाला जाता है, और फिर बटर में बैटर में फ्राई किया जाता है.

स्क्वीड से, आप पेला, सलाद पका सकते हैं, उन्हें फिलिंग के साथ बेक कर सकते हैं - केवल विचाराधीन उत्पाद के लिए, आप अपनी सभी पाक कल्पना को "चालू" कर सकते हैं। लेकिन अगर हम विशेष रूप से स्क्वीड के फायदों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें उबालने के लिए पर्याप्त है।

स्क्वीड उपभोक्ताओं से अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य हैं - वे स्वादिष्ट हैं, वे किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे, उन्हें पचाना आसान है, उनके साथ पेट भरना असंभव है। इसके अलावा, किसी भी बीमारी को बाहर करना या डॉक्टरों के साथ इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह के बारे में परामर्श करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - केवल समुद्री भोजन से एलर्जी एक बाधा बन सकती है।

स्रोत http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/

स्क्विड एक सेफलोपॉड मोलस्क है, जो समुद्रों और महासागरों का निवासी है। साधारण स्क्वीड और झींगा आकार में छोटे होते हैं - 25 से 50 सेमी तक। लेकिन बड़े स्क्वीड व्यक्ति केवल विशाल आकार तक पहुँच सकते हैं: 300 किलोग्राम तक के द्रव्यमान के साथ 20 मीटर तक। स्क्विड की 200 से अधिक प्रजातियां हैं, और उनमें से प्रत्येक में एक काले-भूरे रंग के वर्णक के साथ एक स्याही थैली है। यह वर्णक अपने संभावित दुश्मनों को नुकसान पहुंचाने के लिए विद्रूप छोड़ता है, खतरे को भांपने पर एक तरह का घूंघट बनाता है। स्क्विड हर जगह पाए जाते हैं: भूमध्य और उत्तरी समुद्र में, अटलांटिक और प्रशांत महासागर में।

समुद्री भोजन को हमेशा मनुष्यों के लिए भोजन के रूप में महत्व दिया गया है, लेकिन हाल ही में स्क्विड और झींगा ने अधिक ध्यान आकर्षित किया है। स्क्वीड के प्रसिद्ध लाभों के लिए धन्यवाद, अब उन्हें विभिन्न रूपों में खरीदा जा सकता है:

• ताजा जमे हुए;
• डिब्बाबंद;
• शुद्ध किया हुआ
• कच्चा।

यह काफी तर्कसंगत है कि स्क्विड के लाभ और हानि कई चिकित्सा विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन का विषय बन गए हैं।

स्क्वीड के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

विद्रूप मांस में उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और उपचार गुण होते हैं। इसलिए इस शंख को "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

स्क्वीड के लाभ इसमें कई पोषक तत्वों और विटामिन की सामग्री के कारण होते हैं:

• प्रोटीन;
• विटामिन सी, बी1, बी2, बी6, बी9, पीपी, ई;
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा।

स्क्वीड में मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है:

स्क्वीड में मौजूद आयरन और पोटेशियम की मात्रा हृदय के सामान्य कामकाज का समर्थन करती है। इसके अलावा, सफेद स्क्वीड मांस पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। एक व्यक्ति के स्वस्थ थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र को बनाए रखने के लिए आयोडीन आवश्यक है। स्क्वीड में सेलेनियम की सामग्री का विशेष लाभ होता है: यह शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में मदद करता है।

स्क्वीड का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी संरचना में घटकों के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से प्रभावित करना संभव है (यदि यह पार हो गया है)। और यह हृदय और रक्त वाहिका रोगों के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम है। स्क्वीड मीट में कई लाभकारी पदार्थ रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाते हैं, और इससे उनकी ताकत और संकीर्ण होने की क्षमता बढ़ जाती है।

स्क्वीड के लाभ इस तथ्य में भी निहित हैं कि, झींगा और स्क्विड में प्रोटीन के लिए धन्यवाद, उनका उपयोग मांसपेशियों के ऊतकों के विकास का समर्थन और सुधार करता है। ये गुण और स्क्वीड की उच्च कैलोरी सामग्री इस मांस को उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है जो मांसपेशियों (एथलीट, बॉडीबिल्डर) का निर्माण करना चाहते हैं।

स्क्वीड की उच्च कैलोरी सामग्री के साथ-साथ पोषण मूल्य, पाचन तंत्र की स्थिति पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है। चिंराट और विद्रूप पेट में भारीपन पैदा किए बिना, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। शरीर में मेटाबोलिक प्रक्रियाएं सामान्य रूप से आगे बढ़ती हैं, क्योंकि स्क्वीड मीट में प्यूरीन यौगिक नहीं होते हैं। इसके अलावा, स्क्वीड का लाभ यह है कि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है, और भूख और आंतों के कार्य के सामान्यीकरण पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करने और याददाश्त में सुधार करने की क्षमता का स्क्वीड एक महत्वपूर्ण लाभ है। सेलेनियम और विटामिन ई के लिए धन्यवाद, स्क्वीड के लाभ मूत्रवर्धक कार्य के कारण होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को उत्तेजित करता है। और इस मामले में, जननांग प्रणाली को काफी मजबूत किया जाता है।

इस प्रकार, स्क्विड के लाभों को मानव शरीर पर लाभकारी प्रभावों की एक पूरी सूची द्वारा दर्शाया गया है:

• एंटी-स्क्लेरोटिक;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• एंडोक्राइन सिस्टम सपोर्ट;
• सामान्य सुदृढ़ीकरण;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• पाचन में सुधार;
• मूत्रवर्धक।

स्क्वीड की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम होती है, जो इसे अन्य प्रकार के मांस से अलग करती है, और साथ ही यह संतोषजनक और स्वादिष्ट भी होती है। तो, स्क्वीड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मांस में 100 किलोकलरीज है।

उत्पाद की सामान्य संरचना में स्क्वीड के पोषण मूल्य के संकेतक:

यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित किया गया है कि स्क्वीड और झींगा जैसे समुद्री भोजन के लाभ किसी भी अन्य मांस, यहां तक ​​कि टर्की और बीफ की तुलना में कई मायनों में अधिक हैं।

स्क्वीड और झींगा खाना

स्क्विड और झींगा ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो लंबे समय से मनुष्यों द्वारा खाए जाते हैं। इसलिए, वे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। आमतौर पर विद्रूप के निम्नलिखित भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है:

लेकिन चीन और जापान में लोग आंखें और विद्रूप चूसने वाले दोनों को खाते हैं। वे पहले उन्हें सुखाते हैं।

हमारे लिए भोजन के लिए सफेद विद्रूप मांस का उपयोग करने की प्रथा है। खाना पकाने के लिए, कच्चे उत्पाद के पाक प्रसंस्करण के विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जाता है:

स्क्वीड के लाभों को संरक्षित किया जाएगा यदि इसके मांस को सलाद, सुशी, कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वस्थ आहार की दृष्टि से खाद्य पदार्थों का सबसे सही संयोजन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ स्क्वीड खाना होगा:

• ताजा सलाद सब्जियां (साग, प्याज, खीरा, टमाटर, बेल मिर्च, गोभी);
• ताजे फल (सेब, खट्टे फल, अनार);
• मसाले और मसाले।

नमकीन पानी में उबालने पर कैलामारी कैलोरी और पोषण गुण उच्चतम स्तर पर रहेंगे। स्क्वीड उबालें, इसे उबलते पानी में डुबोएं, 5 मिनट से ज्यादा नहीं।

विद्रूप के मतभेद और नुकसान

विद्रूप के संभावित लाभ और हानि पर विचार किया जाना चाहिए। तो, व्यंग्य के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication इस उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसके अलावा, अक्सर सूखे व्यंग्य और झींगा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस रूप में वे नमक के जमाव को भड़काते हैं और शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखते हैं।

स्क्वीड और झींगा सहित किसी भी समुद्री भोजन में मजबूत एलर्जेनिक गुण होते हैं। इसलिए, किसी भी समुद्री भोजन की तरह, आपको उनसे सावधान रहने की जरूरत है। स्क्वीड को नुकसान उस वातावरण से जुड़ा हो सकता है जिसमें समुद्री निवासी रहते थे। दरअसल, कई अलग-अलग प्रदूषकों को अक्सर समुद्र के पानी में फेंक दिया जाता है, जो शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ होते हैं। इस प्रकार, झींगा और स्क्विड में ऐसे जहर हो सकते हैं जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, जैसे पारा, उदाहरण के लिए। यह खतरनाक तत्व मानव तंत्रिका तंत्र में विषाक्तता और गंभीर गड़बड़ी पैदा कर सकता है। इस संबंध में, आपको उत्पाद का सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

और, फिर भी, यह स्पष्ट है कि समुद्री भोजन के मानव उपभोग में बहुत लाभ है, और स्क्विड और झींगा को नुकसान की संभावना नहीं है, बशर्ते उनके चयन और उपयोग के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण प्रदान किया जाए।